西瓜 相關文章

• 2016-08-23 有.元氣.好食在

  中暑可以馬上喝水嗎？

  當夏季高溫濕熱，或在室外曝晒時間過久，往往會造成患者體溫異常升高，且持續不降所引起的症狀。從不同病情又可區分為：熱失神、熱疲勞、熱痙攣及熱射病。應立即補充食鹽水，或含鈉離子的運動飲料一旦中暑，患者通常會出現脫水現象，體內水分和鹽分失衡，致使排汗不易，體溫飆升，繼而產生抽筋、暈眩、頭痛、噁心等症狀，甚至體溫調節中樞失常，終至成為「熱射病」（最嚴重的一種中暑類型。若不能及時妥善的救治，死亡率高達50%，該病多發生在高溫、高濕的夏季）。此時，患者應立即補充0.1～0.2%的食鹽水，或含鈉離子的運動飲料。因光喝淡鹽水最多只能改善一半脫水症狀，當然更要避免大量飲用冰品，否則將使血管收縮，無法順利排汗以降溫。中暑特效食材1 薄荷薄荷有發散風熱、清利咽喉、透疹解毒、疏肝解鬱等功效，適用於感冒發熱、頭痛、咽喉腫痛、中暑等症。2 西瓜西瓜屬性寒涼，是炎夏最佳的消暑水果。西瓜汁能去除身體燥熱且解渴，適合用來預防中暑。為什麼薄荷青草茶能防治中暑？製作青草茶的植物多屬涼性，具有清熱、涼血、退火等功效；搭配薄荷煮茶飲用，生津解渴、防治中暑的效果更好。薄荷青草茶適用症狀 中暑、疲勞、口渴。用法 炎夏可代茶適量飲用。材料青草茶包1包，乾薄荷5克，水4杯調味料糖1大匙作法1 青草茶包放入鍋中，加水以大火煮滾後，轉小火續煮約10分鐘。2 加薄荷燜煮2分鐘，加糖調味即可。中醫師特別叮嚀久咳不止、體質虛寒、手腳冰冷者不宜過量飲用。一般人每日飲用亦不宜超過1500c.c.。摘自《常見病食療百科全書》作者：雅丰唯心中醫診所院長陳峙嘉中醫師出版社：康鑑

• 2016-06-21 運動養生.營養食譜

  「補涼」吃什麼？中醫：適量吃瓜類、紅綠豆

  氣溫飆破30度，醫師建議，體溫高切忌直接灌冰水，夏季需要「補涼」，適量食用西瓜、綠豆、苦瓜，甚至以蓮子、冬瓜、紅豆、薏仁煮成夏日「藥膳粥」；醫師也提醒，瓜果、苦茶類等寒性食物，吃多易腹瀉，需要適量取用。不只冬天進補，夏天也要「補涼」，衛福部豐原醫院中醫科醫師林煥欽說，夏季氣候炎熱、人體新陳代謝旺盛，容易多汗、口渴，不少民眾拿到冰飲一口灌下，當下舒爽卻容易傷身。林解說，身體體溫高，忽然飲下大量冰冷飲品，身體忽冷忽熱，易造成身體機能失調，建議民眾天氣熱多飲用溫開水，或是將冰水含在口中，等溫度升高再吞入。「補涼」消暑撇步，可吃西瓜、綠豆湯、赤小豆湯等，但切忌一次性暴吃生冷瓜果等食物；民眾也可以烹煮蓮子、冬瓜、紅豆、薏仁等食物，做成夏日的藥膳粥；苦瓜、苦茶等苦味食物有退熱、消暑、解悶、提神等好處，但苦茶使用的藥材多偏苦寒，多喝易腹瀉，不宜過量。

• 2016-06-07 運動養生.營養食譜

  炎熱酷暑 吃這些東西可以清涼退火！

  人類有別於其他動物，除了游泳泡水、吹風散熱，還有吃涼性退火食物的智慧，中醫師建議最好溫食，才不易傷腸胃。彰化基督教醫院侯俊成表示，老祖宗留下很多清涼退火的食品清單，從蔬果到飲料，可供民眾參考。如要食用冰品，最好吃清冰，少吃奶油、砂糖製成的乳製冰品，否則攝取過多熱量形成脂肪，體胖就容易熱。侯俊成認為，冰是水製成的，既然吃冰消暑，可直接多喝水，同樣有散熱效果。此外，西瓜不宜一次吃半顆 ，年輕氣旺沒問題，上了年紀恐「凍未條」。「先判斷體質再退火，效果更好。」秀傳醫院中醫師廖婉婷說，手腳冰冷、吃涼一點食物容易腹瀉的人，對清涼退火食品淺嘗即止，不能多吃。另冰冷食物易傷胃，綠豆湯放涼喝，溫開水沖泡檸檬，既退火又不傷腸胃。

• 2016-06-05 運動養生.營養食譜

  西瓜超營養！ 揭秘5好處

  最新超級食物不是羽衣甘藍奶昔，也不是藜麥螺旋藻沙拉，而是遠較普遍的西瓜。這種水果除了維他命豐富和補充水分以外，還有許多你可能不知道的益處：1.助你有亮麗肌膚：西瓜含有豐富的β-胡蘿蔔素，有助反制皮膚老化的傷害。一份西瓜（180克左右）讓你攝取到維他命C一天所需量的20%，有助重建和保護膠原蛋白，後者是皮膚主要的結構蛋白質，膠原蛋白流失是皮膚產生皺紋的主因。2.抗中風：西瓜果肉鮮艷的紅色，是因含有抗氧化劑蕃茄紅素。如果根據重量來比較，西瓜肉的蕃茄紅素含量甚至多於生蕃茄。食用蕃茄紅素多的食物，可把中風危險降低幾乎20%。研究顯示，吃最多蕃茄紅素的人，中風機率低55%。專家表示，蕃茄紅素改善血管功能，免於受到膽固醇的傷害。為獲最大益處，選擇果肉特別鮮紅的成熟西瓜。3.助眠：西瓜含有膽鹼，這種營養素也存在於蛋、火雞和綠花菜，有助調節生理時鐘，維持平順、健康的睡眠周期。如果你好幾個晚上睡不好，一片多汁的西瓜可能有用。膽鹼另一個功用是幫助記憶。4.甩贅肉：西瓜沒有脂肪，每份熱量僅40卡路里，由於水分高達92%，所以有助身體排出毒素。如果你覺得水太多腹脹，西瓜所含的瓜氨酸可讓你的腎臟更有效率的運作。初步動物研究顯示，瓜氨酸也可減少體內多餘的脂肪。5.緩解肌肉痛：運動後或窩在電腦前太久而肌肉疼痛，試吃一片西瓜看看。西瓜有豐富的鉀，有助調節神經和肌肉，鉀也幫助身體保留鈣。西瓜的瓜氨酸可改善循環，保持身體的水分。

