血管 相關文章

• 2014-09-23 運動養生.運動天地

  手腳冰冷不是病 運動可改善

  【元氣周報／駐站記者／劉惠敏、詹建富；解答／梅門平甩功創始者李鳳山、中醫博士莊淑旂】Q：我的身體（尤其手腳）常隨著氣候變化時冷時熱，好像冷血動物。我發現，別人在天冷手腳是溫的，天熱是涼的，為什麼我的狀況正好相反呢？跟血液循環有關嗎？這樣對身體有不良影響嗎？需要如何調養？（元氣之友陳麗娜）A：人是恆慍動物，雖然會隨著外在環境及溫度的變化，使得體溫稍微升高或下降，但應不至於變成像這位讀者所說的是「冷血動物」。但讀者之所以會有如此強烈的感受，特別是四肢末端（手和腳）在天冷時感到手腳冰冷，主要血液循環不足所致，也就是微血管循環不良，但有這種這情形並不算是疾病，吃任何西藥也無法改善，究其原因與個人體質及缺乏運動有關，如果長期不運動，微血管的彈性就會變差。因此，如果在天冷季節，經常感到手腳冰冷，可以先試著甩甩手、踢踢腳，全身動一動，利用地心引力幫助血液回流到四肢末梢，就能把身體的能量帶到手和腳，因此若能勤練「平甩功」或「宇宙防癌操」，就可促進血液環境。尤其是「宇宙防癌操」中有一道動作，把雙手手指伸直，然後自指尖一節一節向掌心彎曲，然後握拳，反覆做這個動作5至10下，就可感覺指尖的血液在流動，久之手指就不會感到冰冷。同樣的，腳趾做類似的彎曲動作，也有同樣效果。※延伸閱讀》．跟老婆睡 像睡冷凍庫．體質虛寒 運動飲食可改善．中醫補氣血》妳那好冷的小手【2009/05/31 元氣周報】

• 2014-09-23 運動養生.運動天地

  運動受傷 冷敷還是熱敷？

  【台灣新生報／記者黃文彥／台北報導】 運動雖然有益健康，但運動傷害的風險可不少。林書豪於昨（二十七）日因左膝痠痛無法上場比賽，台灣之光王建民更於日前因為守備造成左腿拉傷，確定與大聯盟開幕戰無緣。運動傷害無法避免，萬一發生時到底應該先冷敷還是熱敷？新光醫院復健科主任謝霖芬提供簡單的判斷標準，如果患部摸起來有熱熱紅腫的情況就應該先用冷敷。謝霖芬主任表示，冷敷的作用在於可以使血管收縮，使血液的速度放慢，所以可以降低代謝的速度，對於一般扭傷發炎，冷敷可以達到止痛的效果。謝霖芬主任建議，冷敷一次以二十分鐘為宜，同時應注意避免凍傷。熱敷的原理剛好相反。謝霖芬主任表示，冷敷使血管收縮，降低血液循環，熱敷則是使血管擴張，加速血液循環，因此一般運動傷害如果消腫止痛後，通常都會以熱敷來促進血液循環。一般而言，冷敷對於急性運動傷害具有止痛和消除腫脹的效果，而熱敷則可放鬆肌肉，對於慢性發炎傷害較有幫助。因此，包含林書豪、王建民等NBA及MLB選手，受傷後都是先進行冰敷。這也是為甚麼MLB投手投完球下場後都要立即進行冰敷的道理。 【更多精采內容，詳見新生報之《養生文化報》】

• 2014-09-23 運動養生.運動天地

  運動傷害 冰敷還是熱敷好？

  【元氣周報／記者游仁汶／報導】案例故事：小青手部肌腱炎舊傷復發，朋友介紹她去一家中醫診所，推拿師幫她做了推拿，並使用會發熱的藥膏敷貼。她照規定六小時後撕下藥膏，但疼痛仍未緩解，隔日整隻手掌腫得連皺紋、毛細孔都看不見了。驚嚇之餘，趕緊到醫院報到，醫師搖搖頭說，急性期應對患部進行冰敷，待消炎消腫後，後續才能使用熱敷治療。有發熱效果的貼布，在急性期使用，只會讓症狀加劇。PRICE 救傷大原則運動受傷，要緊急處置時，應該冰敷還熱敷？署立基隆醫院復健科醫師王昭閔指出，受傷初期需先冰敷、之後再熱敷，兩者順序若相反，會加重發炎情況，拉長傷處痊癒時間。王昭閔說，處理運動傷害時，一定要記住「PRICE」，就是運動傷害緊急處理原則，五個字母代表：PRICE：●Pretection（保護）保護傷處不受二次傷害。●Rest（休息）一受傷立即休息，停止運動。●Ice（冰敷）用冰塊、冰枕等物品，以毛巾包覆後，敷在傷處。●Compression（壓迫）用彈性繃帶將傷處包覆起來。由肢體末端往近端包紮、由緊到鬆。●Elevation（抬高）將傷處抬高，以減緩傷處腫脹。傷後48小時內→冰敷 要用毛巾包覆 王昭閔指出，受傷後依照「PRICE」步驟處理傷處，之後的48小時內，都需要冰敷；一天冰敷2至3次，每次不超過15分鐘。受傷急性期因傷處血管破裂、擴張，所以要趕緊冰敷，讓血管收縮、減少出血，降低血液循環和發炎的狀況。冰敷可用市售的冰袋、冰枕，也可直接使用在塑膠袋裡頭裝冰塊的「陽春型」冰袋。不論使用何種方式，外頭都要再以毛巾包覆，避免與肌膚直接接觸，造成凍傷。48小時以後→熱敷 千萬小心燙傷傷後過了48小時，出血或發炎狀況減輕，就可開始熱敷，或是泡熱水，可加強血液循環、放鬆肌肉，讓堆積在傷處肌肉的乳酸或發炎物質加速代謝，減輕疼痛。熱敷的次數、時間和冰敷相同，可用熱敷包、熱水袋或電熱毯，也可將毛巾浸熱水後敷上；但需注意熱敷時的溫度，以免燙傷，且不建議睡覺時熱敷。若是腦中風、脊髓損傷或局部區域感覺缺損的患者，更要特別小心，且需要有人在旁協助、看顧，避免危險。急著熱敷 血管出血更嚴重受傷當下如果先熱敷，反倒會加速血液循環，造成傷處破裂的血管出血愈多、加劇發炎的情況及疼痛，之後也需要更多時間復原，造成患者的負擔。「所以請記住PRICE」，大家都可以在運動傷害發生時，幫助自己、協助他人。 ※延伸閱讀》‧避免運動傷害 防護措施很重要

