杏仁 相關文章

• 2024-08-10 養生.聰明飲食

  夏天吃「4種食物」對骨頭好！醫認證：還能防止鈣流失，番茄、桃子上榜

  大約到了三十歲之後，骨質會流失的比製造還快，隨著年紀越來越大，骨質就流失的更快，尤其女性更年期會流失更快。那麼，夏天有什麼食物對骨骼是有益呢？夏天吃4種食物　對你的骨頭好針對疑問，復健診所王竣平主治醫師分享四種食物：1、番茄：很多人可能不知道，夏季也是番茄的產季，番茄富含維生素K和鉀。維生素K有助於鈣的吸收和骨質密度的維持，鉀則有助於防止鈣的流失，從而保護骨骼。2、杏仁：杏仁臺灣雖然沒有產，但也是屬於夏天的食物，杏仁是一種營養豐富的堅果。杏仁富含鈣、鎂、磷和維生素E，鈣和鎂有助於維持骨骼的強度和密度，磷是骨骼結構的重要組成部分，而維生素E具有抗氧化作用，可以保護骨骼免受氧化損傷。3、酪梨：酪梨是一種營養豐富的水果，含有豐富的健康脂肪、維生素K、葉酸和鉀等成分。維生素K對骨骼健康至關重要，它能幫助人體吸收鈣質，並促進骨骼礦化。4、桃子：桃子除了對肌肉很好，對骨骼也很好，桃子富含維生素C和鉀。維生素C有助於膠原蛋白的合成，而膠原蛋白是骨骼和關節的重要成分。鉀則有助於中和體內的酸性物質，防止鈣流失，從而保護骨骼。此外，桃子中的抗氧化劑可以幫助減少骨骼的氧化損傷，保持骨骼的健康和強壯。責任編輯：陳學梅

• 2023-12-26 養生.營養食譜

  冬天改善皮膚乾、肺敏感 養生專家陳月卿私房推薦「桃膠杏仁露」

  歲末年終，隨著氣溫降低、寒流來襲，不少人的肌膚、身體較為乾澀，或肺部滋潤不夠、比較敏感。養生專家陳月卿指出，在這樣的時節，不妨簡單做一碗「桃膠杏仁露」，當作下午茶，可幫助美顏護膚，還可滋潤呼吸系統，讓護膚、潤肺一次到位。桃膠、雪蓮片都是潤膚、養生好物桃膠杏仁露的材料，包括桃膠、雪蓮片、杏仁、百合與桂圓等。陳月卿說，桃膠是此道飲品的主角。桃膠是中藥材，它是一種桃樹樹脂，富含膠質，有助滋潤肌膚，用水清洗乾淨、泡水2小時軟化後，外觀晶瑩透亮，很像琥珀。雪蓮片也是重要配方，別名為皂角米、皂角仁，來自皂角樹（也稱皂莢）的果實，含有不少膳食纖維、植物性膠質，坊間稱雪蓮片為「植物燕窩」，是一種中藥材，有助於潤腸通便、滋養肌膚和身體。白色杏仁、百合配桂圓幫助潤肺、補氣血中醫理論「白色入肺」、「肺主皮毛」。杏仁是白色食物，可幫助補氣、潤肺，也有潤膚效用，而當肺部受到滋潤，皮膚會比較有潤澤感。「杏仁的好麻吉，就是百合。」百合具抗氧化功能，有助安眠、保養呼吸道，如果晚上八點左右吃百合，有助一夜好眠。桂圓本身就非常香甜，此道飲品加入桂圓，就不需要加冰糖或添加其他糖分，桂圓可補氣血，滋潤肌膚，當氣血暢通，外貌自然容光煥發、神采奕奕。陳月卿強調製作桃膠杏仁露的過程中，如果使用食物調理機，可以把食材打得更綿密均勻，食材中的營養素可充分釋放，整道料理升級成「露」，無論是口感、營養價值都大幅提升。對於桃膠杏仁露的食用時機，陳月卿建議，可以當成下午茶，如果晚上不想吃太多，也可以吃一碗，再配上一些雞蛋、豆腐等蛋白質食物，營養就會非常均衡，兼顧潤肺、暖胃、安眠、補氣血等效用，可能一覺醒來，就發現自己變得更有精神、更有元氣。桃膠杏仁露食譜（成品約500cc）食材：乾桃膠15公克、乾雪蓮片15公克、南杏10公克、生蓬萊米10公克、桂圓5公克、百合10公克、水400cc。作法：1. 桃膠洗淨泡水2小時。2. 雪蓮片、南杏、蓬萊米、百合洗淨備用。3. 將南杏、蓬萊米、雪蓮片與水放入調理容杯內，用食物調理機打3分鐘，倒入燉盅。4. 再將桃膠、桂圓、百合放進燉盅。5. 外壼加水至1000cc，煮30分鐘，即可享用。「桃膠杏仁露」各配方養生效果解析桃膠：有潤燥效果、生津止渴、滋陰，對於乾燥膚質，保養效果更好。雪蓮片：健脾滋腎，潤膚養顏增、加肌膚彈性、讓肌膚更潤滑、更滋潤。南杏：潤肺補虛、化痰止咳、可美顏、潤腸通便。桂圓：桂圓本身含有甜味，補氣血，滋補強身，讓氣色更好。百合：清熱利尿、寧心安神、養陰潤肺、生津止渴、補中益氣。資料來源／陳月卿 製表／蘇湘雲(責任編輯：葉姿岑）

• 2023-11-12 養生.聰明飲食

  控制血糖理想零食！專家：升糖指數低、纖維量高還含健康脂肪

  多數的零食屬於「罪惡食物」，往往含有不健康的添加劑和過量的糖，對血壓產生負面影響，並威脅心血管的健康。女性生活網站SHEfinds採訪了營養、運動和功能醫學專家舒密茲-厄本以及藥劑師兼健康博主艾德拉齊茲，提供專家推薦的降血糖首選零食，結論是：堅果是最佳零食。堅果中如腰果、榛果、山核桃、巴西堅果等，風味和口感令人著迷，每種都有其獨特的營養價值。它們含有Omega-3脂肪酸、蛋白質、鉀，還能促進大腦健康；由於便於攜帶和食用，成為許多人的首選零食。厄本指出，杏仁的升糖指數低、纖維量高、含健康脂肪，是控制血糖的理想零食。這些因素的結合讓杏仁有助血糖水平逐步上升、防止血糖急劇飆升；此外，纖維和抗氧化劑的也使它們成為抗炎和支持整體健康的食物。艾德拉齊茲說，杏仁低碳水化合物含量也是控制血糖的一個主要因素。他指出，杏仁的碳水化合物含量很低，而且所含的碳水化合物吸收緩慢，與高碳水化合物零食相比，血糖水平會緩慢升高。可以透過多種方法將堅果和種子納入日常飲食，厄本建議，將它們撒在沙拉上、混合到果昔中，或在兩餐之間吃上一小把，作為快速滿足嘴饞的零食；但切記要注意份量，因為杏仁雖然營養豐富，但含豐富脂肪，熱量很高。必須牢記的是，雖然堅果和種子對控制血糖有益，但適量是重要關鍵，尤其是需要注意卡路里攝取量的人。專家建議每次食用量約為1盎司（28-30克），一手掌量就足以獲得健康益處。責任編輯：辜子桓

• 2023-11-07 養生.聰明飲食

  《甄嬛傳》吃苦杏仁會要人命，是真的！原來杏仁分3種，杏仁粉與好市多賣的杏仁不一樣

  大陸宮鬥劇《後宮甄嬛傳》至今仍重播不斷，堪稱宮廷劇的經典。不過劇中常有食物中毒的戲碼上演，成為討論焦點。比如安陵容吃完一盤杏仁後，就毒性發作身亡。(圖片/翻攝自GTV八大電視 YouTube頻道。)大陸宮鬥劇《後宮甄嬛傳》至今仍重播不斷，堪稱宮廷劇的經典。不過劇中常有食物中毒的戲碼上演，成為討論焦點。比如安陵容吃完一盤杏仁後，就毒性發作身亡。苦杏仁吃過多真的會致死嗎？一到秋冬，杏仁茶攤販開始出來擺攤了，少不了要喝一杯溫暖的杏仁茶。以下要帶您瞭解杏仁(粉)功效營養有哪些？平常賣場賣的綜合堅果中的「杏仁果」其實不算是杏仁？以及食用禁忌、杏仁茶食譜。抗癌之果「杏仁」營養成分陳潮宗中醫師指出，杏仁富含糖類、蛋白質、脂肪、胡蘿蔔素、維生素B群、維生素C、維生素E等，其中胡蘿蔔素的含量在常見果品中僅次於芒果，維生素E更是其他堅果類的10倍以上。維生素E最重要的功能便是抗氧化、抗癌、抗老化等。杏仁功效超多元！能止咳去痰，也是婦科良藥杏仁粉分為兩種：由南杏(甜杏仁)、北杏(苦杏仁)製成的，而「苦杏仁」，為中醫所指的杏仁。陳潮宗中醫師曾指出，在中醫上認為，杏仁具有去痰、止咳、平喘、潤腸的作用，亦可研磨為細末，將其外用可清洗外陰搔癢，為婦科良藥。杏仁尤其可改善兒童體質，小兒容易感染上呼吸道的疾病，可以粉光參、朱貝、天南星、前胡、桑白皮、淮山等藥材共同磨為細粉，用作平日強化身體機能的保健藥物。 杏仁分3種，杏仁果其實不是杏仁？陳潮宗中醫師說明，杏仁其實就是杏子的核仁，屬於核果類。有南杏、北杏之分，南杏仁味甘，又稱甜杏仁，可供一般食用；北杏仁味苦，俗稱苦杏仁，為中醫所指的杏仁，具有醫學上的療效，但因有小毒，每服不宜超過9公克。不過，你知道嗎？平常好市多賣場賣的堅果零嘴—杏仁堅果，其實不算是真正的「杏仁」喔！以下整理南杏、北杏、杏仁堅果的比較：南杏仁(甜杏仁)．南杏仁的香氣偏甜，沒有苦味，也正因如此南杏仁較常作為食材，比如：杏仁茶、杏仁豆腐、杏仁粉。．外表較長、顆粒較大。北杏仁(苦杏仁)．味道較苦澀，較常作為中藥使用。但其中含有「苦杏仁苷」，生食具有毒性，因此要選擇加工過後的北杏仁，並適量食用即可。．外表較圓、小。杏仁堅果．常見用於甜點中的堅果杏仁，其實叫做扁桃仁，與上述種屬不同，不是真正的杏仁，但市面上大多仍翻譯成「杏仁」。．外型狹長，呈長橢圓狀 杏仁禁忌有哪些？孕婦吃杏仁要特別小心！中醫師周宗翰指出，杏仁分為中藥材使用的苦杏仁和食用級的甜杏仁，苦杏仁確實具有毒性，嚴重的話可能導致心臟麻痺，通常不會給孕婦使用。至於一般民眾在市面上購買的甜杏仁，毒性相當低，適量食用對孕媽咪不會造成威脅，可以當作平日的小點心。建議孕媽咪將一天的甜杏仁食用量，控制在5公克以下，就不需擔心。此外，陳潮宗中醫師也說明，苦杏仁（北杏仁）因有小毒，每服不宜超過9公克。吃多少苦杏仁才會致命？呂孟凡營養師曾於粉專分享，根據研究指出，每100公克苦杏仁中含有5.5公克扁桃苷（amygdalin，又稱為苦杏仁苷），是一種有毒的氰苷，因此，苦杏仁在被食用前一定要先去除毒素；而甜杏仁中則不含有扁桃苷，因此甜杏仁不具有毒素。目前認為，成人若在短時間內吃50顆苦杏仁就有可能致死；而5-10顆苦杏仁對兒童來說就是有毒的。苦杏仁苷的成人致死劑量估計為 0.5-3.5 毫克/公斤體重。苦杏仁經過加熱煮沸後便可以降低其毒性。杏仁果一天能吃幾顆？吃堅果有益健康，國民健康署表示，杏仁果每天適合的攝取量為5顆，或者5顆腰果或10顆花生。此外，也建議吃「原味」，保留完整的營養，並減少多餘熱量與添加物的攝取；較硬的堅果可敲碎、打成粉，或選擇質地較軟的芝麻、花生仁等，搭配蔬菜、牛奶或優格等一起入菜料理，不僅增添菜餚風味，更能順便補充「纖維」與「鈣」。古早味杏仁茶怎麼麼泡？杏仁茶是台灣經典傳統飲品，天氣一變冷，杏仁茶的攤車開始出現。以下就要來教大家做古早味杏仁茶！準備材料如下：．南杏：40公克．北杏：20公克（這個比例不會有苦味）．冰糖：4-5大匙（視喜歡的甜度，自行微調）．生米：40公克（加煮熟的白米也可以，約1碗）．過濾水：1200ml製作步驟如下：1.白米洗淨泡水30分鐘。2.將南、北杏仁加入濾除水分的白米、冰糖及過濾水，用高馬力的食物調理機打碎成漿，記得要盡量細口感才會好。3.邊攪拌邊加熱【步驟2.】的杏仁漿直至滾沸。小提醒：米飯容易沈澱黏鍋底，所以全程記得要三不五時攪拌。資料來源：台灣癌症防治網、台灣癌症基金會、真食物報報、夢幻廚房在我家、真食物報報、農業知識入口網、國民健康署、呂孟凡營養師延伸閱讀：．研究推薦杏仁是減肥的絕佳補充食物，但不是每個人吃都能瘦！．降膽固醇的最佳食物！堅果不是吃愈多愈好，保存不當也可能致癌．幾歲開始老很快？醫師曝3年紀是斷崖式衰老關鍵，6方法延緩老化責任編輯：陳學梅

