香菇 相關文章

• 2016-09-26 有.元氣.好食在

  超萌甜包第二彈 動物們出園囉！

  還記得之前超萌的香菇奶豆沙包嗎？擬真的香菇裡面卻包著奶黃豆沙，和香菇本身完全不搭的風味，吃起了覺得超有趣超跳TONE，這次超萌系列第二彈要來了，總共有4款動物造型，小豬、貓熊、小鳥、小鴨都超可愛，小小一顆當早餐點心都OK。

• 2016-09-16 運動養生.聰明飲食

  香菇有花紋、沒香氣 「非國貨現形」

  香菇是國人料理飲食的重要食材，逢年過節，海關、研究人員為了判定是否走私進口的香菇，疲於奔命。其實，消費者從香菇外觀，就能初步判定是否國產，避免買到大陸與越南香菇。農委會農糧署主秘翁震炘表示，從香菇外觀、皺褶、香菇柄的長度、香氣，都可判斷台灣菇。他說，大陸來的香菇，為運送方便，會把香菇柄剪斷，沒有柄，台灣的香菇會留下香菇柄。大陸香菇為了減少運輸空間，會用壓縮包裝，台灣乾燥香菇不會這樣做。翁震炘表示，台灣的香菇種植環境潮溼、水分多，菇傘沒有花紋，但大陸香菇栽培環境相對乾燥，種出來的香菇自然產生花紋。台灣香菇與大陸香菇栽培的介質不同，香菇的微量元素明顯有差異，一用科學的同位素檢驗，立刻現形。台灣菇類發展協會理事長陳宗明表示，這幾年鑑定的越南香菇，其實幾乎都來自中國大陸，越南工商總會強力介入，出證明給出口商這是越南香菇。由於我國駐越代表處無法到產地實地調查，遇上有人背書，加上我國海關也放行，爭議不斷。去年，台灣曾派人到越南取樣，以備未來檢測時有依據，陳宗明說，越南官方表面協助取樣，實際上全程緊盯，最後取到的樣品，也是來自中國大陸的香菇，這樣判斷當然失準引爭議。陳宗明表示，中國香菇依照品質每公斤約人民幣30元至130元（約台幣150元至655元），台灣香菇至少每公斤1400元起跳，由第三地轉進口，加上小三通，利潤實在大。

• 2016-09-16 運動養生.聰明飲食

  農政單位新技術 台灣香菇驗明正身有法

  人類可做基因檢定，台灣香菇也有科學方法驗明正身。台灣一年有兩三百件疑似香菇走私，須農方協助判定案件，農委會研究為判別是否台灣香菇，過去曾多次吃上官司惹議。農委會農糧署與農試所完成香菇品種試驗檢定方法，用科學檢定判定是否為國貨，並且公告，減少爭議。農委會農試所所長陳駿季表示，大陸香菇目前禁止進口，但商人非常聰明，在越南設廠，把在大陸生產香菇的模式，複製到越南去，等於大陸菇越南產，直接挑戰國內研究人員的檢驗技術。由於一個栽培香菇的工廠，能夠生產香菇的最大量能都是一定的，農委會過去明明知道有些是大陸來的香菇、經過第三地（如越南）進口，卻無法有標準的檢測判定讓商人心服口服，農委會將這些檢驗技術標準化公告，用嚴謹的規定，避免爭端。陳駿季說，過去有廠商不服判決，控告檢測人員，未來希望避免類似事件再發生。陳駿季表示，要判定香菇來自哪一國，除了外觀特徵外，香菇因為會吸收水分、養分，同樣的香菇，在不同地方栽培生長，裡面的微量元素都不一樣，同位素檢測的比值會不同。究竟是否越南香菇、大陸香菇，就無所遁形。他表示，從研究角度，不可能百分百判定，確認這是哪一國的香菇，但是會以12個香菇性徵作為準則，報告告知這款送驗香菇有幾項符合大陸香菇的特徵、幾項無法判定，加上同位素檢測，就可讓香菇檢驗更為精確，減少走私爭議。

• 2016-08-24 有.元氣.好食在

  超萌香菇裡面竟然有包東西... 猜猜看是？

  包子也能耍萌！你是不是被這個外型與香菇一摸摸一樣樣的包子給騙了呢？無論從外觀、觸感都跟香菇維妙維肖，下回用餐想跟朋友開個小玩笑，香菇包子肯定是個好道具、好食材，猜猜到底誰是真是香菇誰是包子！看到這個可愛的香菇，讓小編童心大開，超萌超療鬱的模樣，跟著乾燥花擺放在一起，桌面儼然就成了一個小森林，但是若是不說，你看的出來它是包子嗎？這款香菇包奶皇包，Q彈的麵皮裡包裹著牛奶綠豆沙餡，特別之處在於以可可粉勾勒出宛若香菇超逼真的模樣，只要微波2分鐘，或是使用電鍋蒸5分鐘，無論是當作早餐或是上班族的下午茶點心，都能快速輕鬆上桌。香菇、包子傻傻分不清楚，逼真程度可見一斑。而香菇包除了以微波、蒸煮方式加熱，也可以油炸，酥脆的口感別有一番風味。

• 2016-08-20 癌症防治.抗癌新知

  澎湖風茹草 義大研究可抑癌

  香茹（風茹茶）是澎湖流行的青草茶，義大醫院與義守大學營養系合作研究發現，香茹萃取物可抑制肝癌、肺腺癌與乳癌細胞生長，預防骨質疏鬆也有不錯成效，可當輔助治療的健康飲品。澎湖縣政府農漁局指出，香茹俗稱「風茹草」，屬於菊科、多年草本生，常伏生成蔟。據本草綱目與藥家學者研究指出，香茹有利尿、治感冒、清熱、治喉嚨疼，及增強免疫力。若全草加黑糖煮成香茹茶，能消暑、退火、解渴。義守大學醫學院副院長洪哲穎與義大醫療團隊合作研究，已於國際農業與食品化學（Journal of Agricultural and Food Chemistry）等期刊發表研究成果，取得四項專利，昨天對外發表成果。研究指出，研究室使用癌細胞進行測試，發現香茹萃取物可抑制肝癌、肺腺癌與乳癌三種癌細胞生長，並促進癌細胞凋亡；與義大醫院腦神經外科的研究發現，萃取物可誘導腦瘤細胞凋亡，抑制腦瘤細胞生長。此外，萃取物輔助下，病患的化療藥物使用量也可以大幅降低。洪哲穎表示，相關研究已進行10年，香茹茶可增加人體免疫力，具有護肝功效，相關研究有人發表過，不過抗癌之研究由義大醫院首度對外發表；香茹茶將進入人體實驗階段，希望以後造福更多病患。洪哲穎說，香茹已被衛福部列為食品，萃取物可抗氧化、抑制蝕骨細胞分化，平日可當茶水飲用，但建議癌症患者不要加糖或喝冷飲，效果會比較好。

