農藥殘留 相關文章

• 2017-08-18 新聞.健康知識+

  正副機師不能吃一樣的？關於飛機餐不可不知的冷知識

  各家航空公司的飛機餐總是被鄉民們嫌棄很難吃，但對於飛機餐是如何製作與選擇食材，或是飛機餐的份量與口味依舊是網路上的熱門話題，到底飛機餐有哪些常見的迷思或者不為人知的冷知識呢？飛機餐都是誰做？航空公司要如何選擇？每家航空公司會根據起飛的地點、航線與想要主打的特色，選擇心目中理想的空廚業者合作，而空廚業者則根據航空公司的要求，例如食材的選用、餐點的風格、餐具的款式與預算等，開發出適合的餐點。爾後在飛機起飛前，空廚業者會將烹煮好並冷卻保存的飛機餐送上飛機，放在飛機上專門儲放食物的地方，讓空服員加熱後再送餐給顧客。根據華膳空廚公司品保部經理談慕蘭表示，飛機餐通常在起飛前1～2小時就會送上飛機，並沿途會以乾冰保存，以控管飛機餐的溫度，避免其變質或滋生細菌。此外，為確保餐點的最佳品質，航空公司會根據該架飛機起飛的地點，選擇較近距離的空廚業者，以台灣來說也就是，松山機場起飛的飛機大多是高雄空廚松山廠區提供，桃園機場起飛的飛機則可能有華膳空廚、長榮空廚、復興空廚等選擇，台中機場則是台中空廚，高雄小港機場則是高雄空廚總廠區。而台灣的飛機飛往國外則會根據距離有所不同，例如若是飛機飛行時間較短，且很快就要飛回台灣，航空公司就可能直接從台灣出發時就將回程的餐點一同帶上，但若飛行時間很長，則是直接在國外找合作的空廚。聽說空服員都等大家睡著後才開始送飛機餐，是真的嗎？許多人搭飛機常常會有疑問，為什麼空服人員都要等飛機起飛很久後才開始送餐？是想要等到大家都睡著，就可以減少送餐服務的麻煩嗎？其實這真的是天大的誤會！因為飛機在跑道奔馳、逐漸起飛到飛行狀況穩定後，空服人員才會跟我們一樣解開安全帶，並且先處理完乘客提出的疑難雜症後，才有時間開始準備供餐。此外供餐的時候，除了龐大數量的餐點需要加熱之外，由於乘客人數通常也很多，從頭送餐到尾巴時，必須不斷詢問顧客想要什麼口味的餐點，無形中也會耗費許多時間，讓坐後面的乘客覺得「等了很久」。因此下次仍覺得餐點遲遲不來時，不妨想一下空服人員可能要面對各種忙碌的突發狀況，多多體諒一下吧！一個吃不飽，可以吃兩個嗎？首先來說說飛機餐的份量，根據華膳空廚公司航膳業務部組長李訓賓表示，空廚業者會根據航空公司要求使用的餐具尺寸與預算，來決定餐點的份量，而且因為每個乘客的食量不一樣，飛機餐大多會取中間值，也就是一般人最能接受的份量。而在數量的部分，基本上飛機餐都是隨機票附贈的餐點，也就是一張機票一份餐點，而且飛機在設計上，通常也只會根據這架飛機可以容納的人數，規劃出剛好可以放這些餐點的空間。除非有人選擇不吃，否則不會有剩餘的餐點，因此對於一個吃不飽而想要吃兩個的乘客而言，真的需要碰碰運氣。另外有些人在供餐時間，可能會因為剛好不餓或其他因素，希望餐點能稍後再送上，這時空服人員大多會規定乘客至少要在規定的時間內食用完畢，避免餐點超過保存時間而變質。為什麼有些飛機餐很簡陋，有些卻非常豪華？飛機餐的豪華程度除了與艙等有關之外，其實在短程航線與長程航線也有非常大的差異。在1～2小時的短程航線上，通常只有1種口味的選擇，而且份量較精簡，比較類似可以簡單填飽肚子的點心或餅乾，而且飲料也通常只有咖啡或白開水等選擇，這是將餐點加熱、送餐、送飲料、回收餐具等都要耗費許多時間，若是飛行時間太短根本做不完。而在2～5小時的航線或是10小時左右的長程航線上，餐點通常有2種選擇，而且除了咖啡與白開水之外，還會提供飲料或酒給乘客，差別只在於前者只有提供1餐，而後者則會提供2餐。至於經濟艙跟商務艙等餐點，陳秀玲表示光是兩者的食材成本就會相差1～1.5倍，更別論頭最高級的等艙，因此豪華程度自然是差很大。聽說機師與副機師要吃不同的餐點？沒錯！為了避免真的發生某些食物變質等食物中毒的危機，機師與副機師必須吃不同的餐點，但是對於飛機上的空服人員來說就沒有這個限制了。不過空服人員畢竟一年到頭都在吃飛機餐，難免覺得膩，因此有些空服人員會自行攜帶餐點，而許多航空公司為了空服人員的健康，也會特別要求空廚業者要專為空服員設計出健康少鹽少油的餐點。飛機在各國飛來飛去，那飛機餐的農藥殘留量標準與相關法規要依照哪一國的規定？根據國際航空運輸協會（International Air Transport Association，IATA）的規定，飛機餐的法規主要是受到提供該餐點的空廚業者之所在國家規範，聽起來很饒舌，但簡單來說，就是如果是台灣空廚業者提供的飛機餐，該餐點的農藥殘留量或相關食品安全法規，就是根據台灣標準來規範。不過談慕蘭表示，以台灣空廚業者來說，還是會再參考國際相關法規，取出最嚴格的標準來作為飛機餐製作的依據。

• 2017-08-17 新聞話題.食安拉警報

  毒雞蛋流竄歐盟、南韓 台灣23日公布市售抽驗結果

  歐盟發現雞蛋中含有農藥芬普尼，至今已經延燒半個月，南韓政府因應該事件，抽驗當地本土雞蛋，也驗出不該含有的殺蟲劑「氟蟲&#33096」（fipronil），食品藥物管理署今宣布啟動市售調查，北中南總計抽驗10件，檢驗結果最快23日出爐，農委會也同步抽驗畜牧場雞蛋，以釐清是否有類似情形發生。食藥署表示，依照「動物產品中農藥殘留容許量標準」規定，芬普尼不得使用於畜牧場，雞蛋中也不得檢出芬普尼，目前已經取樣完成市售10件雞蛋，檢驗結果將於23日出爐，一旦雞蛋檢出不符合規定，將依違反食安法，可處6萬元至2億元罰緩。食藥署也提醒，業者應於輸入相關產品前，向國外供貨商確認其產品或產品原料未使用遭污染之禽畜產品及相關產品。

• 2017-07-26 新聞話題.食安拉警報

  頂好超市進口辣椒粉 農藥重金屬超標

  食藥署今天公布邊境查驗不合格產品，頂好超市從墨西哥、印度進口的兩批辣椒粉，驗出農藥、重金屬超標在邊境被攔下，全數退運銷毀。食藥署今天公布最新邊境查驗不合格產品清單，包括美國的生蠔、印尼尿蝦、韓國大白菜、越南綠茶、日本抹茶粉以及中國大陸仙草等，各自被檢出農藥殘留或重金屬含量超標。食藥署指出，「惠康百貨股份有限公司」（即頂好超市）日前從墨西哥進口的1.19公斤「DEAN & DEL安丘辣椒粉」，驗出農藥芬普尼超標；另一批不合格的1.29公斤「DEAN & DEL卡宴辣椒粉」，同樣由惠康公司進口，不僅驗出農藥芬普尼超標逾4倍、農藥三落松超標13倍，重金屬鉛也超標近3倍。食藥署表示，違規產品均在邊境被攔下，依規定全數退運或銷毀，未流入國內市面。

