內容提供合作、相關採訪活動，或是投稿邀約，歡迎來信：
2014-09-23 運動養生.抗老養生
【聯合報╱記者邵心杰／柳營報導】連日來氣溫上升，柳營奇美醫院主治醫師簡珮珊建議民眾，從事戶外運動要避開上午10點至下午3點的高溫時段，可防範中暑。如工作上需求，要注意保持在通風良好、充分飲水及舒適衣著的狀態下，且要注意防曬。簡珮珊說，夏季的「暑氣」容易致病，也就是氣溫高於攝氏30度，相對溼度高於60％時，就會讓人感到燠熱難耐。簡珮珊說，一旦大汗淋漓，體內的水分流失過多，若不及時補充水分，會造成人體血容量急遽減少、血壓下降，出現異常口渴、心跳加快、四肢無力、頭暈等中暑症狀。她說，如出現頭暈、想吐輕微中暑現象，在頸部的風池穴兩側，不妨以刮痧板塗上潤滑油，以適當力道自上往下刮痧，略微出痧就好，讓熱氣透出來，可紓緩症狀。夏季飲食調養不宜過度溫燥進補，可多攝取清涼解暑的食品，如苦瓜、冬瓜、黃瓜、白蘿蔔、大白菜、荸薺、絲瓜及茄子等蔬菜，或西瓜、椰子、葡萄柚、水梨、山竹、柿子及番茄等水果。她推薦山渣烏梅湯、白木耳蓮子湯是不錯的夏日飲品。
2014-09-23 癌症防治.飲食抗癌
【台灣新生報／記者蘇湘雲／台北報導】 夏季天氣炎熱，很多人喜歡來一盤涼拌小黃瓜開胃。不過，癌症希望協會學術委員、高雄醫學大學附設中和紀念醫院營養部黃孟娟主任提醒，癌症患者接受各種治療，可能有免疫力下降等副作用，吃涼拌小黃瓜時，一定要記得將小黃瓜先煮熟，以免細菌入侵。另外，進行化療後一、二天，有些癌症患者的味蕊可能受到傷害，此時權宜之計可讓味道稍微重一點，幫助患者增進食慾，補充熱量。黃孟娟主任表示，癌症患者在接受化學治療後，依據化療藥物種類、癌症病情、個人體質不同，藥物副作用、治療併發症也多不相同。有的人的口腔容易破洞、潰爛，嘴巴痛，自然不想進食，飲食就要以流質或半流質食物為主，多補充熱量與蛋白質攝取量。有些營養配方飲品是1cc熱量1卡，也有1cc熱量1.5卡或2卡。但有些患者可能無法接受營養配方食品的味道，可摻入穀粉、堅榖粉等，彰顯天然食物的味道，以利進食。有些癌症患者可能吞嚥困難，因嘴裡有傷口怕燙，可將營養配方食品做成雞蛋布丁，再放一些糖漿、蜂蜜、巧克力醬，再灑一點堅果粉，布丁滑嫩的口感，加上冰冰涼涼，癌症患者較容易吃下肚。營養配方飲品往往含有維生素、礦物質，有些維生素一遇熱，就容易流失，烹煮時最好隔水加熱，加熱溫度也不要超過攝氏40℃。黃孟娟主任另提醒，癌症患者接受治療期間，親友一定要特別留意患者進食情況，如果本來1餐可吃1碗飯，卻連續2、3天變成只吃半碗飯，這就是食慾不振跡象。美國癌症患者飲食指南建議，癌症患者攝取熱量時，最好含25％到35％的油分，患者若食慾不振，可考慮使用健康的油，把炒飯、炒麵炒得油一點，多增加熱量。 【更多精采內容，詳見新生報之《養生文化報》】 【2009/07/30 台灣新生報】
2014-09-23 新聞話題.生命智慧
