腰果 相關文章

• 2024-08-20 養生.聰明飲食

  不是吃愈多愈好！每天吃腰果的7好處與3壞處

  腰果的美味讓許多人無法抗拒，它除了是好吃的零食外，還富含鉀、鎂、磷、錳、硒和維生素K等營養素；但就像多數食物一樣，好東西吃多了也可能有不良影響（建議量為1盎司、約18顆）。以下是英國每日郵報（Daily Mail）報導，每天吃腰果的利與弊：每天吃腰果的7好處可降低膽固醇：根據「美國臨床營養學期刊」發表的一項研究發現，以腰果取代洋芋片當零食，可以降低5%的總膽固醇，特別是壞膽固醇LDL。降低心臟病發作或中風的機率：腰果含有大量的鎂，可降低罹患缺血性心臟病的風險。多項研究顯示，經常食用腰果等堅果，心臟病發作、心血管疾病與猝死的風險可降低30-50%。獲得豐富蛋白質：一份腰果含5.16克蛋白質，這對素食者是好消息，因為許多富含蛋白質的食物，如牛肉、豬肉、家禽、蛋或牛奶被視為禁忌。有助控制食慾：腰果不會直接讓人減輕體重，但它會產生飽足感，香脆的口感還能滿足味蕾，是節食者的理想零食。感覺更有活力：腰果的蛋白質與健康脂肪，能為身體提供能量。在運動前吃腰果有助在運動過程中保持體力，運動後吃亦能幫助恢復體力。代替乳製品：腰果奶是植物性乳品，深受素食者與乳糖不耐症患者的歡迎；此外，也可選擇腰果乳酪、腰果奶油等來取代乳製品。改善腸道健康：腰果含有豐富纖維，可預防便秘，保持消化道正常蠕動。要注意的是，腰果所含的醣無法在腸道中被完全消化或吸收，腸躁症者吃太多可能導致胃痙攣、脹氣、腹瀉或便秘。讓大腦更健康：腰果含有大量的多酚和類胡蘿蔔素，是強力的抗氧化劑。這兩種複合物都能減少發炎，降低罹患失智症的風險、改善認知能力。每天吃腰果的3壞處會花不少錢：腰果屬於昂貴零食的原因之一是，製作過程費時，這些自然會反映在價格上。增加飽和脂肪攝取量：腰果雖對心臟健康有益，但含有20%飽和脂肪，不符合FDA的健康標準；不過有研究顯示，腰果中三分之一的飽和脂肪是硬脂酸，對膽固醇沒有太大影響。會攝入過多熱量：18顆腰果有157卡路里，把它當做零食，會更難控制每天的熱量攝取。增加鈉攝取量：每100克加鹽腰果含有約300毫克鈉，相當於每日建議值的15%。如果想將腰果納入健康飲食計畫，應選擇無鹽或低鈉的腰果。（本文經《世界新聞網》授權刊登，原文刊載於此）責任編輯葉姿岑

• 2022-03-18 養生.運動健身

  有片｜素食者也能吃美食！三種超實用義式醬料

  平常市售的醬料，容易添加一些薑、蒜等五辛，或是奶油、牛奶、豬油、魚露等葷類食材來讓味道更豐富，讓素食者在選擇上少之又少。既然外面不好買，不如自己做吧！「找蔬食Traveggo」美廚娘Hao 教大家一次學會的紅醬、白醬以及青醬，只要稍微替代食材，全素也能輕鬆吃！平常的白醬，是將奶油和麵粉煮成的奶油炒麵糊，再放入牛奶中煮製成的，全素版的則可以使用植物奶或是豆漿做代替，想要更健康的話，還可以使用腰果代替麵粉，腰果打完後會更有濃稠度和奶香！作法也很簡單，只要將腰果、植物奶、營養酵母、檸檬汁、黑胡椒、鹽一起放入攪拌機攪打就完成囉！醬料做完放入消毒過的密封罐，冷藏可保存一週、冷凍可保存一個月，詳細內容都在影片中，一起做出好吃又健康的義式醬料吧！情侶檔Hao＆Yang成立了「找蔬食Traveggo」頻道，主張「誰說不吃肉就要放棄享受美食的權利！」，因為Hao自身是Vegan（純素主義），頻道風格圍繞在開箱蔬食商品、分享各地蔬食餐廳旅宿、分享食譜、烹調素食…等，落實全植飲食於日常生活中，讓素食者在飲食方面也能有更多選擇。想了解更多關於健康飲食嗎？快上「有肌勵」粉絲專頁按讚追蹤，讓你吃得美味又健康！原始影片找蔬食Traveggo YT找蔬食Traveggo FB延伸閱讀減肥也要好好吃早餐！帶你做10款低卡減脂早餐吃素也能輕鬆增加減脂！一次準備5天份便當｢有肌勵｣是女性專屬健身夥伴，提供健身資訊、健康方法，更提供滿滿的鼓勵和正能量，給女性肌力，也給女性激勵，讓姐妹們的健身路上，不孤單！YT：有肌勵https://pse.is/UYA9XFb：https://www.facebook.com/udnGpowerIG：https://www.instagram.com/udnGpower社團：女性專屬|健身的我超美

