內容提供合作、相關採訪活動，或是投稿邀約，歡迎來信：
2014-09-24 養生.健康瘦身
【聯合報╱記者劉愛生／中壢報導】台灣肥胖醫學會常務理事醫師蕭敦仁表示，去年3月至12月，中壢市「體重觀察家」運動中心共有107人參加瘦身計畫，其中完成8周瘦身療程者共88人，平均降低原體重的9.3%，體脂平均降低達15.4%，瘦身後血壓、血糖、血脂、尿酸及肝功能方面均獲得大幅改善，對健康有益。去年瘦身班減重最成功的兩人，冠軍是黃家興，體重從101公斤變成72.2公斤。亞軍是王淑琪，體重從90公所降至65.5公斤。黃家興表示，「少吃多動有恆心」就是他的減肥秘訣；王淑琪表示，她因生3子而胖了30公斤，越胖越沒信心，且身體狀況越來越差，「瘦身後，我從胖媽變成辣姊」。縣衛生局長劉宜廉表示，台灣有42%人口屬過胖體型，縣衛生局積極招募3萬3000人參與今年度瘦身計畫，每人減重3公斤，總減重目標是100公噸。
2014-09-23 運動養生.運動天地
【Upaper／文／記者林宛吟；圖／記者徐兆玄】達人檔案 Banai經歷：網球國手，擁有8年有氧舞蹈經驗，擅長戰鬥有氧。現為Nike簽約教練、加州健身中心有氧老師。Zumba Fitness（倫巴有氧）起源於哥倫比亞星級健身教練BETO ，某日在前往健身房授課途中，發現忘了帶配樂，便靈機一動，將車上找出他從小熱愛的拉丁舞曲、舞蹈，即興融入課程裡。沒想到這種全新風格的有氧舞蹈竟一炮而紅，至今全球高達數百萬人熱愛這項運動。加州健身中心有氧老師Banai表示，Zumba Fitness之所以廣受歡迎，在於它動作簡單、有趣易學，且不擔心跳錯。它融合諸多拉丁舞蹈，包含Merengue、Salsa、Cumbia、Samba、Belly Dance … 等，去年引進台灣後，現在每堂課平均湧進上百人參與，甚至有超過90歲阿嬤也來報名。跳Zumba Fitness，就像參加一場party，可以用簡單舞步盡情狂歡。此外，它可與各國音樂融合，例如國、台語歌曲，增添課程趣味性，Banai便曾在課堂上播放流行歌曲「甜蜜蜜」。今天就向大家示範4種基本舞步，開啟Zumba Fitness新體驗。示範1 Merengue右跨兩步再換成左跨兩步，右左快速交替的Merengue舞步簡單易學。Step 1、右腳踮腳尖往右側跨出1步，同時右手伸出、左手曲起。Step 2、將左腳收起，同時曲起右手、左手伸直。再依序重覆Step 1、Step 2，等於右側連跨2步後，換左邊跨2步回到原處。示範2 Reggaeton此舞步俗稱「拉丁嘻哈」，常見扭腰擺臀動作，搭配熱情奔放的音樂，幫助雕塑小蠻腰。Step 1、右腳往右側跨出1步，臀部往左。Step 2、利用腰、腿力量將臀部往右扭去，再扭回左邊，重覆4拍後換邊。雙手握拳隨身體自然擺動。示範3 Cumbia 依序Step1～Step3，重覆2或4次再換邊。每個步驟手腳動作均同時進行。Step 1、右腳往前跨1步，右手彎曲90度，如男生邀請舞伴般，從上往左下畫弧線。Step 2、收回右腳，右手從左下往右上畫弧線收回。Step 3、右腳往後跨1步，右手往後上方划出。再回到Step2完成1組4拍動作。示範 4 Flemenco 為呈現Flemenco(佛朗明哥)舞步精隨，跳舞時須面向前方、維持嚴肅表情。Step 1、右腳往右跨1大步，同時左手叉腰，右手彎曲90度平舉胸前，手掌向外張開。Step 2、將右手依小指、無名指、中指、食指順序收起。Step 3、將收起的右手握拳，往右邊做拉弓動作。Step 4、收回右腳同時放下右手，再換左邊。【2009/09/09 Upaper】
2014-09-23 運動養生.運動天地
【聯合報╱記者李青霖／新竹報導】 「我踩著不變的步伐，是為了配合你到來」、「不看你的眼、不看你的眉，看了心裡都是你，忘了我是誰」；周1到周4晚上，工研院「旋轉新生命社」成員在宿舍隨著音樂起舞，臉上滿是快意笑容。他們不是跳土風舞，而是自身快速旋轉，隨著蘇芮、王海玲或民歌樂曲，旋轉速度不斷加快，卻沒有人碰撞、跌倒。工研院「旋轉新生命社」社長裘以嘉說，「我們做的是旋轉功」，這是身心靈的課程，工研院至少有160人參加。裘以嘉說，社團今年2月間成立，工研院正推動健康計畫，1年前接觸旋轉功法的董事長蔡清彥領受到功法好處，推薦成立，「希望營造可以讓人持續運動的環境」。旋轉功最早源起於台北「癌友新生命協會」，提供各地癌友免費談心、養生與旋轉的空間，在那裡，癌友毫無壓力，還可運動，身心越發健康，口耳相傳，有錢出錢、有力出力，愈來愈多人參與。裘以嘉先到台北學習，原本健檢出現許多紅字，練後竟改善了，讓她更有信心推動。社員必須到台北接受2天1夜的基礎課程才能起練，每堂課都有台北志工來新竹工研院帶領，開始是慢功，從脊椎旋轉、踏實人生（練膝蓋）、入主中圓（暖身與定心），最後階段是快轉。裘以嘉說，新生命協會是公益團體，開放大眾參與，完全免費社員互稱「同圓」，意思是一起圓滿生命與人生。「每回轉完，都全身大汗」蔡清彥說，流汗也是排毒，只要練功，精神特別好，晚上也很好入眠，旋轉時身心放空，是很好的紓壓運動。他說，團體像個大家庭，無地位高低，都是同圓，相互扶持、幫忙，是善的聚合。常年洗腎的張菁萍，原本走路都難，練功後可以走很長的路，她還到台北當志工，開始有笑容，膚色也變好，她說，一開始練，吐了6個月，全身發癢，現在不會了。張婉昕有乳癌，邀先生一起參加，如今練到自己心中滿是希望；劉麗雲覺得，「這是最佳美容法」。
