致癌 相關文章

• 2014-09-23 運動養生.聰明飲食

  蘆筍、花椰菜 不適微波

  【台灣新生報／記者萬博超／綜合外電報導】 颱風前後，蔬菜價格難免波動，有些民眾會購買一些可微波的冷凍蔬菜，但研究顯示，蘆筍、花椰菜最不適合微波，熟食這些蔬菜採適當時間的蒸或水煮較理想；而常用調味食材如大蒜及辣椒等也不宜微波。美國營養師艾德華·包曼指出，研究顯示蘆筍微波加熱後，維生素破壞明顯，抗氧化效益降低。另有一份刊載在《農業與食品科學期刊》的研究發現花椰菜加水微波後，削弱九成七的抗氧化力。營養師表示，十字花科蔬菜通常不適合長時間加熱，常見的十字花科的蔬菜，如高麗菜、花椰菜及甘藍菜等，含有硫配醣體，可以降低異環胺的致癌作用。過去若干基礎研究認為，十字花科蔬菜部分成分具有抑制乳房癌細胞產生的功能。民眾不妨利用燙青菜方式適度增加攝取這類蔬菜。蔬菜的纖維可促進腸道蠕動，進而降低致癌物質在腸道停留的時間，減低對身體的傷害。蔬菜中適量維生素C與其他營養素協同，則可增加抗氧化或抗癌的能力，減少氧化壓力引發細胞病變的發生。然而維生素C與B都容易因為過度烹煮而遭破壞，微波也容易破壞這兩種維生素。至於大蒜，有研究發現微波六十秒後，被認為抗癌潛力的物質會遭破壞。辣椒則因微波後，在密閉微波爐內容易聚集刺激性霧氣，可能刺激眼睛或黏膜而被認為不宜微波加熱。 【更多精采內容，詳見新生報之《養生文化報》】

• 2014-09-23 運動養生.聰明飲食

  食品添加物／蛋糕「美白」都靠它

  【聯合晚報╱整理：陳麗婷】白色色素(著色劑)用途：添加在食品中，讓白色部分較為明顯、賣相更好。成分：二氧化鈦常添加食物：蛋糕、餅乾、飲料等健康疑慮：動物實驗認為長期過量吸入二氧化鈦，恐導致肺腫瘤，但食用則無相關報告，有待進一步研究。專家的話：許多蛋糕、餅乾、飲料等食品，為了讓白色分看起來更明顯、更白，會添加二氧化鈦作為白色色素，讓食品賣相更好。不過，生鮮肉品、生鮮魚類、生鮮蔬菜水果等，均不能使用白色色素。雖然白色色素屬於合法食品添加物，但過去動物實驗中顯示，若長期過量吸入，因為是直接從呼吸道進入肺部，易導致肺部組織發炎反應，久而久之會造成細胞傷害，甚至致癌，因此，世界衛生組織已將吸入二氧化鈦，視為人類可能致癌物。此外，醫學上認為所謂的黃指甲症候群所引起的指甲呈淡黃色、肺部支氣管擴張、淋巴水腫等，也可能與過量吸入二氧化鈦有關，例如有些需要用到白色色素的工作者，如果工作時沒有戴口罩，可能就要小心。至於食品級的二氧化鈦，直接食用雖無研究認為有害健康，但因吸入恐引起肺腫瘤，因此是否會對人體健康產生危害，還需要更進一步的醫學研究討論。即便如此，仍建議民眾在食用加工食物時，一定要看清楚標示，千萬不要長期過量食用。諮詢／長庚醫院腎臟科醫師顏宗海【2014/08/02 聯合晚報】

• 2014-09-23 運動養生.聰明飲食

  5招避燒烤致癌物 善用辣椒迷迭香

  【華人健康網╱記者王姿尹 ／台北報導】中秋節的腳步近了，烤肉已經是傳統的慶祝活動之一，但是如何吃烤肉又能遠離致癌的威脅？可就考驗大家的智慧了。根據美國健康網站報導，只要善用醃料跟減少燒烤時間等小撇步，就可以有效減少烤肉時產生的致癌物質！研究顯示，使用添加有香草與香料等醃醬醃肉，如辣椒、大蒜等，可以減少烤肉時產生的致癌物質異環胺。美國健康資訊網站《Health.com》指出，許多研究都顯示，高溫燒烤的肉類，會釋放致癌物質「異環胺」（HCA），而烤肉的油煙也會釋出多環芳香碳氫化合物（PAHs），也是一種致癌物質。研究也發現，若常常吃燒烤全熟的肉類，罹患胰臟癌的機率也會增加，而較長的烹調時間也會增加罹患胃癌、肺癌和乳癌的風險。但是想吃烤肉的人，最好以適度適量為原則。不過，也不用急著丟掉烤肉架，只要善用以下5個撇步，就可以有效減少致癌物質：【遠離燒烤致癌物5撇步】：善用辣椒醃料：一份2008年的研究報告指出，辣味的醃醬能減少異環胺形成，所以大方的在醬料裡加點辣椒吧！此外，某些香料富含抗氧化物，可以在烤肉過程中減少異環胺。先前也有研究顯示，使用百里香、鼠尾草和大蒜等香草和香料，可以減少約60％的異環胺；迷迭香可能特別有效，高濃度的迷迭香萃取物最多可以減少90％的異環胺。用酒做醃醬：紅酒含有許多抗氧化物，葡萄牙波爾圖大學先前的研究指出，比起沒有醃過的牛肉，以紅酒6小時的牛肉，燒烤過後的致癌物質減少了40％。同一份研究也發現，啤酒也有類似功效，而且參與研究的人員，品嚐過後一致推薦啤酒醃過的烤牛肉。這裡提供一個簡單的紅酒醃醬配方：混合1杯紅酒、2大匙紅酒醋、3大匙切碎的紅蔥頭、1/4小匙壓碎的胡椒粒，以及1/2小匙的鹽，可以用來醃1磅（大約450克）的肉。美國健康網站建議，在醃醬內加入紅酒，以及降低燒烤溫度等，可以有效減少致癌物質含量。先用微波爐稍微烹調：把較大塊的魚肉類先放進微波爐裡加熱2分鐘，可以減少異環胺最多達90％，加熱後別忘了把流出的肉汁倒掉，裡面可能有異環胺。降低燒烤溫度：如果想降低烤肉時產生的致癌物質，就別把肉烤太熟。高溫容易增加異環胺形成，寧可多花點時間，以低於華式325度（約攝氏162.7度）的溫度慢慢烤，因為華式325度是異環胺開始形成的溫度。為了確保肉有烤熟，建議投資一支肉品溫度計，如果自已烤漢堡肉排的話，確認漢堡肉的中心溫度至少達到華式160度（約攝氏71度）。烤蔬菜取代烤肉：烤蔬菜跟烤肉一樣有燒烤的香味，但是多了許多纖維質，多吃點蔬菜也可以減少肉類攝取，減少致癌物，但是要切記，別把蔬菜烤焦了。【更多精采內容，詳見「華人健康網」】

