2024-03-30 14:46:26 食安拉警報
加熱細菌反暴增！專家警示「2種食物」別放過夜 還有1配料常忘記要冰
食物都有賞味期，還要注意食品安全，剩餘菜餚多次進出冰箱、加熱，不僅味道改變，營養素也會流失，還可能產生不好物質，建議從食物賞味期角度，適量採購、分類包裝，剩餘年菜微整形一下，就能輕鬆吃得健康。 食材
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![專家警示「2種食物」別放過夜。圖/常春月刊]()
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![白飯要「趁熱」保存 ！放室溫超過2小時以上易變質。圖／ingimage]()
2024-03-30 12:02:00 食安拉警報
白飯要趁熱保存！放室溫超過2小時以上易變質，「米飯保存4技巧」一次看懂
許多長輩喜歡煮一大鍋飯，從早餐吃到晚餐，吃不完隔天繼續加熱食用，這樣的飲食習慣，隱藏食物中毒危機：容易滋生仙人掌桿菌。根據衛福部食品藥物管理署的「111年食品中毒發生與防治年報」，去年通報的189件案
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![食物掉地上3秒內還能吃？熱食不能放冰箱？醫揭6大食安迷思。圖/ingiamge]()
2024-03-30 09:50:07 食安拉警報
熱食不能放冰箱？食物掉地3秒內還能吃？微波爐可殺死細菌？醫揭6大食安迷思
台北市信義區知名百貨「寶林茶室信義A13」食安疑雲越來越嚴重，事發至今已出現多名受害者，目前累積21例通報，其中有2人死亡、5人在加護病房搶救，衛福部食藥署將整起事件正式定調為「重大食物中毒事件」。對
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![衛福部次長王必勝昨晚發布，寶林茶室事件死者檢體中採樣到米酵菌酸，這是台灣首次檢出。]()
2024-03-29 09:14:58 食安拉警報
米酵菌酸有多毒？全面性細胞死亡，最快一天內發病致死！衛福部關鍵4大QA教你自保
寶林茶室中毒案，衛福部證實，經法醫解剖，2位死者血液驗出「米酵菌酸」，此為國內首見。米酵菌酸毒性強烈，致死率高，也因中毒的食物來源是大家經常會吃到的米食類，引起國人恐慌。不過台北榮總職業醫學及臨床毒物
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![隔夜便當並不是毒素的溫床，將食物放在常溫超過2小時，才是產生毒素的關鍵。本報資料照片]()
2024-03-29 08:16:00 食安拉警報
米酵菌酸引恐慌：「吃隔夜便當會死嗎？」譚敦慈：煮好飯先帶便當再開動
寶林茶堂食物中毒案，造成2死，引發全民恐慌，粿條、河粉類食品被認為是「米酵菌酸」的高風險食物，加上有專家提醒，米飯、麵食...
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![寶林茶室爆發食安疑雲造成1死3命危，檢方已火速安排死者遺體解剖，以利後續偵辦。記者曾學仁／攝影]()
2024-03-28 20:55:00 食安拉警報
寶林茶室死亡病例驗出米酵菌酸！米酵菌酸超耐熱，清洗、煮沸殺不死！哪些食物裡有？
北市信義區遠東百貨信義A13「寶林茶室」疑似爆發食物中毒，累積18例身體不適通報，並且有兩人死亡。衛福部將此案視為重大食安事件，28日晚間衛福部次長王必勝表示，死者檢體確定採樣到「米酵菌酸」。
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![寶林茶室嚴重食物中毒事件，12人身體不適，其中2人死亡，4人仍在加護病房。記者林俊良／攝影]()
2024-03-28 08:45:21 食安拉警報
食物中毒怎麼辦？常見食物中毒6類型，原因及症狀詳解！就醫前必做一事保命
以往我們多認為食物中毒頂多拉拉肚子、幾天就會好，但此次寶林茶室中毒事件，讓大家驚覺，原來食物中毒也會造成這麼多的死傷。以下元氣網整理有關食物中毒的常見類型、症狀、處理方式等，尤其要提醒，就醫前記得保留食品檢體，如情況嚴重，才能提供醫院檢驗，快速找出問題對症治療。
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![無論最後結局為何，最重要的是在這個時刻如何幫助大家預防避免，建議短期內對於不是新鮮烹煮，而是重複加熱的米、麵主食應該都要小心避免。示意圖。圖／取自李建璋臉書]()
2024-03-28 07:02:20 食安拉警報
寶林茶室食物中毒是米酵菌酸還是炒飯症候群？台大醫：現階段避免重複加熱的米、麵
台北市寶林茶室食物中毒事件，愈來愈嚴重，目前已有2人死亡，衛福部昨召開首次專家會議，認為致病源為米酵菌酸的可能性提高。衛...