2014-09-23 運動養生.運動天地
【台灣新生報／記者蘇湘雲／綜合外電報導】 美國最新研究發現，走路可以幫助激發創造力、激發靈感，大約百分之六十的人是在走路的時候想到好點子。 美國史丹佛大學教育系研究所教授丹尼爾‧史奇瓦茲與瑪爾莉‧歐培索博士在「實驗心理學、學習、記憶與認知期刊」發表研究指出，無論是在室內還是在室外走路，走路這動作本身似乎可以激發創造力、激發靈感。 研究人員進行一項實驗，實驗包含坐下來、在跑步機上面對牆壁走路、在戶外走路等動作，比較哪些動作可以激發創造力，結果顯示，在室內、室外走路所激發出的創造力是單純坐下來的兩倍之多。 研究人員招募一百七十六名大學生、成年人參與實驗，讓他們接受一些測試，以了解其創造力好壞。然後讓這些人進行坐下、在室內走路、在室外走路等動作，此外這些人也需要交叉進行走路、坐下等動作，接著，他們要再做一次創造力測試。 歐培索博士表示，從研究結果來看，不只在戶外走路可激發潛能，在小房間裡面走跑步機也能達到一樣的效果。這項結果讓人很驚訝。 研究人員也發現，走路激發創造力效果會維持一段時間，就算一個人走一段路後短暫坐下，創意還是會繼續源源不絕冒出。 歐培索博士指出，研究分析發現，走路對發散性思維很有幫助，有助激發不同想法，但對於收斂性思維則幫助不大。史奇瓦茲教授表示，未來還需要進行更多研究，才能了解是哪些原因造成這種現象，而這項證據證明，身體運動的確可以影響一個人的思維、思考能力，當一個人想要激發靈感、創造力，不妨走走路、散散步，或許有意想不到的收穫。【更多精采內容，詳見新生報之《養生文化報》】
2014-09-23 該看哪科.中醫精髓
【台灣新生報／記者萬博超／台北報導】人參、黃耆是中醫常搭配使用的藥材。專研中藥藥理的師大化學系退休教授許順吉指出，人參、黃耆有助改善人體的微循環，但血壓偏高者若要補充，最好從小劑量開始服用，觀察未影響血壓後再繼續食用。許順吉指出，人參、黃耆大補元氣，改善循環，補品、健康食品中都常見這兩味藥，但長期服用時更需注意藥材的來源，及是否經過有害物質的檢驗，血壓偏高者食用這兩味藥時要更謹慎。中醫認為，無力氣、經常懶得說話、面色蒼白、頭暈目昡、心悸自汗等大都可考慮補氣藥如黃耆、人參、黨參，刺五加；血虛則可考慮補血藥如當歸、熟地、雞血藤等；補腎陽者可考慮鹿茸、肉桂、附子，仙靈脾；補腎陰藥則多用何首烏、桑椹、枸杞子等。不少中藥有延緩衰老與延年益壽的作用。如黃耆、枸杞子、何首烏、菟絲子等等中藥的延緩衰老作用都是各國研究的新興學科。找到適合自己體質的食療方式，醫師指出，可以不必花太高昂的成本，就能達到養生之目的很多食物可藉藥材之效，讓人體吸收狀況更為良好。食療外搭配針灸、薰臍效果更好。【更多精采內容，詳見新生報之《養生文化報》】
2014-09-23 該看哪科.中醫精髓
【文、圖／摘自《活到天年3—人體通補養生手冊》／武國忠醫師著／人類智庫出版集團提供】 同樣一味大黃，用法巧妙各有不同現代人對健康是越來越重視了，而我正好是一位醫生，所以閒暇之餘，我的朋友總喜歡到我家來坐坐，或是專門打電話邀我去品一壺好茶，或喝一杯珍藏家釀。不管是朋友來訪，或是應邀前往，我總是覺得心情愉快。聚在一起時，他們經常會問些養生知識。這時，我會覺得更開心。我所學的知識能夠服務他人，不也正是自我價值的體現嗎？ 更何況，我那些注重養生的朋友，自己就在日常生活中累積很多養生心得，當他們與我分享的時候，我也感到由衷的喜悅，這樣的聚會總是讓我覺得「不亦樂乎」！ 某一天，一位許久未見的朋友偕他太太要來我家，我高興地預先準備著飯菜。我這個朋友在商場打拼多年，事業已小有成就。當然，這一切都是需要付出代價的，有的時候甚至是身不由己。就拿在外的應酬來說，在很多情況下，往往是大魚大肉吃到膩，喝酒喝到想要吐。所以，我的這個朋友還沒有來的時候，我就在腦中想像：此時的他是不是變得大腹便便了？ 孰料，一見面，我反而小小吃了一驚：這位老友還是那麼健壯，不只滿面紅光，而且聲音洪亮。我笑道：「生意這麼忙，整天應酬那麼多，也不見你發福，甚至看起來比以前更年輕了，你吃了什麼靈丹妙藥呀？」他哈哈大笑說：「武兄你這麼說，我就放心多了，看來我的身體還不錯！ 這也多虧了你以前囑咐我，喝酒前要多吃點東西，酒醉時喝些葛藤花水。除此之外，我平時的生活飲食，我太太也費了不少心呢！」說完，他笑著看了一眼身旁的太太。看得出來，他們的感情很融洽，真是令人羡慕。 