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• 2014-09-23 健康百科.泌尿腎臟

  慢性腎臟病 四低飲食保健康

  【聯合報／陳虹霖／彰化基督教醫院營養師】 營養諮詢門診常可聽到以下疑問：「營養師啊，醫師要我過來請你教我『低蛋白』飲食？我都已經不吃肉和蛋了，難道還不算是低蛋白嗎？ 可不可以請你直接告訴我什麼食物不要吃就好了！」這是許多初次接觸低蛋白飲食的慢性腎臟病患者最常問的一句話！因不了解腎臟病飲食，常誤認為只要避開吃肉就叫低蛋白飲食，反而攝取過多品質較差的五穀、乾豆類、蔬菜等植物性蛋白質來達到飽足感，造成含氮廢物持續增加，無法有效延緩腎臟病進展。根據國衛院研究指出，台灣地區20歲以上民眾罹患第1至5期慢性腎臟病約200萬人，也就是說，每8個成人，就有1人罹患慢性腎臟病，慢性腎病與不當飲食習慣及錯誤飲食觀念關係密切，擁有正確低蛋白飲食觀念並改變飲食習慣，非常重要。低蛋白飲食是調整飲食中的蛋白質攝取，一般建議適量攝取肉、魚、奶、蛋、黃豆製品等高生物價蛋白質食物，減少低生物價蛋白質食物如五穀、乾豆類等食用，藉以減少尿素氮產生，並依據血液生化數值來調整飲食中含鈉（鹽份）、鉀、磷等攝取量。不過，低蛋白飲食要調整的內容較多，不易執行，長久下來對食物需求進食樂趣將大大減低，而且在對食物烹調或食物製備內容不瞭解的情況下，也常造成攝取過多的蛋白質、鈉、鉀、磷等，反而增加腎謝負擔，若未適時依營養建議補充低蛋白點心，也間接導致熱量攝取不足。建議先由營養師進行飲食攝取評估，針對個人擬定飲食計畫。 如何選擇低蛋白食物也非常重要。建議可選擇市售即時食品，如果凍、水晶餃、粉圓、西谷米、炒冬粉、涼圓或肉圓外皮、涼粉、蓮藕粉，或烹調時使用太白粉、番薯粉、無筋麵粉（澄粉）等裹粉來增加熱量攝取；洋菜、愛玉、仙草、粉粿等本身不含熱量，食用時需再添加糖、糊精、蜂蜜等來做為熱量來源。享受美食前，應先了解並遵從低蛋白、低鉀、低磷、低鹽等「四低飲食」，不亂吃補，遵循飲食計劃、配合藥物及生活型態調整，是慢性腎臟病友選擇健康及美味食物的依據。 【2009/03/07 聯合報】

• 2014-09-23 健康百科.泌尿腎臟

  洗腎人 營養差一截

  【台灣新生報／記者蘇秀枝／嘉義報導】嘉義大林慈濟醫院研究證實，洗腎病人普遍營養不良，總熱量、蛋白質、纖維、維生素E、葉酸、鐵、鈣和鋅攝取不足，容易造成免疫力下降、傷口發生感染等情況；營養師提醒民眾，搭配日常體適能運動以減少肥肉組織、增加瘦肉組織、加強握力及維持血管健康，才能在病中擁有良好生活品質。大林慈濟醫院營養治療科技術主任黃金環進行「血液透析病患之營養狀況」分析，以1星期透析3次、每次約3至4小時，且穩定接受透析超過1年之患者為研究對象，利用病人回診的機會，以24小時回憶法的方式，針對每位病人深入訪談，記錄其飲食種類、份量及數量等狀況。黃主任發現洗腎病人普遍蛋白質及熱量攝取不足；她說，每一成人每公斤體重每天約須30至35大卡熱量，以60公斤成年人而言，1天須攝取1800大卡熱量，但洗腎病人每天平均約僅攝取1500大卡熱量；而蛋白質的攝取，成人每公斤體重每天約需1.2至1.5公克，以60公斤成人計算，每天最少需要72公克蛋白質，但實際發現洗腎病人每天每公斤攝取蛋白質約只有0.9公克。雖然洗腎病人熱量攝取普遍不足，但發現男性洗腎病人多半有總脂肪過高的情況；體位測量男性位於體重過重，女性位於標準體重範圍；三頭肌皮脂厚度男性大於90至97百分位，位於肥胖區域；女性則在50至75百分位屬正常範圍，得知男性身體組成脂肪比例較高，且握力與勞工健康體能服務業級比較為較差。黃主任說，病人總脂肪攝取量過多，建議烹調選擇適量植物性油脂，肉類多選擇瘦肉食用，嘉南地區多以米食為主，在蔬菜及蛋白質部分攝取不足，每日增加兩份優質蛋白質攝取及蔬菜攝取。鐵的攝取也應注意，動物以紅色肉類、植物以乾豆類、深色蔬菜、乾果類為選擇，或適度補充鐵劑；鈣攝取是否補充，則可視血清濃度而定。【更多精采內容，詳見新生報之《養生文化報》】

