防腐劑 相關文章

• 2015-10-04 新聞話題.食安拉警報

  黑心米粉麵條摻防腐劑、漂白劑 流竄南台灣

  高雄市劉信德、劉怡芃堂兄妹，分別經營再伯、乙才食品和大量農產三家公司，兩人涉嫌在陽春麵、米粉摻入防腐劑和漂白劑，六月及八月兩度被查獲仍不改惡行，前天三度被查獲，檢方訊問後，將兩人交保。檢方表示，被摻防腐劑的陽春麵來自台南，有漂白劑的米粉來自高雄，這些米粉、陽春麵賣給台南、高雄、屏東三百多家的麵食批發商、飲食店、麵攤，有些流入台南、高雄、屏東等矯正機構。檢方指出，食安法規定防腐劑苯甲酸不得加入陽春麵，米粉摻漂白劑二氧化硫的量，不得超過標準值每公斤零點零三公克，經高市衛生局採樣大量農產的濕米粉送驗，發現二氧化硫含量達每公斤零點零四八克超標。食藥署南區管理中心主任劉芳銘表示，違者處最高三百萬元罰鍰，逾期品若未限期改善，可罰六萬至二億元。三家食品公司都是多次被高雄衛生局開罰的累犯，大量農產負責人劉怡芃供稱，麵食產品是沿用父親祕方製造，指示員工添加漂白劑。再伯、乙才食品行實際負責人劉信德也坦承陽春麵製作過程會添加苯甲酸防腐。檢方指出，搜索三家公司時，員工向檢警表示「不敢買公司的麵食產品給家人吃」，劉姓堂兄妹明知故犯，且六月和八月都被衛生機關裁罰，涉嫌詐欺，因坦承犯行，諭令各以廿萬、十萬元交保。檢方前天會同衛生單位兵分十一路在高雄、台南搜索，除封存七百卅四公斤產品外，也查獲一批逾期食品。南市衛生局在再伯、乙才食品抽驗發現，除陽春麵外，拉麵也含防腐劑苯甲酸，隨即採樣油麵、陽春麵、烏龍麵及拉麵四產品，檢驗是否含二氧化硫、過氧化氫及防腐劑。▍提供優質新聞，還需要你的鼓勵，按讚加入《元氣網粉絲團》：

• 2015-10-01 新聞話題.食安拉警報

  防腐劑？調味料？營養午餐米飯爆「加料」

  高雄市大寮區甫洲米食遭爆在營養午餐米飯中添加有害化學藥劑，高雄檢方昨表示，經會同衛生局稽查，確有發現食品添加物「鮮保利」，但未查獲非法食品添加物；而十五所學校如驚弓之鳥，暫停向甫洲買米飯。甫洲米食負責人吳宗霖喊冤說，該公司的白飯沒有添加物，只有地瓜飯、雜糧飯等添加VN-101、VN-103，這些都是衛福部許可的食品添加物，且只有在外燴等業者要求下才添加，因地瓜飯等易腐酸，添加後可延長保存時間。吳宗霖說，這些添加物成本高，賣給學校的飯不可能貴，該公司供應營養午餐的米飯不論白飯或地瓜飯，統統沒添加。食安風暴讓學校如驚弓之鳥，家長也擔心孩子健康，打電話到衛生局抗議，「即使合法，就是不能接受加料」呼籲市府把業者列為拒絕往來。教育局表示，全市有十五家學校使用甫洲米飯，吃過的師生說「比家裡煮的還香」，得知米飯有添加物，師生很震驚，已要求校方停止供應。雄檢襄閱主任檢察官黃元冠說，上周接獲檢舉，前天會同衛生局、食藥署前往甫洲稽查，發現標示兩款粉狀鮮保利，這些添加物經食藥署認定合法，目前食衛法未規範添加劑量，已要求衛生局採樣送驗，調查是否有礙人體。衛生局表示，抽樣結果十天出爐。食藥署食品組科長鄭維智表示，鮮保利在食藥署登記為調味料或品質改良劑，並非媒體報導所言是「防腐劑」，但文化大學推廣教育部食品技師學分班講師陳俊成表示，從成分來看，鮮保利根本是「強效防腐劑」，VN-151中的反丁烯二酸一鈉是一種酸劑，單純使用確實可調味，但酸也具有防腐效果，若加上「醋酸鈉」就是強效防腐劑。陳俊成表示，食藥署聲稱鮮保利能降低米飯的酸鹼值，但米飯本身就是中性，為何還要降低酸鹼值，這事件凸顯「複方食品添加物」只需登記不需查驗，以及「散裝食品不需標示」衍生的問題。▍提供優質新聞，還需要你的鼓勵，按讚加入《元氣網粉絲團》：

• 2015-04-29 新聞話題.食安拉警報

  花草茶也含農藥 菊花茶占一半

  台南市衛生局昨公布多款進口花草茶，被驗出禁用農藥，其中，菊花茶就占了一半。知名連鎖茶飲業者透露，業界早知花茶品質與安全不易控制，有兩家連鎖業者早在一、二年前即停售部分花茶。「安全的花草茶原料很貴，若漲兩倍價格，消費者能接受嗎？」南部知名茶飲紅太陽業者說，自家茶品昨天全數通過衛生單位的農藥檢驗，但心情卻高興不起來，茶飲市場仍受英國藍染農藥事件的影響，迄今業績掉了一半以上。紅太陽業者說，菊花是國人最能接受的花茶飲品，業績一直不錯。但去年二月以來，台產菊花每台斤價格從五百元上漲至二千元，價格攀高至進口菊花的四到五倍，業者因而改用進口菊花，但卻老是無法通過農藥檢驗，紅太陽在內業者只能忍痛停售。連鎖茶飲店清心福全，前年起即主動停賣玫瑰花茶、菊花茶與茉莉花茶。該店執行副總戴文雄說，「花草茶問題不是今天才發生」，進口花草茶農藥不合格率達一半以上，不只農藥殘留，還有濫用防腐劑問題。戴文雄指出，花草茶原料品質不穩定業界皆知，對於衛生局公布花草茶農藥殘留超標「不意外」，如今看到「英國藍」品牌因農藥殘留問題而殞落，覺得非常可惜，盼望政府能善盡把關之責，才能確保百年企業。◎ 隨時掌握第一手健康訊息，快加入【元氣網粉絲團】

• 2015-04-22 運動養生.聰明飲食

  包裝豆漿都有加防腐劑？ 5個QA來解惑

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• 2015-04-21 運動養生.聰明飲食

  豆粉泡的？戳破包裝豆漿謠言

  自製的豆漿放不久，市售包裝豆漿卻能儲存兩周，讓網路流傳包裝豆漿容易壞才代表新鮮。長庚大學教授今天發表「豆漿白皮書」，破解錯誤傳言，強調包裝豆漿不能添加防腐劑，是因製程的高溫滅菌讓保存期間延長；而所謂豆味不夠濃，可能是製程改良口感，和營養無絕對關係。買包裝豆漿比自製豆漿方便，但有些人卻擔心「包裝豆漿都是劣質飼料豆製作」、「豆味淡是不是黃豆粉泡的」。長庚大學保健營養系主任許青雲、教授劉珍芳今天共同發表「豆漿白皮書」，提供豆漿食安知識。劉珍芳說，黃豆區分的方法多元，但沒有所謂「食用級」、「飼料級」區別，而是依據黃豆品種分為「基改」、「非基改」，還可依據品質受損率、雜質分為1到4級；坊間流傳指黃豆肚臍呈黑色、會發芽的是基改黃豆，是沒有根據的說法。她強調，是不是基改黃豆，必須用儀器檢驗才能得知，還須仰賴廠商的把關與正確標示。有些人從自製豆漿的經驗，懷疑包裝豆漿口感不濃，可能是豆粉泡的。劉珍芳說，粉泡豆漿因為經過風乾，營養成分會略少於黃豆磨煮的豆漿；但包裝豆漿豆味較淡，則是口感改良，不一定和營養成分多少有關。她表示，生產製作包裝豆漿，通常會使用機器設備，若使用豆粉會增加製程的複雜性，不見得降低生產成本，廠商採用的意願低。至於包裝豆漿可以放14天，並非放了防腐劑；劉珍芳說，豆漿中的蛋白質、水份含量高，容易滋生微生物，但製程中超高溫滅菌、填充，只要沒開封確實可以保存兩周，但開封後倒到在杯子裡，室溫下半小時內就要喝掉；如果是自製豆漿，最多存放冰箱兩天。大包裝的豆漿使用HDPE塑膠瓶，瓶子耐熱溫度約90到110度，只要把豆漿倒出以其他容器加熱，不必擔心塑化劑溶出。