清淡飲食和定期清腸後來，朋友有事離開了一會兒，他太太看見他不在，趕忙問我：「武大夫，他生意忙、應酬多，大魚大肉吃得不少，之前檢查身體，也是三『高』一族，我很擔心。後來聽人說可以定期服用點「大黃」，幫他通一下腸胃，所以我每個月都給他用點大黃，讓他拉一下肚子。沒想到最近去檢查身體，各項指數比以前正常多了，但我還是不放心，不知道這樣做對不對？」我問她：「他拉完肚子之後，有沒有覺得整個人很累？你觀察他是不是精神比以前好，體力也比以前強呢？」他太太點頭道：「是呀！各方面都比以前好多了。另外，他平時吃太多肉了，我盡量給他料理清淡飲食，偶爾讓他服用一些人參、蟲草之類的補藥。他這個人比較固執，我怕他認為沒道理，說我瞎操心，萬一心裏反感了，反而不好，所以給他吃大黃，這事我一直瞞著他。」我說：「不要怕，只要他身體整個的感覺是好的，就沒有問題。另外，他的情況也的確需要清淡飲食和定期清腸。再說，用所謂的『瀉』藥，也有醫學道理的。」 大黃是瀉藥也是補藥「大黃」在中醫學裏被當成一味瀉藥，有通下、推陳出新的作用，能把你身體裏面的髒東西給排出去。生活中，我們也會經常用到這味藥。但是，這個藥在回族醫學中，恰好是歸類在補藥上。為什麼要把「大黃」歸類在「補藥」中呢？ 因為回民主要吃牛、羊肉，肉吃多了以後，人體內自然生熱，大便容易發乾，下不來。用大黃給它一清、一排，那個熱毒下去了，它就自然平和了，這不是勝於吃補藥嗎？ 我問他的太太說：「你說給他服用大黃，是聽別人說的嗎？這個人一定是位高人吧？」他太太連忙說道：「是呀！ 我聽說他很厲害，所以才將我先生各方面的情況說給他聽，向他諮詢。」我笑著說：「是呀！沒有一定膽識的人，是不敢隨便給人用這味藥的，正所謂『大黃救人無功』嘛！但他的確是瞭解了你先生的具體情況之後，才決定用這味藥。若是身體很虛的人，這一拉肚子，搞不好還會出人命呢！所以，要很慎重地用大黃這味藥呀！更不要隨便把這個方法推薦給別人，它可不是每個人都適用的哦！」他太太連忙點頭稱是。想來我這個朋友也真是有福氣，有這樣一位真情用心待他的太太，想必他不只事業有成，身體氣血暢通，生活中也少有悶氣可生！一個人各方面氣血暢通，怎能不越活越年輕呢？ 用之有道．武醫師養生帖肉吃多了如何解毒？牛、羊肉吃多了以後，人體內自然生熱，大便容易發乾，下不來。用「大黃」給它一清、一排，熱毒下去了，它就自然平和了，這不是勝於吃補藥嗎？一個人各方面氣血暢通，當然越活越年輕。中藥小辭典．大黃●性味：味苦，性寒歸經：歸脾、胃、大腸、肝、心包經●功能：能瀉火解毒、清熱通腸、攻積導滯、涼血解毒、祛瘀活血通經。●說明：掌葉大黃和唐古特大黃藥材稱為「北大黃」，主產於四川北部、甘肅、青海等；藥用大黃藥材稱為「南大黃」，主產於雲南、四川、貴州等。大黃有野生或栽培，挖掘大黃最佳時間，是在秋末莖葉枯萎或次春發芽前，除去鬚根、刮除外皮，切成瓣或段，乾燥後使用。●選購：大黃以質堅、氣味清香，味苦而微澀者為佳。中藥小辭典．冬蟲夏草●別名：冬蟲草、蟲草、夏蟲冬草●性味：味甘，性溫●歸經：歸肺、腎經●功能：補虛損、益精氣、止咳化痰、增強人體免疫功能、降低膽固醇、防治心腦血管能力、抗癌、延緩衰老。●說明：冬蟲夏草是植物，一種寄生在鱗翅類昆蟲體中的真菌類植物（麥角科真菌蟲草），冬天時孢子菌絲侵入昆蟲體內吸收養分的時期，冬天此時稱為「冬蟲」；到了夏天，造成蟲體充滿菌絲而死亡，成熟後鑽出蟲體的菌絲，稱為「夏草」。菌體外形似棍棒或樹枝，多生長於潮溼的林地中，採集時間於夏至前後上山挖掘，被國人視為十分珍貴優良的藥材。●選購保存：蟲體以完整、色澤黃亮、肥大豐滿、肉色白、菌座短小者為佳。須置於陰涼乾燥處，並防潮、防蟲蛀、防重壓。中藥小辭典．人參●別名：白參、紅參、野山參、朝鮮參、土精、神草●性味：味甘微苦，性微溫●歸經：歸脾、肺經●功能：大補元氣、補脾益肺、生津止渴、安神增智、抗疲勞、抗衰老、調節免疫、促進造血、調節血糖及血壓、強心、鎮靜、增強記憶、保肝、抗癌、抗輻射等。●說明：人參為五加科多年生草本植物人參的乾燥根，野生者名為「山參」，人工培育者為「園參」，而人工栽培需栽植六、七年後，方可採挖。●選購保存：人參以身長、枝大、蘆（根莖）長者為佳。須保存在密封箱中，置於通風陰涼乾燥的地方，以防潮、防霉、防蛀。
2014-09-23 該看哪科.中醫精髓
