花青素 相關文章

• 2019-05-11 養生.聰明飲食

  抗癌護腦還可瘦身？超夯蝶豆花沒你想得那麼神

  蝶豆花調色飲料夯，網路上還有人推廣蝶豆花茶，但北市議員吳世正於議會質詢時指出，蝶豆花茶、花粉在網路上販賣，到底能不能吃？北市衛生局表示，目前缺乏食用安全性評估，疑對孕婦不宜，將請衛福部食藥署明定標準。衛生局長黃世傑則直言，「不可以吃」。台灣近年掀起蝶豆花旋風，市面上常有飲料以蝶豆花繽紛色彩當噱頭，民眾還會自種在盆栽採收曬乾泡茶喝，坊間還傳出蝶豆花可抗癌護腦，降血脂、降血壓、抗氧化，改善焦慮、瘦身等，但營養師指出，蝶豆花目前沒有醫學根據可證明有療效，只是一般花草茶。二林基督教醫院營養師吳怡萱指出，蝶豆花含有豐富花青素，顏色屬於天然色素，若只是泡茶取代含糖飲料相對減少身體負擔，院內曾討論去年一篇期刊內容顯示蝶豆花抗氧化能力是持正面的，但在調解胰島素機制不明確，是否有治療慢性疾病等還需要進一步實驗研究，就怕有患者誤以為有療效而沒有繼續服用醫院開的藥。吳怡萱也說，國外將蝶豆花拿來刺激子宮收縮，加上大量花青素會抑制血小板凝集功能，以此判斷孕婦、服用抗凝血藥的患者都要避免飲用。蝶豆花的熱門程度連社區婆婆媽媽都種來賣，不過，彰化縣衛生局食品衛生科長林毓芬提醒，販售時若宣稱療效恐怕會違反食安法，縱然蝶豆花在國外民俗醫療上宣稱各種好處，但台灣是近年才興起，目前沒有臨床試驗研究顯示對人體有療效，也無法量化攝取多少量能達到效果，蝶豆花因有花青素，隨著酸鹼性改變結構，產生顏色變化，但不知道是否有其他成分因長期攝取而會影響人體，建議民眾仍要適量飲用。

• 2019-04-03 養生.聰明飲食

  愈吃愈年輕！ 營養師幫你盤點六大抗老食物

  你知道有哪些蔬果能愈吃愈年輕嗎？晨光健康營養專科諮詢中心院長趙函穎近日在臉書及IG貼文，盤點出六大抗老食物，包括紅蕃茄、葡萄、莓果類、綠茶、紅蘿蔔及甜椒。她受訪表示，抗老真正要對抗的是體內的「自由基」，而自由基是造成皮膚老化的罪魁禍首。為什麼選擇紅蕃茄呢？趙函穎說，紅蕃茄的主要成分是茄紅素，屬於植化素的一種，有助清除體內自由基。因茄紅素是脂溶性維生素，建議可做蕃茄炒蛋或蕃茄湯等熱食料理，讓茄紅素吸收得更好。此外，葡萄和櫻桃及藍莓等莓果類富含花青素，抗氧化能力也非常好，但因糖分也多，建議每天吃「一把」即可。趙函穎提醒，葡萄皮及葡萄籽的花青素含量較多，建議吃葡萄時把皮也洗乾淨，「吃葡萄不吐葡萄皮」能吃下更多營養。至於綠茶所含的兒茶素屬於綠茶多酚，其抗氧化能力之所以備受肯定，兒茶素功不可沒。但趙函穎也提醒，多酚類遇熱容易被破壞，與其喝熱茶，反而建議喝冷泡茶，或是綠茶用熱水泡開後趕緊加冰塊，不讓兒茶素破壞太多。而紅蘿蔔富含β-胡蘿蔔素，也是非常有效的抗氧化劑。趙函穎說，β-胡蘿蔔素和茄紅素一樣都是脂溶性維生素，建議油炒加熱，β-胡蘿蔔素比較容易吸收。不過β-胡蘿蔔素吃多了皮膚易變黃，雖多喝水能代謝掉，但還是建議二到三天吃一次就好，不需天天吃。趙函穎指出，富含最多維生素C的蔬菜類就是甜椒，其維生素C含量比奇異果還多，不只有抗老化作用，還具皮膚美白效果。其中黃椒含有玉米黃素及葉黃素，紅椒含有β-胡蘿蔔素，均是非常好的蔬菜類選擇。趙函穎表示，上述抗老食物建議每天輪流吃2到3種，因水果含糖量多，吃多容易變胖，建議以蔬菜為主、水果為輔。攝取份數上，男性一天建議吃9份蔬果、女性7份、6歲以下孩童5份。若老人家牙口不好，則可改喝蔬果汁代替。例如藍莓子高麗菜汁、蘋果紅蘿蔔汁及鳳梨黃椒汁等，可以一比一份量打成汁，或蔬菜比例多一點。但蔬果汁建議早上喝不要晚上喝，才不會因果糖過多而容易變胖。趙函穎也提醒，平時應多喝水及多運動，讓排便順暢以清除體內毒素，才能改善肌膚暗沉，達到最佳抗老效果。

• 2019-03-25 新聞.健康知識+

  視力問題從40歲開始出現 這10種護眼食物你吃了嗎？

  【健康傳媒 編譯組／外電報導】根據美國芝加哥大學最近1項研究，人們會因年齡增長使至少1種感官功能退化。專家警告，當有任一感官開始退化，例如視力，即可能增加失智症風險。加州大學洛杉磯分校（UCLA）長壽中心主任，同時也是《心靈健康報告》（The Mind Health Report）的作者Gary Small博士指出，由於醫療的進步人類壽命比以前更長，而這些延長的年齡，可能會帶來感官衰退。許多老年人的視力、聽覺、嗅覺、觸覺和味覺都在減退，除了影響生活品質外，還有認知能力下降的風險，少了感官功能刺激，思想也會較不活躍。根據美國驗光協會（American Optometric Association）說明，成年人多從40歲開始出現視力問題，可能來自健康狀況的影響，例如高血壓、糖尿病、黃斑部病變、青光眼等家族史，或是藥物含有抗組織胺。因此，可以從平日的3餐飲食中加入以下10種保護視力健康的食物。1. 鮪魚：富含Omega-3脂肪酸的魚類，常吃鮪魚和鮭魚的人，較不易有視力相關疾病。2. 藍莓：藍莓中的花青素是有效抗氧化劑，提供多重視力保護，甚至可改善青光眼患者的視力。3. 黑巧克力：在2018年《眼科學紀要》（JAMA Ophthalmology）中指出，成年人在吃了1塊黑巧克力的2小時後，視力狀況更好。其中含有黃酮類化合物，有助於改善青光眼並降低患黃斑部病變的風險。4. 菠菜：綠葉蔬菜中含有2種強效抗氧化劑，葉黃素和玉米黃素，保護眼睛免於受到光線的傷害。其中葉黃素擅長過濾掉電腦或手機上的藍光。5. 蛋：蛋黃富含維生素D，而其中含有葉黃素和玉米黃素這2大抗氧化劑，都屬脂溶性，因此用油煎過的蛋更容易被人體吸收。6. 生蠔：與牡蠣雷同，這些貝類富含礦物質鋅，可幫助維生素A產生黑色素，曾有研究認為，缺乏鋅可能導致夜間視力不佳。7. 熱茶：《英國眼科雜誌》（British Journal of Ophthalmology）的研究發現，每天喝熱茶的人可降低74%青光眼風險。8. 柳橙：柑橘類的水果富含維生素C，有助防止自由基對眼睛的傷害，還可以補充膠原蛋白，提供角膜所需。在1項針對49歲以上成年人的研究中發現，相較不吃水果的人，黃斑部變病的風險低了51%。9. 葵花籽：西班牙研究指出，每天吃2盎司葵花籽可獲得維生素E，降低白內障風險。10. 胡蘿蔔：胡蘿蔔含有β-胡蘿蔔素，是1種抗氧化劑，在體內會轉化為維生素A，對視力而言非常重要。★本文經《健康傳媒》授權刊登，原文刊載於此★關心健康生活大小事，點此進入【健康傳媒】

• 2019-03-05 新聞.健康知識+

  降低20%心臟病風險 倫敦國王學院研究建議吃這食物

  【健康傳媒 編譯組／外電報導】高血壓在發病初期並無明顯症狀，因此被稱為「沉默殺手」。除帶來心血管疾病影響，嚴重可能會導致心力衰竭、中風和腎衰竭等。美國國立衛生研究院（NIH）建議，可以藉由健康飲食、鍛練身體、不吸菸和維持健康體重等方式控制病情。但最近有研究指出，藍莓可以降低20%心臟病風險，研究刊登在《老年病學期刊》（The Journals of Gerontology：Series A）。英國倫敦國王學院營養科學系的Ana Rodriguez-Mateos博士說明，他和團隊一共招募了40名健康狀況良好的參與者，並隨機分成2組，其中一組每天飲用200克的藍莓飲料，另一組則是飲用一般飲料。為了解藍莓帶來的影響，研究員測量參與者的血壓，藉以了解當血流量增加時，動脈擴張情形。第二階段的研究，則是研究員測試，若單純飲用藍莓中的天然花青素，或另一種同樣源於藍莓中的纖維、為他命飲料的兩者差異。並發現，在喝了花青素飲料僅2小時，就能觀察出對血管功能的益處，而喝了藍莓纖維飲料的對照組，並沒有顯著影響。含有天然花青素的飲料，能改善內皮細胞功能，作為血液或淋巴組織的屏障，防止血液凝固和調節血壓。在連續1個月都吃200克的藍莓後，血壓降低了5mmHg，成效如同靠藥物治療一般。Ana Rodriguez-Mateos發表一項評論：「雖然最好是吃掉整顆藍莓攝取全部的營養，但研究發現主要影響還是來自花青素。」★本文經《健康傳媒》授權刊登，原文刊載於此★關心健康生活大小事，點此進入【健康傳媒】※ 點我加入元氣網LINE@ 好友，掌握最新健康、講座資訊！

