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2014-09-24 該看哪科.懷孕育兒
【台灣新生報／記者鄭綿綿／台北報導】產後排惡露，可配合穴道按摩、藥膳茶飲方保健。中醫師陳玫妃表示，按摩療法可藉由子宮按摩，有助於惡露的排出，也有助幫助餵奶，以及子宮收縮、排出惡露。還有取穴的按摩，可選用三陰交、合谷、陰陵泉穴。也能促進於子宮收縮、惡露排出作用。藥膳茶飲方保健部分，醫師表示，可準備山楂2錢、香附2錢、枸杞2錢。用600cc的水煮沸後，放溫，即可飲用。此道藥膳茶飲有助於消脂、促進子宮的循環，排出惡露、黏膜，預防子宮瘀血、產褥熱發炎的作用。 【更多精采內容，詳見新生報之《養生文化報》】
2014-09-24 該看哪科.皮膚
【聯合報／記者莊琇閔／台北報導】 有掉髮困擾的民眾越來越多，醫生表示，掉髮禿頭與肝火盛、腎虛、氣血內分泌失調與情緒壓力有關。民眾平日不妨利用頭部按摩或養髮藥膳，預防掉髮。中醫師袁國山表示，現代人工作壓力大、作息、飲食不正常等，都會堵塞頭髮毛囊，造成毛囊萎縮，導致掉髮。另外情緒與壓力等心理因素，會導致血液中脂肪增加、腦部活動過度頻繁、自身免疫系統功能低落，久而久之，就會引發肝功能受損、腎精消耗過度、肝血不足，導致堵塞頭髮毛囊，造成毛囊萎縮，以致掉髮。袁國山表示，有患者曾經到健髮公司，花了幾十萬仍沒有任何成效，後來才得知健髮公司推出的廣告做假，而所謂的生髮水、護髮水竟是酒精加水與植物精油的混合物，對於這類護髮機構無法信任，也讓他的掉髮數量激增。袁國山建議，民眾可利用頭部按摩來保養，每天利用5分鐘，以指腹從髮際向頭頂中央畫小圓，揉捏、輕輕扣打，按壓位於頭頂的百會穴，能促進血液循環，刺激毛囊生長，防止掉髮。平日也可以多吃養髮藥膳，如參耆養生湯，是以粉光參3錢、黃耆5錢、熟地3錢、川芎2錢、枸杞子5錢、紅棗1兩、桂子2錢，將排骨洗淨切小塊、川燙去血水後放入燉鍋，加入藥材及清水5碗，以大火煮開後轉文火，燉50分鐘即可。 【2009/03/05 聯合報】
2014-09-23 運動養生.聰明飲食
【台灣新生報／記者萬博超／台北報導】大棗，是藥膳中常見的材料，但大棗糖分不低又有些黏牙。中醫師陳旺全提醒，食用完畢後，不注意清潔牙齒，容易蛀牙。中醫師陳旺全在衛教講座中指出，大棗就是熟透的紅棗，經過乾燥而成，本身營養豐富，有助調節免疫力，但棗肉較黏牙，容易附於牙齒上，民眾要更注意食用後牙齒的清潔，以免蛀牙。如何利用大棗料理藥膳？陳旺全醫師指出，對於需要潤肺、健脾胃的民眾可以黃耆3錢、大棗3錢、蓮子5錢，白果1錢與冰糖適量為材料煮成藥膳。大棗在中藥方劑、茶飲中也有一席之地。例如對於心神不安、心悸盜汗的民眾，常用的甘麥安神茶，以炙甘草3公克、浮小麥10公克、紅棗12公克、酸棗仁15公克、夜交藤10公克，合歡皮10公克為材料，加水100cc。水滾後，轉小火煮30分鐘，去渣取汁當成茶飲，早中晚服用。心悸盜汗的可能原因很多，醫師指出，部分恐慌症患者就會出現呼吸困難、全身盜汗、心悸等典型恐慌症狀外，部分甚至因為特殊場合或見刺激而接近休克昏倒。此外中醫認為血虛患者常有頭昏眼花、心悸、臉色蒼白或萎黃、唇灰暗、舌質淡、脈細無力等。心悸盜汗患者常見的體質。患者容易津液不足，常有口乾舌燥、盜汗潮熱心悸、乾咳無痰、咳血、便秘、尿短、舌苔少或無舌苔、脈細數等症候。【更多精采內容，詳見新生報之《養生文化報》】
2014-09-23 運動養生.聰明飲食
【台灣新生報／記者萬博超／台北報導】當歸羊肉湯助溫補。中醫師陳旺全指出，以當歸、山藥、枸杞子、黃耆、肉桂等各2錢，搭配羊肉300克，便是不錯的溫補藥膳。中醫師陳旺全在衛教講座中表示，以當歸、山藥、枸杞子、黃耆、肉桂等與羊肉搭配，可增加身體能量，促進血液循環，助溫補。不過補品食材還是需篩選，醫師認為，少用內臟類、大塊含肥油及皮的肉，改選擇帶骨肉類，如小排骨，如此不但可使膽固醇、飽和脂肪酸攝取量減少，連帶肉類攝取量也下降，視覺效果上份量也較多。其次，可將補品肉類當正餐主菜，且按照平時份量食用，如此肉類才不會吃過量。再者，用油控制要得宜：油量太多是一般進補常見到問題。要降低用油量，可將肉類用熱水先煮至半熟，再放入半熟肉類拌勻，可減少用油。同時，進補之餘不要忘了纖維對慢性病的好處，另外要補充或添加進補品內1~2份蔬菜，或是可添加低卡路里高纖食材來增加食物豐富性及飽足感，如菇類、蒟蒻製品等。油炸製品儘量少用，或是以相似品來替代，如油豆包或油豆皮以新鮮豆腐或凍豆腐來替代。醫師也提醒，藥膳煮好時要將浮油去除，避免喝湯時喝下太多飽和脂肪酸及熱量，對於痛風患者，肉類藥膳湯內含有較多普林，不宜大量喝藥膳湯汁。而一般沾醬多屬重鹹，如豆腐乳沾醬等，對於要控制血壓的人使用沾醬可加少許熱開水稀釋使用、少量沾取食用或者可利用蔥、薑、蒜、辣椒、適量醬油等來調味，避免鈉鹽攝取過多。 ※延伸閱讀》．補錯了 小心要命．麻油雞.羊肉爐 國人進補最愛．春夏秋冬吃枸杞 順應季節料理【更多精采內容，詳見新生報之《養生文化報》】
