2018-12-15 00:56:00 營養食譜
五星主廚親身揭密 麻辣、柴魚昆布、大骨湯到底怎麼做？
你應該要知道的食事 湯底可說是火鍋的靈魂。不過，好湯底可不是只有火鍋名店做得出來，跟著國宴名廚、前亞都麗緻天香樓行政主廚曾秀保，你也可以在家輕鬆做好湯！ 湯底可以說是火鍋的靈魂，一鍋火
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![五星主廚親身揭密 麻辣、柴魚昆布、大骨湯到底怎麼做？]()
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![烤甜菜佐巴薩米可陳年酒醋燉甜菜葉<br>]()
2018-12-13 17:02:56 營養食譜
為什麼每天應該喝一杯甜菜根汁？研究告訴你有這好處
【文、圖／摘自漫遊者文化《食療聖經．食譜版》， 作者麥克‧葛雷格, 金‧史東, 羅蘋‧羅伯森】 甜菜 在一項研究中發現，男女受試者在跑步前75分鐘吃下1又1/2杯的烤甜菜，可以改善跑步表現，
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![降火氣、抗腫瘤…哪種苦瓜食療效果最好？]()
2018-12-10 00:40:00 營養食譜
降火氣、抗腫瘤…哪種苦瓜食療效果最好？
因為苦瓜帶個「苦」字，而且味道苦澀，苦瓜早年並不是餐桌上討喜的菜餚，但經農民多年改良，如今的苦瓜像是翠玉苦瓜、青皮苦瓜、蘋果苦瓜等，變得爽口清脆，細嚼後，還有回甘的滋味，逐漸扭轉大眾對於苦瓜的印象。尤
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![在發酵食物中，紅麴是傳統的天然食用色素。]()
2018-11-28 09:18:09 營養食譜
發酵食物預防慢性病 養生紅麴這樣煮
發酵技術雖源自古代，但在生物科技發達的今天，我們已經知道食材經微生物發酵會釋放出大量營養素，如米發酵之米麴、豆腐乳、甜酒、紅麴及滋養身體的「補品」酒釀；大豆發酵之納豆及味噌；葡萄發酵之葡萄酒等產品。這些發酵食物不但各有特色香氣，營養成分也隨之增加。
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![橘子皮原來還有大妙用！]()
2018-11-14 00:06:00 營養食譜
柑橘連皮帶子都是寶！吃橘子最好的部位不是果肉，而是這裡
將近柑橘盛產的季節，直到春節前後，不同品種的柑橘輪流上市。吃橘子時，橘絡、橘皮、柑橘種子總是被丟掉，但其實好處超多，建議買安心一點的橘子，然後留下來用。中醫師更提供2款柑橘茶飲，教你怎麼用做喔！
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![白蘿蔔是關東煮的美味食材。]()
2018-11-13 06:05:00 營養食譜
白蘿蔔上中下段質地和食感不同！學日本人這樣料理，酵素更多
又到了白蘿蔔產季，煮白蘿蔔湯、做白蘿蔔泡菜，烤魚或烤一夜干時佐生蘿蔔泥，美味加乘！喜愛「大根だいこん」（白蘿蔔）的日本人，認為白蘿蔔部位：上中下的質地和食感不同，料理方式也不同呢！還有，要如何減少白蘿
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![冷凍與罐頭產品未誕生前 英國人用這天然方式保存食材]()
2018-10-29 16:42:31 營養食譜
冷凍與罐頭產品未誕生前 英國人用這天然方式保存食材
【文、圖／選自聯經出版《大英暗黑料理大全》，作者彼得‧羅斯】 糖漬肉豆蔻三週後，從鍋中破繭而出 用硬冰糖來糖漬肉豆蔻或薑。取一磅細糖、八湯匙的玫瑰水，與六便士等重的清澈阿拉伯膠：全數沸騰到
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![生病的時候吃粥、喝麵包水？英國的居家暗黑料理]()
2018-10-25 10:59:43 營養食譜
生病的時候吃粥、喝麵包水？英國的居家暗黑料理
【文、圖／選自聯經出版《大英暗黑料理大全》，作者彼得‧羅斯】 熬一品脫的粥給傷病者喝 製粥。準備一湯匙的羅賓遜「專利」牌罐頭燕麥、兩湯匙的冷水、一品脫的滾水。將冷水與罐頭燕麥順順地混合在食盆裡
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![薑黃示意圖。]()
2018-10-24 00:53:00 營養食譜
降膽固醇、改善關節炎…薑黃素真有那麼神？研究數據告訴你真相
近年來薑黃素似乎是保健市場的寵兒，無論在病房或門診，總有病友或家屬拿著薑黃粉或薑黃膠囊表示薑黃素可以抗癌、保護心臟、減緩關節發炎等，想確認是否能吃？若當作保健食品補充，是否會因為服用藥物而需避免？薑黃
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![青江菜。]()
2018-09-08 00:51:00 營養食譜
「比鈣片強10倍」的家常菜看這裡！小孩長高要吃、老年人不吃後悔
上了年紀，骨骼功能開始逐漸衰退，許多老年人的行走能力因此受到影響，生活品質大幅降低。為了捍衛老年生活品質，及早「補鈣」是相當重要的。 然而說到補鈣，一般人首先想到的就是吃鈣片，但根據微