• 2015-03-27 新聞話題.生活用品毒害

  劣質洗髮精／洗後出現過敏 立即停用

  坊間洗髮精千百種，形形色色，若長期使用劣質洗髮精，恐危害身體健康，奇美醫學中心皮膚科主治醫師侯源裕提醒，使用洗髮精後有頭皮出現紅、腫、癢等症狀，要立即停用，以免過敏症狀加劇，甚至造成身體的負擔。包括化妝品、洗髮精等都含有防腐劑，抑制細菌孳生，侯源裕說，防腐劑如含甲醛等成分就可能導致皮膚過敏，因此，衛生單位對此設有容許標準，一旦超標，就會增加過敏機率。侯源裕建議，異常便宜或未經許可製造的洗髮精，最好不要用。他說，最簡單的辨別方式，劣質洗髮精的味道聞起來假假的，很可能添加工業用或未經許可原料，民眾就要提高警覺。

• 2015-03-27 新聞話題.生活用品毒害

  劣質洗髮精 防腐劑超標 恐影響肝腎

  台南市查獲地下工廠生產劣質洗髮精，衛生局昨天採樣送驗，以了解防腐劑是否超標；專家建議，為避免劣質品經頭皮被人體吸收，影響健康，最好經常更換洗髮精品牌。台南市調處前天在白河查獲地下洗髮精工廠，衛生局昨表示，依化粧品衛生管理條例規定，洗髮精列為化妝品，必須在合法工廠中製造，否則業者可處1年以下有期徒刑、拘役或科或併科15萬元以下罰金。查獲的產品部分，衛生局表示，現場發現有安息香鈉、鯨蠟醇及各式香料等洗髮精原料，安息香鈉是防腐劑，依法可添加，但必須在1%以下；鯨蠟醇是乳化劑，與香料都沒有添加標準，已採樣送中央鑑定，大約要1個月才有結果。防腐劑若超標可能會經由頭皮被人體吸收，影響肝、腎健康。嘉南藥理大學化妝品應用與管理學系主任林維炤表示，消費者很難判定使用的是否為劣質洗髮精，只能靠廠商的良心、政府稽查，為消費者把關。「建議消費者同個品牌不要使用太久」，林維炤說，洗髮精多半含有防腐劑、清潔界面活性劑與香料等，地下工廠環境維持不易，如果調錯配方比例，易使髮質乾澀、頭皮癢，建議要常更換品牌。從事家庭理髮數十年的王姓老闆娘說，若一瓶500cc的洗髮精僅賣36元，就會感覺「不太可靠」。她說，劣質洗髮精不只顧客洗頭會不舒服，業者也會「咬手」，她的手一試就知道，且天天都要用，反而傷了自己。◎ 隨時掌握第一手健康訊息，快加入【元氣網粉絲團】

• 2015-03-23 運動養生.聰明飲食

  豆漿易壞=無添加？

  近期，網路流傳包裝豆漿「會壞才是正常」、「沒亂添加防腐劑才會壞」、「現磨豆漿也很容易壞」說法，好像豆漿會壞才新鮮。營養師表示，豆漿營養豐富，本來就很容易酸敗，但並非依據酸敗速度來評判豆漿的新鮮度，網友認為「開封後有酸味」、「放一下就變豆花」的豆漿，應該是微生物過分繁衍的結果，也可能運送過程、保存、製成不夠嚴謹所致，與防腐劑沒有必然關係。營養師程涵宇表示，鮮奶、綠茶也會有同樣的問題，早期用糖、鹽來防止食物腐化，或者盡量不要有水分，讓食物活性降低，微生物不容易生存，得以延長食物保存，像奶粉就是這樣。但現在食品加工技術發達，不見得需要防腐劑，就能達到保存食物的目的。她說，以市售包裝豆漿為例，豆漿的蛋白質含量極高，是細菌孳生的溫床，容易壞是正常的，和豆漿的保存、製程和運輸有關係，不必然是因為添加防腐劑。程涵宇說，國家法令規定豆漿不得添加防腐劑，而各市售豆漿大廠製成過程也都是無菌的，浸泡黃豆的水也都定期更換，最後用無菌包材包裝，而豆漿出廠時，豆漿中的含菌數就是酸敗的關鍵，有的廠商生產的豆漿含菌30，有的80、100(CHU(菌落形成單位)/ML(毫升))，每家都不同，一旦運送或保存過程有狀況，原本含菌量越高的豆漿，細菌呈現倍數成長，酸敗的速度就會加快。

• 2015-02-10 新聞話題.食安拉警報

  竹笙、金針 驗出過量漂白劑

  距離農曆春節不到兩周，進入採買年貨高峰期，衛生福利部食品藥物管理署昨天公布第一波全台年節食品抽驗結果，共八十四件不符規定，其中脫水蔬菜產品竹笙、金針等五十三件，大多是漂白劑二氧化硫超標，是不合格食品大宗。食藥署簡任技正王德原指出，部分廠商為了增加脫水蔬菜的賣相，用二氧化硫讓顏色更鮮豔，但二氧化硫若超標，消費者吃下肚容易引起腸胃道不適，出現惡心、嘔吐、腹瀉等症狀，過敏體質者易誘發酵喘、呼吸困難，恐有致命危險。除了脫水蔬菜，食藥署也抽驗豆製品、米濕製品、堅果加工類食品、水產乾製品、肉加工品和蜜餞食品。豆製產品主要違規情形是檢出過量防腐劑及過氧化氫殘留，蜜餞產品則是檢出過量甜味劑。王德原表示，違規產品均被各縣市衛生局通知全面強制下架。食藥署呼籲消費者，購買年節食品時，盡量選擇完整包裝食品，並注意產品包裝的品名、內容物及食品添加物名稱，購買後應及早食用完畢。長庚醫院臨床毒物科主任顏宗海也呼籲民眾，避免選擇有刺鼻味、顏色太白或太過鮮豔的加工食品，都可能是漂白劑添加過多，易有二氧化硫殘留。由於漂白劑等添加物大多能溶於水中，王德原建議在烹調前，先以流動清水清洗，或以溫水浸泡卅分鐘以上，取沖洗後再下鍋，最後開蓋煮沸約三分鐘，即可去除二氧化硫殘留。不合格食品名單公布於食藥署網站http://www.fda.gov.tw。