• 2018-10-12 養生.聰明飲食

  「彩虹飲食」正夯 紫色食物的營養價值特別高？

  現代流行「彩虹飲食法」，藉由攝取多顏色的食物獲得多方營養。其中有人特別推紫色的食物，指其營養價值特別高，這是真的嗎？植物學博士史軍表示，現在的紫色蔬菜很多，除了傳統上的茄子是紫色之外。還有紫甘藍，紫蕃薯，紫馬鈴薯，紫苦菊，而且只要是紫色的，一定是比普通正常狀態的要貴得多。史軍指出不管是什麽樣的紫色，它們都是植物的花青素。花青素就是一種色素，這種色素在植物體內承擔諸多任務，主要是吸引動物，比如說花朵吸引傳播花粉的動物，而果實則是吸引傳播種子的動物，這種可以隨著酸鹼度變換顏色的色素，有非常重要的信號功能。他表示花青素還有一個作用就是抗氧化，在植物體內的花青素可以在一定程度上抵抗太陽光，避免植物體內產生的自由基對細胞和染色體產生損害。花青素對於植物來說是很重要的抗氧化劑。這種抗氧化的能力在動物體內也有一定的表現，但是並沒有像植物體內那麽神奇。所以要說花青素一點抗氧化能力都沒有，那不科學；但要說這種物質有多麽強的抗氧化能力，那更不科學了。除去花青素這點，紫色食物的營養價值與一般的蔬果就沒有什麽區別。

• 2018-09-26 新聞.健康知識+

  男童吃過的柳丁竟變紫色！澳洲科學家解惑

  為什麼剛切片的新鮮柳丁會突然變成紫色？澳洲衛生局表示，當局已解決這個謎團。一個月前，這個問題引發許多猜測。一切的謎團始於一名布里斯本媽媽那蒂．莫菲特（Neti Moffitt），他兒子吃了一部份的柳丁後，剩下的柳丁果皮竟變成紫色，她連忙尋求協助調查。如今科學家揭露，這是柳丁和磨銳的刀產生的自然反應，這樣的柳丁並不會造成健康問題。昆士蘭衛生局化學長凱斯威爾（Stuart Carswell）表示，當局進行「許多測試」了解柳丁變色原因。最後發現答案就是花青素，這是柳丁中自然生成的氧化物，其與剛磨利的刀上面的鐵分子反應，因此出現紫色。莫菲特表示，她兩歲的兒子吃了幾片柳丁後，柳丁就變色了。她說：「這看起來像有人把柳丁沾到印台上，我向各位保證我們沒這麼做。我的第一個念頭是，但願它不會對我孩子產生不良影響，幸好他無恙，沒釀成大事。」凱斯威爾稱這次調查很罕見，「我們驗過血液、尿液、水、土壤、魚類和食品樣本，因此送來柳丁樣本對我們團隊感覺很不一樣。」

• 2018-08-26 養生.聰明飲食

  糖尿病、高血壓病患也可以吃！這項水果抗氧化一流

  火龍果正值產季，白肉種果品清脆、紅肉種香Q，不論紅、白肉種，均富有維生素C、植物性蛋白、花青素、水溶性膳食纖維、胡蘿蔔素等成分，各有特色，且低熱量，可鮮食或打成果汁飲用，是健康消暑涼夏最佳水果。農業委員會農糧署表示，根據彰化師範大學研究顯示，紅龍果的花青素含量為櫻桃的15倍，並且為進口紅地球葡萄的28倍，其營養價值、抗氧化能力及促進細胞進健康的生理活性獨佔鰲頭，都超越進口的奇異果、櫻桃、紅地球葡萄與蘋果等，為值得推薦的台灣特色水果。紅龍果原產美洲，屬仙人掌科熱帶型果樹，國內紅龍果種植面積約2100公頃，年產量約4萬3千公噸，主要產區包括彰化、屏東、南投、嘉義、台南等地，栽培品種包括白肉種及改良紅肉種，近年政府輔導農民利用夜間燈照技術，產期可提早自4月就上市，並可延長採收期至翌年1月，幾可達全年供果，正常產期為5至11月。紅龍果營養價值極高，果實富含花青素，鈣、磷、鐵等礦物質、維他命群、植物性蛋白及水溶性膳食纖維，具抗氧化、抗自由基功效，對人體胃壁有保護作用，為糖尿病、高血壓病患少數可攝食的水果之一，其中花青素具有抗自由基氧化能力。

• 2018-08-20 養生.聰明飲食

  完勝！這種水果花青素是櫻桃15倍、紅地球葡萄28倍

  農業委員會農糧署表示，各產區優質紅龍果陸續開始採收上市，白肉種果品清脆、紅肉種香Q，不論紅、白肉種，均富有維生素C、植物性蛋白、花青素、水溶性膳食纖維、胡蘿蔔素等成分，各有特色，且低熱量，可鮮食或打成果汁飲用，是健康消暑涼夏最佳水果。農糧署表示，根據彰化師範大學研究顯示，紅龍果的花青素含量為櫻桃的15倍，並且為進口紅地球葡萄的28倍，其營養價值、抗氧化能力及促進細胞進健康的生理活性獨佔鰲頭，都超越進口的奇異果、櫻桃、紅地球葡萄與蘋果等，為值得推薦的台灣特色水果。農糧署表示，紅龍果原產美洲，屬仙人掌科熱帶型果樹，國內紅龍果種植面積約2100公頃，年產量約4萬3千公噸，主要產區包括彰化、屏東、南投、嘉義、台南等地，栽培品種包括白肉種及改良紅肉種，近年政府輔導農民利用夜間燈照技術，產期可提早自4月就上市，並可延長採收期至翌年1月，幾可達全年供果，正常產期為5至11月。紅龍果營養價值極高，果實富含花青素，鈣、磷、鐵等礦物質、維他命群、植物性蛋白及水溶性膳食纖維，具抗氧化、抗自由基功效，對人體胃壁有保護作用，為糖尿病、高血壓病患少數可攝食的水果之一，其中花青素具有抗自由基氧化能力。 編輯推薦 不只牛奶喝不夠 這7種壞習慣也會讓你「缺鈣」 中年人長期低碳飲食 美研究：較為短命

• 2018-08-01 科別.泌尿腎臟

  泌尿道感染時吃蔓越莓可否治療？醫師：效果奇差無比

  聽說蔓越莓可以預防泌尿道感染，為什麼我吃了，還是尿道炎？泌尿道感染是十分常見的疾病，它嚴重影響生活品質，反覆性的泌尿道感染更讓人痛苦不堪。在美國，平均 1/3 的女性曾經是泌尿道感染的受害者，泌尿道感每年造成800萬例就醫、耗費的治療費用更超過16億美元。泌尿道感染應盡早就醫，但許多病友往往抱怨：除了服用抗生素、多喝水、多休息、避免憋尿，難道沒有其他辦法？訪間流傳的「蔓越莓可以治療、預防尿路感染」，究竟是否正確？本文將具有公信力的科學實驗報告，以及個人多年的臨床經驗，與大家分享。蔓越莓有何功效？因為蔓越莓含有可以防止細菌沾粘膀胱壁的前花青素 ( procyanidins ) ， 能抑制大腸桿菌E.coli 的P型纖毛黏附於尿道細胞上，達到抑制細菌附著及增生的效果。也就是說，當您服用蔓越莓之後，細菌比較容易被尿液沖走，不容易殘留在膀胱內，因此從學理上，它能預防尿路感染。當我不幸泌尿道感染時，吃蔓越莓可否治療？可能有效，但效果奇差無比。還不如使用抗生素直接殺菌效果明確。而且尿路感染如果治療不完全，很容易造成嚴重的併發症，例如腎盂腎炎、敗血症…等等。此外反覆性的泌尿道感染有可能是其他原因造成，例如結石、先天構造異常…. 等等。如果沒有適當就醫找出原因，有可能會延誤病情。侯鎮邦醫師：當您有泌尿道感染還是建議趕快就醫，不要只有自行服用蔓越莓，更不建議自行購買來路不明的抗生素服用。蔓越莓是否可以預防尿路感染？蔓越莓可否預防泌尿道感染，目前科學界依然眾說紛紜，比較可信的報告如下 : 1.2016 年歐洲有一篇研究，對象是「反覆泌尿道感染」的患者，其中服用蔓越莓的組別，十二週後其細菌附著的分數是遠小於對照組，而且降低了 55 % 反覆泌尿道感染的機會。2.在2014 年一篇研究報告顯示: 針對 「長期臥床需要導尿管留置的病人 」，以及「手術後放置導管的病人」，發現蔓越莓的確能夠降低泌尿道感染的機會。3.在2013年有一篇論文指出 : 出針對懷孕的婦女，如果尿液發現有細菌，服用蔓越莓可以降低孕婦進展為嚴重尿路感染的機會。而且服用蔓越莓不會有抗藥性、不影響胎兒發育、也不影響產程的安全。4.然而2013年美國又有一個大規模的觀察研究，觀察對象是「普通人」超過1萬人次，發現對於「普通人」，蔓越莓預防尿路感染效果不明確。 但學術研究歸學術研究，究竟那些病人服用蔓越莓會有幫助？ 目前泌尿科專家們的臨床使用共識是：1.年老臥床、中風、神經損傷....等等原因需要長期放置導管的病人2.泌尿科手術之後，需要導管放置一段時間的病人3.反覆泌尿道感染的人4.反覆泌尿道感染的人若懷孕，服用蔓越莓可降低懷孕期泌尿感染機率5.懷孕的婦女若尿液中發現菌尿、膿尿，也可以服用蔓越莓然而對於大部分的民眾，服用蔓越莓汁、錠，是否能有效預防尿路感染效果仍不確定。畢竟，想要預防泌尿道感染，最重要還是多喝水、避免長期憋尿、生活作息正常、避免過大生活壓力、安全性行為…等。這些良好的生活習慣，比定期服用蔓越莓還更具有保護力！【本文獲問8健康新聞網授權刊登，原文標題：【侯鎮邦醫師】蔓越莓對尿路感染到底有沒有效？】

