食安 相關文章

• 2015-06-27 運動養生.有元氣

  無毒飲食生活家教你 7種好油怎麼煮

  市面上琳瑯滿目的油品種類，有大豆油、葵花油、調和油、清香油……等，幾乎都標榜健康功效，究竟哪種油才是最佳的食用油呢？答案是：多準備幾種油品，根據烹調方法選擇，才不會氧化或產生毒素。無毒飲食生活家白佩玉教你認識油品種類，搭配正確料理方式，讓你吃得健康無毒更對味！煎 若需要煎魚或炒菜，用苦茶油及特級初榨冷壓橄欖油相對穩定。炒 常用的冷壓橄欖油、花生油，只適合中、小火炒的烹調方式。拌 冒煙點低的油，僅適合拌炒或水炒，例如：葵花油、亞麻仁油。芝麻油白芝麻燃點低，適拌炒；黑芝麻可久煮、炒菜！萃取自芝麻籽。黑麻油冒煙點較高（210℃）適合做菜、煮麻油雞，白麻油就是香油，冒煙點低（177℃）可用來拌菜。特級初榨橄欖油含有豐富營養素，油炸食物最穩定！酸價低於0.8，油脂不易酸敗；發煙點高（210度）油炸食物表皮容易變酥，油脂不易滲入食物，對於遵循體重管理的人是最佳選擇。苦茶油最耐高溫的食用油！這是很棒的油品。我的好友為了家人健康，持之以恆用苦茶油煮菜，孩子卻嫌味道不好；其實只要改用來拌麵，或在胃痛時直接喝10c.c.就解決了。椰子油因散發淡淡椰香，較適合做甜點！萃取自椰殼內的果肉，含有飽和脂肪酸，冒煙點為（232℃），通常只在做甜點時使用。玄米油又稱糙米油，不易吸附多餘油脂！冒煙點高達（254℃），能做較高溫的烹調，通常我用來煎魚、煎肉。亞麻仁油顏色較深，亞麻仁籽氣味濃郁！營養價值高，冒煙點低（107℃），可淋在沙拉裡、加在果汁裡。需要放入冰箱冷藏保存。葡萄籽油有助抗氧化，煎炒都適用！冒煙點（216℃），適合炒或煎的烹調方式，我通常用一般瓶裝的葡萄籽油製作魚鬆。註1：橄欖油的純度與游離脂肪酸高低，是發煙點的關鍵，游離脂肪酸越高者發煙點越低；當油溫超過發煙點溫度，油的化學結構會改變。註2：測定酸價意義：用來測量油脂中之游離酸含量；可表示油品本身酸敗的程度。資料來源：國際橄欖油協會（International Olive Council）資料來源：書名／《無毒飲食生活家教你：真食物這樣選！這樣吃！》作者：白佩玉出版社：蘋果屋義大利原裝進口 100%純度香純溫和橄欖油各式頂級進口橄欖油 送禮自食兩相宜馬上加入【好食在粉絲團】

• 2015-06-24 新聞話題.食安拉警報

  食安標章砍掉重練 GMP改TQF再出發

  國人對食安的信心跌落谷底，微笑標章ＧＭＰ也被抨擊破功。時隔八個月，ＧＭＰ標章打掉重練，今起由經濟部工業局移轉給民間「台灣優良食品發展協會（ＴＱＦ）」，未來將會有新的微笑標誌，代表台灣的優良食品。過去核發ＧＭＰ標章的台灣食品良好作業規範協會，今起轉型升級成台灣優良食品發展協會。台灣優良食品發展協會理事長孫寶年表示，未來將委託第三方單位協助認證，且必須全廠同類別所有食品都符合標準，才能獲得標章。孫寶年表示，台灣優良食品發展協會將與全球食品安全倡議認可的食品安全品質標準簽約，讓台灣的食安標準與國際接軌。孫寶年表示，源頭管理將是ＴＱＦ認證最重要的環節，除了業者自律，主動管理上游與下游，每年ＴＱＦ將派人不定期稽查，確保認證品質。黑松企業董事長、台灣優良食品發展協會常務理事張斌堂說，台灣經歷多次食安事件，連工廠有病媒蚊，都會被掛上「黑心企業」。除了加強國內查核認證，衛福部食藥署區管中心副主任王德原表示，邊境也已加強抽驗，去年發布施行「輸入食品系統性查核實施辦法」，首波納入應實施範圍的產品為肉類。◎ 隨時掌握第一手健康訊息，快加入【元氣網粉絲團】

• 2015-06-16 新聞話題.食安拉警報

  蛋汁加鹽「綠綠的」有毒？食藥署闢謠

  「蛋汁加鹽巴有毒？」這訊息最近透過通訊軟體瘋傳，衛福部食品藥物管理署澄清，目前沒有任何證據顯示蛋加鹽會產生氯，煮蛋時加鹽不會對人體健康造成傷害。食安問題發燒一段時日，許多「食安訊息」隨網路或手機軟體被民眾「好心」轉發給親友，但有些訊息不一定正確。為此，食藥署今年4月成立「食藥闢謠專區」，民眾可透過部長或署長信箱提問，食藥署也會定期搜尋網路論壇、臉書、Line等訊息，找專家破解謠言，提供正確資訊。「蛋汁不能先加鹽，否則會產生氯毒」日前被瘋傳。食藥署澄清，烹煮時加鹽，反而能讓蛋的組織快速凝結，縮短烹調時間。鹽的化學式是氯化鈉，離子鍵很強，即使被分解也不會產生氯氣。雞蛋烹煮後若呈現綠色，是因蛋白中的硫與蛋黃中的鐵產生硫化鐵，沒有毒性，所以蒸蛋、煎蛋或茶葉蛋等蛋黃外緣呈現綠色不威脅健康，可安心食用。網路謠言多，透過手機通訊軟體又傳播快速，食藥署在官網「食藥闢謠專區」傳達正確訊息，為讓謠言止於智者，即日起到7月15日止，民眾將謠言上傳至「食藥謠言終結者、徵的就是你」頁面，除了可以得到正解外，還有機會拿大獎。為破除更多謠言，食藥署企科組副組長遲蘭慧表示，在7月15日以前，只要在FB粉絲團「食用玩家」按讚，並參與闢謠遊戲活動，留下謠言內容，就有機會獲得迷你攝錄影機、行李箱、DJ耳機等多項好禮，相關資訊可洽食藥署官網（http://www.fda.gov.tw/TC/index.aspx）。◎ 隨時掌握第一手健康訊息，快加入【元氣網粉絲團】

• 2015-06-09 新聞話題.食安拉警報

  食安新制 鹽糖茶7月底納管追蹤

  食安、茶安風暴後，衛福部食品藥物管理署昨天預告「應建立食品追溯追蹤系統之食品業者」，宣布七月卅一日起，十大類食材製造及輸入業者強制納入管理，業者應以紙本或電子方式，留存相關產品資訊及流向等資料。十大類食品分別為黃豆、小麥、玉米、麵粉、澱粉、食鹽、糖、茶葉、包裝茶葉飲料、黃豆製品，預計納管一千五百家業者。除了茶葉輸入業者，其餘食品業者若資本額大於三千萬元，均強制將資料上傳食藥署「非追不可」平台，應使用統一發票的食品業者也強制使用電子發票。食藥署食品組副組長薛復琴表示，以往納管範圍為食用油、肉類及乳類加工品、水產品、餐盒食品、食品添加物和基因改造食品原料等七大類，昨天再加入十項大宗民生食品，要求業者年底前完成電子申報，也要求應使用統一發票的食品業者，明年底開始分階段開立電子發票，以便未來食安事件發生時，迅速掌握問題產品流向。另外，食藥署上周也針對黃豆、小麥、玉米、麵粉、澱粉、食鹽、糖、醬油、茶葉、包裝茶葉飲料等十大類食材製造及輸入業者，要求七月底開始落實三級品管，每三個月須自行送驗原料。【記者孫中英／台北報導】證交法將新增「食安條款」，立法院財委會昨天初審通過民進黨立委許添財所提的證交法修正草案，未來上市櫃公司若發生「重大公害或食品藥物安全事件」，主管機關可命令其停止部分或全部股票買賣，亦即可要求該公司股票暫停交易。金管會主委曾銘宗表示，現行法規就已規範，若涉及公害或食安等重大事件的上市櫃公司，主管機關已可要求其暫停交易；例如興櫃股票、富味鄉就曾因為涉入食安風暴而遭到暫停交易。曾銘宗指出，依現行規定，遭暫停交易的股票，若在六個月內沒有改善，還可能面臨下市命運。他說，將規定修進「證交法」後，未來法律規範層級更高也會更為明確。◎ 隨時掌握第一手健康訊息，快加入【元氣網粉絲團】

