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• 2014-09-23 運動養生.聰明飲食

  高油脂蛋白質 養出胖弟胖妹

  【元氣周報／記者施靜茹／報導】「蛋白質女孩」是作家王文華所著的暢銷書，意指女生像蛋白質一樣──健康、純淨、營養、圓滿，而蛋白質女孩，或許沒有亮麗外表，卻有很好個性，男生跟她在一起，也會長得又高又壯。蛋白質給了人們這麼一個好的想像，對兒童、青少年來說，蛋白質更像一個元氣補給站，五穀根莖、奶類及蛋、豆、魚、肉類，都不可少。蛋白質吃錯了 發育遲緩又虛胖有些媽媽覺得帶小朋友去速食店吃東西很方便，小朋友多愛吃漢堡、炸雞、薯條、可樂，吃起來又香又美味，就常帶孩子去吃速食吹冷氣做功課。這種飲食方式，除了蔬果不足之外，還吃下了含高油脂的蛋白質。台北振興醫院營養治療師鐘子雯說，這樣的蛋白質偏食，卻可能埋下兒童日後生長發育遲緩，或變成小胖子的後果。小朋友或青少年，常正餐吃得少，卻愛零食和點心，往往因此多吃了澱粉和糖分，雖然看起來白白胖胖的，卻是缺乏蛋白質的「虛胖」。免疫差瘦巴巴 多半飲食有問鐘子雯說，要計算兒童或青少年蛋白質攝取量夠不夠並不容易，可以觀察孩子是不是很瘦、免疫功能有沒有變差，是否常感冒、生病，以判斷是不是該補充蛋白質。青少年若營養失調，腹痛腹瀉、便秘的頻率較高，甚至記憶力變差、反應遲鈍，也容易有沮喪、沒有自信、脾氣暴躁或焦慮等負面情緒。小女孩愛漂亮 厭食暴瘦易失 另值得注意的是，有些小女孩會覺得自己太胖，更希望可以像名模一樣，瘦得能穿下所有漂亮衣服，就以禁食、不吃正餐、刻意不吃某種食物等方式減重，殊不知這樣卻落入飲食失控的循環。因為前一餐不吃，下一餐會吃更多，節食造成身體代謝降低，身體會有效利用和儲存脂肪，變得更胖，不容易變瘦；長期下來，更可能造成厭食症或暴食症。※延伸閱讀》‧你今天蛋白質了沒？ 四大病減少攝取‧營養小辭典／高蛋白 癌患才需要‧高油脂蛋白質 養出胖弟胖妹‧現代小孩非營養不夠 是營養「不良」‧胖小子 少點肉 多點植物性蛋白‧蛋白質分三類 不是每種都可維持健康‧胺基酸小辭典 堅果可幫助脂肪分解【更多精采內容，請見元氣周報】

• 2014-09-23 運動養生.聰明飲食

  一肚子…好水還是壞水？

  【元氣周報／記者劉惠敏／報導】「人是水做的」，一點也不誇張，水分占人體的7成，體內器官組織的運作都需要水分，不過到底怎麼喝水，才是保健康之方？來自翠谷、深海或各樣機能的包裝水，真的比較好嗎？如果身體缺水…榮新診所副院長何一成說，人體細胞組織構造、新陳代謝、排泄功能等都需要水分，因此每天都必須充足的補水，才不會影響新陳代謝、血液循環及各種器官功能。水分不足最明顯的影響，就是排泄功能，容易產生結石；缺水也可能造成皮膚乾燥老化，血液不足、黏膜功能不良，也特別容易有口腔發炎、消化道問題等等。秀傳醫院泌尿科主治醫師陳兆智指出，夏天出遊更需補充水分，日前有位門診病患旅遊多天回來，出現右腰痛、骨頭痠痛和發燒症狀，以為自己感冒，就醫檢查後，確定罹患急性腎盂腎炎。陳兆智說，旅遊時如未補充足夠的水分、又憋尿，加上太累，免疫力一降低，細菌經尿道、膀胱侵入輸尿管到腎臟，即易引起感染。你喝的水哪裡來…一般人每天飲水量約2000到3000cc，多數人的飲水來源，是居家飲用水。坐在辦公室吹冷氣的上班族，有人會從家裡帶水、沖泡好的茶飲等，大多數人則喝辦公室飲水機的水。必須在外奔波者，可能自己帶水，或者到便利商店買包裝水。中小學生們，書包裡也都會攜帶水瓶。「喝好水」不只是基本需求，也是最重要的。煮開水時、倒水喝時那當下，心中難免浮起「我喝的水，水質安全嗎」的疑慮。水龍頭流出來的水…何一成說，水中如有過多的汙染物，身體還需要花費更多的能量去過濾。水中最可能出現的汙染物包括重金屬、水銀、氯、硝酸鹽或有機物等。自來水經過水廠過濾、消毒，水質標準沒問題，重要的是留意輸送過程是否安全、無汙染。可多了解住家區域的輸送管線、水塔是否乾淨。如果使用地下水、河水、溪水，更需留意水質，定時請相關單位檢驗。若擔心水源中有重金屬、不容易揮發的有機物，也可考慮選用有品質保證的濾水或淨水器材。辦公室的飲水機，則要注意有無定期清洗、檢驗水質和維護設備。至於包裝水，不少人基於環保理由，不想消費太多瓶裝水，環保團體「看守台灣協會」最近翻譯美國動畫「瓶裝水的故事」，美國每周賣出超過5億罐瓶裝水，瓶身可繞地球五圈，動畫引起不小的回響。「看守台灣」秘書長謝和霖表示，自來水的淨水處理有一定流程，建議可使用活性碳濾心等，經過濾煮沸過後的開水，喝得較安心。何一成表示，市面上礦泉水、深層水，溶出的鈣、鎂含量每公升約30到50毫克，但人體每天約需攝取1000毫克的鈣、500毫克的鎂，主要的攝取來源還是食物，真正從水中攝取的礦物質不多。※延伸閱讀》‧一肚子…好水還是壞水？‧這些人「多」、「少」喝水有學問‧防汙染 盯緊水塔水管‧兩大飲水安全技巧／煮沸再滾5分鐘 可去致癌物‧淨水器材 買了要重保養‧耗材定期更換 出水口處定期清潔‧國際認證 看清全機或零件【更多精采內容，請見元氣周報】

• 2014-09-23 運動養生.聰明飲食

  這些人「多」、「少」喝水有學問

  【元氣周報／記者劉惠敏／報導】這些人 請多喝水1.結石病患：有膽結石或腎結石者，應大量補充水分，以防結石一再發生。2.感冒發燒：多喝水有助緩解症狀。3.排便不順：尤其是時常便秘者，除了補充纖維質，也要多喝水，有助排便。4.痛風患者：水能幫助尿酸排出，也可防止結晶堆積在關節處。5.膀胱發炎：細菌感染造成的發炎，可藉由多喝水排出體內細菌。這些人 請少喝點1.心臟病患 2.腎臟病患：都要控制水量攝取，以免體內過多水分造成循環系統負擔。喝多少 才剛好？1.喝多少：每人、每公斤體重應補充30到40cc的水，一般來說，每天喝水量應有2000到3000cc。2.怎麼喝：何一成提醒，最好的喝水方式是「分次喝」，千萬不要「牛飲」、不要一次灌太多水，應該每隔半小時，一次喝100到200cc，身體最容易吸收，大約1小時就有300到400cc的水分「進駐」。如果平時不能經常喝水，建議一次也不要超過500cc，讓胃部迅速膨脹，不僅傷胃，也會刺激自律神經緊張、導致血壓升高。※延伸閱讀》‧一肚子…好水還是壞水？‧這些人「多」、「少」喝水有學問‧防汙染 盯緊水塔水管‧兩大飲水安全技巧／煮沸再滾5分鐘 可去致癌物‧淨水器材 買了要重保養‧耗材定期更換 出水口處定期清潔‧國際認證 看清全機或零件【更多精采內容，請見元氣周報】

