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食力

食力於2015年10月正式開台。創辦團隊是一群媒體工作以及對食品科學與知識推廣有熱情的人。我們要重新建構民眾對食的信任,把過去被恐嚇、被誤解、被斷章取義的食品安全事件,用正確、知識與理性的角度,提供給閱聽大眾,讓「事實」能真正被看見。 「報真導正」四個字,我們所寫,我們負責,更希望你們看到。
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共發表 373 篇文章

吃85%巧克力就能對情緒有幫助?最新研究這麼說

你應該要知道的食事 情緒障礙存在於全世界人類間,嚴重甚至可能因此致病,目前在臨床治療上,多半仍舊是仰賴藥物,但有越來越多的食療討論議題出現,希望可以透過食療為輔,來改善情緒障礙,而今科學家發現85%

香蕉皮能助減肥?最新研究:此品種內含果膠可有效降低膽固醇

你應該要知道的食事 薩巴香蕉在菲律賓是相當受到歡迎的水果,廣泛被做成各種紅遍各地的東南亞香蕉產品,例如香蕉果乾片。科學家發現薩巴香蕉果皮中的果膠成分可能成為解救臨床肥胖的救星。 香蕉在全球是相

巧克力不加糖也不會苦澀?科學研究發現可靠烘焙溫度來掌控

你應該要知道的食事 巧克力是世界上消費最為廣泛的零食之一,然而巧克力為了要掩蓋苦澀味,往往會添加過多的糖,這反而使原本對人體有益的可可變成一種不健康的食物。科學家如今卻發現可以利用控制烘焙加工,來1

年齡越大對鹹味越無感!墨西哥辣椒可成為料理減少用鹽的救星?

你應該要知道的食事 人類年紀越大,所有的感知也都會逐漸下降,其中也包含味蕾,這也是為何多數的老年人在飲食上越吃越重口味,然而過度的鹽份攝取對於身體其實會造成很大的負擔,科學家如今就發現墨西哥辣椒Ch

咖啡或茶只愛喝原味僅跟喜好有關?研究揭更複雜成因

你應該要知道的食事 咖啡和茶是世界上消費最廣泛的飲料。當人在選擇喝咖啡的時候是因為口味而選擇?科學家發現其中其實與基因以及咖啡因之間的關聯性有關。 多數人在選擇咖啡或是茶口味時,會根據自己口味

讓微生物維持多樣化 研究揭素食如何影響腸道菌相

你應該要知道的食事 吃素的好處多,除了流行病學支持吃素對於人體有幫助以外,近來在科學研究中發現,吃素由於營養素更多元,對於腸道菌相的多元與健康有所幫助,進而會對身體產生幫助。 隨著素食主義的日

「欺騙」萵苣產生更多營養素 科學家用一招讓萵苣維生素C增8倍

你應該要知道的食事 為了解決營養不良問題,以色列希伯來大學的Yarin Livneh透過基因編輯技術讓萵苣誤以為需要更多營養素來維持生命,使單位重量下的萵苣產生8倍維生素C。 一般來說,各種食

軟到用洋芋片就能切開炸雞!日本研發熟食軟化鍋解決老人難咀嚼問題

你應該要知道的食事 日本人口高齡化,也讓銀髮族飲食市場有更多需求,為了增進老人食慾與生活品質,日本Panasonic前工程師於2019年9月研發出了「Delisofter(譯:熟食軟化鍋)」。

寒冬喝什麼暖身?咖啡討論度最高 但可能讓你越喝越冷

你應該要知道的食事 冬天不少人會選擇喝杯熱飲來暖暖身子,《食力》利用「OpView社群口碑資料庫」搜尋2022年1月1日~1月19日網路上對於「冬季飲品」的討論聲量,其中「咖啡」最受網友熱議。不過其

