葉酸 相關文章

• 2014-11-18 新聞話題.老人照護

  補充維他命B12與葉酸 無助遠離失智

  【台灣新生報／記者陳敬哲／綜合外電報導】 維他命B12與葉酸被認為是神經必要營養素，一般多認為能夠幫助降低失智症罹患機率，但荷蘭瓦格寧根大學發現，長期服用相關營養補充劑民眾，失智症危險沒有明顯降低，研究建議均衡飲食保持規律身體檢查，才能真正保護健康。研究團隊隨機抽樣3000位受測者，平均年紀約74歲，分成兩組進行實驗，每天給予500毫克維他命B12與400毫克葉酸，或每天給予安慰劑，總時間長達2年，開始與結束時都有記憶力與思考能力測驗，結果發現使用營養補充劑受測者大腦功能下降僅稍微緩慢，嚴格來說兩組沒有明顯差異。研究學者羅沙莉表示，固有認知都希望藉由維他命B12與葉酸補充，減少記憶力減退與失智症罹患風險，但是在實驗中卻看到，規律使用營養補充劑組別與安慰劑組別，兩者的思維能力測試成績沒有太大不同；但實驗無法推測，已經有認知問題民眾，是否因為補充這兩項營養素而改善病情。英國阿茲海默症學者艾力克認為，雖然維他命B補充劑可能對神經有益，但沒有辦法改善老年人的記憶與思考退化，大腦已嚴重損傷，維他命B12與葉酸是否扮演重要角色，需更多實驗認定；維持健康生活，均衡飲食習慣、規律運動等是保健最好方法。 【更多精采內容，詳見新生報之《養生文化報》】

• 2014-09-24 該看哪科.懷孕育兒

  孕期補充葉酸和鐵 小孩較聰明

  【元氣周報／中央社路透電】美國研究人員說，在尼泊爾鄉村地區的研究發現，懷孕期間補充葉酸和鐵質的婦女，生出來的小孩較聰明，組織力較強，運動技能也比較好。他們說，貧困地區的人通常缺鐵，這些地方的婦女若能確保在懷孕期間取得這些基本的營養照護，對未來小孩的教育有很大的影響。這項研究發表在「美國醫學會期刊」（Journal of the American Medical Association）。約翰霍普金斯大學國際衛生專家克里斯汀說：「鐵是中樞神經系統發展的必要物質。」根據世界衛生組織（WHO）統計，缺乏鐵質是全球最常見的營養失調，大約20億人受到影響。早期缺鐵會干擾神經發展，影響生化和代謝，對智力和細微動作發展都有妨礙。克里斯汀的研究團隊針對676名學齡兒童和他們的母親進行臨床實驗。一組婦女在懷孕期間獲得鐵劑、葉酸和其他營養分的補充，另一組則獲得微量營養素。這群7到9歲的孩童，約80%已開始上學。克里斯汀說：「我們看到產前補充鐵質和葉酸，對小孩的智力發展和精細動作發展，以及學齡期間的各項能力發展都有明顯的影響。」克里斯汀表示，「影響範圍很大，包括智能、執行能力以及精細動作的能力等等。」這些因素都會影響小孩日後的學業成績。她說，若能花小錢提供貧困地區孕婦應有的營養素，就能讓許多小朋友受惠。WHO估計，開發中國家幾乎每2名孕婦，就有1個貧血。約40%的學齡兒童也有貧血現象。【2010/12/26 聯合報】

• 2014-09-24 該看哪科.懷孕育兒

  研究：孕婦缺葉酸 不利子孫

  【台灣新生報／記者蘇湘雲／綜合外電報導】一旦體內葉酸不足，竟會傷害後代子孫？加拿大、英國一項動物實驗發現，母老鼠若缺乏葉酸，不只可能傷害胎兒健康，還可能影響第三代、第四代、第五代子孫健康，而公老鼠體內缺乏葉酸，也會對第三代、第四代、第五代等後代子孫健康造成不利衝擊。加拿大卡加利大學、英國劍橋大學研究顯示，掌管葉酸代謝基因一旦出現突變，引起體內葉酸不足，不只下一代容易有脊柱裂、心臟異常等問題，且後面幾代子孫健康也會受到影響。研究成果近日已發表於「細胞」期刊。研究作者指出，大約每一千兩百名新生兒當中就有一人有脊柱裂缺陷，當懷孕過程缺乏葉酸就會增加小孩脊柱裂風險。這項研究目的是希望可以減少脊柱裂發生風險。研究作者傑‧卡洛斯表示，從研究結果來看，若能解決孕婦葉酸不足問題，不只能讓下一代更健康，後代子孫也可以蒙受其利。由於老鼠代謝葉酸過程與人類十分類似，因此研究人員以老鼠做實驗，觀察葉酸不足如何影響後代健康。老鼠身上有種「Mtrr」基因會影響一種酵素分泌，而這種酵素又與葉酸代謝有關，當這種基因發生突變，就好像飲食缺乏葉酸一樣，身體葉酸濃度就會不足。研究人員發現，無論公老鼠還是母老鼠，只要Mtrr基因出現突變，後代子孫就算沒有遺傳到突變基因，Mtrr基因都是正常，出生時還是容易出現一些異常疾病、缺陷，這問題甚至會延續到第四代、第五代。研究人員認為，葉酸對人類的影響或許會傳遞到往後好幾代子孫。 【更多精采內容，詳見新生報之《養生文化報》】

• 2014-09-24 該看哪科.懷孕育兒

  準媽媽須知／葉酸、鐵、碘 胎兒發育不可少

  【聯合報╱記者楊欣潔╱專題報導，記者王郁婷╱攝影】準媽媽除了要留意可能導致流產的危險因子，也要注營養均衡。衛生福利部國民健康署就建議，葉酸、鐵、碘是胎兒生長發育的三寶，孕婦或準備懷孕的婦女應加強攝取。新光醫院不孕症中心主任黃建榮說，大部分婦女對葉酸的攝取不足，根據世界衛生組織建議，懷孕前或孕期應補充足夠的葉酸，葉酸有助胎兒大腦中樞神經發展，一旦缺乏會引起胎兒腦部及脊髓的神經管缺陷。根據「國人膳食營養素參考攝取量」，育齡婦女每日建議攝取400微克葉酸，在受孕前一個月至懷孕期間，每日攝取600微克葉酸；曾生過神經管缺陷新生兒的婦女，每日應補充3到4克葉酸。國健署長邱淑媞建議，葉酸應先由天然食物攝取，如綠色蔬菜、黃豆製品、瘦肉、肝臟及酵母等。鐵質也是婦女容易缺乏的營養素；黃建榮表示，孕婦若長期貧血，會造成胎兒在子宮內的生長發展遲滯，也可能增加早產機率。育齡及懷孕婦女每天攝取鐵量為15毫克；懷孕第三期婦女每天攝取鐵量，應增加到45毫克，建議食用富含鐵質的食物，包括深綠色蔬菜、紅肉、內臟、貝類等。另外，邱淑媞表示，懷孕期間胎兒缺乏碘，將造成流產、死產、先天性異常；新生兒則會生長遲緩和神經發育不全，嚴重者將導致罹患呆小症，甚至增加嬰兒死亡率，媽媽缺碘則會引起甲狀腺功能低下症。因此，育齡婦女每天應攝取140微克的碘，懷孕及哺乳期對碘的需求量增加，孕期每天攝取碘200微克，哺乳期則每天攝取250微克，孕婦不妨選擇海苔、海帶、貝類、綠色蔬菜、蛋類、乳類、穀類等富含碘食物。