• 2016-06-03 運動養生.營養食譜

  熱爆了！ 消暑氣食療方報你知

  【健康醫療網／記者關嘉慶報導】這幾天氣溫節節上升，台北已出現攝氏37度高溫，炎熱指數爆表！氣象局預報中心主任鄭明典更是在臉書發文，要大家學習與高溫的環境共處。至於在這麼炎熱的環境之下，除了吹冷氣之外，體內更是應該要清涼消暑，吃些消暑氣食療方，才有益身體健康。白木耳+蓮子+桂圓+西洋參有什麼食療方可以消暑呢？中醫師柯富揚指出，白木耳、蓮子、桂圓與西洋參煮湯喝，能夠益氣養陰又能生津止渴。夏天除了要消暑，更是需要補氣，炎熱天氣，身體易於燥熱，消暑時也要顧到陽氣，這時可吃人參，但是不要吃紅參，因為紅參太燥熱，吃紅參就有如火上加油，應該吃白參，例如西洋參花旗參，才可以益氣養陰。薏仁+綠豆+紅豆+哈蜜瓜+西瓜台灣夏天會暑熱夾濕氣，致使很多人容易中暑；所以，柯富揚中醫師建議，想要防中暑，可吃些清暑益氣利濕的薏仁、綠豆與紅豆，至於能清暑氣水果則是有哈蜜瓜與西瓜，尤其是西瓜白色的部份，中醫稱之為西瓜翠玉，可以切下涼拌吃，也可以切片煮水喝，能夠清暑氣，改善中暑。清暑益氣湯+生脈飲此外，由於夏天氣溫高，很容易流汗，尤其是台灣夏天除了炎熱，還會夾有濕氣，就會讓人易於中暑；而要解決中暑，柯富揚中醫師說，若是已出現中暑，可使用中藥清暑益氣湯以及生脈飲，生脈飲顧名思義，就能夠讓脈搏重整。【更多健康資訊，請見「健康醫療網」】

• 2016-05-24 運動養生.聰明飲食

  夏吃西瓜消暑 哪些人要少吃？

  【健康醫療網／記者關嘉慶報導】炎熱夏天來囉！能夠消暑的水果，以西瓜最為人所稱道，西瓜可以止渴利尿，夏天裡切一盆西瓜，馬上會被吃光光，西瓜汁更是讓人通體透清涼；夏天吃西瓜可消暑，但是也不能吃多，尤其是糖尿病、腎臟病患者，都得要適量。西瓜九成都是水份台北市立聯合醫院林森中醫院區營養科營養師周千欽表示，西瓜是糖份高和水份高的水果，西瓜大約有九成都是水份，也使得夏天吃西瓜會感到清涼；至於營養成分也很多，包括有維生素A與B群，葡萄糖與果糖，也有胡蘿蔔素與茄紅素，可以增加身體抗氧化。糖尿病及腎臟病一天250克為限哪些人吃西瓜要節制？周千欽營養師指出，一般人每人每天最好只吃兩份水果，以免果糖攝取過多，西瓜也不例外，吃西瓜也要注意份量，以西瓜去皮切塊，一份為250克，大約就是一飯碗的量為宜；至於糖尿病人及腎臟病人，要限糖限水，吃西瓜份量就要節制，一天一份即可。月經期不適宜吃西瓜另外，中醫認為，西瓜是寒涼性水果，對於偏寒體質者也要少吃。周千欽營養師說，尤其是月經期間的女性，手腳冰冷，就不適宜吃西瓜；俗話說，暗頭仔食西瓜，半瞑反症，吃西瓜最好是白天的時候吃，晚上就不宜吃。【更多健康資訊，請見「健康醫療網」】

• 2015-08-11 養生.健康瘦身

  炎夏減肥 當季蔬果做佳餚

  【台灣新生報／記者蘇湘雲】 到了夏天，短褲、短裙紛紛出籠，穿泳衣的機會也大為增加，有些人希望穿衣服好看一點，因而努力減重。國內外營養學家建議，想要減重成功，就得慎選食物。在夏天，可幫助減重的食物多半很清淡、很爽口，且多數不需要特別烹飪，因此準備食物時不需要一直待在熱呼呼的廚房。美國營養諮詢師蘇珊‧摩爾斯接受外電訪問時建議，民眾最好多享用當季盛產蔬果，不但新鮮且味道非常好。民眾可以多選擇檸檬、小黃瓜、番茄、碗豆等低熱量蔬果，幫助維持健康體重。哪些夏季食物、菜餚可助減重？摩爾斯表示，烤青菜、沙拉、西瓜等都對減重很有好處。烤蔬菜夏天時，餐桌上最好準備一些烤蔬菜，烤洋蔥、烤青椒、烤甜椒、烤胡蘿蔔、烤茄子、烤蘆筍、烤大蒜都是很不錯的選擇。平常可以運用這些食物做成烤蔬菜山羊起司沙拉、烤蔬菜口袋餅、烤蔬菜新鮮香料起司義大利麵等菜餚。沙拉沙拉製做過程很快，且很健康。製作沙拉時，只要將食材清洗乾淨、切片、切丁，放進蔬菜、水果、低脂起司，再放一把烤過的堅果、加點薑汁、醋、莓果、全穀麵包捲等，就能在幾分鐘內準備出一道餐點。有時也可以以香鮮香料調味、做成醬汁。若要在沙拉中加點紅肉、魚類，記得也要加進綠色蔬菜、穀類食物。西瓜很多人喜歡在夏天來點西瓜。摩爾斯表示，西瓜中一半為水份，不但可幫助解渴，甜甜的，口感也很好。營養師叮嚀內湖國泰診所營養師張斯蘭提醒，西瓜等水果往往含有不少糖份，特別是西瓜，西瓜是高GI（升糖指數）食物，吃太多西瓜，不但血糖容易外速上升，體內三酸甘油脂濃度也容易增加。因此吃西瓜還是要有所節制。一天吃水果份量最好控制在兩份水果，如果一份是西瓜，另一份就選擇其他水果。無論是水果、蔬菜，食物都要盡量多樣化，營養才會均衡。【更多精采內容，詳見新生報之《養生文化報》】

