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食力

食力於2015年10月正式開台。創辦團隊是一群媒體工作以及對食品科學與知識推廣有熱情的人。我們要重新建構民眾對食的信任,把過去被恐嚇、被誤解、被斷章取義的食品安全事件,用正確、知識與理性的角度,提供給閱聽大眾,讓「事實」能真正被看見。 「報真導正」四個字,我們所寫,我們負責,更希望你們看到。
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共發表 276 篇文章

躍升高風險群!最新研究顯示:亞洲人「壞膽固醇」上升幅度最大

你應該要知道的食事 由於西方人的飲食習慣多食用動物性、高膽固醇食品,因此通常西方國家被認為是「高血脂症」的好發族群。但在2020年6月3日,全球最具權威科學期刊《Nature》發表了一項研究顯示,從

吃櫻桃長大的嗎?大名鼎鼎的「櫻桃鴨」從何而來?

你應該要知道的食事 「櫻桃鴨」其實起源於中國華北地區的「北京鴨」品種,而之所以稱為「櫻桃鴨」是因為全球最大肉鴨品牌、位在英國櫻桃谷的「櫻桃谷牧場(Cherry Valley Farms Limite

紅茶咖啡因一定比綠茶高?發酵程度和咖啡因成正比嗎

你應該要知道的食事 常有人認為茶發酵的程度越高,咖啡因含量也勢必更高,例如:屬於全發酵的紅茶,其咖啡因含量就會比半發酵烏龍茶或不發酵的綠茶更高。但事實上,這可不一定,因為茶葉品種、加工製作、沖泡等皆

「世界上最危險的乳酪」卻是傳統美食:活蛆乳酪你敢咬一口?

你應該要知道的食事 義大利薩丁尼亞島有一款傳統乳酪稱作「卡蘇馬蘇」,藉由酪蠅於乳酪上頭產卵生長的消化作用,藉以軟化質地、產生獨特風味。但其加工過程卻有諸多食品安全風險,使其成為當地食品安全法規規範下

到底是誰在吃人造肉?數據顯示有95%客群不是素食者

你應該要知道的食事 根據NPD Group最新的數據顯示,截止2019年4月,購買人造肉漢堡的消費者中約有95%的人也吃肉。這說明,人造肉的客群並不侷限於素食者! 人造肉絕對是近年來最熱門的話

讓你什麼都不敢吃?「最髒蔬果」上的農藥殘留嚴重嗎

你應該要知道的食事 自2004年起,美國非營利環保組織EWG每年推出《農產品農藥殘留指南》,列出受農藥污染最嚴重的12種農作物,並藉此鼓勵消費者轉向有機飲食。但是,其實這份指南中所列出所謂「農藥殘留

早餐店的煎台安全嗎?持續高溫會不會產生有害物質?

你應該要知道的食事 早餐店的煎台主要分為兩種材質,也就是鑄鐵與不鏽鋼,只要是正常使用並每天清潔保養,煎台的使用壽命大概可以維持10~20年。 在早餐店等待餐點,最有趣的事莫過於看著早餐店阿姨忙

歐美賣場的生菜沙拉能放10天 為何便利商店的不行?

你應該要知道的食事 在美國超市的冷藏貨架上能看到盒裝的、袋裝的截切蔬果產品,而通常保存期限能到7天~10天以上都有!原因之一是他們會使用特殊的包材來包裝產品,稱為MA包裝(modified atmo

為什麼肉乾卻能JUICY多汁?答案是加了這些東西

你應該要知道的食事 肉乾的成分中除了豬肉或牛肉、糖外,最常見的食品添加物有亞硝酸鈉(保色劑)、己二烯酸鉀(防腐劑)、多磷酸鈉(品質改良劑),各有不同目的與使用上的限制,只要了解成分的用途,且不要大量

吃鹽水雞該留意什麼?老闆手的動作就能揭露衛生與否

你應該要知道的食事 消費者聽到淘汰兩個字,便會覺得是「品質差、健康狀況有問題」,但實際上「淘汰雞」這三個字並不代表雞隻的品質,而是指蛋雞的生蛋效益已經不符合雞農的要求。 鹽水雞做的就是一種「現

雖然份量相差不大 為什麼早餐店的漢堡大多比吐司貴?