• 2014-09-23 運動養生.運動天地

  大陸瘋跳水秀／角度不對 恐骨折、昏迷

  【聯合報╱記者詹建富╱ 專題報導】大陸日前推出明星跳水節目，製造話題，卻也因藝人受傷及釋小龍助理意外溺斃，惹來非議。專家指出，跳水比游泳的難度更高，除了要注意安全，切勿貿然跳水，特別在野外水域，可能潛藏更多危機。大陸推出明星跳水，雖然製作單位聲稱做足安全措施，但有不少藝人還是成為傷兵，包括韓庚跳水後上顎失血、昏厥，包小柏耳膜穿孔，阿Sa顏面血管破裂等。無獨有偶，美國的「Splash！」也有好幾位參賽藝人受傷送醫，顯示若非專業選手，跳水有其不可測的危險。本身練習特技跳水有10多年經驗的新北市開業醫師沈能俊說，他在碧潭西岸21公尺的岩壁跳水多年，曾因入水時角度偏離，因水的撞擊力造成皮下瘀血，還有兩次不小心頭撞到手臂，手臂骨折，差點爬不上岸。中華民國游泳協會理事長許東雄指出，跳水主要考驗選手的專注力及翻滾姿勢技巧，以最小接觸面的方式入水；但即使是跳水選手，身體重量加上重力加速度，一旦在跳水前恍神，或彈跳時重心不穩，以致身體進入水面角度出現偏移，就可能造成頭、軀體及四肢受到水的衝擊，其力道很大，可能骨折或挫傷。游泳協會跳水委員會總幹事巫影潭也表示，根據研究，人類對高度的恐懼大約是10公尺，正式比賽時以10公尺高台跳水，考驗選手能否克服高度恐懼並挑戰極限，但稍有疏忽就會「凸槌」。針對大陸正夯的明星跳水節目，巫影潭說，有部分藝人傳出受傷，究其原因是專業與非專業的跳水訓練，跳水必須先熟悉水性，並接受循序漸進的訓練，但多數明星被「拱」去跳水，或純粹為「表演」，難怪多有意外。此外，跳水進行時，忌諱受到外界光源干擾，以免導致運動員看不到水面，發生意外。目前是國內唯一跳水國際裁判的巫影潭表示，這次倫敦奧運曾發生觀眾拍照使用閃光燈，選手要求重跳；他認為，大陸跳水節目現場如果燈光太強，也勢必讓藝人無法集中注意力，「甚至在跳水之前，該有什麼姿勢，可能都忘了，也難保不會受傷。」值得一提的是，同樣從10公尺高度跳水，頭朝上或頭朝下入水，對身體衝擊力明顯不同，沈能俊表示，一般選手選擇頭朝下跳水，先用手刀，降低水的阻力，如果腳或臀部先入水，以大面積接觸水面，撞擊力更大，如果身體小於85度入水，水會直接打到前胸及臉部，有可能瞬間昏迷，不可不慎。夏季來臨，有些民眾會到野溪游泳，沈能俊和巫影潭提醒，野溪除了有許多漩渦及青苔外，在不明其水的深度前，切不可隨興跳水，畢竟溪床有許多暗礁、石頭，比起游泳池危險多了。※延伸閱讀》‧整形不能跳水？ 除非剛動手術‧慢慢游、保持流線型姿勢 游泳較不易受傷‧防結膜炎 游泳前點藥水…沒效

• 2014-09-23 運動養生.運動天地

  跑步遵守三規則 降低運動傷害

  【內容摘自《我想開始去跑步：跑步1年級生的13週訓練提案》，作者IAN MACNEIL／譯者王琇瑩，大田出版】一旦你確定要開始執行運動計畫，現在該是記住運動三規則的時候了：適度、連貫性和休息。它們是一些簡單的規則，依此行事你會發現從久坐不動的生活轉換成充滿活力的人生可以相當愜意，而非如地獄一般的痛苦鍛鍊。這也會對你在避免運動傷害上大有幫助；運動傷害能讓你數月甚至數年累積的成果功虧一簣。當然遵循這三項規則並無法使你完全免於疼痛或是運動傷害。然而這些規則能夠讓你的身體承受適量的壓力後，幫助你提升體適能，從而減輕疼痛或是避免運動傷害的發生。規則1：適可而止緩慢地開始。即使你已經藉由其他運動擁有良好的心血管健康，你仍應該採納這些建議。能夠參加自行車環法賽（Tour de France）或泳渡英吉利海峽不代表你就能成為一名跑者。即使是有經驗的跑者或健走者也需要當心避免自己的身體承受過多的壓力，這乃是因為跑步會對肌肉和骨骼造成特定的壓力。心血管系統比肌肉骨骼系統要強健得多。只要施予適量的壓力，它會熱切地回應、迅速增強並使身體能夠運輸更多氧氣給飢餓的肌肉。不幸的是，你的骨骼、韌帶、肌腱和肌肉的適應力並沒有那麼強。根據開普敦大學運動科學和運動醫學研究主任，同時也是《跑步造成的運動傷害》（Running Injuries）一書的共同作者提姆‧諾可斯（Tim Noakes）博士的說法，「如果你的體格相當健壯，在經歷大約六個月的訓練以後，技術上你應該已經可以跑馬拉松，但這時你的骨骼仍尚未做好妥善的準備。」他表示，平常活動量並不大的人如果持續強迫進行訓練，他們大多數在最初的三到六個月會容易患上應力性骨折（stress fractures）。換句話說，當你的心臟和肺催促你繼續向前的時候，你的骨骼、韌帶、肌腱和肌肉可能會想要你緩和下來。許多人原是出於好意，卻因為不知節制而搞砸他們的健身計畫。這些人之中有許多決定以塑身做為新年的計畫，於是在一月的最初幾週健身中心擠滿了人，然而這些人往往在春天來臨之前就放棄了。那些沒有受傷的人因為給自己訂立過於緊湊的進度卻無法達成而逐漸變得灰心。雖然人的身體能夠禁得起相當大的壓力，但為了避免受傷，你必須逐步施加這個壓力。因此即使這本書的訓練計畫在一開始的時候對你來說可能稍嫌輕而易舉，我們仍然建議你依照它的進度來鍛鍊自己。直接略過某些進度並不會讓你更快速地達到健身效果，但卻會使你大大增加因肌肉和關節痠痛—甚至更糟的原因—而被迫退出的風險。規則2：維持連貫性如果適度是訓練的第一規則，那麼連貫性就是第二個。那些違反規則１的人必然也會違反規則２。模式如下：你決定要塑身，於是你去健身房，或是去跑你所能承受的最遠距離，然後在接下來的一週你覺得自己彷彿被卡車輾過一樣。等到你恢復得差不多了，可以再次嘗試訓練時，你再度將自己逼到極限來彌補之前失去的時間。這樣的訓練根本不叫訓練；它為你帶來的傷害遠多於好處。而且由於你覺得更糟而不是更好，很快地任誰都會動搖最初的決心，最後你終將放棄。連貫性的好處需一再強調。如果你一貫地鍛鍊自己，你的身體會有更多的時間去適應訓練帶來的壓力。此外，如果你的訓練始終如一，你將不需要彌補失去的時間。一兩天額外辛苦的運動無法彌補那些遺漏的訓練項目。反之，你更容易因為給身體施加太大的壓力而導致前功盡棄，或者更糟的是，你甚至必須面對疾病或運動傷害。相同地，花愈長的時間鍛鍊，你的體適能基礎就愈穩固，這代表你可以在不搞砸整個運動計畫的情況下不時稍事休息。如果你仔細思考規則1和規則2，你會很容易發現為什麼體態良好的人將鍛鍊視為生活的一部分。永不結束訓練的想法在剛開始時看似艱鉅，尤其是當你初步努力就感到十分艱辛的時候。然而一旦你的身體和心理開始從運動中獲益，你會發現自己迫切需要它。你不再是強迫自己做運動，而是擔心你什麼時候才有機會可以運動。體態良好的人通常會達成每天或每週的訓練階段，因為他們迫不及待地想要繫好鞋帶上路。規則3：給身體時間休息休息能賦予身體時間和能量去適應訓練帶來的改變。一旦身體適應後，你將變得更強壯也更有效率。在訓練計畫中納入休息和恢復的時間，並務必在整個禮拜穿插安排你的訓練，而不要將它們全部累積在幾天內完成。將休息和訓練一視同仁—將它視為訓練計畫和身體健康不可或缺的自覺性身體活動（conscious physical exercise）。休息不是在逃避鍛鍊；它讓身體得以在運動造成的勞損之後獲得一段適當的恢復期。

