漫遊者文化
漫遊也許有原因，卻沒有目的。
漫遊者的原因就是自由。文學、人文、藝術、商業、學習、生活雜學，以及問題解決的實用學，這些都是「漫遊者」的範疇，「漫遊者」希望在其中找到未來的閱讀形式，尋找新的面貌，為出版文化找尋新風景。
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![白飯和炒飯，哪種對糖尿病比較不利？炒飯是用油來炒，似乎比較不適合糖尿病患，但其實恰恰相反。]()
2021-02-07 10:11:54 新陳代謝
白飯和炒飯哪種讓血糖飆升？答案跟你想的不一樣
飲食療法只需控制晚餐的碳水化合物 白飯和炒飯，哪種對糖尿病比較不利？ 炒飯是用油來炒，似乎比較不適合糖尿病患，但其實恰恰相反。因為炒飯是用油包覆在米飯表面，進入人體之後，反而不會讓血糖急速上升。
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![一般認為，交感神經在這個時段仍使體溫維持高溫，但又不會過度緊張，應該是活動肌肉的最佳時機。不過，一般人只是為了健康，每天跑步30分鐘或1小時，或只是做某些肌力訓練，就不需堅持一定要在這個時段運動。]()
2020-07-19 15:28:02 運動健身
什麼時候運動最有效？一定要在肌肉最活躍時段運動嗎
【文、圖／摘自漫遊者文化《圖解版．下半身肌力鍛鍊法》，作者中野‧詹姆士‧修一】 肌肉最活躍的時段 學生向我提出的眾多問題中，最普遍的就是「什麼時候運動最有效？」 從運動生理學來看，運動效果最
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![腸胃脹氣所引發的煩惱和尷尬，使得一些人嚴加克制甚至完全迴避豆類和高纖食物。]()
2020-11-22 15:35:23 聰明飲食
豆類食物助排便卻易脹氣 營養師教你怎麼解決放屁困擾
【文、圖／摘自漫遊者文化《全植物飲食．營養全書》，作者布蘭達．戴維斯, 薇珊托．梅麗娜】 自然而規律的排便 在糞便成形和健康排便方面，純素食者明顯優於其他族群，而且是在西方社會中，膳食纖維攝取
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![為什麼不要將魚直接放在冰塊上保存？專家告訴你原因]()
2020-12-27 09:18:36 聰明飲食
為什麼不要將魚直接放在冰塊上保存？專家告訴你原因
【文、圖／摘自漫遊者文化《廚藝祕訣超圖解》，作者亞瑟・凱納】 為什麼大部分的魚是白肉？ 魚不需要肌肉來支撐身體，因為牠們浮在水中。牠們頂多需要能快速逃離掠食者的肌肉，然而這些需要爆發力的肌肉幾
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![汆燙綠色蔬菜的問題在於，如果烹調方式不當，蔬菜會很快就變黃。]()
2021-02-12 14:20:47 聰明飲食
怎麼汆燙綠色蔬菜不變黃？大廚教你蔬菜烹煮技巧
你知道切菜的方式會影響蔬菜的味道、硬度和烹煮時間，但你知道這也會使在同一鍋中烹煮的其他食材味道受到影響嗎？不知道？那讓我們拿一根胡蘿蔔來切切看⋯⋯ 為什麼交流表面至關重要？ 我們很少談到交流表
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![鹽會為食物增添鹹味，但鹽還有其他好處，而且具有非常重要的作用：可在食物烹煮時減少湯汁的流失，讓食物保持軟嫩。]()
2020-12-20 17:49:09 聰明飲食
多數人可能都錯了！撒鹽時機到底是煮肉前還是之後？
【文、圖／摘自漫遊者文化《廚藝祕訣超圖解》，作者亞瑟・凱納】 我們自以為對鹽無所不知，然而相關的「真相」卻顯示出，這些想法一個比一個錯得離譜。以下僅是一小部分需要拋棄的信念⋯⋯ 在煮大塊的
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![民眾普遍認為「澱粉」是減肥的最大敵人，「不碰澱粉」的減肥觀念自此開始流傳，因此也出現了許多錯誤的迷思。]()
2020-10-10 09:00:00 聰明飲食
碳水化合物＝澱粉？為何吃對碳水化合物對健康很重要