2014-09-23 運動養生.聰明飲食
【台灣新生報／記者萬博超／台北報導】 薏仁是民間常見的食材，在中醫的治療肺炎感染的方藥中也常見其出現。北市聯合醫院中興院區中醫師王惟德昨日指出，薏仁很適合在夏天等濕熱季節服用，有利水除濕的功效；只是民眾常用外國進口的小薏仁或洋薏仁替代傳統大薏仁，其實大薏仁才是正宗中藥材，效果最好。薏仁的正式名稱是薏苡仁，在中醫臨床的用途很廣，例如肺炎的清熱排膿、改善水腫與筋骨酸痛相關方劑均可見薏仁，且都是用大薏仁。中醫師王惟德強調，大薏仁的功效勝過小薏仁，建議藥膳、茶飲材料皆以大薏仁為主。若將薏仁當成沖泡茶飲的藥材時，王惟德建議，必須先用熱水煎煮30分鐘以上，否則有效成分很難釋出；一般藥膳由於連同薏仁一起吃下去，較無上述問題。在養生茶飲上，夏天可考慮飲用「化濕薏仁茶」，組成是薏仁10錢(30g)、藿香1錢(3g)、佩蘭1錢、白豆蔻仁1錢，先要用熱水煎煮薏米半小時，然後用薏米湯來沖泡另外3種茶材即可。王惟德表示，這4種藥材向來被認為是祛濕上品，暑濕季節服用可以幫助脾胃化解體內濕氣；薏仁具有補益脾胃作用，可以增強脾胃抗濕能力，避免濕氣侵犯。民眾平常亦可多喝四神湯，四神湯裡的山藥、芡實、薏仁、蓮子，除了袪濕作用，還能健脾止瀉。 ●提醒您：飲酒過量有害身體健康，未成年請勿飲酒※延伸閱讀》．薏仁》B群美膚 膳食纖維降血脂．薏仁》料理DIY／薏仁鮭魚拌飯．薏仁》料理DIY／薏仁綠豆甜湯．薏仁》料理DIY／薏仁蓮子排骨湯【2009/05/22 台灣新生報】
2014-09-23 運動養生.聰明飲食
【文、圖／摘自《人體神奇食補術》／楊淑媚、蔡昆道醫師著／柿子文化出版】 正確食補，才能吃出真正健康！【文／中國醫藥大學北港附設醫院中醫部主治醫師 楊淑媚】我的身體很虛，需要補一補身體，但要怎麼進補呢？平時就可以吃補嗎？夏天吃補會不會上火？麻油雞、薑母鴨、羊肉爐適合我嗎？每當我們想要進補時，總會有很多疑問，不知道怎樣的進補方式才適合自己。藥膳食補是將具有補性的中藥搭配食材，經過料理後食用，讓原本虛弱的體質達到補養調理的效果。藥膳食補的種類很多，想要進補的時候，必須先知道自己的體質狀態，因為不同的體質，適合吃的藥膳食補並不相同。若原本身體很壯實，就不需要進補，以免補過頭而上火了。每個人身體虛弱的情況並不相同，我們將虛性體質分成氣虛、血虛、陰虛、陽虛四大類，但由於五臟（肝、心、脾、肺、腎）也會有虛損的情況，其中常見的是脾虛和腎虛，所以我們也特別將之加入介紹。各類體質有其辨別要點，分辨清楚體質後，才知道吃甚麼補比較適合。氣虛的人適合補氣中藥及補氣中藥膳；血虛的人適合補血中藥及補血中藥膳，以此類推，六大類虛性體質的人分別有不同的中藥膳來進補。吃對了補能改善體質，吃錯了補不僅無法改善體質，反而愈補身體會愈差，不可不謹慎小心。中醫藥是中國數千年傳承下來的經驗醫學，中醫藥可以治療多種疾病，除了治病的療效外，許多中藥具有補益的作用，我們可以將這些補益中藥用來改善虛弱的體質，這也是中藥治病中特有的特色。中藥的補藥分成補氣藥、補血藥、滋陰藥、和補陽藥，我們另外加入了補脾藥和補腎藥。這些補藥除了由中醫師開立處方來補養身體外，補性中藥也可和食材一起料理變成中藥膳，中藥膳除了具有補養的作用外，還兼具美味口感，並且可以在平時當菜餚食用，十分方便實用。有的人認為吃補是年紀大者的權利，或是認為等年紀大了再來注重養生就可以了，其實不然，只要身體虛弱就可以進補，但要注意的是，虛的情況不同，補的方式就不同，不同年紀也有不同的藥膳原則，不可胡亂進補。在進補後若出現口乾，睡不著，多夢，燥熱，多汗或便秘其中任一項症狀，就表示進補的方式不對，必須改變或是停止進補。本書第一部介紹甚麼是藥膳食補，讓大家對吃補有一定的認識，並了解進補的禁忌和注意事項。第二部介紹各種食補中藥，我們將具有補益作用的中藥分成補氣、補血、滋陰、補陽、補脾和補腎中藥六大類，每一種中藥都列出他的品種來源、性味、選購要領、功效、現代藥理作用、禁忌和一般用量。第三部則對六大類體質來介紹，讓大家知道虛性體質的辨別特點，也列出了各類體質適合食用的蔬菜水果、蔬果食療、中藥及藥膳食補。第四部則是介紹二十七種常見疾病適合的飲食，內容包括飲食注意事項及輔助性食療。生病時除了正規的醫療診治外，搭配適合的食療，可輔助改善病情，並且調整體質、增強體力。希望大家都能正確吃補，吃出健康。吃福氣、補健康【文／國醫藥大學北港附設醫院內科醫療部主任 蔡昆道】吃是一種福氣與享受，不管是夜市走透透，或是五星級的高級御膳，都有琳瑯滿目的藥膳美食。