• 2014-09-24 該看哪科.懷孕育兒

  紅莧菜、牛肉 助妳好「孕」到

  【聯合晚報╱記者黃玉芳╱台北報導】 不少女性想藉由日常飲食調整體質，提高受孕機率。營養師建議，好「孕」食物像是富含鐵質的紅莧菜、山芹菜、牛肉，都可幫助排卵順利；曾服口服避孕藥的女性，因為葉酸容易流失，應多注意補充葉酸。沐光營養師門診院長程涵宇表示，若身體缺乏鐵質容易使紅血球供氧不足，受孕機率也會下降，甚至無法排卵。缺鐵女性可藉由吃鴨血、豬肝、牛肉，以及紅莧菜、山芹菜、茼蒿等補充鐵質。曾服用口服避孕藥的女性容易流失葉酸，可吃毛豆、芝麻、莧菜、荔枝等補充。如果是男性精子活動力不足造成不孕或難受孕，程涵宇建議，鋅與男性精子的製造與品質息息相關，吃素者的鋅攝取量容易不足，可適量補充富含鋅的食物，包括牡蠣、小麥、紅蟳、牛肉等。

• 2014-09-23 運動養生.保健食品瘋

  服用注意／看懂維他命標示

  【元氣周報／記者孟祥傑／台北報導】β-胡蘿蔔素／是常見的維他命A成分維他命B2／俗稱核黃素（Riboflavin）維他命B3／俗稱菸鹼酸（Niacin,Nicotinic acid）維他命B5／俗稱泛酸（Pantothenic acid）維他命B9／化學名稱是蝶酸單麩胺酸（pteroylmonoglutamic acid），現在稱此為葉酸（Folacin或Folic acid）。維他命B12／常以氰鈷胺標示IU／購買維他命時，常見到「IU」標示，所謂「IU」是維他命A、D、E等脂溶性維他命的國際計量單位，即「International Units」。原本脂溶性維他命也是以重量如微克（μg）、毫克（mg）為單位，但發現不同原料的脂溶性維他命的生物活性差異大，因此便換算成IU來表示其效能。【2010/02/28 元氣周報】

• 2014-09-23 運動養生.保健食品瘋

  缺啥補啥／維他命 吃不吃 看身體狀況

  【元氣周報／記者胡宗鳳／台北報導】 什麼是維他命（維生素）？署立台中醫院營養室組長黃紹萱說，維他命就是維持生命所必需的有機化合物，所以命名為「Vitamin」。目前所知的維他命就有幾十種，大致可分為脂溶性和水溶性兩大類。飲食精緻 易缺營養素 黃紹萱說，如果膳食中缺乏維他命，就會引起人體代謝紊亂，以致發生維生素缺乏症。從營養師觀點來看，人體所需六大類營養素都來自平時所吃的六大類食物，只要均衡攝取這六大類食物：1.每天三至六碗五穀根莖類、2.三碟蔬菜、3.四份蛋豆魚肉類、4.兩至三湯匙油脂、5.兩份水果、6.一至兩杯牛奶，一天所需的營養已足夠了，按理不用再額外補充其他營養素。可是隨著現代人的飲食精緻化及乳製品攝取量減少，還是會造成維生素B群攝取不足的情況，間接造成人體熱量代謝異常、多發性神經炎或是口角炎等相關缺乏症狀。懷孕婦女 葉酸要足夠黃紹萱指出，一般成年人每日葉酸需要量為400μg（微克），孕婦的需要量應增至600μg/天，葉酸的食物來源為肝臟、綠色蔬菜、莢豆類、水果等。對於準備懷孕的婦女而言，在懷孕前一個月至懷孕第四個月，都應該要特別補充足夠的葉酸攝取，如此才可以確保胎兒神經管發育正常。攝取過量 副作用上身但她也說，如果補充得宜還好；一旦攝取過量，可能就會有一些不好的副作用產生。舉例來說，攝取過多維生素D，會發生高血鈣、高尿鈣及腎臟鈣化沉積等症狀。根據衛生署「國人膳食營養素參考攝取量」，維生素D每日建議攝取量為5～10μg，如果出生至12個月的嬰兒每天攝取超過25μg，就有可能發生攝取過量的危害。水溶性過量 身體會依賴另外，脂溶性維生素不溶於水，如果攝取過多，無法像水溶性維生素可以經由尿液排出體外，很容易會有中毒症狀發生。黃紹萱並說，水溶性維生素如果長期攝取過量，有可能會讓身體產生過量依賴的情形，一旦停止補充，反而會產生缺乏的症狀。例如長期攝取高劑量維生素C，突然停止攝取或降低劑量，就可能發生牙齦出血、痠痛、疲倦等維生素C缺乏的症狀，所以水溶性維生素攝取也必須適量。身體有狀況 可額外補充黃紹萱強調，除非身體處在某些特殊狀態下，如懷孕、生病、壓力或熬夜等外界壓力，可以考慮補充一些依照RDNA或RDA為基準製造的綜合營養補充劑，至於單一劑型的維生素補充劑，最好在醫師指示下使用，不可隨便到藥局購買來路不明的維生素自行服用，反增加身體負擔。註：RDNA：中華民國衛生署每日營養素建議攝取量RDA：美國國立食品營養委員會每日營養素建議攝取量【2010/02/28 元氣周報】