【聯合報╱東京記者雷光涵／二十一日電】走到生命的盡頭，你最想吃什麼呢？「朝日新聞」報導，大阪淀川基督教醫院的安寧病房，每周有一餐讓病患「自由點餐」，料理背後，都有段回憶。「想吃什麼？」今年四月底的周五晚上，營養師大谷幸子問七十九歲的松井正二。體重只剩四十公斤、兩頰凹陷的松井說：「生魚片吧。現在還有什麼好吃的呢？」隔晚餐盤上，有鰹魚生魚片、醃黃瓜、飯、湯和橘子，和松井想要的一樣。他雙眼發光，「我在漁村出生，最愛吃魚了。」兩天後，因肺癌入院的松井陷入昏迷，五月三日辭世，生魚片是他最後一次「點餐」。松井在德島小松島市出生，海產有名，十歲時被大阪理髮店老闆收養，之後繼承事業、五十四歲才停止理髮工作。今年一月松井發現肺癌末期，在安寧病房度過人生最後的兩個月。那分生魚片，讓松井的長男威雄明白父親遺願：回到故鄉。全家造訪小松島市，將部分骨灰撒進大海。淀川醫院副院長池永昌之說：「能顧到病人的心、給他們力量的，就是飲食。」日本厚勞省補助醫院伙食，食材超出預算，醫院吸收。六十多歲的男性點過「擔擔麵」，難忘出差時吃過一家擔擔麵的美味，「辣湯頭讓我元氣百倍」；五十多歲的女性點過海鮮丼，要求「有孩子們愛吃的鮪魚、鮭魚，想和他們分著吃」。另一位女性點「巧克力聖代」，「像家庭餐廳那種，那裡有我和家人的美好回憶。」七十六歲的安東多美每周都點茶碗蒸，「我不是好母親。」但孩子小的時候每逢生日，安東一定親自做茶碗蒸，「吃的時候像尋寶一樣。」這天料理師把茶碗蒸送進病房，安東打開蓋子，「有什麼料呢？」她滿臉歡愉：「不行啦。有太開心的事，會讓我想活更久一點。」 ※延伸閱讀》‧馬偕安排安寧病患下午茶 慈濟點芳香燈
2014-09-23 運動養生.享受樂活
【元氣周報／記者李思嫻／報導；記者陳立凱／攝影】 ●保養品DIY單堂課‧純天然保養品DIY（美白）3月1日（周日）09：30～12：30 ‧純天然保養品DIY（抗皺）3月26日（周四） 19：00～22：00學費600元，材料費450元 ●手工皂DIY6堂課‧純天然手工皂DIY基礎班3月8日～4月19日（周日）早上9：30～12：00註：4月5日清明假期停課一次‧純天然手工皂DIY基礎班3月13日～4月17日（周五）晚上19：00～21：30學費3200元，材料費1600元（每次2.5小時，６堂共15小時）●怎麼報名？報名專線：(02)2746-3988‧2756-9063地址：北市忠孝東路四段561號11樓 聯合報文化廣場網址：http://www.udnsquare.com.tw/（聯合報文化廣場生活美學館）●6堂課可以學什麼？1.每堂課製作600g的手工皂，6堂課帶回超過市價5000元的手工皂。2.藉由天然、有機的植物蔬果或精油，製作適合自已的手工皂。3.自製手工香皂販售，學做獨特的商品與有效的行銷方式。4.學習各式手工皂DIY，到台北市藝術手工皂協會考講師證照。課程內容包括製作透明皂、藝術精油皂、環保家事皂、法國玫瑰護膚手工皂、小黃瓜清涼鎮定皂、迷迭香精油手工皂、荷荷芭洗髮皂等。●還有哪些地方有開課？各地救國團或社區大學，都有手工皂DIY教學課程，你可選擇離家近的地方上課，感受DIY的樂趣和驚奇。【2009/02/22 元氣周報】
2014-09-23 運動養生.享受樂活
