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2015-05-26 新聞話題.杏林．診間
「要不要把病情告訴你父親？」當醫師詢問我時，我用力搖搖頭，因為我不知道病情如何；但是，一旁的父親聽到我們的對談後，逕向醫師說道：「你跟我說實話就好了。」因此，醫師直接告訴父親病情：「檢查報告的結果是腎細胞癌。」這是什麼病症呢？我們都一頭霧水，但它確實是一種癌症。當父親被推進手術房後，醫師將一顆腎臟上的腫瘤切除，並告知已把鄰近的淋巴腺清乾淨，確認是腎細胞癌第三期，但預估存活期還有5年。值得慶幸的是，父親瀟灑的個性絲毫不受影響，他照常工作，照常運動，按時間回診，改變飲食並注重營養，不吃太油、太鹹及醃漬食物，而且每天運動，盡量維持正常生活。父親喜愛旅遊，他常常坐遊輪出遊，在遊輪上參加麻將比賽，他樂觀開朗，樂於助人，大家都看不出他是個癌症病人。走過十幾個年頭，父親的癌細胞始終沒有蔓延，或許要歸功於他淡然處世的態度，以及配合醫師追蹤檢查及用藥，最重要的是，他勇敢抗癌，是戰勝癌症的最大關鍵。◎ 隨時掌握第一手健康訊息，快加入【元氣網粉絲團】
2015-05-22 新聞話題.杏林．診間
民國96年，我62歲，由於腫瘤壓迫腸道，十多天，我都沒有排便，肚子大大的，苦不堪言，就醫後，醫師告知我得了大腸癌第三期，已擴散至淋巴腺。那時，我的體重由64公斤暴瘦10公斤，只剩54公斤。為了要打敗癌魔，我立即接受手術，切除腫瘤，接下去6個月共接受12次的化療。為保有抗癌體力，唯有運動才能救自己，於是開始跑步。第一天跑500公尺就很累，又走了500公尺。第二天跑5公里、第三天跑6、7公里。不料，就在跑步過程中，突然大便失禁，整個褲子沾滿糞便。但我並沒有放棄，而且照跑不誤。在化療結束後不久，我參加台南古都42公里馬拉松比賽，以5小時50分成績打敗眾多選手。5年前，我決定以當天來回方式挑戰攀登玉山，因天氣昏暗又下雨，最後仍以10小時完成壯舉。今年，我已70歲，以登山家的精神讓癌魔豎白旗，向我投降。希望全國癌友們，一定要勇敢、堅忍來對抗癌症，要握緊拳頭，切勿放棄生命。◎ 隨時掌握第一手健康訊息，快加入【元氣網粉絲團】
2015-05-22 運動養生.有元氣
很多人害怕吃苦瓜，其實苦瓜好處很多，富含維生素C可促進代謝消化，有利排毒抗癌、提升免疫力、治感冒腹瀉，在悶熱的夏天，還能清暑消熱，苦瓜也可榨汁或煮茶，具降低血糖的功效，是糖尿病患理想食材，常熬夜者也可多喝苦瓜茶降火氣。食療效果1 促進代謝：苦瓜含有大量的維生素C， 能促進腸道代謝消化，有利於清除毒素與多餘脂肪；還具有改善食慾不振、舒緩人體壓力的療效。2 排毒抗癌：苦瓜的活性蛋白具有抗癌功效，能激發體內免疫系統防禦功能，增加免疫細胞活性，清除體內的有害物質。3 提升免疫力：苦瓜含類奎寧活性物質，能增強免疫系統，有助皮膚新生和傷口癒合。4 降低血糖：苦瓜中含三類化合物，有降血糖的效果，可直接活化胰島素，並能間接促使細胞恢復吸收葡萄糖的能力，糖尿病患者可適量食用。營養師的苦瓜妙用1 苦瓜的水溶性維生素很容易溶於水中流失掉，若用大火快炒或涼拌的方式料理，能保留較多營養素。2 新鮮的苦瓜汁含有苦瓜苷及類似胰島素的成分，具降血糖的功能，是糖尿病患者的理想食材；但苦瓜的草酸含量較高，不宜生食過量，烹煮苦瓜可降低草酸的含量。中醫師的苦瓜小偏方1 苦瓜在民間已被廣泛應用於清熱健胃、明目淨血、消渴緩瀉的食療處方中。存於苦味植物中的特有植化素，能抑制腫瘤，預防癌細胞增生。2 用苦瓜加白米、糖，煮成苦瓜粥，有清暑消熱、清心明目的解毒作用，可治熱痛煩渴、感冒、腹瀉等症狀。3 苦瓜熟透後，色澤桃紅，味不甚苦，對肝膽有助益，是清血解熱的聖品，肝炎、黃疸患者可適量攝取。4 取一個苦瓜切片，加2000c.c.的水熬煮約30分鐘，飲用後可增強免疫力。火氣大或常熬夜者也可多喝，能清涼解毒、提升抵抗力，對預防癌症也有一定功效。馬上加入【好食在粉絲團】資料來源：書名／《蔬菜營養圖典》作者：陳彥甫發行出版：人類智庫麻豆優質山苦瓜茶養顏美容 吃補不吃苦水果入茶 各式香甜酸甘風味任你選
2015-05-15 新聞話題.杏林．診間
