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• 2018-03-18 養生.營養食譜

  常備品變魔術 超級鬆餅派對登場

  坊間販售眾多甜點、鬆餅，看起來美麗誘人，每份卻動輒數百元，食材品質也沒保障。著名私廚甜點店及教室「香．甜生活」主持人陳孝怡，近日出書《法式香甜常備點心》（麥田出版），主打利用各種常備半成品，魔術般變出多種美味甜點，讓全家吃得香又不膩。陳孝怡指出，許多嘗試做蛋糕類的民眾，一定常有剩餘食材的困擾。她出此書，就是要提倡將「剩材」延伸成「常備品」，不但善用食材、省錢惜物，更能大量節省做甜點的時間，讀者不妨在周末準備好半成品，平日就可迅速變出早餐、下午茶及飯後點心，犒賞自己也讓家人驚嘆。像這次介紹的鬆餅系列，教讀者如何用同樣的半成品鬆餅麵糊，輕鬆變出看似無關的歐式鬆餅、蜂蜜銅鑼燒、抹茶卡士達鯛魚燒。若沒有鯛魚燒模具也沒關係，只要把抹茶卡士達醬放入兩片鬆餅內，就變成抹茶口味銅鑼燒，不同口味也可互換。讀者也不妨發揮想像力，看用同樣一道鬆餅麵糊，還能變出哪些花樣？全家或朋友更不妨以同鍋麵糊為基礎，各自準備自己喜歡的鬆餅，成為超級鬆餅派對。陳孝怡提醒，以歐式鬆餅來說，若搭配水果、優格、雞蛋或火腿、沙拉，甚至可當正餐，甜鹹兩相宜。享受一種半成品變出多種甜點的樂趣之餘，別忘了也可分別善用蜜紅豆、抹茶卡士達醬，創造出其他甜點。陳孝怡舉例，自己做的蜜紅豆甜而不膩，溼潤不乾澀，很適合做成許多家庭甜點或早餐，即使只拿來抹土司，也能產生創新滋味。榮新診所營養師李婉萍表示，甜點自己做最放心，雖然食材中不免有泡打粉、抹茶粉等加工品，但只要確認來源，問題不大。餡料方面，蜜紅豆是用未去皮的紅豆製作，能夠增加纖維，營養健康，是很好的點心。不過她也提醒，甜點所含熱量，注意不要超過每日攝取熱量10%，若今日吃多了，明天最好就不要吃。也要注意麵粉糊畢竟含有奶油，是飽和脂肪來源，吃多會增加膽固醇。常備半成品自製鬆餅麵糊材料：中筋麵粉 240g、無鋁泡打粉 2小匙、全蛋2個、砂糖6大匙、鮮奶160g、融化奶油30g做法：1.把雞蛋打散加入砂糖（或加蜂蜜）混合均勻，再加入牛奶和融化奶油攪拌均勻。2.將麵粉和無鋁泡打粉混合過篩拌成麵糊，完成後冷藏靜置半小時以上（最好靜置一夜）。*麵糊冷藏可保存2至3天，若喜歡蜂蜜味，可將材料中的砂糖改為4大匙砂糖和2大匙蜂蜜。自製蜜紅豆材料：紅豆250g、三溫糖 250g做法：1. 紅豆洗淨，放入夾鏈袋，進冷凍庫凍一晚。2. 把冷凍的紅豆加5杯水放入電鍋內鍋，外鍋加1杯水，按下電鍋。電鍋跳起後，再加1杯水，繼續蒸，如此反覆跳三次，把紅豆煮軟。3. 把煮軟的紅豆放入炒鍋，加入三溫糖拌炒，直到收汁。*蜜紅豆用夾鏈袋或保鮮盒分裝冷藏，在一周內吃完。若做太多可冰在冷凍庫，要用再退冰。＊三溫糖要到專業烘焙用品店購買。抹茶卡士達醬（1份）材料：蛋黃1個、砂糖20g、牛奶130g、玉米粉10g、抹茶粉2g做法：1.將一半分量的砂糖（10g）加入蛋黃中，再加入玉米粉攪拌均勻後備用。2.剩下一半的砂糖加入牛奶中煮熱（大約65度），再加入抹茶粉攪拌均勻。3.準備篩子，將熱奶漿過篩加入蛋黃糊中攪拌均勻。4.再倒回單手鍋中，一邊煮一邊攪拌至滑順。5.最後過篩至保鮮盒中，蓋上保鮮膜，放冰箱冷藏。*卡士達醬約冷藏1小時即可使用，因為含有蛋，須在2至3日食用完畢。歐式煎餅早餐（3人份）材料：鬆餅麵糊1份、奶油適量做法：1.平底鍋抹油後，吸乾多餘油，充分加熱。將麵糊倒入鍋中煎，中間起小泡泡後適時翻面（觀察是否上色），再煎10秒即可起鍋備用。重複相同步驟，煎出多片鬆餅。2.將煎好的鬆餅盛盤，加上小塊奶油，讓奶油隨著鬆餅熱氣融化，就可上桌。*可按照個人喜好搭配優格、穀片，或其他新鮮水果。抹茶卡士達鯛魚燒（2人份)材料：鬆餅麵糊適量、抹茶卡士達醬1份做法：1.將鬆餅機裝上鯛魚燒模具（其他模具也可），預熱後將鬆餅麵糊擠入模具，約8分滿。2.在鯛魚燒的肚子位置，放上適量抹茶卡士達醬，不宜放太多，以免爆漿。接著在卡士達醬上方擠一點點麵糊遮蓋住，即可蓋上鬆餅機加熱。3.一分半鐘後翻面，再加熱約一分半，看看是否烤熟。蜂蜜銅鑼燒（2人份）材料：鬆餅麵糊適量、蜜紅豆適量做法：1.同「歐式煎餅早餐」中1做鬆餅步驟。2.取一片鬆餅，在中間放入一球自製蜜紅豆，再覆蓋上另一片鬆餅，壓緊即可。

• 2018-02-23 養生.聰明飲食

  糖有好壞之分？手搖飲用蔗糖比較健康？

  蔗糖、蜂蜜和黑糖誰營養？比來比去其實都一樣！近來，有越來越多手搖飲料店貼出告示，標榜使用「蔗糖」而非「高果糖糖漿」，您會如何選擇？請店家改幫您加入蜂蜜，或天熱時喝杯黑糖薑母暖身，罪惡感似乎不如直接喝高果糖漿來得深重，但糖真的有好壞之分嗎？手搖飲料店標榜使用「蔗糖」比「高果糖玉米糖漿」更健康？！蔗糖是一種由1個葡萄糖和1個果糖連結構成的「雙醣」，而55%高果糖玉米糖漿，則是45%葡萄糖與55%果糖的「混合物」。因此，蔗糖與高果糖玉米糖漿相比，雖然葡萄糖、果糖含量比例差不多，但前者為「雙醣」結構，後者則是「單醣」結構，這是否會對人體帶來不同的影響？美國醫學會（American Medical Association）在2009年曾發表一篇文章指出，高果糖漿仍不能被證實比蔗糖易引起肥胖及其他疾病的問題。過去普遍相關研究也指出，55%高果糖漿和蔗糖在體內的代謝並無顯著差異，而且研究顯示會造成健康問題，都是在「食用過量」的前提下。然而，2010年美國普林斯頓大學研究團隊在《Pharmacology, Biochemistry and Behavior》期刊中卻也曾指出，攝取高果糖漿的老鼠，比攝取相同熱量蔗糖的老鼠還要增胖更多體重，雖說如此，相關研究也仍需進一步評估達成肯定結論。事實上，現階段科學研究皆無法解開「高果糖玉米糖漿與蔗糖」之間，生理危害、影響基因表現等的詳細機轉與差別，但是，文獻文末直指同一個結論：任何糖之所以會造成健康問題，都在食用過量的前提之下發生，精製糖本身的營養密度低，僅空有熱量，吃多了有很大可能造成心血管疾病、肥胖、蛋白質糖化使身體機能失調等等慢性發炎反應。不加糖、換加「蜂蜜」更養身？！蜂蜜裡具有特殊酵素分子，針對傷口癒合，還有保護胃部及通便等調整腸胃道疾病的作用、抗氧化功效，都是科學家積極研究蜂蜜的主題。但蜂蜜最常見的食安問題，就屬「摻混造假」了！據國立宜蘭大學生物技術與動物科學系教授陳裕文2013年研究調查發現，台灣約有一半的市售蜂蜜摻假，如：完全使用高果糖糖漿調製、真蜂蜜摻入高果糖糖漿、餵食蜜蜂糖水（而非讓蜜蜂採花蜜）所產出的蜂蜜、產地或蜜源造假等4類。食用高果糖糖漿調製的「100%假蜂蜜」，自然不會有蜂蜜中所富含的特殊成分，因此陳裕文建議，消費者可選購有標章認證的國產品，會較有保障。但即便吃到真蜜，每100克蜂蜜之中，也約有60克都是「糖」，仍是不建議超量攝取的食品。「果糖」是好糖嗎？！果糖是我們日常中所熟悉的醣類，它大量存在於高果糖糖漿、水果、蜂蜜等。過去常有人標榜「果糖」甜度可達150到170，相較於蔗糖的甜度100，可以在更少的用量下達到同等甜度，吃的量少了，好似對身體來說是個較無負擔的選擇？但是，近年關於果糖的幾個疑慮卻逐漸浮出檯面：一、果糖須在肝臟代謝後才會成為葡萄糖、使血糖值上升，並促發抑制食慾的機制啟動。因此，攝取純果糖的飽足感會來得比純葡萄糖慢，即便甜度高、用量少，但卻可能令你吃下更多。二、有科學家認為果糖（需轉換為葡萄糖才能變為血糖），比葡萄糖更容易堆積在肝臟，在一項以體重過重者為主的研究顯示，長期攝取高果糖或葡萄糖都會造成體重增加，但果糖若攝取至每日25%熱量的程度時，將會比葡萄糖更易造成內臟脂肪堆積及三酸甘油酯上升等問題。但事實上，日常所攝取的食物皆同時含有果糖與葡萄糖，兩者對人體造成的影響根本難以區分，所以據流行病觀察結果顯示，能夠直接將新陳代謝疾病提升的原因，歸咎於果糖吃太多嗎？其實很難說個準。三、近期開始有研究紛紛指出，果糖也可能促使尿酸提高，台灣調查發現，BMI大於30的肥胖青少年，不管是喝全糖或是半糖飲料，尿酸值都比不喝飲料的人高出許多。然而，多倫多聖邁可醫院一系列的大規模分析研究中，卻也發現果糖對於體重、血壓升高或尿酸產生其實沒有影響。在果糖的好壞尚無定論時，「總糖量」勿攝取過多才是最重要的觀念。「黑糖」富含礦物質，選他準沒錯？黑糖的鈣、鉀、鐵、維生素B群與C含量，比其他種類的糖要高，但這其實是「與其他糖相較」的結果。例如單就鈣質來說，1杯（240毫升）牛奶約含240毫克鈣質，卻須吃下50公克的黑糖才能得到同等鈣含量，此外，1杯牛奶裡僅含約10公克糖，50公克黑糖中就有47公克糖，其他1～3公克是水與灰分等。因此黑糖中所富含的微量營養素，建議還是從均衡飲食習慣中獲取，這才是明智的選擇。一開始就沒退路 大腦要你越吃越甜！戒糖從每日限制最多50公克開始！隨著人類演化，我們的中腦邊緣系統對「甜食」比較有反應，糖不僅會促使腦中興奮性受體增加、抑制性減少，往後要達到同等的愉悅感，將要攝取更大量的糖。另外，大腦伏隔核還掌管我們的歡樂、成癮情緒，並與負責記憶和決策的前額葉連結，讓人記住快樂，影響你往後還想再咬下一口甜食的決策！根據台灣營養調查統計就發現，我們近10年的含糖飲料攝取量增加2倍，國健署2017年首度在國民飲食指標中增列「糖分攝取上限」，攝取外加糖不宜超過每日總熱量的10%，意指每人每天總攝取熱量若為2000大卡，每日糖食用克數最好能控制在50克以內，無論何種糖，就從總糖量勿超過每日攝取總熱量10%開始做起吧。延伸閱讀▶有甜無熱量！糖做不到，為什麼代糖可以？▶甜味的秘密：糖為什麼不一樣甜？▶你吃的果糖不是從水果來，是從澱粉！（本文獲「《食力》」授權轉載，原文刊載於此）

