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食力

食力於2015年10月正式開台。創辦團隊是一群媒體工作以及對食品科學與知識推廣有熱情的人。我們要重新建構民眾對食的信任,把過去被恐嚇、被誤解、被斷章取義的食品安全事件,用正確、知識與理性的角度,提供給閱聽大眾,讓「事實」能真正被看見。 「報真導正」四個字,我們所寫,我們負責,更希望你們看到。
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共發表 205 篇文章

有20%的海鮮標識錯誤!?你一定要注意的「海鮮詐欺」

你應該要知道的食事 什麼是海鮮詐欺?簡單來說就是商人為獲取更多的利益,以攙偽、假冒、標示等方式牟利。在海鮮市場中,最常見的就是以包冰增加重量,另外還有產地不實、品名亂套、加工方式混淆等等都是屢見不鮮

你一定吃過,卻不知道是什麼的魚漿煉製品!

你應該要知道的食事 一鍋香氣逼人的火鍋裡,除了最一般的肉片、蔬菜、丸子和餃類之外,總還有一些不知道該怎麼定義的火鍋料。其實,他們都是魚漿煉製品,水產煉製品泛指拿一切水產進行煉製的產品,比方說花枝丸,

新「不褐變的蘋果」讓美味營養保持更久

蘋果切開後只要短短幾分鐘,果肉就會氧化褐變轉為黃褐色,視覺上的美味就少了幾分,若想要維持著剛切好的色澤,切完還得泡過鹽水,手續麻煩又會讓蘋果帶著鹹味。現在利用基因改造技術,切開的蘋果不需任何處理,就能

Costco進口的生鮮牛肉為什麼經過長途海運,保存長久還這麼好吃?

你應該要知道的食事 美式量販店好市多(Costco)總是會販售各式各樣大份量的肉品,其中大塊的「美國嫩肩里肌」牛肉更曾經是眾人爭相搶購的夯品!那你有沒有想過這樣子在冷藏下販售的牛肉塊,明明已經經過「

洋芋片不就是炸馬鈴薯?為何添加物總寫得落落長?!

你應該要知道的食事 洋芋片中較常使用的添加物為二氧化矽、味精、甜味劑、香料等,主要用於產品製作、調整品質以及增添風味。另外馬鈴薯粉製成的洋芋片也可能使用到乳化劑或額外澱粉。 購買休閒零

為何木瓜牛乳放久變苦還結塊,還能喝嗎?

你應該要知道的食事 木瓜中的酵素與牛乳中的酪蛋白反應,除了會產生具有苦味的胜肽分子導致不良風味外,亦會導致酪蛋白的凝乳結塊。 夏日就是該來杯冰涼的果汁,但不知道大家是否有在家現打過「木

水煮蛋蛋黃出現一圈一圈的年輪?原來都是因為「飼料」!

你應該要知道的食事 有網友在「我是永和人」Facebook社團以及Dcard「美食板」上發問為什麼水煮蛋蛋黃呈現一圈一圈像「年輪」的紋路,害怕雞蛋是否出現異常,原因就在於雞飼料中的「天然色素」所造成

綜合維他命不是每天狂塞就好!你應該知道怎麼選!

你應該要知道的食事 一般市售常見的維他命產品又大致依其配方可分做單方與複方2種,其中市面上的綜合維他命因其常同時含有多種維生素、礦物質成分而歸屬複方的維他命產品。 現代人的生活步調緊湊

你知道蘋果上的貼紙其實不環保嗎!可堆肥的貼紙來了!

你應該要知道的食事 不知道大家有沒有注意過有些進口的蘋果、香吉士等等的水果身上都有一個小小的貼紙?你知道這些小貼紙幾乎都是塑膠製成、不可堆肥以及生物降解的嗎?紐西蘭最大的有機蘋果供應商Bostock

微生物無處不在,如何自保避免中毒?