• 2014-09-23 健康百科.消化系統

  肛裂搔癢 多因排便習慣不良

  【元氣周報／駐站記者／林宜靜、施靜茹；三總胃腸肝膽科主治醫師嚴助成／解答】 Q：我25歲，好幾年前開始出現排便時肛門刺癢，日常生活中有時也會忽然覺得癢。最近一兩年因腹悶去看腸胃科，照胃鏡有輕微胃發炎、胃食道逆流，最近又被診斷是大腸激躁。據說肛裂與搔癢也是痔瘡的一種症狀，和便秘有關。我排便還算順，蔬果與水分攝取也有注意，擦藥雖可暫時止癢，但卻無法解決問題，請問該如何是好？（煩惱者）A：便祕和痔瘡沒有直接關係，痔瘡主要是血管阻塞形成腫瘤，導致血液回流不佳。肛裂通常是排便習慣不佳形成，如便祕仍用力擠壓，在肛門造成傷口，若衛生習慣不佳造成感染發炎，肛門也會有搔癢感。局部擦藥主要是症狀治療，建議從生活、飲食習慣全面檢討，找到造成肛裂與搔癢原因，例如改善排便習慣，不要蹲坐馬桶上太久，飲食避免太辛辣、高熱量食物，避免讓自己一直處在壓力狀況下。【2009/08/23 元氣周報】

• 2014-09-23 健康百科.消化系統

  別讓腸胃鬧一「夏」…補充好菌 慎選認證產品

  【聯合報／記者劉惠敏╱報導】怎麼補充好菌呢？蕭敦仁說，有人喝發酵乳，但要特別注意熱量，因為通常發酵乳每100毫升僅含有一種乳酸菌、活菌數100萬隻，但熱量有64大卡、脂肪也有0.5公克，他提醒，這些都必須計算在一天應補充的熱量內。無論是預防保健，或因便秘、腹瀉需要，蕭敦仁建議，可選擇醫療級，或是具有健康食品字號的益生菌，因為通常取得認證的產品，也經過臨床試驗研究證實有效。※延伸閱讀》‧別讓腸胃鬧一「夏」…哭不停說不清 寶寶腹痛最難搞‧別讓腸胃鬧一「夏」…小兒食欲差 中西醫有辦法‧別讓腸胃鬧一「夏」…小孩為何不吃飯？‧別讓腸胃鬧一「夏」…出不來拉太多 上班族當心三大腸胃病‧別讓腸胃鬧一「夏」…顧胃腸 先學按摩3招‧別讓腸胃鬧一「夏」…夏日飲食注意事項‧別讓腸胃鬧一「夏」…多便秘易潰瘍 爺奶腸胃怎補強‧別讓腸胃鬧一「夏」…保養TIPS／攝取好菌 改善腸道環境‧別讓腸胃鬧一「夏」…腸道好免疫強 用好菌驅逐壞菌‧別讓腸胃鬧一「夏」…乳酸菌種類多 作用部位不同‧別讓腸胃鬧一「夏」…補充好菌 慎選認證產品【元氣周報】