• 2017-07-25 新聞話題.食安拉警報

  國內芒果農藥殘留標準是大陸10倍 學者：藥殘標準可訂更嚴一點

  國內外銷至大陸的芒果，因「溴氰菊酯」（第滅寧）含量超標遭銷毀，國人重視食安，但國內芒果的「溴氰菊酯」殘留標準，竟是中國大陸的10倍；台大醫學院毒理學研究所副教授姜志剛表示，每個國家對於農藥安全容許劑量都不一樣，台灣的農藥殘留量標準他「不滿意，但還可以接受」，建議可以制訂得更嚴格一點。不過他表示，農藥殘留標準變嚴格，農損就會增加、影響農民權益；但安全容許值降低，當然對民眾健康更有保障，但可能殺不死病蟲害。建議國人以理性態度待。姜志剛指出，「溴氰菊酯」為合成除蟲菊藥劑，在台灣屬於合法用藥，但在其他國家不見得就合法，農民應該依照農委會指示，遵守安全採收期、農藥適用期等規定。姜志剛表示，除蟲菊素屬於天然產生的化合物，從某些特定的菊花提煉而出，能夠有效殺蟲，一般用於植物除蟲、寵物除蟲。至於「溴氰菊酯」屬於類除蟲菊素，為人工製造出的化學物質，毒性比除蟲菊素更高，常用來撲殺狗貓身上的跳蚤，並當成農業用藥。國衛院國家環境毒物研究中心資料顯示，目前仍無證據顯示，除蟲菊素、類除蟲菊素會引發癌症，但如果短時間大量接觸高濃度成分，除了皮膚出現紅疹之外，還可能影響神經及大腦正常功能，出現頭暈、頭痛、噁心、肌肉抽蓄、降低活力、抽蓄或意識喪失等症狀。如果誤服，應適量溫水催吐，並立即就醫。要減少對人體的危害風險，建議吃蔬果之前應徹底清洗，減少暴露。國內年驗300件【記者彭宣雅／台北報導】輸大陸和韓國的芒果檢出農藥殘留不符當地標準，遭全部銷毀。國內也正值芒果消費旺季，農委會表示，芒果每年抽檢300件，到目前為止抽驗125件，有5件不合格，依照農藥管理法開罰1.5萬至15萬元，且必須檢驗到合格才准上市。農委會防檢局副局長馮海東表示，因韓國不產芒果沒訂藥物標準，因此要求零檢出。我國正考慮跟韓國申請農藥殘留標準依照我國的標準執行，目前防檢局盤點出10多種優先申請藥物，要解決芒果外銷韓國卡關問題，

• 2017-07-16 運動養生.聰明飲食

  擔心洋香瓜農藥殘留？瓜農：削掉這兩處就能避免

  現在是洋香瓜盛產季節，網路流傳瓜蒂苦卻有療效，可治多痰、濕氣、風疹等身體不適症狀，但有一說瓜蒂可能殘留農藥所以苦澀。彰化青農李文祥種植無毒洋香瓜，建議消費者若買施過農藥的洋香瓜可在洗淨瓜果後，切除瓜蒂及相連的瓜肉、並削皮，就能避免吃進農藥。李文祥經常向農業前輩和農業學術單位請益，改良栽種洋香瓜的技術。他指出，各家栽種方法不同，但為減少病蟲害，即使溫室也須少量、少次用藥，像他的洋香瓜在開花就不再噴藥，確保在無農藥環境授粉和結果。「瓜蒂含葫蘆素，味苦，中醫典籍記載可當藥但多食有害。」李文祥說，體質敏感的人吃了沒充分削乾淨的瓜頭肉，可能有噁心感、想吐，嚴重還可能腹瀉。至於有民眾認為瓜蒂除了苦味，吃起來還有藥物怪味，懷疑是農藥殘留，但李文祥說，這種說法難以證實真有殘留農藥，他以栽種經驗只能建議，若確認洋香瓜無農藥殘留，可連皮一起吃，就像吃小黃瓜，否則洗淨洋香瓜，切除瓜蒂和與蒂頭相連的瓜肉，削皮後食用，可能較安心。 編輯推薦 豆漿易壞=無添加？ 保護心血管 喝這個見效

• 2017-07-06 養生.聰明飲食

  有果皮就不怕農藥？達人教你正確洗芒果

  芒果是台灣夏季的代表性水果，吃法很多，但會吃芒果未必會正確洗芒果。彰化縣芒果達人王耀寬今天表示，不少民眾認為吃果肉，沒吃果皮，因此沖洗較馬虎，容易吃下水果用藥，從健康角度來看，最好食用洗乾淨的芒果。王耀寬長期與學界保持聯絡，也定期參加研習與進階課程，充實學習種植芒果的技術。他說，為了賣相好，同時間大批採收降低成本，必須施以植物用藥，控制病蟲害和成熟度，雖然沒證據證明植物用藥直接影響人體健康，但減少誤食總是有好無壞。他建議，用海綿擦洗芒果表皮，邊洗邊沖清水，接著放置清水裡浸泡15分鐘，取出再清水沖洗一下，擦乾後切開食用果肉；最好別以為吃芒果不吃果皮，隨便沖洗一下即擦拭切開。小心！蒂頭未成熟就變黑的芒果別吃，因為使用生長素催熟？（摘自《食力》）坊間流傳「蒂頭未成熟就變黑、果實顏色過於鮮豔、果肩不明顯、果皮光滑沒有果粉等，就是使用生長素催熟的芒果。」其實蒂頭成熟速度常與貯存環境有關，無法判定是否為催熟，且無論是否使用催熟，果皮顏色都可能很鮮豔。此外果實外觀與品種有關，自然熟成的芒果亦有可能因下雨或運送中的碰撞，導致表皮沒有果粉。根據前高雄農業改良場場長黃昌說明，芒果結果期間，農民使用合法的益收生長素乙烯利，一種加水會釋放乙烯氣體的白色體控制芒果採收期。乙烯就像一氧化氮一樣，為原本就存在於空氣中的微量氣體，亦不在環保署表列的有害氣體清單。乙烯利具有易水解的特性，不易殘留在環境中，就算殘留在芒果表皮也能經由自來水沖洗去除，果皮原本就非食用部位，無須擔心會造成健康危害。 編輯推薦 喝咖啡對身體好不好？ 沖泡或過濾有差 排毒防腸癌！ 7大食物 高纖保腸道

• 2017-06-28 新聞話題.食安拉警報

  「小磨坊」黑胡椒農藥超標 25公噸邊境攔下

  衛福部食藥署今天公布邊境查驗結果，知名調味料「小磨坊」的黑胡椒遭驗出農藥百克敏超標，25公噸產品全數在邊境遭攔下、退運。食藥署公布邊境查驗結果，共12項食品違規，中國大陸違規產品就占4項，長青物流的「新鮮白蘿蔔」農藥三氯松超標50倍、還驗出不得檢出的二氯松，翼農貿易「鮮白蘿蔔」農藥歐滅松超標。此外，日光明生物公司的「脆棗片」農藥得克利超標8倍；勇宏公司的「冰鮮黃魚」動物用藥「恩諾沙星」不符規定。違規次多的則為越南出口的食品，知名調味料「小磨坊」的黑胡椒，也被驗出農藥「百克敏」超標，25公噸產品全數在邊境攔下，通通退運；另有一款泉順食品的「糙米」也被發現農藥二福隆超標3倍。