• 2015-05-26 名人在線.韓柏檉

  韓柏檉／公共衛生不高深 「養生」兩字而已

  最近食安問題不斷，經由媒體報導，民眾接收到各種訊息，但總是片段、不全，讓人不免心慌疑懼。我一直有個疑惑，常覺得民眾對於「公共衛生」並不了解，它到底是做什麼的？多數人並不清楚。記得有一位老同學找我開同學會，我說：「好啊！四十年不見了，是該開同學會了！」我再問同學：「你知道我在哪裡嗎？」他說：「知道！知道！你在台北醫學大學公共廁所研究所當所長。」這下，我才認知到，原來一般民眾對「衛生」這兩字，會把它跟公廁、蚊蟲、蒼蠅、糞便、野狗、下水道、消毒畫上等號。原來「公共衛生」在民眾心目中其實是屬於比較低下的工作。但是，公共衛生的英文全名是「Public Health」，若直接照著英文翻譯，是「大眾健康」。科學生活觀 健康有優先次序因此，從公共衛生領域的角度來談食安，必須用一個整體的概念，才能瞭解食安、公衛及養生健康的邏輯概念。公共衛生的定義就是預防疾病、延長壽命、促進身心健康的一種科學與藝術。談到「科學」，我非常認同科技部在展望系列演講時，所提及的開場白：「科學其實只是一種生活態度，是一種運用邏輯思考的方法和追根究柢的精神，去解決在日常生活上和宇宙探索中所遇見問題的態度。」所以，科學一定要與生活做連結，抱著這樣的態度，科學才具有意義與價值。談到健康，世界衛生組織對「健康」其實是有優先次序的，即健康促進、健康保護及預防性的醫療服務。換句話說，我們每天一方面要執行促進健康的事情，例如運動、營養與心理，另一方面，為保護我們的身體，則需避免許多外在的危險，包括食安問題、空氣汙染、藥品或毒物濫用，以及意外事故等，這些都屬於影響我們健康的外在事物。當然，不定期到醫療院所接受健檢，進行疾病預防，也不可或缺。這是如何讓身心健康優先次序的邏輯。促進身心健康 天天有所精進因此，我們每天想到的就是該如何促進身心健康，讓健康天天有所精進，也就是多做趨吉的事情，練就一身百毒不侵的好身體，若一味將重點放在保護健康，以現今環境之惡劣，民眾將疲於奔命，且心理壓力負擔沉重，反而有害健康。公共衛生在學術上、教學上被稱做「公共衛生」，但是將它置於民間或社群裡，對一般民眾而言，它就是所謂「養生」兩個字。「養生」就代表健康促進與預防的意思，這些都是有邏輯與層次的。養生內涵 免疫力自癒力提升養生的內涵又是什麼？不外乎是平和的心態、適當的運動、均衡的飲食及充足的睡眠，把這些事情做好平衡，身體的免疫力及自癒能力就會提升，就是一種「趨吉避凶」最好的方式。趨吉，不就等同於健康促進嗎？如何過一種隨時對身心有幫助的健康生活模式，往好的方向走。避凶，是對身體的保護，不要讓健康受到外在的傷害。所以，自古以來所說的趨吉避凶，其實就與WHO的健康實踐順序是一樣的。我們要幫助民眾建立一個生活的邏輯來養生、談健康。否則，媒體所報導出危害健康的新聞事件只會層出不窮，讓民眾心慌，過段時間，民眾再將它們淡忘，又再度落入一個惡性循環。（本文作者韓柏檉為台北醫學大學公共衛生系教授）●健康名人堂邀請國內外醫藥公共衛生專家分享健康觀點與視野，每周二刊出。◎ 隨時掌握第一手健康訊息，快加入【元氣網粉絲團】

• 2015-05-20 新聞話題.食安拉警報

  標示「非基改」誤導 素食最多

  基改成分逾百分之3 下月起強制標示六月一日起，包裝食品含基因改造成分百分之三以上，就必須強制標示，衛福部食品藥物管理署在新制上路前夕，針對市售產品調查，三百一十四產品中，廿六件產品違規，違規產品以素食最多；另有綠豆被標示為非基改食品，食藥署強調，目前全球都沒有基改綠豆。根據現行規定，包裝食品含基改成分百分之五以上必須標示，六月一日起從嚴，百分之三以上就得標示。食藥署研檢組代理科長林澤揚表示，廿六件違規產品中，大致出現標示誤導、應標示而未標示、標示錯誤等狀況。林澤揚表示，標示誤導的產品共十件，例如綠豆、燕麥、黑豆等產品，特別在包裝上標示「非基因改造」，但全球至今未有這三種食品的基改產品，明顯有誘導之嫌。應標示而未標示的產品有五件，例如素鵝肉、素餛飩、素雞塊，內容使用基改黃豆卻未標示，還有米果使用基改玉米製成也未標示。林澤揚表示，基改食品應標示而未標示，可依食安法開出四萬元到四百萬元罰鍰。標示錯誤產品有七件，包括素肉、素魚、豆漿、豆腐、豆皮等，都是使用基改原料卻標示為「非基改產品」。林澤揚表示，標示錯誤可開罰三萬到三百萬元。另外還有四件產品標示完全不符合規定，寫成「非基因改良」、「非基因黃豆」等。林澤揚強調，若是基改食品，只能標示為「基因改造」、「含基因改造」；非基因改造食品僅標示「非基因改造」、「不是基因改造」。◎ 隨時掌握第一手健康訊息，快加入【元氣網粉絲團】

• 2015-05-17 新聞話題.食安拉警報

  6產品蘆薈素超標 赫見大廠在列

  知名健康食品綠膳纖去年爆出產品含過量的蘆薈素，食品藥物管理署進一步計算公布蘆薈素的背景值，並於日前抽驗市售十款蘆薈類食品發現，有六件蘆薈素超過背景值，認定業者使用「非天然蘆薈素」，已違反食品安全衛生管理法第十五條，依法可罰六萬到兩億元。食藥署長姜郁美表示，食藥署調查數十種在不同季節生長的蘆薈，從不同部位萃取蘆薈素，了解天然蘆薈中的蘆薈素含量，結果皆在三千ｐｐｍ以下，把三千ｐｐｍ當作天然蘆薈的背景值。依規定蘆薈類產品只能用「天然蘆薈」當原料，不得使用化工萃取的蘆薈；且天然蘆薈須「完全去皮」才能使用，若因產品需特別添加萃取蘆薈素，事前須依「非傳統性食品原料申請作業指引」，生產前應向食藥署申請，證明安全無虞才可用。食藥署北區管理中心副主任王德原表示，調查市售十款蘆薈產品後發現，遠東生物科技的「纖吃纖盈-窈控33」、聯華食品工業的「KGCHECK纖油解膩錠」、醫朵醫學的「burner倍熱順酵錠」、中美兄弟製藥的「KOKOKG-阻澱力」、台塩實業「膠原千姿膠囊」、杏輝藥品工業的「優倍多-順暢美顏錠」，六項產品不符背景值規定，認定業者使用「非天然蘆薈」當原料。檢驗超標前三名分別是膠原千姿膠囊，其蘆薈素含量達五萬五百七十六ｐｐｍ，超標逾十六倍；burner倍熱順酵錠的蘆薈素為四萬七千八百八十六ｐｐｍ，優倍多-順暢美顏錠的蘆薈素含量有三萬兩千七百三十三ｐｐｍ，皆與背景值相差甚遠。姜郁美表示，目前無法確定蘆薈素超標是否會對人體造成危害，但這些產品已違反食藥署規範，將依法開罰；若業者能證明產品中的蘆薈使用完全去皮的「天然蘆薈」，可提出申訴。◎ 隨時掌握第一手健康訊息，快加入【元氣網粉絲團】

• 2015-05-12 新聞話題.食安拉警報

  茶安新制／標示就能防毒？業者轟跳針

  食藥署要茶飲店自七月三十一日起用插牌、立牌、菜單或杯子上，清楚標示茶葉和咖啡產地與咖啡因含量。對此，手搖飲業者怒說，「官方可不可以不要再跳針，坐下來真正解決問題？」還有咖啡業者說，「毒茶風暴跟標示咖啡因是兩件不同層次的事，應該分清楚輕重緩急。」知名茶飲業者表示，毒茶問題所造成的風暴，是茶葉需要有更周全的檢驗對策，不是茶葉產地來源問題，標示產地不等於食品安全，只是淪為表面形式而已。當食安問題再次拉緊報時，政府可以指稱業者標示不實，然後罰款了事，以證明自己有執行公權力，「若政府人力不足，就去解決它，而不是便宜行事，用頭痛醫頭、腳痛醫腳的方式處理，對政府、業者與民眾都沒好處。」業者說，就算標示茶葉產地標示來自台灣，難道台灣茶就等於安全嗎？這次被驗出有問題的就有台灣茶。標示德國就代表有機嗎？標示越南就代表有毒嗎？這樣的標示真的能幫到消費者？業者補充，業者會自行送驗盤商送來的商品，但也希望政府能從源頭控管；一方由上往下、一方由下往上，並建立一公開平台，由產官雙重確認，為產品把關，這才是比較有實質意義的。統一超商、全家便利商店、丹堤咖啡與星巴克等業者都表示，咖啡、茶標示咖啡因含量已行之有年。對於衛福部要手搖飲店標示茶葉和咖啡產地與咖啡因含量一事，coco都可茶飲與八十五度C都表示配合政府規定。◎ 隨時掌握第一手健康訊息，快加入【元氣網粉絲團】