• 2015-08-01 運動養生.有元氣

  看動畫／紅西瓜、黃西瓜怎麼吃？ 學問大不同

  夏天最juicy的西瓜，茄紅素含量竟然比番茄還高！西瓜、芭樂、奇異果、火龍果，因品種不同，果肉顏色也有分，那營養價值有差嗎？差在哪呢？大家最常知道西瓜有紅西瓜、小玉西瓜，火龍果有紅肉、白肉，芭樂也有分紅心和白心，但他們營養價值是不是都一樣呢？ 這支最新動畫，用可愛小插圖來解釋不同顏色水果，各含有什麼樣的維生素，又能為身體帶來什麼不同好處？教大家輕鬆、健康吃對水果！

• 2015-07-25 該看哪科.中醫精髓

  消暑解熱 中醫：冰少吃 改吃天然瓜類

  夏季炎熱，許多人大啖冰品、冷飲消暑，台中慈濟醫院中醫師鄭宜哲說，夏天容易中暑，如果貿然吃冰，會對身體二度傷害，建議民眾可多吃有清熱效果的西瓜、冬瓜，還能熬湯、煮茶變化口味。鄭宜哲指出，近來有不少門診病患，出現頭暈倦怠、肩頸不適、食欲不振、想吐等症狀，其實是天氣熱中暑，患者還吃冰、喝冷飲想消暑，越喝越不舒服。中醫師強調，中暑病患吃冰、喝冷飲對消暑沒幫助，鼻子過敏、頭痛者會更加惡化，女性會加劇經痛，造成腸胃道消化不良；中醫建議刮痧調理，平常可煮冬瓜茶、吃西瓜，這些食物利尿解渴，可以有效解熱，況且沒化學物質「天然ㄟ尚好」。鄭宜哲說，民眾可買冬瓜茶磚回家煮，盡量不加糖放涼了喝，西瓜除了直接吃，削掉皮還能煮湯，都是便宜健康的消暑良方。鄭宜哲說，若忍不住想吃冰，應該「細嚼慢嚥」，先把冰品含在口中，等溫度回溫到接近體溫再慢慢吞嚥，可降低對身體的衝擊，尤其是心肺功能、腸胃消化系統；飯後想吃冰，建議間隔1小時後再吃，可避免影響消化。◎ 隨時掌握第一手健康訊息，快加入【元氣網粉絲團】

• 2015-07-12 養生.聰明飲食

  圖表／吃這些夏季蔬果 解身體的渴！

  艷陽高照、汗狂飆，除了多喝開水，許多富含水分的蔬果，不妨列入夏日飲食清單，隨時為身體解渴。

• 2015-06-30 運動養生.聰明飲食

  西瓜糖分高 高血脂病患宜適量

  【台灣新生報／記者蔣書弘】天氣炎熱，在外面走動，一下子就滿身大汗，想買杯飲料解渴，有的人會選擇清涼的西瓜汁，覺得比起手搖飲料，應該比較健康消暑，中醫師謝岳峰表示，西瓜糖分高，若是孕婦、慢性腸胃炎、體虛寒或是有糖尿病或高血脂的病人應該適量飲用，另外，果汁最好自己打，攤販衛生也要注意，天氣炎熱，水果若沒有保存在冷凍庫，容易腐敗，喝下肚恐怕有細菌感染問題。西瓜生食能解渴生津，解暑熱煩躁。有「天生白虎湯」之稱，中國民間諺語云：夏日吃西瓜，藥物不用抓。說明暑夏最適宜吃西瓜，不但可解暑熱、發汗多，還可以補充水分，號稱夏季瓜果之王。西瓜水分多，是最自然的天然飲料，而且營養豐富，對人體益處多多，但西瓜優點雖然很多，大量或長期吃副作用也不可輕忽。中醫師謝岳峰解釋，中醫辨證屬於脾胃虛寒，寒積腹痛，小便頻數，小便量多；以及平常有慢性腸炎、胃炎及十二指腸潰瘍等屬於虛冷體質的人均不宜多吃。正常健康的人也不可一次吃太多或長期大量吃，因西瓜水分多，多量水分在胃裡會沖淡胃液，引起消化不良或腹瀉，對於孕婦來說，西瓜屬寒性，吃多對身體體質不佳，真的要吃，盡量一天不超過三百公克。喝西瓜汁對於減重，可是一大禁忌，因為西瓜甜度高，熱量不低，若是在街邊販售的，多有再加糖，增加口感，但也增加了卡路里，減重者若是把西瓜汁當水喝，可能減重不成反而增加，減重者應該以高纖低糖份水果像是芭樂、大番茄、蘋果取代高甜度瓜類，多喝水，才能達到效果。西瓜的含糖量約5%，而且大部分是葡萄糖和蔗糖，也就是說，吃多了西瓜，血糖會上升，因此，糖尿病病患應該避免食用。前些日子有西瓜汁攤販遭民眾投訴，買來的西瓜汁不到幾分鐘就馬上分成兩層，可見業者在打西瓜汁的時候加了不少的水，顏色太紅的西瓜汁也要注意是否有添加色素，醫師建議，夏日水果容易腐敗，真的要喝果汁，最好買回家自己打，衛生安全才能安心。【更多精采內容，詳見新生報之《養生文化報》】

