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• 2014-09-23 運動養生.享受樂活

  在台打工度假／走進田埂 讓土地永續

  【聯合報／記者孫蓉華／報導】略顯黝黑的臉龐，掛著真摯的笑容，陳昌江帶著一批批的訪客走進田埂中，不厭其煩地細數育苗播種的計畫，他蹲下身子仔細地看著茂密生長的作物，今天是否肥壯些？荒地變良田 最簡單的難題在南澳的田地間，陳昌江過著自在的、退而不休的生活。從台北科技大學前身台北工專畢業後，投入電腦科技產業，一路走來，他說，「當年我也有科技夢，跟著老師、朋友要自創屬於台灣人自己的IC產品，要有自己的東西。」雖然後來不盡如人意，但他回頭審視自己要什麼樣的生活？我們面對的又是什麼樣的生活環境？他決定退休回歸到農村生活，但務農這件事可沒那麼簡單。陳昌江有個有利的條件是，老婆是宜蘭南澳人，且是當地泰雅族人，老丈人在當地有農地，只是廢耕，沒有人去耕種。雖然老婆不太贊成，卻還是全力幫忙，只是光找地就花了不少功夫。採自然農法 老農半信半疑陳昌江說，泰雅族人在南澳的農地不在少數，但他們多數採傳統的方式耕作，他要採取自然農法耕作時，當地的老農不以為然，更擔心無法收成。要開始找地時，政府正好在推動「小地主大佃農」計畫，但南澳鄉公所人員根本不知道如何辦理，有的農地主人也因為土地荒廢多時，連土地在哪裡都不清楚，為了要辦好土地租用等手續，陳昌江還幫忙公所人員處理電腦問題，畢竟電腦工程可是他的本行哩！搞定土地，接著是重頭戲播種、插秧等工作，一步步走來一點都不能馬虎，過程中，當地的老農擔心這樣根本不敷成本，不施肥怎會長大？沒有除草劑，野草怎辦？也有人很懷疑他們到底買地、租地要做什麼？陳昌江解說自己的計畫，在漸漸取得信任後，農地的面積增加，接著要克服灌溉的問題，他想著上游的取水計畫。貓來抓老鼠 實踐友善土地走在田埂間，農地旁一處燒黑的農地，陳昌江嘆口氣說，「唉，就叫他們不要放火燒田，他們就是不聽。」這種省事的傳統方式不是友善土地的方式，卻是防不勝防。回到自己稱的農舍，簡單的設施內還曬著蘿蔔乾，空地上有幾隻懶洋洋的貓，陳昌江抱起一隻貓開心地說，「這些貓可是幫了大忙，解決農舍的鼠患，可是牠們剛來時，根本不會抓老鼠，幾個月後才有動作啦！」有理想有計畫，陳昌江有一套完整的簡報，他會要求訪客至少要給他一小時，讓他細數他為何如此堅持。為什麼有機農作物變得熱門？有多少農民可以堅持自然或有機農法？他要付出多大的成本？陳昌江娓娓說出他的觀察和憂心後，再道出他的自然田行動。陳昌江相信，人文只有實踐才有真正的價值，要有所不為地去實踐士地倫理的永續行動。【2012/03/11 聯合報】

• 2014-09-23 運動養生.享受樂活

  陳春榮／我的有機菜的哲學

  【聯合報／文／陳春榮（雙溪「開心農場」主人】在新北市雙溪區經營「開心農場」多年，我從沒用過農藥。我的策略是：「種得活的菜就繼續種，種不好的菜就不再種。」我發現，沒農藥就種不起來的菜，其實也不多。跟菜說話 可惜蟲不理我剛學種菜，最喜歡種好吃的十字花科，像小白菜、高麗菜、蘿蔔……但蟲蟲也特別眷顧十字花科的菜，每次菜苗還沒長大，就被啃光了。聽說日本有某派農法的專家，主張對菜說話，這方法我也試過。每天一個人在菜園裡，對著被猿葉蟲啃得像「蕾絲」的芥菜、小白菜，喃喃自語說：「你很棒！你要堅強！你要加油！」自覺像瘋子一樣，結果沒一次救活，可能是不夠誠心吧。十字花科 改在二月播種幾年下來的經驗，我不在尚有暑熱的九月正常秋作十字花科，而改在尚寒冷的二月初播種蘿蔔、小白菜，這時蝴蝶還沒出現，沒有小青蟲作祟，收穫都很好。相對的，秋作菊科的Ａ菜類，如蘿曼、波士頓萵苣、拔葉萵苣，幾乎沒有蟲害，成為我的首選。尤其對眼睛很好的菊苣，不需肥料，每年都長得滿坑滿谷，一大半吃不完都當成肥料。時下流行的水果玉米，也是沒有病蟲害的，它也是我最喜歡種的作物。性費洛蒙 農試所買得到菜園裡的最大敵人是俗稱「黑肚蟲」的「斜紋夜盜蟲」，它會把幼苗從根部咬斷，有時種了滿園菜，一夜之間全部陣亡，就是它老兄的傑作。我在菜園裡常設「斜紋夜蛾」的性費洛蒙捕捉器，一個月換一條誘餌，根除了禍害。另外，也設了「甘薯蟻象」的性費洛蒙捕捉器，使地瓜「臭香」的情形大減。這兩種性費洛蒙誘餌可向農委會藥物毒物試驗所洽購，有時還是免費贈送的呢，可惜知道的人不多。勤快除草 避免草盛苗稀還有，菜園要勤快除草。當農人最苦的是和野草搏鬥。所謂「草盛豆苗稀」，只要一個月不除草，菜就是白種了。有一年我才出國十多天回來，一到菜園就驚呆了，只見滿園雜草，草上、菜上停滿了成千上萬紅頭黑身、比蜻蜓還大的「豆芫菁」；連一般蟲子不屑一顧的茄子，葉子都被啃光了。後來我發現，豆芫菁藏身雜草草根，只要把草割乾淨，牠自然就會消失。

• 2014-09-23 新聞話題.健康知識+

  治百病靠體溫／癌症

  【文、圖／摘自《治百病，就靠體溫！連癌症都是！》／石原結實著／野人文化出版】 癌症──主因是寒涼、吃得過量、攝取過多歐美飲食就像我在第一章說過的，癌症細胞抗的熱性差，相對來說當身體寒涼時就較容易致癌，所以癌症的預防和治療法當中，讓體溫上升極為重要。另外，也有許多研究報告指出，肥胖的老鼠也比瘦瘦的老鼠容易罹患癌症。所以我想肥胖的人癌症發生率也較高。防止吃得過多及肥胖，對於防癌及治療也是極為重要的。而且，1960年之後的癌症變化來看，歐美飲食的代表──肉、蛋、奶、奶油攝取過多是癌症原因，可以說歐美化的飲食習慣成為癌症的一大禍首，所以飲食以和食為中心可說是較理想的。預防、治療癌症的具體對策●一天只吃白天和晚上各一餐，早上是胡蘿蔔蘋果汁和薑母紅茶。●曾罹患癌症的人，或是擔心復發或移轉，建議用2條胡蘿蔔（約400公克）、一個蘋果（約300公克）、高麗菜約100公克榨成汁（3杯），當成早餐來飲用。●主餐吃玄米。也可吃白米加上黑芝麻鹽，每口嚼50次以上。●副餐務必加上梅乾、蘿蔔泥、炒羊栖菜等，另外再加一、兩道蔬菜、豆類、海鮮類的小菜。●在體力許可情況下，以健走、泡澡、三溫暖等方式讓身體溫熱。●患部貼生薑貼布。●投入有興趣的活動，讓身體溫暖、保持愉快心情，以促進NK（自然殺傷細胞）的活動力，對抗癌細胞。實例：10年來，用「特殊溫熱法」克服大腸癌S先生（50歲），身高156公分，體重75公斤，大約10年前左右，每天過度繁忙的工作下，有一天腰部產生劇痛，第二天一早竟然出現血便，到附近醫院檢查檢查之後，發現罹患了大腸癌。檢查的醫院告訴他，因為是用內視鏡無法取出的大小，而且位置又偏下，必須裝人工肛門。但是「堅持不動手術」的S先生，自己閱讀各種自然療法，以自己的方式來治療。他在每天的胡蘿蔔蘋果汁裡加上蘆薈代替早餐，每天飲用3杯。午餐、晚餐則把紅豆加入玄米中當作主食仔細咀嚼進食，配菜是蔬菜、豆類、海藻為中心，有時加上海鮮，徹底的只吃自然食品。另外，他還每天散步1小時，每天做30分鐘以上可算是特殊溫熱法的遠紅外線三溫暖，腹部也持續進行溫炙法。我是S先生的家庭醫生，現在對他的健康狀態十分放心，當然沒有裝人工肛門的必要。從被宣告罹患癌症至今經過10年以上的Ｓ先生，現在仍然持續著獨特療法，過著十分充實的日子。