• 2014-09-23 健康百科.消化系統

  肝病更要用心吃 外食一天一次為限

  【聯合報／文／摘自方舟文化出版《肝臟病食療事典》】如果要在外面用餐，也必須遵守「主食、主菜、配菜」的原則來決定菜色，建議直接選擇套餐比較方便。如果是選擇蕎麥麵或義大利麵、三明治等單點料理，可另外加點一道蔬菜或搭配牛奶、優格等。外食以一天一次為限，因為午餐跟晚餐都在外面吃的話，想均勻攝取一天所需的營養素，就會變得非常困難。外食菜色選擇重點：1. 選擇食材明確的菜色薑汁烤豬肉、烤魚、煮魚、淋醬料理等，一看就知道食材內容物；而漢堡肉、炸肉排或燒賣等，則無法掌握所使用的絞肉種類、是否含其他食材。另外，炸豬排的脂肪含量非常多，天婦羅或炸蝦飯的蝦子外面都裹上一層麵衣，這些都是在食用時必須特別注意的事項。2. 選食材多元的套餐大部分的人在外面用餐時，經常是一碗烏龍麵、拉麵或炒飯、咖哩飯、義大利麵等，以一道單點料理就迅速解決。如果每天持續這樣的飲食生活，實在不是一件好事。因為吃進肚子裡的幾乎都是熱量，蛋白質或維他命、礦物質等的攝取量根本不足。麵類請盡量選擇食材多的鍋燒烏龍麵、熬煮烏龍麵、五木蕎麥麵等。至於飯類可選擇中式蓋飯、蔬菜炒飯、魚套餐、豬排套餐等，盡可能多吃一些蔬菜。購買便當也盡可能選擇蔬菜比較多的種類。3. 注意鹽分的攝取套餐中的醬菜或味噌湯等，容易造成鹽分攝取過多，所以自己準備晚餐時，就必須注意鹽分減量。4. 不要攝取過多的油脂西式料理有油炸、裹粉油炸、油煎、焗烤等方式，大部分以使用油的料理居多。而淋醬類或濃湯等，甚至還會直接以鮮奶油等油脂來製作，所以攝取的熱量往往超乎想像。中式料理則要注意豬油等動物性脂肪。5. 不要喝光麵類的湯汁日式拉麵的湯頭雖然鮮美，一旦全部喝下肚，請別忘了鹽分跟卡路里都會拉警報。

• 2014-09-23 健康百科.消化系統

  睡前吃宵夜 恐胃食道逆流

  【聯合晚報╱記者黃玉芳整理】問： 我工作得晚，下班後常覺得肚子餓，但因為怕胖常忍住肚子餓，但偶爾一、兩次忍不住，吃了雖然心滿意足，但是卻覺得睡覺時胃脹脹的，左躺右躺翻來覆去很不好入睡，有時甚至到了隔天還覺得沒消化。請問常吃宵夜除了容易胖，是不是對胃也不好？(40歲，上班族，台北市)中國醫藥大學附設醫院家醫科主任林文元答： 想吃宵夜又怕胖，就必須估算宵夜的熱量，從其他正餐中減少，才不會讓攝取的熱量過多。若要吃宵夜又不想變胖，最好是在剛吃飽，還「有理智」的時候，事先決定要吃什麼當宵夜，建議可選購一些低熱量的零嘴，免得肚子餓的時候臨時去買，克制不了自己的食欲而大吃大喝。吃完宵夜後大多已接近入睡時間，因為食物還沒消化完，馬上睡覺確實容易增加胃腸負擔，造成胃酸過多、甚至引發胃食道逆流，長久下來更可能因胃食道逆流造成的反覆傷害，提高罹患胃癌的機率，最好避免一吃完宵夜就睡覺。書田診所胃腸肝膽科主任邱展賢答： 晚上12時左右，是人體分泌胃酸最高的時刻，吃宵夜會刺激胃酸分泌，很可能讓胃腸不適加重。因此吃完宵夜後若覺得胃難消化，最好能到胃腸科檢查，有可能是本身有潰瘍或是胃食道逆流。吃完宵夜後因為食物還沒消化完，不要立刻平躺，最好間隔一到兩小時再去睡覺。一般吃鹹的、肉類，會覺得比較有飽足感，甜點易引起胃酸過多，宵夜應避免。但提醒最好不要把宵夜當晚餐，只要吃五、六分飽，不會餓得睡不著就好。