• 2015-06-21 運動養生.營養食譜

  多吃瓜類 清熱防中暑

  昨天全台各地氣溫飆高，台北出現卅七點一度、嘉義卅五點八度，都打破入夏以來的高溫紀錄。佛光大學樂活學院院長楊玲玲表示，夏季氣溫高，容易中暑、細菌感染等，建議民眾多補充水分及高纖蔬果，並做好防曬及曬後皮膚保濕。連日高溫，民眾易有身體發熱、煩躁、血壓攀升等情形，楊玲玲指出，可多吃西瓜，有「天然白虎湯」之稱，不但補充水分且利尿，但體質虛者少吃；另外可多攝取汆燙的高纖蔬菜，例如小黃瓜、地瓜葉等，解決流汗多、排尿少，便秘等問題。萬芳醫院傳統醫學科主任黃中瑀表示，市售的飲料不一定能止渴生津，可飲黃耆、七葉膽、陳皮熬煮的茶飲，能改善暑熱引起的腸胃不適及乏力倦怠、眩暈心煩。楊玲玲說，中暑是體內溫度調節失衡的警訊，除了移置陰涼處休息、多補充水分，也要少吃烘、烤、炸類的食物；民眾可自製冬瓜湯，將冬瓜切小塊放入電鍋與水燉煮，再加入黃耆及紅棗，冰涼後相當消暑。另外，夏季皮膚容易因日曬而紅腫，甚至是曬傷，楊玲玲建議，民眾食用完西瓜後，可將白肉部分塗抹於肌膚上，或是將蘆薈洗淨去皮、使用蘆薈肉，因兩者皆含有植物多醣體，不但能使皮膚保濕，也能達到消炎、鎮定紅腫的作用。消暑小叮嚀1.洗冷水澡可以消暑，但應循序漸進從腳沖到頭。2.盡量避免吃又冰又甜的食物，會造成胃腸不適。3.喝自製飲品時，若溫度過低，可先含在嘴裡慢慢吞嚥，或加入溫水。資料來源／佛光大學樂活學院院長楊玲玲；製表／黃筱雅◎ 隨時掌握第一手健康訊息，快加入【元氣網粉絲團】

• 2014-09-24 該看哪科.皮膚

  西瓜皮敷臉治痘？消痘6偏方解密

  【華人健康網╱實習記者呂佳穎／台北報導】西瓜絕對是多數人度過炎夏的必備良方，就連西瓜皮也不放過，除了常見的入菜妙用，另有網友發明將西瓜皮切薄片後敷臉來抗痘，但實際上恐有接觸性皮膚炎的風險。醫師指出，痘痘原因百百種，誤信偏方、亂買產品，都不是抗痘的正解，患者應該要到皮膚科進行診療，才能有效戰「痘」。皮膚科門診發現，夏日因痘痘困擾求診的病患比平日增加2至3成。新光醫院醫學美容中心主任、皮膚科醫師唐豪悅指出，夏日受到痘痘困擾而上門求診的病患比平日增加2至3成。其實造成青春痘的原因有很多，可能是荷爾蒙失調、清潔不當、壓力過大，或是藥物等所導致，亂用藥品或偏方可能導致「痘況」一發不可收拾。看這就知！揭露消痘6偏方【1.西瓜皮】西瓜是夏天的好夥伴，網路上盛傳吃剩的西瓜皮能治痘痘，有鎮定、消炎、補水以及美白的效果。雖說「天然ㄟ尚好」，但醫師表示，使用這類天然食材來敷臉，不但效果有限，若是清潔不當　或是食材已經發黴，還可能造成接觸性皮膚炎。【2.茶樹精油】醫師指出，臨床上證實茶樹精油具有消炎、殺菌的效果，但劑量過多或是濃度過高都會引起肌膚不適，甚至造成灼傷。除了選擇衛福部核可的產品，使用前還需注意安全濃度，避免自行調理，建議以「點」的方式抹於患處，不需全臉塗抹。網路上盛傳吃剩的西瓜皮能治痘痘，有鎮定、消炎、補水以及美白的效果。【3.生薑片、蒜片】謠傳生薑片與大蒜殺菌效果強，還能活化皮膚血液循環，敷在痘痘上效果一級棒。醫師指出，生薑片與大蒜具有強烈的刺激性，敷在細嫩的肌膚上是很危險的行為，當心戰「痘」不成，反被灼傷。【4.檸檬片】富含維他命C的檸檬是眾所皆知的美白聖品，但用檸檬片敷臉可救不了紅通通的痘花。醫師指出，檸檬屬於光感性植物，且敷臉時濃度不易控制，易造成過度刺激，敷後清洗不完全還會造成皮膚反黑。【5.生理食鹽水】原是來自日本佐伯阿嬤的化妝水濕敷法，網友改用生理食鹽水，以面膜或是化妝棉沾取後濕敷在臉上，來達到消炎、鎮定的效果。醫師表示，生理食鹽水只是和人體內的組織液濃度相同，就算是敷高濃度的鹽水也僅會使細胞脫水、萎縮，並沒有消炎、殺菌的療效。【6.避孕藥】避孕藥對於部分患者確實有治痘效果，例如多囊性卵巢症候群、月經不規則等內分泌失調所引起的痘痘。需要注意的是，劑量、用法仍需由醫師評估，且男性可不能依樣畫葫蘆，否則恐出現男性女乳症。其餘常見的偏方還有撒隆巴斯、小護士、牙膏等等，皮膚科醫師都不建議拿來抗痘，除了沒有效果外，還可能刺激傷口，造成痘痘症狀惡化。醫師指出，只有熟透及自行破裂的痘痘才適合擠，否則會擠不乾淨，造成傷口再度發炎。痘痘擠不擠？醫：挑熟透的！「聽說擠痘痘會留疤？」「膿包不擠出來是不是不會好？」擠痘痘難題也是患者常有的疑問，醫師指出，只有熟透及自行破裂的痘痘才適合擠，否則會擠不乾淨，造成傷口再度發炎。別傻了！痘痘貼無吸膿效果痘痘貼也是患者常用的抗痘法寶，普遍認為那片小圓貼能夠吸出膿包，醫師指出，痘痘貼發白、漲大，其實是受汗水影響，對於吸出組織液的效果並不大，而藥用成份可能有助於治痘，但主要作用還是在於隔絕外界髒污、催熟痘痘，以及防止患者亂摳。唐豪悅醫師提醒，痘痘是可以醫治的，除了不要聽信偏方，也應摒除「越貴越有效」的迷思，不要亂買產品，正確作法是找皮膚科醫師進行診療，並配合用藥，就能有效遠離痘痘的威脅。【更多精采內容，詳見「華人健康網」】