• 2018-02-13 養生.聰明飲食

  檸檬、蜂蜜、薑大PK，哪種對於緩解喉嚨痛有醫學根據？

  冬天寒風吹，要是沒有做好保暖，一不小心可能就感冒了，這時候會有很多天然食品聲稱可以舒緩喉嚨痛，例如檸檬、蜂蜜、或是薑茶，但是這三種東西到底哪種對於舒緩喉嚨痛有確實的科學根據呢？醫學網站《Medicalnewstoday》做了詳盡的解析 檸檬飲用檸檬汁，獲取其中的維生素C來增強抗菌效果的確是有一些根據。 雖然早期的研究報告說，服用維生素C的確可以減少感冒的持續時間，但目前的科學界的共識來說，對一般人群而言，其實沒什麼效果。 有一些人在感冒期間可能的確可以從維生素C中獲益。這沒有證示表明檸檬可以舒緩喉嚨痛。蜂蜜蜂蜜也以其抗菌能力而聞名。 一項研究發現，蜂蜜的確能有效減少流感病毒的繁殖速度。 緩解疼痛上，一份研究揭露針對「扁桃腺」方面，蜂蜜的確可以緩解喉嚨的不舒服。 其他研究也顯示了蜂蜜可以減少咳嗽。一些臨床試驗也顯示，1歲以上兒童若是患有感冒與夜間咳嗽，會在服用蜂蜜後有小幅改善。 薑經過目前研究證實，薑的確已被證明可以減輕疼痛。 在一項研究中，研究人員使用統計模型來研究薑是否能夠預防流感感染 。特別是H1N1病毒。 研究小組發現，薑中的有效成分的確可以防止病毒感染人體細胞。 不過英國卡地夫大學（University of Cardiff）生物科學學院主任羅恩．伊可（Ron Eccles）教授解釋：其實熱飲對於潤滑喉嚨和舒緩喉嚨疼痛，都有一定程度的效果。所以就算實驗研究有成果，也不代表一定是那種食物的成分舒緩你的喉嚨痛。 參考資料：MedicalNewsToday【本文出處，更多資訊請上《每日健康》、《每日健康》粉絲團。】

• 2018-02-08 養生.聰明飲食

  聽說蜂蜜和大蒜不可以同時吃 這是真的嗎？

  聽說蜂蜜和大蒜不可以同時吃，對身體有害，這是真的嗎？由於國人健康意識的提升，對於保健相關議題更加重視，所以有關食品藥品問題的傳言也越來越多，但多數是誇大或未經證實的內容，常常引起許多民眾的恐慌。關於坊間流傳「蜂蜜大蒜同時吃有害」的訊息，內容沒有相關的資訊來源，同時亦沒有科學研究證據。對於這種沒有根據的傳言，應該抱持小心謹慎的態度，不要隨便輕易相信。食藥署提醒，民眾應該保持均衡飲食，養成健康的生活習慣，適當運動並維持理想體重，建立正確的營養攝取觀念，才能維持身體健康。如有身體不適，應適時就醫並遵醫囑治療，勿聽信偏方而延誤就醫時機。另外，由於蜜蜂採集蜂蜜時，可能也會採集到含有肉毒桿菌的孢子，提醒家有1歲以下的幼兒家長特別留意，因孩童腸道免疫系統尚未成熟，無法抑制孢子萌芽，應避免食用。

• 2017-09-17 養生.營養食譜

  秋節柚子 入菜更飄香

  中秋節下個月即將到來，許多家庭都會收到各式月餅、柚子，但柚子放久後容易乾澀，讓許多人十分困擾。美和科技大學餐旅管理系專技講師楊淳琹利用柚子製作柚子醬、香柚茶、柚香雞肉佐柚子油醋汁及柚香串燒鳥等美食，要讓大家在中秋後仍可享受柚子香。秋高氣爽時節，柚子可說是最具代表性的水果。雖然柚子保存得當可以放置很久，但放太久可能水分與美味盡失。楊淳琹建議，不妨把吃不完的柚子作成柚子醬或果醬，方便保存，外皮還能切絲泡成「香柚茶」。有了柚子醬，就可發展出眾多創意料理。楊淳琹說，柚香雞肉佐柚子油醋汁，充分運用柚子精華，除了柚子果肉，也在柚子醬中加入檸檬汁、芥茉及橄欖油，吃來清爽可口，特別適合酷暑食用。柚香串燒鳥則在柚子醬中添加薑末及蒜末，吃起來甜甜辣辣，風味獨具。楊淳琹提醒，處理柚子要注意一定要去除皮內白色內膜，否則吃起來容易有苦澀味。至於綠色的外皮雖擁有足夠的香氣，但若要做柚子醬，建議要先川燙三次，柚子醬口感才更佳。若認為柚子寒性太重，可在製作過程中添加些許薑末或蒜末，既添暖熱，口味也更富層次。榮新診所營養師李婉萍說，柚子的糖分比民眾以為的高許多，糖尿病患者一天最多只能吃半顆，吃柚子醬等相關料理也須節制。另外，柚子富含纖維質，如果吃太多，容易脹氣、放屁，不過這都是正常現象，沒有關係。董氏基金會食品營養中心建議，柚子應避免與降血脂、降血壓、安眠藥或心率不整藥物合併食用，否則可能會有橫紋肌溶解、缺血性心肌梗塞等不良反應，建議應隔餐食用。柚香串燒鳥材料：雞腿肉兩副、秋葵10根、杏包菇4顆、茄子2根串燒柚子醬：柚子醬100g、醬油200g、薑末10g、蒜末5g做法：1.串燒柚子醬材料煮稠，備用。2.雞腿肉、秋葵、杏包菇、茄子滾刀切成塊狀。3.用竹籤串在一起後塗上沙拉油。4.烤至上色約7分熟。5.再塗上醬汁烤至全熟。柚香雞肉佐柚子油醋汁材料：柚子果肉5-6片、雞胸肉半副、綜合小生菜1碗柚子油醋：柚子醬50ml、初榨橄欖油150ml、鹽巴適量、胡椒適量、芥末醬5g、檸檬汁適量做法：1.先將雞胸肉川燙熟，柚子果肉與綜合小生菜備妥。2.油醋材料拌勻並完成調味。3.將所有材料組裝並附上柚子油醋汁。柚子醬材料：柚子果肉800g、柚子皮2顆、砂糖800g、蜂蜜200g、檸檬汁200ml做法：1.先將兩顆柚子的皮取下、去除白色苦皮，綠皮部分切絲，川燙三次，果肉取下備用。2.取柚子果肉800g剝碎，加入800g砂糖、柚子皮。3.熬煮至水分收乾。4.最後加入蜂蜜、檸檬汁，增添風味。註1.若不喜歡吃太甜，可加入適量檸檬汁調味。2.可在氣泡水中加入一點柚子醬，就變成好喝的香柚茶。食譜、照片：美和科大餐旅管理系／提供