• 2023-09-27 養生.健康瘦身

  研究推薦杏仁是減肥的絕佳補充食物，但不是每個人吃都能瘦！專家提醒「1件事」是關鍵

  節食及減重時，你都吃什麼？根據一項發表在《肥胖》雜誌上的研究指出，堅果類的杏仁是減肥飲食的絕佳補充食物。杏仁具飽足感 助減重也改善心臟及代謝健康雖然堅果類是很健康的食物，但由於它們的卡路里和脂肪含量高，因此有在減重的人通常不太吃。不過根據一項發表在《肥胖》雜誌上的研究指出，吃杏仁和不吃杏仁的人，減掉的體重是一樣多的，研究是以無鹽、完整的、帶皮的天然加州杏仁提供給受試者。因此當你在減肥要盡量少吃東西，可依照營養師建議用杏仁來代替不健康的零食，將它們當作全面均衡飲食的一部分。例如在沙拉、優酪乳或燕麥片上撒上切碎的杏仁堅果，就是個不錯的點心。杏仁等堅果類有豐富的營養成分，也讓人有飽足感，也可改善心臟健康及代謝方面的指標，如血壓、血糖和血脂。堅果類的單不飽和脂肪和多不飽和脂肪具有心臟保護作用，可減少導致動脈阻塞的斑塊形成，並提高良好的高密度脂蛋白及膽固醇。為何別人吃堅果變瘦，我吃堅果變胖？但有人吃堅果變瘦，也有人無效。營養師提醒，最重要的關鍵是「食用分量」。堅果類在食用時一定要注意以下3件事，才不會減肥不成反變胖。吃堅果注意3件事1.國健署建議，每天1湯匙或每餐1茶匙的堅果種子，份量就足夠。2.選擇無鹽或微鹽的堅果，以避免鈉攝入過多。3.避免含有添加糖或不健康添加劑的調味堅果。3類人不適合吃堅果類此外還要注意，也不是每個人都適合吃堅果類，以下幾種人需注意。1.堅果類及其製品是食藥署公告的食品過敏之一，因此對堅果過敏者在購買食品時應看清產品標示，避免吃了造成皮膚癢及紅腫，嚴重者更可能會呼吸道腫脹而致呼吸困難。2.體質燥熱者不要吃烘焙過的堅果，皮膚很容易長痘痘。3.堅果富含磷和鉀，腎功能不好的人難代謝，也不建議。【資料來源】．《healthline》Almonds Are a Great Addition to a Weight Loss Diet, Study Finds．衛福部國健署．聯合報系新聞資料庫

• 2022-12-14 養生.聰明飲食

  堅果好處超詳解！一天該吃多少份量？營養師推6種堅果補好油

  堅果看似非正餐的必要組成，其實和健康密不可分，從地中海飲食、得舒飲食、心智飲食等飲食法，都能見到堅果的蹤影。吃堅果好在哪？該怎麼吃才好？由 Heho 營養師解密！好油首選原型堅果　營養更完整堅果是近年討論度非常高的超級食物，無論是減肥、運動、日常保健等需求，都能助一臂之力，這和堅果提供的營養素息息相關。堅果種子類為脂肪含量較高的食物果實與種子，富含不飽和脂肪酸，是有利心血管健康的好油。以動物性油脂來說，雖然能提供熱量與部分必需脂肪酸，但也隱藏著飽和脂肪與膽固醇，而一般食用油經過精煉後，會流失不少微量營養素，若能食用原型的堅果種子類，能較無負擔地補充每日所需脂肪，還能保留豐富的營養素，很適合取代部分烹調用油。國人堅果嚴重偏離建議攝取量堅果好處多多，但你可能也沒吃夠！根據《2017-2020 年國民營養健康狀況變遷調查》指出，國人的堅果種子類攝取現況不足，諸多性別年齡層未達飲食指南建議的 1 份，44 歲以下族群每天只吃到 0.4 份堅果種子！一天該吃多少堅果？每日適量攝取堅果有益健康，成人每日建議食用 1 份堅果種子，也就是一湯匙的量，可以用「每餐堅果一茶匙」的口訣平均分配於三餐，像是優格、生菜沙拉、灑在白飯、拌入菜餚等，讓堅果成為餐桌上的美味良伴，以及健康的守護者。堅果種子營養解析堅果種類繁多，各有好處，營養師整理 6 種堅果種子類的營養價值，一起認識不同功效。1. 核桃所含的次亞麻脂肪酸非常豐富，屬於 omega-3 脂肪酸系列，有抑制發炎的作用。長得像大腦的核桃，對於腦部健康有益，能延緩認知功能退化，增進記憶力，專注學習。2. 腰果能夠降低不好的低密度脂膽固醇，減少動脈粥狀硬化風險，與其他堅果相比有更多的維生素 K，保護心血管健康、預防骨鬆；在堅果裡鐵質含量也是數一數二，適合素食者與孕婦補充。3. 杏仁又稱杏仁果、扁桃仁，不僅是良好油脂來源，也提供蛋白質、膳食纖維，吃起來更有飽足感，幫助控制食慾。其維生素 E 豐富，具有抗氧化的效果，防止細胞老化，鈣質含量相較其他堅果高，是維護骨骼、肌肉、神經健康的關鍵。4. 光中杏又稱作南杏、甜杏，有別於牛軋糖、巧克力的杏仁，光中杏有股濃厚的氣味，是杏仁茶、杏仁豆腐的原料。在中醫觀點，具有潤肺、止咳、生津開胃之效，適用經常咳嗽、便祕、肌膚乾燥者，幫助滋補。5. 夏威夷豆有「千果之王」封號的夏威夷豆，所含脂肪比例非常高，碳水化合物低，是生酮飲食的常客。其單元不飽和脂肪酸含量是堅果中的佼佼者，有助於調節血脂、保護血管彈性。6. 南瓜籽其蛋白質、膳食纖維豐富，最大的特點就是有滿滿的鎂和鋅。鎂是維持人體各種代謝所需的營養素，從護心、健骨到紓壓、助眠都有益處；而鋅是生長發育的重要推手，能養護皮膚、毛髮，維護免疫及生殖系統健康。若不知道怎麼挑選，也可以直接買綜合堅果，各種營養素一應具全！營養師提醒，購買時除看清楚成分標示，挑選無調味、非油炸的更健康。延伸閱讀：昆布不是乾燥的海帶！常搞混的5種藻類營養價值一次看

• 2022-12-04 養生.聰明飲食

  植物奶不是「奶」而是全穀類 燕麥奶、杏仁奶、堅果奶成分一次看

  愈來愈多飲品主打「植物奶」，標榜健康、不會有乳糖不耐症。事實上，植物奶並不是「奶類」，而屬於全穀類，也就是富含碳水化合物，植物奶雖然有「奶」字，但完全沒有奶製品特性，像是沒有乳醣，蛋白質含量也極低。台北醫學大學附設醫院營養室主任蘇秀悅表示，千萬別以為喝植物奶可以取代牛奶，這觀念絕對是「錯誤」的，兩者完全是不同的東西。燕麥奶／屬於全穀類，主成分為燕麥、水、菜籽油等。植物奶的來源種類繁多，如豆類、堅果或是穀類。近年在咖啡界非常流行的植物奶為「燕麥奶」，其主成分為燕麥、水、菜籽油等，後續經過食品乳化而成，因此口感激似牛奶。蘇秀悅表示，燕麥奶在營養分類上屬於全穀類，蛋白質含量低，以240ml計算，蛋白質約1.29g，占整體約4%，熱量約落在127大卡。如果與全脂牛奶相比，以240ml計算，全脂牛奶的蛋白質約有7g，占整體19.2%，總熱量為151大卡。杏仁奶／兩種類型成分不同，可從成分表看出是否含奶。杏仁奶的調製方式與燕麥奶有所不同，蘇秀悅表示，杏仁奶分兩種，一種以杏仁為主成分，用類似燕麥奶採取食品乳化加工的方式製成；另一種是以牛奶當作主成分，用杏仁當作調味，製成類似「果汁牛奶」。想辨別購買的杏仁奶到底是哪一種，可以從營養標示中探尋線索。營養標示中，如果有添加脫脂奶粉，就屬於後者，以牛奶為基底的調味杏仁奶；如果標示中僅有杏仁與水以及添加乳化劑等，就屬於前者，不含奶的杏仁奶。以240ml的杏仁奶為例，其熱量約為35大卡，熱量低於燕麥奶，大約只有燕麥奶的30%；以杏仁為主成分的杏仁奶，也不具太多的蛋白質，大約僅有1.5g。杏仁奶大多以杏仁的核仁打碎製成，杏仁本身含豐富的纖維、礦物質、維生素等，其餘還有精氨酸、鎂、銅、錳、鈣、鉀等營養素，也具有較優質的「油脂」，營養價值高。杏仁奶屬於堅果奶的一種，市面上的堅果奶還有核桃奶、花生奶、榛果奶、開心果奶等。蘇秀悅表示，營養成分類似以杏仁為主成分調製的杏仁奶，不過，許多堅果奶會以「混合」各類堅果的方式製成，像是核桃奶可能也會加上杏仁奶，開心果奶則會添加一些榛果等，無論如何，只要營養標示清楚，民眾都可以做選擇。乳醣不耐症改喝植物奶，無法獲得足夠蛋白質。植物奶等於是一種全穀類飲品，蘇秀悅表示，對飽受乳醣不耐症所苦的患者而言，植物奶不會引發乳醣不耐，但如果乳醣不耐症的患者，希望透過喝植物奶，得到與牛奶一樣的營養素，那就是錯誤的選項。摒除乳醣不耐症無法攝取的乳醣，牛奶最大宗的營養價值在於「蛋白質」，乳醣不耐症的患者，可改喝豆類飲品，如豆漿、豆奶等，蛋白質比牛奶稍低，但遠高於植物奶。蘇秀悅表示，植物奶並沒有飲用上絕對的禁忌，而是民眾必須先了解植物奶的特性，也就是它並非「奶製品」，只要認識到這一點，就建議以民眾的「口味」喜好作為考量的依據即可。誰不適合喝燕麥奶？易脹氣者別過量 糖友要注意血糖由於國內流行的植物奶仍以燕麥奶為主，燕麥奶富含纖維，對於容易脹氣的民眾來說，燕麥奶不宜過量。另外，全穀類富含碳水化合物，正在控制血糖的患者，如糖尿病患者，在喝燕麥奶的時候，需考量是否攝取過多碳水化合物，影響到血糖控制。其餘像是杏仁奶等，熱量低、蛋白質少，正在控制體重的民眾，也許可以考量其熱量低的特性，選擇喝杏仁奶。

