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• 2022-03-03 養生.生活智慧王

  譚敦慈提醒停電冰箱保鮮五大原則 復電後保鮮期要減半

  今天上午全台大跳電， 影響約549萬戶，截至中午12時還有3成尚未復電。今天氣溫正好開始回暖，冰箱裡的食物該怎麼辦？長年耕耘食安教育的林口長庚臨床毒物科護理師譚敦慈，今上午在臉書發文歸納「停電時冰箱保存方法」五原則，復電後食物要在減半的保存期內吃完，平時冰箱容量也不要存放超過7成，才能維持良好的食物保存功能。譚敦慈撰文指出，突然停電時，最擔心冰箱裡的食物因此腐敗、造成浪費。一旦停電，第一原則是「不要開冰箱。」根據美國疾病管制與預防中心建議，斷電後若不打開冰箱，冷藏室可以維持4小時，冷凍庫在放半滿狀況下，可維持24小時。第二原則是在冷藏室的上層放置保冷劑或冰塊。利用冷空氣由上往下移動的物理原理，，如此有助冷藏室維持低溫。第三個原則是要檢查食物。如果發現有變味或變質，務必丟棄，以免為了省下食物的小錢，卻因此生病花大錢，得不償失。第四個原則是針對冰箱裡保存的剩菜或熟食，一定要確實煮沸、加熱之後才能食用。第五個原則是復電之後，要把所儲存食物先吃完再採買，而且這些食物保存期要減半，比如原本應30天內要吃完的食物，就要自動改成15天內吃完。譚敦慈提醒，平常就要做好「冰箱管理及清潔」，才能維護飲食安全，切記不可以把冰箱內部堆滿滿，存放量不要超過容量的7成，才能讓冰箱維持良好功能。

• 2022-02-08 新聞.用藥停看聽

  藥放冰箱保存比較好？醫師揭保存2重點：別亂冰！

  感冒、生病就醫檢查，遵照醫囑用藥，是改善健康的根本之道，不過日常難免也會有藥物沒用完的時候，不少民眾會選擇放進冰箱保存、留到下次再用、或是倒進馬桶、水槽等方式處理。不過這些方法，其實都有細節需要注意，否則不僅不利健康，也可能造成環境、海洋汙染。禾馨醫療兒科專科醫師陳映庄在社群上分享，解說藥物該如何保存及妥善處理，一起來了解！ 藥放冰箱比較好？留著下次吃？醫指保存２重點：別亂冰！ 或許是為了讓藥效持續保持，許多民眾會認為冰箱冷藏可以儲存食物，便也把同樣需吃下肚的藥物放進冰箱，認為這樣可以保存比較久，其實這是個錯誤的觀念。陳映庄醫師表示，藥物並非食物，除了少數有特別註明必須冷藏的藥物以外，絕大多數的藥物只需放在一般室溫環境下，並避免陽光直接曝曬即可，低溫、冷藏的環境，反而可能會讓藥物變質，藥水也可能出現沉澱結晶，影響濃度和藥效。 同樣相似的情況，也有民眾會認為感冒好了，藥物丟掉很可惜，可以放進冰箱裡面保存，以便下次使用。對此陳映庄醫師表示，若下次的症狀相同，同樣藥物可以應急使用，但此舉不應為常態，健康狀況出問題，還是應檢查為佳。即便上次的藥物留下應急，也正如前述不可冷藏避免變質影響藥效，而開封後的藥物妥善儲存於一般室內、避光之處，一般可保存一個月，超過一個月就應妥善丟棄，沒開封的則需注意上頭的保存期限。 廢棄藥物倒掉恐汙染海洋，醫指３種方式這樣處理！ 藥物若是過期、變質等，影響藥效也可能影響健康，但也並非全部都直接丟進垃圾桶就好。陳映庄醫師表示，處理方式應視情況妥善丟棄。若是藥丸、錠劑、膠囊，可以裝進夾鏈袋當中，作一般垃圾丟棄即可。若是藥水、感冒糖漿，則可使用夾鏈袋將藥水倒入，也包括洗瓶罐的水，再放進可以吸水的物品，如茶葉渣、用過的衛生紙、或是小朋友用過的尿布等，再把夾鏈袋封緊後，作為一般垃圾丟棄即可。而若是為抗生素、荷爾蒙、抗癌藥物、免疫抑制劑等特殊管制藥品，則建議帶到醫院或藥局的藥品回收站回收，由專人協助處理。 提醒民眾，藥物需視情況予以保存，以不良的方式存放，恐會使得藥效失效、變質，有害健康；廢棄藥品若是直接倒入馬桶或是水槽、沒有妥善處理好，很有可能會汙染環境、海洋。若民眾不確定當下藥物該如何保存或後續該如何處理，最好的方法就是，當下詢問醫師或藥師，如此一來更有助確保自身健康，並也同時守護環境不受汙染，為地球盡一份心力。《延伸閱讀》 ．吃完藥留意６大徵兆，即使是常用藥物也會藥物過敏。 ．藥物也會過期、變質、壞掉，藥師教這樣保存顧健康 以上新聞文字、照片皆屬《今健康》版權所有，非授權合作媒體，禁止任何網站、媒體、論壇引用及改寫。

• 2022-02-08 養生.聰明飲食

  清年菜不是有熱就好！營養師教3招避免細菌孳生、營養素流失

  過完年，但年菜吃不完，只好將剩菜一再加熱直到吃完。郵政醫院營養師黃淑惠強調，菜餚復熱可不是「有熱」就好，一定要確保復熱時食物的中心溫度達65℃以上，以避免細菌孳生，更建議要煮到水沸，如果太忙碌，最好的方式是用電鍋蒸到開關跳起，才可以上桌。葉菜類宜當餐吃完許多民眾為了讓年味「更豐盛」，年菜常常準備超量，冰箱塞買各式食材。等到新年假期過完，又得面對「清冰箱」的困境。黃淑惠表示，年菜最好當餐吃完，但沒辦法還是會剩下作為隔夜菜的話，由於葉菜類一旦復熱，不僅容易煮爛，當中的植化素、維生素都會流失，因此最好先把「葉菜類」吃完。至於「根莖類」，例如菜頭、南瓜等，因本身切割面不大，且營養素不像葉菜類容易因為反覆烹煮而大量流失，因此可冷藏後，再復熱食用，最好在兩天內吃完。有些家庭的年菜一定有全雞，代表全家團圓，但常常得吃上一個禮拜才吃得完。黃淑惠表示，吃不完的肉類最好「分門別類」冷藏或冷凍，才可保存久一些。以吃不完的全雞為例，可先依照雞胸、雞骨頭等不同部位拆解，依據每天要吃的量放到夾鏈袋中，確定隔天就要吃的分量放冷藏、過幾天才要吃的分量放到冷凍，才不會整塊肉重複復熱、冷藏，反而容易孳生細菌。另外，就算食物保存在冰箱中，細菌還是可能持續孳生，因此菜餚重新加熱食用時，一定要復熱完全。黃淑惠說，許多民眾常覺得「菜熱了就好」，但這樣並不能殺死細菌。建議湯類復熱，一定要煮到滾，若是工作忙碌則可使用電鍋，開關按下先去做事，等跳起即可食用；而有些原本煎烤的菜餚不適合使用電鍋、煮水方式復熱，建議可用微波爐以600Ｗ加熱至少一分鐘至一分半鐘即可。羹湯類加菜降鹹度不過，過年時常吃的羹湯類，不斷復熱後鹹度會增加，恐造成鈉攝取過高。黃淑惠建議，除了一定要加水重新煮過外，可添加容易出水的葉菜類，例如高麗菜、茼蒿、菇類，不僅可以降低鹹度，也能增加營養素，吃得更健康。開業中醫師楊宗翰表示，羹湯類視口味也可適時添加山藥、薏仁等，可以修復胃粘膜，調整已經吃好多天年菜的脾胃。從中醫觀點來看，楊宗翰指出，蔥、薑、蒜等容易發汗的食材，除了具有開脾胃的功效外，也能達到殺菌的效果，因此若同一道菜要一直重複吃時，可視口味多添加一些蔥、薑、蒜一起復熱。例如吃不完的雞肉，便可剝絲，加入蒜頭一起拌炒。吃了多天重口味的年菜，腸胃難免不適且有上火狀況。楊宗翰推薦，可補充山楂茶、烏梅汁等茶飲，並可在這些茶飲中添加菊花、薄荷，一方面可去油膩，另一方面則可清熱降火。年菜吃不完 復熱有撇步●復熱完全，不能「有熱就好」●湯類添加易出水葉菜、山藥復熱●「舊菜新炒」加入蔥、薑、蒜

• 2022-02-04 養生.聰明飲食

  食材吃不完怎麼辦？專家教你讓雞蛋保鮮時間更長

  春節團圓飯吃的澎湃喜氣，但年菜如何保存卻令人傷腦筋，你都如何將熟食年菜覆熱？年貨如何保存？你做對了嗎？採買年菜有原則　加熱2日內須吃完花蓮慈濟醫院營養科營養師黃映華表示，採買年菜，第一個大原則就是不要過量採買，第二個原則就是公筷母匙，免得年菜沾上含細菌的口水。另外，加熱過的年菜，食用後應儘快冷藏，因為常溫容易滋生各種細菌，剩菜就算加熱過，也應在兩天內食用完畢。生冷、涼拌菜　應冷藏或當餐完食食材採買部分，第一個要注意的是包裝標示完整、並且注意保存期限，黃映華提醒，很多人常誤以為生冷、涼拌菜已經醃製調味，放室溫保存即可，但這類生鮮食物還是需要冷藏且最好當餐吃完。雞蛋應擦拭放冰箱　這樣擺延長保鮮期葉菜類或瓜果類食材，應該用保鮮袋密封，再放到冰箱冷藏；洋蔥、馬鈴薯、南瓜、地瓜等根莖類食物，可常溫保存；雞蛋如果不是洗選蛋，買回來還得先擦拭乾淨再放冰箱，並以蛋頭的鈍端朝上方式擺放，雞蛋才能保鮮比較久。黃映華指出，雞蛋的鈍端有一個「氣室」，能夠將沙門氏菌等細菌與蛋黃隔開，氣室朝上，保鮮時間可更長。生、熟食分開放　避免交叉污染冰箱的食材保存重點，生、熟食應分開放，避免交叉污染，黃映華說，相同食材要採「先進先出」管控，早買的食材先用，新買的食材應該要放冰箱內層位置，把舊食材移到較外層位置，分辨取用。而且「先進先出」擺放食材，還可避免放到過期，此外，冰箱冷藏溫度需低於攝氏7度，冷凍溫度需低於零下18度，並提醒民眾要定期清理過期食物。大分量食材年菜　依需求量覆熱至於年菜如何覆熱調理，黃映華指出，溫度應該達到攝氏70度以上，若加熱達滾沸一定可以超過70度；有包裝的食材，應先去包裝後再放到耐熱容器，再加熱；湯品、佛跳牆等大分量食材年菜，建議首次烹調後可分拆成小包裝冷藏或冷凍保存，日後再依需求量覆熱。黃映華也提醒，煮熟的飯放在電子鍋內連續保溫加熱幾個小時後也會產生仙人掌菌，她建議，剩飯可分裝冷凍保存，下一餐再覆熱到70度以上才安全。零食年貨放密封罐　防食物反潮變軟至於乾貨、罐頭存放，黃映華提醒，應避免陽光直射，最好放在攝氏25度以下陰涼處，也要注意不要太潮濕。零食年貨的保存，黃映華提醒，餅乾、糖果類可買小包裝，比較容易保存，只要在有效期限內吃完即可；若是大包裝可以密封罐或密封袋封分裝，避免食物反潮變軟，而若是在傳統年貨市場買的散裝食品，建議買回家即密封。延伸閱讀： ·罐頭取代生鮮更耐放？ 營養師曝「2變質關鍵」：不要不信邪！ ·雞蛋買回家要先清洗嗎？ 專家答案恐怕跟你做的不一樣