【元氣周報／記者楊德宜／台北報導】 「我若不在房子裡，就是在園子裡」，擁有作家、園藝達人、家庭主婦等多重身分的董淑芬，定居在桃園縣楊梅鎮山上幽靜社區，鄰居的前庭是花園，她擁有的是菜園，她將蔬菜種在花盆裡、花園裡、廢棄浴缸裡，卻一點也不突兀。香草不易照護 改種蔬菜 長相清秀、聲音甜美的董淑芬，從外表猜不出實際年齡，她很自豪地說：「我大女兒高三了」。她從小喜歡園藝、喜歡植物，「我有思考能力後，就想擁有花園」，她原本是幼教老師，直到女兒上小學，成為家庭主婦，空出很多時間，她逐步圓夢。董淑芬說，當時流行香草，她起初也種香草，在空隙種一些菜，沒人在意她種什麼菜，但香草是地中海香料作物，「秋冬可以捱，夏天很慘」，賀伯颱風北部淹大水，香草都死光了，那次她特別累，不想補種新的香草，「原來種在空隙的蔬菜，很快長滿滿的」。園藝組合蔬菜 實用美觀「每年重建很累，香草運用量也少」，她靈機一動認為種蔬菜比較實在，因為住山上，買菜要特地下山，如果種菜就可以頂多一周買一次菜，且菜價高漲也不受影響。原本將菜種在花盆，「乾脆種在地上，用園藝方式作組合花樣，其實很美」。老遠租地下田 不切實際董淑芬也曾跟著朋友去租有機農場的田地種菜，「跑那麼遠，跟買現成的差別不大」，她說，她想法很簡單，「我想每天看到蔬菜」，思索有沒有可能不必等退休就可實現夢想，除了小庭院成為菜園，在頂樓她規畫一處，用廢棄浴缸充當屋頂小菜園。廢棄浴缸種菜 屋頂繽紛 但董淑芬的菜園不像菜園，像滿滿綠意的花園，「花園一定要有灌木，全是菜很平凡。」她講究整體美觀，除了庭院規畫一個圓形區域外，陽光充足角落才種菜，大門門面還是香料花草為主，她開玩笑說：「以前種在門外頭被人偷拔。」愛穿長裙種菜 最美農夫「我不是農夫，我是半農半X的最佳代表。」董淑芬說，她很隨興，「有時我穿長裙種菜」，一定戴手套，所以手維持得不錯，「我手伸出來，沒人相信我種菜」。■人物速寫／董淑芬 愛晴耕雨讀 寫種菜筆記董淑芬的職業是作家，出版的「台灣嚴選蔬果108味」、「我的野菜花園」廣受歡迎。民國90年她接拍了醬油廣告後，成了媒體寵兒，由於太多書迷發問，她乾脆成立部落格，有問必答，累計點閱數破57萬人次。董淑芬的部落格介紹欄寫著「這裡記錄了我的園藝生活，關於種植蔬菜、香草以及四季的花園分享。」她時常分享種菜心得、有感而發的心情短文，吸引一票死忠粉絲。董淑芬出種菜書籍，緣起於種菜時翻閱工具書，但市售工具書對初學者幫助不大，例如她想知道小黃瓜的花凋謝後幾天可以採收，「書上沒教」，於是她自己栽種、自己記錄，向出版社提議出書教人種菜，對方第一反應是「誰要買？」結果出版「我的野菜花園」大受歡迎。「晴耕雨讀一直是我的夢想」董淑芬說，她勤寫園藝筆記、成立部落格，「吸引更多人做身邊隨手可得的事」，有人因此實際去種菜了、圓夢了，有以前的讀者找到她的部落格，還有熱情格友寄土產，讓她很窩心，這都是她繼續寫下去的動力。董淑芬小檔案暱稱：Flora 頭銜：園藝生活家專長：庭園設計、園藝教學著作：香草料理與植栽（台灣廣廈）、我的野菜花園、盆栽種菜超簡單、好吃好玩種子盆栽（城邦文化）等書部落格：http://tw.myblog.yahoo.com/herbgarden232/（住處菜園不對外開放）【2009/10/11 元氣周報】
2014-09-23 運動養生.享受樂活