• 2015-02-03 新聞話題.食安拉警報

  危險年貨！魷魚絲、芒果乾漂白劑超標

  北市府衛生局昨天公布年貨食品和染髮劑抽驗結果，抽驗97件年貨有4件漂白劑或防腐劑超量。15件市售染髮劑有2件的成分與許可證登記內容不符，依法可罰10萬元以下罰款，但兩業者都喊冤，檢附相關資料提出訴願。衛生局稽查人員抽驗糕餅、肉加工品（如香腸、肉乾）、水產加工品（如魷魚絲、蝦米）和瓜子、糖果等97件年節食品，有2件魷魚製品漂白劑二氧化硫含量超出法定標準，另有1件芒果乾二氧化硫超標，1件香腸防腐劑己二烯酸超標。晶華酒店集團廚藝總監黃來發提醒民眾，購買年貨除靠目視，不要挑選太鮮豔的金針、太紅的蝦米，也可用鼻子聞一聞，如果有消毒水的氣味，表示漂白劑或防腐劑超量。黃來發說，金針宜選擇針體較粗，摸起來有刺刺的感覺的產品。金針應是淡褐色，若太鮮豔，呈現亮橘色或白色部位感覺過白就不要買。正常乾燥蝦米的顏色是淡橘紅色，顏色太紅應避免購買。竹笙要選偏黃褐色的產品，太白的可能有問題，另外壓起來有彈性的品質較佳。品質好的香菇帶有自然香氣，民眾可選購傘面呈深褐色、菇型完整且蒂頭結實粗壯的為佳。菇類烹煮前可先用水浸泡一段時間，清除粉塵和可能的殘留藥劑。稽查人員另到各地美髮材料行和髮廊，採集15件染髮劑檢體，其中，有2件成分與許可證內容不合，另有3件標示不符規定。衛生局食品藥物管理處長王明理說，富克斯國際公司進口的「摩登染色膏銅色系6/43號深金黃紅棕色」染劑未檢出許可證中的間氨基酚成分，已裁罰3萬元。高雄華旭化工廠生產的「KeYra奇拉染髮霜黑色系（自然基色系）NATURAL」未檢出許可證中的對氨基酚成分，已轉報高雄衛生局裁處。富克斯表示，義大利染髮劑生產廠商提供的資料顯示，產品內含間氨基酚0.04%，可能因微量未檢出，要申請複驗。華旭化工廠也指製造時有添加對氨基酚，將提相關資料向高雄市衛生局說明。

• 2015-01-27 新聞話題.食安拉警報

  5種一心豆干 防腐劑超標

  台中市衛生局抽查年節相關產品93件，知名一心食品的辣味豆干絲、辣味香干丁、一心豆干絲、黑胡椒豆干、沙茶豆腐乾驗出防腐劑、殺菌劑超標，另茗泰食品有限公司的國福花生驗出黃麴毒素超標、喜美超市的甜玉米有農藥殘留、豐原區粿夫人的發糕添加防腐劑共八件不合格；已依食品衛生管理法回收下架，並將處3萬到300萬罰款。衛生局指出，不合格的1件發糕及5件豆乾，製造商都是台中市業者，發糕被驗出去水醋酸0.483 g/kg，去水醋酸依食管法，不得用於發糕中，食用小劑量的可能傷肝，大劑量且長期暴露恐致腎衰竭。5件違規豆干添加過量苯甲酸(最低1.6 g/kg，最高3.26 g/kg)，都是同一業者，依據法規標準苯甲酸添加量只能在0.6 g/kg以下，長期食用苯甲酸會導致食慾差、肝功能損傷、刺激腸胃道引起胃痛、反胃或嘔吐，大量會發生代謝性酸中毒；以上6件產品衛生局已依法罰鍰。不合格的花生來源是彰化縣業者，被驗出總黃麴毒素75.51ppb(法規限量標準：15 ppb)，除立即通知販售業者下架外，並已移請彰化縣衛生局辦理；1件玉米農藥檢出芬佈賜(Fenbutatin-oxide)0.09 ppm（依規不得檢出），玉米來源是雲林縣業者，已移交雲林縣衛生局追查源頭。黃麴毒素對肝臟具有高度的毒性，長期攝食污染黃麴毒素的食品會導致急性肝中毒及致癌。而芬佈賜是殺蟎劑，接觸量大時會引起頭痛、頭昏、噁心及嘔吐。

• 2014-12-18 焦點.健康知識+

  使用沐浴乳 沖淨勿殘留

  【台灣新生報／記者鍾佩芳】 早期消費者多半習慣使用香皂（肥皂）入浴；近來在廣報的推波助瀾之下，沐浴乳已在市場上占有一席之地（見圖）。沐浴乳種類概分為嬰幼兒／孩童專用、男性專用、女性私密處專用及一般沐浴乳。沐浴乳主要的成份有水，加上清潔用界面活性劑、保濕劑、乳化劑之外，其他還有防腐抑菌劑及香料等組成。由於沐浴乳需要長時間的保存，加上使用時不斷地暴露於環境中，為了避免微生物的孳長，沐浴乳都會添加不少種類的防腐劑，但最近有些報導和研究指出，沐浴乳中有些成份可能會刺激皮膚而造成濕疹或過敏的元兇。如何選擇適合自己的沐浴乳？1、檢視標示是否完整，最好能夠選擇防腐劑及香料較少的產品，畢竟這些成份都是容易造成皮膚產生刺激反應的成份。2、若擔心特定添加物，可以把這些特定的添加物記起來，選購時檢視。3、最近許多人都喜歡純植物製造的產品，但其實有些人的過敏原就是來自植物，所以選購時也要注意，不一定要選購完全無添加的產品。消基會檢驗委員會凌永健委員表示，沐浴時，特別是冬天時水溫不宜太高，以免將保護身體上的油脂過度清洗，而造成皮膚出現乾燥、搔癢、龜裂、紅疹等問題。最重要的是一定要沖洗乾淨，避免沐浴乳殘留身上。 【更多精采內容，詳見新生報之《養生文化報》】

• 2014-11-25 新聞話題.用藥停看聽

  家庭醫藥箱／單支人工淚液 1天內用完

  【聯合晚報╱採訪整理：記者黃玉芳】 專家的話：人工淚液的成分是氯化鈉、氯化鉀等鹽類、可保濕的玻尿酸、多分子聚合物等，有些人會以生理食鹽水代替人工淚液，但這樣眼睛會越點越乾澀，絕對不要以生理食鹽水取代人工淚液。上了年紀有乾眼症，淚液無法適度保持眼球表面濕潤，就好像門鎖沒上油，很容易覺得眼球「卡卡」；而年輕人因為當低頭族，過度使用3C產品，也會覺得眼睛不適，這時點人工淚液可以暫時性保濕、潤滑。只要覺得眼睛乾澀不舒服，就可以點人工淚液；有些人以為點了會造成淚液分泌越來越少，這其實是錯誤的迷思。但如果是長期需要點人工淚液，建議選用單支小包裝、不含防腐劑的產品，避免角膜長期接觸防腐劑造成損害。若選擇是含防腐劑的產品，在點人工淚液前，要記得先取下隱形眼鏡，點完後過了半小時再戴上；除非是配戴日拋型隱形眼鏡，否則防腐劑也會在鏡片上累積，對隱形眼鏡鏡片造成損傷。諮詢專家：玖裕藥局邱建強藥師【2014/11/22 聯合晚報】

• 2014-11-17 新聞話題.健康大富翁

  大廚燉雞如三溫暖17年不喊苦

  【聯合線上企劃╱林筱郁提供】冬天洗三溫暖是一種享受，但您可能無法想像有人工作一年四季，連續17年天天洗三溫暖吧？在白蘭氏蒸煮區服務17年，儼然大廚的莊博文大哥說：「想了解料理有沒有用心，看廚房就知道。蒸煮區就像是白蘭氏的廚房，我們的雞就是在這一區經過高溫蒸煮，才能做成香噴噴的雞精。」他告訴我們，蒸煮區一旦鍋爐開始作業，廠區的溫度就高達37度至42度，就像三溫暖烤箱，而且還需要24小時輪班。問他這樣會不會太累啦？莊大哥搖搖頭笑著說，我太太也常會問我為什麼精神都那麼好？到底中午有沒有在睡午覺？坦白說，在工廠17年，從來不知道睡午覺滋味是什麼，可能是一進到蒸煮區就有濃濃的雞精香氣，常常吸到雞精的精華，所以就算輪夜班也不累，就當自己在做雞精三溫暖。想要熬成一鍋香濃雞精，必須先讓新鮮全雞高壓高溫蒸煮約10個小時，才能釋放出營養精華。每一個鍋爐的壓力與溫度，都要透過電腦精密管控，每個步驟都不容失誤。莊大哥和其他工作人員得不斷來回巡視探查，採集每個鍋爐的雞精樣本試喝，以確保品質與口感，他們用心對自己料理負責的態度和精神，真的就好像是廚師一樣！ 莊大哥特別指著鍋爐旁的金屬桶要我們猜猜它的作用，原來這是高速離心去油機，經過這一關去掉雞湯的油脂，雞精才能零脂肪，喝起來不油膩，萃取精華也顧及健康。因為在工廠的第一線工作，莊大哥很清楚公司對產品的要求，他說：「我在這裡17年，從來沒看過什麼防腐劑，反倒是原料與藥材都是真材實料在放，而且每4天就有清潔日，所有鍋爐器具都經過高溫殺菌。」他「掛保證」的自信笑容讓人很放心。莊博文大哥每次工作，總是以要做給家人喝的精神在投入，所以他常熱情推薦雞精給親友，還很自豪地說：「這是我做的喔！」他的信心與驕傲，讓我們不只看見一位工作人員的認真熱忱，更能感受到白蘭氏除了設備環境的專業，還有一份難得的將心比心。

