親愛的網友:
為確保您享有最佳的瀏覽體驗,建議您提升您的 IE 瀏覽器至最新版本,感謝您的配合。

作者文章列表

食力

食力於2015年10月正式開台。創辦團隊是一群媒體工作以及對食品科學與知識推廣有熱情的人。我們要重新建構民眾對食的信任,把過去被恐嚇、被誤解、被斷章取義的食品安全事件,用正確、知識與理性的角度,提供給閱聽大眾,讓「事實」能真正被看見。 「報真導正」四個字,我們所寫,我們負責,更希望你們看到。
官網:http://www.foodnext.net/
粉絲專頁:https://www.facebook.com/foodnext.net/

共發表 298 篇文章

以為買到健康卻受騙!美國市售酪梨油有8成摻假或酸敗

你應該要知道的食事 加州大學戴維斯分校的研究發現,從美國線上與實體零售通路購買的22件酪梨油產品中,有6件混入大豆、葵花籽等其他油脂,15件在有效日期結束前就已經氧化、酸敗。這都是因為酪梨油尚未有明

有人愛、有人恨!最具爭議性的海產小吃:沙魚煙

你應該要知道的食事 沙魚煙的Q彈口感及煙燻風味,受到不少老饕們的喜愛,但沙魚煙卻也是一道充滿爭議的小吃。除了「生物放大作用」所造成的毒性累積,讓它背負罵名外,其所使用的鯊魚原料來源,也常常與環境保育

從食物本身改善肥胖問題 研究發現這項因素影響飽足感

你應該要知道的食事 現在人常藉由美食紓解壓力,不過好吃的食物可能暗藏肥胖風險!越來越嚴重的肥胖症問題,將是下一代食品需重視的地方。科學期刊《Scientific Reports 》 2020年7月刊

臭上「必比登」!國民小吃臭豆腐也能吃得很科學!

你應該要知道的食事 臭豆腐風味形成關鍵,在於發酵「臭滷水」中的微生物菌叢。過去傳統臭滷水製法,多是以莧菜梗、高麗菜、竹筍、豆腐、帶殼蝦子、食鹽等食材自然菌落發酵,但此製作法不僅隱含食品衛生疑慮,也有

美味度大打折扣!維持番茄美味的秘訣:千萬別做這事

你應該要知道的食事 番茄的風味由糖、酸與揮發物質構成,根據最新的研究發現,番茄若放置於冰箱冷藏,則揮發物質會逐漸逸散,負責調控、生成揮發物質的基因也會逐漸失去活性,讓番茄的美味度大打折扣。 大

傳統的飲水機正在改變!疫情下如何保障飲用水安全?

你應該要知道的食事 美國市場調查公司Grand View Research預估,從2019年至2025年,飲水機市場規模將以年複合成長率7.7%的速度增長。包括新冠肺炎、客製化需求、塑膠污染、飲用水

不要高興太早!中國將穿山甲從《中國藥典》除名,但穿山甲真的沒事了?

你應該要知道的食事 根據最新出版的2020年版本《中國藥典》中,穿山甲從中被剔除,中國國家林業和草原局也宣佈,為了加強穿山甲的保護,將穿山甲升級成了國家一級保護野生動物。但在《中國藥典》中,卻仍有8

蔬果保存期限太短怎麼辦?這項技術無需冷藏就能延長保質期

你應該要知道的食事 根據聯合國糧食及農業組織統計,全球生產的食物中有3分之1遭到丟棄,每年大約有13億噸的食物浪費,並且每年全球糧食浪費更造成約9400億美元的經濟損失。為改善食物浪費的現況,印度的

誰說畜牧業就一定是高污染?全球最大豬肉出口國之一的丹麥早就有解!

