健康少油客家團圓菜／黃金人參雞湯

【元氣周報／記者羅建怡／報導】

材料：烏骨雞1隻、人參鬚1束、紅棗3克、黃金蟲草1瓶、枸杞1大匙

調味料：鹽、胡椒少許，約800cc的水

起鍋前材料：黃金蟲草酒3大匙（或米酒3大匙）

作法：
1.先將烏骨雞洗淨，再放入滾水中汆燙過水、去雜質，備用。

2.人參、紅棗、枸杞洗淨；以上濾水備用。

3.取一個湯鍋，加入汆燙好的全雞，再加入作法2的所有材料，依序放入全雞的周圍，再加入所有的調味料。

4.包覆保鮮膜後，放入蒸鍋中蒸約1小時；或蓋鍋蓋，放在瓦斯爐上以中火煮約35分鐘。

5.起鍋前，加入黃金蟲草酒或米酒即可。

健康概念：雞湯是客家人最愛的補身聖品。烏骨雞要選放山純正烏骨雞，加入新鮮的黃金蟲草熬燉，以中火熬燉約1小時，雞湯亮而不黑，口感含有厚實的黃金蟲草香氣與人參的鮮甜味。

【2010/01/24 元氣周報】

烏骨雞 人參 枸杞 紅棗

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