• 2021-12-23 養生.運動健身

  有片｜湯滾過蓋鍋蓋就可放隔夜？　營養師：小心吃進一堆毒！

  許多人聽長輩口耳相傳，湯沒有喝完，加熱讓它滾過後就可以殺菌，這樣就可以放一整晚了。這是正確的嗎？營養師李婉萍指出，加熱過後的食物，必非所有毒素都會被消滅，放在室溫保存反而容易滋生細菌！此外，不少人以為食物需等放涼後，才可以放進冰箱保存，其實這樣是很危險的行為！食物放在室溫下保存容易使細菌大量滋生，但要怎麼處理剩菜剩飯，才是正確做法？李婉萍建議，最好的方式就是，餐後剩菜剩飯要盡速冷藏，如果想要抑菌最好將食物放在低於7度的環境下保存，要吃時將其加熱至60度以上，才能減少細菌增生。想了解更多關於健康知識的影片嗎？快上「有肌勵」粉絲專頁按讚追蹤，改善飲食習慣！李婉萍營養師YT頻道：點我看李婉萍營養師YT原始影片：點我看延伸閱讀減重迷思大破解！醫師教你維持身材不復胖的關鍵越動越痛？6動作放鬆肌肉、舒緩疼痛｢有肌勵｣是女性專屬健身夥伴，提供健身資訊、健康方法，更提供滿滿的鼓勵和正能量，給女性肌力，也給女性激勵，讓姐妹們的健身路上，不孤單！YT：有肌勵https://pse.is/UYA9XFb：https://www.facebook.com/udnGpowerIG：https://www.instagram.com/udnGpower社團：女性專屬|健身的我超美

• 2021-11-09 養生.生活智慧王

  丟冰箱不是萬用解 「起司粉、蜂蜜、料理酒」怎麼保存才對

  廚房會用到的食材和調味料種類琳瑯滿目，很少人能完全百分之百掌握每樣東西到底該放哪，甚至全放冰箱也未必合適。日本網站「サンキュ」最近就分享一篇文章，教導「起司粉」、「蜂蜜」和「料理酒」這三種容易放錯地方的材料，應該如何正確保存。起司粉在使用起司粉時，是否經常會碰到結塊、難以使用的狀況呢？其實起司粉是可以常溫保存的，未必需要冷藏。許多廠牌的起司粉，也都有常溫保存的標示。蜂蜜蜂蜜其實是個需要避免潮濕的材料，特別是含有糖份的蜂蜜，在濕氣重的地方有可能會逐漸腐敗。因此最好要將蜂蜜放在乾燥的儲藏位置較好。料理酒（米酒、清酒等等）雖然一般料理酒都是常溫保存，但其實為了避免風味喪失，用冷藏的方式較為理想。特別市面上其實有部分料理酒，廠商有標示必須冷藏保存的，更要避免放在室溫環境。另外，如果粉類調味料凝固結塊的時候，其實可以藉由敲打、摩擦瓶底，讓裡頭的粉自然散開，就不需要使用其他工具來攪散了。

• 2021-09-18 養生.運動天地

  有片！8道冰箱常備菜 減醣飲食好自在！

  減重或維持體態不只是要有正確的觀念和適當的運動，吃的方面也不能馬虎。YouTuber 「批批在日本幹嘛」這次要來教大家8道冰箱常備菜，全都以低醣為主。有興趣的朋友趕緊手刀學起來！8道常備菜分別是胡麻雞絲、蒜香毛豆、油漬番茄、和風櫛瓜沙拉、薑燒豆腐、花椰米肉醬、焗烤豆腐、手作全麥餅皮與鮮蝦酪梨沙拉。大部分以冷時為主，但部分食材可加熱或添加熟食會更美味哦！批批在日本幹嘛YT：點我看｢有肌勵｣是女性專屬健身夥伴，提供健身資訊、健康方法，更提供滿滿的鼓勵和正能量，給女性肌力，也給女性激勵，讓姐妹們的健身路上，不孤單！YT：有肌勵https://pse.is/UYA9XFb：https://www.facebook.com/udnGpowerIG：https://www.instagram.com/udnGpower社團：女性專屬|健身的我超美

• 2021-09-04 養生.聰明飲食

  雞蛋買回家要先清洗嗎？ 專家答案恐怕跟你做的不一樣

  雞蛋是富含豐富的營養物質，許多家長希望家人吃得營養又健康，該怎麼挑選到比較新鮮的雞蛋呢？振興醫院營養治療科營養師涂蒂雅表示，無論選購的雞蛋為散裝或盒裝洗選雞蛋，建議應優先挑選大小適中、外殼較厚、蛋殼光滑較新鮮的雞蛋，在保藏方面建議可以用一個專門的盒子放雞蛋，或是以塑膠盒或塑膠袋一起存放，保存效果更好。 挑選新鮮雞蛋　把握五大原則1. 大小適中：大顆雞蛋為年紀長的母雞所生，較小顆很可能是發育不良或年紀小的雞所生。2. 蛋殼光滑：蛋殼光滑代表毛細孔比較細緻，較不容易受到汙染，挑選上應避免粗糙顆粒。3. 蛋殼厚實：蛋殼厚度難以觀察，若是體積相同的雞蛋，挑選體積較沉重者。不妨可以用1公升水配6公克鹽巴的比例調製，再將雞蛋放入鹽水中，沉在水中代表品質較新鮮。4. 裂痕破損、搖晃感不選：雞蛋氣室較大表示存放時間久，拿起來有晃動感代表雞蛋較不新鮮。5. 認清標章：購買雞蛋多認明CAS或產銷履歷的標章。 雞蛋不需清洗　塑膠袋包覆好現在仍有少部分看到外殼上有些汙漬想要清洗，涂蒂雅表示，雞蛋購買回來後不需清洗，因為蛋殼外面有肉眼看不見的保護膜，清洗後等於失去一層保護，容易使雞蛋受到汙染，甚至是吸附冰箱的味道。若是洗選雞蛋，蛋殼外面的保護膜已經不見，保存上則會建議與塑膠盒一起存放，不需特別拆開置於冰箱門旁的蛋架上，因拉門的溫度變化大，容易影響雞蛋品質；若是購買散裝雞蛋，也建議用塑膠袋包裝，或者是一個專門的盒子放雞蛋，以免冰箱內食物沒有包覆完好，最後汙染冰箱的食物。 （常春月刊／編輯部整理、文章授權提供／健康醫療網）  延伸閱讀： ·蛋殼有斑點正常嗎？蛋黃顏色愈深愈營養？ 專家教你判斷品質優劣 ·吃蛋會讓膽固醇過高？ 是錯的！營養師告訴你蛋吃太多真正可怕在哪裡

• 2021-08-09 新聞.杏林．診間

  醫病平台／新冠餘生，賺回此生！

  【編者按】旅居國外多年的作家朋友張至璋寄來email，敘述由於新冠肺炎疫情，回台「避難」一段時間，回到美國與也是作家的夫人夏祖麗因為嚴重時差，而彼此擔心老伴「昏睡不醒」的真情流露。感動之餘，忍不住鼓勵他分享老人快樂的生活。接著又邀請兩對「老夫老婦」分享他們的故事：一篇來自醫界神鵰俠侶的醫師陳榮基與護理前輩周照芳、一篇來自名作家黃春明與林美音夫婦。也許有人會以為這好像與「醫病平台」的主題有點差距，但事實上有智慧的老人可以跨過「健康」與「疾病」的鴻溝，見證生命的奇妙：雖然「老而無病」可望不可及，但「老而快樂」卻是這些智慧老人享受到的生命。 新冠肺炎一年半，老人見報率頗高，不是敬老，是死亡率。去年初，偶然與一老留學生交談，他寡言，身體不適，數週後他竟然離開人間，感染了新冠肺炎。灣區的聖塔克拉拉郡，人文薈萃，肺炎也從這兒蔓延。 我們本就要回淡水，於是落日，春陽，中山五十六古早味，流行的語句順時鐘。遠望新大陸，川普在發瘋，遍地烽煙。不料天堂享受一年，時鐘壞了，六月間兒子催促我們，你們這把年紀加上慢性病，不去打疫苗等什麼。於是鼻管PCR，全身木乃伊，又回到加州聖荷西，San Jose，西班牙話聖約瑟，耶穌的養父，此處更近天國。 台灣的規矩，十四天檢疫，機師通融三天也夠了。美國疫苗生效要五週，人們閉關自守，計算體內疫苗發酵度日。親戚為我們清理屋內，塞滿冰箱，車子充電。朋友來電子信慰問，我說，李白早說過，「我本台狂人，五嶽尋苗不辭遠；地猶聖荷西，萬方多難此登臨。」 黃昏人生，歲月苦短，我認為主因是得了戀床癖，不是新婚那種，是昏昏欲睡，或張眼瞎子，是太陽在頭頂，或腳底。妻有福氣，一睡五小時，我回床假寐，起床省視，她還在睡，八小時了。我再假寐，十小時了，接著十三小時。我想起去年那寡言老留學生，不寒而慄，於是漫步她床前，只見鼻息輕微起伏，真是美麗人生。但是也有人一輩子如此美麗，就像童話睡美人。我不是白馬王子，不敢吻醒，怕萬一失效。 天色漸暗，二老終於見面。不料她說，「我一直睡不好，幾次起床做事，洗衣，燒湯，看你總是在睡，十幾小時，真有福氣。」是嗎？孔老夫子說過，「不患人之不己知，患不知人也。」 五週閉關的日子，窗外藍天白雲，室內一場場老電影。希區考克的捉賊記，擒兇記，葛麗絲凱莉，卡萊葛倫，桃樂絲黛，詹姆史都華，美女俊男，令人憧憬從前，One day when we were young。然而，最感人熱淚的是，史蒂芬史匹柏的「拯救雷恩大兵」。 這部二戰紀實電影裡，湯姆漢克斯是美軍班長，在法國前線奮戰德軍。他接到五角大廈命令，放下一切任務，搜尋一名美軍二等兵雷恩，解甲歸國。原來國防部發現，雷恩一家兄弟三人都被派到歐陸前線，兩人戰死，只剩雷恩活著，他自己不知道。國防部基於人道，緊急金牌召雷恩回國，改任軍中文職。最接近雷恩戰區的是湯姆漢克斯這一班人，便急令他帶同僚搜索雷恩。 這一班九人，任務特殊，不能戀戰，竟致戰死三人，其他的頗有怨言，為了救個二等兵，枉死三人，算哪門子戰爭。他們終於找到雷恩，最後一戰裡，美軍死傷慘重，雖然打退德軍，可是班長湯姆漢克斯身中數彈，倒在地上，奄奄一息。他示意雷恩附他耳邊，奮力說出他人生最後一句話，Earn it，「來日賺回來！」 麥帥說，「老兵不死」。咱們新冠餘生，賺回此生。

• 2021-07-24 該看哪科.傳統醫學

  這樣喝，免疫力UP：家庭常備藥材就能泡的2帖漢方茶飲

  其實家裡冰箱打開，就有一些中藥材，簡單熱泡就能當養生茶飲喝，味道甜甜小朋友也歡喜。疫情期間，提升免疫力是王道，幫很多女病患變漂亮健康、台灣顏面針灸醫學會理事長、麗馨中醫診所院長沈瑞斌，提供家庭常備中藥材的漢方茶飲配方，熱水泡泡就能喝，輕鬆提升免疫力。沈瑞斌認為，媽媽通常會在冰箱裡面放常備中藥材，這些藥材泡茶飲喝養生。家庭常備藥材泡免疫茶  沈瑞斌表示，疫情期間最夯的，叫「玉屏風散」，成分有黃耆、白朮、防風等。防風這個名詞，有防止風邪入侵的感覺，風為百病之長，玉屏風散因此強健體魄。但疫情成因複雜，所以坊間發展出很多防疫的藥茶，而且新冠肺炎剛開始在病患體內發生時，就侵犯到肺經跟脾胃經，所以沈瑞斌調整方式：「可以用黃耆、黨蔘、白朮、甘草、紅棗，讓民眾防風邪，抵擋病毒入侵，藥材配方原則都抓5公克至10公克，自己一個人喝抓5公克就好。」也適合小朋友喝，因為紅棗有天然的水果味道。白朮顧脾胃，再來是甘草跟紅棗，可以穩定心緒。  長輩專屬茶飲 順便穩心緒沈醫師指出，通常身體健康的長輩也可以喝，那如果有些長輩臥床、沒有力氣，長輩最常出現的就是氣血兩虛、氣虛血虛。所以要再搭另一款的免疫茶，用人參、茯苓、生地、炙甘草。 沈瑞斌說明，可以用炙甘草，有點滋陰也有養心的效果，茯苓對腸胃有幫助之外，也可以穩定心緒。「要打疫苗前幾天，就有民眾擔心睡不好，那這樣免疫力怎麼會好？」、「通常我會跟民眾說，你都可以爬樓梯上來診所了，所以你去打疫苗，應該沒問題。」可以泡一整壺1千5百cc的水，泡起來甚至煮起來也好喝。泡是像熱開水泡茶那樣泡，三分鐘就有味道出來。上爐火煮，水滾之後關小火，讓它滾15分鐘，火就可以關掉，然後放涼，涼了以後裝水壺、冰冰箱，涼涼喝沒問題。漢方茶飲民眾泡了可以帶去上班喝，如果居家辦公，大人、小朋友都在家，就煮一大鍋起來冰冰箱，喝了助益免疫力。

