許多人為了健康或為了減重，會減少吃紅肉而改吃白肉，魚肉就成為優先選擇。不過你以為吃魚就比較不會胖？有營養師分享案例指出，有患者吃魚專挑烤鮭魚肚和秋刀魚吃，二者都屬高油脂魚種，結果體重不降反升，連體脂肪也上升。
吃錯魚 體重、體脂都升高
根據《健康2.0》報導，中醫師羅珮琳分享案例指出，一名近更年期患者因想減重前去求診，期間除了吃中藥也配合飲食調整。調了一陣子後本來體重、體脂肪都開始緩降，但後來又停滯、且體脂肪上升。患者表示有照指示吃白肉，外食都改吃魚，都選烤鮭魚肚和秋刀魚吃，醫師這才發現問題所在，原來她吃錯魚了！吃魚不代表一定健康，吃過量或吃錯部位，也會造成體脂肪與體重上升。
吃哪種魚視需求而定
魚類含多項營養素，包含蛋白質、維生素、礦物質，及人體所需的有益脂肪Omega -3不飽和脂肪酸。但不同魚種營養素略有不同，也各有優缺點，吃哪種魚，就得視你的需求而定。
omega-3不飽和脂肪酸含EPA、DHA，營養師吳映澄曾在其臉書粉絲專頁《營養師食驗室-吳映澄營養師》發文比較台灣常見魚種的EPA和DHA含量，吳映澄指出平價的鯖魚、秋刀魚、柳葉魚等都是Omega-3脂肪酸相當優質的來源。
台灣常見魚種EPA和DHA含量PK
．鯖魚 【DHA 3329 mg；EPA 1424 mg】
．秋刀魚【 DHA 2548 mg；EPA 1407 mg】
．鮭魚 【DHA 1614 mg；EPA 2064 mg】
．柳葉魚 【DHA 1170 mg；EPA 1107 mg】
．圓鱈 【DHA 773 mg；EPA 1260 mg】
．土魠 【DHA 1359 mg；EPA 382 mg】
．油魚 【DHA 906 mg；EPA 683 mg】
．正鰹 【DHA 1204 mg；EPA 319 mg】
．白帶魚 【DHA 1051 mg；EPA 449 mg】
．虱目魚 【DHA 173 mg；EPA 33 mg】
．鮪魚 【DHA 105 mg；EPA 35 mg】
．鯛魚片 【DHA 32 mg；EPA 6 mg】
圖/黃義書提供
想減重：挑低脂魚
一般而言，深海魚富含的DHA和EPA的成分越高，代表油脂也高，吃太多不但容易腹瀉及消化不良，也可能讓體重上升。營養師黃乙心曾在個人臉書粉絲專頁《營養師Feibi》發文，建議想減脂的人應以低脂魚為首選，如香魚、旗魚、白帶魚等。
低、中、高脂魚類比較
「低脂 」魚類：香魚、大黃魚、白帶魚、吳郭魚、刺鯧、旗魚、鮪魚
「中脂 」魚類：鮭魚、虱目魚、大比目魚、烏魚、鱈魚
「高脂 」魚類：秋刀魚、鯖魚
資料來源：臉書粉絲專頁《營養師Feibi》
護心血管：選高EPA含量
魚肉的油脂屬於omega-3類，是人體所需的有益脂肪。台北醫學大學附設醫院營養室主任蘇秀悅曾受訪表示，omega-3富含EPA以及DHA，EPA是一種不飽和脂肪酸，能保護心血管，因此如有心血管疾病風險的疑慮，則可挑選EPA含量高的，如鮭魚、鯖魚、秋刀魚等。
增強記憶力、健腦：選高DHA含量
蘇秀悅說，DHA則是一種多元不飽和脂肪酸，與腦部發展有密切關係，且經過研究證實，從魚肉中攝取到的DHA會直接到腦部，幫助腦部細胞發展，但這是指對於2歲以前的幼兒。2歲以後吃的魚肉則是幫助增加記憶力，一般成年人一周建議吃2到9兩的魚肉，7兩大約是4個女生手掌心大，65歲以上的長輩也是相同建議。
有些高貴魚種雖然油脂含量高，魚油卻不如想像中豐富，秋刀、四破、竹筴、花飛這些外貌不起眼的小型鯖魚類，魚油含量反而高居第一位。
魚類食用通用原則
魚類最大的問題是含汞，尤其大型深海魚，儘管魚油含量豐富，但因位處食物鏈上端，重金屬含量經常超標，可盡量挑選體積較小的魚吃，魚皮、魚卵盡量不吃，尤其孕婦與幼童要注意少吃。
林口長庚醫院臨床毒物中心主任顏宗海建議魚類食用原則如下：
．鮪魚、旗魚、鯊魚、油魚、鯨魚等深海魚：每周食用量別超過80公克，相當於半個手掌大；懷孕婦女與嬰幼兒不建議食用，否則可能影響孩子的腦部發育。
．鱈魚、鯛魚、鰻魚、烏魚、烏鯧、鱘魚、比目魚等魚類：每周食用量不超過160公克，相當於一個手掌大。
．其他魚類、貝類、頭足類與甲殼類：標準較寬，每日不超過150公克即可。
【參考資料】
．吃紅肉不好？吃魚最健康？8大健康原則真相探究，有些你不必照單全收
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