• 2017-06-22 新聞話題.食安拉警報

  北市抽驗40件產品 驗出28件茶葉農藥殘留

  北市府衛生局4月到超市、賣場、茶行、飲料店等處抽驗40件茶葉或花草茶產品，有28件檢出殘留農藥，其中1件「鐵觀音」超過「農藥殘留容許量標準」，業者事後下架，但其上游供貨廠商因無法提供貨源證明，被依違反食品安全衛生管理法處3萬元罰鍰。北市第二波茶葉抽驗檢查農藥殘留量，共抽查34件茶葉及6件花草茶，當中27件被檢出有殘留農藥，但都在農藥殘留容許量標準內，符合規定，還有1件「星達文具印刷有限公司（市招：星達茶莊）」販售的「鐵觀音」則被檢出殘留農藥殺蟲劑芬普尼(Fipronil)0.004ppm，雖為合法用藥，但超標2倍不合格。衛生局食藥處長王明理表示，星達茶莊販售農藥殘留超標的「鐵觀音」來自「勤馥實業有限公司」，但勤馥實業無法提供產品來源資料，因此已依法開罰3萬元，並要求勤馥實業提具銷毀計畫書，勤馥實業也被列入重點稽查抽驗對象。王明理說，農藥芬普尼為殺蟲劑，根據衛福部資料庫，動物試驗發現芬普尼易蓄積於脂肪組織，主要由糞便排出，動物服下大量芬普尼會出現呼吸異常、身體顫抖等情形。民眾若選購茶葉時，建議選擇具有良好信譽的商家產品，以確保安全。

• 2017-06-01 新聞話題.食安拉警報

  普洱茶磚檢出禁用農藥DDT 3年來北市首見

  普洱茶磚含禁用農藥DDT，北市3年來首見。台北市衛生局日前到超市、茶行、飲料店等處抽驗40件茶葉及花草茶檢驗殘留農藥，驗出1件「雲南普洱茶磚」不符規定，且檢出自1973年台灣已禁用的農藥p, p-滴滴涕（p, p- DDT），經追查產品來源為中國大陸，已要求業者下架及銷毀，因業者無法提供違規產品來源廠商，先依「食品安全衛生管理法」開罰3萬元罰鍰，後續不排除由檢調介入調查。台北市衛生局食品藥物管理處處長王明理表示，衛生局今年3到4月抽驗市售茶葉及花草茶，檢出位在北市大同區的岩韻普洱茶店販售的「雲南普洱茶磚」，竟含禁用農藥p, p-滴滴涕（p, p- DDT）0.12 ppm（Parts Per Million，百萬分之一濃度），是台北市近3年來稽查茶葉、花草茶殘留農藥，首次檢出禁用農藥DDT。王明理表示，業者陳述他是在約5年前，向高雄同行進貨45片雲南普洱茶磚，每片重量約250公克，總重約11多公斤，目前已開封1片供親友、客人試喝，但無人購買，不過因業者無法提供違規產品來源廠商，先依食安法開罰3萬元，並要求業者在1周內提供來源廠商資料，若無法提供，不排除由檢調介入調查，並依法開罰6萬到2億元罰鍰。農藥DDT被認定為毒物，世界衛生組織國際癌症研究所（IARC）認為DDT有可能是人類致癌物，長期食入恐增肝癌、膽道癌等風險。依衛生福利部建置之健康風險評估資料庫顯示，各國禁用DDT的原因大多與生態環境污染有關，DDT代謝物「DDE」屬於親脂性，容易堆積於動物脂肪中，中毒症狀包括流汗、頭痛、反胃和痙攣。衛生局提醒消費者在選購相關產品時，最好選擇具有良好信譽之商家產品，或具農政機關核發之農產品標章，以確保飲食安全。另因一般農藥多為水溶性，易受高溫破壞，建議沖泡茶飲時除使用80℃以上水溫外，可將第一泡茶水倒掉，可避免攝取到殘留農藥。

• 2017-04-26 新聞話題.食安拉警報

  農藥容許值惹議 官方：歐洲沒種熱帶水果不能並論

  農委會防檢局副局長馮海東表示，農藥「普拔克」並非放寬標準，而是制定新的標準。普拔克是殺菌劑，主要對抗果腐病，台灣果樹有防治需求，因此核准農民使用，因此制定標準。他說，歐盟各國並沒有釋迦、木瓜、鳳梨、百香果、紅毛丹等熱帶國家的果樹作物，沒有防治需求，因此不需要核准農藥「普拔克」使用在這些作物上，兩者不能相提並論。製定標準則以儀器檢驗極限值0.01ppm為基準。衛福部食藥署組潘志寬表示，農藥必須是經過評估的安全藥物才會訂定容許量。很多作物，我國沒有但其他國家有，比如櫻桃進口到台灣，也須要符合我國的農藥殘留容許量標準。

• 2017-04-26 新聞話題.食安拉警報

  食藥署開放22種農藥 藍智庫籲消費者抵制

  國家政策研究基金會今天表示，食藥署3月中宣布擬放寬22種農藥殘留量，除了氟派瑞用在茶葉上遭反對而暫緩實施外，其他仍照舊實施，呼籲政府不應開放使用農藥，消費者也應抵制。國民黨智庫國家政策研究基金會召開記者會，執行長孫立群指出，衛生福利部食藥署在3月中公告「農藥殘留容許量標準」，放寬22種農藥在蔬果等128項農產品的殘留容許量，包括被專家認定風險極高的農藥「達滅芬」等農藥。孫立群表示，在此公告中，日本、澳洲、歐盟均禁用的農藥「氟派瑞」，台灣搶先全球開放用於茶葉中，因引發強烈反彈，食藥署宣布暫緩實施，但其他21種農藥仍將放寬標準；像是農藥「普拔克」原本不得檢出（0.01ppm以下），未來在木瓜、百香果、芒果、荔枝等水果上將放寬到10ppm，大幅放寬1000倍。孫立群說，台灣農業應朝農藥減量、無毒、有機的方向發展，政府不知道什麼理由大開倒車，不要以為氟派瑞暫緩實施在茶葉上就沒事了，該政策完全沒有取消，「5月也許會偷偷摸摸再公佈一批農藥」，呼籲消費者團體重視此事，要求政府講清楚。國民黨立委陳宜民則指出，有些農藥是因為農民使用量高，產生抗藥性，才會放寬殘留量，例如「達滅芬」；但是像「氟派瑞」等農藥，國內農民完全沒有使用的需求一定是因為美日等國對貿易的要求才開放，以便讓高農藥的農產品輸入台灣。

• 2017-04-12 新聞話題.食安拉警報

  食藥署公布去年邊境檢查 香辛料違規率最高

  衛福部食藥署今天公布去年度邊境通關查驗結果，發現抽驗食品、食用器具等相關產品中，有915批不合格，其中有68批產自中國大陸等地、耐熱溫度不合格的塑膠水壺或保鮮盒。食藥署表示，查驗不合格產品已依法退運或銷毀，民眾購買塑膠容器時，盡量不要裝太熱的水。食藥署區管中心綜合業務科長廖姿婷指出，去年度通關邊境報驗的食品與相關產品共計67.5萬餘批，檢驗5.2萬餘批，其中檢驗不符合規定者共915批，占抽樣檢驗批數的1.74%。不合格批數最高的前五類依序是：生鮮冷藏冷凍蔬菜、生鮮冷藏冷凍水果、食品器具、香辛料、藥食兩用食品(如枸杞子)，其中香辛料不合格率超過15%最高。不合格食品包括來自日本的紫蘇葉與蜜柑、中國大陸的花椒與枸杞子、泰國的萊姆葉與檸檬葉被發現有農藥殘留，美國洋蔥檢出含重金屬鎘；另外有68批產自中國大陸等地、耐熱溫度不合格的塑膠容器。廖姿婷說明，邊境查驗農產品農藥殘留量不合格，常見原因為各國的殘留容許標準不一，但不符我國規定者即須依食安法辦理退運或銷毀，食藥署也針對該類產品加強抽驗，抽驗比率自5%提升至20%至50%。廖姿婷說，報驗的67.5萬餘批產品中，以食品器具如運動水壺、保鮮盒等報驗數最多，有9.1萬餘批，抽驗後發現有68批耐熱溫度不合格，實際測試發現，原來透明的容器霧化產生變白的現象，其中20批來自中國大陸，不合格批數已較前一年的196批降低許多，呼籲進口業者進行自主管理，符合食安法規定。