• 2014-09-23 運動養生.聰明飲食

  烤肉醬3湯匙 熱量=半碗飯

  【聯合晚報╱記者李樹人╱台北報導】加工品配乳酸飲料 罹癌風險增還沒到中秋節，已有不少人開始動手烤肉。毒物專家警告，香腸、培根、火腿等加工肉品含有硝酸鹽，不可與秋刀魚、干貝、魷魚混著烤，也不能邊烤，邊喝養樂多、可爾必思等乳酸飲料，否則容易在體內形成致癌物質亞硝酸鹽，提高罹癌風險。「烤肉是不健康的飲食！」林口長庚醫院臨床毒物科主任顏宗海指出，低廉烤肉架、鋁箔紙接觸酸性醬料、火烤時間過久，以及不當食材搭配，都可能增加致癌風險。劣質烤肉架 遇高溫釋重金屬顏宗海說，許多標榜「高級不鏽鋼」的烤肉架價格低廉，沒有任何標示，大都為鍍鋅材質，遇高溫就會釋出鉛、鎘、猛等有毒重金屬，提高致癌機率。選購烤肉架時，應購買300系列304材質金屬，儘管貴一點，但可重複使用，確保健康。鋁箔紙包沾醬食物烤 小心失智除此之外，許多人使用鋁箔紙方式錯誤，正確用法為光面用來包食物，霧面則是朝火受熱；千萬不要用鋁箔紙包裹刷著醬料的食物去烤，容易釋出鋁，增加失智風險。在食物搭配上，顏宗海提醒，在處理香腸、火腿、培根等食材時，必須特別謹慎，不可跟秋刀魚、干貝、魷魚等含有豐富胺類食物混著一起烤，連接著烤也不行，更不能搭配乳酸飲料，否則易在體內形成亞硝酸鹽。至於食材選擇，台安醫院營養師劉怡里指出，豬肉牛肉等紅肉含有飽和脂肪酸，油脂多、熱量高，屬於烤肉地雷，膽固醇及三酸甘油脂偏高者不適合食用。再者，烤肉應盡量避免使用醬料，劉怡里說，一小湯匙烤肉醬就有50大卡熱量、鈉300毫克，刷上三湯匙，鈉攝取量就破表，熱量也相當於半碗飯。烤肉食材先水煮 降低致癌風險如何健康烤肉？劉怡里建議，烤肉食材多選擇豆乾、魚蝦、雞肉，肉片不要切得太厚，可先水煮，或浸泡在啤酒及辛香料裡，縮短烤熟時間，便能降低致癌風險。 【2014/08/29 聯合晚報】

• 2014-09-23 養生.抗老養生

  名醫親子養生術／抗老名醫王桂良 「想不起上次何時感冒」

  【聯合晚報／彭宣雅】身為國內知名抗老化診所的負責人王桂良，在許多人眼中，有如診所活招牌。滿頭天然烏黑的頭髮，白裡透紅的光滑皮膚，讓人很難想像王桂良今年已經56歲了。受訪的前一天，王桂良深夜剛從上海返台，一早還先趕往高雄開會，接著才回台北接受採訪，但他精神奕奕，毫無倦容。 科學養生 維持內分泌平衡 王桂良說，上帝只照顧「有生殖能力的人」，因此，一旦過了生殖年齡，上帝會把人身體很多功能都「收回去」。所以，王桂良採取「科學方法」養生，積極維持體內內分泌平衡。他說，人從腦下垂體、甲狀腺、腎上腺、性腺到胰臟，整個中軸線的內分泌系統，決定著人老化與否。因此，他透過抽血與基因檢查，根據檢查後的報告，再搭配營養補充品或藥物去調整荷爾蒙，截長補短。讓體內系統一直維持年輕狀態，也維持生理該有的濃度，這樣器官不易萎縮，也不至於快速衰老。王桂良曾擔任16年小兒外科醫師，也曾經是長庚肝臟移植小組的一員。為了應付忙碌的外科醫師工作，讓他養成積極、正面思考的態度與樂天派的個性。後來偶然間接觸到法國抗老化觀念，啟發他自行創業開設安法診所，推廣適合國人的抗老化醫療，並成為此領域的先驅者。一轉眼，15年又過去了。 每天一定睡滿七個半小時 要避免歲月留下痕跡，王桂良要求自己，不管再怎麼忙，每天一定睡滿七個半小時。他認為，睡飽了，身體裡的免疫系統不容易發炎，當然也就不容易生病老化。他笑著說，「我實在想不起來上一次感冒是什麼時候，很久都不生病了。」 高溫熱炒油炸食物 不碰！ 他的另一個養生重要堅持就是均衡的食物！王桂良認為，飲食均衡很重要，因此他不太贊成吃素。他說，人有臼齒和犬齒，犬齒用來撕裂食物，臼齒用來磨碎食物，吃肉吃菜都很合適，因此，任何食物多吃與少吃都違反自然，所以，王桂良鼓勵民眾什麼都要吃，不可偏廢。所以，他的餐盤裡不但有蒸魚、燙青菜、雞肉，還有排骨蘿蔔湯。但王桂良認為，烹調方式很重要。他說，中國人大火重油的烹調方式，無形中把很多致癌物吃下肚，食物的營養成分也無法用來修復受損細胞，反而增加免疫系統負擔。因此，王桂良平常吃東西，最堅持所有食材都應該用心清洗乾淨，這是健康第一步。再者，他選擇的烹調方式，都是燉的、燜的、滷的、水煮的，高溫熱炒油炸的食物絕對不碰。平時王桂良也吃市面上的自助餐，但那種會有湯汁，湯湯水水的菜他都不喜歡，僅選烹調單純，「乾的」菜色。王桂良說，沒有過多湯汁，就不會吸收太多油脂，身體也就不容易發胖，才能常保健康。 【2010/01/24 聯合晚報】

• 2014-09-23 運動養生.抗老養生

  多吃蔬食 就是珍惜腸道

  【聯合報／採訪整理／記者詹建富】草屯鎮長洪國浩茹素18年，而我則從22年前開始吃全素。經過這些年的個人經驗，加上每天診治無數罹患大腸直腸癌的病人，發現其中不乏30、40歲的年輕患者，其共通點是幾乎不吃青菜水果，而且天天吃烤香腸和烤肉，既不喝白開水，又不運動。身為大腸直腸外科醫師，我比一般人更瞭解人體大腸的構造。事實上，人體是比較適合多吃植物性的食物，畢竟肉類等高蛋白食物在經高溫燒烤、油炸、煙熏等處理過程，容易產生致癌物質，至於香腸臘肉含有亞硝酸鹽，在胃腸中會產生亞硝胺，也有致癌之虞。相反的，不論是蔬菜、水果或全穀類，因含有高纖維素，可以幫助腸道正常蠕動，自然每天排便順暢，尤其菇類有豐富的多醣體，它有不錯的抗癌成分，加上芝麻等堅果食物，也是補充維他命E等抗氧化物質的來源。其次是多運動、喝好水，則可提高體內的新陳代謝，透過排汗和排尿把毒素和廢物都排出體外。另外，有宗教信仰，也讓心靈有所寄託。對於某些人天天外食很難找到蔬食，其實這是藉口，因為即使無法吃到全素，但只要少吃大魚大肉，多吃蔬菜，甚至只要做到「方便素」即可。此外，如果要吃素食，建議多吃天然食材，避免素肉、素雞等過度加工的素食品。諮詢／台中榮總大腸直腸外科主任王輝明採訪整理／記者詹建富

• 2014-09-23 癌症防治.癌友加油站

  江蕙名曲創作人鬥癌實錄／致癌的生活反省

  【聯合新聞網／文、圖／摘自《鬥癌：命‧最後の賭け──紅線‧炮仔聲詞曲創作人黃士祐癌末重生實錄》／黃士祐 著／大好書屋‧日月文化出版】自從得知罹癌之後，YUJI才開始注意起有關癌症的情報與媒體報導。尤其像我這種自認還年輕力壯、精力旺盛的青壯年族群，總是等到健康出了問題，才恍然大悟，原來，癌症已成為高中獎率的現代患疾（每兩個男性中有一個、每三個女性中有一個死於癌症）。據了解，日本全國每年平均有六十萬人成為癌症的新病患，而且近期每個月都在倍增，總數大概是歷年來的二至三倍，現在有超過三百萬人正在與癌症對抗。日本政府甚至在幾年前立法設定了「癌症對策基本法」，開始加強癌症專門醫師培訓和研究經費，以及對於癌症患者的福祉與輔助。這意味著什麼呢癌症已經成為現代人健康的最大殺手，也同時顯見，現代人的生活方式真的出了問題。咱們生活的環境裡，到處充斥著致癌物質。各項生活環境的污染、商品追求低成本量產的化學添加物、精神緊繃的生活習慣……全都是導致細胞病變為癌的主要原因。回溯自己一路走來的生活習慣，雖然不菸不酒，但卻是不喜歡吃青菜的標準肉食主義者；居家環境雖沒有處於高壓電纜下，但每天幾乎都吃冷凍微波速食加工品；每天半夜兩點以前睡覺，自以為沒有熬夜到太晚；悠哉的SOHO工作，沒給自己太大的壓力，但每天寫稿創作平均也耗上十五小時。這些自認為理所當然的生活習慣，在未病之前，根本看不出有什麼問題，等到病發之後，才明白恁爸的所作所為，都朝著癌症之路邁進，嗚……嗚嗚……受到容易致癌的生活環境及自我生活習慣的影響，據說一般人每天體內平均會生成六千到一萬個癌細胞胚胎，而要讓這胚胎不致萌芽，就要靠我們自身的免疫細胞了。平時生活要適度的休息和保養――免疫細胞才會猶如海軍陸戰隊，遇敵即刻勇猛反應，將病變細胞奮力斬除；相反地，若平時就耗費太多免疫力，讓免疫細胞們操勞過度，一旦遇敵，則只能疲乏地勉強應戰，致使癌細胞有機可乘，不斷地分裂，進一步形成惡性腫瘤。也就是說，人體內免疫細胞的活力程度，成為癌症發病與否的關鍵。一旦免疫力降低，壞細胞增多，而不慎病發，事後亡羊補牢，該怎麼補？補了之後，會有效果嗎？現代醫學給的答案是否定的。因為癌細胞一旦萌芽，就一發不可收拾，屆時要完全斬草除根，就很難了。話說回來，在無法立即改變周邊生活環境的同時，要如何增進自己的細胞防禦系統、加強自身的抵抗力、改變自我的生活習慣……才是避免壞細胞萌芽、防癌的當務之急。