• 2021-02-06 養生.聰明飲食

  過年零食不停小心高熱量 15顆腰果下肚如喝1匙油

  過年期間一口接一口的「涮嘴」小零食暗藏超高熱量，董氏基金會營養師許惠玉提醒，吃15顆腰果等於喝下1匙油，看似健康的乾燥蔬果也都是油炸食品，吃28克香蕉片等於喝下2匙油。春節腳步近，過年期間多數民眾的生活就是吃飽睡、睡飽吃，一旦不小心吃得太放縱，當心過完年整個人胖一圈。董氏基金會食品營養中心主任許惠玉提醒，挑選年菜時應遵守「三少二多」原則，包括少油、少糖、少鹽以及多五穀、多蔬果，以瘦肉、鱈魚取代肥滋滋的五花肉；烹調方式也應以蒸、煮、烤、燉、滷、涼拌為主，以清燉取代紅燒或油炸。除此之外，控制餐點分量也相當重要，許惠玉建議，民眾應準備自己的小盤子，每道菜挑出適合的分量，把油炸過的外衣、肥肉去掉，別喝芶芡或濃稠的湯汁，都是減少油鹽攝取的小撇步。長春藤預防醫學健康管理師余孟璇也指出，除了挑選少油、少鹽的餐點，進食順序也有學問，建議先喝湯，再依序吃肉、菜、飯、水果，先吃蛋白質有助於延緩血糖上升，可提升飽足感。甜點的挑選也應淺嚐即止，余孟璇說，精緻的澱粉如年糕、南棗核桃糕、發糕等都應適度食用，並於下一餐減少白飯攝取，飲品方面也應少喝含糖飲料、桂圓紅棗茶、黑糖薑茶，改喝無糖的花草茶或單以水果提味的水果茶。過年團聚家家戶戶必備的涮嘴小零食如開心果、腰果、麻荖、糖果、牛肉乾等，都暗藏超高熱量，許惠玉以腰果為例，腰果的油脂量相當高，吃15顆腰果等於喝下1湯匙的油，而麻荖外皮沾有糖粉、芝麻、花生，熱量相當驚人，看似健康的乾燥蔬果，如蘋果片、香蕉片、菠蘿蜜片、乾燥四季豆等等，其實都是經油炸後脫水製成，吃28克的香蕉片就等於吃下2茶匙的油脂。許惠玉建議，零食應以無調味爆米花、毛豆、低鹽海苔等為主，不僅熱量不高，也能解嘴饞，或以新鮮水果取代零嘴，是更健康的選擇。

• 2019-10-18 養生.聰明飲食

  堅果種子比食用油更健康 國健署提醒選擇無調味產品

  堅果種子可提供油脂、脂溶性維生素與礦物質，取代食用油更健康，不過衛福部國健署提醒，市售的堅果種子往往調味過或油炸過，可能導致含糖、含鈉量偏高，如此對健康反而不利，因此應盡量選擇無調味的產品。衛福部國健署在臉書粉絲專頁「國民健康署」上宣導，牛油、豬油、椰子油等飽和脂肪含量高的油品，對心血管健康較為不利，因此較建議選擇不飽和脂肪含量高且反式脂肪為「零」的油品，像是橄欖油、葵花油、大豆油等，每日食用約4-5茶匙內，並以低溫烹調。由於一般食用油皆經過精煉製成，微量營養素偏低，而原態堅果種子類食物富含脂肪，且含有維生素E及礦物質等營養素，因此國健署出版的「每日飲食指南」手冊建議，每餐宜攝取1茶匙（約一大拇指節的量）的無調味堅果種子，像是花生、腰果、芝麻、瓜子、核桃、杏仁、開心果與夏威夷豆等，其中黑芝麻更可補充豐富鈣質，是不喝乳品的人的好選擇之一。不過別因嘴饞攝取過量堅果種子，以免熱量也跟著超標。衛福部國健署表示，買回家的堅果種子需密封存放，否則可能因為堅果種子容易氧化，而產生油耗味。

