營養師 相關文章

• 2016-04-07 有.元氣.好食在

  一喝就瘦 營養師教2道減脂包瘦湯

  想有效的減肥，並不是完全地節食，找對正確的飲食方式並搭配運動，才能健康瘦身，美女營養師宋明樺教你2道包瘦湯，吃得到食材的營養，又是低卡路里的料理，還能讓你很飽足。中式料理蛤蜊雙菇排骨湯材料豬小排骨 60g蛤蜊 10 顆金針菇50g鴻喜菇 50g嫩薑、鹽 少許做法1. 所有食材洗淨，嫩薑切絲。蛤蜊先放鹽水中靜置吐沙2小時，再沖淨。2. 鍋中注入清水，放入排骨汆燙，再撈出洗淨備用。3. 另起一滾水鍋（約3碗水），將作法2及薑絲一起放入，小火煮約20分鐘。4. 放入鴻喜菇和蛤蜊，待蛤蜊開殼後、下金針菇，再加鹽調味即可。208.1 kcal蛋白質：16.1 碳水化合物：9.4 脂肪：12.1營養師の小叮嚀菇類含有豐富的多醣體，有助於免疫系統運作。韓式料理豬肉泡菜蒟蒻湯材料豬肉片 45g嫩豆腐 1/2 盒韓式泡菜 50g蒟蒻絲 50g蔥花 少許辣椒粉、胡椒粉 少許豬骨高湯 300c.c.鹽 少許做法1. 所有食材洗淨。豆腐切塊。2. 鍋中注入2碗清水、高湯、韓式泡菜，煮沸後加辣椒粉、胡椒粉、鹽調味。3. 加入豆腐、蒟蒻絲，再煮約5～8分鐘。4. 最後加入豬肉片煮沸，起鍋前灑上蔥花即可。214.9 kcal蛋白質：20.2 碳水化合物：10.3 脂肪：9.3營養師の小叮嚀˙ 蒟蒻絲可以依照食量做增減。˙ 此道湯品富含可提升代謝的辛香料，是減重一大幫手。摘自《驚人的減脂包瘦湯：權威營養師的免挨餓、不復胖【超效低卡湯】！》作者：宋明樺出版社：瑞麗美人

• 2016-01-18 運動養生.營養食譜

  年年有「魚」 小巧思料理變身

  距離農曆新年剩下不到一個月時間，除了年前打掃工作，不少家庭主婦也開始構思年菜採買計畫，其中象徵「年年有餘」的鮮魚料理，更是過年餐桌上不可或缺的菜餚。營養師特地教導兩道美味的鮮魚料理，只要稍微發揮巧思，主婦們利用家裡剩下沒吃完的材料，跟著營養師作法，就能如法炮製、輕鬆簡單就做出視覺與口感兼具的糖醋魚及鮮魚羹料理。改變烹調方式變身【糖醋魚】1.魚肉片成魚片備用。2.彩椒及鳳梨切小塊過油後備用。3.番茄醬、白醋、米酒、糖、鹽、醬油，依口味調和拌勻後煮滾。4.醬汁加入魚片、彩椒與鳳梨拌炒。●若您是糖尿病患者，將砂糖的部分改為代糖，便可避免擔心攝取過多的糖分。【彩魚羹】1.魚肉依個人喜好搗碎。2.竹筍、木耳、胡蘿蔔、香菇切絲。3.起油鍋，將蔬菜炒出香味並調味，加入適量地瓜粉水勾芡煮滾。4.熄火後倒入魚肉拌勻。5.食用可放水果醋及香菜增添風味。●勾芡料理熱量較高，為避免攝取過多熱量，薄芡即可。

• 2015-12-29 運動養生.有元氣

  營養師特調 3道燜燒罐甜湯輕鬆做

  冬天到，晚上來碗熱呼呼的薏仁水、黑糖薑茶最適合了，體重管理營養師黃苡菱教妳如何用燜燒罐做料理，完全免開火，只要用熱水沖泡，一次就能搞定健康甜湯，暖暖喝好幸福！薏仁水材料 薏仁80 公克作法1. 將薏仁放入燜燒罐中，加滿100℃熱水，迅速攪拌後，將水濾出，再重新加入100℃熱水至8 分滿，迅速攪拌後密封，燜約3 ～ 4 小時即可。2. 將薏仁水濾出當茶喝，剩下薏仁可以與其他湯品一起煮。紫蘇茶材料 新鮮紫蘇葉15公克、薑3片作法1. 將所有食材放入燜燒罐中，加滿100℃熱水，迅速攪拌後，將水濾出，重新加入100℃熱水至8 分滿，迅速攪拌後密封， 燜約半小時。2. 把紫蘇茶濾出即可。黑糖薑茶材料 薑片3 ～ 5 片、水梨 1/2 個、 黑糖蜜 1 大匙作法1. 水梨去皮、切丁。2. 薑片、水梨放入燜燒罐中，加滿100℃熱水，迅速攪拌後，將水濾出，重新加入100℃熱水至8 分滿，迅速攪拌後密封， 燜約1 ～ 2 小時即可。資料來源：書名／《營養師特調！50道燜燒罐瘦身餐》作者：黃苡菱出版社：高寶