【元氣周報／記者康錦卿／台北報導】 「實現農夫夢‧自己種菜吃」名列「退休後最想做的事」之首。為什麼退休後才能種菜？「才有時間啊！」未必！不必等退休，你就可以當輕鬆的都市農夫。沒有土地，可以在頂樓種幾畦；沒有頂樓，可以在陽台種幾盆；就算沒有陽台，也可以孵幾盤豆芽；就算你只有一個人住又不開伙，也可以種點貓草……「半農半Ｘ」的生活，隨時都可以開始，只要你願意。年輕人在社交網站Facebook裡的「開心農場」玩種菜遊戲，種的及偷的，都是假菜。本期元氣，誘惑你種真正的菜、圓一個聞得到、摸得到、吃得到的種菜夢，也帶你認識圓夢的農夫。專屬種植箱 種菜不彎腰「種菜不彎腰」一張海報醒目的張貼在攤位前。台北建國花市有個攤位，不醒目但很特別，不賣盆栽也不賣花，客人詢問卻不斷。一盒一盒「長著腳」的黑色塑膠種植箱，種著不同的青菜、高高低低的擺放在攤位。「小姐，那個兩層高的，我要再買兩個」、「澆下去的水，會從下面滲出來嗎？」、「我要買兩株黑柿仔番茄的種苗。」看來，菜鳥客人、老手客人都有。活潑熱心的鈴子小姐和阿欣帥哥熱心地指導客人組裝「種植箱」。人客笑說 不怕颱風來 「那個蔥的種苗，我買六株。」「這位大姊，你不必買啦，市場買回來的蔥，把根部剪下來，插下去就活啦！」不熟的客人，不但相互攀談，還幫忙省錢。「自己種菜，颱風來了菜價漲，免煩惱啦。」颱風來襲時，這句話，真是可當種植箱的廣告詞了。陽台也OK 種菜變簡單沒錯，有了種植箱，種菜真的變簡單。只有陽台、只有頂樓、沒有土地，照樣可當農夫。沒有農藥、沒有汙染、想吃乾淨蔬菜，身邊一摘就有。最重要的，離地種菜，菜不易染菌，人不怕腰或膝蓋受傷。一般人在家種菜，常用不透氣也不透水的保麗龍盒，還得在底部鑽洞排水，免得把菜淹死。另外，種菜容器放在頂樓地面，住戶會擔心滲水，也怕植物的根會破壞地面。DIY組合 可小可大可攀藤從事塑膠業的蔣榮利，喜歡種菜也喜歡動腦筋，拿過不少發明獎，他設計了種植組合箱，消費者可以買回去DIY，可買基本型的種植箱，也可視替個人及種植需要加高、加長、加寬加腳架；也可架設防蟲網及遮雨棚，也可架設迷你網室栽培（約8尺長×8尺寬×6尺高）減少蟲害，不怕雨淋。蔣榮利設計的種植箱，單箱適合種葉菜類，加長加高相連，四箱可種果樹如香蕉、酪梨、水蜜桃、桑樹等…；再加高至三層，可種小黃瓜、苦瓜、絲瓜、南瓜、百香果、冬瓜等攀藤植物。種出心得 搭成綠色隧道箱箱相連後，在水電行買PVC管，插入種植箱四角，可架成一個美美的、可乘涼的拱型「綠色隧道」。也有老闆逛了花市後，請蔣榮利到府安裝，企業種菜員工也愛。擔心「老是種失敗」？蔣榮利說，各種蔬菜的種植方式、時間均不同，可上網或至買書回家參考，失敗幾次後就變成種菜達人了。看著家人在餐桌上吃著自己親手種植的青菜，喜悅更是難以形容。【2009/10/11 元氣周報】
2014-09-23 運動養生.享受樂活
【元氣周報／戴定國／輯譯】新聞故事：蘿蔔長笛、芹菜小提琴、黃瓜薩克斯風、茄子鈸、南瓜鼓……在大蔥的纖維上撥弦…，維也納蔬菜樂團（Vienna Vegetable Orchestra）12月初在莫斯科國際音樂中心演出。謝幕後，一如往例，用這些特殊樂器煮一鍋蔬菜湯，請觀眾品嘗。蔬菜樂團都是現場演出，不會事先錄製。每次演出前，團員要去市場採買新鮮蔬菜。團長皮林格說：「每場演出需要採購70公斤蔬菜，然後花3小時，根據各種蔬菜的特性，製成約40件樂器。」廚房切菜 激發特異靈感樂團靈感來自生活中切菜發出的聲音。