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• 2015-10-23 運動養生.有元氣

  疼寶寶的媽咪必備！無毒副食品保存盒可冷凍微波

  小寶貝的成長，每一刻對媽媽來說都好重要，6個月之後，就要開始吃副食品，不管是平常不下廚的媽媽，多半都會開始為小朋友進廚房打理副食品，製作副食品除了必備的調理機之外，每次可以多做幾天份量，裝在矽膠容器冷凍保存，家裡慣用微波的媽媽更方便了，退冰後直接微波加熱就可以給小朋友吃，省時又方便。★南瓜泥材料 矽膠副食品儲存杯、南瓜 做法1.南瓜洗淨後去皮切小片，外鍋一杯水的時間，以電鍋蒸熟。2.以調理機將南瓜打成泥，放入矽膠副食品儲存杯保存。★小松菜泥材料 矽膠副食品儲存杯、小松菜做法1.小松菜洗淨後切小段，入滾水汆燙煮熟。2.以調理機將小松菜打成泥，放入矽膠副食品儲存杯保存。常常有人會利用冰塊盒保存副食品，不容易將其取出之外，也不適合直接放入微波加熱，現在有無毒矽膠副食品儲存杯，就能解決這個困擾，小朋友長大後，這個杯子也可以拿來裝香菇水、濃縮自製雞湯塊等，不用擔心以後用不到。★冷凍保存矽膠材質耐低溫，直接冷凍保存，因矽膠柔軟，也容易將副食品取出。★微波加熱可微波加熱的材質，不需要再另外準備容器，可直接加熱，就能餵小寶寶吃飯了。

• 2015-10-21 運動養生.有元氣

  無毒專家警告 外食族用4餐具可能致癌、氣喘

  在外解決三餐是不得已的事，但仍要設法保護自己的健康。了解這些一次性餐具的毒素後，我們可以選擇自備安全的餐具。免洗筷→會引發氣喘和致癌！曾有國中生在科展實驗中，拿免洗筷泡過的水養蝦，結果蝦子2小時就抽搐，1天就死掉；用這種水養豆芽和浮萍，植物在5天之內全枯死。這群很棒的孩子用實驗結果告訴大家「免洗筷有多麼可怕」！免洗筷以竹筷和木筷居多，最為人熟知的毒素是「二氧化硫」，在製作過程裡，原本做為漂白和消毒之用，可是殘留在筷子上，被使用者吃進肚子後，會引發氣喘和致癌。我想建議大家，外食最好自備筷子，萬一非用免洗筷不可，請向餐廳要杯熱水，把筷子浸泡過再使用。寶特瓶、吸管→超過40度就會釋毒！有些人在喝完瓶裝水後，把寶特瓶拿來當水壺用，覺得較符合環保的精神。事實上這會危害健康，因為寶特瓶的材質是「聚對苯二甲酸乙二酯」（PET），在攝氏40度就會釋放出重金屬銻，如果攝入會致癌。有些人習慣把寶特瓶飲料放在車上，車子在太陽底下曝曬，銻同樣會釋出溶入飲料中。喝東西時，我都提醒孩子倒入杯子直接飲用，避免使用吸管，它不僅不耐熱，彩色吸管還有染色問題，很容易釋出鉛。至於造型吸管，無論再可愛都別用，就像造型杯一樣得用化學物塑形，況且清洗困難，徒增藏污納垢的風險。塑膠盒、塑膠袋、塑膠餐具→最容易吸入環境荷爾蒙塑膠盒、塑膠袋、塑膠湯匙的材質有很多種，基本上，我只用它們盛裝冷的熟食，就連拿來裝酸性食物（如水果）都不妥，更別說熱食了。大家應該都有外帶湯麵的經驗吧！塑膠湯匙和湯麵被擺在同一個提袋裡，便因湯麵的高溫而變形，這樣的餐具適合拿來喝熱湯嗎？目前大家認同的「聚乙烯」（PE）或「聚丙烯」（PP）材質的塑膠袋和免洗用具，標榜可以耐熱，我才不相信這種說法。不破不熔，仍可能發生肉眼不易觀察的皺褶，若放入高溫食物，未必不會釋出塑化劑。至於塑膠湯匙和刀叉，遇酸、遇熱會釋出「雙酚A」（酚甲烷，BPA），這是一種「荷爾蒙擾素」，會干擾內分泌腺，並導致胎兒畸形、傷害幼兒的大腦和生殖器、使青春期提前，還會容易產生致癌因子。拿著鍋子去買麵，對我來說是稀鬆平常的事，我還曾經為了買熱湯圓，先去商店買只不鏽鋼提鍋哩！為了安全，千萬別怕麻煩！紙餐盒→遇油、熱會溶出塗料！之前新聞踢爆有印刷廠以工業用甲苯來擦拭紙餐盒的印刷油污，導致紙餐盒被有毒溶劑污染，這實在是超級離譜的事。撇開這個事件不談，為了防水，紙餐盒會上塗料，如果把剛炸好的食物直接放上去，塗料就被溶出，直接為食物加料了。我建議大家購買外食最好自備器皿，上班族不妨買個玻璃保鮮盒放在公司，中午外出吃飯就帶出去用餐，雖有點麻煩，至少能確保安全與健康。資料來源：書名／《無毒飲食生活家教你：真食物這樣選！這樣吃！》作者：白佩玉出版社：蘋果屋