• 2016-06-04 運動養生.營養食譜

  夏天來了 親子動手做壽司

  天氣熱讓很多人吃不下，清爽的壽司、手卷很適合夏天，日籍飯店主廚指出，壽司主要材料是醋飯加上魚肉、海鮮、蔬菜和雞蛋等配料，可當作小吃，也適合當正餐，大人、小孩都喜愛。壽司除了常見的太卷、花卷、手卷、細卷或軍艦卷，在醋飯上鋪滿海鮮做成散壽司也是一種選擇；家長可帶著小朋友一起動手做壽司，讓小朋友認識食材、體驗料理的樂趣。大倉久和飯店山里日本料理的握壽司主廚麻生貴表示，太卷是日本人遇到節慶時會做的壽司，一般主要包玉子(蛋)、蘆筍、魚鬆、香菇和小黃瓜等；他建議民眾將醋飯鋪在海苔上時，可預留一個食指的寬度，卷起來的壽司較美觀；切壽司時，最好在刀子洗淨擦乾後，趁刀子上仍有一些水氣時，先斜切在往前拉，不能來回鋸。手卷對日本人則是充滿兒時回憶，通常在節慶或生日時會吃，可以選擇自己喜歡的配料。麻生貴表示，日本媽媽製作手卷時，通常先將手卷會用到的配料先擺放在盤子裡，像是小黃瓜絲、蘆筍、蝦子、鮭魚、鮭魚卵等，再另外準備一小鍋的醋飯；小朋友拿起一片海苔後加入喜歡的材料與醋飯，再捲成喇叭筒狀或平筒狀，就可以現做現吃。散壽司則是將各式各樣的食材放進裝有壽司米飯的容器裡；麻生貴說，超市裡都會販售新鮮的鮭魚，買回家切丁後加入汆燙熟的青豆、竹筍等，再灑上海苔絲與蛋絲，吃的時候可以加一些芥末提味，由於散壽司是使用新鮮的生魚片，做好要盡快食用。營養師賴怡君表示，壽司、手卷口感清爽，營養沒有太多問題；但因為使用生魚片，未經加熱烹煮，夏天容易孳生細菌，幼童、腸胃不佳的老人家或容易腹瀉的民眾，要注意食材新鮮度或避免食用。她也建議家長，可跟小朋友玩手抓飯遊戲，餐前將紅蘿蔔、小黃瓜等食材切絲後燙熟再冰鎮，再準備大片海苔，讓小朋友包著吃，可增進用餐樂趣和親子感情。食譜提供／大倉久和飯店

• 2016-04-07 有.元氣.好食在

  一喝就瘦 營養師教2道減脂包瘦湯

  想有效的減肥，並不是完全地節食，找對正確的飲食方式並搭配運動，才能健康瘦身，美女營養師宋明樺教你2道包瘦湯，吃得到食材的營養，又是低卡路里的料理，還能讓你很飽足。中式料理蛤蜊雙菇排骨湯材料豬小排骨 60g蛤蜊 10 顆金針菇50g鴻喜菇 50g嫩薑、鹽 少許做法1. 所有食材洗淨，嫩薑切絲。蛤蜊先放鹽水中靜置吐沙2小時，再沖淨。2. 鍋中注入清水，放入排骨汆燙，再撈出洗淨備用。3. 另起一滾水鍋（約3碗水），將作法2及薑絲一起放入，小火煮約20分鐘。4. 放入鴻喜菇和蛤蜊，待蛤蜊開殼後、下金針菇，再加鹽調味即可。208.1 kcal蛋白質：16.1 碳水化合物：9.4 脂肪：12.1營養師の小叮嚀菇類含有豐富的多醣體，有助於免疫系統運作。韓式料理豬肉泡菜蒟蒻湯材料豬肉片 45g嫩豆腐 1/2 盒韓式泡菜 50g蒟蒻絲 50g蔥花 少許辣椒粉、胡椒粉 少許豬骨高湯 300c.c.鹽 少許做法1. 所有食材洗淨。豆腐切塊。2. 鍋中注入2碗清水、高湯、韓式泡菜，煮沸後加辣椒粉、胡椒粉、鹽調味。3. 加入豆腐、蒟蒻絲，再煮約5～8分鐘。4. 最後加入豬肉片煮沸，起鍋前灑上蔥花即可。214.9 kcal蛋白質：20.2 碳水化合物：10.3 脂肪：9.3營養師の小叮嚀˙ 蒟蒻絲可以依照食量做增減。˙ 此道湯品富含可提升代謝的辛香料，是減重一大幫手。摘自《驚人的減脂包瘦湯：權威營養師的免挨餓、不復胖【超效低卡湯】！》作者：宋明樺出版社：瑞麗美人

• 2016-03-23 健康百科.皮膚

  食用未煮熟香菇 鞭打狀皮膚炎報到

  愛吃香菇的人要注意了，吃太多香菇尤其是吃到沒煮熟的香菇，可能會引起全身鞭打狀皮膚炎。郭小姐（化名）近日身上出現很多奇癢的疹子，分布在軀幹、背部及四肢，外觀狀似被鞭打後的長條狀皮疹，不明就裡的人還以為是否遭受家暴。經問診後，該病患表示可能吃了大量的香菇，進而引發全身奇癢的疹子。鞭打狀皮膚炎，是一種具有特殊形狀的皮膚炎，看起來是長條狀的抓痕及皮疹，外觀狀似被鞭打的痕跡，由於具有特殊的形狀並且在身上停留較久及留下色素沉澱，早期的病灶看起來有點像蕁麻疹體質相關的皮膚劃紋症。根據文獻，造成鞭打狀皮膚炎的原因，在自體免疫疾病相關的皮膚症狀，包括皮肌炎及成人發作型的史迪兒氏症；另外，部分治療癌症的化療藥物，也常被報導和鞭打狀皮炎有關。值得注意的是，食用未煮熟的香菇也會造成鞭打狀皮膚炎，主要是香菇某種特殊的多醣體成分會引發皮膚發炎反應，但經過高溫烹煮後，這種多醣體成分會失去作用。在此提醒民眾，調理香菇時務必確保煮熟，並盡量不要在短時間內吃大量的香菇，倘若食用香菇後身上出現莫名的癢疹或類似鞭打狀的皮疹，應停止食用，並盡早尋求專業醫師的診治。

