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食力

食力於2015年10月正式開台。創辦團隊是一群媒體工作以及對食品科學與知識推廣有熱情的人。我們要重新建構民眾對食的信任,把過去被恐嚇、被誤解、被斷章取義的食品安全事件,用正確、知識與理性的角度,提供給閱聽大眾,讓「事實」能真正被看見。 「報真導正」四個字,我們所寫,我們負責,更希望你們看到。
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共發表 256 篇文章

一個冬天過去,500億蜜蜂死亡!杏仁奶該負最大責任?

你應該要知道的食事 由於農藥、單一栽種、蜂群過於密集集中等多重因素,讓杏仁產業對於蜜蜂的生存環境影響比其他農作物來得更加險峻,並且造成大量蜂群死亡。目前有一種「蜜蜂友好認證」,期許更多業者加入其中,

我OK,你先喝?印度百人聚會飲「牛尿」治新冠肺炎

你應該要知道的食事 傳統療法和偏方在民間總是無法杜絕,其中印度當地則盛行「牛尿療法」,更有政治人物帶著200多名群眾齊飲牛尿治療新冠肺炎。印度政府2020年2月發出研究徵求計畫書,期望科學界投入印度

口香糖常用的白色色素「二氧化鈦」被法國禁用了!歐盟有望跟進?

你應該要知道的食事 法國於2020年1月1日起,正式禁用「二氧化鈦」作為食品添加物。儘管目前歐盟並未全體跟進,但針對法國反映二氧化鈦不確定性的安全性因素及數據缺口,歐盟也將進行試驗並搜集各方意見進一

新冠肺炎會藉由食品或包材傳播?公衛專家建議外食避免這4件事

你應該要知道的食事 餐飲業要加強防範新冠肺炎,落實現有的衛生規範、強化員工健康與衛生管理、餐飲環境調整與清潔都很重要。此外,在防疫關鍵時期,也呼籲消費者對於自助餐、合菜、美食街試吃則能免則免,若要選

蜂蜜摻偽到底有多嚴重?與牛奶、橄欖油並列三大食品摻偽標的

你應該要知道的食事 根據美國藥典委員會的2018年食品詐欺資料庫指出,蜂蜜被列為食品摻偽的第3大目標,僅次於牛奶及橄欖油。而目前雖然可以使用檢驗分析技術揪出蜂蜜摻偽,但為了躲過這些檢測方法,蜂蜜造假

吃巧克力能保護心血管?會造成頭痛?關於巧克力的8大疑惑解密!

你應該要知道的食事 2012年研究發現,巧克力甚至對心血管有些益處,一直以來被列為甜食違禁品的負面印象也因此反轉,但是作為高糖零嘴,巧克力終究有它的害處,除了其中的油酸成分可能導致長痘痘外,消化不良

喝完酒隔天怎麼更痛苦了?酒後焦慮的真相!

你應該要知道的食事 很多人會選擇喝杯小酒幫助他們放鬆身心,然而有些人在喝酒後的隔天早晨卻會感到焦慮和疲倦,甚至比喝酒前更嚴重,而這主要都是因為GABA以及麩胺酸所影響。GABA是哺乳動物的中樞神經系

吃髮菜討吉利卻害到環境?少吃來自這裡的髮菜

你應該要知道的食事 「髮菜」又名「頭髮菜」,因外型酷似毛髮而得名。不過同樣長得像頭髮,也一樣被叫做頭髮菜,但實際上一種來自沙漠,一種卻來自於海洋。其中生長於沙漠地區的這種髮菜,不僅可為土壤保水,更扮

嚼苧麻葉治口腔癌?抗癌中草藥物不是土法煉鋼就能來的!

你應該要知道的食事 近期網路流傳「嚼一週苧麻葉可改善口腔癌」的說法,但實際上抗癌藥物並不是土法煉鋼就能得到,而癌症藥物治療也多需要時間與其長期抗戰,切勿因相信網路偏方而延誤治療外,若有意以中藥進行輔

氰化物可殺死新冠肺炎病毒?專家:會殺死自己吧!