3年前，無意間摸到右側乳房有硬塊，即刻到醫院就醫，醫師憑其經驗判斷是癌症，隨即以粗針切片抽取組織化驗，接著轉診至大醫院，建議盡早手術。我一切聽從醫師指示，完成檢查隨即開刀不耽誤。在不麻煩家人的原則下，從上午進入開刀房，切除腫瘤及乳房重建共歷經14小時，只留下女兒一個人在開刀房外等候。後來女兒告知，在那寒冬長夜，所有的等候家屬一個一個不見了，只留下她一個人在等候區孤單無助又不知情況下的煎熬，讓我非常的心疼，傷口的疼痛遠不及對女兒的不捨。所幸，家人在我住院期間都來輪流陪伴，細心的呵護，不僅傷口快速復原，更在親友的鼓勵與支持下，不再那麼沮喪，讓我在往後的治療過程中，有堅強的信心迎接各種磨難。手術只是抗癌的初步，接下來的化療、電療及標靶治療，長達1年6個月的治療期間，除了傷口的疼痛外，嘔吐、食欲不振，精神委靡，掉髮更是令人無法接受，幸好有家人、親友及同事的關心，不斷地加油打氣，這條迢迢的抗癌長路，讓我走得並不孤單。如今，療程已全部結束，只需定期回診。但也因此，它改變了我的生活習性，早睡早起，假日則和先生到住家附近散步，一切放慢腳步，不再是個急驚風，也種些蔬果自食，我會敞開心胸，迎接新人生。◎ 隨時掌握第一手健康訊息，快加入【元氣網粉絲團】
2015-05-08 新聞話題.杏林．診間
母親一開始不斷漏大便時，到小診所看醫師，被當作腸胃不舒服，吃藥症狀減輕，停藥故態復萌，一度靠成人尿布應急。當時兒女各忙各的，沒人想到該做詳盡檢查，讓85歲的母親自己騎機車看病拿藥。直到半年後，兒子在家等當兵，才拉著外婆到大醫院就醫。檢查證實是大腸癌第二期，住院評估手術的可能性，還好勞碌終生的母親本身沒有其他慢性病，醫師安排手術。術後母親住入加護病房，看她意志力堅強，恢復良好，但瘦了一大圈，讓我們愧疚不已。目前，母親每周去電療、回診，每天吃四次藥，對一般人來說輕而易舉，但對出入需依賴他人推輪椅老人家而言，身心是極大的創傷，加上牙齒不好，病後飲食要過濾。一開始外孫陪伴，當然開心，等到孫子入伍，各種問題接踵而至，請來看護都被母親趕走，療癒過程斷斷續續。還好老天幫忙，母親病況沒有惡化，目前只能祈禱凡事順利。阿母，加油喔！◎ 隨時掌握第一手健康訊息，快加入【元氣網粉絲團】
2015-04-24 新聞話題.杏林．診間
女兒20歲時，一場意外，右視力泛光而發現了上鼻腔後方的腫瘤。長在這奇特的位置，無法開刀，醫師也束手。恐懼焦慮頓時讓我們亂了方寸。我們在各大教學醫院奔走，從網路搜尋名醫。期間從被拒絕到被當白老鼠，之後女兒的苦難就正式開始──各種療法如動脈化療、靜脈化療、吃標靶藥、螺旋刀電療等相繼上場，但副作用也接踵而至，例如頭髮掉落、臉型腫脹變形、嘔吐、暴瘦等各種折磨，但她竟沒掉過半滴淚，我則心如刀割。回首來時路，慌亂求醫、求神問卜、花大把銀子買健康食品，恍如一場噩夢。好在有太多支持的力量，幫助我們辛苦的挺過來，其間有親戚、朋友、同學的網路集氣，為女兒種有機蔬菜，教她氣功，下載印度高僧的梵音做心靈治療，也有不曾謀面的教友來家中為女兒唱聖歌祈福，連高齡近百的爺爺也跨越太平洋來台探視。兩年多了，這期間女兒身體飽受摧殘，但滿滿的愛，讓她勇敢的走過來了。她以走路健身和開朗的笑聲回報。天地間有太多的不可測，我們反思生活中的每一個環節，學會謙卑、簡單過生活、品嘗食物的單純原味，並且少欲少求。如今，全家因女兒的一場病，建立了更健康的生活態度。靜坐時，我仍會不自覺的流淚，但我知道，那是感恩的淚水。◎ 隨時掌握第一手健康訊息，快加入【元氣網粉絲團】
2015-04-17 新聞話題.杏林．診間
其實身體早有警訊，是自己忽略了「注意」的危機。當第一次突發腹痛時，以為單純是肚子痛而未加理會，過了兩個月左右，又是半夜腹痛，這次任憑我擦盡整瓶涼油，由於疼痛難耐，讓我直冒冷汗，絞痛到翻胃直覺想吐，眼見情勢不對趕緊呼叫救兵，一大早趕往醫院掛急診。經過一連串的檢查後，從腸胃科以為吃壞肚子，轉到婦產科懷疑卵巢扭轉，急需開刀，安排下午四點的手術，待清醒時已是夜深人靜，4天後出院，靜候等待看切片報告。醫師用安詳平和的聲音，告訴我檢驗結果：「妳得了卵巢癌」，跟一般人一樣，乍聽之下有如青天霹靂，令人難以置信，直到透過醫護人員講解，知道詳細病況和未來治療方向，我的眼淚直落。當時我怎麼離開診間的，腦筋是一片空白，只見室外陽光普照，內心卻是感陰暗烏雲密布！時間已兩年了，現在我持續定期追蹤檢查，但慶幸自己及早發現，及早治療，讓身體恢復。另外，我以過來人身分，既然生病發作是難以預料，但如果遇到了，更該醒悟省思，尤其心靈的狀態，也是健康復元的關鍵，千萬別深陷絕望未知的憂愁中，樂觀面對生病的事實，多自我觀察是否有異樣，婦女檢查的權利別輕忽，珍攝生命為時不晚。◎ 隨時掌握第一手健康訊息，快加入【元氣網粉絲團】