• 2014-11-17 新聞話題.健康大富翁

  小S拒當人工美女 堅持不添加

  【聯合線上企劃╱林筱郁】螢光幕前形象時髦亮麗的小S，私底下其實最愛臉部「全裸」的素顏清透感，她卸妝後宛若少女的粉Q美肌，經常羨煞了不少女性朋友。不迷信名牌保養品的小S曾經公開表示崇尚自然簡單的保養之道，她笑說：「我的養生方法還滿老派的」，她不但作息正常，保持規律運動的習慣，飲食保養也力求簡單。她自爆說：「其實我保養又懶又怕麻煩，唯一比較健康的應該是每天喝大量溫開水吧！」事實上，小S提醒了我們，由內而外好好調養身體，反而是現代人最需要的反璞歸真保養術。養生原則超簡單的小S，把保養當成一種生活中自然而然的習慣，隨身包包裡也總是放了自己最愛的活顏馥莓飲純天然養顏飲品。看多了人工美女的小S深知天然的可貴，形容自己自從有了老公和小孩之後「超怕死」的她，飲食方面也會特別注意是否加入人造色素、香料或防腐劑，才不會讓化學添加物增加了身體的負擔。她注意到，無防腐劑食品因為賞味時效更短，必須更講求保鮮，因此食品製造廠商在製作過程、品質控管、除菌等各個環節也會更加嚴格要求，所以選擇100%純天然的優質良心食品就是一種自我保障，不盲目追求美味口感，不拿自己和家人的健康開玩笑，也始終是小S的堅持。談到天然保養術，小S發現市面上許多標榜療效成分的保養產品，實際上卻添加了對身體有害的防腐劑和人工添加物，長期使用不堪設想，而她的獨門秘方卻非常地自然簡單。原來小S指的就是自己每天隨身攜帶的美容飲品，它萃取亞馬遜雨林純淨無汙染的巴西莓果與野櫻莓、黑醋栗、蔓越莓、藍莓四種天然精華，不添加人工香料或色素，讓女生美麗健康零負擔！更重要的是即使天天喝、長期飲用也能安心又有保障，一點都不用擔心。

• 2014-11-17 焦點.健康知識+

  沐浴乳清潔身體 醫：不可停留逾3分鐘

  【健康醫療網／記者郭庚儒報導】用沐浴乳洗身體，馬上清潔溜溜，但消基會調查發現，市售沐浴乳高達近5成添加防腐劑，體質過敏者使用容易過敏。不過，皮膚科醫師指出，坊間沐浴乳通常都會添加含有抗菌成份的防腐劑，只要清洗時間不超過3分鐘，都不致於過敏，使用時注意不要過度搓揉皮膚，以免造成肌膚乾燥。沐浴乳可添加防腐劑嗎？新光醫院醫學美容中心皮膚科主治醫師徐常捷指出，根據食品藥物管理署的「化粧品衛生管理條例」相關規定，沖洗類與塗抹類的化妝品中，可添加甲基異唑酮（MI）、甲基氯異唑酮（MCI）的抗菌防腐劑，不過都有安全限量標準。徐常捷表示，沐浴乳通常都會添加含抗菌、抑菌成份的防腐劑，防止產品在潮濕的環境容易孳生細菌，還有10多種添加劑，如界面活性劑等，都可能增加皮膚發生過敏的機會。不過，產品成分在安全限量標準內，只要塗抹完立即沖洗，停留於皮膚時間不超過3分鐘，都不至於造成皮膚出現紅腫、搔癢，甚至脫皮的症狀。如何挑選沐浴乳呢？徐常捷建議民眾，使用沐浴乳清潔身體後，可判斷肌膚為清爽、緊繃或乾燥等狀況；若為緊繃及乾燥，建議使用其他沐浴乳，或清潔後可擦乳液、乳霜，避免皮膚過度乾燥。【更多健康資訊，請見「健康醫療網」】

• 2014-11-17 該看哪科.皮膚

  乾性膚質缺水 秋天加強保濕

  【健康醫療網／記者郭庚儒報導】秋天微風徐徐、天氣涼爽，是許多人喜愛的季節，不過，對於乾性膚質的民眾而言，秋天的氣候轉為乾燥，肌膚會出現過度缺水的情形，容易發生搔癢、脫皮等症狀。醫師提醒乾性膚質者，洗澡時要避免過度清潔及使用過熱的水溫，以免皮膚乾燥的情形更加嚴重。台北醫學大學附設醫院皮膚科主治醫師柯威志表示，乾性膚質缺乏皮脂分泌、天然保濕因子，角質層容易乾燥，也易外來刺激而發紅，許多乾性膚質者通常也是敏感性膚質，選擇保濕產品時要謹慎。柯威志強調，進入秋天，乾性膚質者要特別注意保濕，可使用不含香料、防腐劑的保濕乳液、乳霜，以免引發過敏反應，可選用含有玻尿酸、神經醯胺等成分，可有效保持肌膚水分不易流失。另外，柯威志提醒，天氣漸涼，乾性膚質者清潔臉部、身體時，要注意水溫控制，千萬不要使用過熱的水溫，以免加速肌膚表層的油脂流失，同時也要避免過度清潔，才能防止肌膚更加乾燥。【更多健康資訊，請見「健康醫療網」】

• 2014-09-24 養生.家庭婚姻

  色素、香精吃太多 兒童不專心

  【聯合報╱記者林宛諭／員林報導】東海大學食品科學系助理教授盧錫祺昨天在彰化縣幼兒教保人員講習時表示，兒童喝了過多添加色素、香料的飲料、垃圾食物，容易出現過動、專注度不夠，提醒幼保老師及家長養成孩子健康的飲食習慣。彰化縣幼托機構教保人員研習昨天在員林家商舉行，幼兒飲食健康與安全的議題最受關心，盧鍚祺示範用食用色素、香精、檸檬酸、蘇打粉做成的果汁汽水，要大家聞聞看香不香？喝喝看口感如何時，大家都皺起眉頭，小朋友還搖手不敢喝。 「很多零嘴、飲料其實可以不用色素」盧錫祺說，不過，廠商為了美觀或美味，還是會使用添加物，消費者應實際拒絕購買這些產品，廠商才會改進。盧錫祺說，雖然廠商添加的食用色素、香精、防腐劑都在安全用量下，但長期食用也會提高致癌風險。消基會曾抽查乳酸冰棒、蜜餞所含的食用色素、防腐劑，在英國曾有研究報告，3歲幼童吃了這些色素、防腐劑會影響專注力。英國食品標準局也曾研究食用色素黃色4號、5號、紅色40號，和防腐劑苯甲酸合併使用後，孩子有過動現象，嚴重者會讓孩子學習力變差。彰化縣幼兒教保學會理長徐伴麗說，許多家長因為寵孩子或認為方便，沒有限制孩子喝市售飲料、零嘴等，孩子一旦錯誤的飲食習慣養成要改就很難。盧錫祺說，他看到學校大學生午餐時幾乎人手一杯飲料，讓他擔心，雖然國小教科書開始將健康飲食觀念導入，但政府應該更積極，減少添加色素、香精及防腐劑的飲料、零食銷售管道，才能確保幼兒健康。