• 2014-09-23 新聞話題.健康知識+

  治百病靠體溫／溫熱身體的食物選擇基本原則

  【文、圖／摘自《治百病，就靠體溫！連癌症都是！》／石原結實著／野人文化出版】 原則①：選擇顏色偏紅、黑、黃、橘色的食物紅、黑、橘、黃色等暖色的食物可以溫暖身體。例如：瘦肉、魚、炒飯、米飯的鍋巴等。另外，裙帶菜或海帶等蔬菜，因為顏色較深不會使體溫降低。因此，體寒的人可以把裙帶菜、蘿蔔、洋蔥，用醬油調味做成沙拉來吃。以這個原則來判斷，在讓身體溫暖的效果方面，蕎麥麵會優於烏龍麵、黑糖紅糖或蜂蜜會勝過白砂糖、紅酒贏過白酒、豆沙餡的和菓子也比鮮奶油的西式點心更能使體溫升高。同樣的道理，玄米勝過白米、紅豆、黑豆強過大豆、黑芝麻比白芝麻佳、深色麵包使身體溫暖的效果也大於白麵包。此外，就蔬菜整體而言，根菜類（牛蒡、胡蘿蔔、蓮藕、山藥等）比葉菜類（萵苣、白菜等）顏色來得深，溫暖身體的效果也較好。另一方面，就像「臉色蒼白」的人多貧血或體寒一樣，青、白、綠等「寒色系」食物，如牛奶或生菜等，會使體溫下降。對於攝取過肉類（陽性食物）的民族來說，生菜（沙拉）是不可或缺的副食品，原因除了是補充肉類所欠缺的維生素、礦物質等，也可說是為了取得「熱」（肉類）及「冷」（生菜沙拉）之間的平衡。原則②：選擇北方生產的食物一般說來，南方所產的食物具有使體溫下降的特性、北方食物則會使身體溫暖。因為居住在南方的人每天都熱到受不了，自然沒有道理再去攝取會使體溫升高的食物。住在北國的人，因為冷得受不了，自然會想攝取能夠溫暖身體的食物，這完全合乎自然法則。從這一觀點來看，在北方生產的食物中，夏天出產的具有使體溫下降的性質，而冬天產的食物，則具有使身體溫暖的性質。事實上香蕉、鳳梨、芒果、蕃茄（原產地南美）、檸檬、橘子、小黃瓜（原產地印度）、西瓜、咖哩（原產地印度）、等都會讓身體冷卻下來。因為吃咖哩、喝咖啡而導致胃痛，甚至引起腹瀉（胃痛、腹瀉都是身體「寒涼」的症狀）就是最好的證明。蕃茄、咖哩、咖啡等雖然都是深色的，但因為產地是來自南方，請歸類在陰性食物之列。相反的，蘋果、櫻桃、葡萄、梅乾等，在北方出產的食物，則不具有使身體變得寒涼的性質。體寒的人基本上容易喜歡上北方生產的蔬果；怕熱的人則容易傾向柑橘類、香蕉等食物。要是體寒症的人吃多了柑橘類或香蕉等食物，就會增加因「體寒」而引起的症狀或疾病的機會。原則③：選擇向下生長的蔬果一般說來朝向太陽生長的植物，是因為本身性質偏冷，所以才拼命往高熱的太陽生長。因此，長得很高的香蕉或椰子等水果，都是會令體溫下降的食物。相反的，朝太陽相反的方向生長的根菜類蔬菜，如牛蒡、胡蘿蔔、芋頭、雖然是白色的蘿蔔、長蔥、洋蔥、生薑、山藥等，都是能令身體溫起來的食物。此外，同樣是葉菜類，菠菜、小松菜、長蔥（土壤以上的部分）等顏色深的蔬菜，能夠溫暖我們的身體；高麗菜、白菜、蔥類等葉片捲在一起的植物，也不會使體溫降低。

• 2014-09-23 新聞話題.健康知識+

  胡蘿蔔生吃不如煮熟吃，真的嗎？

  【聯合報╱整理記者陳惠惠】正解：胡蘿蔔富含β胡蘿蔔素，在蔬菜中高居第一。但β胡蘿蔔素為脂溶性維生素，最好加入油脂烹調，讓β胡蘿蔔素溶解在油脂中，幫助人體吸收。另外，胡蘿蔔與肉類一同烹煮，或與肉類一起吃，都能增加吸收率。諮詢：馬偕醫院營養師許碧惠

• 2014-09-23 新聞話題.健康知識+

  吃中藥時別吃白蘿蔔 以免影響藥效？

  【聯合報╱整理記者陳惠惠】正解：白蘿蔔會影響人參藥效，包括西洋參、高麗參，但對其他中藥材沒影響，民眾不必太過擔心。以人參進補，或藥方中含有人參，民眾若不想只是「吃好玩」，記得吃完後第二天再吃白蘿蔔。諮詢：康華中醫診所院長張家蓓

• 2014-09-23 健康百科.精神．身心

  越休假越累？吃對了就醒腦！

  【台灣新生報／記者鍾佩芳／台北報導】 一連九天的春節，闔家團圓之外也因放鬆的心情更容易吃的比平日豐盛，攝取比平日更多的熱量及油脂。有些民眾因擔心出門遊玩遇到大塞車，所幸窩在家中打麻將、玩遊戲機、看DVD吃零嘴，結果亂了生活步調，產生易疲倦、胃腸蠕動變慢、便秘、頭痛、甚至不想回去上班的念頭，反而越休假越疲勞。為了避免越放假越倦怠、或是越放假腦袋越頓的窘境發生，台灣癌症基金會營養師賴怡君提供一些醒腦、抗疲勞飲食給民眾參考：1. 攝取富含維生素B群的食物：維生素B1是葡萄糖代謝中不可或缺的角色，除了幫助能量的轉換以外，還可活化腦部運動以及減少疲勞感的功能。飲食中可將部分主食類以糙米、胚芽米取代精緻糕點及白米，就可獲得較多維生素B1。2. 攝取有關腦部的營養：膽鹼，是合成體內神經傳導物質的營養素，與學習與記憶有關。含量豐富食物來源包括蛋、黃豆、包心菜和花菜中，一般均衡飲食是不容易缺乏的。維生素B6、葉酸，與紅血球的合成有關，若缺乏或不足時容易有貧血現象，導致身體含氧量不足而產生疲勞感。富含B6的食物包括如蛋、馬鈴薯、香蕉、燕麥、糙米、小麥胚芽；富含葉酸的食物包括各類綠色蔬菜（如菠菜、花椰菜、扁豆、龍鬚菜…等）、新鮮水果、瘦肉、蛋、豆類、堅果（核桃、腰果、栗子、杏仁等）。鈣與鎂，肌肉運動、神經傳導以及活化腦部運動有關，可多攝取小魚、豆類、黃豆類（如豆腐、豆干、豆漿）、堅果種子及深綠色葉菜類。每周吃二、三次魚，補充omega-3脂肪酸、EPA以及DHA，這些不飽和脂肪酸可協調神經傳導系統，具有活化腦細胞的作用，可選擇鮭魚、鯖魚、鰹魚、秋刀魚等。3. 攝取富含β│胡蘿蔔素以及花青素的食物：可多選擇紅蘿蔔、南瓜、地瓜、木瓜、茄子、葡萄、葡萄乾、櫻桃等食物，可以改善眼睛疲勞、降眼壓，減少頭痛發生。4. 攝取利尿成分多的食物：例如香蕉、奇異果、深綠色蔬菜、芹菜、柑橘類，平衡一下重口味的年節飲食，幫助鹽分排除並減少水腫現象，改善疲勞及身體的笨重感。5. 維持血糖穩定：選擇高纖的食物例如五穀雜糧、根莖類、以及少油烹調就能降低升糖指數，維持血糖平衡。當血糖穩定，大腦反應就越靈敏。6. 晚餐清淡不過量：晚餐忌刺激性的食物，例如麻辣、酥炸、鹽烤類，也不建議太晚吃。調味過重、晚餐晚吃或是有消夜習慣容易造成胃腸消化負擔，進而影響睡眠品質。擁有充足的睡眠才能睡出活力腦。7. 多喝開水代謝體內廢物：飲食中過多的蛋、魚、肉類會代謝為含氮廢物，這些代謝物在血液中容易使血液偏酸，也是造成疲勞感的禍源之ㄧ，因此經常補充開水是增加廢物排出的最佳方式。 【更多精采內容，詳見新生報之《養生文化報》】

