2026-03-09 17:20:03 營養食譜
水果燉湯有2大神效！別只會鳳梨苦瓜雞，這款煮湯口感像菱角
水果不僅能生吃，入湯燉煮更是美味秘訣！加入湯品中，不但能利用天然酵素讓肉質更軟嫩，還能釋放果酸與果糖，讓湯頭多了清爽甘甜的層次，像鳳梨、木瓜、葡萄等，都能煮出別具風味的家常好湯。
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![鳳梨苦瓜雞湯。]()
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![我常去的日式料理小店，老闆總會提供加了八角滷製的花生，香氣幽雅。圖/柯永輝]()
2026-03-08 12:11:11 營養食譜
說食依舊／花生落花成實 深入泥裡藏香
台灣獨特的「落花生」，不僅在歷史中扮演重要角色，更成為多元料理的靈魂。其特有的生長方式及適應力，使其在當地產量高居首位，從榨油到小吃，花生的香氣滲透日常生活。
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![保留溫和顆粒感的軟質沙拉 攝影/王永泰]()
2026-03-08 11:59:32 營養食譜
零壓力照護餐 地瓜酪梨沙拉一菜三吃滿足全家人
在推廣高齡飲食的過程中，我常聽到照顧者無奈的心聲：「醫師，為了顧媽媽的喉嚨，我每天都要分兩次煮，真的很累。」許多家庭為了解決長輩吞嚥困難，把照護餐變成了與一般飲食截然不同的「特殊餐」，這不僅讓煮飯的人心力交瘁，也讓吃的人感到孤立。
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![花椰菜示意圖。]()
2026-03-05 10:26:32 營養食譜
讓人忍不住一口接一口 名廚們一致推薦白花椰菜最神吃法
多位名廚推薦白花椰菜的新吃法，油煎或油炸使其金黃酥脆，搭配香料風味無窮。烹調專家分享多種調理方式，讓這道常見食材變得更加美味。
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![大白菜營養價值高。 圖／ingimage]()
2026-03-04 11:23:25 營養食譜
大白菜有黑點能吃嗎？專家揭真相！冬天必吃「抗癌神菜」5驚人功效
大白菜雖有黑點，但專家表示這是正常的生理現象，稱為「黑點病」，在未受病原菌感染的情況下，安全可食用。大白菜含豐富營養，對於防癌抗癌、增免疫力及改善便秘等方面均有良好效果。
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![牛肉示意圖。]()
2026-03-01 16:29:41 營養食譜
不想牛肉變得乾柴無味？主廚教你看懂哪些部位適合放燉鍋慢煮
慢燉鍋是廚房裡實用的幫手，但這不代表每樣食物都適合丟進慢燉鍋裡煮。Food Republic報導訪問ButcherBox的駐點主廚艾許莉（Ashley Lonsdale），她說大部分昂貴的肉因結締組織
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![甜粿吃法-糋（tsìnn，炸）甜粿 圖/出版社提供]()
2026-03-01 14:26:21 營養食譜
𩚨嗲嗲、甜粅粅 阿媽的甜粿混著籠床木頭香
以往，阿媽大多從農曆十二月二十六日左右開始做粿，除夕要拜、年初一要拜、初九天公生要拜、正月十五要拜、天穿日要拜、二月二土地公生更是要拜，所以光是甜粿就要準備好幾份。 阿媽會將拜拜後因久放而變得硬邦邦
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![麻油炒豬肝 圖/黃義書提供]()
2026-03-01 12:11:21 營養食譜
豬肝去血除腥 快炒留住軟嫩
一早電話問了豬肉攤闆娘，豬肝還有剩嗎？買了豬肝回頭問闆娘，可以放多久？「冷藏放三天，不能冷凍，會『粉掉』。」豬肝先洗淨泡水，水淹過豬肝放冷藏，可保存三天；注意期間要取出換水。 除了選購新鮮豬肝，「去
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![韭菜豬血湯。記者黃妙雲／攝影]()
2026-02-25 09:36:37 營養食譜
「血管清道夫」韭菜護心、降三高 更是天然的「威而鋼」
春天是韭菜盛產季節，韭菜有「起陽草」俗稱，營養價值高，屬於高鉀、高鈣、高鋅、高鎂蔬菜，富含維生素A、β胡蘿蔔素、葉酸、有...