• 2015-10-17 運動養生.有元氣

  小心毒從口入！牙刷最多3個月就該淘汰

  食安問題泛濫，但你知道除了可能吃進毒素外，連刷牙都有可能讓你「禍從口入」嗎？無毒食材專家白佩玉以「為孩子找真食物」的心情，努力推廣無毒生活，她建議因為口腔黏膜表皮很薄，且經常發生破損，有毒物質很容易入侵，而浴室細菌多，我們使用牙刷應該注意2要點：2把輪流替換以及適時更換新牙刷。別小看從皮膚進入的毒素化學物質從皮膚和黏膜進入身體，只有10%會代謝掉，剩下90%囤積在體內，從血液和淋巴液進入肝、腎等內臟，破壞免疫力並引起過敏，甚至引發慢性病和細胞病變。我懷小女兒之前，好不容易等到兒子3歲，我終於有時間打扮自己。愛美的我幾乎每個月都燙染頭髮、做美甲，冬天還迷上用溫泉粉泡澡。當我一察覺懷孕了，馬上停止這些日常作為，但我強烈懷疑許多有毒物質已經進入體內，所以後來才生下過敏如此嚴重的小女兒。我曾為此感到懊悔，但懊悔無濟於事，除了積極找真食物為女兒調整體質，我花更多心思把這經驗轉述出去，提醒大家就算不為自己，也該為下一代的健康設法過著無毒生活。口腔看不見的隱藏毒害口腔黏膜表皮很薄，且經常發生破損，有毒物質很容易入侵，稍不小心就會誤食。牙膏、漱口水→「三氯沙」增加過敏、氣喘的發生率很多大廠牌的牙膏裡會添加「三氯沙」做為抗菌防腐之用，這是一種環境荷爾蒙，如果孕婦使用了，會導致胎盤供氧量不足，妨害胎兒的腦部發育；幼兒體內的三氯沙含量越高，發生過敏、氣喘、異位性皮膚炎的機率也越大。此外，牙膏裡還有發泡劑、香料、氟化物，若不慎吞下肚，絕非好事。根據澳洲研究，如果漱口藥水含有酒精，「乙醇」會增加口腔癌的風險。牙刷→至3個月就該更換浴室裡的細菌其實很多，我認為每人一把牙刷是不夠的，至少要有兩把替換著用，定期將其中一把洗淨、日曬、晾乾，以防發黴。無論牙刷有沒有損壞，最久2至3個月就要淘汰換新。資料來源：書名／《無毒飲食生活家教你：真食物這樣選！這樣吃！》作者：白佩玉出版社：蘋果屋

