健康少油客家團圓菜／雞湯長年菜

【元氣周報／記者羅建怡／報導】

材料：福菜60克、長年菜300克、鮮香菇3朵、紅蘿蔔20克、薑5片、蔥1枝

調味料：鹽1茶匙、白胡椒粉1茶匙、雞肉高湯1800㏄、米酒50㏄、香油1茶匙

作法：
1.長年菜洗淨，再加入滾水中汆燙過水。

2.福菜加水洗淨，泡水20分鐘，再切成片狀備用。

3.蔥切段；鮮香菇、紅蘿蔔、薑等全部食材都切成薄片狀，備用。

4.取一炒鍋，加入作法1、2、3全部食材，再加調味料調和均勻即可。

健康概念：客家人過年一定要吃長年菜，一般會用汆燙豬肉的湯頭或雞肉高湯一起煮，再加長年菜後，會讓湯頭更鮮甜。且入冬後的長年菜，在烹煮過程中，完全沒有苦味與澀味，肥厚的長年菜烹煮後完全包裹住高湯的甜味。

這道料理在客家庄有「長命百歲」之意，做法簡單且健康美味。

【2010/01/24 元氣周報】

蘿蔔 香菇

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