• 2014-09-23 健康百科.消化系統

  狂嗑麻辣鍋 傷腸胃易致癌

  【聯合晚報╱記者彭宣雅整理】問：我喜歡重口味食物，最近天氣冷，常與親友結伴吃麻辣鍋、麻油雞或薑母鴨，吃完後覺得口乾舌燥，喉嚨癢癢痛痛，且有胃灼熱的感覺，原本以為是吃得太過燥熱，但持續一周不舒服的感覺還在，常覺得胃脹不舒服，請問醫生，是我麻辣鍋吃太多了嗎？是否吃點胃藥就可以舒緩？(31歲，上班族，台北)三總胃腸肝膽科醫師黃信閎答：薑母鴨、麻油雞或麻辣鍋都是高熱量且刺激性大的食物，吃下肚會讓食道的賁門鬆弛，容易引發腹脹、打嗝、或者胃酸逆流，造成口腔食道灼熱等不舒服感覺。建議民眾，這些高熱量的食物盡量少量多餐、淺嘗則止，否則食物難消化。吃的時候盡量能讓食物降溫後再吃，若覺得燙嘴就表示食物過熱，也會傷害口腔與食道。此外，民眾若仍覺得吞嚥困難、有疼痛感、胃口差，且體重沒來由的突然下降、貧血、解黑便，都可能是消化道異常的症狀，建議患者不要自行服藥緩解，應該盡快就醫治療。輝雄診所院長劉輝雄答：：現在年輕人喜歡吃麻辣鍋，但長期吃，辛辣燙熱的食物會刺激上消化道，不僅嘴巴、喉嚨、食道都容易受傷，長期刺激也容易引起癌病變。因此建議有抽菸喝酒習慣，且有消化道家族病史的民眾，以及平時飲食習慣不好、喜歡暴飲暴食的人，應該定期進行大腸和胃鏡檢查，早期發現治療，可以避免癌症上身。

• 2014-09-23 健康百科.消化系統

  3種辣味佳餚 可解決便祕困擾

  【台灣新生報／記者李叔霖／台北報導】 三餐老是在外的老外一族，經常都有膳食纖維攝取不足的問題，嚴重者往往會造成便祕，進而導致排便不順，老外一族有必要額外準備膳食纖維豐富的佳餚。 專家看法 營養師張佑寧表示，水煮蒟蒻皮含有蒟弱，具有豐富膳食纖維，可望促使排便順暢，進而減少便祕的困擾，加上蒟弱熱量低又有飽足感，適合熱量攝取太多的民眾食用；苦瓜拌辣菇含有苦瓜，具有豐富纖維素，而猴頭菇含有豐富膳食纖維，可望減少便祕發生的機會；醬爆小菜丁含有毛豆，具有豐富植物性蛋白質，吃素的人不妨多加利用，而茭白筍含有豐富纖維素，不但可以促進腸胃蠕動，還可以增加飽足感。 水煮蒟蒻皮（約含有160卡熱量） 1.材料：需準備平板蒟蒻3塊、乾豆皮8片，以及花椒粒2匙、辣豆瓣醬2大匙、素蠔油2匙、辣椒與植物油適量。2.做法：先把蒟蒻洗淨、切片後備用，然後把豆皮洗淨、泡軟後備用；先起油鍋，等油熱了以後倒入花椒粒爆香，接著加入豆瓣醬、素蠔油，再以小火拌炒一下；把蒟蒻片放入鍋中略炒幾遍後，再放入豆皮，然後加水蓋過材料，燜煮約半個鐘頭即可食用。 苦瓜拌辣菇（約含有95卡熱量） 1.材料：苦瓜1條、猴頭菇10塊及素蠔油、醬油、豆豉、辣椒、薑末、鹽巴和植物油。2.做法：先把猴頭菇以素蠔油調味後，再油炸至表面呈金黃色，然後撈起瀝乾備用；把苦瓜洗淨後縱切成四大片，再切成段，每段約5、6公分備用；先起油鍋，再把苦瓜表面貼鍋底排放，然後以大火略油炸至苦瓜香味飄出來即可，撈起瀝去油備用；另起油鍋後加入薑末、豆豉、辣椒予以爆香，再加素蠔油2匙、醬油2匙、鹽巴1小匙繼續爆香，然後倒入猴頭菇略為拌炒一下備用；拿一個大湯碗，上面鋪上炸好的苦瓜片，鋪的時候苦瓜片的表皮要朝下，然後在中間倒入處理過猴頭菇，接著放入電鍋蒸半個鐘頭即成。 醬爆小菜丁（約含有135卡熱量） 1.材料：煮熟毛豆1杯、茭白筍4條、胡蘿蔔半條、豆乾2片，以及醬油3大匙、冰糖1大匙、麻油1大匙、甜麵醬3匙、植物油適量。2.做法：把所有材料都洗淨，再把茭白筍切丁、豆乾切丁、胡蘿蔔切丁備用；拿一個小鍋加入清水、毛豆，然後以大火煮開後轉中火煮5分鐘，煮好後撈起瀝乾水份備用；先起油鍋爆香胡蘿蔔丁，再加些辣椒丁，然後繼續加入豆乾丁爆香，接著倒入茭白筍丁拌炒，炒好之後加入甜麵醬、半杯水繼續炒，炒好後加入冰糖提味，這時應煮至鍋中水分收乾，再倒入毛豆，然後加入醬油稍炒一番即可。【更多精采內容，詳見新生報之《養生文化報》】