• 2018-02-23 養生.聰明飲食

  腰果、開心果…怎分辨各類「堅果」？看這張圖就秒懂

  網路插畫家「10秒鐘教室」在臉書分享如何分辨常見可食用堅果，包括榛果、開心果、腰果、花生、夏威夷果等14種堅果。其中扁桃仁和杏仁、胡桃和核桃容易混淆。貼文指出口語上的堅果泛指具硬殼的可食用果仁，其實許多在植物學上並不屬於堅果，像是花生、腰果等，食用的是種子部分。網友大讚：「把圖翻一遍瞬間知識爆棚」、「畫得好可愛」，還有人笑稱松子被畫的有點像粉刺，腰果很像便便，但它們的共同點都是很好吃。

• 2015-07-13 運動養生.抗老養生

  名人養生／農業專家陳世雄 力行有機生活

  「天然耶尚好！」中華農業教育學會理事長、明道大學教授陳世雄是有機農業專家，他自家農場種植數十種蔬果，還用「人道方式」養蛋雞。他說，養生之道就是吃最安全天然的食物。陳世雄力行有機生活，早在擔任中興大學農場場長時就推動有機農業，農業博士的綠手指種什麼好像都很容易。別人認為有機農業不用農藥很困難，在他看來，只要用心、不便宜行事，何難之有？況且只是回歸到「要種人可以吃的蔬果、養人可以吃的蛋雞而己」。自家紫蘇包飯 美味隨手拈來「你看蟲吃有機無花果、雞吃蟲，人吃這些健康生產的食物，所獲得的營養素才會更多啊！」陳世雄也極推薦保健食品薑黃，不僅自己種，也吃學生生產的薑黃粉，喜歡動手做東西的他，會去使用非基因改造黃豆的豆花店買豆渣，豆渣和薑黃和起來就成了素豆燥。燙青菜、吃麵、白飯都可以拌一點，不僅有好滋味，健康也下肚。平常飲食簡單的他，喜歡生吃蔬菜，用自家種的紫蘇或萵苣葉包飯、隨意加點菜，或加上自製的鹹蛋，就可以解決一餐。腰果樹落果 生吃炒菜皆宜家裡也有一株種了二十多年的腰果樹，腰果成熟時掉滿地，陳世雄說，黃色大大的果托可以生吃，可以炒菜，也可以拿來泡成醋。因為種的蔬果太多，他經常自製加工品，蒜頭泡成醋，生飲或煎魚當調味醋都好，蘋果用調理機打成泥，再用糖煮過就成了夾吐司最好用的蘋果果醬。陳世雄說，根據各國學者研究報告，自然農法或有機生產的蔬果維他命、礦物質等營養含量，相較一般使用化肥與農藥的慣行農產品，營養含量要高出數倍，所以健康飲食是第一步。踩單車上課 閒暇務農最樂平常他愛騎單車，擔任明道大學校長時有司機專車，他不坐，自己騎單車去學校。現在每天和妻子騎單車一小時，從家裡騎到溪州花博公園，來回六圈；學校沒課時，在農園裡務農三、四小時，曬曬太陽、汗流浹背，都是他的養生之道。陳世雄說，不只要注重飲食、運動，養生講求的應該是食衣住行，居住環境要採光好、通風佳，就連用的廚具都要注意，像他不用鋁鍋、不沾鍋、不用微波爐，太靠近微波爐會讓體內水分子快速振動，長久對人體都不好。【專家叮嚀】多食有機蔬果 也別忽略蛋白質陳教授的養生方式強調簡單、粗食，可提供民眾參考選擇，只是看起來飲食偏向素食，需注意均衡飲食，適量補充優質蛋白質、好的油脂等，確保食物處理過程的衛生和乾淨，基本上沒什麼問題。根據研究，薑黃對於膽汁分泌有幫助，具有保護肝臟、抗癌、抗發炎、降低膽固醇等效果，也有些資料顯示可以延緩失智。雖然多吃無妨，還是要看每個人的身體狀況，只要吃了身體感覺舒服、開心、精神好就沒什麼問題。至於豆渣的粗纖維多，腸胃不好的人不建議吃太多。根據衛福部國民營養建議，一天一份堅果，約是10顆花生或5到8顆腰果，所以陳教授多吃腰果的確對健康有益，只是要注意，腰果生吃的營養價值最高，經過高溫烘焙，可能會變質，或當中的油脂會變異。廚具也要特別留意，例如文中提到的少用鋁鍋、不沾鍋、微波爐是正確的，因為鋁鍋加熱會釋放化學物質，與失智相關；不沾鍋也會釋放鐵氟龍等化學物質，微波爐則是會破壞食物中的營養素。諮詢╱北醫公衛系教授韓柏檉、內湖國泰診所營養師張斯蘭；整理／記者吳佳珍◎ 隨時掌握第一手健康訊息，快加入【元氣網粉絲團】

