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食力

食力於2015年10月正式開台。創辦團隊是一群媒體工作以及對食品科學與知識推廣有熱情的人。我們要重新建構民眾對食的信任,把過去被恐嚇、被誤解、被斷章取義的食品安全事件,用正確、知識與理性的角度,提供給閱聽大眾,讓「事實」能真正被看見。 「報真導正」四個字,我們所寫,我們負責,更希望你們看到。
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共發表 190 篇文章

輻照食品是什麼?跟輻射污染食品有什麼不一樣?

你應該要知道的食事 科技的進展帶動了許多技術上的更新利用,而民眾在擔心輻射污染食品的同時,也應對輻射照射食品有所瞭解,瞭解全貌別先讓恐懼遮蔽你的理智! 核能議題近幾年甚囂塵上,核能雖為

不是一樣是果汁嗎?冷壓果汁到底貴在哪?

你應該要知道的食事 冷壓果汁賣得貴,一瓶250毫升賣價就高達100~200元,到底真的貴得有道理嗎? 幾年前,冷壓果汁(Cold-pressed juice)在台灣曾經風靡過一陣子,很

熱帶魚好看但可以吃嗎?張口之前你應該知道的事!

你應該要知道的食事 當在海洋裡這些讓人看的眼花撩亂的熱帶魚進入我們的食物鏈,是好看又好吃還是背後有你不知道的食安風險呢? 2014年9月,曾有民眾購買俗稱「土赤海」之大型熱帶海魚烹煮味

珍珠、椰果、仙草凍…手搖飲熱門配料如何辨真假?

你應該要知道的食事 手搖茶飲中的配料如愛玉、仙草、珍珠、椰果等能增加飲用的咀嚼口感,而更應了解配料的製作流程與如何分辨真假,在飲用時也可多加留意。 夏日的手搖茶飲正夯,在路上常見到人手

食品廠竟是使用「漂白水」來洗菜!該擔心嗎?

你應該要知道的食事 民眾對於截切生鮮蔬果產品之需求與日俱增,方便、即食的產品,是忙碌的都市人喜歡購買的主因之一,而產品業者通常是使用稀釋後的「次氯酸鈉」,也就是俗稱的「漂白水」,來進行消毒,正確使用

別把咖啡豆裝在透明密封罐中!煮出好咖啡千萬別做的三件事

你應該要知道的食事 影響咖啡豆保存有三項因素:溫度,濕度與氧化速度,如何買到週轉率高且新鮮的豆子、買了好豆子怎麼保存。 「買一台磨豆機勝過買一包高級咖啡粉。」國際咖啡品質學會認證鑑定師

想顧眼睛?除了吃菠菜,葉黃素含量第一名的超級食物其實是它!

你應該要知道的食事 近年來歐美國家流行的一個綠色蔬菜叫做羽衣甘藍(Kale),甚至被譽為「超級食物」!其葉黃素及玉米黃素的含量高出菠菜許多,是葉菜類的第一名! 一般人想到要顧眼睛就要吃

不吃肉易失智?法國最新研究:風險提高了67%

近年來素食風潮越來越盛行,有些人認為吃素可以健康養生,但事實真是如此嗎?2019年3月登載在《阿茲海默症期刊(Journal of Alzheimer's Disease)》中,由法國國家健康與醫學研

聖結石說像水晶的冷凍蛋,科學原理就看這裡!

你應該要知道的食事 前一陣子在Youtube上盛傳一段網紅聖結石Saint的冷凍蛋影片,,在影片中可以發現到,冷凍雞蛋在解凍後雖然蛋白會恢復為液態,但蛋黃卻維持固態的外型,究竟這是怎麼造成的呢?

吃葡萄糖胺,真的能讓你蹲下去爬起來嗎?