• 2021-07-23 養生.聰明飲食

  颱風來襲！食物該如何準備？ 「5NG作法」小心成細菌溫床

  颱風季節漸進，近日大雨不斷，除須留意個人身家安全之外，亦應注意颱風豪雨導致溫度濕度變化以及電力不穩等問題，而影響食品保存與安全。 勿囤積過多食材 　避免停電或淹水造成變質腐壞 此時應更加強食品衛生管理，食品藥物管理署呼籲，勿囤積過多原物料及食材，避免因停電或淹水造成變質腐壞，並確實做好食材驗收及管理工作；豪雨可能導致蓄水池受到污染，應確實清洗消毒後再蓄水，如容器具、機械設備有受到淹水影響，應確實清洗消毒後再開始使用。 颱風過後依「清除、清潔、消毒」三步驟，做好工作及營業場所環境衛生工作，工作結束後以肥皂及清水洗手，並仔細檢視有無傷口。若手部有傷口或膿瘡，切勿調理食品，以避免傷口或膿瘡裡的細菌，污染食品。 食物烹煮　遵循食品安全五要原則食物如經泡水而有病原菌汙染之虞者應立即丟棄；此外，為確保食品處置環境符合衛生，必要時可用清潔劑或稀釋後漂白水進行清潔。而食物的操作與烹煮應把握「食品安全五要原則」： 一、要清潔：調理食物前應徹底以肥皂洗淨雙手，並徹底清潔與消毒製備食物的場所及設備。二、要生熟食分開：處理生肉與海鮮應與其他食品分開，以避免生熟食交互污染。三、要徹底煮熟：食物要徹底煮熟後再食用，避免生食。四、要使用乾淨的水與食材：飲水須煮沸至少1分鐘，必要時喝市售包裝水，使用新鮮的食材與乾淨的水烹調食物，並多選用可去皮或易清洗的瓜果蔬菜。五、要注意保存溫度：熟食或易腐爛之食品宜冷藏或不置於室溫下超過2小時，當冰箱失去電力時，應盡量不要打開冰箱，避免溫度升高。 延伸閱讀： ·愛吃涼拌食物？熱菜放涼再冰？ 專家警告「9NG行為」：食物中毒風險暴增 ·大雨菜價漲、收到蔬菜箱時菜已爛 營養師曝「12種超耐放蔬菜」營養不流失 

• 2021-04-05 養生.生活智慧王

  不是清明過了就沒事 把握今起4天除穢布新拚轉運

  清明連假雖已步入最後一天，但想招福添財，扭轉壞運氣，其實還有機會；民俗專家廖大乙說，清明節後4天仍是除穢迎新的好時機，盡快將乾枯花木盆栽、缺角破碗或破鏡、髒亂的冰箱或菜櫥清一清，一樣能有甩掉噩運、增添好運的效果。廖指出，多數民眾知道春節前除舊布新，其實清明也是，因為大地欣欣向榮帶來新氣象，所以也是除穢轉運、清掉壞磁場，引好氣場入家宅的絕佳時節，且不侷限在清明節前，從今起的清明後4天內趕快把忌諱物品丟一丟，同樣能拚轉運。「枯木、破鏡不要留！」廖大乙說，枯乾盆栽、花木要丟掉，因「枯木」諧音「哭墓」帶喪氣，放家裡不好看也不吉利，也盡量別放帶刺的植物；還有缺角的破碗、破鏡等，畢竟破了碗和鏡子帶有「事情難圓滿」之意，使用也有受傷風險，該丟。還有，單隻的襪子、破掉的鞋子最好也都丟掉，除了破掉和成對僅留單均象徵不圓滿外，民間用語及傳統裡的「破鞋」是貶義詞，且「鞋」與「邪」同音，家中留破鞋，恐導致好運無法進入家宅，把握時機斷然扔掉，財神也才能進家門。再來就是，放置食物、食材等物品的冰箱和菜櫥也應該要找一天整理，把過期、用不到的通通清掉，要是清出來的食物太多，趁新鮮吃掉或分享給別人都可以，盡量讓冰箱和菜櫥整潔，不僅降低吃壞肚子可可能，也有助腸胃和身體清爽。廖更建議，丟東西時可在心中默唸「好運來，壞運去，福氣到我家」，強化除穢布新感受；過年沒貼春聯，可利用清明時節在進門45度角位置，用不透明花器插5枝萬年青，迎新去濁招好運，但記得枯黃就換新，常保翠綠才能轉掉壞運氣。

• 2021-02-28 養生.生活智慧王

  剩菜到底怎麼處理？食材善用 5 重點，烤肉就是很棒的清冰箱方法！

  環保是近年來各國一直在提倡的觀念，節省資源求得永續發展，根據聯合國指出， 只要全球減少 25%的糧食浪費，就能讓地球上的所有人吃飽！ 此外，不論是製造食物還是處理廢棄糧食時，都需排放相當大量的碳，所以只要不浪費食物，就是在身體力行支持環保愛地球！那我們身為平民小百姓，要怎樣響應環保生活呢？其實不難，只要先從你家的食物下手！1. 交換午餐不論外食還是自帶便當，經常份量太多吃不完的現象發生，其實這時候可以試著和好朋友、同事交換彼此的食物，既能吃到不同種類的午餐，還能幫助節省食材呦！2. 製作食物手帳食物手帳裡頭可以清楚記下妳三餐有無浪費食物的紀錄，以及在買菜前列下妳的購買清單，不僅能幫你省錢，還能提醒自己是不是無意間浪費的許多不該浪費的食材！3. 把食材用到淋漓盡致快過期卻來不及吃完的食材，你可以選擇用其他方式來消耗掉！比如打成蔬菜汁、製成果醬，或是用燉菜、烤肉的形式，可以幫助你一次消耗部分食材，達到不浪費的目標！記得要善用冷凍庫，也能幫你延後食物保存期限！4. 正確存放購物時一定要再三確認到期日，並且評估自己能不能在期限內食用完畢，如果不行，不仿可以去零售店購買小量食材，此外，冰箱擺放也會影響你浪不浪費食物喔！將快過期的東西往前擺，才能提醒自己盡快食用，而不是一昧地往裡放，結果到頭來都還沒吃完的優格，你又多買了好幾個！5. 捐給有需要的人目前台灣有許多食物銀行等的非營利組織、社會企業，他們致力於不浪費資源，並且接受民眾捐獻把食物、生活用品等捐給有需要的人，既能節省資源又能幫助他人！參考資料來源：《eatthis》：〈23 GENIUS TIPS TO REDUCE FOOD WASTE〉《fitbottomedeats》：〈Genius Ways to Reduce Food Waste〉※本文由《VidaOrange生活報橘》授權刊登，原文出處：環保就從不浪費下手，食材善用的 5 大重點——比如烤肉就是很棒的清冰箱方法！

• 2021-02-18 養生.聰明飲食

  隔夜菜會流失營養嗎？營養師破解各種隔夜菜疑問

  剩菜隔天吃或帶便當是許多家庭的習慣，也是惜食的表現，但如果保存或復熱不當，可能滋生細菌造成食物中毒，在歷年的食品中毒事件中排名前三的有仙人掌桿菌、金黃色葡萄球菌、沙門氏桿菌。臺北市立聯合醫院仁愛院區營養科營養師張瑄筠針對常見的隔夜菜疑問一一解答，讓民眾吃得更安心。1.剩菜要如何保存，放入冰箱就萬無一失？張瑄筠也會在前一晚做好料理，幫家人準備便當。煮好晚飯後，她會先分裝到餐盒內，而不是餐後才把剩菜裝入。她建議煮大份量時，如滷肉、燉雞等，可先行分裝，避免菜肴沾染到口水而增加細菌汙染風險。冰箱的冷藏只能抑菌，並無法滅菌，料理過的食材冷藏最多1至2天，不要超過3天，冷凍期限也頂多一個月，過期就要處理掉。2.熱食不能放冰箱，真的是這樣嗎？細菌滋生風險和溫度、時間控制有關，所謂「危險溫度帶」意指介於7℃～60℃，此區間適合細菌快速生長繁殖。因此，料理好菜肴放於室溫，降溫到不燙手就可放進冰箱，快速降溫到7℃以下才能有效抑制細菌滋長。食物中毒通常夏天是高峰期，建議食物沒吃完一小時內要放進冰箱，以免變質。此外，有些民眾為了方便，把食物放在電鍋中保溫，其實這樣不太好，因電鍋在保溫狀態下溫度低於60℃，如同在培養細菌，建議還是要冷藏，食用前再復熱。3.剩菜復熱到底要多熱？剩菜或隔夜菜再復熱時，中心溫度須達70℃以上，可消滅大部分病菌。如果使用微波爐可分段加熱，中途稍微翻攪，讓受熱程度均勻。無論用何種方式，復熱以一次為宜，不宜反覆加熱，才能兼顧食材美味與食的安全。4.哪些食物不宜帶便當？蔬菜含亞硝酸鹽會致癌？海鮮類最好當餐食用完畢，富含組織胺的魚種（如鮪魚、鯖魚、鰹魚等），隔天吃可能引發食物過敏。而葉菜類含亞硝酸鹽，目前沒有足夠的研究證明會提升致癌率，在蔬菜清洗時就可清洗掉表面上的亞硝酸鹽，且葉菜類富含植化素、維生素C、E等抗氧化物，衡量得失，倒可不必太擔心亞硝酸鹽的問題。但綠色蔬菜復熱後顏色變灰黃色，口感較軟爛，不建議帶便當，可用茭白筍、玉米筍、高麗菜、蘿蔔、菇類或冷凍花椰菜等來替代。5.吃隔夜菜有吃進營養？食物中醣類、脂肪、蛋白質三大營養素，都不會因為復熱而過度流失。先前研究指出，維生素C的確會在烹調加熱甚至保存時減少，流失的部分可由新鮮水果補足，毋需太擔心吃隔夜菜會營養不足的風險。張瑄筠提醒，保存剩菜的容器也要注意衛生，不鏽鋼與玻璃材質較安全，塑膠蓋或容器如已有刮痕，可能藏汙納垢，應立即汰換；另外，盒蓋內側矽膠條環記得要清洗，若消潔不當也容易滋生黴菌和細菌，進而汙染食物，對於免疫力差的人、老人或小孩，都可能引起身體不適。延伸閱讀: 食物密封、真空後能延長保鮮？ 專家一語突破盲點 不是通通塞冰箱就好！ 營養師教你3撇步延長食物保鮮期