• 2015-10-15 運動養生.有元氣

  來去體驗有機旅遊！尋找生命的幸福

  「接觸有機有很多種方式，旅遊是其一，遠離城囂，放慢腳步，深入到產地、深入跟生產者互動，我覺得是一個很好的機會。」陳孟凱教授闡述自己對有機的理念，也努力實踐。近年來食安問題連環爆，社會大眾開始重視飲食上的無毒、天然與有機概念，不過對於「有機」，大家所知的恐怕只有有機認證，卻不知道飲食的有機，得來自於生活上的有機。旅遊是體驗有機的機會 農學市集與生產者互動台大電機系畢業，又拿到佛羅里達大學電機博士，還在美國知名企業從事半導體設計達20多年，是大家眼中的科技專家，卻在10多年前毅然投入經營農園，致力有機農業，他說，因為僵直性脊椎炎身體出問題，體悟到健康的重要，開始運動及調整飲食，接觸有機，生活也出現了重大轉變。陳孟凱在民國92年先經營東籬農園，餐廳食材皆用有機蔬果作物，打出口碑，也因此結識許多理念相同的小農，95年成立了台灣第一個、也是中台灣最大農學市集「合樸」。陳孟凱說，這群志同道合的夥伴與產地小農，打造以社群協力為基礎的友善農業，即「社群支持型農業」(CSA，Community Supported Agriculture)，互助互惠、友善環境，堅持「小而多元」的理念。在這裡，只有「當季」與「稀有」，買不到工業化、規模經濟的農作物，陳孟凱說，消費者能直接與生產者互動，「面對面參與」，因為「真誠」、「信任」比認證更有價值，「不然到菜市場買菜就好了。」體悟心靈有機 嘗產地到餐桌的美味 對於有機生活有獨到見解的陳孟凱，落實在地推廣理念，並首度與有行旅合作，在「福爾摩沙有機之旅」中，將親自帶領團員體驗有機生活。有機之旅第三天，陳孟凱將帶領團員參訪農學市集，市集中除了食材攤位，還有推廣身心靈健康、花道、淨化療法、禪修靜坐等心靈有機攤位，民眾當天早上採買有機食材後還能DIY窯烤披薩，親自實踐有機生活。城市中的開心部落 穿梭樹林的綠建築 接著前往今年剛成立的「樹合苑」，這座被果樹包圍的奇特貨櫃屋花園，很難想像前身是釣蝦場，陳孟凱以樸門永續設計概念進行舊屋綠改造，結合友善保護環境方式如太陽能發電、雨水回收等。幸福是3P 手作豆腐教學 樹合苑別名「細活村」，裡頭聚集一群小農與充滿熱誠的人，推廣「好好工作、好好生活、好好務農、好好吃飯」，這裡有生態廁所、雨林咖啡、豆腐坊、廚藝教室，來到這裡，可以停下腳步，慢活泡一壺茶、喝杯咖啡，體驗做豆腐、染布、手工皂的幸福，品嘗有機蔬食料理。陳孟凱笑說：「幸福就是3P啦！生計保障(Profit)、生活熱情(Passion)、生命意義(Purpose)，大家一起合作找幸福總比單打獨鬥好！憂鬱也會少一點！」有機旅遊也有樹合苑導覽行程，現場製作豆腐，品嘗豆漿、豆花的美味。「有機生活」並非大家想像中遙不可及，也不單只是取得無毒食材，而是一種人與人之間的互動，一種社群協力、友善環境、心靈提升的過程，人生的幸福就是如此，現在不如放慢腳步，跟我們走一趟福爾摩沙有機旅遊！點看影片陳孟凱教授專訪合樸社區豆腐坊【立刻報名↓↓↓】2015福爾摩沙有機生活美學之旅3天2夜旅程中，第3天將帶您跟著陳孟凱與農友交朋友，體驗手作豆腐，並品嘗他們精心準備從產地到餐桌的零碳美食。為生活質感加分的旅程將於11/12~11/14及12/10~12/12舉辦，歡迎來電02-8692-5588#3283／0972-508359預約10/23的說明會，或直接報名專屬於您的福爾摩沙有機美學之旅，詳情請上utravel.udn.com查詢。

• 2015-10-10 運動養生.有元氣

  按齡分量吃飯！成年7分飽 老人5分飽較健康

  台灣餐廳「吃到飽」型態多元，有Buffet、燒烤、火鍋，「吃到飽」就是「吃到撐」，腸胃負擔不但沉重，放縱後的體重也直線上升。無毒飲食生活家白佩玉建議將「飽食程度」依年齡區分為4階段，小孩8分飽、爸媽6~7分飽、爺爺奶奶5分飽，「按齡分量」吃飯更健康！青少年（20歲以前）：吃8分飽我家3個寶貝分別是19歲、16歲和13歲，我訓練他們從小吃到8分飽，因為、這個年齡的孩童正在發育期，需要足夠的養分，只要選擇新鮮食物、營養攝取均勻，就不用擔心發胖的問題！成年期（21～35歲）：吃7分飽這個時期，對我來說是人生衝刺期，身體卻進入「生長緩慢期」，因此需要均衡營養卻不能吃太飽，否則影響腸胃消化。最好以7分飽最佳，也就是有飽足感，就可以停止進食！壯年期（36～60歲）：吃6分飽正處於壯年期的先生和我現在頂多吃6分飽，一方面身體已經無法再負荷多餘的食物、熱量，會變成脂肪囤積在身上，另一方面腸胃在55歲會開始退化，要是不節制，容易引發消化系統疾病！老年期（61歲以上）：吃5分飽我曾告訴孩子，等爸爸媽媽到了65歲以後只能吃5分飽，他們擔心地問：「吃那麼少，不會生病嗎？」我請他們放心，年紀老了雖吃得少，但還是遵守無毒、均衡飲食的原則，且保持運動，身體就會健康！資料來源：書名／《無毒飲食生活家教你：真食物這樣選！這樣吃！》作者：白佩玉出版社：蘋果屋