• 2015-05-12 新聞話題.食安拉警報

  茶安新制7月底上路 飲品須標產地

  因應農藥茶風波，今年七月卅一日起，茶葉進口業者、大型製茶廠將納入三級品管強制檢驗，做好追蹤追溯管理，衛福部食藥署並要求提供「現場調製飲料」的店家，必須在菜單、插牌、立牌或飲料杯上，清楚標示茶葉、咖啡產地來源，咖啡須標示咖啡因含量；含果汁飲品部分，果汁含量逾百分之十才可標示為果汁。根據食藥署食品業者登錄平台資料，國內五成以上餐飲業經營模式為連鎖加盟餐飲業，由於下游加盟業者食材幾乎由總公司供應，總公司肩負食安之責。食藥署昨邀集一百多家餐飲業者參加茶安會議，首次完整說明「直接供應飲食場所供應現場調製飲料之標示規定」草案，共三百八十名代表出席，包括這次捲入風波的英國藍、五十嵐、天仁茗茶等業者。食藥署專門委員許朝凱表示，不管是手搖飲料店、餐廳、早餐店或小吃店，只要具營業登記，且提供現場調製飲料，都應在店內明顯處標示茶飲和咖啡產地來源，若有混茶情形，須依混入的茶葉比率由高到低清楚揭露。另外，每杯咖啡都須以紅、黃、綠三色區分咖啡因含量。紅色代表每杯咖啡因總含量二百零一毫克以上，黃色代表一百零一至二百毫克，綠色代表一百毫克以下。含果汁飲品，如果汁含量不到百分之十，或以香精調製，只可標明「風味」，例如芒果風味、柳橙風味、蔓越莓風味等，不可讓民眾誤認為是真的果蔬汁。花草茶部分，許朝凱表示目前尚未納入茶安新制，須再行討論，不過，進口玫瑰花等乾燥花卉若用於食品，已規定進口業者須於邊境申報查驗，目前也採逐批查驗。草案七月底公告實施後，若查獲業者未依規定標示產地、咖啡因及果汁名稱，可依食品安全衛生管理法處以三萬元到三百萬元罰鍰；茶葉進口業者及大型製茶廠如未依規定自主檢驗或將交易紀錄登錄於食藥署平台，也可處三萬元到三百萬元。

• 2015-05-12 新聞話題.食安拉警報

  茶安新制／政策急就章 安了誰的心

  農藥茶連環爆後，民眾喝茶不再安心，但農藥不只可能出現在茶飲，每天吃下肚的蔬菜水果也可能農藥超標。此次風波下來，食藥署被媒體追著跑，趕緊祭出茶安新制，增加自己業務量同時，卻忘了農委會也扮演重要角色。杜絕農藥食品，不該只是食藥署而已，中央應跨部會加強食安網絡，否則只會事倍功半。前端茶農使用農藥及工廠製茶部分，屬農委會權責，後端茶飲安全則須食藥署把關。儘管這次出包的農藥茶飲，大部分是進口茶，但國產茶也被驗出農藥超標，況且製茶廠混茶並非新鮮事，實需跨部會合作，否則若有心人士找到機會鑽漏洞，苦得只是到處奔波的地方稽查人員罷了。譬如日前三點一刻直火烏龍玫瑰茶檢出禁用DDT，中盤商台南市詠昇堂還將該批來自印度的毒玫瑰花瓣賣給化妝品原料業者。食藥署只管得到化妝品「成品安全」，花瓣原料則是農委會把關，卻只有食藥署成為箭靶。食藥署與其獨自戴著鋼盔向前衝，倒不如和有關單位研擬對策、相互合作，拼湊農藥茶風暴的整體樣貌後，再提出周全辦法，並細緻分配人力及管理方式。不然從上游、中游到下游數萬家業者，食藥署稽查分身乏術，耗費心力卻保不住食安。◎ 隨時掌握第一手健康訊息，快加入【元氣網粉絲團】

• 2015-05-10 運動養生.有元氣

  台灣糙米做的「糆」 0到99歲都能吃

  近年來國人飲食習慣改變，吃麵食比例越來越高，導致稻米消費量驟減，但很少人知道麵條主要原料小麥其實是台灣人過敏源之一，且麵粉常有添加物的疑慮，福山農莊創辦人Uncle John有感稻農們困境，加上想給剛要開始吃副食品的孫子安全、天然食物，決心仿效日本，推行米食創新，以100%台灣糙米做成的麵（糆），希望給子孫純淨的食物，於是有了米糆條、米脆片、米餅乾等構想。堅持無添加物 口感軟Q多變如同爺爺對孫子的疼愛，Uncle John堅持不能有任何的添加物，看似單純，但其實因米和小麥的特性不同，使得研發過程難上加難；在米食加工專家─台大農化系賴喜美教授帶領下，從米種選擇到製作技術的研究，花費近兩年時間才成功研發。口感多變化是米糆條的另一個特點，烹煮的時間短，有類似義大利麵的口感，烹煮時間長，吃起來像拉麵，還能讓不喜歡吃糙米的家庭在無形中補充膳食纖維。安心農夫種出安心作物 呵護子孫2006年，熱心公益的Uncle John因為登山認識了將要退休的黃校長，教導原住民種植有機作物，運用農作收益改善村民生活；之後兩人創辦福山農莊，黃校長在山上專心耕種，輔導原住民家庭，Uncle John則尋找企業支持，除了鼓勵農友們以減少自然資源耗損與汙染的耕作方法，更教育消費者「食當令，吃當季」的重要性。「安心的農夫種出安心的作物」，福山農莊秉持這樣的信念，繼續尋找有相同理念的小農，推出對環境好、對身體更好的各種食材，呵護台灣這片美麗的土地。米糆條食譜【炸醬麵】(1人份)材料：米糆條一團(約100g) 、梅花肉 300g、五香豆干 400g、香菇 10g、紅蔥5瓣、香辣豆瓣醬 1大匙調味料：甘寶壺底蔭油膏 3大匙、柴魚醬油 3大匙、白醬油 2大匙、冰糖 1小匙、米酒 1小匙、五香粉 1小匙、水 200c.c步驟：1. 香菇泡軟後切小丁、梅花肉剁碎、五香豆干切小丁備用。2. 鍋中放少許花生油，將紅蔥末、香辣豆瓣醬炒香。3. 再依序放入香菇、絞肉、豆干，拌炒約3分鐘再移至砂鍋中。4. 放入調味料後熬煮約20分鐘即可。【番茄鮮蝦湯麵】(1人份)材料：米糆條一團(約100g)、洋蔥 100g、福山A菜 30g、紅蔥頭 50g、牛番茄 250g、 水 300 c.c.、鹽適量、女兒蝦 2尾、高湯 200c.c.、香豆瓣醬 1大匙步驟：1. 將米糆條以中火煮約6~8分鐘，撈起備用。2. 將洋蔥切丁、紅蔥頭切碎，入鍋拌炒香，加入豆瓣醬炒香，並放入切塊的牛番茄續炒。3. 加入水及高湯煮約10分鐘。4. 起鍋前放入福山A菜及女兒蝦煮約3分鐘即可。5. 食用時加入米糆條，攪拌均勻後一起享用。