• 2018-07-18 養生.聰明飲食

  手機好傷眼 醫師：多攝取5種「護眼營養素」

  隨著科進發達，民眾生活中經常接觸電視、電腦以及智慧型手機，加上社群網站、網路遊戲興盛，更是造成孩童小小年紀晉升「眼鏡族」行列，近視狀況更加普及。衛生福利部桃園醫院營養師戴淑婷表示，眼睛損傷通常「不可逆」，視力保健越早開始越好，一般只能減緩惡化速度，想要維持良好的眼睛功能 ，除了讓眼睛充份休息之外，吃對營養素才能讓視力明亮又健康。 戴淑婷指出，「葉黃素」及「玉米黃素」為組成眼睛視網膜內黃斑部的重要黃斑色素之一，適量補充能幫助抗氧化、消除體內自由基，並發揮過濾藍光的作用，進而降低黃斑部病變、白內障等眼部疾病的發生機率。葉黃素及玉米黃素主要存在深綠色、黃色、紅色的蔬果當中。食物來源包含菠菜、地瓜葉、芥蘭菜、綠花椰菜、南瓜、紅心地瓜、枸杞、玉米、蛋黃、柿子等。另外「花青素」（又名山桑子）有助於預防視網膜病變、改善眼睛疲勞，花青素具有很強的抗氧化能力，避免自由基傷害，也能促進眼睛視紫質的再生，有助於加快眼睛適應黑暗，提升夜間視力，能幫助延緩白內障、黃玟部病變。花青素大多存在於藍色、紫色、黑色、深紅色等深色蔬果當中，如：藍莓、黑莓、蔓越莓、櫻桃、桑葚、黑醋粟、葡萄、黑豆、茄子等。「維生素A」是構成眼睛視紫質、維持正常視覺的重要營養素，尤其是在夜間黑暗時，對光線的適應能力。動物肝臟、深綠色與黃色蔬菜、枇杷、蘋果、木瓜、芒果、紅心地瓜、南瓜、紅蘿蔔等都是富含維生素 A 及其前驅物β-胡蘿蔔素的食物。 「DHA是保護視網膜大功臣」DHA是omega-3脂肪酸，也是唯一能夠通過視網膜進入眼睛的多元不飽和脂肪酸。視網膜當中有超過一半的成分是DHA，適度食用有助眼睛補充油脂、改善乾眼症問題，以及減少紫外線傷害黃斑部的作用。DHA含量豐富的食物有鮪魚、秋刀魚、鯖魚、鮭魚、沙丁魚等魚類；素食者可由植物性的海藻類獲得DHA及每日1茶匙堅果，且烹調時適量使用亞麻仁油，於身體代謝後產生DHA也有保護眼睛的作用。 編輯推薦 適度喝水防熱傷害 急診醫師：這種溫度的水最合適 這15種蔬果連皮吃很好 但營養專家建議你這樣吃

• 2018-07-11 養生.聰明飲食

  水果便宜好機會 火龍果多吃能抗老

  今年木瓜1公斤只要14.5元、火龍果1公斤25元，營養師教導健康吃。「紅肉的火龍果有花青素，能養顏美容，木瓜則能顧眼睛，」營養師曾謙瑜受訪時說。但敦仁診所營養師李姿儀如此說，一般人一天須兩份至四份水果，約八分滿飯碗。衛福部桃園醫院營養師黃蘭茜則提醒，香蕉一份僅半根，過量會導致血糖升的過高。「紅肉火龍果富有花青素與含鐵，鼓勵女性多吃，能抗氧化、養顏美容，」曾謙瑜說，白色火龍果富含纖維，減重者可在飯後吃。李姿儀則說，紅色的火龍果花青素中的甜菜紅素多，還能降膽固醇，保護心血管；白色富有膳食纖維，便祕時可以多吃，但它屬性偏寒，若有拉肚子情形，不適合吃太多。「木瓜富含維生素A，顧眼睛，尤其是喜歡長時間用手機的人能多吃，」曾謙瑜說，一份水果的量通常指含有15克的碳水化合物，而木瓜甜度不高，一份可以裝到一碗的量，還能去濕、止瀉。黃蘭茜說，木瓜含有木瓜酵素，能夠幫助消化。芒果顧眼睛曾謙瑜說，荔枝吃多了會上火，一份大概是9顆，荔枝色胺酸很高，能安定神經。「西瓜可以消水腫，瓜胺酸含量高，幫助降血壓，」曾謙瑜說，西瓜能利尿、消水腫，男性適合多吃，對攝護腺有幫助。愛文芒果有顧眼效果，富有葉黃素，且維生素C含量高，一份大約是一顆。黃蘭茜則說，芒果維生素A含量比木瓜高，對於視力方面也有幫助。不過李姿儀也提醒，吃太多可能會造成色素沉澱。李姿儀說，「鳳梨有鳳梨酵素，建議脹氣、有消化不良的人能食用，」其中酵素含量最多的在中間心跟皮，可以用溫水泡鳳梨水喝。香蕉一份是半根「香蕉一根大概200公克左右，一份可食用半根，」黃蘭茜提醒，年紀大的人咬不動硬的水果，也可以選擇食用香蕉，但糖尿病人要特別留意攝取份量。曾謙瑜說，香蕉鉀離子較高，大量運動完後食用，可以很快恢復體力，也有色胺酸，可抗憂鬱。李姿儀補充說，香蕉能幫助血壓控制，有豐富纖維，可讓便祕時潤腸通便。吃香蕉能維持體內鈉鉀平衡、酸鹼平衡，以及神經肌肉保持正常收縮、協調。她說，「不要吃過熟的香蕉，因為糖分會過高。」吃香蕉能維持體內鈉鉀平衡、酸鹼平衡，以及神經肌肉保持正常收縮、協調。水果一天吃兩份「一份水果約是八分滿的碗，不要集中在一餐吃，」曾謙瑜提醒，這樣會使血糖快速升高，對於一些糖尿病患者會造成負擔。想要減重者不能只吃水果減肥，這會使攝取的熱量、蛋白質不足夠，水果吃過量會造成肥胖，因為果糖都會堆積在肝臟。她提醒，有腎病變、體質偏寒、腸胃蠕動問題的人，盡量不要吃高鉀類水果。她也說，不能只吃水果當正餐，水果最好飯後吃。若夏天想吃冰，也可以拿水果做冰，例如一份西瓜是320克，就能做出6、7根冰棒，減重的人也可吃。「糖尿病友水果平均一天兩份，分成兩餐吃，」黃蘭茜說，這樣可減緩血糖上升速度。李姿儀說，肥胖族群一天建議攝取一到兩份，不要超過兩份，正常人一天兩份至四份，每次攝取一份就好。【更多精采內容，詳見】

• 2018-07-01 科別.眼部

  用平板學習 醫師：避長時間使用

  北市鼓勵利用平板電腦教學，書田診所眼科主任醫師吳仁斌直言，用平板電腦學習，對學生視力一定有影響，應注意使用時間；台安醫院體重管理中心營養師組長劉怡里則建議，可多攝取維生素A、花青素、葉黃素等，達到護眼功效。吳仁斌表示，30幾歲電腦工程師整天盯著電腦看，近視度數都會增加了，何況是小朋友，使用平板電腦教學，關鍵在於時間，切記不要長時間盯著平板看，一定要適時休息，且要注意距離、光線等，不然只會讓視力惡化得更快。劉怡里表示，若要從飲食著手保健視力，可多攝取維生素A，如紅蘿蔔、地瓜葉、地瓜、南瓜、綠花椰菜等，烹調時要用油，增加吸收。此外，也可多攝取具花青素食材，如藍莓、紫高麗菜、紫地瓜、桑葚、甜菜根等。但劉怡里說，儘管可透過飲食保養，但最重要的是要避免長時間使用，多讓眼睛休息。台北市國小家長聯合會總會長張喜文表示，E化世界來臨，如何利用3C產品做教具，提高學生學習興趣是未來趨勢，相信學校會做好使用時間控管，就算在校不使用，學生回家也可能用，與其禁止，不如教正確使用方式。