• 2017-08-21 養生.聰明飲食

  炎炎夏日來杯蜂蜜檸檬水 教你五招揪出假蜂蜜

  炎炎夏日泡蜂蜜檸檬水解渴，市售蜂蜜種類多，營養師指出，挑選純蜂蜜有五招，辨識氣味、顏色、品嘗和加水沖泡後的變化，避免買到調和蜜之外；蜂蜜能抗過敏和改善胃食道逆流、緩解幼兒腸胃炎症狀，卻不宜給一歲以下幼兒食用藏中毒風險，蜂蜜水熱量高，每日也最多以1到1.5湯匙為限。國泰醫院營養師李佩蓉表示，蜂蜜雖天然，製成飲品卻不宜當水喝，熱量高。若將蜂蜜檸檬汁當做每日水份攝取來源，每日1500到2000毫升中，蜂蜜熱量約462至630大卡，等於多吃1.7到2.4碗飯，蜂蜜也屬糖，如愛喝蜂蜜水，女性每日蜂蜜攝取量為1湯匙，男性以1.5湯匙為限。根據研究發現，李佩蓉指出，受試孩童服用蜂蜜與安慰劑或咳嗽藥，對於夜咳和上呼吸道感染所造成的睡眠困難，蜂蜜有緩解效果，世界衛生組織及美國兒科學會也建議將蜂蜜作為對抗咳嗽的措施；其他研究則分析，蜜蜂因採集當地當季花蜜，人們食用後相當於反覆接觸該地區的花粉，能舒緩過敏，對眼睛過敏、季節性過敏能減少症狀。李佩蓉也說，對改善胃食道逆流，因體溫和蜂巢溫度相近，可保持蜂蜜較高的黏稠度，研究顯示有助預防胃酸逆流；當兒童罹患胃腸炎，常有腹瀉及脫水問題，臨床研究也發現，適當補充蜂蜜可縮短細菌性腹瀉的持續時間。但因蜂蜜水份含量小於20%，密封儲存可保存很久，恐含有肉毒桿菌內生孢子，即使用巴氏消毒法滅菌，仍有導致嬰兒肉毒桿菌中毒危險，個案罕見卻嚴重，恐造成癱瘓、死亡，建議一歲內幼童別食用；也因蜂蜜富含單醣，糖尿病、高血脂和肥胖者，也不建議食用。而市售蜂蜜多種，李佩蓉說，許多民眾會以結晶狀態認定蜂蜜真假，但因儲存溫度、蜂蜜含水量、採蜜花種等皆會影響結晶狀況，並非最佳判定標準。依據台灣養蜂協會建議，民眾可根據眼、鼻、口等方式．確認是否為純蜂蜜，如純蜂蜜外觀當手指放在瓶後，有模糊感，且表面氣泡少；加水搖振後有泡沫多且消失慢。調合蜜則手指放到瓶後看的一清二楚，表面無氣泡；加水搖振後僅少許泡沫且消失快。 編輯推薦 潘懷宗／每天一杯溫熱檸檬水 沒想到好處這麼多 金氏世界紀錄掛保證 最營養水果原來是酪梨

• 2017-07-26 運動養生.聰明飲食

  龍眼蜜產量十年最低 要買真蜜看這裡

  今年因暖冬，龍眼樹開花較少及花期延後，開花期間又遭逢大雨，蜜蜂無法採蜜，使得國產龍眼蜂蜜大幅減產，堪稱數十年來產量最低的一年。面對產量有限的情況下，農委會苗栗農改場教導消費者，如何挑選安心好蜜。 農委會苗栗農改場表示，日前才舉辦國產蜂蜜品質評鑑，國產龍眼蜂蜜因香氣濃郁，一直深受國人喜愛，所有參評蜂蜜第一階段需通過CNS1305蜂蜜國家標準、抗生素殘留及農藥殘留檢測，第二階段還要通過專家感官品評，依色澤、香氣及風味進行評鑑，獲獎蜂蜜皆經過層層篩選。苗栗場表示，台灣氣候得天獨厚，具備多元蜜源種類，其他如荔枝蜜、烏桕蜜、柳橙蜜、咸豐草蜜等，在色澤、香氣及風味上各具特色，都是天然的國產優質蜂蜜。台灣養蜂協會發行國產蜂產品標章，申請驗證的蜂蜜必須通過多項檢驗，為消費者的食品安全進行嚴格把關。苗栗場表示，不論是評鑑或驗證蜂蜜，在包裝資材上都具備生產追溯二維條碼(QR Code)，是消費者尋找優質產品的聰明選擇，若想了解全國國產蜂蜜評鑑結果及驗證蜂蜜訊息，可至台灣養蜂協會網站查詢。其他如新竹、苗栗、台中、台南、高雄等也有舉辦當地國產蜂蜜評鑑，可向各地縣市政府農業局(處)洽詢相關資訊。

• 2017-05-01 運動養生.營養食譜

  天然醃漬 涮嘴停不下來

  春日正好，該吃什麼才能既開胃又顧健康？用新式天然方法醃漬的蔬果，甜酸爽口，還能放較久、適時為家人便當加菜，是不錯選擇。「便當的魔法師」極光，為讓不愛吃油鹹、不吃沒變化、不吃擺盤不漂亮便當的愛女天天吃飽飯，數年來絞盡腦汁自創菜色，在網路大方分享兩千多個便當菜色，享有極高口碑。年初她出書《自炊食代の愛女便當》（方智出版），鼓勵更多人實踐自炊的快樂。書中她端出各種便當食譜，從主菜、飯到配菜都多元豐富，像柳橙蜜漬胡蘿蔔、蜂蜜梅釀小番茄、梅醋漬彩椒等涼菜，雖然只是配菜，但都營養美味，看來還美麗鮮豔。極光舉例，像近年餐廳裡流行的開胃小品「蜂蜜梅釀小番茄」，做法非常簡單。她建議烹飪者不妨一次多做點，「保證一顆接一顆，停不下來」，連不愛蔬果的小孩，都會在不知不覺間攝取重要營養。這些配菜微酸微甜，共同調味料是蜂蜜和檸檬汁，再以柳橙、梅醋、話梅等增添不同菜色風味。榮欣診所營養師李婉萍提醒，這些調味醬汁比起化學元素雖然較健康，但不同身體狀況、年齡層，仍各有其禁忌。蜂蜜也是糖的一種，甜度卻不像糖那麼高，糖尿病患者、體重過重者要注意不小心吃太多，造成熱量爆表。另外，蜂蜜是生食，恐有肉毒桿菌風險，不適合一歲以下小朋友；但老人家食用沒問題，可潤腸排便。李婉萍也提醒，檸檬汁當醬汁OK，但慢性腎臟病患者若當水喝，恐會鉀離子過高。此外，由於檸檬汁是酸性，切忌用塑膠盒裝，以免產生腐蝕，最好用玻璃罐裝。此外，李婉萍提醒，涼拌菜料理時要注意手要乾淨，以免食用時不慎吃下各式細菌。放在冰箱時，也要注意要用蓋子蓋上，且與熟食分開放，最好將熟食放上層、生食放下層。蜂蜜梅釀小番茄材料：話梅5顆、小番茄調味料：冰糖2大匙、蜂蜜適量、檸檬汁適量、冰開水1000cc、水500cc作法：1.先煮醃梅汁，水加話梅和冰糖熬煮5分鐘放涼，加入蜂蜜和檸檬汁，自行斟酌調整酸甜度。2.小番茄洗淨，尾端用刀輕畫小十字。3.起鍋煮水，沸騰後放入小番茄10秒後撈起，小番茄放入加了冰塊的開水冰鎮至涼透。4.番茄去皮放進醃梅汁，裝進消毒過的罐子，讓番茄均勻浸泡在醃梅醬汁中。5.置冰箱冷藏12小時以上即可食用。等過2、3天更美味。柳橙蜜漬胡蘿蔔材料：胡蘿蔔1根、鹽適量、柳橙肉1/2個、杏仁片適量、蜜棗或葡萄乾1大匙調味料：蜂蜜2大匙、檸檬汁1大匙、柳橙榨汁作法：1.胡蘿蔔洗淨，縱向對切用刨刀刨出長條薄片。2.用鹽抓醃出水10分鐘，沖冷開水，瀝乾備用。3.柳橙去除膜，只取肉，切成塊狀。4.調勻調味料，和所有材料一起放入缽中，搖晃拌勻。5.冷藏2小時即可食用。梅醋漬彩椒材料：紅椒、黃椒或橘椒各1/2個醃料：梅醋1/2杯、檸檬汁1大匙、糖1小匙、蜂蜜1大匙、鹽少許、黑胡椒少許作法：1.彩椒洗淨，去籽和囊，縱切成3至4片。2.用溝紋鑄鐵鍋炙燒至表皮起泡，出現焦色。3.將彩椒皮撕除。4.乾淨玻璃罐用熱開水燙過，拭乾，放入彩椒和醃料。5.醃2小時後即可享用，置冰箱冷藏約可保存1周。食譜／方智提供

