防腐劑 相關文章

• 2017-11-30 新聞.食安拉警報

  食藥署邊境查驗出包　NU SKIN產品遭誤判卡關

  邊境查驗好「落漆」，衛福部食藥署今日公布知名保養、保健直銷大廠NU SKIN進口的果莓口味蘆薈汁，在邊境查驗時遭驗出防腐劑含量不符食安法規定，問題產品總重達1156公斤，並對媒體表示已勒令退運銷毀。但業者喊冤，《聯合報》去電食藥署確認，食藥署瞭解後坦承錯用標準、是場誤會，已將上述產品自官網不合格清單中撤除。食藥署上午公布「美商如新華茂股份有限公司（NU SKIN）台灣分公司」進口的果莓口味蘆薈汁防腐劑含量違規，但經業者喊冤，詳細瞭解後坦承錯將「一般飲料」的防腐劑用量標準用在屬於「果汁」的產品上，因此NU SKIN並無違規，已將該產品自網頁上的不合格清單中撤下，尚在關內的產品也可輸入販售。我國「食品添加物使用範圍及限量暨規格標準」規範，防腐劑己二烯酸在一般飲料的用量不可超過0.5克/公斤，在果汁上則較寬鬆，不可超過1克/公斤；防腐劑苯甲酸在一般飲料的用量不可超過0.6克/公斤，在果汁上同樣較寬鬆，不可超過1克/公斤。若一種飲料混用不同防腐劑時，每一種防腐劑的使用量除以其用量標準所得數值，總和不得大於1。

• 2017-11-14 新聞.食安拉警報

  熱狗添加工業級防腐劑竟判無罪 毒物專家不以為然

  製造熱狗火腿，使用工業級防腐保色劑，居然被判無罪，對此，食藥署食品組組長潘志寬表示，該負責人逃過法院刑罰，不代表就沒有事，食藥署已經要求當地衛生局以違反行政法第15條開罰，罰金最低6萬，最高可重至2億。法官審理認為，亞硝酸鈉和硝酸鈉都屬於衛福部公告准許添加的防腐保色劑，雖然本案被告使用的原料為非食品級，但其被查扣的熱狗、火腿等成品採樣送驗，重金屬等含量都符合食用標準，因此判決無罪。對於這項判決結果，台大毒理所副教授姜志剛相當不以為然，他表示，如果法官以「健康損害有無」作為判決的基準，那喧騰一時的大統油品一案負責人也應該無罪，因為沒有任何臨床資料可以證明，有消費者因為吃了這些油品而影響健康。姜志剛說，近年來台灣爆發多起食安事件，但沒有任何一件能被證實危及人體健康，因此，不肖業者才會有恃無恐，法官應以詐欺罪來論處違法業者，不是以「食害」作為宣判的依據。潘志寬指出，審判時，曾向法官說明食安法的立法精神，也陳述了使用非食品級原料添加物的風險，不過，法官還是宣判被告無罪，但建議衛生單位給予行政處罰。潘志寬說，依照食品添加物相關規定，食品製造業者只能使用表列上可用的添加物，如果用了沒有查驗登記、合法性有問題的原料，就違反了行政法，轄區衛生局可以開罰。潘志寬指出，如果食品製造業者自稱誤用了不可用於食物的添加物，但添加物包裝上清楚標示「Non-food Grade」，或是上游業者已經告知該添加物不得用於食品，食品業者即明顯違反行政法，不能以自己或員工看不懂英文來搪塞。潘志寬指出，雖然這次刑法沒有成立，有些遺憾，但食藥署已經回過頭處理此案，將以行政法第15條來開罰業者，該負責人不要以為自己無罪，就沒有事。 編輯推薦 綠花椰菜切好後 為什麼等40分鐘再煮比較好？ 早餐是多餘且危險的一餐？醫師教你合理看待進食時間

• 2017-09-30 新聞.食安拉警報

  中市抽驗烤肉產品 糯米腸防腐劑超標

  中秋節將至，台中市政府抽驗市售烤肉相關產品共76件，檢驗結果有3件糯米腸防腐劑超標，要求販售店立刻下架產品，並針對源頭製造商依法裁罰。台中市衛生局今天發布新聞稿表示，日前派員前往大賣場、生鮮超市、食品行、傳統市場、肉舖、攤商等處，抽驗市售糯米腸16件、香腸24件、米血糕16件、烤肉醬20件等76件產品，檢驗防腐劑12項及甜味劑4項，其中有3件糯米腸不符規定。衛生局指出，抽驗不合格的3件糯米腸，分別是在大甲區某量販超市，檢出防腐劑-苯甲酸4.07公克/公斤；北區某店，檢出防腐劑-苯甲酸4.27公克/公斤。這2件產品皆由台中市謝姓業者製造供應。另件不合格產品是在大肚區某超市抽驗的米腸，檢出防腐劑-苯甲酸3.78公克/公斤，由台中市蕭姓業者供應。衛生局說明，苯甲酸俗稱「安息香酸」，是合法食品添加物，常被用來防止食品變質腐爛及延長保存期限，但過量或長期攝取，可能引起腹痛、腹瀉、心跳加快等症狀，也可能對肝腎功能產生影響。依「食品添加物使用範圍及限量暨規格標準」規定，苯甲酸不得使用於糯米腸及米腸，食品製造業者應注意食品添加物使用規範，避免違規受罰。衛生局已通知販售點下架該批違規產品，並約談製造商說明，將依調查結果依違反食品安全衛生管理法處新台幣3萬元以上300萬元以下罰鍰。

• 2017-09-27 新聞.生活用品毒害

  知名品牌2款水壺遇熱變形 邊境退運

  衛福部食藥署今天公布邊境查驗不合格名單，知名戶外運動品牌「歐都納」上月從中國大陸進口2款運動水壺，經測試未達標示的耐熱溫度就變形，遭退運銷毀。衛生福利部食品藥物管理署今天公布最新邊境查驗結果，共16項產品不合格，包括「富帆商店」從日本進口的紫蘇葉驗出農藥超標，「天藍有限公司」、「洋民有限公司」從泰國進口的魷魚標魚露防腐劑超標，「昇(寶)企業行」從中國大陸進口的3款醬料驗出不得使用的防腐劑等。其中，知名戶外運動品牌「歐都納」上個月從中國大陸進口的2款水壺，標榜耐熱溫度可到攝氏100度，但還未到此標準瓶身就出現變形，共380個水壺全依規定退運或銷毀。此外，台灣大創百貨今年6月下旬從日本進口的一款包裝蠟紙，以正庚烷溶出試驗時發現蒸發殘渣值139ppm、氯仿可溶物132 ppm，均超過「食品器具容器包裝衛生標準」正庚烷蒸發殘渣合格標準30 ppm 以下、氯仿可溶物合格標準40 ppm以下，同樣依規定退運或銷毀。

• 2017-09-13 新聞.健康知識+

  紋身顏料含重金屬二氧化鈦 可能引起淋巴結腫脹

  紋身不只要注意紋身器材的清潔，國外最新研究顯示，紋身顏料中的二氧化鈦會透過血液循環在淋巴結堆積，可能引起淋巴結腫脹削弱抵抗感染的能力。紋身顏料含有二氧化鈦，先前研究已發現它與癌症、皮膚發癢和傷口癒合緩慢有關。歐盟化學物質管理單位今年6月宣布，二氧化鈦如果吸入，疑有致癌風險。研究人員利用穿透力極強的X射線，在紋身者淋巴結組織樣本中發現二氧化鈦。來自「歐洲同步輻射實驗室」的研究報告作者卡斯蒂羅表示，有的人打算紋身時，通常非常謹慎地選擇工作室，然而以前從沒有人檢查紋身顏料中的化學合成物質，「我們的研究結果顯示，他們或許應該這麼做」。研究人員接下來將探究二氧化鈦是否在淋巴結造成負面效果，像是發炎。參與研究的海斯表示，二氧化鈦奈米分子的作用還不明朗。美國密西根州奧瑪學院（Alma College）今年4月公布的另一項研究結果顯示，紋身還會改變人體排汗模式，有紋身的皮膚排汗量減少，且汗水相對較鹹，原因是紋身滲透進皮膚的深度通常在三至五毫米之間，和汗腺分布深度相同。紋身顏料含重金屬 醫師：應標明成分【記者羅真／台北報導】國外最新研究認為紋身顏料中的二氧化鈦可能引起淋巴結腫脹削弱抵抗感染能力，國內醫師表示，刺青顏料成分不同，是否對人體健康有害仍難以定論。但目前主管機關管制寬鬆，建議至少應要求廠商標明重金屬、防腐劑等成分，揭露更多資訊供消費者評估與選用。台北榮總臨床毒物與職業醫學科主任楊振昌指出，有文獻顯示，刺青顏料中可能含有重金屬鉻、鎳、錳、鈷與二氧化鈦等的奈米顆粒，可能透過血液循環跑到淋巴結，但是會產生何種後果，目前尚不明朗。二氧化鈦本身可能導致傷口癒合較慢、發癢或發炎，但沒有充分證據顯示會致癌。楊振昌說，刺青顏料還可能含有防腐劑、多環芳香烴或其他雜質，單純外用或許沒有問題，但若打到真皮層，致病風險就相對難評估。楊振昌也提醒，刺青工具若不潔，可能出現皮膚過敏、感染結核桿菌、金黃色葡萄球菌，甚至感染B型肝炎、C型肝炎、愛滋病等，民眾宜多加留心。