• 2017-04-11 新聞話題.食安拉警報

  木瓜農藥「普拔克」容許值高歐盟千倍？防檢局澄清

  衛福部食藥署上月公告修正「農藥殘留容許量標準」爭議不斷，又傳出木瓜、鳳梨、芒果、荔枝、龍眼等8項水果農藥「普拔克」殘留容許值，大幅放寬至歐盟標準的1000倍，自0.01ppm拉高至10ppm。對此，防檢局回應，過去並未訂定「普拔克」管理機制，0.01ppm為分析方法檢測的極限，「有驗到就算違規使用」，本次首度建議衛福部提出的管理標準，經評估並無安全顧慮。行政院農委會防檢局副局長馮海東表示，國內原來並未開放使用「普拔克」，在過去並未訂定其殘留容許標準的階段，皆按照分析方法檢測極限0.01ppm加以規範，「有驗到就算違規使用」。由於木瓜、鳳梨、芒果等是我國重要作物，有用藥需求，因此才建議衛福部訂定管理機制。10ppm的殘留標準如何訂定、是否有安全疑慮，馮海東說，台灣核准各項農藥的評估原則與國際食品標準委員會（CODEX）一致，且進行評估時，是假設每日吃進所有可使用這項農藥的食品，且蔬果都不經清洗、不去皮或未烹煮，經估算，民眾吃進的農藥總量還要在安全範圍內（即每日容許攝入量的八成），如此推導出來的劑量，並不會有食安顧慮。針對該容許標準高出歐盟千倍，馮海東回應，各國因作物種類及栽培管理目的不同、國民飲食特性，容許量標準互異十分常見，舉例來說，我國不會優先評估一農藥准用於蘋果的殘留容許量，但會優先評估木瓜、芒果、番石榴等熱帶、亞熱帶水果作物，因此歐美也有作物農藥容許標準超過我國千百倍的情形。

• 2017-04-09 運動養生.聰明飲食

  飲食不能太專情！ 一位檢驗專家食安忠告

  管制食安是良心事業，要靠檢驗杜絕是不可能的任務！消費者要自保最簡單的方法就是「飲食不能太專情！」這是一個資深檢驗專家的忠告。尖端醫是台灣最大檢驗試劑廠，董事長蘇文龍在食品檢測及毒品檢測領域學有專精，且經年累月觀察後，歸納出自己的一套養生之道。他強調，吃東西絕對要多元化跟多變化，太常吃同一種食物、同一品牌的產品、同一家餐廳、或太常在同一家(攤)購買食材、魚、肉、蔬菜都不太好，且必須揭開對產品抽樣、檢測的迷思，特別是任意取樣送檢驗機構是不妥的，因為「食品供應商不會拿不好的東西送驗」，也呼籲除非每批、每項都檢驗，否則這批沒問題，不代表下一批送驗產品沒問題。就像農藥檢驗，不斷推陳出新。其實，有些時候廠商也很無奈，蘇文龍指出，食材有使用及保存等問題，要批批都送食品認證實驗室進行檢驗，可說是不可能的任務，因為從送驗到提供檢驗報告，通常要1星期時間，更何況現在大家都想要「俗又大碗」的消費心態下，要廠商額外增加檢驗成本很難。他說，更糟的是市面上有些食材標榜「高檔貨」，也不見得都沒問題，奉勸大家不必過度存有「越貴越好」的迷思。很多廠商會秀出「檢驗合格的證書」，但蘇文龍提醒，那只是廠商送檢的那批貨合格，並不代表後續所進的貨都通過檢驗哦！除非是每批都送檢拿到合格證書。蘇文龍表示，由於食品檢測試劑具有成本及快速的優勢，是目前較具規模廠商或通路商採取自主檢驗方式之一，尤其近幾年食安議題高漲，加上去年7月底公告資本額3000萬元以上、非屬百貨公司的綜合商品零售業者，須落實強制自主檢驗下，均助出貨量之成長動能。「我從不吃生菜」，蘇文龍說，很多人為了養生很愛吃生菜，但在他眼裡反而變得有點恐怖，蘇文龍在家裡總是要交待青菜一定要煮過，因為他習慣藉由高溫去除部分農藥，這樣他才能吃得安心。不過有毒物專家提醒，全球目前有大約600種不同的農藥，未來可能會高達900種。有些農藥是無法用溫度分解的，有些農藥透過溫度的作用，甚至會轉化成毒性更高的物質。所以，最佳的方式是吃「當令食材」，因為當令的產品就不需要靠太多「外來」不必要的農藥或肥料維護生長，相對安全又便宜。台灣的食安事件頻傳，儘管政府不斷要求廠商自主管理，強勢規定具規模企業必須設備檢驗中心，但蘇文龍認為，這樣的管理「宣示意義大於實質效益」，從終端市場進行大規模不定期的抽檢，才能真正有效為消費者把關，尢其有些攤販為了「賣相佳」會加些添加物，這些都要從終端抽檢才能杜絕。

• 2017-04-06 新聞話題.食安拉警報

  外銷農產品怎麼用藥？藥毒所：這裡看得到

  衛福部食藥署3月15日正式公告修正「農藥殘留容許量標準」引發各界議論。新聞延燒超過3周，完全沒有退燒跡象，甚至引起農民對於農產品外銷的疑慮。農委會藥毒所表示，農產品外銷有助於提升農民收益，平抑國內價格，並可提升國際能見度與農民競爭力。但各國檢驗標準不同，要外銷，必須符合對方國的檢驗標準，如何結合源頭輔導管理，為農產品永續外銷重要工作項目之一。藥毒所表示，外銷農產品如遭檢出未推薦用藥，違規者皆須依規定下架、退運或銷毀，提醒農民應使用登記用藥並依推薦方法使用。藥毒所將不定時更新外銷果品用藥參考標準，提供外銷業者及農戶參考，相關資訊可至該所網站(http://www.tactri.gov.tw/)查詢、下載。藥毒所表示，農糧署推行外銷蔬果三級品質管理制度，產地、集貨場及蒸熱檢疫場或邊境皆進行相關抽檢，除提供農民與業者作為生產與品管的依據，並提供農政單位進行後續追蹤及品質控管。藥毒所也藉由檢驗平台資訊系統，整合相關檢驗結果，除可分析歷年違規藥劑的變化，也可以及早獲知外銷用藥缺口與高風險藥劑，後續可作為藥劑延伸使用評估的依據。