• 2017-04-11 養生.家庭婚姻

  1歲以下吃蜂蜜有危險！醫師：做成蛋糕土司都不行

  1歲以下嬰孩不能吃蜂蜜，但有家長疑惑，蜂蜜蛋糕經高溫烘焙，應該無虞。醫師表示，蜂蜜可能有肉毒桿菌孢子，孢子可耐高溫，就算做成蜂蜜蛋糕、土司，一樣不能吃。日本放送協會日前報導，東京都一名6個月大男嬰，家人餵食蜂蜜，結果罹患嬰兒肉毒桿菌中毒死亡，是日本首例。報導引起廣泛迴響，不少爸媽也分享，家人會餵食孩子吃蜂蜜蛋糕、土司，認為經高溫殺菌，應該不會有問題，擔心是否也會有危險。兒科醫師楊為傑表示，1歲以前不能吃的東西，只有蜂蜜跟堅果類。其他如蛋白、海鮮、有毛水果都可以，但蜂蜜因可能有肉毒桿菌、堅果可能會引起窒息，絕對不能讓嬰孩食用。楊為傑說，肉毒桿菌是普遍存在於自然界中的一種細菌。它分泌的肉毒桿菌素，會抑制神經傳導而讓肌肉無法收縮、麻痺。若影響呼吸肌肉，讓人無法呼吸，就會有生命危險。如果影響腸道肌肉，會讓腸道無法蠕動，進而影響消化與吸收。如果嬰兒吃到肉毒桿菌孢子，孢子可能會在嬰兒的腸道開始繁殖，然後分泌肉毒桿菌素。而多數嬰幼兒的第一個症狀就是「便秘」。接著可能是食慾不振，眼皮下垂，全身無力等等。楊為傑表示，根據美國研究，99.8%的嬰兒肉毒桿菌事件，發生在1歲以前。目前認為嬰兒的腸道酸性不夠，益生菌叢不足，外來的肉毒桿菌孢子比較容易在腸道落地生根，繁殖並產生毒素。一歲以上的孩子或成人，因為腸胃道比較酸，益生菌叢也多，比較不會產生問題。肉毒桿菌的孢子遍布環境，而且對環境的抵抗力極強。楊為傑說，孢子可以在高溫乾燥的環境下存活數月甚至數年。用攝氏100度煮沸消毒也殺不死孢子，就算以蜂蜜為材料烘焙做成糕點，可能也有孢子存活。土壤、塵埃中也有肉毒桿菌孢子，只是量不大。楊為傑提醒，1歲以下的嬰兒，嚴禁食用蜂蜜與相關製品；嬰兒的食物，務必做好最完善的清洗，一定要把泥土洗掉；如孩子3天以上沒有排便，或合併食慾不振，請務必諮詢兒科醫師。

• 2017-02-01 運動養生.聰明飲食

  誤會大了！蜂蜜結晶是假貨？研究人員這樣說

  天氣冷，家中的蜂蜜結晶了，民眾會懷疑自己買到的究竟是不是不純的蜂蜜？農委會苗栗區改良場表示，蜂蜜結晶是一種正常的物理現象，並非摻糖或劣質蜂蜜，自然形成的結晶蜜，其成分及營養價值都沒有改變，還是富含容易吸收的糖類及各種活性酵素，不但不影響蜂蜜品質，消費者可放心。苗栗場解釋，蜂蜜結晶，主要是蜜蜂在釀蜜時，把蔗糖轉化為葡萄糖及果糖，這些糖類占蜂蜜組成60%至80%，並在釀蜜過程中使水分降低至20%以下，所以蜂蜜其實是富含葡萄糖和果糖的過飽和溶液。因葡萄糖在低溫及適宜的水分條件下容易結晶，而蜂蜜中的雜質，如小顆粒、花粉或氣泡等可作為晶核，葡萄糖分子則附著於晶核上規律排列，最後自蜂蜜中析出形成結晶體。苗栗場表示，蜜源植物種類繁多，含葡萄糖比例較高的蜂蜜，如荔枝蜜或咸豐草蜜等較易形成結晶，受消費者歡迎的龍眼蜜，則較不易形成結晶，常變成商人的宣傳手法，商人常用蜂蜜是否結晶，讓消費者辨別真假蜜，其實這是錯的。苗栗場表示，消費者不用聽信坊間盛傳結晶蜜不純的錯誤觀念，不用因為蜂蜜結晶，就認定其為不純或變質，純蜂蜜結晶顆粒細緻、質地柔軟、入口即化，反觀市面上的調和蜂蜜，因成分多有混摻果糖，不會產生結晶現象。結晶蜜怎麼吃？苗栗場表示，結晶蜜可用湯匙挖取塗抹麵包、吐司、饅頭或餅乾上，作為抹醬使用；近年來市面上甚至流行一種稱為「雪蜜」的蜂蜜產品，即為特別收集易結晶的蜂蜜製成。蜂蜜若結晶時可將瓶口鬆開，放入約50℃的溫水中隔水加熱，結晶慢慢融化後即方便倒出取用，惟水溫不宜過高，否則會破壞蜂蜜中的酵素及風味。結晶蜜只是蜂蜜的另一種物理狀態，純屬自然現象，真蜜結晶假不了，消費者可放心食用。

• 2017-01-14 運動養生.聰明飲食

  你這樣吃蜂蜜 營養都沒了！

  甜甜、蜜蜜的蜂蜜是不少養生達人的青睞佳品。常吃蜂蜜不僅能養生，而且能煥顏嫩膚，況且口感好、價格也不昂貴，所以自然受到大人、小孩的喜愛。 但是，營養學家認為，不當的食用方法會對蜂蜜的保健功效有所影響，因而食用蜂蜜並沒有那麼簡單，只有講究正確的食療方法才能發揮其99%的功效。 蜂蜜怎麼吃養生效果好 中醫認為，蜂蜜性甘、味平，且能入脾、心、胃、肺經，具有潤腸利便、清火祛燥的功效，常食之有益健康、防疾病。 其中，人們食用蜂蜜最為常見的方法便是用水沖服。 對於選擇此吃法的人，提醒大家一定要用不超過50℃的溫水，千萬別用過燙的水沖或高溫蒸煮蜂蜜水。因為，在高溫作用下，蜂蜜中所含的營養素會遭到破壞，且其中的酶會失去活性，既營養口感，還不利於健康。而除了生吃，推薦大家不如選擇巧妙的搭配，來增強蜂蜜的養生功效，感受別樣的舌尖體驗。 蜂蜜的食療保健方 搭配生薑吃：取適量的新鮮生薑切片，然後用300毫升左右的開水浸泡10分鐘左右，再加入適量的蜂蜜攪拌均勻飲用。 和牛奶共飲：蜂蜜能促進消化，而牛奶所含的鈣質十分豐富，將這兩者搭配共同飲用，能使其所含的養分更好的被人體吸收，補益效果極強。適宜便秘、臉色黯沉的人群飲用。 搭配雪梨煎煮：雪梨去皮、核，加入少許水燉煮，煮熟後待微涼後，加入兩勺左右的蜂蜜攪拌喝水、吃梨，對於祛燥、潤腸、止咳十分有幫助。 蜂蜜粥：大米熬粥即將出鍋之前加入適量的蜂蜜攪拌即可食用。此款粥不僅美味升級，還能快速為人體補充能量、消除疲勞，並有調節血液迴圈的作用。 食用蜂蜜的注意事項 ⑴蜂蜜中含有豐富的葡萄糖和果糖，且很容易被人體所吸收，雖說能及時為人體進行能量補充，但若食用過多，必然會誘發肥胖的產生。 ⑵蜂蜜不宜和茶水一起飲用，以免身體出現不適症狀。 ⑶不宜長期空腹吃蜂蜜，以免促進胃酸的分泌而罹患腸胃疾病的產生。 總之，蜂蜜是極好的滋補養生佳品，一定要掌握其巧妙的食用方法，以此呵護健康。(本文轉載自《健康報網》)

• 2016-09-07 有.元氣.好食在

  吃完別丟！自製柚皮水 排毒、治咳嗽

  柚子吃完別急著丟！柚子由裡到外都有保健功效！材料：柚子皮（不帶白瓤，以1個柚子為準），清水2000ml，合金鍋1口（鐵鍋或鋁鍋易與柚子皮發生化學反應，影響效果）。製作方法：1 將乾淨的柚子皮切成小塊，備用；2 在鍋中加水，燒至50攝氏度左右，放入柚子皮，再小火慢燒半小時左右，直到水呈淡黃色，有柚子味道為止；3 冷卻後把柚子水倒入事先準備的溫水中，攪拌到顏色均勻即可。使用方法：全身浸浴，用柚子皮在身體各個部位進行按摩；最好有小型蒸汽機或加濕器，保留一點柚子水，對身體進行噴霧；可留500ml柚子水，加入蔗糖，在沐浴後飲用。選購方法選購柚子時，首先可以聞一下，熟透了的柚子， 味道芳香； 第二，按壓果實外皮，若果皮下陷，沒有彈性，則品質較差。最好選擇上尖下寬的標準型，表皮須薄而光潤，並且色澤呈淡綠或淡黃色。如要購買沙田柚，需要觀察柚子底部是否有一個淡土紅色的線圈，有圈的就是沙田柚。祛病妙方●治老年性咳嗽氣喘：將柚子皮洗淨，切小塊，用開水泡，代茶飲用。●治肺熱咳嗽：柚子100g、梨100g蜂蜜少許。柚子和梨洗淨後煮爛，加蜂蜜或冰糖調服。●治痰氣咳嗽：柚子、酒、蜂蜜各適量，將柚子去皮除核，切成片放入酒內浸泡一夜。煮爛， 拌蜂蜜，時時含咽。●治凍瘡：柚子皮50g，水煎後，浸泡於患處，每日數次。吃柚子時請注意1 痰多氣喘、咳嗽者，慢性支氣管炎、胃病、心腦腎病患者宜食。2 脾虛便溏者慎食。3 在服藥期間，需忌食柚子；服用抗過敏藥時吃柚子，輕則會出現頭昏、心悸、心律失常等症狀，嚴重的會導致猝死。摘自《100種水果營養圖典》作者：孫樹俠、于雅婷出版社：鳳凰含章