• 2014-09-23 運動養生.運動天地

  年輕人體能不如上代 肥胖是主因

  【Upaper╱中央社】 研究人員在美國心臟學會年會上表示，世界各地的年輕人現在普遍跑得比父母那一代要慢，肥胖是一大原因。報告分析專門探討跑步速度的50篇研究，資料是從1964年到2010年取樣自28個國家的2500萬年輕人，研究人員表示，這是全球「心血管適能」在1975年前後開始逐漸下滑的首個證據。現代年輕人1600公尺耐力跑，速度比30年前大約慢1分半鐘，9到17歲的男孩和女孩，心血管適能都有滑落趨勢，整體來看，心血管循環耐力每10年降低大約5%，現在年輕人的心血管適能，比父母那一代大約差15%。這和個別國家平均體脂及肥胖情況，有密切關係，研究報告主筆湯金森表示：「耐力跑步表現變差，3到6成可歸咎脂肪重量增加。」 學者呼籲年輕人養成每天運動1小時的習慣。

• 2014-09-23 運動養生.保健食品瘋

  吃健康食品 小心不健康

  【台灣新生報／記者蔡清欽／台南報導】對於心血管疾病患者，醫師常以阿斯匹靈、銀杏等作為處方藥品，衛生署台南醫院醫師林文欽指出，「銀杏」在外國被定位為「健康食品」，許多患者接受到親友善意推薦食用，殊不知會因藥物加乘或交互作用，會對患者健康造成傷害，甚至有致命危險而不自知。林文欽醫師表示，保健、健康食品具有增加營養、促進健康及延緩老化等效果，因此逐漸受到個人健康意識抬頭的消費者所青睞，在台灣保健、健康食品已由早期具有經濟實力之人使用的奢侈品，轉變成一般普羅大眾都能食用的「消費食品」。林文欽醫師說，在家醫科門診中，許多老年病患更常常因為子女的愛心，家中會有不少保健、健康食品，但是因為老年病患不識瓶瓶罐罐上的英文說明，有的人會不問究裡埋頭就吃，有的人會攜帶這些保健、健康食品，詢問醫師到底可不可以食用？其中「銀杏」是詢問度最高的產品之一，且其銷售在定位為健康食品的美國，更是高達第四名的草藥暨天然製品。75歲的蔡女士，因心血管疾病，長期使用降血壓藥、阿斯匹靈等，其女兒擔心年邁母親隨著年齡增長，記憶力日漸退步，因此從美國寄一些「銀杏萃取液」的保健食品請母親服用；蔡女士因為不識英文，擔心是否會服用錯誤，因此帶來門診詢問家庭醫師該如何使用？因此類問題幾乎在門診中都會不斷地重複上演，著實令醫師感到憂心。林文欽醫師指出，其實「銀杏」因有治療老人痴呆症、改善血管循環等作用，在國內被視為「藥物」而非健康食品；銀杏常見之副作用為頭痛、噁心、腹瀉等；嚴重的不良反應則包括過敏、不正常出血、昏暈等，像蔡女士原本所長期服用的阿斯匹靈等藥物，本來就有出血的副作用，如果未經醫師許可，再逕行食用「銀杏」，即可以會因藥物加乘（過重）或交互作用，造成出血的併發症，對有心血管疾病患者，可能會因而導到中風等致命危機。林文欽醫師提醒民眾，在服用治療藥物的同時，如也有使用某些保健、健康食品時，請務必告知醫、藥師，如果有到多科就診的同時，也務必向診療醫師反映說明，並詢問自己是否適合服用相關的保健、健康食品，以免「花錢又傷身」。【更多精采內容，詳見新生報之《養生文化報》】

• 2014-09-23 運動養生.保健食品瘋

  卵磷脂、左旋肉鹼等保健食品 亂吃更傷心血管

  【台灣新生報／記者萬博超／綜合外電報導】 不少民眾額外購買卵磷脂、左旋肉鹼等保健食品，但腸道微生物恐將之代謝為有毒物質。美國克利夫蘭醫學中心史丹利·黑森團隊指出，動物試驗顯示，卵磷脂、左旋肉鹼易遭腸道細菌代謝成增加心血管疾病風險的「氧化三甲胺」。克利夫蘭醫學中心分子生物醫學研究團隊表示，腸道細菌能夠代謝膽鹼和卵磷脂生成三甲胺，進而被代謝成「氧化三甲胺」，進而促進動脈硬化的風險。有些民眾習慣額外補充卵磷脂、左旋肉鹼當做保健食品，過去被認為屬相當安全的營養補充品。不過上述研究顯示，大量補充高濃縮卵磷脂、左旋肉鹼恐無益處。卵磷脂進入人體後有3種代謝產物，包含膽鹼、氧化三甲胺及膽鹼代謝物，研究顯示，血中這3種代謝物水準越高，心血管疾病的風險隨之增加。不僅肉類，豆類、蛋黃中含有豐富的卵磷脂，過去認為卵磷脂進入血液後，使膽固醇和脂肪的顆粒變小，減少膽固醇和脂肪在血管壁沉積。卵磷脂是大腦發育必需的營養之一，黃豆含有高量的必須脂肪酸、大豆卵磷脂、減少心血管疾病風險，同時含植物固醇可競爭性地抑制腸內膽固醇吸收；卵磷脂也對神經活動有重要的作用。專家認為，天然食物多屬複合成分，調節作用多樣，安全性較高，如果以高濃縮、單一成分的保健食品取代，恐不利健康。※延伸閱讀》‧紅肉含「左旋肉鹼」 少吃為妙【更多精采內容，詳見新生報之《養生文化報》】

• 2014-09-23 該看哪科.中醫精髓

  善用活血化瘀藥 偏頭痛標本兼治

  【聯合報／廖桂聲／桃園廖桂聲中醫診所院長（本文作者兼具中、西醫資格）】 張小姐自25歲起即有偏頭痛發作，通常會發生在一側顳部周圍，像脈搏跳動的漲痛，除了疼痛外，也常伴有面色蒼白、惡心、嘔吐，吃一顆普拿疼或去睡一覺就好了；但反覆頭痛服止痛藥物，擔心自己止痛藥物會不會成癮？偏頭痛是現代人的文明病！據估計，約有3/4患者是有痛才到藥房買成藥，或打止痛藥，可能效果立竿見影，但只是緩兵之計，副作用也不能忽視。止痛藥濫用的結果，不僅「傷肝」，長期服用會累積在體內，對肝、腎功能不全及老年人代謝差，要特別謹慎使用。偏頭痛診斷有三點：（1）頭痛發作持續4至72小時。（2）多為單側頭痛、血管性博動、中重度程度。走路、上下樓梯加劇。（3）頭痛併有噁心、嘔吐、畏光、怕吵。另外，約20%有如視覺障礙，型態以閃光、火花、亮點居多，並合併手腳發麻，四肢冰冷。中醫論證，偏頭痛屬「頭風」，屬於神經和血管功能障礙所致的「慢性炎症」疾病。由於「不通則痛」，因久病在血，久病多瘀，故在治療時多用活血化瘀、通絡之品，如知母、甘草、及微量的大黃、黃連等，藉此抑制大腦皮層及擴張血管，調節血管的收縮舒張，降低動脈血管外圍阻力，增加腦血流量，以起治療和預防頭痛的作用，既能控制發作，又能減輕發作程度，起到標本兼治作用。另外，情志致病、精神壓力所誘發的頭痛，也應在瞭解原因後，給予情緒支持、心靈安慰，不要熬夜，心情保持冷靜、開朗，勿使情緒緊張，以免造成加重頭痛的發作。※延伸閱讀》．偏頭痛 別依賴止痛藥．偏頭痛自我檢測法．偏頭痛不斷，會中風嗎？（上）．偏頭痛不斷，會中風嗎？（下）【2009/05/02 聯合報】