• 2022-05-06 養生.運動健身

  有片｜減肥好嘴饞？3種健康甜點新手也能輕鬆做！

  在減肥期間，最害怕的就是沒有滿足口腹之慾，而變成暴飲暴食，導致體重不減反增。那甜點愛好者怎麼在減肥、減脂期間好好享受美食？讓健身教練「Candice」教你3道好吃又健康的甜點，烘焙新手也能輕鬆做！第一樣低卡馬芬要準備的材料有香草精、杏仁奶、蜂蜜、希臘優格、雞蛋、小蘇打粉、泡打粉、燕麥以及杏仁粉，作法很簡單只需先將乾料放至盆中，再加入濕料混勻，入模後在上面撒上巧克力、藍莓或是堅果等喜歡的食材即可送入烤箱！這次的健康甜點還有全天然布朗尼以及高蛋白巧克力燕麥鬆餅，只要替換一些精緻食材，就能吃得健康又安心，詳細做法都在影片中，快點開看看吧！想了解更多關於健康營養的飲食嗎？快上「有肌勵」粉絲專頁按讚追蹤，讓你吃得美味又健康！原始影片Candice YTCandice FB延伸閱讀超級食物「藜麥」如何輕鬆上菜？藜麥南瓜炊飯一學就會乳糖不耐症、素食者都可以喝！4款植物奶簡單學｢有肌勵｣是女性專屬健身夥伴，提供健身資訊、健康方法，更提供滿滿的鼓勵和正能量，給女性肌力，也給女性激勵，讓姐妹們的健身路上，不孤單！YT：有肌勵https://pse.is/UYA9XFb：https://www.facebook.com/udnGpowerIG：https://www.instagram.com/udnGpower社團：女性專屬|健身的我超美

• 2022-04-08 養生.運動健身

  有片｜乳糖不耐症、素食者都可以喝！4款植物奶簡單學

  隨著健康的意識抬頭，許多飲食家紛紛開始推廣飲用植物奶，而堅果奶更是造成流行。今天就讓「找蔬食Traveggo」的Hao教大家4種堅果奶，乳糖不耐症或是素食者都能好好飲用奶製品！飲用堅果奶好處很多，除了對於對牛奶過敏或是有乳糖不耐症的特定族群外，它不但熱量低、能夠降膽固醇、預防心血管疾病，還有助於記憶力和學習力的維持，來防止腦部退化。這次Hao教大家做的4款堅果奶分別是香草杏仁奶、香濃腰果奶、燕麥奶和綜合堅果奶，都是堅果與水1:4的比例下去攪打。香草杏仁奶需準備的食材有杏仁、溫水和鹽，也能視自己習慣加些椰棗和香草醬來增添風味，食材放入果汁機，打至看不到堅果碎，道出過篩即可。Hao也提醒，帶殼的堅果在製作前，需先在陰涼處浸泡堅果，浸泡時間依不同食材做變化。這個步驟除了軟化質地、利於攪打外，重要的是能活化酵素，讓堅果中的營養素更好被人體吸收。詳細內容及食譜都在影片中，點開影片看看吧！想了解更多關於健康飲食嗎？快上「有肌勵」粉絲專頁按讚追蹤，讓你吃得美味又健康！原始影片找蔬食Traveggo YT找蔬食Traveggo FB延伸閱讀素食者也能吃美食！三種超實用義式醬料減肥也要好好吃早餐！帶你做10款低卡減脂早餐｢有肌勵｣是女性專屬健身夥伴，提供健身資訊、健康方法，更提供滿滿的鼓勵和正能量，給女性肌力，也給女性激勵，讓姐妹們的健身路上，不孤單！YT：有肌勵https://pse.is/UYA9XFb：https://www.facebook.com/udnGpowerIG：https://www.instagram.com/udnGpower社團：女性專屬|健身的我超美

• 2021-12-31 養生.運動健身

  有片｜不用模具就能做！生酮藍莓司康

  口感外酥內軟的司康，是許多人最愛的小點心，但驚人的熱量，常讓人吃完有滿滿罪惡感。「美麗烘焙Baker's Playground」 Millie教你製作生酮版本的藍莓司康，讓你放心嚐美食又能窈窕瘦！司康（Scone）口感介於蛋糕與麵包之間，是英國的傳統午茶小點，口感外酥內軟，很多人喜歡，但小小一個，其實是熱量炸彈！平常1顆司康，熱量相當於一碗白飯和12g的精緻糖，是減肥者的大忌。要製作生酮版本的藍莓司康，準備的材料有杏仁粉、椰子粉、赤蘚藻糖、鹽、泡打粉、蔬菜油、杏仁奶、香草精、雞蛋、藍莓，也可以更換成自己習慣的代糖以及莓果食材，當早餐和下午茶都很方便。一般司康會做成圓的、如果沒有圓形模子也沒關係，切成三角形就好，親子一起做也很適合！詳細做法，快點開影片跟著學！完整影片：點這裡美麗烘焙YT：點這裡想了解更多關於健康飲食的影片嗎？快上「有肌勵」粉絲專頁按讚追蹤，讓你吃甜點零負擔！生酮飲食也能吃？帶你做好吃不胖的抹茶起司蛋糕！超夯的「酪梨減醣餐」 1分鐘上手的甩肉聖品｢有肌勵｣是女性專屬健身夥伴，提供健身資訊、健康方法，更提供滿滿的鼓勵和正能量，給女性肌力，也給女性激勵，讓姐妹們的健身路上，不孤單！YT：有肌勵https://pse.is/UYA9XFb：https://www.facebook.com/udnGpowerIG：https://www.instagram.com/udnGpower社團：女性專屬|健身的我超美

• 2020-12-17 養生.聰明飲食

  冬至吃「山藥杏仁湯圓」 潤肺止咳、提升免疫力

  冬至是一年24個節氣中，最重要的節氣。下周一（21日）是冬至，在氣候上為寒暑交替的轉捩點。民間俗句：「冬至大如年」，自古即有冬至養生習俗，在北台灣吃「冬節湯圓」，吃過，就增長一歲；南台灣「補冬補嘴洞」，這一天吃補品，對身體特別有益。今年受到新冠疫情影響，現在正值流感高峰期，特別推薦冬至吃「止咳潤肺防疫玉露冬節圓」，可以自製山藥湯圓及補益止咳杏仁玉露，不僅能夠增加抗體、提升免疫力，並具有滋補身體、潤肺止咳效用。山藥的黏液含有多醣體、醣蛋白質，具有消化酵素，有助血糖、提升免疫，並能滋補身體，幫助消化。另外，杏仁富含維生素E及B2、多種礦物質、可溶性纖維、不飽和脂肪，具高抗氧化、抗發炎作用，可潤肺止咳嗽。玉露米漿經動物實驗可提升免疫增加抗體。止咳潤肺防疫玉露冬節圓材料：新鮮山藥一斤（紅白各半）、地瓜粉適量、苦杏去皮尖10克、甜杏去皮尖30克、發芽玄半杯、冰糖適量。作法：山藥湯圓1.山藥洗淨削去外皮，浸於檸檬水中1分鐘即放入電鍋中，蒸熟透後取出，用不鏽鋼網壓成泥狀，再加入地瓜粉，揉搓成塊，再揉成湯圓。2.煮一鍋沸水加入揉好的山藥湯圓，等湯圓浮起即可撈起放於冷水。杏仁玉露1.將米洗淨放入果汁機中，加入淹蓋米2公分的水，打成均勻米漿。2.混合洗淨的苦杏及甜杏，放入果汁機中加水淹蓋2公分，打成均勻的杏仁漿。3.取一鍋子，加8至10杯水煮開後，緩緩加入米漿攪均勻後，再徐徐加入杏仁漿攪拌均勻，煮沸即成杏仁玉露。4.杏仁玉露煮好後，加入煮熟的山藥湯圓再煮沸，加適量的冰糖略冷，即可趁熱食用。

• 2020-10-04 養生.聰明飲食

  擁有更強健的肌肉 專家教你吃6種方便補充的增肌零食

  研究：分散各餐攝取蛋白質的老年人，擁有更強健的肌肉。如何補充足夠的蛋白質？營養師表示，食用的「頻率」很重要。一項針對67～84歲老年人的研究顯示，相較於集中在一兩餐間補充蛋白質的人，那些將蛋白質分散在一天各餐（包括點心時間）攝取的老年人，擁有更強健的肌肉。以下幾種食物，讓你可以把蛋白質當零食吃，輕鬆攝取足夠的量。1. 杏仁它絕對是薯條的最佳替代品，根據美國農業部數據，1盎司（約28公克）的杏仁可提供6克蛋白質、3.5克纖維和14克優質脂肪。2. 毛豆每半杯毛豆可獲得6克以上的蛋白質，並可增強大腦的功能。大豆類食品富含異黃酮，一種抗氧化劑化合物，已被證明可以改善停經後女性的認知功能和視覺記憶。3. 水煮蛋一個雞蛋約可提供6公克蛋白質，不妨周末煮好一鍋水煮蛋放冰箱，一整周就有方便取用的蛋白質食物。雞蛋也富含膽鹼，是人體不可或缺的營養素之一，對心臟健康和認知功能具有重要作用。4. 希臘優格近年來非常流行的希臘優格，含有比一般優格更多的蛋白質，同時也有豐富的鈣含量。一杯希臘優格可以提供約22公克的蛋白質，同時增加老年人的肌肉量與骨骼質量。5. 鷹嘴豆泥四分之一杯的鷹嘴豆泥，可以提供5克蛋白質，建議將鷹嘴豆泥搭配胡蘿蔔、豌豆或甜椒食用，就是美味的下午茶小點。鷹嘴豆也是地中海飲食常見主角，有助降低心臟病風險。6. 鮪魚罐頭鮪魚罐頭方便易食，加點洋蔥、醋或黑胡椒，就非常美味。四分之一杯的鮪魚，可提供11克蛋白質，還可以攝取到20%每日所需的磷。磷可協助蛋白質維持健康的肌肉組織。註：一杯約等於250ml資料來源╱美國《預防》雜誌