【文、圖／摘自《選對中藥健康來！嚴選迪化街TOP100養生中草藥》／張永賢、陳大真 編著／活泉出版】藥材品質的好壞，除了與加工和採收有密切關係外，其保存和儲藏方式也會對中藥品質產生直接影響。由於藥材種類繁多，外觀形狀複雜，因此所含的成分和藥性各不相同，若在儲藏過程中沒有妥善保存，將會影響其藥效，甚至造成藥材的損毀，故以下將介紹一般中藥常見的七種變異現象，使讀者可依此辨別中藥品質的好壞，避免選到劣質藥材，避免對身體產生不良危害！ 1. 蟲蛀指藥材因生蟲而被蛀蝕的現象，有的藥材會在中間形成空洞，有的則會被蛀空或只剩下粉末。 2. 發霉藥材的表面或是內部寄生黴菌，可使中藥完全變質。 3.變色藥材色澤出現變化，例如顏色由深轉淺，或是顏色由淺轉深等，都是藥材變色的特徵。 4.泛油又稱「走油」，乾燥的中藥材由於表面發軟而出現油狀物質，並伴隨顏色變深、產生油膩味等，諸如種子類藥材或是含油量較高的藥材會較常出現。 5.風化當結晶體藥材和乾燥空氣接觸後，會漸漸出現化成粉末的現象。礦物類的藥材尤其容易發生此狀況。 6.氣味散失藥材應有的氣味消失或是減少，通常是含揮發油的藥材較常見，例如檀香、沉香等。 7.腐爛動植物類的藥材較容易發生腐爛情形，尤其是新鮮的藥材更容易受到細菌的感染而腐爛發臭。‧四氣是什麼？五味對應那五臟？‧用藥禁忌有那些？‧最有療效的煎藥法‧藥材怎麼保存和儲藏？‧人參補脾益腎 獨參茶消除疲勞‧珍珠明目 慈禧珍珠茶防皺【更多精采內容，請見UDN健康醫藥】
2014-09-23 該看哪科.中醫精髓
【文、圖／摘自《胖補氣瘦補血》／胡維勤著／晨星文化】人活一口氣 養氣就是養命天地要陰陽和諧，才會風調雨順，五穀豐登；人體要氣血平衡，才會精神抖擻，百病不侵。從中醫角度來講，人體的氣有肝氣、肺氣、腎氣、脾氣、衛氣、營氣、宗氣等，不僅是你，也許就連學中醫的人也會搞糊塗。其實，氣很簡單，你只要記住「氣，是人體的動力」即可！如果將人比做一棵樹，氣是樹根，身體是樹幹和樹葉。根深才能葉茂，氣長才會命長。養氣就是養根，我們將氣養好了、養足了，身體才會硬朗、結實，百病不侵。如果根弱了，樹幹和樹葉就會枯黃。這就是《難經》說的：「氣者，人之根本也，根絕則莖葉枯矣。」 有的人會說，既然氣這麼重要，那麼是不是只要補氣，就能保持健康的體魄，就能避免疾病的侵襲？於是，許多人盲目進補。聽說補氣佳品莫過於人參，他們就天天吃，日日補。結果，健康沒找著，身體卻「補」出了一堆毛病：頭痛、煩躁不安、手足心發熱、胸悶如堵、腹脹如鼓等等。 實際上，這種盲目補氣的做法是不正確的。氣雖然是生命之本，但是氣又不能太過，過猶不及，這就是我們中國哲學和醫學最智慧的地方。 氣大傷血，氣太過了，血就會虛。常有病人問我，上火了，口腔潰瘍，牙齒疼痛，咽喉乾痛，身體感到燥熱，大便乾燥，應該吃什麼藥才能祛火。這個火，實際上就是我們身體內多餘的氣。氣太過了，就形成了火，火太大了，就會催逼著血在身體內肆無忌憚地亂行。人不能太寒，也不能火大。有人一吃人參補氣，鼻血就直流，就是因為他們的氣本來就不缺，一補就補過了頭。這樣既傷了氣又傷了血。因此，過和不及，都不是長壽之道。
2014-09-23 運動養生.聰明飲食
【聯合報／記者羅紹平／台東報導】台東市執業中醫師陳顯東說，黃耆、黨參、人參等傳統中藥材，用熱水浸泡或煮沸後，天天飲用有助改善體質。他舉例表示，黃耆、黨參、人參等是多數民眾用來補身的中藥材，常見食補做法用於燉煮雞、豬、羊肉等，不只冬令進補時可強身，這些藥材平日就可天天食用，只要用熱水沖泡或以清水煮沸，再撈除藥材渣後，也可當成開水喝，生津止渴又有保健功效（劑量與藥材、藥效，請參見附表）。陳顯東指出，傳統中藥材各有不同藥效，經適當調配，虛寒、口燥、肝火旺等不同體質，可利用中藥材調理，但提醒民眾中藥材有保存期限，若一次大量烹煮，須置於冰箱冷藏，最好能在3天內喝完，以免變質，反而傷身。 【2009/02/18 聯合報】
2014-09-23 運動養生.聰明飲食
【元氣周報／記者羅建怡／報導】材料：烏骨雞1隻、人參鬚1束、紅棗3克、黃金蟲草1瓶、枸杞1大匙調味料：鹽、胡椒少許，約800cc的水起鍋前材料：黃金蟲草酒3大匙（或米酒3大匙）作法：1.先將烏骨雞洗淨，再放入滾水中汆燙過水、去雜質，備用。2.人參、紅棗、枸杞洗淨；以上濾水備用。3.取一個湯鍋，加入汆燙好的全雞，再加入作法2的所有材料，依序放入全雞的周圍，再加入所有的調味料。4.包覆保鮮膜後，放入蒸鍋中蒸約1小時；或蓋鍋蓋，放在瓦斯爐上以中火煮約35分鐘。5.起鍋前，加入黃金蟲草酒或米酒即可。健康概念：雞湯是客家人最愛的補身聖品。烏骨雞要選放山純正烏骨雞，加入新鮮的黃金蟲草熬燉，以中火熬燉約1小時，雞湯亮而不黑，口感含有厚實的黃金蟲草香氣與人參的鮮甜味。【2010/01/24 元氣周報】
2014-09-23 運動養生.聰明飲食
【聯合新聞網 ╱整理 】中國人愛吃人參補身，中醫研究也發現，人參在動物實驗，有助減低癌症化療的白血球數，或可做為癌症治療的輔助補品。再過一個月就是中秋節，許多民眾習慣用人蔘來補身養生。事實上，最近幾年不少研究發現，人參能夠提高癌症患者的免疫力、抵抗力。除了養身補氣之外，人參也是烹調的料理好食材。韓國著名的人參糯米雞、人蔘雞粥，就是不錯的菜餚，作法相當簡單。
2014-09-23 運動養生.聰明飲食