你應該要知道的食事 有網友在社群網站傳播服用劇毒氰化物可以殺死武漢肺炎病毒的消息,中央流行疫情指揮中心2020年2月8日發出聲明嚴斥此為謠言,並呼籲民眾切勿相信,也勿隨意轉發來路不明訊息,以免觸法。

喝熱飲也要選對喝!這類飲品小心喝了寒更寒

你應該要知道的食事 天冷喝點熱飲祛寒,喝之前注意,選熱豆漿、牛奶、花草茶和薑茶可有效暖身,喝咖啡、茶類、可可反而容易手腳冰冷,喝酒更要小心失溫風險! 天冷想喝熱飲祛寒,喝對成分也很關鍵

該挑好看的還是醜的?研究發現食物外觀會影響人們對健康的判斷

你應該要知道的食事 英國安格里亞魯斯金大學發布的研究結果表明,同一種燕麥餅乾在不同外觀質地下,人們會認為粗糙表面的餅乾是健康的,但更願意購買被認為不健康、卻有著光滑表面的餅乾。 你如何

絲瓜變苦毒性強成砒霜?專家告訴你嚴重性

你應該要知道的食事 網路曾流傳「苦絲瓜毒性強如砒霜」這樣的說法,但其實絲瓜主要產生苦味是來自於「葫蘆素(Cucurbitacin)」這個成分,雖然可能會導致嘔吐、腹瀉症狀,但其毒性並不如謠言所說的「

有字的蘋果是怎麼種出來的?秘密就在「光照」!

你應該要知道的食事 近幾年開始出現一些送禮專用、上面帶有「新年快樂」、「福」等等祝福字樣或招財貓、飛龍圖案的「繪字蘋果」,而這些看起來就像是長在蘋果上一樣的圖案,其實是因為在蘋果要開始轉色前,在果身

食用色素會致癌?考量實際攝取量,你其實不用這麼怕!

你應該要知道的食事 網路常流傳著「食用色素吃多會致癌」的說法,但其實目前僅有「黃色5號、綠色3號與藍色1號」被歸類於IARC致癌物分類列表的第3類中,且即使被列入致癌物分類,其風險性仍低,未能確定是

不只讓食品顏值加分 專家告訴你為何色素真有存在的必要

你應該要知道的食事 色素不是僅僅為了改變食品的顏色而已,還有各種功用,包括:美化食品色澤、保持食品色澤、使產品標準化、增加營養價值、增加產品辨識度等等。 現今從豆干、蜜餞等傳統食品

蚵仔麵線是靠染色嗎?為何能糊而不爛?國民小吃製法大公開

你應該要知道的食事 蚵仔麵線使用的紅麵線,是將白麵線額外以蒸氣炊煮約4~5小時,除了使麵線褐變,產生焦糖色澤外,也使得麵線中的蛋白質變性,形成更為穩定的結構、將澱粉粒包裹,不易因久煮而糊爛!

歐盟公布最新食源性疾病報告:病因第一名為吃到不潔雞蛋,兇手就是它!

你應該要知道的食事 普遍存在於動物界中,會經由各種途徑傳染給人的沙門氏桿菌,根據2019年12月由歐洲食品安全局(EFSA)和歐盟疾病管制局(ECDC)發佈的最新報告指出,2018年歐盟食源性疾病(

打生長激素?這個部位不能吃?解析雞肉傳言5大問

你應該要知道的食事 要避免雞肉的食安問題,可盡量選購商業化生產、具有屠宰衛生檢查合格標誌的雞肉;並在買回家後注意保存及處理過程,避免生熟食交叉污染,且將雞肉完全煮熟。 從早期雞肉含生長

丸類都會添加磷酸鹽?看看貢丸是怎樣做出來的

你應該要知道的食事 火鍋料中必備角色非貢丸莫屬,而貢丸是由豬後腿肉作為原料,成形的貢丸須經過80°C的水煮20分鐘來定型,接著利用快速冷卻的方式使得貢丸中的蛋白質收縮,貢丸也就因此變的更加Q彈有嚼勁