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堅果/入菜 取代人工油脂

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【元氣周報╱本報訊】

杏仁67公克是多少?中等顆粒約60顆。 
記者陳易辰/攝影
杏仁67公克是多少?中等顆粒約60顆。 記者陳易辰/攝影

過去有人曾擔心,吃了太多堅果是否會變胖或影響身材? 李祥瑞說,其實堅果類仍有些一部分無法完全被人體所消化,會隨著糞排出來,因此攝取的總熱量會比想像的低。

因此,有學者建議,民眾如果為了解饞,與其吃一些高熱量的薯條或洋芋片等零食,不如改吃堅果。

如果仍是擔心熱量過高,或因太好吃了而忘了節制,營養師建議,每天吃堅果的份量,以抓一把為限,不要一顆接一顆,如此就不會超量了。

另外,家庭主婦做菜時,除了可混合黑白芝麻、腰果及杏仁果入菜外,不妨選用天物植物來源的堅果類,取代人工提煉的精製油或動物性油脂,不論是做成醬汁或拌入菜餚中,不僅可獲得人體所需的油脂,也可降低攝入過多不必要的油脂所帶來身體的負擔。

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