• 2014-09-23 運動養生.聰明飲食

  消暑冰品DIY》西瓜白色果肉 具清熱效果

  【聯合報／記者張明慧／豐原報導】 鳳梨和西瓜都是夏季盛產水果，也是中醫師視為「清涼解熱」的水果，尤其是西瓜紅（黃）肉與皮中間的白色果肉，更具極佳「清熱」效果。台中慈濟醫院中醫部主任陳建仲說，鳳梨和西瓜水分多，也富含維他命B、C，是營養成分極佳的水果，兩種在中醫理論上都屬寒性食物，夏季多吃，正好達到消暑、清涼、解渴作用。陳建仲指出，尤其西瓜在綠皮和紅（黃）肉間的白色果肉，是中醫藥食同源的「天生白虎湯」，中暑或感覺燥熱時可吃，甚至能切絲入菜、煮湯。至於鳳梨纖維質較多，可助消化、排便。中縣衛生局營養師陳玉楚說，每天最好吃2種以上水果，每次分量切成八分滿到一碗。陳建仲說，鳳梨纖維多，吃多易嘴破。西瓜較冷，吃多易拉肚子。 ※延伸閱讀》．西瓜裡 藏著威而鋼？．吃西瓜別捨白肉 翠衣也是寶！【2009/05/16 聯合報】

• 2014-09-23 運動養生.聰明飲食

  消暑冰品DIY》鳳梨冰砂 專家教你做

  【聯合報／記者苗君平／沙鹿報導】今年西瓜、鳳梨便宜又好吃，台中縣弘光科技大學餐飲專家建議除了鮮食，不妨動手做成消暑解渴的鳳梨冰砂，或開胃的鳳梨和風生菜，另有心涼脾透開的夏日雙色西瓜凍。弘光科大學生實習餐廳經理許素鈴表示，只要將新鮮鳳梨、柳橙汁、檸檬汁、果糖、冰塊，同時放進果汁機攪碎，就可成為鳳梨冰砂，外賣每杯可能要20、30元，DIY成本只要五分之一的價格，如果加入些甜酒，就成為西餐前的甜點，但記得「愈酸的水果做出冰砂口味愈佳」。餐旅系教授鄭錦慶說，把鳳梨切成小丁狀，與新鮮鮭魚肉、山藥、小黃瓜混合攪拌，放在生菜葉上，淋上和風醬再撒上白芝麻，就成為「鳳梨和風生菜」，是夏日美味料理。他還建議民眾在家製作「雙色西瓜凍」，看了清涼、吃來可口，方法是將紅、黃肉的西瓜分別打汁，放在爐台稍微加熱，再加入和果子粉、果糖等溶化，放涼後上下相疊入模，置入冰箱冷藏即可食用，若淋上牛奶更可口。 ※延伸閱讀》．鳳梨》鳳梨泡溫水 甜嘴不刮嘴．鳳梨》鳳梨怎麼挑 果皮金黃帶綠．鳳梨料理DIY》香甜鳳梨牛奶．鳳梨料理DIY》家常鳳梨炒飯．鳳梨料理DIY》優格鳳梨沙拉盤【2009/05/16 聯合報】

• 2014-09-23 運動養生.聰明飲食

  夏季飲食／瓜果吃過頭 當心腸胃凍著了

  【元氣周報／記者詹建富／報導】 夏季時分，不免讓人全身慵懶，食不下嚥，這時若來盤清涼的涼拌黃瓜或蔬菜沙拉，應該讓人暑氣全消；但中醫師提醒，不宜吃太多寒涼瓜果及冷飲，以免腸胃受傷，拉肚子。炎夏易腐敗 腸胃多危機台北亞東醫院傳統醫學科醫師劉亮吟指出，傳統醫學認為夏季容易腹瀉，主要是這個季節的食物容易腐敗、變質，如果不注意衛生，就容易鬧腹瀉。另一個原因是，由於夏天氣溫高，此時應景的水果或蔬菜如西瓜、水梨、甘蔗、苦瓜、冬瓜、黃瓜、絲瓜、蓮藕等，均屬寒涼食物，如果生冷不忌，就容易引發腸胃不適。瓜類水分多 吃多易脹氣 有一句俗諺「日吃西瓜，半暝反症」，台北市中醫師公會名譽理事長陳旺全說，西瓜雖然清甜可口、水分多，且富含維他命C，但即使是正常健康的人，也不可一次吃太多或長期大量吃，因為大量水分進到胃裏，會沖淡胃液，而且西瓜又佔據胃的容積，吃太多反而導致食欲不佳、消化不良及胃腸抵抗力下降，引起腹脹、腹瀉。其他的瓜類也差不多，陳旺全說，大多數的瓜類針對有熱症或發炎反應的病人有清熱、瀉火效果，但對於脾虛或胃腸功能本來不佳的病人，一旦吃過多清涼、冰冷食物，就會阻礙脾胃的陽氣運化，反而使食物在腸胃堆積，形成胃脹、悶滿不適的現象，或者「一瀉千里」。虛寒體質者 飲食忌冰冷因此，陳旺全和劉亮吟都認為，夏季瓜果雖然爽口，但切忌過量，每份不宜超過500公克，而且剛剛從冰箱取出的瓜果，不妨待退冰後再吃。屬於虛證及寒證體質者，在夏天更應注意腹部保暖，晚上睡覺時不要讓電風扇或冷氣對著肚子吹，以免風、寒、濕等致病因素交迫，造成腸胃受寒。燥熱物少食 水分多補充劉亮吟表示，夏季本應加強飲食衛生，注意保養腸胃，若要解熱消暑，平常就要少吃燥熱性及肥膩食品，以免化熱；而且宜多喝水補充水分，飲食清淡、多吃青菜。至於具有袪暑止渴的食物，不妨選擇酸梅湯、綠豆湯、荷葉粥、蓮藕汁等食物來達到消暑的目的。以綠豆湯為例，綠豆除含有豐富的澱粉、脂肪、蛋白質和維他命A、B2等營養素外，它還能防止中暑，而且可清除腹中的濕熱，以及利尿消腫、解毒功效。【2009/06/14 元氣周報】