從藥燉排骨、藥燉土虱、十全大補湯到人參鮑魚等，皆令人垂涎三尺，然而這些人間美味，對每一個人而言，是否正如所說「有病治病，無病強身」有一石二鳥之功呢？在你我之間這應該一直都是個疑惑。正因如此，這讓我們心中燃起一個理想，希望以中西醫專業背景來詳細介紹，怎麼依個人體質去吃補，吃補要注意哪些禁忌，如何選取好的中藥材，及了解它的功效，到針對不同疾病，烹飪出美味的漢方食補佳餚。我們藉由文字的介紹，認真的來解開大家對吃補的疑惑，以期達到治病強身之效。現代人強調養生，注重健康，防範疾病於未然，同時也不想為文明病所困擾。漢方食補早已在中國文化裡根深蒂固，要如何才能吃得有福氣，補得更健康呢？告訴您，就在這本《人體神奇食補術》裡。※延伸閱讀》．黃耆、黨參天天飲 可改善體質．養生 跟著季節跑．春夏秋冬吃枸杞 順應季節料理．夏天涼補 不要過頭
2014-09-23 運動養生.聰明飲食
【元氣周報／記者陳惠惠、羅建怡／報導】 今日達人／林秋香（藥膳養生美食專家）■選購生蠔蠔肉邊色不一定要黑，外殼也不一定要凹陷深，而是肉質要愈白愈飽滿者為鮮，若肉已帶黃色者即非鮮品。■選購鮮蚵要特別注意新鮮度，色澤明亮、略呈鮮灰色、外形飽滿有彈性、黑白分明的才算新鮮。若蚵體的顏色發白，表示泡過水，吃不出鮮甜的原味；若蚵體發綠，可能已變質，千萬不要購買。■如何清洗鮮蚵的清洗也很重要，最好先以鹽與清水抓洗，才能去除鮮蚵上的黏膜，但注意不要過於用力，以免將蚵體抓破，流失美味。【2009/07/12 元氣周報】
2014-09-23 運動養生.聰明飲食
【元氣周報／記者陳惠惠、羅建怡／報導】 今日達人／郭月英養生藥膳專家，著有「郭老師養生月子餐」等60餘本養生專書注意魚眼是否發亮，魚身是否有彈性。若魚眼模糊、魚身軟爛，表示不新鮮。【2009/08/23 元氣周報】
2014-09-23 運動養生.聰明飲食
【聯合報╱廖桂聲／桃園廖桂聲中醫診所院長（本文作者兼具中、西醫資格）】 新型流感﹙H1N1﹚疫情持續擴散，加上季節轉變，冷風襲人的冬天，享受甘甜香味撲鼻的補品，令人有大快朵頤的享受！一般人對進補的看法，多半以為「無病強身」，只要察覺體力漸衰，發現「英雄氣短」時，首先想到的，都是「該補一補了」。現代人殊不知享用藥膳並非人人適合，尤其夜貓族，因夜生活型態出現口乾唇燥、夜間難眠等中醫所謂「陰虛火旺」症狀，如果消化機能差，加上抵抗力弱，大肆進補，就有「助邪」的反效果：流鼻血、口乾舌燥、咽喉痛、痔瘡或腸胃道不適等慢性炎症症候群。因此，像台灣濕熱氣候並不太適合此類含辛溫大熱藥膳使用，除非確是虛寒體質病人。藥膳即藥、食物的組成，依個人的體質不同，應注意避免「虛實不分濫補」，反而適得其反。其實冬令進補的實質意義，即中醫所謂的「上工治未病」，透過中醫的「辨症論治」，注意全身機能的調整，一些有效的中藥藥材，如可滋陰養肺、健脾補氣、清熱解毒的藥物，取得很好的療效，不僅可以養身健體，提高自然治癒力，才能獲得健康。中醫認為平衡免疫系統是「因平陽秘，精神乃治」，「秘」有平和協調之意，與現代預防醫學的觀念不謀而合。 【2009/11/21 聯合報】
2014-09-23 運動養生.聰明飲食
【聯合報／記者喻文玟／台中報導】農曆年即將到來，台中榮總推出10道養生藥膳年菜，營養師陳怡如說，近年衛生署統計國人營養過剩，不需特別進補，今年養生年菜以菇類、高纖、低脂、無油食材為主，8菜2湯取材都很方便，菜單、做法已公布在台中榮總網站「最新消息」（http://www.vghtc.gov.tw/）。四神排骨湯、山藥枸杞菠菜、彩椒杏鮑菇、香菇燉雞湯、山藥粥…，台中榮總營養師陳怡如說，年菜設計能消除疲勞又大量補充鐵質，以山藥為例，它的養分能補充體力，消除疲勞；菇類有大量的多醣體，防老、抗氧化又不含膽固醇，也都是簡單容易購得的食材。養生藥膳年菜中，最特別是開胃菜玫瑰捲和甜點芝麻糊。陳怡如說，以往桌菜的開胃菜都有沙拉醬，含油脂、熱量高，玫瑰捲利用海苔片包裹蘿蔔絲、萵苣、苜蓿芽，撒上少許葡萄乾、枸杞，十分爽口。甜點芝麻糊只要用黑芝麻炒香磨成粉，沖泡熱水即可，含糖量較高，一般人若早餐來不及吃，泡一杯補充熱量。唯一一道年菜香菇燉雞湯有痛風、心血管疾病者需注意攝取量，建議烹飪時去雞皮，能在前一天先燉好，冷藏冰箱，隔天再把油撈起。營養師說，今年開出的養生藥膳是日常食譜，兼顧營養和保健，無須花大筆錢，年菜製作只要2、3小時，也不費功夫。 【2010/01/22 聯合報】
2014-09-23 運動養生.聰明飲食