• 2016-02-02 運動養生.聰明飲食

  年貨這樣挑…雞冠要紅、魚眼要亮

  年節將近，台灣國際生命科學會今天教民眾過年食材挑選小技巧，讓民眾過年吃得更安心；多數家庭年夜飯一定會有象徵年年有餘的魚，學會建議買新鮮魚時，注意眼睛是否黑亮，並用手指按壓觀察彈性，如按壓後出水，要當心可能遭注射保鮮劑等；過年拜拜會用的全雞，要選雞冠紅色較新鮮，顏色愈白代表放愈久。香菇要厚實、有清香至於乾貨香菇，應挑選菇厚實、菇傘大、傘緣內捲的較佳，若買進口花菇，要挑白色花紋明顯、呈星芒狀。台灣國際生命科學會交流溝通組召集人王進崑表示，過年烹調常會用到香菇，挑選時可先聞聞味道，清香有濃濃香菇味，進口花菇要注意摸起來不要有濕濕的感覺。乾貨顏色過白 可能加漂白劑其他過年常用乾貨類如金針、干貝、白木耳等，乾金針則必須挑選乾燥、不能潮濕，且顏色略微黃菊，如果顏色過白代表有浸泡過二氧化硫；干貝要選擇可以看到垂直自然的紋路，如果沒有紋路代表是用魚漿製成；白木耳顏色應屬淡黃色，太白可能也使用了漂白劑。選烏魚子時透著燈光看，要能透光，不能有異常斑點。魚丸會反彈 恐添加硼砂年節火鍋常會加魚餃、魚丸等，王進崑提醒，正常的魚丸如果掉下去不太會反彈，若會反彈回來，可能要懷疑是否添加硼砂；而魚餃類則建議直接購買信譽較好的包裝食品，但要注意魚餃等表皮有些是鰻魚皮，普林質會愈煮愈高，容易代謝較多尿酸，不要煮太久或吃太多。價格昂貴的鮑魚，也是不少家庭過年必備年菜，挑選時要買較厚實，且聞起來沒有異味的產品，因為南非黑鮑魚價位較低，不肖業者為了賣高價，可能將其漂白販售，因此購買時注意有沒有刺鼻或異味。堅果外觀要完整、無油耗味此外，瓜子、開心果等堅果類零食，購買時要先聞聞看是否有油耗味，堅果外觀要完整，尤其開心果如果沒有開口，代表屬於劣質品；王進崑也提醒，堅果不要一次買太多，吃完再買比較不會壞。

• 2015-03-17 運動養生.有元氣

  巫婆湯不難喝 吃菇菇遠離大腸癌

  近年食安問題連環爆，醫院求診、排隊檢查腸胃的人越來越多，但其實除了找醫生以外，你還可以替家人從源頭開始把關，在愛心料理中加入香菇，香菇含多醣體，可攻擊癌細胞，也含有豐富的膳食纖維，促進腸胃蠕動，加速排除腸內有毒廢物，還家人一個乾淨健康的腸道！食療效果1 平衡酸鹼值：香菇中的鉀，可中和酸性毒素以及動物性、精緻食物在體內形成的酸性物質，維持血液的酸鹼平衡。2 抑制病毒：香菇含有多醣體，能刺激人體產生干擾素，發揮抑制病毒繁殖的作用，幫助自然殺手細胞攻擊癌細胞。3 利尿通便：香菇所含的甘露醇有利尿、通便的作用，能幫助腎臟利尿排毒，並促使腸內的毒素廢物及時排出體外。4 強健骨質：香菇中的維生素D，約100克就接近成人一天所需的量；晒過太陽的香菇比新鮮香菇含更多維生素D，能強健骨質、預防骨質疏鬆。醫生的飲食叮嚀1 香菇和竹筍炒食，香菇的膳食纖維和竹筍的粗纖維可促進腸胃蠕動，加速排除腸中的有毒廢物，減少便祕和罹患大腸癌的機率。2 雞肉搭配香菇同食，雞肉提供優質蛋白質和必需胺基酸，香菇含多醣體，可增強身體的免疫力，改善身體虛弱、食慾不振，並促進血液循環。雞肉中豐富的維生素B群還可消除疲勞，搭配香菇多醣體，能對抗流行性感冒病毒，減少感冒的發生。3 鮮香菇、金針菇、柳松菇的營養成分都具有低脂、低膽固醇、低熱量的特性，加上豐富的維生素B群和礦物質，可促進新陳代謝，適合搭配食用。選購：宜挑傘開八分，菇傘肥厚、根軸較短，表面有光澤，底部白色者。乾香菇以肉質厚實，底部呈淡黃色者為佳。保存：鮮香菇可放入保鮮袋中冷藏，大約可保存1星期。乾香菇遇溼容易腐臭，可和乾燥劑一起放進密封的容器中。處理：食用前先沖洗，再以溫熱水泡發，但清洗時間不宜太長。資料來源：蔬菜營養圖典作者：陳彥甫出版社：人類智庫