• 2014-09-23 運動養生.營養食譜

  電鍋瘦身料理／腰果雙菇湯 養血安神

  【人類智庫出版╱內容摘自《150道電鍋瘦身湯》，作者李婉萍、康鑑文化編輯部】 2人份／熱量：570大卡／膳食纖維：14.6克／煮湯時間：30分鐘材料生腰果50克，秀珍菇50克，蘑菇30克，高麗菜200克，紅棗20克，枸杞10克調味料米酒2大匙，鹽1/2小匙材料1.所有材料洗淨，秀珍菇切片，蘑菇對半切，高麗菜撕小片。2.將生腰果、紅棗、枸杞和水放入電鍋內鍋，放進電鍋中，外鍋加1杯水。3.開關跳起後，將剩餘材料加入，外鍋加1/2杯水。4.開關再度跳起後，加調味料拌勻即可。

• 2014-09-23 運動養生.聰明飲食

  開心果熱量最高 吃30顆得跑100分鐘

  【聯合晚報／記者李樹人／台北報導】吃多了開心果，想減重的人可能不會開心！國民健康局分析過年應景零食的熱量，開心果熱量最高，每百公克熱量高達602大卡。只要吃上20、30顆，就得慢跑100分鐘，才能消耗多餘的熱量。國民健康局上午舉行「過年這樣吃，你瘦得了嗎？」記者會，局長邱淑媞在跑步機上跑了10多分鐘，結果才消耗了24大卡；要是跑完再吃一顆牛奶糖，就白跑了。根據國健局分析，每百公克熱量最高的前五名，分別為為開心果（602大卡）、蜜汁腰果（593大卡）、杏仁果（584大卡）、巧克力（580大卡）、大蒜花生（561大卡）。邱淑媞指出，九天年假將至，只要每天多吃800卡熱量的點心或大魚大肉，假期結束後，就可能增胖一公斤，屆時不少民眾都會腰圍變粗，甚至體重暴增。到底過年應景的零食有多恐怖呢？一包200公克仙貝或瓜子約含1100大卡熱量，一邊看電視，一邊啃，不用10分鐘就吃光了，但這些熱量卻得以每小時八公里的速度，跑了三小時才能消耗。另外，100公克鑲滿榛果的巧克力約含580大卡熱量，200公克的魷魚絲約含566大卡熱量，必須花一個半小時跑步才能消耗完；100公克牛肉乾熱量約320卡熱量，必須跑上一個小時，才能消耗。「要靠運動減重，相當辛苦！」中華民國營養師公會全國聯合會理事長金惠民指出，每天走一萬步，只能消耗300大卡，得連續走25天，才能減一公斤。但如果吃了1280公克開心果，體重就會增加一公斤。想要兼顧美食又能健康過新年，邱淑媞建議，民眾應該遵守「少肥肉、少油湯、少油炸、少醬料、多蔬果」均衡飲食原則。最好利用年假，到戶外健走踏青或做健身操。至於年節應景的零食，如瓜子、年糕、仙貝、牛軋糖、巧克力、魷魚絲、開心果、牛肉乾以及蜜汁腰果等高油、高熱量食品，最好淺嘗即可。邱淑媞提供了「年節飲食小撇步」，那就是「天天五蔬果」-- 每天三份蔬菜兩份水果。年菜熱量較高，攝取要適量。零食、點心熱量高，不可多吃。飲料和酒要節制，白開水最好。切忌暴飲暴食。【2010/02/10 聯合晚報】

• 2014-09-23 運動養生.聰明飲食

  堅果／熱量高別過量！加入日常飲食 吃原味最好

  【元氣周報／記者詹建富／報導】由於堅果熱量偏高，10顆花生、10顆開心果、6至8粒腰果，或5顆杏仁果，就相當於吃下1茶匙植物油的熱量，也就是約有45大卡。為了避免不小心一口接一口吃太多的堅果，建議每天以一湯匙或抓一把為限，宜避免過鹹或有裹糖粉的堅果。許惠玉建議，比較可靠的吃法是在每天的飲食中，例如菜餚適量加入花生、胡桃、杏仁果、開心果、葵花子、腰果，或在米飯上撒一些黑、白芝麻或肉類，或以酌量的芝麻粉、花生粉拌入牛奶中，如此既可增加食物的變化和美味，又有助身體健康。※延伸閱讀》‧多點辣 、少點冰 排出體熱過涼夏‧涼夏多點辣／做夏日涼菜小提醒‧涼夏多點辣／料理DIY：冬菇烤麩（素）‧涼夏多點辣／料理DIY：涼拌海鮮沙拉‧涼夏多點辣／料理DIY：黃瓜通卷‧吃生態魚 年年有餘‧生態魚／調味鯖魚的烹煮技巧‧一天一把堅果 降膽固醇 保護心臟‧堅果／熱量高別過量！加入日常飲食 吃原味最好【元氣周報】