• 2014-09-23 新聞話題.用藥停看聽

  別過度依賴／保健品讓你健康 也讓你受傷

  【元氣周報／記者詹建富／台北報導】很多人對保健食品持兩極化看法，喜歡它的人堅信，有吃總比沒吃好，不相信它的人卻認為這都是騙人的。專家認為，食物的確有保健功效，但切勿以偏概全，如果定位是食品，就只能當日常保養，不能當藥吃，有病仍要循正規管道求醫。疾病潛伏期 助增免疫力台北醫學大學藥學研究所教授鄭慧文指出，人的健康狀態大致可分為健康期、疾病潛伏期、生病期和健康恢復期。在健康時，除了靠吃食物來填飽肚子，也藉此攝取營養成分；一旦生病了，光靠食物仍不夠，就必須吃藥來去除病原。至於在疾病潛伏期，如果多攝取能增加免疫力的食物，或許比較不易鑄成大病，或降低疾病的嚴重度；如果在疾病恢復期，多補充正確的營養品，病情自然會好得快。由此可知，在食品與藥品之間，確實有健康食品存在的必要。食物中成分 的確有功效榮欣診所副院長何一成也說，食物中的某些成分的確有其保健功效，例如研究顯示，蔓越莓可減少大腸桿菌附著在泌尿道細胞上，因此可降低泌尿道感染的機會；優酪乳可增加腸道的益生菌，進而可抑制害菌的生長，也有部分研究證實，它能降低過敏症罹患率。另外，具降血脂效果的紅麴，也是近年非常火紅的保健食品。一次吃三種 吃到臉蠟黃不過，很多人卻對健康食品有過多期待，一名年輕女性因皮膚愈來愈黃而就醫，問診後才發現她竟然同時吃三種健康食品，且都含有大量的胡蘿蔔素，經建議停用後皮膚顏色才恢復正常。胡蘿蔔素過量 反易致癌何一成強調，過量的胡蘿蔔素對身體細胞有毒性，大白鼠的實驗顯示，它反而使得致癌物的作用增強；國外一項大型研究發現，重度吸菸者和石綿工人如果每天服用大量胡蘿蔔素，反而增加肺癌的發生率。同樣的，水溶性維他命C雖然過多會自然排除，卻也可能造成血脂肪氧化導致動脈硬化，還可能導致腎結石。慎選信譽商家／吃大豆異黃酮 荷爾蒙狂飆…民眾在購買保健食品時，切記選擇信譽良好的商家，馬偕醫院婦癌科主任王功亮曾遇到一名婦女，因更年期不適而服用市售大豆異黃酮，某日回院追蹤，經抽血檢驗發現，體內女性荷爾蒙濃度高達接近300，約為正常值的七倍之多。王功亮表示，按理說，市售大豆異黃酮所含的女性荷爾蒙應是雌激素藥物的百分之一，但這名婦女的女性荷爾蒙濃度卻高得異常，他懷疑，業者可能在產品內私下摻加雌激素，讓許多不知情的婦女反而籠罩在罹患乳癌的陰影。【2009/12/20 元氣周報】

• 2014-09-23 新聞話題.老人照護

  銀髮抗老 用餐掌握4原則

  【Upaper╱記者彭宣雅】民眾怕老，其實從日常生活營養攝取，就能延緩老化。營養師表示，包括十字花科的花椰菜、洋蔥、番茄等，都含有豐富的維他命C與E，對細胞增長、排便順暢有幫助。另外，進口的白蘆筍、椰子油，也可促進新陳代謝，延緩老化。新光醫院昨發表銀髮抗老餐，營養師江幸芸表示，想抗老化，應多攝取β胡蘿蔔素、維他命A、E、C，以及氨基酸和微量元硒，都有防癌抗癌作用。長者用餐應掌握4原則，一是質地軟嫩清淡，用天然食材調味；二是高纖促進排便順暢；三為增加大量抗氧化食物，如番茄、十字花科的青花菜、洋蔥都不錯；最後就是添加有益的油脂，包括椰子油、芥花油等。北市聯合醫院仁愛院區營養師孫雅祺表示，抗老可選擇「彩虹蔬果」；紅色指番茄、草莓，綠色指深綠色蔬菜，其他像青紅椒、胡蘿蔔、葡萄、漿果、蔓越莓等蔬果，富含花青素、多酚，不僅可養生抗老，還可讓皮膚水嫩光滑。

• 2014-09-23 健康百科.指甲．足部

  蘿蔔腿有4種 成因不同款

  【台灣新生報／記者蘇湘雲／專題報導】蘿蔔腿分四種類型，美兆國際健康管理機構旗艦館朱大維院長解釋，有些人天生小腿就比較粗大，這是遺傳所造成。除了遺傳外，80％、90％的蘿蔔腿是後天造成，簡單分成「壯、肥、腫」三大類：壯蘿蔔就是「肌肉型」蘿蔔，是指小腿肌肉特別發達；肥蘿蔔則是大量脂肪囤積於小腿，導致小腿發胖；至於腫蘿蔔多半水腫造成。不同類型的蘿蔔腿，成因也不太一樣。朱大維院長舉例，小腿如果運動過度、走路或跑步姿勢不正確、小腿用力過度，肌肉就會變得很發達，小腿看起來非常粗壯，就會形成「壯蘿蔔」。平時若缺乏運動，飲食也不節制，身體自然容易發胖，脂肪也會囤積在小腿，造成「肥蘿蔔」。而一些腎臟、心臟疾病可能引起水腫，或長時間坐著，也容易引起下肢水腫，若有水腫問題，最好到醫院接受進一步檢查，以釐清病因。哪些姿勢、運動習慣容易引起小腿變胖、變粗大？朱大維院長指出，常用腳尖跑步，或者是充滿爆發力的運動，如短跑等，都容易促進小腿肌肉發達。常穿高跟鞋走路，就和用腳尖走路一樣，小腿肌肉長時間收縮用力，可能變得很粗壯。若用正確方式跑步、快走，小腿較容易變細，小腿線條也比較自然、好看。英國一項研究指出，常穿高跟鞋的女性小腿小腿結構會出現一些變化，肌肉會變得比較短，肌腱也會逐漸增厚，因此長年穿高跟鞋的女性一旦換穿平底鞋走路，腳會疼痛不堪。研究成果發表於去年的「實驗生物學」期刊（JournalofExperimentalBiology）。美兆運動管理師許洋溎表示，女性常穿高跟鞋，小腿肌肉往往最用力，一天下來，小腿常會痠痛，建議穿高跟鞋女性在下班後，可以做一下腿部伸展操，小腿肌肉經過伸展後，更能放鬆，此時再做抬腿運動，可幫助血液回流心臟。萬芳醫院復健科主治醫師林硯農另提醒，翹二郎腿時，一隻腳會壓著另一隻腳血管，也容易引起下肢水腫，翹二郎腿這動作還是少做為妙。亂服成藥很傷腎，腎功能不好，小腿水份便無法排除，或像懷孕時，胎兒可能壓到孕婦下肢靜脈，導致血液無法順利回流，這些因素都會增加小腿腫脹風險。 【更多精采內容，詳見新生報之《養生文化報》】

• 2014-09-23 健康百科.指甲．足部

  長出蘿蔔腿 當心靜脈血栓

  【聯合晚報╱記者彭宣雅╱台北報導】突然長出蘿蔔腿要特別留意。一名粉領族右小腿突然腫脹，剛開始不會痛也不影響行動，同事外人看來都以為是發胖「長蘿蔔」，因此不以為意，沒想到腫脹的小腿後來痛到不能走，甚至走路會喘，就醫才發現是「經濟艙症候群」。醫師提醒，若拖延不就醫，血塊隨靜脈阻塞肺靜脈，嚴重者恐致命。這名粉領族從事會計工作，常一算帳就坐很久，久而久之血液循環不良。台北慈濟醫院心臟血管外科醫師吳典育表示，剛開始患者只是腿腫，因無外傷也不疼痛，以為只是水腫、發胖不以為意，沒想到小腿越來越腫大，最後痛到不能動才就醫。吳典育表示，這是典型的「經濟艙症候群」，因為維持同一個姿勢太久，導致下肢深部靜脈血管栓塞，血液凝滯度變高甚至遲滯不動而引起。靜脈回流需要一定的肌肉活動，久坐不動的患者因為血液缺乏回流動力，容易阻塞血管產生病變。若血塊阻塞肺靜脈，患者突然喘起來會致命；若阻塞下肢靜脈，嚴重者還可能要截肢。過去傳統療法使用抗凝血劑或血栓溶解劑打通血管，但吳典育說，長期使用這類藥物，患者出血機會高。慈濟醫療團隊採用導管抽吸與藥物合併治療，先在阻塞部位用導管局部使用血栓溶解劑，再把阻塞的血塊抽吸出來打通栓塞，患者術後三天內消除、五天就可出院。吳典育表示，包括百貨公司的櫃姐、工作要久站的老師和空姐、整天盯著電腦不動的上班族和宅男，以及喜愛摸八圈的婆婆媽媽們，都是容易出現下肢深部靜脈血栓的高危險群。 建議坐站最多一小時要起來動一動，搭長途飛機時也可站起來上廁所、喝口水、走一走，一旦引起下肢靜脈血栓，通常都是小腿單側腫脹，即使不會痛也要趕快就醫以免發生危險。