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![胡蘿蔔富含B胡蘿蔔素、維生素A、膳食纖維，能強健眼睛黏膜，還能抑制體內自由基。]()
2026-02-24 10:39:17 營養食譜
簡單食譜讓紅蘿蔔變成「最美味配菜」只要氣炸鍋就能做
紅蘿蔔是一種常見的根莖類蔬菜，它不僅適合和各種食材做搭配，而且營養價值相當高，富含β-胡蘿蔔素、膳食纖維、維生素K1、鉀和抗氧化成分，除了守護眼睛健康之外，還有助於降低心血管疾病和癌症風險，而國外有美食家就分享一款簡單又美味的「紅蘿蔔食譜」，讓大人小孩都愛上這道健康的蔬菜。
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![草莓。示意圖。本報資料照片]()
2026-02-23 16:34:54 營養食譜
草莓怎麼洗才乾淨？先去蒂頭大錯特錯！「內行1吃法」讓甜度升級
嬌嫩的草莓從產季挑選到清洗保存都藏細節。選錯時間可能不甜，洗錯方法還會流失營養。搞懂草莓4階段特色與正確吃法，才能真正吃到風味與健康價值。
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![雞蛋示意圖。]()
2026-02-18 09:48:00 營養食譜
雞蛋水煮最好、煎蛋慘敗？營養師解析「最健康吃蛋烹調法」排行榜
無論是炒蛋、水煮蛋、煎蛋還是歐姆蛋，英國人可說是名副其實的「吃蛋民族」。統計顯示，平均每人一年會吃下約200顆蛋，幾乎兩天就一顆，還不包含烘焙與料理中使用的量。 儘管雞蛋如此常見，過去卻長期背負「膽固醇高、不利心臟健康」的負面標籤，甚至曾被認為與心臟病、沙門氏菌風險有關。不過，營養專家指出，這些觀念多半已經過時，真正影響健康的，其實是雞蛋的「烹調方式」與整體飲食搭配。
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![營養師建議晚餐選擇清淡溫和的食物，來幫助疲憊的身體補充能量。]()
2026-02-17 08:23:00 營養食譜
在晚餐湯裡加一小撮 「意想不到的食材」有效對抗感冒和消腫
白天活動了一整天的身體在夜晚進入休息模式，所以更容易感受到血液循環和體溫的變化，像是寒冷、腫脹，也因此晚上最好選擇一些溫和的食物，避免給身體帶來負擔，日本營養師鈴木亞子就推薦在晚餐的熱湯裡加入「一種食
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![芥菜是許多台灣人除夕餐桌上的長年菜，寓意長壽與苦盡甘來。圖/柯永輝]()
2026-02-15 16:07:30 營養食譜
說食依舊／長年菜 一口苦 換一年甘
馬年將至，除夕圍爐桌上的佳餚無論如何推陳出新，總有一道菜是無法缺席的守門員——那便是「長年菜」。 在我們家的記憶座標裡，長年菜總是以芥菜熬煮的形式登場。年少時，我看著阿嬤端上這鍋色澤不黃不青、入
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![汆燙花椰菜。本報資料照]()
2026-02-13 08:57:27 營養食譜
還在用熱水汆燙花椰菜？達人教一招新煮法「更香甜又能保住營養」
一般常見料理花椰菜的方式是用大量熱水汆燙，日本料理研究家ぱるとよ介紹「平底鍋煎法」也能做出非常美味的成品。不用水煮，不僅能避免營養流失到水中，還能讓花椰菜本身的風味更加集中，甜味與香氣都更明顯。
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![牛排示意圖。]()
2026-02-11 12:05:48 營養食譜
肋眼牛排怎麼挑？專家說選這個風味更豐富：上桌前千萬別切片
牛肉每個部位的品質都不相同，因此價錢也不同，如果想吃到最棒的牛排，只點肋眼還不夠，因為無骨和帶骨肋眼也有差異；The Takeout報導，專家說帶骨肋眼吃起來味道更濃郁，因此價格也比較貴，且用烤架烤是
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![國健署長沈靜芬（右）表示，超過7成國人蔬菜攝取不足，她與主廚林奕成（左）示範繽紛創意水果盅。記者廖靜清／攝影]()
2026-02-11 08:22:15 營養食譜
過年下廚4原則 加足量蔬果解膩顧健康
研究指出，植物性為主的飲食，能降低心血管、糖尿病和腎臟病風險16%到24%，還能減少五成與食物相關的溫室氣體排放量。統計...