• 2018-03-12 科別.泌尿腎臟

  喝可樂竟出現血尿？專家告訴你真相

  可樂是我們年輕人最喜歡喝的飲料之一，不過，最近發生了一件奇怪的事，一個20歲的小夥子飲用可樂後尿液突然變成了「血尿」。這著實把他及家人嚇得夠嗆，急忙來到了腎病科就診。  大量喝碳酸飲料造成尿液濃縮原來，這個小夥子近期睡得比較晚，去上廁所時，發現尿液是紅色的，第二天早上尿色就恢復正常，所以並沒有在意。可是第二天晚上再一次出現了尿血，同樣清晨尿液又恢復了正常。經檢查，小夥子的尿常規正常。在專家的詢問下，小夥子回憶起夜裡加班時飲用了大量可樂，未喝白水。這就是「病因」所在：不喝水只喝碳酸飲料，水分嚴重攝取不足，造成尿液濃縮，尿色加深，看上去像血尿。   含色素的食物可讓尿變顏色話說回來，生活中引起類似情況的例子還真不少。除了可樂外，還有一些水果進食後也可以引起「尿血」，如紅心火龍果含有花青素，這種天然色素水溶性很強，如果不能被人體完全吸收和分解，隨尿液排出後就會使尿液呈現紅色。所以對花青素過敏的人，儘量不要吃火龍果、藍莓、紫薯等花青素含量比較高的食物。對某種色素過敏，不僅可反映在尿液上，甚至還會出現在皮膚上。有人吃了芒果，尿液呈黃色，有些對芒果過敏的人甚至會起皮疹，消化道出現腹瀉、腹脹、呼吸困難等狀況。再比如甜菜，「甜菜紅」是一種存在於紅甜菜中的天然色素，主要成分為甜菜花青素等，它可使水溶液呈紅色或紫紅色，是天然成分提取的食品、藥品染色劑。與紅心火龍果類似，甜菜吃多了尿液也會變紅。類似的還有紅莧菜、番茄、紫薯等。食物和藥物使尿液呈紅色，與真正的血尿如何鑒別？這裡教你幾招：1.血尿一般略渾濁，如洗肉水樣，非血尿的紅色尿多為透明的紅色。2.肉眼血尿離心後，上清液變為無色或淡黃色透明，其他原因引起的紅色尿仍為紅色。當然後者就需要專業人士進行鑒別了。

• 2017-12-28 養生.聰明飲食

  夢幻「蝶豆花」顏色超鮮豔 能喝嗎？

  蝶豆花飲料的繽紛 其實是天然花青素的顏色目前市面上有許多以「蝶豆花」為原料調配成的飲料，飲料的顏色看起來是鮮豔炫目的紫色或紅色，不禁讓人懷疑：是不是用了什麼人工色素？蝶豆（Clitoria ternatea）是一種豆科植物，在泰國和馬來西亞等地，被用在增添食物的色彩，印度則將蝶豆作為傳統草藥。蝶豆的花朵通常呈現鮮豔的藍紫色，裡面含有10多種不同的花青素，而花青素是水溶性的色素，當蝶豆的花朵浸入水中花青素就能溶出，本來透明無色的水就能變成美麗的蝶豆花茶。要怎麼讓蝶豆花茶改變顏色呢？其實很簡單，加點檸檬汁就行囉！蝶豆花茶中的花青素受到酸鹼影響時，花青素的結構會跟著改變，在酸性條件（pH值小於7）時，花青素會隨著酸性的增強逐漸轉變為桃紅色；而在中性（pH值＝7）條件下，顏色則會偏向藍色，當蝶豆花茶加入酸性的檸檬汁時，顏色就會從藍紫色轉變為紫紅色，操控顏色其實簡單不過。蝶豆在印度傳統的醫學「阿育吠陀」中，被作為有多種功能的草藥，根、種子與葉被廣泛地用在提神醒腦與增進記憶力的用途，也會將蝶豆根粉末混合水後吞服，用以幫助消化、治療頭痛。而以現今科學的角度來看，動物實驗證明了蝶豆植株的萃取物擁有增進記憶能力、抗發炎、抑制血液凝集、減輕壓力等多種不同的功能，不過由於這些實驗目前是以老鼠、兔子等動物作為測試對象，對於人體是否也能擁有相同效果，仍待進一步的探究。在成分的解析上，蝶豆已經被分離出多種植物特有成分，如ternatins（註1）、生物鹼、黃酮類化合物、皂苷（Saponin）等，未來蝶豆將會有更多的應用與研究。但在得到更多的研究結果之前，我們能確定的是：喝杯蝶豆花茶，能夠攝取到抗氧化物質花青素，也能夠藉由繽紛的色彩，換得愉快的好心情。註1：Ternatins是其中一種花青素「飛燕草素（delphinidin）」的聚合物。（本文獲「《食力》」授權轉載，原文刊載於此）延伸閱讀▶菜市場博物學－秒懂黃豆黑豆毛豆的三角關係▶花卉變身絕美夢幻料理 精選7道澳洲家常花卉料理▶食品史上的3月10日 小熊軟糖的幕後推手誕生

• 2017-10-29 養生.營養食譜

  朱慧芳／阿凡達的萬色節

  農曆七月好像才沒過多久，西洋的鬼節轉眼就到，每到這個時節，大鬼小鬼傾巢而出，最明顯的就是商場佈置擺設增加了許多黑橘互搭的可愛魔鬼，橘紅色的南瓜燈更是節日不可或缺的裝飾。西洋的鬼節最早源自於愛爾蘭、蘇格蘭等地的傳統習俗，當地人相信十月底、十一月初這段日子是人界和靈界交疊、最容易互通的期間，這個習俗跟中國傳統認為七月鬼門開很類似。後來，天主教把11月1、2日分別定為萬聖節和萬靈節，紀念那些被封聖的聖人，以及更多沒有被封聖的好人。萬聖節的前一夜有許多儀式和活動，比隔天的紀念活動還要熱鬧，久而久之，大家便以10月31日為萬聖節，而且還是個挺歡樂的節日。萬聖節的重點就是要「嚇人」，除了精裝打扮的小鬼們挨家挨戶耍調皮：「不給糖就搗蛋」之外，越來越多的成年人把自己裝得比鬼還可怕，真不知道他們照鏡子時會不會被自己嚇到。艷藍蝶豆花 南洋常見染色植物今年的萬聖節，有什麼嚇人的新點子嗎？最近我利用當紅的天然植物蝶豆花，煮了一鍋滿嚇人的藍飯，朋友戲問：「吃下去會不會變成阿凡達？」如果可以的話，我自己一定會多吃一些。雖然吃青菜不會變成綠巨人浩克，吃藍色的飯也不會讓阿凡達上身，但是天然的艷色食物通常代表著強大的抗氧化元素，對身體健康有頗多好處。蝶豆花（butterfly pea）在南洋是很平常的染色植物，把6-8朵蝶豆花用熱水沖成茶汁，放涼後倒入米粉、樹薯粉、糯米粉等各式各樣的澱粉，就可以做出艷藍色的食物點心。加點檸檬汁，還可以把蝶豆花茶汁的艷藍轉成紫色，創造出不同的顏色效果。用的花朵數量越多，染色的效果也越大，而且，蝶豆花只在視覺上奪目，口感卻是相當低調清淡，不會搶掉主要食材的味道，是十分好用的廚藝創作食材。天然花青素 遇酸變紫紅色蝶豆花天然的艷藍色是源於飽滿的花青素，花青素是水溶性色素，有口服的皮膚化妝品之稱。大多數顏色看起來或紫或紅的蔬果都含有花青素，例如葡萄、桑椹、紅龍果、草莓、茄子、甜菜根、紅鳳菜等等，只是量的多寡差異形成的深淺不同。花青素在偏酸的植物細胞環境下，表現出的顏色就會偏向紫紅色，反之則是藍紫色，非常的奇妙。除了拿蝶豆花茶汁煮出藍飯之外，之前我也曾在元氣介紹過用甜菜根汁煮橘色飯，用紅鳳菜菜汁煮紫色飯，加加起來，快可以玩出「萬色節」了！好種豆科植物 台灣老早引進在我廚房看過藍色食物的朋友，毫無例外的會問我從哪裡取得蝶豆花？其實這個南洋食材將近一百年前就已引入台灣，算是相當好種也能適應環境的豆科作物。我在花市買了兩盆蝶豆花，放在陽光充足的花園裡，給予適量的澆水，才一個多禮拜之後，它們就開始往上攀爬而且不停的開花。我每天把盛開的一兩朵摘下來，放在窗邊的木盤上，每天幫它們翻個面，他們就自然地縮小乾燥。本來想要累積一定的量之後，裝在透明玻璃罐子裡隨時可用，沒想到銷量太好，根本來不及裝罐，真是應了台灣諺語：「生食都不夠，哪有通曝乾！」這幾日我不再採鮮花，希望很快可以看到長出豆莢，我等著取出種子再多種它幾盆，到時就可以做出更多嚇人的或是美麗的料理。