• 2015-02-01 運動養生.聰明飲食

  辦年貨、辨真偽 專家教你這樣挑！

  年關將近，家家戶戶忙著趕辦年貨，魚翅、燕窩、香菇等南北乾貨該怎麼挑，才不會買到假貨呢？聯合報專訪林口長庚護理師譚敦慈、輔大食品系教授陳炳輝，教民眾辨別真假年貨、健康呷過年！【望、聞、觸 拒假貨】壹、魚翅魚翅價位高，市場充斥假魚翅，業者以太白粉、麵粉或冬粉添加可食用海藻膠、動物膠、植物膠等製成。真魚翅吃起來有彈性，假魚翅雖對人體無害，但營養價值不高，口感像塑膠。部分素食者能接受假魚翅，業者也多會標明，讓民眾選購。貳、燕窩市售燕窩種類多，假燕窩以食用膠、海藻、麵粉、豬皮或魚膠粉製成，如海藻燕窩、豬皮燕窩、樹膠燕窩等，真假燕窩可從價位分辨。另外，真燕窩有濃郁的雞蛋香氣，有時還夾雜燕子築巢的草；假燕窩則在燈光下呈不透光，且明顯有酸味、油味或腥味。叁、香菇台灣香菇蒂頭較長，大陸出產則剪得相當短，甚至沒有蒂頭。挑香菇可先聞香氣，但香菇必須夠厚才有香氣，如果很遠就能聞到香氣，小心可能添加香精。有無掉屑、傘摺是否完整、傘摺內有無黴斑、傘摺外緣向外捲容易長黴菌，也是觀察重點。肆、鴨血坊間許多鴨血其實摻雜豬血。鴨血通常有一些氣孔，摸起來軟嫩，豬血較硬，氣孔較少。鴨血價位較豬血高，一塊10元想買到真正鴨血，幾乎不可能。選購鴨血時，因不能掰開查看氣孔，不妨用手壓，若感覺像海綿，表示氣孔較多；如較硬，可能添加其他動物血液。【嗅、色、摸 聰明挑】●海蜇皮品質良好的海蜇皮吃起來有彈性，若嚼起來像橡皮筋，是劣等貨。有些海蜇皮泡了過氧化氫，看來透明，光澤漂亮。建議選擇皮厚、有韌性，一大片，有點淡黃色的產品。如有黑色小斑點，可能發霉；若外觀較黑，可能是業者為了保存而抹鹽巴，但不建議買過黑的海蜇皮，以免過期或發霉。●脆筍、筍絲脆筍、筍絲如果太白，可能用了漂白水，太黃可能添加黃色色素。這類產品多半經過抹鹽、發酵，高血壓、腎臟病患不宜多吃。建議食用前先浸泡、用熱水燙煮後烹調，降低鹽分，排除問題色素或過氧化氫。●竹笙竹笙一般呈淡黃色，因品種不同，也有咖啡色的竹笙。勿購買太白的竹笙，一壓就扁掉也不理想。另外，竹笙經常被檢出二氧化硫、過氧化氫含量過高，購買前聞聞看有無酸味，酸味顯示二氧化硫含量過高。●金針金針的顏色較暗，接近橘色，如果顏色接近鮮黃，可能經過二氧化硫燻蒸；若聞起來有酸味，也不建議購買。●干貝查看味道有無黴味，顏色是否為淡黃色，若放太久，就會裂成一小塊。●蝦米蝦米常被業者添加二氧化硫和色素，千萬別被太橘或太黃的漂亮外表所迷惑，應選擇顏色較深的蝦米。因蝦米常擺放在室外販售，挑選時應注意有無發霉。譚敦慈小叮嚀1.秉持「一泡、二洗、三燙」三大原則，幾乎所有殘留物質都能去除。  a.避免金針殘留二氧化硫，可用攝氏60度的熱水，泡30分鐘。  b.干貝、蝦米在食用前泡水，去除可能添加的物質。  c.不建議把泡香菇的水添加到湯裡或煮飯，以免把附著在香菇上的髒東西給吃下肚。2.冰箱存量逾七分滿，保鮮效果減半，食品可能因溫度不足而壞掉。3.魚翅來自沙魚，沙魚屬於大型魚，重金屬含量相對高，建議食用其它替代品。製表／陳雨鑫

• 2014-11-17 運動養生.聰明飲食

  痛風患者適量吃菇 無妨

  【台灣新生報／記者蘇湘雲】 菇類家族成員很多樣化，香菇、金針菇、杏鮑菇、磨菇等都屬於菇類，菇類含有對膀胱有益處的礦物質硒，也含有維生素D、維生素B群等營養素，且熱量頗低，若將菇類食物納入健康飲食一環，就能為身體帶來諸多好處。提升免疫力美國營養學會期刊曾有一篇動物實驗報告指出，身體細胞進行修復、防護工作時會分泌一些抗病毒物質，而磨菇或可促使細胞分泌這些抗病毒物質、蛋白質，進而提升免疫能力。擁有抗氧化能力很多人認為，色彩繽紛的蔬菜才含有抗氧化物質，不過美國賓州州立大學研究發現，有些菇類抗氧化物質濃度與紅椒不相上下。提升新陳代謝能力維生素B群可幫助將碳水化合物食物轉化為葡萄糖能量，這過程有助身體燃燒熱量，還能幫助脂肪、蛋白質新陳代謝。而菇類食物含有維生素B2、維生素B3等營養素，因此對新陳代謝或多或少有點好處。有益膀胱健康「癌症流行病學、癌症生物標記與癌症預防」（CancerEpidemiology,Biomarkers&Prevention）期刊曾有一項研究分析七份研究報告，結果發現，血液中的硒濃度若稍微高一點，罹患防胱癌的風險就會比較低，此外，菇類食物更能對女性產生保護效果，有些菇類食物就含有豐富的硒。如何挑選香菇？行政院農委會指出，台灣所種植的菇類種類包含香菇、洋菇、草菇、金針菇、木耳、杏鮑菇、鮑魚菇等十多種，多數大型栽培場已通過CAS、產銷履歷認證，品質比進口貨更有保障。以乾香菇為例，選擇國產乾香菇時，應選擇香氣較濃、菇傘較大、肉較厚、香菇傘緣內捲、傘狀完整較為理想，且沒有發霉味道。用手指按壓品質良好的乾香菇，觸感較硬，如果過軟，品質可能已經受到影響。開封後，要儘量密閉封存於乾燥處，這樣才能保留香菇香氣、風味。至於生鮮香菇，可以用手輕壓蕈傘部位，如果厚實有彈性、形狀完整、菇柄較短，代表水分較為充足，且較為新鮮。放冰箱保存時，記得打開袋子封口，免得香菇滲出的二氧化碳密封於袋子裡，造成生鮮香菇出現酸味，影響到口感。痛風患者不宜？雙和醫院風濕免疫過敏科醫師張又升表示，不少人認為，痛風患者不宜吃香菇，事實上，痛風患者適量吃點菇類、黃豆製品等植物類食物沒有關係，不需過於擔心。【更多精采內容，詳見新生報之《養生文化報》】