【台灣新生報／記者萬博超／台北報導】體質虛寒者進補後，盡量避免蘿蔔與濃茶的攝取。韓國紅參研究協會李鍾泰博士日前在台北的研討會中提醒，紅參具溫補作用，但濃茶、蘿蔔都有瀉的效果，所以不適合搭配。李鍾泰醫師表示，例如高麗參能輔助壓力防禦及回復元氣，但吃補氣的人參時少食蘿蔔，主要是因為蘿蔔促進腸胃蠕動排空及排解，影響服用人參的效果。多數補氣補養藥具有收斂、抗利尿，止汗的作用。不過，病患在感染發炎期最好少吃補藥，否則不利人體排除感染、發炎的因子，無助於及早康復不少經常出現感染發炎的病患認為自己免疫力太差，需要進補，但對正在發病，出現實熱性感染的患者來說，其實不宜任意吃補氣藥。經常有發炎反應者，中醫師建議冬令不宜過食溫補的藥膳，如人參、熟地、肉桂、菟絲子、黃耆，當歸等。飲食上也不宜食用易引起過敏的食物，如海鮮、辛辣類等。在食療上建議可食用薏仁、扁豆等來健脾燥濕。【更多精采內容，詳見新生報之《養生文化報》】
2014-09-23 運動養生.聰明飲食
【元氣周報／記者陳惠惠、羅建怡／報導，諮詢／康華中醫診所院長張家蓓】有「補藥中聖藥」美譽的人參，儘管名貴，服用的人仍相當多。人參為五加科人參屬（panax）的多年生草本植物，panax源自希臘文，pan原意為「泛」，意即人參什麼病都能醫，稱得上是最古早的保健食品。高麗參→中國東北、韓國人參，一般指高麗參。主要分布在中國大陸黑龍江、吉林、遼寧等東北一帶，還有韓國等地，又以位於南北朝鮮交界處開城所產最有名。人參栽培不易，只能栽種在向陽坡，且蟲害嚴重。為維持價格不墜，韓國近年控制人參產量。西洋參→美國、加拿大至於西洋參，主要產於美國、加拿大等地，又稱為花旗參、美國參。西洋參與人參一樣，都是五加科人參屬植物，但不同種。儘管有個洋名字，西洋參的發源地卻是中國大陸廣州。
2014-09-23 運動養生.聰明飲食
【元氣周報／記者陳惠惠、羅建怡／報導，諮詢／康華中醫診所院長張家蓓】人參性溫，能補五臟，可說是歷最悠久的保健食品。為了搶奪此珍貴中藥材，不少人冒死採參，清乾隆時甚至發人參票，取得此票才能採參。降血糖 勿與藥同吃人參能大補元氣，不只能抗疲勞，還可安定神經，具有雙向作用。不同於咖啡因的提神功效，人參既不會讓人興奮，也不具成癮性。古籍記載，人參能「破堅積」，即防癌，尤其適合消化道癌症。另外，人參可生津止渴、健脾止瀉、去瘡瘍腫毒，肺功能不好的人可以吃，且有助於降血糖。不過，人參要與降血糖藥物分開吃，且人參要減量。使用人參的傳統方劑，包括四君子湯、八珍湯、補中益氣湯、十全大補湯等。八珍湯即四君子湯、四物湯，兩方相合而成。吃參鬚 比較不上火各種人參均須去蘆（即參頭），取下來的人參蘆，主要用於催吐；人參鬚也有補氣功效，跟吃人參相比，比較不會上火、牙齦腫脹。西洋參屬性微涼，實症者吃高麗參若怕上火，可改吃西洋參。
2014-09-23 運動養生.聰明飲食
【元氣周報／記者陳惠惠、羅建怡／報導，諮詢／康華中醫診所院長張家蓓】食用原則：人參食用大原則，要少服、久服；每天吃1到3片，天天食用效果最好。一天食用紅參量，以3到5公克為限，不宜超量，以免上火；野山參食用量更少，需控制在0.1到0.3公克間，大約半片到1片。
2014-09-23 運動養生.聰明飲食
【元氣周報／記者陳惠惠、羅建怡／報導，諮詢／康華中醫診所院長張家蓓】人參視加工方式不同，可進一步區分為水參、白參及紅參。水參：5年以下人參，採收洗淨，未經加工或乾燥。白參：4到6年生的人參，洗淨後曬乾或烘乾。紅參：6年生的水參為原料，蒸熟後再乾燥，水分需低於14%。因外表呈淡黃褐色或淡紅棕色，而得其名。紅參還會視個頭大小、外形、重量等，有等級之別。北朝鮮分為天、地、人、翁4等級；南韓則分為天、地、良、切，以天參品質最好。人工栽培的人參，以6年參成分最好，超過6年，有些醣類可能被分解，品質相對沒那麼好。
2014-09-23 運動養生.聰明飲食
【元氣周報／記者陳惠惠、羅建怡／報導，諮詢／康華中醫診所院長張家蓓】因人參含有多種營養物質，極易生霉、引來蟲蛀，因此需要更費心保存。一般保存方法有下列三種：1.密閉收藏：在可密閉的缸、筒、盒的底部，放適量的乾燥劑，如生石灰、木炭等，再將參用紙包好放入，加蓋密閉，可防蟲蛀或發霉。2.冰箱冷藏：將參放入乾淨的塑膠袋封存，放人冰箱冷藏。如參未乾，最好先放入冰箱冷凍櫃。3.長蟲處理：若參已生蟲，可先輕敲除蟲，再放在陽光下曬或以50度烘烤；若有點發霉，可先曬乾或烘乾，再用軟毛刷刷去霉塵，再以溫水刷淨、曬乾。
2014-09-23 運動養生.聰明飲食
【元氣周報／記者陳惠惠、羅建怡／報導，諮詢／康華中醫診所院長張家蓓，示範／台北國賓大飯店粵菜廳主廚林建龍】材料：A料：去骨雞腿2支、黨參25g、清水1/2匙、雞粉1/4匙、桂皮1小塊、三奈片（中藥材）4粒、鮮長白人參2支、生薑4片B料：高粱酒2匙、紹興酒6匙、高麗人參1支作法：1.高麗人參先蒸30分鐘，取湯汁醃泡雞肉，讓醉雞更入味。2.雞腿洗淨瀝水，用鋁箔紙捲成筒狀，放入蒸籠，蒸25分鐘後，取出放涼。3.A料先煮好後放涼，加入B料拌勻後，放入雞腿浸泡、冷藏一天（12小時以上）。TIPS：食用時，建議切約0.3cm厚度盛盤後，再淋上醃泡汁，香氣口感更佳。