• 2014-09-23 運動養生.營養食譜

  β胡蘿蔔素、葉黃素… 可降低肌萎風險

  【台灣新生報／記者蘇湘雲／綜合外電報導】 地瓜、南瓜、胡蘿蔔等食物含有豐富的β胡蘿蔔素，而菠菜、芥菜、甘藍菜等深綠色蔬菜則含有葉黃素。美國哈佛大學最新研究發現，多吃這些食物或可預防肌肉萎縮症，減緩肌肉流失速度。這項發表於「神經學年報」的研究指出，多攝取β胡蘿蔔素、葉黃素，可幫助預防、延緩「肌萎縮側索硬化症」（ALS）。但攝取大量茄紅素、隱黃素與維生素C則對減少疾病風險沒有幫助。含有類胡胡蘿蔔素的蔬菜、水果多半帶有橘色、紅色、黃色等明亮色彩。過去有研究發現，氧化壓力很可能造成肌肉萎縮症。有些研究發現，多攝取維生素E等抗氧化成分可降低肌肉萎縮症風險。肌萎縮側索硬化症屬於運動神經元退化疾病，當運動神經元逐漸退化，肌肉就會逐漸萎縮、流失，最後導致癱瘓。研究資深作者美國哈佛大學流行病學與營養學教授艾爾柏托‧艾斯伽里歐表示，這種退化性疾病常發生於四十歲到七十歲族群，患者以男性居多。這項研究主要在了解飲食對疾病病程有何影響。研究作者分析五項研究，涵括一千零九十三名肌萎縮側索硬化症患者，而得到上述結論。研究作者發現，攝取充足類胡蘿蔔素似乎可降低肌萎縮側索硬化症風險，病情進展速度也會比較慢。 【更多精采內容，詳見新生報之《養生文化報》】

• 2014-09-23 健康百科.精神．身心

  幸福小館篇／養生好料理 香包飯怎麼做﹖

  【元氣周報／文‧圖／ 鄒恆月】 慢慢地打開一直一橫的粽葉，紫色的飯糰在驚喜中露出…，游媽媽親手捏了又捏，一粒粒包出來的香包飯，餡料豐富到讓人驚奇。香包飯以五榖米飯為主食，內餡主料有素火腿、里肌豬和日本鯖魚三種可選擇，再配以多樣的當令蔬菜，如筍子、香菇、黑木耳、紅蘿蔔等，一粒香包飯約掌心大小，才35元。如佐以燙青菜，外加一份熱湯或飲料，大約是女性一餐食量，約100元，健康一餐。養生湯麵：不但湯頭佳，配料色香味俱全。※「復原力」專題》‧幸福小館篇／走出生命幽谷 用食物製造幸福‧幸福小館篇／養生好料理 香包飯怎麼做﹖‧好康店篇／走出喪妻之慟 返鄉推動健康飲食‧好康店篇／小S的公公 呼朋引伴支持‧慈濟志工篇／生命悲歌 化作志工之愛‧慈濟志工篇／80歲志工貴枝嬤 要做到不能做‧復原療效篇／誘發血清素分泌 人人都有復原力‧復原療效篇／5大關鍵 訓練大腦皮質‧復原療效篇／量得出來 壓力有多大‧復原療效篇／好書推薦 遠離悲傷【更多精采內容，請見元氣周報】

• 2014-09-23 健康百科.骨科．復健

  多Ｃ多膠質 舒緩關節退化

  【聯合報╱蕭佩珍／台大醫院營養師】退化性關節炎是關節間軟骨組織流失的老化疾病，初期沒有症狀，多數人直到關節因活動互相摩擦導致痠痛才發覺，嚴重時關節變形，行動困難。退化性關節炎常見於老年人，與體重過重、運動傷害、過度勞動、遺傳、關節脫臼都有關，好發膝關節與臗關節，近來也常見於電腦族，有年輕化現象，其部位則為頸椎，可能與長期姿勢不當有關。退化性關節炎無法痊癒，目前治療以舒緩痠痛改善症狀為主。透過以下幾項飲食秘方，有助於調養退化性關節：三少一多，不要胖：肥胖是退化性關節炎最重要的原因。人走路時，膝關節承受身體3至6倍重量，體重過重的女性，罹病機率是體重正常者4倍，男性為5倍。所以飲食掌握「少油、少鹽、少糖、多纖維」原則，進行減重，並搭配適度運動，才有事半功倍的效果。補充維生素C：維生素C能促進膠原蛋白合成，研究指出，每日若能攝取超過152mg，就能延緩退化性關節炎，這個劑量相當於每日建議量的2.5倍。可以選擇維生素C含量高的水果如番石榴、香吉士、奇異果、木瓜。 增加抗氧化劑：包括維生素D、維生素E與β-胡蘿蔔素，都具有舒緩關節炎惡化的效果。維生素D存在魚肝油、高油脂魚肉或內臟中，不過皮膚經陽光照射所合成的，才是最主要的來源。富含維生素E的食物有堅果類、深綠色蔬菜、植物油、與全穀類；而胡蘿蔔、木瓜、芒果、紅番茄、地瓜、南瓜等，都是富含β-胡蘿蔔素的蔬果。維持好的骨本：雖說退化性關節炎與骨質疏鬆是不同疾病，但是補充鈣質增強骨本，有助於關節軟骨下方骨骼的載重力，對於減緩病情惡化有幫助。高鈣食物有牛奶與乳製品、黃豆及其製品、小魚乾、蝦米等。多吃膠質食物：膠原蛋白與葡萄糖胺是軟骨主要成份，人體皆可自行合成。富含膠質的食物有雞爪、豬腳、蹄筋、木耳等。而葡萄糖胺會成為目前最夯的保健食品，是因為它並不是直接來自於食物，而是萃取自小蝦、龍蝦和螃蟹的殼上的幾丁質。 正確醫療、適度運動、適當休息與飲食保健，才能擁有健康良好的老年品質與行動自如的老年生活！

• 2014-09-23 健康百科.骨科．復健

  類風濕關節炎病友 這樣吃就對了

  【聯合報╱記者林思宇】 菇類沙拉材料：香菇、秀珍菇、杏鮑菇、蘆筍、番茄、羅曼菜、海苔絲調味料：日式醬油露1大匙、醋1大匙、橄欖油1大匙作法：1.將菇類、蘆筍以滾水川燙後，放置盛涼。2.番茄切塊狀後，加入羅曼菜及綜合菇類、蘆筍淋上調味料。3.最後放上海苔絲即可。熱量：230大卡蛋白質：8.6g 脂肪：15.4g 醣類：17.5g 香蒜番茄煎鮭魚材料：鮭魚片200克、番茄40克、蔥1-2支、薑1-2片、洋蔥碎末20克、九層塔3克、奶油10克、高湯100c.c.作法：1.鮭魚片洗淨擦乾，抹上少許鹽巴及胡椒。2.薑切片狀，蔥、番茄、洋蔥切成碎末備用。3.起鍋後放入奶油爆香洋蔥碎末，再加入番茄碎、高湯、薑片熬煮成醬汁備用。4.鮭魚煎至6分熟，並加入作法3的醬汁燉煮至9分熟後盛盤，並以九層塔裝飾即可。熱量：410大卡 蛋白質：41.8g 脂肪：23.4g 醣類：8.5g 五色蔬菜湯材料：白蘿蔔1/4根、牛蒡1/4根、紅蘿蔔1/2根、新鮮香菇6朵、蘿蔔葉1/4葉作法：1.將白蘿蔔、牛蒡及紅蘿蔔洗淨後去皮，切塊備用。2.蘿蔔葉切段，加入作法1食材、新鮮香菇、少許鹽巴及720c.c.水，燉煮至食材熟透。熱量：100大卡 蛋白質：6.5g 脂肪：0.8g 醣類：20.3g 薏仁花生豆奶材料：薏仁20克、花生10克、黃豆30克、豆漿300c.c.、果糖1小匙作法：1.將薏仁及黃豆洗淨，加入600c.c.開水煮熟。2.將所有材料用果汁機攪打均勻，即可飲用。熱量：400大卡 蛋白質：24.6g 脂肪：15g 醣類：45g 資料來源／李青蓉營養師