• 2014-09-23 運動養生.聰明飲食

  抓住春天的尾巴

  【元氣周報／朱慧芳】這幾天到有機農場找白蘿蔔，突然驚覺春天已經過了大半，不只白蘿蔔過時，連蔥啊的，都要開始慢慢減少。時序已經過了春分，已到清明。我看到田裡還有紅蔥，農友說：「就剩這些，再來就要下瓜苗了，妳要就全部拿去吧。」農友說的瓜苗，是指西瓜、美濃瓜，現在種，再過兩個月就可陸續採收。 冷凍春天蔥 不怕夏季愁先別管瓜，那是夏天的事，我們且來看看，如何抓住春天的尾巴，享用一年當中品質最優的青蔥吧。青蔥是中式料理必備的香料，每年夏天，尤其是颱風季節，青蔥價錢比肉還要高，醜醜的還要論根賣，連續幾年大多如此。趁著春天還在，我準備些當季便宜的蔥，切成蔥花後，分包冷凍起來，以備不時之需。 三星天候佳 夏天還有蔥別以為蔥蒜之類的辛香作物就不需要用農藥，其實大量種植，且種的密度過高的話，蟲害、病害還是難免的。宜蘭三星鄉的有機蔥農沈福智跟我說，所有東西都要適地適種，才能避免蟲害。三星鄉的水是黑水，礦物質豐富，日夜溫差大，拜地形天候之賜，夏天還可以產蔥。 天熱蟲一多 蔥也會噴藥到了中部地區的有機農場，可就沒那麼幸運。走在小農的田裡，陳姓蔥農順手逮出幾條蔥蟲給我看，口中碎碎唸著：「那些一年四季都種來賣的，還說蔥不用噴藥，騙肖啦！」小農說，天氣熱起來了，蟲也變多了。蔥相不好看，消費者不愛。原來蔥也要用藥，聰明買蔥，我的第一首選還是安全的有機蔥。推薦有機蔥農友：沈福智 0931-192-713【2010/04/04 元氣周報】

• 2014-09-23 運動養生.聰明飲食

  西瓜／料理DIY：涼拌翠衣絲

  【元氣周報／記者陳惠惠、羅建怡／報導 ，記者陳立凱／攝影】示範達人／郭月英 養生藥膳專家，著有「郭老師養生月子餐」等60餘本養生專書。 涼拌翠衣絲 材料：西瓜皮1塊、小黃瓜1條、黑木耳2大片、紅、黃椒各半顆 調味料：醋1大匙、糖1小匙、檸檬1粒 做法：1.西瓜皮切去厚的綠皮，洗淨切細絲。黑木耳洗淨切細絲。 2.小黃瓜及紅、黃椒洗淨切細絲。 3.將做法1入熱水汆燙，取出待涼，再與做法2拌勻。 4.入調味料調勻，冰箱稍冰鎮即可。 ※延伸閱讀》‧西瓜／茄紅素真不少 飯後吃吸收好‧西瓜／怎麼挑、怎麼保存‧西瓜／料理DIY：涼拌翠衣絲‧西瓜／料理DIY：梅子拌綠衣‧西瓜／料理DIY：翠衣薏仁湯【元氣周報】

• 2014-09-23 運動養生.聰明飲食

  西瓜／料理DIY：翠衣薏仁湯

  【元氣周報／記者陳惠惠、羅建怡／報導 ，記者陳立凱／攝影】材料：西瓜皮1塊、薏仁半碗 調味料：冰糖2大匙 做法：1.西瓜皮削去厚綠皮，洗淨切丁。 2.薏仁洗淨、加3碗水煮，大火開後轉小火煮約30分鐘。 3.加入綠衣丁（做法1）煮15分鐘，加冰糖調味即可。 ※延伸閱讀》‧西瓜／茄紅素真不少 飯後吃吸收好‧西瓜／怎麼挑、怎麼保存‧西瓜／料理DIY：涼拌翠衣絲‧西瓜／料理DIY：梅子拌綠衣‧西瓜／料理DIY：翠衣薏仁湯【元氣周報】

• 2014-09-23 運動養生.聰明飲食

  西瓜／料理DIY：梅子拌綠衣

  【元氣周報／記者陳惠惠、羅建怡／報導 ，記者陳立凱／攝影】材料：梅子10粒、西瓜皮1塊 調味料：糖1小匙、檸檬汁2小匙 做法：1.西瓜皮削去厚綠皮，洗淨切薄片，入熱水汆燙，取出待涼。 2.梅子用剪刀剪小塊。 3.將做法1、2加調味料拌勻，冰鎮後即可享用。 ※延伸閱讀》‧西瓜／茄紅素真不少 飯後吃吸收好‧西瓜／怎麼挑、怎麼保存‧西瓜／料理DIY：涼拌翠衣絲‧西瓜／料理DIY：梅子拌綠衣‧西瓜／料理DIY：翠衣薏仁湯【元氣周報】

• 2014-09-23 運動養生.聰明飲食

  西瓜／怎麼挑、怎麼保存

  【元氣周報／記者陳惠惠、羅建怡／報導 ，記者陳立凱／攝影】西瓜怎麼挑 1.頭尾兩端大小要一致。2.瓜頭果梗彎曲品質較優。3.瓜蒂略凹，成熟度較佳。4.瓜皮顏色綠亮，風味更好。5.底部愈黃愈美味。6.西瓜直條斑紋間隔要寬，橫斑紋要密，表示西瓜生長狀況良好，成熟度足夠。7.摸瓜臍，西瓜果臍窄小緊縮，甜度與口感較佳。8.聽瓜聲，一手握住瓜尾，另一手輕拍西瓜腰部，若聲音沉悶且有震動感，表示已成熟，水分充足。西瓜保存 西瓜是熱帶水果，放冰箱易有寒害，建議剖半後可包好保鮮膜，裝入小紙箱後再冷藏，避免冷氣直接接觸瓜肉，可保留最佳口感。※延伸閱讀》‧西瓜／茄紅素真不少 飯後吃吸收好‧西瓜／怎麼挑、怎麼保存‧西瓜／料理DIY：涼拌翠衣絲‧西瓜／料理DIY：梅子拌綠衣‧西瓜／料理DIY：翠衣薏仁湯【元氣周報】