• 2014-09-23 該看哪科.中醫精髓

  補益方不專用治病 調體質更有益

  【台灣新生報／記者萬博超／台北報導】虛弱型的患者常用到補益方劑。中醫師鄭歲宗在衛教講座中指出，如歸耆建中湯、聖愈湯、十全大補、八珍、四物等都屬於虛弱型癌症患者常用得到補益方，但虛弱型的患者的選方仍必須視個別狀況而定。不過，中醫補益方不是全然或單獨針對某種疾病或癌症，而是針對體質狀態進行調整。例如中醫師李政育提到，神經內分泌異常出現明顯退縮、逃避的問題時，此時也可予以補法，可選用歸耆建中湯、十全大補湯，射干麻黃湯、陽還五湯，並予附子、乾薑等加味，使其亢奮起來即可改善。補益方還能改善皮膚狀態，其中當歸、黃耆更可擴張血管，調整血管蠕動彈性，使皮下微血管循環功能更好，如此黑斑便能消失得更快。「曬斑」則是曬太陽引起的，常發生在太陽是容易曬到的部位，如顏面、手臂、胸前、上背或小腿部位，在臉部通常較大而且明顯，通常在三、四十歲才出現。外觀上是境界分明的黑褐色斑點，病灶形狀可以像芝麻或錢幣大小。另外，皮膚發炎受傷後會留下色素沈著，中醫認為這是由於表皮受傷發炎後，角質細胞所含的黑色素會掉落至表皮與真皮交界處，而引起這種現象。對於日曬引起的問題斑點，也可用歸耆建中湯加上赤芍、乾薑、附子、地黃、茯苓、山茱萸、山藥等。 【更多精采內容，詳見新生報之《養生文化報》】

• 2014-09-23 該看哪科.中醫精髓

  夏季刮痧排熱毒 神清氣爽好保健

  【台灣新生報╱記者李叔霖／台北報導】夏天刮痧也是一種常見的保健方式。台中慈濟醫院中醫部主任陳建仲表示，夏季常有「傷暑」和「中暑」的情形發生，很多民眾常使用刮痧療法，希望透過這種療法把熱毒排出身體，使人神清氣爽，不過建議刮痧時力道不可太大，適度即可，以免損傷肌肉跟血管。陳主任指出，所謂「傷暑」是指人被暑邪所傷，也就是夏天氣候會造成人體的不舒服，傳統中醫稱為「傷暑」；所謂「中暑」就比較嚴重，患者常有高燒、意識不清，甚至昏迷不醒等情形發生，嚴重時還可能會造成腎臟損傷，甚至導致死亡。要消除中暑可利用刮痧療法，這種療法在民間其實相當地普遍，刮痧可使用刮痧板，以前是用銅錢或銀元沾上一些麻油，或用湯匙沾點酒、水或油脂，或是使用老薑在人體皮膚表面上刮拭，透過刮拭使人的皮膚表面出現紅色瘀血的情形，進而達到舒解症狀的效果。值得注意的是，刮痧時不要太用力，以感覺舒服為原則，用力刮到紅疹或瘀斑出現，易讓肌肉、血管受到損傷。一般刮的地方主要在肩膀兩旁和背部膀胱經的地方比較多，當然也可根據中醫經絡的說法，依不同病情在相關經絡上進行刮痧治療，需向中醫師洽詢。 【更多精采內容，詳見新生報之《養生文化報》】

• 2014-09-23 該看哪科.中醫精髓

  科學剖經絡奧祕／如果沒有皮膚，情況又怎樣？

  【文、圖／摘自《人體的彩虹—見證科學底下的經絡奧祕》／張長琳著／橡實文化出版】如果沒有皮膚，情況又怎樣？日本人真有點武士道精神，為了研究「皮膚電阻測量」這個難題，日本的一位生理心理學家本山（Y. Motoyama）乾脆用黏膠帶把皮膚的角質層剝掉進行測量，這顯然是很痛苦的實驗。他發現只有30%的讀數來自於皮膚，而70%的讀數則來自於皮下。所以在經穴的測量中，真正的信號來自於皮下，而皮膚電阻只是對測量的一種干擾。體液不可能是測量的資料來源如果經穴電測量的資料並不是皮膚電阻，那麼穴位上和非穴位區的這種巨大的電阻差是源自皮下的什麼地方呢？是不是源自體液？或者說，我們所測得的是體液電阻嗎？　　但眾所周知，包括血液、淋巴液、組織液、細胞液等等所有的體液，導電能力都好得不得了，與海水一樣。所以，在臨床用的儀器中可以完全不考慮體液電阻的影響。神經、血管、肌肉也不可能是測量的資料來源面對這種情況，許多生理學家和醫生猜測是否經穴電測量的資料是源自神經活動、血管活動或肌肉活動呢？這種猜測是可理解的，但是從物理學的角度則說不通。眾所周知，神經、肌肉、血管、淋巴管等等都浸在體液之中，於是測量電流就可以輕易地繞道而走。這情景就如浸在海水中的水草等生物一樣，絲毫也影響不了海水的電阻和電導。※延伸閱讀》‧科學剖經絡奧祕／如果沒有皮膚，情況又怎樣？‧科學剖經絡奧祕／植物沒有神經 但也有經穴‧科學剖經絡奧祕／穴位有多大？經絡有多寬？‧科學剖經絡奧祕／經絡和腧穴會不會移動？‧科學剖經絡奧祕／皮膚上的電測量資料到底可不可靠？

• 2014-09-23 該看哪科.中醫精髓

  刮痧解中暑 撇步報你知

  【聯合報╱嚴生航／彰濱秀傳醫院中醫部主治醫師】端午節時，不少民眾到鹿港彰濱吉安水道看龍舟比賽，結果紛紛中暑就醫，經補充水分、刮痧治療，不適才獲得緩解。時序進入炎夏，大太陽下遮蔽不夠、水分補充不足，很容易中暑。中暑在夏天很常見，嚴重者可能有頭痛、頭暈、噁心、嘔吐、體溫升高（可達42℃），伴有意識模糊、昏睡、呼吸困難等症狀；輕微者可能只有頭痛、頭暈、食欲不振、身熱口渴、面色蒼白、肩頸僵硬痠痛、精神萎靡等症狀。中暑，俗稱發痧，在強烈的夏日陽光下照射過久，大腦喪失體溫調節能力，容易中暑。此外，若氣溫高，空氣濕度大，無風、汗蒸發困難、體內熱量積蓄過多；或者出汗過多，體內水和鈉離子大量排出，得不到及時補充，電解質代謝發生障礙，都容易中暑。另外，現代人夏天沒有冷氣好像活不下去。當在戶外活動時，身熱汗出，一進室內，冷氣迎面而來，造成毛孔收縮熱閉於內，也很容易中暑。因此，進出冷氣房時多披一件薄外套，減緩激烈溫差，讓身體有足夠時間調節體溫。對於中暑患者，除了安排在涼爽處休息，補充水分和電解質外，可利用傳統刮痧方法來紓緩症狀；使用牛角梳子、瓷湯匙等當工具，刮拭頸項、脊背等部位，可促進新陳代謝，使汗腺充血，將體內毒素或熱氣藉由血管和毛細孔排泄出體外，及時緩解症狀。但刮痧應注意手法和禁忌，以免未蒙其利反傷身。有心血管疾病、孕婦、急性扭傷、過度飢飽或疲勞、精神病患、有出血傾向者都不適合刮痧。 刮痧注意事項如下：1.將油或水塗在患者刮痧部位2.刮痧板與肌膚表皮呈45度，平面朝下 3.刮拭面盡量拉長4.刮痧時盡量避免有風的場所5.刮痧順序，先頸部及雙側肩膀，再脊椎及兩邊膀胱經6.最後還要喝一杯熱開水，去除體內寒氣，避免碰冷水及吹風著涼。