• 2014-09-24 性愛之間.性福教戰

  醫師：黑心持久液 長期抹、難勃起

  【聯合報／記者胡宗鳳、修瑞瑩／連線報導】 夫妻閨房助性使用持久液、潤滑液，反而造成刺痛發炎，很可能是其中的防腐劑成分，因而過敏紅腫。本報記者提供購自情趣商品店的持久液，請中國醫藥大學附設醫院毒物科主任洪東榮分析成分。他由「藥洗」（狗皮膏藥）味道，懷疑含有甲基水楊酸，可能是導致生殖器刺痛、紅腫的原因。持久液英文說明書註明有「Parabens」（防腐劑）成分，包括甲基與丙基兩種以上防腐劑。若取些微成分滴在手腕上，立即有灼熱、刺痛、微紅情形。台南市郭綜合醫院婦產部醫師朱益志表示，女用潤滑液成分中的苯甲酸甲酯（methyl paraben）為抗菌防腐劑，有研究顯示會造成表皮組織過敏紅腫，建議用前先塗抹小面積的皮膚上做測試。郭綜合婦產部的部長林大欽表示，潤滑液成分中的聚山梨醇酯（polysor bate 20 bay）為一種乳化劑，如果表皮有傷口，也會有刺激不舒服的感覺。台南市奇美醫院泌尿外科主任沈坤宏指出，坊間有些不法銷售的持久液，還含有麻醉藥品成分，一開始可能有用，但長期下來，造成生殖器的感覺遲頓，反而不容易勃起。 【2009/11/23 聯合報】

• 2014-09-24 該看哪科.皮膚

  保養品含防腐劑 天天擦安全嗎？

  【聯合新聞網／文／臺北醫學大學附設醫院皮膚科醫師張宜菁，引用資料來源／大家健康雜誌】台灣約有七成的民眾每日都會使用保養品，可見保養品在國人生活中占有極大的部分，但你可能不知道，市面上許多保養品都添加防腐劑。皮膚科門診最常見的過敏性接觸性皮膚炎，主要過敏原即為「香料和防腐劑」。 添加防腐劑 保養品不易生細菌事實上，保養品中有很多原料是微生物營養的來源，若不添加防腐劑會滋生細菌而產生毒素，汙染保養品，所以添加防腐劑是必要的，能避免保養品受到微生物侵襲，確保品質與延長使用壽命。 注意添加量 適量使用無大礙目前使用在保養品中的防腐劑有哪些？對羥基苯甲酸酯（Parabens）為市面上最常添加的防腐劑，種類包括Ethyl paraben、Methyl paraben及Propyl paraben，成本低，抗菌範圍廣，防腐效果佳，可以和各種形式的ph值相容，對皮膚刺激也較小，因此普遍被使用。近年來有許多天然成分的防腐劑漸漸取代以往的化學防腐劑，如蜂膠、茶樹、迷迭香等，然而，天然成分的防腐劑並不一定是最好的。以茶樹精油而言，添加的比例至少要高於5％才能發揮效果，不但會影響整體的氣味，也提高了製作成本，因此天然防腐劑大多只能輔助，不建議單獨使用。另外最新研究發現，奈米銀、甲酫衍生物、從椰子萃取出來的磷酯類及偏向化工型態的模仿人體酵素系統，都可替代防腐劑。 目前尚未有足夠證據顯示，化妝品與保養品添加於安全濃度之下的防腐劑，會危害人體健康。衛生署也明文規定各行各業在選擇與使用防腐劑時的規範，經核准的保養品與化妝品，均經過一整套國際衛生安全嚴格把關，因此，不必過度恐慌。雖然防腐劑對人體還是有一定的顧慮，只要在安全範圍內使用，並不會有太大影響，但應注意產品使用的防腐劑是否符合衛生署認可，並注意劑量是否超過標準。 收納5技巧 延長保養品壽命除了靠防腐劑，妥善收納與使用保養品，也有助於穩定品質。提供幾點建議： 1.一般保養品未開封可保存3～5年，開封後建議在一年內使用完畢，半年內最佳。 2.盡量選擇壓瓶形式的包裝、避免用沾的，以免滋生細菌和黴菌。 3.可將保養品以分裝的方式保存。 4.保養品應放在陰涼處避免日曬變質，室溫攝氏10～30度為佳。 5.如需冷藏，建議不要低於4oC，容易結顆粒的保養品尤其不適合放冰箱，以免改變其成分而有害肌膚。

• 2014-09-24 該看哪科.皮膚

  化妝品含防腐劑 不一定不好

  【聯合晚報╱記者李樹人╱台北報導】 常用含矽靈的洗髮精，容易掉髮禿頭；長期擦含有防腐劑的保養品，恐怕臉部僵硬，看似木乃伊？網路上充斥許多似是而非的保養錯誤訊息，台灣皮膚科醫學會今天正式成立化妝品小組，主動破除不正確的觀念，呼籲民眾不要輕網路謠言，自己嚇自己。防腐劑安全用量 化妝品不易變質 台灣皮膚科醫學會副秘書長暨發言人黃毓惠指出，許多人一聽到防腐劑就心生畏懼，認為是不好的東西，購買食品、保養品時，都優先購買不含防腐劑的產品。但化妝品如不含防腐劑，使用期限變短，且容易變質，反而有害皮膚。黃毓惠表示，MI、MCI是化妝保養品中常用的防腐劑，各國都允許保養品可添加這類防腐劑，藉此穩定品質，延長保存期限。只要容許量在安全範圍內，防腐劑不會危害肌膚。臉部保養品過期 也不能抹別處 值得注意的是，許多人在百貨公司周年慶時，會瘋狂大採購，搶買了一大堆保養品。但大量購買一不注意就過了有效保存期限，有些人習慣將過期的臉部保養品用來塗抹手部、腿部，但黃毓惠提醒萬萬不可。黃毓惠指出，保養品過期後，容易乳化、液化變質，裡面可能含有細菌、黴菌，即使用在腿部，也可能引發接觸性皮膚炎。他強烈建議，民眾不要因打折便宜，而買太多的保養品，應該用多少、買多少。石蠟不是壞東西 皮膚科醫師愛用 另外，大部分的化妝品都含有石蠟成分，但有些人認為看到石蠟兩字就排斥。黃毓惠解釋，石蠟以凡士林含量最多，保濕性也最強。只要成分精純，石蠟可說是平價保養天后，不少皮膚科醫師在冬天，都使用凡士林來保養身體皮膚。至於矽靈洗髮精，黃毓惠分析，使用矽靈洗髮精，可以讓頭髮柔順平滑，增加保濕性。只要用水沖清乾淨，並不會導致毛囊阻塞造成掉髮、禿頭，消費者無須恐慌。由於民眾對化妝品有許多錯誤認知，台灣皮膚科醫學日前設立化妝品小組，共有八名皮膚科醫師參與，希望藉由專業皮膚醫學及化妝品科學的說明，讓國人對化妝品能有更正確的認知。 ※延伸閱讀》‧含矽靈洗髮精易禿頭？‧想減少掉髮 睡足、少辛辣‧洗髮精含椰油醯胺 恐致癌‧化妝品含氟 代謝慢‧挑洗髮精 愈單純愈好