• 2014-09-23 運動養生.聰明飲食

  蜂膠防感冒？特別是小嬰兒不能服用

  【台灣新生報／記者蘇湘雲／台北報導】蜂膠可以預防感冒嗎？台安醫院預防醫學部營養師劉怡里表示，有些研究發現，蜂膠有助抗菌、殺菌，多少可幫助預防小感冒、細菌性感冒，不過對病毒性感冒效果不彰。營養師強調，若生病還是得看醫師、吃藥，蜂膠只是「保健食品」，千萬不能當作藥品使用。一歲以下的孩子不能食用蜂膠、蜂蜜等食品，劉怡里解釋，蜂膠、蜂蜜可能含有細菌孢子，嬰幼兒還很脆弱，貿然食用這些食品容易引發感染。蜂膠含有類黃酮等物質，類黃酮有抗氧化功能，蜂膠除了類黃酮外，還有一些未知成分，有文獻報告指出，蜂膠或許能對抗發炎，保護心血管。營養師叮嚀，蜂膠雖然是抗氧化物質，但一遇到陽光、高溫很容易氧化、變質，保存上要盡量避開陽光照射與高溫環境。另外，食用蜂膠時，也要留意過敏問題。目前醫界正在研究蜂膠是否能治療皮膚病，劉怡里指出，這部分還在研究階段。不建議皮膚有傷口的人隨便塗抹蜂膠，以免刺激傷口。蜂膠萃取方式主要分為兩種，一種為酒精萃取，另一種為水份萃取。酒精萃取的蜂膠濃度較高。此外，液態蜂膠的身體吸收率較高，但味道較濃郁，有些人可能無法適應這種味道，此時可考慮選擇蜂膠膠囊。 【更多精采內容，詳見新生報之《養生文化報》】

• 2014-09-23 運動養生.聰明飲食

  113歲人瑞嬤 黑豆酒養生

  【聯合報╱記者謝合勝／花蓮報導】花蓮市人瑞阿嬤林招治已113歲高齡，年輕時有睡前喝一小杯黑豆酒習慣，目前仍身體康健，只有視力退化等小毛病，連媳婦都稱讚說「您比我卡勇」。林招治年輕時開始自己釀酒，她把黑豆炒乾後，泡在米酒約3至4個月做成黑豆酒飲用。每逢秋天她就開始製作，冬天就有黑豆酒可飲。她把釀好的黑豆酒裝瓶放在床下，方便每晚睡前喝一小杯助眠。同住的三子范銀旺說，媽媽年輕時身體就很好，也沒有特別進補習慣，偶爾有感冒等病痛才會看醫生，旦通常晚上吃藥，隔天就好的差不多了。媽媽睡前喝酒習慣，一直到80多歲，考慮年紀已高才不喝，目前只過年圍爐，才與家人小酌。媳婦陳金鳳每年寒流會怕冷，都穿上厚襪子保暖，婆婆反而不怕冷，笑說「以前比較窮，所以沒養成穿厚襪子習慣」。她說，有次婆婆不小心腳步踩空，整個人倒頭栽，從二樓樓梯摔至一樓，家人急忙抱起來後，發現她竟沒受什麼傷。范銀旺說，媽媽到七十多歲還常一人坐火車到羅東找親戚，但考慮到她年歲已高，才先到到台北與弟弟同住。 飲酒過量有害健康．喝酒請勿開車

• 2014-09-23 運動養生.聰明飲食

  補氣增強免疫力 對抗超級細菌

  【聯合晚報╱林進修】超級細菌NDM-1入侵後，帶給國人不小衝擊，有些民眾擔心自己及家人也遭到感染，最近紛紛尋求自保之道，有人甚至天天食用含八角的菜餚，家人也吃到都快翻臉。原來是因為去年H1N1新型流感來襲時，不少全球知名大藥廠紛紛搶購八角，用來製造抗新型流感病毒藥物，很多人因此認為，八角所含的成分，具有抗病毒作用，對抗這波超級細菌應該也有效。不過，林口長庚醫院中醫部主任楊賢鴻認為，雖然不少中藥具有抗病毒作用，但藥效不及西藥那麼快速，人體一旦感染病毒或細菌，而出現急性症狀，仍應以西醫治療為主。例如適當服用抗生素或抗病毒藥物，等症狀緩解後，再透過中藥來調理身體，增強免疫力。他更認為，增強免疫力，平時就應做，如果等到不幸感染病菌後再進行，往往緩不濟急。在千百種中藥材中，楊賢鴻表示，黃耆、靈芝及各種人參，都有補中益氣效果，可提升免疫力。黃耆、靈芝可入藥，人參、黨參及西洋參等各種參類，可燉煮食材，也可沖泡熱水，放溫後再喝，相當方便。除了人參、黃耆及靈芝，台北市立萬芳醫院中醫科主任黃中瑀則認為，金銀花及板藍根這些可預防流行性感冒的中藥材，也具消炎解毒作用，可消炎解毒，也具免疫調節功能，在中醫師診療下，平時不妨多吃。中華民國中藥商業同業公會全國聯合會與紐西蘭鹿業局日前一起舉辦的「2010鹿茸最新成果發表會」，研究中藥材超過40年的中國醫藥大學藥學系教授張賢哲表示，鹿茸除可增強體能、有效促進關節功能與傷口癒合外，也可提升免疫力，食用鹿茸也能增加對抗超級細菌的本錢。儘管這些中藥材的藥效都相當溫和，但楊賢鴻建議民眾選用前，最好還是要先讓中醫師診斷體質，再採用最適合自己體質的中藥材。

• 2014-09-23 運動養生.聰明飲食

  杏仁皮 助防流感、感冒

  【台灣新生報／記者蘇湘雲／綜合外電報導】多吃杏仁可以幫助對抗病毒？英國、義大利最新實驗室研究發現，杏仁皮含有一些化學物質，這些化學物質有助提升身體免疫反應，對抗病毒感染。研究顯示，杏仁皮可以增強白血球細胞偵測細菌的能力，提升身體免疫力，預防病毒在身體繁殖、擴散。即使杏仁已被身體消化，仍然可以增加免疫系統抵禦能力，當身體遇到病毒入侵，免疫系統便快速反應，迅速展開攻擊。研究人員指出，杏仁有助增強免疫力，對抗流感、一般感冒病毒等多種病毒。研究人員接受英國「每日電訊報」訪問時表示，未來還需要進行更多研究才知道要吃多少杏仁才能產生健康好處。初步研究顯示，民眾規律攝取杏仁或可保護身體不受病毒感染，若身體已經受病毒感染，杏仁也可以幫助對抗疾病蔓延。英國食品研究所研究團隊表示，杏仁皮才是關鍵，杏仁皮可以刺激免疫反應，使得身體更有能力對抗病毒。而杏仁若經水煮，導致杏仁皮脫落，對免疫反應的影響便大打折扣。因此主要是杏仁皮才能提升身體免疫力。這項研究發表於「免疫學通訊」（Immunology Letters）。研究經費由美國加州杏仁商會資助。 【更多精采內容，詳見新生報之《養生文化報》】