• 2014-09-23 該看哪科.中醫精髓

  按摩穴道… 越痛越好？

  【元氣周報／記者郭宣文／報導】1.勿傷及神經：「按摩不是愈痛愈好！」中醫部主任呂友文表示，按摩時必須避免施力、按壓在神經分部密集及血管部位，如手肘外側的尺神經和膝蓋外側腓神經，若施力不當，容易損傷神經。他表示，若傷及尺神經，會導致手指無法彎曲、僵硬；若傷及腓神經，腳板無法向上動作，嚴重連走路都成問題。2.凝血功能差：服用抗凝血劑或是凝血功能不好者，微血管容易破裂出血，最好不要按摩。3.骨質疏鬆者：按摩易傷及骨頭，或造成骨頭碎裂，若身體痠痛可找醫師求助。4.手掌要暖和：按摩時須注意指甲是否修剪，且手掌要暖和，雙手若過於冰冷，造成被按摩者的肌肉緊張，易產生疼痛，力道須增加，才能達到效果。▇貼心小提醒：按摩前後，都可以進行熱敷，讓按摩成效事半功倍。 ※延伸閱讀》‧按摩三穴位 消除肩頸痠痛 ‧有助擺脫水腫腳 按摩三穴道 ‧改善五十肩 試試三穴道

• 2014-09-23 運動養生.聰明飲食

  少碰飽和脂肪 心血管更樂活

  【聯合報／周正修（三軍總醫院家庭暨社區醫學部專科醫師）、／周秋燕（三軍總醫院營養部營養師）】 「醫師啊！你交代我少吃高膽固醇食物，我最近蛋黃、海鮮、內臟都不敢吃了，為什麼膽固醇還是這麼高呢？」近年來生活富裕，膽固醇過高的人愈來愈多，有些人雖已減少高膽固醇食物攝取，但血中膽固醇卻逐漸攀升，殊不知飽和脂肪也是一大禍首！據衛生署統計，心血管及腦血管疾病分佔國人十大死因二、三名。多項研究均指出，低密度膽固醇（俗稱壞膽固醇）的增加是導致心血管疾病的主要原因，臨床發現，降低壞膽固醇，可降低心血管疾病危險性。以往觀念認為，要降低血中膽固醇的濃度，需盡量減少飲食中富含膽固醇的食物，如蛋黃、豬油、內臟、蝦、蟹、牡蠣等，但有些食物膽固醇含量不高，不代表對於心臟血管的影響就比較低。研究指出，飲食中除膽固醇外，飽和脂肪亦為造成心血管疾病的元凶。一般而言，五穀根莖類、豆製品、蔬菜類及水果類不含飽和脂肪及膽固醇，而堅果類及植物油（棕櫚油、椰子油除外）則含少量飽和脂肪；奶類、蛋類、海鮮類、家禽、家畜類則含飽和脂肪及膽固醇。膽固醇和飽和脂肪在食物中含量差異頗大，不易直接看出其對心血管的影響程度，藉由公式得到飲食中「膽固醇／飽和脂肪指數」，一般稱為升膽固醇指數，簡稱CSI，就是將食物中飽和脂肪及膽固醇含量經過加權計算而得，這個指數更能顯示飲食對體內膽固醇影響與心血管疾病危險性的關係。蝦、蟹等海鮮類，雖然膽固醇含量高，但其飽和脂肪含量極低，故CSI值不高，對心血管的影響也較一般牛、羊、豬等紅肉類低。另外，植物油中的椰子油、棕櫚油等雖不含膽固醇，但屬飽和脂肪，故CSI值卻相當高。要預防心血管疾病的發生，以下有些建議：1.各類飲食均衡，維持適當體重。2.降低飽和脂肪至每日總熱量7%以下，總膽固醇攝取每日300毫克以下；建議選用植物性油脂，如大豆油、葵花油、菜籽油），減少動物性油脂（如牛油、豬油）、棕櫚油及椰子油等。3.多挑選CSI較低的食物，減少飽和脂肪及膽固醇的攝取量。4.可多選擇魚類，如富含ω-3脂肪酸的深海魚類，包括秋刀魚、鯖魚、鮭魚、鮪魚等，或家禽類白肉，並減少家畜類紅肉。把握「沒腳的比有腳的好，兩隻腳的比四隻腳的好」的飲食技巧。5.建議三低一高：「低油、低糖、低鹽及高纖」原則，並輔以體能活動。6.多增加蔬果類與全穀類食物，建議每日至少食用五分以上蔬果。攝取CSI值較低的食物，造成心血管疾病的機會越低。古人說：病從口入，這個觀念至今仍適用，若我們能多注意平日飲食，降低心血管疾病，生活便能更樂活！【2009/01/29 聯合報】

• 2014-09-23 運動養生.聰明飲食

  茴香》料理DIY／小茴香與大茴香．食用小提醒

  【元氣周報／記者陳惠惠、羅建怡／報導】 小茴香與大茴香茴香又叫「蘹香」，因能消除肉中臭氣，並讓其展現香氣，故稱「茴（回）香」。茴香原產地中海一帶，傳統市場偶爾可見。茴香菜的果實稱為「小茴香」，是一種常用的調味料，有化食除膩的作用，是燒魚、燉肉、製作滷製食品的必需品。小茴香是傘形科植物，另外一種大茴香是木蘭科植物，大茴香乾燥後的果實，就是烹飪調味時經常用到的的「八角」，也叫「八角茴香」或「大茴香」。大、小茴香的主要成分都是茴香油，能刺激胃腸神經血管，促進消化液分泌，增加胃腸蠕動，排除積存的氣體，所以有健胃、行氣的功效，也可改善腎虛腰痛跟頻尿。食用小提醒：1.發黴的茴香不宜吃。2.茴香菜若用來作餡，應先用開水燙過，去除部分濃烈的氣味。3.陰虛火旺的人不宜食用。4.雖然有益腸胃，但不宜多吃，多食容易傷目、長瘡。【2009/04/12 元氣周報】

