二氧化硫 相關文章

• 2023-06-19 名人.好食課

  端午包粽子的餡料要注意哪些問題？一圖看懂如何避免食安危害

  　　臨近端午節了，家家戶戶買粽子的買粽子，決定要自己包的也已開始準備購買餡料，但不論是買粽子還是買餡料！顧好食安才能安心過端午，好食課 Sally 何采璇 營養師 列出過往常有的粽子食安危害，教你買粽小技巧！　鹹蛋黃：．常見問題：苯甲酸（防腐劑）、蘇丹紅（增色用）部分鹹蛋黃因為鹹度不夠，保存不易，就容易添加防腐劑保存，而為了增加鹹蛋黃色澤，過去也有過添加著色劑、蘇丹紅的問題．挑選技巧1.選擇信譽良好的店家，並最好能追溯源頭蛋商，購買較有保障2.避免購買顏色過於鮮艷、亮橘的蛋鹼粽：．常見問題：硼砂過去為了讓粽子增添口感，並且防止粽子太過沾黏於粽葉上，會於製備過程中加入硼砂，但食用後會至體內會形成硼酸，容易導致消化不良、腹瀉、嘔吐問題，並有致癌風險，所以目前國內已經禁用，轉而以三偏磷酸鈉取代硼砂，作用相同，但食用上安全也合法！．挑選技巧1.選擇檢驗合格店家2.購買使用三偏磷酸鈉者：衛生局都會免費發放三偏磷酸鈉供民眾自己DIY製作鹼粽，直接購買鹼粽時也可詢問店家成分蝦米：．常見問題：二氧化硫，幫助維持蝦子色澤，讓賣相佳．挑選技巧1.選擇自然淡橘色2.選擇形體完整、少碎屑者3.無化學異味4.如果怕有二氧化硫殘留，可先用溫水浸泡花生：．常見問題：黃麴毒素台灣夏天潮濕悶熱，東西儲存不當就容易有細菌滋生或發黴問題，其中花生最常見的便是黃麴毒素問題．挑選技巧1.選購完整落花生2.避開花生殼或內部莢膜已發黑者3.選擇完善包裝，無潮濕者粽葉：．常見問題：漂白劑粽葉過去也有被驗出過二氧化硫等漂白劑問題，所以買粽葉來包時也要多加留意！．挑選技巧：挑選帶竹葉清香，無明顯嗆鼻味者最後也記得，購買粽子或餡料時，也要注意商家環境衛生，如果是已煮熟的粽子是否有長時間曝曬於陽光下的問題，也注意粽子煮熟後不要於室溫下放超過2小時，避免仙人掌桿菌等細菌滋生造成食物中毒【本文獲好食課授權刊登，原文標題：【#一張圖懂吃】端午買粽停看聽！注意這五點安心吃粽！】責任編輯：辜子桓

• 2022-05-29 養生.聰明飲食

  端午節吃粽子不吃毒粽！譚敦慈教一招去除蝦米的二氧化硫

  端午節快到了，又是吃粽子時節，你愛吃的是肉粽還是鹼粽？或是只吃自己包的粽子？元氣網「生活中毒物學」邀請，長庚醫院臨床毒物中心護理師譚敦慈、醫放系教授林中英共同傳授：「吃粽子不吃毒粽！一招去除蝦米的二氧化硫」妙方，教大家如何選購粽子、包粽子，健康過佳節。一般市售或自己包的肉粽中，譚敦慈表示，除了五花肉，通常還會加入蝦米、香菇、蛋黃、菜脯等乾貨，但許多民眾擔心乾貨添加防腐劑，食用後影響健康。例如肉粽內餡常見的蝦米，可能添加二氧化硫添加物，讓蝦米顏色鮮艷，兼具防腐功效，如果二氧化硫濃度超標、吃過量，容易引起腸胃道不適，嚴重甚至誘發氣喘。譚敦慈指出，像蝦米等乾貨，一般燻二氧化硫是避免長黴菌，若要去除蝦米裡的二氧化硫，只要將蝦米放入溫水中浸泡30分鐘，就可以去除殘留，但泡蝦米的水千萬不要再加入食物裡面。「在選擇食材上有一些必要之惡，如果沒有二氧化硫防腐容易長黴菌，也是很可怕的。」譚敦慈建議，選擇購買有信譽廠商的乾貨外，同時還可以泡一下溫水，就可以輕易的把二氧化硫這些化學藥劑去除掉。林中英指出，很多食材需要保存，也希望它的風味能留下來，因此市面上有一些有機的防腐劑，例如硫酸鹽、硼砂，可以讓食材在顏色、色澤上不會改變，尤其添加了硼砂後，吃起來會有水潤QQ的感覺。部分製造商會將有黑黑蝦頭的蝦仁浸泡硼砂、貢丸或魚丸也添加一點，讓這些食材保持色澤，且口感Q度更好。譚敦慈喜歡吃鹼粽，她形容，「放在冰箱的鹼粽拿出來，沾點糖吃很好吃。」很多人覺得鹼粽加了硼砂才好吃，但林中英強調，目前政府禁止把硼砂添加到鹼粽裡，甚至是食材中，因為硼砂遇酸就會變成「硼酸」，硼酸在胃裡會抑制一些酵素，吃進肚中的食物營養素就無法吸收，相對破壞代謝過程，尤其小朋友吃了刀的話，可能嘔吐或休克，出現身體不適等狀況。林中英透露，有一些廠商以為硼砂就是硼酸，直接添加硼酸到食品中，如此並不符合食品管理規範，提醒民眾如果看到食材有「很QQ的感覺」、「色澤鮮艷」的話，盡量不要選擇。林中英建議，選擇食材時，應選有CAS或有機認證的食材，它們通常都不會添加防腐劑。慢性疾病患者更要避免食用過多添加防腐劑的食物，飲食組合要營養均衡，讓營養成分更如虎添翼，在食材上的選擇更完美。