• 2014-09-23 運動養生.聰明飲食

  身體要保養 冬令進補囉

  【聯合報╱記者李奕昕／台中報導】天氣漸冷，進入傳統進補旺季，台中市高堂中醫診所推出「扶陽方」，特別針對手腳冰冷、過敏等症狀改善虛寒體質，中醫師指出利用立冬到冬至期間燉補，就像車開到年底也該進廠保養。高堂中醫診所昨天推出「扶陽方」冬令進補，提供民眾試吃，以烏附子及羊奶頭搭配多種藥材，慢燉雞、羊肉或排骨，素食者可採用素雞肉，強調可活血及提升末梢循環，在冬天儲糧添薪、補充消耗的陽氣。中醫師徐煌鳴說，現代人病痛越來越多，老祖宗的冬令進補觀念快失傳，其實中醫學上強調「天人合一」，就是人配合大自然作息調整，春夏兩季人體消耗陽氣最多，此時更要補足陽氣。他舉例，老祖宗強調「民以食為天」，冬令進補可去除體內過寒、濕氣功效，就像汽車開了11個月，年終當然應該進廠保養維修，人體也適用同樣道理。常見包括鼻塞過敏、氣喘咳嗽、脹氣腹瀉、食慾不振、手腳冰冷等症狀，甚至一大早起床頭暈目眩者，服用扶助陽氣的方子，都能有效改善體質，達到有病去病、沒病強身的中醫調養精神。徐煌鳴說，從10歲開始便能冬令進補，建議每年從冬至到立冬服用3至6帖，不過若是燥熱體質、咽喉痛、發燒或感冒不可食用。扶陽補氣方材料主要是羊奶頭1包、烏附子2包，麻油拌炒的羊肉塊、老薑片，再加水燉煮，不過某些藥材準備不易，可洽詢中醫師說明。

• 2014-09-23 運動養生.聰明飲食

  中醫解愁／冬令進補未到 不如養肺潤燥

  【元氣周報／記者鄭筑羚報導】 亞東醫院傳統醫學科醫師劉亮吟說，秋冬萬物沉寂，易觸景生情，《黃帝內經》認為秋季應「使志安寧，以緩秋刑，收斂神氣，使秋氣平；無外其志，使肺氣清，此秋氣之應，養收之道也。」秋季易感傷者，建議多到戶外活動、接觸人群，做些開心的事，以紓解秋鬱。從中醫角度來看，肝主臟血，像是儲存和調解血量的銀行，心情鬱悶時會減少肝的血流量，庫存得足夠才能提供好心情。晚上11點到凌晨3點，血液流經肝膽，這時要讓肝完全休息，睡眠充足自然會有愉快心情。另外，玫瑰能疏肝理氣、緩和情緒，不妨以溫水沖泡3至5朵乾燥玫瑰花紓壓；或食用安神的蓮子湯，但注意多食易腹脹、消化不良。劉亮吟說，秋天是收藏精氣的季節，除早睡早起、保暖避風寒，同時少吃辛辣食物、多補充水分，讓身體在秋天更健康。她說，現在還不到冬令進補季節，不適合食用當歸、人參等溫補藥材，感冒、體質燥熱者更不適合進補，建議多吃柔潤之品來養肺潤燥，如水梨、甘蔗、白蘿蔔、荸薺、百合、杏仁、薏仁、豆漿等滋陰潤肺的蔬果。※延伸閱讀》‧多活動曬太陽 秋愁莫上心頭‧中醫解愁／冬令進補未到 不如養肺潤燥‧天冷小補 來帖薑棗雞湯‧秋冷啾啾啾 咳不停／勿用嘴呼吸 易刺激喉嚨、氣管‧預防冬季癢2部曲 你應該…‧遠離秋燥 來帖百合沙參滋陰‧中醫緩秋疾／按摩迎香穴 沒事早點睡‧缺油水鬧乾荒 小心冬季癢‧護臉123／清爽凝膠退位 滋潤乳霜上場‧秋天的養生湯水／雙蓮百合飲DIY‧秋天的養生湯水／鳳梨排骨湯DIY‧秋天的養生湯水／洋蔘蜜梨茶DIY‧秋天的養生湯水／荸薺昆布湯DIY【更多精采內容，請見元氣周報】

• 2014-09-23 運動養生.聰明飲食

  人參品項繁多性質不同 服用前需先辨體質

  【台灣新生報／記者萬博超／台北報導】有些民眾每到冬天，考慮購買人參進補，但人參品項繁多，北市聯醫中興院區中醫師林在裕指出，高麗參性屬溫補，使用前仍建議由醫師辨明體質；如果不確定體質，做為少量藥膳，也可考慮溫而不燥的東洋參。來自韓國的紅參研究協會小組領導人李鍾泰，在台北一場研討會中提出，高麗參並不燥熱，且有研究顯示不會提高人體的體溫。中醫師林在裕則強調，高麗參偏溫；不適合溫補者可考慮東洋參、西洋參搭配其他藥材，使用前建議先詢問醫師。人參主要差異在於炮制方法，韓國的生曬參(白參)依外型分為直參、曲參等，都是經低溫乾燥；高麗參為紅參，經過蒸氣蒸熟乾燥而成，溫補效果最顯著，韓國的太極參則與日本東洋參炮制法相同，採65度水浸後晾曬、乾燥而成。中醫師張家蓓則在研討會中指出，高麗參偏溫養，主要用於氣虛兼有寒證，熱證、肝陽上亢、感冒發熱、失眠、煩燥、小便不通而實熱，腎功能不全者較不適合，這類病患使用高麗參仍需謹慎。 【更多精采內容，詳見新生報之《養生文化報》】

