白色、綠色花椰菜 哪種較營養？

【台灣新生報／記者萬博超／綜合外電報導】

白色花椰菜營養價值不比綠色的差。美國營養師艾麗森薩克斯指出，白色花椰菜一樣含有硫配醣體，可以輔助降低有害物質的致癌作用。

艾麗森薩克斯表示，白色花椰菜的營養價值也很高，效益不比綠色的差，很多民眾希望透過多吃蔬果，少肉食降低罹癌風險，多食用花椰菜、番茄，藍莓等被認為有助修復細胞、減基因突變的蔬菜；但飲食中的蔬果還是要多變化，種類儘量多樣。除重視飲食，適度曬太陽及一定的運動都有必要。

花椰菜、番茄，藍莓、大蒜，綠茶常被民眾當成保健食物，並認為多食用能對抗癌症，醫師建議這類食材可當成保建之用，但不需要為了抗癌而大量食用，只要在一般飲食中適度搭配即可。

蔬果的果膠與花青素等抗氧化物質含量多，天然果膠是一種有益的纖維，適量抗氧化物質也有助於心血管及整體健康。而實驗室研究中，各種蔬果、綠茶確有一定的保健養生效益，但談到防癌，不能單獨依賴幾種食材，也不需要刻意大量攝取；臨床上常遇過民眾因為狂喝綠茶，腸胃因而出現不適感。

蔬果作為膳食搭配或適度補充，雖對輔助減少疾病風險有幫助，但民眾一旦覺得身體有異樣，還是要積極就醫檢查，而不是單純的只依賴食物保健就可以。

【更多精采內容，詳見新生報之《養生文化報》】

花椰菜 營養價值 抗癌 花青素

這篇文章對你有幫助嗎?

實用 不實用