甘斯特瑞是創始團員之一，他表示：「我們產生這樣奇特的想法，是因為有一次在廚房做菜時，被切馬鈴薯的聲音吸引，自那時起，我們就開始享受這種特殊形式的音樂。」維也納蔬菜樂團創立於1998年，有9名團員，當年他們還是學生，有的學音樂，有的學建築、設計、造型藝術等。皮林格說：「成立蔬菜樂團的想法就像一個玩笑，一種挑戰。但是我們很快意識到可以做一番大事。」 除了聲響 還有蔬菜香氣蔬菜樂器色彩鮮豔，尤其吸引孩子；空氣裡飄著蔬菜的清香，也是一般音樂會沒有的。吹打出的聲音透過麥克風傳送到電腦，透過高敏感度的擴音器，聽眾可以聽到洋蔥皮和萵苣葉摩擦發出的聲響。由於舞台上溫度較高，一些樂器要不斷更新。「必須在蔬菜樂器的水分散失前完成表演，」皮林格說：「表演暫停時，我們會用濕布蓋住樂器，防止它們脫水、枯萎。」奏前採購 菜色因地而異蔬菜樂團每年在世界各地有二、三十場演出，13年的經驗讓他們了解，什麼樣的蔬菜會發出什麼樣的聲音，溫度和含水量又會造成什麼影響。由於每次演奏的城市不同，所用蔬菜都是到當地才採買，因此每次樂器有所不同，甚至有當地特有「菜色」。如今，團員也已學會適應各個城市的氣候和蔬菜品質。樂團成員平日各有工作，有的是電子樂團成員，有的是藝術家，有的是建築師，也有詩人，共通點是：愛好蔬菜。他們每個周末排練一次，每次約5小時。想聽一首蔬菜交響曲嗎？維也納蔬菜樂團官網http://www.vegetableorchestra.org/
2014-09-23 運動養生.享受樂活
【聯合報／文／陳春榮（雙溪「開心農場」主人）】從報社退休後，為了一圓田園夢，我先後參加農委會的「園丁計畫」、「有機農場經營管理研習班」，至今已種了5年的菜，有一肚子的種菜經。我認為，讓菜生活在舒適的環境，它必會用胖胖壯壯的自己回報給你。方法是：在適當的節令中，把菜種在適當酸鹼值的土壤中。一般而言，除鳳梨、杜鵑、茶樹等少數作物，喜好偏酸的土壤外，幾乎所有作物都喜歡酸鹼值5.5至6.8之間的弱酸環境。要了解自己菜園土壤的酸鹼值，桃園農改場有免費檢測服務。菜長在適當的酸鹼值土壤，就像人活在清新的環境中，當然比較不會生病。台灣土壤酸鹼值大多在4以下，屬強酸土質。各地農會都有出售苦土石灰（鎂石灰），用來提高酸鹼值，但少見一般農民使用。至於適當的節令，台灣大多數的菜都是兩作，春作3月，秋作9月。只要在種苗店看到「大量」菜苗出現時，就是該種植的時機，不需搶種以免白忙失望。以小黃瓜為例，二月下旬就有種苗出售，但那都是在網室的溫暖環境中育成的，拿到露地栽培，往往發育不良，不如三月中旬移植的小黃瓜長得好。
2014-09-23 新聞話題.健康知識+
【聯合晚報╱記者彭宣雅整理】問： 我的皮膚很敏感，保養品太過滋潤或香料太多都會紅癢，也因為擔心外面的化妝品加了太多的添加物，平時保養我都使用天然植物，比如說蘆薈、綠豆粉、小黃瓜等。我想天然的東西應該會比較好，但這陣子突然發現，洗完臉後，皮膚擦了蘆薈也有點刺癢，不知道是什麼原因？直接用天然的東西塗擦保養皮膚可以嗎？(34歲，作業員，彰化)雙和醫院皮膚科主治醫師曾德朋答： 蘆薈有保濕效果，市售的蘆薈萃取物，都經過一定的消毒監控程序才上市，因此比較不會有細菌感染問題。