• 2021-02-10 養生.生活智慧王

  家事時間變少，卻更清爽乾淨！日本主婦投稿：12個持家秘方，教你如何辦到

  編按：年前大掃除，你完成了嗎？除了每年來一次耗時費力的大掃除，回歸源頭，檢視目前的收納習慣與家事工具，才能找到更有效率的理家方式。《50+》精選日本生活媒體「大家的生活日記ONLINE」上，多位主婦、主夫分享的家事小秘訣。家事不只是勞動，更是享受。每天都有做不完的家事，讓人心生厭倦？其實，持家如工作，需要有效率的規劃流程、選擇正確的工具，才能事半功倍。日本生活媒體「大家的生活日記ONLINE」，以「家事和自己的時間，都要好好享受」為宗旨，號召主婦、主夫們投稿分享自己的生活記事與家事秘訣。打理好居住環境，是生活向上提升的重要關鍵。參考別人的經驗，或許能發現自己至今從未意識到的家事盲點。《50+》精選網站中的12個好點子，從廚房到浴室，如何從源頭減少易生髒汙的空間？怎麼善用收納，營造清爽視覺？在新的一年，為自己打理一個井井有條的家，做家事也能是療癒的日常儀式。廚房家事與收納1. 減少檯面上的物品每次使用流理檯後，都要把底部溼答答的洗碗精、菜瓜布、海綿等清潔用品一一拿起，才能完全擦乾？其實，廚房牆面是很好的收納空間。採用壁掛式的收納架，清空流理檯面上的零星雜物，就能減少擦不乾淨的水漬。2. 把傳統瓦斯爐換IH爐瓦斯爐的爐架，是廚房最容易卡油垢的角落。日本有愈來愈多家庭選擇使用電力的IH爐，烹飪過後直接用乾布擦拭即可，大幅減少清潔時間。3. 善用收納盒、蓋子容器分開放廚房餐具、碗盤一多，視覺上就顯得雜亂。再加上各容器的尺寸不一，收納時也很占空間。解決方法是善用收納盒，將平坦的上蓋集中在一盒，容器則堆疊起來放在另一盒。如此一來，同樣容量的櫃子就能收進更多餐具。此外，長方形的文具盒很適合收納餐具。筷子、湯匙、叉子，一種餐具放一盒，妥善利用抽屜的每一寸空間。4. 冰箱食物依食用狀態分類冰箱裡常有被遺忘的食材，用過一次就收進冰箱，下次想起時已經過期？準備幾個收納盒，貼上「已開封」、「未開封」、「點心」的標籤，依照食用狀態將食材和食物分門別類。這個方法不僅可以提醒主婦、主夫趕快用完已開封食材，也讓冰箱變整齊、東西更好找。此外，某些食材如洋蔥、花椰菜等，在拿取時難免會掉屑。調味料罐若使用後沒有擦拭，會在冰箱層板上留下一圈污漬。比起費力地擦拭冰箱，使用收納盒更易清理。浴室家事與收納5. 用酸性清潔劑擊退鹼性頑垢浴室的頑垢不同於廚房油污，水垢、皂垢和尿垢大多都是鹼性汙垢，以酸性清潔劑清理才能事半功倍。100毫升的冷水兌1/2的檸檬酸，就能自製便宜又不傷身的酸性清潔劑。噴在洗臉台、水龍頭、鏡子和馬桶坐墊上，靜置1小時再擦乾，就可以徹底清潔。6. 以小方巾取代洗臉毛巾洗臉用的毛巾，其實只要手帕大小即可。小方巾洗完臉後可輕鬆以手搓洗乾淨，放在通風的浴室也很快乾，減少洗毛巾的頻率。此外，白色的毛巾雖然會讓髒污很顯眼，卻也可以提醒你毛巾髒了要馬上清。希望白毛巾可以潔白如新，可加肥皂粉、水一起煮沸，就能去色、去味。7. 別放過縫隙髒污縫隙是浴室最容易藏污納垢的地方之一。選用對的工具，可讓縫隙清潔事半功倍。例如，窗框等手伸不進去的縫隙，可用竹籤包上一層濕紙巾輕輕地將污垢刮出。較大的縫隙，如水龍頭和洗手台的接縫，可用舊牙刷進行刷洗。更省事的方法是「減少縫隙」，例如馬桶底座和地板的接縫可用瓷磚填縫劑補上，或者在洗手台的邊縫貼上防水膠條。減少縫隙接觸到的水氣，也可降低發霉機率。8. 每天3分鐘換乾淨一整年的廁所衛浴大掃除勞心費力，若每天都能挪出一點時間維護，一年四季都有乾淨的廁所可用。日本主婦木附朋子規劃出一套「3分鐘清理法」，依序為：a. 換毛巾b. 馬桶噴浴廁清潔劑c. 拿有手把的刷子刷洗手台髒污處，比菜瓜布或海綿更有效率。d. 拿一張濕紙巾，依序擦拭鏡子、鏡框、窗框、馬桶蓋、馬桶坐墊外側、內側、馬桶內緣的髒污。上述地方都擦完以後，將濕紙巾摺成一半，擦牆面和馬桶外側。最後再摺成1/4擦地板髒汙。e. 沖掉清潔劑。f. 水龍頭噴酒精，以用過的髒毛巾擦拭。書房、客廳家事與收納9. 用檔案夾加小標籤收文件水、電、瓦斯費帳單、保單、電器說明書、隨手拿回家的傳單……，各式各樣的文件，平時若沒有好好分類，需要時很難馬上找到。整理時，可先將上述文件依性質歸檔至專屬資料夾，再分別為每份文件加上標籤。例如電器說明書的資料夾，可再細分為吸塵器、洗衣機、空氣清淨機等。若有零組件備品，也可放在同一頁。10. 善用托盤做「看得見的收納」形狀不一的小物散落各處，是空間視覺雜亂的原因。全部收進櫃子裡，又很容易忘記東西收納的位置。想兼顧美觀和使用的便利性，托盤可以是很好用的收納工具。使用托盤收納，可將「會同時用到的物品」集中放置。例如每天出門前都要用遙控器關冷氣、拿鑰匙、戴手錶和口罩，這些物品就可放在同一個托盤上。平凡的日常用品一字排開，就像在店面展示般整齊。東西收在哪清清楚楚，也能輕易揪出其實很少用、可以斷捨離的雜物。除了平面空間外，壁面也可用類似托盤的概念收納。例如，在牆壁上釘一塊壁板，掛上所有雜物，看上去一目了然。臥房家事與收納11. 使用層板最大化收納空間隨著家中成員的成長、人數增減，每個時期需收納的物品內容也會有所轉變。活動式的層架，可以根據物品大小隔出不同空間，達到最大收納效益。且最下層的層板到地面的空間，可以放置尺寸較大、難以收納的物品。例如小型電風扇、暖氣機等季節家電，或者暖氣機等。12. 衣物收納以掛、疊取代折衣服「以掛代折」，有許多好處。首先，曬好的衣服可以直接掛進衣櫃，少做一道折的程序，也不容易弄皺。再者，衣櫃容量有限，掛衣服時可順便思考每件衣服的出場頻率。已經不愛、穿不下的衣物就可以捐出或丟棄，幫衣櫃斷捨離。除了內衣褲和睡衣以外，一年四季的衣服都應該掛在衣櫃。暫時不會穿的衣服，可用布蓋起來防塵。如此一來，換季就非常輕鬆。只要移動防塵布的位置，而不用大費周章的做換季收納。不適合掛的衣服，也可以考慮直接一件一件「疊」在收納盒中，一樣好拿。如此一來，就能將摺衣服的時間減到最少。聰明做家事，維持家的清爽舒適，留下更多餘裕享受生活！資料來源／みんなの暮らし日記ONLINE原文：家事時間變少，卻更清爽乾淨！日本主婦投稿：12個持家秘方，教你如何辦到

• 2021-02-07 養生.聰明飲食

  雞蛋保存期限有多久？日本專家曝最危險存放方式

  雞蛋是常見的食物之一，日本人更經常拿來生食，但其實不少人平常存放雞蛋的方式並不正確，甚至對超過「賞味期限」的蛋能不能吃莫衷一是，日媒為此採訪日本專家釋疑。日本娛樂雜誌「週刊SPA」網路版報導，日本養雞協會顧問信岡誠治說，「雞蛋賞味期限（最佳食用期限，非有效期限）其實是有科學根據的」。信岡說，1994年英國一項研究調查了雞蛋溫度與保存期限關聯的大量資料，最後發現一個計算公式，可以計算出安全食用雞蛋的期間，也就是到蛋黃膜破裂前的期間。蛋黃膜一旦破裂，雞蛋就會快速變質。雞蛋所處溫度愈高，蛋黃膜就愈容易破裂，所以超市等賣場所販售的雞蛋，都是配合蛋黃膜在夏天最快破裂的情況，來設定賞味期限。●攝氏10度可保存約2個月雞蛋在冬天可以存放比較久，賞味期限通常比蛋盒上載明的日期要長，例如在攝氏10度的環境，可以存放約2個月；攝氏20度的環境可存放約1個月；攝氏28度可以存放約16天。業者考量每個家庭的保存狀態不一及食安風險後，選擇設定一個較短期的賞味期限，例如兩週左右，讓大家能安心食用。信岡表示，基本上來說，雞蛋壞了就不能吃，壞掉的雞蛋會有非常臭的味道，這種味道可能大多數的人都沒有聞過。他說，當雞蛋有臭味就是壞掉，不能食用；但如果只是過了賞味期限沒有壞掉的話，用攝氏70度溫度加熱60秒，就能殺死沙門氏菌，所以食用上完全沒有問題。信岡指出，也就是說，可以把賞味期限當成是「可以生吃雞蛋的期間」（日本的雞蛋大多可生食，特別重視雞蛋的消毒作業）。●雞蛋最好連包裝盒一起存放另外，有關雞蛋存放方式，信岡說，許多人可能都把雞蛋放在冰箱門上方用來放雞蛋的專用空間，但其實這個位置並不理想，雞蛋容易在開關冰箱門時受衝擊出現裂痕。他指出，如果開關門的衝擊造成蛋殼內側稱為蛋殼膜的薄膜破裂、蛋白滲出的話，必須馬上食用；如果這種滲出狀態持續幾天，會造成雞蛋變質，也就容易壞掉。信岡建議，雞蛋買回家後最好連同本來的包裝外盒，直接放進冰箱的棚架上存放，不要一個個拿出來放在冰箱門上方的蛋盒。存放時還必須留意，不要將雞蛋放在冰箱內冷氣出風口前方，原因也是怕雞蛋凍結造成裂痕不易保鮮。信岡提醒，食用雞蛋最危險的就是讓蛋黃跟外面空氣接觸。有些民眾為了料理所需，會刻意把蛋白跟蛋黃分開放進保鮮盒存放，但這麼做有可能造成食物中毒。他還說，蛋殼打破了就要馬上食用，直接加熱料理是大原則，不要用保鮮盒來保存打破的蛋。