• 2014-09-23 運動養生.聰明飲食

  營養又便宜 西瓜第一名

  【元氣周報／中央社】物價高升，要買哪些水果給小朋友，才能達到花最少錢卻獲得最多營養的效果？根據美國一項調查，西瓜榮登榜首。非營利智庫機構為了讓民眾瞭解哪些水果最便宜，卻擁有最多營養成分，推出由研究人員彙整的排行榜，10種水果上榜。據這項排行，最便宜卻擁有最多營養的水果，第1名西瓜，第2名洋李，第3名柳橙。蘋果與草莓排名第4、第5。第6名至第10名：甜瓜、葡萄、香蕉、奇異果與桃子。

• 2014-09-23 運動養生.聰明飲食

  朱慧芳／再叫我一聲番薯王

  【元氣周報／朱慧芳】三歲就被大家叫做「番薯王」的楊協翰，似乎天生註定就是要來種地瓜的，但其實四十歲之前，他只是間接的務農，並不是以種番薯、賣番薯為業。那時候，他是生意頂呱呱的農藥商，在鄉下地區，農藥商就是農友心中的植物醫生，植物生病找農藥商開藥方就對了。農藥瓶瓶罐罐 愈賣愈不心安楊協翰的農藥生意做得嚇嚇叫，門市之外，還要另建廂房放置各種農藥存貨，不但自己整天接觸農藥，連一家老小都生活在農藥圍繞的環境之中。雖然農藥都是裝在瓶瓶罐罐裡面，但是家中隨時都聞得到藥味，讓楊協翰愈來愈不心安。因為賣農藥，附近誰家種些什麼、誰家的作物正在噴藥、誰家的田遭到病害，他都一清二楚，所以楊家人盡量吃自己種的蔬果，除非不得已，絕不去買其他人的產品。對農藥瞭若指掌的楊協翰篤定的說：「別以為驗不出來就是沒有農藥。」聽得人心驚膽跳，頗有無所適從的感覺。西瓜地瓜環繞 他卻無瓜敢吃 雲林二崙一帶屬於沙質土，擁有種植西瓜、香瓜、地瓜、花生等最適合的條件。楊協翰說：「我家附近到處都是一望無邊的西瓜田，我家卻沒西瓜可吃，連一年到頭都出產的地瓜，都不敢買來吃！」經過了二、三年的思慮準備之後，他決定不再當農地汙染的幫凶，不但放棄了高收入的農藥事業，甚至做了一百八十度的轉變，改而種植有機番薯，變成了有機農夫。轉當有機農夫 種台農57號番薯他選定台農57號番薯當種植主力，另外也種紅蘿蔔、白蘿蔔、在來米等，而且全部都是以有機方式栽種。被稱做黃金地瓜的台農57號，是黃皮黃肉種的地瓜。它的質地綿密，甜度高，經過烤焙過後轉化成濃濃的糖蜜纖維，是營養、口感、飽足感兼具的優質食物。因為接受度高，又不太需要特殊的照顧，所以台農57號是目前台灣種植最多，最受消費者喜愛的品種。甘蔗賄賂鼠輩 鴞蛇幫忙守衛楊協翰的地瓜田靠近濁水溪，歷經數百年沖刷累積的沙質土，含有大量的礦物質，非常合適地瓜飽含礦物質的特性。沙質土壤質地鬆軟，瀝水性高，種出來的地瓜鬆軟好消化，不僅人愛吃、老鼠更愛吃。為了避免老鼠啃食，楊協翰在一旁種了甜度更高的甘蔗，試圖賄賂這群無孔不入的齧齒動物。除此之外，有機地瓜田的自然生態，也吸引了貓頭鷹常駐附近。牠們就像田間的守衛兵一樣，和眼鏡蛇一起幫忙教訓貪吃的鼠輩。利用生物防治 降低蟻象危害除了老鼠之外，地瓜也怕一種稱為「蟻象」的小蟲。只要被蟻象咬過，整顆地瓜都會留下消費者不喜歡的「臭香」味。有機的番薯田完全不用農藥，楊協翰只好用「溝通」的方式，再加上性費洛蒙生物防治法，試著降低蟲害。每次採收的時候，連僱來的採收工都忍不住勸老闆說：「不用藥怎麼會有地瓜好收！」度過了四年的墾荒期，今年開始，挖出來的地瓜，已經有將近一半是可以販售的作品。楊協翰對這樣的進步感到很安慰，也有信心將來會再更進步。從事有機栽種的收入，和以往賣農藥時比起來有著天壤之別。雖然現在一家人的生活，還得靠以前開農藥行時，攢存的積蓄支撐，不過，番薯王胖胖的臉龐上，似乎看不出後悔的表情。他相信人在做、天在看，只要心意不變，總有一天他的有機地瓜會受到消費者青睞。●朱慧芳老師部落格：只買好東西http://tw.myblog.yahoo.com/good-ies ●推薦有機地瓜農友：楊協翰、鄧素珠 05-598-1729、0911-258-002