• 2022-04-22 新聞.生活用品毒害

  免洗餐具有味道正常嗎？能耐高溫？招名威：3種情況不要用！

  出門在外吃東西，不免會用上免洗餐具，不過免洗筷打開會有種味道，有的甚至特別強烈。另一方面，塑膠免洗餐具可耐高溫，但真的每個都安全無虞嗎？對此美國毒物理學專家招名威教授指出，若免洗筷出現３種情況就避免使用，而塑膠類也並非全部都能耐高溫，使用上還是得多留意些。 塑膠免洗餐具可耐高溫？招名威：記住１個原則。 招名威教授表示，免洗餐具大致上可分成塑膠類和植物類兩種，塑膠類免洗餐具較少出現味道等問題，大多遵循食藥署規定而使用較5號「PP」及6號「PS」等高耐熱材質，不過雖說耐高溫，但一樣建議避免接觸「過度高溫」，例如在烹煮時使用，以免吃到溶出的塑膠。另外，有時也會看到3號的「PVC」餐具，這種是強烈建議避免高溫食物。而之所以會說「大多遵循食藥署規定」，是因為無法保證市面上無不肖業者使用規定以外的材質，這類便可能釋放出對人體有害物質。因此雖說大型連鎖店所使用的塑膠餐具，為維護商譽會做好品質控管，民眾較可安心使用，但為避免混淆、誤認「只要買得到的都有保障」，大原則來看還是盡量養成避免塑膠餐具碰熱食的習慣為佳。 免洗筷有味道正常嗎？招名威：３種情況不要用。 免洗筷等植物類餐具在成形時，多會經過脫色、使用漂白、二氧化硫等，達顏色佳、賣相佳、不易發霉等目的，顏色越白使用越多，在打開免洗筷時所聞到微微的味道，就大多就是化學物質的味道，而非原木或竹子的味道。而據食藥署規定，免洗筷不可有不良變色、異臭、異味、發霉、蟲蛀、不良異物等，且二氧化硫殘留物應低於500ppm、不得檢出含有過氧化氫及聯苯等成分，但正如前述，市售流動商品難以絕對保證。因此若拆封時味道太重、顏色怪異、疑似發霉，就建議避免使用為佳。為保健康、也兼顧環保，建議還是多以環保餐具為佳。 環保餐具會有食安問題嗎？招名威：材質還是得留意。 環保餐具定義範圍較廣，可如塑膠、木質、陶瓷、不鏽鋼等可重複使用餐具，當中也各有食安風險潛藏其中。塑膠類的碰到熱食一樣可能釋放有害物質，且清洗的時候容易刮傷，細菌、油漬、清潔劑等可能殘留。木質可能有發霉疑慮，吃下肚恐提升致癌風險。陶瓷則較容易打破。不鏽鋼疑慮較低，就是外觀較不出色。 因此建議若使用塑膠材質的環保餐具，一樣別接觸熱食，木質的則注意風乾、烘乾，且確實清洗，兩者都應定期更換避免刮傷過多還在使用。陶瓷就建議使用時注意安全，別打破就好。不鏽鋼則注意避免買到其他金屬。而不論是哪一種材質，都建議避免有塗裝、彩繪等，以避免染色劑引起另一種食安疑慮。 環保吸管不易完全清洗，建議使用一個月換一次。 另一方面，環保吸管近年來也相當受歡迎，招名威教授提醒，除了留意並考量上述提到的材質以外，也要注意環保吸管整體而言是較難清洗的，常見單用清水沖洗、或是倒入洗碗精用水沖，都是強度不高的洗滌方式，日久恐有各項飲料的殘留物於內，再加上內部相較其他餐具屬陰暗潮濕，較容易滋生細菌。因此建議洗滌還是得用吸管刷等細小的刷子清洗，並置於通風處風乾，約一個月就換一次為佳。 《延伸閱讀》 ．微波食物安全嗎？會不會致癌？毒理教授：比起輻射更要小心４風險 ．毛巾沒洗如同用馬桶擦身體！專家指３地雷，常過敏、私密處感染留意 以上新聞文字、照片皆屬《今健康》版權所有，非授權合作媒體，禁止任何網站、媒體、論壇引用及改寫。