• 2020-12-07 養生.生活智慧王

  如何讓家變得好整理？整理專家教你謹記3步驟就上手

  【文、圖／選自聯經出版《因為整理，人生變輕鬆了》，作者鄭熙淑】最近整理變成了熱門話題，我在準備這本書的時候，市面上出版了非常多的整理相關書籍。從學會整理就能變成有錢人或成功人士，到以斷捨離為重點，教導讀者如何整理的書，不乏出色的內容。網路或電視節目中也出現了各式各樣的整理教學內容，只要稍微搜尋影片，就能找到針織衣物折疊法、內衣襪子折疊法和冰箱整理術等的實用性內容。但是，人們對於整理有一個誤會。把毛巾折好或是剪開衣架做成面紙架等，這些並非整理的全部。當然，我在整理時也會剪開寶特瓶，將其多用途利用，或是把空紙袋作為收納的抽屜使用，也會拆下咖啡手提杯托拿來裝孩子的鞋子。有趣的點子能替整理注入創意性，也能帶給整理的人樂趣，但整理並不僅止於此。當然，整理的完成度也包含了上述這些細節，但為了執行細節，我們得先規劃好整體藍圖。在整理之前，規劃整體藍圖的重要性，占據了整個整理流程的一半以上。人們每次下定決心整理卻總是半途而廢的原因，也是因為沒有事先想好整理的步驟。不考慮整理步驟便漫無目的進行，容易疲憊。為了能好好整理，我們可以按照下列三步驟來進行：① 由外至內：從最外的陽台開始，是整理的起點。② 從大到小：家具從大整理到小，決定擺放位置。③ 按物品種類整理，而不是按空間。如果能從大處著眼，小處著手，整理就一點都不難。請大家記住這三個要點。接下來我們一項一項來看：①由外至內由外至內的意思是，規劃整理的整體藍圖時，不是從寢室或兒童房開始規劃，而要從「陽台」著眼。整理的起點是陽台，是要最先察看的空間。陽台會有很多需要丟棄的物品，像是幾年前用剩的壁紙、打算送給別人的東西、孩子長大後用不到的物品、用過一兩次就放著不用的腳部按摩機等，種類繁多到我們根本忘記它們的存在了。請各位發揮魄力，果敢地丟棄吧！這樣一來，家裡才能放進需要的物品。陽台應該要用來保管使用頻率低或換季物品，甚至是不常用但體積大的物品。②從大到小從大到小的意思是，決定好空間使用目的，描繪好大致藍圖後，從最大的家具開始，決定物品擺放的位置。家具從大整理到小，最後再整理要放進家具的物品。這樣才能規劃好居家空間的框架，決定哪些東西該放進家裡。整體藍圖的思考關鍵就是：「如何擺放家具。」我們要根據空間的使用目的，先擺放最大的物品。有時我會在委託人家中，發現某些家具不符合該空間的使用目的，比方說有的家庭在主臥室放了一張書桌，我還看過把梳妝台放在廚房的個案。物品不在自己該在的位置，或物品該是那個空間的中心卻不在其中，當物品找不到自己的位置而徘徊的瞬間，所謂「房間的概念」也會跟著消失。當我們需要添購新家具時，先考慮整體空間格局，再考慮到小細節，謹慎購買最重要。如果我們萌生改變家中格局的念頭，那麼光是重新定義房間使用目的，把適合該空間的家具放在其該在的位置上，就足以改變整個家的氛圍。雖說拼湊好拼圖碎片能完成一整幅拼圖，但是整理和拼圖恰恰相反。整理得先思考整體藍圖，了解藍圖的面貌，先放大型家具，再放小型家具，最後再進一步細分更小的物品。不過，比起拼完一幅拼圖，整理能讓我們嘗到更大的喜悅。③按物品種類整理，而不是按空間整理不能按空間思考，要按物品種類思考。人們進行整理時，通常會從寢室、兒童房、洗手間、陽台、廚房、客廳和玄關，按空間一一整理。這種方法適用於平時的整理，不適用於想把家改頭換面的時候。遇到搬家、重新裝潢，或其他要徹底改變整個家的情況時，整理一定要按「物品種類」進行。只有這樣，才能維持長久的整理效果，不會變成發憤整理一次之後，沒幾天後又恢復原狀的情形。舉例來說，如果要整理衣物，就要先把家中所有的衣服，包括送去洗衣店的衣服等，全部放在一起，再決定每件衣物該放置的位置。即便各位現在稍微打量家中，也會發現孩子的物品或先生的用品散落在寢室、客廳和廚房。因此，必須把這些東西放回其該在的地方。[整理的基本順序]拿出所有物品→分類→整理再次強調，整理時必須先規劃好整體藍圖，再構思細節。過度執著於細節，花再長時間也整理不完。不是只把襪子漂亮收納就叫整理，請著眼於大處，大動作地執行整理吧！

• 2020-10-10 養生.聰明飲食

  控制血壓、預防腎結石...這種果汁功效驚人 運動後喝效果更好

  減肥瘦身時還能兼顧增強免疫系統的水果就屬檸檬啦！檸檬這種水果，沒有辦法直接生吃，卻可以拿來應用在生活各種地方，甚至是減肥也可以利用喝檸檬水，達到替代高糖份手搖飲，達到減肥的功效；我們常見餐廳裡都使用的檸檬水，切一小片放在水裡增加水的層次感，讓顧客感覺水被升級了！由於檸檬去除異味的能力強，除了常常會在海鮮料理中看到，還可以用沾滿檸檬水的棉球來去除冰箱裡的異味。當然，檸檬這種水果沒有辦法直接吃，最直接攝取的方法，就是炸一杯檸檬汁了。可別小看一杯檸檬汁，它的功效可是多到嚇人，不僅可以幫助病人控制血壓、減輕頭暈和噁心的症狀、補充身體所需要的礦物質或是預防腎結石等，好處多道說不完。不過你知道嗎？運動完喝上一杯檸檬汁，對於人體可是有極大的好處。運動後喝檸檬汁的好處1. 促進免疫系統檸檬汁之於人體就像是催化劑，它可以加快人體吸收維他命C的速度。對於剛運動完快速流失身體能量的你來說，每天喝一杯檸檬汁可以幫助人體儲備所需要的「緊急能量」，將流失的能量迅速補回。2. 強化韌帶並防止扭傷如果你跟小編一樣非常喜歡運動，看到這點想必非常開心。當因受傷而無法從事心愛的運動，這種想見卻又不能見的傷痛小編最了解啦！檸檬汁可是有幫助你避免運動傷害的功效，強化你的韌帶機能，降低扭到腳的機率。另外，檸檬汁本身就是酸性，它可以使身體消除體內過多的酸，預防乳酸的堆積。因此久未運動的朋友，若你某天突然大量活動，想要避免隔天起床全身痛得像是被拆解，趕快大口喝下檸檬汁就對了！3. 有助於減肥 同時增加能量如果你正在減重，運動過後嘴巴想來點水以外的味道，但手搖杯卻是減肥的地雷食物，那你不妨用低熱量的檸檬汁代替。冰冰涼涼的檸檬汁，絕對可以解決你運動過後的口渴，還可以加上一些天然的蜂蜜，調和一下，風味絕佳。用檸檬汁搭配重訓減肥還有個好處：維持你的肌肉張力，同時達到減肥的功效喔！4. 幫助補充水分運動時的隨水壺，可以替換成檸檬水，讓你可以在運動時邊獲得礦物質鹽的補充，不會增加任何熱量。提醒你，要記得稀釋一下檸檬水，才不會傷胃喔！5. 抗菌力道增強檸檬汁很神奇，可以幫助身體殺死體內的細菌，減少生病感冒的機會。這樣一來，對於還未養成規律運動習慣的你，就不會漏掉任何一堂健身課程，如期的出現在運動教室啦！6. 促進血液循環檸檬汁可以幫助心臟的謝液循環，讓你的體內系統更有效率的運送新鮮血液，可以幫助你縮短重訓時，組數與組間的休息時間，更快的恢復身體狀快，達到健身效能。看了這麼多檸檬汁的好處，是不是覺得很神奇呢？檸檬汁對人體可說是相當的好，也是運動者的好夥伴。攝取的方式也很多，你可以參考以上的方式，或運用創意，發明自己獨特的飲料。※本文摘自SuperFIT，原文「減肥與免疫系統:來一杯這種果汁，快速去除運動後的痠痛」

• 2020-09-17 新聞.用藥停看聽

  天氣熱藥品該放冰箱嗎? 只有這情況才需要 3錯誤保存方式你可能常做！

  「藥師，您幫我看看，這個藥品好像變色了，還可以吃嗎？」最近天氣炎熱，室內溫度常常超過攝氏30度，長輩吃藥時，常常發現藥粒輕輕一碰就碎了，或是藥丸怎麼好像發霉了，以上這些狀況很可能是在藥品的保存上出了問題。另國民健康署也發現常有長輩們覺得家裡頭很熱，冰箱不僅可以讓食物保鮮，也可以長時間的保存藥品，所以從醫院帶回家的藥品就往冰箱存放，國健署王英偉署長提醒冰箱並不是萬能的，大部分藥物都不可以放在冰箱裡，藥品最簡單的存放方法是依據藥品的包裝盒、說明書或藥袋上的指示放置。藥物保存三不原則大多數的藥品容易受到光線、溼氣、溫度等環境因素所影響而變質。國民健康署提醒家中長輩，保存藥物有三不原則：一、不要存放冰箱：多數藥品只須放在室溫下乾燥、陰涼及避光處保存即可，如果將藥物反覆在冰箱和室溫中來回，藥物反而更會吸附水氣，增加變質風險。因此，除了藥袋或包裝上註明:需冷藏或請置於2~8度，其他藥品都不應放冰箱。建議存放在常溫的藥品，可放置於通風的櫃子中，如果家中的溫度經常高於30C，可請藥師協助確認，是否適合將常溫儲存的藥品放入冰箱。二、不要放在濕熱廚房或窗邊避光、避濕、避熱是藥品的重要存放原則，若是放在浴室、廚房、窗邊等潮溼、悶熱或陽光直射的地方，可能讓藥品療效打折、甚至變質；另夏季密閉的車內溫度可高達50℃以上，切勿將藥品留在車內；而某些特別用來救命的藥品，如緩解心絞痛的硝化甘油錠、心血管疾病用藥、抗癲癇用藥、化療口服藥品、胰島素以及荷爾蒙製劑、抗感染藥品等，必須嚴格遵守正確的儲存方式，如果因為放置在高熱下，無法確認是否可以繼續服用時，可以請教藥師或其他醫療專業人員，不可擅自停藥或逕行繼續服用。三、不要把藥品重新再分裝至別的容器中服藥後應隨手將藥物放回原袋內封好，不要把藥品重新再分裝至別的容器中，以免發生誤服或服用過期藥品的情形，某些原本盛裝藥物的容器本身的設計就有避光和避熱的效果，分裝後容易使藥物變質。另外藥物用完前也不要把外包裝丟掉，以免用藥錯誤。每一種藥品都有保存期限，國健署提醒，關懷家中長輩用藥安全，一定要定期進行藥箱大掃除，檢查藥品使否過期或是變質，藥品切忌與他人分享，並非所有的人都適合同一種藥品；因此身體若出現病痛，還是應該到醫院請醫師診斷，對症下藥。而服用藥品以白開水最安全，盡量不要搭配飲料、牛奶或是茶類，以免影響藥效或是引發副作用的產生。 原文：國民健康署

• 2020-09-13 養生.生活智慧王

  蔥要怎麼保存？媽媽們曝這點是關鍵 她分享撇步：最長放2年

  「蔥」是很多家庭主婦都會用到的食材之一，炒菜時加入些許蔥就能幫助提味，是許多菜餚中不可或缺的重要香料，但是該怎麼保存，相信每位婆婆媽媽都有自己的一套。有女網友在臉書發文表示自己買回來的蔥常常爛掉，無計可施之下只好上網求助，想請鄉民們分享自己保存蔥的方法，貼文吸引許多人熱烈的討論。原PO在臉書「我愛全聯-好物老實説」開頭先表示自己並不是要問跟全聯商品有關的問題，而是因為發現社團裡很多媽媽的廚藝都非常厲害，因此她相信大家一定也有一套保存食材的方法。她說自己的問題就是買回來的蔥常常不是乾掉，不然就是爛掉，就算放在保鮮盒裡也是一樣，「所以想搭版問一下，可以分享大家都怎麼保存蔥嗎？」貼文一出，許多網友們紛紛提供自己的小撇步，「切珠狀瀝乾，用廚房紙巾上下舖一層放密封盒，可以放很久又很清脆」、「站著放在杯子裡冰冰箱，我可以冰兩週左右，最上面兩公分的會枯掉，那邊不用就好」、「我都是洗乾淨，放在乾淨塑膠袋+過濾水淹過根本，袋口用橡皮筋攏起來，直放在冰箱裡，一個星期都能維持綠油油」、「把蔥裝塑膠袋，裡面放紙巾，然後密封」、「我直接種起來，慢慢枯萎慢慢吃，可以撐一個月喔」。而多數人都認為「冷凍」是關鍵，「洗乾淨，電風扇吹乾，切末冷凍，用保鮮盒裝，冷凍後很鬆散，使用前不需退冰」、「切蔥末（段）冰冷凍，要用時不用退冰」、「我是切小段和大段冷凍，要用隨時就有」、「洗好，切好要用的寬度，裝袋冰冷凍，可放一個月左右」、「切好放夾鏈袋丟冷凍」、「一般切蔥花冰冷凍，剩下根的部分隨便拿個杯子裝水放進去就可以活了」。當中還有內行人PO出照片，分享自己的作法，「洗乾淨陰涼乾燥後切成段後用保鮮膜包好，放拉鍊袋裡，可保存2年（我在1、2月最便宜時買2大把，最長放到2年還很新鮮）」，留言一出引起許多人的回響。

