天氣熱讓很多人吃不下，清爽的壽司、手卷很適合夏天，日籍飯店主廚指出，壽司主要材料是醋飯加上魚肉、海鮮、蔬菜和雞蛋等配料，可當作小吃，也適合當正餐，大人、小孩都喜愛。壽司除了常見的太卷、花卷、手卷、細卷或軍艦卷，在醋飯上鋪滿海鮮做成散壽司也是一種選擇；家長可帶著小朋友一起動手做壽司，讓小朋友認識食材、體驗料理的樂趣。
大倉久和飯店山里日本料理的握壽司主廚麻生貴表示，太卷是日本人遇到節慶時會做的壽司，一般主要包玉子(蛋)、蘆筍、魚鬆、香菇和小黃瓜等；他建議民眾將醋飯鋪在海苔上時，可預留一個食指的寬度，卷起來的壽司較美觀；切壽司時，最好在刀子洗淨擦乾後，趁刀子上仍有一些水氣時，先斜切在往前拉，不能來回鋸。
手卷對日本人則是充滿兒時回憶，通常在節慶或生日時會吃，可以選擇自己喜歡的配料。麻生貴表示，日本媽媽製作手卷時，通常先將手卷會用到的配料先擺放在盤子裡，像是小黃瓜絲、蘆筍、蝦子、鮭魚、鮭魚卵等，再另外準備一小鍋的醋飯；小朋友拿起一片海苔後加入喜歡的材料與醋飯，再捲成喇叭筒狀或平筒狀，就可以現做現吃。
營養師賴怡君表示，壽司、手卷口感清爽，營養沒有太多問題；但因為使用生魚片，未經加熱烹煮，夏天容易孳生細菌，幼童、腸胃不佳的老人家或容易腹瀉的民眾，要注意食材新鮮度或避免食用。她也建議家長，可跟小朋友玩手抓飯遊戲，餐前將紅蘿蔔、小黃瓜等食材切絲後燙熟再冰鎮，再準備大片海苔，讓小朋友包著吃，可增進用餐樂趣和親子感情。
食譜提供／大倉久和飯店
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