• 2021-03-19 養生.聰明飲食

  洋芋片含丙烯醯胺，吃了會致癌？專家教「避癌吃法」：做菜也要注意

  幾年前台灣曾經發生速食店炸油含砷的事件，因為油品被長期的重複使用，以致油品的品質劣化，甚至夾帶了砷的污染，社會輿論集中在討論砷的來源、危害以及油品使用與淨化方式。而來根據《食品保護期刊》以及媒體報導，國內零食之檢驗結果，多項加工食品含有不等量的丙烯醯胺，也使丙烯醯胺再度成為食品安全考量之焦點。丙烯醯胺　工業上常用的化學原料化學系所吳家誠教授表示，丙烯醯胺是一種工業上常用的化學原料，頗容易溶解於水及酒精等溶劑中，加溫後很容易高分子化，在有氧的情況下受熱分解，形成一氧化碳、二氧化碳及氮，在缺氧的情況下分解則形成氨氣。而丙烯醯胺常被用在染料製造、廢水處理、免燙纖維製作及造紙等工業，更多用於合成聚丙烯醯胺樹脂，以用於更多的下游工業產品生產。動物實驗證實　具有致癌性　丙烯醯胺是一種具有急毒性及高毒性的化學物質，而不同的動物實驗中，也證實它具有致癌性。而源自丙烯醯胺的作用，也發現其和細胞中DNA反應而生成的結合體，說明了其對遺傳控制系統具有基因毒性；由於無法以人體直接進行致癌性的實驗，各項動物實驗的結果相當受到科學界的持續關注。烹調溫度+含天門冬胺酸食物　易產生丙烯醯胺吳家誠指出，富含天門冬胺酸的食物，如蘆筍、雞肉、 魚類、蛋、牛肉、豆類、馬鈴薯、全穀類等，在一定的溫度之下，和具有還原性的碳水化合物反應，就會產生丙烯醯胺；尤其是在烹調過程當中，食材中若同時存在有具有還原特性的碳水化合物時，丙烯醯胺產生的機會就更大了。但是更令人擔心的是丙烯醯胺的衍生物環氧丙烯醯胺，它也是丙烯醯胺在動物體內氧化性新陳代謝的產物，經由動物的毒理實驗證明，環氧丙烯醯胺有更強大的基因毒性、致突變性及致癌性；吳家誠說，多種環氧丙烯醯胺和DNA受破壞後所產生的化學結合體物均陸續地被發現，所以，丙烯醯胺的毒性可能是多重毒理現象所造成，是值得科學界持續關注的議題。減少食物中丙烯醯胺含量　日常烹調地雷要避開為了避免丙烯醯胺及環氧丙烯醯胺之產生，吳家誠建議，食物烹調方式應該盡量採用低溫烹調，而且澱粉類的食材應該盡量避免和魚、蛋、肉、馬鈴 薯、蘆筍等具有高量天門冬胺酸之食材同時烹調；國人常喜歡以澱粉包裹食材、肉類，進行高溫煎炸以製作食物，是一種危險而且十分不健康的烹調方式，由街上許多常見的油炸零食攤可知其普遍性，這樣的飲食習慣應該盡量避免，而對於現成包裝油炸食品或零嘴也應節制食用。延伸閱讀： ·愛吃蛋會害膽固醇飆高？ 營養師曝「真正高膽固醇食物」...全脂奶也是陷阱 ·購買酸菜、福菜、菜脯小心二氧化硫殘留！ 烹煮時這樣做

• 2021-01-26 新聞.食安拉警報

  竹笙農藥殘留超標 知名餐廳也違規

  年節將至，許多人採購應景年貨食品，但你知道哪一種食材風險最大嗎？答案是竹笙。台北市衛生局至北市賣場、傳統市場、餐廳、飯店、食品行、小吃店等抽驗年節食品，品項185件，12件不合格，其中11件為農藥殘留過量，而竹笙就有7件，兄弟飯店、養心茶樓、陽明山中國麗緻大飯店、京星港式飲茶等知名餐飲均在違規商家名單中。針對違規產品，北市衛生局通知販售商及進貨端業者即刻下架，並追查源頭；至於這次抽查14件進口竹笙，7件被驗出農藥，不合格率高達五成，已函報衛福部食品藥物管理署。竹笙屬於名貴食材，許多年菜燉補湯品常會添加竹笙，台安醫院營養師劉怡里建議，民眾在購買竹笙時，應該先注意業者是否出示產地跟檢驗報告，因為殘留農藥的比率實在太高，有必要了解檢驗情況。此外，購買竹笙時，務必先聞聞味道，再觀看色澤，如果氣味刺鼻，或是顏色太白或太黃，就可能添加防腐劑，或殘留農藥；再者，在料理之前，應將竹笙以熱水燙過，或冷水沖洗15分鐘，才能確保食用安全。除了年節食品，北市衛生局也至迪化商圈等批發零售地點，抽驗醃漬及脫水蔬果、蜜餞食品共40件，有5件不合格，不合格率12.5%，其中以酸菜違規比率最高，防腐劑「苯甲酸」、漂白劑「二氧化硫」超標。北市衛生局指出，「苯甲酸」為常用的食品防腐劑，但如果含量過高，容易引起腹瀉、胃痛、心跳快等症狀；「二氧化硫」則會造成呼吸困難、腹瀉、嘔吐等症狀，尤其是氣喘病的患者接觸之後，恐產生不同程度過敏反應，引發哮喘與呼吸困難，不可不慎。北市衛生局食品藥物管理科長陳怡婷提醒，選購年節產品時，應至信譽良好商店，選擇包裝及標示完整產品，並且避免購買顏色鮮豔的食品，賣場及一般販售業務必落實自主管理。