• 2014-09-23 運動養生.聰明飲食

  柑橘水果／飯後C一下 助身體吸鐵

  【元氣周報／記者張嘉芳、羅建怡／報導，記者陳立凱／攝影】橘子、金桔等柑橘類食物，讓人馬上聯想到「酸」，不少民眾偏好這種「酸中帶甜」味道。其實柑橘類水果富含維生素C、P，兩種營養素對於抗氧化、對抗自由基有優異效果，且橘皮還能理氣化痰、減輕腹脹。維他命P抗氧化 增血管彈性榮新診所營養師陳韻帆：柳丁、橘子、柚子、葡萄柚、檸檬、黃萊姆等柑橘類水果，屬於高C含量水果，每100公克約有30到40毫克不等的維他命C，比起西瓜、葡萄、蘋果、香蕉等水果，其維他命C含量還高出數倍，民眾貧血食用紅肉補充鐵質時，若能在飯後吃高C含量的柑橘類，將有助鐵質吸收。維他命C除具皮膚美白功效外，對身體重要的肝臟解毒酵素「麩胱甘月太」也有助益，維他命C、E可將酵素還原、排毒。另外，柑橘類亦含有俗稱「維他命P」的生物類黃酮，它與維他命C共同存在，能達到互補增強效果，可抗氧化、對抗自由基對身體傷害，避免關節骨頭磨損發炎及皮下結締組織耗損，並增加血管彈性、避免粥狀血管硬化、眼睛遭受紫外線傷害等。快感冒了喝金桔 缺實證研究因柑橘類富含豐富的維他命C，諾貝爾獎得主Linus Pauling曾利用高劑量維他命C進行抗癌研究，發現可以提高天然免疫系統，成為人體的一道自然防線，因此，很多人常在快感冒前，飲用一杯熱的金桔檸檬等柑橘類果汁，預防感冒發生。不過，許毓芬強調，維他命C是否可以增強人體免疫系統？目前仍缺乏實證研究數據。會刺激胃酸分泌 不要空腹吃柑橘類的味道酸，其酸味會刺激胃酸分泌，所以胃酸過多、消化性潰瘍或胃食道逆流的人，最好不要空腹食用，以免胃部受刺激，導致胃酸增多、胃痛，並加重胃食道逆流症狀。因此，除非是腸道很健康的人，否則不建議空腹飲用檸檬汁等柑橘果汁。服用高血壓藥物 別吃葡萄柚此外，同樣屬於柑橘類的葡萄柚，若正在服用高血壓藥物的人，也不建議服藥同時飲用葡萄柚汁，以免抑制肝臟代謝酵素，延緩藥物代謝時間。若體質較寒或氣管不佳者，想補充大量維他命C，建議切勿直接吃柳丁、橘子等柑橘類水果，而可改服用「補充錠劑」。鼻腔濕濕水水 陳皮茶保養振興醫院中醫科主治醫師許毓芬：柑橘類的橘子，其皮洗淨、風乾後，可製成陳皮，陳皮具「理氣化痰、減輕腹脹、減少痰濕」功效，若鼻腔常出現濕濕水水症狀者，陳皮可作為身體保養茶飲，只要取3錢陳皮，並加入600cc熱水飲用；或將1/4橘皮洗淨後，陰乾2至3天，加熱水600cc飲用，不僅可改善體質偏寒所造成的痰濕問題，陳皮還能放鬆肌肉氣管平滑肌，舒緩神經緊張度，並幫助消化、肚脹排氣。且柑橘類水果的味道較酸，若能與肉類一起烹煮，例如加入檸檬汁等，不僅可讓肉質變軟，還能幫助消化，去除油膩感。體寒咳嗽喉痛 禁食柑橘類不過，由於柑橘類水果偏寒，如果本身對溫度冷熱較敏感，體質較寒、氣管不佳者，或有氣喘、咳嗽、正在生病感冒的人，皆不適合食用柑橘類食物，以免刺激咳嗽的症狀加劇。此外，金桔、檸檬的味道及口感偏酸，若喉嚨紅腫、又吃酸性食物，恐將造成喉嚨更乾癢；且病患如果發燒，喉嚨痰液呈現黃色、濃稠者，也不適合食用柑橘類水果。※延伸閱讀》‧柑橘水果／飯後C一下 助身體吸鐵‧柑橘水果／料理DIY：紅棗陳皮茶 盛產自製沒問題‧柑橘水果／料理DIY：冰鎮潤喉脆金桔 湯汁可泡茶‧柑橘水果／料理DIY：陳皮五花肉 油膩腥味皆不見【更多精采內容，請見元氣周報】

• 2014-09-23 運動養生.聰明飲食

  吃完麻辣鍋喉嚨緊、口水難吞嚥 可能已發炎

  【台灣新生報／記者蘇湘雲／專題報導】 吃麻辣鍋時，有些人喉嚨飽受刺激，感覺很不舒服。台北馬偕醫院耳鼻喉科主治醫師周家儀提醒，此時喉嚨可能出現腫脹現象，最好不要再一直清喉嚨，造成過度震動，這動作很像為喉嚨抓癢，容易讓喉嚨腫脹更嚴重，可以喝點涼涼的冷飲，幫助舒緩不適。若吃完麻辣鍋回家後，感覺喉嚨很緊、口水吞嚥困難，甚至呼吸時有喘鳴聲，呼吸不順，表示喉嚨發炎、腫脹很嚴重，可能已經影響到呼吸道，一定要盡速就醫檢查、治療。如果喉嚨、口腔剛動過手術，千萬不可以吃麻辣鍋，以免傷口出血。麻辣鍋食用過量，可能對喉嚨造成哪些影響？周家儀醫師指出，吃太多麻辣鍋會刺激喉嚨黏膜，血管容易擴張、出血，也可能造成聲音沙啞。一旦喉嚨遭受熱燙、辛辣刺激，可以考慮口含冰塊或喝點涼涼的開水，讓喉嚨舒服一點。周家儀醫師提醒，慢性咽喉炎、聲帶病變或鼻竇炎患者也都不適合吃麻辣鍋，避免辛辣刺激讓症狀更嚴重。林口長庚醫學中心耳鼻喉科主治醫師張凱評也提醒，除了慢性咽喉炎患者不適合吃麻辣鍋，像感冒喉嚨發炎，或有腸胃問題，如大腸激躁症、胃食道逆流患者最好不要吃。張凱評表示，因麻辣鍋導致食道燙傷的病例非常罕見，當食道燙傷時，患者一般會痛到無法再吃東西，一定要盡快就醫接受治療。麻辣鍋湯底溫度很高，張凱評醫師指出，曾有研究發現，食用過熱食物，像熱湯、熱茶等，可能增加罹患食道癌的風險。去年三月，伊朗有研究發現，常飲用溫度過高的飲品、湯品容易引起食道癌。研究建議，飲用熱騰騰的飲品、湯品之前，最好等溫度降下來再喝。以免溫度過高容易致癌。過去研究顯示，香菸、酒精和食道癌大有關係。而這項發表於「英國醫學期刊」的研究認為，滾燙的飲料、湯品可能為食道癌等腫瘤提供良好的生長環境。研究人員指出，和溫度在攝氏六五度以下的茶水相比，當茶水溫度超過攝氏七○度，飲用者得食道癌的機率就會增加八倍之多。研究人員比較兩組成員，一組為食道癌患者，共有三百人，另一組是健康男女，有五七一人。兩組人幾乎每天都會喝紅茶，研究人員比較兩組人的喝茶習慣。數據顯示，滾燙茶水一倒進杯中，兩分鐘內把茶喝掉的人比等四分鐘以上的人罹癌機率上升約五倍。目前還不知道為什麼熱呼呼的飲品、湯品容易致癌，研究人員推測，可能是因為食道內膜反覆接受高溫刺激，進行造成傷害。在全世界，每年有超過五十萬人死於食道癌，大部分患者集中在亞洲、非洲和南美洲等地，食道癌五年存活率只要百分之十二到百分之三十一。美國、日本研究曾發現，在中國、日本與韓國等東亞地區，約有三分之一的人體內缺乏一種酵素，導致他們飲酒得食道癌機率比其他國家的人更高，因此要預防食道癌除了不要喝太燙的湯湯水水，最好也能少喝點酒。 ※延伸閱讀》‧麻辣鍋熱呼呼多吃 胃會像子彈打到‧吃完麻辣鍋喉嚨緊、口水難吞嚥 可能已發炎‧蛀牙患常吃麻辣鍋 小心牙髓發炎‧小辣促進血液循環 對健康好處多多【更多精采內容，詳見新生報之《養生文化報》】