2015-04-10 新聞話題.杏林．診間
雖然祖父輩一個個因癌症過世，對於年輕輩的我來說，癌症仍是遙遠的事，和自己沒什麼關係，加上我有個自信又強勢的媽媽，每天嘴裡喊著「醫師都是憑經驗給藥，我從來不看醫師，也會活到120歲」。有這樣的媽媽，「癌症」是不會來我們家敲門的。不料，媽媽後來長期咳嗽，還嘴硬說自己有辦法好起來，逼不得已才去做檢查，發現是肺癌末期。儘管如此，媽媽還是樂觀認為，自己只要生活作息注意，照樣可以活很久。我一直不瞭解，是怎樣的生活環境和教育，讓媽媽對於親人的關心和醫師的診療，都報以不太友善的回應，直到她外貌因化療而改變時，才放下心防，說自己從小就不愛上大號，還經常引用外公一句名言「屁愈臭愈好」。由於很少排便，媽媽的屁確實很臭，她覺得這樣是好的，於是順著這樣的習慣和想法長大。雖然，媽媽罹癌之後開始注意排便，可是為時已晚，又不相信醫師，讓癌細胞在身體擴散，這是自己種下的禍根。媽媽從罹癌到過世，中間只有一年多，年僅50歲就與世長辭，她沒有很高的學歷和很多的生活經驗，卻用自己的生命告訴我們一件事：防癌不是一朝一夕的，平時要注意排便及身體檢查，再怎麼強勢和自信，也只是安慰自己的謊言。◎ 隨時掌握第一手健康訊息，快加入【元氣網粉絲團】
2015-03-22 癌症防治.飲食抗癌
現任總統府資政、國安會前秘書長蘇起廿多年前罹患肝癌，開刀切除腫瘤，術後戒掉不良傷肝習慣，以健康飲食養生，多年來未復發，成為醫師口中的「奇蹟」。回想發現罹癌，蘇起記得很清楚，醫師宣布他的肝臟左葉有一顆大腫瘤，必須開刀；當時他很震驚，不相信很少生病的自己，竟被癌症找上門。蘇起致電在海外研修的妻子陳月卿，告訴她「沒事」、「我可以自己去開刀」，但陳月卿仍放棄好不容易爭取到的研習機會，返台回到丈夫身邊。蘇起從獲悉病情到手術不到一周，他從不知道自己的腫瘤有多大，隱約猜測應有十六至十八公分。蘇起原本愛喝酒、一天兩包菸，開刀後戒菸戒酒；他平時因撰寫文章，時常熬夜到凌晨三點才睡，為了不讓肝臟負荷大，晚上十點準時就寢，絕不拖延。蘇起聽妻子的話，廿多年來做到「蔬果五七九」，「天天蔡依林、餐餐王力宏」。「蔬果五七九」指一天需要的蔬果份量，小孩需要五份，女生一天七份，男生一天九份，一份約為拳頭大小。「天天蔡依林、餐餐王力宏」指每天吃下的蔬果應有「一○」、也就是十份；餐餐需要吃黃、綠、紅三色蔬果。蘇起以前超討厭吃鳳梨、苦瓜、番茄、芭樂，飲食革命後，他發現自己根本「暴殄天物」，現在每二、三天就吃一次；以前無肉不歡，現在肉吃得少，一個月只有一塊牛排大小。有人認為罹癌是懲罰，蘇起不曾這麼想，他反而認為是「隱藏的祝福」。為了抗癌，重新檢視生活、飲食，對蘇起和妻子，除學會珍惜當下，更投入癌症防治，付出關懷並與癌友並肩抗戰。．蘇起抗癌歷程，完整收錄於中研院與本報合作「醫界九大權威：癌症真的能預防」一書，定價420元，4月12日以前預購優惠價330元，卅本以上團購，每本299元。 預購專線：02-8692-5588轉2974，劃撥帳號：19920764，戶名：聯合報股份有限公司，欲購者務必註明書名、姓名、聯絡電話、地址、訂購量，四月初開始寄書。
2015-03-21 運動養生.有元氣
吃菇好處多，若請你說出幾種菇的名字，說來說去都還是只有香菇、金針菇和杏鮑菇，其實菇菇家族的成員很多，對人體有益的地方不盡相同，也各自可以做出不同的美味料理，下面我們教你認識7種不同的菇類，看你知道幾種。 菇蕈類保健功效：改善便祕、促進成長發育、抗癌、預防骨質疏鬆、降血壓和膽固醇主要營養成分：蛋白質、醣類、膳食纖維、維生素B群、D、鈣、碘、鉀、鐵、鋅認識菇蕈類的品種＆類型洋菇又稱蘑菇，適合煮湯、汆燙或炒食，常見於西式料理中，烹調後會散發出濃郁的香味。由於在腐稻草中栽培，烹調前需清洗乾淨。草菇鐵的含量高居各種菇蕈類之首，產地主要集中台中、南投一帶，適合炒、蒸、煮、燴等熟食料理，不可生食，此外常被加工製成罐頭。金針菇又稱金絲菇，有白色與微黃兩種，主要產於台中霧峰、草屯一帶，具有久煮不爛的特性，深受大眾喜愛，適合涼拌、汆燙或炒、滷。