接下來為大家介紹預防「女性更年期肥胖」的料理，就是「洋蔥炒豬肉」。所謂的更年期肥胖，意指更年期才會出現的發胖現象。
豬肉和洋蔥，能擊退更年期特有的肥胖現象，幫血液減肥，也就是說，這樣的黃金組合能降低膽固醇。為什麼許多女性一旦進入更年期後就容易發胖呢？
這是因為女性進入更年期後，女性荷爾蒙就會逐漸減少。女性荷爾蒙具有分解脂肪的作用，所以一旦女性荷爾蒙減少，身體就容易囤積脂肪。更年期的症狀，包括情緒煩躁以及壓力變大等等。所以常會不知不覺過食，用這種方式來消除壓力。因為上述這二個原因，才會使人在更年期容易發胖。
洋蔥炒豬肉，就是將豬里肌和洋蔥一起拌炒，作法很簡單。更年期容易過食的食物，通常會集中在米飯、麵類、水果及甜點類這些「會使人發胖的醣類」。而且情緒會很浮躁，於是會無法妥善調節進食量及次數。
醣類是身體必需的成分，但是若過度攝取的話，會在體內轉變成脂肪，囤積在腹部周圍。所以我建議大家要吃富含維生素B1的豬肉，因為維生素B1能極有效地分解醣類並加以燃燒。
維生素B1還具有回復疲勞的效果，所以最適合容易感到勞累的更年期食用。豬肉的品項中，我個人最推薦豬菲力還有豬腿肉，這兩種肉品擁有大量的維生素B1，而豬五花或絞肉則含有大量脂肪及膽固醇，所以建議大家避免過度食用。
豬肉當中的豐富蛋白質，可使經飲食攝取進體內的熱量轉換成體溫散發掉。洋蔥特有的嗆鼻臭味「二烯丙基二硫」，則能將維生素B1的效果發揮至最大極限。而且洋蔥還富含多酚之一的槲皮素，具有清澈血液的效果。
不少女性會在更年期出現女性荷爾蒙失調的情形，一旦荷爾蒙失調，便容易罹患「高膽固醇血症」，導致血液變濃稠，所以切記應充分攝取槲皮素！
另有研究報告指出，洋蔥還具有增強男性荷爾蒙的作用。所以「洋蔥炒豬肉」，也很推薦給出現更年期障礙的男性來吃。
料理二人份的「洋蔥炒豬肉」，需要大約一六○公克的豬里肌薄切肉片，洋蔥一點五顆，在這道料理當中，會使用到比較多的洋蔥。
將洋蔥切成月牙狀後拌炒一下，再加入切成適口大小的薄片豬肉，完全炒熟就大功告完成了。最後加點醬油，或是煮成甜甜辣辣的口味即可，作法超簡單。洋蔥加熱後會變軟爛，所以分量需達到豬肉的一點五倍左右。(本文選自方舟文化出版《日本權威營養師，萬人見證超簡易食療法》)
關於作者
菊池真由子／日本權威營養師
日本權威營養師、健康運動指導員、日本臨床營養協會營養品諮詢顧問。曾服務於大阪大學健康體育學系（現為保健中心）、阪神虎球隊、日本國立心血管疾病中心團體健檢部門等單位。現任職於日本厚生勞動省認可之各大健康推廣機構中心擔任營養諮詢顧問。至今已為上萬人提供飲食保健、健康減重與預防文明病之相關諮詢與指導。
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