親愛的網友:
為確保您享有最佳的瀏覽體驗,建議您提升您的 IE 瀏覽器至最新版本,感謝您的配合。

作者文章列表

食力

食力於2015年10月正式開台。創辦團隊是一群媒體工作以及對食品科學與知識推廣有熱情的人。我們要重新建構民眾對食的信任,把過去被恐嚇、被誤解、被斷章取義的食品安全事件,用正確、知識與理性的角度,提供給閱聽大眾,讓「事實」能真正被看見。 「報真導正」四個字,我們所寫,我們負責,更希望你們看到。
官網:http://www.foodnext.net/
粉絲專頁:https://www.facebook.com/foodnext.net/

共發表 217 篇文章

一年被買17億次!一包10元的營多麵如何成為世界上最暢銷的速食麵品牌?

你應該要知道的食事 根據《2019全球品牌足跡報告》,全球市佔率僅4.7%的營多麵,卻有最高的消費者購買頻率,遠超可口可樂、高露潔、雀巢等品牌!平均每人每年會購買33.1次! 你吃過營

古早味蛋餅和現代酥脆蛋餅,為何口感不一樣?

你應該要知道的食事 蛋餅皮,為何會有多種口感,是什麼造就它們的不同呢!?答案是,蛋餅麵皮製作過程加進了冷水或是沸水的差別! 蛋餅是在台灣早餐店常見的餐點之一,將雞蛋加入麵粉、鹽,有時會

吃乾麵或吃速食漢堡,誰比較「垃圾」?數據分析看分明

你應該要知道的食事 翻開外食菜單,乾麵一碗熱量是650大卡、炒飯700大卡,內容物則幾乎只有大量的精緻澱粉與高油高鹽,日日在吃的中式飯麵,事實上已經無異於垃圾食物。舉速食漢堡為例,一般漢堡的熱量則大

3原因讓拜拜水果容易壞!挑選這種的較佳

你應該要知道的食事 農曆七月拜拜一過,祭祀的水果放沒多久就過熟而開始腐敗?其實這一切現象的背後可都是有科學原因可循的!除了燃燒線香的問題外,放置環境的溫度與採買時的挑選環節都可能讓水果不耐放。

「買空氣送洋芋片」是為了避免洋芋片碎成一片片?

你應該要知道的食事 洋芋片使用氮氣充填,主要是避免在運輸的過程中,洋芋片因擠壓、碰撞而碎裂,因此罐裝與紙盒裝的洋芋片已經有外殼保護了,就可以不需要填充氮氣。 「我買了一包空氣,裡面附贈

冷充填V.S熱充填 飲料裝罐的加工、滅菌大不同!

你應該要知道的食事 目前食品業界填充飲料的方式主要可分為2種:一種是熱充填,另一種是無菌冷充填。 平平都是PET寶特瓶,轉開瓶蓋暢飲,其實瓶口大有玄機,有的瓶口和瓶身材質不同,有的則是

你吃的叭噗冰,秘訣在用澱粉勾芡這一味!

你應該要知道的食事 叭噗冰的Q度秘訣在於加入「澱粉」進行勾芡。當澱粉吸水、受熱、膨脹後,讓製冰材料中的水分移動變得困難、呈濃稠狀,澱粉可抑制冰晶生成,並減緩叭噗冰的融化速度,使其質地Q彈、綿密如冰淇

森永牛奶糖沒有奶?別亂扯,用錯方法檢驗當然驗不出來!

你應該要知道的食事 2019年8月14日各大媒體報導「森永牛奶糖沒有奶」、「食藥署抽驗森永牛奶糖動物性成分顯示陰性」,檢驗結果讓台灣森永製菓公司(簡稱森永公司)大感疑惑,森永牛奶糖明明成分標示有牛奶

蘋果表面的凹陷斑點可不是爛掉,而是「苦痘症」!

你應該要知道的食事 你有看過蘋果表面有好幾個黑褐色、凹陷的斑點嗎?到底還能不能吃呢?這不是蘋果快爛掉了!其實這叫做「苦痘症(bitter pit)」,是蘋果生長時缺鈣造成的「生理障礙」。

別一窩蜂搶著吃!你以為的「超級食物」可能只是一種營銷手段!