• 2020-09-06 養生.聰明飲食

  好好吃頓早餐 身體會感謝你！營養師推薦6種優質早餐

  早點起床，好好吃一頓早餐，身體會感謝你。紐約營養學家推薦的早餐食材，含優質碳水化合物、纖維與蛋白質，你可以自行組合，獲得足夠能量，提振一天的精神。燕麥粥這是老式經典的早餐選擇，不僅卡路里低，且複合碳水化合物含量高。燕麥含β-葡聚醣是一種可以降低膽固醇的纖維。燕麥還含有Omega脂肪酸、葉酸和鉀。加工最少的整顆燕麥仁，需要較長的烹調時間，其纖維含量高於燕麥片或即溶燕麥，不過任何燕麥都是健康選擇。但要避免含糖調味食品，可用牛奶和少許蜂蜜調味，再加上水果和堅果。杏仁醬Almond butter花生醬是很好的蛋白質來源，不吃花生的人有另一種選擇﹘﹘杏仁醬。它除了含優質蛋白質，也充滿不飽和脂肪酸，無論塗抹在全麥麵包或與香蕉、蘋果搭配，都很美味。從營養上來說，杏仁醬可與花生醬媲美，每湯匙約有100大卡熱量，不過飽和脂肪略少於花生，是杏仁醬的優勢。在國內，杏仁醬雖不如花生醬普及，但在某些商店仍可購得，也可參考網路上的作法自製。全麥麵包碳水化合物是早餐的中堅力量，但選擇哪種碳水化合物類型，會對整體飲食健康產生重大影響。簡單規則是，全麥和其他全穀物（無論是在麵包、吐司還是英式鬆餅中）所含的纖維和營養成分，多於白色的精製麵包。麵包上的東西也很重要。塗上奶油或果醬，只會增加脂肪和卡路里。建議添加雞蛋或杏仁醬、花生醬來獲取蛋白質。蛋曾經被視為高膽固醇禍首的蛋，現在擺脫汙名，被視為健康的蛋白質和營養素，如維生素D。如果平常飲食中，攝取的多是瘦肉蛋白質，而不是大量脂肪和膽固醇，那麼雞蛋是你飲食中不可或缺的食材。亞麻籽把亞麻籽撒到麥片粥上，營養師形容：「早餐瞬間變成Omega-3脂肪酸的金礦。」僅僅兩湯匙，就超過每日優質脂肪酸建議攝取量。帶著堅果味的亞麻籽還富含纖維和木脂素，一種被視為可預防乳腺癌的抗氧化劑。營養師提醒，整顆亞麻籽進入體內無法被吸收，務必研磨後食用。希臘優格近年流行的希臘式優格，富含鈣質，蛋白質幾乎是一般優格的兩倍，更能提升飽足感。營養師建議選擇脫脂或低脂優格，並添加水果使其更具風味與營養。晨食小叮嚀早餐這樣吃 不影響減肥計畫對於正在減肥的人，早餐吃錯食物可能讓減肥計畫破功。事實上，正確吃早餐可以促進新陳代謝，專家建議遵循以下三個進食原則。1. 起床馬上吃研究顯示，吃早餐有助保持新陳代謝，因此建議在醒來30-60分鐘內進食，以充分利用體內燃燒脂肪的潛力。有了飽足的早餐，就不會因為稍晚飢餓難耐，而做出糟糕的飲食選擇。2. 攝取蛋白質富含蛋白質的早餐（如雞蛋和優格）可以防止飢餓感，幫助減少進食，以達成減肥目的。一項研究發現，早餐吃雞蛋的女性，比吃貝果的人，體重減輕兩倍。雞蛋中的蛋白質可增加飽腹感、減少飢餓感，因而減少整日卡路里的攝取。高蛋白的早餐比其他早餐消化得慢，能讓人感覺飽足與精力充沛。3. 吃根香蕉早餐食用抗性澱粉，可以維持飽腹感，並燃燒更多卡路里，因為它會促使身體將脂肪轉化為能量。抗性澱粉存在於香蕉和燕麥等食物中，因此香蕉、堅果與燕麥片的組合，是飽足且美味的早餐選擇。資料來源／Health.com

• 2020-08-19 新聞.健康知識+

  這9種食物天生帶「毒」 購買料理前要多加注意！

  眾所周知，吃了不干淨或腐敗變質的食物可能引起食物中毒。鮮為人知的是，有些食物即使清洗乾淨了、沒有腐敗變質，也可能天生帶毒素。更可怕的是，有些毒素不怕高溫，需要格外注意。1.河豚毒素：河豚毒素。河豚味道鮮美，但由於其含有劇毒，民間自古就有「拼死吃河豚」的說法。河豚毒素是一類神經毒素，0.5毫克就可致人死亡。其熱穩定性好，煮沸、鹽醃、日曬均不能將其破壞。不過，養殖河豚已經實現無毒，可以放心食用。防毒建議：如果想吃河豚，最好通過正規渠道購買養殖的，野生的一定不要吃。2.毒蘑菇毒素：多種毒素。不同類型的毒蘑菇含有不同的毒素，也有一些毒蘑菇同時含有多種毒素。每年全國各地都會出現採食野生蘑菇中毒死亡事件。原因在於，很多人過分相信自己辨識毒蘑菇的能力，還有人受到錯誤辨別方法的誤導。防毒建議：別吃不認識的蘑菇。3.新鮮的黃花菜(金針花)毒素：秋水仙鹼。秋水仙鹼進入人體後被氧化成二秋水鹼，這是一種毒性很大的物質，能強烈刺激腸胃和呼吸系統，導致噁心、嘔吐、腹瀉以及腹痛等，更嚴重的會有肌肉疼痛無力、手指腳趾麻木等症狀。防毒建議：先將鮮黃花菜(金針花)用開水焯一下，再用水浸泡2小時以上，撈出後擠掉汁液，徹底炒熟。4.未煮熟的四季豆毒素：皂素、血細胞凝集素等。四季豆又叫扁豆，是最容易引起中毒的食物之一。皂素存在於豆莢中，對人體消化道黏膜有較強的刺激性，可引起胃腸道症狀；血細胞凝集素存在於豆粒中，具有凝血作用。防毒建議：四季豆一定要燜煮10分鐘以上，如果是東北油豆角，最好燜煮15分鐘以上。實在擔心中毒，可先焯一下(放在開水鍋中加熱至半熟或全熟)。另外，大豆、豌豆、菜豆、刀豆、蠶豆等豆類中也含有凝集素、胰蛋白酶抑製劑等，食用前需要充分煮熟。5.發苦的瓜毒素：葫蘆素。櫛瓜、瓠瓜、黃瓜和南瓜等瓜類，如果吃著明顯發苦，說明其中含有大量苦味的葫蘆素，這種物質攝入過多可出現腹痛、腹瀉、噁心、嘔吐等消化道症狀。再嚴重的，可因劇烈嘔吐、腹瀉而導致水電解質紊亂和代謝性酸中毒，甚至危及生命。而且經烹飪加熱後，葫蘆素的毒性也不會減弱。防毒建議：瓜類買回家去皮去瓤後，可先用舌頭舔一下，苦的就不要吃。6.苦杏仁毒素：扁桃苷，又名苦杏仁甙。苦杏仁甙水解後會產生有毒的氫氰酸和苯甲醛，會引起中毒，甚至可能致命。防毒建議：苦杏仁不要直接吃，應反復用水浸泡，並充分加熱後再食用。7.未成熟的番茄毒素：番茄鹼。番茄鹼是一種有毒物質，食用後可出現噁心、嘔吐、頭暈等症狀。防毒建議：選購充分成熟、顏色鮮紅的番茄。8.不新鮮的青皮紅肉魚毒素：組織胺。鮐魚、鰺魚、竹莢魚、鯖魚、鰹魚、金槍魚、秋刀魚、馬鮫魚、青佔魚、沙丁魚等青皮紅肉的海水魚，體內含有豐富的游離組氨酸，在細菌作用下極易產生組織胺。組織胺可引起毛細血管擴張、血管壁通透性增強，支氣管收縮，從而導致一系列臨床症狀，包括臉紅、頭痛、心慌、胸悶、腹瀉、血壓變化甚至休克。防毒建議：青皮紅肉魚一定要買新鮮的，如果暫時不吃要冷藏或冷凍。9.發芽發綠的馬鈴薯毒素：龍葵素。發芽後，馬鈴薯芽眼、芽根和變綠、潰爛的地方，龍葵素的含量劇增。人吃了這種馬鈴薯，輕者噁心、腹痛，重者可出現呼吸困難。防毒建議：馬鈴薯應在陰涼、乾燥處存放，如出現小部分變綠、發芽，可把變綠、發芽部分削去，在烹飪時加點醋，酸性可促進龍葵素分解，加熱後可食用，如馬鈴薯發芽、變綠面積超過一半，就不要吃了。（來源／轉載自《文匯報》）