• 2017-09-07 新聞.食安拉警報

  中秋食品稽查 首度納入網購月餅

  食品藥物管理署今宣布從今年8月中，已與地方衛生單位的展開「106年度中秋食品稽查專案」，今年稽查對象除了過往的實體通路，第一次加入的網路通路，業者必須要提供所有月餅的產品流向以及原料來源，且是否已經登錄為食品業者，違者將依法開罰最高2億元。食藥署表示，今年將針對100多家實體通路的月餅製造廠、星級飯店、糕餅烘焙業者及20多家網購月餅製造業者，進行稽查，了解業者製造月餅的衛生條件，以及月餅的食品添加物是否符合食安法規定，防腐劑是否有超標等，除了月餅以外，烤肉相關食材也將是這次的重點，預計將抽驗900多件。稽查過程中，若發現業者衛生條件不符規定、添加物超標等，將可依法開罰3萬至300萬元；未記錄過期食材、產品流向將要求限期改善，限期未改或使用過期食材，將開罰6萬到2億元。

• 2017-08-04 養生.聰明飲食

  微波食品添加物一大堆 吃了沒問題嗎？

  自從2014年法規規定食品標示成分必須全展開之後，洋洋灑灑的成份表讓你害怕了嗎？事實上台灣的食品標示非常嚴格，在成分這塊除了內容物與添加物需依照含量多寡由高至低排列，使用的原料也要求全展開，意思就是廠商用了什麼，全部都要攤開來給大家看，雖然立法時的出發點是提供民眾「知的權利」，有時卻可能因為「太詳細」讓民眾越看越擔心，但真的需要這麼擔心嗎？免驚！微波調理食品添加物 沒你想的可怕！如果仔細看微波調理食品，在成分上更為複雜，不同產品會有不同的主食（白米、麵條、雞塊等）、配料（火腿、起司等）、調味料（糖、鹽、胡椒等）、醬料等，其中任何原料都可能再次展開，像麵條會再拆成麵粉、水、黏稠劑，而黏稠劑又會更詳細寫出使用哪些原料，因此會出現括號中又出現小括號，像掉入一層層惡夢般的「展開再展開」，展開過程中我們就有很大的機會看見藏身在其中的「食品添加物」。宜蘭大學食品科學系陳輝煌教授表示，只有衛福部許可的食品添加劑，才可添加在加工食品，一般使用目的是提升風味、外觀、口感及穩定安全性與品質。添加物雖然複雜，名稱也很不親民，但其實多數如「次」、「鄰」、「D-」、「5'-」都只是化學結構的表現方式，理解後並不可怕，《食力》整理出在冷凍、冷藏調理食品中常出現的六類添加物，分別是：調味劑、品質改良劑、黏稠劑、乳化劑、抗氧化劑、膨脹劑。一、調味劑：主要目的是賦予食品酸味、甘甜、鮮味等，調整酸度也具有抑菌效果胺基乙酸：又稱「甘胺酸（Glycine）」，是人體細胞要合成蛋白質時的20種胺基酸其中之一，是一種甘味成分。核苷酸類：「5'-次黃嘌呤核苷磷酸二鈉、5'-鳥嘌呤核苷磷酸二鈉」等都是核苷酸類，可增加產品鮮味，但核苷酸經人體代謝後會轉為尿酸，一般人影響不大，但若有痛風等代謝性疾病的民眾需要注意攝取量。檸檬酸：廣泛被運用於食品、飲料、香料等行業，可作為酸味劑、調味劑，同時也是螯合劑，易與食品中的金屬離子結合，使酵素的化學反應下降，如減少蔬果類的褐變。二、品質改良劑：可改良產品的品質與性能、增加口感等，用途廣泛磷酸鹽類：如多磷酸鈉、偏磷酸鈉、焦磷酸鈉等都屬磷酸鹽類，使用非常廣泛，可將肉品中蛋白質溶出，使肉變嫩變軟，減少加工時間。三、黏稠劑：目的是溶解於水中、與水結合形成黏稠、滑膩溶液的大分子物質，賦予食品黏稠特性、增加口感醋酸澱粉：為修飾澱粉的一種，因為抓水能力強可使產品變稠玉米糖膠：屬於膠體的一種，可將食品內的水分子包覆於結構中四、乳化劑：可使無法相互混合之兩項原料(如油與水)彼此混合，增加滑順口感脂肪酸甘油酯：油脂的一種，可使口感更滑嫩五、抗氧化劑：多用於含有油脂的食品中，防止食品氧化、產生對人體有害的自由基物質異抗壞血酸鈉：即維生素C，是一種還原劑，本身會與氧氣結合、使其他成分不易氧化生育醇：維生素E的一種，結構中含有一個苯環可共享電子，清除自由基六、膨脹劑：加熱時產生氣體，使產品產生膨鬆作用碳酸氫鈉：即小蘇打，無毒性，可產生二氧化碳陳輝煌表示，其實添加物都不是單一功能，廠商也傾向使用多功能的添加物，如此可減少添加物的使用量，也能控制成本。如「D-山梨醇」同時被歸類為品質改良劑與甜味劑，「多磷酸鈉」被歸類為品質改良劑與接著劑，而使用最普遍的「胺基乙酸」則因為優秀的親水性，與食品中的水結合，因為微生物需要水才能存活，因此使用胺基乙酸便有抑菌效果，同時改變水的狀態也改變了口感。陳輝煌舉例，一般食品的含水量約80%，肉品約70%，水果可能90%以上。因此控制好食品中的水份非常重要，多數添加物都是與水結合達到各種效果，使用多功能的添加物便可將每種添加物的使用量降低。說到用量，食品添加物都必須要依循食品藥物管理署制定的《食品添加物使用範圍及限量暨規格標準》規範，有正面表列的才可使用，也有規範各種添加物能使用的產品類別與劑量。陳輝煌也特別提醒，其實添加物的目的就是讓食品更好吃、品質更穩定，若產品沒有添加物，在口感與味道上可能都會不佳，而加工食品中使用的食品添加物若合法使用都沒有問題，但任何東西都有一定量的攝取，若每餐只吃同一類食品，也會對健康造成影響。但對於添加物的使用，現今業界也傾向在成分上不額外添加食品添加劑，持續往潔淨標籤的趨勢前進，如今口香食品股份有限公司與吉康食品股份有限公司兩間調理工廠即是一例，但即使盡量使用食材原型，有時候因為使用的調味料中含有添加物，在成分全展開的情況下仍會寫入最終產品的標示中，例如味醂的成分有糖、水、糯米、蓬萊米、米麴、食用醋、鹽、調味劑(胺基乙酸、琥珀酸二鈉、檸檬酸鈉、DL-胺基丙酸、5’-次黃嘌呤核苷磷酸二鈉、5’-鳥嘌呤核苷磷酸二鈉)共13種，其中的食品添加物就有6種。另一種情況，則是為了考量消費者的口味需求、也為了產品品質和味道穩定，而使用添加物進行額外的調味、增色。至於有些民眾會擔心調理食品保存期限久、是否添加了防腐劑，兩間廠商都表示因為製程上採用急速冷凍的技術，將溫度快速降溫，並在低溫的環境下儲存，能有效減緩微生物的生長，只要在製造過程中把關重要的管制點、環境上管制微生物數量、出貨時也會再次檢驗微生物數量是否超標，其實調理食品是不需要添加防腐劑的，民眾不必過度擔心。