• 2020-09-20 新聞.食安拉警報

  台灣蝦農代表直播戰館長：館長進口蝦標示有二氧化硫

  之前館長批評台灣蝦套藥鬧出軒然大波後，終於有蝦農出來代表出來發聲，結果發現館長賣的蝦才是有添加的，韋恩看到整個事件相當烏龍一場，但是這提醒了我們，買產品前看懂成分標示的重要性。事情來自台灣草蝦暨養殖協會理事長陳勤富先生，今天（2020-9-18）召開記者會，會中展示拜託朋友在館長的「惡名昭彰」購物網站，買進口青陽白蝦，結果白蝦產品在內容物處就清楚標示含有偏亞硫酸鈉與二氧化硫，「明明館長自己的產品有用藥，卻來傷害台灣養殖業。」。所以真相如韋恩之前所說，其實養蝦用抗生素沒必要，所以不太可能，因此江湖傳言蝦子有加藥，韋恩就鐵口直斷大部分是指偏亞硫酸鈉或二氧化硫這系列的二氧化硫系食品添加物，這類食品添加物可以合法限量使用，不必把它假鬼假怪的說成黑心藥物。請見前文【養蝦用藥之真相是指合法的亞硫酸鹽，別誤會了】。亞硫酸鹽添加的合法性：亞硫酸鹽如偏亞硫酸氫鈉(或其他偏亞硫酸鹽)是合法的食品添加物:，依照現行法規偏亞硫酸氫鈉可以作為漂白劑使用，只是用在蝦子上有100ppm(以二氧化硫計)的限量標準，超過這個含量當然就不合法了。亞硫酸鹽的添加目的：亞硫酸鹽可以做為漂白劑或抗氧化劑使用，其實是運用了它是一種很好的還原劑的原理，用在蝦子上，可以防止褐變的化學反應，蝦子會黑頭就是這種褐變反應，所以添加了可以抑制了黑頭的發生。而用在其他農產品上，也是為了讓外觀潔白好看，所以之前在一些金針、筍乾、菇類上偶爾會查到違法過量使用，因此惡名昭彰。亞硫酸鹽的風險：二氧化硫過對某些人可能引發過敏或對呼吸道產生刺激性，甚至會引發氣喘現象，因此過量會對健康有風險。因此呼吸道比較敏感的人，必須要謹慎。而我也懷疑某些吃蝦偶爾會過敏的人，也許跟吃到了亞硫酸鹽有關。因此買食品之前，看清楚、看懂成分標示很重要！而館長自己的進口冷凍蝦有添加物，卻又指責台灣蝦有套藥的情形，我也覺得笑笑就好，其實行銷人員常常搞不清自己在賣什麼，只是為了聚眾吸睛，什麼效果的話都能說，這是台灣常見的亂象，韋恩也是見怪不怪了。像韋恩之前也見過另一個賣水產的專業人士，網站宣傳說他的產品不含重金屬，但是在他自己愛公開的檢驗報告上，明明有檢驗出重金屬的存在，這不就是很瞎嗎？不過陳勤富理事長在記者會提到的另外一點，就讓韋恩感到匪夷所思了，他說館長的蝦子在食用建議上，寫消費者要用180度的水來烹煮此進口蝦，依照地表的條件，水的沸點也就100度而已啊，去哪裡找180度的水？除非用了超高壓的壓力鍋或是高溫蒸汽，否則還真難照這條件享用他的蝦啊。可惡，真想試試180度煮出來的蝦啊！其實這整件故事告訴我們，不管是包裝或是廣告的文案，交給了不專業的人處理，對品牌可能是場災難，各位老闆們，對小編或是PM可不要太小氣啊。延伸閱讀館長說台灣蝦養殖時有用藥有根據嗎? 談食安看數據不用藥養殖白蝦的幕後英雄-「草本炭方」分子草藥原文出處：韋恩的食農生活

• 2020-08-31 新聞.食安拉警報

  吃蝦過敏和是否用藥有關嗎？專家：關鍵不在養蝦過程

  自從館長說台灣養蝦都有用藥造成軒然大波後【館長說台灣蝦養殖時有用藥有根據嗎? 談食安看數據】，漁業署也出來發聲說，目前白蝦養殖90%以上混養虱目魚、吳郭魚，因成本高也沒效果，幾乎不會投藥，而是改善養殖環境。但是館長所說的2016蝦子用藥的新聞也是其來有自，因為衛福部食藥署確實曾在2016年1月中旬公布市售生鮮蝦仁及蝦子的抽驗結果，發現231件產品中有8件蝦子二氧化硫含量超標，知名連鎖賣場也在違規名單內。韋恩認為這才是大家誤會之所在，二氧化硫其實來自於合法添加物：偏亞硫酸氫鈉(或其他偏亞硫酸鹽)，依照現行法規偏亞硫酸氫鈉可以作為漂白劑使用，只是用在蝦子上有100ppm(以二氧化硫計)的限量標準，超過這個含量當然是不允許的。但是這與蝦農或是抗生素根本是兩碼子事，不可混為一談。那這個偏亞硫酸氫鈉是做什麼用的呢？它是一種很好的還原劑，可以防止褐變的化學反應，蝦子會黑頭就是這種褐變反應，所以它就可以預防黑頭的發生。蝦子黑頭其實不是什麼變質或是不新鮮的現象，是保存期間很自然的一種反應，它其實跟蘋果切開後變黑是很像的事情，蝦子捕撈後，蝦頭裡的「多酚氧化酵素」會催化酪胺酸代謝產生黑色色素，所以產生黑變的現象。定義上來說，是一種食品的化學性褐變反應。尤其是盒裝的冷凍蝦，因為還會持續接觸到空氣，所以很容易產生氧化黑頭反應。只是這樣實在賣相不好，所以有的蝦子包含冷凍蝦就會考慮添加偏亞硫酸氫鈉。而這添加亞硫酸氫鈉的動作不會是蝦農在養殖時加在水裡的，只會是後段收成後加工、冷凍、運輸過程加的，千萬不要馮京當馬涼，這也難怪蝦農會這麼氣憤。亞硫酸鹽其實作為一種合法的食品添加物，可以做為抗氧化或漂白使用，被允許用於很多種食品如金針乾、脫水水果、脫水蔬菜等乾貨或是蒟蒻、蝦、貝類之中，不過過去濫用亞硫酸鹽或是燻硫的手法讓乾貨變白、驅蟲時有所聞，二氧化硫過量對人體可能引發過敏或對呼吸道產生刺激性，對健康有不良的影響。所以有人吃蝦有時會過敏有時又不會，我強烈懷疑與過量的亞硫酸鹽有關係，否則蝦子主要的過敏原是蝦的肌肉蛋白質，如果對蝦肉會過敏，那應該每次都過敏，不該時好時壞。依照目前現行法規，不論是台灣或是其他許多國家，蝦子使用亞硫酸鹽都是合法的，所以其實不分台灣與進口的蝦，都有可能添加亞硫酸鹽。而館長舉的2016年新聞說亞硫酸鹽超量的蝦子，也沒具體說是到底是台灣產的蝦子或是進口蝦啊。只是台灣在明年即將更該食品添加物的法規，偏亞硫酸氫鈉將不再允許用在蝦子上，對擔心過敏的人來說，固然是一件好事，只能說現在是一個緩衝期，所以有添加亞硫酸鹽的進口蝦還是可以進到台灣來，未來那就不行了。那麼我們該怎麼判斷所買到的蝦子品質呢？首先韋恩會建議非產地的人購買急速冷凍蝦，對新鮮度是比較好的。其次，雖然亞硫酸鹽是合法食品添加物，但是有添加一定要在包裝上標示，對於一些散裝、來歷不明的蝦來說，可能就沒有標示可讀了，這就是一重風險。最後，亞硫酸鹽實在不能誤會是蝦農添加的，更不要誤會等於蝦農添加了抗生素，此藥非彼藥，亂噴口水實在對食安無益。原文出處：韋恩的食農生活