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![薑吃得好勝過補藥！營養師：一天中這2個小時吃薑，促進消化與循環]()
2018-09-04 09:27:40 營養食譜
薑吃得好勝過補藥！營養師：一天中這2個小時吃薑，促進消化與循環
早上吃薑，養生最好 講到藥食同源，有一樣東西是不能不提的，那就是薑。薑真是老天爺送給人們的寶貝。誰家的廚房少得了薑呢？ 而中醫的藥方中以薑為君臣佐使之藥的也比比皆是。 早在孔子的年代，
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![我的餐盤變身沙拉罐]()
2018-08-09 09:08:25 營養食譜
一餐6大類食物 這樣裝進沙拉罐
國人營養不均衡，水果、堅果、牛奶缺很大。衛福部國民健康署推出「我的餐盤」概念後，又設計了一道6大類食物均衡的沙拉罐食譜，在台灣美食展由營養師帶領民眾一同動手做，將「我的餐盤」概念運用到沙拉罐中。
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![善用微波爐 在家也能輕鬆自製蔬菜乾]()
2018-07-28 00:40:00 營養食譜
善用微波爐 在家也能輕鬆自製蔬菜乾
自製的日曬蔬菜乾跟市售的油炸蔬菜乾品相比，營養成分保存較完整，即時在日曬不充足的下雨天，也可以在家利用微波爐製作蔬菜乾。
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![苦瓜對部分人而言是令人感到害怕的蔬菜，苦瓜常與青椒、茄子等蔬菜被列為孩童最挑食的蔬菜。]()
2018-06-21 15:36:35 營養食譜
夏至吃苦瓜 試試用這幾種方法去苦味
苦瓜味苦，屬性寒，對於夏季清熱、去除疲勞是很好的夏日食材，而同時也具有降低血糖及預防糖尿病等功效。
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![不只是甜菜根，紅色火龍果或是各種顏色鮮豔的蔬菜水果對預防失智症都有幫助！]()
2018-06-07 00:25:00 營養食譜
預防失智症只能吃甜菜根？ 紅色火龍果也有效！
美國南佛羅里達大學在美國化學學會年會中發表的研究指出，澱粉樣蛋白其實本身不會傷害腦細胞，而是它們與銅離子結合或其他金屬結合後，才產生氧化。他們發現甜菜苷可以降低90％澱粉樣蛋白的氧化量，可能成為未來預防阿茲海默症的治療希望。
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![現今對於喝酒，建議男生一天不要喝超過30克的酒精，女生不要超過20克。]()
2018-05-25 09:39:57 營養食譜
疾病原來是吃出來的 ！小心這三種NG食物正在傷害你的子宮
注意！子宮疾病原來是「吃」出來的 我在診所擔任營養師時，就發現子宮、卵巢生病及有不孕症困擾的人越來越多，許多女生都因求子困難而煩惱，甚至也經常遇到一些得到子宮肌瘤、多囊性卵巢症候群的女生們來訴苦
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![骨質疏鬆要靠什麼補鈣？ 這些蔬菜比牛奶更多鈣]()
2018-05-18 00:28:00 營養食譜
骨質疏鬆要靠什麼補鈣？ 這些蔬菜比牛奶更多鈣
要顧骨本一定要補鈣，醫師進一步解釋，鈣質是鞏固骨骼及牙齒的主要來源，也具有促進肌肉收縮、心臟跳動、血液凝固等作用，是體內極為重要的營養素之一。如果長期未攝取足夠的鈣質供給身體所需，便會使得鈣質和骨質流失，即為「骨質疏鬆」。
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![顧胃補鈣靠這味 綠色人蔘秋葵]()
2018-05-17 09:22:36 營養食譜
顧胃補鈣靠這味 綠色人蔘秋葵
秋葵雖然名稱中有「秋」字，但其主要產季卻為4至9月，是春夏之際，最好的養生食材。 日本人稱秋葵為「綠色人蔘」，外表長得像瘦長型的青椒，切開裏面是黏黏膩膩的汁液，味道香甜、肉質柔軟，日本人特別喜愛將秋
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![桑椹。]()
2018-04-18 00:03:00 營養食譜
花青素大口吃！ 好吃桑椹要這樣挑
桑椹：二十一世紀的最佳保健果品 每年的四到五月是桑椹的採收季節，一顆顆飽滿豐厚的桑椹果實不僅汁多味美，營養含量更是驚人。 根據美國網站【Organic Facts】指出，桑椹又稱為「桑果」
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![薑是一種有許多藥用價值的植物，可幫助您以健康、自然的方式減肥。]()
2018-04-11 00:50:00 營養食譜
薑茶這個時間喝有助減肥 但3種人不能碰
您知道薑茶的好處嗎？薑是一種有許多藥用價值的植物，可幫助您以健康、自然的方式減肥。它不僅助減肥，也能有效地緩解疼痛，可以說是世界上最好的抗炎藥之一。薑帶有辛辣的味道，也是一個非常完美的調味品。