• 2017-10-15 養生.聰明飲食

  朱慧芳／紅又膠的紅龍果

  服用膠原蛋白有越來越流行的趨勢，從天然食物中吸收膠原蛋白的撇步也越來越多，包括之前在元氣介紹過的自製魚鱗膠凍。除此之外，日常飲食中攝取的蛋白質，無論是動物性的肉、蛋、奶，或是植物性的堅果榖類、根莖類等，分解後的氨基酸就會合成膠原蛋白。口感吃起來有黏性、Q彈的食物，例如動物性的豬皮、豬腳、雞皮魚皮等，還有植物性的山粉圓、仙草、愛玉、海帶、青蘋果、秋葵、蘆薈、菇類、火龍果等是最直接的膠原蛋白來源。天然豐富果膠 滿滿一顆都是製作天然果醬時，先把青蘋果煮到出膠再下其他水果，就可以達到果醬黏濃的效果。據說火龍果連皮帶肉打成汁，還可以用來修補輪胎、補籃球，市面上已經有火龍果補胎劑的商品上市，不知耐受度是否真如媒體報導所說的可撐三年。無論如何，特定水果的膠質強度，可能比我們平常吃水果時感受到的膠黏度還要高，確實是天然膠原蛋白的豐富來源。一般人吃天然食物就能獲得，不必額外以健康食品或藥物方式補充。我原本也沒有注意到火龍果含大量膠質，直到最近品嚐了邱偲涵種的紅龍果，才開始注意到它豐富卻不膩口的濃厚果膠。剛從田裡採摘的火龍果，像是才敷過面膜的年輕臉龐，飽滿光亮。握在手中沉甸甸的厚重，我推測一顆將近有一斤重。偲涵說如果沒有控制任火龍果繼續長大的話，每一顆的重量可以超過一斤，但是太大的果粒市場接受度有限，所以種出適當大小，要比種出超大粒果子更實際。雞場有機肥 孕育濃郁果肉年紀輕輕的邱偲涵原本在科學園區上班，孝順的她聽從父母的意見，放下優渥收入和愜意的生活，回家協助爸爸種火龍果。火龍果是熱帶雨林的仙人掌科作物，渾身長滿尖細的長刺，比玫瑰花更喜歡刺人。思涵白皙的皮膚在工作中難免被刺傷，卻不以為苦，穿戴厚重的長皮手套，在一叢一叢的枝條間穿梭，不是整理枝條、為紅龍果套上紗網，就是背著機器除草。三千株紅龍果採用草生不用藥的方式栽種，需要不斷的除草抓蟲。紅龍果園旁，是邱家出名的不用藥蛋雞場，源源不絕的雞糞經過發酵就是極佳的有機肥，這可能是紅龍果果肉密實，甜度高，口感濃郁卻又清爽的祕密武器。紅龍果的花也是食材，一、二朵花就可以煮出一盤菜，口感略帶酸味，加入適量薑蒜調味，可以拌炒煮湯都可以。紅色果肉 富含護眼花青素火龍果一般指的是紅皮白肉的果粒，紅龍果是紅肉的火龍果，另外也有紅皮黃肉和黃皮白肉的火龍果。我個人偏好體型圓圓胖胖紅龍果，喜歡它的口感和養分，還喜歡它豐富的果膠和花青素。時序已進入紅龍果盛產期，我最喜歡以紅龍果加上其他水果打汁喝，果汁中只要有紅龍果，就是視覺的保證，對視力有幫助的花青素，連看起來都特別的順眼。花青素具有抗氧化效果，和維生素C、E一樣，有助於身體合成膠原蛋白。除了果膠和花青素之外，火龍果的密實果肉還含有很多纖維質，真是個優點多多的水果。

• 2017-08-01 運動養生.聰明飲食

  蔬果褪色、盤底汁液是人工染色？先搞清楚什麼是花青素！

  日常處理蔬果等食材時你可能曾遇過或有過的疑問是為什麼有些蔬果好像會掉色？有些菜在烹調完後甚至會讓整盤料理都充滿顏色？而輕輕擦拭蔬果卻能擦出顏色，難道這些蔬果是被染色了嗎？如果你也有過這些疑問，就讓存在於蔬果與植物中的神奇天然色素－花青素來告訴你！植物或蔬果裡具備植物生化素，這是植物為了演化、生長而具有的天然色素，植物中可能含有的天然色素有許多種類，包含葉綠素、類黃酮以及類胡蘿蔔素三大種，而其中類黃酮中又以花青素是許多人一定聽過的天然色素。許多植物與蔬果中都含有花青素，植物和蔬果的顏色也是受到花青素影響，花青素是一種受到酸鹼而會有變化的天然色素，因此能使蔬果會有不同顏色呈現。含有花青素的蔬果包含多種類，如茄子、紫甘藍、藍莓、草莓、蓮霧等，花青素的一大特點為它屬於水溶性，當含有花青素的蔬果接觸了水分並浸泡若干時間，蔬果中的花青素便容易經過長時間浸泡而釋出，因此有時會發現原本透明清澈的水卻逐漸變色，便是水溶性的花青素已溶出，而可不是蔬果被人工染色或添加了化學成分。而由於花青素如果受到外力用力摩擦蔬果表皮，自然也可能會產生掉色的現象，因此若曾經對蔬果會掉色或為什麼烹煮後料理會染色而有過疑問，便能發現原來自然界中的天然色素，也給你上了特別的一課。花青素是植物中天然色素的其中一種，其水溶性的特點常在飲食中產生許多奇妙現象，例如用手剝葡萄後手上卻殘留了紫色、炒出整盤紫色汁的紫甘藍，相信很多人都有共鳴吧！下次發現蔬果掉色或染色了，就先想想是不是花青素又施了個魔法！

• 2017-06-29 運動養生.聰明飲食

  葡萄籽油有神奇保健功效？看倌請冷靜⋯⋯！

  關於用油文化，有個說法是義大利人喜歡橄欖油，法國人則偏好葡萄籽油，因為法國人認為葡萄籽油沒有橄欖油的特殊氣味，使用葡萄籽油烹調食物時，就比較不會影響到食材本身的原味，而義大利人則又特別喜愛這份滋味，所以在「滋味」這一環，孰優孰劣，每一種油品絕對都各有其擁護者。而關於葡萄籽油怎麼來？就不得不提到葡萄酒，葡萄酒在橡木桶釀製約1～2星期後，葡萄籽就需從釀造桶中退出製程，否則就會影響葡萄酒最終品質，而歐洲是世界最大的葡萄酒產區，因此這些退下來的葡萄籽，就成了製作葡萄籽油最主要的原料來源。葡萄籽因為含有前花青素等植化素，被許多愛好者所推崇，然而大部份植物油經原料榨取、脫膠、脫酸、脫色、脫臭（高溫）之後，此類抗氧化物質很難在終端產品中被大量保存，台北醫學大學營養學院副院長謝榮鴻亦表示，此類植化素在油品中含量低，若將油品以食品看待，平時攝取量無法達到其作用，因此若過於偏執要去探究此類成分的有無，意義其實不大，除非被濃縮作為藥用才有後續探討研究的價值，這是民眾對油品該有的認知。也就是說，脫臭過程不僅帶走了抗氧化物質的作用，也帶走了幫助從原料中萃出油脂的正己烷（Hexane），許多人擔心它的毒性，但正己烷沸點69度C，精煉過程早已成為氣體脫離油品了，並不會有殘留的問題，也不會累積在動植物體內。根據《食品添加物使用範圍及限量暨規格標準》規定，正己烷可用在食用油脂萃取，最終產品中也不得殘留，若油品中真的殘留正己烷，跟方才提及的花青素一樣，依據油品攝取需要量，要達到好處不太可能，同理累積到有害劑量也是不簡單啊！（參考美國CDC對正己烷的劑量規範）而更重要的是應了解「脂肪酸組成比例」的問題，葡萄籽油與紅花籽油幾乎是市面常見的植物油中「亞麻油酸」含量最豐富的油品，而亞麻油酸就是人體無法自行合成、只能從食物中才得以獲取的必需脂肪酸之一：「ω-6脂肪酸」，因此攝取這類脂肪酸還是有其必要性，雖然話這麼說，但其實大部份其他的植物油也都富含這類脂肪酸，不用特別為此追求，好食課創辦人暨營養師林世航也強調，「ω-6脂肪酸」近年已有攝取量過高的傾向。富含ω-3脂肪酸的亞麻仁籽油，配上富含單元不飽和脂肪酸橄欖油、茶籽油、芥花油等等，買個小罐裝回家，交叉均衡著使用，攝取油品總量只需每日總熱量約30％，換算重量大約3～7茶匙，總攝取量不過度超標或太少，其實才更是重點。

• 2016-12-02 新聞話題.杏林．診間

  專業觀點／眼藥水多含防腐劑 別亂買亂用

  很多國人去日本旅遊，常會購買眼藥水，台灣眼藥水取得容易，多數民眾只要遇到眼疾，一半以上會自行買眼藥水解決，其實不只是一般民眾，非眼科專科醫師眼睛不適時，也可能自己去藥局或藥妝店買眼藥水，先前有位醫院院長，以為眼睛乾，自己點眼藥水解決，實際上卻是白內障。根據統計，人類42歲以後眼睛就開始退化，黃斑部病變、白內障、老花眼等都可能陸續發生，現代人3C產品用得多，眼睛退化年齡應有年輕化趨勢。台灣民眾最常購買的眼藥水，以人工淚液為最多，老年人則常會有拿別人的藥水來用的問題，如果使用含類固醇眼藥水，一開始有效，短期短暫使用也許不會出問題，但長期使用可能造成眼睛發炎。眼藥水多少都有防腐劑成分，對於眼睛仍是負擔，一般眼藥水開瓶後，應在1個月內使用完畢。如何保養靈魂之窗？葉黃素當紅，但雖然葉黃素有抗氧化效果，是否能預防黃斑部病變，需要更多實證，而且無法預防白內障；至於做眼睛運動，預防視力退化的效果有限，只能紓解眼睛壓力。保護眼睛最好的方法，其實是每用眼30分鐘後，休息10分鐘，盡量不要躺著看手機，長時間看電腦等，平時可以多吃深綠色蔬菜，補充花青素，也能吃新鮮蔬果補充維他命C、D。(諮詢／三總眼科部主任呂大文、聯合醫院中興院區眼科主治醫師蔡景耀）