2014-09-23 運動養生.聰明飲食
【元氣周報／朱慧芳】談到巧克力，她的雙瞳所散發出的神采，就像是高檔巧克力表面才會有的天然光芒。她是董家華，一個掉入巧克力世界十年，而且愈沉迷愈開心的可可迷。散步法國 掉進甜蜜陷阱十年前，董家華擔任著名水晶琉璃品牌的海外市場擴展代表。因為工作的關係，她必須經常性的前往歐洲拜訪顧客，巴黎、捷克、米蘭、柏林的巷弄漫步，是她工作之餘犒賞自己的獎勵，她也因此對這些城市從陌生到熟悉，從觀望到深入，甚至到後來還可以帶著朋友前往自助旅行。歐洲大陸的氣候是四季分明，台灣的秋陽還在高照的時候，歐洲已有很深的寒意。一個秋天的黃昏，董家華從顧客的辦公室出來，頂著冷風走回旅店的路上，被Cacao et Chocolat溫馨的櫥窗吸引，忍不住推開流洩著巧克力香味的大門。當時她完全沒有料到，自己正掉進巧克力濃稠的吸引力當中，從此難分難解。香醇濃郁 入口清爽不膩那天，香濃的熱巧克力溫暖了異國遊子的心情，讓董家華感到更奇妙的是，明明是濃郁的巧克力，進入口中卻是清爽乾淨的口感，不像之前吃的巧克力，會有卡喉的甜膩。她忍不住和店員攀談了起來，才知道巧克力的世界充滿知識，它包括土壤、栽種、地理、歷史、加工、美食、貿易，單單是了解各個產區的巧克力風味，就必須花上好長的時間。不斷的吃，是認識巧克力的初級班功課。巧克力之所以會有卡喉的黏膩感，經常是因為添加了劣質的油脂和乳化劑，以及過多的糖。高品質的巧克力只會加入可可脂，而且不會讓過多的甜味，掩蓋住可可天然的產區特色。有經驗的巧克力廚師，運用香料、堅果、水果等天然食材恰如其分，讓每一粒融化在口中的巧克力，飽含各種香味，不會互相干擾。無心邂逅 闖入可可工廠自從那次的無心邂逅，董家華每次到巴黎，一定會造訪，而且還介紹台灣的朋友前往。大約經過了兩年，她開始產生引進Cacao et Chocolat到台灣的念頭。個性果敢、直爽的董家華，開始積極聯繫法方，經過幾番的往返折衝，法方終於感受到她的誠意，同意與她簽訂第一次的合作契約，並且為她敞開高級巧克力製作工廠的大門。董家華自豪的說，台灣沒有幾個人參觀過完整的巧克力製作過程，能夠進入高品質巧克力工廠的人更少，而她很幸運的是那少數中的一位。靈敏味覺 累積十年訓練董家華有個很強的本事，她非常善於帶領外行人進入巧克力的世界，讓新手也可以領略巧克力的奧妙。她可以精準預告每一口巧克力所帶來的口感經驗，一口又一口的體驗巧克力的好。我問她是怎麼培養自己的敏銳口感，她告訴我，除了天才之外，一般人要訓練自己的口感沒有其他捷徑，只有不停的嘗試好東西。她說：「我對巧克力的靈敏感應，是累積十年訓練的結果。」
2014-09-23 運動養生.聰明飲食
【台灣新生報／記者李叔霖／台北報導】手術後，喝人參茶補元氣最有效？其實並不然。中國醫藥大學北港附設醫院中醫部醫師楊淑媚表示，人參雖然補氣，卻會影響傷口的收縮癒合，術後馬上喝人參茶或含人參片，容易引起出血的反應，建議2周後再服用比較適合。楊淑媚醫師指出，人參為五加科人參屬，多年生宿根草本，主根肥大，形狀像人，所以就稱為人參，一般多分布在中國大陸東北深山，以及韓國、日本等地區能大補元氣，益陰血，生津補肺，也有安神的作用，適合用來治療勞傷虛損、強心救脫、氣短喘促、、驚悸健忘、眩暈頭痛、肢冷汗出、自汗暴脫、陽萎尿頻、婦女崩漏、小兒慢驚及久虛不復等氣血津液不足的證候。《神農本草經》記載：「參補五臟、安精神、定魂魄、止驚悸、除邪氣、明目、開心、益智、久服輕身延年。」可見人參用途真不少，但術後不建議立即服用。 【更多精采內容，詳見新生報之《養生文化報》】
2014-09-23 運動養生.聰明飲食
【台灣新生報／記者蘇湘雲／台北報導】 中醫有哪些提神的方法？署立雙和醫院傳統醫學科主治醫師李彩鳳表示指出，一般人多用咖啡提神，但在中醫觀點，咖啡屬濕熱性食物，喝多容易出現成癮，所以想提神的話，可以取人參片一、兩片泡水，或食用紅景天，幫助提氣，以取代咖啡，以人參、紅景天提神，不只效果好，且較為健康。除了吃點人參、紅景天外，按摩、輕輕敲一敲頭皮、輕輕捏一捏脖子，也可以幫助提神，像按壓頭頂的百會穴、脖子後方的風池穴，可提振一下精神。有的人無論怎麼睡，都感覺沒有睡飽。李彩鳳醫師指出，在沒有熬夜的情況下，若睡很多還是精神不濟，最好到醫院接受健康檢查，看看有沒有肝功能異常等疾病。另外，像過敏性疾病、長期呼吸道不順暢、睡眠呼吸中止症等都可能影響睡眠品質，尤其是肥胖、呼吸道較狹窄的人很容易出現睡眠呼吸中止症。醫師提醒，想要有精神，最重要的還是要睡眠充足，盡量不要熬夜，熬夜常引起虛症，由於熬夜常消耗能量，所以也會造成火氣大，熬夜的人往往有虛熱症。許多人認為，今天熬夜，明天再睡多一點，補回來就好。李彩鳳醫師說，這是很大迷思，熬夜所損耗的能量，無法靠隔天睡眠完全補回來，與其熬夜工作、念書，然後尋求提神方法，不如就早點睡覺、早點起床，這樣精神較好，工作、讀書效率也會比較高。 【更多精采內容，詳見新生報之《養生文化報》】