• 2020-09-07 養生.聰明飲食

  美味度大打折扣！維持番茄美味的秘訣：千萬別做這事

  你應該要知道的食事番茄的風味由糖、酸與揮發物質構成，根據最新的研究發現，番茄若放置於冰箱冷藏，則揮發物質會逐漸逸散，負責調控、生成揮發物質的基因也會逐漸失去活性，讓番茄的美味度大打折扣。大口咬下可口的番茄，酸甜多汁的口感瞬間在嘴巴散開，無論作為水果、沙拉生吃，或是做成番茄炒蛋、番茄燉牛肉等熟食料理，都能品嚐到番茄的百變風味。但你可曾注意過，買回家的番茄若是冰在冰箱幾天，番茄的香氣與滋味都會大打折扣？關於這個問題，科學家在最近找到解答。美國佛羅里達大學（University of Florida in Gainesville）園藝科學系教授Harry J.Klee長期研究蔬果的風味是由哪些化學物質所組成的，而這些化學物質的生成又是受哪些基因所調控，其中讓Klee最感興趣的，就是關於番茄風味的組成物質，並為此成立了一項「番茄計畫」。Klee透過研究發現組成番茄風味的物質包含糖、酸以及揮發物質，其中糖與酸的平衡度能為番茄帶來美好風味，但Klee認為最重要的關鍵在於揮發物質，因為根據許多科學家長久以來的研究發現，我們只所以會覺得食物「好吃」，並不單單只受食物的味道所影響，對食物風味的感受是由嗅覺、味覺與觸覺混合而成的，而揮發物質影響番茄聞起來的味道，因此是影響番茄風味非常重要的關鍵。不過，相較於構成其他蔬果風味的物質，大多是單純直接的組合，番茄的揮發物質非常複雜，種類高達400多種，有些含量低到難以察覺，卻仍然是番茄風味不可缺少的一環，簡單來說，番茄美味誘人的風味，是由眾多揮發物質交錯混合來的，缺一不可。而近期Klee的團隊在《美國國家科學院院刊（Proceedings of the National Academy of Sciences）》發表一份與美國康乃爾大學（Cornell University）共同製作的研究，發現當番茄冷藏保存時，組成番茄風味的揮發物質含量會降低，同時負責調控、生產揮發物質的基因也會失去活性。本次研究選擇了兩個不同的番茄品種，分別是美國當地的傳統品種（Ailsa Craig）與商業品種（FLA 8059），偵測番茄的糖、酸以及揮發物質含量，並分析負責調控生產揮發物質的基因是否有變化。根據團隊研究員Denise Tieman表示，當番茄保存於5度C以下冷藏7天後，雖然糖與酸的含量不會改變，但會失去部分組成番茄香氣的揮發物質，不過若只有冷藏1～3天則不會受到影響。這項測試是經過76個人的品嚐確認，認為冷藏後的番茄風味不如新鮮的番茄好。此外，研究也指出冷藏會造成幾個與成熟有關的轉錄因子活性降低，延緩番茄成熟。而之後將番茄放置於室溫回暖，相關的基因與轉錄因子的活性雖然會略微回升，但仍無法達到原先的表現量。進一步研究更發現，長期冷藏會讓番茄的部分基因產生不可逆的變化，導致這些基因完全失去活性，而這些基因正是負責調控、生產番茄揮發物質的基因。目前研究團隊表示，他們正努力在改良，希望能種植出即使冷藏保存依舊可以保有香氣的番茄品種。延伸閱讀▶天然存在的400種揮發性化學物質組成蕃茄香▶買回家的蔬菜應該怎麼保存最恰當？▶挑好水果，用對的方法保存！參考資料▶Welcome to Harry's Tasty Tomato Page▶In Refrigerators, Tomatoes Lose Flavor at the Genetic Level▶冰過的蕃茄為什麼不好吃？▶味覺獵人：舌尖上的科學與美食癡迷症指南｜漫遊者出版（本文獲「《食力》」授權轉載，原文刊載於此）

• 2020-09-02 養生.生活智慧王

  中元普渡飲食有禁忌！ 拜拜食物下肚前，這4地方看仔細

  根據我國傳統，民間於農曆七月中元普渡有準備豐盛的供品敬奉祖先及好兄弟之習俗。普渡拜拜可說是民間年度大事，家家戶戶準備供品時，都會到各大賣場採購，但在祭拜後，不少人會說普渡過的食物感覺少一味，是因為被神明和好兄弟吃過，其實不盡然！ 食物長時間曝曬易變質 　肉類應充分加熱再食用不過，農曆七月氣溫高，普渡時將食物拿出冰箱外，一放就是一兩個小時，食物當然容易變質，尤其一般拜拜都會把食物包裝打開，或是將香插在食物上，很容易孳生細菌造成食物壞掉。衛生福利部食品藥物管理署指出，祭祀供品、普渡食品之衛生安全需特別注意，如魚、雞、豬肉或素三牲等應避免長時間暴曬而造成病原菌生長，並建議食用前應將食品充分加熱，以避免食品中毒。 選購乾糧4原則要牢記　避免食物中毒 此外，食藥署進一步提醒，購買罐頭、泡麵、乾糧及飲料等之供品則應注意以下選購原則：一、完整包裝之食品應有清楚完整之標示，如內容物、食品添加物、製造廠商或國內負責廠商名稱及有效日期等。二、購買前應確認包裝是否完整，切勿購買已拆封或有破損之產品，如發現罐頭食品膨罐則請勿食用。三、不選購來路不明、外觀不完整、顏色過於鮮豔或太白的產品。四、食品開封時，如發現有異味、腐敗之情況應立即丟棄。 冷凍食品應適當保存　確保飲食安全無虞夏季高溫多雨，食藥署提醒，食品業者，含製造業、輸入業、餐飲業、物流業、倉儲業及販賣業等皆應特別注意低溫食品的保存條件，冷凍食品之品溫應保持在攝氏負十八度以下，冷藏食品之品溫應保持在攝氏七度以下、凍結點以上，並同時避免劇烈之溫度變動。而民眾在寄送低溫宅配前，也應先將欲寄送的食品預冷至適當溫度，收受低溫宅配或購買低溫食品後則應迅速放入冰箱，以確保飲食安全。延伸閱讀： 中元普渡祭拜罐頭 外觀出現這4大狀況千萬不要買 焚香、燒金紙會釋放致癌物？ 環保署解析真相 黃麴毒素會致肝癌！ 愛吃2食物最好提高警覺

• 2020-08-16 養生.生活智慧王

  做家務不再是苦差事！醫師娘教你用植物的自然清潔法

  自然清潔法是目前國外最熱門的社區課程，令人著迷的原因，就是清潔時必須使用精油或香草來調製，讓料理家務不再是苦差事，打掃清潔變成芳療SPA。香藥草 也能抗菌洗馬桶人類使用香藥草做為最早的藥品已有五千年的歷史，像有名的鎮靜解痛百年老藥「阿斯匹靈」就是提煉自白楊樹（Poplar）樹皮。早在藥廠研發阿斯匹林前，美國西部拓荒探險家路易斯與克拉克在1803-1806時曾煎煮白楊樹皮用來退燒，並將這段過程記載在探險紀錄中。自然界有很多自然的寶藏可以運用，像我小時候住在苗栗縣苑裡鎮外婆家時，跟我同齡的表阿姨曾教我用牽牛花莖葉及無患子搓泡洗頭髮，也曾跟爸爸到野地裡挖車前草，回家製成青草茶退火。除了運用小蘇打、白醋、檸檬等材料打理家居生活，我在每個配方都適度運用香藥草的功效來達到抗菌及芳香，從精油、新鮮的香藥草、乾燥香草、花瓣、粉末、豆莢、果實、茶汁等，都能讓清潔變得有趣，減少化學品對家人的危害。例如：● 十分適合陽台種植的薄荷叢，能夠用於防鼠害。● 味道濃嗆更勝大蒜的苦楝粉，能運用於垃圾桶防蟲。● 乾燥的迷迭香葉，可以製成香氛冰箱。● 肉桂粉能夠打掃馬桶、浴缸，並有使人愉悅之效。● 不需強酸，金桔就能夠去除馬桶汙垢。香藥草泡茶汁 運用更廣泛進一步若將香藥草泡成茶汁，運用更廣泛，例如將百里香泡成茶汁，加上砂，能夠減少浴室發霉現象；香蜂草汁加上檸檬汁是很好的木製家具清潔保養液，橄欖油加上蜂蠟是原木家具最好的化妝師，效果有如電視攝影棚為演出者打上蘋果光，看來肌膚粉嫩年輕的效果。混合乾燥的迷迭香碎葉與小蘇打粉是很棒的刷洗粉，用來刷洗水槽、臉盆、馬桶、浴缸及不鏽鋼檯面，使得打掃也變成一種香氛術。混合本土的檜木球及多種香草的花草盆，是兼具美感的戶外防蒼蠅花草盆；結合貓砂及薰衣草、薄荷、百里香等更是有腳汗困擾者的救星，可以製成除臭包放在鞋中，減少臭氣。5大基本清潔精油我建議開始進行家庭無毒清潔時，可以準備以下5種基礎精油，這幾種都是比較經濟及可得的精油，也是芳療的入門款。1. 柑橘精油2. 茶樹精油3. 薄荷精油4. 薰衣草精油5. 尤加利精油不要以為精油用量愈多愈好，精油是濃縮的植物萃取有機溶劑，適量即可，尤其是懷孕婦女需特別注意使用量，可少不宜多。我有親身經驗，曾有一瓶較少使用的精油，有一天打開時發現，瓶蓋竟然分離了，原來已開封未使用的精油是可以融化塑膠瓶蓋環的，這也是純精油需以玻璃瓶儲存的原因。自製洗衣精準備材料：1. 橄欖液態皂（或液態皂）600ml2. 白醋1/4杯，約60ml3. 甘油1大匙，約15ml4. 水3/4杯，約180ml5. 精油15滴（任選）6. 準備1個大型的寬口容器（可以使用回收洗衣精瓶）製作與使用方式：將所有材料倒入瓶中均勻混合，每次要使用前都要搖一搖。倒入60ml至洗濯劑槽中，特別髒汙時，可以配合「自製洗衣一匙霸」使用，加強效果。小訣竅：甘油有助洗衣蓬鬆。自製橄欖液態皂，可以一次做好幾個月的用量；橄欖皂除了用於洗碗精，也可做為洗衣精，而且完全生物可分解，不會造成環境二次汙染。自製香草冰箱準備材料：新鮮或乾燥鼠尾草（Sage）、迷迭香、左手香、香蜂草（Lemon Balm）或薄荷葉製作與使用方式：在中午至下午太陽下山前，剪下3-5枝香草，此時較不會有露水，也不要在澆水後剪枝，因其含水量過多，不易維持鮮度。接著用絲帶或棉繩綁起來倒掛放在空氣中，讓精油集中在葉子，空氣濕度以50%為宜，否則無法完全乾燥，約一至二天即可完成。倒掛風乾法是國外很常見的居家自製乾燥香草的保存方法，等到乾燥後再放到冰箱裡，便能擁有芳香宜人的香草冰箱。小訣竅：台灣氣候較潮濕，可以用果乾機低溫烘乾香草。如果家中有種植一些香草植物，可以直接剪下數枝放在冰箱裡，新鮮的植物可以維持二至三周，可單用一種香草，或混合數種。