• 2014-09-23 抗癌新知.認識癌症

  微波致癌無根據 使用安全要注意

  【元氣周報／駐站記者／陳惠惠、施靜茹、劉惠敏；解答／台灣師範大學化學系教授吳家誠】 Q：我家每餐必用微波爐熱菜熱飯，但有專家謂：微波爐會利用電波少一個正價電子，運用水分子之震盪使食物變熱，所以食物易變成自由基，就會容易致癌。所以偶而方便用一下，最好還是少用。請問這種說法是否有科學根據？家中曾有人罹癌，雖已治癒，但天天接受微波食物，是否有再犯的可能？（忠實讀者）A：微波爐致癌說，並無科學根據。微波是電磁波的一種，比可見光（如紅外線）能量還低，僅能用作加熱，也只有含正極、負極分子的極性物質（如水、脂肪、蛋白質），才能吸收微波、加熱。而某些物品如金屬則會反射微波，便不適用於微波爐，另外如包裝食品的玻璃等，因為不吸收、不反射，而能讓微波穿透。但微波爐使用不當仍是會造成傷害，例如包裝食品的容器、微波時間、程序不當，如果沒有做到安全防護，讓微波爐中不斷反射、加熱，過大的微波造成危險。微波爐加熱原理與癌症無關，不同種類的物質，微波受熱不同，導致不同的加熱效果。若說微波之食物營養流失、變質，則不是微波爐本身的過錯，只要是錯誤、過久的加熱及烹調方式，都會讓食物營養流失、變質。最重要的是使用微波爐應注意安全事項、留意加熱時間。【2009/03/01 元氣周報】

• 2014-09-23 抗癌新知.認識癌症

  嚇很大！ 油炸澱粉食物會致癌？

  【文／謝曉雲】>>健康打造「防癌新３力」！全台治癌團隊大公開一項研究嚇壞了全球人，因為研究表示，炸薯條等澱粉食物裡含有大量的致癌物質，事實究竟如何？看電視的時候總是把洋芋片一片接一片往嘴裡送嗎？油炸的零食除了熱量高、脂肪多，可能讓人發胖之外，現在又有另一個理由可以說服你少吃點為妙。一項震驚全球的研究指出，洋芋片、炸薯條等油炸澱粉類的零食，居然隱藏著可能致癌的化學物質。今年四月間瑞典科學家發現，如果以高溫油炸或烘烤澱粉類食物，例如麵包、蕃薯、芋頭、馬鈴薯（尤其是炸薯條）等，會產生大量的「丙烯醯胺」（acrylamide），這種化學物質在動物實驗中被證實是一種致癌物質。此研究抽驗的樣本裡，洋芋片及炸薯條所含的「丙烯醯胺」都比美國環境保護署規定飲水中「丙烯醯胺」的含量上限高出數百倍。這份研究一發表後，立刻引起全球關切，尤其馬鈴薯一向是西方國家餐桌上重要的主食，每年生產量及消耗量相當驚人。以美國為例，馬鈴薯是全國生產量最大的蔬菜，根據估計，每年為農民帶來20多億美元的收益，而全美生產的馬鈴薯中，大約有一半會加工做成洋芋片、炸薯條這一類食品，至於速食店偏布全球的麥當勞，估計每年要消耗近15億公斤的馬鈴薯，光是美國人每個月就要吃掉6億份炸薯條。更令人擔心的是，隨後挪威、英國、瑞士及美國「公共利益科學中心」等單位做的後續研究，結果也支持這項發現，由於影響層面相當廣，世界衛生組織（WHO）在今年六月底召集歐美和日本的科學家，召開三天的會議，討論油炸澱粉類食物可能致癌的問題。答案不確定看到這則駭人的研究報告，常常上速食店大啖薯條或是迷戀洋芋片酥脆口感的人，恐怕一陣心驚膽跳：難道享受這些迷人的零食，真要付出健康作代價？別緊張！雖然這個研究結果被世界衛生組織認定是一個值得重視的問題，但是三天會議討論的結果，科學家認為至目前為止並沒有足夠證據支持「丙烯醯胺」在人體內會致癌，未來還需要更多研究，找出這些可能的致癌物質如何在烹調過程中形成？還有究竟會不會在人體內引發癌症？國外雖然曾有幾個針對暴露在丙烯醯胺環境下的工人所進行的大型研究，但是結果都沒有發現他們因此增加了罹患癌症的風險。會議做成的結論也指出，目前無法告訴消費者應該避免攝取哪一種食物。因此世界衛生組織建議，這一類食物還是適量吃就好，更重要的是均衡、多樣攝取各種食物。反映國內情況，隨著國人飲食西化，平常接觸炸薯條、洋芋片的機會也不少，加上中式餐點裡也有炸蕃薯、竽頭餅等油炸澱粉類的食物，所以應該怎麼吃比較能減少致病的風險？台北醫學大學保健營養學研究所副教授黃士懿認為，目前「丙烯醯胺」只在動物實驗上發現會致癌，如果要把這個研究結論直接推論到人身上，並不適當，所以消費者也不必太過恐慌，完全不敢吃這些食物。不過他還是提醒，不只高溫油炸或烘烤澱粉類食物會產生致癌物質，高溫烹調蛋白質及油脂（例如烤肉），也容易產生其他的可能致癌物質。另外，油炸食物原本就不利健康，因為熱量及脂肪都偏高，一星期偶爾吃個兩、三次倒不必心生罪惡感，但還是儘量少吃一點比較好。烹調食物多用蒸、煮、滷等少油的方法，一天吃5份不同種類的青菜水果，這些基本的保護功夫做得徹底，就能大大減少癌症上身的風險。【健康雜誌127期 別讓癌症找麻煩！2009最新全攻略就醫指南】>>延伸推薦：普洱茶的去油效果最顯著；預防癌症茶須每天喝

• 2014-09-23 抗癌新知.認識癌症

  美國菸 致癌成分較高

  【聯合報╱國際中心／路透華盛頓一日電】研究者指出，相較於加拿大、英國與澳洲人，美國癮君子由香菸中吸入更多致癌成分，原因可能在於菸草的摻合物。這項獨特的研究同時證明，吸菸者抽過菸蒂中致癌物質的含量，恰與其尿液中的致癌物質含量相當。這項研究發表在六月號的「癌症流行病學、生物標記與預防」期刊，能協助研究人員追蹤吸菸的壞處。美國「疾病防治中心」（CDC）醫師波可說，「各國香菸的生產方式及內含成分雖各有不同，但全部含有致癌物質。這項研究發現，專屬尼古丁的亞硝胺含量，在各國香菸含量不同，其中以美國香菸含量最高。」CDC對一百廿六位來自美國、加拿大、英國與澳洲的吸菸者進行研究，並根據銷量與尼古丁含量，由這些國家中各選三到五種市售香菸，比較菸霧與空氣混合情況。參與實驗者提供唾液、尿液及所抽過的菸蒂，包括尼古丁與化學物質NNK及NNK溶解於人體後所產生的NNAL。而已知這些致癌物質均係專屬於尼古丁的亞硝胺。報告指出，「我們證明吸菸後廿四小時內口腔與尿液中呈現的NNK與NNAL含量與吸菸有直接關聯。而國產香菸亞硝胺含量較低者如加拿大與澳洲等，其吸菸者體內所含亞硝胺亦低。美國菸與吸菸者則較高。」美國暢銷香菸品牌的「美式菸草摻合物」，含有亞硝胺高於大多數澳洲、加拿大與英國香菸品牌。參與這項實驗的香菸品牌包括萬寶路（Marlboro）、Camels和Newports等。