• 2015-11-03 運動養生.有元氣

  營養師教3道燜燒罐懶人料理 省錢速瘦身

  你還沒試過完全免開火的超夯燜燒罐料理嗎？房間內只要備有一個水壺般大小的燜燒罐，就可以透過熱水燜煮，輕鬆製作出各種少油、少鹽、高纖的水煮營養料理，非常適合外宿的學生和上班族，今天就讓體重管理營養師來教你如何善用燜燒罐，做雞湯、煮麵和熬出美味鮮菇粥。雪梨銀耳雞湯材料去骨雞腿肉 120 公克、杏鮑菇20 公克、鮮銀耳100 公克、水梨 50 公克、蔓越莓乾 1 大匙、薑片 2 片、鹽 適量作法1. 雞腿肉、薑切絲；杏鮑菇、銀耳切小薄片；水梨去皮、切小薄片。2. 雞腿肉放入燜燒罐中，加滿100℃熱水，迅速攪拌後濾除血水。3. 將所有食材放入燜燒罐中，加滿100℃熱水，迅速攪拌後密封，靜置2 ～ 3 分鐘預熱（食材若直接從冰箱取出或在天冷時，預熱動作可以重複1 ～ 2 次）。4. 把水濾出後，重新加入100℃熱水至8 分滿，迅速攪拌後密封，燜約3 小時即可。營養師Tips每天記帳時也做好飲食紀錄每天做飲食紀錄的人瘦身成功的機率較高，飲食紀錄記得越詳細自我監督的效能越好。每天可以利用整理發票或記帳時順手紀錄飲食內容，這樣比較不會遺漏，也可以利用控制伙食預算來控制食物分量。現在網路或手機、平板有許多飲食紀錄APP 可隨時記錄，隨時監看飲食狀況，平常即可多多利用。鮮菇粥材料油豆皮 30 公克、白米40 公克、鮮香菇50 公克、金針菇30 公克、鴻喜菇 50 公克、白菇 20 公克、薑3 片、鹽 適量作法1. 油豆皮、薑切絲；鮮香菇、鴻喜菇、白菇切小丁；金針菇切小段。2. 將所有食材放入燜燒罐中，加滿100℃熱水，迅速攪拌後密封，靜置2 ～ 3 分鐘預熱（食材若直接從冰箱取出或在天冷時，預熱動作可以重複1 ～ 2 次）。3. 把水濾出後，重新加入100℃熱水至8 分滿，迅速攪拌後密封，燜約3 小時即可。營養師Tips不用大吃大喝來慶祝或獎勵自己許多人在辛苦控制熱量、瘦下來之後就想要好好的吃一頓獎勵自己，這樣的補償心理不難理解，其實一般人遇到高興的事總免不了要慶祝一番，用大吃大喝的方式雖然盡興，但對身體健康與身材卻是一種負擔，特別是含糖飲料與酒精的攝取沒有飽足感，在還沒喝完又裝滿繼續喝，實在很難知道自己喝多少，往往熱量攝取破表，等大餐之後再來瘦身，又更辛苦。換個方式獎勵自己，像是看電影、聽演唱會、唱歌、旅行都是慶祝或獎勵自己的好方法，當然也可以用選購新衣服、鞋子、包包、彩妝來妝扮瘦下來的自己，讓自己更有自信與成就感。美味番外篇．燜燒罐煮麵作法1. 麵條放入燜燒罐中，注滿100℃熱水，泡10 ～ 20 分鐘後，即可將水濾出。2 . 麵線、冬粉、米粉容易熟，大約燜10 分鐘即可；粗麵條、義大利麵、通心粉較不容易熟，可燜20 分鐘。開水量最好是麵條的2 倍以上，水溫才不會被麵條降低太多。資料來源：書名／《營養師特調！50道燜燒罐瘦身餐》作者：黃苡菱出版社：高寶書版