秀珍菇又稱蠔菇，冬季盛產，適合蒸、煮、炒、燴或煮湯，也常被加工製成罐頭。台中新社、大甲及南投埔里、國姓地區是主要產區。杏鮑菇又稱鳳尾菇，因具杏仁香、鮑魚口感而得名，傘肉白而厚實，肉質細膩，嚐起來Q滑甜美，適合涼拌、汆燙或炒炸，主要產於中部。柳松菇又稱柳松茸、柱狀田頭菇，具有久煮不爛、依然保有清脆滑嫩的特性，適合煮、炒、炸、烤等方式料理，主要產於台中石岡鄉。鴻禧菇又稱榆菇，口感細膩甜脆，適合炸、炒、煮湯、火鍋或作盤飾，烹調時不宜加熱過久，以免菇質縮水、營養流失，主要產於台中地區。Tips● 選購：新鮮菇類會散發清淡香味，富有彈性，內側菌褶排列整齊，外觀完整、無腐爛或碰傷；若密封包裝者，應選購沒有水滴附著者。● 清洗：金針菇應把蒂頭切除，邊撥開邊用水清洗；乾香菇則須沖洗並浸泡使其變軟，再切除蒂頭；洋菇應先浸泡一下鹽水去汙；其他菇類只需清水沖洗一下即可。● 處理：乾燥菇購回後可先曬太陽，以增加維生素D含量。● 保存：洋菇的保存期較短，最好3天內用完；乾燥菇怕潮，密封可保存數個月；一般新鮮菇類最好在5∼7天內盡快吃完。● 最佳烹調方式：新鮮菇類味道稍淡，可用來炒食；金針菇還常用在湯料或火鍋；乾香菇可煮湯或炒食調味。資料來源：100種健康食物排行榜作者：編輯部發行出版：源樺出版事業股份有限公司裝訂：軟精裝
2015-03-11 運動養生.有元氣
一年養生就從春天開始，而春天首重肝臟保養，如果肝養得好，就能達到減少感冒和養生的目的。菠菜有疏肝養血、止渴潤燥的效果，如果搭配有補肝、明目作用的豬肝一起食用，能補血益氣、滋補強身，快來學做菠菜豬肝粥幫全家大小補一下。食療效果1 預防心血管病：菠菜富含葉酸，不僅能參與DNA的合成和胺基酸的代謝，也可幫助人體代謝有害物質同半胱胺酸（Homocysteine），進而預防心血管疾病。2 預防骨質疏鬆：菠菜的維生素K，能將骨骼代謝的鈣質輸送到血液中，具有調節骨骼中鈣質的作用，可預防骨質疏鬆。3 控制血壓：菠菜的鉀含量很高，可調節體內水分平衡，代謝多餘的鈉，幫助維持血壓正常。4 促進代謝：菠菜含有植物中少見的高量鐵質，能將氧氣和營養運送至全身，提供各組織細胞利用，幫助新陳代謝。健康補給站1 菠菜連根食用，可減少營養流失，最好現洗、現切、現吃。2 菠菜若和動物肝臟類的食材一起食用，對預防貧血更能發揮效用。3 菠菜因鈣含量比磷含量高，因此在與其他食材搭配時，應搭配含磷量較高的食物，使攝取鈣和磷的比例較為平衡。醫生的飲食叮嚀1 菠菜富含維生素A，與含有維生素E的糙米搭配食用，有助於防衰老、降低癌症發生的機率。2 菠菜和富含維生素D的乾香菇同食，有利維生素A的吸收，有助於保護視力與防癌、抗老。菠菜豬肝粥材料：豬肝100克，菠菜3株，白米80克調味料：鹽適量作法1 材料洗淨。菠菜去根切段；豬肝以流動的清水沖淨血水，切片汆燙。2 白米放入鍋中，加水熬煮成粥，再加豬肝煮熟，放入菠菜煮約1分鐘，最後加鹽調味即可資料來源：蔬菜營養圖典作者：陳彥甫出版社：人類智庫
2015-01-19 運動養生.營養食譜
【台灣新生報／記者萬博超／綜合外電報導】 白色花椰菜營養價值不比綠色的差。美國營養師艾麗森薩克斯指出，白色花椰菜一樣含有硫配醣體，可以輔助降低有害物質的致癌作用。艾麗森薩克斯表示，白色花椰菜的營養價值也很高，效益不比綠色的差，很多民眾希望透過多吃蔬果，少肉食降低罹癌風險，多食用花椰菜、番茄，藍莓等被認為有助修復細胞、減基因突變的蔬菜；但飲食中的蔬果還是要多變化，種類儘量多樣。除重視飲食，適度曬太陽及一定的運動都有必要。花椰菜、番茄，藍莓、大蒜，綠茶常被民眾當成保健食物，並認為多食用能對抗癌症，醫師建議這類食材可當成保建之用，但不需要為了抗癌而大量食用，只要在一般飲食中適度搭配即可。蔬果的果膠與花青素等抗氧化物質含量多，天然果膠是一種有益的纖維，適量抗氧化物質也有助於心血管及整體健康。而實驗室研究中，各種蔬果、綠茶確有一定的保健養生效益，但談到防癌，不能單獨依賴幾種食材，也不需要刻意大量攝取；臨床上常遇過民眾因為狂喝綠茶，腸胃因而出現不適感。蔬果作為膳食搭配或適度補充，雖對輔助減少疾病風險有幫助，但民眾一旦覺得身體有異樣，還是要積極就醫檢查，而不是單純的只依賴食物保健就可以。 【更多精采內容，詳見新生報之《養生文化報》】
2014-12-30 名人在線.韓柏檉