• 2014-09-23 健康百科.心臟血管

  每天黏電腦 16歲「麵龜族」中風

  【聯合報╱記者范振和／花蓮報導】中風一般好發於上了年紀的人，事實上年輕人也可能中風。署立花蓮醫院最近收治一名16歲就中風的高一青少年，急診室主任詹德山提醒整天窩在電腦前的「麵龜族」，要特別注意。這名16歲年輕病患，就診時已有嘴歪眼斜、右側肢體無力、抽搐等症狀，送達花蓮醫院急診後，經過理學、神經學及電腦斷層檢查，確診為左側中大腦動脈梗塞，也就是俗稱的「中風」。詹德山說，這名高一學生只要碰到例假日，每天至少守著電腦8小時以上，幾乎不起來走動，上個月初出現不適就醫。患者的母親說，她兒子除了吃飯時間會走出房外，一有空就躲在房間盯著電腦螢幕，大玩線上遊戲，勸也勸不聽，「沒想到，情況會這麼嚴重」，嘴歪眼斜的，嚇壞了家人。詹德山指出，現在青少年長時間「宅」在電腦前，整個身形就像是「小麵龜」一樣，一團圓圓的，幾乎不改變姿勢，非到萬不得以也不願意起身活動筋骨，再加上嗜好高熱量飲食，長時間下來，不僅可能造成體重過重，對於成長、發育及心血管循環系統也會有不良的影響。花蓮醫院復健科醫師林瑞祥表示，原則上每天操作電腦時間不宜超過4至6小時，工作1小時必須休息或走動10分鐘，如果發現視野變形，視力短暫喪失，就要趕快就醫，避免惡化。

• 2014-09-23 健康百科.心臟血管

  降低膽固醇原則：6減3代1必要

  【聯合晚報╱黃玉芳】 喝下午茶、吃甜點可以療癒心情，但高油、高糖、高熱量的甜點，卻可能導致膽固醇過高。養師說，一名60公斤的成人一天所攝取的飽和脂肪應低於10公克，但光吃一片奶油蛋糕，就可能超過一天的飽和脂肪量，讓壞膽固醇升高，長期嗜吃甜點，極可能增加心血管疾病風險。一般人的總膽固醇應維持在200mg/dL。其中，俗稱「壞膽固醇」的低密度脂蛋白膽固醇，會造成血管硬化，應低於130mg/dL ；被稱為「好膽固醇」的高密度脂蛋白膽固醇，則是血管的清道夫，應超過40mg/dL。酸甘油脂則是食物中脂肪的運輸工具，過高容易造成脂肪肝，應維持在200mg/dL。 台大醫院營養室組長陳珮蓉說，高油、高糖、高熱量的飲食會影響血脂，含糖量高的果凍、飲料，會讓血糖上升、三酸甘油脂偏高；製作過程添加大量奶油、全脂奶、蛋黃的蛋糕、酥皮類點心等，不僅熱量高，飽和脂肪含量也高，就會讓壞膽固醇升高。陳珮蓉舉例，一片切成扇形的奶油蛋糕，熱量就有300到500大卡，以一個成年人一天約需1500到1800大卡熱量計算，吃一片蛋糕，就等於半餐的熱量。她建議吃高熱量的蛋糕、甜點，最好多人分食一盤，不要自己獨享，搭配的飲料也最好不加糖、奶精。要從改變飲食習慣降低膽固醇，陳珮蓉提出十個原則，就是「6要減少」、「3要取代」、「1不可少」。不少人吃燕麥降低血脂，陳珮蓉說，燕麥屬於纖維高的全穀根莖類，但吃的時候，仍要注意攝取份量，不能無限制地吃，否則熱量還是會過高。另外，建議養成運動習慣，運動有助於調整血脂比例、降低壞的膽固醇，同時還能提升好的膽固醇，讓血管更健康。 ※延伸閱讀》‧壞膽固醇刺激 血管易逐漸變窄…‧怎麼吃 才能降低壞膽固醇？‧「好膽固醇」、「壞膽固醇」的差異