• 2020-08-08 養生.營養食譜

  吃當季／水梨潤肺止咳的功效主要在於皮和籽 達人教你做4道美味養生的「水梨特調及料理」

  養生很重要的就是要「吃當季」，但當季該吃什麼？元氣網「吃當季」為您整理當季盛產的蔬果，介紹當下適合吃的蔬菜水果，其營養價值、食用注意事項，及最實用的食譜等。古書記載，「梨」能養陰生津、滋潤肺胃、清熱化痰，可用於咳嗽少痰、咽乾口燥，以及聲音嘶啞。生者可清六腑之熱，熱者滋五臟之陰；在古代有「百果之宗」的美譽。其水分含量高、膳食纖維及維生素C的含量也相當豐富，富含鉀、鎂磷、鈣等礦物質。許多人認為吃紫葡萄能補鐵，但事實上，梨子的鐵含量跟葡萄差不多。【記者陳惠惠、羅建怡╱報導，出處／2010-09-12、2011-09-25 聯合報「元氣周報養生DIY」】（編註：文中受訪者職稱或有變更，敬請包涵） 梨子的挑選與保存梨子最好先用2~3層軟紙分別包好，再將單個包好的梨放入紙盒，送進冰箱最下層的蔬菜箱裡。一星期後，若仍未吃完，可再取出，去掉包裝紙，裝入塑膠袋中、不封口，再入冰箱冷藏室上層，溫度調至0度上下，一般可存放兩個月。達人教你做營養美味的梨子料理食譜示範達人／陳月卿：台灣資深媒體人及養生專家，曾獲5座電視金鐘獎。十多年來，陪伴夫婿調整飲食模式以對抗癌症，強調適當的飲食，應該是一種生活的方式；著有《每天清除癌細胞》、《全食物密碼》等書。達人秘訣：皮與籽同打，能量加倍中醫認為白色的蔬果有潤肺之效，而水梨潤肺止咳的功效主要在於皮和籽，所以用水梨打汁或漿時，最好連皮帶籽。另外，燉煮水梨時，可加入像是桂圓肉、老薑等補血去寒的食物一起燉煮，有補氣血及幫助寒熱平衡功效。1.梨糖糕材料：水梨600g、蓮藕粉100g、原色冰糖50g、檸檬汁50cc作法：1.將所有食材置入容杯，蓋緊杯蓋，打約2分鐘，至容杯摸起來有溫熱感，完成後，打開杯蓋。2.將打好的梨漿倒入容器，放入蒸籠，以大火蒸20分鐘即可。TIPS：1.若以電鍋來蒸，外鍋可加2米杯水蒸煮。2.剛蒸好的糕點黏性較強，待冷卻後Q度較佳。3.梨和蓮藕都是秋天當季食物，也都有清熱潤肺的效果，是一道應時糕點。2.潤肺梨飲材料：蘋果1顆（約190g）、水梨1顆（約220g）、煮熟南杏20g、老薑3g、綜合堅果1大匙、冷開水250cc作法：將所有食材置入容杯，蓋緊杯蓋，打50秒鐘，即完成香甜可口的潤肺梨飲。TIPS：1.水梨潤肺止咳，但性涼，可用薑平衡寒熱。2.薑除可消除內寒、預防感冒，還含有薑醇類成分，可以抑制血小板凝集，減少心血管疾病。美國臨床研究發現，每天吃生薑3公克，可以減輕或抑制關節疼痛。3.南杏性味甘、平，無毒，入肺經，有潤燥補肺、止咳化痰的功效，也可滋養肌膚。3.水梨蘋果冰沙材料：水梨（去籽）150g、蘋果（去籽）150g、檸檬汁50cc、冰塊3米杯作法：將所有材料置入容杯，蓋緊杯蓋，打約40秒鐘，過程中使用攪拌棒協助調理，完成後，打開杯蓋，倒入容器，即完成水梨蘋果冰沙。TIPS：水梨含水分多，夏日食用可生津止渴，又有潤肺止咳功效。從營養學來看含有維生素B1、B2、菸鹼酸，可以消除疲勞、恢復體力；與蘋果一樣的果膠可幫助消化排便，因此水梨搭配蘋果，對疲倦煩渴之人、胃熱積食難消者都有益處。4.秋涼補氣燉梨飲材料：水梨450g、乾白木耳10g（泡發後約100g）、桂圓肉5g、原色冰糖1大匙、冷開水500cc作法：1.白木耳洗淨，用水浸泡30分鐘，將黃色蒂頭處剪掉備用。2.水梨洗淨，切塊備用。3.將所有食材置入電鍋內鍋，外鍋加2杯水蒸煮，電源跳起來後，外鍋再加2杯水燉煮。4.將蒸熟的白木耳取出備用，再將蒸熟的水梨漿汁置入容杯，蓋緊杯蓋，打1分鐘。5.打開杯蓋，放入白木耳，蓋緊杯蓋，啟動電源，將調速鈕由1轉至10、再由10轉回1，來回3次，利用轉速的變化切碎食材即可。TIPS：1.白木耳及水梨有潤肺效果，中醫認為肺主皮毛，所以此方不僅潤肺止咳，同時可以改善鼻子和皮膚過敏。2.水梨燉煮時，一定得要連皮帶籽一起煮，才有功效。水梨加桂圓肉一起燉煮，能寒熱平衡，增補氣血。

• 2020-08-06 新聞.健康知識+

  冰箱沒殺菌作用，只能裝七成滿 譚敦慈：冰箱收納記得這些要訣

  健康版X元氣網推出元氣的一天現代生活節奏快，科技進步帶來便利，卻也不免對健康生活帶來挑戰。聯合報健康版與聯合新聞網元氣網聯手出擊，合作推出「元氣的一天」專欄，邀請專家從生活小細節出發，透過文字與影音，提供居家備忘錄，讓大家每天健康，元氣滿滿。許多人家中的冰箱是否都被食物塞得滿滿的？老是感覺冰箱的冷藏溫度不夠冷？冰箱有霉味等怪異味道？該如何改善？林口長庚醫院臨床毒物科護理師譚敦慈傳授「夏季冰箱收納術」，提供正確的冰箱食物保存方法，避免吃出問題。面對台灣夏天的高溫，食物應該如何保鮮？多數人都會將食物放入冰箱存放，但往往冰箱裡的食物放得愈來愈多、愈塞愈滿，很容易造成食物過期或腐敗，食物應如何正確保存，才不致吃出健康問題？林口長庚醫院臨床毒物科護理師譚敦慈強調，冰箱沒有殺菌作用，只能裝七成滿，食物的存放則一定要做好收納。冰箱記得只裝七成滿現在進入夏天，很多人喜歡把食物塞在冰箱裡，覺得食物可以安全的保存，但譚敦慈認為，家中的冰箱一定要記得只能裝七成滿，若是塞得滿滿的，冰箱內氣體流動不足，冷藏的溫度達不到標準，食物很容易壞掉，尤其冰箱沒有殺菌作用，只能減緩細菌生長，食物在裡面放久了，一樣會發霉、長菌。「日本研究發現，家裡冰箱如果堆得愈滿，家裡會愈窮；華人也常說，冰箱是財庫，財庫不能塞滿，要讓新的東西可以進來。」譚敦慈表示，這個研究很有趣，因為冰箱塞太多東西，真的常會忘記，很多人就會愈買愈多，很浪費錢。醬料可集中放收納籃研究發現，「醬料」是家庭中最常重複買的東西，譚敦慈建議，在冰箱中要存放醬料，可以準備一個手提的收納籃，把所有的醬料放在一起，每次要去採買的時候，只要將籃子拉出來看一下，就知道還剩下什麼醬料，就不會再買了，也可以省錢。乾貨用密封袋一包包裝很多家庭裡都會備有乾貨，像是麥片、藜麥、綠豆、黑豆、香菇、蝦米、小魚乾、花椒、五香粉、甘草粉、黑胡椒等，這些東西如果沒有冰在12°C以下容易發霉。譚敦慈分享乾貨冰箱保存法，她用收納袋或密封袋一包一包裝起來，分裝好整齊地擺放在冰箱裡，讓它們一目了然的存放。當想煮綠豆湯時，就會非常清楚，不會找不到綠豆，又再去買。在譚敦慈家中冰箱裡有很多空的收納袋，例如：吃完麥片空的收納袋，就可以留下來重複使用，下次買麥片回家就再裝進去；薏仁吃得只剩下一點點，則會全部吃完之後，才會買新的薏仁再裝進去。透過這樣的冰箱食物收納保存方式，食物才不會長黴菌，且讓人清楚知道家裡的冰箱裡存放了哪些食物。

• 2020-07-30 養生.聰明飲食

  食物密封、真空後就能延長保鮮？專家一語突破盲點

  【常春月刊／編輯部整理】2020年6月份天氣創下124年來紀錄，9天氣溫超過37度，38度以上則有3天。當環境溫度增加細菌繁殖力就加快，食物沒有擺在冰箱就特別容易腐敗，很多人相信用鹽醃製或密封食品，可以不需要冰箱保存，但如果沒有滅菌處理，即便在有高鹽分或真空環境，細菌仍然有可能繁殖導致食物腐敗。維持健康減鹽醃製　可能增加食物腐敗風險日文食品微生物學專家藤井建夫表示，在日本有1種醃製魚乾，能夠讓魚肉延長保存，原因在於醃魚用的汁水中，含有數十種微生物，可以抑制食物中毒相關細菌繁殖，加上高鹽處理的原因，可以減少食物腐敗機會。許多人想到鹽醃製，很可能就馬上聯想到容易保存，相信鹽醃製不容易讓食物腐敗。不過，藤井建夫提醒，不要對鹽醃製過份信任，雖然有些食品為了保存，使用鹽醃製，但最近減少鹽量的產品很多，即便有密封包裝，常溫放置下，腐敗與食物中毒相關細菌也會繁殖，並且也有微生物喜歡高鹽環境，所以一定要特別注意。密封包裝不一定都有滅菌　標示冷藏務必放冰箱藤井建夫特別說，如果外包裝著名需要冷藏，就一定要放到冰箱，千萬不要以為用鹽醃製沒問題，在室溫下非常有可能導致食物腐敗。另外，並非所有密封包裝食品都有滅菌過程，要能在常溫下保存，食品必須經過高溫高壓加熱，殺死包裝內細菌，但不是所有密封食品都有高溫滅菌，所以並不能常溫保存。藤井建夫強調，就算密封包裝，千萬不要以為沒有開封，就可以在常溫下存放。有些密封食品為了味道與口感，不會高壓高溫加熱，內部就有可能仍有細菌，如果在常溫下保存，細菌就很有可能增生導致食物腐敗，因此如果密封包裝上註明須冷藏，就一定要放到冰箱存放。台灣食藥署建議　夏天食材在室溫不要超過1小時台灣衛福部食藥署提醒，攝氏7至60度正好是危險溫度帶，許多細菌都在這個溫度帶快速繁殖，食品加熱到攝氏70度以上，細菌才會陸續被消滅，冷藏室溫度必須在攝氏7度以下，才能抑制細菌生長，由於細菌繁殖分解食物，會產生毒物，食藥署建議食品不要在室溫下放超過2小時，夏天則不要超過1小時。台灣醃製肉品常用硝酸鹽防腐　法規內使用降低腐敗毒物風險林口長庚醫院臨床毒物中心主任顏宗海表示，對於台灣來說，醃製肉品有時會擺放硝酸鹽或硝酸鈉，協助抑制微生物滋生並增加保存時間，雖然有致癌疑慮，但在法規使用量下，不容易對身體會有危害，反而因壓制微生物滋生，減少肉毒桿菌等細菌，對身體傷害產生傷害。顏宗海也說，加工食品放入防腐劑，有時是不得不的考量，否則不小心吃下開始腐敗食物，細菌或相關毒素都可能對身體產生立即傷害，因此各國對於防腐劑，多會允許廠商在不傷害人體條件下可以使用，例如硝酸鹽在台灣食品衛生法規中，每公斤肉類加工品不得超過70mg，魚類加工品每公斤不得超過50mg。未完全滅菌即便密封包裝　也該放在冰箱保存顏宗海提醒，如果購買密封食品，一定要仔細看外包裝標示，如果強調需要冷藏，代表製作過程中，封包後不一定再次高溫殺菌，需要靠低溫來抑制微生物滋生，所以一定要放到冰箱。冷藏室溫度會在攝氏4度上下，達到延長保存作用，如果可以不用冷藏，能夠室溫保存，開封後也要盡快吃完。（圖文授權提供／NOW健康）延伸閱讀： 加熱、切除發霉都殺不死毒素！ 換季食物保鮮有3撇步 吃蔬果最怕農藥殘留！ 這5種清洗方式只會愈洗愈毒 

