紅棗 相關文章

• 2014-09-23 運動養生.聰明飲食

  鯛魚雞湯、百合木耳湯 養血益氣

  【台灣新生報／記者李叔霖／台北報導】 體力不好的人可以喝點養生湯增強。署立豐原醫院中醫科醫師張盈瀅表示，需要改善體力的人可多吃以下兩種養生湯──鯛魚雞湯可以養血益氣、增強體力，具有改善虛弱的體質的好處；百合木耳湯可以益氣生血、增加體力，同時可望提升身體抵抗力。張醫師指出，鯛魚雞湯需準備黃耆2錢、當歸1錢、枸杞3錢、紅棗3粒、鯛魚片2片、雞胸骨1個，以及生薑、鹽巴、蔥花少許。先把雞胸骨洗乾淨、燙過一遍，然後跟黃耆2錢、當歸1錢等中藥材放入鍋內，加5碗清水，等水燒開後用小火熬煮約40分鐘，之後經過濾取湯汁備用。把新鮮的鯛魚洗乾淨，然後慢慢切成小條狀，接著放到鍋內，之後倒入湯汁、適量清水、生薑片、枸杞、紅棗，把所有材料都放好了之後，把鍋子放在瓦斯爐上，在爐上煮熟後，去泡沫加鹽巴、蔥花少許即可。張醫師指出，百合木耳湯需準備山藥2兩、乾百合1兩、乾白木耳1杯、龍眼乾1兩、紅棗10粒、冰糖3兩。先把山藥、乾百合、乾白木耳用水泡軟切碎，山藥、百合加入適量的清水，然後用小火煮軟後，接著加入白木耳、龍眼乾、紅棗，之後煮約5分鐘，等熟了以後加入冰糖，等糖溶解之後熄火即可。 【更多精采內容，詳見新生報之《養生文化報》】

• 2014-09-23 運動養生.聰明飲食

  食療菜單／天寒手腳冷溫 腎補陽湯調氣血

  【台灣新生報／記者萬博超／台北報導】 天氣轉寒，氣血虛弱、手腳冰冷的民眾，不妨喝點藥膳溫補腎陽湯。北市聯醫林森中醫院區婦科主任廖麗蘭在一場座中指出，溫補腎陽湯藥材包含菟絲子3錢、當歸3錢、黃耆3錢、熟地3錢、紅棗10粒，生薑適量。做法是先將藥材熬煮成汁，備用。豬腰剖開切片，用鹽、酒等稍醃漬，鍋中放油，熱滾後倒入腰片，滑炒變色後起鍋。將碗豆入鍋大火炒一會，倒入藥汁煮10分鐘，加入腰片炒勻，放薑、麻油等調味。繼續炒3分鐘即可，適用氣血虛弱、手腳冰冷，腰痠的民眾。中醫認為腎陽虛體質者常有一系列的體質表現，如全身容易怕冷、頻尿，或有腰膝酸軟、頭暈耳鳴，白帶量多、色白清稀、無臭味，中醫治療常以溫補腎陽為主，例如常用如補腎陽方劑搭配肉桂、附子、巴戟天等中藥來改善病患體質，但有熱證表現者則不建議任意服用。若經中醫師診斷確為腎陽不足，除了中藥方劑，從食物攝取上改善體質不失為輔助改善身體機能的一種方式。溫補腎陽食物一般都是溫熱性較高的食品，如羊核桃、栗子、韭菜、木耳、芝麻、蝦、酪梨、桂圓、牛，雞肉等。而年長女性出現朝熱、手心熱，盜汗時，廖麗蘭指出，藥膳滋陰清熱湯與百合滋陰湯均有助益。百合滋陰湯使用新鮮百合300克、冬菇200克、柏子仁5錢、紅棗10粒、生薑及鴨1隻。做法是先將鴨洗乾淨，用鹽、米酒、薑汁等塗擦均勻，將百合、冬菇塞入腔內，以繩套牢鴨身，大火隔水蒸至鴨肉酥爛，分多次食用。滋陰清熱湯則使用枸杞子3錢、山藥1兩、何首烏3錢、地骨皮3錢、紅棗3錢。將上述三種藥材以大火熬成一碗湯，加入鱸魚、紅棗、生薑，山藥煮約10分鍾，加入調味料，能改善嘲熱、手心熱及盜汗。感到乾燥、手心經常發熱的人不適合溫燥的補品，中醫師表示，建議這類民眾以滋陰的食物為主。辨明體質的寒熱，是中醫診斷的特色之一，但中醫看火氣大的問題，又有細分；虛熱大都是輕微的發熱，但到了實熱程度，往往是體內有嚴重的發炎，治療虛熱大都是去火滋陰、寧心安神。手心、腳心老是發熱，精神不安者常覺得自己火氣大，中醫師指出，這在中醫多認為是陰虛火旺，偏向虛熱居多；視個別患者狀況調整藥材。 【更多精采內容，詳見新生報之《養生文化報》】