• 2014-09-24 養生.更年期變化

  食療／冬瓜雞、拌香菇 舒緩更年期不適

  【台灣新生報／記者李叔霖／台北報導】 有些婦女步入更年期後常會出現各種不舒服的症狀。中醫師陳俊明表示，吃清心冬瓜雞湯藥膳能寧心安神、清熱除煩，適用於改善鬱悶煩躁、睡不著、心情煩悶、忘東忘西、神經衰弱等症狀；香菇拌藥膳能補氣益腎，適用於更年期早衰婦女。 陳醫師指出，清心冬瓜雞湯需準備紅棗10粒、浮小麥5錢、甘草2錢、酸棗仁2錢等中藥材，及冬瓜1塊、竹筍丁半杯、香菇丁半杯、雞胸肉3兩、胡蘿蔔丁半杯、濕白木耳1杯、生薑2片、干貝1粒、鹽巴2茶匙、米酒半茶匙；把浮紅棗、小麥、甘草、酸棗仁等中藥材洗淨後放到鍋中，然後倒入2碗清水，先煮滾後轉小火熬煮至剩1碗，再過濾取藥汁備用；冬瓜、雞胸肉洗淨、切成小丁狀備用；白木耳洗淨、切碎後備用；干貝泡軟後用手撥成細絲備用。冬瓜、竹筍丁、香菇丁、雞胸肉、胡蘿蔔丁、干貝、白木耳、生薑、藥汁中加入4杯清水、放入電鍋內蒸熟，等熟後灑點鹽巴、米酒調味即可食用。 香菇拌藥膳需準備淫羊藿2錢、黃耆5錢、菟絲子2錢，香菇4兩、味醂3大匙、香油半小匙；把藥材洗乾淨用1碗水煮滾後轉小火熬煮15分鐘左右，接著取2大匙藥汁備用；香菇洗淨、泡軟之後放到鍋中，然後用6杯清水煮滾，等香菇熟了以後撈起、瀝乾水份、放到盤子上，最後將藥汁、味霖、香油調和後淋在香菇上面即可。 【更多精采內容，詳見新生報之《養生文化報》】

• 2014-09-23 養生.健康瘦身

  香菇取代主食利減重？專家：不可行

  【華人健康網╱記者洪毓琪／台北報導】網路謠傳：「香菇熱量低、纖維多，能增加飽足感，正在減重的人可以用香菇取代主食？」營養師提醒，單一飲食的減肥方式都不建議，雖然香菇的熱量低也許可以在短時間內產生減重效果。但是長期食用香菇減肥，非常容易造成營養不均衡、甚至造成減重後復胖的情況發生。王子南營養師表示，菇的種類相當多，甚至高達數百種以上，但大致來說，每一種菇類的營養特色都是低熱量、高蛋白質。以台灣人經常吃的菇類，包括有香菇、洋菇、金針菇、草菇等，因為種類的不同，療效也各不相同。香菇熱量確實很低，1碗香菇大約只有40卡左右的熱量，與白飯相較之下低很多。但因為烹調不同，還是會有些許差異。且菇類確實含有許多對人體有益的營養價值，像是菌類中本身就含有的抗氧化素，以及蘑菇中所富含的微量元素鋅，都是對人體有益的營養素之一。因此，日常飲食中加入各種菇類烹煮確實是不錯的選擇。不過，菇類營養價值雖然高，但不適合做為減重中的主食食用，長期下來會導致營養失衡。而且要藉由吃香菇達到飽足感，需要吃下相當多的份量。另外，香菇相較於其他蔬果，當中還含有普林成份，容易引發高尿酸，或是造成痛風患者的症狀更加嚴重，不建議民眾這樣食用。另外，菇類食物，尤其以香菇來說，它還是相當好的調味食材、烹調配料。像是常見的香菇雞湯、羹品，都常使用香菇來提升整體的香度、口感。因此，民眾在日常飲食烹調中，不妨選擇加入少許的香菇入菜，利用香菇本身的甘味來提升食物的風味，還能取帶味精等調味料的使用。比較建議的搭配方式煲湯、爆香炒高麗菜等都是不錯的選擇。他也提供了一道簡單易做的香菇入菜料理：香菇滷豆腐　營養又健康材料：豆腐1盒、香菇10朵、滷包1包、清醬油1大匙、3大碗水。料理方式：將醬油、香菇、滷包、水放入鍋中，約15分中煮滾後，蓋上鍋蓋轉小火，放入切好的豆腐，悶煮15-20分鐘，待豆腐入味後，可自行決定否勾芡。完成後即可起鍋。這份食譜使用低熱量的香菇、豆腐等食材來做變化。並利用香菇本身的甘味來提昇滷汁的風味，豆腐吸附醬汁後口感也會更香嫩可口。民眾在家可以試著做做看，簡單、營養又好吃。【營養師小叮嚀】坊間常聽到許多的單一食物減肥法，像是蘋果減肥法、蛋白質減肥法、香蕉減肥法等。雖然這些減重方式能讓使用者在短時間內達到減重效果，但卻不健康。長期下來還會導致營養不均衡、身體代謝出現異常等問題。因此，不建議民眾使用這些俗稱單一減肥法的方式來減重。減重還是要保持均衡飲食、規律運動的方式，才能夠健康、安全的瘦下來。若自身真無法藉由飲食控制、運動減重，也許要尋求專業醫師諮詢，請醫師針對個人體質，提出適合個人的減重方式，並持之以恆就會成功。【更多精采內容，詳見「華人健康網」】

• 2014-09-23 運動養生.營養食譜

  健康年菜食譜 苗醫網站公開

  【聯合報╱記者范榮達／苗栗報導】署立苗栗醫院與頭屋鄉農會合作，設計低油、低鹽、低糖和高纖維「健康年菜」，昨天免費示範教學，食譜將在苗栗醫院網站公告供參考。健康年菜免費教學原本招收30人，因報名踴躍增至45人，頭屋鄉農會家政指導員傅秀珍、陳秀嬌，教煮5道健康年菜，學員興致勃勃，將在春節「現學現賣」。苗栗醫院營養師祁明華說，「三低一高」是示範年菜食材選擇和烹飪考量的原則，小撇步是善用天然食材，例如枸杞、紅棗、檸檬等提味，可減低鹽的用量；香菇、芹菜、香菜和高麗菜、大白菜、蘿蔔等新鮮蔬菜，可增加香氣和鮮度。示範的5道健康年菜包括「大吉大利─養生和風時蔬」、「年年有餘─麒麟香菇海上鮮」、「招財進寶─黃金寶」、「喜慶臨門─帝王首烏雞」、「恭禧發財─雙喜臨門糕」。傅秀珍提醒烹飪程序，先做最費時的菜色，「帝王首烏雞」、「雙喜臨門糕」需慢火熬、蒸煮，可以先做，利用蒸煮空檔做其他菜；燉煮何首烏，要採用瓷器或陶甕容器，避免不銹鋼鍋破壞鮮度。她說，傳統年菜一定要有魚，「年年有餘－麒麟香菇海上鮮」的作法，準備香菇8朵、鱸魚1尾約1斤、綠竹筍10片、紅蘿蔔片10片、薑1塊、青蔥3根、辣椒1條、鹽、柴魚粉適量。先將香菇泡水備用，魚骨取出、魚肉切片川燙備用，魚片及香菇、筍片、紅蘿蔔片依順序排列盛盤蒸熟，爆香薑絲、辣椒及蔥段加入調味料後淋於蒸熟的魚肉上即可。