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![小松菜也被稱為日本油菜，是生機飲食中的明星蔬菜。]()
2026-02-05 17:04:48 營養食譜
日式定食不起眼配菜，鈣質竟是菠菜3倍！搭這些食材一起吃，營養吸收率翻倍
吃日式定食時，常會看到一種綠色蔬菜的配菜，吃起來口感清脆，有點像青江菜，但沒有青江菜的苦味；也有人以為它是菠菜，但它也沒有菠菜的澀味。它是來自日本的小松菜，也稱日本油菜，許多人可能都吃過，只是講不出正
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![油菜是高鈣、高鉀蔬菜。本報資料照片]()
2026-02-04 09:23:36 營養食譜
油菜熱量低、營養價值高 補鈣首選又能抗癌
今天立春，春天到，正值油菜盛產的季節，油菜屬於十字花科蔬菜，不僅熱量低，是高鈣、高鉀蔬菜，更富含維生素A、維生素K1、葉...
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![炒蛋示意圖。]()
2026-01-31 10:50:50 營養食譜
美食達人做炒蛋不加奶油 改放「一健康食材」增添滑嫩濃郁口感
雞蛋富含蛋白質，能幫助延長飽足感與抑制吃零食的慾望，但誰說減脂期間只能吃水煮雞蛋？炒蛋通常會加入大量奶油或油脂來提升香氣和口感，國外資深生活美食專家Angela Patrone就在文章中分享她如何不加奶油，就做出滑嫩美味的炒蛋。
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![炒飯示意圖。]()
2026-01-28 10:07:59 營養食譜
重點不在火力大小或油量多寡 專家教1關鍵技巧讓炒飯粒粒分明
在小餐館裡常能吃到那種米粒分明、口感乾爽的炒飯，然而不少人在家嘗試製作時，卻總是因為含水量過高而變得濕黏，一點也不鬆。很多人結論於「是不是火力不夠」、「要重油啦」、「一定要專用炒鍋才行吧」，因此無奈放
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![牛排示意圖。]()
2026-01-27 08:50:07 營養食譜
牛排只配馬鈴薯、紅蘿蔔有點可惜！營養師籲「多加一樣」更補體力
不少人在外食或在家煎牛排時，習慣在盤中搭配馬鈴薯與紅蘿蔔作為配菜，看起來色彩豐富、份量也足，但營養師提醒，這樣的組合其實少了一個關鍵角色，若能再多加一樣蔬菜，對體力恢復與營養吸收會更有幫助。
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![肋排示意圖。]()
2026-01-26 11:10:46 營養食譜
想做出軟嫩肋排只能用烤肉架？最佳工具其實是它：簡單又方便
想做出軟嫩的肋排，很多人會想到烤肉架，但其實這並非最佳工具，慢燉鍋才是最棒的助手，只要把肉放進鍋中再把鍋子放到爐子上煮，幾乎不用管它就能得到如奶油般滑順口感的肋排，簡單又方便，就連烹飪新手都能輕鬆做出
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![雞胸肉處理的好不會乾柴。記者沈昱嘉／攝影。]()
2026-01-26 11:00:39 營養食譜
雞胸肉乾柴難處理？料理家教「加高麗菜」簡單食譜告別糟糕口感