• 2014-09-23 運動養生.聰明飲食

  萵苣／葉酸含量豐 減重好食材

  【元氣周報／記者陳惠惠、羅建怡／報導】 萵苣又稱為妹仔菜、鵝仔菜或美生菜等，種類非常多，從食用部位來看，可大致區分為葉萵苣、莖萵苣兩大類，而葉萵苣，還可依外觀分成結球、不結球兩種。切開萵苣莖葉滲出的乳白色汁液，因為含萵苣素，帶有些許苦味，氣溫高時生長的萵苣苦味較重，低溫時期品質相對較好，現在也有不帶苦味的品種。帶有些許苦味的萵苣，習慣上以炒食為主，小吃攤上，最常見的除了爆香蒜頭快炒的萵苣，還可以汆湯後，再淋上蠔油或經過調味的醬油；生菜沙拉裡，萵苣也是不可或缺的蔬菜。另外，因為萵苣生長速度快、較少病蟲害，栽培過程使用的農藥也相對少，也是它一大優勢。 纖維量中等 熱量比較低國泰醫院營養師陳明玉：萵苣的水分含量高，比起許多蔬菜，熱量也略低一點，平均每100公克，只有15大卡左右。不過，它的纖維質含量在蔬菜界裡只能算是中等，每100公克膳食纖維大約有1.2公克，不算是「高纖」蔬菜。萵苣含有的營養素裡，葉酸含量相對突出，每100公克平均含有53.9微克。按衛生署建議，每天葉酸攝取量為400微克來看，吃萵苣不失為補充葉酸的有效方法。葉酸關係到造血功能及神經系統，葉酸不足可能導致貧血，懷孕時缺乏葉酸，則可能造成胎兒神經管缺損。 β胡蘿蔔素高 抗癌抗氧化除了葉酸，值得一提的是，萵苣的β胡羅蔔素含量也很豐富，每100公克裡，就含有867.8微克，比起高麗菜、花椰菜、青江菜、小白菜、芥菜等都高了許多。β胡蘿蔔素在人體內會轉換成維他命Ａ，有抗氧化功效，日本人還把萵苣列為抗癌蔬菜之一。另外，在鉀含量上，萵苣表現也很不錯，鉀離子有助血壓控制，唯一要留意的是腎臟病患，要避免生食萵苣外，也不要飲用菜湯或菜汁。因為萵苣熱量低，對於想控制體重的人，是很好的減重食材。加上萵苣生長速度快，較少病蟲害，農藥使用量也相對少，清洗乾淨後，可做成涼拌菜或是生菜沙拉，萵苣拿來包裹牛肉或蝦鬆，也很清脆爽口。 小便不順者 多食有幫助台北市立聯合醫院中醫院區中醫師羅珮琳：萵苣跟多數蔬菜一樣，屬性較涼，味則是苦中帶甘。從中醫觀點來看，它入脾胃、大腸，具有清熱利尿、通脈下乳的功效。因萵苣屬性較涼，又帶有比較多的水分，食用後對小便不順有幫助。古時候，萵苣搗成泥狀後，壓平成餅狀，敷在肚臍上，用來治小便不順、感染導致的血尿。 乳汁不通暢 有調和祕方對於產後乳汁不通暢，或是分泌不出乳汁的婦女，在古代，則會把萵苣磨成泥，攪和些許酒後食用，也可以把萵苣、生甘草，以及糯米、白米各半，煮成粥來吃，幫助乳汁分泌，糯米、生甘草都有調和脾胃的功效。另外，熱炒萵苣時加入些許薑、麻油，也能調和萵苣偏涼的屬性，產婦食用無妨，不過，應避免生食萵苣。

• 2014-09-23 運動養生.聰明飲食

  白雪菇 長這樣

  【元氣周報／記者黃宏璣／報導，記者陳俊吉／攝影】 營養：含豐富葉酸，適合惡性貧血或懷孕婦女食用。特色：用真菌變種後經菌種栽培馴化穩定，再用生物科技栽培技術改良，創造出潔白如雪、外形如花的全新食用菇種。口感：鮮脆嫩。吃法：煮湯或熱炒。

• 2014-09-23 運動養生.聰明飲食

  均衡／哪些野生植物可食用？

  【摘自《均衡：一杯救全家的綠色蔬果昔》，維多利亞．博坦庫 著，積木文化出版】 可食用野生植物及野草蘩縷（Chickweed）三葉草（Clover）蒲公英葉／花（Dandelion）虎杖（Knotweed）藜（Lambsquarters）圓葉當歸（Lovage）野葵（Malva）結球萵苣（Miner’s lettuce）牛眼雛菊花／葉（Oxeye daisy）車前草（Plantain）馬齒莧（Purslane）玫瑰葉／玫瑰花（Rose）酢漿草（Sorrel）刺蕁麻（Stinging nettles）西洋芹（Watercress）野芥菜（Wild mustard）野羅蔔（Wild radish）野草莓（Wild strawberries）野生紫羅蘭（Wild violets）皺葉酸模（Yellow dock）馬齒莧（Purslane）玫瑰葉／玫瑰花（Rose）酢漿草（Sorrel）刺蕁麻（Stinging nettles）西洋芹（Watercress）野芥菜（Wild mustard）野羅蔔（Wild radish）野草莓（Wild strawberries）野生紫羅蘭（Wild violets）皺葉酸模（Yellow dock）

• 2014-09-23 運動養生.聰明飲食

  關於保健食品／我們有可能都是白老鼠…

  【摘自《關於保健食品你應該知道的事》，Brian R. Clement 著，商周出版】任何人只要曾經食用「強化」或「添加」合成維生素和礦物質的加工食品，其實就已經默默參與了一項從未被公開承認、龐大、但缺乏監測的檯面下科學研究──以數百萬不知情的民眾為白老鼠，進行未受控制的臨床試驗。以我們現在所熟知的葉酸為例，美國食品和藥物管理局在一九九八年認可，美國早餐穀片中可以添加合成葉酸。天然葉酸存在於菠菜、花椰菜和其他深綠色葉蔬中。天然葉酸會和維生素B12緊密合作，代謝氨基酸並在體內合成蛋白質，支持神經系統、免疫系統和大腦的健康。二○○三年，《美國臨床營養學期刊》一篇題為〈美國強化食品中添加葉酸之影響〉的研究報告，首次檢測和揭示了美國大眾經由營養強化食品攝取了多少葉酸。該研究作者約恩．昆利（Eoin Quinlivan）和傑西．格雷戈里（Jesse F. Gregory）總結發現：「一般人從強化食品所攝取到的葉酸量，高出原先估計值的兩倍以上。如此高攝取量所造成的結果，必須經過仔細評估，尤其是在呼籲大眾使用更多強化食品之前。」現在你明白了吧！起始於一番善意，一種屬於醫藥等級的合成化合物，早就被添加在我們的日常食物中，讓人們不自覺地攝取到高出任何保健計畫或估計值兩倍以上的攝取量，但我們現在卻仍不清楚，這對於大眾健康到底會造成什麼樣的影響。這就好像是一項未受控制的科學試驗，把所有食用精製麵粉或早餐穀片的人都變成了白老鼠。或許世上每個早餐穀片或精製麵粉產品的包裝盒上，都應該貼上警告葉酸毒害的標示。類似的警告標示，也應該貼在其他各種內含合成營養素的食品外包裝上。此舉將影響到成千上萬種食品。消耗越多營養強化食品的人，受毒害的可能性就越高。總有一天，研究人員將負起責任，仔細檢測來自幾百種來源中的數十種額外添加營養素，到底會在人體內產生什麼協同作用。