• 2020-08-24 新聞.食安拉警報

  館長說台灣養蝦時有用藥有根據嗎？專家教你看懂真相

  幾天前網紅館長在直播宣傳進口白蝦時，幾句「台灣漁民在養殖蝦子的時候會用藥嗎」惹禍了，一時間被一些農業相關或不相關的其他KOL圍剿，韋恩既然談食農，也想出來講講：戰態度、戰愛台灣、戰口誤，你們都搞錯方向了吧！沒有人出來講證據嗎？難怪台灣的食安還這麼落後，一副民智未開的狀態。來看看其他人怎麼說館長：「台灣本地草蝦曾出過問題，養殖的時候用藥，2016年的舊新聞有說。」林佳新說：「台灣現在養殖的淡、海水蝦多數都是用混養虱目魚、烏魚為主，大家主要都是養魚順便靠蝦子來清潔池子，所以養的蝦子都很少就算有病，用藥也不一定有用，也沒有價值，所以大部分的業者都是靠養益生菌把池子養好來增加蝦子的免疫力，誰在跟你用藥養蝦子阿？」 「看清楚，二氧化硫超標、甲醛殘留等，有人養蝦子會下二氧化硫、甲醛這些防腐劑嗎？這說明這都是盤商為了增加蝦子的保存用的藥，跟漁民的養殖有什麼關係？」Lin Bay好油說：「台灣水產藥物殘留最大的問題，往往在運銷端部分不肖的盤商為了減少損耗，使用不合法藥劑延長保鮮，但這些盤商端的行為，卻要怪在漁民端，未免太不公允了。 」寶傑說：「有什麼事就開始欺負漁民，我跟你講，現在這個時刻，8點不要早！8點到田裏面你看看你受不受的了！你這樣冷氣放很爽，田裡面很辛苦的欸！ 」廣告小妹說：「成龍：我外遇，但我只是犯了全天下男人都會犯的錯。館長：說我賣的蝦子用藥，台灣養蝦誰不用藥的？大家都一樣嘛。盟主下結論：女孩們請不要結婚，是男人都會外遇。千萬別吃蝦，全台灣的蝦都被下藥好可怕。」大家講了半天，有沒有人拿證據出來？沒有！就這樣各說各話，信者恆信，不信者恆不信，但是農產品就這樣被黑到玩完了。歷年來太多農產品被流言玩到掛的，輕的苦個兩年還可恢復生氣，有的經歷一次事件就再也回不去了。從高麗菜農藥餵雞暴斃懷疑是農藥過量、牛奶裡有抗生素殘留、肉雞打荷爾蒙造成小女孩過度發育等等真是不勝枚舉。回到蝦子，我們不要談感覺，食安管理就是談科學！我們的政府不是塑膠，食藥署與地方各衛生單位很忙，為維護消費者食用禽畜水產品之安全衛生，食品藥物管理署(下稱食藥署)聯合各地方政府衛生局會定期針對進口商、批發市場、盤商、傳統市場、特產餐廳及各大賣場與超市販售之禽畜水產品進行抽驗，檢測動物用藥是否符合殘留標準。然後每季會公布一次，韋恩努力調結果出來給大家一起看：1.從去年7月一直到今年6月的結果，每季抽驗一千件以上，全部 禽畜水產品進動物用藥 合格率都在99%以上。2.從去年7月一直到今年6月的結果， 總共只有7件水產品不合格。這些不合格水產品只有午仔魚、淡水鱸魚、黃魚、甲魚。沒有蝦子、 沒有蝦子、沒有蝦子。韋恩之前就談過恐懼行銷的套路「烏賊、猴子、恐龍」，恐懼看起來是個好生意，而標準恐懼行銷的套路就是：1.烏賊：先噴墨汁先贏，不斷重複一種不明的指控，所謂：雞精用的雞飼料是否含有荷爾蒙或打荷爾蒙針，就是提出一種莫名的質疑!2.猴子：如果問你證據在哪？這時候對方就無言了。確保不拿證據，只打迷糊仗，不斷用疑似、疑慮這種手法來含沙射影，這則報導完全沒科學數據，其證據力恐怕比數字週刊的狗仔還薄弱。3.恐龍：恐這個恐那個，講到什麼都是恐恐恐，讓台灣民眾生活在無盡恐懼裡。報導後段就是典型販賣恐懼的手法，「恐」造成性早熟、長不高。有具體事例嗎？根本拿不出來。韋恩認為，做人基本就是一分證據說一分話，尤其是有話語權、影響力的人，對說話更要謹慎，不要道聽塗說。而且更不要以偏概全，就算有一兩個害群之馬，也不可以一竿子打翻一船人。 不談證據，只靠印象、感覺，永遠是泥巴戰，根本是民智未開的狀態。恐懼行銷損人利己，但是對台灣是一種傷害，台灣民眾永遠生活在對農業與食物安全無盡的猜疑與恐慌裡。也只有希望大家自己有能力判斷了。延伸閱讀：台灣的那些 「人體農藥檢測器」Seafood們 一份報導說小S的小姑開茶行，號稱「認真品嚐大禹嶺(茶葉)的味道，發現有股味道卡在喉嚨，於是她說：這茶應該有放農藥跟化肥。」同時表示「好茶就是沒有農藥的茶」。其實不只茶葉，整個農業界這種怪像也很多，還有教授說有農藥的蔬菜吃一口就知道，聞起來有刺鼻味等等，各種招式也很多。怪不得有網友討論，有農藥的菜是一種甘草味(不要輕信啊)。資訊紊亂，對渾水摸魚者有利，對產業的健康與消費者卻是不利的。原文出處：韋恩的食農生活