• 2014-09-23 運動養生.聰明飲食

  黑木耳低熱量多纖維 減重護腸有效用

  【台灣新生報／記者鄭綿綿／台北報導】 黑木耳有何作用？台北市立聯合醫院仁愛院區營養師杜秀容表示，黑木耳屬於菇菌類。熱量很低，且有豐富的膳食纖維，有促進胃腸蠕動、增加飽足感、幫助排便等功效，因此對於減重有所幫助。此外，當中的半纖維素及果膠成份，也具有降低膽固醇的效果，因此也有助於心血管疾病的預防。營養師杜秀容表示，黑木耳每100公克含有熱量31卡，成分包括蛋白質、脂肪、醣類，及豐富的膳食纖維。其纖維質成分包括纖維素、半纖維素、果膠等，具有促進胃腸蠕動、增加飽足感、幫助排便等功效，因此對於減重有所幫助。此外，其半纖維素及果膠成份，具有降低膽固醇的效果，也有助於心血管疾病的預防。另外，黑木耳也富含礦物質，也含有維生素B群，如葉酸、菸鹼酸及鐵質。鐵質及葉酸也有助於貧血的預防。黑木耳應如何烹煮？營養師表示，黑木耳的生長環境中，表面含有許多雜質，可先用溫水浸泡再稍加搓洗即可。通常可搭配肉絲熱炒，或加入湯料中烹煮。至於攝取量多少才具效益，須經實驗科學證實；建議應採多樣化均衡飲食為宜。※延伸閱讀》．黑木耳》黑木耳瘦身 顧心血管 降膽固醇．黑木耳》下肚後有飽足感 可補氣．黑木耳》料理DIY／養生木耳凍．黑木耳》料理DIY／黑木耳蘋果湯．黑木耳》料理DIY／黑木耳炒蘑菇．黑木耳豆漿 營養師推薦【更多精采內容，詳見新生報之《養生文化報》】 【2009/05/15 台灣新生報】

• 2014-09-23 運動養生.聰明飲食

  喝奶學問大／全脂負擔大，還是低脂好？

  【元氣周報／記者施靜茹／台北報導；諮詢對象及資料來源／台北醫學大學保健營養系教授劉珍芳、台北振興醫院營養師鐘子雯、董氏基金會網站、衛生署食品資訊網】日本在二次世界大戰後，推動學童喝牛奶計畫，結果學童較上一代平均增高11公分，牛奶含有豐富的鈣，98%的蛋白質，和99%的脂肪和碳水化合物都可以為人體消化。心血管病患 最好喝低脂但也由於牛奶屬於動物性脂肪，所含為飽和脂肪，每100公克牛奶，含有12到24毫克的膽固醇，有心血管疾病者，或成年人身體質量指數（BMI）超過24者，喝牛奶最好選擇脂肪含量2%以下的低脂牛奶，才不會在不知不覺中，吃進過多動物性脂肪。發育小朋友 可飲用全脂至於還在發育階段的小朋友，就比較沒有顧忌，除非是小胖子，一般小朋友喝全脂牛奶沒問題。但美國因為肥胖者多，也會建議肥胖兒童喝低脂牛奶。【2009/08/16 元氣周報】

• 2014-09-23 運動養生.聰明飲食

  醫師：蛋白質過量 心血管病患小心

  【聯合晚報／記者黃玉芳／台北報導】 先吃蛋白質、再吃蔬菜水果可控制代謝平衡？醫師提醒，蛋白質的飽足感不高，很可能不小心就過量，心血管疾病患者要特別小心。台大家醫科主治醫師李盈瑩說，胰島素是跟肥胖最相關的體內荷爾蒙，過去國內也曾經風行過「低GI」飲食法，避免進食後血糖驟升，胰島素大量分泌，促成脂肪堆積。抽血後也發現，若先吃蛋白質，血糖確實不會暴衝，不會很快又覺得飢餓。雙和醫院復健醫學部減重門診醫師劉燦宏則提醒，蔬果熱量較低，較有飽足感，一般建議進食的順序是蔬果、碳水化合物、再來才是蛋白質，如果每餐從蛋白質吃起，很可能因為不覺得飽而不小心過量，而牛肉、豬肉等蛋白質往往又富含脂肪，特別是對於總膽固醇過高、心血管疾病患者，還是得有所節制才好。【2009/09/22 聯合晚報】

• 2014-09-23 運動養生.聰明飲食

  荷葉、蓮花、蓮子、藕 無一不是寶

  【台灣新生報／記者李叔霖／台北報導】荷花當中藥，荷葉、蓮子、蓮藕皆可用。中西醫師廖桂聲表示，一般民眾常在碧波蕩漾的荷塘畔看到的荷花，若拿來當中藥使用，其實相當好用且妙用無窮，傳統中醫認為，荷花性味苦甘、溫、無毒，可歸心、肝經，具有活血止血、去濕除風的作用。廖醫師指出，荷花又叫水芙蓉，有「南白河、北觀音」的美譽，若把荷花拿來當中藥材，許多部位都有用途，幾乎全株無一不取，譬如荷葉、蓮子（種子）、蓮藕（地下莖）等都有各種療效，以荷葉來說，荷葉有活血化瘀、升發清陽的作用，可做成荷葉飯，味道相當可口。中醫有所謂「醫食同源」的說法，可當食物也可作為藥材，以蓮子為例，在路邊攤或店家常賣的四神湯，裡面就有蓮子這一樣。蓮子含有醣類、維生素C、蛋白質、荷蓮鹼等成分，具有很高的營養價值，能健脾止瀉、養心益腎、滋養強壯，甚至能用來治白帶、慢性腹瀉等病症。蓮藕為荷花的地下根莖，其味甘澀、性平，入肺、胃經，含有大量維生素C、澱粉、鞣酸、磷等成分，為天然蛋白質且有很高的營養價值，對動脈血管疾病有清熱涼血、活血化瘀、收斂性等作用，止血而無留瘀之弊，用在治療傳統中醫的「血瘀」症，可減輕及去除內皮細胞的損傷，同時還能調整小血管的收縮、舒張，促進血液循環，要避免血管狹窄、阻塞，用蓮藕即可清除血管中瘀血的情形。【更多精采內容，詳見新生報之《養生文化報》】

• 2014-09-23 運動養生.聰明飲食

  不吃蛋黃暴殄天物 量管才正確

  【台灣新生報／記者陳元春／專題報導】早餐吃夾蛋吐司、中午便當又多愛附魯蛋，若晚上再來碗青菜蛋花湯，三餐外食族，若不注意，一天之中，就可能不小心吃掉多達三顆蛋。究竟民眾吃蛋的頻率，怎樣才正確？國泰綜合醫院營養師賴秀怡指出，一般民眾一天最多就是以吃一顆蛋為限，若要預防心血管疾病，則建議約每隔兩、三天才只吃一顆蛋，一周約吃兩、三顆，至於已有高膽固醇問題的民眾，一周則以吃一顆為限，不同族群民眾視個別狀況，有不同的吃蛋頻率，提供民眾參考。除此，營養師賴秀怡補充，一顆蛋約含兩百五-三百毫克的膽固醇，但需預防心血管疾病的民眾，而據衛生署每日建議膽固醇的攝取量是兩百-三百毫克，因此，一天光吃一顆蛋，就已攝取到當天所需的膽固醇量，若再吃其他海鮮類食物，當天的膽固醇就會過量，因此建議民眾每周吃兩到三顆蛋是為宜。有人愛吃蛋又擔心蛋黃膽固醇很高，因此僅吃蛋白營養師賴秀怡指出，因蛋黃裡有豐富的維生素B群及卵磷脂等營養素，民眾若只挑蛋白吃很可惜，呼籲民眾還是以控制蛋的頻率攝取為主。【更多精采內容，詳見新生報之《養生文化報》】