• 2014-09-23 癌症.抗癌新知

  你從小就忽略的慢性中毒

  【內容摘自《奇蹟醫生陳衛華20年戰勝3癌！》，作者陳衛華，方舟文化出版】癌症這種病跟其它疾病不一樣，不是開刀成功就算是治癒了，它有五年的觀察期，因為在五年之內最容易復發和轉移；萬一轉移，通常病況就會更加嚴重。如果能夠安全度過五年，情況就比較安全穩定；如果度過十年，大概就算安全過關了；如果能超過二十年以上不復發、不移轉，就可以說完全擺脫癌症的威脅，沒有什麼影響性了。知道這個統計數據後，我就一心期望能夠安然度過手術後的五年，所以積極的保養身體，不讓癌症有復發或轉移的機會。直到完成本書的今天，我已經安度二十餘年了。在病榻上的那段時間，我仔細檢討自己得到癌症的原因，首先我回想到小時候的種種。在南台灣炎熱的夏天，即使是一大早，天氣也已經開始熱烘烘的了。國小一年級的我，背著書包、提著水壺，從家裡走好長一段路去國小上學，路上如果不喝水，可是會難受得口乾舌燥，所以我總是會帶著水壺。我的水壺還有一個妙用，當我走到半路上，雜貨店的老闆阿水伯會對我說：「小華，來！我幫你倒汽水。」然後把我的水壺拿過去，把裡面的水倒掉，裝進滿滿的一壺汽水。阿水伯是爸爸的好朋友，經常來家裡跟爸爸聊天、下棋，特別疼愛我。汽水甜甜涼涼，又冒著汽泡，讓年幼的我覺得好喝得不得了，那是我童年最喜歡的飲料。就這樣，我幾乎每天喝汽水，連續喝了好幾年，我的父母都不知道。有時候，阿水伯還會給我一些花生、蠶豆等等，我就帶到學校分給同學吃，這是童年時的快樂時光。但是，快樂的事情如果缺乏健康知識，有時會帶來意想不到的副作用。像是長期喝汽水，又常常吃容易發霉的花生、蠶豆酥、蜜餞等，可能無形中已造成了我的癌症體質。所以，在此要奉勸大家：汽水要少喝，而像蠶豆酥、花生、蜜餞等這些零食，如果要吃，就要一次全部吃完整包；因為開封後如果放著，很容易孳生過氧化脂質與黃麴毒素；汽水與蜜餞內還充滿了糖精，是劇烈的致癌物。還有一段往事，也許和我得癌症也有關係。那是在民國58年，台灣電視首日開播的那一天，全台灣的觀眾看到了第一個畫面：一位小朋友身手矯捷的做體操，那是一位高雄新興國小的體操選手，在全省體操比賽獲得優異成績，被電視台選為首播的畫面。這個小小體操選手就是我。後來常常有人對我說：「你是台灣電視史上第一位小童星」。雖然我很高興得到這個榮譽，但在榮譽的背後，卻是長期苦練換來的。訓練的過程中，我受過無數大大小小的傷。因為當時年紀還小，不懂事，只要傷口沒有疼痛、流血、發炎，我就放著不管它，沒有做什麼後續處理。從小學一直到大學，我持續參加運動代表隊，長久下來，身體累積了許多大大小小的運動傷害，因為總是沒有即時作恰當的醫護處理，形成了身體長期性的損傷，這可能也是我日後得到癌症的原因之一。從小就該避免的食物飲食是人體健康的能源，也可能是疾病的來源。從嬰兒、幼兒、青少年乃至成人，體質的好壞都是慢慢吃出來的，尤其現代兒童外食機會多，很容易從小接觸的危險飲食包括以下幾類：◎ 零食類：含有色素、糖精、化學調味，如餅乾、糖果、糕點、蜜餞、調味飲料、汽水等，多從孩童時代就慢慢累積毒素。◎ 油脂類：油類很容易因遇熱變質而致癌，如漢堡、薯條、炸雞、油條、鹹酥雞等油膩食物與油炸物。◎ 燒烤類：燒烤食物如烤肉、烤香腸、烤土司等，無論是焦黑處，或是燒烤產生的煙氣，都是危險的致癌的因素。◎ 豆穀類：花生、蠶豆、核果等食品，很容易因環境潮濕產生黃麴毒素和黴菌，致癌性極強，很容易引發肝癌。◎ 醃製品：如臘肉、火腿、熱狗、香腸類多有添加保色劑、硝酸鹽等，皆為強烈的致癌物質。◎ 硼砂製品：添加硼砂過多的涼麵、貢丸、魚丸等製品也不宜常吃。癌症治療後的追蹤觀察期癌症在手術或化放療完成之後，必須持續維持非常健康、正常的生活方式與飲食習慣。康復穩定性的追蹤觀察期大致可分三個階段：◎ 5年追蹤期：癌症在治療後的5年之內為重要觀察期，因為在5年之內最容易復發和轉移。◎ 10年穩定期：如果能夠安度5年以上至10年，癌症都未曾復發，也未移轉，大概就能安心了。◎ 20年安全期：如果能超過20年以上細胞未再病變，就可以說已幾乎擺脫癌症的威脅了。

• 2014-09-23 癌症.抗癌新知

  久坐、抑鬱 易致癌

  【內容摘自《防癌食物保健功效速查圖典》，作者蕭千祐，源樺出版】Q、易致癌的生活習慣有哪些？A、久坐、抽煙、抑鬱等，也會致癌 從醫學與營養學的角度來看，癌症的產生和生活習慣有非常密切的關係，易致癌的生活習慣如下：久坐不動久坐不動容易造成肥胖，也使體內抑制癌症的免疫系統變得遲鈍，增加罹癌機率。近年來醫學研究證實，久坐不動和結腸癌、子宮內膜癌、乳腺癌等多種癌症的發病原因有關。嗜吃肉類和加工食品現代人吃得精緻、油膩，三餐都吃外食、泡麵及加工食品，愛吃肉而新鮮蔬果攝取不足的人越來越多。據臨床研究顯示，愛吃肉類及加工食品會增加罹患乳癌、胰臟癌、胃癌、腸癌的風險。專家建議，成人每天應吃5份以上的新鮮蔬果，肉類、海鮮類的攝取量不要超過自己手掌大小，才是防癌的最佳飲食方法。長期抽煙吸煙會引發肺部疾病，其中最為可怕的就是肺癌。此外，吸煙還會導致鼻咽癌、口腔癌、食道癌，甚至膀胱癌、腎癌和胃癌等。另外，吸煙不只對本人有害，吸二手煙，同樣會提高罹癌率。個性抑鬱、易怒、愛鑽牛角尖醫學臨床研究發現，個性愛發脾氣、容易憂鬱的人，內分泌與免疫系統長期處於高度亢奮和緊張狀態的人，較易罹患胃癌、乳癌和卵巢癌等癌症。由此可知，不熬夜，每週進行3次、每次30分鐘的有氧運動，保持愉悅心情，都是防癌的方法。此外，有癌症家族史者，要養成定期做癌症篩檢的習慣，如此一來，癌症自然不容易上門。容易導致癌症的生活習慣

• 2014-09-23 癌症.抗癌新知

  關鍵數字／運動降低癌症死亡率10%

  【聯合報╱整理記者楊欣潔】規律運動可降低癌症死亡風險一成，運動除促進腸道蠕動，加速糞便排空，減少腸道與致癌物接觸外，也會增加肺部換氣量，有助於小支氣管中致癌物排出。諮詢／癌症希望基金會董事長王正旭