• 2020-07-30 養生.聰明飲食

  你吃的到底是哪種杏仁？這種杏仁你可不能當零食吃！

  你應該要知道的食事常作為零嘴的杏仁堅果（Almond）實際上屬於「扁桃仁」，屬於「薔薇科桃亞屬」，因誤譯而沿用至今。而真正的杏仁（Apricot）是屬「薔薇科李亞屬」，又可分作甜杏仁（又稱南杏）與苦杏仁（又稱北杏）。其中苦杏仁因含有高量「苦杏仁苷（Amygdalin）」，若生食，便可能引發食品中毒症狀，嚴重甚至導致死亡。「杏仁」可以説是大家最常接觸到的堅果種子類，但從做成飲品的杏仁茶、杏仁奶，到處處可見的美味甜點杏仁薄餅、杏仁豆腐，通通掛上「杏仁」兩個字，但這些食品原料並非全部都是使用「真杏仁」外，「真杏仁」實際上還有南北之分。你吃的到底是哪種杏仁？真杏仁居然還「戰南北」？其實我們最常拿來作為零嘴的杏仁堅果（Almond）、杏仁薄餅，或是近年來歐美盛行的杏仁奶所使用的杏仁，並非真的「杏仁」，而是「扁桃仁」，屬於「薔薇科桃亞屬」。一般外型狹長，呈長橢圓狀。最初在70年代由美國引進東方，但因外型與中國傳統杏仁相似，而被誤譯為「美國大杏仁」流傳至今。而真正的杏仁（Apricot Kernels）其實是屬於「薔薇科李亞屬」，主要又可分為甜杏仁（又稱南杏）與苦杏仁（又稱北杏）。二者雖外觀相似，皆呈現橢圓心型，但國家環境毒物研究中心也說明，甜杏仁顆粒較大，外皮則呈現淡黃色，紋路較粗，多帶有香甜味；苦杏仁的顆粒較小，皮多呈深黃色，紋路也較細，帶有較重的苦味。而在用途上，甜杏仁可藥食兼用，常作為杏仁茶、杏仁豆腐主要原料使用，而苦杏仁一般則常作為中藥使用，但其實在市售許多杏仁茶、杏仁豆腐產品中也常會加入少量苦杏仁作為提味。「苦杏仁苷」讓南、北杏仁分兩頭！但為何同樣掛上「杏仁」兩個字，又同屬「薔薇科李亞屬」，甜杏仁能藥食兼用，苦杏仁卻多只被拿來作為中藥呢？關鍵在於兩者結構中「苦杏仁苷（Amygdalin）」這類的含氰配醣體含量的多寡。根據新北市藥師公會資料顯示，苦杏仁苷一般在甜杏仁杏中含量約0.11％，苦杏仁卻約有1～3％。當含有高量苦杏仁苷的苦杏仁，在採食、咀嚼、加工的過程中，受到外力破獲，或是在我們吃下肚後，進入消化系統受腸內菌作用，便會促使苦杏仁苷被水解，產生具有高毒性的氰化氫，進一步抑制細胞呼吸作用，將導致食用者呼吸短促、頭痛、噁心、痙攣等，或甚至呼吸困難致死。徹底烹煮降低毒性，限量服用更安心！為此，若有使用苦杏仁的藥用需求，一般中醫也會囑咐將苦杏仁徹底加熱烹煮，並避免生食，以降低中毒風險。而以服用量來說，德國聯邦風險評估研究所（The Federal Institute for Risk Assessment）也建議，成人每日苦杏仁的攝取上限不應超過兩顆，而孩童則應避免食用。而民眾在食用甜杏仁時，儘管其所含苦杏仁苷成分較低，但也切勿輕忽。除了注意攝取量，不管是單吃或是料理用，烹煮加熱完全，絕對是保障自身食用安全的最好辦法！延伸閱讀▶竹筍種類那麼多 最佳筍友怎麼分？▶黑米、黑糯米是一樣的東西嗎？紫米又是什麼？▶營養的堅果單吃太無聊！該如何入菜？參考資料▶「杏仁果」不是「杏仁」，海關籲請進口人正確申報貨名及稅則號別-財政部關務署▶食物中天然毒素-植物性-食品安全辦公室▶苦杏仁成人每天兩顆為限 兒童則應完全禁止-國家環境毒物研中心▶推理系作品中兇手的最愛「氰化物」，它真的有那麼致命嗎？-毒物及化學物質局▶食物中植物性天然毒素技術報告-國家衛生研究院▶苦杏仁-台灣中藥典暨圖鑒查詢系統（本文獲「《食力》」授權轉載，原文刊載於此）

• 2020-06-11 養生.聰明飲食

  嘴饞吃不停又怕胖？ 1常見零食不僅降食慾還能讓「腰瘦」

  不論是已經罹患心血管疾病或想要提早預防，在日常飲食中加入一些杏仁，可能有助於降低患病風險！研究發現，經常食用堅果類食物有助降低壞膽固醇和改善血管內皮功能，研究發表在《美國臨床營養學雜誌》（American Journal of Clinical Nutrition）。 研究團隊要求受試者吃杏仁或熱量差不多的零食，進行6個星期的比較，在把這些食物添加到飲食後，研究人員將測量參與者的心臟健康指標變化直到試驗結束，發現每天食用杏仁的參與者，血管內皮功能和壞膽固醇指數都比較低，表示杏仁有助降低32%心血管疾病風險。 該研究同時也佐證了團隊於早期進行的另1項研究，先前研究指出，攝取杏仁對人體具有正面效果，研究發表在《歐洲營養學雜誌》（European Journal of Nutrition），表示堅果類食物可以縮減腰圍和身體質量指數（BMI）。研究人員紀錄6,800多名英國成年人4天的食物，並表示每天吃杏仁的飲食較為健康，因為蛋白質、總脂肪、維生素C、纖維、鉀和其他健康補品的攝取量都增加了。進行上述2項研究的英國倫敦國王學院首席研究員Wendy Hall表示，食用杏仁這類堅果，是實施健康飲食的重要因素，但從龐大的英國人口數據庫顯示吃堅果的成年人並不多，但那些有吃杏仁的人，飲食型態較健康，而且體內脂肪含量也更低。如果想擁有更健康的身體，就透過杏仁取代餅乾和薯片吧！ （圖文授權提供／NOW健康）延伸閱讀： 吃下午茶擊退負能量！ 但這些食物只會讓你愈吃愈累 壓力大到喘不過氣 多吃7種食物紓壓解鬱 癌症時鐘快轉16秒！ 罹癌發生率增加所幸死亡率下降 大腸癌連續12年居國人癌症首位 女性乳癌發生率最高

• 2019-06-09 該看哪科.中醫精髓

  唱卡拉OK「燒聲」？中醫師教你按摩2穴道拯救聲音

  近年來台灣民眾瘋演唱會，但狂歡之餘小心燒聲。35歲的阿丹是個追星族，對於喜歡的歌手演唱會從不缺席，今年4、5月就看了十場；但在冷氣較強的場地內嘶吼狂歡後，總會出現「燒聲」現象，好幾天喉嚨都不舒服。醫師建議，民眾參加演唱會或唱卡拉OK時，勿以高亢聲音不斷吼叫，並可喝些屬性平和的膨大海、羅漢果等來緩解滋潤喉嚨外，也可以穴道按摩來救急。少說話 少吃燒烤台北市立聯合醫院陽明院區中醫科主治醫師卓雨青指出，許多人都曾有演唱會或狂歡後，聲音沙啞或燒聲的困擾，主要是聲帶使用過度或不當吼叫所致；也有人是因壓力大、感冒而燒聲鎖喉。卓雨青說，她自己也曾有晚上狂歡的經驗，她會提前透過休息、飲品、按摩等方式，降低聲帶與喉嚨不適感。像是至少在活動前一天或當天減少說話量，讓嗓音稍作休息，同時避免菸酒、油炸燒烤或辛辣食物，並適當補充水分，讓喉嚨黏膜保持濕潤。喝膨大海、羅漢果而膨大海、羅漢果也是不錯選擇。卓雨青說，膨大海、羅漢果性涼，能夠清洩肺熱，喉嚨腫痛、隔絕外界刺激，緩解燒聲情況。在飲用方式上，可以膨大海加菊花，用滾水沖泡後悶一陣子後放涼飲用；羅漢果則是以滾水沖泡後飲用即可。但她提醒，以上兩種中藥都有清熱及輕瀉的效果，體質虛冷或容易腹瀉的人要小心使用。民眾若參加須用力發聲的活動時，也可用傳聲筒等工具低頻出聲，以免過度使用聲帶，造成失聲。杏仁、陳皮可潤喉馬偕醫院中醫部內婦兒科主治醫師李炎東則表示，民眾若有喉嚨痛、聲帶發炎等問題，可吃些杏仁與陳皮，無論乾吃或煮成湯服用都可以，有潤喉功能。按兩穴道有幫助透過按摩穴道來拯救聲音也是種方式。卓雨青建議民眾可按「少商穴」與「行間穴」，少商穴位於雙手大拇指指甲側，用指甲掐按約30秒後放鬆下，可反覆操作；行間穴則在大腳趾與第二趾中間的凹處位置，以大拇指輕按揉推3分鐘左右，有酸脹麻感即可，對咽痛喉腫、疏肝理氣有幫助。卓雨青建議，民眾在喉嚨保養期間最好忌辣、麻油、大蒜、花生、烤炸類食品，以免再度刺激咽喉影響恢復期；若3周以上聲音未癒，建議就診由醫師檢查。

• 2019-06-09 該看哪科.中醫精髓

  韓國瑜造勢熱烈 韓粉若燒聲有三招救喉

  高雄市長韓國瑜最近接連兩場造勢，現場人數眾多，大家熱情激昂。但激情過後，許多人嘶吼喊加油之後，出現「燒聲」後遺症。年底選舉熱度勢必提高，造勢場合變多，加上近年來台灣民眾瘋演唱會，熱烈參與之餘，燒聲一定要妥善處理。35歲的阿丹是個追星族，對於喜歡的歌手演唱會從不缺席，今年4、5月就看了10場；但在冷氣較強的場地內嘶吼狂歡後，總會出現「燒聲」現象，好幾天喉嚨都不舒服。醫師建議，民眾參加演唱會或唱卡拉OK時，勿以高亢聲音不斷吼叫，並可喝些屬性平和的膨大海、羅漢果等來緩解滋潤喉嚨外，也可以穴道按摩來救急。台北市立聯合醫院陽明院區中醫科主治醫師卓雨青指出，許多人都曾有演唱會或狂歡後，聲音沙啞或燒聲的困擾，主要是聲帶使用過度或不當吼叫所致；也有人是因壓力大、感冒而燒聲鎖喉。卓雨青說，她自己也曾有晚上狂歡的經驗，她會提前透過休息、飲品、按摩等方式，降低聲帶與喉嚨不適感。像是至少在活動前一天或當天減少說話量，讓嗓音稍作休息，同時避免菸酒、油炸燒烤或辛辣食物，並適當補充水分，讓喉嚨黏膜保持濕潤。而膨大海、羅漢果也是不錯選擇。卓雨青說，膨大海、羅漢果性涼，能夠清洩肺熱，喉嚨腫痛、隔絕外界刺激，緩解燒聲情況。在飲用方式上，可以膨大海加菊花，用滾水沖泡後悶一陣子後再放涼飲用；羅漢果則是以滾水沖泡後飲用即可。但她提醒，以上兩種中藥都有清熱及輕瀉的效果，體質虛冷或容易腹瀉的人要小心使用。此外，民眾若參加須用力發聲的活動時，也可使用傳聲筒等工具低頻出聲，以免過度使用聲帶，造成失聲。馬偕醫院中醫部內婦兒科主治醫師李炎東則表示，民眾若有喉嚨痛、聲帶發炎等問題，可吃些杏仁與陳皮，無論乾吃或煮成湯服用都可以，有潤喉功能。透過按摩穴道來拯救聲音也是種方式。卓雨青建議民眾可按「少商穴」與「行間穴」，少商穴位於雙手大拇指指甲側，用指甲掐按約30秒後放鬆下，可反覆操作；行間穴則在大腳趾與第二趾中間的凹處位置，以大拇指輕按揉推3分鐘左右，有酸脹麻感即可，對咽痛喉腫、疏肝理氣有幫助。卓雨青建議，民眾在喉嚨保養期間最好忌辣、麻油、大蒜、花生、烤炸類食品，以免再度刺激咽喉影響恢復期；若3周以上聲音未癒，建議就診由醫師檢查。•保養喉嚨看過來休息並少說話：減少說話量，讓嗓音稍作休息，同時避免菸酒、油炸或辛辣食物護喉飲品：膨大海、羅漢果用滾水沖泡後再放涼飲用，杏仁與陳皮則乾吃或煮成湯服用皆可按摩穴道：「少商穴」位於雙手大拇指指甲側，「行間穴」在大腳趾與第二趾中間凹處，輕按揉推有痠脹麻感即可。