• 2014-09-23 運動養生.聰明飲食

  紅棗／富含維生素C 是蘋果的90倍

  【台灣新生報／記者鍾佩芳／台北報導】一直以來被當作藥膳食材的紅棗，國內消費者皆習慣以果乾方式食用，很少人見過鮮果的樣貌，更不知道新鮮紅棗又脆又甜的絕妙口感。成分與功效根據農委會資料，紅棗富含蛋白質、醣類、有機酸、胡蘿蔔素、維生素B群、維生素C、維生素P以及微量鈣等多種氨基酸成分，其中維生素C、維生素P、蛋白質等含量皆高於其他水果。吃紅棗可養顏美容，民間更有「一日食三棗，百歲不顯老」、「要使皮膚好，粥裡加紅棗」之說，營養價值豐富，歷來被視為極佳的滋養補品。紅棗中含有豐富的維生素C，含量是蘋果的90倍，也有助於鐵質吸收，讓鮮紅棗有台灣紅寶石的美譽，更有天然的維他命之稱，中國民間也有「想要身體好，勸君多食棗」的俗諺流傳。中醫理論認為紅色的食材可以補血，鮮果曬成的紅棗乾，不僅是中醫常用的藥膳食材，也是一般家庭常用的滋補食品。也因為紅棗性質溫和，所以常和其他中藥一起使用，可幫助緩和藥性，減少對腸胃的刺激。現代醫學也證實，紅棗的營養成分，有助健康維持與病後補養，可以滋補強身、延年益壽。專家意見不論是新鮮的紅棗或是已曬成果乾的紅棗，都算是水果的一種。台大醫院北護分院營養師簡妙凌表示，約10顆左右的紅棗等同於一份水果的量。對於有糖尿病的人，食用時宜注意，應算在每日水果的攝取量裡。選購方式在購買新鮮的紅棗時，需注意蒂頭要為紅色、外皮光亮、呈青綠色帶紅暈，不要挑選帶有青色果皮或大塊褐斑為佳。紅棗乾則挑選顏色較豔紅、外皮光亮，粒小皮薄，皺紋淺、肉質香甜為宜。棗乾若聞到刺鼻的酸味，可能有二氧化硫殘留問題，也應避免購買。紅棗果乾是用完熟鮮果做成的紅棗乾，帶有自然的紅褐色與香氣，密封後置於冰箱冷藏可保存一年，冷凍可保存兩年。目前市面上的紅棗乾有九成是由中國大陸進口，品質良莠不齊，除了缺乏重金屬及農藥的檢驗，不肖業者還會以染色、薰硫磺的方式提高賣相與防腐，建議選擇有信譽的進口商，避免買到會影響人體健康的劣質品。紅棗果實進入白熟期後就可以採摘食用，但是果實開始轉紅後的脆熟期，口感、甜度、脆度才會達到最佳的風味。紅棗鮮果不適合室溫下儲放，容易變軟失去清脆口感，冷藏可保存2週左右，越新鮮越好吃。 【更多精采內容，詳見新生報之《養生文化報》】

• 2014-09-23 運動養生.聰明飲食

  蘋果大棗蒸熟食用 止瀉、補脾胃

  【台灣新生報／記者鄭綿綿／台北報導】 止瀉、補脾胃，可配合食療方。中醫師謝獻德在一場講座中表示，蘋果蒸熟後食用，有助於止瀉作用，且煮過的果膠還有吸收細菌和毒素。此外，紅棗有助補中益氣、養血安神作用，脾胃功能差者，可把大棗放入碗中直接蒸熟吃。中醫師謝獻德表示，蘋果蒸熟後，具有很好的止瀉功能，這是由於蘋果中果膠影響。當未經加熱的生果膠可軟化糞便，與膳食纖維共同達到通便的作用。而煮過的果膠則搖身一變，不僅具有吸收細菌和毒素的作用，還有收斂、止瀉的功效。將蘋果洗淨，帶皮切成小片（近果皮處，果膠含量相對豐富，止瀉效果更好），放入小碗中隔水蒸5分鐘即可，稍稍冷卻後，即可食用。此外，謝醫師表示，還有紅棗有補中益氣、養血安神功能，蒸熟的紅棗比起生棗更易消化，對於脾胃功能較差者，可把紅棗放入碗中直接蒸熟後食用。對於氣血虧虛、肝腎不足者，還可將紅棗與枸杞、雞蛋一起蒸著吃。做法為取紅棗5枚、枸杞少許，洗淨後用清水浸軟，然後將紅棗去核；取雞蛋兩枚，加入適量鹽打成蛋液，然後加入紅棗、枸杞和涼開水，隔水蒸至蛋液凝結即可食用。【記者鄭綿綿／台北報導】中醫師謝獻德表示，有益養胃的食物像是薑，可改善天氣寒冷造成的胃痛；南瓜可保護胃壁，減少潰瘍；木瓜也是健脾胃、治胃痛好食物。謝獻德表示，薑有助促進血液循環，可緩解天氣寒冷造成的胃痛。而生薑在中藥中，也可用來治療噁心、嘔吐。不過有胃潰瘍、胃食道逆流患者應避免食用過量。南瓜也含有果膠，可保護胃壁，減少潰瘍。不過，消化不良的患者食用時最好去掉南瓜皮。還有木瓜當中含有木瓜酵素，可幫助蛋白質分解並促進吸收，可緩解消化不良和胃炎，木瓜也是健脾胃、治胃痛好食物。不過木瓜性偏寒，避免在空腹時食用。減緩胃食道逆流症狀發生，醫師表示，吃東西可少量多餐避免過飽。睡覺時如果有不適症狀，可將上半身稍微墊高一些，特別是胸部位置。以及應減少脂肪含量，避免睡前四小時內進食，以免胃內食物在睡眠中刺激胃酸分泌。以及少吃巧克力、甜食、薄荷、酒類、咖啡因等容易造成腸胃蠕動不適的食物。 【更多精采內容，詳見新生報之《養生文化報》】