• 2017-07-16 運動養生.聰明飲食

  自製醃漬物 少放點鹽較健康？

  擔心市售醃漬物過多添加，不少人喜歡在家自己DIY，但自製醃漬物一定比較安全嗎？有人認為少放點鹽或糖比較健康，但濃度不夠就會有雜菌孳生，讓食物更快腐敗，該如何拿捏呢？■醃漬4要點1.糖鹽需完整塗抹：雙和醫院營養師陳薏丹說，醃漬時，食鹽塗抹在蔬果根部或表面，每片葉子都要抹到鹽；若以鹽水方式醃漬，蔬菜需完整浸泡在鹽水中。2.避免接觸空氣：可在蔬菜上鋪一層保鮮膜並放置重物壓著，避免蔬菜表面接觸空氣，比較能避免雜菌孳生。3.醃漬時間別過短：醃漬蔬果最好超過20天的時間，才能避開亞硝酸鹽生成的高峰期。4.器具以熱水消毒：為避免交互汙染，陳薏丹表示，使用的器具要先經熱水燙過消毒（如剛切完肉的砧板要清潔消毒）。而密封時千萬不要有空氣，避免其他微生物增生繁殖，產生毒素，輕微會有拉肚子症狀，甚至會出現肉毒桿菌，造成神經麻痺。■少鹽吃法食用前先沖洗 烹調後瀝湯汁陳薏丹建議，醃漬物還是要有一定濃度的鹽量，才能避免微生物孳生。微生物在繁殖的時候需要水分，鹽會幫助蔬菜脫水，鹽量不夠造成脫水不夠，微生物就會繁殖，鹽量必須保持在15%，較能避免食物腐敗。「鹽量過多對人體不健康，過少可能會造成食物腐敗。」陳薏丹說，食用醃漬物前可以先用流動的水沖洗過，再浸泡約20分鐘，可以洗掉醃漬物上過多的鹽分，或者是烹調後瀝掉醃漬物的湯汁，減少鹽分攝取。■保存方式與時間不論有無開封 都要冷藏保存陳薏丹強調，細菌孳生三大因素為水分、溫度、氧氣，民眾自製醃漬物通常不會添加防腐劑，建議一次醃製的量不要太多，以一星期可食用完的份為主。打開吃後也要放在冰箱內，低溫讓細菌較難孳生。不過，不論是自製或是市售的醃漬品，開封後建議一星期內吃完。陳薏丹說，自製醃漬物不論有沒有開封過，都要冷藏保存；真空包裝的依包裝標示為主，市售的都有寫保存方式與時間，不同產品都會有不一樣的特性，依據標示的內容進行保存。陳薏丹表示，民眾在食用之前可以看醃漬品表面有沒有菌絲或是發霉，氣味是否酸敗，手也可以觸摸看看。以蘿蔔乾為例，觸摸會有濕滑感，透過視覺、味覺、觸覺來分辨醃漬物是否變質。■購買市售醃漬物市售的醃漬物可能會有防腐劑、漂白劑等食品添加物，陳薏丹說，目前政府有規範一些合格防腐劑，只要不超過標準，都是可以食用的，民眾購買前必須注意，要有明確標示品名、原料、工廠名稱等資訊。標示需完整 色澤勿鮮亮陳薏丹提醒，鹽分濃度不夠的醃漬物，微生物孳生機會較高，業者可能會添加防腐劑。另外，建議民眾選購時應選擇有完整包裝與標示的食品，且不應被顏色鮮豔所吸引。福菜等醃漬食物通常呈暗綠色，有些廠商會使用讓顏色較亮的添加物；筍絲類也有可能被以漂白劑處理過，吃之前先沖洗再浸泡。選認證產品 別買散裝品陳薏丹建議，民眾購買前可以選購認證產品，例如TQF台灣優良食品、CAS認證等，有經過檢測合格標準。另外，傳統市場常有散裝醃漬品，這類沒有辦法確認食材來源，也不確定能放多久，或是否有其他添加物，建議別購買。最後提醒民眾，應避免以醃漬蔬菜取代生鮮蔬菜，因醃漬過程中蔬菜的營養素會漸漸流失（如維生素C）。且若每日攝取過多的醃漬蔬菜可能導致鹽分攝取過量，導致血壓升高或肝腎問題。另種漬物油漬產品美味 小心吃肥除了常見的鹽漬、糖漬，市面上也有許多「油漬產品」，例如油封蒜頭、辣椒。陳薏丹解釋，油漬產品是利用食物在油裡面，透過油質隔絕空氣的原理，避免好氧性細菌孳生，因此食物要泡在油裡面。部分產品以真空形式包裝，但若以塑膠罐、鐵罐等包裝，易有空氣進入，食物露出就有微生物孳生的可能性。陳薏丹說，油漬產品開封後，也應在一星期內盡速吃完並放在冷藏。吃這類食品時，部分民眾喜好拌在飯裡，必須將油質瀝乾，避免吃過多的油脂，造成肥胖甚至影響血脂。

• 2017-07-14 養生.聰明飲食

  吃醃漬物都沒好處？ 專家說不盡然

  醃漬物種類眾多，舉凡鹹菜、豆腐乳、梅干菜、香腸、蜜餞等，以鹽巴、糖進行醃製，卻帶給民眾高鹽、高糖的印象，認為醃漬食品營養成分低，還是少吃為妙。但其實醃漬品若經過發酵，會產生乳酸菌等微生物，有益維持腸道酸鹼值，甚至吃進原有食物沒有的營養素，但甜度、鹹度較高的醃漬品，仍需適量食用。醃漬品種類多，文化大學保健營養學系主任施明智說，能夠醃製的食材，從動物肉品，如香腸、火腿等，到植物如醃酸菜、梅干菜、鹹菜等都有，或醬料類如醋、醬油等。不過，醃漬產品可分成有發酵或無發酵，肉類香腸屬於無發酵醃製品，多數的醃漬蔬菜產品，就都有歷經發酵過程，才能延長保存時間。沒有經過發酵的醃漬品，台安醫院營養師曾祺舉例，像是吃稀飯常配的鹽漬小黃瓜、菜心等，醃製等到蔬菜入味，不須經過發酵，就能直接食用；但像味噌、豆腐乳、韓式泡菜等經發酵的食品，與無發酵醃漬物的不同，在於發酵過程會產生乳酸菌、酵母菌等益生菌，乳酸菌能補充腸道好菌。「鹽是天然的防腐劑」，施明智解釋，醃製過程加入鹽，除為延長保存期限，也能抑制壞菌滋生，選擇性地保留好菌。但在醃製過程中，隨時間流逝，曾祺說，醃漬物也會流失部分營養素，水溶性維生素如維生素B、C等較易流失；礦物質、蛋白質、纖維則比較容易被留下，但當醃漬蔬菜切太細，鈣、鎂、鉀離子等營養素，也比較容易流失。不過，曾祺解釋，經發酵後的醃漬物也有好處，發酵過程能分解食物當中的蛋白質，轉變成較小分子，有利吸收的胺基酸。且施明智強調，雖然醃製過程會流失部分營養素，但如納豆等醃漬品，不僅具有蛋白質，和經發酵後產生能補充腸道的好菌，更會在發酵過程中，產生原本不具有的維生素K營養素。以經過發酵的醃漬泡菜來說，至少需加入3％的鹽進行醃製，產生酵母菌、乳酸菌、醋酸菌等微生物，經過胃酸殺菌後，卻僅有後兩者能通過考驗進入腸道，其中只有乳酸菌對腸道有益，能維持腸道酸鹼值，避免腸道鹼性過高滋生過多壞菌。不過，民眾食用醃漬物，最擔心重鹽醃製形成「高鈉」食品。施明智說，醃漬食品醃製時，視食材不同會放入不同份量的鹽，傳統醃鹹菜至少有20％的鹽，泡菜則有3％，而民眾常吃的豆腐乳，為講求低鹽醃製，現在會額外加酒，也能抑制壞菌滋生。曾有研究豆腐乳經發酵後，能將蛋白質分解成小分子的胜肽，有助降血壓，但豆腐乳味道偏鹹，長期吃太多，也有引起三高的風險。因此，高鈉的醃漬物，仍應適量攝取。曾祺說明，民眾辨認市售高鈉的醃漬產品，可認清食品營養標示，每100公克的食物，含有超過500毫克的鈉，即屬於高鈉食品，如真的喜歡吃，仍須控制份量。但以台灣一年四季新鮮蔬果豐富、取得容易，不像日本、韓國或中國大陸北方地區，因冬季寒冷蔬菜難生長，會透過醃製發酵保存蔬菜、肉類度過寒冬。施明智認為，台灣民眾日常飲食，仍可選擇新鮮蔬菜，無須特地以醃漬菜取代。但當醃漬食品出現異味、異常顏色，代表已滋生雜菌汙染食品，或經過發酵的醃漬食品被包裝於罐頭、玻璃罐等容器時，當壞菌滋生較多會產生氣體，容器外觀能明顯看出表面突起，雖然未必代表腐壞無法食用，卻表示已滋生較多壞菌，仍別吃才好。 編輯推薦 這個時段喝咖啡 提神效果最好 酪梨好處多！創意4吃法 營養完整下肚