• 2015-07-20 運動養生.有元氣

  輕斷食不是斷食 1周2天月減4公斤

  小腹婆注意！妳還在用錯的方式減肥，不但瘦不下來反而還賠上健康嗎？知名營養師宋侑璇從小胖到大，靠著「輕斷食」的方法，8個月就瘦了35公斤，並且胸部不縮水，帶過多年減重班，她告訴大家不管是誰，只要用對方法，絕對都能瘦，並且越早開始執行「輕斷食」，成功機率就越大！1週2天少吃點，就能讓身體少吸收2000卡熱量，1週累積下來相當於減掉1公斤！本書推行的「輕斷食」，並非不吃任何東西的「斷食」，而是每週選擇不連續的2天吃少一點（1天吃500卡，分為早餐250卡，晚餐250卡），另外5天可以正常飲食，但不要過量。千萬別以為「2天輕斷食」沒什麼，它具有減肥成功的2大關鍵，執行起來確實能變瘦、變健康──1、平衡熱量收支：根據調查，現代人1天進食的總熱量幾乎都超過1800卡，而要達到減肥的目的必須是「攝取量＜消耗量」。而1週2天執行500卡輕斷食，1天就可減少攝取1300卡，1週至少可以減掉2600卡，再加上平時活動量，有助平衡另外5天多吃的卡路里，這樣一來每週減掉1公斤就很容易達成。2、吃對代謝燃料：減重觀念不僅是少吃，「吃進什麼」也很重要。以一餐250卡為例，如果妳是吃1個杯子蛋糕，而我吃的是「和風海藻涼麵」，請試想身體會需要的是什麼呢？要能瘦下來，靠的是「代謝燃料」在體內合成作用，幫助脂肪代謝。與代謝燃料濃度最有關係的荷爾蒙，就屬「胰島素」──血中胰島素濃度太高，會促進脂肪儲存導致肥胖，嚴重時甚至會影響代謝，產生「第二型糖尿病」。執行「輕斷食」時，我提倡以「低升糖指數」（低GI）的食物為食材，一方面能使血糖上升速度較緩慢，讓胰島素的分泌量屬於正常範圍，也就減少了血糖被大量用來合成脂肪的機會。另一方面，肥胖時脂肪組織會釋放出訊息，讓胰島素的敏感度降低，使血液中的糖分升高，因而降低免疫系統，讓身體出現慢性發炎的現象。研究發現，短暫的斷食可提高「胰島素敏感度」，平衡血糖濃度，有助降低體重，改善各種健康機制。因為定時定量，反而徹底養出「瘦腸胃」，發胖機率降低30%！現代人不缺食物，不僅養成「飽食」的習慣，很多人還不自覺會吃到撐。而「輕斷食」是固定1週2天各吃500卡，提供身體基本運作的能量，非激烈的斷食手法，並不會影響健康。反而，透過適度少吃，讓原本被撐大的胃慢慢恢復原狀，甚至能縮小胃口，發胖機率相對降低30%以上。當然，也有人會提到「少量多餐」能預防身體因飢餓而降低代謝，有助減肥，但這要非常精準且小心執行，才可能成功。我的學員A女以前曾嘗試「少量多餐」，三餐都吃麵包或御飯糰打發，餐間再吃點蘇打餅乾、水果，但1個月下來並沒有變瘦，還出現水腫，到底問題出在哪裡？關鍵在於，這些精緻加工食品看起來體積小，熱量卻不少，且營養價值低，身體不斷勞損，長期下來可能因營養不足而影響健康或新陳代謝。再者，不限時想吃就吃，很容易放縱自己，以少積多，實際上吃進更多熱量與鹽份！避開週末聚餐日，週一讓腸胃休息，週四再少吃點準備迎接週五狂歡日，實踐超人性化！那麼，1週2天輕斷食，應該選哪2天的效果比較好？根據我的實行經驗，發覺「週一」和「週四」是最適合輕斷食的日子。因為通常週五、週休日是聚餐的時間，多有外食的機會，那就放心吃喝吧！再利用「週一」輕斷食消化大餐、清整腸胃；週二、週三恢復正常飲食；「週四」是狂歡前一天，也輕斷食減少食量，準備迎接週末狂歡日！實際做法非常彈性，不需要特別計畫，可依妳當週時間表進行輕斷食，效果最棒！資料來源：書名／《週一週四2天輕斷食，8週瘦8公斤不減胸！》作者：宋侑璇 出版社：蘋果屋