• 2016-09-05 有.元氣.好食在

  柚子纖維多 助減肥、降血脂、膽固醇

  柚子外形渾圓，象徵團圓之意，所以也是中秋節的應景水果。更重要的是 「柚」與「佑」同音，柚子即「佑子」，被人們賦予了吉祥的含義。過年的時候吃柚子象徵金玉滿堂，柚和「有」諧音，是大有的意思，預示除去霉運，來年好運勢。易於保存的「天然水果罐頭」柚子是漳州六大名果之一。柚子果實大，球形或近於梨形，呈檸檬黃色；果肉白或紅色，隔分成瓣，瓣間易分離，味酸可口。在眾多的秋令水果中，柚子算是個頭最大的了，一般都在1kg以上。它皮厚耐藏，一般可存放3個月而不失香味，所以有「天然水果罐頭」之稱。柚子清香、酸甜、涼潤，營養豐富，藥用價值很高，是醫學界公認的最具食療價值的水果。柚子纖維含量很多，易產生飽腹感，熱量卻很低，較其他水果而言，減肥效果更為卓越。DIY蔬果汁柚子+白蘿蔔+蜂蜜清潔血液，美容養顏，增強免疫力柚子+梨+蜂蜜滋潤肌膚，潤肺解酒，降膽固醇含量養生功效大搜索柚子具有增強體質的功效，它能幫助身體吸收更多的鈣及鐵質。柚子所含的天然葉酸，可以預防貧血症的發生，並促進胎兒發育，因此特別適合孕婦食用。柚子的果肉中含有非常豐富的維生素C以及類胰島素等成分，具有降低血液中膽固醇的含量、降血糖、降血脂、減肥、養顏等功效，經常食用，對高血壓、糖尿病、血管硬化等疾病都有輔助治療作用。常食柚子能促進傷口癒合，對敗血症等有良好的輔助治療效果。摘自《100種水果營養圖典》作者：孫樹俠、于雅婷出版社：鳳凰含章

• 2016-07-21 運動養生.聰明飲食

  咖啡也上榜！7種食物 魚目混珠機率高

  「真食物／假食物」一書作者奧姆斯特表示，以下這些我們常吃的食物，魚目混珠的機率高：特級初榨橄欖油（extra-virgin olive oil）：多數瓶裝的特級初榨橄欖油是假的，這是個大問題，因為假貨往往以較便宜的花生油和大豆油稀釋，可造成嚴重的過敏反應。奧姆斯特說，這是美國最普遍的假食物，住家廚房、餐廳和超市都有。咖啡：磨碎的咖啡往往含有較便宜的物質，研究員曾找到小樹枝、烤玉米、磨碎的烤大麥、甚至磨碎的烤盤紙。摻假在即溶咖啡粉更極端，曾發現菊苣根、穀物、焦糖、烤盤紙、太白粉、麥芽和無花果。買咖啡豆自己研磨較保險。茶葉：國會研究服務處2014年向國會提交報告指出，製造商加入其他植物的木屑和碎葉，以延長一些茶葉的保質期。果汁：每次買果汁都要讀標籤，製造商不須列出每種成份的百分比，而蘋果汁遠比石榴汁或藍莓汁廉價，所以商家有時把後兩種果汁加入大量蘋果汁稀釋。多數在美國出售的蘋果汁，是以中國製造的濃縮果汁製成，可能含有被禁農業和其他化學物。蜂蜜：聽來奇怪，但是目前沒有標準來確定何謂蜂蜜。所以商店可販售以便宜甜味劑（例如高果糖玉米糖漿）稀釋，或是加了非法抗生素的蜂蜜，卻不會受罰。帕馬森乳酪：真正的帕馬森乳酪是來自義大利帕爾瑪的昂貴美食，食品暨藥物管理局（FDA）2016年進行的調查發現，標榜「百分之百帕馬森乳酪」的產品，往往摻有較便宜的乳酪，甚至木槳。奧姆斯特說，若你希望吃到真貨，尋找有「義大利製造」的印記。乾燥香料：有些薑黃含有玉米，荳蔻摻有較便宜的胡椒，牛至則混入搗碎的野草。

• 2016-06-17 有.元氣.好食在

  【特展】小熊維尼是男生還女生？你自己來找答案

  說到迪士尼，總能想起小時候坐在電視機前，一邊吃著餅乾一邊盯著螢幕裡的卡通人物咯咯笑，除了美麗的城堡和公主們，大家還記得迪士尼那頭黃色、愛吃蜂蜜，有著圓滾滾屁股的小熊維尼嗎？他和朋友們一起鬧出的笑話，總是那麼療癒人心、天真又可愛。維尼怎麼誕生？ 因為父愛…小熊維尼誕生於1926年的平安夜，是英國作家A.A.米爾恩為他的兒子所創作的漫畫熊，故事中的主角克里斯多福羅賓，也就是米爾恩先生的兒子。而他也藉由兒子身上的特質創作出忠誠的小豬、頑皮的跳跳虎等角色，表達一位父親對兒子最真誠的愛。華特迪士尼先生因感受到米爾恩先生對兒子的愛，如同自己對兩位女兒的愛，而後迪士尼在1961年買下小熊維尼的版權，重新繪製並在1966年推出首部動畫電影《小熊維尼與蜂蜜樹》。重現百畝森林 和小熊維尼一起冒險今年適逢小熊維尼90周年，台灣首度獨家引進小熊維尼展，現場共分4個展區。一走進展覽廳，迎面而來一個黃澄澄的屁股，原來是小熊維尼為了吃蜂蜜卡在樹洞裡，模樣真是可愛極了！民眾在現場還能聞到甜甜的蜂蜜香，非常特別。維尼和朋友們的經典名言來到森林好友展區，現場有小熊維尼的房間和好友們的故事場景，主角們樂天的個性，總能帶給我們溫暖，生活中的不如意不會長久，只要轉個念頭，就會發現事情沒有這麼糟，身邊還是有很多好朋友跟著你一起努力、一起耍笨，跟著你一起跳進樹洞找蜂蜜！還想知道更多嗎? 來這裡看小熊維尼和他的朋友們。展覽名稱：小熊維尼「友你真好」特展活動時間：2016年6月17日至9月18日活動地點：台北中正紀念堂-中正藝廊購票方式：udn售票網

• 2016-06-17 有.元氣.有.元氣

  【特展】小熊維尼是男生還女生？你自己來找答案

  說到迪士尼，總能想起小時候坐在電視機前，一邊吃著餅乾一邊盯著螢幕裡的卡通人物咯咯笑，除了美麗的城堡和公主們，大家還記得迪士尼那頭黃色、愛吃蜂蜜，有著圓滾滾屁股的小熊維尼嗎？他和朋友們一起鬧出的笑話，總是那麼療癒人心、天真又可愛。維尼怎麼誕生？ 因為父愛…小熊維尼誕生於1926年的平安夜，是英國作家A.A.米爾恩為他的兒子所創作的漫畫熊，故事中的主角克里斯多福羅賓，也就是米爾恩先生的兒子。而他也藉由兒子身上的特質創作出忠誠的小豬、頑皮的跳跳虎等角色，表達一位父親對兒子最真誠的愛。華特迪士尼先生因感受到米爾恩先生對兒子的愛，如同自己對兩位女兒的愛，而後迪士尼在1961年買下小熊維尼的版權，重新繪製並在1966年推出首部動畫電影《小熊維尼與蜂蜜樹》。重現百畝森林 和小熊維尼一起冒險今年適逢小熊維尼90周年，台灣首度獨家引進小熊維尼展，現場共分4個展區。一走進展覽廳，迎面而來一個黃澄澄的屁股，原來是小熊維尼為了吃蜂蜜卡在樹洞裡，模樣真是可愛極了！民眾在現場還能聞到甜甜的蜂蜜香，非常特別。維尼和朋友們的經典名言來到森林好友展區，現場有小熊維尼的房間和好友們的故事場景，主角們樂天的個性，總能帶給我們溫暖，生活中的不如意不會長久，只要轉個念頭，就會發現事情沒有這麼糟，身邊還是有很多好朋友跟著你一起努力、一起耍笨，跟著你一起跳進樹洞找蜂蜜！ 還想知道更多嗎? 來這裡看小熊維尼和他的朋友們。展覽名稱：小熊維尼「友你真好」特展活動時間：2016年6月17日至9月18日活動地點：台北中正紀念堂-中正藝廊購票方式：udn售票網