• 2014-09-23 癌症.抗癌新知

  這樣做不罹癌！5個生活好習慣

  【華人健康網╱記者羅詩樺／台北報導】日前台灣紅極一時的歌手高凌風因為血癌病逝的消息，令不少人都感到十分難過，也再次警惕了一般民眾不應小看身體健康的重要性。而日常生活中的一些看似不重要的小習慣，事實上都可能是預防癌症的關鍵，日本濟陽高穗醫生研究癌症的飲食與療法多年，發現只要維持5個生活小習慣就可以幫助遠離癌症威脅。泡澡可以促進全身血液循環、提生代謝力，也能促進健康。1.培養正確睡眠習慣由於睡眠不足而身體不舒服、精神狀況不佳的情況，相信每個人都有過，有研究指出長期缺乏睡眠會對記憶力造成損害，降低身體的免疫能力。因此，提升睡眠品質、有充足的睡眠時間，是提升免疫力的基本條件。日本新潟大學的安保徹教授指出，人體在夜間淋巴球會增加，白天清醒時則減少；而淋巴球就是白血球中負責處理癌細胞的物質，由副交感神經生成。由此可見，若長期睡眠不足就會影響副交感神經作用，進而減少體內淋巴球數量，導致癌症的機率提升。2.保持規律排便習慣糞便中含有許多腸道細菌與致癌物質，原本應該要馬上排出體外的，但若是因為壓力或是飲食關係導致個人有便秘困擾，累積在腸道的宿便也會製造出亞硝胺等致癌物質，對免疫系統造成不利。除了飲食上應多攝取高纖維的食物促進腸胃蠕動外，也可以偶爾實行空腹斷食，維護腸道健康。深呼吸可以讓副交感神經作用，減少精神壓力，讓人身心靈都放鬆。3.鍛鍊下半身的運動習慣適度的運動不但可以訓練強壯心肺功能，還可以促進血液和淋巴循環，且人體有70%的肌肉集中在下半身，到了中年後，肌肉量更是逐漸下降，到了70歲甚至會僅剩一半。透過走路或是走樓梯等方式，都可以適度增加一天運動量，如果體力較好者，也可以每周安排騎自行車或是慢跑等有氧運動，加強下半身肌肉的訓練。 4.養成泡澡的習慣 許多女藝人在減重保持好身材的同時，都不會忘了靠泡澡這一招來提升身體的基礎代謝量，泡澡是除了運動以外，對於促進血液循環、消耗熱量最推薦的一個方法。現代人洗澡可能多用淋浴，較少泡澡，但其實泡澡不但可以幫助瘦身，對於改善體質、維持健康也很重要。5.養成深呼吸習慣現代人生活忙碌，步調也自然變得急促，無時無刻都處在緊繃狀態，這樣不僅會增加心理壓力，對於健康也有不利影響。每當需要冷靜、放輕鬆時，人就會刻意深呼吸一分鐘，這與交感神經、副交感神經作用有關；深呼吸可以刺激副交感神經作用讓人放鬆，情緒安定對健康也較有正面影響。★《運動防癌》每天散步90分鐘就OK【更多精采內容，詳見「華人健康網」】

• 2014-09-23 癌症.抗癌新知

  肥胖不動愛吃肉 新興致癌因子

  【聯合報╱記者張嘉芳／台北報導】胖又不動、不健康飲食與生活型態，已成為新興的致癌因子。前五大癌症中，乳癌及大腸癌皆與此有關。專家表示，肥胖會促進癌症發展，如果又缺乏運動，易致免疫力下降，無法消除癌前病變，恐促成癌症生成。除了菸酒及檳榔等傳統致癌物外，台灣人嗜肉及不愛動，更是造成大腸癌及乳癌居高不下的主因。國民健康署長邱淑媞分析，國人肉類及油脂的獲供量，相對較大陸、日本、韓國、泰國及馬來西亞等國高出許多。另外，國人不愛運動比率更在經濟合作暨發展組織（ＯＥＣＤ）的〺個國家中居冠，女性缺乏運動率排名第一，男性不愛動則名列第二。世界衛生組織指出，肥胖者罹患乳癌、子宮內膜癌及大腸癌比率，較一般人高出一、兩倍。中央研究院生物醫學所研究所研究員潘文涵表示，肥胖與乳癌、大腸癌、子宮內膜癌、食道癌、胰臟癌息息相關，肥胖會促進癌症發展。肥胖會造成身體ＤＮＡ損傷，啟動癌病變，雖然人體能修復細胞損傷，一旦修復不完全，加上缺乏運動、免疫細胞不良，即無法殲滅癌前病變。「乳癌是文明病。」台中澄清醫院院長張金堅說，吃太好或太油、肥胖、熬夜、作息不定，皆會影響荷爾蒙分泌，增加乳癌罹患率。衛福部立台東醫院院長祝年豐表示，肥胖不只造成皮下脂肪細胞堆積，也讓細胞長期處於發炎狀態，恐致荷爾蒙變化，影響生殖及腸胃道系統，增加罹患乳癌、卵巢及大腸直腸癌風險。專家建議，預防癌症除了應遠離菸、酒、檳榔等致癌物質外，還要規律運動，維持正常體重及健康飲食，少喝含糖飲料，減少攝取紅肉及高糖、高鹽、高油加工食品，以降低新興致癌因子危害。

• 2014-09-23 新聞話題.醫藥新聞

  含PPD成分染髮劑 消基會主張禁用

  【聯合報／記者彭芸芳、王瑞伶、陳惠惠／連線報導】 消費者文教基金會秘書長吳家誠昨天說，消基會多次要求衛生單位管理含致癌成分ＰＰＤ的染髮劑，但成效不彰，他和清大化學系教授凌永健都認為應比照歐盟禁用。不過衛生署藥政處長廖繼洲說，ＰＰＤ成分雖然被懷疑有致癌的可能，但至今沒有充分證據證明有致癌風險，包括美國食品藥物管理局及歐盟都未禁用。高市衛生局科長洪淑貞說，衛生署至今並未禁用染髮劑成分ＰＰＤ，但限制含量在百分之四以下。衛生局曾到賣場稽查，十六種市售染髮劑，約四分之三含ＰＰＤ，僅少數挑染的噴劑及筆狀染劑未使用。 【2009/02/19 聯合報】

• 2014-09-23 癌症防治.口腔癌

  搶救紅唇族 促訂檳榔防制法

  【聯合報／記者施靜茹／台北報導】 「嚼檳榔的人，很少會想到它會致癌！」長期進行口腔癌宣導的衛生署口腔醫學委員會主委韓良俊說，國內應訂定類似菸害防制法的檳榔防制法，或早日推動檳榔健康捐，才有助降低嚼檳榔人口。口腔癌得病人數，年年上升，「它的死亡年齡，也比其他癌症早十年」，韓良俊指出，如果從廿五歲到四十四歲的年齡層來看，口腔癌是中壯年男性好發癌症的第一名，主要是嚼檳榔者，大多為藍領階級，他們往往因工作及同伴關係而接觸檳榔。吃檳榔的人，常說它能提神、解渴和保暖，但韓良俊說，其實這些司機應多休息，口渴就喝水補充水分。坊間還有所謂「素食檳榔比較安全」說法，韓良俊表示，「這根本不對！」除了檳榔中間的嚼塊，檳榔果實也有生物鹼和多酚類化合物等致癌物，吃它等於用含有致癌物的粗糙纖維，不斷磨擦細嫩的舌頭及口腔黏膜，世界衛生組織在六年前，就已宣布嚼檳榔會致癌。另外，根據高雄醫學大學研究發現，嚼檳榔得口腔癌機會，是不嚼檳榔者的廿八倍；如果嚼檳榔、喝酒再加上吸菸，得口腔癌是無這些嗜好者的一百廿三倍。他提醒，「紅唇族」往往在頰黏膜、舌頭和大臼齒的牙齦處，出現紅斑、白斑或紅白斑，即局部變白、變紅且擦不掉，或表面變粗、凸出或潰瘍，此時才想找牙科或口腔顎面外科檢查，常是癌前病變或早期口腔癌。目前中央健保局已提供十八歲以上民眾一年一次口腔黏膜檢查，如果是檳榔、菸酒都來的高危險族，最好提早每半年就檢查一次，若屬第一期口腔癌，治療後五年存活率可達八成。 【2009/03/14 聯合報】