• 2014-09-23 運動養生.聰明飲食

  紅棗維生素王！煮熟吃脾胃更健康

  【華人健康網╱實習記者陳雪莉／台北報導】過完春節，象徵春天來臨了，是適合養肝肺的季節，也別忘了把腸胃照顧好，尤其過年期間大吃大喝，許多人紛紛出現腸胃不消化的情況，對於原本脾胃虛弱的人來，更是雪上加霜。建議不妨熟吃素有「維生素之王」之稱的紅棗，不但能健脾胃、助消化，也可以避免胃酸分泌過多，造成胃痛。有句俗語：「天天吃紅棗，一生不顯老」，儘管有點誇張，但吃紅棗的好處的確很多，尤其是對於女人來說，更是不可缺少的美容補血聖品。紅棗是屬於溫熱性食物，富含維生素A、維生素C等，賴氨酸、精氨酸等氨基酸，以及鈣、鐵等36種微量元素。紅棗中還含有三?類化合物，具有抗疲勞作用，能增強耐力。脾胃虛弱熟吃紅棗　有助消化每100克紅棗維生素C含量高達243毫克。生吃紅棗，可保留棗中更多的維生素C，具有改善毛細血管壁功能，以及幫助消除皮膚上的瘀斑。雖然熟吃紅棗可能會導致維生素C等不耐熱的維生素流失，但是鐵、鉀等礦物質仍然會被保留，可以達到補血作用。脾胃虛弱的人生吃紅棗會分泌過多的胃酸，導致胃痛。因此，比較建議熟吃紅棗，因?蒸熟的紅棗較容易消化。脾胃虛弱的人適合吃水煮紅棗，不但可以保留紅棗的營養價值，也避免脾胃虛弱的人生吃會胃痛。也可以把紅棗打成濃漿，加點熱牛奶沖調即可。推薦熟吃紅棗的食譜【當歸紅棗粥】材料：當歸15克、糙米50克、紅棗5顆。做法：1.將當歸浸泡在200cc溫水片刻，過濾取汁液約100cc。2.再加入糙米、紅棗及300cc的水，煮至米熟湯稠即可。【黑木耳紅棗補血湯】材料：紅棗幾顆、黑木耳一把、冰糖適量做法：1.黑木耳泡發，洗淨摘好，紅棗用手捏開。2.黑木耳與紅棗一起放入砂鍋中，加足量水，大火煮開後轉小火煮半小時以上。 3.出鍋前幾分鐘加冰糖即可。【健康小叮嚀】：紅棗雖然是進補佳品，但過量攝取反而對健康不佳。棗皮纖維含量很高，不易消化，一次吃太多容易胃脹。紅棗含糖也較多，吃多了會加重脾胃負擔，造成食積。此外，痰多和容易便祕的人要謹慎食用，因為紅棗偏熱，會助火生熱。有腹脹的人也不宜吃紅棗，以免生濕積滯。水腫的人也不適合吃紅棗，因為紅棗味甜，多吃容易生痰生濕，水濕積於體內，使水腫的情況更加嚴重。※延伸閱讀》‧紅棗富含維生素C 是蘋果的90倍‧甘麥大棗湯 寧神安躁‧枸杞紅棗茶 讓妳經痛不再 【更多精采內容，詳見「華人健康網」】

