很多人害怕吃苦瓜，其實苦瓜好處很多，富含維生素C可促進代謝消化，有利排毒抗癌、提升免疫力、治感冒腹瀉，在悶熱的夏天，還能清暑消熱，苦瓜也可榨汁或煮茶，具降低血糖的功效，是糖尿病患理想食材，常熬夜者也可多喝苦瓜茶降火氣。
食療效果
1 促進代謝：苦瓜含有大量的維生素C， 能促進腸道代謝消化，有利於清除毒素與多餘脂肪；還具有改善食慾不振、舒緩人體壓力的療效。
2 排毒抗癌：苦瓜的活性蛋白具有抗癌功效，能激發體內免疫系統防禦功能，增加免疫細胞活性，清除體內的有害物質。
3 提升免疫力：苦瓜含類奎寧活性物質，能增強免疫系統，有助皮膚新生和傷口癒合。
4 降低血糖：苦瓜中含三類化合物，有降血糖的效果，可直接活化胰島素，並能間接促使細胞恢復吸收葡萄糖的能力，糖尿病患者可適量食用。
營養師的苦瓜妙用
1 苦瓜的水溶性維生素很容易溶於水中流失掉，若用大火快炒或涼拌的方式料理，能保留較多營養素。
2 新鮮的苦瓜汁含有苦瓜苷及類似胰島素的成分，具降血糖的功能，是糖尿病患者的理想食材；但苦瓜的草酸含量較高，不宜生食過量，烹煮苦瓜可降低草酸的含量。
中醫師的苦瓜小偏方
1 苦瓜在民間已被廣泛應用於清熱健胃、明目淨血、消渴緩瀉的食療處方中。存於苦味植物中的特有植化素，能抑制腫瘤，預防癌細胞增生。
2 用苦瓜加白米、糖，煮成苦瓜粥，有清暑消熱、清心明目的解毒作用，可治熱痛煩渴、感冒、腹瀉等症狀。
3 苦瓜熟透後，色澤桃紅，味不甚苦，對肝膽有助益，是清血解熱的聖品，肝炎、黃疸患者可適量攝取。
4 取一個苦瓜切片，加2000c.c.的水熬煮約30分鐘，飲用後可增強免疫力。火氣大或常熬夜者也可多喝，能清涼解毒、提升抵抗力，對預防癌症也有一定功效。
資料來源：書名／《蔬菜營養圖典》
作者：陳彥甫
發行出版：人類智庫
圖片來源／人類智庫出版
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