【台灣新生報／記者萬博超／台北報導】有些民眾吃下藥膳食補後，感到食慾不振，腹脹難受，南京中醫藥學會教授張鍾愛在一場研討會中指出，腸胃運作正常，藥膳養生功能才能發揮，否則易產生滋膩感受，這類民眾調理身體或選擇養生方時，不妨考慮加入白朮、陳皮等藥材改善滋膩不適的問題。部分民眾服用藥膳後，反而感到不消化或腹瀉，可能是選錯藥材，或腸胃功能不正常，無法吸收所致。張鍾愛教授指出，情況輕微者可藉由木香、砂仁、白朮、陳皮等藥材改善。並非所有人都需要大補的藥膳。例如對容易流鼻血的人，民間常見用蓮藕、荸薺，白蘿蔔，洗淨切塊，煮水喝；不過，荸薺原生長在爛泥，入口前必須清洗乾淨，除外皮，否則吃進寄生蟲或細菌。除蓮藕、荸薺外，其他如香菇、金針、木耳、枇杷、桑椹、黃豆、豌豆、紅豆、洋蔥、芹菜、芥蔡、波菜等，也具清熱化痰生津的養生效益。對於體質偏濕者，例如身體浮腫、四肢沈重常覺得疲倦無力，不想動、小便多、喜歡睡覺者，中醫師多建議吃利水去除濕氣食物如綠豆、豆芽菜、大黃瓜、鯉魚、海帶、豆腐、荸薺、菠菜等。葷食中較不滋膩，無助熱生痰的海產食物例如海哲皮，海參，魚類等，也適合常食慾不振，腹脹難受的民眾補充。 【更多精采內容，詳見新生報之《養生文化報》】
2014-09-23 運動養生.聰明飲食
【元氣周報╱記者陳惠惠、羅建怡／報導】 今日達人 周承俊現任多個單位的藥膳調理講師；曾獲選國際烹飪大師、北京國際食神爭霸賽個人賽（熱菜）金獎、北京亞洲國際廚皇擂台賽個人專業組熱菜（藥膳）特金獎。著有「廚房好養生」（四塊玉）、「夏日湯水清涼補」。雙冬菜豆燉豬尾材料：菜豆200公克、豬尾2支、胡蘿蔔150公克、天冬9公克、麥冬9公克、枸杞6公克、薑4~5片調味料：鹽適量、冰糖少許作法：1.豬尾處理乾淨切成塊洗淨，入鍋汆燙撈起再用清水沖淨；備用。2.胡蘿蔔洗淨去皮切塊，菜豆洗淨切段，麥冬、枸杞洗淨備用。3.鍋中放入豬尾、胡蘿蔔、麥冬、薑片及適量清水，開大火水滾改小火煲50分鐘至豬尾軟透。4.最後加入菜豆、枸杞煮2~3分鐘立刻熄火，放入鹽、冰糖，即可食用。食效：補腎健脾、養胃生津、養顏美容。TIPS：烹煮豬尾，可依個人口感喜愛的軟硬度來增減燉煮時間。天冬、麥冬搭配菜豆跟豬尾，可以清心瀉熱、通腸潤便，也有卓越的美膚功效。※延伸閱讀》‧菜豆／利排濕！端午必吃‧菜豆／Ｂ群含量多 蛋白質纖維多‧菜豆／購與保存祕訣‧菜豆／料理DIY：雙冬菜豆燉豬尾‧菜豆／料理DIY：梅香優格菜豆‧菜豆／料理DIY：金沙焗菜豆【元氣周報】
2014-09-23 運動養生.聰明飲食
【聯合報╱記者段鴻裕／斗六報導】最近天氣驟冷，火鍋店、薑母鴨和羊肉爐店等生意大好，成大醫院斗六分院中醫部廖玉娟醫師、賴美娟營養師調配清爽又滋補氣血的「健康蔬食十全藥膳」，一人份只有600大卡；可向中醫部營養室索取食譜，電話（05）5332121。廖玉娟調配的藥材包括黨參、白朮、茯苓、炙甘草、當歸、川芎、炒白芍、熟地、北黃耆、肉桂、續斷、陳皮、香附、枸杞、紅棗，搭配賴美娟搭配的蔬菜和菇類，烹調時，只用少許麻油爆香生薑，具有低鹽、低油、低熱量，且富含膳食纖維的特點。廖玉娟說，許多苗條女性、偏胖男性及瘦小學童最常在冬季時手腳冰冷，臨床特徵多為夏天喝太多冷飲，脾胃受損，加上熬夜、壓力太大，而造成氣血循環障礙，冬天受寒邪刺激，手腳容易冰冷，甚至可能引發心血管疾病。「健康蔬食十全藥膳」燉補藥包，藥材為補氣的四君子湯加補血的四物湯，再加入黃耆、肉桂等藥材，達到補養氣血、補肝腎、強筋骨、調理情緒等效果。
2014-09-23 運動養生.聰明飲食
【聯合報╱記者羅建旺／宜蘭報導】陽明大學附設醫院的中醫師、營養師研發養生藥膳年菜，歸耆燉雞補氣溫陽，藥膳烤雞活血行氣，昨天發表會後，民眾可在網路上免費下載食譜，或向院方訂購藥膳包料理。院方研發的年菜有長壽麵、歸耆燉羊肉、何首烏蒸魚、藥膳烤雞、紅麴香腸、髮菜蒸蛋、芥菜加白果與紅棗的長命百歲、素西滷肉、藥燉排骨湯及黑糖紫米糕等。營養師江玉婷表示，藥材與年菜結合，融合中藥香味，減少醬油、鹽巴等調味料的添加量，可減少鈉攝取量，維持血壓平穩，烹調方式採蒸、煮、燉、烤，減少油脂攝取，營養健康又不失美味。江玉婷指出，年菜選用黑糖取代一般砂糖來製米糕，降低甜膩感，增加礦物質，紅麴香腸的肥瘦比例調整為2比8，口感不油膩也健康。「氣虛的，可吃點歸耆燉羊肉來補氣溫陽，手腳冰冷的食用藥燉排骨湯有雙補氣血的功效。」中醫師王智龍說，天冷，很多人喜歡吃羊肉爐，但多加了利尿脫毒與補氣固表的黃耆更具功效。陽明大學附設醫院將新研發出的藥膳包，可向中醫科訂購，每包180元，洽詢電話是（03）9325192 轉分機3120，訂購紅麴香腸可洽醫院餐廳，分機是1024到1025。
2014-09-23 運動養生.聰明飲食