• 2015-05-05 運動養生.有元氣

  DIY安心吃 5種廚房健康小幫手

  食安問題連環爆，外食族心慌慌，就怕又不小心踩到什麼地雷，這年頭「回家吃自己」比較安心，我們整理出5種廚房小幫手，一天從早餐到晚餐，甚至宵夜與下午茶，全都可以輕鬆搞定一家大小的健康。天然麵包自己做受夠市售「加料」麵包嗎？挑一台有全自動功能麵包機，只要一個按鍵就可以完成揉麵、發酵等動作，加上自動投料與預約定時的功能設計，不需要在機器旁苦等，一段時間後，好吃的麵包就出爐了。核桃全麥吐司材料：高筋麵粉125g、全麥麵粉125g、核桃20g、無鹽奶油10g、砂糖2大匙、鹽1小匙、鮮奶或水200g、酵母粉1小匙做法：1.安裝麵包用葉片，將除了酵母粉、核桃之外的材料放入麵包容器。2.將核桃與酵母粉分別放入果實容器與酵母容器中。3.按下全麥麵包功能，並選擇有果實選項，悠哉等待麵包出爐。喝豆漿營養高早餐喝豆漿最健康，利用豆漿機以高速渦流粉碎技術能將豆子研磨更細膩，不需過濾就可直飲用，不只省時省力，最重要的還能攝取到全黃豆的營養。豆漿材料：黃豆約70g做法：1.將黃豆洗淨並稍微浸泡。2.將水加到Max與Min的中間，按下乾／濕豆豆漿鍵即可完成。3.同樣做法也適用於黑豆、綠豆等其他豆類，一樣濃純好喝。一機搞定多樣料理料理奇機可搞定粥品、麵糊、濃湯、豆漿等多樣餐點，還擁有溫熱功能，讓湯品維持在最適口的溫度，只需要一鍵就可完成各種湯粥。八寶粥材料：糯米、紫米、小麥仁、紅豆、綠豆、高粱、桂圓與去籽紅棗各1/5杯做法：1.將所有食材洗淨倒入杯體中，加水至上下水位之間。2.選擇美味粥功能，就能享有一鍋美味八寶粥。全食物全營養更健康不同於一般果汁機，全營養調理機能以高速將堅果打成粉，可以在家自製五穀粉，因為同時具備將食物磨碎、攪拌等功能，想在家做糕點、冰淇淋、醬料、肉泥，或是小朋友的副食品也都能一機搞定！素蘿蔔糕材料：在來米2杯、白蘿蔔半斤、胡椒粉少許、海鹽2茶匙、水5杯做法：1.在來米洗淨，以3杯冷水泡3小時備用，白蘿蔔洗淨去皮切塊。2.將容杯放置調理機上，蓋緊蓋子後將轉速調至3，打開透明小上蓋，啟動電源投入白蘿蔔塊搗碎後，以刮棒取出白蘿蔔粒，並放入2小匙海鹽與約2米杯的水，再將白蘿蔔粒瀝乾。3.將在來米與白蘿蔔水放入容杯，蓋緊蓋子啟動電源，將轉速由1轉到10，在啟動高速打5分鐘至變成稠狀，再將在來米漿倒入電鍋內鍋中，加入胡椒粉、海鹽等調味，並與白蘿蔔粒攪拌均勻。4.將拌好的米漿放入電鍋中，外鍋放3杯水蒸熟，冷卻後即可脫模享用。蘋果乾超夯就連在家嘴饞想吃的餅乾、小零嘴也可以不求人、自己做呢！蔬果烘乾機以低溫將食物的水分烘乾，營養美味不流失，除了可以自己做水果乾、肉乾之外，也有不少狗主人拿來製作寵物無鹽肉乾喔！蘋果乾材料：新鮮蘋果3顆做法：1.將蘋果完全洗淨（不需去皮），切成約3~5mm厚度。2.將切好的蘋果片放在烘盤上，儘量不要重疊，以免影響烘乾時間的長短。3.將烘乾機溫度調至約58度後啟動，約烘8～10小時成果乾狀即完成。天然麵包自己做 60分鐘超快速完成全能營養豆漿濃湯機 清洗好輕鬆煮粥、濃湯、香濃豆漿 一機搞定陳月卿推薦全營養調理機 健康飲食DIY蔬果烘乾機 健康蘋果乾自己動手做

• 2015-05-04 新聞話題.食安拉警報

  護食安 產業推食安平台

  食安問題連續轟炸，台灣食品產業直接受到衝擊，政府推出食品雲等追蹤追溯系統，盼能掌握食品流向，但業界卻認為除了食藥署推動的「追追追」系統，業者更需要知道上游端使用的食材等資訊，業者看準食品廠的需求推出「源頭管理資訊服務平台」，未來也希望各家業者查廠的資訊能夠互通。研發「源頭管理資訊服務平台」的新活水資訊顧問股份有限公司董事長龔培元表示，食品的源頭控管已經成為全球食安問題的顯學，希望能整合食品供應鏈，透過平台讓各界交換訊息，平台目前主要提供的資訊有三種，食物供應鏈資訊交換中心、食品法規諮詢櫃檯、食品安全觀測站。許姓食品業者表示，食藥署目前要求各食品的成份標示都得全部展開，但標示對於使用的業者來說「完全沒有意義」，舉沙茶醬而言，下游業者生產新的產品使用到A牌的沙茶醬，但當A牌出包時，卻不能從標示上，直接得知到底有沒有問題，不僅使用的業者，對資訊不明，對消費者而言也是資訊不足，而目前政府沒有要加註相關的廠牌，政府不願意做，只能倚賴民間團體提供的資訊互通有無。另外，有食品業者也提到，食安問題爆發後，食品廠都相當憂心上游廠「亂來」，衛生單位也要求廠商得自行查廠，對於最上游廠而言，下游廠查廠幾乎是「天天被查」，此舉不僅讓上游廠感到困擾，下游廠也得耗費大量的人力。龔培元表示，現行政府的法規查廠資訊是無法相互使用，但未來平台資訊不排除，增加業者查廠資訊，提供食品業者參考。 ◎ 隨時掌握第一手健康訊息，快加入【元氣網粉絲團】

• 2015-05-03 新聞話題.食安拉警報

  帶你一次回顧 重大食安問題整理包

  食安問題連環爆，黑心廠商滿天飛，你是否已經麻痺了呢？網友戲稱每天都有化學實驗可看，台灣人早就成為生化人了，你想了解這些食安問題，對我們有哪些影響嗎？udn整理8年來的重大食安風暴，告訴你它對身體的危害。 另外消保處已經在2014年成立「您建議，我檢測」網站，若對食品安全感到疑慮，隨時可以上網寫下想檢測的商品，4月份抽查早餐店，就是該網站成立以來，消保官成功抽查的首例。 時間 事件 影響店家 添加物 對身體影響 2015/4 蒲燒鰻含致癌孔雀綠 明泉國際公司 孔雀綠 長期攝取將引發肝癌、甲狀腺癌、畸胎等。 2015/4 胡椒粉摻工業碳酸鎂 「台灣第一家」 工業用碳酸鎂 易殘留鉛、鎘、砷等重金屬，長期食用會損傷肝、腎，也有致癌危機。 2015/4 礦泉水混地下水 荷多益礦泉水，旗下埔里真水等9款商品。 砷 砷不僅有毒性，而且難處理。長期喝地下水，罹帕金森氏症風險高。 2015/4 米血摻藥用石膏 吉利米血商行 藥用石膏 石膏吃多易有腎結石問題 ，另也憂心此產品是否有摻入不好雜質。 2015/4 早餐店殘留動物用藥 拉雅漢堡、麥味登、台中肉蛋吐司、晨間廚房等。 ●消保處抽檢不合格早餐名單 拉薩羅 抗球蟲藥物，對人類的皮膚、眼睛或不慎吸入都有可能造成危害。 乃卡巴精 誘發人體皮膚過敏，出現尋麻疹、氣喘等症狀，長期食用，會造成腎毒性。 歐美德普 短期使用同樣會引發過敏，長期食用腎臟會受損，也會傷肝。 硝基呋喃 嚴重的致癌物，除了有腎臟毒，還有生殖毒性、肺臟毒性。 馬杜拉黴素 僅能用於肉雞，依照規定肉雞要產蛋前必須要有停藥期，以防抗生素殘留，長期使用傷肝傷腎。 2015/4 茶飲店農藥超標 50嵐、CoCo、米里米里、紅太陽、傑克小子、心心園、樂活茶飲、樂法小舖之青茶。舞茶道白毫綠。 芬普尼 呼吸異常、身體顫抖、肝腫大。 2015/4 英國藍茶飲店農藥超標 「英國藍」玫瑰花茶、伯爵紅茶、錫蘭紅茶、大吉嶺紅茶、烏龍茶、阿薩姆紅茶和翡翠綠茶等。 DDT 有潛在的基因毒性、長期食用，恐會罹患肝癌、乳癌、肺癌等，還會導致內分泌異常，肝功能損壞，具生殖毒性。 芬普尼 呼吸異常、身體顫抖、肝腫大。 2015/4 藥品含工業鎂粉 正長生、木村GMP藥廠。 ●不合格藥品名單 工業鎂粉 碳酸鎂本身不具毒性，長期或過量使用，可能會影響中樞神經系統、患上抑鬱症和心臟功能紊亂。 2015/3 黑心海帶事件 高雄市大樹區潘性夫妻經營的地下加工廠。 硫酸鋁銨、碳酸氫銨 添加物都含有鉛、砷等重金屬，會刺激皮膚、眼睛及呼吸系統，長期食用會造成新陳代謝障礙、造血功能受損、神經系統異常。 2015/3 潤餅皮添加「吊白塊」 彰化「許樹旺商號」 台中攤商廖皇奕 吊白塊 釋出的甲醛吃進人體後，會引起腸胃不適、惡心、嘔吐；另也會釋出二氧化硫，容易刺激呼吸道，造成過敏和氣喘。 2015/1 一心豆干防腐劑超標 一心豆干5項產品防腐劑、殺菌劑超標，其中辣味香干丁超標5倍。 防腐劑 長期食用苯甲酸會導致食慾差、肝功能損傷、刺激腸胃道引起胃痛、反胃或嘔吐，大量會發生代謝性酸中毒。 2014/12 豆製品添加二甲基黃 德昌豆乾。 二甲基黃 對於體質較為敏感者，易引起過敏（蕁麻疹），長期食用不僅傷肝還可能致癌。 2014/9 強冠餿水油風暴 強冠企業、正義油品。 餿水油 細菌或微生物污染，造成發燒、腸胃炎。可能含有重金屬，如鉛有神經毒性會傷腎，砷會引發皮膚病變或致癌；鎘會造成肝腎傷害。較多的過氧化合物，可能造成人體心血管的傷害引發心血管疾病。 2014/4 雞蛋殘留抗生素 7-ELEVEn蛋品供應商偉良牧場等。 氟甲磺氯黴素、脫氧氫四環素 氟甲磺氯黴素恐引起再生性不良貧血、白血病等，而脫氧氫四環素會引起腸胃道不舒服，易誘發過敏、噁心、嘔吐等症狀，孕婦、嬰幼兒還有牙齒變色副作用。 2014/2 鼎王湯頭爆造假，食材驗出重金屬 鼎王 重金屬 體內的鋁過多，可能會導致老人失智症、心肺功能降低等。 2014/2 工業漂白劑漂白豆芽 台南黑心豆芽菜地下工廠 低亞硫酸鈉 用低亞硫酸鈉漂白的食物會殘留二氧化硫，過量攝取會刺激腸胃和誘發過敏、氣喘、呼吸困難等症狀。 2013/10 原燒餐廳 牛肉檢出瘦肉精 王品原燒餐廳，肉品來源是美福國際股份有限公司。 瘦肉精 大量食用瘦肉精含量超過標準值的食品，可能會立即出現噁心、頭暈、心悸、血壓上升、肌肉顫抖等中毒徵狀。 2013/10 大統油混油風暴 大統長基食品廠。 後續爆出頂新旗下的正義食品、富味鄉等。 銅葉綠素 由於不耐高溫，可能造成攝取過量及不容易排泄，對肝腎構成負擔。 2013/9 山水米以劣質米充優質米 山水米 -- 有人擔心越南米會受到越戰落葉劑殘餘的污染，不過並未有相關檢驗證實越南米有毒。 2013/8 胖達人香精麵包 胖達人麵包。 人工香精 人工香精是化學色素與各種添加物的混合物，若長期或大量服用，也會對肝腎造成負擔。 2013/5 毒澱粉 澱毒澱粉製成粉圓、粄條、黑輪等食品，甚至連統一超商販售的關東煮黑輪都被驗出。 順丁烯二酸酐 急毒性低，只要不過量，對人體影響不大。但醫師表示，恐造成腎功能惡化以及尿糖症狀。 2011/4 塑化劑污染食品事件 昱伸香料公司。包括運動飲料、果汁、兒童益生菌、維他命C錠等，超過千樣產品被捲入。 ●產品清單 塑化劑 DEHP毒性比三聚氰胺毒20倍，大量攝取還會導致肝癌，且含有會干擾內分泌的物質，會擾亂體內荷爾蒙的正常代謝，造成男性精子數量降低、女性性早熟。 2010/7 阿好嬸紅茶冰 香豆素超標 阿好嬸紅茶冰 香豆素 引發老鼠肺癌疑慮，不能歸類會引起癌症的致癌物，香豆素抗凝血作用僅為抗凝血藥物的5萬分之一，水溶性較低，民眾攝入量有限。 2009/6 麥當勞回鍋油 麥當勞等速食業者 回鍋油 長時間未更換炸油，容易大量產生多苯環芳香烴及乙醯胺二種致癌物質，長期大量食用可能造成腎臟、血液、淋巴及消化系統病變。 2008/9 三聚氰胺毒奶粉 三鹿奶粉進口台灣，後受影響廠牌不乏知名食品公司，如愛之味、卜蜂企業、華元食品、梅農古坑咖啡、真口味食品（生產古道奶茶）等十數家公司。 三聚氰胺 三聚氰胺非食品添加物，而是一種化學物質，陸嬰兒食用含三聚氰胺奶粉後，出現腎結石、腎衰竭甚至死亡，成人腎發展較成熟，除非天天吃或經常、大量的吃，才有可能造成泌尿道結石。 ◎ 隨時掌握第一手健康訊息，快加入【元氣網粉絲團】