• 2015-10-01 運動養生.有元氣

  影音／不讓胖達人事件重演！ 自己DIY吳寶春麵包

  食安問題一直是大家關切的事情，之前歷經胖達人事件後，市面上麵包有無添加香精、色素，或是麵粉來源等，都是重重疑慮，你還敢買外面的麵包嗎？其實，你也可以是世界級麵包師傅吳寶春，家裡廚房放一台麵包機，不用辛苦地手擀麵粉，只要把全部材料放進去，麵包、蛋糕、頂級鬆軟吐司等，通通都變得出來，甚至還可以做出米粉、麻糬、義大利麵喔！另外，也能自訂時間啟動烘焙，睡一覺後，早晨起床即可享用熱騰騰的早餐！布里歐吐司做法將牛奶140ml、雞蛋1顆、高筋麵粉250g、砂糖12g、無鹽奶油60g、酵母粉3g，全部放入全自動麵包機，只要手按行程編號按1，等待4小時，香噴噴鬆軟吐司就出爐了，現吃更好吃！示範廚師介紹：雙爸，藍帶親子講師，擅長親子料理，目前為各大展演活動及各大企業專任料理講師。臉書：雙爸私廚

• 2015-09-21 運動養生.有元氣

  Q彈關廟麵的3國演繹 中西韓式皆美味

  關廟麵的起源可得追溯到百年前，為了保存食物而將麵條曬乾，而現在能稱為關廟麵，也就是仍以古早的方式，以太陽曬乾而製成。用蘆薈汁取代水而製成的關廟麵，不易軟爛，放久了也容易拌開，粗粗而帶著波浪的關廟麵，可沾附更多醬汁，這裡就教大家演繹出中式、西式、韓式3種風味迥異的美味麵點。關廟麵吃起來彈牙不軟爛，拌煮炒都很適合飽餐一頓。★中式芝麻拌麵和平常吃的芝麻醬很不一樣，黑芝麻香氣特別濃郁。材料 關廟麵、雞肉、芝麻醬、胡蘿蔔、蛋、小黃瓜做法Step1 雞肉汆燙後冰鎮，剝成細絲。Step2 胡蘿蔔、小黃瓜切成細絲。Step3 蛋打成蛋液，熱油鍋煎成蛋皮，切成蛋絲。Step4 關廟麵入滾水煮熟，取出冰鎮盛盤，放上紅蘿蔔絲、蛋絲、小黃瓜絲★西式羅勒義麵蘿勒醬與麵一起拌炒，吃起來十分入味。材料 關廟麵、鮮蝦、杏鮑菇、玉米筍、蘿勒醬 準備 鮮蝦去神身體的外殼、關廟麵入滾水煮熟取出備用、玉米筍切小丁。做法Step1 杏鮑菇乾炒至軟嫩。Step2 加少許油，下玉米筍、蝦子炒熟。Step3 下關廟麵與醬料拌炒上色後起鍋完成。★韓式泡菜湯麵酸辣的泡菜湯麵，一整碗吃完超飽足。材料 關廟麵、泡菜、豬五花肉、醬油、鹽做法Step1 豬五花以醬油、糖、鹽醃15分鐘，以熱鍋煎熟取出。Step2 關廟麵入滾水煮熟，下泡菜及泡菜汁煮滾。Step3 泡菜湯麵鋪上豬五花即完成。

• 2015-09-14 運動養生.有元氣

  7種天然清潔劑教你做 身體不卡毒

  有科學家指出，過度使用清潔劑、抗生素和抗菌消毒劑為家庭環境做消毒，可能會提高家中小寶貝罹患氣喘和過敏的機率，因為其中成分可能有毒，對人體造成負擔，下面將由美國醫學博士傑弗瑞‧莫里森教你如何利用橄欖油、白醋等自製家用清潔劑，既可以達到清潔的目的，同時也可以保護家人。自製家用清潔劑選項空氣清新劑１．煮沸肉桂和丁香，讓蒸汽於室內循環２．將半杯硼砂放置在垃圾桶的底部３．放置一盒小蘇打在冰箱裡，吸收難聞的氣味多用途清潔劑混合一小匙硼砂、二大匙的醋或檸檬汁、五滴薰衣草精油和二杯熱水浴缸和瓷磚去污粉混合一杯小蘇打和四分之一杯硼砂，灑在污垢面積上，並用溫水擦洗地板清潔劑塑膠地板地面：以一加侖(三．七九公升)的熱水稀釋半杯醋和半杯硼砂實木地板：使用植物皂，例如卡斯提爾橄欖液體皂或墨菲液體油皂(Murphy Oil Soap)玻璃清潔劑以一杯水稀釋八分之一杯白醋，裝入噴霧瓶使用。家具和地板拋光劑以二比一的比例混合橄欖油和白醋，再加幾滴精油增添香氣。另一種選擇是使用礦物油，每半公升加檸檬汁數滴除黴去霉清潔劑混合一小匙硼砂，三大匙白醋和二杯熱水，噴於黴菌表面，將之刷洗去除；如欲抑制黴菌生長，多噴幾次，但不要擦拭掉資料來源：書名／《居家排毒很簡單：30天排出身體有害物質 甩掉肥胖 逆轉疾病》作者：傑弗瑞．莫里譯者：林玉卿出版社：台視文化