你應該要知道的食事 過去對環境的破壞已經成為全球畜牧業共同關注的重要議題,因此兼顧經濟需求與永續發展,已是畜牧業不得不面對的課題。全球最大豬肉出口國之一的丹麥商務辦事處倪安升處長(Nicholas

你也不自覺被置入了嗎?為何泡麵開箱影片那麼受歡迎

你應該要知道的食事 Youtube不知何時已經充斥在人們的生活中!透過多人的觀看點擊使網紅經濟大爆發!現在許多廠商不再找藝人代言,反而轉向Youtuber等自媒體頻道經營者,看準的就是網紅背後所自帶

在家養昆蟲自給自足?英國新創推居家食用昆蟲養殖器

你應該要知道的食事 以昆蟲作為蛋白質來源是近年在討論糧食短缺議題時所提出的解方之一,英國新創公司「BeoBia」在群眾募資平台「Kickstarter」上,就推出了一款名為「Re_」的昆蟲養殖容器,

台中小吃大麵羹其實不牽羹?加入這一味讓它久煮不爛

你應該要知道的食事 大麵羹麵條屬於「鹼麵」,與日本常見的拉麵或是油麵相同,透過加入食用鹼(如:三偏磷酸鈉、碳酸鈉、碳酸鉀等)增強麵筋彈性,讓麵條澱粉較不易逸散、糊爛。但也因為加入大量食用鹼,所以除了

在太空中都吃什麼?太空人可以吃炸雞、披薩和泡麵嗎

你應該要知道的食事 你想像過在宇宙遨遊的感覺嗎?這應該是所有孩子童年的夢想,但太空人承受身理心理雙重壓力,或許讓太空生活並不是那麼美妙!因此,太空人食物就成為療癒的法寶,但從地球送到太空中的食物,更

氣候變遷只能傻等花開?研究發現:蜜蜂會咬開葉片、讓花盛開!

你應該要知道的食事 隨著全球氣候變遷、季節異常現象越來越頻繁,植株開花期的劇烈變動,不僅影響農作收成,也同時影響蜜蜂等授粉媒介的採食行為。瑞士蘇黎世聯邦理工學院環境系統科學系團隊發現,面對環境花粉量

你吃的到底是哪種杏仁?這種杏仁你可不能當零食吃!

你應該要知道的食事 常作為零嘴的杏仁堅果(Almond)實際上屬於「扁桃仁」,屬於「薔薇科桃亞屬」,因誤譯而沿用至今。而真正的杏仁(Apricot)是屬「薔薇科李亞屬」,又可分作甜杏仁(又稱南杏)與

酪梨也有MIT正盛產!專家:這樣吃最能保留酪梨營養

你應該要知道的食事 2020台灣酪梨產季到來,國內以台南的種植面積為最大,農委會台南區農業改良場推薦營養滿點的在地酪梨,希望民眾能夠選擇當季新鮮的在地酪梨;並表示酪梨營養成分高,直接吃最能保留營養價

楊枝甘露原來是帶甜味羹湯?盤點8大港式糖水經典味

你應該要知道的食事 每款糖水都有獨特的食療效果,所以要依照個人體質、時令,選擇合適的糖水,比如春夏之際要吃緣豆沙消暑,正值秋冬則來碗杏仁糊保暖。糖水文化博大精深,來到香港以後,經過不停改良以及創新,

每天吃的蔬菜種子從哪裡來?很多人不知道「全部都是進口」

你應該要知道的食事 「吃當季,食在地」與糧食自給率的提升息息相關,因為有市場才能促進本土農產品擴大生產,並且從消費端影響到供應端,減少對進口農產品的依賴。 「你認為誰最應該關心糧食安全?應該是

為何名人都在賣乾拌麵?乾拌麵真的成本低、超好賺?

你應該要知道的食事 市面上許多名人食品品牌對外宣傳是藝人、網紅等自行創業推出,聲稱從商品研發就有參與,但實際上,大多數背後仍然有專業整合行銷或品牌公司負責商品開發、包裝設計、宣傳銷售到出貨等工作,甚

你吃的真是「希臘優格」?看清楚你吃下了什麼添加物

你應該要知道的食事 「希臘優格」是不少健身及進行飲食管理者的首選,與傳統優格最大的不同之處在於,凝乳形成後會額外以過濾、離心等方式,加以濃縮、排除凝乳中的乳清液體,為此蛋白質含量更高外,口感也更濃厚