• 2017-06-22 運動養生.聰明飲食

  加防腐劑？瓶裝茶為何保存期限可以那麼長

  別再亂傳！瓶裝茶保存期限長並不是添加防腐劑市面上琳琅滿目的瓶裝茶是夏日解暑的好選擇，不同於在家泡茶或是手搖飲料必須盡快喝完，瓶裝茶的保存期限通常是6個月～1年，甚至更久，因此逛賣場時順手買幾罐瓶裝茶回家，等到與朋友聚餐或是烤肉時就可以享用，是最簡單方便的作法。不過正因為瓶裝茶的保存期限較長，也因此常讓它蒙受不白之冤，許多人認為瓶裝茶加了防腐劑，其實這真的是天大的誤會！讓瓶裝茶可以保存長長久久的原因，並不是因為添加防腐劑，而是仰賴加工製程時的「滅菌」。以瓶裝茶來說，各家業者的生產設備雖不盡相同，但加工製程仍大同小異，在殺菌的部分首先是在生產前，針對生產線的滅菌，確保生產線為無菌狀態。爾後在茶湯萃取完後，經過過濾與調配等步驟，會再度進行滅菌，最後將完全無菌的茶湯裝進無菌的瓶子裡面，並密封保存。由於瓶裝茶內的茶湯早已經過滅菌，確保其為無菌狀態，因此只要不打開瓶蓋、不破壞外包裝的情況下，瓶裝茶就不會變質，這也是為什麼不需要依靠防腐劑，瓶裝茶就能長久保存的原因。不過瓶裝茶上標示的保存期限，是指未開封、且存放環境良好的情況，也就是一項產品由工廠運送到通路，再由消費者購買回到家中，最重要的關鍵還是在於消費者如何保存。舉例來說，瓶裝茶如果存放在潮濕、高溫、太陽直射的地方，長期下來還是有變質的疑慮，因此消費者購買瓶裝茶後，應該要存放在通風、乾爽、太陽照不到的地方。許多消費者認為只要把瓶裝茶冰進冰箱裡，就萬無一失了，但若是瓶裝茶反覆進出冰箱，讓瓶裝茶不斷處於瓶身有水氣凝結、溫度變化劇烈的環境，則依舊有可能造成質變。

• 2017-06-15 養生.聰明飲食

  泡麵沒有加防腐劑？ 食藥署告訴你真相

  深夜來碗泡麵解飢，常常會被父母唸「不要再吃泡麵了，吃多會變成木乃伊」。泡麵一直以來被認為添加大量的防腐劑，以達到長期保存的效果，食品藥物管理署闢謠專區今澄清「泡麵沒有防腐劑」，因依照食品添加物規定，泡麵不准添加防腐劑，業者多採蒸煮、油炸幫助麵條脫水，才能延長保存期限。「泡麵真的沒有添加防腐劑！」食藥署表示，大多數的泡麵會先蒸煮再油炸，其中蒸煮及油炸都能達到殺菌的效果，而高溫油炸會使泡麵脫水，大幅減少泡麵麵體的水分含量，使殘存的或外來的微生物都無法繁殖，藉此降低腐敗劣變的情形發生，而達到延長保存期限的目的。但泡麵為了增加風味，多屬高油、高鹽的重口味，建議自行加入青菜、雞蛋等食材，補充泡麵所缺乏的營養素，並且減少醬料、油包的用量，以減少身體的負擔。 編輯推薦 吃冷飯熱量較低 營養師：是真的 水果「甜蜜陷阱」 甜度破10別貪吃

• 2017-06-12 新聞話題.食安拉警報

  北市公館排隊名店陳三鼎粉圓攤出包 愛玉添加防腐劑

  台北公館商區知名的排隊名店「陳三鼎粉圓攤」出包了，招牌粉圓沒事，但愛玉則被驗出防腐劑。台北市衛生局今天公布106年第1波散裝飲冰品及配料抽驗結果，共抽驗155件，其中3件配料食品添加物檢驗結果不符規定，其中1項就是陳三鼎的愛玉，被驗出「己二烯酸」0.27 g/kg，依照現行標準，該成分為不得添加。台北市政府衛生局食品藥物管理處處長王明理指出，「己二烯酸」屬於毒性較低的防腐劑，但不可隨意添加於食物中或過量使用，依現行食品添加物使用範圍及限量規定，像米苔目、仙草、愛玉、杏仁露、果凍、寒天凍、蒟蒻凍等製品，均不得添加防腐劑。對於違法使用添加物的產品，販售場所必須立即下架，北市衛生局移請新北市衛生局進行查處，若調查違規屬實，將依違反食品安全衛生管理法第18條及第47條第8款之規定，處分製造業者新台幣3萬至300萬元罰鍰。王明理指出，此次抽驗101件散裝飲冰品，包含販賣機飲品1件，檢驗衛生指標菌(生菌數、大腸桿菌群及大腸桿菌)，衛生標準均符合規定。另抽驗54件配料（粉圓、芋圓、地瓜圓、蒟蒻、湯圓、仙草、椰果、愛玉、布丁、糖漿…等），檢驗防腐劑、著色劑等項目，其中3件不合格。除了陳三鼎的愛玉，台北市士林區社子街麒麟工作坊「蜜煉桂圓茶，被檢出防腐劑「己二烯酸」1.23 g/kg。大安區和平東路2段尤媽媽冰店（甜品屋）、北投區新市街甜妞古早冰兩處商家所販售的「大湖塊狀3Q彩虹蒟蒻」被驗出著色劑、防腐劑。

• 2017-06-07 新聞話題.生活用品毒害

  6件知名品牌防曬產品 SPF低於標示值

  炎炎夏日，許多人都會擦防曬乳避免曬傷、曬黑，但根據消基會今天公布最新防曬產品測試發現，採樣25件有6件SPF防曬係數測試結果低於標示值，包括上山採藥、雪芙蘭、曼秀雷敦等知名品牌。消基會表示，有可能調配不均、粒子不是奈米級或檢測方法不同，但也可能是配方不實，消費者在購買時需留意。消基會指出，SPF防曬係數測試結果低於標示值的六件樣品，三件為國產、一件為中國大陸產品、兩件為日本產品。被點名低於標示值的產品包括：「上山採藥輕油水感全效UV防曬精華」、「零負擔輕透水防曬」、「媚點透顏防曬粧前乳」、「艾杜紗全效防曬凝露」、「曼秀雷敦SUNPLAY防曬乳液（戶外玩樂型）」，以及「雪芙蘭防曬熊厲害寶貝防曬乳液」。除了防曬係數測試結果低於標示值，消基會董事長游開雄也提醒消費者購買防曬產品時，應特別留意防腐劑Paraben成分測試是否符合規定。游開雄指出，雖然這次25件樣品的防腐劑Paraben成分測試，均符合現行「化粧品防腐劑成分使用基準表」的規定。不過，新修訂的「化粧品防腐劑成分使用基準表」將於明年4月1日生效，本次測試Paraben防腐劑中有兩件樣品，防腐劑含量超過修訂後的規定總量0.14%，分別是「香蕉船兒童系列防曬乳液SPF50+PA++++」及「Olay高效隔離防曬乳（加強型）」，可能引發過敏反應，建議不要用於6個月以下嬰兒。消基會表示，國內目前尚無與國際接軌的防曬產品防曬效能測試方法，呼籲主管機關應儘速建立方法。業者：官方核准認可遭點名的日系進口商艾杜紗中午回應表示，販售商品為進口品，相關成分和標識均經衛福部等相關單位審核核准認可的商品。不知消基會的採驗標準為何。曼秀雷敦表示，負責同事上午一直在開會中，目前尚未能就此事回應。