• 2015-07-31 運動養生.有元氣

  3款超可愛便當 小朋友一定吃光光

  擔心孩子不愛吃飯嗎？小朋友是視覺導向，只要在餐具、菜色上著眼，發揮小巧思，可愛造型加上豐富配色，絕對能激發他們的食欲。擔心便當盒常含毒的疑慮嗎？可挑選環保無毒不鏽鋼餐盒，外層套上色彩可愛的PP材質碗套，能陪孩子一路從副食品時期使用到上小學，安心吃安心長大，白飯搭配海苔捏成團團圓圓的模樣，還有愛心造型的小番茄，別怕寶貝不愛吃！★熊貓飯糰便當材料：thinkbaby無毒不鏽鋼餐盒、白飯、香蕉、番茄、蘋果、杏鮑菇、小黃瓜做法：1.取適量白飯，用保鮮膜在手掌上整成橢圓形並包緊做成熊貓臉。2.再按比例做出熊貓耳朵。3.再以海苔剪出眼睛、耳朵等臉部造型。4.拿掉保鮮膜後放上剪好的海苔眼睛、耳朵等。5.將配菜小黃瓜、杏鮑菇煎至金黃，用造型牙籤串起；番茄斜切做成愛心形狀；蘋果、香蕉切片，依序擺上即完成。★培根南瓜濃湯材料：thinkbaby無毒不鏽鋼餐盒、南瓜半顆、洋蔥半顆、鮮奶。做法：1.洋蔥切成細丁，南瓜以電鍋蒸熟後去皮切大塊。2.起油鍋放入洋蔥，炒至焦糖色後放入南瓜塊炒香。3.倒入鮮奶，煮至南瓜軟爛化開即可盛盤。4.另起一鍋，將培根煎熟切盛小塊後擺在南瓜湯上即完成。★鮮蝦蒸蛋材料：thinkbaby無毒不鏽鋼餐盒、蝦子、玉米筍、雞蛋、花椰菜做法：1.將雞蛋打成蛋液攪拌均勻後過篩，能讓蒸出來的蛋更細緻。2.蝦子洗淨去殼去腸泥；花椰菜、玉米筍洗淨切小塊。3.將蛋液與配菜分別放入電鍋中蒸熟。4.電鍋跳起後將配菜擺於蒸蛋上即完成。

• 2015-07-11 養生.有元氣

  【用鍋】煎炒煮炸的鍋子怎麼選？無毒專家教你4大重點

  「工欲善其事，必先利其器。」買了上等食材，擁有一流廚藝，卻使用錯誤的鍋具烹調，不僅讓食物變質、釋放出各類毒素，更可能傷害人體，導致病變致癌。挑對好鍋具很重要，無毒飲食生活家白佩玉傳授你最全面的買鍋4大重點，讓你煮得開心、吃得安心！煮湯要經得起久煮湯鍋需要長時間加熱，如果選錯材質，把重金屬溶出是很可怕的。別用純鋁鍋，以免老年癡呆以前大家很喜歡用鋁製作湯鍋、便當盒，後來發現如果鋁、鉻溶出——前者會導致身體疲累和貧血，並傷害神經系統，造成老年痴呆症；後者會傷害腦力、影響智商。相比之下，鋁錳合金比純鋁鍋安全些，但仍要避免酸性食物，例如番茄濃湯、酸辣湯等，也不適合用來煮中藥。鑄鐵鍋，保溫良好適合煲湯鐵鍋的受熱平均，而且保溫良好，是煲湯時的好幫手。如同新的不鏽鋼鍋需要清洗掉黑油，新鐵鍋的處理方式相同。鐵鍋怕生鏽，清洗後最好用小火將鍋子烘乾，除此以外的時間請不要乾燒。砂鍋，可保溫又能直接上桌用陶土做的砂鍋，如果陶土沒有重金屬污染，就不失為好鍋具。砂鍋可直火加熱，保溫效果出色，直接端上桌也好看，所以冬天裡我有時會用它煲湯。白佩玉這樣選！我家的鍋子配合煮法，各司其職！我會考慮鍋子的材質特性，將它們用於不同的烹調方式：1煎→用不沾鍋來煎魚、煎蛋，可減少用油。2炒→翻炒動作大，要耐碰撞，而且常有酸、鹹調味，所以用不鏽鋼炒鍋。3煮→單純煲湯時選擇鐵鍋；如果煮湯時要順便蒸東西，便用不銹鋼鍋；冬天煲湯有時會用砂鍋。4炸→高溫油炸，我使用不鏽鋼鍋。資料來源：書名／《無毒飲食生活家教你：真食物這樣選！這樣吃！》作者：白佩玉出版社：蘋果屋>>想買鍋看這裡 法國 Le Creuset