• 2016-06-12 有.元氣.好食在

  從蜜蜂生命看見價值 無毒農法蜂蜜係真ㄟ！

  「過去我們誠實的經營，賣好品質的蜂蜜，那是累積口碑和信用，而後我們將蜜蜂的生命價值，導入生活和土地，才發現原來養蜂也可以是如此尊貴的產業，承擔土地的永續，從蜜蜂的生命裡，看見自己的存在價值。」 「宏基蜜蜂生態農場」的負責人賴朝賢一直秉持著此信念，在面對傳統養蜂產業的蕭條、歷經假蜂蜜頻傳的新聞事件下，除了堅持生產好品質的純蜂蜜，也毅然為自家品牌做轉型，結合在地產業開發系列副產品，並將蜂蜜製成小時候常吃的果凍條，讓原本只是訴求零嘴的食品，經改良後也能吃得健康安心。「承擔土地的永續，做出健康的產品，從蜜蜂的生命裡，看見自己的存在價值。」今年65歲的賴朝賢，從小家裡就從事養蜂產業，談起養蜂經驗，賴朝賢帶著靦腆微笑，娓娓道出這50多年來，如何突破歷經市場上的假純蜜事件、蜂蜜產量逐年減少的困境後，進而從養蜂事業與蜂蜜生態中帶給他的生命價值。承接父親養蜂行業 創立宏基蜜蜂品牌位於南投埔里的「宏基蜜蜂生態農場」，憑著乾淨的水源和豐厚的地理優勢，產出香甜不膩口的蜂蜜，也是目前台灣數一數二的蜜蜂大廠。賴朝賢說，養蜂是游牧民族，曾經跟著蜜蜂到處流浪了20多個地方，才找到了得以與蜜蜂共生的家園。從祖父那一代到賴朝賢接手已經有超過一百年的歷史，他笑說，12歲時就對蜜蜂非常著迷，曾經可以花上一整天的時間觀察蜜蜂的生態，真正有了想從事養蜂產業是在退伍之後，開始透過經營管理、行銷技巧，承接父親傳承下來的老行業。然而在接手後，卻也沒有想像中的順利，921地震那年，震垮了三家門市，賴朝賢只好退而求其次將店面搬回到倉庫，切割一小塊地專門賣蜂蜜，沒想到原有的客人竟然都追回來，在小巷內絡繹不絕，才慢慢開始發展成現在的「宏基蜜蜂」品牌。品牌轉型 為傳統產業找新路「養蜂是靠天吃飯的行業，天然環境好，收成自然就好一些」，賴朝賢頂著大太陽，回憶起民國98年時，當年蜂蜜產量大減，市場供不應求，加上氣候變遷，養蜂場內近百個蜂箱，曾經遇過一整年都採不到蜜，甚至想買純蜜來賣也沒得買，讓賴朝賢不禁難過感嘆地說，想賣純蜂蜜真的有這麼難嗎？ 然而危機就是轉機，在面對這樣天然環境異常的情況下，賴朝賢也開始改變心中的想法和行銷策略，不再將心侷限於蜂蜜產量太少的困境上，進而為自家的品牌做轉型，開始結合了周邊其他農業資源，並突破傳統銷售通路，走向網路市場。 賴朝賢說，原來只要跨出那一步，就會發現未來是無限寬廣的。結合在地產業 研發蜂蜜果凍條回味小時候當心中的想法有了不一樣的改變後，賴朝賢除了積極與在地產業合作外，也帶領底下的蜂農做出好的純蜂蜜，並推出了一系列蜂蜜周邊副產品。 在研發的過程中，賴朝賢也想起了小時候常吃的水果果凍條，在現今卻出現了斷層，因此靈機一動，將蜂蜜結合果凍條，選自埔里在地的百花蜜，堅持使用沒有漂白的蒟蒻，和不添加任何人工香精、色素、防腐劑前提下製成，經多年研發與嘗試後才有了現在的產品。 也許是那份堅持不放棄的心，賴朝賢的蜂蜜果凍條品嘗起來Q彈滑順，淡淡的蜂蜜香更是讓大人小孩都喜愛，他說，果凍條的訴求不在零嘴，是在吃得健康安心，並找回過去記憶裡那簡單又幸福的口感。 透過與在地產業的結合，賴朝賢為周邊的農民帶來就業機會，更活絡了埔里當地的農業經濟，也為傳統養蜂事業找出另一條新路。產品等於人品 以自然農法回饋土地在宏基蜜蜂農場開始慢慢走向品牌化與建立出存在價值後，賴朝賢在心靈上也有了不一樣的轉折，開始思索如何用更高的心靈態度看待養蜂產業，給蜜蜂和人類存續的空間。因此賴朝賢的養蜂方式也著重於使用自然農法，不噴灑對人體和環境有害的農藥，蜂蜜採收後也使用低溫濃縮，在不破壞蜂蜜酵素的前提下，利用離心原理過濾完成，並親自送檢驗後才售出。除此之外他的每一項商品都附上產銷履歷，希望送到消費者口中的是健康安全的蜂蜜，在他的細心照料下，賴朝賢的蜜蜂生態農場充滿了生機，有龍眼蜜、咸豐草蜜、荔枝蜜等多種口味的蜂蜜，版圖甚至拓展到東南亞市場，訂單供不應求。「產品等於人品，如果產品是感動的，人心就波動，自然就會推動。」這是賴朝賢對於宏碁蜂蜜的品質堅持，也是蜜蜂帶給他的生命哲理，更是回饋給下一代土地的真心。

• 2016-02-01 健康百科.一般內科

  蒸洋蔥、熱可樂治病？ 這些偏方治感冒無效

  寒冬病毒多，調查發現，有人治療感冒偏方竟為蒸洋蔥、喝熱可樂。醫師指出，感冒時，務必多休息，一定吃完全部的藥，有患者缺乏警覺，症狀拖了近兩個月才好。一項針對一千名成年人進行的「感冒迷思調查」發現，國人平均一年感冒2.7次，不適症狀總計49天，六成五受訪者在兩周內痊癒，極少數表示，感冒時間超過三個月。值得注意的是，近九成國人以為感冒主因是衣服穿太少，七成瞭解為病毒感染。四成民眾在感冒初期時使用偏方，包括蒸洋蔥、喝蜂蜜水，有人還將可樂加熱。雙和醫院耳鼻喉科主任趙品植指出，八成五的感冒或流感是由病毒所引起，初期徵兆為喉嚨紅、腫、痛、癢；當氣溫偏低，病毒活躍，如果著涼，免疫力變差，就提高染病機率。調查顯示，九成五受訪者認為喉嚨卡卡癢癢、吞口水會痛，就應該是感冒，但在24小時內處理者不到四成。趙品植表示，口腔黏膜是人體的第一道防線，約有五成流感、感冒患者最早症狀為喉嚨疼痛不適。如何在感冒初期緩解症狀，趙品植提出五大建議，最重要的是多喝溫開水、多休息，不少人即使感冒，仍抱病參加尾牙，與同事好友熬夜聚餐狂歡，症狀愈加惡化。

• 2015-11-20 運動養生.聰明飲食

  造假蜂蜜疑慮 3原則教你辨真假

  【健康醫療網／記者許碩穎報導】食安問題連環爆，現在甚至連蜂蜜都有詐！今日傳出有蜂蜜「造假」事件，連在百貨公司超市、生機飲食店所販賣的高價蜂蜜，都可能摻有糖漿或是標示不清等疑慮。要如何分辨真假蜜，專家報你知。全球氣候變遷 蜂蜜產量銳減近年來，由於全球性天候因素及濫用殺蟲劑與除草劑，使蜂蜜產量銳減，導致市面上蜂蜜供不應求，就有業者將真假蜜混摻。但目前台灣並沒有公告之檢驗方法，因此目前採以「碳同位素檢測法」來辦別是否有混充蜂蜜。同位素如驗指紋 真假蜂蜜立知台灣養蜂協會江順良理事長表示，若是真蜂蜜，則含有少量的蛋白質，所以有一定範圍的碳同位素比值，若是摻有蔗糖或玉米糖漿則其碳同位素比值將會偏離原本應有的數值，由蜂蜜及蜂蜜中蛋白質的碳同位素比值可計算出「摻糖率」，碳同位素比值如同驗指紋，一驗即可辨明正身。如何揪假蜜？ 眼鼻口併用！一般民眾根本無法利用炭同位素來分辨真假蜜，到底要怎麼避免買到假蜜呢？專家說，民眾要分辨純蜂蜜與調合蜂蜜，僅需掌握以下3原則：視覺：將手指放在蜂蜜瓶身後，若是有模糊感、表面氣泡少，就是純蜂蜜；反之，若是外觀透明，手指放在瓶身後仍可看得一清二楚，表面無氣泡，就是調合蜂蜜。嗅覺：純蜂蜜開瓶時聞到特有植物的花香味；調合蜜則是聞到化學的香精味，香氣濃烈。味覺：純蜂蜜取一匙原蜜品嚐，有花香味、口感甘潤、生津回味久、如為結晶蜜則入口即化，加水時，可搖動看看，若是泡沫多，而且泡沫消失速度慢，用熱水沖泡時則會產生些微酸味，就是真蜜；而調合蜂蜜沒有花香味，只有甜味，加水搖振泡沫少，消失快，熱開水沖泡只喝出甜味，不帶有酸的感覺。【更多健康資訊，請見「健康醫療網」】

• 2015-10-24 運動養生.有元氣

  補冬不如補霜降 吃白色食物潤肺養胃

  霜降是秋季最後一個節氣，這時日夜溫差變大，白天溫度也變低，易因寒冷刺激，打亂腸胃正常蠕動；加上天冷食欲增加，很可能加重脾胃運化水濕功能的負擔而變胖。進入寒冬之前，讓身材持續瘦身不復胖的祕訣就是「提前進補」。寒、虛體質的減重進補原則以「固表」，鞏固肺的功能和提升免疫力為主，多吃補氣食材及加強有氧運動，來增強陽氣宣通及脾胃調節能力。熱、瘀體質應隨時注意「潤燥」，滋潤體內水分及膠質避免上火，免得進入寒冬後體內毒素堆積，導致熱量都不能消化代謝而直接轉變成脂肪就糟了。飲食重點霜降氣溫下降，空氣寒冷又乾燥，熱騰騰的火鍋與市售飲料都很受歡迎，也因此容易攝取過多熱量或吃多傷腸胃。俗話說：「補冬不如補霜降」，飲食以潤燥、養胃為原則，少吃生冷堅硬的食物。寒、虛體質可吃蘋果、蜂蜜、大棗、芝麻、核桃、山藥、洋蔥、荸薺等，來加強腸道滋潤及脾胃運化水濕的功能。而「白色」食物如梨、冬瓜、白蘿蔔、銀耳等，在潤肺滋養方面有極佳的效果，適合熱、瘀體質潤肺、排毒減重。資料來源：書名／《跟著四季節氣一起瘦：喝茶+按摩+微運動，美人中醫對時對症養瘦法，年過三十也不怕！》作者：彭燕婷出版社：野人出版

• 2015-10-16 運動養生.有元氣

  自製微笑鬆餅 療癒全家的心！

  熱呼呼的鬆餅，大人小孩都喜歡，在家利用鬆餅粉加上鬆餅機，快速又簡單就能做出美味的美式鬆餅，吃法還很多元，加上水果、冰淇淋、果醬、蜂蜜等，就是最棒的下午茶點，還可以做出鹹口味，當成正餐也很適合，剛出爐的鬆餅，可要趁熱享用喔！★可愛人偶鬆餅材料：鬆餅機、鬆餅粉200g、蛋2顆、鮮奶100c.c. 準備：蛋打散成蛋液，加入鮮奶拌勻，分次加入鬆餅粉打勻。做法：換成人偶的模具，麵糊倒入加熱的鬆餅機，蓋上上蓋將麵糊煎熟，取出後修出人偶形狀。★蔥花鹹鬆餅材料：鬆餅機、鬆餅粉200g、蛋2顆、鮮奶100c.c.、蔥1支、鮪魚罐頭、蘿美生菜、番茄準備：蔥切成蔥末做法： 1.蛋打散成蛋液，加入鮮奶拌勻，分次加入鬆餅粉打勻，加入蔥花拌勻。2.鬆餅機加熱，倒入麵糊，蓋上上蓋將麵糊煎熟。3.蘿美切小段與鮪魚拌勻，鋪上番茄做成沙拉，搭配蔥花鬆餅一起品嘗。 ★水果冰淇淋鬆餅材料：鬆餅機、鬆餅粉200g、蛋2顆、鮮奶100c.c.、芒果、奇異果、冰淇淋準備：芒果、奇異果去皮切小丁。做法： 蛋打散成蛋液，加入鮮奶拌勻，分次加入鬆餅粉打勻，麵糊倒入加熱的鬆餅機，蓋上上蓋將麵糊煎熟，擺上水果和冰淇淋。