• 2014-09-23 運動養生.聰明飲食

  吃羊肉去燥熱 白菜、豆腐是絕配

  【元氣周報／記者陳惠惠、羅建怡／報導，記者高智洋／攝影】羊肉有溫補功效，寒冬食用因能抵禦風寒，又可滋補身體，被視為冬令補品，甚至有「冬吃羊肉賽人參」的說法。不過，羊肉的獨特腥羶味讓人愛恨兩極，有人只要想到它的羶味，胃口盡失。擔心羊肉吃多燥熱，專家建議，可加入大白菜、蘿蔔等涼性食材，平衡屬性。參補氣、羊補形 適腰膝痠軟康華中醫診所中醫師張家蓓：羊肉屬性甘、溫，本草綱目記載，羊肉補氣滋陰、暖中補虛、開胃健身。傳統中醫認為，「人參補氣、羊肉補形」，適合虛勞瘦弱、腰膝痠軟的人食用，是滋補佳品；產後會發冷的人，也可以吃羊肉補身。不只羊肉，羊的內臟也可吃，性味甘、苦、寒的羊肝，也有明目作用；羊腎則可補腎氣、益精髓，適合體質虛寒、不孕者食用。至於羊角，因為犀牛角禁用，價格較便宜的羊角取而代之，可平肝熄風，古時用來治療癲癇等疾病。屬性熱、易上火 搭涼性食材跟牛肉相比，羊肉屬性更熱一些，它雖有溫補功效，常吃容易上火、口乾舌燥。坊間販售的羊肉爐，各家中藥配方不同，其中又以茴香、肉蓯蓉最為常見，不只更滋補，往往也更燥熱。要平衡羊肉屬性，不妨搭配一些涼性食材，像是白蘿蔔、大白菜等。吃羊肉爐習慣沾醬料的人，可以沾一點蘿蔔泥。吃羊肉搭配豆腐，除了豆腐富含鈣質，其中所含石膏還有清熱、瀉火及止渴功效。怕吃羊肉爐太燥熱，白菜、豆腐是絕佳組合。薑去腥、連皮用 感冒忌吃羊烹調羊肉時，薑能去腥羶味，但最好連皮一塊兒用。薑皮屬性辛涼，可以散火、除熱；加上辣椒、胡椒等辛香料，則更添燥熱。本草綱目記載，羊肉跟醋、酒同吃，易「生火動血」，更容易流鼻血，羊肉也不宜以銅器鍋具烹煮。也因為羊肉屬性，體質燥熱的人，最好少吃，感冒時也不宜吃羊肉。火鍋羊肉片 最易吃過量署立八里療養院營養師葉香蘭：吃火鍋時，許多人下羊肉片易不知不覺吃過量，甚至把一天肉量都吃下肚。按台灣食品營養圖鑑，一份重35公克的羊肉火鍋片，只有兩片羊肉，熱量有69大卡。站在營養學角度，每天肉魚豆蛋類的攝取量為4到6份，一餐最多吃2到3份肉類，即4到6片羊肉。羊肉爐肉類 脂肪量稍低如果是羊肉爐，一份羊肉重約25公克，熱量則是43大卡。不同於羊肉火鍋肉片有油花，屬於中脂肉，羊肉爐肉類的脂肪量稍少一點，屬於低脂肉。跟等量牛、豬肉相比，羊肉的熱量相對低一點，撇開膽固醇最高的內臟不談，肉類裡，山羊肉的膽固醇含量跟牛肉差不多，比豬肉略低一點。鋅鐵含量高 鉀、B12也不錯礦物質方面，羊肉鋅含量相當高，100公克就含7.7毫克，只比牛腿肉的8.3毫克略少一點，比其他肉類都來得高。不只如此，羊肉的鐵含量雖不敵牛肉，仍是很不錯的鐵質來源；鉀的含量也很高，鉀有助於血壓調整。此外，羊肉的菸鹼酸、B12含量也很高，有助維持神經系統、消除煩躁不安。不過，羊肉含膽固醇，需適量食用，不建議吃羊肉補礦物質及B群。不只如此，肉類燉久了，湯汁內的普林含量高，痛風患者要忌口。※延伸閱讀》‧吃羊肉去燥熱 白菜、豆腐是絕配‧如何挑選好吃羊肉‧羊肉如何去腥味‧羊肉／料理DIY：普羅旺斯香料烤羊排 幸福上桌‧羊肉／料理DIY：蔬菜燉紐西蘭羊膝 濃郁上菜‧羊肉／料理DIY：孜然風味羊肉乳酪茄子塔 美味上菜【更多精采內容，請見元氣周報】

• 2014-09-23 運動養生.聰明飲食

  健康你我他／進補到怕 寧可運動健身

  【聯合報╱海旻／南市東區】小時候身形瘦弱，經常生病，成了媽媽冬令進補的實驗對象。印象中她總是上市場買來昂貴的烏骨雞，加上中藥鋪配製的轉骨強身十全秘方，精心熬燉數個鐘頭，再命令我一口氣喝下。當時對於那種喝起來有特殊味道的補湯，實在排拒不已，然而畏於媽媽威嚴，只好捏緊鼻子，痛苦地將它囫圇吞下肚。媽媽知道我喝得勉強，為鼓勵我，還將兩隻雞腿全留給我，並舀了我喜歡的紅棗給我吃。只是那些誘因全因浸泡過多的中藥材走味，吃起來只是加深味蕾的沉重負擔罷了。這種冬令進補我一連補了三年，結果身形依然瘦削，臉色不見紅潤，大小病也未曾間斷。我認為進補無效，希望別再補了，但媽媽堅信有補有保佑，還是讓我持續多喝了幾年，直到上了高中，才脫離進補行列。從此以後，我對中藥燉煮食物一律敬謝不敏。進補有用嗎？答案見仁見智，也許我現在甚少生病、不易感冒得歸功於媽媽的十全大補湯，然而當年進補的回憶不甚美妙，也造就我現在對補品的排斥，寧可相信均衡飲食與運動健身，也不願盲目進補、亂食補品，這樣的結果恐怕是媽媽始料未及的。

• 2014-09-23 運動養生.聰明飲食

  健康你我他／簡單食材也能補

  【聯合報╱陳金鳳／中市北屯】我的進補不設限在冬天，食材也不是昂貴的藥材或珍品，而是在平常日子裡，用簡單食材做最簡便的料理，進補身體。早上起床先喝一杯溫開水，約莫20、30分鐘後再吃一碗苦茶油拌麵線，或一碗可替代早餐的薏仁紅豆，可利尿排毒。將木耳、紅棗、老薑加水一起打成汁，煮滾後飲用，可祛除心血管疾病，又能補充膠質；牛蒡、鳳梨皮、紅棗、仙楂加水熬煮，是最天然的飲料；頂多就是偶而吃雞酒，暖暖胃、溫溫手腳。另外進補的方式就是運動，考量有年紀了，不做劇烈運動，以免傷膝。大步快走，全身活絡，邊走邊上下、前後甩手臂，防四十肘、五十肩；或兩手掌相握、兩臂夾耳邊走邊向上拉提，可加強心肺功能，還能拉提出一身大汗來。簡單食材加上運動，如今已年逾耳順之年，四十肘、五十肩不曾纏身。年輕時一入秋就胃痛的毛病也改善了，也不再動不動就感冒，冬天睡覺也不用再穿襪子，登步道不用護膝，現在的身體狀況比年輕時還棒呢！

• 2014-09-23 運動養生.聰明飲食

  紅棗藥性篇／補中益氣健脾 能治氣血虧虛

  【元氣周報／記者陳惠惠、羅建怡／報導，記者徐世經、杜建重／攝影，諮詢／康華中醫診所院長 張家蓓，示範達人／養生藥膳專家 郭月英】 味甘、性溫的紅棗，早在「詩經」裡就有記載。李時珍「本草綱目」裡提到，紅棗能補中益氣、養血生津，能用來治療脾虛弱、氣血虧虛等疾病。紅棗能補脾、補血，口乾舌燥的人食用紅棗，可以生津液。紅棗還可以潤澤皮膚，因此，民間有「一天吃三棗，一輩子不嫌老」的說法。食欲不振、低血壓人，都可以適度吃一些紅棗。很多中藥方劑，都添加了紅棗。著名的「甘麥大棗湯」，除了甘草、浮小麥，還有紅棗，可以治療更年期睡眠障礙、煩躁；補中益氣湯、十全大補湯、桂枝湯裡，都有紅棗。補血藥裡，也常添加紅、黑雙棗，一方面可以增加甘甜味，讓中藥湯劑更容易入口，還能加強補血功效，像補血用的四物湯，在當歸、川芎、白芍及熟地黃之外，還可額外添加紅、黑棗。不只如此，白木耳、燕窩、雪蛤這類燉煮後會生黏液的藥材，與紅棗同燉，可縮短燉煮時間，也有助黏液吸收。因紅棗無毒，在中藥方劑裡，它不只有療效且被廣使用，還是很好的「調味劑」，除了治療感冒的苦寒藥方外，幾乎都可添加紅棗。※「紅棗」專題》‧紅棗產地篇／生津潤膚補血 中藥方劑常客‧紅棗選購篇／5撇步 有籽、還是無籽好﹖‧紅棗藥性篇／補中益氣健脾 能治氣血虧虛‧紅棗宜忌篇／生理期可以吃嗎﹖‧料理DIY／紅棗麻油豬菲力湯‧料理DIY／紅棗黃耆枸杞茶‧料理DIY／紅棗桂圓山藥甜湯【更多精采內容，請見元氣周報】