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![從日本進口的「焙乾秋刀魚節」，在邊境檢出一級致癌物「苯(a)駢芘」80.6μg／kg，超標近40倍。圖／食藥署提供]()
2024-03-26 13:34:15 食安拉警報
日本進口秋刀魚乾檢出一級致癌物 食藥署：超標近40倍
日本進口秋刀魚乾檢出一級致癌物！衛福部食藥署今天公布，彩津國際股份有限公司從日本進口的「焙乾秋刀魚節」，在邊境檢出一級致...
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![台北榮總職業醫學與臨床毒物部主任楊振昌說，鰹魚、鯖魚、鮪魚等靖魚科，有別於其他魚類，較容易發生組織胺中毒，呼籲民眾吃魚，一定要注意魚的新鮮度。本報資料照片]()
2024-03-26 12:57:28 食安拉警報
吃炸鰹魚便當食物中毒！醫：組織胺中毒症狀不同一般中毒，當心「這種顏色」的魚！
桃園觀音某工廠，昨有12名移工吃了炸鰹魚便當後上吐下瀉，緊急送醫，桃園市衛生局到場稽查，檢驗發現炸鰹魚的組織胺超標近12...
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![泡麵、餅乾、巧克力、冰淇淋，都可見棕櫚油成分。示意圖／ingimage]()
2024-03-16 12:40:36 食安拉警報
驚！「1油品」恐也淪陷蘇丹紅！營養師曝泡麵、餅乾、巧克力、冰淇淋都含此成分
愛吃辣的朋友一定會喜歡紅色料理，顏色越紅越刺激食慾，許多調味料也都會添加食用色素。近期，辣椒粉卻被爆出添加「第三級致癌物蘇丹紅」，造成蘇丹紅風暴越演越烈。而除了辣椒粉，棕櫚油竟然也含蘇丹紅，這樣幾乎所
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![含「蘇丹紅」色素的辣椒粉造成另一波食安風暴，不小心吃下肚該怎麼辦呢？示意圖／ingimage]()
2024-03-13 15:36:09 食安拉警報
蘇丹紅食用過多傷肝、引過敏！護肝靠4招，多吃「深綠蔬菜」助排毒
帶點辣度的紅色料理，視覺色彩刺激食欲，但是含「蘇丹紅」色素的辣椒粉造成另一波食安風暴，不小心吃下肚該怎麼辦呢？亞東醫院營養師陳煌其說，蘇丹紅被列為「第三級致癌物」，規定不能用於食品的工業染料，雖然目前
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![蘇丹紅風波持續延燒，消費者選購沙茶醬等調味料必須謹慎小心。記者曾原信／攝影]()
2024-03-13 09:37:00 食安拉警報
阿基師「川味口水雞」、沙茶醬、胡椒粉統統躲不過！使用蘇丹紅辣椒粉產品清單一覽！營養師解析蘇丹紅用途、毒性與致癌性
新北市前天通報新增原料青辣椒粉檢出四ppb蘇丹紅流入桃園食品公司進貨兩千公斤，且皆已製五大類產品，包含白胡椒、黑胡椒、椒鹽粉、紅辣椒、雞心粉等產品。
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![北市衛生局2月擴大抽驗網路電商平台及市售販售辣椒粉、醬食品，23件產品有6件檢驗不符合規定，包含小磨坊的紅辣椒粉被檢出殘留農藥。圖／台北市衛生局提供]()
2024-03-12 17:38:19 食安拉警報
小磨坊躲過蘇丹紅，紅辣椒粉卻驗出農藥！克美素吃了會怎樣？最強排毒飲食吃「這些」
蘇丹紅辣椒粉食安風暴不斷延燒，每天都有「中鏢」產品公布。本來辛香料知名品牌「小磨坊」因自家檢驗未受此風波影響。但沒想到臺北市衛生局今(7日)公布抽驗辣椒粉結果，小磨坊一款紅辣椒粉卻被檢驗出農藥克美素；
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![圖為衛生局稽查辣椒粉。圖／高雄市衛生局提供]()
2024-03-11 09:39:39 食安拉警報