• 2015-10-08 運動養生.有元氣

  寒露到秋意濃 喝蜂蜜水防秋燥便祕

  很多人最近開始有便祕問題，其實是因為秋天空氣乾燥引起，寒露後日夜溫差越來越明顯，人體出汗變少，容易傷津液，因此我們身體才會感到特別乾燥，這時期如果能夠充分補足水分，就能通便消脂又美白，建議白天可多喝溫開水排毒，傍晚之後則可以喝蜂蜜水加強潤燥。補充水分抗秋燥，通便消脂又美白秋天過了一半，在寒露這個節氣就能明顯感到寒涼的秋意。這段期間介於氣溫熱冷交替，陰陽之氣開始轉變，有溫暖日光及能量的陽氣逐漸降低，空氣中寒冷的濕氣及乾燥並存，容易侵犯肺、胃臟腑。體質寒、虛的人開始感覺手腳冰冷，此時寒濕若侵犯脾胃，就會造成水腫，因秋冬陽氣收斂，身體易感疲倦、熱量不易代謝。熱、瘀體質易受寒燥之邪侵襲，造成便祕，讓毒素堆積體內；而且天氣轉涼食欲更好，絕對不可暴飲暴食，若是感覺煩躁，可藉由大聲歌唱暢通肺氣，轉移對吃的注意力。飲食重點此時空氣非常乾燥，而燥邪會侵襲人體津液，讓水分不足。而水是人體維持正常生理功能代謝的重要媒介，一定要注意補充足夠的水分。白天多喝溫熱開水排毒，傍晚後可喝些蜂蜜水加強潤燥功能，防止秋燥所引起的便祕。這段期間少吃辛辣燒烤食品，如辣椒、生薑、蔥、蒜類，免得上火兼誘發食欲。應多吃酸、甘、潤的食物，如水梨、蜂蜜、甘蔗、牛奶、銀耳、百合、蓮子、核桃、花生、黑芝麻等，可滋潤身體，有調節、補充水分的作用。資料來源：書名／《跟著四季節氣一起瘦：喝茶+按摩+微運動》作者： 彭燕婷出版社：野人

• 2015-09-23 運動養生.有元氣

  跟著節氣養生 秋分2步驟煮核桃粥顧腎通便

  秋分剛好是整個秋季的中間點，白天和黑夜的時間長短會再次相同，降雨會越來越頻繁，雨水會一步一步把我們帶進寒冷的冬天，這個時期的飲食養生應以溫潤為主，可以多吃核桃、芝麻、蜂蜜和梨等食物，有助滋陰養血。巧手主婦們可將核桃和洗淨的米一同放入鍋中燉爛，再加入冰糖調味，就是冷颼颼天氣裡養生的「核桃粥」，不但有助潤腸通便、補腎健脾，全家人都來一碗，也可驅走入秋冬後身心靈上的一絲絲寒意。飲食調養分時的飲食調養，以陰陽平衡為原則，均衡地攝取各種營養，保證食物的多樣化，讓身體得到全方位的營養補充。同時，要合理安排一日三餐，不可暴飲暴食。因秋季氣候乾燥，人容易燥熱內結、陰虛血少，進而罹患疾病。可適當加強富含膳食纖維的新鮮蔬果攝取，少食辛辣食物，促進胃腸蠕動，保持良好的身體狀態。核桃粥功效：補腎固精、健脾潤肺、潤腸通便。材料：蓬萊米100克，核桃肉15克。做法：1. 將蓬萊米以清水淘洗乾淨，與核桃肉一同放入鍋中，加適量冷水，以大火燒沸。2. 待水滾沸後，改文火熬煮至米爛粥稠時即可食用，可加適量冰糖調味。資料來源：書名／《24節氣健康養生法》作者：健康養生堂編委會編著、主編／譚興貴、于雅婷出版社：人類智庫

• 2015-07-26 新聞話題.食安拉警報

  50嵐再出包 蜂蜜驗出四環黴素

  連鎖茶飲店五十嵐原料再出包！五十嵐業者前天向台南市衛生局通報，指店內使用的蜂蜜驗出不得檢出的四環黴素，衛生局昨天除了把全案移給雲林縣衛生局追查蜂蜜源頭，也要求門市相關商品全部下架。五十嵐總公司昨停售蜜茶、蜂蜜綠茶及檸檬蜜茶三種商品，並向消費大眾道歉，表示經歷茶葉及脆梅原料風波後，公司不再相信上游的檢驗報告，未來所有原料都將逐批送檢，確定合格才出貨。五十嵐前天通報檢出四環黴素，但該批蜂蜜在檢驗報告出爐前，已送到分店製成飲品販售，恐已被消費者喝下肚。五十嵐董事長特助李維揚表示，由於和蜂蜜業者合作多年，信任其產品，才會送檢與出貨同時進行，公司保證下不為例。至於補償消費者方案，業者表示明天會討論。據查，該批問題蜂蜜六月卅日出廠，五十嵐七月十三日進貨後，十六日送檢，一周後檢驗報告出爐才發現問題，廿三日通知門市回收，廿四日向衛生局通報。衛生局說，問題蜂蜜是五十嵐主動送檢發現，產品也配合下架，將對原料供貨商開罰。台南衛生局表示，這批問題蜂蜜購自雲林縣「山水蜂蜜股份有限公司」，品名為「蜜蜂工坊花漾蜂蜜─荔枝蜜」，總數兩千兩百九十罐，每罐三公斤，由業者為五十嵐客製化訂做；驗出四環黴素含量九百八十七ppb（十億分之一）。業者昨天全數回收各門市約一千一百八十罐蜂蜜，由衛生局封存。消費者對於五十嵐一再出包，有的表示力挺，認為「起碼業者有在送驗把關」；有的認為五十嵐的原料狀況不少。小檔案／四環黴素 會影響發育四環黴素是抗生素，可對抗多數細菌感染，最早被用來治療霍亂，後來衍生出治療眼疾等藥物，由於會被骨骼吸收，影響發育，也會讓牙齒變黃，不建議孕婦及小孩使用。畜牧業使用四環黴素也很廣泛，蜂蜜養殖研究人員指出，四環黴素可用來治療感染美洲幼蟲病的蜜蜂，蜂群一旦感染，幼蜂會大量死亡，但使用之後，就會殘留在蜂蜜裡，必須多次汰除，才能生產出沒有抗生素的蜂蜜，一般蜂農不會冒險使用。 （修瑞瑩）◎ 隨時掌握第一手健康訊息，快加入【元氣網粉絲團】

• 2015-07-16 健康百科.兒科

  嬰兒肉毒桿菌中毒 紅蘿蔔害的？

  成大醫院最近收治一名五個月大女嬰，因呼吸困難就醫，經採檢體，確定為台灣近十年來首例肉毒桿菌中毒嬰兒患者，醫師懷疑是吃下沒洗乾淨的紅蘿蔔導致。成大醫院小兒部醫師陳俐文表示，肉毒桿菌孢子普遍存在於土壤、農產品及動物與海產的腸道內，一般成人吃進肚子沒問題，但嬰幼兒腸道內正常菌叢尚未發展完全，一旦吃進孢子，就會在腸道內繁殖。這名女嬰剛開始吃副食品，今年初突然食欲不佳，家人以為感冒，但後來精神愈來愈差，並有一周沒有排便，之後因為呼吸衰竭，血氧濃度下降，送進成大兒童加護病房插管。醫師為女嬰做了各項檢查，都找不出原因，因肢體無力不排除是肉毒桿菌中毒，經通報疾管署，並送檢體檢驗，從糞便中培養出肉毒桿菌。肉毒桿菌孢子容易藏在蜂蜜中，陳俐文表示，在嬰幼兒健康手冊中都會提醒家長不能餵食一歲以下幼兒蜂蜜，女嬰家長說明並未餵食蜂蜜，但曾以紅蘿蔔煮成泥餵食。陳俐文說，孢子耐力強，即使煮沸都無法去除，家長可能在削紅蘿蔔皮時，未把表皮坑洞的泥土去除乾淨。疾管署清查十年的資料，並未發現台灣曾有嬰幼兒病例。陳俐文表示，國內目前針對成人肉毒桿菌中毒，可注射血清治療，但不適用於嬰幼兒，只能以支持性療法，女嬰已出院。她表示，肉毒桿菌分泌毒菌會導致肌肉麻痺，嬰兒會先出現無法吞嚥、顏面麻痺、眼球無法轉動及哭聲微弱，之後漸向四肢蔓延，最後呼吸衰竭，因剛開始症狀只有餵食困難，家長易輕忽。◎ 隨時掌握第一手健康訊息，快加入【元氣網粉絲團】