• 2017-04-02 運動養生.聰明飲食

  倒掉第一泡茶 真的就能避開農藥？

  茶葉中檢出農藥的情形十分普遍，最近茶葉農藥容許量的問題更引發關注。長久來，很多人習慣把第一泡茶湯倒掉，認為這樣就不會喝進農藥，With me咖啡坊高雄店長柯偉基認為這只是圖心安，「如果茶葉真殘存農藥，第一泡茶也不可能馬上將農藥釋出」。泡茶開壺蓋 讓氣體溢散柯偉基說，農藥要從源頭控管，含量一旦超標，不論泡了幾泡，還是可能危害健康。因此他們店內作法是要求廠商檢附農藥檢驗報告，這樣即使農藥無法「零殘存」，至少不會超標，傷及人體。若擔心吃進農藥，輔英科大保健營養系助理教授李政達建議，泡茶時記得打開壺蓋讓氣體溢散，以降低農藥的攝取。而第一泡茶也建議不喝，這樣即使沒能沖掉農藥，也可洗掉茶葉曝曬過程的粉塵。此外，買茶時最好購買大廠品牌、經過檢驗的茶品，政府至少會盯。過期沒關係？發霉泡出問題值得關注的是，目前不少茶飲店進購的茶葉多為「混合茶」，即拿台灣茶混外國茶，由於進口茶葉對農藥的規範不若台灣嚴謹，較容易出問題。除農藥殘留問題外，過期茶葉也可能因為受潮而變質，柯偉基建議，「只要茶的味道不對，就別再喝」。李政達說，茶葉超過保值期有可能孳生黴菌毒素，吃多會傷肝、傷腎。冷泡茶養生 茶香相對遜色曾有段時間流傳喝冷泡茶比較養生的說法。柯偉基說，一般的冷泡茶多用冷水泡上12小時，它的咖啡因較低；而熱茶是以高溫的熱水在短時間內萃出茶味，咖啡因較重，保存期限也沒冷泡茶那麼長。李政達說，茶葉裡很多成分一旦加熱就會遭到破壞，「冷泡茶」是以超音波等物理性外力「冷萃取」，相對於沖泡的熱茶更具營養，但茶香則比較遜色。▇茶跟誰速配？除了農藥問題，關於茶文化衍生出的許多喝法，除了影響口感，會不會也關係到健康呢？坊間傳聞，喝茶加檸檬較好，加牛奶最糟，真是如此嗎？柯偉基說，其實茶加檸檬或牛奶各有風味，「清玉」竄紅的翡翠檸檬就是檸檬加綠茶，「五十嵐」主打的紅茶拿鐵即紅茶加奶。茶飲加檸檬 抗氧化加乘茶飲中除烏龍茶加檸檬味道不搭外，紅茶、綠茶、青茶都適合放檸檬。不過茶飲店裡，約一半以上的茶品其實是添加牛奶，奶茶才是消費主力。但無論茶加檸檬或奶，都需注意保鮮。檸檬茶品最好3小時內喝完，奶茶會發酵，也要趁鮮喝。李政達說，從營養面來看，茶含有單寧等酚類，單寧容易和蛋白質結合，降低抗氧化作用。換句話，加牛奶的茶品比較不營養；而檸檬本身含有抗氧化酚類與維生素C等成份，茶加檸檬，抗氧化效應反倒會加乘。紅茶加牛奶 降致癌風險不過，縱使奶茶相對不營養，特殊的是，原本加熱會產生致癌物質縮合單寧的紅茶，加牛奶後反而會抑制縮合單寧與人體起不良反應。這就像外國人喜歡喝紅茶加牛奶，結果牛奶中的蛋白質恰能與紅茶中的縮合單寧結合，進而排出體外，降低了致癌風險，因此很少聽說外國人喝紅茶喝出問題。方便易飲熱水浸泡 茶包材質安全嗎？一般泡茶，講究茶具等細節，不似茶包便利。但坊間買到的茶包相對便宜，很多人卻擔心喝到劣質茶。柯偉基說，好的茶葉都會先選來製作罐裝商品，碎茶渣才做茶包，「茶包成本相對低，但不全然都是不好的茶」。「茶包絕不會是最高級的。」李政達說，應該沒人會把高檔茶拿來做茶包，因為太浪費。至於茶包材質經過浸泡後是否有疑慮？李政達說，傳統茶包是扁平袋狀，改良式粽形茶包是尼龍材質，這種茶包沖泡後能讓人看到茶葉舒展情形，讓品茗也成為視覺享受，但相對單價也高。兩種濾材都耐熱，不致有問題。柯偉基說，有些濾材泡久也是會破，讓嘴巴喝到茶渣，因此挑選茶包時，或可先買一包試泡。

• 2017-03-29 新聞話題.食安拉警報

  廢止茶葉用新藥氟派瑞 何啟功：最快下午預告

  已經公告的新藥氟派瑞延伸使用在茶葉上受到各界議論，食藥署宣布暫緩實施。但實際上行政院已經定調，由行政院長林全拍板裁示，相關部會應該依照行政程序，廢止氟派瑞在茶葉殘留容許標準。衛福部證實確有此事，衛福部次長何啟功今天到立法院經濟委員會，針對農藥殘留容許量訂定機制及檢討進行報告並備質詢。何啟功表示，公告氟派瑞延伸使用在茶樹上需要60天預告，廢止也需要60天，因此，食藥署今天上午也已經將公文簽出來，現在公文在部裡，只要部長簽核，就能夠重新預告廢止氟派瑞在茶葉殘留容許標準。何啟功表示，這段時間，各界對於重新公告廢止氟派瑞在茶葉殘留容許標準，也可以在這60天內提出意見。根據了解，林全是在27日傍晚6時，針對農藥殘留標準調整引發社會議論，召集衛福部和農委會，做了4點裁示。一是要求依照行政程序，廢止氟派瑞在茶類殘留容許標準；二為要求兩個部會，必須對外承認專家會議中，專家意見是正確的；三為要求兩部會，要參考國際標準，等到其他國家，也制定氟派瑞茶類殘留容許標準，我國再思考開放；第四點，則是針對食藥署提出未來農藥管理，將交由農委會一條鞭管理，林全裁示，農委會、衛福部兩部會，要透過跨部會平台討論。

• 2017-03-27 新聞話題.食安拉警報

  農藥政策 食藥署：應交農委會管理

  衛福部食藥署核准農藥「氟派瑞」用於茶葉，引發爭議後暫緩實施。食藥署長吳秀梅昨表示，現行農藥政策是「雙頭馬車」，權責分屬農委會及衛福部，近期會在跨部會議提出農藥採取「一條鞭」核准，盼由農委會全權負責，「否則出事，各界都只罵食藥署。」防檢局副局長馮海東昨回應，因部會間還未溝通討論，細節安排、怎麼管理都還不知道；改由防檢局管理，若對整個制度較好，防檢局不會排斥，但還需各界一同表達意見，有共識才能比較明確，不然一條鞭後，說不定又出現「把關不周延」的批評。馮海東補充說，依現行法令，農委會評估主要是根據農藥管理法，但農藥殘留標準又規定在食安法。吳秀梅說，現行農藥使用由藥廠提出後，申請、評估單位都由農委會負責，並由農委會將農藥殘留容許量建議值，提供給食藥署裁決；農委會既然能提供建議值，顯示也能自行評估，否則每次類似事件發生，總是由負責最後裁決的食藥署被罵。食藥署食品組長潘志寬說，多數國家對於農藥政策皆採取一條鞭管理，例如美國農藥僅由環保署訂定標準，而農藥總量管制的計算公式是依國際標準，只要依據公式，任何人都能算出數值。