• 2017-03-02 運動養生.聰明飲食

  天冷愛吃火鍋 這些吃下去恐傷腎傷肝

  近期好幾波低溫，民眾愛吃熱呼呼的火鍋，醫師指出，火鍋料為加工食品，通常添加防腐劑，吃多恐損害腎臟、肝功能。另外，火鍋湯底經過長時間熬煮，釋放如農藥、防腐劑、色素、高鈉等毒素，醫師建議一周吃火鍋勿超過一次，吃完要多吃蔬果、多喝水，加速身體代謝。家醫科醫師何俊良表示，很多人都以為吃火鍋很健康，可以丟很多蔬菜、肉等新鮮食材下去一起煮，既健康又美味，然而吃市售火鍋一餐，通常吃下1200大卡到1500大卡熱量，相當於一般女性及男性一天所需熱量，火鍋料大多為加工食品，增加防腐劑增加保存期限及色澤，食用過量易造成腹部疼痛、噁心、嘔吐現象。他建議，火鍋湯底應選清雞湯、豬骨湯等，但得小心有時湯頭太鹹，或表面一層油脂就要注意鈉含量及油脂過高；建議先吃蔬菜，依序再吃肉類、飯或麵，不建議喝火鍋湯、含糖飲料、甜點，加工食品越少越好。許多民眾認為喝豬骨熬成的大骨湯可補鈣，但易有高油脂、高膽固醇風險，不建議多喝，想要補鈣可多吃深綠色蔬菜、牛奶及或奶製品，如果要食用高湯，建議選用油脂量低且價格更便宜的雞骨來熬煮。

• 2016-12-12 新聞話題.食安拉警報

  北市火鍋店豆腐 驗出防腐劑下架

  台北市火鍋店「極鮮流」、「紹香涮涮鍋」的豆腐與凍豆腐，被北市衛生局檢出殘留防腐劑，衛生局已通知販售業者及進貨業者新北市「佳旺豆腐店」與桃園市「豆腐工廠」，相關產品立即下架。台北市衛生局食品藥物管理處處長王明理指出，進貨業者要重視產品製作過程、環境衛生及自主管理，違反規定最高可開罰300萬元。防腐劑「苯甲酸」無色無味，少量食入可隨尿液排出，但過量可能造成腹痛、噁心嘔吐，長期過量恐損害肝、腎功能。他表示，豆腐只要當日進出貨、充分冷藏保存，其實不用添加防腐劑，規定不得檢出防腐劑苯甲酸。

• 2016-12-08 新聞話題.健康知識+

  出清減價 小心買了這些可能危害健康

  商店清倉減價，買東西很划算。但是以下用品不適合在大減價時買，以免危害健康：凹損或凸起的罐頭：小小的凹痕通常沒問題，但是特價活動時，若是貨架上擺有嚴重凹損的罐頭，那要小心。如果凹痕深到可伸進手指，特別是若位於罐頭接縫，細菌可能已污染罐頭。切勿購買凸起的罐頭，因為可能被造成中毒的肉毒桿菌污染。床墊：趁清倉購買昂貴的床墊，看來是明智之舉，但是零售商可能因為床墊受損或製造不佳而急於脫手，你可別為了貪便宜而換來多年的背痛和差勁的睡眠品質。若是網路訂購更要謹慎，因為在送到家門之前，你無法親自檢查。即使找到可靠品牌有大折扣，一定要詢問為何床墊減價，以及停產商品是否仍有保固。嬰兒奶粉：清倉活動時，不要因嬰兒奶粉大減價而心動，因為若非已過期，也可能很快過期。雖然販售過期奶粉違法，但是有時還是留在貨架，賣給沒看清楚的家長。即使過期奶粉未導致小孩生病，養份也可能流失。維他命：如果你在出清存貨的貨架看到維他命，可能已經賣很久，若不馬上吃，即使有折扣也不值得。維他命的標籤不需註明失效日期，但是很多公司會印上最佳食用期限，讓你知道維他命效力何時開始消退。化妝品：粉底的包裝不一定會標出最佳使用期限，但這並不表示不會過期。會擺上出清貨架的商品，很可能在店裡賣了很久。化妝品過了最佳使用期，可能有奇怪的味道，成份可能開始分解，也就是說可能造成過敏。這在天然品牌特別可能發生，因為它們不用人工防腐劑，保質期通常較短。

• 2016-12-07 新聞話題.食安拉警報

  食藥署：這5款醬油防腐劑超標

  食藥署9至10月稽查40家醬油製造業者，有四家業者五件產品防腐劑超標。其中，新仁成醬油工廠製造的陳年壺底油膏防腐劑超標兩倍。超標產品多流通早餐店與小吃攤，食藥署表示已要求全數下架回收，民眾若買到不符規定的產品可要求退費。食藥署南區管理中心主任劉芳銘指出，稽查對象為12縣市資本額達3000萬以上的業者，防腐劑檢出超標的產品為勝裕釀造廠製造的貴賓醬油（有效期至106年9月9日）、貴賓油膏（有效期至106年9月9日），日成商號生產的日成醬油（有效期至107年10月6日）、鄉村農產品行生產的鄉村油膏（有效期至106年10月3日）、新仁成醬油工廠生產的陳年壺底油膏（有效期至106年10月12日）。食藥署共稽查40家業者產製的78件產品，除五件驗出防腐劑超標，另有57件標示不合格。食藥署也發現，有75%業者不符合食品良好衛生規範，查核40家業者有缺失者達30家，缺失如牆壁天花板破損不潔、清潔用品與食品、器具未適當區隔、食品未離牆離地貯放等，全數已限期改善後複查合格。劉芳銘表示，檢出超標產品多流通到早餐店與小吃店，已要求全數下架回收，共計回收550瓶與11大桶，地方政府衛生局已依違反食安法裁罰共21萬元，民眾若購買到上述有效期限的產品可要求退費。劉芳銘說，防腐劑為低毒性，在人體中能夠水解，是可添加物但不得過量超標，超標則會依據食安法並評估其影響範圍與流通量，裁罰新台幣3萬至300萬元不等。本次超標業者多為初犯，且市面流通量不高，因此以最低標準裁罰。

• 2016-12-02 新聞話題.杏林．診間

  專業觀點／眼藥水多含防腐劑 別亂買亂用

  很多國人去日本旅遊，常會購買眼藥水，台灣眼藥水取得容易，多數民眾只要遇到眼疾，一半以上會自行買眼藥水解決，其實不只是一般民眾，非眼科專科醫師眼睛不適時，也可能自己去藥局或藥妝店買眼藥水，先前有位醫院院長，以為眼睛乾，自己點眼藥水解決，實際上卻是白內障。根據統計，人類42歲以後眼睛就開始退化，黃斑部病變、白內障、老花眼等都可能陸續發生，現代人3C產品用得多，眼睛退化年齡應有年輕化趨勢。台灣民眾最常購買的眼藥水，以人工淚液為最多，老年人則常會有拿別人的藥水來用的問題，如果使用含類固醇眼藥水，一開始有效，短期短暫使用也許不會出問題，但長期使用可能造成眼睛發炎。眼藥水多少都有防腐劑成分，對於眼睛仍是負擔，一般眼藥水開瓶後，應在1個月內使用完畢。如何保養靈魂之窗？葉黃素當紅，但雖然葉黃素有抗氧化效果，是否能預防黃斑部病變，需要更多實證，而且無法預防白內障；至於做眼睛運動，預防視力退化的效果有限，只能紓解眼睛壓力。保護眼睛最好的方法，其實是每用眼30分鐘後，休息10分鐘，盡量不要躺著看手機，長時間看電腦等，平時可以多吃深綠色蔬菜，補充花青素，也能吃新鮮蔬果補充維他命C、D。(諮詢／三總眼科部主任呂大文、聯合醫院中興院區眼科主治醫師蔡景耀）