• 2015-07-06 運動養生.有元氣

  果乾輕鬆做 天然無毒最安心

  有時候肚子不餓，但嘴巴卻又饞得很，這時來點酸甜果乾最對味！市面上包裝產品多少有添加防腐劑和化學藥劑，讓人想買又心驚驚！無毒飲食生活家白佩玉教你在家輕鬆做果乾，利用乾燥處理機簡單烘烤，以保鮮盒裝好，放入冰箱可保存半年喔！材料蘋果、紅肉火龍果、鳳梨、香蕉。作法1.將水果洗淨、瀝乾切成1分公厚的果片，放入烘焙機。2.每種水果的乾燥所需時間有差異。例如：芭蕉使用60度烘乾8小時；火龍果用90度烘乾12小時；鳳梨以60度烘乾16小時；葡萄乾可連皮帶籽，以100度烘60個小時。基本上，水份越多的水果所需溫度越高，烘焙時間也越長。資料來源：書名／《無毒飲食生活家教你：真食物這樣選！這樣吃！》作者：白佩玉出版社：蘋果屋蔬果烘乾機做健康零嘴 營養美味不流失當日採愛文芒果 自然熟成甜度保證13度

• 2015-06-28 運動養生.有元氣

  女兒過敏 無毒專家吃3餐有8原則

  台灣氣候環境溫暖潮濕，有超過2百萬異位性皮膚炎患者，只要季節轉變、壓力一大，皮膚就會又紅又癢，無毒專家白佩玉就是因為家中小女兒出現嚴重的「異位性皮膚炎」症狀，為了讓孩子可以安心飲食，她開始研究天然食材和正確進食方法，下面她提出吃3餐有8大原則，全家跟著這樣吃，就能健康又長壽！1.每餐有2至3盤青菜每種蔬菜的營養素都不一樣，我允許孩子有好惡，但不可偏食，雖然有2、3盤青菜，但每一種都要吃到。如果可能，同一餐裡，我會安排綠葉類、根莖類、果實類或芽菜類等不同的蔬菜出現，最好青菜的顏色也不一樣，讓菜色看起來有變化。2.有魚就沒有肉，但會有蛋魚、肉、蛋都是動物性蛋白質來源，但我覺得沒必要讓胃腸太辛苦，同一餐裡消化的肉類越單純，身體負擔越小。安排菜色時我也會考慮膽固醇，如果這一餐桌上已有花枝，就不會再出現螃蟹或文蛤。3.我家的飯碗特別小朋友來家裡作客，都誇我家的碗小巧可愛，其實我是為了方便控制食量刻意買的。全家人的食量不同，所以我幫大家挑了不一樣的碗，無論大小或花色都是專屬的，誰都不會拿錯。4.一定要在餐桌開飯為訓練孩子的用餐禮儀和飲食習慣，無論哪一餐，我家開飯一定在餐桌上，吃完之前不准離開，更不會邊吃邊看電視。5.如果吃不下就算了我不喜歡勉強孩子進食，如果吃不下這一餐就跳過，但在下次用餐之前，是不會給予任何食物的。如此一來，孩子會自動調節進食的頻率，吃飯也不會變成壓力。6.以純糙米為主食糙米吃起來不如白米可口，卻擁有稻米最完整的營養素，它的維生素B群和膳食纖維，對維持神經健康、穩定血糖都有幫助。我家不吃十穀飯，因覺得腸胃同時消化多種穀類太辛苦了，但會將穀物單獨料理著吃。7.晚上10點後絕不進食基本上，晚上8、9點就不給孩子東西吃了。夜晚是消化道的休息時間，如果太晚吃東西，沒消化完的食物糜待在胃腸內腐敗，產生的毒素又被身體吸收。萬一孩子真的很餓，我會在10點前為他們溫一杯有機豆漿。8.先吃肉，再吃菜，澱粉最後吃我依照消化和吸收所需的時間來安排進食順序，先吃含蛋白質和脂質的肉類，讓它們先到胃和腸進行消化，接著再吃蔬菜，而澱粉的消化相對容易，留在最後吃。資料來源：書名／《無毒飲食生活家教你 真食物這樣選！這樣吃！》作者：白佩玉出版社：蘋果屋純糙米彩蔬穀片 富含維生素B1、膳食纖維各式營養食品輕鬆挑選 吃出健康好心情馬上加入【好食在粉絲團】