• 2019-04-20 養生.聰明飲食

  穩定血糖護心臟！每天嚼幾粒花生 對健康有3大好處

  相信大家對花生一點也不陌生，是搭配酒的好食材，裡面含有豐富的脂肪和膳食纖維、微量元素，可以滿足身體對營養元素的需求，選擇正確的吃法能讓其營養翻倍。每天嚼幾粒花生有什麼好處？1、可以控制食慾吃了花生能夠給人的飽腹感，部分減肥的女性可以把花生當做零食，因為裡面含有大量蛋白質、膳食纖維以及脂肪等，只要早餐的時候選擇花生醬或者花生就能夠減少一整天的進食量。2、穩定血糖，幫助減鹽堅持吃花生就能夠降低患上糖尿病的風險，因為花生會減緩身體對碳水化合物的吸收。如果喜歡吃零食的話不妨選擇鹹味的花生，不僅能夠滿足口慾感，同時也防止食鹽攝入過多。3、可以保護心臟堅持吃花生就能夠降低患上冠心病的風險，因為花生里面含有的脂肪酸能夠降低壞膽固醇的含量，保護了心臟健康。花生里面含有的抗氧化物質以及葉酸具有抗癌防癌的功效。怎麼吃花生功效好？1、花生甜杏泥。需要15克甜杏仁和花生，適量的蜂蜜，先把甜杏仁和花生洗乾淨搗爛成泥狀。每次取出10克，放入適量的蜂蜜，加入開水沖服，每天早晚各服用一次，達到了潤肺止咳的效果，適合於乾咳少痰以及長時間久咳的人群。2、花生紅棗湯。需要30克大棗和150克花生一起放在水里面煎服，此方法具有養血止血以及補脾的功效，能夠輔助治療貧血，脾虛以及血友病等。3、花生補漿。需要準備15克甜杏仁、黃豆以及花生，一起放在盆子裡面，加入適量的水浸泡4個小時，然後研磨成稠漿，使用雙層紗布過濾取出汁液放在鍋裡面煮熟。可以把以上三種材料研磨成細末，放入水煮，每天服用一劑，每天早晚各服用一次，此方法具有益氣養血和健脾益胃的功效，同時也可以通腸潤便以及潤肺止咳，適合於全身氣血不足以及脾胃虛弱所引起的全身無力、食慾不振以及大便乾結等。溫馨提示花生的營養價值很高，但是要儲存好花生，盡量放在乾燥低溫的環境，因為花生容易受潮發霉，產生大量的致癌物質，一旦發現霉變應該及時扔掉。

• 2019-01-27 養生.營養食譜

  飯店年菜 在家也能做

  年節將近，除夕夜圍爐桌上總是少不了各種美味料理，長榮桂冠酒店從數道經典菜餚中，挑選出熱賣長銷的五道料理，包含地中海海鮮沙拉、馬告松鼠魚、佛跳牆、桂冠米糕，以及油條杏仁茶，教民眾自己在家動手做年菜，複製飯店級的美味。現代人崇尚養生，提倡「地中海型飲食法」，以蔬果、海鲜、五榖雜糧、豆類的飲食，符合高籤、低脂、低熱量的健康風潮，可降低罹患疾病的風險，地中海海鮮沙拉，以橄欖油為烹调基底，搭配顏色繽紛的蔬果，涼拌透抽、蝦、干貝等海鲜，涼拌，兼具健康與美味。傳統年節餐桌上總要擺上一條魚，象徵「年年有餘」，長榮桂冠酒店有一道受歡迎的馬告松鼠魚，因形似而得名，以黃魚、鯉魚、鳜魚等魚類為原料，魚尾相連入油鍋炸到金黄色，再澆上醬汁拼盤而成，加上台灣特有的馬告山胡椒提味，將常見道菜色提升更多口感。年菜最經典的菜色莫過於佛跳牆，長榮國際旅業部副廚藝總監才悅表示，製作佛跳牆的工序十分繁瑣，要先將十幾種食材，分别獨立料理，製作成一道菜色，再匯聚到一起，加入高湯和紹興酒，用文火煨製幾個小時以上，若是在家中製作，也可使用電鍋燉煮，湯頭醇厚又帶有鮮味，是佛跳牆的特點。米糕是南台灣婚宴中不可或缺的辦桌主菜，是台灣傳统筵席上必有的鹹點心。長榮桂冠酒店指出，早年間在閩台地區，哪戶人家如果有弄璋之喜，都要蒸米糕、煮红蛋，挨家向親友道喜，親友收到的米糕，配以膏蟹燒製，濃香四溢，連鄰居都能分享到這濃濃的喜氣，年節菜色也少不了這一味。吃多了大魚大肉，餐後總要來一道甜點，長榮桂冠酒店的杏仁茶配油條，是已故長榮集團創辦人張榮發，跟基隆廟口旁小攤販請益而流傳下來的口味。長榮桂冠酒店指出，古時以龍鳳銅製大壺所燒的沸水冲製，配以油條、白糖等佐料，傳說可滋補益壽，這道菜從宫廷傳入民間後，成了特色傳統茶飲，端上春節餐桌甜品，也更有年節氛圍。新光醫院營養師夏子雯指出，佛跳牆的材料比較豐富，因此在熬煮的過程當中，湯頭的普林值偏高，對於尿酸偏高的人，不宜攝取太多湯，需要適時喝水，補充水分；米糕用長糯米做成，容易加速血糖飆升，糖尿病患者也要減少食用，或是搭配蔬菜食用，一般人吃也要避免過量導致消化不良。夏子雯說，魚類是優良蛋白質來源，但裹粉油炸吸油量偏高，要吃得健康，建議去掉粉皮再食用；地中海海鮮沙拉富含海鮮跟蔬菜，是一道健康又養生的料理，相當推薦，杏仁也是好的油脂來源，但春節期間可能會吃到許多甜食，一不小心就會超過每天25公克精緻糖攝取量的建議值，可以將甜品中的砂糖再減量。夏子雯提醒，菜餚一次吃完最新鮮，營養價值最佳，因此準備的量不宜過多；剩菜如果要復熱，一定要復熱完全，建議煮沸才能降低食物中毒的風險，而且千萬不要忘記，蔬菜食用量多一點，並搭配適量的水果，才能保持營養均衡。●桂冠米糕食材:糯米100G、乾魷魚絲27G、香菇27G、開陽27G、金蘭醬油100G、冰糖40G、五花肉120G、胡麻油60G、油蔥酥60G、芋頭120G、味粉20G、米酒40G、豬油30G、胡椒粉3G、薑末7G、紹興酒40G、雞蛋1個步驟：一、先將糯米泡一夜，再把泡好的糯米瀝乾蒸45分鐘備用二、起油鍋把魷魚絲，香菇絲，開陽及五花肉絲，芋頭炸過備用，雞蛋炸酥三、熱鍋放入胡麻油，酒及炸過的食材，放入調味料煮沸，倒入蒸好的糯米拌勻●馬告松鼠魚食材與調味料：魚取肉半片、菠菜100G、牛蕃茄1粒、蒜茸5G、水420G、牛油15G、小蘆筍1支、蕃茄醬9G、白醋3.5G、糖5G、鹽3G、馬告5G、蠔油7G、美極2G步驟：一、魚去骨取肉半塊，刀工整齊切十字花醃過，上麵粉炸熟，勿切太厚二、菠菜切小塊調味炒過三、牛蕃茄、蒜茸、加水與馬告炒香，用果汁機打成泥過濾留汁四、馬告炒香加入奶油少許蕃茄丁及調味料煮開勾芡●杏仁茶配油條食材:杏仁粉36G、水400G、砂糖35G、全脂牛奶100G、在來米粉10G、油條少許步驟：一、杏仁粉加少許水泡開備用二、在來米粉拌入少許水備用（勾芡）三、將水煮開加入糖、牛奶、加入泡開的杏仁粉拌勻煮開、再加入2米粉水勾芡煮開2分鐘，搭配油條一起食用●佛跳牆食材：冷凍鮮栗子粒5G、黑魚皮絲30G、腩排15G、豬肚5G、乾魷魚5G、芋頭25G、三節雞翅30G、香菇5G、干貝3G、鵪鶉蛋8G、海參10G二湯：後腿豬肉400G、老母雞1K、雞腳400G、金華火腿400G、自來水10LT步驟：一、製作二湯，所有材料洗淨入湯桶滾後關小火煮熬煮二、魚皮、香菇、碎干貝等放入福氣盅，其他材料炸過加入三、二湯調味後加入盅，蒸2小時入味即可●地中海海鮮沙拉食材與調味料：海鮮適量（透抽、蝦、貽貝、干貝皆可）、檸檬1顆擠汁、彩椒1顆切丁、九層塔切碎、蒜末、核桃、西洋芹少許切片、節瓜切片、蕃茄、橄欖、乳酪、洋蔥1/4顆切末、大蒜1瓣切末、九層塔少許切末、鹽適量、橄欖油適量、紅酒醋 0.5~1咖啡匙、白酒醋 0.5~1咖啡匙步驟：一、先將彩椒切成條狀、洋蔥圈、大蒜切成末二、將海鮮燙過冰鎮，再與蔬菜一起擺入盤中三、將所有的調味料拌入紅、白酒醋、九層塔、洋蔥、蒜末、橄欖油、檸檬汁，核桃即完成

• 2018-12-30 養生.聰明飲食

  致命疾病都從發炎開始！美國《預防》雜誌推8種最佳抗發炎食物

  「發炎」是近年受關注的名詞，已有許多研究證實，身體長期慢性發炎，可能導致嚴重甚至致命的疾病，如第二型糖尿病、心臟病、癌症與失智症。因此我們總被告誡，少吃會引起身體發炎的食物，如糖類、精緻穀物等，並多攝取抗發炎食物。發炎就像體內的一場戰役，當身體攝入某種食物，或遭遇某種「入侵」時，免疫系統會做出發炎的反應，以遏止敵人。接下來第二個反應就叫「抗發炎」，這個過程由人體內存在的各種營養物質提供燃料。加州大學洛杉磯分校人類營養中心主任Zhaoping Li博士說，發炎是身體正常且自然的反應過程，最終會將身體回復到被入侵前的均衡狀態。但當身體的抗發炎程序出錯，無法解決問題，而轉變成慢性發炎時，這種持續不斷的發炎反應，被認為是各種慢性病發生的平台。如何避免慢性發炎？首先，避免暴飲暴食，Zhaoping Li博士說，處理過量食物對身體是額外負擔；接下來要攝取各種抗發炎的優質食材，讓身體有足夠的能力抵禦外敵。1 酪梨酪梨是單元不飽和脂肪酸的絕佳來源，含有抗發炎抗氧化劑，包括維生素A、C、E，這些營養素與增強免疫系統相關，並且降低某些癌症與心臟病風險。李博士表示，他們對酪梨如何對抗發炎進行了研究，一個單吃漢堡肉餅與吃漢堡肉餅搭配半個酪梨的對照組，「令人驚喜的是，雖然多吃半個酪梨使熱量增加，卻因此減少肉餅帶來的發炎反應。顯示酪梨可以幫助平衡身體的發炎反應。抗發炎食譜：在100%全麥麵包塗上酪梨，搭配一顆荷包蛋，並撒上些許紅椒片。2 鮭魚含優質脂肪的魚類，其抗發炎功效要歸功於Omega-3脂肪酸，有助降低心臟病、關節疼痛與憂鬱症風險。抗發炎食譜：只需要橄欖油、鹽、黑胡椒、新鮮檸檬汁，或烤或煎，簡單就很美味。3 杏仁單元不飽和脂肪酸與減輕體內發炎有關，杏仁更是維生素E和錳的良好來源。但要注意攝取份量，以免吃進過多卡路里。抗發炎食譜：杏仁可以撒在沙拉上，取代不健康的油炸吐司塊。4 黑豆和漿果一樣，黑豆也含有多酚，但更棒的是富含纖維質，有助降低膽固醇、穩定血糖。抗發炎食譜：與大蒜、洋蔥、番茄、辣椒和香菜，共煮一碗辛辣的黑豆湯，是寒夜的好選擇。5 開心果慢性發炎的一個指標是高血糖，2015年一項研究，觀察了單吃白麵包與吃開心果白麵包的發炎反應。結果顯示，在麵包中添加開心果，可以防止血糖迅速飆升。抗發炎食譜：吃天然的、生的帶殼開心果，而不是烤焙過、含鹽的。最近一項研究發現，與烤焙製品相比，生的開心果抗氧化劑濃度多一倍。6 蘆筍益生元（一種無法在胃中消化的可發酵纖維）為體內的有益細菌提供食物。它們有許多不同的形式，但是最好的選擇是蘆筍或韭菜、菠菜等抗炎蔬菜。盡可能吃多色蔬菜，使身體獲得完整保護。抗發炎食譜：吃生菜還是煮過的蔬菜？Zhaoping Li博士建議兩者混吃，有些營養素在烹煮後才會釋出，有些則會因為烹調而流失。避免錯過任何維生素，這是最好的組合。7 蛋白根據《營養》期刊發表的一項研究，如果你想吃動物性的抗發炎食物，試試蛋白，它具有足夠的免疫保護作用。另外，在消化過程中不會造成太大傷害，「尤其是蛋白，它非常中性，不會引起嚴重的發炎反應。」Zhaoping Li博士說。抗發炎食譜：用菠菜和番茄炒蛋白，搭配塗上1/4個酪梨的小麥麵包。8 藍莓吃的水果顏色愈繽紛，就愈能抗發炎，尤其藍莓（或覆盆子與蔓越莓）含有被稱為「多酚」的抗氧化物質，有助於中和身體發炎反應。約翰霍普金斯醫學的胃腸病學家Gerard Mullin博士說：「多酚是人體的天然抗氧化劑。」要提醒的是，和杏仁與其他堅果一樣，要注意攝取份量，由於漿果中含大量糖分，可能抵銷你從中獲得的抗發炎作用。「糖會破壞一切！」但只有過量攝取時才會發生。抗發炎食譜：藍莓可以當水果吃，也可以加入酸奶、奶昔或冰沙，更可以為一碗燕麥添加完美的甜味。