• 2016-10-09 運動養生.聰明飲食

  喝對了嗎？你喝咖啡的方式可能大大傷身

  咖啡被公認為抗氧化的好食物，但喝進你肚子裡的，卻並不一定是健康的飲品。關鍵在於你選擇的豆子，以及喝咖啡的方式。這同樣適用於茶。有很多方法可以確認你喝咖啡的習慣是否健康。請由以下7點，確認你喝的咖啡（茶）對健康有利，並且友善地球。1選擇有機咖啡（茶）咖啡豆與茶葉種植過程，往往噴灑大量農藥（即使在北美被禁止，但在它生長的國家可能是合法的）。喝咖啡或茶的同時，你可能也喝進這些不利健康的因素。2購買公平貿易咖啡咖啡是門大生意。據聯合國統計，它是全球排名第二廣泛交易的大宗商品，僅次於石油。因此，咖啡的生長到採收過程，牽涉到嚴重的勞動力剝削，甚至是童工問題。購買公平貿易咖啡，讓你免於成為間接加害者。3別加糖如果你無糖不歡，選擇有機椰子糖，會比用白糖或紅糖理想。更好的選擇是不含糖的天然草本植物甜葉菊（herb stevia）。4別喝風味糖漿咖啡各種風味的糖漿，豐富了咖啡的滋味，但也增加你的肥胖風險。這些糖漿多數使用高果糖玉米糖漿製做，研究已知與肥胖有關。它們也含有人工香料和防腐劑，如山梨酸鉀和苯甲酸鈉。山梨酸鉀已被研究證實具有基因毒性和致突變性，這意味著它可能損害遺傳物質，導致基因突變；而苯甲酸鈉則會轉變為體內的致癌物「苯」。5告別無糖糖漿和人工甜味劑你可能認為使用無糖糖漿和人工甜味劑很安全，能避開肥胖風險。但這些產品不但含有上述防腐劑，通常還包含下列危險的合成甜味劑，例如，糖精（saccharin）、三氯蔗糖（sucralose）、阿斯巴甜（新名稱叫Amino Sweet）。三氯蔗糖號稱是減肥者的糖類替代品，但杜克大學的研究證實，它可能降低腸道益生菌，增加身體的發炎性疾病，包括腦部疾病；糖精與呼吸困難、頭痛、皮疹、腹瀉等相關；阿斯巴甜則可能導致腦腫瘤、憂鬱、頭痛和偏頭痛、關節痛、慢性疲勞等。6跟鮮奶油說再見加一朵鮮奶油，會讓你多吃進100大卡的熱量。那意味著，如果你一天喝一杯鮮奶油咖啡，一年下來將額外攝取高達36500大卡的熱量。7絕對不要用奶精它含有不利健康的反式脂肪。因為添加的量少，依法規製造商不需要標示成分，你從標籤上根本看不出來。但你一天喝個幾杯，就會在體內累積大量的反式脂肪。資料來源／美國《預防》雜誌

• 2016-10-06 該看哪科.皮膚

  敷10元低價面膜 「不如直接敷開水」

  台灣女性每年用掉的面膜可疊成一棟一○一大樓，商機上百億，但成功大學研究人員分析，市售低價面膜除了水、防腐劑及香精外，其他成分很少，「還不如在家裡直接敷開水」。成大工程科學系與業界合作，搶攻頂級面膜市場，特聘教授林裕城表示，市售面膜依材質、價格區分，從最便宜到最貴，依序為不織布、果凍、木槳面膜（即蠶絲面膜）及生物纖維面膜。他表示，市售最常見的是不織布面膜，但服貼度差、易揮發，而且使用不要超過十分鐘，否則「敷面不成反倒敷」；因為使用太久，水分揮發後，反而會吸出臉上的水分，愈敷皮膚愈乾。而且不織布面膜服貼度差，使用時，常會在臉上敷出一條條痕跡，變成有敷到的臉部變白，沒敷貼的臉部就出現痕跡。曾風行一時的果凍面膜服貼度較好，但不易吸收保養精華液，敷貼效果有限，市面已較少見。木槳面膜又稱蠶絲面膜，採木槳製作，有些會添加蠶絲蛋白，服貼性及吸收力都不錯。最高級的是生物纖維面膜。林裕城表示，目前市售最高檔的都是生物纖維面膜，許多品牌大廠也紛紛推出，每片價格約三百五十元至四百五十元，與一片數十元的不織布面膜價差相當大。他表示，生物纖維面膜是以細菌培養的菌絲製成，服貼性與吸收力最好，但因為在自然環境中培養，雜菌多，容易造成皮膚過敏。研究團隊指出，市售低價面膜扣掉不織布等原料費及包裝、行銷等費用後，收益所剩無幾，面膜也只有水、香精及防腐劑，其他成分很少，雖然敷後短時間內，皮膚會有水嫩感覺，但其實只是角質被軟化，滋潤美白效果不大；倒不如在家中拿化妝水或開水敷臉，效果差不多，還少了香精與防腐劑的刺激。

• 2016-08-28 有.元氣.好食在

  一桶冰兩顆芒果 法式冰淇淋天然美味

  「父親身體不好、不太吃東西，只喜歡吃冰和甜，我開始尋找天然食材製作冰淇淋；我吃了自己做的冰整整一個月，沒問題我才敢給別人吃」駱師傅說。開在台北鬧區的駱師傅法式手工冰淇淋，堅持使用天然食材製作法式冰淇淋，不添加任何防腐劑，像是芒果冰淇淋，一小桶就不吝用了2顆芒果。熱辣辣的天氣，吃一口冰淇淋，冰涼消暑又充滿幸福感！我想做給爸爸吃 拿自己當實驗品一開始製作冰淇淋，駱師傅表示是想做給身體欠佳的爸爸吃，找了芒果、芝麻、牛奶開始研發，沒想到父親很愛吃，身體也慢慢恢復元氣，做給親朋好友吃後大受好評，讓原本是出版業的駱師傅，轉行網路開店，接著有了冰淇淋的實體店面。「我吃自己製作的冰淇淋整整一個月，除了水和鹽外其他東西都不吃，有問題我就倒了」駱師傅十分自信地說著，為了確保冰淇淋的食安與品質，拿自己當實驗對象，他堅持法式冰淇淋絕對不加防腐劑、及不添加具化學安定劑成分的冰淇淋基底粉，層層把關以天然食材製作的冰淇淋，才能吃得健康與安心。嚴選小農水果及鮮奶 天然營養無毒挑選原物料方面，駱師傅有潔癖，他不偏好大品牌，反而喜歡與在地小農配合，或親自去市場採買當季新鮮水果。像是在製程中最重要的鮮奶，是使用我們曾採訪過獸醫與酪農合作的「鮮乳坊」小農鮮乳；雞蛋選用有機烏骨雞土雞蛋；糖也是駱師傅親自熬煮的糖漿。駱師傅說：「我做給客人吃的冰，和給家人吃的冰一模一樣」，拒絕添加化學物，配方強調主食材、鮮奶、奶油之黃金比例，糖及脂肪含量較低，吃起來沒有負擔，除了不甜膩外，還散發出淡淡的水果天然香味在口中融化，口感綿密扎實。與義式美式不同 法式冰淇淋是蛋黃冰法式冰淇淋與美式、義式冰淇淋不大相同，最大的差異是法式是「蛋黃冰」、義式是「蛋白冰」、美式是「奶油冰」。在口感上，美式冰是大眾口味，通常偏甜，義式冰因為是蛋白製成，比較清爽，法式冰淇淋則介於美式與義式兩者之間，甜度較為甜而不膩。因為法式使用蛋黃，所以除了軟綿口感之外還多了滑順感，有種咕溜咕溜的獨特口味。而且法式冰淇淋可以抵抗冰品深度凍結的問題，從冷凍取出，退冰3~5分鐘後，便可以輕鬆挖起來吃，此時冰淇淋能立刻恢復風味和質地最可口的狀態。老主顧表示：親眼看見真材實料超放心採訪當天，店裡突然有熟客光臨，駱師傅熟悉與客人打招呼，陳小姐說：「一開始我是被濃濃的水果香吸引過來，之後便常這裡買冰給我家人吃，因為我親眼看到駱師傅以天然的真材實料製作冰淇淋，我們吃的也很安心，大概3周會來買一次」，當天陳小姐想買更多冰淇淋，但駱師傅說製作費工，現場冰淇淋不夠，陳小姐還跟駱師傅小抱怨一下，可見駱師傅的冰淇淋相當受歡迎，一詢問之下，訂單已經多到3個月後了！