• 2016-09-25 健康百科.眼部

  護眼3招 從此遠離眼藥水

  視保眼科院長鄭英明是國內專精雷射視力矯正手術的眼科醫師，平時南北奔波，忙於醫治病患、手術、醫學研討會等。為避免眼睛過勞，他研究出一套「不用點眼藥水」護眼三招，再善用手機語音助理功能，多從食物攝取營養，加上運動，護眼抗老有一套。養眼第一步 避免眼睛過勞鄭英明說，他常規勸病患不要讓眼睛過勞，例如閱讀的時候，姿勢要端正，不要趴著、躺著看書；印刷不良或字太小的書不要看；光線要充足，不要在晃動的車內看書。他說，低頭族愈來愈多，連幼兒都會使用。他建議，兩歲以下兒童不宜接觸3C產品；2歲到6歲兒童，每天使用時間不宜超過2小時；學齡兒童使用一定時間後，應讓眼睛適度休息；一般民眾使用3C產品30分鐘到40分鐘，宜休息10分鐘。護眼三招 從此遠離眼藥水鄭英明說，眼睛含85%的水分，平均一分鐘眨眼15次，但很多民眾長時間盯著螢幕看，眨眼次數降到每分鐘8到10次，眼睛易乾澀，甚至紅癢、易疲勞，長期下來，很傷眼。他從病患的護眼衛教，整理出一套不花時間、隨時隨地都可以做的護眼三招，他行之多年，發現效果不錯。做之前，可先喝一杯常溫的開水：1.閉目養神（2分鐘）：讓眼睛適度休息。2.抬頭望遠（2分鐘）：視線離開書本或3C產品，抬頭眺望遠處。3.眨眼、張開（5到6次）：利用眼皮按摩眼球。補充葉黃素 多吃有色蔬果鄭英明說，很多病患都會問：「平時要補充什麼營養品？」他說，現代人飲食不均衡，常希望藉藥品補充，其實藥補不如食補，最好能從天然食物中攝取，多吃有顏色的蔬菜。例如，視網膜及水晶體含有葉黃素及玉米黃素，這種成分在人體無法製造，必須靠食物攝取來補充。包括甘藍、菠菜、香菜、芥菜、深綠色花椰菜、玉米、奇異果、葡萄、南瓜等，都富含葉黃素以及玉米黃素。備兩副眼鏡 看遠看近交替用鄭英明也提醒民眾，眼睛血管密度最高，最需要血液提供養分，健康管理、避免三高很重要。他的運動習慣是一天一萬步健走，每周至少三次，讓身體流流汗；飲食上，他先吃肉類，再吃蔬菜，最後吃五榖雜糧，注意體重控制。現代人眼睛長期過勞，提早在35歲出現老花。鄭英明說，在眼鏡的配戴上，應以功能區分「工作用閱讀及近距離用」眼鏡，以及「看遠用」眼鏡，交替使用，以減少眼睛的負擔。善用手機語音 減少眼力消耗另外，鄭英明從視障患者也能透過像蘋果手機Siri語音助理功能上網，啟發他「少用眼力」的靈感。他從兩年前，學著善用手機語音助理功能，現在他上網開口發個指令就能蒐尋，不用費眼力一個字一個字打，也不再「看」簡訊，用聽的就可以。他也發現，未來「不用眼力」的3C輔助系統運用會愈來愈廣泛，除了語音助理，也可能研發出觸碰、氣味感知等，「少用眼力」科技運用會愈來愈寬廣。遠離老年眼疾飲食護眼 從年輕就該開始視網膜及水晶體含有葉黃素以及玉米黃素，它們是很好的抗氧化劑，保護細胞避免受到自由基的傷害。花青素可促進影響夜視能力的重要成分「視紫質」（Rhodopsin）生長，減少自由基的傷害，有助於預防白內障和黃斑部的退化。黃斑部病變是老年人喪失視力主因，而因白內障影響視力的也不少。缺乏葉黃素及玉米黃素容易引起黃斑部病變及白內障，這些成分人體無法製造，必須靠食物攝取。除了建議服用葉黃素、玉米黃素、花青素等保養品，延緩病情惡化，也可以從食物中攝取、補充，而且建議從年輕就開始保養，多攝取富含這一類營養素的天然食物。

• 2016-08-17 名人在線.陳瑩山

  陳瑩山／花青素抗氧化凍齡有解，養護雙眼也適用！

  在科技發達、日新月異的21世紀，現代人的生活步調越來越快，科技與網際網路為生活帶來許多便利，卻也產生各種新世代的文明病，於是現代人養生保健的意識便隨之高漲。「凍齡」的觀念近幾年在全球風靡，現代人追求健康與養生，除了延緩身體機能的老化速度，使身體不易遭受疾病的折磨，同時也希望能持續展現年輕、有活力的外表，從身體機能到美好儀態的展現，由內而外成功凍齡！老化的過程中會出現荷爾蒙不足、自我免疫力降低、自由基增多，進而引發細胞修復力不足、變質、數量減少、基因突變等。「自由基」是一種極活潑、不穩定、生命週期短的化合物，氧氣是人體所需，因為氧氣經由能量造成氧化作用才能提供活動之所需，但是在這同時它也會製造自由基，自由基在組織中流竄，狀況極不穩定，它會使得脂肪產生過氧化作用，進而造成DNA、蛋白質與細胞膜的氧化傷害。該如何凍齡？除了養成良好的生活作息與運動習慣，從日常飲食著手更是一大捷徑！研究指出，「花青素(anthocyanin)」的抗氧化能力極強，根據國內外研究顯示，花青素對抗自由基的能力是維生素E的50倍、維生素C的20倍；花青素是一種生物類黃酮複合物(Bioflavonoids)，能夠有效抵抗有害分子，有助於保護血管並避免導致癌症的DNA損傷。另外，由於花青素具有強大的抗氧化作用，可有效延緩皮膚衰老，產生皺紋以及色素沉積、改善血管彈性，是養生又美顏的保健利器！抗氧化能力極佳的花青素，能維持正常的細胞連結、血管的穩定、增進微細血管循環、提高微血管和靜脈的流動，對於眼睛的保護作用也是極好的。眼睛是所有器官最多微細血管、密度最高的器官，花青素的高抗氧化能力，能減少自由基對血管的傷害，還能維持血管的完整及強化微血管的韌性、促進血液循環，微血管負責輸送氧氣與能量，當眼睛有良好的血液循環、擁有充足的養分，就能舒緩長時間用眼造成的眼睛痠澀與疲勞，維持正常眼球壓力及減緩視網膜細胞的老化。除此之外，花青素還有增強眼睛感光物質「視紫質」生成的作用，視紫質可以促進視覺的敏銳度，擴大眼睛在黑暗中的視野範圍。日本近期就有一份研究報告顯示，每日服用50毫克黑醋栗花青素的人，在黑暗中的視力比一般人更佳。那麼該如何攝取花青素？陳瑩山醫師建議，花青素的主要食物來源包括山桑子、蔓越莓、蘋果、等，尤其是山桑子即富含花青素，黑醋栗、藍莓、蔓越莓等深色莓果，就含有豐富的花青素。總而言之，藉由超強抗氧化劑花青素的補充，不但能有效降低心血管疾病及癌症發生率，也有助於改善眼睛疲勞、視力模糊、視野變窄、視力減弱等問題，能有效保持雙眸的活力與晶亮，成功為眼睛凍齡！

• 2016-07-15 新聞話題.健康知識+

  超級抗癌蔬果排行 多吃這個顏色最有用

  抗癌蔬果排行榜出爐，營養師指出，抗癌蔬果最佳的排行應以外觀呈紫色，富含花青素的為主，而蔬果綜合排行，第1名應是「紫玉米」，抗氧化能力(ORAC)高達10,800，第2名是藍莓，抗氧化能力9,621，第3、4、5名分別為李子、草莓與櫻桃，抗氧化指數為6,100、4,302與3,747。同樣具高抗癌效果的還有紫高麗菜（2,426）、蘆筍（2,252）、西洋梨（2,201）、綠花椰菜（2,160）以及紅地瓜（2,115），每日攝取量約2個拳頭大，適量攝取過多無益，吃太多反而會讓身體吸收過多糖分。上述抗癌蔬果排行由《華人健康網》諮詢營養師所公布，報導指出，抗氧化力的提升在於人體攝取維生素A與C的多寡，而這些抗氧化物值除了減少罹癌機率以外，還能減少身體負荷並延遲身體老化過程。但過猶不及，攝取過多抗氧化物質反而會增加促氧化力，增加罹癌機率，天然的維生素不會有過量問題，但若每天有服用維生素保健品，最好先詢問醫師，避免過量攝取。儘管排行榜上食物抗氧化力驚人，但想要擁有健康的身體，重點還是要攝取多樣化的食物，獲得均衡的營養，養成規律運動、正常作息的生活習慣，才是維持身體健康的正確觀念。

• 2016-06-21 運動養生.營養食譜

  哇！這種水果 花青素是櫻桃的15倍

  又到火龍果盛產的季節，台灣火龍果有兩種，白肉和紅肉，不論哪一種，都有豐富的維生素C、植物性蛋白、花青素、水溶性膳食纖維、胡蘿蔔素等。根據據彰師大的研究，紅龍果花青素是櫻桃的15倍，紅地球葡萄的28倍，對抗氧化有幫助。農委會農糧署副署長林麗芳表示，進口紅龍果果實的麟片較為捲曲及長且帶有明顯的綠色，而且，進口的火龍果因為需要儲運，於六、七分熟就要採收，其果皮顏色較淡，甜度較差，而國產紅龍果都是完熟時採收，表皮顏色較鮮豔，甜度高、鮮度佳。她表示，火龍果的營養價值高，抗氧化能力強，還能促進細胞健康，營養價值超過進口的奇異果、櫻桃、紅地球葡萄與蘋果等，值得推薦。