• 2014-09-23 運動養生.聰明飲食

  名醫推薦八寶茶 歲至八十長新牙

  【內容摘自《神奇的七代名醫湯瓶八診．茶療、香料、食養祕帖》，作者楊華祥，柿子文化出版】回族人非常注重飲茶，因為茶具有解油膩、幫助消化的功能，通過多種材料的搭配之後，可以治療一些疾病，一舉兩得。這麼好的飲品，當然很容易推廣。養生奧祕盡在八寶茶寧夏回民最愛喝由八種材料沖調而成的八寶茶，我的父親就有喝八寶茶的嗜好，早晚無事時，他的手裡總會端一碗蓋碗茶，慢慢品飲，所以當他年逾八十後，不但不顯衰老，反而長出了新牙，這件事在當時被傳為美談。別人問他長壽的祕訣，他用自己的切身經歷，告訴人們這是長期飲用八寶茶的結果。其實不僅是我的父親，許多回族長壽老者的養生法寶，幾乎都與八寶茶有不小的關係。哪八寶？很多人問我這八寶茶究竟是哪八種寶貝？這很難講，因為八寶茶其實沒有固定的配方，一般會有菊花、桂圓、紅棗、枸杞、芝麻、葡萄乾、核桃仁和冰糖等。． 芝麻：味甘性平，能補血、潤腸、通乳、增智、養髮。《五服經》說：「服之不息，可知萬物，通神明。」對增強記憶力，思維能力功效顯著，有青春常駐的功能。． 紅棗：維生素Ｃ相當豐富，每百克含量高達五百四十毫克，素有「維生素Ｃ丸」之稱，有了它大腦才能機敏靈活。《食物本草會纂》云：「久服輕身延年，補中益氣，堅志強力，除煩悶。」． 桂圓：有滋補營血、安神養心、補靈長智、開胃養脾的功效。《神農本草經》說：「可治五臟邪氣……久服強魂聰明，輕身不老，通神明。」． 核桃仁：其營養價值比雞蛋、牛奶和瘦肉更高，經常在茶水裡泡核桃仁，對增強記憶力，保持旺盛的精力大有益處。八寶茶可以根據個人喜好和身體需要隨意加減，若想補血養顏、補益氣血，就可以紅棗、枸杞、桂圓作為主體，再增添其他材料；如果血壓高，就放點決明子，加一點鹽，可以使血黏度指標下降。總而言之，八寶茶裡面總共就是八種材料，只是不管怎麼搭配，都少不了兩樣重要的東西—大棗和枸杞。寧夏人喝八寶茶一定會放枸杞，寧夏枸杞是馳名中外的滋補佳品，有滋肝補腎、生精益氣、補虛安神、祛風明目等功能。冬天在茶裡加入酥油，還可潤肺化痰，治療支氣管炎、哮喘。基本而言，若能常喝八寶茶，可以驅寒健胃、提氣補脾、明目清心、延年益壽。飲茶三部曲除了材料的搭配之外，回族老人喝茶還有特定的三部曲，那就是—嗅、品、飲。． 嗅：首先，把碗蓋打開，聞一下，熱氣裹著茶香通過鼻腔進入鼻竇，上升到額竇，對於改善腦部的微循環，防止腦血管的氣滯血淤，都有很好的效果。這種熱熏還可以提神醒腦，回族老人很少中風，跟這個動作有很大關係。． 品：舌尖沾一點茶水，目的不是為了嚐嚐好喝不好喝，而是要用這一滴水引出自己的津液。津液就是口水，它能「潤五官、悅肌膚、固牙齒、強筋骨、通氣血、延壽命」。現代醫學研究已經證實，口水含有豐富的水分、酶、維生素Ｂ、蛋白質、氨基酸、鉀、鈣，以及澱粉等多種有益人體健康的成分，並且具有消炎、解毒、助消化和潤肌減肥等功能。如何把津液作為一種藥，激發調動自身的自癒力呢？你可以分三步將津液下嚥：第一步咽到膻中，第二步進入丹田，第三步自我暗示，意念導引，讓這股津液通過你兩腿的內側，或者通過異經奇脈，從腳心把體內的病氣排出去。．飲：最後一步才是飲用。這三個步驟就是湯瓶八診的茶道之精華。

• 2014-09-23 運動養生.抗老養生

  名人專欄／朱慧芳：果醬三劍客

  【聯合報╱朱慧芳】果醬名「東河的太陽」 台灣一年四季的水果量多味美，正當產季的時候，風味雖佳，但是也容易因為產量過度集中，造成市場無法消化。我記得去年七月，台東的原住民農友女吾艾‧巴瓦瓦隆用自然農法種的檸檬，就是因為天候的關係，在很短的時間大量成熟，早熟的檸檬來不及採收就掉滿地。幸運的是，女吾艾的朋友新燕，將檸檬做成果醬，很快的便透過朋友和農夫市集的通路，把檸檬果醬銷光光。前不久，朋友送我一罐用東河香丁做的果醬，令我驚訝的是，當我把果醬放入口中的剎那，腦中竟然閃動太陽的影像，難怪製作者黃啟瑞會為這款香丁取名為「東河的太陽」。可以做到將食材意象傳入口中，讓我對製作者黃啟瑞充滿好奇。好功力 食材配對絕妙 啟瑞雖然年輕，但已投入原住民野菜研究多年，他運用起山野調味料的功力，就像我們一般人做菜時加鹽拌醋倒醬油一樣的自然。他會用月桃襲人的香氣突出枇杷的溫和；用天竺葵點綴桑椹；葡萄和深焙烏龍的搭配讓人驚呼巧妙。唯一讓我感到奇怪的是，如此熱愛在地口味的小男生，為什麼會運用進口的奇異果來做果醬呢？「因為我太喜歡山肉桂，幫它相過好幾次親，配來配去只有奇異果最搭。」呵，原來山肉桂是女主角，奇異果反而是來陪襯的。真耐吃 甜度低色澤美 啟瑞和新燕一樣，用的都是有機冰糖，而且刻意保持低甜度，這樣的果醬比較耐吃，但缺點是不耐久存，不管有沒有打開，最好都放在冰箱。傳統的果醬為了長期保存，通常都採用高糖久煮的方式。啟瑞的果醬顏色亮麗，我原以為有什麼不傳祕方，結果這個大男生很大方的說，利用新鮮檸檬的酸還有天然香料本身的殺菌力，果醬不要久煮，就可以保持天然色澤。山田28.7°對山林珍愛 新燕的果醬封號是「樸食」，啟瑞則為自己的果醬取名「山田28.7°」，山田在原住民語的意思是種植各種果樹的地方，而28.7°則代表適合種植或是畜牧的極限坡度，超過這個坡度的山林，應該屬於其他生物或當作大自然的保育區，最好不要受到人類干擾。從取名就可以看出這兩位台灣飲食青年對環境的珍愛。紅棗醬 有機自種自產 儘管手藝高超，但因食材都是向有機或是自然農法的生產者購買，所以售價在中等價位，120ml瓶裝約180元起跳。如果可自己生產原料的話，價格應該會讓大家吃得更歡喜，自種自產的陳淑慧就佔有這樣的優勢。她的果園是台灣唯一一家申請有機驗證的紅棗園，而且就像許多需要拿號碼牌才買得到的果園一樣，淑慧的有機紅棗，也是在樹上就被訂光的熱門農產。雖然新鮮紅棗和日曬紅棗不容易買到，但她都會用在叢熟落的紅棗做成果醬，送給朋友享用。吃紅棗果醬感覺很像在吃補，滿口濃郁微甜的紅棗香，很奇妙的紅棗吃法。淑慧說一罐紅棗果醬約用掉四、五十顆紅棗，相當費工。因為做紅棗果醬的關係，讓她幾乎變成了去蒂去核專家，也因此練就做黃梅果醬的本事。黃梅醬 滿口熟成清香梅子從青脆到黃熟時間很短，從黃熟到腐壞時間更短，搶在黃梅散發出香氣的時候採收處理，可以做出香氣口感極優的果醬。淑慧說雖然作工很繁複，可是樹上黃梅成熟的香氣，總是讓她忘記之前的麻煩，忍不住又去採一堆回家。黃梅經清洗晾乾之後，先用水蒸熟，然後一粒一粒剝下果肉，再加糖熬煮。梅子本身就含殺菌防腐的元素，而且還有黃梅果醬是很容易搭配的食材，我用盛產的甜桃加上黃梅醬作成家常版的黃梅甜桃果醬，有意想之外的好效果呢。朱慧芳部落格　http://tw.myblog.yahoo.com/good-ies/推薦果醬手造者黃啟瑞：0988-033-450　http://blog.yam.com/suntian287江新燕：0958-752-337　http://blog.roodo.com/simple_food/陳淑慧：0920-330-130　http://tw.myblog.yahoo.com/miamay2681/