【文、圖／摘自漫遊者文化《補充特定營養素的全植物蔬食料理》，作者高韻均, 蕭煜達】 民眾普遍認為「澱粉」是減肥的最大敵人，「不碰澱粉」的減肥觀念自此開始流傳，因此也出現了許多錯誤的迷思。 ●迷
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![只要能避免蛋中的水分過度蒸發，就能獲得蛋白熟度恰到好處的水煮蛋。]()
2021-02-23 17:27:43 聰明飲食
如何避免過熟水煮蛋？大廚忘了說的雞蛋料理祕訣
水波蛋是一門藝術，以下提供你一些成功的重要關鍵⋯⋯ 為什麼最好選擇特別新鮮的蛋來製作水波蛋（去殼水煮蛋）？ 當蛋非常新鮮時，蛋黃周圍的蛋白會很濃稠集中，因此不太會在熱水中四散。但蛋放得越久，蛋白越
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![覺得苦味化學物質PROP苦的人，可能就會覺得如球芽甘藍和羽衣甘藍﹝kale﹞這類的蔬菜是苦的，因此不願吃它們。]()
2021-03-21 10:35:36 聰明飲食
不願吃有苦味蔬菜？專家教你用祕密武器去除苦味
給不吃苦的人別的選擇 我會做舉世最好吃的球芽甘藍，先汆燙，切成兩半，然後剖面朝下以培根逼出的油用瓦斯爐最大的火油煎，灑一點調味米醋、酥脆培根粒、魚露，和一點海鹽，每一口都是苦甜酸鹹和鮮五味俱全，但
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![有越來越多專家指出，鍛鍊肌肉對女性的健康與美容非常重要，我認為這是好現象。在全身的肌肉中，下半身肌肉尤其重要。]()
2020-07-15 14:21:04 運動健身
增加下半身肌肉是逆齡抗老的唯一方法？專家這麼說
【文、圖／摘自漫遊者文化《圖解版．下半身肌力鍛鍊法》，作者中野‧詹姆士‧修一】 ☑增加肌肉的重要性 對30後半到40世代的女性來說，要「逆齡抗老」，就必須「鍛鍊下半身肌肉」。這是我身為私人健身
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![有愈來愈多具說服力的證據指出，脂肪的品質比數量更加重要，尤其是在未過度攝取熱量時。]()
2020-12-01 11:17:36 聰明飲食
植物油和動物油孰優孰劣？專家：危害健康的是這種油
【文、圖／摘自漫遊者文化《全植物飲食．營養全書》，作者布蘭達．戴維斯, 薇珊托．梅麗娜】 尋求優質的脂肪來源 正如羅馬哲學家塞內卡（Seneca）所言：「質勝於量。」有愈來愈多具說服力的證據指
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![想要健康長壽，就必須進行肌力訓練，增加肌肉量；同時也必須減重，以減少脂肪量。]()
2021-02-08 10:44:35 抗老養生
想健康長壽，減脂好還是增肌好？40萬人調查揭曉
想要健康長壽，減脂不如增肌 肌肉的減少與肥胖，都會提高死亡風險。 根據調查，在40∼80歲之間，男性肌肉量會減少10．8％，女性會減少6．4％；男性的內臟脂肪會增加42．9％，女性則會增加65．3
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![年歲增長最殘酷的，莫過於我們的嗅覺能力不可避免地衰退。]()
2021-03-24 11:19:15 巴金森病
飲食預防／不用就會喪失！專家教你一事訓練味覺防大腦老化
老年人的味覺 年歲增長最殘酷的，莫過於我們的嗅覺能力不可避免地衰退。六十五歲至八十歲的人中，有一半都喪失了部分的嗅覺；八十歲以上的人則有八成以上嗅覺都衰退了。 我和薩拉索塔老年友誼中心的一群老人
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![植物性食物是飲食中一貫對健康有益成分的濃縮來源。植物提供了抗氧化成分、植化素、植物固醇、膳食纖維、酶、益生質、益生菌、必需脂肪酸、蛋白質、碳水化合物、維生素以及礦物質。]()
2020-12-06 16:48:33 聰明飲食
從食物中獲得最佳保護力 專家教你完整攝取植物營養素
【文、圖／摘自漫遊者文化《全植物飲食．營養全書》，作者布蘭達．戴維斯, 薇珊托．梅麗娜】 獲得最佳保護能力 第一步，就是要讓所攝取的每一分熱量，都有助於健康與治療。幸運的是，植物性食物是飲食中