• 2014-09-23 運動養生.聰明飲食

  每天吃鯖魚罐頭 真的不好啦

  【元氣周報／駐站記者／劉惠敏、曾懿晴；解答／消基會秘書長、台師大化學系教授吳家誠】Q：我每天吃鯖魚罐頭，打算長期食用，但怕罐頭內有防腐劑，請問是否有可以在家裡簡便檢測防腐劑之藥劑？請問消基會以前有否檢測過鯖魚罐頭的防腐劑？（讀者）A：防腐劑種類繁多，較常見的包括苯甲酸、己二烯酸、去水醋酸等，各類防腐劑檢測方法不一，自行檢測可能會掛一漏萬。罐頭類食品不建議每天食用，雖然罐頭添加的是可食用防腐劑，長期食用仍會造成身體負擔，選擇新鮮魚類對健康相對有保障。以苯甲酸為例，進入人體後，雖然大部分可從尿中排出，剩餘部分與葡萄糖化合而解毒，但解毒作用是在肝臟內進行，肝功能不好的人不宜使用，攝取過量會引起流口水、腹瀉、心跳加快等症狀。去水醋酸對黴菌及腐敗菌具防腐效果，日本動物實驗發現，若食入每公斤超過零點三公克，動物會嘔吐、痙攣、甚至死亡。己二烯酸食入後會代謝成二氧化碳及水，毒性較低，長期食用也具肝毒性。消基會去年檢測30件市售鯖魚、鮪魚、鰻魚罐頭的重金屬及鈉含量，未檢測防腐劑含量。【2008/12/28 元氣周報】

• 2014-09-23 運動養生.聰明飲食

  罐頭食品 無須添加防腐劑

  【元氣周報／記者李青霖、施靜茹／報導】 曾有讀者來信詢問：「每天吃鯖魚罐頭，但怕罐頭內有防腐劑，消基會否檢測過罐頭的防腐劑？」針對讀者問題，元氣周報訪問罐頭食品相關單位，詳細解說罐頭製作過程，讓讀者吃得安心。真空密閉再殺菌 比照美國「罐頭食品根本不用加防腐劑！」食品工業研究所副所長陳陸宏說。經濟部標準檢驗局食品國家標準技術委員會委員、罐頭食品工業同業公會顧問吳義宣說，台灣的食品製罐流程比照美國標準，必須有真空密閉、高溫殺菌，及室溫保存三項原則，沒有、也沒必要放防腐劑。「防腐劑也是成本啊！」陳陸宏說，食品業競爭激烈，不會有廠商增加不必要的開銷在沒意義的製程上。台灣罐頭食品公會理事長吳天賜說，公會正籌建一個罐頭相關的展示館，清楚地介紹各類罐頭的製作過程，「要讓大眾真正了解罐頭食品」。久放必添防腐劑 都是誤解一直到現在，多數消費者還認為罐頭食品所以能保存久，主要是加了防腐劑。陳陸宏說，「都是誤解」，罐頭食品經過高溫殺菌，與外界隔絕，製程上根本不需要添加任何防腐劑或添加物。陳陸宏說，罐頭技術是法國糖果商Nicholas Appert在200多年前發明的食品保存法，次年，英國人Peter Durand開發金屬罐，這兩個發現是食品界的偶合，讓罐頭食品蓬勃發展。北極發現牛肉罐 87年沒壞 陳陸宏說，罐頭食品加工完成後，若正常儲存，「幾乎可永久保存」；他說，1911年有人在北極發現兩個罐頭食品，一罐豌豆湯、一罐牛肉，經過87年時間，仍保存完整，內容物也沒影響。陳陸宏曾在私人罐頭工廠工作，有一次在工廠倉庫發現一罐儲存已久的蘆筍汁，保存如新。台灣技術冠全球 外匯推手曾在掬水軒廠上班的台灣優良農產品發展協會（CAS）驗證組長蔡弘聰說，台灣罐頭食品加工技術冠全球，70年代，外銷洋菇、蘆筍、鳳梨罐頭，曾為台灣賺進大筆外匯，扶持經濟成長，功不可沒。 吳義宣表示，消費者如發現罐頭有「膨罐」現象，即瓶蓋凸起，可能代表密封不良，有細菌跑進去；不過，有的廠商會設計如真空安全鈕，當安全鈕浮起且壓有響聲，來提醒消費者勿選購或食用。罐頭裡的添加物，有的會加食品染色劑，也有的標榜不加人工色素，端視廠商製造而定。【2009/05/10 元氣周報】

• 2014-09-23 運動養生.聰明飲食

  夏天呷涼 3要1沒有!

  【聯合報／記者陳若齡／台北報導】近日市售連鎖冰店接連被檢測出大腸桿菌、生菌數過量，讓消費者正視飲品衛生問題。炎炎夏日，隨手點杯冰飲最能消暑解熱，但很少人會留意，大腸桿菌或各種生菌可能隨之下肚，容易引發腸胃不適；食品專家建議，選購冰飲要掌握「三要一沒有」原則，喝冷飲才能清涼又衛生。調查指出，有7成的消費者口渴時會就近購買解渴冰飲，約有6成5的消費者平均2天就會購買路邊沖搖的杯裝飲料，甚至近3成是每天必喝一杯，但隨著夏日到來，坊間冰品、冷飲連鎖店陸續傳出抽檢生菌過量，就怕消暑不成，反而病從口入。雖然俗話說：「不乾不淨，吃了沒病」，但光是一杯含過量生菌的冷飲或冰品，就可能引起身體不適。台北醫學大學經營雙和醫院家醫科醫師葉姿辰表示，不衛生引發的腸胃不適，從輕微腹痛到腹瀉，嚴重甚至會造成腸胃炎。尤其是兒童或年長者抵抗力較差，更要留意衛生。專家建議最好選購密封包裝飲料，並提出選購市售冰飲的「三要一沒有」原則，一要經過超高溫滅菌，並在無菌環境中加以密封成為無菌狀態；二要有國家食品衛生認證；三要包裝有效隔絕陽光，避免因高溫加速發酵造成變質；最後是沒有含防腐劑，以免防腐劑長期累積體內，有害健康。 【2009/08/01 聯合報】

• 2014-09-23 運動養生.聰明飲食

  食安心／速成味噌 留意不良添加物

  【元氣周報／記者陳靜宜／報導】超市裡味噌琳琅滿目，到底該怎麼挑選呢？首先超市裡分兩種味噌包裝，一種是包裝好的，一種是暴露在外、一桶一桶的，要請店員舀取。1.包裝味噌 看標示成份有外包裝的，須留意包裝標示，味噌的製成需要半年到三年，日本也只有兩成左右天然味噌，其餘多半為經過加工處理的「速成味噌」，價格較便宜，但可能有漂白劑、防腐劑等添加物。2.桶裝味噌 注意保鮮度人工舀取的，須注意味噌有無暴露在空氣中，如果一直暴露於外，容易變質，應該要有透明蓋蓋住，也較衛生。在日本，這類桶裝味噌多半沒有添加物，不過相對保存期限也較短，台灣日系百貨也有桶裝味噌，桶子上按理都會標明製造時間，才能清楚賞味期限。3.首次嘗味 先買小包裝第一次買味噌時，最好先從小包裝買起，等找到適合味道再換大包裝；桶裝味噌的好處是可以試吃，先將味噌抹在虎口處，再用嘴巴舔舔看。4.哈日族群 挑知名產地「信州味噌」是選擇之一，武田信玄曾用信州味噌來獎勵武將，使信州味噌名氣一夕之間水漲船高，此為色淡的鹹味噌，和任何食材搭配都很麻吉，很受日本人喜愛，將近有三分之一的市場占有率，只不過不見得適合台灣人口味。5.台式偏甜 看個人口味台式味噌湯通常偏甜，而日本「白味噌」就是偏甜的味噌，是以米麴發酵的，在關西料理中不可或缺，其中又以「西京味噌」最知名，只不過鹽分低、不利久藏。挑選味噌因人而異，根據原物料、品牌、製程等差別而有價格差別，包括：使用黃豆是否為基因改造、製成天然發酵的時間長短、品牌等等。除了上述條件外，主要還是自己偏好。味噌個性化／買進口味噌 大品牌入門日本進口味噌市面上的味噌琳琅滿目，如想挑選日本進口味噌，可先從幾個大品牌開始入門。白秋細味噌：白味噌口感較清爽、鹹淡合宜，口味大眾化。花丸木赤味噌：口味鹹重，適合跟腥味重的魚一起煮湯。神州一味噌：比白味噌鹽分還低，適合健康取向且喜愛清淡口味的人。台灣本土品牌以味榮、工研醋為大宗，以米麴發酵的味噌為主。500公克的市售價約從95～200元不等。味噌的保存／表層轉暗褐色 變質了別吃味噌屬發酵食品，容易發黴，須小心保存。開封過的味噌，要封緊蓋子，放進冷藏室；如是袋裝，將空氣擠掉，再用封口夾封住。味噌香氣會隨時間流失，超過保存期限就不要吃了。如接觸空氣的表層翻暗褐色，就代表變質了。【2009/10/18 元氣周報】