但若是自己在家中種植的蘆薈直接拿來塗抹皮膚，使用時要留意皮膚是否原先就有傷口，否則未經消毒的植物恐有其他細菌，可能在塗抹皮膚過程中，透過皮膚的傷口進入人體，導致感染。皮膚很脆弱，每個人也都有程度不一的接觸性皮膚炎，因此不論民眾是塗抹蘆薈、小黃瓜或是使用綠豆粉，建議都應該在手肘內側先擦一小部位，觀察一天後若沒有紅癢不適才繼續使用，否則即便是天然的植物，某些民眾也可能引起過敏。i Skin盧靜怡皮膚專科診所院長盧靜怡答： 蘆薈有抗發炎、鎮靜的效果，燙傷後或過度曝曬後使用最佳，綠豆粉對皮膚也有收斂效果，還可以去角質。小黃瓜也很天然，這些植物類的天然保養品雖然對皮膚有益，但有些民眾仍會過敏，因此仍需要多留意。建議民眾，即便是使用天然保養品，最好一到兩周使用一次即可。綠豆粉收斂去角質若太過，皮膚容易乾燥，甚至會產生皮屑；而小黃瓜容易感光，用太多、太久，恐怕皮膚沒有變細緻，反而造成皮膚反黑，使用要多留意。
2014-09-23 健康百科.婦科
【元氣周報／文／劼寶媽】景阿姨八年前從公職退休時，小外孫正好出生，雖然打亂了她原本想要遨遊四海的計畫，但她一點兒也沒抱怨。「以前邊工作邊帶孩子，又忙又累；現在幫女兒帶小寶貝，打毛衣、做點心，優閒自在多了。」南北菜肴 樣樣在行在親朋好友同事間，景阿姨一雙巧手是出了名的。各式細巧點心、南北家常菜肴，她一旦吃過就能記住不忘；待回家自己摸索著試做，風味道地不說，還時常加入自己的創意，讓人眼睛為之一亮，吃過讚不絕口。她最拿手的是看似簡單的北方炸醬麵：肉末和豆腐干切丁，與甜麵醬小火拌炒，麵和好後加上一筷子切絲的小黃瓜，香氣四溢，好吃得簡直連舌頭都差點吞下去呢！毛衣桌巾 親手縫製吃的在行，「穿」也難不倒她。女兒小學二年級時，她縫製了一件有蓬蓬袖的白雪公主裝，初試啼聲便一鳴驚人，聽說女兒的老師還拜託她再做一件給自己的小孩。可惜景阿姨沒有因此發展出家庭副業，下班後只專心照顧丈夫孩子，替他們打毛衣背心、帽子圍巾，家裡的椅墊、桌巾、蓋毯，無一不是親手縫作。彈琴拼布 耐力十足退休後的景阿姨，也沒有變成「宅女」喔！除了精進廚藝，她去拼布教室上課，還開始學彈電子琴。「老師今天問我『風中奇緣』練好了沒，我說有練，但是還沒好，哈哈！」八歲大的外孫彈鋼琴，每次最後一個音才敲下去，屁股就迫不及待離開琴椅；而60歲的景阿姨一遍又一遍練習，家人都佩服她的耐心毅力。「能健健康康的，不讓孩子擔心，現在這樣，我覺得很幸福。」年輕時的景阿姨，雙手細白豐潤，看不出職場忙碌與操持家務的痕跡；如今戴著老花眼鏡為小外孫織毛衣，皺紋雖已爬滿手背，但溫軟的掌心依舊。兒女悄悄話》怕妳閃到腰 怕妳肩頸痠媽媽是行動派，凡事只要想到就會去做，從不拖延馬虎。我們有時會抱怨老媽自己忙不夠，還要大家一起忙，其實是擔心她動作太快，忘了歲月不饒人，像是搬重物、站椅子上拿高處的東西等，一個不小心就會閃到腰、擰到膀子什麼的，這些粗活兒還是交給我們年輕人去做就好。還有，媽媽喜歡燒菜做點心、織毛衣，時常低著頭一做就是大半天，我們也擔心會造成肩頸痠痛僵硬，常提醒她注意活動活動。醫師貼心建議》放個計時器 提醒她休息【諮詢／台安醫院復健科主任鍾佩珍】愛做手工藝的媽媽，特別常出現的就是「使用過度」的問題。以打毛衣為例，雖然動的是手，但此時眼睛要專注、肩膀要抬高、手肘長期彎曲、久坐維持固定的姿勢，一坐就是幾小時，易因過度使用造成疲累痠痛。