• 2020-07-20 養生.生活智慧王

  好市多的米1個月後都是蟲！她崩潰發文 網友出4招讓米蟲掰掰

  生米爬滿了蟲，真的會讓人頭皮發麻！有消費者從美式賣場買回一袋米，一個月後竟長出了滿滿的米蟲，讓她驚嚇不已，懷疑是否品質有問題。不過許多網友指出應該是保存不當的關係，紛紛提供阻絕米蟲生長的妙招。一名女網友在臉書社團「Costco好市多 商品經驗老實說」裡貼出一組影片和照片，主角是一款爬滿米蟲的台東關山米。女網友表示，她買回來後就分裝一部分到密封桶裡，沒想到一個月後米桶裡都是米蟲。她將就著泡水吃完後，打開米袋要將剩下的倒進米桶，結果袋裡的蟲更多，密密麻麻的幾乎讓她的密集恐懼症要發作。她並說之前買的泰國米也是同樣的保存方式，但都沒有發生過這種問題，因此想問在好市多買米的人是否也遇過類似情形。部分有過相同經驗的網友跳出來附和，「我買這款也是長米蟲，開封後數見百隻以上密密麻麻米蟲，崩潰」、「這款我買過也是放幾天在室內就長米蟲，從此不敢再買這款」、「我買了2次都長蟲，自此好市多的米被我媽設為拒絕往來戶」。不過更多網友認為跟米的品質無關，因為蟲卵混入米中很正常，純粹是保存方式有問題，「天氣熱不放在冰箱都會長，哪一種都一樣」。大家也紛紛提供保證不長蟲的保存法，包括以下4招：買回家先放冷凍庫1天凍死蟲卵、開封後存放冰箱、常溫下放蒜頭或辣椒到米裡，以及把米拿去曬太陽，讓米蟲自己跑光。另有網友指出，這款米的包裝原本就有透氣孔，並非密封，所以比較容易長蟲，但「會長米蟲也是證明米屬於綠色無添加！所以這款米沒有任何問題」，並強調米蟲本身沒有害處，要發文者不用擔心。

• 2020-06-29 新聞.健康知識+

  夏天是食物中毒高峰！記住冰箱5存放技巧更保鮮

  【常春月刊／編輯部整理】廚房裡的廚具、砧板跟冰箱，如果沒有好好清理，會滋生多少細菌？這些每天會接觸到食品的地方，都跟我們的食品安全息息相關。食品安全除了是政府、生產者、經營者的責任，更是每個人的責任，民眾若能夠「從家開始」，由接觸食品最密切的冰箱整理開始，就能做好自我的食品安全與維護。以下食品藥物管理署提供下列冰箱整理5撇步：撇步1：定期清潔冰箱許多人在清理冰箱時，才發現冰箱裡的食品放到過期，也不記得是什麼時候購買的，建議每季至少徹底將冰箱做1次整理與清潔，才能讓冰箱的空間使用維持最佳狀態。撇步2：注意冰箱保存溫度收納時不要擋住出風口，以免影響冰箱的使用效能，應讓冷風保持良好的循環，並注意冷藏櫃及冷凍庫的溫度要達到0至7˚C及-18˚C以下的標準。撇步3：生熟食分開生食與煮好的熟食一定要分開擺放，擺入冰箱前要先用分裝袋妥善地包好，擺放時也要掌握清潔度較高的熟食放在上架，清潔度較低的生食置於下架，這樣可避免生食流出的血水污染下層的熟食。撇步4：寫上購買日期冰箱保存的食品並非永遠不會變質，應該以「先進先出」為原則，也就是先買的先吃完，並在有效期限內使用完畢。若為散裝、生鮮的食品，也可以在包裝袋上確實標示購買日期。撇步5：先分裝再冷凍海鮮、肉類等生鮮類食品，可先分裝成每次要使用的份量，避免食材反覆解凍冷凍，維持冷鏈不斷。平常妥善管理冰箱，食品自然就能保鮮，吃下肚的也就會是新鮮、安全的食材，建議家長可以帶著孩子一起動手來做冰箱的清潔、食材烹調，或是親子共進晚餐，讓我們的家能夠成為溫暖的場域，也是食品安全教育的最佳場所。（文授權提供／NOW健康）延伸閱讀： 加熱、切除發霉都殺不死毒素！ 換季食物保鮮有3撇步 增強抗體吃對很重要！ 5大食材打開家裡冰箱就有 國內肺炎疫情雖已趨緩 防疫人員對登革熱仍不敢大意 指揮中心邀江宏傑代言防疫新生活 配戴口罩不可鬆懈

• 2020-06-26 養生.聰明飲食

  粽子冰在冷凍可以存放很久，這是真的嗎？

  端午佳節期間，許多人的家裡都會購買或自己包許多粽子來慶祝，並且把眾多的粽子冰冷凍保存，需要吃時再拿出來解凍加熱食用。但端午節正值氣候炎熱時期，溫度高、濕度大，適合各種微生物、致病菌或黴菌生長繁殖。如果食品保存不當，就容易導致變質腐敗。粽子冰很久還能吃嗎？不論是自己製作或是購買的粽子，如果暫不食用，都應儘速放進冷凍庫(-18℃以下)貯藏。透過低溫保藏技術，能減緩微生物繁殖速率，進而有效地延長食品保鮮期。然而，食品在貯存過程中，品質也會發生些微變化，例如色澤的劣變或是風味的劣化等，這些變化可能是來自食品本身成分間相互作用或是微生物繁殖所造成。食藥署提醒，若要確保粽子保有原來的風味，建議應儘速食用完畢，不要放置冷凍庫太久。此外也呼籲民眾，要食用時，可以先將貯存在冷凍庫的粽子移到冷藏櫃解凍，再使用電鍋或微波爐加熱，以避免吃下中心未熟透的粽子，這樣一來就可以安心吃粽慶端午哦。食物放進冰箱後就不會壞？你家冰箱是不是有食物，一住就是好多年呢，甚至常常聽到有人說：「東西放進冰箱就不會壞了啦！」這種話？衛生福小編在臉書提醒，不管任何食物放冷凍庫，雖然能透過低溫保藏技術減緩微生物繁殖速率，有效地延長食品保鮮期；但並不是冰冰箱就永遠不會壞喔～還是要儘速食用完畢！衛生福小編總柴也提醒大家一定要注意，趕快清一清你/妳冰箱中的陳年寶物吧！　

• 2020-06-23 養生.聰明飲食

  這樣吃西瓜導致小腸壞死、細菌感染，隔夜西瓜還能吃嗎？

  在炎熱的夏天，從冰箱拿出來還冒著「仙氣」的冰西瓜，是每個人的夏日續命神器！但是也有例外，有的西瓜差點成了「奪命元兇」吃了塊隔夜冰西瓜，50多歲婦人細菌感染劉女士50多歲了，平日生活非常節儉，她看到西瓜賣得比較便宜，就買了一個回家，當天吃剩下的一大半放進了冰箱保存。西瓜放了兩天，劉女士捨不得丟掉，拿出來繼續吃。吃完沒過多久，她出現了發熱、畏寒的症狀，心想著沒有大礙，也就沒在意。第二天起床後，劉女士覺得兩眼發昏，雙腿乏力，路都走不了，還不停發抖，家人急忙把她送到醫院檢查。醫師發現，劉女士到醫院時已經出現了休克血壓，體內的感染指標還是正常值的幾千倍！這是嚴重的細菌感染。細菌從腸道進入了血液，會引發了膿毒血症、感染性休克，隨時會有生命危險，需要盡快搶救。所幸的是，經過搶救和對症治療，劉女士的情況逐步穩定了下來。無獨有偶，湖南一位70歲大爺也有同樣遭遇，但卻沒劉女士幸運。他吃了隔夜冰西瓜2小時後，突然腹痛難忍，送到醫院後發現，近70㎝的小腸已經充血、水腫、壞死，最後被手術切除。隔夜西瓜這麼「毒」，罪魁禍首是保鮮膜？近年來，吃了冰箱裡的西瓜後出事的新聞頻頻出現，有人把矛頭指向了常用來包裹西瓜的保鮮膜。理由是：西瓜蓋上保鮮膜，不僅不能防細菌，而且給細菌繁殖提供了密閉的空間，再加上西瓜中的糖分，最終加速了細菌的滋長。事實上，在西瓜表面覆蓋保鮮膜本身並不會導致細菌物質迅速滋生，但西瓜存放於不潔淨的環境、冰箱溫度過高等因素，才是導致細菌快速增長的罪魁禍首。細菌繁殖的速度取決於兩點，一是食物受污染的程度，二是食物的保存環境。被保鮮膜包著的西瓜滋生了細菌，這不能僅僅只盯著保鮮膜。因為切西瓜的刀、砧板或裝西瓜的袋子，如果沒有清潔乾淨，都有可能導致西瓜在放進冰箱前，就滋生了大量細菌。所以說，西瓜變壞這個「黑鍋」，保鮮膜不能背。其實你也要小心冰箱 不干淨的冰箱可能在「養細菌」冰箱的低溫可讓食物中的部分細菌處於休眠狀態。但也有一些細菌，是喜歡在這種低溫環境下生存的。冰箱中最常見的細菌有四種：沙門氏菌、耶爾森菌、志賀菌，以及李斯特菌。1.沙門氏菌：常見於生肉、熟食、雞蛋殼一旦這些食物離開冰箱，進入常溫環境，沙門氏菌也開始悄悄甦醒。它們會在夏季的高溫中加速繁殖，會使人腹痛、腹瀉、噁心、嘔吐。2.志賀菌：常常出現在蔬菜水果中志賀菌可能會導致細菌性痢疾，夏天沒吃完的西瓜中也可能藏著它們。志賀菌還會“人傳人”，所以將冰箱裡蔬菜水果拿出來後，一定要記得洗手。3.耶爾森菌：喜歡在生肉上安家耶爾森菌是一種嗜冷菌，溫度越低，越放肆。所以，夏天囤冰淇淋的朋友，千萬別把它們和肉類放在同一格。4.李斯特菌：在熟肉、奶酪、沒喝完的牛奶中都能見到李斯特菌的生命力極其頑強，甚至在零下20℃ 的冷凍室也能存活1 年。若是不幸中招，感染了李斯特菌，免疫力正常的人會出現腹瀉的症狀。免疫力較弱的人，甚至可能出現腦膜炎、敗血症等嚴重並發症。此外，冰箱中還存在黴菌、金黃色葡萄球菌、腸桿菌等等，都不是好惹的。所以，想不讓冰箱成為細菌的“天堂”，一定將冷藏室進行分區，生熟食物分開存放，最好能一個月清洗一次冰箱。西瓜這樣放 隔夜才安全總結一下，想讓西瓜安全過夜，我們必須做好兩件事：1.包上保鮮膜 2.及時放冰箱保鮮膜能夠把西瓜和冰箱中的其他食物隔離開，避免二次污染；放進冰箱則可以降低細菌的活躍度，讓它們生長得慢一點。切開的西瓜應該盡快放入冰箱冷藏，而不是先吃幾個小時，剩下的再放。西瓜在冰箱裡的冷藏時間，最好不要超過12小時，最長不要超過24小時。此外，切西瓜時，一定要事先把案板、刀具和瓜皮清洗乾淨。從新鮮的角度講，我們更推薦買小一點的瓜，盡量一次吃完。西瓜壞了一點 最好全部扔掉如果西瓜的切面出現了變質、不新鮮的情況，很多人挖掉壞的地方，還會繼續吃。其實這並不安全，細菌等微生物並不會只在西瓜的表面繁殖，如果西瓜表面的果肉已經腐敗變質了，很難保證毒素物質沒有擴散到西瓜內部，畢竟很多微生物細菌並不是人肉眼可以觀察到的。因此，建議直接將全部西瓜扔掉。別拿自己的身體當賭注。（來源／轉載自《文匯報》）