• 2014-09-23 癌症防治.其他癌症

  一天百顆檳榔 舌側開花長癌

  【聯合報／記者張明慧／台中縣報導】 台中縣41歲王姓男子嗜嚼檳榔，嘴巴閒不下來，1天吃上百來顆，最近卻發現左側舌頭「開花」，連底層的肉都看得見，確診是舌癌。「我也知道吃檳榔不好，但吃了20多年，嘸法度戒了！」住豐原市的王姓男子說，他當兵時開始嚼檳榔，之後從事勞力工作，為了提神，對檳榔需求量愈來愈大，一早起床先塞1顆，嘴巴沒嚼檳榔就覺難過，曾1天吃上百顆。王先生在3年前發現左側舌頭長出白點，嚇得戒吃檳榔1個月，經醫學中心檢查是良性，重新「開戒」後檳榔癮愈吃愈大，當時還鐵齒說：「不會那麼倒楣吧，癌症不會發生在我身上！」去年11月，白點逐漸「開花」，連底層的肉都看得見，王先生到台中慈濟醫院就醫，左側舌頭潰瘍及硬塊已經3個月，經切片、病理組織化驗證實是鱗狀上皮細胞癌，就是俗稱的舌癌。耳鼻喉科醫師石堅指出，舌癌發生與抽菸、喝酒、吃檳榔都有關，研究顯示有吃檳榔者，罹患腔癌比率比一般人高出123倍，檳榔、石灰都是致癌物，必須警惕，檳榔的纖維會刮到口腔黏膜，會出現紅斑、白斑或黏膜下纖維化3種變異，「紅唇族」只要早發現病兆就要趕快就醫，最好是戒除檳榔。 【2010/04/20 聯合報】

• 2014-09-23 癌症防治.飲食抗癌

  成大研究團隊：多吃柑橘可預防皮膚癌

  【聯合報／記者修瑞瑩／台南市報導】 成大副教授王應然研究團隊實驗發現，柑橘所含的5-OH-HxMF成分，具有抗發炎與抗腫瘤生成的特性，多吃柑橘類水果可預防皮膚癌。王應然昨天表示，這種成分屬於類黃酮的一種，存在多種植物。他說，5-OH-HxMF以橘子皮中最多，柑橘類中的柳丁及柚子裡都有，但含量少。他表示，目前已知發炎反應與致癌有關，5-OH-HxMF可抑制發炎反應，實驗中在小鼠的皮膚上造成癌症，再給予5-OH-HxMF，發現對於組織中兩種發炎蛋白質有改善效果，可抑制發炎，而在健康小鼠的研究上，該成分可降低致癌因子轉移到細胞核與DNA結合的機率。研究團隊的成果陸續發表在國際腫瘤學期刊「Carcinogenesis」。 【2009/01/10 聯合報】

• 2014-09-23 癌症防治.抗癌新知

  研究發現 抽菸確定致癌！

  【聯合晚報／記者黃玉芳／台北報導】 衛生署基因體醫學國家型計畫今天發表研究成果，證實香菸的致癌機制。原來香菸中的致癌物，會累積一種「DNMT」蛋白，讓抑癌基因無法運作，導致肺癌發生。但研究也發現，只要患者立刻戒菸，4周內就能「見效」，可延長存活率，戒菸比不戒菸的患者，可多存活8到12個月。香菸會致癌，但不少老菸槍當成耳邊風，成大藥理所教授王憶卿領導，與國衛院、台北榮總、中國醫藥大學附設醫院癌症中心組成的研究團隊，進一步揭開了香菸導致癌症的新機制。這項研究成果發表於國際頂尖學術期刊「臨床研究」，並獲選為2月份的封面論文。王憶卿表示，香菸中已知有60種致癌物，研究團隊選擇其中一種重要致癌物─尼古丁衍生物「NNK」，在細胞實驗中發現，NNK會誘導一種「DNMT」蛋白在細胞核內不正常累積，讓體內的抑癌基因發揮不了作用。透過動物實驗也發現，把NNK皮下注射到老鼠體內，4到6周就會產生肺部腫瘤；進一步的人體試驗中，取124位肺癌患者的腫瘤，檢驗發現抽不抽菸大有關係，68%的抽菸患者DNMT蛋白過度表現，遠高於不抽菸患者的20%。但抽菸患者如果能立刻戒菸，2到4周內，DNMT蛋白表現量就會下降，提高患者手術後的存活率，比較也發現，戒菸患者比起不戒菸患者，可多存活8到10個月。戒菸2到4周後 DNMT蛋白表現量下降王憶卿說，從研究結果看來，戒菸永遠不嫌晚，因為DNMT蛋白不會造成基因變異，因此可以修復，不論菸齡5年、10年，只要戒菸2到4周後，DNMT蛋白表現量就會立刻下降。每年國內約有7500人死於肺癌，王憶卿說，因為DNMT蛋白與肺癌發生有關，因此未來肺癌患者開刀後，也可以取癌症檢體檢驗，如果DNMT蛋白表現高，代表抑癌基因不活躍，可能導致復發，患者就需要進一步化療、放療。如果DNMT蛋白表現低，患者或許就不需要忍受放化療之苦。在肺癌治療新藥上，也可研發DNMT的抑制劑。 【2010/02/08 聯合晚報】

• 2014-09-23 癌症防治.抗癌新知

  台灣尿道癌 禍首馬兜鈴

  【Upaper╱中央社】美國研究指出，台灣過半數尿道癌病例，和中藥材中含馬兜鈴酸的植物有關。馬兜鈴酸是種強性的人類致癌物，天然存在馬兜鈴植物中。馬兜鈴植物在亞洲草藥治療中相當常見，可用於減肥、紓緩關節不適以及改善胃部疾病。研究指出，馬兜鈴會和人體DNA交互作用，產生獨特的暴露生物指標。它也會在腫瘤抑制基因內部留下記號，顯示人體有攝取這種致癌物。先前已有研究指出，在台灣有1/3的人口近年來有攝取馬兜鈴酸。刊登在美國「國家科學院學報」中的這項研究顯示，台灣人罹患尿道癌和腎臟癌的病例，比不常食用馬兜鈴的西方國家高出4倍。研究主筆葛羅曼說：「這是罕見的腫瘤，而台灣有全世界最多的病例。」這項研究以151名尿道癌病患為對象，當中有60%出現和馬兜鈴相關的特定基因突變情形。葛羅曼表示：「天然不一定安全，長期服用也未必沒有風險。」

• 2014-09-23 癌症防治.飲食抗癌

  低溫料理肉類 減少致癌物產生

  【台灣新生報／記者萬博超／綜合外電報導】降低料理肉類的溫度，可減少毒性物質產生。美國營養師崔西卡‧威廉斯表示，避免高溫料理食物，有助改善健康，尤其能減少致癌物的暴露。營養師表示，料理肉過程伴隨產生之致癌物質，可能會增加如胃癌、結腸癌和乳癌等癌症發生的風險，而這些致癌物主要分為三種：首先是多環芳香碳氫化合物（PAHs），尤其燒烤過程中，產生之煙霧或食物燒焦部分含量最高。其次是亞硝胺食材當中含有硝酸鹽及亞硝酸鹽，經過高溫調理後會轉換成亞硝胺，此物質已被證實會增加胃癌發生率。再者異環胺（HCAs），主要是肉類等富含蛋白質之食材，經高溫（100℃以上）及長時間燒烤後產生。動物性食物富含油脂及蛋白質，很容易產生先進糖化終產物。 【更多精采內容，詳見新生報之《養生文化報》】