• 2014-09-23 運動養生.抗老養生

  老薑蜂蜜水 抗寒來一杯

  【聯合晚報╱黃玉芳】天氣冷，端一杯熱飲，暖在嘴裡，也讓手腳祛寒，但熱巧克力熱量較高，多喝擔心身材變形，熱茶熱咖啡可能造成咖啡因攝取過量，中醫師建議，可以利用老薑、桂圓、紅棗、蜂蜜等材料，自製低卡的熱飲。康華中醫診所院長張家蓓表示，最簡單的做法是把老薑加水煮開，再加入蜂蜜。薑可以行水氣，去水腫，又可以發汗，只要不要加入過多蜂蜜，當開水喝也不怕發胖。講究一點，可以將高麗參兩片，再加兩顆橘子皮洗淨後曬乾，另加紅棗五顆、市售的桂皮切五公分，加入150cc.水，煮開後加入適量蜂蜜調味。這道熱飲不但可以對抗手腳冰冷，張家蓓說，桂皮可以活血化瘀，女性生理期時，喝下這杯熱飲，也有舒緩止痛的效果。但最好白天喝，免得晚上喝高麗參茶有提神效果，反而睡不著。另外，市售流行的桂圓紅棗茶磚也可以DIY，張家蓓說，自己製作茶磚的方式很簡單，取適量黑糖放入鍋中，以淹過生薑、桂圓、紅棗等材料為主，不要加水，以小火慢慢加熱，煮到黑糖化掉，就可以熄火放涼成形，每次要喝時，敲下一小塊泡熱水即可。

• 2014-09-23 運動養生.抗老養生

  歐陽英／排毒食譜 半枝蓮白花蛇舌草茶DIY

  【摘自《吃出自癒力！：歐陽英教你會吃排宿毒》，歐陽英 著，活泉出版】 適合餐別：運動後材料：紅棗15粒、半枝蓮1兩、白花蛇舌草1兩、鐵樹1葉作法：1.紅棗切開與其他材料加水15碗（約3500c.c.），煎煮2小時，濾渣當茶飲即可。2.可再煮第二次，藥渣加水10碗（約2500c.c.），大火滾煮後，小火續煮2小時，濾渣當茶飲即可。排毒食材筆記‧半枝蓮又稱「並頭草」、「向天盞」，中草藥店可以買到。有活血、改善肝炎、肺炎與癌症的功能。‧白花蛇舌草又名「定經草」、「龍吐珠」，解毒功效奇佳，能治療眼疾、癌症。‧鐵樹具有通經、平肝、抗癌等作用。

• 2014-09-23 運動養生.抗老養生

  四季茶飲／山藥芝麻紅棗茶

  【聯合報／諮詢／北醫附設醫院傳統醫學科內科主任林恭儀】 材料：山藥30克、黑芝麻15克、紅棗6顆、當歸2片、蜂蜜。做法：1. 山藥洗淨，去皮切塊狀；黑芝麻以小火炒香，紅棗略洗。2. 鍋中加水500c.c.，放入所有材料以中火煮20 分鐘，最後加入適量蜂蜜，即可飲用。效用：補脾益氣、強身健體。禁忌：體質燥熱者不宜。

