研究推薦杏仁是減肥的絕佳補充食物，但不是每個人吃都能瘦！專家提醒「1件事」是關鍵

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文章重點整理：

• 重點一：研究指出，無鹽完整杏仁可作為減肥飲食的絕佳補充食物。
• 重點二：杏仁能增加飽足感，並有助心臟與代謝健康指標改善。
• 重點三：減重成敗關鍵在食用分量，並非吃堅果就一定會變瘦。

節食及減重時，你都吃什麼？根據一項發表在《肥胖》雜誌上的研究指出，堅果類的杏仁是減肥飲食的絕佳補充食物。

杏仁具飽足感 助減重也改善心臟及代謝健康

雖然堅果類是很健康的食物，但由於它們的卡路里和脂肪含量高，因此有在減重的人通常不太吃。不過根據一項發表在《肥胖》雜誌上的研究指出，吃杏仁和不吃杏仁的人，減掉的體重是一樣多的，研究是以無鹽、完整的、帶皮的天然加州杏仁提供給受試者。因此當你在減肥要盡量少吃東西，可依照營養師建議用杏仁來代替不健康的零食，將它們當作全面均衡飲食的一部分。例如在沙拉、優酪乳或燕麥片上撒上切碎的杏仁堅果，就是個不錯的點心。

杏仁等堅果類有豐富的營養成分，也讓人有飽足感，也可改善心臟健康及代謝方面的指標，如血壓、血糖和血脂。堅果類的單不飽和脂肪和多不飽和脂肪具有心臟保護作用，可減少導致動脈阻塞的斑塊形成，並提高良好的高密度脂蛋白及膽固醇。

為何別人吃堅果變瘦，我吃堅果變胖？

但有人吃堅果變瘦，也有人無效。營養師提醒，最重要的關鍵是「食用分量」。堅果類在食用時一定要注意以下3件事，才不會減肥不成反變胖。

吃堅果注意3件事

1.國健署建議，每天1湯匙或每餐1茶匙的堅果種子，份量就足夠。

2.選擇無鹽或微鹽的堅果，以避免鈉攝入過多。

3.避免含有添加糖或不健康添加劑的調味堅果。

3類人不適合吃堅果類

此外還要注意，也不是每個人都適合吃堅果類，以下幾種人需注意。

1.堅果類及其製品是食藥署公告的食品過敏之一，因此對堅果過敏者在購買食品時應看清產品標示，避免吃了造成皮膚癢及紅腫，嚴重者更可能會呼吸道腫脹而致呼吸困難。

2.體質燥熱者不要吃烘焙過的堅果，皮膚很容易長痘痘。

3.堅果富含磷和鉀，腎功能不好的人難代謝，也不建議。

【資料來源】

．《healthline》Almonds Are a Great Addition to a Weight Loss Diet, Study Finds

．衛福部國健署

．聯合報系新聞資料庫

精華 FAQ

• Q1：研究為何認為杏仁適合加入減肥飲食？

  因為研究發現，食用無鹽、完整、帶皮的天然杏仁，與不吃杏仁的人相比，減掉的體重相同；同時杏仁也能提供飽足感，並可作為較健康的零食替代選擇。

• Q2：吃堅果為何有人變瘦，有人卻反而變胖？

  專家指出，最重要的差別在於食用分量。堅果熱量較高，若沒有控制份量，很容易在不知不覺中攝取過多熱量，最後讓減重效果打折，甚至造成體重增加。

• Q3：哪些人不適合吃堅果類，應特別注意什麼？

  對堅果過敏者、體質燥熱且不宜吃烘焙堅果者，以及腎功能不好的人都要小心；此外也應避免選擇含糖或重鹽調味品，以免引發過敏、上火或代謝負擔。

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