• 2015-04-30 新聞話題.食安拉警報

  烤吐司吃了會致癌？食安謠言多

  為了遏阻網路謠言，農委會在官方網站首頁成立「農產品食安服務專區」，為民眾破除各項網路謠言。農委會主委陳保基表示，農委會除了讓專家在網路上破除各項農產品謠言，未來不排除會有更積極的作為，要和經濟犯罪打擊中心、NCC合作，主動揪出散布謠言的人，保障產業不受到惡意攻擊。農委會資訊中心主任潘國才表示，「農產品食安服務專區」結合所屬機關、各地試驗改良場所共上百位博士為民眾解惑，目前網站蒐集115題網路常見的各項農產謠傳，日前還開過多次會議，讓專家確認正確的答案與知識。除了收集澄清各種網路謠言，民眾如有其他疑問，也可以利用專區上「我有話要說」功能詢問，最慢七個工作天，就可收到該領域專家的回覆。目前專區內收集的各項農漁牧產品網路謠言和疑問包羅萬象，包括「活蝦品質比冷凍蝦好？」「文蛤、牡蠣偶爾可見綠色內臟，是否與含銅量過高的『「綠牡蠣』類似？」「坊間流傳吳郭魚是吃豬糞長大的」，還有人擔心牛奶、炸雞、烤吐司不能吃，專區上都由專家作出正確解答。陳保基表示，今天上線的「農產品食安服務專區」，把近年來各種農糧、漁產、畜產等謠言，由專家為民眾正確解答，專區也開放一般民眾可以在網路上發問；未來也打算進一步追查謠言的源頭，進一步與NCC和經濟犯罪打擊中心合作。另外，衛福部食藥署也已成立「食藥闢謠專區」，有問題的民眾可透過部長或署長信箱提問，食藥署也會定期搜尋網路論壇、臉書、line等，只要發覺不實網路謠言，就會找專家回應。食藥署的專區就曾對「據傳歐洲禁用芥花油」，專家回覆目前供食用的芥花籽油，是經改良的十字花科油菜種子經精煉、脫色、脫臭而成，無科學證據認為對人體有害。 另外，之前出現過進口水果罐頭疑似遭血液汙染、烤吐司不能吃恐有致癌風險等謠言，都已請專家闢謠。◎ 隨時掌握第一手健康訊息，快加入【元氣網粉絲團】

• 2015-04-26 新聞話題.食安拉警報

  進口茶混國產茶 茶農：政府變相縱容

  市售茶飲農藥超標引爆進口茶混摻國產茶爭議，茶農和茶行指控農委會農糧署，明知混茶亂象的食安隱憂，卻任由不肖茶商混茶牟取暴利，危害消費者，也讓良心茶農蒙受不白之冤。農糧署表示，辨認進口茶或國產茶的ＤＮＡ技術還不成熟，拖延進口茶的標示立法進度。台南的生產履歷茶行指出，上游茶廠收購國產和進口茶葉，將兩者混合後，轉手給茶商賣出，造成產地來源混亂；農糧署、食藥署無力監督，長期默許反成變相縱容。茶行舉例，貿易商進口茶葉，錯報茶款也很常見，以紅茶報關，實際進口卻是烏龍茶；說好要供手搖茶飲使用，卻轉進茶廠倉庫，與國產茶混摻販售賺高額價差，萬一驗出農藥超標，責任歸屬難以釐清，國內茶農間接受害，已是常態。茶行指出，一般茶行所販售的散裝茶，由於沒法規要求清楚標示產地，也未落實抽驗，除非專家，否則難辨國產或進口茶。但因台灣茶產量下降，飲料店日益增多，需求量日增，混茶現象遲難導正。農糧署副署長林麗芳指出，進口茶葉的檢驗權責單位是衛福部，農糧署主管國產茶葉產銷及農藥殘留等檢驗；市售茶飲歸類食品，可依食管法規範添加物及商品標示，但市售罐裝、袋裝或散裝茶葉，尚無強制標示法源。林麗芳說，目前辨識進口或國產茶ＤＮＡ技術還不成熟，農糧署雖一再討論立法的可行性，卻因技術障礙拖延。她表示，政府已實施「產地標章」及「生產履歷」兩項國產茶葉認證制度，選擇其一，就能保證買到的是國產茶。至於茶葉農藥殘留檢驗，目前有禁用農藥不納入檢驗項目的盲點，茶農說，為了省事，茶商會刻意不驗茶樹禁用的農藥，除節省成本，也怕自找麻煩，若真含有禁藥或黑心農藥，也沒人知道。◎ 隨時掌握第一手健康訊息，快加入【元氣網粉絲團】

• 2015-04-24 新聞話題.食安拉警報

  食不安心！早餐竟含抗生素 地下水賣大飯店

  台灣「食」在不安心，連早餐、飲用水都出問題。行政院消保處今日公布市售早餐食材與即時早餐抽查結果，抽樣即食早餐64件，有10件大腸桿菌超標；食材抽58件，含蛋28件及肉製品及漢堡肉等30件，有7件驗出不得檢出的抗生素，知名連鎖店也中招，拉亞漢堡中和多倫多店的蛋，驗出不能檢出的歐美德普、乃卡巴精、Maduramicin等三種抗生素。消保處表示，此次共抽查30家早餐店，總計122件樣品，其中連鎖業者占17家，連鎖業者當中有拉亞漢堡、呷尚寶、鄉村漢堡、晨間廚房、喜得炭火燒、麥味登、A-bao、弘爺漢堡等共8家皆不合格。飲用水同時也出問題。雄檢上午公布查獲陳姓業者涉嫌在高雄市大樹區經營地下水廠，以「荷多益」品牌販售，但未經市府核可水源供應，抽取地下水混充飲用水，未經蒸餾、殺菌處理即販售給包括南部飯店等2萬多名客戶牟利，從民國100年營業迄今，每月營業額高達120萬，不法獲利4000多萬元。檢方在現場發現，陳男在地下工廠鑿井，混充為可飲用的深層礦泉水販售，每桶16公升以65至80元的價格販售，販售地點遍布高雄、屏東等地。◎ 隨時掌握第一手健康訊息，快加入【元氣網粉絲團】