2014-09-23 運動養生.聰明飲食
【台灣新生報／記者萬博超／台北報導】一名婦人煮了一大鍋人參補湯，準備與親友共享，最後還剩下很多，捨不得倒掉，便決定自己吃完，結果卻出現莫名心悸。中醫師陳贊文在一場講座中表示，門診中曾有一名婦人，某次食用大量人參湯，結果莫名心悸，1分鐘心跳超過200下，趕緊送醫，但後來反覆檢查，未發現任何異常，還曾轉至精神科，最後尋求中醫科的協助。中醫師陳贊文表示，婦人當初的確可能因吃了太多人參而心悸，但心臟本身可能沒太大的問題，或許第一次心悸後，心裡感到緊張，才反覆發作，最後醫師還得開導這名婦人，才逐漸平復患者的心情，病情漸漸改善。醫師表示，人參有強心作用，大量的人參是運用於快斷氣，「脈欲絕」的人，正常人一次飲用過多參湯，反而可能造成心臟跳動過速。體質適合，欲用之調養者，一次使用3至5錢已足夠。中醫師提醒，藥膳藥材的選擇，最好以屬性平穩的為主。不確定體質者也最好找先找中醫師診斷。【記者萬博超／台北報導】民眾料理補品時常放入過量的高油肉類，中醫師郭奕德在一場講座中指出，有時可以蝦、魚替代肉類與中藥材搭配，較不油膩。中醫師郭奕德表示，無論是海產或肉類，使用上還是講求適量。中醫認為海產大都能補腎陽，海產中的蝦常與川芎、枸杞、何首烏等藥材搭配，適合年長腎虛者服食。蝦、韭菜、白果，羊肉、牛肉、核桃、栗子、桂圓在中醫被歸為溫性食材，認為腎陽虛者補充有助益。畏寒怕冷，食慾不振，排便稀軟等虛寒體質可稍補充，但仍須以均衡為原則。中醫師郭奕德表示，無汙染魚類的優良脂肪取代家禽肉類脂肪，有助減少慢性發炎。藥膳方面，黨參、茯苓、玉米鬚、酸棗仁、枸杞等溫和藥材等可以搭配魚、蝦烹煮。較健康飲食型態的重點在於配蔬果、未精製穀類及不飽和脂肪。不飽和脂肪酸有助維持腦部血管暢通，未經精製的苦茶油等也有相當高的含量。未精製穀類則多含維生素B群及葉酸，均衡攝取有助改善血循環，另使用不飽和油脂來烹調或調拌沙拉，並且少食用飽和性脂肪，將有助於血管的暢通，也對老年人健康有助益。 【更多精采內容，詳見新生報之《養生文化報》】
2014-09-23 運動養生.聰明飲食
【元氣周報／記者羅建怡／報導，示範達人／長榮鳳凰酒店（礁溪）中餐主廚 徐順財】材料：當歸1g、人參鬚3g、枸杞3g、無頭鴨30g、薑片1g、鹽少許、糖少許、米酒少許作法：1.鴨先汆燙。2.將調味料、鴨肉、當歸、人參鬚、枸杞及水放入鍋內，完成調味湯頭後，再以文火慢燉2小時。
2014-09-23 運動養生.聰明飲食
【元氣周報／記者羅建怡／報導】材料：帶骨雞腿肉200克、枸杞0.2克、紅棗5~10個（可依個人喜好調整）、薑片3片、花旗參（人參或人參鬚皆可）3片、川芎1片、鹽適量、雞骨濃湯（用做湯底，亦可使用雞粉）作法：1.將雞腿肉先汆燙，置於1人份小甕中。2.將枸杞、紅棗、薑片、川芎及參片清洗後，加入甕中。3.水量高於雞肉上方5~8公分，以慢火燉約2小時即可。主廚小叮嚀：1.喜歡喝有甜味湯頭者，可以多放幾個紅棗調味。2.此湯品首重燉煮時間，過程需注意水量及必需熬滿2小時，養分才能全部釋出。
2014-09-23 運動養生.聰明飲食
【聯合報／記者劉惠敏／台北報導】花旗參粉、茶包究竟是中藥或食品？衛生署表示，新北市這次抽驗的產品為食品，非中藥材，按規定不得檢出農藥、重金屬。不過，衛署擬針對中藥材製成的食品，制定農藥、重金屬限量標準。衛生署食品藥物管理局食品組長蔡淑貞說，雖然人參、花旗參為中藥材，但包括台、韓等亞洲部分國家，習慣以少量藥材製成茶包飲用，茶包歸類為食品，依規定不得有農藥、重金屬殘留。參粉就處於模糊地帶，衛生署中醫藥委員會主委黃林煌說，若是花旗參、人參直接研磨成粉，中藥行及藥廠才可販售的參粉，仍屬中藥材管理；若業者分裝為小包裝，可以食品販售。他說，國內目前只針對人參訂定總重金屬殘留標準，為廿ｐｐｍ，農藥ＤＤＴ、PCNB（五氯硝苯）則是一ｐｐｍ ，但花旗參尚無規範。中醫藥委員會、食品藥物管理局四月八日將舉行第一次專家會議，針對中藥材製作的食品，訂定合理農藥限量標準，因食品經常食用，規範會較中藥材更嚴格。
2014-09-23 運動養生.聰明飲食
【台灣新生報／記者萬博超／台北報導】 痰濕體質的民眾不妨在菜餚、茶飲中適量加點薑。中醫師楊素卿表示，例如人參鬚薑茶頗適合痰濕體質的民眾。楊素卿表示，泡人參鬚薑茶須準備人參鬚8克、生薑2片，適量水煮滾放涼即可飲用。薑可促進代謝、循環，自然可輔助改善體內黏稠之物阻塞。然而飲食中各類刺激性的辛香料還是不宜放入太多，適量即可。中醫師指出，腸胃已有不適時，要比較注意補湯中的辛香料，喝下愈多調味材料，症狀往往更嚴重。辛香料雖是許多菜餚調味的常備材料，甚至被認為有助養生，過量仍有刺激性。中醫師指出，蔥、薑、蒜、辣椒及芥末都是刺激作用的調味品，需避免過量。醫師指出，大體而言，如果屬熱性體質的表現，包含中醫所說的實熱或所謂身體津液不足，這類民眾不適合太多辛辣物等熱性食物，倒是滋養津液的食物適量食用有幫助。不少民眾的體質同時兼有不同的特質，可以先諮詢中醫師，根據體質偏，均衡飲食。 【更多精采內容，詳見新生報之《養生文化報》】