• 2014-09-23 運動養生.營養食譜

  電鍋瘦身料理／蔬菜防癌湯 防止老化

  【人類智庫出版╱內容摘自《150道電鍋瘦身湯》，作者李婉萍、康鑑文化編輯部】 1人份／熱量：211.8大卡／膳食纖維：14.5克／煮湯時間：20分鐘材料紅蘿蔔100克，白蘿蔔100克，牛蒡100克，乾香菇5朵，白蘿蔔葉適量調味料鹽1/2小匙、胡椒粉少許材料1.所有材料洗淨。紅蘿蔔和白蘿蔔均去皮切塊；牛蒡去皮切段；乾香菇泡發，去蒂；白蘿蔔葉切段。2.將作法1和水放入電鍋內鍋，放進電鍋中，外鍋加1杯水。3.開關跳起後，加鹽調味，撒上胡椒粉即可。

• 2014-09-23 運動養生.聰明飲食

  高麗菜》料理DIY／高麗菜發芽米飯

  【元氣周報／記者陳惠惠、羅建怡／報導】

• 2014-09-23 運動養生.聰明飲食

  營養均衡 年菜688搞定

  【聯合報／記者施靜茹／台北報導】啥！688元搞定一鍋六菜的年菜，有雞有魚，這是如何辦到的？其實，多吃蔬菜，不用魚翅、鮑魚，營養均衡就好。 台北醫學大學附設醫院營養室主任蘇秀悅說，現代人平常就吃大魚大肉，過年雖不能太寒酸，但只要花不到700元預算，在自己家裡就可做出八道六人份的團圓大餐，而且營養均衡，不見得就要魚翅、鮑魚。像最重要的「年年有餘」，買一尾600公克的鱸魚，切些許生薑、香菇絲、洋蔥絲、紅蘿蔔絲和青蔥絲，燴煮調味，同樣有模有樣。拜拜少不了的全雞，抹上醬油和迷迭香香料，進烤箱烤20至30分鐘，保證一樣香噴噴。而圍爐一定要的火鍋，湯底使用大白菜、生香菇、玉米300公克、菠菜、白蘿蔔、金針菇、紅蘿蔔等材料熬煮，鍋滾了，隨口味丟進魚丸、梅花肉片、豆腐或茼蒿，肯定吃得飽又滿足。另外，如意素什錦，用豆芽、木耳絲、粗干絲、芹菜切段、香菇絲、桶筍絲和紅蘿蔔絲，燙熟後，用調味攪拌，吃得開胃。飯後，用餛飩皮，包上切塊年糕和花生粉後去油炸，為年夜飯畫下完美句點。 【2009/01/09 聯合報】

• 2014-09-23 運動養生.聰明飲食

  輕食年菜食譜 自製健康美味

  【聯合報／記者陳秋雲／梧棲報導】健康、味美且便宜的年菜，大家都愛，台中縣童綜合醫院設計6道「輕食年菜」，食譜上網供下載。第一道菜「年年有餘」，將整條鱸魚蒸熟備用，小白菜燙熟備用。小火放入鮮百合及枸杞子炒勻，並加入蒸魚滲出的魚湯，加入米酒、鹽、糖調味及太白粉水勾芡即可熄火。小白菜鋪在盤底，魚放中央，放上炒熟的百合及枸杞並淋上醬汁即可。「財源廣進」，南瓜連皮蒸熟，去除南瓜皮後磨成泥備用。用滾水將冬粉煮熟，撈起備用，小火乾炒松子約5分鐘，使表面呈微黃色備用。另爆香蒜、絞肉、香菇、蝦米，放入高湯及煮熟冬粉，加入調味料拌勻，待湯汁收乾後備用。將南瓜泥鋪於大碗底部，放入炒熟冬粉等材料倒置於盤中，撒上松子即可。第三道為「長壽延年」，芥菜滾水汆燙後切片。去油高湯倒入鍋中加入芥菜、白果共煮3分鐘，撈起排盤，將少許湯汁加入太白粉勾芡淋在菜上。第四道菜「團圓火鍋」，食材有高麗菜、白蘿蔔、牛肉片、茼蒿、金針菇、凍豆腐及玉米段等，有豐富的膳食纖維、優質蛋白質及鐵質。第五道「水果紅麴蝦鬆」，將竹筍切丁燙熟，香菇剁碎；蝦仁去泥腸、洗淨切丁，用少許鹽、酒醃10分鐘。鍋中放入油爆香菇末，放入蝦仁快炒至八分熟，加入紅麴醬及所有材料拌炒，調味後起鍋，包上生菜葉即可食用。第六道「大吉大利」，將洋菜粉與冷水攪散加入柳橙汁，以中火煮滾後轉小火再煮5分鐘，熄火放涼，待微溫倒入小容器中備用。吉利T與糖拌勻後加入鮮奶攪散，中火煮至沸騰，熄火。加入杏仁露攪拌均勻，倒入已凝固成型的洋菜凍上，至少冷藏3-4小時。取出成型的洋菜凍奶酪，鋪上1片奇異果及櫻桃。民眾可至網頁http://www.sltung.com.tw/pkcase/00home/index.php下載食譜，或至該院營養課索取。 【2009/01/15 聯合報】