• 2014-09-23 癌症防治.抗癌新知

  研究證實 葉酸與癌症無關

  【台灣新生報／記者陳敬哲／綜合外電報導】 葉酸已被證實，與大腸癌罹患的機率無關。西方多個國家都將葉酸加至麵粉裡，讓懷孕中的婦女能夠補充足夠的葉酸，但美國在2007年曾暫停麵粉裡添加葉酸，卻發現美國與加拿大的民眾，罹患大腸癌的機會降低，有研究學者認為是因為葉酸的刺激減少，但是最新的研究卻發現，兩著無直接顯著關係。英國牛津大學羅伯特博士，於醫學期刊「柳葉刀」中發表論文結果，為期五年並且調查了五萬人的研究顯示，同時與給予高劑量葉酸的受測者相比較，雖然高劑量的葉酸，讓罹患癌症的機會略微增加，但是並沒有達到統計上實質意義，能夠大膽推斷，葉酸與癌症罹患的機率並無明顯關連，這樣也能確定，葉酸可以是單獨的營養補充品，長期食用不會罹患癌症。羅伯特強調，在麵粉裡添加的葉酸含量，遠低於實驗中給予的劑量，換句話說，衛生單位可以提高麵粉添加葉酸含量限制，而英國衛生署發言人表示，這是一個複雜的問題，必須仔細考慮疾病罹患的風險，以及添加葉酸後，所增加的成本是否會轉嫁到民眾身上，英國衛生單位已經開始建議孕婦，懷孕期間可以服用適當的葉酸補充劑。英國飲食協會發言人莎拉表示，增加葉酸葉酸的攝取量，是一個簡單讓身體免於疾病的方式，雖然具有貧血症狀的中老年人必須小心，但是整體利益還是大於風險，建議懷孕或者準備懷孕的女性，可以補充適當的葉酸，減少新生兒相關疾病的發生。 【更多精采內容，詳見新生報之《養生文化報》】

• 2014-09-23 癌症防治.飲食抗癌

  葉酸 乳癌風險降25%

  【聯合報／記者陳惠惠／台北報導】 葉酸可以降低罹癌風險。衛生署研究發現，葉酸攝取量高、血漿葉酸濃度高，能大幅降低乳癌罹患率25%到44%。13歲以上每天至少要攝取4百微克葉酸，孕婦需求量更高，要6百微克。衛生署這項研究是委託輔仁大學公衛系教授孫建安執行，結合國民營養健康狀況變遷調查、竹東及朴子地區疾病調查，並連結癌症登記檔及死因檔，進行比對。研究發現，每日葉酸攝取量超過415微克者，跟攝取量低於260微克組相比，乳癌罹患率減少25%。若以血漿葉酸濃度來看，較高組跟較低組相比，乳癌罹患率降低44%。除了乳癌，孫建安說，葉酸也有助於降低其他癌症罹患率，約為10%。葉酸為水溶性微生素，衛生署食品衛生處簡任技正許景鑫說，主要的功能在核酸、核蛋白合成，葉酸不足則會影響紅血球形成，導致貧血，細胞合成也會受阻，讓生長變緩慢。一旦懷孕期間缺乏葉酸，可能引發自發性流產及胎兒神經管缺損。攝取葉酸能不能改善貧血的情況？孫建安說，貧血原因不只一端，維生素B12缺乏也會貧血，須經醫師診斷，不是單靠補充葉酸即可。芥菜、蘆筍、甘藍菜、花椰菜等綠色蔬菜都含有豐富葉酸，肝臟、全穀類裡也有。每天食用140克芥菜，或230克蘆筍（約17根小蘆筍）就可吃足4百微克葉酸，甘藍、花椰菜的食用量則約為340、450克。他說，只要均衡飲食，就無須擔心攝取量會不夠。雖然葉酸有助降低癌症罹患率，但也不是毫無上限，多多益善，食品衛生處建議，每日攝取量最好不要超過1千微克。 【2009/10/06 聯合報】

• 2014-09-23 癌症防治.大腸直腸癌

  多攝含葉酸食物 防大腸癌上身

  【台灣新生報／記者蘇湘雲／綜合外電報導】想避免大腸癌上身，可多攝取含葉酸食物。近日美國「消化內科」（Gas-troenterology）期刊刊登一項研究指出，攝取較多葉酸，或可降低大腸癌風險。葉酸是一種水溶性維生素，屬維生素B群，在天然食物中就可發現葉酸蹤影。研究首席作者美國癌症醫學會維多莉亞‧史提芬斯博士（VictoriaStevens）表示，研究顯示，無論哪種葉酸形式、葉酸來源好像都可以減少大腸癌風險。葉酸攝取來源若同時包括天然食物、營養強化食品、營養補充品，更可幫助預防大腸癌。這項流行病學研究發現，葉酸攝取量較高，有助減少大腸癌。研究人員解釋，過去都將天然葉酸與葉酸補充品分開研究，而這次則將所有葉酸來源、形式都列入觀察名單。研究人員表示，美國越來越多人食用含葉酸營養補充劑，或含葉酸營養強化食品，不過有些人擔心這麼做反會增加罹癌風險。但這項研究發現，食用較多葉酸並不會增加罹患大腸癌風險。正常細胞成長、修復、合成DNA都需要葉酸，據董氏基金會營養教育資訊網資料顯示，深綠色蔬菜含有豐富葉酸，動物肝臟、魚油、蛋黃、菠菜、南瓜、馬鈴薯、香蕉、豆類等也都富含。 【更多精采內容，詳見新生報之《養生文化報》】

• 2014-09-23 新聞話題.醫藥新聞

  確保好的遺傳基因 該吃什麼？

  【聯合晚報／記者林進修／台北報導】 DNA序列甲基化會一代代遺傳下去，如果你想當一個讓後代子孫敬愛的好祖先，一定要把自己健康照顧好，這樣才能把好的DNA序列甲基化遺傳下去，讓子子孫孫愈來愈健康，家族也才會愈來愈興旺。怎麼做才能獲得好的DNA序列甲基化？中央大學系統生物資訊研究所助理教授王孫崇說，平常可多吃洋蔥、大蒜、甜菜及茶葉等；另外，綠色蔬菜所含的葉酸，是提供良好DNA序列甲基化的最佳平台，不妨多吃。此外，維生素B群也有很高含量的葉酸，可以適度補充一下。相對於綠色蔬菜，熱量高的脂肪就缺少提供良好DNA序列甲基化的機制，應儘可能少吃。由於營養攝取涉及層面太廣，王孫崇認為，只要掌握住均衡飲食、多吃綠色蔬菜的原則，就沒問題。 【2009/01/20 聯合晚報】

• 2014-09-23 新聞話題.用藥停看聽

  攝食過多葉酸 無法預防大腸癌

  【台灣新生報／記者陳敬哲／綜合外電報導】 美國最新研究，多食用葉酸與維他命B，不會防止結腸生長息肉，也就不能進一步預防大腸癌的發生，這與先前美國醫療研究，食用更多的維他命，可能降低大腸癌罹患風險，結果相左。醫療學者約翰表示，在這項的數據中，多食用富含高葉酸的食物，增加身體內的葉酸含量，整體而言是沒有任何的好處，就預防大腸癌的發生而言。美國波士頓婦女醫院的宋清宜（音譯）在美國國家癌症研究所的期刊中發表研究結果，研究平均年紀六十二歲，一千四百七十名婦女，把她們分為兩租，一組每天服用定量的葉酸與維他命B6、B12，另外一組則使用安慰劑，最後發現，接受葉酸與維他命的組別，大腸息肉發生率是百分之二十四，另一組則是百分之二十四點三，相較之下幾乎沒有差異。約翰也強調，葉酸是可以確保細胞分裂中，DNA正確的複製，理論上是可以降低罹患癌症的風險，但也必須反向思考，假若已經長出息肉的病患，也可能因葉酸讓息肉擴大，同時也強調，在正常的飲食之外，在這研究中，多食用維他命B是沒有保護身體的效用，一般而言美國大多數的人營養攝取充足，正常的飲食所獲得的葉酸已足夠，額外大量攝取葉酸，只會造成浪費，而沒有實質好處。 【更多精采內容，詳見新生報之《養生文化報》】