• 2014-09-23 健康百科.眼部

  哪些食物 可以保養眼睛？

  【聯合報／朱姿樺／眼科診所藥師】 現代人長期且過度使用眼睛，如長時間注視使用電腦、電視、欠佳的照明、冷氣房乾燥的空氣、度數不合的眼鏡、長時間戴隱形眼鏡、空氣汙染、壓力，都會造成眼睛疲勞。要愛護我們的靈魂之窗，在日常飲食中一些蔬菜水果對眼睛的保養有很大益處，大家不妨參考。花青素類黃酮素的一種，用於改善眼睛疲勞、視力模糊、視野變窄、視力減弱等，可廣泛的紓解廣泛的眼睛問題。除山桑子外，也可多吃其他富含花青素的食物如紅、紫、紫紅、藍色等顏色的蔬菜、水果或漿果，例如：紅甜菜、紅蕃茄、茄子、黑櫻桃皮、黑葡萄。深色的部分最重要，記得吃進肚子喔。維生素Ａ構成視紫質的基本元素。體內不足時，視紫質就無法合成，在黑暗的環境裡沒有足夠的視紫質合成，就無法看見東西，此種症狀便被稱為「夜盲症」。長期缺乏，眼睛會乾涸，眼角膜容易磨損致感染及潰爛，甚至視力會受損或失明，這就是常見的乾眼症或是角膜軟化症。維生素Ａ亦會幫助眼睛製造淚液的功能。常見於牛肝、豬肝、雞肝、牛油、紅蘿蔔、蛋黃。類胡蘿蔔素屬於脂溶性色素，顏色以黃、橘和紅色為主，目前已有七百多種的類胡蘿蔔素被分離鑑定出來，其中大約50種具有維他命A的活性。討論最多、運用得最廣泛的主要有三種：β-胡蘿蔔素、葉黃素和茄紅素。1.β-胡蘿蔔素在類胡蘿蔔素的家族中，β-胡蘿蔔素最早為人熟知，主要存在紅蘿蔔中，經人體攝取後，有六分之一可轉換成維他命A，效率最好，被視為是維他命A的前質。維他命A可維持視網膜健康，因此過去認為吃紅胡蘿蔔可以保護眼睛，就是這個道理。不只紅蘿蔔，β-胡蘿蔔素也廣泛存在於深綠或深黃紅色的蔬果中，例如紅地瓜、南瓜等。除了轉換成維他命A，β-胡蘿蔔素也具有抗氧化效果，可以抗老化。2.葉黃素、玉米黃素為一種天然存在於蔬果中的類胡蘿蔔素，如甘藍、菠菜、芥菜、深綠色花椰菜、玉米等蔬菜葉片中、奇異果、葡萄、柳橙汁、綠皮胡瓜、以及數種南瓜。可增進視力、保護視網膜、降低白內障、預防視網膜黃斑區病變。3.茄紅素強抗氧化劑，可預防因年齡增加而引起的視覺障礙。蕃茄、紅西瓜、紅葡萄柚、草莓、櫻桃、李子皆有此成份。維他命B2缺乏維他命B2，眼睛容易怕光、疲勞、痠痛，眼角膜還容易充血。肝臟是維他命B2最豐富的來源，另外腎臟、心臟也有相當可觀的含量，其他像是肉類、蛋類、綠葉蔬菜也有，但所能提供的量不多；包括動物肝臟及心臟、全脂奶粉、杏仁、麥芽、乳酪、雞蛋以及綠色蔬菜等食物，都含有維他命B2。除了飲食攝取，以提供眼睛充分營養外，平常也應該要讓眼睛多多休息，如看書、看電視、或使用電腦時，每50分鐘至少要讓眼睛休息10分鐘，可以閉著眼睛，或看看遠方，甚至以溫毛巾熱敷。陽光大時，一定要配戴深色系的太陽眼鏡，減少紫外線的傷害。另外，吸煙和喝酒，也會造成黃斑區的病變，應儘量避免，煙絕對不能抽，酒也應該要適量。※延伸閱讀》 ．雙眼操過頭 小心眼中風．近視度數不斷增加怎麼辦？．預防黃斑部病變 多吃深綠蔬菜【2009/04/27 聯合報】

• 2014-09-23 健康百科.眼部

  如何護眼？ 營養教育網報你知

  【聯合報／記者邱瓊玉／台北報導】 元旦3天連假，不少民眾都窩在家裡上網，但連續上網都視力會有影響，到底怎麼樣才能護眼？吃胡蘿蔔對眼睛真的有幫助嗎？這些問題，在北市教育局設置的「營養探索樂園－營養教育網」的新年特刊中全都可以找得到。8日前還有有獎徵答回動，有興趣民眾可自行上網搶答。北市教育局表示，「台北市學校午餐通訊」是由北市學校營養師主編，內容包括營養及衛生議題，目前已出刊到第50期，採電子報方式在北市「營養探索樂園－營養教育網站」中刊出。網站內容也針對學生、家長、教師、餐飲衛生督導人員等，提供分眾資訊，民眾可根據不同需求上網查詢。教育局表示，第50期的主題為「愛眼大作戰」，提到視網膜上的細胞含有一種光敏感色素，稱為「視紫」，視紫分解後形成神經興奮反應，這種興奮反應傳到大腦後眼睛對光才會有感受，視紫再生需有足夠的維生素A，而胡蘿蔔因富含β-胡蘿蔔素，在人體內可轉化成維生素A，因此有益眼睛。營養師也提醒家長，若小朋友不喜歡胡蘿蔔的味道，其實可以改用空心菜、芥藍、波菜、地瓜、芒果等深黃色或深綠色的蔬菜替代，又或是肝臟、蛋黃等食物都富含β-胡蘿蔔素，另外若是缺乏維生素B1及B12，也容易造成神經炎及神經病變，因此牛奶、豆類及豆製品、海帶、紫菜、酵母、馬鈴薯、甘薯、蕃茄等富含維生素B1及B12的食品也要多多攝取。教育局表示，「營養探索樂園-營養教育網站」目前正舉辦有獎徵答活動，歡迎有興趣民眾上網查詢，網址為http://eatingright.tp.edu.tw/。 【2010/01/03 聯合報】

• 2014-09-23 健康百科.眼部

  慎防高能量藍光傷害 眼睛保護有撇步

  【Upaper／文／記者黃仕揚】張正忠醫師指出，光線中人眼可察覺的部分稱為可見光，包括紅、橙、黃、綠、藍、靛、紫等光，但還有人眼無法察覺的不可見光，例如紅外線、紫外線及其他的光。其中，藍光是可見光中最靠近紫外線、能量最高的部分，波長介於400~500nm間。這段波長的區間顯現顏色介於藍色與綠色間，被認為對視網膜會造成「藍光危害」。藍光的主要來源包括：太陽、電腦、機械、雷射、焊接光、氙氣燈、辦公室照明等。最新醫學研究亦已證實，這種高能量藍光對眼睛會造成嚴重傷害，並增加發生黃斑部病變的機率。如何避免高能量藍光傷害? 何一滔強調，對於已經移除天然保護屏障－人工水晶體的患者，手術後必須特別注意眼睛的防曬，白天出外時盡量配戴太陽眼鏡。另外，也可以考慮選擇具有可抗藍光的黃色人工水晶體，這種功能性黃色人工水晶體是模擬人類天然水晶體過濾高能量波長藍光的能力，進而保護視網膜黃斑部，如同「植入的太陽眼鏡」，讓患者不但可以揮別白內障，更可避免視網膜黃斑部病變增加的機率。張正忠醫師則指出，平日多補充含α、β胡蘿蔔素以及茄紅素、葉黃素等維眼睛維他命，也都有預防眼睛老化的效果。醫學研究證實，葉黃素可以降低有害光線對視網膜的傷害，減少罹患視網膜黃斑部病變，葉黃素常見於深綠色蔬菜，包括菠菜、青椒、綠色花椰菜、芥藍、羽衣甘藍等，可說是對眼睛來說十分有益的營養素。【2010/03/08 Upaper】

• 2014-09-23 健康百科.眼部

  打倒惡視力 避開UV和藍光

  【聯合報╱沈佳蓉、李明逵】沈佳蓉／屏東輔英科大附設醫院眼科主治醫師李明逵／國立中山大學電機系教授愛美的人都知道，不只曬太陽會變黑，躲在家裡待在日光燈下曬太久也會變黑，因為日光燈中有不弱的紫外光（UV）。我們的眼睛同樣也怕UV，許多眼部病變，如白內障、眼皮腫瘤、翳狀贅片、光角膜炎以及老人黃斑部退化等，都和UV有關。選擇鏡片 也要避開藍色日光燈除發出UV光外，還有大量藍光，藍光也是傷害眼睛的燈源之一。視網膜細胞中主要對光敏感的化合物有視紫質（rhodopsin）、紫質（opsin） 與黑色素顆粒體（melanosomes）等，它們吸收藍光的能力遠超過紅光。藍光會激起這些視網膜細胞內化合物活動量，加速脂褐質（lipofuscin）、脂質（lipid）等化合物積聚於視網膜色素層中，有如雜質沉積於底片上，模糊視力。同時增加釋出有害自由基，傷害視覺細胞，加速老年性黃斑部病變。所以建議不要在含有大量UV或藍光的燈源下長期閱讀；即使配戴太陽眼鏡、近視眼鏡或是隱形眼鏡，也以不選擇藍色鏡片為佳。近來大力提倡白光發光二極體（LED）照明， LED產生白光的方式有二，一是由藍光LED中部份藍光經由螢光粉轉為黃光再與剩餘藍光合成白光，另一則是使用UV經由紅、綠、藍螢光粉轉為白光。兩種方式都含有大量的藍光或是UV光，製造廠商及使用者都須注意。電腦螢幕 不宜長期使用除燈具外，一般生活中接觸到藍光的部分有電玩、手機、個人電腦、液晶電視。這些用品中的螢幕都使用類似日光燈或LED當作背光源，都不宜長時間使用。如何視力保健？視網膜中的黃斑部之所以為黃色，是因為組織內有含氧類胡蘿蔔素，尤其是葉黃素與玉米黃質素，這些類胡蘿蔔素都是抗氧化劑。由於人體無法自行合成這些類胡蘿蔔素，需藉由飲食補充，所以平時可多補充葉黃素及玉米黃質素保護眼睛。深綠色、深黃色的蔬菜如菠菜、花椰菜等均富含有葉黃素，這些抗氧化劑在體內組成了防線，也有效過濾藍色的光線，減少光傷害，長期需曝曬在陽光下的人可以多吃。其實，躲開UV及藍光是重要且直接的方法，建議早上10時到下午2時陽光最強的時間，減少戶外活動，避免長時間使用含UV及藍光的燈源。 別讓嬰幼兒 直視燈源新生兒出生後，因視力還未發展完全，對發亮物體特別好奇，總喜歡盯著日光燈看，大人要格外小心預防。建議別讓嬰幼兒直視燈源。50年前教室及家庭燈源多半是採用鎢絲燈泡，無UV及藍光，而今日都採用非常明亮的日光燈，在照度充分的情況下，學童近視如此之多，其原因如視力活動空間縮小，看電視時間增加，燈源光譜的改變，在新生兒時期視力的損壞也是重要原因之一。而省電燈泡，日光燈，LED燈，電腦液晶螢幕的背光源，皆含有UV光以及藍光，也應儘量避免讓孩童直視，成人也是如此；也應至避免在日光強烈的環境下活動，或是配戴抗UV的太陽眼鏡。眼睛是人類的靈魂之窗，需要你我從小保養與呵護。近代科技日新月異，生活中的燈源種類也一日千里。了解各種燈源的特性，以及對視力的影響，都是打倒「惡視力」應有認知。