• 2015-06-27 運動養生.有元氣

  無毒飲食生活家教你 7種好油怎麼煮

  市面上琳瑯滿目的油品種類，有大豆油、葵花油、調和油、清香油……等，幾乎都標榜健康功效，究竟哪種油才是最佳的食用油呢？答案是：多準備幾種油品，根據烹調方法選擇，才不會氧化或產生毒素。無毒飲食生活家白佩玉教你認識油品種類，搭配正確料理方式，讓你吃得健康無毒更對味！煎 若需要煎魚或炒菜，用苦茶油及特級初榨冷壓橄欖油相對穩定。炒 常用的冷壓橄欖油、花生油，只適合中、小火炒的烹調方式。拌 冒煙點低的油，僅適合拌炒或水炒，例如：葵花油、亞麻仁油。芝麻油白芝麻燃點低，適拌炒；黑芝麻可久煮、炒菜！萃取自芝麻籽。黑麻油冒煙點較高（210℃）適合做菜、煮麻油雞，白麻油就是香油，冒煙點低（177℃）可用來拌菜。特級初榨橄欖油含有豐富營養素，油炸食物最穩定！酸價低於0.8，油脂不易酸敗；發煙點高（210度）油炸食物表皮容易變酥，油脂不易滲入食物，對於遵循體重管理的人是最佳選擇。苦茶油最耐高溫的食用油！這是很棒的油品。我的好友為了家人健康，持之以恆用苦茶油煮菜，孩子卻嫌味道不好；其實只要改用來拌麵，或在胃痛時直接喝10c.c.就解決了。椰子油因散發淡淡椰香，較適合做甜點！萃取自椰殼內的果肉，含有飽和脂肪酸，冒煙點為（232℃），通常只在做甜點時使用。玄米油又稱糙米油，不易吸附多餘油脂！冒煙點高達（254℃），能做較高溫的烹調，通常我用來煎魚、煎肉。亞麻仁油顏色較深，亞麻仁籽氣味濃郁！營養價值高，冒煙點低（107℃），可淋在沙拉裡、加在果汁裡。需要放入冰箱冷藏保存。葡萄籽油有助抗氧化，煎炒都適用！冒煙點（216℃），適合炒或煎的烹調方式，我通常用一般瓶裝的葡萄籽油製作魚鬆。註1：橄欖油的純度與游離脂肪酸高低，是發煙點的關鍵，游離脂肪酸越高者發煙點越低；當油溫超過發煙點溫度，油的化學結構會改變。註2：測定酸價意義：用來測量油脂中之游離酸含量；可表示油品本身酸敗的程度。資料來源：國際橄欖油協會（International Olive Council）資料來源：書名／《無毒飲食生活家教你：真食物這樣選！這樣吃！》作者：白佩玉出版社：蘋果屋義大利原裝進口 100%純度香純溫和橄欖油各式頂級進口橄欖油 送禮自食兩相宜馬上加入【好食在粉絲團】