• 2020-06-16 新聞.食安拉警報

  醃漬蔬菜很「涮嘴」！買回家先做這事避免漂白劑吃下肚

  榨菜、泡菜、醃蘿蔔好下飯，尤其吃牛肉麵來一勺酸菜更是「涮嘴」。但是衛福部食藥署昨日公布抽驗450件醃漬蔬菜或發酵蔬菜的結果發現，有33件含漂白劑或防腐劑超標，半數以上為酸菜產品，不合格原因主要為二氧化硫和苯甲酸超標。食藥署中區業務組簡任秘書林炎英提醒民眾，購買市售醃漬蔬菜時，可先看顏色、包裝，購買完整包裝和標示的產品，若產品顏色過於潔白、鮮豔，則避免購買。買回家後，先用流動的水清洗，烹煮時不要蓋鍋蓋，讓漂白劑或防腐劑揮發，避免吃下肚。依據食品添加物使用範圍及限量暨規格標準規定，醃漬蔬菜的二氧化硫殘留上限為每公斤產品殘留不超過0.03克，此次抽驗到的33件不合格產品中，有29件二氧化硫殘留超標，甚至有的酸菜超標倍數高達59.3倍。苯甲酸殘留上限則為每公斤產品不超過0.6克，33件不合格產品中，有7件苯甲酸超標，不合格產品多為福菜、醃嫩薑等產品。林口長庚醫院毒物科主任顏宗海表示，二氧化硫是亞硫酸鹽類化合物，是常見的漂白劑，主要是為了讓醃漬的蔬菜顏色更漂亮。雖然亞硫酸鹽類可合法添加於醃漬蔬菜內，但殘留量不可超過上限，若是殘留量過高吃下肚，容易引發腸胃道不適，造成惡心、嘔吐。此外，二氧化硫是過敏原的一種，部分氣喘患者食用後可能誘發氣喘，嚴重者甚至呼吸困難。苯甲酸則為常見防腐劑，可避免食物遭微生物汙染。顏宗海說，雖然苯甲酸是有機低毒性的防腐劑，但若是超標，吃多也容易刺激腸胃道，引發惡心、嘔吐。

• 2020-02-20 該看哪科.中醫精髓

  中醫藥膳如何補得安全又安心？中藥師教你藥材挑選準則

  「藥食同源」是華人社會長久存在的養生飲食文化與膳食習慣，國人常將部分中藥材作為藥膳、食品原料或各種食品產品，但是，你吃的中藥真的安全嗎？你知道中藥如何辨真假嗎？臺北市立聯合醫院林森中醫昆明院區藥師張崇訓表示，為了長時保存、賣相好，中藥材加工過程中可能會使用二氧化硫熏製，能替藥材漂白、預防蟲蛀、殺菌防霉等功效，若食入過量可能會造成呼吸困難、腹瀉、嘔吐等症狀。更別提中藥常有假貨問題。一些來源不明的藥材，可能含有重金屬，若長期食用，導致重金屬蓄積於人體內，可能引發免疫系統功能病變，以及肝腎功能損傷。他特別提醒，一種藥材會因為炮炙方法不同、品質等級不同、真假優劣等原因，而導致功效不同。若要購買具療效的安心中藥材，務必掌握以下基本原則，就能挑選到安全藥材，並達到強健補身的效果。中藥房停看聽 在購買場所你要做的幾件事張崇訓指出，購買中藥材最好到有信譽、重視衛生、且具有合格販售證明的中西藥局或中藥房選購；並多觀察中藥店販售的藥材是否有冷藏保存、配藥的人抓藥時有無戴口罩、手套。藥材若是顏色太過鮮豔、或過於純白，就很可能有問題；並檢查有無發霉、蟲蛀、蟲卵、灰塵附著；聞聞味道是否散發出獨特的中藥材香味，若是沒有味道或有不自然香味、有霉味或油耗氣味，都可能有問題。用手觸摸中藥材的質感！新鮮的藥材外觀摸起來一定是乾燥的，絕對不會是濕濕黏黏的，最保險的方法，是可以請信任的中醫師或藥師推薦值得信任的中西藥局或中藥房購買。中藥房停看聽 注意藥材包裝標示與產地履歷張崇訓提醒，最好購買具包裝的藥材，而安全藥材外包裝會標示廠商名稱及地址等，且有藥材溯源及合格檢驗報告，包含二氧化硫、黃麴毒素、重金屬、農藥等殘留容許量須符合政府規定。這些資訊可透過掃手機QR Code取得，可便利讀取「藥材產地」與「檢驗資訊」，一般民眾也能快速的瞭解到品管過程與結果，絕對不要隨意聽信推薦，購買不明來源、不完整包裝或標示不清之商品，以確保消費者的健康與權益。張崇訓呼籲，中藥畢竟還是藥，即使相對安全、副作用較低，但過度吃補反而增加身體負擔。想要擁有健康身體，不可過度依賴所謂的補品，了解自身健康狀況和生理需求，均衡飲食，才是聰明強身之道。