• 2014-09-23 新聞話題.醫藥新聞

  健保不給付 台灣「注大筒」劇減

  【聯合報╱記者劉惠敏／台北報導】大陸流行「打吊針」，台灣人以前也愛「注大筒」，不過近年健保規範嚴格，且民眾健康意識提高，點滴使用量與國際水平差不多，但仍有城鄉差距，有些鄉下民眾仍愛自費打點滴。台大醫院內科主治醫師王治元說，一般只有脫水、無法進食的病患，才可能需用到輸液或打點滴，來補充基本熱量及水分。以前台灣人也有迷思，以為注射、打點滴，可讓病好得快，甚至有不少人「不舒服就去打」，但不僅沒有效果，還可能增加心臟負擔。王治元解釋，五百西西的點滴打進去，意味著腎臟在短時間內，要負擔五百西西水分，心臟疾病患者或年長者，都可能因負荷過重出問題，過去就曾發生過幾件醫療糾紛，老人家因一次注入三瓶點滴，心臟停止跳動。王治元說，台灣健保上路後，點滴輸液多使用在急診、住院病房，門診幾乎不給付，因此點滴濫用情形大減。不過，台灣有些鄉下民眾還多少希望打點滴。王治元說，有些中南部診所，還是常見民眾「注大筒ㄟ」，因健保不給付，必須自費，應該還需仰賴臨床醫師自制，教育病人合理使用點滴。

• 2014-09-23 新聞話題.醫藥新聞

  健康哪裡買？ 查地圖

  【聯合晚報╱記者林進修╱台北報導】台北市衛生局推出「悠遊健康地圖網」，結合Google地圖，上網就可輕鬆找到健康餐飲、運動團體與運動場館的相關資訊，從飲食到運動都能找到通往健康的方法。外食族人數多，但外食吃多了易造成健康負擔。台北市衛生局「悠遊健康地圖網」，收錄大安區、大同區及內湖區的「健康美味食圖」，列出販賣健康餐飲的店家，並標出各項健康餐飲的熱量、特色及營養小叮嚀。這套地圖同時收錄信義區、中正區、中山區、北投區、大安區、大同區及內湖區的「運動生活地圖」，分別列出各行政區可供使用的運動場館及運動社團，並說明運動團體活動時間、地點及是否收費等資訊，提高民眾運動的意願。台北市衛生局主任秘書林金富透露，未來「悠遊健康地圖網」將結合市民健康卡，到健康餐廳消費者可望享有不等額度的折扣。「悠遊健康地圖網」查詢網址：http://subweb.health.gov.tw/survey991102/survey.aspx)。

• 2014-09-23 新聞話題.醫藥新聞

  健康餐飲吸金 彰基、秀傳齊推

  【聯合報╱記者簡慧珍／彰化報導】健康食品「錢」景看好，彰化縣彰基、秀傳兩大醫療體系先後推出健康餐飲，從沖泡式養生茶到現做的午、晚餐，雖有專業醫療團隊保證安全品質，但價格有待市場考驗。彰基營養部結合餐飲業者，由營養師計算熱量設計菜單，紅白蘿蔔燒牛腩配五穀紫米、蘭花蝦粄條、焗烤起司通心麵到蔬食小火鍋，視主餐熱量搭配涼拌辣豆干、野蔬沙拉、減脂茶或玉米濃湯，每餐熱量不超過500大卡。彰基營養部的健康套餐計畫提供諮詢服務，營養師主動追蹤訂餐者的假日飲食內容，即時提供意見，讓訂餐者感受「高度關懷」不敢大吃不喝。專人專業服務的價格每月七千多元，彰化地區消費者多抱持觀望態度。