• 2014-09-23 癌症防治.飲食抗癌

  防癌組織：熱狗應貼致癌警語

  【聯合報／編譯張佑生／綜合報導】熱狗對美國人可能就像棒球和蘋果派一樣是生活的一部分，但是一個反肉食團體卻主張熱狗有害健康，包裝應該像香菸一樣加註警語。鼓吹素食的「癌症計畫」（Cancer Project）組織22日代表三位新澤西州居民，在紐華克市的艾薩克士郡高等法院提出訴訟，要求食品製造商在熱狗上貼上「可能致癌」的警告標籤。被告之一Nathan's Famous還是美國國慶日吃熱狗大賽的贊助商。該組織引用「美國癌症研究所」2007年的一項研究報告說，經常食用加工過的肉類，像是每天吃50公克（約一個漢堡的量），會增加罹患結腸癌和其他癌症的風險達21%，因此要求該法院命令食品製造商在新澤西州銷售的熱狗上貼上這類標籤：「警告：食用熱狗和其他加工過的肉食，有罹癌的危險」。該組織主席、喬治．華盛頓大學醫學院副教授巴納德說：「正如菸草會導致肺癌，加工肉類與結腸癌有關係。銷售熱狗的公司知道這種危險，消費者也應知道此資訊。」業者抨擊：終結肉類消費美國肉品協會暨全國熱狗與香腸委員會的萊里，抨擊「癌症計畫」是主張動物權的組織：「這群人對所有疾病的解決之道都是叫人吃素，他們的目標就是要終結肉類消費，這是選擇性運用科學數據倡導動物權的做法，另有其他研究的結論與此完全不同。」營養學家表示，食品科學非常複雜，熱狗是美國人看棒球比賽和野餐的主食，貼上警告標籤，對公眾健康不會有多大意義。南卡羅來納大學藥學院營養學家克萊門斯說：「如果評估各種食物中自然產生的毒素，然後一一禁售，那麼我們就沒有食物可吃了。」【記者吳雨潔／台北報導】通路業者表示，警告標籤目前沒有法令規定，也未接獲任何研究結果與後續建議。若直接在銷售商品貼上標籤，可能造成消費者無名恐慌，是否有其必要，還需討論再決定；目前不予置評。好市多指出，目前沒有收到該訊息跟國內相關部門的通知。若此研究已經被證實，且政府頒布相關規定，業者當然配合標示。博客肉品說，食物致癌的原因分為產品與烹調方式兩種；若針對產品本身，銷售的肉品都是使用無添加、不含防腐劑食材，衛生與品質皆通過認證，應不會產生危險。 【2009/07/24 聯合報】

• 2014-09-23 癌症防治.飲食抗癌

  衛署看法／致癌因素複雜 需實證支持

  【聯合報／記者劉惠敏、林宜靜／台北報導】 在國內，熱狗可能像菸草一樣，貼上「可能致癌」的警語嗎？衛生署表示，需要更多的科學實證支持，且目前沒有先進國家採取相關措施，將進一步瞭解評估。台中榮民總醫院大腸直腸外科主任王輝明說，熱狗、香腸、臘肉等食物，可能含亞硝酸鹽，的確有相關研究證實亞硝酸鹽為致癌物，但沒有足夠研究指出，熱狗等食物像世紀之毒「戴奧辛」一樣，與癌症直接相關。王輝明認為，因此貼上警語似乎沒有理論根據，且致癌因素很複雜，以香菸為例，也是經過長時間、充分研究，才證實其所含尼古丁對健康有害，於是據此下警語，提醒民眾少碰為妙。林口長庚毒物科主任林杰樑則認為，食品加註警語非常重要，衛生署應該有更主動的作為。林杰樑建議，熱狗、香腸、臘肉等品加熱後，亞硝酸鹽可能變成亞硝胺，容易致癌，食用時應搭配青菜豆，並建議以煮、蒸的方式調理，讓亞硝酸鹽流失。 【2009/07/24 聯合報】

• 2014-09-23 癌症防治.飲食抗癌

  吃薑 遠離腸癌

  【台灣新生報／記者蘇湘雲／綜合外電報導】天氣逐漸轉冷，用薑調味的湯品、菜餚漸受歡迎。薑不只讓食物更美味，美國密西根大學研究發現，薑還可以減輕腸道發炎反應，進而減少大腸癌發生風險。研究指出，薑裡面的化合物或可預防大腸癌。美國密西根大學安娜堡分校醫學院副教授蘇珊娜‧齊克參與研究計畫，她表示，許多細胞研究發現，薑是一種抗發炎物質。有些化學物質會引起大腸癌，一些動物研究發現，若暴露於致癌化學物質，薑也許可以幫助預防腫瘤形成，減緩致癌物質傷害。共有三十位健康成人參與這項計畫，研究人員將這三十人隨機分成兩組，一組每天吃兩公克薑粉，另一組吃安慰劑粉末，連吃四星期。齊克表示，美國人不見得每天都吃到那麼多薑，但在印度、中國、日本，多數人每天都可以吃到兩公克的薑，這些國家的大腸癌發生率都比較低，亞洲飲食包含較多蔬菜、纖維質，較少吃紅肉，可能是這些因素綜合在一起產生保護作用，使亞洲人較不容易大腸癌。研究結果發現，每天吃兩公克薑粉的人大腸發炎反應較輕微，研究人員解釋，腸道若持續發炎，腸道組織很容易產生癌病變，薑可以減少腸道發炎反應，未來或可用來幫助防癌。研究人員提醒，薑有時會引起胃部不適、火燒心、脹氣等副作用，食用上最好適可而止。這項研究已發表於美國癌症研究醫學會出版的「防癌研究期刊」。 【更多精采內容，詳見新生報之《養生文化報》】

• 2014-09-23 癌症防治.飲食抗癌

  抗氧化飲食 癌症遠離你

  【元氣周報／本報訊】飲食轉變 增加癌症產生國人飲食逐漸西化，在肉類攝取多、蔬果攝取不足狀況下，民眾常不知不覺就攝取過多的油脂、鹽分及糖分，導致體內吸收過多的脂肪。體內脂肪代謝的過程中會產生過氧化物質─自由基，自由基的不穩定性，會在體內到處破壞正常的細胞，導致基因突變，產生疾病而提高罹患癌症的機率。預防癌症 從抗氧化開始事實上當體內產生過多的自由基時，我們可藉由補充抗氧化維生素來對抗自由基造成的傷害，而天然的蔬菜、水果就是抗氧化維生素最好的來源，蔬果富含維生素C,E,β胡蘿蔔素及多酚類等抗氧化物質，都能減少身體受到致癌物的危害。吃奇異果 抑癌細胞生長刊登於2010年《英國營養學雜誌》中韓國學者發表的研究結果顯示，奇異果中含有的活化酚合成物質─檞黃素能抑止致癌物「過氧化氫」擾亂細胞間隙連結的通訊，同時能阻止氧化DNA的損傷及修復DNA。研究中亦發現奇異果抑制了老鼠身上180顆肉瘤的增長機率達30-40%，除協助阻抗致癌突變性的產生外，亦有效抑制體外癌細胞的生長率達95%。根據2010年挪威研究學者發表的「抗氧化飲食」研究結果，抽菸的男性每天吃3顆奇異果，或是攝取26種高抗氧化飲食（如草莓、番茄及核桃等）連續8周後，兩組受試者血液中的抗氧化能力均明顯增加、DNA損傷及突變減少。此外，還有多項研究也證實，水果中的抗氧化營養素，如維生素C、E、β胡蘿蔔素，能預防因氧化壓力而造成的細胞損害及修復損傷。

• 2014-09-23 癌症防治.飲食抗癌

  改變飲食 可預防或減腫瘤

  【台灣新生報／記者蘇湘雲／台北報導】 雖然荷爾蒙失調、不良環境、有害食物、吸煙、感染症、職業傷害、酒精、不明原因等都是可能的致癌因素，不過，根據美國癌症學會的防癌飲食指南當中指出，飲食是僅次於抽菸的致癌因子，因此，如果民眾可以改變飲食習慣的話，就可望預防或減少癌症發生的機會。專家看法營養師謝惠敏表示，民眾可以適量攝取抗氧化防癌營養素，包括維他命A、維他命C、維他命E、硒等物質，其中，維他命A具有抑制生癌、增加人體對癌症的抵抗力、維護完整上皮組織、控制細胞的分裂等好處。營養師指出，維他命C為活性氧的清除劑，其具有氧化還原的能力，以及可以抵抗致癌物質、促進傷口癒合等好處；維他命E為脂溶性抗氧化劑，具有保護細胞膜、減少致癌物作用等好處；硒質能與維他命E共同作用，以便防止脂質過氧化而導致細胞傷害，同時還可增強免疫防禦力、抑制癌形成、防止血管粥狀病變等。防癌食物1.維他命A存在於魚肝油、蛋類、肝臟、紅心蕃薯、菠菜、胡蘿蔔、蕃茄、芒果、木瓜等深綠或深黃色蔬菜與水果。2.維他命C存在於蕃石榴、柳丁、橘子、檸檬等水果，及青江菜、小白菜等綠色蔬菜。3.維他命E存在小麥胚芽、胚芽油、榖類、核果類食物。4.硒質存在於肉類、海產類食物。注意事項1.維他命A、維他命E為脂溶性維他命，服用過量的話，容易存積體內進而中毒。2.硒質等微量元素須經醫師或營養師建議後依指示使用。貼心小叮嚀1.民眾最好選擇食用天然食物比較好。2.儘量少吃高溫油炸類、加工類、燒烤類、煙燻類食物。3.避免不慎吃下發霉的食物。4.不要吸入二手菸。5.多吃一些富含EPA、DHA的魚類。6.多吃花椰菜、高麗菜、蘿蔔、包心菜、芥菜等十字花科蔬菜。【更多精采內容，詳見新生報之《養生文化報》】