• 2016-08-12 新聞話題.生活用品毒害

  刷牙小心呀！這2款牙膏防腐劑超標

  刷出一口潔白晶亮牙齒，但要小心防腐劑含量，消基會今天公布牙膏檢測結果，抽樣市售30件牙膏，發現有四成牙膏含有防腐劑，多數未超標，但其中有兩件超標，防腐劑總含量最高的是云南白藥薄荷牙膏。消基會今天舉行記者會，公布自藥妝通路採購30件牙膏商品檢測結果，有11件商品標示不符合規定，不合格率近四成，二件商品防腐劑超標，在外包裝標有全成分的14件商品中，還有四件商品查無其標榜功效的對應成分。消基會表示，本次抽樣牙膏價格落在55至499元，價差達9倍，抽樣時間是3月15至30日，抽樣地點包括台北市屈臣氏信義三店、小三美日敦化門市、勝霖藥局大安店以及Tomod’s（大安忠孝店）等。調查項目包括商品標示、含氟量、防腐劑、商品宣稱與對應成分，結果顯示商品外包裝標示有14件不符合規定，含氟量標示全數合格，防腐劑含量有二件不合格，但依目前法規並不違法，商品宣稱與對應成分有四件查無宣稱功效對應成分，整體而言不合格率達四成。針對防腐劑部分，消基會表示，本次檢測出牙膏中酸類防腐劑與脂類防腐劑共四種，分別是苯甲酸、水楊酸、對羥苯甲酸、對羥基苯甲酸甲酯。4件驗出苯甲酸，但均未超標；水楊酸有五件，其中兩件超出容許值，分別是黑人超氟多效護理牙膏和云南白藥薄荷牙膏；對羥苯甲酸、對羥基苯甲酸甲酯（總量容許值1.0%）7件商品檢出，均未超出容許值。本次檢出防腐劑總量含量最高的是云南白藥薄荷牙膏，共檢出三種防腐劑，總含量0.6321%。

• 2016-07-07 新聞話題.生活用品毒害

  指甲油含防腐劑未標示 業者挨罰1萬

  新北衛生局抽驗市售指甲油，其中「Solone煥彩星漾指甲油」被驗出摻有防腐劑，卻未在外包裝標示成分，依法開罰業者1萬元。衛生局抽驗轄內20件指甲油相關產品，檢驗甲醇、苯等含量，其中莉捷化妝品廠股份有限公司製造生產的「 Solone煥彩星漾指甲油」被驗出摻有防腐劑，卻未在外包裝標示成分，衛生局除要求業者下架回收，並依違反化粧品衛生管理條例處以1萬元罰鍰。業者昨天未回應相關問題。衛生局另提出「護甲五部曲」建議消費者用指甲油時，應注意產品包裝是否完整標示，注意指甲清潔並用酒精消毒；不要擦到皮膚，有異狀時不要彩繪；並在通風環境下使用，免得吸入過多甲醛等化學成分，危害健康；彩繪或戴人工指甲時間不宜過久。

• 2016-07-06 新聞話題.食安拉警報

  麵條丟發霉地面！麵廠稽查9成6衛生不合格

  6件添加防腐、殺菌劑購買散裝麵條，當心衛生有問題。食藥署今天公布陽春麵、水餃皮等小型製麵廠衛生狀況抽驗結果，竟有業者將裝有麵條的籃子，直接放在發霉的地面，衛生環境堪慮。另外共抽驗92件產品，有6件不合格，違規最多的是驗出不能使用的苯甲酸（防腐劑），以及不能殘留的過氧化氫（殺菌劑），產品已回收、銷毀。食藥署今年4月到5月與各縣市衛生局，聯合稽查50家小型製麵廠，主要以過去曾違規或未稽查過的業者為主，竟查出48家廠的環境衛生不合格，另有6件不合格產品，包括新北市「新生製麵廠」的烏龍麵，驗出不能殘留的過氧化氫；桃園市「正一鼎麵條商行」的陽春麵及南投縣「統一製麵廠」水餃皮檢出苯甲酸。另外，台南市「乙才食品廠」的油麵，也出苯甲酸及過氧化氫，小拉麵檢出苯甲酸；「阿雲製麵廠」的油麵也檢出苯甲酸。上述違規產品已回收、銷毀，並由各地衛生局依食安法開罰3萬到300萬元。食藥署南區管理中心主任劉芳銘表示，這些散裝麵條主要銷往小麵攤，其實麵食產品如果適度冷藏，根本不用加苯甲酸，可能是業者的冷藏設備不夠才違法添加。稽查發現有業者的製造環境不佳，例如地板有孔洞、紗門紗窗不完善、未做好防蚊措施、員工沒有體檢報告等，甚至麵條沒有離地放置，直接放在發霉的地板上。食藥署南區管理中心主任劉芳銘表示，業者已經輔導改善，複查時僅一家歇業，其餘皆合格。

• 2016-06-05 運動養生.聰明飲食

  吃粽每日最多2顆 多搭配蔬果

  端午佳節將至，基隆衛生局抽驗40件粽子食材，包括粽葉、乾蝦米、菜脯等，檢驗防腐劑、漂白劑有毒物質，結果皆符合標準。部立基隆醫院設計「紅藜」養生粽，選用高纖食材互相搭配，讓民眾連假期間吃得健康無負擔。衛生局日前到雜糧行、傳統市場和超商，取樣蘿蔔乾、乾香菇、乾蝦米、粽葉等包粽食材、應景食品40件，檢驗防腐劑、漂白劑、殺菌劑和黃麴毒素等有毒物質。衛生局指出，檢驗結果出爐，40件樣本都符合標準；另抽驗36家鹼油業者，其中一家標示違規，已移請廠商所在地衛生局處理。建議民眾選擇食材勿買顏色鮮豔、偏白或刺鼻味的產品，購買蝦米、粽葉後，可先用清水浸泡、沖洗，減少二氧化硫殘留。基隆醫院營養師研發「紅鑽纖藜粽」，紅藜含50%澱粉、蛋白質14%，鈣質含量高，搭配豆干、蒟蒻、竹筍、乾香菇等高纖食材，符合高纖維、高營養、低膽固醇的飲食特性，適合全家大小一同食用。營養師李琳蕙說，民眾吃粽子每日以1至2顆為限，搭配足量蔬菜，適量水果，必須細嚼慢嚥，才能健康過端午，腸道無負擔。

• 2016-04-24 新聞話題.食安拉警報

  食品久放不壞 都是因為加了防腐劑？

  近百項常吃食品抽驗防腐劑，黃豆製品含苯甲酸的比率高，但仍在安全值內。包裝茶飲放久不壞，並非添加防腐劑，而是技術好。早年台灣流傳過一句很嚇人的話：小心防腐劑吃多了，死了以後變木乃伊。國人聞之色變的「防腐劑」，究竟大家吃了多少，海洋大學食品科學系助理教授凌明沛與中國醫藥大學營養系團隊，針對97種食物檢驗防腐劑「苯甲酸」濃度，並評估國人「苯甲酸」暴露量，發現都低於食品添加物聯合專家委員會（JECFA）提出每人每日可接受劑量，認為國人無須對防腐劑有太多的恐慌。凌明沛表示，該調查是以食藥署去年提出的「食品添加物使用範圍及限量標準」草案初稿中限量標準，來評估台灣民眾暴露於苯甲酸的危險指數（%ADI），計算方法為估計每日苯甲酸攝取量（EDI）／苯甲酸每日可接受劑量（ADI），結果發現幼兒、孩童、青少年、成年人的暴露量都超過100％，表示苯甲酸攝取量高於每日可接受劑量。造成暴露量超過100%，被推估是從攝取非碳酸飲料、烘焙食品、濕麵條、麵皮等食品中獲得，其中又以非碳酸飲料為最大宗，但這是以苯甲酸最大允許濃度作為計算，事實上，不是所有業者都在產品中，將苯甲酸添加到最大允許濃度。為深入了解食品中到底有沒有添加大量苯甲酸，調查團隊在八個縣市購買相同的97種代表性的食品。根據檢出苯甲酸的食物，再對照國人實際的攝食資料，評估國人實際會暴露到苯甲酸的風險，發現暴露量通通都小於食品添加物聯合專家委員會（JECFA）提出每人每日可接受劑量。咖啡、茶、果汁… 均未驗出防腐劑先前以法規最大允許濃度評估暴露量最多的「非碳酸飲料」，包括咖啡、茶、運動飲料、經加工處理的果汁、果醋、果茶等二十二種非碳酸飲料，沒有一項檢出苯甲酸。凌明沛說，過去民眾認為包裝茶飲料可保存這麼久，可能有添加防腐劑，但事實證明業者無須防腐劑，也能透過技術或提高茶葉的濃度也能達到保存效果。反觀黃豆類及其製品含苯甲酸的比例較高，且相較於其他產品的濃度也高，不過，風險評估結果仍是暴露量低於每人每日可接受劑量。凌明沛說，許多食品添加物有時候是必要的，例如食品中孳生李斯特菌、肉毒桿菌等，反而會危及生命，只要符合標準，防腐劑都可透過尿液代謝，民眾無須過度恐慌。