為什麼平常很便宜的辣椒粉 掀起全台灣調味料大型食安風暴？
為什麼平常很便宜的辣椒粉，一旦沾染了非法的蘇丹紅，就造成了全台灣調味料的大型風暴呢？ 1.從食物心理學來看，紅色對激起食慾很重要，有些顏色對食慾來說有負面影響(像藍色、紫色)，但紅色很會引發食慾，紅
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![辣椒粉示意圖。圖／新北衛生局提供]()
2024-03-07 09:35:48 食安拉警報
蘇丹紅屬於3級致癌物意味著什麼？教授揭致癌風險要看這件事
讀者Kathy昨天（2024-3-5）利用本網站的「與我聯絡」詢問：教授您好，最近台灣被蘇丹紅事件搞得人心惶惶。真心不懂，ㄧ級致癌物菸酒加工肉類可以吃，三級致癌物蘇丹紅搞得人仰馬翻。差別只在於是否事先
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![致癌蘇丹紅辣椒粉全台流竄，為了讓消費者安心，許多攤商特地貼出公告，使用的辣椒粉不含蘇丹紅。記者黃仲裕／攝影]()
2024-03-05 09:05:37 食安拉警報
吃到蘇丹紅毒辣椒粉怎麼辦？營養師教5方法代謝
毒辣椒粉的食安事件愈演愈烈，從剛開始的辣椒粉，到咖哩粉、辣味餅乾等食物，都被查到混進蘇丹紅這種工業染料。蘇丹紅是脂溶性毒素，一旦吃進肚子，得經由肝臟分泌脂溶性解毒酵素，才可將其代謝到腸道，且要補充大量
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![林金富說，同批號原料出貨給7家下游業者，新北衛已函請7家下游業者所轄衛生局，協助確認相關製品回收情形，目前7家下游業者持續回收相關製品中，而這7家業者包括「蝦味先」製造商「裕榮食品」。記者曾學仁／攝]()
2024-02-21 10:41:21 食安拉警報
香辣蝦味先含蘇丹紅 除致癌也對兩器官有毒性！顏宗海：蘇丹紅人體每日可容忍攝入量無法計算
雲林縣濟生公司斗六廠生產含有致癌物蘇丹紅色素3號的辣椒粉，有8公斤流向生產零嘴「蝦味先」的高雄市裕榮食品股份有限公司，高雄市衛生局追查發現，業者已製成3萬餘公斤、共36萬6841包香辣口味的蝦味先，目
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![高品質特級初榨橄欖油中添加次級品，已成為一項普遍的作法，不肖業者越來越常使用葉綠素或β-胡蘿蔔素來為橄欖油染上特有的綠色或奶油黃。]()
2023-12-28 09:43:14 食安拉警報
貴就是好？地中海產量下降 你買到的特級初榨橄欖油可能貴又不純
市場對地中海地區出口的橄欖油需求不斷增加，但受到極端氣候影響卻導致產量下降；在這兩項因素下，高品質特級初榨橄欖油中添加次級品，已成為一項普遍的作法，不肖業者越來越常使用葉綠素或β-胡蘿蔔素來為橄欖油染
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![橄欖油示意圖。]()
2023-12-18 09:41:48 食安拉警報
特級初榨橄欖油是假的？如何避免買到不好的橄欖油？食藥署給3建議
你可以先知道： （1）包括義大利、歐盟等，各國並未有鑑定「特級初榨」橄欖油的科學方法及檢驗標準。 （2）國際上橄欖油詐欺最嚴重的地方就在義大利，當地甚至設有食安警察制度以杜絕不法。 （3）臺
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![台大兒童醫院兒童感染科主治醫師黃立民說，兒童是感染沙門氏菌高危險群。本報資料照片]()
2023-12-18 08:27:12 食安拉警報
美桂格燕麥疑遭汙染！沙門氏菌感染嚴重恐「腸子破」，專家教如何預防
外電報導，美國桂格燕麥（Quaker Oats）旗下幾款燕麥棒和麥片，疑遭沙門氏菌汙染，衛福部食藥署副署長林金富表示，目...