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![以鈣含量來看，熟白芝麻每一百公克含量為76毫克，而黑芝麻為1479毫克，是白芝麻的19倍，所以「黑」芝麻也是補鈣不錯的選擇。]()
2018-03-21 00:05:00 營養食譜
芝麻補鈣、護心血管 怎麼吃效果最好？
芝麻是日常料理的好夥伴，白芝麻壓榨成的香油，常加入海帶豆干等涼拌小菜提味，黑芝麻製成的麻油，拌麵線香氣宜人，磨粉後製成的芝麻糊味道濃郁，這些美「味」都和芝麻的成分有關。
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![用海苔捲起苜蓿芽食用，就很美味]()
2018-02-25 11:51:07 營養食譜
朱慧芳／發芽就是發財
春天最適合做的事之一，就是在家發芽菜。看著玻璃瓶內或盤子上的種子迸出小小的芽點，像睡美人被吻醒般的緩緩向上舒展，每看一次都讓我想大喊「發了！發了！」，正當一年的開始，真是個好兆頭。一小撮的種子就能發出一大盤食材，發芽就是發財，一本萬利的行當在廚房就能執行。
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![天冷吃白蘿蔔 排廢物、可抗癌。]()
2018-01-11 11:45:12 營養食譜
白蘿蔔抗癌排廢物 別跟人參同時吃
俗話說「冬吃蘿蔔、夏吃薑」，冬季正是白蘿蔔盛產時節，更有「小人參」、「平民人參」的稱號。營養師表示，白蘿蔔營養價值高，富含木質素、芥子油等成分，更是具有預防癌症的效果。
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![洋蔥]()
2018-01-10 00:44:00 營養食譜
多吃白色蔬果 有助預防中風
白色蔬果能調節免疫力、抗癌、降血壓。荷蘭最新研究發現，吃蘋果、梨子等「白色蔬果」有助於預防中風，中風機率下降 52%。蘋果、梨子都含有大量膳食纖維及類黃酮槲皮素，香蕉、白花椰菜、黃瓜、菊苣等也都屬於白
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![帶點辛辣味的新鮮洋蔥能促進食慾。]()
2018-01-04 00:21:00 營養食譜
吃洋蔥讓血液清透 但這二種處理方式會破壞效果
【文、圖／選自新自然主義《醫食同源》，作者新居裕久】 帶點辛辣味的新鮮洋蔥能促進食慾，若在吃富含維他命B1的豬肉或肝臟等蛋白質食物時，能夠搭配洋蔥一起攝取，那麼洋蔥所含的含硫有機化合物將會促進維
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![遠離感冒、預防肺癌 蜜柑超給力]()
2018-01-02 09:32:45 營養食譜
遠離感冒、預防肺癌 蜜柑超給力
【文、圖／選自新自然主義《醫食同源》，作者新居裕久】 蜜柑讓你遠離感冒 提到蜜柑，最具代表的就是溫州蜜柑。柑橘類中，溫州蜜柑的皮最薄也很容易剝，日本的溫州蜜柑原產地在九州，是江戶時期從中國傳入柑橘
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![剛採收的香蕉]()
2017-12-24 10:57:01 營養食譜
朱慧芳／山蕉的榮耀
今年上半年度，國民水果香蕉終於因為天候因素，價格攀升超過百元一斤的天價，這雖然是今年上半年發生的事，但也應證了氣候變遷確實影響著食物生長，農產品不再只是農民或是政府的事，而是所有人的事，看來我們必須要調整日常食物的心理定價，最平價的食物也不可能永遠繼續便宜。
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![洛神花蜜餞]()
2017-12-10 14:07:06 營養食譜
洛神花不只泡茶 來點不一樣的～
11月、12月台灣冬天到來，許多人可能在此時刻不小心受了點風寒，想喝點熱飲潤潤喉，盛產的洛神花就是選擇之一。許多人看洛神花，會想說就拿來泡在熱水中變成洛神花茶，但擅長甜點的CuiCui（鳥語咖啡）負責人尚育台別有靈感，一次把洛神花製成果醬、蜜餞及乳酪蛋糕。
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![杏鮑菇是很多人愛吃的食物，農業試驗所特刊「尋味台灣 複合養生」一書中，更指出杏鮑菇的膳食纖維含量高，具有降血糖、血脂與膽固醇的能力，可以做為體重管理的優良食材。]()
2017-11-19 18:50:26 營養食譜
多吃杏鮑菇 可以降3高
杏鮑菇是很多人愛吃的食物，農業試驗所特刊「尋味台灣 複合養生」一書中，更指出杏鮑菇的膳食纖維含量高，具有降血糖、血脂與...
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![超低油青醬義大利麵]()
2017-11-19 12:34:33 營養食譜
5種天然勾芡法 一次學會
「沒有什麼是絕對不能吃、不能用的，重點是懂得如何正確飲食、正確使用。」譚敦慈結合醫學背景與主婦經驗，加上主廚陳之穎的健康美味料理，以最簡單易行的方式教你安心過生活。
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