• 2014-02-05 養生.健康瘦身

  慢慢吃 可降低熱量攝取

  【聯合晚報╱陳麗婷】不少人想盡辦法想減肥，一篇刊登在營養與飲食學院期刊（Journal of the Academy of Nutrition and Dietetics）的最新研究指出，其實只要吃慢一點，就能吃得比較少，而且吃完後比較不餓，可明顯減少吃下的熱量。國內學者也認同這項研究，台北醫學大學保健營養學系助理教授蕭敦仁表示，每一口食物若能嚼20下再吞進去，確實有助於減少熱量攝取。這篇研究的參與者，包括體重正常、肥胖或過重者，所有參與研究的人，都在放鬆、速度緩慢的情況下吃飯，之後再另安排他們在有時間限制、快速的情況下吃飯。結果發現，慢慢吃的情況下，所有參與者都吃得比較少，而且吃完後比較不餓，尤其是體重正常的人，在慢慢吃的情況下，可以顯著減少熱量攝取。美國德克薩斯基督教大學運動學系教授Meena Shah表示，之所以可以降低熱量攝取，可能是因為慢慢吃，能讓人比較清楚感覺究竟是還餓或已經吃飽。此外，慢慢吃似乎能讓人多喝水且胃部膨脹，也會影響吃的食物量。蕭敦仁說，大陸哈爾濱大學生理學科也做過類似研究，近20名大學生參與試驗，第一周先讓學生隨心所欲地吃，並清楚計算吃進的量；第二周也讓學生大吃，但要求每一口必須嚼45下，結果發現總攝取量少12%。蕭敦仁解釋，細嚼慢嚥會分泌「膽囊收縮素」，刺激中樞神經告知人體「吃飽了」的訊息。此外，食物咀嚼愈細，胃不需要太多蠕動、攪拌，食物就能送達十二指腸，可讓身體血糖上升，傳遞腦部「吃飽」的訊息。他建議民眾，每一口食物最好都能嚼大約20下，而且最好嘴巴左右兩邊各嚼10下，有益健康。

• 2012-09-14 運動養生.運動天地

  適度晨運 抗拒食物誘惑

  【台灣新生報／記者蘇湘雲／綜合外電報導】 有些人認為激烈運動後食慾會大增，但美國楊百翰大學研究卻發現，早上做四十五分鐘的中度、激烈運動可減少食物誘惑。詹姆斯‧雷茄莫內特教授與麥克‧拉爾森教授都是研究作者，有三十五名女性參與研究計畫，其中十八人體重正常，另外十七人有肥胖問題，實驗時間共兩天。研究成果已發表於線上版「運動醫學與運動科學」期刊。在實驗第一天，所有女性早上都要在跑步機上快走四十五分鐘，在一小時內，研究人員為她們測量腦波。接著研究人員讓他們觀看二百四十張照片，其中一半是食物照片，另一半則是花朵照片，當這些人在看照片的時候，研究人員也會檢測她們的大腦神經活動。一星期後，再做一次實驗，所有流程都一樣，只不過這次早上不用特別運動。進行實驗那天，所有人都要記錄當天的食物攝取量與運動量。研究結果發現，不管身體質量指數多寡，只要早上運動四十五分鐘，就能減少大腦對食物照片的反應，且也能增加整天的活動量。雷茄莫內特教授表示，實驗原本是想了解肥胖是否會影響一個人對食物刺激的反應，但後來發現並非如此，研究結果證實，運動影響神經活動，使食物誘惑大大降低。研究也發現，女性做完運動後，並不會為了要補充流失熱量而吃下較多食物，運動那天的食物攝取量與沒有運動那天的食物攝取量不相上下。 【更多精采內容，詳見新生報之《養生文化報》】

• 2012-09-03 運動養生.聰明飲食

  早餐停看聽／早餐五大問題食物 影響學習力

  【元氣周報／記者楊欣潔、謝恩得／台北報導】高油高鹽少營養 嚴重影響學習力嘉義市聖馬爾定醫院營養師侯玟伊表示，市售早餐缺少纖維素、五榖以及鈣質等營養素，長期食用，會讓學生注意力不集中，影響學習。較輕微的白天精神不濟，呵欠連連；嚴重者更可能會引發過胖、高血壓、糖尿病等慢性疾病。紅燈食物 1／抹醬一般人認為麵包澱粉量高，吃了易胖，侯玟伊說，其實容易致胖的是麵包添加的果醬，或是奶酥、美乃滋等配料。紅燈食物 2／速食套餐侯玟伊表示，學生族群常為了上課趕時間，選擇速食店的套餐做早點，漢堡、薯餅配可樂，雖然份量十足，但裡頭所添加的醬料屬於重口味，鈉含量較高，成了高鹽早點。此外，漢堡裡的美乃滋、薯餅更是高熱量來源。而冰冰涼涼的可樂汽水，不僅含糖量多，且營養不足。早餐並非分量愈多就愈好，營養均衡才是首要條件。紅燈食物 3／燒餅油條中式早餐裡頭也暗藏危機，像是酥酥脆脆的油條夾著燒餅，一份熱量約415卡，因油條是油炸食品，光它就佔約230卡。習慣吃中式早餐的人，建議選擇饅頭，可夾個蛋或生菜，發育中的孩子可加少許肉片；至於飲料，盡量喝低糖或無糖豆漿。紅燈食物 4／鍋貼、火腿培根有些人喜歡將鍋貼當早點，10個鍋貼的熱量高達567卡。而早餐常見的油煎火腿培根，也是高油、高鈉的危險食物。紅燈食物 5／奶茶飲料根據台灣營養基金會針對「國小學童飲食行為與學習情況」調查顯示，近4成學童早餐飲料隨便喝，注意力落差是一般孩童的2.8倍，因此推斷造成國小學童注意力不專心的原因之一，可能是家長放任孩子自行選擇早點。早餐常見的飲料──奶茶，內容物以奶精添加為主，而奶精脂肪含量高，建議將奶茶、碳酸飲料，換成優酪乳、原味優格、鮮奶、無糖豆漿或現打果汁。