• 2015-07-05 運動養生.有元氣

  一小匙蜂蜜 助消化還能好入眠

  市售蜂蜜種類很多，像是龍眼蜜、荔枝蜜、咸豐草蜜、百花蜜等，香氣略有不同，夏天到了，來杯甜甜又涼涼的蜂蜜水，消暑解渴之外，以溫水取代冰水調製蜂蜜水，對身體還很健康。早晨一杯 促進排便蜂蜜能幫助胃腸功能，若排便不順暢，不妨在早晨起床時，空腹喝一杯以溫水沖泡的蜂蜜水，再喝一杯白開水，促進腸蠕動，建議不要用太熱的水沖，60度以下的水最適當，以免破壞營養成分。下午一杯 補充能量蜂蜜不含脂肪，但含有約35％葡萄糖、40％果糖，這些醣類不經消化，可以直接被身體吸收利用，所產生的能量高，能在短時間內補充所需的能量，下午時間來杯清涼的蜂蜜水，消除整天工作的疲勞感，有助提振精神。晚上一杯 幫助好眠中醫裡，蜂蜜具有補中益氣、安五臟的功效，有助於幫助晚間好眠，若有失眠困擾，不妨在晚上來一杯牛奶或是香草茶，加入些許蜂蜜，有助於睡前放鬆，幫助睡眠。另外，蜂蜜還能改善血液成分，促進心腦血管功能，以及保護肝臟、提高免疫力等作用，一天一杯蜂蜜水，幫助調節身體，不過要注意的是，一歲一下的嬰兒不可以食用，有可能引發中毒，也不適合與豆腐、韭菜同食，容易導致腹瀉，糖尿病人也不可食用，以免血糖升高。自然農法養蜂 南投中寮特級龍眼蜜嚴選天然蜂蜜 促進排便、幫助好眠

• 2015-06-23 運動養生.有元氣

  玻璃罐泡製水果酒 冰涼喝好過癮

  近年來火紅的玻璃罐料理，不只能省時省力做出養生健康沙拉，你知道用玻璃罐還能泡製出水果酒嗎？今天我們教你只要活用玻璃罐，用伏特加泡入新鮮的檸檬果肉，讓時間將檸檬的香氣和酸甜滋味，慢慢的融入酒中，夏日裡，斟上滿滿一小杯，或是加入冰塊、蘇打水做成冰涼微醺的氣泡飲，都是絕佳享受。記得泡製的時候同時使用檸檬果肉和少許果皮，萃取出濃厚果香，但要記得果皮不要泡太久，會容易變苦。步驟、作法超簡單，快來跟著做吧！蜂蜜檸檬酒材料 黃檸檬6個、伏特加酒1200ml、蜂蜜150ml作法1.將黃檸檬洗淨，表皮用煮沸的熱水略微燙過，拭乾。2.6個黃檸檬全部去皮，連同白色的外皮也要切除，只餘下果肉部分。取其中2 個份的檸檬皮，把白色的部分削除、只留下黃色的皮，備用。3.將檸檬果肉全數放入WECK 739 瓶內後，將蜂蜜倒入，再倒入所有的伏特加酒。4.把剛剛削好備用的黃檸檬皮放入酒中， 密封，放置於陰涼處。5.開始泡製過三週後，用乾淨的夾子先將檸檬皮取出，然後繼續密封。6.開始泡製過三個月後，將果肉取出；此時已可飲用，但建議可過濾渣滓後裝瓶冷藏繼續陳釀，風味會更好。point—可食用：3個月後可保存：3-9個月聯合報提醒您：飲酒過量有害健康，未成年請勿飲酒資料來源：書名／《WECK玻璃罐料理：沙拉、便當、常備菜、甜點、果醬的美好飲食提案》作者：許凱倫、愛米雷、歐芙蕾、水瓶、Katy／著，王正毅／攝影出版社：野人文化玻璃保鮮罐可放大量食材 100%韓國原裝進口純荔枝蜜味道清香甜美 可沖泡或當抺醬使用草生栽培檸檬富含維生素C 有助熱量代謝馬上加入【好食在粉絲團】

• 2015-06-22 運動養生.有元氣

  解夏天的熱 自製3款檸檬冰飲

  炎熱的夏天，烈日氣焰高漲，想來點冰冰涼涼、酸酸甜甜的冰飲，不如自己在家自製檸檬飲、糖漬檸檬，隨時打開冰箱門，就能享受一杯清涼又安心的檸檬冰飲，趕走煩躁的暑氣，還能平衡體內的酸鹼值。★蜂蜜檸檬紅茶自己的檸檬紅茶自己做！想要每天喝檸檬茶，最簡單的方式就是將檸檬切半擠成汁，把原汁倒入製冰盒放入冰箱，結成冰塊的檸檬原汁，不僅保存期限長，只要將檸檬原汁冰塊放入茶中，就是一杯安心又沁涼的檸檬茶！材料：紅茶、檸檬、榨汁器、濾網、冰塊、蜂蜜作法：1.用刷子刷洗檸檬外皮，洗淨後對切。2.以榨汁器擠出檸檬汁，過濾掉檸檬籽後倒入製冰盒。3.等待檸檬結成冰塊。4.將泡好冷卻的紅茶放入檸檬冰塊，也可放入幾片檸檬，並依個人喜好加入適量蜂蜜。也可切一薄片檸檬放在玻璃杯口當作裝飾。★檸檬水果汽泡飲 做好的檸檬冰塊，不只可以加紅茶做成檸檬紅茶，若是加入莓果、鳳梨等各式新鮮水果，再倒入蘇打水，就是一杯酸甜的汽泡飲了。材料：檸檬片、檸檬原汁冰塊、荔枝、鳳梨、奇異果、七喜、玻璃杯、蜂蜜、薄荷葉。作法：1.將荔枝去皮，奇異果、鳳梨去皮切小塊、檸檬切薄片。2.放入步驟1所有材料，倒入七喜，並加入檸檬原汁冰塊，可依個人口味添加蜂蜜，最後再擺上薄荷葉即完成。★糖漬檸檬 某次在日本料理店用餐後，店家附贈了糖片檸檬，檸檬切成薄片後沾上一層細糖，那酸酸甜甜的滋味至今仍令人難以忘懷。除了將檸檬直接沾糖吃之外，也可把檸檬片以一層糖、一層檸檬的方式放入玻璃罐中做成糖漬檸檬，無論是直接吃或泡茶飲用，都是夏天最解膩的好味道。材料：新鮮檸檬、冰糖（砂糖也可）、蜂蜜（也可不加）、封口玻璃罐 作法：1.用刷子刷洗檸檬外皮，洗淨後切成薄片並去籽。2.將檸檬片兩面沾糖後，以一層糖、一層檸檬的方式放入玻璃罐中。3.加入些許蜂蜜（也可省略），蓋上玻璃蓋後放入冰箱保存即可。Tips：切記玻璃罐一定要乾燥，以免食物變質發霉。草生栽培檸檬富含維生素C 有助熱量代謝產銷履歷新鮮水果 有機驗證鮮甜木瓜馬上加入【好食在粉絲團】

• 2015-05-10 新聞話題.健康知識+

  豆漿代替牛奶 預防睡覺打呼

  雖然有些用品和藥物，可有效消除打呼，但是一些食物也可能有助減輕或控制打呼。1.豆漿：對乳糖敏感的人，牛奶會引起打呼，因為牛奶的蛋白質會造成過敏反應，導致充血，關閉鼻通道，增加打呼，而且牛奶也會刺激喉嚨分泌黏液。可把牛奶換成豆漿。2.蜂蜜：蜂蜜抗發炎和抗菌。喉嚨腫脹可造成打呼，但是吃蜂蜜可減少腫脹。可把蜂蜜加入茶裡，這是歌劇演唱者放鬆喉嚨的方法，而且減少喉頭緊縮，減輕打呼。3.吃魚或少吃紅肉：含有飽和脂肪的所有肉類，在血管都會造成輕微的痙攣。血管發炎和造成打呼的鼻道發炎是否有直接因素關係，目前研究並不清楚。可以試試少吃油膩的紅肉一到兩周，看看是否有助控制打呼。4.橄欖油：少吃含有飽和脂肪的奶油、豬油或人造黃油，這些油造成胃酸倒流，這是中午吃的漢堡到晚上會導致胃灼熱的原因，油脂刺激通常留在胃部的胃酸，跑到食道上半部，造成灼熱的感覺。形成的發炎甚至會蔓延到食道上端，造成打呼。打呼與胃酸倒流有強烈關連，而橄欖油在血管抗發炎，但也可能控制喉嚨腫脹，進而減少打呼。5.薄荷茶（peppermint tea）：薄荷有消除充血、去痰的作用，可有效清喉嚨和呼吸道。茶葉也能減少充血且化痰。甘菊茶（chamomile tea）加檸檬和蜂蜜、紅茶加檸檬和蜂蜜、綠茶、白茶，都有減少充血的功用，進而減輕打呼。◎ 隨時掌握第一手健康訊息，快加入【元氣網粉絲團】

• 2014-11-17 健康百科.一般內科

  感冒不舒服 小秘訣舒緩症狀

  【健康醫療網／記者郭庚儒報導】最近天氣溫差大，抵抗力較低的小朋友，沒有好好注意保暖，很容易就感冒了，通常感冒會有流鼻涕、鼻塞、喉嚨痛、咳嗽等症狀，如何降低身體不舒服的感覺呢？中醫師指出，若有鼻塞問題，可用熱毛巾敷在鼻子上，有喉嚨痛則可喝點蜂蜜水舒緩不適。台北市立聯合醫院林森中醫院區中醫內科醫師楊佳峰表示，一般感冒都會伴隨鼻塞、流鼻水、喉嚨痛、咳嗽、有痰等情況，尤其小朋友對於身體不適的感覺，常會無法忍受，而透過一些舒緩的方式，可讓整個感冒病程縮短或減輕不適感。楊佳峰指出，當有流鼻水及鼻塞的問題時，可將毛巾用熱水浸泡後，放在鼻子附近吸熱氣，或洗個熱水澡，可舒緩鼻子不舒服的感覺；若有喉嚨痛、咳嗽的症狀，則可喝蜂蜜水、檸檬水，改善不適感。楊佳峰強調，一般感冒約在3至7天內可以痊癒，若症狀持續超過1星期，並伴隨頭痛、倦怠、身體痠痛等症狀，或持續發燒超過3天以上，最好特別留意，以免發生嚴重併發症。【更多健康資訊，請見「健康醫療網」】