• 2014-09-23 健康百科.眼部

  營養和白內障也有關係

  【Upaper╱文∕記者黃仕揚】營養與白內障也有關嗎？很多人知道年紀大就可能因老化而白內障，但其實，營養和白內障也有關係。油炸類食品以及人造脂肪 、人造黃油、動物脂肪都會加速氧化反應，使人容易白內障。不過，食物的維生素則有預防白內障的效果，研究發現，白內障高危險群與吸菸者，若能補充足夠抗氧化物如維他命A、C、E、B2可以預防老化性白內障發生；另外，含α、 β胡蘿蔔素以及茄紅素、葉黃素都有預防眼睛老化的效果。研究發現 ，葉黃素可以降低有害光線對視網膜的傷害，而葉黃素常見於深綠色蔬菜包括菠菜、青椒、綠色花椰菜、芥藍、羽衣甘藍等；維生素Ｃ也有保護水晶體蛋白質之作用，對眼睛來說是有益的營養素。※延伸閱讀》‧常吃10種食材 眼睛更靈光‧圖解／按穴道護眼操 眼睛水汪汪‧三管齊下 改善老花眼

• 2014-09-23 健康百科.眼部

  維他命護眼 不如深綠色蔬菜

  【聯合報／中央社】人未老，眼睛先老。護眼保健食品黃色當道，主要以葉黃素、玉米黃素、β胡蘿蔔素、魚油為主，但吃過頭會增加肝臟負擔，醫師建議，不如多吃深綠色蔬菜、全穀類、黃肉水果等護眼食物，正確用眼及適度休息。國泰醫院新竹分院眼科主任陳瑩山指出，常有新竹科學園區的工程師、主管因自覺得視力退化，看門診劈頭就問：「醫師，我該吃哪種眼睛維他命？」陳瑩山指出，眼睛的黃斑部是人體中最有氧化壓力的組織，美國眼科界的老化眼疾10年研究證實，補充維他命B、C、E、β胡蘿蔔素等抗氧化指標維生素，可緩解黃斑部氧化壓力，消除自由基的傷害。許多研究顯示，從植物中攝取葉黃素、玉米黃素可以補充眼睛的黃斑色素；從魚油中攝取omega-3、DHA、EPA可補充眼睛所需要的多元不飽和脂肪酸。台北市立聯合醫院中興院區眼科主任蔡景耀指出，近幾年來葉黃素更儼然成為「眼睛營養」代言人，還出現劑量愈高愈好的迷思。事實上，除了維也命B、C是水溶性，過量可隨尿液排除，其他護眼成分不是水溶性，尤其葉黃素每天只要補充6毫克就夠了，吃多了，會增加肝臟負擔。【更多精采內容，請見元氣周報】

• 2014-09-23 健康百科.眼部

  不當眼鏡族 假性近視快搶救

  【聯合報╱王致統／彰化市玉衡中醫診所副院長】調查顯示，學童近視盛行率國小一年級為12%，到了高中三年級則為85%！學生近視率攀升迅速，台灣地區近視人口佔42.3％之強，高居世界第一，難怪台灣有近視王國之稱。東方人比西方人容易近視，最主要的因素還是環境。基於不願意輸在起跑點的心態，許多孩子早在幼稚園時，就已用眼過度，舉例來講，早在嬰兒期，父母就已在小朋友床邊貼滿ㄅ、ㄆ、ㄇ字卡，這些都是沒有必要的作為。初期治療效果好 可回復健康近視成因基本上就是長時間、近距離使用眼睛，造成睫狀肌無法放鬆，導致水晶體調節出了問題，一般在這一個階段下近視是可以回復的，這時的近視稱為假性近視，只要積極介入，效果非常好，大部分都可以回復到沒有近視的狀態。但若繼續用眼過度，久之眼軸自然增長延長，造成真性近視。這個階段實施治療或是視力訓練仍有效果，但跟假性近視的階段相比，效果要差了許多，要回復也不容易了。如果此時繼續肆無忌憚的近距離使用，導致深度近視，便會導致視網膜變薄，進而造成視網膜剝離或眼底出血的情形，到了這一個階段，治療效果差，甚至頂多只能延緩病程進展。簡單的保健包括改變用眼習慣，寫功課、看書、眼睛的距離要40公分以上，打電腦距離60公分以上，看電視則距離2.5至3公尺，看書及看電視、電腦，應控制每30分鐘休息5分鐘。休息時應讓眼睛看遠方，最好每天看遠的時間大於看近的時間。適度休息按摩 少吃高糖食物在營養攝取上，胡蘿蔔素、綜合維他命、維生素Ａ的攝取都是眼睛健康不能或缺的要素，此外最新的研究指出，高糖分食品容易導致高胰島素分泌，久之也會引起眼軸變長，高糖分的食品也要少吃。中醫在隋《諸病源候論》已有目不能遠視的記載。《證治準繩．七竅門》稱為「能近怯遠證」，一般在屈光度改變的階段脾氣虛，乃因神光不能發越，致能進不能是遠，心主血脈，目為心使，久視傷血，更致血不養目，治法為益氣健脾安神定志，使用益氣聰明湯合定志丸，方中黨參黃耆健脾益氣，遠志珍珠粉安神定志，女貞子枸杞子補肝腎明目，對舒緩睫狀肌有很好效果。針灸治療可加強局部氣血循環，進而改善睫狀肌調節性。主要穴位取睛明，承泣，太陽，魚腰，四白與足三里。除足三里之外，其餘穴道大多位於眼輪匝肌上，平時常按摩對於放鬆眼部也有良好的效果。

• 2014-09-23 健康百科.眼部

  偏食缺維他命A 婦眼角膜受損

  【聯合報╱記者高詩琴／台北報導】一名五十多歲女子，日前因雙眼視力模糊、疼痛等症狀就醫，經檢查後發現雙眼角膜潰瘍，且結膜乾燥、角質化。原來女子嚴重營養不良，加上不敢吃胡蘿蔔，缺乏維他命Ａ，造成眼疾惡化。醫師表示，民眾眼睛若出現乾澀、疼痛等症狀，可能是缺乏維他命Ａ，須盡速補充且治療。收治病例的台北市立聯醫中興院區眼科主治醫師蔡宜倫表示，病患長期吃全素，且不敢吃含維他命Ａ的胡蘿蔔、南瓜等食物，加上最近因牙疼，只吃稀飯配醬菜，造成營養不良且缺乏維他命Ａ。蔡宜倫表示，若缺乏維他命Ａ，視網膜視覺機能將受影響，產生夜盲症。外眼方面則會有乾眼症、角結膜乾燥角質化，嚴重時還會產生角膜潰瘍及角膜軟化症，進而喪失整個眼球，影響角膜上皮細胞的再生能力及抵抗力。經抗生素藥物及補充維他命Ａ後，病人症狀已緩解，但角膜已嚴重受損，須進行角膜移植手術。蔡宜倫解釋，維他命Ａ缺乏症，在一些開發中國家是小孩子失明的最大原因，因為缺乏食物，小孩普遍營養不良。在台灣則比較少見，多半是續發於吸收不良症候群，如膽管及胰臟疾病、腸胃繞道手術之後及酗酒酒精中毒者。不吃蛋和牛奶的嚴格素食者，若沒有注意蛋白質攝取，再加上偏食，也容易出現維他命A缺乏。因為維他命A在體內的代謝利用，需要蛋白質媒介，因此長期營養不良會導致維他命A缺乏症。