• 2010-01-15 性愛之間.性福教戰

  大腦激愛法／性愛減肥 減肥真正原因是(18限)

  【文、圖／摘自《大腦激愛法》／Dr. 林著／晨星出版】前面也有稍微提到性愛與減肥的關係，在這個章節我們想進一步地詳細說明。性行為消耗的熱量，依照體位、時間、激烈程度的不同，也會有很大的不同，無法一概而論。即使是相當激烈的動作，換算成消耗的熱量，也不會超過二百大卡。不過是剛好消耗一碗白飯的量。也就是說，從運動層面來看，「利用做愛來減肥」確實是一件困難的事。但是，透過大腦來減肥，成效會更卓越。首先，女性在動情時，身體會分泌雌激素，這種激素與腦部的飽足中樞有很深的關聯，這點前面已經說明過了。當女性陷入熱戀時，心裡會有一種充實感，不會感到飢餓，這是因為卵巢分泌的雌激素刺激了飽足中樞的緣故。想要減肥的話就不能吃太多，想少吃一點就去談戀愛吧。另外，在失戀的女性當中，也有因為壓力太大而「暴飲暴食」的案例。那麼，實際上真的有幫助減肥的性愛存在嗎？筆者認為答案是肯定的。只要我們能透過性行為讓腦部出現「肚子很飽」的感覺即可。為此，我們必須用上全部的想像力，讓大腦達到渾然忘我的境界，進而刺激飽足中樞。怎麼做才能讓自己的伴侶更舒服，還有讓自己也獲得更多的快感，必須經過充分思考。使你的想像力發揮到極限，讓「人腦」的大腦新皮質全速運轉吧。我認識一位女性，她對於在床笫間替男性服務這件事感到快樂無比。她會花許多時間仔細地愛撫伴侶，手指與舌頭並用逐一探索，思考要用什麼方法刺激，以及要刺激什麼地方，才能讓自己的伴侶獲得快感；看到對方高潮的瞬間，她自己也會跟著興奮起來。因為這樣，在翻雲覆雨之後，全身充滿舒暢的疲勞感，也就不會想吃東西了。用大腦感受性愛，可以減少平時用餐的次數，在不知不覺間收到減肥之效。但是，我們也不能幾乎都不吃東西，做愛也需要好好補充體力和精力才行。任何事情都要「適當」才好，減肥不也是一樣嗎？大腦就是性愛的噴泉！《大腦激愛法》定價280元/192頁/2010.01月大腦是人類感受性愛歡愉的關鍵腦內快樂激素、自律神經、腦波……讓人做愛時感到幸福、滿足、快樂運用具有醫學根據的技巧給予大腦刺激、強化興奮感保證讓做愛更舒服、快感狂飆【作者】Dr. 林1949年千葉縣出身。1976年畢業於秋田大學醫學部。1984年在東京都江戶區的醫療法人社團祐光會弘邦醫院開業。從事地區醫療的同時，也在新日本職業摔角等團體擔任場邊醫生。著有《對於癌症與風濕具有療效的免疫療法》等多本著作。前一部作品《醫生教你怎麼做才會更舒服》在手機付費電子書上面大獲好評，被認為是一本簡單易懂的性知識醫學電子書，累計已經有四萬人點閱，創下大受歡迎的特例。