• 2014-09-23 新聞話題.老人照護

  攝取天然維生素B群 遠離失智

  【台灣新生報／記者蘇湘雲／綜合外電報導】 英國最新研究發現，攝取維生素B6、B12、葉酸等，或可減少失智症風險、延緩失智症病程。根據台灣大學台灣營養學院資訊，豆類、堅果類、五穀根莖類、動物食品、青花菜、蒜頭、香蕉、芒果、小番茄、奇異果都含有維生素B6。維生素B12則多半在動物食品當中。葉酸則以蘆筍、綠葉蔬菜等植物性食品居多。這項研究近日已發表於「美國國家科學研究院院刊」。研究認為，健康飲食、規律運動，搭配充足的維生素B6、B12與葉酸可以減緩大腦灰質萎縮速度。研究人員發現，維生素B6、B12與葉酸會減少「同半胱胺酸」濃度，進而降低失智症阿茲海默症風險。英國牛津大學大衛‧史密斯博士指出，過去研究證實，胺基酸同半胱胺酸會造成大腦萎縮，當大腦萎縮時，就很容易出現阿茲海默症。這是首次發現有營養素可以改善、治療疾病病程。美國加州大學洛杉磯分校醫學院影像遺傳學中心主任保羅‧湯普森表示，像減少飲酒、多運動、紓解壓力、減重都能減少大腦萎縮，目前研究數據顯示，透過改變生活習慣，最多可以減少大腦萎縮百分之二十五。在這次研究中，研究人員以一百五十六名七十歲以上年長者為研究對象，這些年長者腦部中的同半胱胺酸濃度偏高，也都輕微喪失記憶力。研究結果顯示，服用維生素B補充劑的年長者大腦萎縮程度比服用安慰劑的年長者減少百分之九十。 【更多精采內容，詳見新生報之《養生文化報》】

• 2014-09-23 健康百科.精神．身心

  奇蒙子不好？ 多吃點蔬果吧！

  【健康醫療網／林怡亭整理報導】 連日陰雨又濕又冷，女生特別容易情緒低落。35歲女性上班族就有這樣症狀，且容易緊張焦慮，後來發現吃了蔬果後，心情不好的現象竟改善了。檢查後發現，患者體內缺乏維生素D及葉酸，醫師建議，平時應多從食物中攝取維生素D及葉酸，情緒可保持穩定。 榮新診所副院長何一成表示，體腦部運作需要許多營養素協助，而維生素D及葉酸具有調節腦神經運作的功能。缺乏維生素D或葉酸可能造成焦慮、緊張、心情低落等症狀。哪些食物含有維生素D？醫師表示，包括魚肉、蛋黃、菇類、乳製品維生素D含量高。且綠色蔬菜大多含有葉酸，包括花椰菜、蘆筍、甘藍菜、萵苣、菠菜等，柑橘類、鳳梨、香瓜、番茄等水果葉酸也很豐富，民眾可多攝取。 何一成表示，除遺傳基因之外、很少曬太陽者、肥胖者、皮膚較黑者、攝取過少含維生素D的食物者，都是可能容易缺乏維生素D的族群。只要每天曬太陽10分鐘，讓身體自行合成維生素D，並適量攝取含維生素D的食物。 何一成說，情緒低落的原因有很多，如果是單純缺乏維生素，則給予生活型態的調整及飲食上的建議即可，醫師提醒，不論在生活或工作上心情應儘量放鬆，要學會抒發及排解壓力，建議每天做中等強度的運動30分鐘，記得要有充足的睡眠，並適度戶外運動，使身體自行合成維生素D，注意均衡飲食，攝取足夠的營養素，如此較易擁有好心情，晴天娃娃跟著來，若心情鬱悶的情形長期無法解決，別悶著，建議找尋醫師協助診斷及治療。想知道更多?

• 2014-09-23 健康百科.精神．身心

  12種快樂食物 遠離低潮

  【聯合報╱記者蔡容喬∕台北報導】血清素向來有「快樂情緒因子」之稱，因為身體無法自行合成，必須從食物中攝取特定營養素，才能在體內合成血清素。因此，只要能夠製造或提升體內血清素的食物，就叫快樂食物。色胺酸、Omega-3 ：都能提升血清素高醫體重管理中心營養師宋侑璇說，快樂食物大多含有色胺酸、生物鹼、菸鹼酸、Omega-3脂肪酸及硒等營養素。色胺酸、生物鹼或維生素C、B6等，可促成血清素生成；Omega-3可抑制身體發炎反應，也進一步提升血清素含量。高雄市立聯合醫院營養室主任謝藍琪指出，維生素B1、B2、B12等B群也是快樂食物的關鍵營養素，可以讓食物在體內轉換成能量，幫助身體減壓、精神變好。至於碳水化合物進入身體後，不像含糖食物會導致血糖急升急降，而是會緩慢釋放，食用後較能穩定情緒；鈣則屬於神經傳導物，也能協助釋放壓力。營養師推薦12種快樂食物1.牛奶：色胺酸和鈣，可提升血清素濃度、穩定情緒，睡前喝一杯約240cc，較不會緊張或焦慮。2.豆漿、豆腐等黃豆製品：含維生素B6、色胺酸、菸鹼酸。3.深綠色蔬菜：富含葉酸，屬於維生素B群之一。4.香蕉：被公認為快樂食物之首，含鉀、維生素B6、色胺酸、生物鹼；不過鉀攝取過多會引發心悸，有心臟疾病者應小心食用。5.深海魚：含Omega-3，可抑制身體發炎反應，進一步提升血清素分泌量。6.雞肉：含硒，可提升血清素濃度。英、美相關研究顯示，攝取硒後可提振情緒、精神更好。其他如海鮮、全穀類等，也都含有硒。7.南瓜：含鐵、維生素B6、維生素A（類胡蘿蔔素），可穩定血糖、抗氧化、預防心臟疾病。8.櫻桃：富含花青素和維生素C，有極佳抗氧化功效、促進血清素合成；鐵也有助於穩定血糖。其他如深色李子，也有同樣效果。9.堅果：含維生素B6和菸鹼酸，除了增加血清素濃度外，微量礦物質鎂、鉀可促進代謝正常。10.燕麥：含碳水化合物，除了促進合成血清素，也能穩定血糖，其他如蘇打餅、全麥麵包等，都有類似功效。11.大蒜：經常食用不易疲倦，也比較不會焦慮、發怒。12.葡萄柚：含豐富維生素C，可抗氧化、提升免疫力、促進血清素合成並抗壓。其他如番石榴和奇異果也富含維生素C，但極容易氧化，謝藍琪建議直接食用，不要打成汁飲用。運動加日曬 心靈才無礙 宋侑璇表示，要保持愉悅心情，除了快樂食物加持，也要保持適度運動習慣，每天定時曬15至20分鐘太陽，都有助於提升血清素濃度，讓自己常保快樂心情。【陷阱食物】甜食解憂？ 換來憂鬱更多「多糖、多油是大忌；巧克力、咖啡、酒精都有陷阱。」宋侑璇說，吃下過多甜食，短時間內會讓血糖急速上升，令人暫時產生興奮或愉悅感，但身體分泌胰島素後，血糖又會急速下降，血糖急速波動，反而造成沮喪、焦慮感。其中，巧克力含鈣、可促進血清素合成，雖然被認為是吃了有愉悅感的快樂食物，卻也是高油、高糖，除非選擇75%以上的黑巧克力，才不會吃下過多糖分。高油的速食如炸薯條、炸雞、漢堡、甜甜圈等，因低密度膽固醇偏多，會阻塞動脈、產生自由基，導致神經元受損，影響神經傳導，也會讓情緒低落、焦躁。其他如培根、五花肉、松阪豬肉、和牛等油脂含量高的肉類，都不建議過量食用。此外，咖啡過量會引發心悸、憂鬱，過量飲酒會消耗大量B群，讓身體產生壓力，飲酒後6至12小時內，會出現焦慮、恐慌感，都會讓情緒很憂鬱。