• 2020-01-13 新聞.食安拉警報

  北市抽查脫水蔬果及醃漬品 筍干漂白劑超標32倍多

  北市衛生局今天公布抽查蜜餞、脫水蔬果及醃漬產品共51件結果，其中3件檢出漂白劑二氧化硫超標，較嚴重者為抽自萬華區風正峰商行的「筍干」超標32.3倍多、抽自環南市場620號攤的「酸菜」超標12.6倍多；衛生局表示，二氧化硫若攝入過量可能會造成呼吸困難、腹瀉、嘔吐等症狀，而食材調理前可用流動水清洗等方式減少殘留量。衛生局去年底在北市便利商店、大賣場、傳統市場、迪化街商圈等批發零售地點，共計抽驗醃漬及脫水蔬果、蜜餞食品51件，檢驗防腐劑、漂白劑、著色劑及甜味劑等項目，其中東北酸白菜、筍干、酸菜共3件檢出漂白劑二氧化硫超標2倍到32.3倍多不等，品質不合格。衛生局表示，品質不合格產品經查來源為彰化、嘉義、雲林，以移請所轄衛生局辦理，可依食品安全衛生管理法開罰製造業者或責任廠商3萬到300萬元罰鍰。記者致電正峰商行，但到中午仍無人接應；而環南市場自治會長陳正宗則表示將輔導攤商改善，販售無疑的酸菜避免影響商譽。衛生局食品藥物管理科長陳怡婷說，「二氧化硫」為一種常用的食品漂白劑，若攝入過量可能會造成呼吸困難、腹瀉、嘔吐等症狀，尤其是氣喘病的患者，食用含有超量亞硫酸鹽的食物，可能會產生不同程度之過敏反應，引發哮喘與呼吸困難。陳怡婷提醒，消費者選購相關產品，儘量避免顏色偏白、過於鮮艷或有刺鼻異味的產品，優先選擇完整包裝產品，並留意產品上是否有明確的中文標示以掌握完整的產品訊息；調理前可用流動的水清洗，烹煮時打開鍋蓋使二氧化硫揮發溢散，以減少食鹽或食品添加物殘留，另建議搭配足量水分攝取，並多食用當季新鮮蔬果來維護健康。

• 2020-01-13 新聞.食安拉警報

  北市年節食品抽驗 3款花椒2項以上農藥超標

  北市衛生局農曆年前進行年節食品抽驗，191件食品食材中，共8件農藥殘留超標不合格，不合格品中有一半是花椒，其中抽自順旺商行、富元中藥行、禾昌雜糧行的花椒粒或特花椒都至少有2項農藥殘留超標；商行業者則都表示，已更換貨源，將要求供貨商提供檢驗合格證明。衛生局這次到北市賣場、傳統市場、餐廳、食品行、小吃店等地，共計抽驗花椒、蔬果、竹笙、金針、堅果加工品、花生製品、烘焙食品、豆製品、木耳、生鮮水產及其加工品、糖果、生鮮肉及其加工品、米濕製品、複合式餐食、澱粉製品、蜜餞等計191件，其中有8件農藥殘留超標，5件則有外包裝標示不完整問題。衛生局食品藥物管理科長陳怡婷表示，這次品質檢驗結果以花椒不合格率最高抽5件有4件分別檢出1到3項殘留農藥，另外是白蘿蔔、花瓜、絲瓜各1件檢出農藥超標、金針1件檢出漂白劑二氧化硫超量。陳怡婷說，抽自順旺商行「花椒粒」、富元中藥行「特花椒」、禾昌雜糧行「花椒粒」都被檢出殺蟲劑亞滅培、益達胺殘留量超標0.2倍到2.4倍不等；其中順旺商行「花椒粒」還多檢出1項不得檢出的農藥得滅克亞颯殘留0.05ppm，若以體重60公斤成人估算，每天最多只能吃2.9公斤，否則將超量影響健康，會有感到頭暈想吐等不適。陳怡婷指出，農藥殘留或漂白劑超標不合格的8件商品，依食品安全衛生管理法，可處製造業者或責任廠商6萬元到2億元不等或3萬元到300萬元不等的罰鍰。販售者若無法提供貨源證明將直接受罰，而這次貨源多來自高雄、新北，已移請外縣市政府追查。至於標示不明確而不合格的為3件烘焙產品、1件開心果及1件葵花瓜子，違規原因為未標示淨重、檢出食品添加物但外包裝未標示及標示不實等；衛生局依食品安全衛生管理法開罰後要求業者將違規產品限期回收改正。