• 2016-05-15 運動養生.保健食品瘋

  動不動就感冒？黑色食材 有助提升免疫力

  【天然飲食這樣吃】爸媽年紀漸長，咀嚼力、免疫力變差，出現肌少症、食欲不佳，導致每日營養攝取不足，每回生病都比上次更難痊癒。讓專家告訴你，怎麼讓父母免疫力提升，全面啟動防護罩，維持身體健康，抵禦外來病菌侵襲。STEP1 六大類食物 每日要吃足衛生福利部桃園醫院營養科主任施桂梅表示，長者隨著年齡老化，身體各部位機能下降，想幫年長者提升免疫力，就必須先讓長者攝取足夠的熱量、蛋白質及其他營養素，也就是一天內吃足六大類食物，包括全穀根莖類1.5～4碗、豆魚肉蛋類3～8份、蔬菜類3～5份、水果類2～4份、低脂乳製品類1.5～2杯，以及「油脂與堅果種子」類，油脂3～7小匙、堅果種子類1份，維持健康的基本條件。她認為，盡量提供長輩高營養素密度食物，蔬菜、水果是必須的；優質蛋白則從魚肉、豆類、奶類下手；主食改為全穀類，比起吃白米飯，可多攝取到膳食纖維、維生素和礦物質。施桂梅提到，「油」也是關鍵之一，像是芥花油、橄欖油、深海魚油、一大匙的堅果等，其中深海魚油，可以讓長輩平時多吃深海魚，臺灣比較常見的，包括鮪魚、鯛魚、帶魚、黃雪、三文金槍魚、或是深海的石斑。STEP2 吃黑色食物 免疫力進階敏盛綜合醫院營養室主任劉香蘭表示，把六大類食物都吃足了，是維持免疫力的基礎。想進一步提升免疫力，可以為長輩提供多醣體、靈芝、菌類，及含有花青素的飲食。她推薦黑色食材，含有大量多醣體及花青素，市面上常見的如黑木耳、黑豆、黑香菇、葡萄、茄子、櫻桃、黑莓、藍莓；另外，也推薦非黑色食物的洋蔥、大蒜；菌類則可從優酪乳取得。STEP3 定期施打疫苗 抵禦外敵聖保祿醫院感染控制專家莊智賢說，長輩們常見的三種感染病症：流感、肺炎、和帶狀疱疹，目前都有疫苗。他建議，過50歲之後，長者可以陸續施打帶狀疱疹、流感及肺炎鏈球菌疫苗，直接獲取免疫力。他解釋，像今年流感大爆發導致很多重症患者，據疾病管制署統計，重症患者超過九成未施打流感疫苗。肺炎排名國人十大死因第四位，肺炎鏈球菌是主要的致病菌，老年人是高危險群。莊智賢指出，水痘和帶狀疱疹（俗稱皮蛇）是同一種病毒所引起的，有些民眾誤以為，幼童時期得過水痘的人，成人之後就不會再發病，其實「水痘病毒」會留在體內，待人體免疫力下降時，也就是生病或老化時，會再活化，成為人們口中的「皮蛇」再次冒出。▇免疫力殺手100克糖下肚 白血球降低50%別只了解長輩該吃什麼，還要遠離免疫力「殺手」，像是糖以及過量的油，劉香蘭指出，一天只須100公克的糖下肚，就會使人體的白血球降低50%，讓病菌有機可趁。因此平時注意長輩別吃過油、過甜的食物，防止味覺退化，吃下更多不該吃的東西。▇子女的苦惱長輩吃不下、吃不夠怎麼辦？該怎麼幫助長者吃下足夠的熱量及蛋白質呢？劉香蘭說，必須找出父母不願吃、無法吃的原因，她舉例，像是食欲不振、咀嚼力變差，或是身體不適，不愛吃飯的原因有很多。劉香蘭建議，假如父母是咀嚼力變差，子女平時在外上班，無法親手料理三餐，可以善用烹飪工具。例如，利用悶燒罐，為父母親事先切好食材、加熱煮滾5分鐘，放進罐內，以餘溫悶熟食物的方式，不僅料理方法簡單、營養保全，食物也容易軟爛，方便長者食用。【如果想買保健品】基本營養素足夠 保健品才有作用當長輩無法從天然飲食攝取足量營養時，子女可為他們挑選含有多醣體、靈芝、菌類、花青素的營養食品，或是綜合維他命。挑選時要注意有無「健康食品標章」、「食品GMP」、「ISO22000」及「HACCP規範」的標章。劉香蘭說，許多人以為買一罐綜合維他命給父母，就能一次補齊所有營養，但是通常長者的熱量、蛋白質攝取太少，吃下的營養食品在三大營養素不足時，這些維生素在體內無法發揮效用，多餘的會直接從體內排出，起不了任何作用。莊智賢表示，免疫力並不只是單靠某一樣食物或營養品就能提升，除了三餐內容物、營養品，長輩的情緒、個人衛生、甚至連吃隔夜菜的習慣也會影響。因此子女們關心長輩們的身體，只單靠一罐綜合維他命，不如多陪長輩，保持他們心情愉悅，親自為他們的生活把關，更來得有效。 編輯推薦 這樣吃鳳梨 酵素不流失 維生素C高手 你該知道吃地瓜的幾個學問

• 2016-04-10 運動養生.聰明飲食

  祖母的健康食物 你也應該吃

  祖母的年代，不是只有索爾斯伯里牛肉餅（Salisbury steak）和果凍沙拉，他們也吃很多非常健康的食物，雖然現在不流行，卻絕對應該加入你的飲食。你可考慮以下這幾樣：1.香蕉：香蕉含有豐富的果膠，這種纖維有助防止血糖突升，放慢消化，飽足感維持更久。香蕉也是益菌生（prebiotics）的好來源，有助維持腸道細菌健康。而且，有什麼水果全年都是一磅50分錢？2.海軍豆（Navy Beans）：一杯海軍豆含有幾乎每日所需量一半的纖維，讓你幾小時內不會想吃東西。海軍豆也提供不容易找到的植物性鐵質和運動後助肌肉放鬆的鎂。可仿效長輩，把軟綿的海軍豆加入湯裡。3.高麗菜：就像它較時髦的表姊妹羽衣甘藍、白花菜和孢子甘藍，高麗菜也是十字花科蔬菜。換句話說，它幾乎是最健康的食物之一。高麗菜含有豐富的植物營養素，可降低罹癌風險，而且一杯碎高麗菜只有22卡路里。4.葡萄柚：祖母喜歡把葡萄柚灑一點糖拿去烤一下，當早餐享用。這個做法有助你減重。研究發現，每餐前先吃半個葡萄柚的人，12周內減重3磅多，血糖量也較健康。5.西梅（prune）：西梅含有大量纖維，有助排便。而且含有花青素，這些消炎、抗癌和抗氧化的物質，可對抗肥胖、糖尿病、甚至心臟病。由於西梅很甜，可用來取代燕麥、優格、奶昔所用的糖。6.茅屋起司（cottage cheese）：如果你想攝取蛋白質，應該多吃這種起司。一杯低脂茅屋起司，就有28克蛋白質，比希臘優格多5克。

• 2016-02-29 性愛.性福教戰

  男性多吃這幾種水果 有助重振雄風

  研究發現：多吃草莓、藍莓、櫻桃、蘋果，勃起功能障礙風險低。醫師指出：單純吃水果效果有限，建議注意飲食均衝並搭配運動。多吃水果，有助再振雄風？一項研究發現，男性多吃含花青素、黃烷酮與黃酮類、類黃酮的水果，如草莓、藍莓、櫻桃、蘋果等，有助勃起功能。但專家提醒，單純吃水果效果有限，建議注意飲食均衝，並搭配運動。富含花青素、黃酮類、類黃酮水果 減少勃起障礙「美國臨床營養學期刊（American Journal of Clinical Nutrition）」發表最新研究，研究者收集5萬名中年男性資料，自1986年起，每4年詢問受試者的勃起功能、狀況及飲食習慣，發現有1/3男性有勃起功能障礙，但若飲食規律攝取富含花青素與黃酮類、類黃酮等水果，相較於未攝取的男性，出現勃起功能障礙的風險減少1成。研究指出，富含花青素的水果，包括草莓、藍莓、黑莓、櫻桃，含黃烷酮與黃酮類的水果常見柑橘、含類黃酮的水果為蘋果與梨子等。勃起功能障礙與老化、血管硬化等有關新光醫院泌尿科主任蔡德甫表示，勃起功能障礙與老化、血管硬化使血液循環差、或因攝護腺疾病、糖尿病等引起的神經性勃起障礙有關，臨床可透過藥物改善。黃酮與類黃酮水果是否有助改勃起功能障礙，蔡德甫認為，有待更多研究證實。黃酮類水果 可考慮排進壯陽飲食菜單開業中醫師吳建東表示，中醫認為，男性性功能障礙應補腎、補肝，可以中草藥或飲食加入枸杞、山藥調理，至於壓力過大，引起自律神經失調的性功能障礙，則可多吃百合、薄荷茶。含花青素水果性質偏涼，對有性功能障礙男性來說，幫助有限，但黃酮類水果，可考慮排進壯陽飲食菜單裡。改善性功能障礙 可快走、慢跑與深蹲不過，除了吃水果，蔡德甫和吳建東皆肯定飲食搭配運動，對改善勃起功能障礙的效果。蔡德甫建議，3天內至少從事1至2天，單次30分鐘至1小時，如慢跑、快走、深蹲等下半身運動，強化肌肉力量、增進血液循環，也應戒菸、保持生活規律及充足睡眠。