• 2014-09-23 運動養生.抗老養生

  夏季養生 蓮子、紅棗是好物

  【台灣新生報／記者李叔霖／台北報導】 夏天到了，這時候該怎麼吃比較好？中國醫藥大學北港附設醫院中醫部醫師楊淑媚表示，夏天是胃口比較差的季節，民眾應朝改善食慾、幫助消化著手，而紅蓮豬肚湯是一道適合夏季食用的藥膳，能改善胃口差、腹脹、消化不良等症狀。在這道養生藥膳中含有蓮子、淮山藥、紅棗等中藥材，其中，蓮子有健脾養心的好處，而中醫有夏養心、長夏養脾的說法，因此，蓮子適合在夏季食用；淮山藥能健脾開胃、補氣養陰；紅棗能補脾和胃、益氣生津，以及調和營衛等。楊醫師指出，紅蓮豬肚湯需準備紅棗5枚、蓮子15克、淮山藥15克、豬肚1個、米酒少許、薑母3片、鹽巴適量，然後先把豬肚徹底洗乾淨、切成薄片狀，接著把乾蓮子浸水約兩個鐘頭左右，之後把所有食材、中藥材洗淨後放到鍋子裡，加入適量的水、米酒，直接用電鍋燉煮至熟爛後，最後加入少許鹽巴調味即成。楊淑媚醫師進一步指出，豬肚味甘性平，入脾、胃、腎經，能夠補益虛損、增強人的體力，而且傳統中醫有「以形補形」的說法，認為吃豬胃可以補養人胃，但吃豬肚也有一些禁忌存在，像是壯實、體熱、便秘的人最好少吃為妙。 【更多精采內容，詳見新生報之《養生文化報》】

• 2014-09-23 運動養生.抗老養生

  夏天消暑 喝「香梅飲」顧胃

  【聯合報╱記者凌筠婷／二林報導】夏天到來，氣溫越來越高，民眾吃冰消暑，反而造成腸胃受寒不適，彰化基督教醫院二林分院中醫師許博期推出「香梅飲」，以山楂、陳皮、烏梅、紅棗煮成茶，可作為夏季消暑飲品。「夏天喝冰飲，會讓暑氣更難排出。」許博期說，冰品的寒氣會把體內熱氣都包裹在身體內部，反而造成腸胃受寒，民眾不會解暑，還可能造成腸胃不適。許博期說，「香梅飲」配方以山楂、陳皮、烏梅、紅棗各2到3錢，放入1500到2000CC水中煮成茶，放涼後作為夏日飲品。許博期說，山楂能降低血脂肪，不但止渴還能減肥；烏梅可以促使人們分泌唾液；陳皮則能幫助腸胃消化，免得人們因為天熱食慾不振；紅棗不但能保護腸胃，還能讓茶中帶點甜味更好喝。

• 2014-09-23 運動養生.抗老養生

  秋季飲食有度 便通肺亦強

  【元氣周報／記者姜宜菁／台北報導】1.天然食材 選當季 忌生冷 中國醫藥大學附設北港醫院中醫師許麗娟指出，秋季在人體中的五臟內應於肺，因此養生基本原則為防涼防燥，飲食保健當以養陰、潤燥為主。 許麗娟表示，秋季天氣轉涼，人的味覺會更敏感，食欲增加，不知不覺中容易飲食過度，不小心就熱量攝取過多。而且氣候宜人，使人睡眠充足，汗水減少，稍不注意體重就增加，所以體重肥胖者應注意飲食，也因秋燥會導致大腸蠕動變慢，易形成季節性便秘。 在飲食保健上，許麗娟建議民眾可從當季蔬菜或水果著手，例如白蘿蔔、蜂蜜、香蕉、柿子等，飯前也可以先喝雞湯或魚湯暖胃，不宜多吃寒涼食物或生冷瓜果，可能導致腹瀉、下痢等急慢性腸胃道疾病，辛辣、油炸等食物建議少碰，最好不要吃，因為易生燥化熱。 2.中藥飲 增免疫 禦風寒 「喝溫開水是最經濟實惠的保健。」恆順堂中藥行業者賴坤隆表示，秋季空氣乾燥，喉嚨需要水滋潤，冰冷飲品會讓喉嚨和胃緊縮，長期下來對呼吸道和消化道有害，而且會引起乾咳。 飲補最常見由紅棗、枸杞和黃耆搭配而成的安迪湯，有助於提升免疫力，金銀花、甘草和靈芝有助於增加抵抗力，降低得到風寒機率；賴坤隆說，秋冬因氣溫低，血液循環較不好，人易有手腳冰冷的情形，可以在中藥材內加些許促進血液循環的紅花，但是孕婦和經期來的婦女禁用。 賴坤隆建議經期女性可以改喝桂圓紅棗茶，因為紅棗富有鐵質和熱量高，同樣可以補血；潤肺的羅漢果搭配金銀花、甘草搭配而成的羅漢茶也可以潤喉。 喉嚨感到不適，可以用雪梨燉川貝，或是燕窩加粉光參，一天一盞即可。

• 2014-09-23 運動養生.抗老養生

  DIY／醫師推薦雞肉藥膳 暗藏玄雞

  【聯合報╱記者盧禮賓／報導】▇ 醫師推薦雞肉藥膳●暗藏玄雞材料：土雞1隻、玉竹2錢、山藥5錢、黨參2錢、黃耆3錢、大棗1兩、白胡椒粒2錢、白木耳3錢、枸杞3錢、糙米2兩作法：雞洗淨，再將所有藥材、糙米塞入雞的肚子裡，加水至蓋過雞，再加入米酒一碗，放入電鍋中燉煮至雞肉熟爛即可（若燉一次不爛，可再燉一次）。●香菇紅棗人參雞材料：土雞半隻、乾香菇15朵、紅棗12顆、人參5~10公克、枸杞1~2湯匙、薑2份（1份約食指併中指大小）。作法：1.乾香菇以水泡開、去蒂。2.煮一鍋滾水，將雞肉洗淨後，以滾水燙後備用。3.薑、紅棗、枸杞洗淨後，薑切片，紅棗去籽或切十字備用。4.另煮一鍋滾水，將香菇、雞放入，再滾後，放入人參、紅棗、枸杞及薑片，滾後轉小火燉煮45~60分鐘。5.最後可適量加點鹽及米酒，味道會更醇厚。（食譜提供／新北市中醫師公會理事長蔡三郎）