你應該要知道的食事 1988年在台北市八德路上開設第一間美而美早餐店,受到麥當勞與其他台式速食店的影響,除了吐司製品之外,美而美也開始販售漢堡。以往在被視為高級、洋化象徵的速食店才能吃到的漢堡,開始

早餐店把吐司邊去除後到底丟哪了?揭曉2大隱藏功用

你應該要知道的食事 被拿去餵鴿子或作廚餘的吐司邊,其實還能拿去做奶油酥條,或成早餐店吸油、清潔的方便小物! 一踏進早餐店最顯眼也最方便的,就是櫃台前方那一排排的三明治,早餐店的三明治大多是使用

鮭魚生魚片暗藏寄生蟲危機?研究證實這招就能斷絕感染風險

你應該要知道的食事 歐洲食品安全局早在2010年就發布報告指出,以箱網養殖、飼料餵養的大西洋鮭魚含有活體寄生蟲的機率非常低。台灣7成的鮭魚來自挪威,挪威食品安全局對於養殖鮭魚從育種到飼養有非常嚴格的

為何雞胸肉又乾又柴?你該知道的肉雞品種和動物福利

你應該要知道的食事 由英國歷史最悠久的動物福利組織「皇家防止虐待動物協會(RSCPA)」委託「蘇格蘭農業學院(SRUC)」進行的一項調查結果顯示,高福利的「慢速雞」,其死亡率與淘汰率較成長快速的品種

螞蟻不吃純蜂蜜、結晶蜜是因為摻砂糖?3大辨認法教你如何不變冤大頭!

你應該要知道的食事 網路傳播的「螞蟻不吃純蜂蜜」、「結晶蜜是摻砂糖」等謠言,其實是少數不肖商人的虛假話術,意圖趁機行銷成本低廉的合成蜜。因為螞蟻對蜂蜜的喜好度無法作為判別蜂蜜純不純的依據,而且會結晶

該買保健食品還是「健康」食品?專家教你3不、3要

你應該要知道的食事 前財團法人食品工業發展研究所所長陳樹功呼籲消費者,若沒有向衛生主管機關提出申請並經審查許可的食品,是不能標示宣稱「健康食品」所核准之保健功效的,因此如果看到誇大不實的療效宣稱廣告

餐飲業得認清:即便疫情消散,消費者也可能回不來了!

你應該要知道的食事 隨著生活型態的轉變,「三餐老是在外」的人口理當越來越多,不過由於新冠肺炎疫情延燒,全球各地有成千上萬的人在家中處於自我健康管理或被迫隔離的狀態,無法外食的狀況也逐漸增加,疫情對我

飲食防疫基本功:想儲糧或居家隔離時,這些你都做到了嗎?

你應該要知道的食事 新冠肺炎疫情在全球迅速擴散,截至目前全球共累計超過150萬人確診。因此,各國政府鼓勵大家盡量減少社交活動,在家做好自我管理。不過,對於如何在疫情期間採購、製備食材、改善飲食習慣,

時時擔心中標讓心好累!新冠肺炎讓這些食材成為熱門關鍵字

你應該要知道的食事 飲食趨勢預測平台「Tastewise」發現,在新冠肺炎疫情大規模爆發期間,網路上對功能性食品的需求與搜尋量出現了驚人的成長,接骨木漿果、迷迭香、康普茶、洋甘菊等搜尋熱度都所有提升

即將爭霸海洋?近40年「海獸胃線蟲」已暴增283倍

你應該要知道的食事 美國華盛頓大學水產與漁業科學學院研究人員發現,從1978年到2015年間,海洋中的寄生蟲「海獸胃線蟲」的數量竟暴增了283倍!推估可能是因為海洋哺乳動物數量的增加、氣候的變化所導