【聯合報╱記者邵心杰／台南報導】炎炎夏日，考生要怎麼吃，才能吃得健康且營養？台南產官學界攜手合作，以農特產品入菜，研發四季藥膳及食譜，首波推出6道「考生大補帖」，提供家長及考生參考。這6道考季藥膳飲食分別是鳳桃果木耳拌雞片、芝麻紫蘇豬肉捲、安神補腦紫米粥、消暑健脾魚肚湯、蓮藕麥冬薄荷茶、枸杞黑豆蛋糕，並由台糖長榮酒店長園中餐廳主廚王志孚示範製作。他示範「安神補腦紫米粥」做法，紫米（90公克）要洗淨先泡水一夜，把紫米、圓糯米（45公克）、白茯苓（30公克）等食材，再加水3000cc放入陶鍋煮到濃稠。之後加入蓮子（60公克）續煮15分鐘，再放山藥（200公克）煮5分鐘，關火加冰糖（160公克）調味，就可輕鬆完成6人份的安神補腦紫米粥。昨天文化局長葉澤山、中華醫事科大校長林金鵬、長榮酒店總經理鄭東波共同宣布「美食瑰寶─四季藥膳飲食及健康營養推廣計畫」啟動，藥膳食譜可向文化局索取，或上文化局網站查詢。
2014-09-23 運動養生.聰明飲食
【台灣新生報／記者鄭綿綿／台北報導】吃冰飲不一定可以解鬱積體內的熱。中醫師陳玫妃表示，有些人誤以為口乾舌燥、身體發熱，多吃一些寒涼的食物就可以來改善。其實吃冰冷的食物，以中醫的觀點認為，反而可能把體內的熱鬱在身體裡頭，也會影響身體經絡循環較差。中醫師陳玫妃表示，有些人覺得口乾舌燥、身體發熱，必須要吃一些寒涼的食物來改善。但事實上，可能反而造成身體的氣血、經絡循環不好；臟腑功能降低。使得熱反而不容易散出來，如同寒氣包著火的體質一樣，造成身體體質陰陽發生問題。另外，中醫認為，吃過多冰冷的飲品，也會造成腎氣弱，容易有頻尿、腰酸、筋骨酸痛的症狀。關節也可能受到影響，因為寒邪阻塞在關節的脈絡，會造成肢體屈伸不靈活、麻木等症狀。此外，對心血管疾病而言，會造成血液的循環不佳。而升高了血液的黏稠度，使得血管的周邊阻力增加，身體脈絡的循環不好。女性經痛可能因過食寒冷、冰涼品而誘發。中醫師陳玫妃表示，在臨床上，若過食寒冷、冰涼的食物。對婦女身體的損傷會造成痛經，出現有血塊、經行腹冷的症狀。陳醫師表示，這就是由於「寒邪凝滯」阻塞了胞宮的氣血循環，而導致痛經、血塊的症狀，臨床上經常用溫經湯調養；組成含當歸、川芎、白芍、丹皮、吳茱萸、桂枝、阿膠等。有經痛問題女性應避免過食寒涼食物，尤其身體已經偏寒性體質者。藥膳茶飲方醫師建議，可準備香附3錢、桂枝2錢、木香2錢。用600C.C的水，煮沸後，放溫，飲用。此道藥膳茶飲可改善過食冰冷飲品，所造成的「虛寒型的經痛」，具有溫經、散寒、止痛的功效。 【更多精采內容，詳見新生報之《養生文化報》】
2014-09-23 運動養生.聰明飲食
【台灣新生報／記者萬博超／台北報導】 出現肺疾咳血症狀患者，少碰刺激、容易誘發過敏的食物。中醫師蔡德豐在一場講座中指出，傳統觀點中，蝦蟹、帶魚、羊肉等屬偏升火動血的食材，無論咳血、瘡傷、風疹的民眾建議少食。針對夜咳或痰帶血的情形，中醫常用滋潤性藥方治療，對於部分慢性夜間咳嗽或痰中帶血患者具有不錯的改善效果。實際用藥選擇有賴臨床診斷後決定。慢性咳嗽或化膿痰困擾不少民眾。醫師指出，夜咳常肇因於反覆性下呼吸道感染，嚴重的話甚至可能出現咳血情形。聽診檢查時，呼吸會有異常，現代治療方法包括物理治療、外科治療，現代可使用化痰藥物、抗生素、支氣管擴張劑、類固醇，也需經常補充水份。有些呼吸系統癌症後期經過放化療後多會引發喘咳、咳血、胸痛有痰都是常見的症狀；口渴咽乾、咳痰帶血，脈弦緊、舌尖乾而發紅者，中醫常以清燥救肺湯為主方治療改善。清燥救肺湯常與側柏葉、仙鶴草相互搭配；若咳嗽氣短、舌苔白膩、浮腫懶倦、偏虛弱則可選參苓白朮散為主。在中醫辨證的基礎上，中醫師使用清燥救肺湯、麥門冬湯或二陳湯加減來治療咳嗽與氣管毛病。咳嗽期間吃冰冷、煎烤烘炸、辛辣或刺激性食物，可能會加重症狀，故醫師建議應該避免食用這一類食物。此外，中老年人常有吸收功能衰退現象，蔡德豐建議老年人避免難吞、黏稠或大塊的食物，必要時以適當的中藥或藥膳調理脾胃改善吸收能力。有些民眾吃下藥膳食補後，感到食慾不振，腹脹難受，其實腸胃運作正常，藥膳養生功能才能發揮，否則易產生滋膩感受，醫師指出，這類民眾調理身體或選擇養生方時，不妨考慮加入白朮、陳皮等藥材改善滋膩不適的問題。部分民眾服用藥膳後，反而感到不消化或腹瀉，可能是選錯藥材或腸胃功能不正常，無法吸收所致。醫師指出，輕微者可藉由木香、砂仁、陳皮等藥材改善。從生理學來解釋，老年人出現腸胃不適，很可能是因為胰臟功能退化，影響到許多其他的機能，胰臟的反應遭抑制時，胃酸大量分泌，於是容易造成十二指腸潰瘍。【更多精采內容，詳見新生報之《養生文化報》】
2014-09-23 運動養生.聰明飲食