• 2014-09-23 癌症防治.飲食抗癌

  驚人大發現 有些蛋白質竟然會致癌！

  【內容摘自《救命飲食2．不生病的祕密》，作者T．柯林．坎貝爾、霍華．賈可布森，柿子文化出版】我會步上這條不歸路，是因為在一九七○年代晚期，觀察到一個令人疑惑甚至擔憂的現象：「菲律賓攝取愈多蛋白質的孩童，罹患肝癌的機率也愈高。」那項發現非常奇怪，違背了我的一切信念，於是我趕緊翻閱科學文獻，看看是否有人見過蛋白質與癌症有此關聯。果然有！一群印度研究者曾進行「黃金標準」的臨床研究，也就是將其中一項變數獨立出來，進行對照實驗。研究者用很強的致癌物質黃麴毒素餵食兩組大鼠，其中一組餵食二○％的動物性蛋白（酪蛋白），另一組的熱量則只有五％來自於酪蛋白。結果攝取二○％蛋白質的每一隻大鼠皆罹患肝癌或癌症前期病變，但是餵食五％蛋白質的大鼠，沒有一隻出現問題。識時務者為俊傑，我當時應該喝幾口烈酒，上床睡覺，忘了這回事。在學術生涯剛起步便處理這麼有爭議性的問題，危險的程度絕非我能想像。然而，即使已漸漸發現科學界的實際運作並非無私的探索真理，我仍天真地以為，這資訊能說明如何根除令人痛苦不堪的癌症，應該可以獲得青睞，甚至帶來回報。蛋白質神話提到「蛋白質」時，你會想到什麼食物？或許不是菠菜和羽衣甘藍，雖然那些植物的蛋白質含量，比相同熱量的瘦牛肉高出一倍。不，多數人提到蛋白質，指的是肉、奶、蛋。我們迷戀蛋白質由來已久，光是蛋白質（protein）這個字，便已暗示我們對它多麼尊崇：它源自於希臘文的proteios，也就是「至高的重要性」。而所謂「真正好」的蛋白質，向來是指動物食品所含的蛋白質。一八三九年，荷蘭化學家傑拉杜斯．穆德發現蛋白質之後，知名化學家尤斯圖斯．馮．李比希繼續稱讚動物性（優質）蛋白質──「本身就是生命！」從生化的角度來看，這「優質」的標籤有其道理：人體是由動物性蛋白質組成的，因此代謝動物性蛋白質的效率比植物性蛋白質高。吃對蛋白質很重要因此，我們在研究中發現「導致癌症的元凶竟是動物性蛋白質而非植物性蛋白質」時，怎能不震驚？最明顯的致癌物，導致餵以二○％蛋白質的大鼠全數罹患癌症的，就是酪蛋白，也就是牛奶蛋白。來自小麥與黃豆的植物性蛋白質即使在高劑量之下，也對癌症的進程沒有影響。其實在一九八三年，我在康乃爾大學的研究團隊就發現，只要改變大鼠的蛋白質攝取量，即可開啟或關閉大鼠初期癌症的開關。同樣令人驚訝的是，長期餵食低蛋白飲食、癌症開關已關閉很長一段時間的大鼠，若改餵食高蛋白飲食，癌症開關又會重新開啟。這樣的結果很驚人！開關開啟時，癌症的發展速度又快又猛，但關閉後則是完全停止。癌症發展無論是正面或負面，只肇因於蛋白質攝取量的小變化。

• 2014-09-23 癌症防治.攝護腺癌

  研究：男嗜吃油炸物 易罹攝護腺癌

  【台灣新生報／記者蘇湘雲／綜合外電報導】 男人最好不要常吃炸雞排、炸排骨、炸雞、炸薯條、炸魚排、鹹酥雞、甜甜圈等油炸食物，以免得攝護腺癌。美國最新研究指出，男人常吃油炸食物，一星期吃一次以上，罹患攝護腺癌風險便會上升三成到三成七，不幸得了攝護腺癌，病情往往也較為嚴重。美國佛瑞德‧哈欽森癌症研究中心團隊近日在線上版「攝護腺」醫學期刊發表上述研究。過去有研究指出，常吃烤肉等高溫加熱食物的人較容易得攝護腺癌。這次研究團隊針對油炸食物做研究發現，與一個月吃一次以下油炸食物的人相比，一周吃一次以上油炸食物的人更容易得攝護腺癌，罹癌機率約增加百分之三十到三十七，常吃油炸食物也比較會得到侵襲性攝護腺癌。研究計畫主持人珍妮特‧史丹佛認為，食物經油炸，很可能產生丙烯醯胺、異環胺、多環芳香烴化合物、醛類化合物、丙烯醛等致癌物質。丙烯醯胺這種致癌物通常出現於炸薯條等澱粉類食物。炸雞排、鹹酥雞等油炸肉類食物則容易出現異環胺、多環芳香烴化合物。當油炸時間拉長，或一再使用回鍋油，這些有毒致癌物就會越來越多。此外，油溫升高也會產生「高度醣化終產物」（AGEs），這種物質容易引起身體慢性發炎、增加身體氧化壓力。一塊雞排（雞胸肉）炸二十分鐘，裡面所含的高度醣化終產物濃度比水煮一小時的雞胸肉多了九倍之多。研究團隊分析兩份研究報告，涵括一千五百四十九名攝護腺癌患者與一千四百九十二名健康男性，其年齡介於三十五歲到七十四歲。結果顯示，吃油炸食物很可能增加攝護腺癌風險。 【更多精采內容，詳見新生報之《養生文化報》】

• 2014-09-23 癌症防治.口腔癌

  男性口腔癌世界第3 檳榔惹的禍

  【台灣醒報╱記者蕭介雲╱台北報導】防癌教育基金會今天表示，台灣男性口腔癌發生率高居世界第3名，並且以40到55歲最高，平均死亡年齡只有55歲，如果再加上菸、酒，致癌率為一般人的123倍，預期未來10到15年比率還會再上升，國人應及早進行口腔黏膜病變篩檢，並對檳榔做源頭管制。防癌教育基金會今天與三軍總醫院、萬安生命事業機構共同舉辦「拒檳無檳最有禮」誓師大會，並由三總醫師為現場民眾進行口腔黏膜檢查服務。根據93到98年的口腔癌篩檢結果，不論是有白斑或黃斑的癌前病變（千分之7.7）、口腔癌偵出率（萬分之21.3），都是以50到59歲為最高。防癌教育基金會董事長熊佩韋受訪時憂心的指出，由於嚼食檳榔導致癌症發生，往往在10到15年後，所以未來發生率還會再攀升，而且即使不吃檳榔，也可能因為喜食過熱、過燙食物，或是假牙不合，長期磨損，甚至口交接觸人類乳突病毒，都有可能誘發口腔癌。事實上，國內的口腔癌發生率，從1979年到2006年，男性增加比例達6倍多，女性也增加2倍多，熊佩韋說，中壯年男性如罹病，不但會造成很多的社會問題，也會影響企業生產力，是國家和社會的損失。防癌教育基金會特別呼籲，早期進行口腔黏膜病變篩檢，可以早期診斷及早治癒，第1、2期在治療後，3年存活率可達80%，如果是第3、4期，存活率就降到61%與30%。熊佩韋強調，檳榔含檳榔鹼、檳榔素、石灰等多種致癌物，未來幾年內，政府應能輔導檳業者轉型和減產，從源頭管制，是最好的方式。【更多精采內容，詳見】