• 2017-03-26 新聞話題.食安拉警報

  農藥放寬急喊卡 到底為什麼

  衛福部坦承：1.民眾不安 2.衝擊茶葉內外銷 3.沒急迫性衛福部食藥署針對茶葉使用農藥「氟派瑞」放寬標準，短短四小時政策大轉彎，前晚從放行變暫緩實施。衛福部長陳時中昨強調，是考量「民眾不安心」、「可能衝擊茶葉內外銷」、「沒有實施急迫性」，決議暫緩。未來擬改進農藥調整預告方式，將容許量增倍且與國際差異大的項目主動說明，以安民心。不過，受邀參與會議討論的台大毒理學研究所副教授姜至剛抨擊，召集專家開會，卻沒尊重專家意見，四小時翻盤等同打專家一巴掌。國民黨主席洪秀柱昨也批評，這個政府很奇怪，做任何事不經過大腦，想到怎麼做就怎麼做；國民黨副主席郝龍斌也諷刺，民進黨髮夾彎已不是第一次了。外界傳言，髮夾彎政策是受行政院施壓，陳時中否認。至於氟派瑞何時放行，陳表示，會重啟評估，擴大研議。另有立委直指農委會主委林聰賢才是幕後黑手，林聰賢昨反駁，指他二月才來農委會，根本還沒接觸這議題。他說，衛福部是為國人健康考量，過去若有不對的程序，該改就改。農藥使用一定要符合公益性與必要性，他不同意無限制放寬標準。食藥署十五日發布修正「農藥殘留容許量標準」，修訂廿二種農藥在蔬果等農產品一百廿八項殘留容許量。其中開放氟派瑞使用於茶葉，容許量為六ｐｐｍ，因領先其他國家開放而惹議。食藥署與農委會前天下午特地召集專家開會。會後專家背書，強調最具爭議的氟派瑞及達滅芬殘留量放寬，不致對人體有害。食藥署也表示維持已發布施行的法規，但四小時後喊卡，讓不少專家傻眼，認為不被尊重。參與開會的台北榮總臨床毒物與職業醫學科主任楊振昌指出，食藥署在預告調整農藥上，太過專業，有資訊不透明之嫌，易被認為是黑箱作業。

• 2017-03-26 新聞話題.食安拉警報

  農藥殘留容許量爭議 衛福部長：改進預告方式

  衛福部食藥署針對農藥殘留容許量爭議開專家會議，會後專家背書兩項農藥殘留容許標準，不致對人體有害，短短四小時後又大轉彎喊停，氟派瑞暫緩實施，讓專家傻眼。衛福部長陳時中今天表示，專家意見當然尊重，但考量到民眾不安心，可能衝擊茶葉內外銷，沒有實施急迫性等因素，才臨時喊卡，他也未受到行政院壓力。陳時中說，將與食藥署、農委會研議，未來農藥殘留容許量調整的預告時，宜把跟國際標準差異大的，以及容許量增加一定程度倍數者，加強標註，否則一次列出上百項，難以在第一時間讓外界注意到有哪些重要調整。食藥署與農委會專家會議，針對兩項農藥容許量的科學依據及審查程序進行研商，傍晚新聞稿宣布氟派瑞與達滅芬兩項農藥殘留容許標準6ppm與10ppm，均不致對人體有害，符合國際標準，維持已發布施行法規，晚間9時倉促喊停，宣布茶葉農藥氟派瑞暫緩實施。陳時中表示，在氟派瑞容許量研議上，未來會擴大討論基礎，蒐集更多專家意見，透過記者會或新聞發布等方式，對外充分說明。

• 2017-03-26 新聞話題.食安拉警報

  政治凌駕專業 體系崩壞

  氟派瑞容許使用，在茶葉項目完成藥物毒理試驗、評估與公告，法令程序完備，衛福部食藥署在昨日開完會後四小時，政策大翻盤，決定暫緩實施。當政治與輿論凌駕專業，國內農藥登記申請使用體系將因此崩壞，未來國家專業評估不受信任，任何人都可以質疑農藥標準，農藥管理就沒有規範與法度了。昨天專家會議後，食藥署與防檢局同步在傍晚5時4分發布新聞稿，說明農藥評估科學證據完備，會加強與外界溝通。食藥署在晚間9時1分宣布暫緩，發稿前，食藥署吳秀梅親自致電防檢局告知這項決定，讓農方錯愕。當科學證據完備，完成所有行政法令程序的審查，都不被採納，代表這系統已經不被外界信任，國人對自己的評估沒有信心，未來所有藥物標準，還有人要相信執行嗎？任何人都能夠質疑現階段所有藥物的殘留標準，就算農民業者違規也會被質疑，整個藥物管理制度崩壞，最後受害的仍是台灣人民。農方多年來努力在藥物登記制度簡化與調整，因為現階段國內所使用的農藥，已經用了幾十年，外界一直批評老藥不好、毒性強、傷害人體與環境。若沒有新研發的、相對安全的新世代藥物合法核准進到台灣登記使用，高風險的藥物該如何退場？科技研發與時俱進，農委會風險評估，衛福部風險管理，但政治與民粹干涉專業，幕僚也放棄專業時，我國農民就得永遠守著老舊藥物無法更新，此例一開，未來哪還有新興藥物敢在台灣登記使用。不過，民進黨政府也是咎由自取，過去他們在野時，向來不尊重專家學者的專業評估與判斷，完全以政治杯葛為主要手段，今日政府面臨的困難，不就是他們自己過去所造成的。

• 2017-03-26 新聞話題.食安拉警報

  放寬農藥喊卡 專家傻眼

  衛福部食藥署暫緩實施茶葉中氟派瑞農藥容許量。立委指農委會主委林聰賢是幕後黑手，林聰賢上午表示，他2月才來農委會，還沒接觸這議題，他希望相信專業，不要導向政治議題。食藥署政策急轉彎，昨天參加會議的學者說，政策這樣快速轉彎，可能影響未來參加類似專家會議的意願。林聰賢表示，怎麼會是他主導？他2月才來當農委會主委，農藥氟派瑞核准在茶葉上使用，早在去年12月公告，藥物評估時間更早，他一開始就沒有接觸，這些事情也不會到農委會主委。昨天專家會議，他最後才看到結果，專家也認為驗證程序沒有瑕疵，但未來會把整個申請流程全公開。林聰賢說，台灣要相信專業，這過程不希望導向政治議題，未來大家對於食安不信任，整個國家社會的機制都沒有效了。衛福部是為國人健康考量，農委會做的是植物保護，要審慎因應，過去若有不對的程序，該改就改。他表示，農藥的使用，一定要符合公益與必要，否則開放農藥幹什麼，他不同意無限制的放寬標準。食藥署昨天四小時政策大轉彎的速度，比朝令夕改還誇張。出席食藥署專家會議的台北榮總職業醫學與臨床毒物科主任楊振昌說，沒有太多可評論，但政策這樣快速轉彎，可能影響未來參加類似專家會議的意願。楊振昌表示，這件事應該要檢視審查流程、相關安全資料，目前看來沒有問題，應該要維持原來的決議。但政策決定不可能只考量科學證據，政府單位還要考慮其他面向。中興大學植病系名譽教授曾德賜表示，整個社會對農藥有負面看法，其實農藥和西藥都一樣，氟派瑞的藥性跟鹽巴差不多，是脂溶性，泡茶後沒有，僅有背景值，這是這10年來國際間非常熱門的藥物種類，對台灣茶葉嚴重的次葉枯病有防治效果，整個評估與法令都完備，學者做的，就是科學證據的檢視，最後卻有這樣的結果，很可惜。