【聯合報╱記者黃福其／板橋報導】今天是立冬，新北市府為讓民眾「補」得健康，昨天邀請中醫師及藥膳專家推薦「人蔘何首烏雞湯」等三鍋養生藥膳，現場正妹喝完湯後直呼「真暖和！」還脫掉外套，只穿比基尼，噱頭十足。經發局長江俊霆說，新北市有許多中南部民眾北上打拚，工作之餘常常三五好友相約食補小酌，因此出現大量的藥膳餐廳，且新北市有1500家中藥商，居全國之冠，也提供藥膳餐廳豐富的食材來源。曾出版過「女性調理藥膳大全」一書的中醫師陳俊明說，食補可調整體質，例如女性常因末梢神經循環不良，冬天易手腳冰冷，多吃補氣藥膳就可改善。 他說，若食補又想維持苗條身材，只要常把山楂、決明子、烏梅、陳皮泡水當開水喝，可消除多餘油脂、促進新陳代謝；料理時儘量將油濾掉，可防止吸收過多脂肪。新北市中藥商業同業公會理事長卓掌權呼籲，購買中藥材要注意顏色是否正常、聞起來味道對不對，曾有民眾在路邊購買便宜何首烏，其實是會造成腎衰竭的「黃藥子」，因此買中藥要找合法的中藥商才有保障。市府經發局昨天也宣布舉辦「新北市食補好店」評選機制，歡迎店家報名或民眾推薦，市府將請飲食及中藥材專家組成評選團，從衛生、風味、創意與養身評分，總分達80分以上就入選，將由市府推薦。報名至12月2日止。
2014-09-23 運動養生.聰明飲食
【內容摘自《氣血好，百病不生：心．腎．肝．脾．肺 一看就懂的五臟氣血通補法》，作者周泉，遠足文化出版】除了部分新鮮水果和少數蔬菜可以直接食用以外，人們在食用的過程中，可以根據自己的口味確定食品的製作方法，湯羹便是眾多的食用類型之一。在製作湯羹時，適當地加入一些養血藥材或食材，就可以通過湯羹達到養血的目的。湯羹也可以養血湯羹是菜餚的眾多形式之一，一般以肉、蛋、奶、魚、銀耳等食材為主，酌量加入其他菜餚或藥物，經煎煮或熬燉等方法烹製而成。在熬製的過程中，可以根據需要，適當地加入一些糖、鹽、醬油、薑、蔥等作料。湯羹的主要作用是補益滋養，如佛手阿膠羹可以舒肝養血柔肝。只要進行合理的搭配，加入一些補血養血的食材，就可以在攝取湯羹的時候，適當地養血。養血湯羹的推薦養血湯羹的搭配比較多，通常可以搭配一些當歸、阿膠、熟地等補血的藥物；也可搭配一些補血效果不錯的食品，比如烏骨雞、龍眼肉、雞肉、豬肝、紅糖等，經常交替食用，有助達到更佳效果。這裡推薦一份藥膳和兩份普通的湯羹，有興趣的可以繫上你的圍裙，為自己做一份養血湯羹。首烏烏雞當歸補血湯首先準備藥材包，將一兩黃耆、兩錢枸杞、三錢當歸、何首烏和熟地各四錢等中藥裝入紗布袋內，並用乾淨的線繫好備用；然後將烏骨雞切塊放入熱水中汆燙，撈出備用；最後在鍋內燒煮開水，等到水滾之後放入雞塊、藥材包、老薑以及少許的鹽，大火至再度沸騰的時候，改用小火再燉煮大約一小時就可以了。這個藥膳湯方有不錯的養血補氣的功效，所選取的藥材均為補血中的精品。但煲這個湯時，一定要注意藥材的用量，不要以為藥材越多越補，搞不好就會養血不成，反而造成臟器的負擔，影響功能的發揮，就得不償失了。另外，在選取烏骨雞的時候，最好選舌頭呈黑色，並且腳趾有五爪的。菠菜豬肝湯這是一個比較簡單又具有養血補血作用的湯，幾分鐘就可以完成，而且食材取得也比較方便，是更為家常的養血補血湯，因此在這裡隆重推薦。首先將豬肝洗乾淨，切成薄片備用；等待水煮沸以後，放入薑絲、豬肝片，稍滾一會兒，再加入蔥段、酒、鹽調味；起鍋之前，再將洗好的菠菜放入湯中，稍微燙一下就可以食用了。這裡需要說明的是，人們在以豬肝作為食材的時候，習慣先煮一下豬肝或者過一下油，這樣的操作方法都會導致豬肝中的鐵元素流失。如果要發揮豬肝的補鐵作用，這種以豬肝做湯的形式，就可以避免豬肝中的鐵元素的流失，即使鐵從豬肝中「跑」出來了，人們在喝湯的時候，也可以吸收鐵元素。另外，在日常的湯羹飲食中，藥膳湯方可以和普通的蔬菜湯方交叉食用，這樣的調養效果不錯，又避免對臟器造成負擔。健脾養血豬骨湯選豬大骨一百克、紅棗五十克、枸杞子三十克、蓮子三十克，糖五克、鹽兩克。首先將鮮豬大骨洗淨，並將之放入鍋內煮兩小時；然後將紅棗、枸杞子、蓮子洗淨並放入鍋裡與豬大骨同煮；最後在湯煮好時加入適量調味，鹹甜均可。此湯具有補氣健脾，益腎養血的作用。【貼心提示】煲湯加水學問大在煲湯的過程中，最好一次加足冷水，並慢慢地加溫熬燉，這樣煲出來的湯味道會更加鮮美。如果一開始就用熱水或開水煲湯，肉的表面因為突然遇到高溫，外層的蛋白質會馬上凝固，這樣裡層的蛋白質就不能充分地溶解到湯中，從而減少了湯的鮮味。而且水煮滾後再放入肉食，會增加肉食的韌勁，食用起來比較費力。另外，熬湯時最好不要過早地放鹽，因為鹽能加速肉裡的水分的揮發，如此一來將加快蛋白質的凝固，同樣會影響到湯的鮮美。
2014-09-23 運動養生.抗老養生