• 2015-04-23 新聞話題.食安拉警報

  源頭 農藥 香料 避開茶飲三大陷阱

  夏天快到了，手搖杯飲料正要進入旺季，英國藍進口茶葉卻被驗出含世紀劇毒DDT及多項農藥殘留。目前市售手搖茶、包裝茶的茶葉來源多為便宜進口茶，製程及品質皆難以控管，農委會指出，手搖飲料及包裝茶，有「源頭」、「農藥」、「香料」三大死角。長年對原料、產地觀察的行政院農業委員會茶葉改良場課長蔡憲宗指出，民眾常遇到以下三大茶飲產製陷阱，如能避開，就能安心喝。陷阱一：產地管理許多市售手搖茶、包裝茶的茶葉來源為進品茶葉，此次英國藍出問題的茶葉就是自伊朗進口花茶原料。衛福部食藥署長姜郁美表示，台灣進口茶葉三成以上來自越南，目前綠茶不合格率為百分之零點七七，紅茶百分之十七。外來茶葉的種植過程及環境，用藥、汙染源等，政府確實難以追蹤管理。陷阱二：農藥殘留農藥殘留為茶葉生產最易造成食安問題的環節，農藥在人體內代謝速度很慢，長時間接觸農藥可能導致慢性中毒，此次英國藍被驗出所含的DDT更具有潛在基因毒性，恐干擾內分泌或致癌。陷阱三：人工香料茶市面許多手搖茶及包裝茶為增添茶味，普遍添加人工香料，長期累積恐對人體造成傷害。香料茶跟全茶葉沖泡要如何辨別？臺灣甲級評茶師黃文和鹿谷茶顧問指出，最簡單的方式是看包裝上的標示，但手搖飲料店買來的茶沒有標示，民眾可將茶倒入杯中，喝完後再聞杯中的殘留味道，若餘味仍有很重的茶香，就有可能是添加香料的茶葉。對抗黑心食品，除非不吃不喝，不然就靠自己選安全的食材。茶改場推出「台灣茶葉產地及安全追溯雲端服務系統(簡稱，台灣茶葉產地網)」，民眾只要用手機掃QR code就能看到產品的產地、品種、栽培方式等基本資訊。蔡憲宗呼籲業者及消費者，應選擇列入農委會茶改場溯源系統的台灣茶葉，安全較有保障。●台灣茶葉產地網QR CODE：◎ 隨時掌握第一手健康訊息，快加入【元氣網粉絲團】

• 2015-04-23 新聞話題.食安拉警報

  手搖杯茶葉 食藥署月底大稽查

  總店在台南市的連鎖茶飲店「英國藍」，檢出多項原料農藥殘留不合格，衛生局決啟動茶飲稽查專案，要求全市茶飲店必須提供原料檢驗合格證明，否則停止販售；但市長賴清德裁示改為「不應販售」。茶飲風暴下台北市衛生局採更嚴格管理，明要邀連鎖茶飲店業者開會，要求業者限期提出飲品農藥自主檢驗報告，否則依食品安全衛生管理法處罰三萬元到三百萬元。衛福部食藥署長姜郁美昨天表示，除了提供檢驗報告，業者應該負起更多責任，嚴格自我管理。食藥署四月底將啟動「連鎖手搖杯飲料店專案稽查及玫瑰花瓣稽查」，過去僅稽查飲品冰塊或店內的衛生環境，這次會以茶葉為稽查重點，將是歷年來最大稽查專案。姜郁美表示，台灣進口茶葉三成以上來自越南，但自二○○八年起，越南進口茶葉連續多批不合格，開始逐批查驗，目前綠茶不合格率為百分之零點七七，紅茶百分之十七；大陸茶葉目前僅能進口普洱茶，其餘茶葉不得進口。台南市衛生局長林聖哲表示，今天起，業者若不提供檢驗合格證明就要下架；倘不下架，即上門抽檢，若檢出有農藥殘留不合格即開罰。林聖哲表示，許多手搖茶飲連鎖店的總店都在台南，除英國藍，還有清心、五十嵐、茶的魔手、紅太陽等，衛生局將要求總店把原料送檢合格證明給下游加盟店，基本上是採取源頭管理，但如果店家不配合出示合格證明，將主動抽檢產品與原料。衛生局表示，過去也曾抽檢茶飲店的農藥殘留情況，不合格率約一成，英國藍這次「中鏢」率高得驚人。衛生局已抽檢英國藍十三項原料，同時市售的茶飲店原料廿件一併送驗，檢驗報告本周出爐。◎ 隨時掌握第一手健康訊息，快加入【元氣網粉絲團】

• 2015-04-22 新聞話題.食安拉警報

  英國藍又爆農藥殘留 6款茶驗出芬普尼

  茶飲連鎖店「英國藍」再出包！繼日前玫瑰花茶被檢出有DDT等多項農藥殘留，業者應加盟業者要求送驗八款茶葉，竟驗出多達六款有台灣禁用的「芬普尼」農藥殘留，昨天向台南市衛生局自主通報，衛生局已查扣問題茶，英國藍全台九十六家門市也停止營業。月底稽查全台連鎖冷飲店食藥署長姜郁美表示，針對英國藍事件，全台將在四月底啟動兩項專案，一是玫瑰花瓣專案稽查，二是全台連鎖冷飲店專案稽查。英國藍昨天通報有農藥「芬普尼」殘留的品項分別是大吉嶺紅茶、伯爵紅茶、錫蘭紅茶、阿薩姆紅茶、翡翠綠茶及烏龍茶。其中前三款與日前出問題攻瑰茶的原料，都是來自台北市洲界貿易公司，後三款是透過台中大統茶莊公司購買，殘留範圍為零點零零四到零點零一ppm（定量極限為零點零零二ppm）。台南市衛生局昨天前往英國藍位在台南市裕農路的倉庫查扣問題茶，但與該公司三月底採購的數量核對，發現已有減少，顯然部分問題茶已送往各分店製成飲品，被消費者喝下肚。台南市衛生局昨天並未取得業者提供的檢驗報告，不清楚殘留情況；衛生局表示，有些農藥有合法的殘留量，不一定是驗出有農藥就不合法，但為消費者食用安全，還是先預防性全面下架。加盟業者不排除提告求償茶葉一再出包，英國藍各門市詢問電話響不停，消費者詢問如何退費？台南市消保官林國禎表示，今將要求業者開闢窗口受理退費；英國藍各加盟店生意下滑，有加盟業者也表示不排除提告求償。昨天南市衛生局查扣的原料包括大吉嶺紅茶、伯爵紅茶、錫蘭紅茶、京都綠茶、綠茶、薰衣草花茶及洋甘菊，重量從十四公斤到二六七點八公斤不等，總計八四六．一公斤。衛生局表示，雖然京都綠茶等品項未檢出有農藥，但仍全部查扣送驗。新聞辭典／芬普尼是殺蟲劑 禁用在葉樹芬普尼是種殺蟲劑，對甲殼類動物如螞蟻、白蟻、甲蟲、蟑螂、扁蝨、浮游動物和蜜蜂等昆蟲有效，在國內禁止用在葉樹上，其餘如水稻、玉米、芒果、十字花科蔬菜等則可使用，衛福部有公告可檢測極限是0.002ppm，容許量非常低，包括法國、義大利和中國大陸都是全面禁用，英國和澳洲也考慮禁用。過量芬普尼會危害健康，服用後會出現蒼白、瘦弱、弓身、呼吸異常、身體顫抖、步伐及體態不正常及攝食量減少、肝腫大情形。（記者黃宏璣、吳淑玲、鄭宏斌）◎ 隨時掌握第一手健康訊息，快加入【元氣網粉絲團】