【聯合報／韓柏檉／台北醫學大學公共衛生系教授】一般人將身體想得過於複雜，其實可以歸納出二字：那就是「進」與「出」。「進」像是陽光、空氣、水、食物以及我們的思想，隨時都會進入我們的身心；「出」則代表流汗、排尿、排便、呼吸，還有像腎臟、肝臟等負責排泄解毒的器官。由於生活習慣的偏差，有太多負面的、不好的、不需要以及毒害的東西進入到我們體內，而我們需要的東西，卻攝取不足。現代人熱量攝取過量，很多對身體有益的維生素、微量元素、礦物質、優質蛋白質或植物生化素反而不夠。由於毒害物質太多、身體太疲勞、水喝得不足、汗流得不夠、情緒及壓力管控不佳等，導致身體進、出失衡，讓我們身體的小宇宙變得越來越糟。脫離慣性 有所突破那麼，我們該如何解決這樣的情形？人的一生，就是所有習慣的總和。所以要有所突破，一定要脫離平常的慣性與習性。若想通了這點，便應開始去學新的事物、新的東西，以及新的體驗。養生是時下很熱門的話題，因為名利再大、權勢再強、財富再多、學問再高，終須養生。對於養生要做些什麼事情？相信很多人都有一套，但是歸納起來，不外乎以下20個字：「平和的心態、均衡的飲食、適當的運動、充足的睡眠。」再多方法 從心開始維持一個平和、寧靜、喜樂的心，是何等重要！身為一位患者，與其每天恐懼害怕、憤怒怨恨，讓負面情緒充斥，不如快快將他們放掉、屏除，換個想法，使自己變得平和、安心、快樂且知足。當這樣的念頭與狀態出現，身體的內分泌系統會開始分泌腦內嗎啡，這就是最好又最天然的抗癌藥物。其實這就是所謂的「修身」，有句話說：「萬法唯心」，再多的方法，一定要從心開始。建議病友們要大量補充蔬菜、水果、穀類和豆類，其中含有很多的抗發炎、抗氧化的物質與不同的營養素，如此一來身體得到修補、恢復，而在治療中，自然就會有加乘效果。蔬菜水果的好大家都知道，但要吃進來才算數，沒吃進來都只是學問。運動療癒 睡眠安定談到運動，我接觸過的運動很多，例如網球、氣功、瑜伽等，也接觸不少其他療法，包括：中醫、特異功能、刮痧、拔罐、靜坐呼吸及打禪等。生病前，我從來沒有想過自己會去練功，當接觸各種未曾想像過的運動時，人要把心打開，接納不同的資訊與資源，用一個謙卑的心，去接納這些運動，使自己從中感到喜悅、感到樂趣，真切感受到自己正在愛自己 對細胞進行療癒。睡覺時是修補細胞和排毒最好的一段時間，深沉的睡眠非常重要的。但現代人除了生活瑣事太多太忙以外，科技產品像是手機、電視、電腦中的資訊也非常繁雜，讓人無法平靜下來，所以應當減少那些東西的接觸，使自己趨向安心、安定的狀態來好好休息。
2014-12-24 癌症防治.飲食抗癌
【台灣新生報／記者李叔霖】 癌症是一種十分複雜且不易治癒的疾病，所以很多民眾都聞之色變，然而，只要確實做好事前預防工作，其實還是可望降低罹癌的機會。專家看法衛教護理師吳季陵表示，建議民眾要有正確的防癌觀念，例如認識初期症狀、選擇吃對的食物、注意飲食基本原則，以及做好預防保健等，包括戒菸、禁檳榔、少喝酒、避免肥胖、不吃不新鮮食物（包括花生、玉米、穀類等）、注意初期症狀、避免在強烈陽光下直接曝曬、定期進行健康檢查、每天作十五至二十分鐘的運動等，這些都是防癌的重要保健措施。認識癌症初期症狀1.出現帶血絲的分泌物。2.長出不正常的腫塊。3.大便、排尿的習慣改變。4.發生長期不癒合的傷口。5.聲音長期沙啞或咳嗽久治不癒。6.長期消化不良或吞嚥困難。7.皮膚疣和痣的形狀、顏色發生改變。選擇吃對的食物1.全穀類、蔬果、未加工豆類：這些食物富含纖維質，可以促進腸胃蠕動，刺激糞便迅速排出，以便減少致癌物與腸道接觸時間。2.奶蛋、木瓜、紅蕃茄、胡蘿蔔、魚肝油、黃綠色蔬菜等食物：這些食物含有維生素A，可以抗氧化、強化上皮細胞，可望降低食道、胃部、鼻咽、肺部、皮膚等癌症發生的機會。3.柳丁、檸檬、文旦、花椰菜、番石榴、菠菜、芥藍菜等綠色蔬菜：這些食物含有維生素C，可以阻止食物中含有亞硝酸胺致癌物產生，以及減少胃癌、食道癌的發生率。4.綠色蔬菜、小麥胚芽、全穀類、蛋類、肝臟、肉類等食物，這些食物含有維生素E，可以阻止自由基對細胞進行破壞，進而預防癌症。5.全麥麵包、海鮮、大蒜、肉類等食物：這些食物含有硒，可以保護人體細胞，預防食道、胃部、直腸等癌症。注意飲食基本原則1.烹調食物多採蒸、煮，避免吃太甜、太鹹、太油、太燙的食物。2.三餐以七分飽為原則，最好不要吃過量。3.少吃經過醃製、油炸、燻烤等烹調方式的食品。4.民眾應避免重覆使用回鍋油。【更多精采內容，詳見新生報之《養生文化報》】