【聯合報╱記者蔡容喬／高雄報導】端午節後進入酷暑季節，中醫師指出，這段期間因頭暈、流汗過多、腸胃不適等「傷暑」症狀就診者，比以往多出六至七成。此時除了注意補充水分，民眾可自製消暑飲品，選擇綠豆、薏仁、瓜果類等涼夏食材，也可購買有清涼降火功效的青草藥材熬煮成涼茶，有調理身體之效。高雄市立中醫院醫師陳建智指出，傷暑症狀疑似感冒，患者大多自行服用成藥了事，結果導致症狀加劇，還有患者猛喝冰水解熱，反而嚴重腹瀉、疲倦。其實，這段時期只要注意補充水分、適時到陰涼處降溫，就可減緩症狀。只是這陣子民眾擔心市售飲料被滲入塑化劑，又不愛喝白開水，反而減少攝取水分。陳建智說，要攝取充足水分，建議可以消暑藥膳及茶飲消暑解熱、補氣清心，像隨手可得的綠豆、薏仁、瓜果類（西瓜、冬瓜）、蜂蜜、酸梅、檸檬、菊花等，因為含有大量維生素、礦物質，可解渴利尿，是很好的涼夏飲料。若想透過中藥材和青草藥熬煮飲品降暑，陳建智建議一款「涼茶」配方，可至中藥房購買薄荷、荊芥、茵陳、魚腥草、蒲公英、鳳尾草，加水熬煮成茶汁，加入適量黑糖，就成了清涼消暑的青草茶飲品。陳建智提醒，就食補觀點，除了選擇適量寒涼食物食用可降火氣，愛吃重口味的人也要調整飲食習慣，少吃辛辣、燥熱食物如辣椒、大蒜、羊肉、咖哩，自製果汁飲品時也要少用熱性水果如龍眼、荔枝、芒果和榴槤。
2014-09-23 運動養生.抗老養生
【台灣新生報／記者李叔霖／台北報導】 夏季養生，日常三餐可搭配適宜的藥膳。署立豐原醫院中醫科主治醫師張盈瀅表示，瘦肉炒蘿蔔對養心安神有幫助，藥膳排骨湯對清熱降火有益處，香菇炒冬瓜有利於生津除煩，三種藥膳都可以當作夏季養生料理，甚至於搭配三餐食用。張盈瀅醫師指出，瘦肉炒蘿蔔需準備瘦豬肉300克、胡蘿蔔100克、豆腐乾1塊、玉米粉6克、醬油3克、豬油50克，以及米酒、香油、蔥末、薑末、鹽巴等調味料適量。做法：先將胡蘿蔔、瘦豬肉、豆腐乾切成小丁，然後把胡蘿蔔用熟豬油炸熟後撈起來備用。將鍋子燒熱後，倒入適量的豬油，之後放入切好的肉丁進行快炒，之後放入蔥末、薑末，然後再加入米酒、醬油，稍微炒一段時間後，加入胡蘿蔔、豆腐乾等食材，再炒一下，淋上香油、炒勻後即成。藥膳排骨湯適合火氣大、精神疲倦、四肢乏力的人食用，民眾需準備石斛2錢、人參鬚1錢、麥冬2錢、白朮2錢等中藥材，豬小排1斤、苦瓜1條、小魚乾1兩、鹽巴1小匙、薑片少許等食材。做法：把將麥冬、人參鬚、石斛、白朮放到鍋子內，然後加2杯清水，等燒開後以小火熬煮至剩下1杯，之後過濾取藥汁備用；先把豬小排洗乾淨、川燙後，再把小魚乾洗乾淨、用水泡軟，然後把苦瓜切成小塊狀；拿一個鍋子，放入豬小排、小魚乾、苦瓜、薑片，然後倒入藥汁、4杯清水，放到電鍋蒸熟後，再加入鹽巴即可食用。香菇炒冬瓜需準備香菇、冬瓜、雞湯、澱粉、植物油、精鹽、薑絲、麻油等材料。做法：先把香菇洗乾淨，薑洗乾淨後切成絲，冬瓜去皮後洗乾淨，之後用鋼勺挖空備用；在鍋子裡放入適量植物油，等燒熱後放入薑絲快炒出香味，之後放入香菇，繼續快炒數分鐘後，倒入適量雞湯，等煮開後，將冬瓜煮熟用澱粉加水勾芡，最後翻炒幾下後淋上香油，即可食用。 【更多精采內容，詳見新生報之《養生文化報》】
2014-09-23 運動養生.抗老養生
【聯合晚報╱記者彭宣雅╱台北報導】民眾冬令進補千萬別補過頭。中醫師表示，近來天氣寒冷，不少民眾結伴吃麻辣鍋、羊肉爐或各種藥膳補品，但每個人體質不同，並非人人都能同吃一鍋藥膳，燥熱體質者若補過頭，不僅會口乾嘴破、還可能痔瘡出血、氣喘發作，連心血管疾病也會更嚴重。北醫傳統醫學科醫師陳玉娟表示，一般民眾常見的體質，包括「氣虛、陽虛、陰虛、平和」四種體質，每種體質進補的藥材都不同，她設計四道食補菜餚，讓民眾依體質聰明進補，不會補錯傷身。陳玉娟表示，民眾吃藥膳補身前，最好先讓中醫師把脈了解自身體質，避免補錯或補過頭。
2014-09-23 運動養生.抗老養生
【聯合報╱記者趙容萱／報導】王雅秀認為，經常手腳冰冷、麻木，多屬氣血問題，好發於虛寒體質，例如血虛、氣虛造成血液循環不順，還有心臟虛弱者因血液無法供應到身體末梢，冬天更是雪上加霜，若長期手腳冰冷，為腎陽虛體質作祟。王雅秀說，這一類體質，都可透過飲食調理補益氣血改善，尤其是手腳冰冷、怕冷者，只要沒有明顯上火現象，可用薑加蜂蜜或黑糖煮水飲用，每天早、晚喝兩次來溫經散寒、暖胃、促進血液循環。另外，藥材中的當歸可以補血活血，桂枝用來溫通四肢，茴香的作用是行氣、散寒，黨參補中益氣，枸杞補肝、肺、腎等三經的氣血，都可做為冬天燉補的溫補藥膳基底。▇醫師推薦暖手暖腳藥膳材料：當歸、黃耆、桂枝、茴香、八角、枸杞、黨參（易上火的人可用高麗參）。排骨、魚或雞肉等配料（素食者可用山藥取代）作法：以上材料一同燉煮，或加米熬成藥膳粥，再加上適量的鹽、胡椒、米酒、薑等調味料，即成簡易的溫補藥膳。
2014-09-23 癌症防治.飲食抗癌