• 2015-04-21 運動養生.聰明飲食

  豆粉泡的？戳破包裝豆漿謠言

  自製的豆漿放不久，市售包裝豆漿卻能儲存兩周，讓網路流傳包裝豆漿容易壞才代表新鮮。長庚大學教授今天發表「豆漿白皮書」，破解錯誤傳言，強調包裝豆漿不能添加防腐劑，是因製程的高溫滅菌讓保存期間延長；而所謂豆味不夠濃，可能是製程改良口感，和營養無絕對關係。買包裝豆漿比自製豆漿方便，但有些人卻擔心「包裝豆漿都是劣質飼料豆製作」、「豆味淡是不是黃豆粉泡的」。長庚大學保健營養系主任許青雲、教授劉珍芳今天共同發表「豆漿白皮書」，提供豆漿食安知識。劉珍芳說，黃豆區分的方法多元，但沒有所謂「食用級」、「飼料級」區別，而是依據黃豆品種分為「基改」、「非基改」，還可依據品質受損率、雜質分為1到4級；坊間流傳指黃豆肚臍呈黑色、會發芽的是基改黃豆，是沒有根據的說法。她強調，是不是基改黃豆，必須用儀器檢驗才能得知，還須仰賴廠商的把關與正確標示。有些人從自製豆漿的經驗，懷疑包裝豆漿口感不濃，可能是豆粉泡的。劉珍芳說，粉泡豆漿因為經過風乾，營養成分會略少於黃豆磨煮的豆漿；但包裝豆漿豆味較淡，則是口感改良，不一定和營養成分多少有關。她表示，生產製作包裝豆漿，通常會使用機器設備，若使用豆粉會增加製程的複雜性，不見得降低生產成本，廠商採用的意願低。至於包裝豆漿可以放14天，並非放了防腐劑；劉珍芳說，豆漿中的蛋白質、水份含量高，容易滋生微生物，但製程中超高溫滅菌、填充，只要沒開封確實可以保存兩周，但開封後倒到在杯子裡，室溫下半小時內就要喝掉；如果是自製豆漿，最多存放冰箱兩天。大包裝的豆漿使用HDPE塑膠瓶，瓶子耐熱溫度約90到110度，只要把豆漿倒出以其他容器加熱，不必擔心塑化劑溶出。

• 2015-04-19 新聞話題.食安拉警報

  買東西、賣東西 不能只靠故事行銷

  不知什麼時候開始，故事行銷成為許多餐飲業行銷的妙方，最近更聽到一些業者感歎自己不懂故事行銷，才會銷售不如預期，甚至有不如歸去之感。行銷像風 船有帆才能前進可是，我總覺得故事行銷像風，只是助力；產品才是船，船有帆，要靠風才能快速前進，但也有不靠風的動力船，不需風，就能馳騁水面。更重要是，船體若設計或建造不佳，來了有力的風，反可能被吹翻了。所以呀，消費者不要太迷信故事行銷，看了、聽了，要多想一下；生產者更不要陷入故事行銷魔力的迷思，說著說著，竟是編出一套讓人感動的虛擬故事，卻忘了，顧客最後檢驗的是你的產品。廣告洗腦 隨時代興衰輪替隨著媒體興起，廣告成為行銷利器，生產者無時無刻都想把他們的產品透過廣告深植你我的心，讓我們消費時，腦中不自主的就想起他們。不過，人世間的妙方都有鈍化的危機，我相信，縱是孫子兵法，亦如此。因此，廣告的方法不斷推陳出新，像以前一度引起話題的「無厘頭」口香糖廣告，就是捨棄一貫不斷灌輸品牌的模式，拍出一段讓你一頭霧水的影片，結果，更吸引消費者的注意。但這手法，現在也算落伍了。一段故事 還需要堅強團隊不知從什麼時候開始，餐飲業興起利用故事行銷，也確實塑造出不少的成功者，薰衣草森林就是眾所皆知的成功案例之一。提到薰衣草森林，大家就會想到兩位為了理想，放棄都市生活，到鄉間創業的「小」女生。他們的故事確實引人且讓人感動，但稍用邏輯思考一下，她們的成功不是說了一個故事就讓客人一來再來，最後成就了一番事業。他們的工作團隊就只有她倆嗎？如有細讀她們的創業故事，會發現她們一開始就是一群術業有專攻的小團隊，只是她倆角色鮮明，被推出來成為故事主角。如果沒有團隊的支援，讓她們的餐飲、環境布置和財務管理具有特色，再動人的故事，也只是曇花一現，最後徒留一聲聲喟嘆罷了。他們的故事感人，但小團隊更是成功的要訣。說得再動聽 也要產品夠有力說了這麼多，就是回歸到一開始所說的，所有的行銷都是風，不管順風或逆風，只要有能量都能助航。但只有風，不能讓你我遠航，要在水上航行，船才是主體，才是重點。好的船可以接受一波波的風浪考驗，航行千萬里。就像做麵包一樣，故事說得再動聽，一家店、一個人也才一個故事。說得動聽，可以吸引眾人一時的注意，甚至造成騷動。但大家最後要檢驗的是你的麵包是不是合他的口味，是不是他理想中的食物。做烘焙的，或是其他餐飲業者，如果一味的把故事行銷當成重點，沒把重心放在產品的特色上，那該改行當廣告業。當然啦，消費者面對故事行銷充斥的社會，多想一下，不一味跟隨，才不會抱著鈔票跟著排隊，最後發現原來故事竟是虛擬（先前已爆過向日本婆婆學做豆腐的假故事），自己的口袋好像跟著虛了。◎ 隨時掌握第一手健康訊息，快加入【元氣網粉絲團】

• 2015-04-16 新聞話題.食安拉警報

  農藥花茶／專家：水洗也難完全去除

  花茶想透過清洗去除農藥，專家表示，不可能。唯一辦法是一旦發現有農藥殘留，就最好不要飲用了。茶葉改良場文山分場股長陳俊良表示，農藥分為水溶性與脂溶性。水溶性農藥會被水溶出，透過茶葉萃取過程後喝到身體裡；若是含有水溶性農藥的蔬菜，經過廿分鐘漂洗，只可能將其中水溶性農藥經由流動的水帶走其中一部分而已，但不太可能全部帶走，加上以現在水資源缺乏的狀況下，最好還是選用有無農藥殘留證明標章的蔬菜較佳。茶葉或食用乾燥花，理論上雖可以透過漂洗過程處理，但經過二十分鐘漂洗，洗完也沒味道了。脂溶性農藥經由水也不會溶出，ＤＤＴ是屬於脂溶性農藥；換言之，即使用水清洗也不可能去除。◎ 隨時掌握第一手健康訊息，快加入【元氣網粉絲團】

• 2015-04-16 新聞話題.食安拉警報

  進口食用玫瑰 食藥署：改百分百抽驗

  英國藍玫瑰花茶被驗出ＤＤＴ殘留，北市衛生局昨天追查出貨源是高雄原宜貿易公司。原宜共進口四千五百公斤玫瑰花，台北洲界公司輾轉購進八十公斤再轉賣給英國藍，北市衛生局已通報高市衛生局追查同批玫瑰花的流向。為避免消費者再喝到含有農藥殘留的花茶，食品藥物管理署決定，即日起所有食用玫瑰花進口抽驗比率將從以往的百分之五，提升至百分之百。台南市消保官林國禎表示，消費者如不易或不能證明身體實際損害，仍可依新修訂食品衛生管理法第五十六條向法院提出消費訴訟，若能提出購買證明，每人每件可請求五百元以上，三萬元以下賠償。英國藍特助陳玉惠表示，公司初步決定以二倍價格賠償，消費者可持空杯至全省各店，大杯退八十元、小杯退七十元。消費者如認為身體受損，可檢具醫院證明，公司願在合理範圍內賠償。高市衛生局昨前往原宜公司稽查，當場封存二千五百公斤玫瑰花。郭姓負責人拿出ＳＧＳ檢驗報告喊冤，強調曾將這批伊朗進口產品送驗，驗了三九八個品項，都沒異常。伊朗進口改標德國 開罰衛生局初步調查，原宜去年八月自伊朗進口玫瑰花四千五百公斤，其中兩千公斤分售中冬金元中藥行（一○二○公斤）及五家食品原料業者；中冬金元中藥行再將這批玫瑰花賣至新竹市三信行，台北洲界公司向三信行購入八十公斤。洲界曾姓界者昨天向稽查人員說，當時購入八十公斤，分裝成一公斤包裝及重貼標籤後賣給英國藍，並未賣給其他業者。北市衛生局查出洲界分裝重貼標籤時把產地標示為「德國」，依法裁罰十萬元。食藥署南區管理中心主任劉芳銘表示，原宜貿易提供的報關單，貨源載明來自伊朗，但台南市衛生局稽查英國藍總公司時，公司出示的產地標示卻寫德國，疑似有竄改標籤的問題。一旦查獲確有竄改標籤，將依法處四萬元以上、四百萬元以下的罰鍰。英國藍業者昨天受訪被問及花茶沖泡方式，坦言直接沖泡未經清洗。此事件是由苗栗縣一名婦人向衛生局投訴而查出，苗栗縣衛生局表示，如檢舉縣內業者違反食安規定，稽查屬實，會對業者開罰，檢舉人依法可得百分之五獎金，不過，本案違規業者不在縣內，如發給獎金，應由裁罰縣市處理，而且這名婦人當時並未具名。◎ 隨時掌握第一手健康訊息，快加入【元氣網粉絲團】