其實不適的症狀都是可以預防的，這種專注的工作或個性，最好的方式是在身邊擺上一個計時器，約15到20分鐘提醒一次，讓手動一動，離開原來的位置、做全身伸展。行動派的媽媽什麼都自己來，需要子女一旁的提醒、關心，讓子女為她分憂解勞、搬東西，動作時盡可能使用正確的姿勢，倒不用太擔心。※延伸閱讀》．敲敲經絡拳 讓媽媽骨頭變年輕．敲敲經絡拳》自行修打法．敲敲經絡拳》子女修打法【2009/04/26 元氣周報】
2014-09-23 健康百科.眼部
【台灣新生報／記者李叔霖／台北報導】 眼睛為靈魂之窗，平常就應維護眼睛健康。中醫師沈瑞斌表示，傳統藥膳茶飲可以明目，可準備韭菜炒蛋、菊花炒冬粉、三子枸杞飲等保健藥膳，對維持眼睛健康有益處。用法、用量應就近向中醫師諮詢。沈醫師指出，韭菜炒蛋能明目、調補肝腎，需準備枸杞2錢、雞蛋2枚、韭菜些許、米酒酌量、鹽巴適量，然後把枸杞、雞蛋、韭菜、米酒、鹽巴放到碗中打勻，再放入鍋中小火熱炒一番即可。沈瑞斌醫師進一步指出，菊花炒冬粉能明目、預防視力衰退，需準備乾菊花3錢、鮮菊花1朵、枸杞子3錢、冬粉適量、豆乾2塊、小黃瓜適量、薑汁1匙、糖適量、豉油酌量、烏醋少許。先把乾菊花、枸杞子泡水、洗淨、熬成藥汁備用；接著把小黃瓜、豆乾洗淨、切成絲備用；把冬粉泡水浸軟後備用；把冬粉、豆乾放到藥汁裡稍煮一會，盛起待涼；最後把鮮菊花洗淨、摘下花瓣，所有食材、藥汁、調味料拌勻即可。三子枸杞飲能明目、消除眼睛疲勞，需準備枸杞2錢、桑椹子2錢、決明子3錢、車前子3錢，把桑椹子、決明子、車前子泡水洗淨後，放到藥布袋綁起來，再連同枸杞泡水洗淨後放入杯中，用500毫升熱水沖泡，蓋杯悶5分鐘即可飲用。 【更多精采內容，詳見新生報之《養生文化報》】
2014-09-23 健康百科.消化系統
【圖．文／節錄自《腸胃疾病營養與保健》／作者邱哲琳、林明潔、朱佩玲／華成出版】 腸胃道與營養關係密切台北榮總營養部主任 章樂綺腸胃道與營養關係密不可分，食物經口咀嚼，食道吞嚥，到達胃、腸，再透過肝臟、膽囊分泌的酵素，進行消化作用，把食物的大分子分解成小分子，才能讓人體吸收利用。當消化道器官出了問題，消化食物的能力及營養素的利用受到影響，因此患者的飲食營養攝取需給予特別的關注與處理。本書分為三部分，第一部分是上消化道系統的功能與營養處置，第二部分是下消化道系統的功能與營養處置。對患者來說，器官功能及營養處置的原則多屬理論性知識，因此第三部分則安排具實用性的腸胃疾病食譜設計，提供患者參考，有低油、高纖、低渣飲食料理的製作等。腸胃道疾病不僅是本書所述，如國人常見之肝病，可另參考本系列營養與保健專書。對於無法經口給食的患者，必須採取腸道配方食品，則可請教營養師提供專業意見。吃出好腸胃台北榮總營養部營養師 朱佩玲現代人由於工作日益繁忙、壓力大，加上飲食起居不正常、飲食觀念不正確，常引發腸胃道疾病，便祕、腹瀉、胃潰瘍等更是全民通病，雖然不至於立即要人命，但長期對身體仍會有嚴重影響，甚至引發癌症；解決之道除了改變生活型態，放鬆心情外，也可藉助飲食型態讓症狀舒緩。本書以最通俗的食材，最簡便的烹調方式，提供低油、高纖及低渣的食譜，供大家參考，並且可選擇相同性質的食材相互更換，以達到變換口味的目的，調味也可依個人喜好適當調整，但不建議過鹹、過辣等太刺激的調味，以免適得其反。