• 2017-03-26 新聞話題.食安拉警報

  4小時急轉彎 茶葉農藥殘留量 暫緩放寬

  針對農藥殘留容許量爭議，衛福部食藥署和農委會昨天下午舉行「農藥使用及殘留容許量研商會議」，專家會後強調農藥放寬標準的科學證據完備，退回再議需法定程序，維持已發布施行的法規。不過就在四小時後，食藥署晚間九時宣布暫緩實施茶葉中氟派瑞的殘留容許量，原因是「重視民意」。傳出食藥署翻盤是來自行政院壓力，但政院否認。食藥署簡任技正鄭維智解釋，此舉是考量民眾感受，希望加強各界溝通，減少不必要的誤解，確保國人食安。至於什麼時候施行，他表示：「沒有時間表」，但後續行政作業會盡速進行。所以現階段的茶葉，仍不可檢出氟派瑞，達滅芬在半結球與不結球萵苣的殘留標準從六ppm放寬到十ppm不變。行政院食安辦公室、食藥署、農委會防檢局昨開會研商，針對農藥氟派瑞、達滅芬等兩項較具爭議藥物，經三小時討論，與會專家認為各單位評估的科學證據已完備，符合國際標準原則，仍維持原公告內容：達滅芬在萵苣上的劑量可放寬、氟派瑞也可用於茶葉，但未來若遇類似疑義，應加強溝通及公開透明。台北榮總毒物科醫師楊振昌表示，消費者在意調高農藥標準是否對健康造成危害，依目前規定，是看有無超過百分之八十ＡＤＩ（每人每天可容許的攝取量），從科學證據來看，不論氟派瑞或達滅芬都未超標。中興大學植病系名譽教授曾德賜表示，氟派瑞是毒性低的新藥物，原本用於茶葉的藥物有十多種，但老藥已用了廿至卅年，藥效已較吃虧，也遇到抗藥性問題，這時新藥有優勢，氟派瑞用一次可維持較長時間，效果也很好，可避免茶農不斷施藥及達到防治目的，也相對安全，對農民來說也較省成本。

• 2017-03-23 新聞話題.食安拉警報

  衛福部：農藥達滅芬殘留標準 仍遠比國際嚴格

  衛福部食藥署15日正式公告修正「農藥殘留容許量標準」引發各界討論。但實際上，外界質疑農藥達滅芬在半結球與不結球萵苣的殘留標準，僅從原本的6ppm放寬到10ppm，仍遠比美澳、歐盟嚴格，經專業考量的調整，是避免我國農產品落入阻擋國際貿易自由化，造成非關稅障礙。美生菜業者表示，台灣過高的標準與法律，弄得業者窒礙難行。每次一調整就有很多討論聲音，老的藥、沒效的藥拿不掉，新的、安全的藥又進不來，過於嚴苛的農藥管理，難與國際接軌。農委會防檢局副局長馮海東表示，達滅芬是歐美日等先進國家准許使用農藥，因各國農作物、氣候及病蟲害等差異，各國核准農藥使用範圍及容許量標準不同。這次修訂達滅芬在萵苣的殘留容許量為10ppm，與美國及澳洲訂定30ppm、歐盟15ppm相比，仍屬嚴格。而農藥氟派瑞，依歐盟標準，在不同農產品的殘留容許量為0.01到15ppm間，美國則最高在十字花科葉菜類蔬菜，可容許殘留50ppm；而美國環保署已經把這藥劑調降為E級（對人類無致癌性）。防檢局去年底公告超過50種農藥延伸使用。比如農藥達特南可使用在十字花科蔬菜上，卻不能使用在莧菜上的困境，減少爭議發生。而農藥殘留容許量是可依照毒理評估調整，如果藥物毒性已經解除，人體可容許攝入量質也會改變，農藥的殘留容許數值當然也會跟著調整改變。

• 2016-12-10 運動養生.聰明飲食

  洗掉蔬果農藥 台大教授7招吃得安心

  還在害怕蔬果有農藥殘留，沒洗乾淨擔心把農藥吃下肚嗎？台灣大學農業化學系教授顏瑞泓針對不同種類蔬果品項，教導民眾清洗的秘訣，讓民眾吃得更安心。常見蔬菜、水果由於外觀不同，加上可食用部位不一樣，清洗方式也因個別蔬果而異，針對常見蔬菜、水果，顏瑞泓分享不同清洗方式。1.如何清洗花椰菜：由於花椰菜的花朵非平滑面，加上底下的柄分岔很細，手難以碰觸，難以清洗。清洗原則：用水沖洗，沖洗完後，再切成烹飪需要的大小，再用細小毛刷刷洗柄部，花的部分用水輕輕沖洗。買來需先沖洗整朵花椰菜，再切細小塊，再清洗細節，不要先切再沖洗。2.如何清洗高麗菜：由於高麗菜是從裡面往外生長，一般市場在販售時，已先將外面老葉做些處理，民眾烹飪時可將外面較差的老葉部分再剝除，之後將高麗菜剝成一片片後，再用水沖洗。由於高麗菜往上生長時，因噴灑的農藥藥劑為液體狀，可能往下滲透至與葉片連結的基部，因此除了清洗葉片外，更需仔細用手搓洗基部。3.如何清洗小白菜、菠菜（大葉面的菜）：小白菜買來時，因帶有部分帶有根部，先針對根部地方進行沖洗，再將根部切除，以免在切的過程，髒東西因此污染其他部位。小白菜的柄部可用手搓洗，葉部的部分，用手搓洗可能造成葉片破損，建議準備小水盆，開著水龍頭注入水流，手也可以攪拌臉盆的水，讓水流帶走葉片上的農藥，而水盆內的水可視烹飪的量，決定更換清水次數。葉面較小的菜如空心菜、地瓜葉，沖洗方式亦同。4.如何清洗地瓜、馬鈴薯（根莖類）：因地瓜和馬鈴薯生長在地底下，除非噴藥防治地下害蟲，否則與農藥接觸有限。買來後先用手拍動表面，讓髒東西掉下來再做清洗，因地瓜表皮耐搓洗，可用手稍微大力搓洗，清洗完後再削皮，並依烹飪大小切塊，切勿削皮後再清洗，以免削皮過程中髒東西污染食用部位。若擔心有農藥殘留問題，民眾買來地瓜、馬鈴薯後可先儲放幾天，透過植物本身酵素反應，可幫助農藥降解，但切勿放到壞掉，或馬鈴薯發芽。5.如何清洗梨子、柑橘等水果（皮不食用）：掌握先沖洗，再削皮的原則。常見民眾在吃橘子時，手剝除外皮後就直接將橘子播剝成一瓣瓣食用，建議仍先沖洗後剝皮，以免因為手在剝皮的過程沾染外皮的農藥，吃橘子時也把農藥吃下肚。6.如何清洗芭樂、蓮霧等水果（帶皮食用）：由於這類水果表面可以耐得住搓洗，縫隙處可用小刷子協助刷洗乾淨。但部分水果蒂頭可能不易清洗，建議食用前可直接切除。7.避免農藥的小秘訣：民眾在選購時可選擇有吉園圃、優良農產品標章、生產履歷等蔬果，較有保障，主因為農民使用正確方式管理病蟲害，比較不會發生農藥殘留問題，傳統上以蔬菜外觀是否被蟲咬或病斑，分辨蔬菜有沒有噴灑農藥，則較不科學也不合理。

• 2016-10-13 新聞話題.食安拉警報

  盤查營養午餐食材用藥 學者批：救急權宜之計

  農委會全面盤點學校午餐50種常用食材的延伸用藥，學者表示這是救急的權宜之計，治本需要改變制度，直接到田間指導農民正確、安全用藥，才是根本解決之道。中興大學植病系教授曾德賜表示，盤點學校午餐50種常用食材的延伸用藥是解決「燃眉之急」，現在很多農民使用防檢局未推薦的農藥，一旦抽驗到、檢出就是不合法；這涉及學校營養午餐的安全問題，消費者與家長都很敏感，必須從法規面解決問題，讓家長與學生都能接受、吃得安心。他強調，食安最重要必須源頭管理，讓專業的植物病蟲害專家到第一線，協助指導農民正確用藥，不需使要、對作物沒有幫助的用藥就別使用。