2014-09-23 運動養生.聰明飲食
【元氣周報／記者陳惠惠／報導】 刈菜 鮮食醃漬兩相宜圍爐團圓的日子裡，少不了應景的「長年菜」，閩南話裡，芥菜被叫做「刈菜」，大菜、大芥也都是芥菜的別名。芥菜的品種相當多，可粗分為莖用及葉用兩大類。葉柄特別肥厚、常用為襯底菜的「包心芥菜」，至於莖用芥菜大心菜（即俗稱菜心），除了可做成台菜裡著名的刈菜雞，也能做成爽脆的開胃小菜。變身 榨菜酸菜雪裡紅雖然冬天是芥菜的盛產季節，但市面上幾乎全年都能看到芥菜的身影，而且，芥菜不只能趁鮮食用，醃漬後的變化也很豐富，舉凡鹹菜、榨菜、酸菜、福菜跟雪裡紅，都是芥菜的變身。開胃 利嗝去痰治輕咳北市聯合醫院中醫院區中醫師楊素卿：芥菜性味苦辛、溫、無毒，入肺及大腸經，小芥菜的屬性較溫和，相對地，包心芥菜，以及只食用肥大莖幹的大心菜（俗稱的菜心），就比較寒涼一點。本草綱目記載，芥菜可以利嗝開胃、利氣豁痰，簡單講，吃芥菜可以順利化痰、改善感冒時的輕微咳嗽，咳得厲害，就派不上用場。冷颼颼天氣裡，用芥菜、薑、蒜、蔥加水熬煮後飲用，有助預防感冒。另外，吃芥菜還能開胃，促進食欲。芥菜纖維質含量很豐富，後有助通便。消化功能不好的人，可以煲芥菜湯喝。營養 富含維生素Ａ、Ｂ群芥菜剛入口時略帶苦澀，有些人不愛那氣味，但多嚼一會兒，則會由苦轉甘，有苦盡甘來的味道。也因為這特性，加上久煮不爛，年節團圓桌上，永遠少不了應景的「長年菜」。芥菜含豐富維生素Ａ、Ｂ群，還有菸鹼酸、礦物質及膳食纖維，日本國家癌症中心20種抗癌蔬菜排行榜，芥菜名列其一。台北醫學大學附設醫院營養師林郁茹：或許是芥菜略帶苦澀，講到有抗癌功效的十字花科蔬菜，一般民眾常想到的都是高麗菜、芥蘭菜、青花菜等，常忘了芥菜也是十字花科一族，它裡頭的口引口朵，因有抗癌、抗氧化功效，這幾年非常「夯」。像芥菜這種深綠色蔬菜，維生素A、B跟菸鹼酸的含量都很豐富，這些維生素也具有抗氧化功效。芥菜雖然構不上高鈣蔬菜，但衛生署食品營養成分資料庫顯示，每百公克芥菜的鈣含量約有98毫克，也不算少。除了含抗癌、抗氧化成分，芥菜熱量低，膳食纖維含量也很豐富，能促進腸道蠕動，改善腸道環境外，還能降低膽固醇。醃漬 癌症及腎病者勿食 不過，芥菜的纖維質地較粗，春節時，為取其「久久長長」，往往不切段，整葉烹煮，記得烹煮軟爛。老一輩人家常說，芥菜比較「刮胃」，喜歡用油脂較多的肉湯、雞湯烹煮，讓口感更順口。事實上，像維生素A這種脂溶性維生素，有油脂相伴，可以增加吸收率，但記得把多餘的浮油撈掉，降低膽固醇。深綠色蔬菜的鉀含量比較高，須限鉀的腎臟病患或電解質不平衡患者，只要先燙過，讓鉀離子溶出，或只吃芥菜雞裡的菜，不喝湯，在過年期間，一樣能烹用長年菜的美味。醃漬後的芥菜雖能讓菜色更富變化、美味，但新鮮芥菜裡的抗癌、抗氧化成分，可能因為醃漬大量流失，而且，因為鈉離子較高，不利高血壓、心血管疾病控制，最好淺嘗即止，癌症及須限鈉的腎臟病患，則不建議食用。
2014-09-23 運動養生.聰明飲食
【元氣周報／記者魏忻忻、陳惠惠／報導】 ▇ 防癌：花青素、茄紅素爆紅癌症居國人十大死因之首逾20年，吃什麼食物可抗癌？大家都想知道。癌症希望協會學術委員、高雄醫學大學醫院營養部主任黃孟娟指出，癌症是先天基因與後天環境因子交互作用的結果，成因複雜，無法靠單一食物或單一成分對抗癌症。國際間大型研究也證實目前尚無足夠的人體實證研究可證實食物中有哪一個單一成分，能抑制癌細胞或消除癌細胞，但動物實驗證實，食物中部分成分可抗癌，如十字花科菜富含的異硫氫酸鹽、吲哚、花青素、茄紅素等。臨床上也鼓勵攝護癌患者多喝番茄汁、乳癌患者可多吃青花菜等。▇ 抗氧化：5大類植化素勿忘除了維生素Ａ、Ｃ、Ｅ已熟知的三大抗氧化物質之外，既非礦物質、也非維生素的植物性化學物質，則是抗氧化、抗老化的新寵兒。具抗氧化功效的植物性化學物質，能減少自由基產生及對細胞的傷害：1.類黃酮素（如花青素、兒茶素、異黃酮素）2.類胡蘿蔔素（茄紅素、β胡蘿蔔素、玉米黃素、葉黃素）3.有機硫化物（蒜素、口引口朵）4.酚酸類（鞣花酸）5.其他（苦瓜、檸檬苦素）台北市立聯合醫院松德院區營養師陳淑美說，綠色蔬菜裡幾乎都含有類黃酮素，而其中的口引口朵，十字花科蔬菜是最典型的代表，像是花椰菜、青花菜、大白菜等。