你應該要知道的食事 微生物無處不在,當我們一口口吃下營養滿分食物的同時,其實微生物也在覬覦著你的食物!但透過瞭解這些微生物生長的關鍵因素並在日常食材的挑選、保存或操作時多加留意,其實人人都能成為「食

「喝」與「不喝」?12個解答給愛喝咖啡又擔心很多的你!

你應該要知道的食事 喝咖啡漸漸成為現代人每天早晨開啟一天忙碌生活的開始,根據《食力》2019年「咖啡迷們,你『啡』誰不可?!」問卷調查結果顯示,有37.27%的民眾幾乎每天會喝1杯咖啡,最擔心的前3

吃竹筍差點毒死自己?原來這個成分才是真兇!

你應該要知道的食事 日前有名網友在PTT笨版分享自己的大學蠢事提到,大學時期曾用小電鍋烹煮竹筍,但因心急沒有確定煮熟了便開始食用,而出現呼吸不順甚至「差點就把自己毒死」的症狀!但這起「竹筍殺人未遂事

「掺混」為什麼會發生在牛肉乾,而非豬肉乾身上?

你應該要知道的食事 牛肉乾調味重,早期為降低成本,業者在牛肉乾中使用豬肉混充。目前依據食品衛生管理法第17條規定,包裝牛肉乾食品必須誠實標示食品原產地及牛肉原料來源國,北市衛生局近3年的抽查只有1件

包裝快爆炸啦!為什麼密封又冷藏的香腸還會發霉?

你應該要知道的食事 在細菌的分解作用下,肉中的蛋白質、醣類、脂質、或其他化合物,會產生惡臭以及氣體,依不同的菌種以及分解的物質,可能會生成二氧化碳、氨氣、硫化氫等氣體,在氣體無法馬上排出的狀況下,進

新竹和埔里米粉哪裡不一樣?告訴你老饕才知道的事!

米粉從過去喜慶宴客的菜餚,漸漸成為日常的街邊小吃與家常菜。市面上也看見有新竹米粉、埔里米粉等帶有地區名稱的米粉產品,但你知道嗎?其實新竹、埔里米粉不太一樣! 製程不一樣!新竹米粉用「蒸」的,埔里

輻照食品是什麼?跟輻射污染食品有什麼不一樣?

你應該要知道的食事 科技的進展帶動了許多技術上的更新利用,而民眾在擔心輻射污染食品的同時,也應對輻射照射食品有所瞭解,瞭解全貌別先讓恐懼遮蔽你的理智! 核能議題近幾年甚囂塵上,核能雖為

不是一樣是果汁嗎?冷壓果汁到底貴在哪?

你應該要知道的食事 冷壓果汁賣得貴,一瓶250毫升賣價就高達100~200元,到底真的貴得有道理嗎? 幾年前,冷壓果汁(Cold-pressed juice)在台灣曾經風靡過一陣子,很

熱帶魚好看但可以吃嗎?張口之前你應該知道的事!

你應該要知道的食事 當在海洋裡這些讓人看的眼花撩亂的熱帶魚進入我們的食物鏈,是好看又好吃還是背後有你不知道的食安風險呢? 2014年9月,曾有民眾購買俗稱「土赤海」之大型熱帶海魚烹煮味

珍珠、椰果、仙草凍…手搖飲熱門配料如何辨真假?

你應該要知道的食事 手搖茶飲中的配料如愛玉、仙草、珍珠、椰果等能增加飲用的咀嚼口感,而更應了解配料的製作流程與如何分辨真假,在飲用時也可多加留意。 夏日的手搖茶飲正夯,在路上常見到人手

食品廠竟是使用「漂白水」來洗菜!該擔心嗎?

你應該要知道的食事 民眾對於截切生鮮蔬果產品之需求與日俱增,方便、即食的產品,是忙碌的都市人喜歡購買的主因之一,而產品業者通常是使用稀釋後的「次氯酸鈉」,也就是俗稱的「漂白水」,來進行消毒,正確使用