2026-07-16 焦點.用藥停看聽
我吃的中藥安全嗎?專家教你「望聞問切」挑對藥材避開重金屬、發霉毒素
老祖宗發現許多生長在田裡的食材如大棗、甘草、山藥等,不僅能填飽肚子,還有調理身體的效果,也就是「藥食同源」食物。這類兼具美味與保健功能的藥食兩用食物,成為現代人養生、改善亞健康問題的首選。中藥材是植物,生長環境的土壤與水質會影響其安全性,若購買來路不明的中藥材,就可能買到在不安全環境生長的中藥材。中藥材3大食安威脅1.環境之毒:來路不明的中藥材,其生長環境不被管制,就可能含有重金屬等對人體有害成分。2.加工之謎:有些不肖廠商用二氧化硫「過度薰蒸」導致危害。若服用過量二氧化硫,會有惡心嘔吐等不良反應。3.存放之害:台灣屬於潮濕氣候環境,若保存不當可能會有發霉與黃麴毒素風險,部分藥材如熟地黃、甘草、枸杞、大棗等,應放置於冰箱保存。「望聞問切」挑選藥材●望(外觀辨識):拒絕過度美白,學會分辨天然色澤與蟲蛀霉斑。●聞(氣味辨識):區分藥材天然香氣與刺鼻化學硫磺味。●問(來源追蹤):產地資訊與第三方檢驗報告(COA)。●切(質地觸感):學會用「觸摸」分辨藥材的好壞。如何降低用藥風險?建議煎煮前快速沖洗;不使用鋁、鐵、銅鍋具煎煮,可選擇陶瓷、不鏽鋼或砂鍋。煎煮時要掌握火候與時間,確保藥性發揮且不殘留毒素,煎煮後只取用上清液,鍋底藥渣不要吃。用藥「3要3不」原則「3要」:正確選購與用藥習慣1.要看合格執照:在中西藥局、合法中藥房或中醫診所、醫院採買。2.要諮詢專業人員:服藥前應諮詢中醫師或藥師,確認藥材不會與正服用的西藥產生衝突。3.要看檢驗報告或標章:優質藥材包裝會有溯源標章或二維條碼。也可以詢問店家是否有第三方檢驗報告(COA)。「3不」:避開用藥陷阱1.不買來源不明的藥:不要在路邊攤、夜市或來路不明的社群廣告購買所謂「祖傳秘方」或「稀有靈芝」。這些藥材往往缺乏產地標示,重金屬與農藥超標風險極高。2.不聽誇大不實的療效:如果中藥宣稱「保證斷根」、「能治百病」或「短時間內見效」,通常是詐騙或非法添加西藥成分的警訊。3.不亂吃親友推薦的補藥:每個人體質不同,親友吃得好不代表適合你。盲目跟風進補,輕則上火冒痘,重則可能影響肝腎功能。