• 2014-09-23 運動養生.聰明飲食

  冬令進補 署桃醫提供中藥方

  【聯合報╱記者曾增勳／桃園報導】最近寒流來襲，也進入國人冬令進補季節，衛生署桃園醫院昨天提供冬令進補方帖，介紹冬令溫補中藥材，中醫科主任黃仲諄說，血壓偏高、感冒、發炎、發燒病人及孕婦不適合服用外，大部分體質均適合服用。黃仲諄表示，養生進補方子搭配雞肉、排骨等民眾喜歡食材，進行食補或藥補，一周1至2次，有助改善身體。中醫科主治醫師楊正田表示，冬令養生適合吃補，除了感冒、流鼻水、喉嚨痛、身體傷口或發炎等狀況的人不能吃補，一般狀況者都可以服用。楊正田說，補血可服用四物湯、補氣可服用四君子湯，兩者相加稱為八珍，若再加上黃耆、肉桂共十種中藥材，稱為十全大補。

• 2014-09-23 運動養生.聰明飲食

  枸杞產地篇／新中國藥典 只刊寧夏品種

  【元氣周報／記者陳惠惠、羅建怡報導，記者劉學聖、陳立凱／攝影】枸杞又稱枸杞子，是茄科植物枸杞的果實。中國大陸寧夏，不只種植歷史最久，加上地理條件好，生產的枸杞，不只色艷、粒大、肉厚皮簿，甜度也相對高。因為寧夏生產的枸杞，是唯一被記載入新中國藥典的枸杞品種。不只如此，新疆、清海、甘肅等地，也都有生產枸杞。藥食兩用的枸杞子，最為人所熟知的就是能明目，但事實上，葉子及根的皮也都是中藥材，前者是天精草，後者叫地骨皮。枸杞可說全身都是寶，藥用價值很高。※延伸閱讀》‧枸杞產地篇／新中國藥典 只刊寧夏品種‧枸杞藥性篇／補氣也補血 補陰又補陽‧枸杞選購篇／4大重點 辨真偽‧枸杞宜忌篇／感冒、發燒可以吃嗎﹖‧枸杞／料理DIY：蟲草魚唇燉螺頭‧枸杞／料理DIY：繽紛時蔬‧枸杞／料理DIY：君子海中蝦【更多精采內容，請見元氣周報】

• 2014-09-23 運動養生.聰明飲食

  枸杞藥性篇／補氣也補血 補陰又補陽

  【元氣周報／記者陳惠惠、羅建怡報導，記者劉學聖、陳立凱／攝影】枸杞味甘、性平，入肝、腎、肺經。中醫很早就有吃枸杞養生的說法，常吃枸杞可以堅筋骨、輕身不老，還能耐寒暑，自古就視為滋補養身的上品，可以延衰抗老。不只如此，古籍「本草匯言」裡還提到，枸杞「使氣可充，血可補，陽可生，陰可長，火可降，風濕可去，有十全之妙用。換句話說，吃枸杞不只能補氣、補血，既補陰又補陽。「本草綱目」談到枸杞主要功效，能「滋腎、潤肺、明目」。因為能滋腎，有益於生殖系統，還能治腎陰虛、肝血不足引起的腰膝痠軟。古人甚至有「離家千里，不吃枸杞」的說法。枸杞可以明目，長時間盯著電腦螢幕，眼睛容易酸澀不適的人，不妨多吃一些枸杞，像枸杞蒸蛋，煎豆腐、炒青菜時也可以撒一些枸杞，都是很簡單的食療。著名方劑杞菊地黃丸，能滋腎養肝，枸杞就是主要藥材之一；七寶美髯丹、清宮壽桃丸裡，也都有枸杞。除了枸杞子，枸杞的葉及根，全是中藥材，古籍記載，春採枸杞葉，名天精草；夏秋吃枸杞子；冬天採根，即地骨皮。天精草味甘苦、性涼，能補虛益精、清熱明目、生津補肝，最簡單的吃法就是煮成蛋湯。不過，腹瀉時暫不要吃，體質虛寒者也不宜食用。味甘、性寒的地骨皮，有清熱、瀉肺火及涼血功效，可治更年期煩躁、失眠。像四物湯，就可以加入地骨皮、牡丹皮一起使用。枸杞不只常入藥，一年四季都可吃，冬天適合煮粥，夏天則能泡茶飲用，還有人拿來泡酒，養生湯也常用。※延伸閱讀》‧枸杞產地篇／新中國藥典 只刊寧夏品種‧枸杞藥性篇／補氣也補血 補陰又補陽‧枸杞選購篇／4大重點 辨真偽‧枸杞宜忌篇／感冒、發燒可以吃嗎﹖‧枸杞／料理DIY：蟲草魚唇燉螺頭‧枸杞／料理DIY：繽紛時蔬‧枸杞／料理DIY：君子海中蝦【更多精采內容，請見元氣周報】

• 2014-09-23 運動養生.聰明飲食

  枸杞選購篇／4大重點 辨真偽

  【元氣周報／記者陳惠惠、羅建怡報導，記者劉學聖、陳立凱／攝影】看外觀：以粒大、肉質厚、子少者為佳。看顏色：千萬別被鮮紅的色澤給騙了，太鮮紅的枸杞，可能是染出來的，最好選擇紅色或紫紅色的。天然未經染色的枸杞，顏色會略有差異，若一模一樣，也要提防是染色。染過的枸杞怕水，下水清洗，水色會變紅。看蒂頭：要分辨染色的枸杞，還可以看蒂頭，正常的枸杞蒂頭應該是黃色或白色，而非紅色；染色的枸杞感覺較濕潤，沒染的相對較乾。聞一聞：若有刺鼻的嗆味，可能經硫磺熏過。※延伸閱讀》‧枸杞產地篇／新中國藥典 只刊寧夏品種‧枸杞藥性篇／補氣也補血 補陰又補陽‧枸杞選購篇／4大重點 辨真偽‧枸杞宜忌篇／感冒、發燒可以吃嗎﹖‧枸杞／料理DIY：蟲草魚唇燉螺頭‧枸杞／料理DIY：繽紛時蔬‧枸杞／料理DIY：君子海中蝦【更多精采內容，請見元氣周報】