• 2014-09-23 健康百科.眼部

  雙眸要明亮 臟腑來滋養

  【聯合報╱許禎育／新店耕莘醫院中醫科醫師】我們常說：「眼睛的明亮與否和肝有關。」眼睛與臟腑、氣血、經絡關係密切，內在生命力及健康狀態可透過眼睛顯露，所謂「五臟六腑之精氣皆上注於目而為之精」。《素問‧解精微論篇》：「夫心者，五臟之專精也，目者其竅也。」中醫望目察神，眼睛要靠臟腑精氣滋養，視覺功能端賴心神支配，人體臟腑精氣的盛衰和精神狀態透過眼睛呈顯，眼睛的毛病也可以溯及臟腑經絡，從而施治。《靈樞‧經脈篇》提到經絡循行，肝經與心經連接眼球後方與腦相連的部位，通過外眼角的經脈有小腸、膽和三焦；通過內眼角的則有胃、小腸、膀胱經、陰陽蹻脈和督脈；任脈經過眼睛下方。在中醫眼科學的五輪學說中，上眼瞼屬脾，下眼瞼屬胃，內外眼角屬心，眼白屬肺、虹膜屬肝，瞳仁屬腎，臨床上有很好的參考意義。流眼屎又稱眵淚，許多人為此困擾。中醫依形質分辨，眵淚膠黏多為濕熱，眵多且硬結為肺經實熱，眵淚多但稀為肺經虛熱。眼球表面輕微紅痛、乾澀不舒多為水虧血虛。眼睛癢則常因風邪引起，但也有脾胃溼熱、邪毒熾盛或血虛生風的可能。常有人反應眼前像黑花飛舞，有許多小黑點點，或似雲霧飄過，則多屬肝腎不足、濁氣上泛或陰虛火動。眼睛痛也是眼科常見症狀，隱隱的脹痛常是陰虧陽亢，眼窩深部疼痛多屬肝鬱氣滯，或陰虛火旺。疏風解表可用柴胡、薄荷、桑葉、菊花、荊芥。清熱瀉火解毒可用黃芩、石膏、知母、桑白皮、夏枯草、金銀花。益陰養血可用桑椹子、何首烏、芍藥、當歸。疏肝理氣可用柴胡、香附、厚朴、陳皮、木香。補益肝腎可用枸杞子、菟絲子、女貞子、沙苑蒺藜。祛濕化濁可用車前子、石菖蒲、薏苡仁、赤小豆等。但臨床要更進一步診斷，方能擬定最佳的治療法則。針灸可以使經絡通暢、氣血調和，取穴在眼周圍穴位（見圖一）稱為眼針，有止癢定痛、退翳明目、除眵收淚等功用。四白穴、承泣穴、球後穴可治療近視、遠視、視物不清。睛明、攢竹、魚頭、絲竹空可治療流淚症，或乾眼症早期代償性多淚。球後、上明、外明穴、頭皮針的視區可治療單純性視神經萎縮。近代資料和實驗結果證明，耳廓與臟腑和經絡息息相關，耳穴分布圖（見圖二）就像是倒影式的胚胎，根據這種對應部位，取眼點、目1、目2、肝點、腎點，並依據症狀作穴點的增減配伍，在明目或治療眼疾上有良好效果。「目之害者起於微，睛之損者由於漸，欲無其患，防制其微。」「諸脈皆屬於目，目得血而能視」，照顧眼睛要攝取均衡營養，預防外傷及紫外線過度曝露。再者，情緒平和，不過度悲傷哭泣，不太過疲勞而過度用眼，養成良好衛生和作息習慣，多吃含葉黃素、胡蘿蔔素、維生素B群食物，或學習作眼周穴位按摩，都有助於眼睛保健。

• 2014-09-23 健康百科.眼部

  愛眼食物 天然ㄟ尚好

  【台灣新生報／記者萬博超／專題報導】 眼睛視網膜的黃斑部有豐富的類胡蘿蔔素、葉黃素等，可以發揮保護作用，楊中美醫師指出，補充葉黃素可多食用甘藍、菠菜、綠花椰菜、香菜、南瓜、豌豆等；枸杞則含豐富的玉米黃質素，對眼睛健康也頗有助益。醫師表示，天然食物中含有對眼睛視網膜黃斑區有益的成分，葉黃素及β胡蘿蔔素及維他命A存於蔬果與部分動物食品中。對於人體無法自行合成的天然物質，營養師建議從天然食物中獲取為主。如果天然食物中來源不足，可以考慮適度補充含葉黃素、玉米黃質素的健康食品。每人每天都需要攝取至少五份以上不同種蔬果，才能攝取多元化植物性化學物質。目前枸杞的護眼效果在藥理研究上亦獲肯定，適量食用對維持眼睛黃斑部健康有幫助。在中醫的觀點上，只要挑選無汙染的枸杞子、菊花，煮些簡單的茶飲如枸杞菊花茶便能發揮明目護眼的效果，惟中醫師提醒枸杞要煮到果實裂開，有效成分才會釋出，單純用熱水泡枸杞茶後喝茶水則效果不大。另以根莖類的南瓜來說，含有豐富的類胡蘿蔔素，對老化及眼部退化都有幫助。與眼睛相關的營養素主要有維生素A及其前驅物（β胡蘿蔔素），維生素A可維持上皮細胞的完整、黏膜的分泌正常，降低外來物質的傷害；在南瓜之外，胡蘿蔔、木瓜或是深綠色、深黃色蔬菜都是良好β胡蘿蔔素的來源。蔬果中維生素C、E具抗氧化效果，可降低氧化傷害。新鮮蔬果、柑橘類的維生素也頗為豐富，而維生素E含量較多的食物有深綠色蔬菜、植物油、堅果類、豆類等。除了均衡的飲食外，規律的生活作息，避免長期紫外線傷害，配戴防紫外線的太陽眼鏡，都有助於保護視力。 【更多精采內容，詳見新生報之《養生文化報》】

• 2014-09-23 健康百科.眼部

  多攝取花青素、類黃酮素 有助護眼

  【台灣新生報／記者萬博超／專題報導】 花青素強化微血管彈性，促進循環，也助保護視網膜。楊中美醫師指出，例如洛神花、茄子、黑葡萄、黑櫻桃皮、加州李、山桑子、藍莓、紅酒皆有豐富花青素。楊中美醫師表示，柑橘、洋蔥、蘋果、綠茶、櫻桃、紅酒也含有類黃酮素，也具有強化血管彈性的效果。至於銀杏，雖能增眼球血液循環，有血管擴張作用，但不能排除可能誘發出血。中醫師陳麗雯指出，很多深色都含有豐富的花青素。除了未精製的雜糧、蔬果與茶外，飲食中不妨留意補充容易忽略的深色食物。醫師提醒，各種顏色的食材都要攝取，才能發揮均衡協同的作用；不同顏色含有不同系列的植化素，其具特殊生理效應及高度抗氧化。深色食物，常見的有香菇、木耳、黑豆等；紫色系的有紫高麗菜、紫葡萄、紫菜、茄子、紫米等。醫師指出，攝取足夠的天然食物，自然發揮有保護血管的功能，降低眼睛視網膜問題、血管相關疾病發生。營養師則提醒，保護眼睛健康，需要各種營養素協同作用，不宜單獨、大量攝取某種食物或營養素。蔬果來源只要多樣化，植物營養素、天然抗氧化劑等維生素C、E、β胡蘿蔔素、葉黃素、類黃酮素等通常已足夠，再搭配優質蛋白質及人體基本需要的優良脂肪酸及膳食纖維等，身體抗病能力自然能加強。 【更多精采內容，詳見新生報之《養生文化報》】

