法新社報導，研究學家發現，飲用含糖飲料，包括汽水、果汁，與特定癌症風險較高有關聯。近幾十年來，含糖飲料全球銷量暴增，高熱量的飲料已證實和肥胖有關聯，而肥胖本身是造成癌症的主要風險因子。法國研究團隊想...

現在隨便在超市裡面一逛，就能看到一堆木糖醇的食品。木糖醇到底是什麼呢？它是糖嗎？木糖醇其實是存在於天然物質裡的東西，從哪來的呢？比如橡樹、白樺樹等，把這些物質裡面含甜味的東西提純出來，做成白色像蔗糖...

【文、圖／選自方舟文化出版《我不吃藥，照樣擊退壞膽固醇與中性脂肪》，作者長島壽惠】所謂糖化（Glycation），指的是人體的蛋白質和多餘的糖分產生變性的現象。糖化過程中將製造出AGEs（Advan...

試試全無蛋和牛奶，更健康的甜點！原本是室內設計師的Julie是素食者，孩子從在肚子裡就是素食寶寶。小孩都愛吃甜點，但鮮少有純素的甜點，因此Julie開始實驗如何不使用動物性食材，做出好吃的蛋糕，讓孩...

在普遍認知「糖是萬惡淵藪」的浪潮下，各國針對高含糖量的零食和飲料開始課徵糖稅，值此之際，坊間流傳著蜂蜜是天然的產品，是一種健康的糖，包括黑糖也是，更離譜的是有人信以為真，竟然想藉由吃蜂蜜代替糖的方式...

根據2017年六月國民健康署與臺大公衛學院合作的一項調查研究發現，國人死亡的危險因子第一名居然是高血糖，第二名才是吸菸，吃糖的危害，竟然比抽菸更高。該怎麼防範這個健康的隱形殺手呢？阿斯巴甜，低熱量代...

有些女性怕胖，改喝低熱量的「無糖」飲料，減少卡路里攝取。一項研究顯示，一天只要喝兩罐無糖碳酸飲料（含人工代糖），就可能使女性心臟病、中風風險增加近三分之一。這項超過八萬名女性參與的研究，是首次針對較...

大眾廣泛認為這些再製飲料可以取代身體的水分需求，就因為飲料中含有水分，所以能夠滿足身體所需。這番認知是錯的，增加含有咖啡因的汽水攝取量，是醞釀出社會中許多健康問題的溫床。誤把所有液體與人體所需求的水...

因為糖尿病有個「糖」字，所以很多人會把患糖尿病的原因歸結為吃多了甜的食物，甚至把一切有甜味的食物都從日常飲食中劃掉。其實不吃糖是對的，無論是號稱很健康的紅糖、黑糖還是蜂蜜，還是白糖、各種糖漿，健康人...

國健署表示，傳統年菜必備的佛跳牆、蹄膀等菜色，多以油炸、勾芡等方式料理，一頓下肚恐吃進2600大卡熱量，得跑103圈操場才能消耗掉，春節連吃9天恐胖2.2公斤。衛生福利部國民健康署今天透過新聞稿公布...

甜是一個迷人的味道，是大自然饋贈給人類的幸福源泉。人對甜蜜的嚮往，已經深深的嵌入到比骨髓還要深的地方 ——在大自然中，甜往往代表著能量，人對能量的需求讓這份對甜蜜的執著作為最基本的生存本能，刻入了每...

你應該要知道的食事中醫養生甜品食譜中常見冰糖的應用，普遍認為使用冰糖較為滋補、且是對身體有益的糖。事實上，這是一個錯誤認知，冰糖就是蔗糖，透過「再結晶」的方式使得冰糖的結晶顆粒較大。你知道人類最早是...

27歲王姓女子近半年來常頭暈目眩，腦袋隱隱作痛，每次數小時，喝咖啡提神反而症狀加劇，自以為是中風前兆，就醫被診出為工作壓力大，連續熬夜數個月，造成前庭性偏頭痛上身。國立成功大學醫學院附設醫院耳鼻喉部...

很多人認為含糖飲料對身體有害，因此會選擇無糖，或是加了人工代糖的飲品。但澳洲的研究者公布了一項新發現--人工甜味劑也能升血糖，還是通過紊亂腸道菌群導致的！人工甜味劑同樣升血糖健康時報報導，2018年...

甜點是營造生活樂趣的食物之一，如果能夠將自己的健康狀況、飲食與血糖控制得當，糖尿病患者也能夠享用甜點所帶來的樂趣。甜點是法國料理中不可或缺的重點菜色之一，然而法國也有為數眾多的糖尿病患者[1]，難道...

食療養生專家王明勇致力將傳統美食健康化，這次他推薦三道料理，讓大家吃得更營養、健康，也更不易發胖。第一道是「花椰菜月亮蝦餅」，王明勇說，花椰菜是抗氧化模範生，富含花青素，加入蝦餅的餡料，也可以做成蝦...

端午節即將到來，不少民眾特地上市場購買食材來包粽，或是購買現成粽子應景慶祝，不過市面上粽子五花八門，要如何「吃粽不增重」，衛生福利部桃園醫院營養科營養師吳宛蔚說，粽子建議可採「低油、低鹽、低熱量、高...

雖然各地製作粽子的方式不盡相同，但是粽子多為高熱量、高澱粉、高油脂、高糖、高鹽的成品，而且其中的纖維素較少。市售的粽子種類繁多，但就食材而言，可作下列區分：糯米、粿粽外層的米漿、水晶粽的外皮、五穀飯...

您真的了解廚房裡每一樣讓食物畫龍點睛的秘訣嗎？菜餚中撒入糖或香料為何能創造多層次風味？即食和冷凍食品藏著哪些科學秘密？從食材到餐桌，甚至食品工廠到餐桌之間，其實仍有許多科學原理等待我們去探索！灃食公...

糖，生命中最甜蜜的負擔結束了一個早上辛苦的工作，午餐後同事問你要不要來一杯手搖杯；或在便利商店層架前，想來份點心犒賞一下自己時，突然想起糖可能會為健康帶來許多負面影響，於是你搖擺難以抉擇。最後，你要...