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![什麼是液蛋？食用上安全嗎？]()
2023-12-08 13:17:00 食安拉警報
解禁校園使用液蛋／什麼是液蛋？進口蛋不能做成液蛋嗎？從液蛋製作看問題
液蛋食用上安全嗎？相較於傳統人工打蛋的方式，液蛋產品儲存較為方便，可避免蛋殼的細菌污染廠內食材與器械，還可省去蛋殼洗淨及廢棄等處理作業，有效降低時間及人力成本。
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![「魔芋爽」在小學生間相當流行。記者賴昀岫／攝影]()
2023-12-04 19:25:50 食安拉警報
「魔芋爽」含蒟蒻是健康零食？醫警告：高鈉恐釀心血管疾病
中國大陸進口的食品「魔芋爽」，在小學生間流行，有小朋友「躲到廁所也要吃」，長庚醫院腎臟科系教授級主治醫師顏宗海說，人在其...
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![美國CDC公布，油桃、桃子、李子等水果中檢出李斯特菌。圖／取自美國CDC網站]()
2023-12-03 18:20:05 食安拉警報
李斯特菌感染最重致死 食藥署邊境增驗「這3種」水果！預防李斯特菌中毒「五要」
日前美國有民眾喝了速食店的奶昔後死亡，經查是冰淇淋機清洗不當，使得奶昔受到李斯特菌污染，美國已有7個州陸續在桃子、李子和...
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![河豚毒素在哪裡 製表／元氣中心]()
2023-11-27 01:23:31 食安拉警報
加熱也無法破壞，河豚兩部位最毒別吃！中毒5大症狀 毒物醫教如何避免中毒
食藥署表示，近五年國內共有三例食用河豚後中毒案例，造成十三人中毒，一人死亡，提醒民眾如在食用水產品後，產生疑似中毒症狀，...
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![新竹福源花生醬香濃，是知名的伴手禮。記者張裕珍／攝影]()
2023-11-17 16:55:21 食安拉警報
「福源花生醬」香港驗出含黃麴毒素？除了花生，愛吃「這1類」食物的人也容易中鏢
近日香港消費者委員會報告指新竹知名品牌「福源花生醬」驗出含有黃曲霉毒素（黃麴毒素）超標，業者喊冤指受檢花生醬為過期品，已委請律師處理，新竹市衛生局9月也曾抽驗過「新竹福源花生醬」，結果均符合規定，請民眾放心。而除了大家熟知的花生製品，包括五穀雜糧、堅果類、豆類、南北乾貨類、辛香料、醃漬類食品、古法釀造製品、地瓜粉及麵粉等食材、咖啡豆、動物內臟等，都可能受黃麴毒素污染。
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![衛福部食藥署公布，最新農產品農藥監測結果。圖／食藥署提供]()
2023-11-14 09:33:00 食安拉警報
吃火鍋注意！名店蔬果農藥超標，築間、馬辣、千葉都上榜，全台不合格名單這裡看
下一波東北季風會更強！不少民眾想吃火鍋暖身體，衛福部食藥署公布，最新農產品農藥監測結果，整體不合格率為8.5％，其中更不...
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![醫師表示，食用雞蛋時還是以全熟蛋為佳。圖為示意圖。本報資料照片]()
2023-09-18 09:51:45 食安拉警報
進口蛋爆食安風險 醫師：5族群別生食
進口蛋流向不明，部分流入餐飲市場，國人憂心食用雞蛋安全性，已有連鎖港式餐廳分店決定停售半熟蛋、滑蛋等餐點。林口長庚醫院臨...
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![台農巴西進口雞蛋誤標效期事件，國內消費者在超市選購蛋品時都會特別留意。記者林澔一／攝影]()
2023-09-14 16:59:18 食安拉警報
懶人包／進口蛋為什麼要塗臘？雞蛋保存期限多久？一篇看懂巴西進口雞蛋在吵什麼
超思進口巴西雞蛋已經變成政治風暴。政治風暴跟一般老百姓可能沒有直接關連，但你買到的蛋是否安全？吃下去會不會有事？買蛋時要注意什麼？這才是我們該關心的。《元氣網》為大家整理關鍵問題。 巴西進口蛋爭
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![台農蛋品的巴西進口雞蛋因為誤標效期下架，全聯證實，目前有四款巴西雞蛋供消費者退貨。截圖自農業粉專「Linbay好油」臉書]()
2023-09-14 12:31:27 食安拉警報
買到4款巴西進口蛋怎麼辦？全聯提供3方式退貨
台農巴西進口蛋品因「誤標效期」，遭食藥署認定違反食安法開罰；但誤標校期的巴西進口雞蛋，恐怕不只台農蛋品一家，冠軍蛋品的巴...
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