酸、苦、甜、澀、香!咖啡為何能有豐富的味道?教你喝出咖啡哪裡不一樣

你應該要知道的食事 咖啡的風味大致有酸、苦、甜、澀、香等,而這些風味除了彼此環環相扣外,風味的來源其實也與咖啡豆本身所含有的天然化學成分,以及後續的加工、烘焙的溫濕度等息息相關。 咖啡的風味大

健康是假象?研究揭英國75%的植物肉鈉含量過高

你應該要知道的食事 植物肉的誕生除了要解決畜牧業所帶來的環保永續問題以外,在豐富的營養價值上更是備受關注,但英國研究近來卻發現市面上販售的植物肉有75%用鹽量過高,而主因出自於調味。 食物要好

可可豆殼可加工製成茶?研究:抗氧化能力可媲美咖啡

你應該要知道的食事 可可豆為人所知是巧克力的重要原料成分,但多數的人卻從來沒想過如了果實內部可利用外,可可豆殼也具有加工潛力。加工製成可可豆殼茶後,抗氧化能力與咖啡有得拼。 可可豆為人所知是巧

跟巧克力無關!巧克力牛奶絲滑口感來自添加物

你應該要知道的食事 如果仔細去喝就會發現普通的牛奶,與巧克力牛奶之間的口感有些許的不一樣,這其中的不一樣並不是巧克力的功勞,就是添加物。而今科學家卻發現可以透過新加工技術讓巧克力牛奶不需要添加物,也

台灣烏龍茶、台式烏龍茶傻傻分不清?已有檢驗法辨別同品種仿製茶

你應該要知道的食事 由於東南亞等國家如越南、印尼等地,多年來經引進台灣茶品種、製茶機具及製茶技術仿製生產「台式烏龍茶」,不易從外觀與國產茶區別,因此農委會茶改場採取「茶葉中多重元素檢驗方法」,透過微

為何要賣不能吃的炸雞?師園鹽酥雞NFT到底在賣什麼

你應該要知道的食事 世界首個鹽酥雞NFT在2021年11月27日於台灣問世,引起轟動。其實,早在2021年3月開始,美國各大速食業者就默默進入NFT世界,用這新型的虛擬寶物吸引年輕、忠誠度低的消費者

養殖鮭魚的營養正在變差 研究發現兇手居然是飼料

你應該要知道的食事 養殖大西洋鮭魚(Salmo salar)近年逐漸轉用以植物為基底的飼料,這樣的飲食變化影響了魚片的營養價值。通過採集2005年至2020年期間收集的挪威養殖大西洋鮭魚108樣本中

草莓嬌貴不易保存 研究人員發現新方法可增保存期

你應該要知道的食事 草莓是廣泛消費的生鮮水果,其加工形式很受歡迎,例如果醬和果汁。營養質量高的草莓富含抗氧化劑,包括維生素C、葉酸和酚類等成分。但這種精緻的水果收穫後壽命很短,因為它容易受到碰撞損傷

越常吃辣真的越不怕辣 最新研究揭痛覺產生原因

你應該要知道的食事 世界各地在飲食文化上都可見辛辣的料理,而辣味所提供的除了鮮紅的顏色感官以外,辣椒特有的舌頭灼傷感,是由辣椒素與其他類似辣椒素結構的物質所構成,且研究已證實吃辣的量與頻率會影響人對

結晶才是天然現象?用結晶判斷蜂蜜真偽可行嗎?

你應該要知道的食事 蜂蜜結晶真的跟真偽有關係?其實蜂蜜會結晶真的是天然的現象,但因為消費者喜歡不結晶的蜂蜜,所以廠商會利用加工處理的方式讓蜂蜜不結晶。 你可曾有碰過這樣的情形,打開蜂蜜罐正準備

花不只可以拿來看 可以吃的營養價值更具發展潛力

你應該要知道的食事 千百年來,各國許多文化都採用傳統烹飪方法烹製鮮花。許多傳承下來的古老知識也都提到了花卉其實具有藥用價值,近年來現代科學才開始探索食用花卉的發展潛力,包含抗過敏物質、抗氧化劑等。