2014-09-23 運動養生.抗老養生
【聯合報╱記者盧禮賓／報導】▇ 醫師推薦雞肉藥膳●暗藏玄雞材料：土雞1隻、玉竹2錢、山藥5錢、黨參2錢、黃耆3錢、大棗1兩、白胡椒粒2錢、白木耳3錢、枸杞3錢、糙米2兩作法：雞洗淨，再將所有藥材、糙米塞入雞的肚子裡，加水至蓋過雞，再加入米酒一碗，放入電鍋中燉煮至雞肉熟爛即可（若燉一次不爛，可再燉一次）。●香菇紅棗人參雞材料：土雞半隻、乾香菇15朵、紅棗12顆、人參5~10公克、枸杞1~2湯匙、薑2份（1份約食指併中指大小）。作法：1.乾香菇以水泡開、去蒂。2.煮一鍋滾水，將雞肉洗淨後，以滾水燙後備用。3.薑、紅棗、枸杞洗淨後，薑切片，紅棗去籽或切十字備用。4.另煮一鍋滾水，將香菇、雞放入，再滾後，放入人參、紅棗、枸杞及薑片，滾後轉小火燉煮45~60分鐘。5.最後可適量加點鹽及米酒，味道會更醇厚。（食譜提供／新北市中醫師公會理事長蔡三郎）
2014-09-23 運動養生.抗老養生
【聯合報╱記者張嘉芳／報導】▇醫師推薦補氣藥膳●補中益氣湯效用：又稱醫王湯，升麻可提氣、當歸能補血氣、陳皮行氣，可改善疲勞、恢復元氣，提升免疫力。材料：黃耆（5錢至1兩）、升麻、當歸、陳皮、生薑、大棗、柴胡、甘草（以上材料約1～2錢）作法：以上藥材煮成1000cc飲品，連續喝2、3帖後，即可感覺到疲勞指數下降。●補氣生脈飲效用：提高血液含氧量及身體能量材料：人參3錢、麥門冬3錢、五味子1錢作法：以上藥材煮成1000cc茶飲，1天1帖，建議白天喝完。●補氣排骨雞效用：提高血液含氧量及身體能量材料：雞、排骨、人參、麥門冬、五味子作法：燉雞煮排骨時，搭配人參、麥門冬及五味子一起燉煮，視食材份量可加入二帖補氣藥方。（食譜提供／曹永昌、賴清旭中醫師）
2014-09-23 運動養生.抗老養生
【台灣新生報／文／吳嘉興】 一入冬季，不少人感覺全身發涼，手腳更冰冷，哪怕是不停地喝熱水、穿再多的衣服，依然不得舒緩，這究竟是為什麼？從中醫的觀點來看，手腳容易冰冷、麻木多屬於氣血毛病，主要是因為氣虛、血虛所造成的血液運行不暢、血液量不足。除了均衡營養，適當運動，食療調補外，再搭配中醫調理更能讓人在秋冬季節不用再當冰棒人。一、常吃溫補食物：如人參茶、薑母鴨、桂圓茶、黑芝麻、甜湯圓...等。不僅可讓身子暖，亦可以達到補身之效。中藥中有許多藥物可改善及預防手腳冰冷，如人參、黨參、當歸、丹參、北耆、鹿茸、兔絲子、巴戟天、肉蓯蓉、仙茅、桂枝、麻黃、乾薑、花椒、胡椒、肉豆蔻、草豆蔻...等，不論是泡茶、熬煮、入菜皆可。二、服用中醫中藥：如十全大補湯、八珍湯、四君子湯、四物湯、理中湯、歸耆建中湯、附子理中湯、桂枝湯、葛根湯、麻黃湯、當歸四逆湯、腎氣丸、右歸丸...等。這些中藥通常較適合虛寒體質的人，體質的詳細狀況，還是要請專業的中醫師把脈問診配藥。三、穴道按摩：按揉氣沖穴：位於大腿根內側，此穴下邊有一根動脈。先按揉氣沖穴，後按揉動脈，一鬆一按，交替進行，一直按揉到腿腳有熱氣下流的感覺為佳。揉搓勞宮穴：勞宮穴位於手心部，一手握拳，揉搓另一隻手的手心部，直到感到手心微熱，再換另一隻手，交替進行。四、抗手腳冰冷食補：人參枸杞湯：人參、枸杞各5錢，加入1500cc的水，用大火煮滾後，再用小火煮15~20分鐘，即可飲用。人參湯：將人參切成薄片，每次取2~3克放入杯內加開水，浸泡1小時後飲用，飲完後再加入新水，12小時內喝完，再嚼服人參片，也可將人參片直接含服。（作者為大成中醫診所醫師）【更多精采內容，詳見新生報之《養生文化報》】
2014-09-23 癌症防治.飲食抗癌
【台灣新生報／記者鄭綿綿／台北報導】防癌可從食療著手。中醫師許瑞香表示，中醫認為藥食同源，許多日常使用的食材也是中藥裡的防癌食品。生活中常見的中藥如人參可使人身體功能協調，增加抗病力；川七減輕化療產生的疼痛。可在醫師辨證、指導下，適當選擇作為調養。中醫師許瑞香表示，防癌養生常見的中藥，包括如有「人參」；性溫、味甘，微苦。在美國藥學研究指出，人參所含的人參皂甘，可抗衰老。可抑制癌細胞的生長，具有降低血脂，抑制脂肪吸收，並增強免疫系統的功能。也有學者專家認為，人參所含的有機鍺，可幫助身體的淋巴細胞功能加強，可抑制癌細胞的生長，達到防癌功效。此外，人參可提高人體的適應能力，使人身體功能協調，增強對疾病的抵抗力。另外，許醫師表示，還有「川七」，性味甘微苦，可止血散瘀，消腫定痛。也是臨床常用的抗癌藥物。對心血管系統、人體代謝及神經系統方面都有助益。可提高心肌供氧量，增強免疫功能，消腫瘤，殺死癌細胞，並可減輕化療產生的疼痛。尤其對於肺腺癌、胃腺癌、子宮頸癌，及纖維肉瘤等癌細胞等殺傷力最佳。 【更多精采內容，詳見新生報之《養生文化報》】