要吃到類胡蘿蔔素，陳淑美說，最容易的辨認方法就是橘、黃、紅色的蔬果，像是黃椒、紅椒等。至於一般人較陌生的鞣花酸，陳淑美說，口感有些許酸澀的藍莓、小紅莓等，就可以攝取到。陳淑美說，天天五蔬果很重要，如能天天五色蔬果更好，綠、黃、紅、白、紫等各種顏色都攝取。▇ 消脂：機能性飲料瘦得了？機能性茶飲料也很火紅，膽固醇美眉、相撲選手變模特兒花太郎，還有三比八瘦身戰鬥營等機能性茶飲料廣告曖昧得有趣，令不少人心動。一瓶瓶添加菊苣纖維、茶花萃取物、茶多酚等茶飲下肚，果真能去除油脂、分解體脂肪，愈喝愈瘦？菊苣纖維：台北醫學大學附設醫院營養室主任營蘇秀悅說，菊苣纖維是水溶性纖維的一種，因為不易被破壞、吸收，進入腸後，可以幫助腸道蠕動，還能改善腸道環境。也因如此，有些人喝了，肚子會咕嚕吐嚕叫，還可能放屁。兒茶素：蘇秀悅說，已獲證實功效就是抗氧化、還有降膽固醇及血脂。能否消除體脂、讓腰圍變得更纖細，關係到攝取量及時間，有研究證實效用，也有研究看不到成效。茶花添加物：就是茶花子萃取物，蘇秀悅說，還要科學研究證實功效。國內尚未取得衛生署健康食品認證。想靠喝機能性茶飲料減肥，蘇秀悅說，「較明顯效果應還是去油膩」。「要減體脂肪，須熱量負平衡。」雙和醫院復健醫學部主任劉燦宏說，就是吃進熱量比消耗熱量少，否則多餘的熱量會以脂肪形式存在體內。
2014-09-23 運動養生.聰明飲食
【元氣周報／記者陳惠惠、羅建怡／報導】 萵苣又稱為妹仔菜、鵝仔菜或美生菜等，種類非常多，從食用部位來看，可大致區分為葉萵苣、莖萵苣兩大類，而葉萵苣，還可依外觀分成結球、不結球兩種。切開萵苣莖葉滲出的乳白色汁液，因為含萵苣素，帶有些許苦味，氣溫高時生長的萵苣苦味較重，低溫時期品質相對較好，現在也有不帶苦味的品種。帶有些許苦味的萵苣，習慣上以炒食為主，小吃攤上，最常見的除了爆香蒜頭快炒的萵苣，還可以汆湯後，再淋上蠔油或經過調味的醬油；生菜沙拉裡，萵苣也是不可或缺的蔬菜。另外，因為萵苣生長速度快、較少病蟲害，栽培過程使用的農藥也相對少，也是它一大優勢。 纖維量中等 熱量比較低國泰醫院營養師陳明玉：萵苣的水分含量高，比起許多蔬菜，熱量也略低一點，平均每100公克，只有15大卡左右。不過，它的纖維質含量在蔬菜界裡只能算是中等，每100公克膳食纖維大約有1.2公克，不算是「高纖」蔬菜。萵苣含有的營養素裡，葉酸含量相對突出，每100公克平均含有53.9微克。按衛生署建議，每天葉酸攝取量為400微克來看，吃萵苣不失為補充葉酸的有效方法。葉酸關係到造血功能及神經系統，葉酸不足可能導致貧血，懷孕時缺乏葉酸，則可能造成胎兒神經管缺損。 β胡蘿蔔素高 抗癌抗氧化除了葉酸，值得一提的是，萵苣的β胡羅蔔素含量也很豐富，每100公克裡，就含有867.8微克，比起高麗菜、花椰菜、青江菜、小白菜、芥菜等都高了許多。β胡蘿蔔素在人體內會轉換成維他命Ａ，有抗氧化功效，日本人還把萵苣列為抗癌蔬菜之一。另外，在鉀含量上，萵苣表現也很不錯，鉀離子有助血壓控制，唯一要留意的是腎臟病患，要避免生食萵苣外，也不要飲用菜湯或菜汁。因為萵苣熱量低，對於想控制體重的人，是很好的減重食材。加上萵苣生長速度快，較少病蟲害，農藥使用量也相對少，清洗乾淨後，可做成涼拌菜或是生菜沙拉，萵苣拿來包裹牛肉或蝦鬆，也很清脆爽口。 小便不順者 多食有幫助台北市立聯合醫院中醫院區中醫師羅珮琳：萵苣跟多數蔬菜一樣，屬性較涼，味則是苦中帶甘。從中醫觀點來看，它入脾胃、大腸，具有清熱利尿、通脈下乳的功效。因萵苣屬性較涼，又帶有比較多的水分，食用後對小便不順有幫助。古時候，萵苣搗成泥狀後，壓平成餅狀，敷在肚臍上，用來治小便不順、感染導致的血尿。 乳汁不通暢 有調和祕方對於產後乳汁不通暢，或是分泌不出乳汁的婦女，在古代，則會把萵苣磨成泥，攪和些許酒後食用，也可以把萵苣、生甘草，以及糯米、白米各半，煮成粥來吃，幫助乳汁分泌，糯米、生甘草都有調和脾胃的功效。另外，熱炒萵苣時加入些許薑、麻油，也能調和萵苣偏涼的屬性，產婦食用無妨，不過，應避免生食萵苣。
2014-09-23 癌症防治.飲食抗癌