雞胸肉是有效補充蛋白質又價格實惠的食物，但是上班族生活忙碌沒太多時間下廚，處理的不好口感又很柴，該怎麼快速做出營養好吃的雞胸肉料理？日本料理研究家リュウジ在新書《偉大なるチキン野郎―伝説の鶏レシピ108》用雞肉挑戰108道料理，揭露掌握簡單訣竅，平價又營養的雞胸肉，也能搖身一變成為每天都吃不膩的美味料理。
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![魚池旁的防風樹林後方，就是捕撈烏魚苗的海岸。圖/朱慧芳提供]()
2026-01-25 14:43:25 營養食譜
朱慧芳／烏魚子配咖啡
距離上一次拜訪烏魚養殖場已經有幾年了，我的印象還停留在烏魚殼俗俗價的畫面，從小娃兒時期就已經跟著爸爸入行的陳龍琪說，行情早已經不一樣，聽他說明，才知道烏魚和烏魚子的養殖產業也有很大的變化。烏魚殼是指取
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![菜攤上顯眼的大蔥 圖/黃義書提供]()
2026-01-25 14:24:30 營養食譜
冬令限定風味 大蔥鮮甜上桌
大蔥，或稱甜蔥、日本大蔥。碩大的雪白「軀幹」，還頂著深綠色、精神十足的蔥頭，菜攤上很顯眼。12月到隔年3月盛產，冬令時節的大蔥，蔥白最甜、多汁，適合直接烤、煮火鍋或燒肉。 逛傳統市場問年輕菜販，
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![天氣冷時就想吃「麻油雞」。本報資料照片]()
2026-01-23 17:08:44 營養食譜
麻油雞苦苦的？原來煮法錯誤！改用「這種油」煸薑，補身更健康！
冬季溫補首選麻油，但其不耐高溫、易變苦。專家建議搭配「東方橄欖油」苦茶油：先用苦茶油煸薑避免變質，起鍋前再加麻油提香。掌握「選對油、晚下鍋」原則，才能補得美味又健康。
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![在家做焗烤義大利麵 添加2食材秒升級成餐廳級水準]()
2026-01-16 10:32:45 營養食譜
在家做焗烤義大利麵 添加2食材秒升級成餐廳級水準
製作焗烤義大利麵，最大樂趣是那層酥脆的表層，看著莫札瑞拉起司在千層麵上融化成氣泡狀的棕褐色，或是麵包屑在起司通心粉上，烤至金黃酥脆的模樣；但食譜網站撰稿人蓮恩（Julie Laing）指出，最大的考驗
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![綠茶示意圖。（聯合報系資料照）]()
2026-01-13 09:14:10 營養食譜
冬天喝特定熱茶反讓身體更冷？中醫師揭「加一味」提升暖和效果
天氣寒冷時，很多人會來一杯熱茶取暖或放鬆身心，但並非所有「溫熱」的茶飲都真的能暖身。中醫觀點指出，有些茶即使熱喝，反而可能讓身體更冷。日本中醫師兼營養師植木桃子在Postseven分享冬天應該避開哪些茶，以及如何透過簡單「加一味」提升暖身效果。
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![癌症關懷基金會「綠拿鐵」食譜，以天然的蔬菜、水果及富含不飽和脂肪酸的堅果組成，是適合全家大小都喝的飲品。]()
2026-01-12 08:30:00 營養食譜
綠拿鐵傷腎？營養師公開3原則與黃金比例 正確喝抗癌又防慢性病
隨著國人「癌症時鐘」持續加速，平均每3分48秒就有1人罹癌，民眾對預防與康復的需求日益提升。不少人選擇以綠拿鐵或精力湯補充蔬果營養，然而坊間卻流傳「綠拿鐵恐傷腎」的疑慮。 癌症關懷基金
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