• 2014-09-23 運動養生.聰明飲食

  香椿》料理DIY／香椿鮮菇餅（6人份）

  【元氣周報／記者陳惠惠、羅建怡／報導】 材料：香椿80g、新鮮香菇50g、胡蘿蔔45g、油蔥酥20g、碎蘿蔔乾30g、蝦皮5g、芝麻80g 麵糊：麵粉100g、水（高湯）350cc、鹽12g、香油20g、雞蛋2個、白胡椒1g 作法：1.香椿嫩葉洗淨，擦乾水分。蘿蔔乾泡洗去過多鹽分，與香菇、胡蘿蔔切末備用。2.麵糊加入所有材料，拌勻。3.平底鍋內放入2大匙油熱勻，倒入麵糊煎定型，撒上芝麻，翻面煎金黃至熟。4.取出切塊，也可沾甜辣醬或胡椒粉品嘗。TIPS：蔬菜煎餅以適量的油來香煎，再撒上芝麻，非常香酥美味，有著美好的口感與飽足感。材料中也可加入燙熟的海鮮、或煎香的培根做種種變化。※延伸閱讀》．涼拌菜》香椿豆腐．空心菜等於香椿可降血糖．台灣、德國合作驗證 香椿嫩葉可抗SARS【2009/04/19 元氣周報】

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  素食料理DIY》馬蹄南瓜盅

  【元氣周報／蘭欣庭餐廳／素食食譜設計】1.米洗淨泡半小時。香菇泡軟切片，薑切片，加入泡好的米，放入電鍋煮熟。2.將板栗南瓜掏空做成盅，裝入蒸熟的米。營養：南瓜蒸熟後可以連皮吃，瓜肉清甜爽脆。五穀米則清熱潤肺、舒肝明目。TIPS：南瓜的質地較硬，製作南瓜盅時，下手要穩，小心別切傷※延伸閱讀》．素素看 給味覺驚喜．素食》健康吃素食6招．素食》禪風洋食三道菜【2009/05/03 元氣周報】

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  開胃米食降暑氣／雞肉雪花泡飯

  【元氣周報／記者陳靜宜／報導；攝影／陳立凱】 食材：熟飯1碗、高湯2碗（飯湯比約1：2）、雞腿肉適量、雞蛋1顆、大白菜絲、香菇絲、青蔥末均適量作法：1.把白飯倒入高湯鍋內，並放入大白菜絲、香菇絲、雞腿肉，以中火煮至滾熟。2.起鍋前再打入蛋花攪勻，撒入青蔥末即可。【2009/07/26 元氣周報】

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  油菜／料理DIY：五味油菜花

  【元氣周報／記者陳惠惠、羅建怡／報導】 材料：油菜花1把、白精靈菇少許、老薑3片、辣椒1根、香菇醬油1匙、素蠔油1匙、檸檬汁1匙、麻油1匙、美酉林1匙、糖少許做法：1.油菜和菇洗淨汆燙、濾乾，置於盤中備用。2.老薑、辣椒切末；若不吃重辣，可將辣椒籽去掉。3.做法2加入香菇醬油、檸檬汁、糖及素蠔油、麻油，調成稠狀醬汁。若覺得味道不夠，可加少許美酉林。4.將醬汁淋在菜上，開胃又爽口。【2010/01/03 元氣周報】

• 2014-09-23 運動養生.聰明飲食

  芥蘭菜／料理DIY：蠔油芥蘭

  【元氣周報／記者陳惠惠、羅建怡／報導】 材料：芥蘭菜300公克、鮮香菇4朵調味料：糖1小匙、蠔油1大匙、醬油膏1小匙、高湯1大匙、麻油1小匙、沙拉油適量做法：1.將芥蘭洗淨，放入滾水汆燙，熟後撈出、浸冰水。2.處理過的芥蘭切成段備用。3.鮮香菇汆燙。4.將蠔油放入熱鍋中炒香，再將鮮香菇一起放入，入味後勾薄芡。5.將滾水放入蠔油中，將蠔油拌開，再淋在芥蘭菜上即可。【2010/01/10 元氣周報】

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  健康少油客家團圓菜／雞湯長年菜

  【元氣周報／記者羅建怡／報導】 材料：福菜60克、長年菜300克、鮮香菇3朵、紅蘿蔔20克、薑5片、蔥1枝調味料：鹽1茶匙、白胡椒粉1茶匙、雞肉高湯1800㏄、米酒50㏄、香油1茶匙作法：1.長年菜洗淨，再加入滾水中汆燙過水。2.福菜加水洗淨，泡水20分鐘，再切成片狀備用。3.蔥切段；鮮香菇、紅蘿蔔、薑等全部食材都切成薄片狀，備用。4.取一炒鍋，加入作法1、2、3全部食材，再加調味料調和均勻即可。健康概念：客家人過年一定要吃長年菜，一般會用汆燙豬肉的湯頭或雞肉高湯一起煮，再加長年菜後，會讓湯頭更鮮甜。且入冬後的長年菜，在烹煮過程中，完全沒有苦味與澀味，肥厚的長年菜烹煮後完全包裹住高湯的甜味。這道料理在客家庄有「長命百歲」之意，做法簡單且健康美味。【2010/01/24 元氣周報】

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  健康少油客家團圓菜／紅蟳燴油飯

  【元氣周報／記者羅建怡／報導】 名廚示範／邱寶郎客家國宴主廚，擅長歐式、法式、泰式、客家等創意料理；曾任六福客棧行政主廚，現任金蘭醬油廚藝總監、義廚寶專任主廚材料：紅蟳1隻、長糯米600克、乾蝦米20克、乾香菇15朵、乾魷魚5克、三層肉250克、蒜頭5粒、新鮮紅蔥頭10粒調味料：香油1大匙、油蔥醬20克、白胡椒粉1小匙、醬油3大匙、雞粉1大匙、開水600㏄裝飾物：香菜葉少許作法：1.長糯米洗淨加水浸泡2小時。2.乾魷魚泡軟剪成絲狀；乾蝦米、乾香菇洗淨泡水至軟切絲；蒜頭、新鮮紅蔥頭去老皮切片；三層肉切成絲狀。備用。3.撈起浸泡好的長糯米瀝乾水分，再放入蒸籠或電鍋裡，以大火蒸約30分鐘，讓長糯米呈現9分熟即可備用。4.大火起熱鍋，乾魷魚、紅蔥頭、蒜頭、乾香菇、三層肉一起用大火快炒爆香，再下乾蝦米及所有調味料，翻炒均勻。5.炒好的糯米餡料（以中火餘溫）再加入剛蒸好的長糯米，以鍋鏟慢慢攪勻。再將糯米飯倒扣在成品盤上。6.紅蟳洗淨切成小片狀，再將切好紅蟳片擺放在蒸好的油飯上，放入蒸籠裡回蒸7分鐘即可。最上方以香菜裝飾。健康概念：紅蟳油飯是最具代表性的宴客菜與年菜之一；客家庄的媽媽們做油飯，會用豬油爆香所有材料，再加進肥滋滋的客家油蔥，如此一來，就能讓客家油飯變得超香超讚！但以現代的飲食習慣來說，這種作法油脂太多，會造成心血管疾病，有礙健康。邱主廚的油飯不加油、更健康，不加油又能有油香的秘訣是：先將準備好的三層肉以小火先爆香，透過熱能將三層肉的油逼出來，接著再加入其餘的材料，用三層肉的油來爆香就已足夠，最後再加入1大匙香油攪拌均勻，即可與客家媽媽的油飯媲美。【2010/01/24 元氣周報】