• 2018-09-26 養生.聰明飲食

  研究：杏仁可代替早餐 尤其對這二種人更有益

  據英國《每日郵報》8月24日報導，最新研究表明，吃杏仁可以代替早餐。那些不吃早餐的學生如果在上午吃堅果，血糖水準會更好。來自加州大學美熹德分校的Rudy Ortiz博士是該項研究的帶領者，他表示：“這項研究在大學生中進行，對於那些不吃早餐的人來說，杏仁是不錯的零食選擇。”杏仁含有健康含量的脂肪、蛋白質、維生素E和鎂。吃堅果可以降低血壓和膽固醇水準，減少饑餓感，減少體重增加。研究是如何進行的研究人員對73名經常不吃早餐的大一新生進行了研究分析。20%-43%的大學生不吃早餐，約63%的受訪者表示，他們從未、很少或者每週只吃兩到四次早餐。學生被分成兩組，其中30名學生連續8周每天吃56克杏仁，共320卡路里。剩下的35人每天吃5片全麥餅乾，共338卡路里。所有的參與者都被要求保持他們的飲食和鍛煉方法不變，並在上午11點進食。週一至週五，研究人員在對這些學生進行了監控，以確保他們吃的是指定零食，並提醒他們在週五和節假日發短信報告。在研究初始，以及4周和8周後，研究人員對參與者進行了血漿採樣和體重測量。杏仁是一種「很有潛力的零食」發佈在《營養》雜誌上的研究結果表明，與吃餅乾的學生相比，吃杏仁的學生2小時後血糖水準更低，胰島素抵抗率低34%。當一個人的細胞停止對激素的反應時就會產生胰島素抗體，這是糖尿病的早期徵兆。在這項研究中，雖然吃杏仁和餅乾的學生平均增重1.7磅(0.8千克)，但之前的研究表明，當人們開始上大學時，體重增加2.2磅-6.6磅(1-3千克)是很正常的。參與研究的學生認為，每天吃杏仁比吃餅乾更有吸引力。研究人員稱：“這表明，食用營養豐富的零食比典型的碳水化合物零食更受歡迎。”Ortiz博士總結道：「杏仁對幾種健康參數的影響顯示出其作為零食的潛力，尤其是在學生群體當中。」研究人員認為，杏仁對高血壓或腰圍大的人益處更大。

• 2018-01-22 新聞.健康知識+

  空腹絕對不能吃的食物 香蕉含過多鎂而上榜？

  上禮拜收到一個短訊，裡面附上的文章是「空腹絕對不能吃的食物，再餓也要忍住」。文章裡所列舉的空腹絕對不能吃的食物是：香蕉、山楂、菠蘿、酸奶、蜂蜜、牛奶、西紅柿、柿子、生蒜、酒、茶。我上網查了一下，發現有一大堆類似的文章（中文的，英文的，都有）。而它們所列舉的食物，五花八門，美不勝收。更了不起的是，每一樣食物，都帶有「科學的」說明，解釋為什麼不能空腹吃。譬如，香蕉的解釋是「香蕉中有較多的鎂元素，鎂是影響心臟功能的敏感元素，對心血管產生抑制作用。空腹吃香蕉會使人體中的鎂驟然升高，而破壞人體血液中的鈣鎂平衡，對心血管產生抑制作用，不利於身體健康」。問題是，這些「科學的」解釋，是根據醫學報告嗎，還是編造出來的？美國的國家健康研究院設有一個Office of Dietary Supplements（膳食補充劑辦公室），專門提供有關膳食補充劑的資訊，而有關鎂的網頁是：https://ods.od.nih.gov/factsheets/Magnesium-HealthProfessional/。在這個網頁裡，有一個圖表列舉了28種食物的鎂含量。其中，一根中等大小的香蕉含有約32毫克的鎂，而這個含量是相當於一個成人每天所需量的8%左右。在這個圖表裡，有17種食物是排在香蕉之上，而第一名及第二名分別是杏仁及菠菜。一盎司的杏仁或半杯煮熟的菠菜含有約80毫克的鎂，相當於一個成人每天所需量的20%左右。縱然是半杯糙米飯（約含42毫克的鎂），也排在一根香蕉之上。也就是說，如果鎂的含量過高，是不可以空腹吃的理由，那，香蕉頂多也只能算是個跑龍套的。還有，假設您在山裡迷失三天三夜，而背包裡唯一的食物是一根香蕉，那，您會不會「再餓也要忍住」？最後，再請問，酒或茶，是可以用來填飽肚子的嗎？如果不可以，又怎麼需要「再餓也要忍住」？這麼明顯的胡扯鳥蛋，還有人把它當成寶？原文出處：科學的養生保健

• 2017-12-31 養生.聰明飲食

  每到下午就昏昏欲睡？8食物讓你精神百倍

  如果你到了下午就昏昏欲睡，應重新考慮你的飲食。為了在繁忙的工作日維持精力旺盛，你需要多吃以下提供能量的食物：1.海苔：海苔富含礦物質碘，而碘透過生化反應和甲狀腺荷爾蒙，有助製造能量。2.杏仁：杏仁含有維他命B7，又稱生物素，有助身體把食物轉化成能量。生物素在碳水化合物、脂肪和蛋白質的新陳代謝發揮作用。3.食草牛肉：精瘦牛肉是鐵的高級來源，能防止造成疲勞的貧血。身體用鐵來保住血液的氧，並將鐵輸送到組織，鐵在細胞製造能量。一份牛肉約含鐵每日需要量的12%。4.燕麥：乾燕麥可加進優格或煮成粥，這種天然碳水化合物含有可以提升能量的鈣、纖維和蛋白質。一份燕麥可讓你幾小時都不餓。5.淡菜：淡菜富含生產能量的維他命B12，只要三盎司的淡菜就可提供逾百分之百的每日需要量。由於維他命B12在體內的神經系統和代謝過程扮演關鍵角色，是平衡飲食的重要部分。6.蛋：蛋提供蛋白質、碘、維他命B6和B12等營養素。專家建議，不要喝第二杯咖啡，改吃一份蛋，這是製造能量和獲得蛋白質的好方法。7.雞肉：雞肉含有輔酵素CoQ10，後者有助製造體內90%的能量，對使用高能量的器官，例如心臟、肝臟和腎臟很重要。8.菠菜：一杯生菠菜富含鎂，這是製造能量過程必要的礦物質。

• 2017-05-05 運動養生.營養食譜

  深夜女子公寓的料理習作／南北杏無花果瘦肉煲湯

  講起廣東人特有的口味，除了茶餐廳，除了好吃得要命的燒鴨燒肉，就是煲湯了。台灣人也不是不愛喝湯，但我們似乎沒有像廣東人一樣執著於老火慢煲喝靚湯的習慣。日常的湯品大多料簡火快，如蚵仔漣，用鮮蚵薑絲九層塔搶鮮味，或用高湯底為海洋，即可承攬不同湯料食材的滋味。廣東人愛在湯裡加入具食療效果的乾物時鮮，強調千萬不可中途加水，小火燉煮至湯濃味出，就是一碗在餐桌上足以擔任鎂光燈焦點的角兒。大學友人、澳門僑生慕芬講起煲湯，眼神就迷離了起來，像在說一個只能想不能吃的遙遠事物。趕緊跟她討教，有沒有什麼日常可以滋補的湯水。「我喜歡椰子煲雞，不過不知道台灣哪裡可以買到那種中國椰子。」好，跳過。「我也喜歡龍利葉豬橫脷湯，可以止咳，不過不知道台灣有沒有龍利葉。」好的，繼續跳過。「啊！南北杏無花果瘦肉湯！」就這！材料台灣都買得到！市面常見的杏仁分三種，水滴形狀的果仁杏仁，跟中藥上的杏仁完全不同。中醫的杏仁分作南北杏，南杏又稱甜杏仁，狀如指甲，顏色乳白，一般吃到的杏仁露、杏仁豆腐就是取此味。北杏比南杏略小，味道重，沒那麼甜美，又稱「苦杏仁」，要煮熟了吃才好，藥效較強，有平喘潤腸之功。向中藥行抓煲湯的材料，通常是大把的南杏搭配上一撮北杏，再多要上廣東煲湯常見的甘味來源蜜棗，這樣一次分量的食補藥材，抓起來不超過五十元。也可依喜好另外加入鮮梨。肉要挑瘦肉，肉攤常見的瘦肉有里肌肉、梅花肉。這回吃好一點，挑二層肉。一隻豬的二層肉分量不過數片，松阪肉因紋理油花使然，吃起來爽脆；二層肉則口感軟嫩，經過煎或燉湯後，仍饒富肉味，非常好吃。將肉燙去血水，所有材料放在鍋中煮開，轉小火煲上一段時間，即可揭蓋食用。煲得太久，食材的滋味會全化在湯裡，也是種濃郁的品味。若不想吃索然無味的肉料，煲上一個多小時最是恰當。爐上小火滾著，一邊在廚房的桌子上寫字或做些瑣碎的家事，所謂炊煙與日常，是主婦耗費日光的方法。●這裡看粉絲頁：https://www.facebook.com/MidnightFlatCook