【聯合報╱記者詹建富／台北報導】癌症末期病患常因疼痛食不下嚥，體力日衰，中國醫藥大學附設醫院副院長楊玲玲針設計藥膳「芍藥甘草粥」，經台大醫院安寧緩和病房臨床實證，多數患者胃口明顯改善。楊玲玲最近赴美出席「世界針灸與中醫藥研究大會」，發表癌症病人止痛藥膳。七、八年來，她與台大醫院安寧病房合作，累積兩千多名癌患服用「芍藥甘草粥」經驗，近日她將與署立雙和醫院合作，推廣此藥膳。楊玲玲指出，癌末病人常因疼痛、惡心不適，以致食欲不振；傳統藥膳中，不乏癌症患者滋補及促進食欲良方。因此，她以兼具止痛效果的芍藥和甘草，以及可滋補元氣的黃耆和大棗，擬出緩和醫療藥膳。至於藥膳內容與烹調方式，為芍藥一兩、甘草二錢、黃耆一兩及大棗十二粒，加六碗水放入電鍋中，外鍋加一杯水，先熬成湯；另外取三分之一碗的米，洗淨後與二碗水，一同放入果汁機打碎，再與前述高湯熬煮成粥，即可食用。楊玲玲說，在不影響既有醫療情況下，癌症病人可食用這種藥膳粥，可提高食欲，也能增加體力。台大醫學院家庭醫學科教授邱泰源指出，不少醫療人員及病家誤以為，「選擇安寧照顧等於放棄積極治療，讓病人等死」，事實上，安寧緩和醫療提供癌末病人身心靈照顧，特別是疼痛、全身倦怠、食欲不振及水腫控制，能讓病人少受苦，而藥膳只是其中一項。
2014-09-23 健康百科.婦科
【台灣新生報／記者鄭綿綿／台北報導】血崩在中醫屬於「血脫」的範疇。中醫師陳玫妃表示，就是血流出來的速度像自來水一樣。通常臨床上，可見產後的大出血，主要發生於胎盤分娩後，陰道大量出血。中醫師陳玫妃表示，症狀包括若出現有頭昏、眼黑、手足厥冷，神識昏迷，則為「產後血暈」；這是產後的一個急證。而產後的血崩大都是由於子宮收縮不全所造成，如植入性胎盤、胎盤滯留或子宮破裂。此外，還有產後氣虛的血崩，會有包括出現腹痛，會有頭昏、眼花、臉色蒼白、心悸、手腳冰冷、脈微細數等症狀。以及若有血瘀的現象，有時會有血塊。陳醫師表示，一般而言，產後的血崩多由於氣虛，由於產婦身體虛弱，產程過長、過度疲勞，而導致氣虛不能攝血。此時可用補氣攝血的藥方，如獨參湯。若有手腳冰冷、四肢厥逆，脈微欲絕，則可投以參附湯，幫助大補元氣，止血、固脫。產後血崩常見虛、熱證。陳玫妃表示，虛證有氣虛、脾虛、腎虛之分；熱證有肝鬱、肝氣鬱結、化火、陰虛內熱所造成的血熱旺行。常應用血脫益氣療法調理。陳玫妃表示，中醫治療血崩時，必須善加運用補氣藥。中醫強調所謂的「有形之血，不能速生，無形之氣，所當速生」；所以有「血脫益氣」的治療方法。通常產後虛瘀現象，血崩多由於子宮腔瘀血積留，使得經血不能歸經所致；此時可用去瘀止血、補氣的藥方，用失笑散，加上黨參、黃耆、川七。另外，造成血崩的原因，有可能子宮肌腺瘤，子宮肌瘤或小產而造成的大量出血，此時，在中醫辨證可分為虛、熱兩種。陳醫師表示，症狀表現上，虛的辨證有氣虛、脾虛、腎虛；熱的辨證有肝鬱、肝氣鬱結、化火、陰虛內熱所造成的「血熱旺行」。若是屬於虛的症狀，可用補氣、養血、止血、健脾、固腎的藥方。氣虛表現，可用補中益氣湯；心脾兩虛表現，可用歸脾湯；腎虛可用濟生腎氣丸。若為熱症，常見有肝火、陰虛等症狀，藥方可用加味逍遙散，加知柏六味地黃丸。此外，固澀止血的方藥，可選用龍骨、牡蠣、海螵蛸、仙鶴草、黑地榆來加減運用。經期大出血會影響造成身體虛弱症候。中醫師陳玫妃表示，血崩、崩漏在中醫認為的病機是由於素體虛弱、憂思不解、飲食勞倦而致氣虛下陷，而亂月事，所造成的崩漏。會因月經量多，淋灕不斷，而導致神疲氣短，最終為氣虛不能攝血。陳醫師表示，臨床常見的症狀，下血過多、色淡、質稀、倦怠、無力、嗜睡，肢體冰冷，脈微、欲厥、氣陷、血脫的症侯。生活上注意事項，包括遠離應冰冷、生冷食物少吃，勿提重物，多休息，勿過勞。建議藥膳茶飲方保健部分，醫師建議，可準備高麗參5錢、黃耆1兩、附子2錢。用800C.C的水煮沸後，放溫，即可飲用。此道藥膳茶飲可補氣、健脾陽、補腎陽。針對氣虛下陷，不能攝血，脾腎陽虛、手足冰冷的血崩患者，以提氣、固源，改善血崩。 【更多精采內容，詳見新生報之《養生文化報》】
2014-09-23 健康百科.眼部
【台灣新生報／記者李叔霖／台北報導】現在的小朋友有近視情形的人數已愈來愈多，甚至到了讓父母傷腦筋的地步。中西醫師廖桂聲表示，小朋友的近視問題可以用中藥來調理，許多中藥材可做成藥膳，或請中醫師依個人體質、症候給予適當的處方，都有助於改善或預防近視。廖醫師指出，傳統中醫認為，人的眼睛跟臟腑、經絡、氣血等關係深厚，在古籍《黃帝內經》就有「肝開竅於目」的說法，以及「醫者主水，受五臟六腑之精而藏之」的道理所在，這是因為中醫認為肝腎同源，所以只要強化肝、腎就能夠改善視力，使用適當的處方可有效地消除眼睛疲勞，讓近視度數能夠減少或避免繼續增加下去。常用的藥膳有兩種，一種是用龍眼肉、枸杞子、黑木耳煮湯後飲用，品嚐這道藥膳後，有預防近視、改善視力的好處；另一種則是用人參鬚二錢、枸杞子二錢、杭菊二錢、決明子三錢，將上述藥材拿來泡茶飲用，對於常有視力模糊、頭昏眼花及近視等問題的人很有幫助。【更多精采內容，詳見新生報之《養生文化報》】