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  好食物好食譜／金針香菇拌豆乾

  【元氣周報／文／朱慧芳】 材料：金針、香菇、豆乾、香菜調味料：烏醋、純麻油、鹽、糖、米酒作法：1.金針泡水後打結、香菇切絲，用清水汆燙。2.豆乾切片，用小量油乾煎到豆乾香味溢出。3.豆乾放涼後，和汆燙過的金針、切碎的香菜一起涼拌。TIPS：金針打結，口感比較脆，也才不會散開來。健康概念：這道涼拌菜好吃漂亮，又容易製作，用的都是在地當季食材。當成主菜前的冷盤或是取代沙拉食用，都很合適。食材好，自己會說話，只要把握住採買的三字箴言～真好色～買到好東西，輕鬆做煮婦！【2010/01/24 元氣周報】

• 2014-09-23 運動養生.聰明飲食

  教你挑年貨／香菇 最近有比較貴哦！

  【元氣周報／文／朱慧芳】 關於作者／朱慧芳，由外商金融界主管轉換跑道，成為綠色食材作家。著有暢銷書「只買好東西」系列書籍。經營台灣第一家綠色商店十年期間，遍訪台灣有機安全的好食材，累積豐富挑選好東西的經驗。 逢年過節前，總有人會問我如何挑選香菇、金針等常見的南北乾貨。尤其最近香菇價格飆漲，大家更想知道如何買到又真、又好、又漂亮的食材，才不會有花了錢卻買不到好東西的怨嘆。近來香菇價格大漲，除了因春節需求量增加之外，消費者追求高品質的意識提升，民間團體和衛生機構，對於進口商品檢驗要求轉嚴也是影響年貨價格的因素之一；再加上去年八八水禍，沖倒了一些南部的菇寮，種種原因相加造成香菇價錢飛漲。免驚有農藥 別怕有化肥菇類屬於真菌，是從菌絲開始繁殖，現在菇寮大多以太空包養菇，太空包裡裝的是木屑、米糠粉、碳酸鈣和小麥粉等，不需要用到化肥，也不能使用除草劑或殺菌劑，只要買到新鮮完整的菇類，讀者可不必擔心吃到農藥。菇類是靠附著物體的營養素生長，不會行使光合作用自行製造養分，所以多是生長在不見天日的陰暗處。許多菇體本身就是雪白色，並不是漂白或染白的。段木？太空包？看菇柄長相傳統的香菇是用段木種植，生長速度較太空包緩慢，並且需要較多的人工，成本較高售價相對也高。不過段木種植的香菇滋味濃郁，口感細緻，雖然稍為貴些，老饕級的食客，還是喜歡段木菇的真滋味。太空包種的香菇，菇柄較長，取段切取後可做為素食原料，所以市售的太空包香菇，菇柄反而較短，且切面平整。段木香菇是從木頭上鑽出的小洞穴長出，採摘後菇柄呈不完整的尖椎狀。台產或進口？看菇傘顏色台灣香菇烘乾技術佳，乾燥度適中不易脆裂，菇傘部分顏色偏黃。進口香菇為了保存，乾燥程度較高也較硬脆，菇傘顏色較為淺白。如果從菇場直接買回香菇，只要略為沖洗即可，泡過香菇的水也可以使用，丟棄反而可惜。大朵的香菇是精心挑選出的，所以價格一定會比較貴。一般家庭食用，挑中等大小，比較平價的香菇，是比較經濟的選擇。【2010/01/24 元氣周報】

• 2014-09-23 運動養生.聰明飲食

  教你挑年貨／如何挑洋菇

  【元氣周報／文／朱慧芳】 Q：朱小姐好，您在上期元氣周報「如何挑香菇」單元中提到，「許多菇體本身就是雪白，並不是漂白或染白」。但常聽人提到有些洋菇會以漂白水漂白，以保有較好的賣相，請問該如何處理才能避免吃進嘴裡？（台中張小姐）A：新鮮的洋菇、美白菇、杏鮑菇、金針菇等白色菇，天生顏色就是白色或是偏白的淡黃色。這些菇類放久了都會褐化，組織變軟變味。色澤、硬度、組織結實度、味道是一體的，菇是不是新鮮，要從整體去判別。如果只是色白，但是邊緣開始鬆軟，代表新鮮下降，會影響口感和鮮度。洋菇是種在土壤和稻草混合的基土上，採收時鮮白色的菇體沾到點褐色泥土是正常的。有些農友會用水，或加一點漂白水清洗汙泥，所以消費者買回去最好用清水沖洗。【2010/01/31 元氣周報】

• 2014-09-23 運動養生.聰明飲食

  吉祥年菜／黏錢

  【元氣周報／記者羅建怡／報導】 材料：芋頭250克、香菇2大朵、梅花肉120克、蝦米30克、枸杞1匙、地瓜粉150克、水400克、香菜少許、芹菜少許、油蔥少許、油3大匙調味料：鹽適量、胡椒粉2小匙、醬油1大匙、雞粉少許作法：1.芋頭切小塊，香菇切丁，梅花肉切丁，蝦米切碎，地瓜粉調150克水備用（可加點鹽和胡椒）。2.油下鍋，熱油爆肉和香菇，再加入蝦米、油蔥、芋頭炒至香味盡出，再加入醬油拌炒約2分鐘。倒入剩下的水燜煮到水開，再加芹菜、香菜、枸杞。3.地瓜粉調水拌勻，倒入煮開的食材中，迅速大幅度地翻炒（火不宜太大），直到變成透明黏稠狀固體時，關小火，等鍋中食材全都團團透明，「黏錢」就完成了。健康概念：芋頭是這個季節最討喜的食材之一，健康好吃、可甜可鹹，這種吃法坊間已不多見，雖外表不太討好，但只要說出菜名、肯定大受歡迎！【2010/01/31 元氣周報】