• 2016-01-27 新聞話題.食安拉警報

  避免毒蝦傷身 醫師籲勿吃蝦頭

  鮮蝦是年節常備食材，衛福部食藥署抽驗市售兩百卅一件生鮮蝦類產品，發現十二件不合格，分別驗出二氧化硫、抗生素及甲醛，抽驗地點包括大潤發、家樂福、惠康等知名賣場和超市。食藥署已要求業者下架，並溯源查辦，依法開罰。而生鮮魚蝦若有添加藥物，魚類會殘留在內臟，蝦子則殘留在蝦頭跟腸腺，因此建議蝦子煮前要先將腸線挑掉，吃的時候不要吃蝦頭。食藥署北區管理中心科長吳明美表示，依規定，水產品不得檢出抗生素和甲醛，甲醛甚至是一級致癌物。但這次檢驗發現，違規的生鮮蝦類使用廣效型抗生素「脫氧羥四環黴素」、「氯四環黴素」；至於做漂白劑的二氧化硫，雖准許添加於生鮮食品，但限量每公斤零點一公克，這次查出的十二件不合格食品中，八件是二氧化硫超標，包括大潤發內湖店、台中店和八德店，家樂福台中崇德店及裕毛屋連鎖超市都中鏢，違規食品的二氧化硫超標百分之卅到一點六倍。另外，頂好高雄南屏店的冷藏草蝦仁、宜蘭喜互惠連鎖超市的冷凍草蝦、宜蘭久泰興公司的蝦仁，都被驗出四環黴素類禁藥； 其中以喜互惠的冷凍草蝦驗出脫氧羥四環黴素濃度最高，喜互惠、久泰興的供貨商分別被罰六萬元，頂好由高雄市衛生局處辦中。連鎖超市媽媽魚嘉義店的劍蝦蝦仁同時驗出甲醛與二氧化硫。吳明美說，不排除是業者違法添加禁用漂白防腐劑「吊白塊」，但甲醛檢出濃度不高，也可能是水產的環境背景值，高雄市衛生局正在調查源頭，若證實違法使用吊白塊，將移送檢調偵辦，最重可處七年以下有期徒刑。林口長庚毒物科主任顏宗海表示，脫氧羥四環黴素、氯四環黴素皆是四環黴素類抗生素，雖是低毒性，但孕婦及八歲以下幼兒不建議使用，以免影響幼兒牙齒、骨骼發育。甲醛則是世衛組織確定的一級致癌物，濃度高會導致腸胃道不適，嚴重會造成鼻咽癌、血癌的風險，二氧化硫則會刺激腸胃道以及支氣管，有誘發氣喘的風險。食藥署提醒民眾購買生鮮蝦仁與蝦子時，應注意外觀、顏色或氣味，且烹煮前仔細清洗，烹煮時應完全煮熟，以確保食用安全。

• 2016-01-17 運動養生.聰明飲食

  5招驗年貨 安心吃過年

  年關將近，婆婆媽媽們開始採購年貨好過年，衛福部食品藥物管理署除已針對賣場的年節食品，如冷凍年菜、香腸臘肉、餅乾糖果等食品標示作為稽查重點外，也建議民眾購買年貨時，應把握五大原則，包括注意完整包裝、標示清楚、無異味、顏色有無過白或太鮮豔、有效日期，才能避免把問題食品吃下肚。根據食藥署統計，過去檢查年貨發現違規率最高的以菜脯、竹笙、金針為主，台北市衛生局聯合稽查隊長黃秋玉表示，業者在販賣年節乾貨時，往往為了增加色香味及保存時間，通常會悄悄添加防腐劑、甜味劑、二氧化硫等，而且經驗顯示，上述這些會額外使用食品添加物的產品，多半是散裝食品。黃秋玉表示，辨別產品是否有過度添加食品添加物，第一步可以從外觀上查看，有沒有太白，顏色過度鮮豔；第二步則是聞聞看有沒有異味；第三步則是用手壓壓看有沒有出水或發霉等狀況，都能減少買到問題食品的機率。過年少不了要食用生鮮產品，食藥署北區管理中心主任邱秀儀表示，賣場販售的生鮮產品都置於冷藏櫃中，民眾除了記得看標示以及外觀外，還要看食品是否擺放在冷藏線以下，冷藏櫃的溫度是否低於攝氏7度以下。若產品不在冷藏線下，表示產品在保存上可能出現問題。邱秀儀表示，從去年7月1日起製造的食品，標示的營養成分都必須要有三排，第一排是標示項目，第二排是每分產品的含量，第三排則是每100公克的含量，讓民眾能一目了然。另外，民眾若是要挑選散裝產品，食藥署也有規定，業者在販售時，需要在陳列的產品標示品名、原產地及成分，否則可依食安法開罰最高400萬元。▇ 挑年貨原則●看標示：品名、產地、有效日期●看外觀：過白、太鮮豔、有無發霉●看環境：擺放溫度低於冷藏線●聞味道：有無異味、有無破損資料來源／食藥署；製表／陳雨鑫

• 2015-12-15 新聞話題.健康知識+

  隱形眼鏡用生理食鹽水 不能沖眼睛

  生理食鹽水用途：清洗隱形眼鏡或沖洗傷口。副作用：用於隱形眼鏡的生理食鹽水含有防腐劑，不能用於眼睛或傷口，避免刺激傷口。注意事項：用於沖洗傷口的生理食鹽水，因不含防腐劑，開封後48小時內需用完或丟棄。專家的話：市售的生理食鹽水最常用途為洗淨、沖洗等，用於洗淨的生理食鹽水主要是洗隱形眼鏡，加了防腐劑，只能用於清潔，開封後30天內須用完。要提醒民眾，清洗隱形眼鏡用的生理食鹽水因為含有防腐劑，不能用於沖洗傷口及眼睛，以免造成刺激。至於沖洗傷口用的生理食鹽水，氯化鈉濃度為0.9%，且屬於無菌狀態，因此可用於沖洗傷口。但因未含防腐劑，開封後48小時必須用完，就算沒用完也必須丟棄，不能再使用。另外，藥局還有一種生理食鹽水，氯化鈉濃度為0.45%，這類生理食鹽水多用於家中的噴霧機，在室內形成蒸氣，有助氣喘患者去痰。諮詢專家：吉田藥局藥師溫國雄▍提供優質新聞，還需要你的鼓勵，按讚加入《元氣網粉絲團》：

• 2015-10-18 焦點.健康知識+

  濕紙巾潛藏危險 防腐劑恐致過敏

  許多爸媽喜歡用濕紙巾幫小孩擦嘴巴、擦手，換尿布時也常用來擦屁股。皮膚科醫師邱品齊提醒，濕紙巾有看不到的陷阱，可能讓小孩皮膚過敏，家長應謹慎使用。中國醫藥大學附設醫院皮膚部主治醫師邱品齊說，市面許多濕紙巾產品沒有做到全標示，僅標示水和不織布，卻對其中的防腐劑隱而不談。濕紙巾含有高量水分，加上絕大多數產品出廠前並沒有滅菌也非單包裝，甚至很多是做成一大包反覆抽取使用，會不斷接觸空氣或未經清潔乾淨的雙手，若無添加適量防腐抑菌劑會造成產品變質、長菌甚至發霉。添加的防腐劑則可能成為皮膚過敏、紅腫的凶手。邱品齊日前收治一名患有痔瘡的老翁，老翁習慣排便後用濕紙巾擦拭，但肛門周圍三不五時就會紅腫，出現過敏反應，多次在其他醫院看診都不能改善，遭疑是皮膚癌，轉介到皮膚科要做切片診斷。經他詢問老翁生活習慣後，才抓到肇禍凶手是濕紙巾中的防腐成分導致過敏，停用濕紙巾之後就痊癒。許多家長會直接用濕紙巾幫小孩擦嘴、擦餐具，甚至讓小孩抓著濕紙巾入嘴咬；邱品齊說，這些行為都很危險，可能意外讓小孩吃進不應該入口的防腐劑和添加物。他建議，濕紙巾應選擇成份單純的產品，有香料、香精或多餘添加都不適合，且應用在健康無受損的皮膚上，而不是口唇或口內。家長若要用在嬰幼兒口腔周圍或讓小孩放進口內咬，應用乾的清潔紗布巾加涼開水使用。邱品齊也說，目前國內法規對濕紙巾管理鬆散，廠商標示也未盡清楚，可能讓使用者暴露在資訊不明風險中，也可能會誤用引起過敏的產品，政府應儘快加強把關。