• 2014-09-23 性愛.性福教戰

  葉酸好處多 有助男性生殖健康？

  【文／摘自《老天決定我愛你》／薛文‧莫艾倫著／晨星出版】 哪些外觀特質會讓人們感到賞心悅目、性感誘人，確實存在著一些放諸四海皆準的標準。這套廣泛適用的標準就是那些老套的形容詞──高大威猛、皮膚黝黑，以及英俊瀟灑。跨越不同文化與居住的大陸，為數眾多的女性都容易被群體中皮膚較黑的男性所吸引。這種傾向的背後其實有著一個非常合理的原因──這種外型男性的精子通常比較健康。葉酸，又稱為維生素B9，是葉菜類的蔬菜中（如菠菜）含有的一種關鍵營養成分。事實上，它的英文名字就是由拉丁文的葉子命名而來。人體在製作新的健全細胞的過程裡，葉酸是不可或缺的要素。人體在需要快速細胞生長的期間（例如懷孕期），葉酸會變得特別重要。這也是為什麼醫生多半會建議正在嘗試懷孕的女性（甚至早在懷孕前一年），將葉酸納入產前的維他命補充品內，以預防嬰兒出現神經管缺陷（例如脊柱分裂等缺陷）。一篇於二○○八年，由加州大學柏克萊分校的研究團隊發表在《人類生殖》期刊的近期論文主張，葉酸對於男性生殖健康也具有顯著的助益。男性體內葉酸含量較高者，他擁有健康的精子比例也較多。一名中等的健康男性，每次射精的精液中，最多有百分之四的精子的染色體數目不正常，這種現象稱為染色體數目異常。若精液中發生染色體數目異常的精子比例過高，就會影響男性的生育力。目前已被證實染色體數目異常與流產、先天性缺陷，還有遺傳性疾病（如唐氏症）有關。柏克萊大學的這份研究顯示，那些攝取了大量葉酸的男性（不管是經由個人飲食、維他命補充品或是雙管齊下），比起體內葉酸含量最低的男性，精子出現染色體數目異常的比例較低。兩者精子的染色體數目異常的發生率，最多可差達百分之三十。若你衡量一個正常成年男性的身體，每天大約生產猶如天文數字般的一億多隻精子，那麼每天吃一粒維他命來增進細胞生殖的健全度，絕對是值得養成的健康習慣。以上的說明，到底和高大、黝黑和英俊的外表會引起女性遐想，有什麼關係呢？由於紫外線會破壞細胞內的葉酸，而黝黑的皮膚能保護細胞內的葉酸不被紫外線破壞。深沉的皮膚顏色是由稱為黑色素細胞的色素細胞組成。黑色素細胞負責製造不同種類和數量的黑色素（這是一種天然形成的色素，能夠吸收紫外線輻射，同時釋放出熱量），保護人體不受到紫外線帶來的傷害。因此，男性的皮膚愈黑，代表他愈不容易受到紫外線的影響，這也暗示了他體內葉酸被破壞的程度愈少，他的精子因此可能也愈健康。高大、黝黑、英俊，而且隨時可以生育，當然顯得性感迷人。★十色客facebook 連結：http://www.facebook.com/pages/shi-se-ke/210378971026

• 2014-09-23 健康百科.消化系統

  腸道炎症 影響維生素B12吸收 易貧血

  【台灣新生報／記者萬博超／綜合外電報導】 年長與發炎性腸胃道疾病患者，容易出現營養不良。美國內分泌科醫師馬溫·里普曼指出，發炎性腸道疾病如「克隆氏症」容易引發維生素B12吸收不足，進而誘發貧血；60歲以上的民眾1/3缺乏該維生素。馬溫·里普曼醫師表示，無法有效吸收維生素B12及因腎臟病、缺乏紅血球生成素，都很容易引起貧血；維生素B12是造血不可缺少的營養素之一，存在於魚肉、貝類、雞蛋，海藻等食物中。身體腸道功能如果正常，可以吸收肉類、內臟含較多維生素B12，若維生素B12不夠。缺乏維他命B12、葉酸也可能引發失智，葉酸有助促進惡性貧血症紅血球的新生，而維他命B12則能促進紅血球的形成，因血液具攜氧、營養功能，維護細胞不可或缺。同時因維他命B12、葉酸多富含於內臟、瘦肉、家禽類等食物中，因此以吃全素的人最缺乏該兩種營養，營養師建議，吃全素的人不妨多吃點深綠色蔬菜(富含葉酸)及黃豆、全豆類、大豆卵磷脂等，及補足脂肪，有助維持細胞膜的完整性，若屬吃蛋奶素的人，則可透過攝取蛋、牛奶補充該營養素。馬溫·里普曼另指出，頻服部分非類固醇消炎止痛藥容易引起腸道潰瘍出血，有時出血量不大，但若未查覺控制，很容易引發貧血。曾有研究指出，部分的非類固醇消炎止痛藥是大腸瘜肉患者的保護因子，但醫師提醒，藥物仍有其副作用，除非是極為嚴重的家族性大腸瘜肉病患，否則不建議藉吃藥預防瘜肉發生。目前醫界多以大腸鏡摘除瘜肉，醫師提醒，家族性腺瘤性瘜肉、扁平瘤症候群都牽涉基因的要素，醫師提到，前者瘜肉與青春期後快速增加，可達1000個以上，必要時需摘除。非瘜肉性大腸直腸癌，7成發於右側大腸，瘜肉可能低於10個。醫師指出，50歲以上成人、有腸道發炎疾病者，或家族中有結腸直腸息肉或結腸直腸癌者，建議定期做結腸直腸癌健檢；目前健檢包括大腸內視鏡立體電腦斷層掃瞄檢查、大便潛血反應、鋇劑灌腸檢查、傳統的大腸鏡檢查。【更多精采內容，詳見新生報之《養生文化報》】