• 2014-09-23 運動養生.聰明飲食

  會勾人的桃子咬一口…

  【元氣周報／朱慧芳】經常去拜訪農場，也認識很多農夫，其中我最喜歡兩類農友，一種是信奉「自然就是美」的有機農夫，另一種是「開心的農夫」。 自然農夫 撿蟲鳥吃剩的信奉「自然就是美」的農夫，用最少的人為方式種植作物，參觀這類農場時，可以看到完整的生物鏈。農場裡每一種生命共生依賴，而人則變成了謙卑的接收者，因為大自然給的成果，先由鳥獸蟲菌享用，剩下的才歸農人所有。在宜蘭種甜桃、水蜜桃的吳文旭，還有在台東種水蜜桃的胡金至都屬於這類農夫。尊重大自然必定會得到美好的回報，就像吳文旭說的：「我家的桃子會勾人，吃過一次，一定還會想再吃。」不過，大自然的給予是限量的，想吃到這等超越有機品質的桃子，得先去排隊拿張號碼牌。 開心農夫 幫果樹做月子除了「尊重自然的農夫」之外，「開心的農夫」也是很值得認識的，種甜蜜桃的吳孝龍農友，就是其中的經典版。初夏時分，吳孝龍位在苗栗泰安山區的果園掛滿了桃子，非常誘人，成熟的桃子被陽光抹上紅色的胭脂，很難教人忍住想去咬上一口的欲望。好吃的桃子不是以大小為判斷，外觀飽滿、散發香氣、輕輕拿捏感覺硬中帶軟的就是最佳品嘗狀態。「果樹跟人不一樣，要先做月子再生孩子，我是很用心顧葉子，桃子才會這麼好吃，哈哈哈…」吳孝龍天性樂觀開朗，聽到我讚賞他的桃子時，眉宇間更是得意。他說，果樹長得好不好，看葉子就知道，健康的葉子才能製造營養給桃子吸收。吳孝龍自己培育友善菌餵養桃樹，樹齡十四、五歲的桃樹生命力還非常旺盛。我想，除了用心照顧之外，農友滿面笑容的好心情，一定有感染給果園裡的桃樹，和樹上滿滿的水果。 不含澱粉 趁鮮吃最美味桃子是幾乎不含澱粉的水果，所以不會因為放久變軟就變得比較甜。事實上桃子並不耐久放，也不適合長期冰存，質地軟綿鬆散的桃子，可能是預採後先經過低溫冰藏再取出販售。比較脆的品種，或是尚未成熟的桃子適合拿來醃漬，也有農場將疏果剪下的小桃子拿去做醃漬桃。買醃漬桃時，要注意的是色素和防腐劑，在產桃的季節，還是優先考慮新鮮的桃子比較安全衛生。 不是有機 卻安全又美味吳孝龍的農場不噴灑除草劑，用自己培育的友善菌和有機肥之外，也使用部分化學肥料。對於使用化學肥料，他絲毫沒有遮掩的意圖，直說：「我的水果不是有機的喔！如果我用有機方式種的話，你們大概都吃不到我的桃子了。」雖然不是用純有機的方式種植，但確是我心中認定的安全好桃。我從樹上摘下一顆紅透的甜蜜桃，稍微用手掌搓掉上面的細毛，便送入口中。飽滿的甜汁在咬下瞬間噴流而出，香甜氣息飄散整個口鼻。讓我暫時忘了，今年沒吃到吳文旭甜桃的小小遺憾。 青蛙螢蟲 果子守護神有好吃水果的果園，總是讓人留連忘返。太陽下山後，天上的星星特別閃耀、也特別多。從果園摸黑回到農舍的路上，小徑的兩旁和桃子樹下螢火蟲群集出現，此起彼落的蛙鳴在寧靜的深山好像拿著麥克風似地大聲。青蛙和提著燈籠在星光大道上幫我們引路的螢火蟲，是安全水果的最佳認證，農友善待環境的同時，不但保護台灣這片沃土，其實也保護了我們的健康。●朱慧芳部落格：http://tw.myblog.yahoo.com/good-ies/推薦農友吳孝龍0912-211-981 採果期20天吳文旭0939-007-368 今年預訂明年桃胡金至0937-390-087 每年12月1日預定次年桃【2010/05/16 元氣周報】

• 2014-09-23 運動養生.聰明飲食

  醬油 買哪瓶？ 紙標即指標

  【元氣周報／記者陳靜宜／報導，記者陳立凱／攝影，今日顧問／國際食品安全專家黃乃芸】看懂標示 甲級等級最高醬油的紙標上會標示如下字眼：●符合國家標準CNS 423 甲級品●總氮量1.4g/100ml以上●胺基態氮0.56g/100ml以上●無鹽可溶性固形物13%以上1.含氮量愈高 品質愈好通常前兩項資料作為選購的指標，甲級品總氮含量每100ml含1.4克（1.4%），乙級品1.1克，丙級品0.8克。為何會以含氮量多寡作為醬油品質差異指標？主要因為醬油原料多為大豆或麥，主成分是蛋白質，而蛋白質的成分是氮，故氮的含量愈高，表示所含蛋白質愈多，品質也相對好。其中「甲級醬油」代表發酵較完全、且營養成分較高，但不代表甲級的含氮量就只有1.4g/100ml，也可能達到1.5g/100ml，總之含量愈高愈好，但通常價格會更貴。有些業者避免以乙、丙字眼帶給消費者不好觀感，只標明總氮量1.1g/100ml以上，事實上就是乙級，因此應睜大眼睛看清楚。也有數據相當好的產品，但未標出甲級。2.無鹽可溶性固形物 關乎醬油品質無鹽可溶性固形物含量的高低，反映出醬油的內容物品質差異，若無鹽可溶性固形物含量極低，就有可能是釀造過程不佳或未經釀造生產過程的商品。依CNS 423規定，無鹽可溶性固形物標準如下：●一般醬油甲級 13g／100ml乙級 10g／100ml丙級 7g／100ml●黑豆醬油甲級 12g／100ml乙級 11g／100ml丙級 7g／100ml純釀風味較佳 有「100%純釀造」字眼至少證明是天然醬油，具有較佳的品質及風味；而「純豆釀造」則代表不僅純釀造且為豆釀造（黃豆或黑豆）。另一種純釀造是由豆、麥混合釀造，不適合對麥類過敏者食用。黃豆或黑豆只是原物料不同，沒有優劣之分，嘉義以北以黑豆釀造為主、台南以南則多黃豆釀造。有沒有防腐劑標示中出現以下字眼：苯甲酸、去水醋酸、己二烯酸、對羥基苯甲酸甲酯、對羥基苯甲酸乙酯、對羥基苯甲酸丙酯、對羥基苯甲酸丁酯等名詞，表示含有防腐劑，這些是屬於合法的防腐劑。不是有防腐劑就代表不好，台灣氣候炎熱潮濕，一般民眾又習慣將醬油放在室溫下，若不添加合法適量防腐劑，容易發黴或生長其他腐敗菌，只是過敏者或患病者就應慎選。若真不想含有防腐劑，可選購鹽度小於12%的醬油，因為依照國家商檢局規定，鹽度12%以下的醬油不得添加防腐劑。資訊要詳盡選擇有合格檢驗，且將原料、成分、容量、保存期限、製造廠商地點等訊息標示清楚的產品，至少出現問題時不會投訴無門。【更多精采內容，請見元氣周報】 ※延伸閱讀》‧醬油／精釀 這一滴，美味三級跳‧醬油／蔭油、醬油露、醬油膏…以及醬酒博物館‧醬油 買哪瓶？ 紙標即指標‧好品質醬油 3指標‧醬油的故事／玉泰 豆油伯 手工傳承老味道‧醬油的故事／屏科大 薄鹽醬油 創校園奇蹟‧醬油的故事／喜樂之泉 用愛釀出有機醬油‧醬油的故事／雲林西螺九莊 甕釀百年台味‧醬油的故事／瑞春大同 老字號新生命