你應該要知道的食事 隨著人口高齡化、民眾保健觀念的崛起,作為人體關節軟骨主要結構組成份的葡萄糖胺也跟著被關注,市面上也出現許多主打「孝親」的葡萄糖胺產品。 退化性關節炎好發於年長者、過

蘆筍提早美味上市!4大要訣教你辨別新鮮蘆筍

你應該要知道的食事 2019年少了春寒料峭,卻成就了國產蘆筍提早美味上市!臺南區農業改場特別推薦「國產蘆筍」是新鮮、風味口感最佳保證,並提供快速辨別新鮮蘆筍的4大要訣:基部切口鮮綠、筍尖飽滿抱合、嫩

為什麼即溶咖啡變顆粒了?這樣還能即溶嗎?

你應該要知道的食事 過去噴霧乾燥製造的咖啡粉末或奶粉製品過細、顆粒密度大時,便常常發生粉末與水接觸互相凝聚不相溶的情形。而現今市面上常見的即溶咖啡,在乾燥技術及造粒的改良後,變成顆粒狀、也順利克服了

用塑膠容器提心吊膽?掌握4要點安全使用

你應該要知道的食事 簡單易記的3個圖表,讓你輕鬆掌握使用塑膠容器的食安要點。 塑膠製品目前用於食品包裝非常普遍的,從罐裝飲料、提袋、食物保鮮盒多數都脫離不了塑膠,但因為塑膠屬於石化產物

好想吃烤肉又怕不健康!譚敦慈教你如何安心吃

你應該要知道的食事 「沒有不能用、不能吃的東西,怎麼樣去用它、怎麼去吃才是重點!」烤肉是台灣民眾相當喜愛的飲食文化,不過「燒烤」的烹調方式也常常發生許多食安事件,到底要怎麼吃才安心?譚敦慈說明,烤肉

搞懂到底什麼是「丙烯醯胺」,才不會害你什麼都不敢吃!

你應該要知道的食事 丙烯醯胺被列為2A致癌物,意為經過動物檢測後發現對動物有致癌性的證據,但在流行病學研究中尚不足以證明為人類的致癌物質,由於在人體實驗上的證據有限,因此許多媒體便會用上「恐」致癌的

運動後痠痛靠冷熱敷和按摩?喝櫻桃汁也可以!

你應該要知道的食事 運動後會持續感到肌肉痠痛,這個現象稱為延遲性肌肉痠痛(Delayed Onset Muscle Soreness,簡稱DOMS),是肌肉伸展時不習慣運動量,肌肉纖維產生微細損傷而

冰淇淋、甜點上附的蜂巢 到底能不能吃下肚?

你應該要知道的食事 蜂巢還可能含有一些蜂花粉、蜂膠和蜂王漿,雖然這些蜂產品具有潛在的健康益處,但是在於蜂巢中有可能僅是少量的存在,因此勿輕信具誇大不實保健功效的蜂巢產品。 香甜可口的蜂

豆製品加「消泡劑」?到底該不該怕?

你應該要知道的食事 黃豆中因含有天然的皂素,使得在豆漿磨漿過程容易形成泡沫,除了會影響口感外,在加工製程上也會造成溢鍋,產生沸騰的假象也會使煮熟時間不易掌握。故為了確保最終產品的品質穩定,許多廠商在

慢速螺旋果汁機比較營養?小心商人的販賣噱頭騙了你!

你應該要知道的食事 果汁分層的現象並非營養素被氧化的象徵,而果汁在絞打過程中拌入較多的空氣,確實有可能造成營養素褐變的問題,但褐變與植化素被破壞並非直接關係。因此廠商說喝了氧化果汁造成人體傷害,只是

沒時間運動沒關係!歐美新觀念「日常微運動」一樣能消耗熱量

你應該要知道的食事 運動風潮興盛,許多上班族為了瘦身減脂等健康因素開始積極健身。但你可能不知道,想增加熱量的消耗,做家事效果可能等同上健身房?! 運動風潮興盛,許多上班族為了瘦身減脂等