• 2014-09-23 健康百科.心臟血管

  頭昏目眩≠貧血 不能只補鐵

  【聯合報╱陳姿樺／台東基督教醫院營養師】 前幾天聚餐，好友困惑地談起，她女兒平時雖然有點疲憊感，但外表看來健康，體型更離紙片人有很大一段距離，怎麼健康檢查竟然貧血？她問是不是該買鐵劑給女兒補一下？聽說吃「紅」補血，因此要多吃葡萄乾、蘋果？其實，未必如此。 說到貧血，許多人腦海中第一個閃過的就是缺鐵。但貧血是顯現在外的結果，引起貧血的因素很多。面對貧血，需要先確定是什麼原因造成，未必是缺鐵。鐵若攝取不夠 小球性貧血一般而言，常見貧血有3種，一是遺傳性貧血，如地中海型貧血、鐮刀型貧血、胚核鐵質沉著性貧血、溶血性貧血。二是紅血球流失性貧血，例如大出血。三是營養性貧血，通常與缺乏維生素B12或葉酸、鐵、蛋白質及熱量不足等有關。就營養性貧血而言，當缺乏維生素B12、葉酸或兩者皆缺乏，會引起巨球性貧血、惡性貧血；鐵質缺乏，會引起小球性貧血。葉酸在肝臟、酵母、綠色蔬菜、豆類、水果等食物中含量豐富，國人葉酸攝取主要以蔬菜、水果為主，每100公克（約八分滿飯碗）蔬菜，約含30至100微克的葉酸。葉酸與細胞內遺傳物質合成及細胞分裂有關，缺乏時，紅血球無法正常分裂，形成不成熟且相對體型較大的紅血球，稱為巨球性貧血。同樣的，由於腸黏膜細胞生命周期短，葉酸不足時會影響腸細胞生長，影響營養素吸收，造成惡性循環。除了酗酒會干擾葉酸儲存，發炎性腸道疾病、口服避孕藥的使用、懷孕及哺乳也會使葉酸需求量增加。缺維生素B12 會抑制葉酸 當維生素B12缺乏時，會抑制葉酸功能，即使補充再多葉酸，仍會有巨球性貧血現象。這時如果再補充太多人工合成的葉酸，將造成維生素B12被耗盡，導致惡性貧血，之後進一步引起巨球性貧血。不過，如果葉酸由天然食物中攝取，因為吸收率的關係，將不會引起上述問題。維生素B12主要來源為肝臟、肉類，不存在植物性食物，長期素食者需注意B12攝取。由於維生素B12吸收需要胃酸幫忙，老年人胃酸較易分泌不足、腸胃部分切除者也影響胃酸分泌，對維生素B12需求性提高。含鐵的血紅素是紅血球主要成分，當鐵質不足時，如慢性失血、鐵質吸收不良，會有紅血球變小、變淺、血色素含量降低等現象發生。鐵在肝、腎、肉、蛋黃、堅果、豆類、綠色蔬菜內含量較多（見表），動物性的鐵質吸收率比植物性佳。鐵質在酸性環境下吸收率較高，建議每餐可挑選富含維生素C食物，例如餐後可吃富含維生素C的水果。鐵質吸收率 以動物性為佳常有人說，補鐵可多吃葡萄乾、蘋果，還有牛肉，這些真能補鐵嗎？其實，葡萄乾、蘋果的鐵質含量與其他蔬果相差不大。文蛤、豬肝、鴨血、皇帝豆每百公克鐵含量都超過10毫克，紅豆也接近10毫克，牛後腿肉只有2.8毫克，但是肉類的鐵質吸收率比植物性的鐵質吸收率高，建議鐵質吸收，仍以動物性為佳。鐵吸收率與體內鐵質儲存量有關，儲存量高時，會自行降低鐵吸收率。研究指出，攝取過多的鐵，反而可能造成體內負擔。當人體攝入蛋白質及熱量不足以供給身體所需時，也會影響紅血球製造及生理機轉維持。這時的貧血通常伴隨鐵質、葉酸，甚至維生素B12缺乏。許多人頭昏目眩時，會自行判讀為貧血，服用偏方。頭暈目眩不只是貧血才會發生，貧血者的人也未必有明顯或統一的徵狀，如果有相關疑慮，應洽詢醫師。

• 2014-09-23 健康百科.心臟血管

  是否真的貧血？ 依紅血球容積區分而定

  【台灣新生報／記者蘇湘雲、鍾佩芳／台北報導】 若有缺鐵性貧血，並不是光補充鐵劑就能解決問題。馬偕紀念醫院血液暨腫瘤科主治醫師蘇迺文提醒，大腸癌、胃潰瘍等疾病也都可能造成缺鐵性貧血，補充體劑雖然可以暫時緩解症狀，但終究是治標不治本，因此最重要的是要找出缺鐵性貧血背後原因，必要時得接受腸胃道內視鏡檢查，以免延誤黃金治療時機。蘇迺文醫師分析，很多原因可能造成貧血，貧血類型依紅血球容積大小大致分為小球性貧血與大球性貧血，正常紅血球容積為八十到一百fl，如果貧血患者紅血球容積多在八十fl以下，就是小球性貧血，若在一百fl以上，就是大球性貧血。小球性貧血以缺鐵性貧血、地中海型貧血較為常見。像消化道出血、泌尿道出血、女性月經量較大、月經時間較久、生產等因素都可能引起缺鐵性貧血。有時大腸癌也會導致缺鐵性貧血。蘇迺文醫師舉例，臨床上就曾遇到六十、七十歲年長者只出現缺鐵性貧血，詳細檢查發現竟罹患大腸癌，患者除了貧血，並沒有肚子痛、吃不下等腸胃道症狀，且也沒有明顯黑便。一般出血量很大才會形成黑便、血便，若是慢性出血，很難用肉眼看得出來糞便帶血。因此建議有癌症家族史或年齡較大民眾一旦出現缺鐵性貧血最好做一下腸胃道內視鏡檢查。大球性貧血成因較複雜，像急性出血、溶血性貧血、缺乏維生素B12、葉酸、癌症患者使用某些化療藥物、肝硬化等肝臟疾病、甲狀腺低下、酒精成癮、骨髓分化不良症都可能引起大球性貧血。蘇迺文醫師指出，紅血球剛製造出來時容積較大，然後會慢慢縮小，以急性出血來說，由於紅血球大量流失，身體便急著大量造血，紅血球製造出來不久就被放到血液當中，容積就會比較大。彰化基督教醫院小兒血液腫瘤科王士忠醫師表示，小球性貧血常見的有缺鐵性貧血、地中海型貧血等；另如慢性感染、鉛中毒、某些癌症等，也會造成小球性貧血。大球性貧血的則有因缺乏葉酸、B12而造成的貧血、再生不良性貧血、甲狀腺功能低下造成的大球性貧血等。聯安診所健康管理中心主任洪育忠醫師表示，貧血可以平均血球容積進行基本分類：平均紅血球容積，代表紅血球平均體積，增高時為大球性貧血；平均血容積低下時為小球性貧血，常見有地中海貧血、缺鐵性貧血或鉛中毒；正常血球容積性貧血是指紅血球大小及形態都在正常條件下之貧血，可能發生原因較複雜，通常與紅血球細胞膜病變、酵素缺乏、血色素異常等。鐵質的流失與不足也會造成貧血。缺鐵性貧血，就是身體裡的鐵離子缺少，可能是生理期損失、腸胃出血、吸收不良，或者偏食造成。若是飲食不均衡所造成的缺鐵性貧血，就應該多補充牛肉、豬肝、蘋果、梨子、葡萄等豐含鐵質的食物。大球性貧血主要是缺乏葉酸或維他命B12，例如患者對維他命B12的吸收不佳導致造血營養不足。而長期酗酒的人易缺乏葉酸與維他命B12，紅血球數量也可能降低，若情況嚴重可考慮直接注射來改善貧血狀況。B12僅儲存於動物性食品中，肝臟、蛋。對於素食者，建議可以多喝牛奶或以綜合維他命補充。而葉酸的食物有全穀類、新鮮的綠色蔬菜、肝、腰子、瘦肉及黃豆製品等。※延伸閱讀》‧頭昏目眩≠貧血 不能只補鐵‧貧血 不可亂補鐵劑‧小常識／吃蔬食 也能補足鐵質 ‧茶喝多影響鐵吸收 紅茶最明顯【更多精采內容，詳見新生報之《養生文化報》】