• 2014-09-23 運動養生.聰明飲食

  醬油的故事／玉泰 豆油伯 手工傳承老味道

  【元氣周報／記者劉星君／報導】玉泰白醬油 黃豆釀造一整年「醬油一定是黑的嗎？」屏東市民族路玉泰醬油廠，老闆許祥盛夫妻堅守父親許永看古法研發「白醬油」，歷經一甲子不衰退，採用非基因改造黃豆、堅持15個月的發酵、沉澱與手工裝瓶。許祥盛說，玉泰醬油廠的招牌是父親開店延續至今，布滿歷史痕跡「是店內最值錢物品！」玉泰是全台「白醬油」始祖，許祥盛說，父親許永看16歲在日本人合資的「龜甲壽」醬油工廠當學徒，光復後便離開龜甲壽，自己出外闖天下。當時醬油市場競爭激烈，許永看為找出醬油獨特性，苦思製作「白醬油」。許祥盛說，「白醬油」原料是黃豆加小麥，釀出來是黃褐色透明原汁，不添加防腐劑、不加色素，相當甘醇。許祥盛說，黃豆發酵後，進入釀造池釀造浸泡，「至少釀12至15個月」才可以壓榨、蒸煮、沉澱再壓榨、蒸煮，再人工裝瓶。時代潮流改變，但許祥盛堅持用玻璃瓶、瓶蓋也要鐵蓋。他說，酒、醋與醬油等釀造物，用寶特瓶會起「化學變化」影響品質，且玻璃瓶易消毒，不汙染環境，保存也較久。多年來許祥盛堅持「高品質、小規模」經營方式，想吃白醬油的人直接向「玉泰」購買，外縣市客戶，運費一律自付。還有民眾自製英文貼紙，向外國人介紹玉泰白醬油；近幾年網路盛行，玉泰白醬油有超過50多名部落客推薦，成為團購熱門商品，近兩年來，玉泰也開發「白醬油膏」，頗受客人喜愛。玉泰醬油地址：屏東市民族路263號電話：08-732-2877熱門商品玉泰特級白醬油 130元／500ml玉泰白醬油膏 150元／420ml豆油伯 直火加熱留住精華屏東縣李明芳、李誠忠姊弟，將父親李安田（人稱「豆油伯」）傳統手工釀造醬油的好味道延續，姊弟倆分工傳承並創新。現年66歲的豆油伯回憶，當年在醬油廠當業務，時常有顧客反應醬油太鹹，但老一輩釀造師認為醬油只要夠鹹、夠香就好，理念不合下，他決定自己釀醬油，也取得釀造師執照。民國61年，豆油伯在家中成立醬園。李明芳說，父親的醬油是用傳統「直火加熱」工法，耗用水量少，讓豆子受熱均勻，保有更多精華。李明芳強調，「直火加熱」法要依賴多年經驗老師父，在40度高溫環境，以純熟、特殊手法不停攪拌2小時，才不會焦底。雖然辛苦，但父親40多年的堅持純手工釀製，。李明芳說，醬油從釀造、製作、裝瓶到包裝都是純手工，且採用天然素材。產品種類多元，包括缸底醬油、金豆醬油、原味紅麴醬油；還有金豆豉、黑豆豉與辣豆瓣等；每年中秋節前夕還推出季節限定的「沙茶燒肉醬」。李明芳說，缸底醬油小麥佔較多；原味紅麴醬油的基底與缸底醬油基底相同，只是部分的小麥被紅麴取代，最適合用來滷東西；金豆醬油則黃豆比率較高。她強調，每個醬油都有其「完美比例的混釀」。李明芳說，豆豉與醬油差異在於豆豉用發酵3-4個月的黃豆釀造，有顆粒狀；醬油經過6個月以上的釀造。辣豆瓣用發酵3-4個月黃豆磨成泥，再加入辣椒熬煮而成。李明芳說，「從父親手中接下的，是對『醬料』的情感與傳承」。豆油伯醬油地址：屏東縣內埔鄉南華路138號電話：0800-256-866 人氣商品缸底醬油 280元／550ml原味紅麴醬油 300元／550ml金豆豉 150元／280ml【更多精采內容，請見元氣周報】 ※延伸閱讀》‧醬油／精釀 這一滴，美味三級跳‧醬油／蔭油、醬油露、醬油膏…以及醬酒博物館‧醬油 買哪瓶？ 紙標即指標‧好品質醬油 3指標‧醬油的故事／玉泰 豆油伯 手工傳承老味道‧醬油的故事／屏科大 薄鹽醬油 創校園奇蹟‧醬油的故事／喜樂之泉 用愛釀出有機醬油‧醬油的故事／雲林西螺九莊 甕釀百年台味‧醬油的故事／瑞春大同 老字號新生命

• 2014-09-23 運動養生.聰明飲食

  麵類製品抽驗 4件不合格

  【Upaper╱記者莊琇閔】台北市政府衛生局日前抽驗100件麵類製品、饅頭與包子，檢驗結果共4件產品不合格，皆違規添加防腐劑苯甲酸。衛生局已對3家製造業者處以3至15萬元罰鍰，並要求業者回收及銷毀不合格產品。衛生局簡任技正姜郁美表示，日前於轄內各傳統市場、麵攤、製麵店、包子饅頭製售店、超市等地，共抽驗100件陽春麵、拉麵、油麵、饅頭與包子製品，檢驗項目包括防腐劑、過氧化氫、調味劑等。其中，共有4件產品不合格，不合格率為4%。姜郁美指出，4家不合格業者與商品分別為內湖區安康路「康樂麵店」的寬拉麵、萬華區貴陽街2段「直興市場」內販售的紅豆包子、萬華區富民路「王冠賣麵」的拉麵、中正區南昌路「曾如貞點心坊」販售的銀絲卷。其中，「直興市場」的紅豆包子也是由「曾如貞點心坊」所製造。

• 2014-09-23 運動養生.聰明飲食

  2成4豆製品不合格 不乏名店

  【Upaper╱記者莊琇閔】台北市衛生局抽驗市售豆干、干絲、豆腐等豆製品，抽驗129件產品中多達31件不合格，不合格率高達2成4，由於過量防腐劑及漂白劑會對健康造成傷害，衛生局均處以罰鍰，並要求立即改善。被檢出不合格的產品不乏知名店家，位於台北醫學大學附設醫院對面的穆記牛肉小吃店，是總統馬英九的愛店，販賣的五香豆干被檢出含漂白劑過氧化氫；天辣麻辣火鍋的傳統豆腐，以及大呼過癮臭臭鍋店的豆腐，也都被檢出含有防腐劑苯甲酸。另外，新東市場翁姓攤販的黑豆干，華銘企業社的大溪豆干，均驗出苯甲酸，遠高於標準，且這兩家廠商已連續3年不合格。和平東路3段391巷51號1樓的「明原豆腐店」無工廠登記，豆腐產品1月被檢出苯甲酸，開罰3萬元，此次業者拒驗，將依法罰鍰，並函送產發局稽查。衛生局說，烹調豆製品前，可先用水浸泡40 分鐘後倒掉浸泡水，多加沖洗；煮食時不加鍋蓋，以便防腐劑、過氧化氫揮發。