很多人都會遇到這種情況，從超市、市場買回來的水果還很生，像是奇異果、香蕉、芒果仍然是發青又硬梆梆，一等就是好多天，有時候放上一星期都軟不了；有時放太久了還容易忘記，等想起來已經軟爛了。
營養師建議想讓過生的水果熟，除了耐心等之外，還可以使用一些小技巧來促進它們成熟。水果的成熟需要一種催化劑叫「乙烯」，而成熟的水果像蘋果等，都能夠天然釋放這種物質。所以可以找一個塑膠袋，將這些需要催熟的水果與幾顆已經成熟的蘋果放在一起，將口袋紮起來，過個兩三天就能成熟了。
台灣好食材報導，為了讓水果的賣相好，或是讓水果在田間收成的區塊整齊，以利作業方便，農業人員可以合法使用乙烯催熟水果。例如鳳梨、香蕉、金煌芒果及木瓜，就會使用電石，加水後產生乙炔，進一步產生氣體的乙烯，讓香蕉、金煌芒果及木瓜採摘後催熟，色澤也較美觀，例如愛文芒果會因此轉紅，賣相較好。
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