• 2014-09-23 運動養生.聰明飲食

  枸杞宜忌篇／感冒、發燒可以吃嗎﹖

  【元氣周報／記者陳惠惠、羅建怡報導，記者劉學聖、陳立凱／攝影】宜／藥食皆宜 任何體質都適食忌／感冒、發燒、常腹瀉者避食枸杞藥食皆宜，質潤氣和，任何體質都可食用。不過，正於於感冒發燒，或經常腹瀉的人，應避免食用。有明目功效的枸杞，很適合用眼過度的現代人吃，老人家視力衰退，看東西霧茫茫，更適合食用。※延伸閱讀》‧枸杞產地篇／新中國藥典 只刊寧夏品種‧枸杞藥性篇／補氣也補血 補陰又補陽‧枸杞選購篇／4大重點 辨真偽‧枸杞宜忌篇／感冒、發燒可以吃嗎﹖‧枸杞／料理DIY：蟲草魚唇燉螺頭‧枸杞／料理DIY：繽紛時蔬‧枸杞／料理DIY：君子海中蝦【更多精采內容，請見元氣周報】

• 2014-09-23 運動養生.聰明飲食

  枸杞／料理DIY：蟲草魚唇燉螺頭

  【元氣周報／記者陳惠惠、羅建怡報導，記者劉學聖、陳立凱／攝影，諮詢／台北市立聯合醫院中醫林森院區中醫師 楊素卿】今日示範料理達人 林凱／現任漢來飯店東方樓魚翅餐廳主廚，有26年掌廚經驗。蟲草魚唇燉螺頭 材料：（一人份）蟲草6條、枸杞6粒、紅棗2粒、魚唇3兩、螺頭1兩調味料：上湯（可用金華火腿、老母雞、赤肉熬8小時）250cc 作法：1.魚唇切塊，與螺頭、魚唇汆燙放入燉盅。2.蟲草、枸杞、紅棗皆洗淨放入燉盅，加入上湯，以電鍋燉半小時，起鍋前依個人口味加鹽調味即可。※延伸閱讀》‧枸杞產地篇／新中國藥典 只刊寧夏品種‧枸杞藥性篇／補氣也補血 補陰又補陽‧枸杞選購篇／4大重點 辨真偽‧枸杞宜忌篇／感冒、發燒可以吃嗎﹖‧枸杞／料理DIY：蟲草魚唇燉螺頭‧枸杞／料理DIY：繽紛時蔬‧枸杞／料理DIY：君子海中蝦【更多精采內容，請見元氣周報】

• 2014-09-23 運動養生.聰明飲食

  枸杞／料理DIY：繽紛時蔬

  【元氣周報／記者陳惠惠、羅建怡報導，記者劉學聖、陳立凱／攝影，諮詢／台北市立聯合醫院中醫林森院區中醫師 楊素卿】材料：枸杞5錢、蘆筍4兩、黑木耳4兩、日本山藥4兩、銀杏12粒調味料：糖1/3茶匙、鹽2/3匙、香菇精1/3匙、太白粉1/2匙作法：1.枸杞泡水，濾乾備用。2.山蘆筍先過油，備用。3.將山藥與其他時蔬先汆燙後備用。4.胡麻油少許熱鍋，時蔬炒熟後以太白粉水勾芡；加鹽、放入枸杞拌炒後即可起鍋。※延伸閱讀》‧枸杞產地篇／新中國藥典 只刊寧夏品種‧枸杞藥性篇／補氣也補血 補陰又補陽‧枸杞選購篇／4大重點 辨真偽‧枸杞宜忌篇／感冒、發燒可以吃嗎﹖‧枸杞／料理DIY：蟲草魚唇燉螺頭‧枸杞／料理DIY：繽紛時蔬‧枸杞／料理DIY：君子海中蝦【更多精采內容，請見元氣周報】

• 2014-09-23 運動養生.聰明飲食

  枸杞／料理DIY：君子海中蝦

  【元氣周報／記者陳惠惠、羅建怡報導，記者劉學聖、陳立凱／攝影，諮詢／台北市立聯合醫院中醫林森院區中醫師 楊素卿】材料：四君子（生鬚8錢、當歸2片、紅棗10粒、枸杞5錢）、紅尾蝦半斤調味料：米酒2兩、鹽1茶匙、糖1/3茶匙作法：1.約兩斤水，放入四君子燉煮，燉15分鐘。2.將四君子燉湯放入另外一鍋，加入米酒、鹽、糖，大火滾湯。3.滾開後，放入蝦子，約3分鐘後起鍋即可。※延伸閱讀》‧枸杞產地篇／新中國藥典 只刊寧夏品種‧枸杞藥性篇／補氣也補血 補陰又補陽‧枸杞選購篇／4大重點 辨真偽‧枸杞宜忌篇／感冒、發燒可以吃嗎﹖‧枸杞／料理DIY：蟲草魚唇燉螺頭‧枸杞／料理DIY：繽紛時蔬‧枸杞／料理DIY：君子海中蝦【更多精采內容，請見元氣周報】

• 2014-09-23 運動養生.聰明飲食

  黃耆藥性篇／加當歸 很好的補血湯

  【元氣周報／記者陳惠惠、羅建怡／報導】黃耆味甘、性溫，入脾、肺經。它跟黨參、人參一樣，同屬補氣藥，價格卻便宜多了。「本草綱目」提到，「耆，長也，黃耆色黃，為補藥之長，故名」。古人甚至認為，黃耆「小人參也」。古籍載，黃耆能補氣升陽，對於胃下垂、肺氣不夠、子宮下垂等陽氣不足、中氣下陷者，可吃黃耆補元氣。除了補氣，黃耆還能益衛固表、托瘡生肌，以及利水消腫。容易感冒，遇風易打噴嚏、流鼻水的體虛之人，黃耆能增強免疫力；若癰疽日久不潰、瘡口不收，黃耆有助於發炎組織發散、傷口癒合。另外，因黃耆有消渴、生津液的功效，糖尿病患可使用，還能增強抵抗力。高血壓患者視體質使用黃耆，也可降血壓。知名藥方「補中益氣湯」裡，就有黃耆，用來治療易疲倦、元氣不足，以及中氣下陷引起病症。想提升免疫力，或臉色蒼白、手腳容易冰冷的人，則可使用玉屏風散，裡頭除了黃耆，還有白朮、防風。黃耆、白朮加茯苓，則能利水消腫。風行一時，不少人都喝過的「安迪養生湯」，用的就是黃耆、枸杞加紅棗。黃耆能補氣，枸杞可養肝、明目，免疫功能較差、容易疲倦，以及眼睛常酸澀的電腦族，很適合飲用。糖尿病患：若想消渴，可以黃耆、山藥、葛根，加點中藥材生地食用。水腫困擾：可以黃耆、薏仁及杜仲熬水後飲用，利水又補氣。黃耆加當歸，則是很好的補血湯，除了最簡單煮水後飲用，還可以燉雞湯及豬心。不過，這兩種藥材屬性皆偏溫，可以加五味子或酸棗仁，用以治療氣血虛、心悸或夜裡睡不好。※延伸閱讀》‧黃耆產地篇／補氣諸藥之最 台灣極少‧黃耆藥性篇／加當歸 很好的補血湯‧黃耆宜忌篇／容易疲倦時，可以吃嗎﹖‧黃耆選購篇／嗅味 就可以選出優質‧黃耆保存篇／兩大訣竅 存放久久‧料理DIY／黃耆油雞‧料理DIY／黃耆燉牛肉‧料理DIY／黃耆襯明蝦【更多精采內容，請見元氣周報】