• 2016-02-22 運動養生.有元氣

  回春除細紋靠這個！自製2款藍莓面膜

  藍莓中含有花青素，具有活化視網膜的功效，可以強化視力，防止眼球疲勞。研究表明，藍莓能夠抗氧化，對人體上皮細胞有增生作用，從而可以達到美容養顏的功效。與所試驗的40種水果和蔬菜相比較，藍莓的抗氧化活性最高。其如此之強的抗氧化能力可減少人體代謝副產物自由基的生成，延緩衰老。藍莓中果膠和維生素C的含量很高，能有效降低膽固醇、增強心臟功能，防止動脈粥狀硬化，預防癌症和心臟病，防止腦神經衰老，增進腦力，促進心血管健康。美容藍莓抗衰老祛痘面膜材料：藍莓10個，優格1大匙，檸檬1個，蜂蜜1大匙，燕麥片適量。說明：優格、檸檬、蜂蜜、燕麥製成的抗衰老祛痘面膜，果酸、維生素、礦物質等營養元素含量豐富，能深層滋養肌膚，改善粗糙、細紋等肌膚問題，並能有效潔淨肌膚，排除毒素，幫助去除痘痘，改善粉刺問題。藍莓緊緻眼膜材料：新鮮藍莓10個。製作方法：藍莓洗淨，置於面膜碗中搗成果泥，待用；用溫水潔面後，取適量調製好的眼膜塗抹眼部及周圍肌膚上；靜敷約15∼20分鐘，以清水洗淨，並進行眼部肌膚的日常保養。小秘訣：宜選用成熟新鮮的藍莓作為自製眼膜的材料。資料來源：書名／《100種水果營養圖典》作者：孫樹俠、于雅婷出版社：人類智庫

• 2016-01-22 健康百科.眼部

  反式脂肪傷眼！ 營養師教吃這些護眼蔬果

  護眼把握2要訣 別讓眼過勞3C商品盛行，滑手機或平板電腦已成為全民運動，不只學生機不離身、手指隨時滑不停，很多民眾上班離不開電腦螢幕，下班眼睛又緊盯手機，不少民眾普遍有「眼過勞」問題，靈魂之窗經常覺得過勞、痠澀不舒服。不當用眼的過程中，天然食材有哪些護眼營養素，可以降低3C產品對視網膜及黃斑部傷害、減緩眼睛乾澀問題？民眾只要掌握兩要訣，就能預防視力退化及眼睛不適。要訣1 彩虹五蔬果，吃出好眼力眼睛視網膜如同相機底片，黃斑部位於視網膜中心，含高度感光細胞，是視力最敏銳的部位。但過度使用3C產品的藍光暴露，易增黃斑部病變機會，還會產生許多自由基傷害眼睛。因此，適當補充葉黃素及玉米黃素，可減少藍光對眼睛視網膜的損傷，至於β胡蘿蔔素、鋅、維生素C及E等營養素，則有抗氧化的保護作用。不同色彩蔬果含有豐富的護眼營養素，如深綠色蔬果含較多的葉黃素、紅黃橙色有豐富的玉米黃素及β胡蘿蔔素、藍紫色則含花青素。攝取充足色彩的多元化彩虹蔬果，就能提供眼睛多樣化的營養素。建議每日5蔬果，亦即3份蔬菜、2份水果。通常一份蔬菜的量約一碗生菜或半碗熟菜。一份水果量約是女性拳頭大小或飯碗7分滿。另外，維生素A也是重要的護眼營養素，它與夜間視力及淚液分泌有關，缺乏維生素A時，恐致夜盲及乾眼症。基本上，富含維生素A食物，如雞蛋、肝臟及牛奶、優酪乳等乳製品。另外，植物性食品中的β胡蘿蔔素在體內可轉換為維生素A，像地瓜葉、菠菜，或是紅橙色的胡蘿蔔、番薯、南瓜、番茄、紅椒等，都是β胡蘿蔔素的最佳來源。由於β胡蘿蔔素、葉黃素、玉米黃素屬脂溶性營養素，若搭配含油脂食物一起食用可提升吸收率。此外，選擇鮭魚、鯖魚、秋刀魚、鮪魚等魚類，因含有豐富的omega-3多元不飽和脂肪酸EPA與DHA，不僅能提升營養素吸收率，也可減少黃斑部病變的機會，對於舒緩眼睛乾澀也有幫助。要訣2 少吃飽和反式脂肪，護眼不打折眼睛平時需好好保養，如肥滋滋的滷肉、豬腳、五花肉、臘肉、糕餅甜食等，因飽和脂肪與反式脂肪含量較多，不只會影響心臟血管，也不利於眼睛保健，過量攝取恐增黃斑部病變機率。

• 2016-01-03 運動養生.聰明飲食

  來杯洋甘菊茶！7安神食物 吃了更抗壓

  攝取具有安定作用的食物，和把食物當作情緒麻醉劑截然不同。後者可能讓你暫時感到安慰，但是這種感覺很快就會消失，卻會留下害你增重的後果。不過有些食物確實可安神抗壓，新的一年讓這些食物幫助你專心、平衡，勇於迎向新挑戰：1.蘆筍：蘆筍含有大量的葉酸，對於助你保持冷靜至為重要。2.酪梨：這個軟綿的水果助你的身體抗壓，它含有豐富的穀胱甘肽，能阻止腸道吸收會造成氧化傷害的某些脂肪。鱷梨還有葉黃素、胡蘿蔔素、維他命E，而且葉酸含量是水果之冠。3.莓果：藍莓所含的花青素最多，這種物質與各種健康益處有關，包括較敏銳的認知。但是不論是草莓、覆盆子或黑莓，所有莓果都有豐富的維他命C，而這種維他命有助抗壓。4.腰果：腰果是特別好的鋅來源，一盎司就提供建議攝取量的11%。鋅太低，與焦慮和憂鬱有關。由於人體無法儲存鋅，所以每天都應吃一點。5.洋甘菊茶：這可能是最常被建議睡前喝以鎮定心神的飲料。賓州大學的研究顯示，患有焦慮症的57人食用洋甘菊補充劑8周後，焦慮症狀大減。馬里蘭大學醫療中心則發現，除了鎮定心神以外，洋甘菊也幫助睡眠。6.巧克力：除了含有豐富的抗氧化劑以外，巧克力和情緒有關，適量的吃可讓你情緒好轉。黑巧克力可降低血壓，增添安定感，所含的抗氧化劑多酚和黃烷醇，比一些果汁還多。7.大蒜：大蒜也含有大量的抗氧化劑，可中和自由基，減少和預防自由基造成的傷害。大蒜素與防心臟病、癌症和普通感冒有關。壓力會削弱免疫系統，大蒜則可助免疫力回升。

• 2015-12-06 運動養生.營養食譜

  彩虹蔬果 營養功效一一解碼

  有色食物，主要是蔬菜和水果，有個浪漫名字：彩虹蔬果。彩虹蔬果通常熱量較低、纖維較多，還有豐富維生素、礦物質、抗氧化物及天然植物素等。▇ 類胡蘿蔔素家族●紅黃色的β胡蘿蔔素功效：保護上皮組織、增強免疫力、抗氧化及抗癌化功效。食物：胡蘿蔔、南瓜、菠菜、芒果、木瓜等。●紅色的番茄紅素功效：類胡蘿蔔素中最強的抗氧化劑，可降低罹癌風險。食物：紅番茄、紅西瓜、紅椒。●黃綠色的葉黃素功效：保護眼睛、防眼睛病變；體內葉黃素含量高者，罹肺癌機會也低。食物：花椰菜、深色葉菜、胡蘿蔔、番茄、甜蕃薯、葡萄等。●黃色的玉米黃素功效：保護眼睛、改善視力。食物：胡蘿蔔、紅椒、枸杞、黃玉米。▇ 薑黃素功效：降低總膽固醇並提高好膽固醇。保護胃黏膜，有益慢性胃潰瘍。食物：薑。▇ 黑色的菇菌類●多醣體功效：可增強免疫力及防癌。黑芝麻含豐富維他命E，抗氧化功效很強。食物：香菇、菌類、木耳、黑芝麻、紫菜。▇ 米白色的全穀及豆類●纖維素功效：抑制致癌物、膽固醇的吸收。食物：如燕麥、米（主要在全穀類的糙米外膜，而非白米）。●異黃酮功效：黃豆類中的異黃酮屬植物雌激素，可減輕更年期熱潮紅症狀及預防停經後的骨質疏鬆症。食物：黃豆、大豆。▇ 類黃酮素家族●紫色的花青素功效：具超強抗氧化及抗發炎作用，可預防心血管疾病、避免紫外線傷害、保護眼睛。食物：茄子、紫高麗菜、紫山藥、桑椹、藍莓。●藍綠色的多酚功效：超強抗氧化，抑制膽固醇氧化，維持血管彈性，修護細胞，誘導癌細胞凋亡。食物：綠花椰菜、洋蔥、藍紫色蔬果。●黃色的柑橘類黃酮功效：可增強微血管功能，防微血管壁出血，維持良好滲透性。食物：柑橘類。●黃色的檞黃素功效：抗氧化及抗發炎，減輕攝護腺發炎、類風濕關節炎。食物：綠花椰菜、洋蔥、蘋果。▍提供優質新聞，還需要你的鼓勵，按讚加入《元氣網粉絲團》：