但切記如果身體不適，應先求醫，確定病症後，再依照醫師指示、營養師建議，採取飲食計畫及調整，絕不可自我診斷而延誤醫療時機。低油食譜——味噌小黃瓜【材料】 材料 重量（公克） 家常量 小黃瓜 50 半根 味噌 3 1茶匙 糖 5 1茶匙 【作法】1.小黃瓜洗淨，切片。2.味噌加少許開水及糖，攪拌均勻。3.將調好的味噌放入塑膠袋，擠到一邊，前方剪一小孔，擠在小黃瓜上。【營養成分】 營養素 營養成分 熱量 32大卡 蛋白質 1公克 醣類 7公克 脂肪 0公克 鈉 116毫克 膳食纖維 0.5公克 【營養師叮嚀】1.黃豆富含蛋白質，是素食者蛋白質的來源。2.味噌含鹽分高，可加些糖調和味道，但應酌量食用。高纖食譜——涼拌雞絲【材料】 材料 重量（公克） 家常量 雞胸肉 30   小黃瓜 30   洋菜 2   鹽 1 1/4茶匙 糖 7 1/2湯匙 白醋 5 1茶匙 麻油 5 1茶匙 【作法】1.洋菜泡軟，切段；小黃瓜洗淨，切絲備用。2.雞胸肉燙熟，放涼後剝成絲狀備用。3.將以上材料混合，加入調味料攪拌均勻即可。【營養成分】 營養素 營養成分 熱量 101大卡 蛋白質 7公克 醣類 7公克 脂肪 5公克 粗纖維 0.2公克 膳食纖維 1.7公克 【營養師叮嚀】1.洋菜纖維含量高，可作涼拌菜，也可加入果汁製成果凍當作甜點。2.以白乾絲、素火腿、胡蘿蔔等其他食材取代雞肉，可供素食者食用。◎低渣食譜——鹽水雞【材料】 材料 重量（公克） 家常量 棒棒腿 120 1隻 薑 10 2片 鹽 20 2湯匙 【作法】1.棒棒腿洗淨、汆燙去血水。2.水燒開加入薑片，放入棒棒腿煮8分鐘。3.將鹽放入冷開水中，調成浸泡汁。4.將煮熟的雞腿放入浸泡汁中，浸泡4小時以上即可。【營養成分】 營養素 營養成分 熱量 163大卡 蛋白質 25公克 醣類 0公克 脂肪 7公克 粗纖維 0公克 膳食纖維 0公克 【營養師叮嚀】煮好的雞腿放入冷開水中浸泡，雞腿肉較有嚼勁。
2014-09-23 新聞話題.醫藥新聞
【聯合報╱記者劉惠敏／台北報導】德國陸續傳出腸道出血性大腸桿菌感染，衛生署疾病管制局呼籲，民眾前往德國，應盡量避免生食，尤其黃瓜、番茄及萵苣等蔬菜，不可生吃，避免飲用未經滅菌處理之生乳、果汁；感染科醫師提醒，盡可能避免生飲當地自來水。疾管局副局長周志浩表示，截至5月29日，德國已通報329例溶血性尿毒症候群（HUS）及血便病例，病原可能為大腸桿菌O104，疑似感染源為黃瓜。病例中有八成六為成人，發病日期介於4月25日至5月25日，有3例死亡。另外，瑞典、丹麥、荷蘭、英國也有曾至德國旅遊的民眾出現相關症狀。馬偕醫院感染科主任劉昌邦說，「病從口入」，民眾至德國或歐洲國家應避免吃生菜沙拉，即便是漢堡內的生菜葉，也先不要吃。最好食用煮熟的食物，也應留意飲水。過去曾有國家發生自來水遭產毒性大腸桿菌汙染，歐洲雖不少地區可生飲自來水，但最好還是選擇飲用煮沸過的飲水，或瓶裝水。另外應使用肥皂勤洗手，注意衛生習慣。周志浩表示，目前國內並無出現相關病例，但提醒民眾如有疑似腸道出血性大腸桿菌感染症症狀者，應儘速就醫，並將旅遊史告知醫師。