• 2014-09-23 運動養生.聰明飲食

  堅果／入菜 取代人工油脂

  【元氣周報╱本報訊】過去有人曾擔心，吃了太多堅果是否會變胖或影響身材? 李祥瑞說，其實堅果類仍有些一部分無法完全被人體所消化，會隨著糞排出來，因此攝取的總熱量會比想像的低。因此，有學者建議，民眾如果為了解饞，與其吃一些高熱量的薯條或洋芋片等零食，不如改吃堅果。如果仍是擔心熱量過高，或因太好吃了而忘了節制，營養師建議，每天吃堅果的份量，以抓一把為限，不要一顆接一顆，如此就不會超量了。另外，家庭主婦做菜時，除了可混合黑白芝麻、腰果及杏仁果入菜外，不妨選用天物植物來源的堅果類，取代人工提煉的精製油或動物性油脂，不論是做成醬汁或拌入菜餚中，不僅可獲得人體所需的油脂，也可降低攝入過多不必要的油脂所帶來身體的負擔。※延伸閱讀》‧龍鬚菜無農藥 磷鐵鋅真不少‧龍鬚菜／挑選秘訣&保存方式‧龍鬚菜／料理DIY：百花龍珠‧龍鬚菜／料理DIY：水晶龍鬚‧龍鬚菜／料理DIY：肉碎佛手瓜‧降低膽固醇每天67公克堅果‧堅果／入菜 取代人工油脂‧堅果食譜／南瓜糙米炒飯&果仁蔬果沙拉‧太陽「能」煮一鍋好菜‧如果沒空DIY 太陽能鍋何處買‧太陽能鍋DIY 比你想的簡單【元氣周報】

• 2014-09-23 運動養生.聰明飲食

  全穀食品 需內含全穀逾總重量逾51％

  【Upaper╱記者黃玉芳】養生風潮下，號稱「全穀」的麵包饅頭、沖泡飲品、麵條等產品大行其道，不過卻可能名不符實，衛生署最近訂出新規範，必須產品中所含全穀成分，佔配方總重量51%以上，才能以全穀命名或標示，衛生署將正式公告，要求業者遵行。市售不少以全穀、全麥為名的包裝、烘焙產品，不過有些業者僅在配方添加一些穀類成分，就宣稱是全穀產品。衛生署食品藥物管理局技正吳希文表示，為避免民眾混淆，參考國際間作法，最近訂出「全穀產品宣稱及標示原則」。吳希文說，全穀指的是包括果皮的糠層、麩皮，以及胚芽、胚乳的穀物，而且全穀成分必須佔產品配方總重量百分比51%以上，才能叫做全穀產品，或是以使用的穀物名稱命名，如全麥、全蕎麥等。如果製作配方中未達比例，僅能以「本產品部分原料使用全穀粉製作」，或「本產品含全穀粉、全麥麵粉」等方式宣稱。另外，規範中也定義穀物的種類，如大麥、蕎麥、稻米、燕麥等，以及國人習慣食用的紫米、薏仁。但豆類以及杏仁、腰果等油脂堅果類則不列在內。

• 2014-09-23 運動養生.聰明飲食

  吃堅果保健康／堅果油脂多 開封後最好冷藏

  【聯合報╱記者蘇湘雲／台北報導】董氏基金會營養組主任許惠玉表示，購買堅果時，要選擇聞起來甘甜或是帶有「堅果味」，外型要帶殼或完整一粒；因為堅果的油脂多，開封後宜擺放在冰箱或陰涼處，如果吃起有油耗味、苦味或刺鼻味，表皮有黑色斑點，代表已經變質了。以國人常吃的腰果為例，要選色白飽滿、味香身乾；花生要選外皮完整，大小均勻；核桃要選香味清新，表面無缺棱；杏仁可用指甲按壓，堅硬者為佳；芝麻則要注意是否有霉味或雜質，如果表面開始泛油光，表示已開始氧化，不宜購買。