【聯合報╱記者王慧瑛／新竹報導】30年來，癌症一直蟬聯台灣10大死因之首，許多人聞癌色變，網路最近流傳一封郵件，提到花椰菜、茭白筍、大蒜等8種蔬食是對抗癌症的「免死金牌」，台大醫院新竹分院營養室主任歐陽鍾美看過內容後表示，裡頭內容有幾分可信，多攝取蔬食抗癌養生這個觀念是對的，但要攝取均衡，不能只吃單一種，過與不及都不好。這封網路文章提到，胃癌的免死金牌是大蒜、肝癌的是蘑菇、胰臟癌的是花椰菜、腸癌的是茭白筍、肺癌的是菠菜、乳腺癌的是海帶、子宮頸癌的是黃豆、皮膚癌的是蘆筍等。營養師歐陽鍾美指出，信中提到的蔬果大多有抗癌、抗發炎、抗氧化作用，都是對健康有益處的，可以多吃，但千萬不能只吃單一種食物，飲食要均衡。歐陽鍾美說，大蒜有大蒜素，可以抑制胃癌細胞增殖，也有殺菌功效。蘑菇含有豐富抗氧化物質及微量元素。花椰菜屬十字花科，花菜中的鉻離子，可以幫助胰臟加強血糖代謝。茭白筍則有豐富的水溶性纖維，可幫助腸道代謝。歐陽鍾美提到，經化療或放療的癌友，飲食和情緒是影響健康的兩大因素，攝取新鮮、當令的蔬果，營養價值高，從飲食來做體內環保，對抗癌細胞，抗癌期間可能食慾較差，仍要攝取足夠熱量。
2012-02-12 運動養生.聰明飲食
【聯合報／記者趙容萱／台北報導】▇ 地中海飲食 4大特色「地中海飲食」指的是地中海周邊希臘、西班牙、義大利、法國等國居民多攝取新鮮蔬果、低脂魚類，雖然和美國人或北歐人攝取同樣熱量的飲食，但較少出現心血管疾病及癌症。台中榮總營養師王葦寧說，地中海飲食特點，是善用當地富含各式各樣抗氧化物及多酚的農特產品：1.多魚少肉：以低脂肪的魚貝海鮮和豆類做為食物來源，取代紅肉、加工食品。2.優質脂肪：烹調多採用橄欖油，橄欖油因含單元不飽合脂肪酸和多酚，可提高好的膽固醇，減少動脈硬化。3.新鮮食材：新鮮蔬果如番茄、甜椒、蒜頭、洋蔥和堅果等都是抗癌食物；連佐料香草植物如羅勒、迷迭香等也具抗氧化作用，防止壞膽固醇。4.來點小酒：適度飲用紅酒，能預防動脈硬化。▇ 3大成效1.對抗心病世界衛生組織（WHO）曾公開推崇地中海飲食，促進人體健康、長壽，使人充滿活力的最佳飲食法。研究也證實，地中海飲食能降低心血管疾病風險，預防心臟病、中風。2.遠離癌症王葦寧說，地中海飲食大量攝取魚類、蔬菜，富含各式各樣的抗氧化物及多酚，具有抗癌作用，陸續有研究證實，地中海飲食有益身體健康。3.讓你長壽瑞典哥德堡大學薩爾葛蘭斯卡研究院分析1200名地中海地區長者飲食習慣，經40多年追蹤發現可讓人活更久。研究顯示，70歲年長者若採地中海飲食，壽命平均比食用大量肉類、畜牧類產品者更長，推估多活2到3年，8年後仍健在的比率增加20%。▇ 執行難度 ★★王葦寧指出，地中海飲食金字塔的底層強調，好的飲食要搭配適度運動與愉快的用餐氣氛。第一階：包括蔬果、穀類、橄欖油、豆類、核果、種子、香草植物，可每天吃。第二階：魚類和海產，可常吃，但不必天天吃。第三階：家禽、蛋類、乳製品要適量，最頂端紅肉（豬肉、牛肉）和甜點偶爾吃；金字塔左邊強調多喝水，每天喝適量紅酒。王葦寧建議，攝取飲食均衡，堅果類不要過量，可多吃深海魚，以蒸、煮為佳，少用油炸；紅酒攝取也要注意，原則男性一天量不要超過240cc，女性不要超過120cc。▇ 施行地中海飲食應注意…王葦寧說，地中海飲食是一種金字塔結構的健康飲食概念，強調食物適量即可，不見得吃多就好。1.腎臟病患：食用蔬果時，要注意鉀離子含量。2.癌症病患：地中海飲食常吃生菜，建議癌症病患或虛弱者，可先汆燙後再涼拌。▇ 地中海飲食推薦食譜● 海鮮沙拉材料：蝦去殼留尾6隻、透抽1隻、甜椒2個、紫洋蔥1個、蘋果1顆、牛番茄2個、香菜、九層塔、橄欖油2匙、檸檬汁1匙、紅酒醋2匙、黑胡椒、鹽作法：蝦、透抽燙熟後冰鎮，撈出備用。其他食材切丁或絲，加入以上料拌勻，最後再撒上黑胡椒、鹽。● 白酒生炒雙色花椰菜材料：白花椰半個、青花椰一個、蒜半顆、白酒、橄欖油、鹽、胡椒少許作法：1.白花椰、青花椰汆燙。蒜切薄片，以橄欖油爆香。2.把白花椰菜、青花椰菜放入鍋內拌炒，加白酒悶熟，加鹽、黑胡椒佐味即可。TIPS：除花椰菜，可加入青豆、磨菇、甜椒等拌炒。● 南瓜濃湯材料：南瓜半個、洋蔥半個、紅蘿蔔一條、西洋芹兩根、水200cc，橄欖油、鹽、胡椒少許作法：1.南瓜去皮切小塊，紅蘿蔔、洋蔥切丁，西洋芹切丁。2.少許橄欖油先把洋蔥炒軟，依序放紅蘿蔔、西洋芹、南瓜略炒，加水以大火煮開，轉中小火煮20分鐘。3.待涼後用果汁機打成泥，加鹽、胡椒佐味即可。 ※聯合新聞網提醒您：開車不喝酒！