• 2014-09-23 運動養生.聰明飲食

  黃耆宜忌篇／容易疲倦時，可以吃嗎﹖

  【元氣周報／記者陳惠惠、羅建怡／報導】宜／易倦、四肢冷、常感冒忌／感冒、腸胃炎、高血壓能補氣、益衛固表的黃耆，很適合容易疲倦、喘，以及臉色蒼白、四肢冰冷、容易感冒的人使用。不過，感冒、胃腸發炎等急性感染、發炎時期，不宜使用黃耆。陰虛陽亢型的高血壓患者，容易失眠、臉紅、口乾舌燥，則不適合吃黃耆。另外，黃耆雖能治療暗瘡，卻不適用於紅腫熱痛時；常便秘、失眠、嘴破及煩燥的陰虛火旺體質者，也不宜用黃耆。※延伸閱讀》‧黃耆產地篇／補氣諸藥之最 台灣極少‧黃耆藥性篇／加當歸 很好的補血湯‧黃耆宜忌篇／容易疲倦時，可以吃嗎﹖‧黃耆選購篇／嗅味 就可以選出優質‧黃耆保存篇／兩大訣竅 存放久久‧料理DIY／黃耆油雞‧料理DIY／黃耆燉牛肉‧料理DIY／黃耆襯明蝦【更多精采內容，請見元氣周報】

• 2014-09-23 運動養生.聰明飲食

  天冷別補過頭 多吃養生蔬菜

  【聯合報╱記者陳秋雲／后里報導】農曆年快到，今年碰上一波接一波的寒流，德和中醫診所醫師陳俊吏提醒大家享受美食時，要留意不要暴飲暴食，作息盡量正常，多吃當令的蔬果，別放縱口欲招腸胃病、心血管疾病上身。陳俊吏指出，最近光是吃尾牙，不少人就掛病號，尤其腸胃病症、天冷引起心血管疾病、另營養失衡造成口角口腔炎，流行性感冒肆虐，都是門診天天都碰到的。他建議，春節期間飲食適量不要過飽，即使大餐美食在前，也是適量就好，否則腸胃無法負擔，可能消化不良而衍生出腸胃不適症狀。他表示，每餐勿過度貪飽，飯後喝點無糖麥茶或烏梅汁幫助消化，飯後做些簡單運動如散步、走路，不要一放假毫無顧忌，飯後臥躺或久坐。年節免不了大魚大肉，吃太多動物性脂肪，易造成膽固醇，血脂肪上升，引發心血管疾病。陳俊吏建議，多食深色蔬菜，如韭菜、波菜、莧菜，都是這個季節的養生蔬菜，吃完油膩適量吃些蔥或蒜，也有降膽固醇的作用。天冷，但不要過度吃溫補藥膳，在門診常發現補過頭的個案，有人每天羊肉爐、麻油雞、薑母鴨換著吃，出現火氣大、口乾舌燥、口角口腔炎等症狀，他建議可用苦茶油取代麻油烹飪，藥膳則可選用些甘平滋陰如黨參、黃精，生地、枸杞、玉竹、何首烏、百合等，可滋陰補氣，且溫而不燥，再適量補充柑橘類、水梨調適。中醫認為過度熬夜易造成虛勞耗氣且損傷肝腎，造成身體諸多不適，充足的睡眠是年節期間最基本的養生之道。

• 2014-09-23 運動養生.聰明飲食

  當歸宜忌篇／貧血時，可以食用嗎？

  【元氣周報／記者陳惠惠、羅建怡／報導，記者胡經周、陳立凱／攝影】宜／貧血、頭暈、末梢循環差忌／感冒、腹瀉、腸胃炎酌／三高患者應詢醫貧血、血虛、頭暈頭痛、末梢血液循環障礙、月經不順，以及有經痛困擾的人都可食用。不過，若正值感冒、上呼吸道感染等感染、發炎時期，或有慢性胃腸炎、腹瀉者不宜。另外，使用當歸還是要看體質，若為高血壓、高血脂、高血糖的實症患者，需由醫師診斷，酌量使用。

• 2014-09-23 運動養生.聰明飲食

  川芎藥性篇／助血氣循行 治風邪頭痛

  【元氣周報／記者陳惠惠、羅建怡／報導，諮詢／康華中醫診所院長 張家蓓】調經、治頭痛良方 但忌久服、單一使用川芎入肝、膽及心包經，主要功效為活血化瘀、行氣、袪風、止痛。由於有助血氣循行，川芎有「婦科良藥」之稱，能治療月經失調、月經不來及經痛等。因為氣滯食欲不振、容易脹氣的人，也可以川芎調理；中醫師還會以川芎治療風邪（即感冒），以及風邪造成的頭痛。川芎入藥，最有名的方子就數治頭痛的「川芎茶調散」，提到頭痛，就會想到以川芎茶調散治療。不過，一旦頭痛感消失，就要停藥。有民眾「望文生義」，誤以為川芎茶調散就是以川芎、茶葉泡水喝，事實上，川芎茶調散裡不只有川芎，還有荊芥、薄荷等許多藥材。剛產婦女喝的「生化湯」裡，除了當歸、炙甘草等藥材，還少不了川芎。不過，不是每位婦女產後都非喝生化湯不可，剖腹產的婦女不宜太早喝，以免傷口腫脹。產後惡露不來，或覺得腹痛、血塊多的婦女，才需喝生化湯。以川芎入藥的「透膿散」，有助活血、止痛、排膿，幫助傷口癒合。食療方面，坊間藥燉排骨湯，各家配方略有出入，當歸、川芎是必用藥材。古籍記載，川芎「上行頭目，下行血海，走而不守」。治療頭痛的古方裡，幾乎少不了川芎，以致前人有「頭痛不離川芎」之說。除了上行頭目，川芎還能「下行血海」，活血化瘀、讓經血量增加。也因為川芎「走而不守」，擔心用後流產，懷孕前期婦女尤其要避免使用川芎。不同於人參這類保養藥材，川芎行氣力量強，只能用來治病，不宜長期、單一使用，而且，使用劑量也要特別小心。單服、久服川芎，不但易走散真氣，對身體不好，還可能損害肝臟。以川芎治頭痛的人，症狀好轉後就要停藥。

• 2014-09-23 運動養生.聰明飲食

  中醫這樣說 氣血不足啦

  【聯合晚報╱李樹人】台北市立聯合醫院中興院區中醫科主治醫師林在裕指出，氣血不足容易造成手腳冰冷，透過中藥調理體質，就能遠離冰手冰腳困擾。台北市中醫公會理事長陳潮宗指出，今年冬天特別冷，對於陽氣虛弱的人是一大考驗。造成手腳冰冷的原因有三，陽氣虛弱、陽氣鬱遏、氣血不足。經確診後，就可給予中藥調理身體，改善氣血不足，促進體內循環。林在裕表示，利用中藥可以補氣補血，達到雙補效果。如果症狀較輕，可以嘗試服用八珍湯，要是連大熱天也手腳冰冷，可選擇十全大補湯，比八珍湯多了黃耆及肉桂兩個中藥材。平常茶飲部分，林在裕建議，可購買粉光參（三錢）、黃耆（三錢）、紅棗（五至六顆）、枸杞（一錢）等中藥材，沖泡在500cc熱水中，五分鐘後即可飲用，具有補氣效果。陳潮宗提供更簡易的補氣中藥茶飲--福圓茶，在1000cc 熱水中加入20公克龍眼乾。龍眼乾本身含有糖分，可選擇不加糖。另外，老薑加紅糖，煮成薑茶，也有補氣作用。天冷，有人常吃薑母鴨、羊肉爐補氣血，讓手腳不易冰冷，不過林在裕提醒，常覺口乾舌燥、體質易上火的人並不適合食用這類食補。再者，感冒、高血壓以及孕婦則不適合以八珍湯、十全大補湯來調整體質。建議平常也可以多做些耐力性運動，促進血液循環、增加心肺功能，包括練氣功、快走。如果手腳冰冷已經影響到睡眠、日常生活，可以泡溫泉，睡前泡泡熱水，不過這只是短暫的，入睡後可能又逐漸冷起來。