• 2016-10-13 新聞話題.食安拉警報

  食安優先！學童午餐安全標準應從嚴

  農委會9月首度進入校園抽驗學校午餐食材，一個月抽檢學校午餐食材162件，就有14件檢出不合格，大多是使用「未核准登記用藥」，讓官方正視農藥法規的不完備，並決定優先盤點學校午餐食材農藥延伸使用。發育中的國中小學生，對農藥的耐受度和大人不同，農委會把關檢討過程，有必要考量學童安全標準從嚴，且過程公開，接受專家、家長和消費者團體等共同把關。台灣氣候因高溫多濕，作物容易有病蟲害，農民生產作物要搶快，消費者也喜歡吃漂亮的蔬果，造成農民使用各種農藥防治病蟲害，事關農民的生計，因此大量使用「有效」的各式藥物。據統計，台灣一年平均用掉一萬公噸各式農藥，不僅傷害土地，也傷害人體，這是農政單位不得不面對的事實，必須從源頭教育農民，法令也必須完備，要有誘因鼓勵農民合理用藥，棍子與胡蘿蔔都備齊，才可能改變現在的農藥濫用狀況。各種農藥延伸使用評估，早在農委會前主委陳武雄時代就開始進行，到現在歷經三任主委，工程浩大，確實不容易；但官方制定各式農藥或動物用藥對人體的殘留容許量，以及農藥是否延伸使用時，首要是食安。學校午餐食材供應對象，都是正在發育的學生，標準應該更嚴格，這是家長和社會的期待，值得相關單位多留意。政府重新盤點用藥時，除了檢討規定有哪些不合理、制定合理標準，過程也必須公開透明，讓家長團體、消費者團體等都參與監督、長期追蹤，才能讓我們下一代，吃得更安全、更健康。

• 2016-09-26 該看哪科.中醫精髓

  枸杞子搭白菊花茶 有效緩解眼睛痠澀

  專家的話：現代人長期看電腦、手機螢幕，凡是工作上需耗眼力的人，菊花絕對不能少。菊花分成三種，白菊花善於平肝明目，黃菊花善於疏散風熱，野菊花善於清熱解毒，顧眼睛、緩解眼睛痠澀要用白菊花。菊花出產地以大陸浙江杭州的杭菊、安微滁縣的滁菊品質最佳，選購時以香味濃郁、花朵完整不散、無雜質者為優良。另外，購買菊花最需要注意的是農藥殘留問題，除了選擇有口碑的老藥房，菊花使用前可以先用乾淨的溫水洗滌。菊花性味辛、甘、苦、微寒，歸肺、肝經。黃菊花以辛味疏風散熱為主，野菊花以苦味清熱解毒為主，白菊花以甘味清肝明目為主，肝開竅於目，如熬夜、失眠、慢性肝病患者，皆容易有眼睛痠澀、視力模糊問題。此外，高血壓的患者也容易有頭昏眼花的症狀，也可以用白菊花。白菊花常搭配枸杞子，兩者等量泡茶來喝，或是使用杞菊地黃丸，可讓人眼睛明亮，精神加倍，原因不只在於白菊花的明目效果，枸杞子的滋補肝腎效果也能增強氣力，古代人治療不孕症使用的五子衍宗丸，其中一子就是枸杞子，小朋友用眼過度的假性近視，也有良好效果。目(眼睛)為五臟六腑精氣匯聚之處，人若老化身體精氣不足，眼睛會開始退化看不清楚，除了菊花保肝明目外，也能多食用含葉黃素及玉米黃質素的食物，如甘藍菜、菠菜、花椰菜、萵苣、芥菜、玉米、南瓜、秋葵及枸杞等深綠色或深黃色蔬果，及早照顧眼睛，是護眼的不二法門。諮詢專家：台北市立聯合醫院仁愛院區中醫科醫師謝旭東

• 2016-09-21 新聞話題.食安拉警報

  家長小心！營養午餐抽驗新增這幾種菜都有農藥

  農委會今天下午公布今年9月1日至14日學校午餐抽驗結果，抽驗65項中，有60項已經完成檢驗，其中8項不合格。除了聯合晚報昨日已經披露的桃園八德第三產銷班生產的莧菜，含有不得檢出的殺蟲劑達特南外，還包括韭菜、胡瓜、大白菜、空心菜、油菜和青蔥，大多都使用未核准使用的藥物，其中韭菜被驗出含有3種農藥，3種農藥當中，有2種農藥未核准使用。根據農委會農糧署公布的資料顯示，違規的韭菜在彰化溪湖鎮延杰股份有限公司抽驗，來源來自彰化縣埤頭鄉連豐農產行，驗出農藥益斯普0.16ppm(未核准用藥) ，菲克利0.74ppm(標準：0.5ppm)，以及得克利0.64ppm(未核准用藥)。彰化縣的胡瓜驗出農藥賓克隆0.02ppm(未核准用藥)，大白菜驗出芬普尼0.07ppm(未核准用藥)，這兩樣都在彰化溪湖鎮豐成食品工廠抽驗，來源來自雲林縣二崙鄉盛宏農產行。還有雲林空心菜驗出農藥百克敏0.02ppm(未核准用藥)，來源來自雲林縣崙背鄉林○勝(理貨場)；另外花蓮花崗國中抽驗的油菜，被驗出芬普尼0.050ppm(未核准用藥)，來源來自花蓮市周○臣；以及基隆七堵國小的青蔥，被驗出不得使用的三賽唑0.02ppm。這些蔬菜，抽驗的地點包括學校、理貨場、食品工廠。農委會農糧署表示，有些供應商已無存貨，正在追查生產者，並控管不得流入市面。

• 2016-09-20 新聞話題.食安拉警報

  冷眼集／把關食安！ 口水戰省省吧

  新學年開始，農委會接手把關學校營養午餐食材安全，原本是美事一樁，但要做好並不容易。如今政府掛保證、有標章的續優產銷班蔬菜，卻驗出不得使用的農藥，農委會不思找出問題，反而把砲口對準揭露此事的媒體，完全搞錯重點，讓民眾對農委會處理邏輯難以理解。以莧菜驗出微量達特南來說，即使檢出數值少，對學童健康沒危害，但現行法規規定達特南只可用於果樹與十字花科蔬菜，不得用於莧科的莧菜等短期葉菜類。就事論事、依法論理，供應業者就是違規，農委會身為執法機關，竟公開表示「有驗出不代表不安全」，只會讓消費者和學童家長，對農委會把關食安信心更潰散。合法農藥延伸使用，從前主委陳武雄時代就開始積極延伸，歷經三任主委，目前已有4000多種農藥可以延伸使用，但還有1000項合法農藥延伸使用需要盤點，若沒有完成，接下來進入「十倍檢驗」時，農藥在A蔬菜可用、B蔬菜卻不能用的案例，還可能再發生。多年來，合理用藥施肥多年來一直是農委會的施政方針，但實務上，很多農藥小店販賣農藥時會說服農民「就用啊」，即使是非推薦用藥，但有最低容許量，只要「驗出來比最低少就好」，也因此許多農民會清查藥效消退的時間，在種植前期違規使用，這項事實農政單位不該視而不見。此外，農產品標章紊亂不斷被批評，早該重新檢討，當國人因為信任有標章蔬果把關嚴謹，願意多花錢買標章農產品時，若因事後證明標章只是「比較少出事」，無法確保安全，會讓民眾對標章失去信賴。對農委會而言，當務之急應該是檢討過程哪裡出了問題，回歸初衷，好好去做食安把關。家長關心的是，小孩在學校吃營養午餐，營養要均衡，食材要安全，到處找人打口水仗的農委會，恐怕無法讓學童吃得健康又安心。