Q 威士忌可以入菜嗎？能用來做什麼樣的料理？A 除餐酒搭配，威士忌可以入菜嗎？可以的。只是T.S.M.C.台灣單一麥芽俱樂部的創辦人吳哲文要先打破一個迷思：別將重點擺在如何提出酒香，因為酒入菜的功能...

Q 為什麼泡麵會被用來拜拜？是從什麼時候開始流行起來的？A 究竟從什麼時候開始，人們會拿泡麵來祭拜好兄弟？具體的時間難以確認，但使用泡麵的原因，可能和祭拜的習俗有關。一般來說，祭祖拜神的祭品要是熟的...

消基會今天公布，3、4月到傳統市場隨機購買80件散裝米麵製品檢驗，計11件、占1成4違反防腐劑使用規定，當中1件麻糬檢出去水醋酸，長期食用有致癌風險；籲衛福部加強查驗。消基會今天召開「米麵濕製品檢測...

拉麵、油麵、雜糧麵、蔬菜麵，各種麵食廣受許多人喜愛家常料理，依照加工製程可分為「生麵」、「熟麵」與「乾麵」製品，其中生麵的水分含量最高、其次為熟麵，水分含量最少為乾麵。一般市售「生麵」製品，包括各式...

「2歲前真不知怎麼長大的…」姚小妹的右肩上貼著小小人工貼布，底下是人工血管，肚子旁也有個胃造廔，出生3天後就確診為罕見的病症巨膀胱細小結腸蠕動不良症候群（MMIHS），這是一種胃小腸大腸不會蠕動的疾...

60歲婦人吳淑真6年前因走路鞋子常掉落，洗澡時腳趾發麻，就醫開刀四次症狀仍未好轉，確診是罹患罕病「脊髓空洞症」，她形容臥床時「人生彷彿只剩天花板」，她堅持創作，奇幻畫風被大學美術科系教授稱讚「有畢卡...

在台灣，吃早餐很幸福，選擇多元，傳統中式的燒餅油條店，路邊小攤販賣的廣東粥、水煎包、飯糰、蚵仔麵線、包子等，都能當早餐，還能吃麵包或連鎖早餐店的三明治或蛋餅，咖啡館、便利商店、速食業者、美式早午餐也...

大餐廳老師傅用幾十年手藝烹調出來的台灣「手路菜」，民眾也可在家原汁原味呈現。台北美福大飯店的「米香」台菜餐廳，有白鯧芋頭米粉、魷魚螺肉蒜鍋、櫻花蝦炒麵線等三道招牌料理，透過在地食材勾勒出濃濃的台灣古...

芫荽就是香菜，小吃攤在麵線糊上桌前，總會先撒上切碎的芫荽，除了增加個性的氣味、也為小吃點綴些色彩。印象中，香菜一直是擔任菜餚的配角，或許是習慣它的存在，少了它好像少了什麼。然而，香菜有人愛、有人厭，...

秋冬季節就想吃麻油雞、麻油雞飯、麻油麵線，或是麻油炒川七、炒腰花、麻油猴頭菇……，各種麻油料理讓身體暖呼呼。但阿嬤說：煮麻油雞不可加鹽，否則會有苦味，是真的嗎？而炒麻油薑片、麻油薑蛋時要注意什麼呢？...

今天就是一年一度的冬至，說到冬至多會想到要吃湯圓，但塔羅牌老師艾菲爾特別在臉書貼文透露，在冬至做這些事、吃這些食物，還可以為自己轉運、解厄、消災。冬至自古時以來就有「冬至大如年」的說法，也代表「陽氣...

90歲以上長輩使用假牙比率高，但若牙齦萎縮，假牙鬆動，咀嚼受影響，索性就不戴了，公婆就是案例。老年人咀嚼和吞嚥困難，導致胃口不佳，抵抗力變差。因此烹調上要多變化，乾飯、稀飯、麵線、麵條輪流替換。宜清...

婆婆三年前中風，出院後，失去了左半邊的行動能力，失智的情形也每況愈下，原本的一口好牙，竟在短短數月內，幾乎掉盡。朋友們常問我：「你是不是每餐都用果汁機，將食物打成泥狀餵她呢？」我總是得意地說：「我們...

當歸從1960年代，從日本引進到台灣東部栽培後，是東部的特色保健中草藥食材。這幾年，農委會花蓮農改場鼓勵民眾在地消費，與當地廚師合作，把當歸入菜，讓當歸吃出新風味。花蓮農改場與花蓮在地的農民、餐廳合...

「今天想吃什麼呢？」這是每個家庭成員天天都得討論的大問題，到了菜市場老是買一樣的菜色，的確很困擾家庭煮婦煮夫。今天來換菜單，跟著台北城市科技大學餐管系金牌教師洪明照的腳步，品嘗「燙金」的三道中式料理...

怕熱的我，最喜歡天涼好個秋。當氣象報告說，早晚氣溫相差10度時，就是典型的秋天。秋天最讓人聯想到進補，但偏偏現代人都已營養過剩了，而且我力行早晚量體重，嚴格控管噸位的中年人，也不太敢放肆大進補，只是...

燕麥富含膳食纖維、礦物質與維生素B群，營養、有助排便與降血脂，是許多人的早餐選擇。不過使用史他汀類（Statins）降血脂藥物的患者要注意了，中華民國藥師公會政策執行長沈采穎提醒，燕麥會抑制肝臟酵素...

古籍記載紅麴有活血健脾之效，近年掀起養生風的台灣市面有越來越多的紅麴飯麵、餅乾與保健營養品。毒理學者提醒，紅麴的藥理結構與能降血脂的史他汀類（Statins）藥物類似，同時吞下肚可能帶來加成性的毒性...

天氣微涼，品嘗肥美秋蟹的季節又到了。圓山大飯店圓苑餐廳推出多道創新秋蟹料理，其中茶油紅蟳麵線以苦茶油取代麻油，香味清雅，口感不膩，最受貴婦名媛喜愛。圓苑餐廳主廚王泉益執業50年，他說，烹調秋蟹最重要...

金黃色是秋天的顏色，蝦蟹是秋天的味道，入秋微涼之際，蝦蟹肥美，正是大啖美食、輕補抗寒的時刻。台灣地處亞熱帶，中秋節過後，秋老虎開始發威，多變的氣候、早晚溫差大，抵抗力較差的人一不留心很容易感冒或過敏...