• 2014-09-23 運動養生.抗老養生

  秋冬手腳冰冷 吃水果要節制

  【聯合報／記者張嘉芳／報導】每逢秋冬季節，很多民眾常「腳尾手尾冷吱吱」，尤其不少女性怕胖、愛減肥，容易營養不良；加上生理期沒好好補身體，平時缺乏運動、血液循環差，恐致手腳冰冷，四肢凍得像冰棒。台北市中醫師公會理事長曹永昌表示，造成手腳冰冷的原因很多，包括貧血、營養不良，或末梢血液循環不好、心臟本身較無力，導致打出去的血流無法到達全身組織器官等。門診常見許多女患者手腳冷到睡不著，晚上穿襪子或戴手套都沒效。從中醫的角度而言，曹永昌說，容易手腳冰冷的人可分為四種體質：1.陽氣衰微型：此多屬於虛寒體質，即俗稱的冷底、冷身，這種體質的人容易臉色蒼白、手腳冰冷、全身怕冷、精神萎靡、腰膝痠軟、拉肚子，常見腹瀉拉出未消化食物。2.陽氣鬱阻型：這種體質的人不見得陽氣不夠，而是陽氣被阻擋無法通透，通常緊張壓力大的人較易發生，常見症狀包括胸部脹滿、腸胃不適打嗝、腹痛、嘔吐、咳嗽等。3.血虛寒凝型：這種體質多有貧血傾向，除了面無血色、手腳冰冷外，還會出現頭暈目眩、特別怕冷，吹冷風易頭痛、全身痠痛等。4.氣血兩虛型：容易發生在長期循環不良與久病患者身上。另外，不當減肥也會造成氣血兩虛，臨床症狀包括頭暈、心悸、畏寒、易倦怠無力、手腳冰冷發癢、生理期不正常等，有時還需透過藥物調養，以幫助氣血生長。值得注意的是，水果也會加重手腳冰冷情形。曹永昌說，西瓜、柚子、水梨、楊桃、奇異果、葡萄柚、橘子等寒性水果，平時容易手腳冰冷的人最好避免食用。他建議，民眾不妨改吃蘋果，或透過按摩合谷穴、內關穴的穴道、中藥茶飲等方式，既能暖胃又能改善手腳冰冷問題。▇ 暖手腳藥方●參耆歸棗湯功效：可溫裡散寒，益氣活血。作法：人參、黃耆、當歸、紅棗各3錢沖煮●黃耆補氣血湯功效：黃耆有補氣、增加體力作用；當歸可補血、增加氣血循環。作法：黃耆6錢、當歸1錢沖煮●桂圓紅棗茶功效：桂圓可補血、保暖助眠；紅棗能益氣生津、調補脾胃。作法：以桂圓及紅棗沖泡茶飲資料來源／台北市中醫師公會理事長曹永昌

• 2014-09-23 新聞話題.用藥停看聽

  中藥材漲不停 川七半年貴12倍

  【聯合報╱記者姜宜菁／雲林報導】大陸長江流域近年天災不斷，導致中藥材貨源不穩，當歸、紅棗、枸杞等常見藥材漲聲不斷，其中，川七在半年內已漲12倍，每台斤達2400元；雲林縣延平慈愛中醫診所提醒民眾勿貪小便宜，不要隨意購買來路不明或過度鮮豔的藥材。當歸、紅棗、枸杞等中藥材，都是沖茶、入菜最佳的食補用藥，但許多民眾最近購買藥材卻發現「怎麼變貴了？」但為了養身，絕大多數民眾還是咬牙買。西螺延平慈愛中醫診所藥師龔羿丞表示，長江流域中、下游近年旱災、水災不斷，導致部分藥材貨源不穩，或藥農為了收益，從3年1收轉種1年3收的藥材，貨源變少，價格提高。枸杞、紅棗漲幅較小，紅棗每台斤80元漲到150元，枸杞每台斤60漲到120元，平均漲幅1、2倍；川七漲最多，半年內已漲12倍，目前每台斤約2400元。中藥行恆順堂負責人賴坤隆說，川七是雲南白藥的主要藥材，近年來因觀光客大量購買、工資漲價等因素，供不應求。龔羿丞提到，台灣也有藥農種植枸杞、紅棗等，藥性差不多可以相互替換使用；他提醒民眾，若買中藥，最好經由中醫師開過藥方，經合格藥師抓藥最有保障，別貪小便宜，購買來路不明的藥材或藥材色澤過於鮮豔，都必須小心。