你應該要知道的食事 早在2007年,「超級食物」這個詞彙就被歐盟禁止使用!根據該年BBC的報導,當年有近100種產品被描述為超級食品,藍莓和菠菜等銷量飆升,但是根本沒有人拿出實質證據證明它們真的很「

蛤蜊也會冬眠?真空冷藏讓蛤蜊多活幾天!

你應該要知道的食事 一般賣場與量販店所販售之蛤蜊多採取冷藏真空包裝型態,透過使蛤蜊進入冬眠狀態、降低活動率,藉以拉長其存活時間,延長保存期限。 如果你習慣走進傳統市場,在一桶滿溢著水與

部分氫化油被封殺後,危害健康的反式脂肪藏匿何處?

你應該要知道的食事 2018年7月1日起,台灣已正式禁止「不完全氫化油脂」使用於食品中,以減少民眾攝取過多反式脂肪的可能性。然而禁止了「不完全氫化油脂」並不代表杜絕了反式脂肪,只能說是阻絕了主要的反

有20%的海鮮標識錯誤!?你一定要注意的「海鮮詐欺」

你應該要知道的食事 什麼是海鮮詐欺?簡單來說就是商人為獲取更多的利益,以攙偽、假冒、標示等方式牟利。在海鮮市場中,最常見的就是以包冰增加重量,另外還有產地不實、品名亂套、加工方式混淆等等都是屢見不鮮

你一定吃過,卻不知道是什麼的魚漿煉製品!

你應該要知道的食事 一鍋香氣逼人的火鍋裡,除了最一般的肉片、蔬菜、丸子和餃類之外,總還有一些不知道該怎麼定義的火鍋料。其實,他們都是魚漿煉製品,水產煉製品泛指拿一切水產進行煉製的產品,比方說花枝丸,

新「不褐變的蘋果」讓美味營養保持更久

蘋果切開後只要短短幾分鐘,果肉就會氧化褐變轉為黃褐色,視覺上的美味就少了幾分,若想要維持著剛切好的色澤,切完還得泡過鹽水,手續麻煩又會讓蘋果帶著鹹味。現在利用基因改造技術,切開的蘋果不需任何處理,就能

Costco進口的生鮮牛肉為什麼經過長途海運,保存長久還這麼好吃?

你應該要知道的食事 美式量販店好市多(Costco)總是會販售各式各樣大份量的肉品,其中大塊的「美國嫩肩里肌」牛肉更曾經是眾人爭相搶購的夯品!那你有沒有想過這樣子在冷藏下販售的牛肉塊,明明已經經過「

洋芋片不就是炸馬鈴薯?為何添加物總寫得落落長?!

你應該要知道的食事 洋芋片中較常使用的添加物為二氧化矽、味精、甜味劑、香料等,主要用於產品製作、調整品質以及增添風味。另外馬鈴薯粉製成的洋芋片也可能使用到乳化劑或額外澱粉。 購買休閒零

為何木瓜牛乳放久變苦還結塊,還能喝嗎?

你應該要知道的食事 木瓜中的酵素與牛乳中的酪蛋白反應,除了會產生具有苦味的胜肽分子導致不良風味外,亦會導致酪蛋白的凝乳結塊。 夏日就是該來杯冰涼的果汁,但不知道大家是否有在家現打過「木

水煮蛋蛋黃出現一圈一圈的年輪?原來都是因為「飼料」!

你應該要知道的食事 有網友在「我是永和人」Facebook社團以及Dcard「美食板」上發問為什麼水煮蛋蛋黃呈現一圈一圈像「年輪」的紋路,害怕雞蛋是否出現異常,原因就在於雞飼料中的「天然色素」所造成

綜合維他命不是每天狂塞就好!你應該知道怎麼選!

你應該要知道的食事 一般市售常見的維他命產品又大致依其配方可分做單方與複方2種,其中市面上的綜合維他命因其常同時含有多種維生素、礦物質成分而歸屬複方的維他命產品。 現代人的生活步調緊湊