• 2015-05-24 運動養生.有元氣

  不是乾貨！生鮮白木耳像牡丹 膠質多超古溜

  生鮮白木耳看起來很像大朵的牡丹花，蘊藏著極大的營養價值。「充滿膠質的白木耳，加上適量的冰糖熬煮，滑入口那種舒服的感覺，好像連心都跟著澄淨透明了起來。」白木耳富含膠原蛋白，有「平民燕窩」的美名，不過市售的乾燥白木耳，為了大量生產及延長保存期限，大多有用藥過多、二氧化硫毒害之虞 ...原本從事科技業的林益慶，秉持「吃純淨好東西」的信念，轉行開了台灣第一間生鮮白木耳店，使用阿里山原生菌種，培育出無農藥、無汙染的白木耳，並結合在地小農的有機食材，研發出各種天然白木耳飲。乾燥白木耳 大多用藥過多2013年台灣食用油危機連環爆，林益慶看見同行朋友在太陽能板發電的屋簷下種出有機黑木耳，一個個太空包被井然有序地架起來，林益慶突然有感而發說：「現在發生這麼多食安問題，我認為原因在於我們沒有做出好的東西，導致一般人的選擇很受限。」他下定決心，人人都該為了自己，吃點真正的好東西。朋友告訴他，真正值得投入的其實是「菌中之王」白木耳，台灣人食用的乾燥白木耳幾乎全部來自對岸，因為白木耳容易被病蟲攻擊而死亡，種植不易，大陸為了大量生產，大多過度用藥，對人體有害。恆溫環控培育 無農藥汙染因此林益慶和正在研究生鮮白木耳的亞洲大學林俊義博士合作，在南投科技農場的恆溫空調室中，經過40天仔細呵護，培育出屬於台灣、無農藥無汙染的生鮮白木耳。林益慶說白木耳沒有季節之分，不論對愛美的女性、養生的男性都非常好，營養價值高，早期培育時困難重重，受到氣溫影響，太冷太熱都是長不出來的因素，但現在可以高科技的方式保持恆溫，利用環控的方式種植，將細菌、病媒都隔絕在外，白木耳產量趨於穩定。從科技業離職到決定自己創業，轉捩點是47歲的林益慶想到如果以後老了，沒做這件事會非常後悔，等到50、60歲再做，可能就已經有心無力，所以做些「好的事情」需要一點衝動和勇氣。結合小農食材 接單才開始製作接著林益慶創辦了「8more」，手工熬煮的白木耳飲堅持不加防腐劑，賞味期限只有5天，保存期限短反而好，煮好後隔天膠質開始釋放最好喝。他還將白木耳做成果醬，使用新鮮白木耳膠質取代化學果膠，把水果的新鮮甜味包裹其中，沒有固定口味，全看當令大自然能提供什麼好食材，他說：「這是一種藝術家的任性」。林益慶在全台各地尋找小農，他與苗栗公館無農藥認證紅棗、嘉義古法烘培的桂圓合作，組成雪耳燉禮盒，在不斷爆出黑心食品的台灣，幸好，還有人願意堅持這樣的任性。白木耳營養小教室吃銀耳潤燥可是有訣竅的，烹煮時須煮至黏稠，黏液才是潤燥的有效成分。至於腸燥秘結者、女性月經經血量多，吃銀耳也有助於緩解症狀。能抗老 去皺緊膚除斑銀耳不只能食用，銀耳粉還有抗老、去皺及緊膚功效，經常用銀耳粉敷臉，還能去除黑斑、黃褐斑等。它不只能單用，還可與其他面膜粉混用，達到緊膚、 去皺的功效。

• 2014-09-23 焦點.健康知識+

  牙膏、小蘇打粉 廚房亮晶晶

  【聯合晚報╱張家瑋】廚房經年累月累積油污，是家庭主婦過年大掃除最頭痛的地方，該怎麼讓廚房變得亮晶晶？專家說只要使用對工具，就能更方便打掃，除了市售清潔劑，小蘇打粉及牙膏也是清除廚房陳年油垢的好幫手。清潔達人陳麗紅說，廚房打掃順序由高而低，先從天花板高處牆面清理，由上而下打掃下來，順便收納整理廚房內瓶瓶罐罐，烹飪廚具也是從放置最高清理到最低的。微溼菜瓜布沾牙膏 清潔排油煙機排油煙機累積許多油垢，可用微濕菜瓜布（不含金鋼砂）沾牙膏來去除油污，再用濕抹布擦乾淨，集油盒則先用拭手紙、面紙先清除盒內油膏，再用清潔劑或牙膏清理。時下環保風盛行，小蘇打粉、木瓜鳳梨酵素也是環保好用清潔劑。先將小蘇打粉摻水調成糊狀後，再用菜瓜布清沾清理油污。民眾也可自製木瓜鳳梨酵素，用木瓜、鳳梨加黑糖、水放置一段時日，等待發酵後用來清潔。不過，小蘇打粉在清理過後，會留下一層白色粉狀薄膜，還需要再清理一次；而水果酵素對於重度油污需多次清理，較費功夫，且水果酵素製作需要一段時間發酵，發酵時間最久還可能要花上三個月，達人根據多年經驗還是以牙膏較為省時省工。牙膏清瓦斯爐 輕鬆去油渣瓦斯爐台面屬重度油污區，較適合用牙膏清理，除可清除爐台上厚重油垢，還可清除爐台鐵架上的鏽斑油污。若為陳年油垢，加上刮刀刮除爐體上油渣即可，瓦斯爐牆面貼有防油污錫箔紙撕下後，磁磚牆面殘留黏膠，可以用去漬油或甲苯去除。微波加熱白醋 清潔微波爐要清微波爐內的油污，可用倒白醋在微波器皿放置於爐內，加熱三分鐘，讓白醋蒸汽附著在爐內軟化油垢，再用濕抹布清理乾淨。烤箱有電熱管，不適合用白醋清潔，則改用牙膏及菜瓜布來清理，若微波爐或烤箱內有異味，可以放純天然的檸檬片、咖啡渣來去除臭味。水槽內的油垢或水垢同樣可用牙膏清理，即可回復不鏽鋼原色。