• 2014-09-23 運動養生.聰明飲食

  導師分享維他命 10童送醫

  【聯合報╱記者吳政修、謝進盛、修瑞瑩／台南報導】台南縣下營國小導師黃柏寬昨天服用綜合維他命時，學生好奇詢問，他回稱「吃維他命可以補充體力」，十五名小四學生跟他索藥服用。約一小時後，十人出現頭暈、腹痛等症狀，送醫後無大礙，傍晚陸續出院，令黃柏寬很自責。多名家長經學校通報，慌張趕至學校、醫院，有人痛批老師「太離譜！」「亂來！藥怎麼能亂吃？」台南縣衛生局初步調查，維他命丸有效期限至今年十月；已全數查扣化驗。「還好學生都出院了，否則良心不安。」黃柏寬自責不已，他託朋友從美國帶回成人綜合維他命丸，因多名學生說「我也要！」心想這是好東西，也大方分享，沒想到造成學生身體不適。馮姓、鄭姓學童說，吞下藥丸一開始沒有異狀，後來有同學舉手說身體不舒服，「也覺得肚子怪怪的、想吐，打點滴後好多了」。學校訪查，服用維他命的學生大都空腹未吃早餐。台南縣副縣長顏純左中午趕到醫院探望，醫師出身的他認為，綜合維他命最好飯後服用，小朋友空腹吃大人的維他命，劑量多吸收太快，可能造成不適。台南市診所協會理事長張金石說，綜合維他命中的B3會造成血管擴張，高劑量可能會頭昏，但綜合維他命每一種營養素的劑量都不高，即使吃錯了也不會有太大影響。台南市營養師公會理事長張麗娟、麻豆新樓醫院小兒科主任黃士修都認為，也有可能「心理因素」造成，看到同儕身體不適，也自覺不舒服。

• 2014-09-23 運動養生.聰明飲食

  反式脂肪標示不實 你吃下多少?

  【聯合報╱記者修瑞瑩／台南報導】「怎麼可能這些食品都沒有反式脂肪呢？」台南市營養師公會理事長張麗娟每次逛賣場時，都會注意食品的營養標示，像餅乾、洋芋片及奶精、人造奶油等食品，反式脂肪含量相當高，包裝上卻標示為零。她懷疑廠商標示不實，很多可能含有大量反式脂肪的食品標示為零，讓消費者放心買回家，事實上已把反式脂肪吃下肚。本報記者向食品業者查證，業者不願證實，只低調表示「如果標示有反式脂肪，你是消費者你會買嗎？」還有業者稱「大家都沒有標示出來，如果你乖乖標出來反而很傻」。長期食用反式脂肪有增加罹患心血管疾病的風險，衛生署規定包裝食品自九十七年起都應標示反式脂肪含量。張麗娟說，依衛生署「市售包裝食品營養標示規範」，每一百公克或一百毫升食品中，反式脂肪含量在零點三公克以下，可以標示為零，以上一定要標。「但事實上並非如此，連我是營養師都搞不清楚為什麼會是零？」她拿起賣場上兩罐人造奶油，其中一罐標示每一百公克含有零點五公克反式脂肪，另一罐卻是零；而兩包肉燥一包標示每百公克反式脂肪零點六公克，另一包也是零，「真是讓人百思不得其解」。餅乾的情況最嚴重，多數反式脂肪都標示為零，只有少數有標出，「明明成分差不多，為何標示卻有差？」張麗娟認為，衛生署允許零點三公克以下可以標示為零，反成為業者規避標示的藉口。台南市衛生局坦承因為食品標示無法目測判別，必須採樣送驗，自九十七年公布修正的食品標示以來，衛生局從未採樣送檢，也從未因反式脂肪的標示不實而處罰過業者，也沒聽說過其他縣市有處罰過。依照食品衛生管理法規定，食品業者標示不實，主管機關應通知限期回收改正，改正前不得繼續販賣，違反者可處三到十五萬元罰款；一年內再次違反，並得廢止營業或工廠登記執照。

• 2014-09-23 運動養生.聰明飲食

  塑膠杯蓋／就算沒雙酚Ａ… 也有健康風險

  【聯合報╱記者詹建富／台北報導】外帶紙杯上的塑膠杯蓋，遇熱後到底安不安全？ 林口長庚醫院毒物科主任林杰樑說，就算不會釋出雙酚Ａ，也不保證絕對安全；動物實驗發現，聚苯乙烯 （ＰＳ）材料苯乙烯有導致腫瘤的風險。他建議，不要以聚苯乙烯材質容器盛裝超過攝氏七十度熱飲最保險，更不能放進微波爐加熱。 林杰樑表示，膨脹狀態下的聚苯乙烯，就是俗稱的保麗龍。它不耐高溫，遇熱後往往會釋出苯乙烯，攝入高濃度苯乙烯，會傷害肝、腎；即使在兩百ppm（百萬分之一）低濃度，長期攝入也會引發腫瘤，神經、血液及血管也會出現病變。他說，現煮咖啡只要盛滿紙杯，熱咖啡很容易接觸到塑膠杯蓋，讓消費者喝進溶出的苯乙烯，「有人沒喝完，紙杯連用杯蓋以微波加熱，此舉更不適合」。他強調，市面上塑化食品容器琳瑯滿目，許多消費者搞不清楚材質、能否加熱、能加熱到多少度？衛生署不宜坐視不管。衛生署食品藥物管理局組長蔡淑貞回應，去年已公告塑膠類食品容器檢出雙酚Ａ標準，預計今年三月初公告重複用塑膠食品容器，應在容器上壓印其材質、耐熱及耐冷溫度。

• 2014-09-23 運動養生.聰明飲食

  拚死吃河豚 3漁民中毒就醫

  【Upaper╱綜合報導】高雄市梓官區「進源號」漁船3名漁民前天出海作業，捕獲1尾鯖河豚，3人在船上煮魚湯吃，1人吃了覺得嘴麻吐掉，另2人吃過後不斷嘔吐，趕緊靠岸攔車就醫，其中1人仍在加護病房。高市衛生局指出，河豚毒素屬神經毒，具熱穩定性，一般烹飪條件下不易分解，誤食後會出現唇舌和四肢麻痺、嘔吐、失聲，並出現漸進性肌肉麻痺、呼吸困難致死；中毒症狀多在吃過10分鐘到45分鐘發作，也可能延至3小時後才有症狀。衛生局官員表示，河豚被許多人被許多人視為美食，但宰殺的過程要非常小心，否則殘毒很可能奪命，在日本宰殺師傅要取得證照，民眾最好不要嘗試。「拚死吃河豚！」連餐飲科課本裡都有如此闡述河豚的美味，但包括學校老師和餐廳主廚，都不敢輕易嘗試宰殺，「就算經驗老到的漁民，殺河豚也會出現失誤。」高雄市中山工商餐旅群專任技術教師萬家駒說，河豚卵巢、內臟和血管卻含有相當高的神經毒素，尤其雌河豚在生殖期，毒性最高。

