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食力

食力於2015年10月正式開台。創辦團隊是一群媒體工作以及對食品科學與知識推廣有熱情的人。我們要重新建構民眾對食的信任,把過去被恐嚇、被誤解、被斷章取義的食品安全事件,用正確、知識與理性的角度,提供給閱聽大眾,讓「事實」能真正被看見。 「報真導正」四個字,我們所寫,我們負責,更希望你們看到。
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共發表 174 篇文章

冰淇淋、甜點上附的蜂巢 到底能不能吃下肚?

你應該要知道的食事 蜂巢還可能含有一些蜂花粉、蜂膠和蜂王漿,雖然這些蜂產品具有潛在的健康益處,但是在於蜂巢中有可能僅是少量的存在,因此勿輕信具誇大不實保健功效的蜂巢產品。 香甜可口的蜂

豆製品加「消泡劑」?到底該不該怕?

你應該要知道的食事 黃豆中因含有天然的皂素,使得在豆漿磨漿過程容易形成泡沫,除了會影響口感外,在加工製程上也會造成溢鍋,產生沸騰的假象也會使煮熟時間不易掌握。故為了確保最終產品的品質穩定,許多廠商在

慢速螺旋果汁機比較營養?小心商人的販賣噱頭騙了你!

你應該要知道的食事 果汁分層的現象並非營養素被氧化的象徵,而果汁在絞打過程中拌入較多的空氣,確實有可能造成營養素褐變的問題,但褐變與植化素被破壞並非直接關係。因此廠商說喝了氧化果汁造成人體傷害,只是

沒時間運動沒關係!歐美新觀念「日常微運動」一樣能消耗熱量

你應該要知道的食事 運動風潮興盛,許多上班族為了瘦身減脂等健康因素開始積極健身。但你可能不知道,想增加熱量的消耗,做家事效果可能等同上健身房?! 運動風潮興盛,許多上班族為了瘦身減脂等

黑米、黑糯米是一樣的東西嗎?紫米又是什麼?

你應該要知道的食事 「黑米」與「黑糯米」大致又可依據其黏性或糯性做區分,前者為不具有糯性的「黑糙米」;而後者則是具有糯性的「黑糯糙米」。 隨著大眾對於飲食健康的關注提高,對於有色米的需

健康烹調用油正當紅 哪一種油最好?

你應該要知道的食事 富含單元不飽和脂肪酸的茶油、橄欖油等可以保護心血管,但Omega-6與Omega-3等多元不飽和脂肪酸更是我們人體的必須營養素,例如富含Omega-6的紅花籽油與富含Omega-

早餐店的蛋是一整顆蛋 還是殺菌蛋液?

你應該要知道的食事 了解早餐店使用的蛋有哪些需要注意的食安留意點,以及蛋黃醬、沙拉醬等使用的蛋又經過哪些程序,讓早餐吃得更安心! 如果要細數早餐店每天消耗的食材,數量最大宗的莫過於雞蛋

便宜環保的塑膠袋替代品陸續問世!不只可分解還能喝下肚!

你應該要知道的食事 塑膠袋成為世界公敵,目前已有許多國家都下令禁用,但也造成需要仰賴塑膠袋銷售商品的小商家無法負荷可重複使用提袋的高成本,而世界上有一群人正致力於開發便宜又環保的包材,讓禁塑政策得到

外國的鮮乳比較純?加熱殺菌方式影響口感

你應該要知道的食事 鮮乳口感有的清淡、有的香濃,主因是來自加熱殺菌方式的不同。但加熱溫度對牛乳的營養價值其實影響不大,無論鮮乳、保久乳、奶粉及還原乳,營養價值都差不多。 你有喝過國外的

對花生過敏的人可以吃花生油嗎?真的有可能過敏!

你應該要知道的食事 花生搾成食用油後,蛋白質的含量會變得非常低,不太會造成過敏,不過坊間有許多強調現壓、未精煉、雜質較多的花生油,相較於精煉過的花生油,確實比較容易造成過敏。 花生自古就存

食物冷凍不會壞?專家教冰箱大掃除4概念

你應該要知道的食事 董氏基金會食品營養中心教您4概念進行冰箱大掃除!整理也避免購買重複食材,造成多餘的浪費,更利於放置新採買的食物。 歲末年終之際,許多家庭都會特別趁此時大量購買食物以

如何預防食物過敏?方法只有一個!

即早接觸過敏原,遠比晚接觸來得有益,父母應適度給予嬰兒攝取含有潛在過敏原的食物,其餘相關的傳說,例如服用維生素D補充劑,或婦女在懷孕或哺乳期間避免攝取過敏原等大多數預防行為,則幾乎沒有或甚至完全沒有科學證據足以支持。

魚種幼苗別吃?我們吃的魩仔魚到底是什麼魚?

你應該要知道的食事 我們食用的魩仔魚並非單一種魚種類,而主要指鯷科和鯡科的魚幼苗,主要以刺公鯷、異葉公鯷以及日本鯷三魚為主。 關於魩仔魚的疑問也是百百種,有人則認為魩仔魚是海底中各種魚

咖啡店奶油球免費的多拿點? 專家:除了脂肪與熱量,它根本不含牛奶

西方人稱咖啡奶油球或奶精為「咖啡伴侶」,是很多人在喝咖啡時,不可缺少的調味品,而添加了奶油球的咖啡,喝起來會降低咖啡的苦味,多了奶香味。在許多平價咖啡店或速食店,咖啡奶油球免費無限量提供,因此常常看到

保健食品只能補充營養嗎? 保健專家告訴你更多秘密

你應該要知道的食事 很多慢性疾病其實都可以藉由機能性食品來改善,例如高血壓、高血脂等患者,就可以服用如膳食纖維、鈣質或魚油,除了用藥之外,也可作為輔助。 年輕人也會罹患三高嗎?小心,如

史上最難纏的世紀之毒!2019非洲豬瘟這一役,台灣擋得了嗎?

你應該要知道的食事 自2018年8月中國爆發了第一例非洲豬瘟疫情,開始引起廣大台灣網友關注,直至2019年1月7日中國已有23省傳出疫情,又不斷傳出有死豬飄至金門及旅客夾帶豬肉製品等案例,造成人心惶

豬肉不能吃?核食對健康有害?網路謠言麥擱亂!

你應該要知道的食事 《食力》2018年食安事件排行榜前二名分別為非洲豬瘟及日本核食議題,不止討論度高、更有不同的網路謠言隨之而生,不止讓民眾更加霧裡看花,還讓事件討論偏離焦點! 根據《

有「奶」字就代表很營養?植物奶真能取代動物奶?

你應該要知道的食事 動物奶與植物奶的營養價值其實是不同的,植物奶的優點在於含膳食纖維,且膽固醇及飽和脂肪酸含量較低;但牛乳的蛋白質、鈣質,乃至於維生素A、B群的含量都高於植物奶,因此難以完全相互取代

膽腎結石不一樣 小心越保養越大顆

你應該要知道的食事 結石了!怎麼辦!?該怎麼保養才好?搜尋資料的時候可別搞錯對象,腎結石、膽結石兩者的飲食原則,是完全不一樣的概念! 結石了!怎麼辦!?該怎麼保養才好?搜尋資料的時候可

冰糖比較滋補、對身體較好? 你想太多了!

你應該要知道的食事 中醫養生甜品食譜中常見冰糖的應用,普遍認為使用冰糖較為滋補、且是對身體有益的糖。事實上,這是一個錯誤認知,冰糖就是蔗糖,透過「再結晶」的方式使得冰糖的結晶顆粒較大。