• 2017-03-12 運動養生.營養食譜

  手做餅乾 健康下午茶

  台灣歷經多次食安事件，興起了「手做」風氣，烘焙老師呂昇達近期集結80道餅乾與點心食譜成冊，讓民眾在家只要使用鋼盆、攪拌器，以及一般家用小烤箱，就能做出美味好吃的餅乾，打造自家廚房的幸福滋味。呂昇達在書中表示，他所設計的餅乾、點心食譜的材料很單純，僅有基礎的粉(如麵粉)、糖、油、液(如雞蛋)四種基礎材料，加上餅乾的裝飾與配料，就能有千變萬化的不同風味。她的餅乾配方，沒有另外加上小蘇打粉或者泡打粉，一般小朋友也能輕鬆操作，親子一起在家做餅乾，讓家人感情更緊密，也能吃到健康小點心。舉例來說，小朋友很喜愛焦糖杏仁片，在一般店家售價高昂，其實自己做很簡單。用砂糖、水、加上蜂蜜攪拌融化煮成糖漿，加入杏仁片混和黏稠，塑形後進烤箱烘烤。烤箱設定160度烘烤10至15分鐘，烤出杏仁與糖的焦香氣，甜滋滋的口感，加上杏仁片的爽脆，是家庭最佳的零嘴。若用杏仁片，還能夠裹上巧克力，又能夠變化成巧克力岩石塊；或者加上蔓越莓果乾，做成蔓越莓巧克力岩石塊，變化多樣，學會一種方式，等於學了多種餅乾口味的做法，可自行添加喜愛的食材改變。榮新診所營養師李婉萍表示，在家自己做餅乾、點心，主要是可以減油、減糖，使用的製作食材也會比較明確，但麵粉製品仍是高油脂食物，不論是橄欖油、椰子油或動物性脂肪都是屬於飽和脂肪酸，會增加膽固醇，有三高的民眾仍是淺嘗即可；她也建議，可以多使用些蔓越莓、葡萄乾等天然果乾與堅果等綜合五榖，食材比較多樣化，營養攝取也比較均衡。焦糖杏仁片材料：砂糖100g、水120g、蜂蜜10g、杏仁片150g烤箱設定：160度、10至15分鐘作法：1. 砂糖、水、蜂蜜一起加入單柄深鍋中，邊加熱邊以木匙攪拌至煮滾。2. 沸騰後加入生的杏仁片，以木匙攪拌至再次煮滾後立刻熄火。3. 將整鍋焦糖杏仁片倒進篩網，篩去多餘糖水後，放入烤盤中，用叉子撥開、均勻鋪平。4. 放入已預熱的烤箱中，以160度烤10至15分鐘，烤至有色澤。可可岩石塊(13~15g X 10~12個)材料：苦甜巧克力適量、耐高溫巧克力豆20g、焦糖杏仁片80g1. 將焦糖杏仁片放進塑膠袋中，用手抓碎後再裝進鋼盆。2. 加入耐高溫巧克力豆。3. 以隔水加熱方式融化苦甜巧克力後，舀4匙融化的巧克力醬（總重量約35至45克）加入鋼盆。4. 用湯匙及叉子攪拌至每個杏仁片都均勻沾裹到巧克力。5. 用湯匙挖取一匙，以叉子撥放置於不沾布上，撥放時盡量堆疊成立體而非鋪平放置。6. 靜置至巧克力冷卻凝固即完成。鹽味起士小圓餅(3~4g X 35個)材料：奶油30g、糖粉30g、蛋白30g、低筋麵粉30g裝飾：起士粉適量烤箱設定：190度、8分鐘作法：1. 奶油用微波爐加熱或隔水加熱至融化。2. 融化好的奶油、蛋白、過篩的低筋麵粉、糖粉，一起以打蛋器攪拌均勻至完全不結粒的狀態。3. 將麵糊放進冰箱冷藏15至20分鐘。4. 冷藏後放入三明治袋，前端剪開口擠掉多餘空氣。5. 在烤盤上擠放約3g的圓型，灑放起司粉於餅乾上方。6. 放入已預熱的烤箱中，以190度烤8分鐘。食譜提供／布克文化

• 2016-03-15 運動養生.營養食譜

  杏仁3大功效 內服外用肌膚永遠18歲

  杏仁的性質偏溫，可以調節肺和大腸的功能。《本草綱目》歸納杏仁的功效主要有三方面。潤肺：杏仁對肺有滋養、潤澤作用。肺又主皮毛，所以，肺潤澤了，便能夠宣發暢利，不會聚濕貯痰，皮膚也就光潔白皙，不生痘痘。消積食：杏仁能促進消化，促進排便。消化功能好了，氣血的生成就會充足，臉部氣色就能夠紅潤有神。散滯氣：杏仁有利於體內廢氣濁氣的排出。大腸中濁氣排出，則能通便養顏；血脈中滯氣排出，則血脈通利，代謝廢物就可以及時清除，不至於積存於皮下。這樣就能有效防止痤瘡、黃褐斑、老年斑以及肥胖的形成。用杏仁美白，內服外用均可，用法如下：●取杏仁十五克，以水煎，當茶服用，每天一次。如果口乾、咽喉乾，表示有鬱熱，可以與麥冬十五克同煎飲用。● 可以像嗑瓜子一樣慢慢嚼服杏仁，每天二十粒左右。● 將杏仁粉適量倒入杯中，隨個人喜好加入熱水或牛奶，沖泡後飲用，一天飲一至兩杯。● 杏仁露略微加熱飲用，每天一罐。● 用杏仁粉製成面膜，敷於臉部，每天一次，能有效去除角質，使肌膚光潤白皙。摘自《人體排寒手冊》作者：王長松出版社：台灣廣廈

• 2016-01-21 運動養生.聰明飲食

  洋蔥搭葡萄…食物混搭吃 營養加倍

  知道如何搭配，能使健康食物更營養，不但有助減重和保護心臟，還能改善免疫系統。以下是為營養加分的幾種食物搭配：紅葡萄酒配杏仁：紅酒和杏仁各有許多健康益處，但是一起吃更好，因為紅酒所含的抗氧化物白藜蘆醇，能與杏仁的維他命E合作，稀釋血液，改善血管健康。糙米搭豌豆：米含有蛋白質，但是這些蛋白質缺少使其成為完整蛋白質的氨基酸。豌豆含有豐富的離胺酸，和米飯一起吃，你就可獲完整蛋白質。麵包灑點醋：吃麵包、麵食和馬鈴薯時灑點醋，有助血糖不會驟然升降，讓你的飽足感維持更久。最近研究顯示，吃貝果麵包和喝果汁時，再吃4小匙蘋果醋的人，整天少吃200卡路里。不要小看這個熱量，每天少吃200卡路里，整年下來可減21磅。綠茶加檸檬：檸檬有助保存綠茶的抗氧化物，確保身體全部用到。而且只要擠一點檸檬，就有足夠的維他命C，來減少綠茶的兒茶素在消化系統被分解。洋蔥搭葡萄：洋蔥含有豐富的槲皮素，可紓解過敏症狀，保護心血管。黑葡萄則有豐富的兒茶素，可抗心血管疾病、癌症、神經疾病，還有助減重。洋蔥和葡萄不但是防血栓的完美結合，也可保健。豆子配生紅椒：豆子、全穀物和菠菜含有非血基質鐵，但是身體的吸收比血基質鐵低33%。不過在吃這些食物時，與維他命C同吃，可使非血基質鐵的吸收增二到三倍。維他命C不限於柑橘類水果，紅椒也有豐富的維他命C。

• 2015-11-06 運動養生.有元氣

  2周就見效！7種能加速減重的食物

  如果你有個神奇遙控器能讓壞事跳過、好事慢慢體驗，有多好啊！就如同減重，誰都知道龜兔賽跑的故事，長期堅持下去的效果能夠更好，但是真的很痛苦啊！所以告訴你美國減肥專家David Zinczenko提供的7種加速減肥食物！證實2周內就有效的食物綠茶一份刊登在營養期刊(The Journal of Nritrition)的研究指出，一天喝四至五杯綠茶、加上運動25分鐘的人，比起沒有喝茶的參與者，肚子的油脂少了更多！因為兒茶素(catechins)能阻止腹部脂肪累積，並協助加速減重的抗氧化物。杏仁國際運動營養學會期刊(The Journal of the International Society of Sports Nutrition)研究指出，杏仁富含的L-精氨酸(L-arginine)，能幫助體內燃燒更多脂肪和碳水化合物！證實4周內就有效的食物開心果加州大學洛杉磯分校(UCLA)的人類營養學中心所做的研究，將參加者分為兩組，一樣都給予長達12週的低熱量飲食，其中一組另外提供220卡的椒鹽捲餅作為下午點心，另一組則是240卡的開心果。四週後，開心果組的BMI值、膽固醇含量及三酸甘油脂含量都改善了。酪梨油如果跟你說今年就能消掉20%的腹部脂肪，相信嗎？賓州大學所做的研究，是將酪梨油使用者，與亞麻紅花混合油使用者做個比較。結果發現，每天將三茶匙酪梨油加入飲食中，僅在一個月內就瘦了2%的腹部脂肪！豆類西班牙一份做了四週的研究發現，採用低熱量飲食當中，若包含了四週份量的豆類，比起不含豆類，減重更有效果！而且也發現壞的低密度脂蛋白膽固醇和血壓都獲得改善。將鷹嘴豆、豌豆和其他豆類加入日常飲食吧！維生素D強化優格根據營養期刊(Nutrition Journal)的研究，在飲食當中加入維生素D和鈣的組合就能達到喔！十二週的實驗當中，一組食用富含這兩種營養成分的優格，僅僅四週就比其他組別減了兩倍的脂肪！證實6周內就有效的食物葡萄柚如同長跑者在賽前的熱身，餐前吃下半個葡萄柚有助於體內燃脂的表現。在代謝期刊(Metabolism)發表的研究指出，這樣的「熱身」策略能有效地在六週內，就讓腰圍小了1吋！科學家將葡萄柚這樣神奇的功效，歸功於能消減脂肪的植化素(phytochemicals)。

• 2015-10-23 運動養生.有元氣

  這4個理由 你一定要喝杏仁奶

  一起來瞭解這個不含牛奶的奶，到底有什麼益處，讓人們趨之若鶩？世界最暢銷的雜誌之一的讀者文摘(Reader's Digest)，整理了4個你一定要喝杏仁奶的理由！維持身形窈窕如果你正關注著體重問題，杏仁奶所具有的營養價值完全可以取代鮮奶，而負擔卻更少！等量的杏仁奶和脫脂牛奶，前者比後者含更少的脂肪和熱量。差了多少呢？一杯脫脂牛奶含120卡熱量和5克脂肪，而一杯杏仁奶只含60卡熱量和2.5克脂肪！若是無糖的熱量還更少呢！有益骨骼有些品牌的杏仁奶有添加鈣質，份量甚至比牛奶更多！一杯含鈣的杏仁奶約等於一天所需鈣質的45%，而一杯牛奶只含30%！購買之前可要看清楚營養成分標示喔！擁有好「心」情除了脫脂牛奶，一般鮮奶通常含有飽和脂肪和膽固醇，有形成心臟疾病的風險。而杏仁奶皆不含這兩種成分，其所富含的omega-3脂肪酸，能幫助身體避免高血壓，進而促進了心臟的健康！強化免疫系統杏仁奶富含維生素A、D和E，其量都比牛奶來得高，而其實有些鮮奶甚至不含維生素D呢！這些重要的物質能增強身體的免疫系統。杏仁奶也富含維生素B和鐵質，能增加肌肉強度和自我療癒能力！