• 2014-09-23 運動養生.聰明飲食

  朱慧芳／大西瓜呷免驚

  【元氣周報／朱慧芳】四月底去中部的西瓜產地，看到河床沙洲上一片壯觀的西瓜田，從腳下一路延展看不見盡頭。眼前的寬闊沙土，一百年前或更早以前，曾經是波瀾洶湧的出海口，壯闊的水勢從遠遠的中央山脈一路往西而下，涓流成巨河，在此處與大海交會。滄海瓜田，生態迭變，現今水道暫時借給人類種瓜。西瓜葉 灰濛濛 有澱粉也藏農藥朋友一邊帶領我走進瓜田裡，一邊細數著種瓜的辛苦。這一帶是台灣最大的西瓜產區，這塊地是誰家的，那塊地又是誰家的，年齡四十歲上下的在地人，就算現在不是農夫，小時候也都曾經下田幫忙。附近孩子都是看著瓜、抱著瓜、吃著瓜長大的。只不過家家戶戶都是租借來的河川用地，有暫時的使用權，沒有擁有權。臨海的河口風沙很大，「西瓜葉子上灰灰的是沙嗎？」我問朋友。他笑笑說：「農藥啦！」難怪底下的葉子看起來比較灰，上面新葉看起來就比較綠。他跟我解釋說，這些農藥是先用五百到一千倍的水稀釋，再加上澱粉，加強附著力，看到的灰色不一定都是農藥，有很多只是澱粉，免驚啦！這個說法我也在其他果園聽過，只是眼前剛好停著一輛噴藥車，讓我的心頭還是有點上了鎖的感覺。有機瓜 放心吃 後龍灣寶嘗瓜去 六月、北部的西瓜陸續成熟，後龍灣寶地區舉辦一年一度的西瓜節，邀請全台灣認識與不認識的朋友前來作客。當天的西瓜、油飯、炒米粉無限量端上桌，讓大家吃到飽、呷免驚。灣寶位於海邊，熱情的太陽雖然紅火，但是靜坐在樹蔭下吹著海風，卻是無比的清涼。從3號高速公路大山出口下，沿路都是賣西瓜的攤子，但我還是比較喜歡去找洪箱和吳櫻男買瓜，因為他們兩位都是用有機的方式，栽種西瓜、地瓜、花生，還有其他的瓜果蔬菜，就連養的大白鵝和小白鴨，也都是吃田裡的無農藥蔬果長大，從來不用向外購買飼料。西瓜王 產量少 笑說賣得很安心 我坐在洪箱院子裡的白千層樹下搧著涼風時，一團圓圓的綠色菜葉子機車駛進，原來是吳櫻男載來滿滿的空心菜，要送給洪箱餵給鴨子吃。吳櫻男是用有機方式栽種西瓜，產量雖然比較少，但是品質依然很優。今年的西瓜王比賽，名列第三，讓他開心極了。他高興的說：雖然產量不多，但是賣得很安心。不用農藥的西瓜田裡，雜草和瓜藤共生，各種小昆蟲和小動物也豐富。西瓜是熱帶水果，原本就很適合在台灣生長，只因採取單一種作物、大面積栽種，再加上長期使用化肥和農藥，逼出產量，以致於環境和土壤不再像以往一樣單純乾淨。在灣寶地區，雖然目前只有洪箱和吳櫻男兩戶是以有機方式栽種作物，但是他們很積極地說服當地農戶，企圖把整個村落轉型為有機區。大華寶 黑美人 果肉扎實甜度高雖然是用有機的方式栽種，但是洪箱和吳櫻男的西瓜售價並沒有比一般的差多少，非常的平實，只可惜知名度低，前來購買的顧客並不多。大型西瓜「華寶」肉紅籽少甜度高，在田間現採現吃，不但安心而且好吃到讓人不想離開。小型瓜「黑美人」單手就可以掌握，果肉扎實甜度也很高，兩三人分食剛剛好，很適合都會小家庭。華寶也好、黑美人也好，要吃沒農藥的西瓜，動作可要快啊！到產地買瓜，順便帶點夏季蔬菜，這樣的小確幸，是生在台灣寶島最美好的經驗。●推薦西瓜農友：洪箱 0912-640-266 吳櫻男 0921-625-017 （編按：北部的朋友，可在主婦聯盟消費合作社購買）●朱慧芳老師部落格：只買好東西 http://tw.myblog.yahoo.com/good-ies

• 2014-09-23 運動養生.聰明飲食

  西瓜Q&A／黃肉、紅肉，哪個比有較營養？

  【元氣周報／記者羅建怡、陳惠惠／報導，記者／高智洋攝影】一般人多知道番茄富含茄紅素，但你可能不知道，紅西瓜的茄紅素含量也不少。此外，紅西瓜還含有β胡蘿蔔素、維生素Ａ，具抗氧化功效。黃西瓜雖然也有這些營養素，但相較之下比較少。

• 2014-09-23 運動養生.聰明飲食

  西瓜Q&A／吃西瓜半暝反症…為何半夜不宜吃？

  【元氣周報／記者羅建怡、陳惠惠／報導，記者／高智洋攝影】西瓜屬性寒涼，對腸胃功能弱、體質虛寒的人來說，空腹食用，容易腸胃不適。頻尿的人要避免太晚吃西瓜，免得尿意不斷，影響睡眠。就營養吸收來說，茄紅素或維生素Ａ都要靠油脂烹調提高吸收率，因此飯後吃西瓜比空腹吃好。

• 2014-09-23 運動養生.聰明飲食

  西瓜Q&A／聽說含水量高 熱量是否相對較低呢？

  【元氣周報／記者羅建怡、陳惠惠／報導，記者／高智洋攝影】西瓜含水量高達93%左右，每100公克去皮西瓜，熱量約35大卡，不算是高熱量水果。但要注意的是，一般人愛吃清涼西瓜解渴，一片接一片，很容易過量，飯後來個三、四片，就接近百大卡了。

• 2014-09-23 運動養生.聰明飲食

  西瓜Q&A／市售藥品「西瓜霜」是西瓜做的？

  【元氣周報／記者羅建怡、陳惠惠／報導，記者／高智洋攝影】西瓜霜原料的確是來自西瓜，但並不是西瓜果肉製造，而是西瓜皮。西瓜皮長時間放置後，會出現像發霉般的白色霜狀粉末，就是古早的西瓜霜。但現在的西瓜霜還添加其他中藥材，能治牙齦腫痛等口腔問題。

• 2014-09-23 運動養生.聰明飲食

  西瓜Q&A／大西瓜買回家，不要放進冰箱？

  【元氣周報／記者羅建怡、陳惠惠／報導，記者／高智洋攝影】很多人貪食冰鎮過的西瓜，一買回來便往冰箱丟，認為冰箱可以延長保鮮期。事實上，西瓜這類熱帶水果，並不適合存放冰箱，有研究顯示，室溫有助西瓜熟成，提高茄紅素等抗氧化成分，低溫則可能破壞其營養素。且西瓜含水量多，長時間冷藏會使水分蒸發，影響口感。建議買西瓜時別貪多，吃多少、買多少。

• 2014-09-23 運動養生.聰明飲食

  料理DIY／西瓜香蕉汁 養顏美容

  【元氣周報／記者羅建怡、陳惠惠／報導，記者／高智洋攝影，示範達人／北京亞洲國際廚皇擂台賽特金獎 周承俊】食效：清熱潤腸，鎮靜安神，養顏美容材料：西瓜200g、香蕉1根、蘋果1/2顆、鮮奶200ml、冰開水少許作法：1.水果先洗淨去皮切塊，放入冰箱冰涼，備用。2.將所有材料放入果汁機攪拌均勻，即可倒入杯中飲用。