• 2014-09-23 健康百科.眼部

  茶飲加枸杞、決明 護眼DIY好簡單

  【聯合報／記者劉崇如／報導】▇ 護眼茶飲除了日常飲食，恩主公醫院中醫部部長張晉賢提供三道護眼茶飲，讓民眾在家就能輕鬆保健明目。飲用時使用約600毫升的熱開水沖泡20至30分鐘，視個人喜好調整水量、沖泡次數及紅棗數量以增添甜味（血糖控制不佳或消化不良的民眾勿增量紅棗）。● 枸杞黃耆茶材料：枸杞2錢、黃耆1錢、紅棗數顆功效：本茶飲性偏溫，適合體質偏虛、精神體力不佳的人飲用。能補氣潤肝，提神明目，延緩衰老。注意事項：體質容易燥熱及血糖控制不良的人不宜飲用。● 枸杞菊花茶材料：枸杞2錢、菊花1錢、紅棗數顆功效：本茶飲性偏平，適合一般體質、生活壓力較大的人飲用。能滋補肝腎，清肝明目，紓解壓力。注意事項：腸胃虛弱，容易腹瀉的人不宜飲用。● 菊花決明茶材料：菊花2錢、炒決明子1錢、紅棗數顆功效：本茶飲性偏涼，適合體質偏熱、有便秘困擾的人飲用。能滋潤肝腎，以聰耳明目，潤腸通便。注意事項：腸胃虛弱，容易腹瀉的人不宜飲用。

• 2014-09-23 焦點.元氣新聞

  陸藥材進口 8月起需附檢驗證明

  【聯合晚報╱記者李樹人、舒子榕╱台北報導】 目前中藥材進口採「免審免驗」，衛生署今天宣布，從8月1日起，來自中國大陸的紅棗、黃耆、當歸等10種中藥材在邊境進口時，業者應檢附合格的檢驗證明文件，希望透過「源頭管理」保障國人健康。新制上路三個月後，衛生署將召開專家委員會檢討擴大範圍，希望至少再增加四、五十項中藥材。中醫藥委員會主委黃林煌強調，第一批需源頭管理的中藥材，是依進口量多寡排名，先選定進口量較大的前10種中藥材，包括紅棗、黃耆、當歸、甘草、地黃、川芎、茯苓、白芍、白朮及杜仲，進行源頭管制。執行三個月後將發給業者合格標裝貼在外包裝，供消費者參考。 10種被列入邊境管理的中藥材，98年進口重量約中藥材總進口量的三成二，最多的是紅棗，全年進口3086公噸，其他進口量超過1000公噸的中藥材，包括：黃耆、當歸、甘草、地黃。黃林煌指出，紅棗、黃耆、甘草、川芎這國人用量最多的前四名中藥材，將採取更嚴格措施，除了源頭管理，入關後還將執行5%抽驗。如果不合格，就需逐批查驗。第二階段源頭管理的中藥材，評估重點除了國人使用頻率，還包括單價昂貴者，例如，人蔘、冬蟲夏草等。黃林煌強調，希望每種大陸進的中藥草都可以納入源頭管理。黃林煌強調，業者如欲進口紅棗等10種中藥材，都需檢驗當地官方實驗室證明文件，目前大陸地區共有66家實驗室獲得我衛生署認可。外界擔心最近幾年中藥材價格飆漲，源頭管制新措施上路後，會不會轉嫁至消費者身上導致中藥材漲價。黃林煌指出，已與業者溝通所需檢驗費用不多，不會因此漲價。前民進黨立委黃淑英表示，中藥材都是進口後才開始檢驗，邊境檢驗可說是跨了一大步，但希望短時間內檢驗項目增加。更重要的是，邊境檢驗的公信力一定要建立，而邊境檢驗啟動後，國內原有的把關工作也不要因此鬆懈。黃淑英過去在立法院質詢時曾指出，中藥管理寬鬆，海關通關時，中藥材屬於免審免驗項目，可能受重金屬、農藥、黃麴毒素等有害物質污染的中藥材，不需檢驗就可長驅直入進入我國，她因此提出中藥管理機制。 ※延伸閱讀》‧毒劑中藥 包裝加入行動條碼

• 2012-02-09 健康百科.婦科

  枸杞紅棗茶 讓妳經痛不再

  【聯合報╱記者陳永順／大林報導】女性每個月「好朋友」來的那幾天，不少人會腹痛、腰痠、頭暈目眩等，天氣愈冷愈嚴重，大林慈濟醫院中醫師楊紓怡昨天指出，痛經症狀可透過艾條薰灸等療法改善，平時可自製枸杞紅棗茶飲用，有補血、滋養及減緩痛經等功效。楊紓怡指出，全台有7成多女性有經痛困擾，以20到24歲女性占大多數；痛經可採月經周期療法，針對體質配合藥食療法調理，改善月經帶來的不適。楊紓怡指出，如痛經症狀嚴重，許多醫院提供艾條薰灸治療止痛，如果都無法改善疼痛症狀，應找醫師診療。她也建議女性如有經痛困擾，多喝水、多休息並保持睡眠充足，可利用毛巾熱敷或自行簡單穴位按摩，生理期間應忌食柑橘類與瓜類水果等寒涼生冷食物，也應減少咖啡、茶、可樂等咖啡因攝取，多吃低鹽的清淡食物，有助於改善經痛症狀。楊紓怡指出，女性在家可自製枸杞紅棗茶飲用，「枸杞紅棗茶」採用枸杞30克、紅棗10顆、冰糖適量，以1000 CC的水慢火煮滾，稍燜後待溫就可飲用，氣虛者可酌量加入黃耆片共煮。