• 2015-04-16 新聞話題.食安拉警報

  食品遭台嚴查 日：科學證據呢

  日本農林水產省要求我國放寬對福島等五縣食品輸台限制，反而招致更嚴格的規範，日媒報導，日方官方一頭霧水，至今不知哪一環節出錯。福島核災發生後全世界約有五十個國家地區對日本食品輸入設限，四年來日本政府做出各種努力，部分國家放寬管制。不過對日本食品依存度最高的香港依舊禁五縣蔬菜、水果、牛奶等食品輸入，輸出金額第三高、年約八百卅七億日圓的台灣也是日本遊說重點。在食安問題連環爆的氛圍下，我國立委要求不得放寬福島等五縣食品，衛福部十三日「加碼」要求管制以外的日本四十二個都道府縣皆要附官方產地證明，勢必增加日方出口成本。首相安倍晉三十四日早上立刻約見處理對台事務的日本交流協會會長大橋光夫，官房長官及農林大臣於例行記者會被動對此事表態，反問台灣加強管制的科學依據在哪。交流協會東京本部秘書長小松道彥指出，包括偽造產地被下架的餅乾泡麵等等，「畢竟直到現在，台灣沒有檢測出任何日本食品輻射超標。」他說，去年近三百萬人次台灣人到日本玩，享受日本美食，台灣的決策令人不可思議。◎ 隨時掌握第一手健康訊息，快加入【元氣網粉絲團】

• 2015-04-16 新聞話題.食安拉警報

  日產品輸台／可去千葉玩 卻禁千葉食品

  台灣的衛生福利部加強規範，要求日本輸台產品必須檢附官方產地證明文件，對高度重視國內食品安全的日本而言，不只是貿易損失，彼此信賴關係也一併扯破。此次日本禁制區食品偷偷輸台讓台灣人恐慌，最傷的是檢方公開說，懷疑中文不實標籤是在日本篡改。若日本貿易商有欺騙行為，台灣要求「國家保證」可以理解。不過偽造產地標示一案，日方表示，「台灣沒提出任何證據，我方無從調查。」日本對國內食品原本已有嚴格把關，關東地區確實受過輻汙波及，但四年後的今天，若跟日本居民說，茨城、櫪木、群馬、千葉縣是「核災區」，日本人大概都會啞然失笑。尤其「東京迪士尼」正位於千葉，大概少有台灣人因擔心核汙而不願前往。而東京與千葉兩地與福島距離差不多，東京卻未被台灣列為核災區。台灣提不出科學根據、讓數字說話，難保日方不會提出對等規範，要求台灣輸入日本的食品也要有官方產地證明文件及輻射檢測證明。◎ 隨時掌握第一手健康訊息，快加入【元氣網粉絲團】

• 2015-04-15 新聞話題.食安拉警報

  英國藍出包 食藥署：稽查連鎖茶飲店

  知名連鎖紅茶店「英國藍」的玫瑰花茶原料檢出殺蟲劑DDT，食藥署長姜郁美今天表示，將啟動稽查連鎖茶飲店。台北市衛生局調查，英國藍是向供應商洲界貿易公司購買，洲界上游為原宜公司，將對原宜公司進口玫瑰花茶提高抽驗比率為20%。姜郁美表示，英國藍總公司在台南，根據台南衛生局掌握資料，這批檢出DDT的玫瑰花茶是從伊朗進口，產品標籤產地卻是德國。究竟是洲界公司或原宜公司更改標籤，衛生局還在釐清中，違規者將依食安法開罰4萬至400萬元，原宜公司進口有DDT殘留的玫瑰花茶，依食安法可罰6萬元到2億元。台北市衛生局調查，洲界公司的玫瑰花來源是高雄市原宜公司，是民國103年8月7日從伊朗進口，共進口4500公斤，均銷售給英國藍。食藥署除了提高原宜公司進口玫瑰花茶抽驗比率為20%，食藥署也將全面稽查是否有類似狀況。◎ 隨時掌握第一手健康訊息，快加入【元氣網粉絲團】

• 2015-04-14 新聞話題.食安拉警報

  日產品輸台 須附官方產地證明

  日本核災區食品輸台引發國人恐慌，食品藥物管理署昨訂出日本輸入食品的兩項公告內容，並送行政院公報刊登，最快二天後公告，公告卅日起正式生效。也就是五月中旬以後，日本產品皆須檢附官方產地證明文件，才能輸台。立法院上個月底要求日本輸入食品需附官方證明，食藥署昨天完成包括「自日本輸入食品須檢附官方產地證明文件」及「自日本輸入之特定食品需檢附輻射檢測證明」兩項公告，日方需符合我國規定，食品才能申請輸台查驗。食藥署食品組組長潘志寬表示，未來日本產品輸台，依法必須檢附日本官方或其授權機構出具的產地證明文件，產地連同都、道、府、縣，皆須清楚標示。另外，為保障嬰幼兒食品安全，特定區域的輸台乳製品、嬰幼兒食品、糖果、餅乾及穀類調製品等，也需檢附輻射檢測證明。潘志寬強調，核災五縣的福島、群馬、壢木、茨城與千葉生產的產品，目前仍未解除禁令，依舊暫停輸入台灣；前述兩項公告正式生效實施前，食藥署對於日本輸台產品的產地標示也會持續嚴格查核。至於，核災五縣以外的產品，包括生鮮冷藏蔬果、冷凍蔬果、活生鮮冷藏水產品、冷凍水產品、乳製品、嬰幼兒食品、礦泉水、海草類及茶類製品等九大類產品，食藥署將持續逐批查驗。潘志寬提醒，食品輸入業者須誠實申報，若發現申報不實，涉及違反食品安全衛生管理法規定者，最高可處三百萬元罰鍰；如果違法進口核災五縣產品，最高可罰二億元，並移送檢調偵辦。民眾如有疑問，可上食藥署網站查詢：http://www.fda.gov.tw。◎ 隨時掌握第一手健康訊息，快加入【元氣網粉絲團】

• 2015-04-08 新聞話題.食安拉警報

  漂白豆芽／醫：工業保險粉 危害人體

  成功大學腎臟科主治醫師宋俊明表示，工業級低亞硫酸鈉（保險粉）既然是工業用，縱使沒有文獻證明對健康有害，但「對人體危害是可預期的」，恐會引發腸胃潰瘍及心血管問題。宋俊明指出，工業級低亞硫酸鈉屬強烈氧化劑，濃度高，食用後對消化導管造成刺激；食用級低亞硫酸鈉是否會危害人體，目前仍無法得知。但化工產品既然分為食用級與工業級，便代表用途不同，若將工業級拿來食用，就醫學認知上，確實會對人體有危害，造成慢性病變。他也認為，雖然經過清洗，但化學物仍可能會殘留在食品內，站在醫師立場，他建議民眾應避免食用。成大化工系教授陳炳宏認為，工業用化工產品即可能含有重金屬，有可能變成「毒物」。台南市衛生局表示，工業級低亞硫酸鈉未經食品查驗登記，不符食用規格，不能用在食品。台南市消保官林國禎說，不合法產品就不能加，就算清洗後殘留量微乎其微也不應該。 ◎ 隨時掌握第一手健康訊息，快加入【元氣網粉絲團】

• 2015-04-08 新聞話題.食安拉警報

  漂白豆芽／食藥署：業者加保險粉違法 事證明確

  衛福部食藥署回函台南地方法院，無法確認「保險粉」對人體的危害。食藥署昨天表示，俗稱「保險粉」的低亞硫酸鈉，可作為合法食品抗氧化劑或漂白劑，但不得用於新鮮蔬菜與水果，業者違反食安法事證明確，但檢方函詢時未說明清楚，所以才回函無法確認危害。食藥署食品組副組長薛復琴表示，去年四月十日收到台南地檢函詢，文中僅寫「保險粉（低亞硫酸鈉），上開工業級之保險粉是否曾於國內供作飲食，且經證明對人體健康無害？」薛復琴表示，檢方函詢並未明確說明保險粉用於何處？從何而來？添加含量為何？因此食藥署回函：「依規定工業用低亞硫酸鈉，未經查驗登記，無法得知其純度、雜質等資訊，是否符合食品添加物的標準，但依規定不可用於食品添加物中使用。」「依現有資料無法確定保險粉對人體健康的危害情形，現也缺乏保險粉用於蔬菜漂白、防腐是否會危害人體健康之文獻資料。」薛復琴解釋，食品添加物規範複雜，添加在不同食品有不同規範，低亞硫酸鈉可合法用於金針乾製品或脫水蔬菜的防腐或漂白等，但不能用於新鮮蔬菜、水果。薛復琴表示，業者拿低亞硫酸鈉洗豆芽菜，已違反食安法。食藥署指出，台南地方法院可依業者犯行時間，以當時的食安法開罰。若在民國一Ｏ二年以前，販賣添加未經中央主管機關許可之添加物，可處三年以下有期徒刑，或併科八百萬元以下罰金，若確認對人體危害，可處七年以下有期徒刑，或併科一千萬元以下罰金。若以現行食安法，則可罰七年以下有期徒刑或併科八千萬元以下罰金；行為輕微者，罰五年以下有期徒刑，或併科八百萬元以下罰金。 ◎ 隨時掌握第一手健康訊息，快加入【元氣網粉絲團】