• 2012-12-11 癌症防治.乳癌

  女性多攝類胡蘿蔔素 可預防乳癌

  【台灣新生報／記者蘇湘雲／綜合外電報導】 美國最新研究發現，女性攝取充足的類胡蘿蔔素，似可幫助預防乳癌。像胡蘿蔔、地瓜等橘黃色食物就含有豐富的類胡蘿蔔素。美國哈佛大學醫學院、布里根婦女醫院的海瑟‧艾里亞森研究團隊分析八份發表於著名醫學期刊的研究報告，而得到上述結論。這份研究含括三千零五十五份研究病例，以及三千九百五十六名控制組成員。研究成果發表於「美國國家研究研究所期刊」。研究人員發現，乳癌發生率與體內類胡蘿蔔素濃度呈現反比關係，特別是雌激素受體相關乳癌，更與類胡蘿蔔素濃度有關。研究人員指出，有些研究證據顯示，類胡蘿蔔素會抑制雌激素受體陽性的乳癌，在類胡蘿蔔素作用下，乳癌細胞生長較慢。不過也可能背後另有隱情。即使如此，飲食若能攝取含類胡蘿蔔素的蔬菜、水果，對身體也有其他好處。根據世界健康食物網站資訊，胡蘿蔔、木瓜、南瓜、地瓜等食物都含有豐富的β胡蘿蔔素、α胡蘿蔔素與β隱黃素等營養成分。至於蕃茄、葡萄柚、紅心芭樂等則含有茄紅素。鮭魚、貝殼類食物、牛奶、蛋黃等也都含有胡蘿蔔素。像菠菜、羽衣甘藍菜等不但含有β胡蘿蔔素，也是很好的葉酸攝取來源。 【更多精采內容，詳見新生報之《養生文化報》】

• 2010-07-14 運動養生.聰明飲食

  奇異果／有三高 C高、鐵高、纖維高

  【元氣周報／記者陳惠惠、羅建怡／報導，記者陳俊吉／攝影】 很多人以為奇異果是紐西蘭特產，其實，它的祖籍是中國大陸，原名獼猴桃，到了異鄉被稱為奇異果。毛梨、藤梨也是奇異果的別名。 獼猴桃之名的由來，根據《本草綱目》記載，是因為獼猴喜食的緣故，也有一說，是因為深褐色的果皮覆毛，貌似獼猴而得名。獼猴桃 祖籍中國大陸台北市立聯合醫院中醫院區中醫師楊素卿：早在《詩經》裡，就有關於獼猴桃的記載，《本草綱目》裡則提到：「其形如梨，其色如桃，而獼猴喜之，故有諸名」。《證類本草》裡也有獼猴桃的記載，它的味甘酸，生長山谷，藤生著樹，葉圓有毛，果形似鴨鵝卵大，其皮褐色，經霜始甘美可食。現代人把奇異當水果吃，但在古代，獼猴桃被拿來當藥用，不少古籍都曾提及其療效。像《本草拾遺》中記載，獼猴桃主治骨節風、癱瘓不遂、長年白髮等。還有古籍提到，它能止暴渴、解煩熱、壓丹石等。消煩熱 體寒者別吃多古代中醫認為，獼猴桃味甘酸性寒，可以清熱生津、健脾止瀉，還能解熱止咳、通小便，能用來消渴，治療煩熱、黃疸、嘔吐、腹瀉、關節痛及尿路結石等。只是，不管在甜度及口感上，那時的獼猴桃恐怕無法跟今日奇異果相比擬。盡管有這麼多功效，然古代中醫認為，獼猴桃性寒，容易腹瀉、食少納呆（食欲不振）等脾胃虛弱症狀的人，應謹慎食用，有頻尿、月經過多或先兆性流產的人忌食。維生素C 水果類排第三署立八里療養院營養師葉香蘭：奇異果的維生素Ｃ含量非常豐富，在水果裡僅次於芭樂、聖女番茄，排名第三。以常見食品營養圖鑑的資料來看，一份125公克重的奇異果（大約一顆半），維生素Ｃ含量是101毫克；排名最高的芭樂，像一顆（約重155公克）葫蘆芭樂或土芭樂，維生素Ｃ含量有125毫克；一份重175公克的聖女番茄（約23顆），維生素Ｃ含量則有117毫克。維生素Ｃ有助於膠原蛋白生成，可以讓皮膚更「水噹噹」，而且還有抗氧化功效。不只如此，它還跟神經傳導物質及腎上腺荷爾蒙合成有關，還能幫助鐵質吸收，對素食者來說，植物性鐵的吸收率不如動物性鐵，攝取維生素Ｃ可以提升吸收率。果膠多 穩定血糖、血脂除了維生素Ｃ，奇異果的纖維質含量也非常高。一份125公克的奇異果，纖維質含量多達2.8公克，值得一提的是，其中超過三分之一都是果膠。果膠屬於水溶性纖維，有助於血糖、血脂控制，還能增加飽足感、預防及治療便秘，也是預防大腸癌很好的食材。另外，奇異果的鐵、鉀含量都很不錯，稱得上是高鐵水果。網路相傳，吃奇異果能助眠，不過，它的鈣含量並不出色，鈣有助於維持神經穩定性，加上Ｂ群也不算多，可能還需要其他研究或證據證明吃奇異果能助眠。黃與綠 營養價值差不多 奇異果有金黃、綠色果肉兩種，一般而言，黃色果肉的葉黃素、葉酸含量稍高；綠色果肉維生素Ｃ、植物激素相對較多。盡管兩種奇異果賣相有別，甜度也略有不同，但整體而言，營養價值差距並不大。