• 2014-09-23 運動養生.聰明飲食

  少鹽少油多樣化 素食也能吃營養

  【聯合報╱劉珍芳／台北醫學大學保健營養學系教授】「We are what we eat」 是句耳熟能詳、意義深遠的一句話，也代表著飲食與健康間的重要性。素食在世界各國蔚成潮流，人口也愈來愈多，各國積極推行「一周一天蔬食日」活動，坊間亦出現許多以蔬果為主的餐食與餐廳。植物與動物一樣，均可提供生長及健康所需的必需營養素，但植物性食物熱量較低、不含膽固醇，含有較多及較佳比率的單元與多元不飽和脂肪酸、較多的抗氧化維生素，例如維生素C、E及維生素A的先質，類胡蘿蔔素等、礦物質、膳食纖維與植化素等，有利於體重控制、降低心血管疾病、代謝症候群及某些癌症的發生風險。豐富的礦物質，例如鉀、鎂、鈣等含量，有助於維持血管彈性、心臟功能及血壓調控等。含量豐富的膳食纖維可促進腸道蠕動，減少腸道的負擔、病變及便秘發生。但不同顏色的食物還有其特別的營養素或物質，例如深綠色含較多的鎂、鈣、鐵、維生素E、葉酸；橘黃色含豐富維生素C、紅紫藍有豐富的類胡蘿蔔素及花青素、多酚類等；白色則含有豐富的鉀、硫；菇蕈類則含有多醣體、鍺等。此外，植物性食物通常生長周期短、碳排放量低，有益於身心健康，也有益於環境保護。素食應該是簡單、自然、粗糙、均衡的飲食方式，台灣吃素民眾愈來愈多，但往往有些錯誤的概念及認知。吃錯素食也會造成健康風險，健康素食的基本原則為： 1.二多四少：多纖、多樣化；少鹽、少糖、少油、少熱量。2.二不四要：不偏食、不過量、食材要原態（少過度加工、調味，用自然食材調味）、來源要新鮮（選擇當季與在地食物）、蔬果要多彩，（彩色與多種顏色）、烹調要得當（避免油炸、紅燒、糖醋、蜜汁，建議用燙、蒸、烤、滷、涼拌等，善選油脂及堅果類） 此外，也要多做些戶外運動，增加曬太陽的時間，促進鈣質吸收，有助骨骼健康。民眾或許質疑素食是否能獲得足夠營養，其實不論是自己製作或是外食，只要正確的選擇、多彩、多樣化、搭配適宜，且記得雜、定、原、粗、鮮、彩、淡的原則，一樣可以「素出健康」。

• 2014-09-23 名人在線.許金川

  許金川／吃少一點…活久一點！

  【聯合晚報╱許金川(台大醫學院內科教授)】許金川(台大醫學院內科教授/財團法人肝病防治學術基金會執行長) 晚餐時，老公坐在餐桌前，一臉悶氣。太太好心相問原因。「你是不是要讓我早死？」太太很錯愕，「怎麼會說這種話？」老公說：「吃那麼清淡，我沒氣死也會餓死！」原來老公體型肥胖，膽固醇也高，有明顯的脂肪肝，太太因為愛夫心切，用心準備健康餐，沒有大魚大肉，但偏偏老公是肉食主義者，接受度不高。近年來，國人心血管疾病的患者越來越多，而且患者年齡也有下降的趨勢，最大的原因是飲食西化，攝取的熱量過多所致。中國古代有一句成語：「吃多吃少，吃少吃多」，意思是說飲食過量者壽命較短，而吃的少，飲食節制者壽命者較長。過去一般人以為這個說法沒有醫學根據，但最近美國科學家的研究，證實了這個說法，他們將猴子分成兩組，一組飲食不節制，一組只給六分的食物，結果觀察20多年之後，飲食不節制者死的早，而且老態畢露，另外一組飲食控制者，壽命較長，而且看起來也比較年輕健康。這個研究證實了要長壽必需控制飲食、控制熱量，因為飲食過度，膽固醇過多，動脈血管容易硬化及阻塞，容易引起心臟血管或腦血管疾病。在馬祖地區心血管及腦血管疾病患者較少，就是因為當地空氣新鮮、肉食者少之因，而我們常見的長壽者也都是瘦瘦的身材。但可惜目前國人飲食習慣不良，熱量攝取太多，尤其婚喪喜慶大魚大肉之型式，份量太多又太油膩，不僅浪費，對身體也不好，值得有關當局考量是否要提倡新飲食文化運動，才能讓國人更健康、更長壽。

• 2014-09-23 運動養生.聰明飲食

  青黛含靛玉紅 活性似可治腦瘤

  【台灣新生報／記者蘇湘雲／綜合外電報導】 傳統中藥材青黛含有「靛玉紅」成份，英、美最新研究發現，「靛玉紅」這種活性成分似乎可以用來治療腦瘤。美國俄亥俄州立大學綜合癌症中心研究人員亞瑟‧詹姆斯（Arthur G. James）、李察‧沙勒夫（Richard J. Solove）研究發現，「靛玉紅」會阻撓腫瘤內皮細胞長出新生血管，一旦癌細胞無法長出新生血管，便不容易轉移、擴散，可以增加患者存活率。多形性膠質母細胞瘤是一種常見惡性腦瘤，診斷後平均存活期約只有十五個月。研究聯合首席研究員、神經外科主任安東尼奧‧基奧卡教授（E. Antonio Chiocca）表示，對於大腦膠質母細胞瘤，現在有很好的治療方式抑制腫瘤成長，不過腫瘤會轉移到大腦其他部位，因此常造成治療失敗。腦瘤轉移一般是透過腫瘤細胞直接侵襲大腦其他部位，以及長出新血管而四處蔓延。基奧卡教授指出，研究發現中藥材青黛中的「靛玉紅」成分或這種成分可以阻止腫瘤直接侵襲其他部位，同時抑制腫瘤長出新生血管。研究人員指出，傳統中藥藥方「當歸龍薈丸」中有青黛，自然就含有活性物質「靛玉紅」，傳統中醫常使用這帖藥治療慢性骨髓性白血性。這項研究成果發表於「癌症研究」期刊。 【更多精采內容，詳見新生報之《養生文化報》】

• 2014-09-23 運動養生.聰明飲食

  秋刀魚盛產 顧目防貧血

  【元氣周報／中央社】行政院農委會副主委胡興華表示，中秋節前後的8到10月是秋刀魚盛產期，今年到8月底，運回1.3萬公噸魚貨；因每天產量比去年多3成，批發價每公斤新台幣32元，比去年便宜2成餘。胡興華表示，台灣漁船所捕的秋刀魚產於西北太平洋公海海域，每年的8至10月，即中秋節前後1個月左右，正是秋刀魚的盛產期，此時所捕獲的秋刀魚最肥美，是當令的漁產品。漁業署署長沙志一補充，秋刀魚的營養價值很高，除含有優良蛋白質與豐富的鈣質外，並富含有預防心血管疾病的EPA，及促進嬰幼兒腦部發育的DHA等高度不飽和脂肪酸。還有多種維生素及牛磺酸，對預防貧血、心血管疾病、視力退化及延緩老年人腦部老化等，都有幫助；且據營養專家研究分析，秋刀魚的營養價值不比高價的進口鮭魚遜色。

• 2014-09-23 運動養生.聰明飲食

  噴槍炙燒食物 專家建議少吃

  【Upaper╱記者陳靜宜】脆糖衣焦糖布丁、炙烤的握壽司，這些美食是透過瓦斯噴槍的熊熊火焰加工而成，其作用在使食物能局部急速高溫加熱，而又不破壞食物的外觀。不過，這樣透過高溫所炙燒出來的食物，會產生致癌物，專家建議少吃為佳。有日本料理業者表示，因為有些人不敢吃生魚片，但變成了炙壽司後就敢大膽嘗試了，尤其冬天吃日本料理時就不覺冰冷；而且經過加熱，肉質的香甜味完全被催發出來，無論是視覺、嗅覺跟味覺上都有加分效果。林口長庚醫院毒物科主任林杰樑表示，高溫炙燒的食物會產生致癌物，噴槍所產生的火焰高於100度，甚至最高可達一、兩千度，食物烹調溫度高於100度，尤其像魚片、肉類、乳品主要成分都是蛋白質，高溫下會產生「異環胺」，也就是致癌物質，這原理跟燒烤是一樣的。他補充，燒焦的部分會產生一種叫做「AGE（先進醣化中產物）」的物質，會造成血管發炎，也會加速人體老化，「少量無妨，但建議勿過量或長期食用。」