• 2014-09-23 健康百科.眼部

  欲窮千里目 護眼營養要兼顧

  【元氣周報／記者劉崇如／報導】眼睛早老族愈來愈多，怎麼吃才能保護眼睛呢？三峽恩主公醫院眼科主任醫師江怡慧及營養師莊芷彤建議適量補充以下營養：類胡蘿蔔素大家熟知胡蘿蔔對眼睛有益，因為胡蘿蔔中有類胡蘿蔔素，類胡蘿蔔素可以抗氧化，保護眼睛不受自由基的傷害，且類胡蘿蔔素還會轉化成維生素A。食物密碼：類胡蘿蔔素可從胡蘿蔔、玉米及柑橘類攝取。攝取注意：類胡蘿蔔素中的β胡蘿蔔素可預防癌症發生，但是肺癌患者須特別注意，不宜攝取高劑量β胡蘿蔔素，避免病情惡化。維生素A視網膜上有一種蛋白質叫視紫蛋白，維生素A會和視紫蛋白結合產生視紫，幫忙視神經傳導；若維生素A缺乏，就會患夜盲症，導致在昏暗中視力不佳。食物密碼：維生素A可從植物性的深綠色蔬菜、黃色蔬菜、黃色水果取得；或從動物性的魚肝油、肝臟、乳酪、全脂牛奶、蛋黃攝取，每日建議補充量為500至700微克。攝取注意：維生素A屬脂溶性維生素，容易囤積在體內，因此盡量從日常飲食獲得，避免過量。葉黃素屬類胡蘿蔔素的一種。電腦螢幕、電視、日光燈等都會輻射對眼睛有害的藍色光線，葉黃素存在於視網膜黃斑部，可吸收藍色光線，並產生抗氧化的效果，保護黃斑部不受破壞。食物密碼：葉黃素可以從菠菜、花椰菜、芥藍菜等深綠色蔬菜攝取。攝取注意：每天只要6毫克就足夠，多吃無益，徒增肝臟負擔。花青素花青素有很高的抗氧化力，可以維繫血管的完整、強化微血管的彈性、維持水晶體彈性、促進眼睛周圍血液循環。眼睛裡的微血管最細、密度也最高，用來運送養分給眼睛細胞；若血液順暢，眼睛細胞就能迅速獲得足夠營養，防止眼睛疾病發生。除了增加血流量，花青素還可以促進生成視網膜上的視紫質，有助保護視力。食物密碼：食物中，藍莓花青素含量相當高，吃新鮮藍莓或藍莓加工品如藍莓醬、藍莓汁等，就可攝取花青素；其他如葡萄、李子、桑椹、黑櫻桃、紅肉火龍果、紫山芋、茄子、紫洋蔥等紫色食物，都含有花青素。攝取注意：每日建議量為62.5毫克。眼睛中的水晶體與視網膜，就像相機的鏡頭和底片，對於視覺非常重要。市售護眼產品多為葉黃素，但光補充葉黃素只能照顧到視網膜，還需要補充花青素，才能維持水晶體彈性，促進眼睛周圍血液循環。DHA促進腦部、中樞神經系統，以及眼睛視網膜的發育。DHA可以降低減少發生乾眼症的機會，並可改善淚液；接受白內障或屈光手術的病患，攝取DHA有加速角膜表面傷口癒合的作用。食物密碼：DHA可從深海魚類如鮪魚、鮭魚取得，或食用魚油膠囊亦可攝取。

• 2014-09-23 健康百科.眼部

  眼睛要明 保養有撇步

  【台灣新生報／記者蘇湘雲】 台灣學童近視比例很高，世界排名冠軍。根據教育部統計，在一○二學年度，國小學童近視比率為百分之四十八點一一，國小六年級學童近視比率高達近六成五。無論在台灣，還是在美國，很多民眾對眼睛保養有一些疑惑。舉例來說，很多人認為吃胡蘿蔔能改善視力，事實上，不只胡蘿蔔對眼睛有好處，還有其他食物也對眼睛很好，因此營養一定要均衡。還有一些人認為，戴眼鏡會進一步損害視力，這就是錯誤觀念。國外有些醫學網站針對這些常見眼睛保養疑惑提出說明。解答疑惑一、吃胡蘿蔔可以改善視力？胡蘿蔔富含維生素A，這種營養成份的確對眼睛、視力有好處，不過光是吃胡蘿蔔，攝取到的維生素A會很有限，且不只胡蘿蔔含維生素A，像牛奶、起司、蛋黃、肝臟等食物也都含有維生素A。美國驗光協會指出，葉黃素、玉米黃素、維生素C、維生素E、必需脂肪酸、鋅等營養素也都對眼睛健康很有益處。二、戴眼鏡會損害視力，讓視力越來越差，這樣就會對眼鏡產生依賴性？戴眼鏡並不會讓視力變差。如果有近視等問題，隨著年齡增長，加上用眼習慣不良，視力情況可能出現變化，但這是疾病本身所帶來的變化，並非眼鏡引起。三、在小孩房間裝設夜燈，會造成小孩近視？有些家長以為在小孩房間裝設夜燈，容易造成小孩近視，這種想法不見得正確，目前沒有足夠醫學證據證實這論點。反倒有些醫學專家認為，在嬰幼兒房間裝設夜燈對小孩有點好處，嬰幼兒醒著的時候看著夜燈，較能學習眼睛聚焦，且有助眼睛協調能力發展。國內醫師叮嚀國泰綜合醫院眼科主治醫師簡湘文提醒，小朋友一旦有近視、散光等問題，眼鏡度數一定要配合實際眼睛實際情況。如果眼鏡度數過深，小孩看東西會很吃力。若眼鏡度數過淺，小孩看遠時可能就會不清楚。此外，有散光問題時，眼鏡散光度數也很重要。若眼鏡散光度數過多、眼鏡鏡片角度不正確，戴眼鏡時就可能產生看東西吃力、頭暈等不舒服症狀。 【更多精采內容，詳見新生報之《養生文化報》】

• 2014-09-23 健康百科.眼部

  近視孩童多了 台中榮總推護眼食譜

  【聯合報╱記者趙容萱／台中報導】 經過一個暑假，台中榮總發現孩童近視就診人數竟較平時多了三成，不少近視度數飆升，營養室推出護眼食譜，營養師朱昱建議，保護眼睛應注重均衡飲食，還要適度讓眼睛休息。現代人上班打電腦、下班滑手機，幾乎一整天離不開3C產品，小朋友放暑假更深受其害，近視度數飆升。台中榮總眼科醫師梁巧盈說，不管成人或孩童，3C族要掌握「3010護眼守則」，非上班、非上學期間，眼睛每30分鐘就休息10分鐘，可閉眼休息，或眺望遠方綠色植物。營養師朱昱說，特別設計一套「護眼食譜」，精選富含葉黃素、玉米黃素、β胡蘿蔔素的蔬果，如像是南瓜、胡蘿蔔、綠花椰菜、蘿曼葉等，及小黃瓜、番茄等抗氧化、維他命C的蔬果，搭配低油的雞肉，及含DHA的鮭魚、鮪魚等深海魚。營養室還為即將到來的中秋節設計低糖低油的「堅果抹茶月餅」，及低脂蔬果雞肉串。朱昱說，民眾可依護眼食譜來做，也可掌握護眼食材發揮創意，多食用花花綠綠的蔬果。護眼食譜可上中榮官網「最新消息查詢」，網址為http://www.vghtc.gov.tw。台中榮總傳統醫學科醫師黃怡嘉提供紓壓、改善氣血循環的護眼按摩，平時若感疲累，可沿眉頭至眉尾，上下眼眶周邊輕輕按摩，或將掌心搓熱後輕敷眼部，切記不要擠壓眼球。【2014/08/22 聯合報】

• 2014-09-23 健康百科.眼部

  深色蔬果 有益眼睛健康

  【台灣新生報／記者陳敬哲】 電視發明以來，人類就開始長時間注視螢幕，3C產品逐漸流行後，螢幕畫質越來越好，長期注目光源下，讓眼睛容易受到不小傷害，尤其螢幕散發的藍色光線，容易導致黃斑部病變、水晶體渾濁、與視力減退，除了減少使用螢幕與行動通訊設備時間外，多攝取對眼睛有益的養分，也可以降低眼睛傷害。維生素C與E幫助抗氧化許多研究都已經證實，維生素C與E，是非常有效的抗氧化劑，可以幫助眼睛對抗自由基，降低細胞傷害，橘子、芒果、藍莓、哈密瓜等水果，內含豐富多種維生素，可以幫助眼睛更健康；另外ω-3脂肪酸，對於眼睛也非常重要，鮭魚、鮪魚、鱒魚、沙丁魚、芥花油等，都是非常好ω-3脂肪酸的來源。黃斑部需要葉黃素黃斑部眼睛最重要的部位，能夠將光線轉化為人體訊號，讓大腦產生視覺，但光線接觸久了，勢必會退化與損傷，葉黃素與玉米黃素是黃斑部必需養分，只要適量補充，能讓黃斑部適當修養，橄欖菜、花椰菜、波菜、葡萄都是良好來源。鋅也能幫助眼睛健康，小麥、蕎麥、南瓜子、瘦肉都含有豐富的鋅。國內專家意見新光醫院營養師郭雅琦表示，維生素A是非常良好的護眼營養素，可以幫助眼睛抵抗氧化，動物性食物來源如牛奶、肝臟、魚肝油等含有豐富的維生素A，而β胡蘿蔔素是維生素A的先質，偏黃或偏紅的蔬菜含量豐富，如胡蘿蔔、紅鳳菜等。但維生素A是脂溶性維生素，不像水溶性維生素會隨尿液排出體外，反而會一點一點累積於體內，故須注意其攝取量，以免堆積過多反造成身體危害！葉黃素也是眼睛必要養分，有研究發現，能夠阻止視力惡化，甚至增進視力，還可以保護視網膜與水晶體，也能夠幫助眼睛對抗氧化，避免自由基傷害細胞，深顏色蔬菜葉黃素含量比較高，如芥蘭菜、波菜等，多吃可以促進眼睛的健康。 【更多精采內容，詳見新生報之《養生文化報》】