• 2019-12-30 養生.聰明飲食

  買到含二氧化硫的食材怎麼處理？專家教你3方法去除

  走在南北貨大街，看見黃色及白色的竹笙，你會選哪一個？暗赭色及大紅色的紅棗，又是哪一種會被你挑中？黃澄澄的金針、鮮紅的枸杞，在攤位上特別誘人，但你可知這豔麗外表下，暗藏什麼樣的食安危機？一般人都喜歡亮白、鮮豔的食材，然而，經脫水處理的乾貨及中藥材，很難維持新鮮的原始色澤，因此有業者不當使用具有漂白功能的二氧化硫藉以護色。二氧化硫對人體的影響為何？買到了該如何處理？ 二氧化硫微量可以代謝排出，超標嚴重過敏休克 「早期為了讓乾貨及中藥材順利運輸，發展出燻硫技術，以硫磺燻蒸藥材，使其發揮脫水、防腐、防蟲蛀等保存功能。」臺灣大學食品科技研究所名譽教授江文章表示，除了燻硫之外，添加亞硫酸鹽也可達到相同效果，然而這兩種方法都會產生二氧化硫。二氧化硫有漂白、護色的效果，屬於水溶性，可經人體代謝並由尿液排出體外，因此微量殘留在乾貨及中藥材中，對人體健康影響不大。然而，有些不肖業者，為了讓乾貨及中藥材更白、更豔而過度加工，造成二氧化硫殘留量超標。二氧化硫遇到水分會變硫酸，可使乾貨、中藥材變色變味，吃進肚子裡，則會刺激胃腸黏膜，輕則造成嘔吐及腹瀉，重則誘發呼吸系統疾病，對患有氣喘疾病的人，可能造成嚴重過敏或休克。因此針對二氧化硫殘留量在每公斤10毫克以上的乾貨及中藥材，食藥署規定必須在外包裝標示顯著醒語資訊，如「本產品含有二氧化硫，不適合對其過敏體質者食用」，藉以提醒消費者。挑選原則：不要白、不鮮豔、沒有藥水味、不要太光滑不過，大部分的乾貨及中藥材都是散裝，並無外包裝可標示警語，因此民眾必須靠自己分辨產品是否有二氧化硫殘留過量問題。首先，用看的，如竹笙、山藥、百合不宜過白，而金針、蝦米、枸杞則不要挑太過鮮豔的。再來，用聞的，二氧化硫有一股嗆鼻或酸腐的藥水味。最後，用摸的，以金針來說，二氧化硫殘留量較低的摸起來較為乾澀，殘留量高的觸感則較光滑。漂洗、浸泡、汆燙，三種方法除二氧化硫如果沒把握從外觀分辨二氧化硫殘留量是否過量，最好的做法是將乾貨或中藥材，浸於 45℃溫水中至少 20 分鐘，或在 25℃冷水中至少 60 分鐘，如此可去除 70% 的二氧化硫殘留量。清洗後再放入滾沸的熱水中汆燙 5 分鐘，就可將大部分的二氧化硫去除。有人會問，中藥材可以洗嗎？會不會把藥效洗掉？江文章說沖洗或浸泡確實會讓藥效減低，或散失食材風味，但相較於把毒吃下肚，倒不如承受這一些損失來換取食的安全。（本篇審稿專家臺灣大學食品科技研究所名譽教授江文章）

• 2019-12-08 新聞.食安拉警報

  少數金針乾二氧化硫超標 買回家謹記「泡、洗、煮」

  衛福部食藥署公布今年度「金針乾製品稽查抽驗專案」執行結果，抽驗的504件金針乾製品當中，有七件二氧化硫殘留量不合格，約每百件有一到二件不合格。食藥署表示，消費者選購金針時，可選擇具「台灣金針標章」或「台灣農產品生產追溯條碼（QR Code）」的產品，買回家後應謹記「泡、洗、煮」三步驟，以保障食安。食藥署與地方衛生局共同執行本專案，抽驗504件金針乾製品的二氧化硫殘留量，發現其中七件超標，不合格率1.4%，最高超標1.54倍。在各業別當中，販售業的合格率為99.5%，供應餐食業為98.3%，而加工業及盤商為98%。不符規定者已由地方主管機關依「食品安全衛生管理法規定」裁處或後續辦理。食藥署過去在「藥物食品安全週報」中介紹，市售金針乾為保色、防腐，在乾製過程中經常使用亞硫酸鹽，亞硫酸鹽會轉換成二氧化硫而殘留在產品中。當殘留量在安全限量標準內，人體會代謝且讓它隨尿液排出體外。要避免買到二氧化硫過量的金針乾，可選擇具有「台灣金針標章」或「台灣農產品生產追溯條碼（QR Code）」的產品；別買太鮮豔、吸濕回潮、有刺鼻味或霉味的金針，且產品應有完整包裝。買回家後要謹記「泡、洗、煮」三步驟，首先以清水或溫水浸泡30分鐘以上，取出沖洗後再下鍋；烹調時打開鍋蓋煮沸約三分鐘，如此可使之揮發，去除約九成以上的殘留量。 編輯推薦 有效改善血液黏稠 一天中3個時間記得要喝水 平日睡不飽靠周末補回來？3疾病都是這樣被睡出來的

• 2019-08-13 新聞.食安拉警報

  少數金針乾二氧化硫超標 食藥署教挑選方式

  衛福部食藥署公布市售金針乾稽查專案結果，抽驗的305件製品中，5件二氧化硫超標，約每百件有1到2件不合格。食藥署表示，消費者選購金針時，可選擇具「台灣金針標章」或「台灣農產品生產追溯條碼（QR Code）」的產品，以保障食安。衛福部食藥署與地方政府衛生局共同執行本專案，今年5月1日至7月15日抽驗金針乾製品324件，其中305件完成檢驗，5件二氧化硫超標，不合格率1.6%，最高超標1.55倍。在各業別當中，販售業的合格率為99.3%，供應餐食業為97.5%，而加工業及盤商為97.3%。衛福部食藥署北區管理中心科長王慈穗表示，二氧化硫是一種漂白劑，能避免金針乾發生褐變、顏色更鮮亮，且能延長保存期限。但其實，現在的加工技術已走到不使用二氧化硫也能讓金針乾有好看的顏色、聞起來是淡淡花香味。王慈穗表示，民眾選購金針乾時，可認明有「台灣金針標章」或「台灣農產品生產追溯條碼（QR Code）」的產品。同時，如果發現金針乾顏色異常鮮豔或有刺鼻味道，就要警覺產品可能添加了過量的二氧化硫。王慈穗表示，金針加工業者應持續自主檢驗，並作好自主管理，像是製作加工銷售記錄文件等；金針販售業者與供應餐食業者則應選用合格產品，違者將依法處辦。

• 2019-07-16 新聞.食安拉警報

  木製餐具為防腐添加化學藥劑 常用會中毒？

  Q：聽說許多木製餐具(如木湯匙、木筷等)，為了防腐及耐用，添加了很多化學藥劑與重金屬，經常使用會導致中毒，這是真的嗎？ A：(1)與食品或食品添加物直接接觸之食品器具容器及包裝(含木製餐具)，都應該要符合「食品安全衛生管理法」及「食品器具容器包裝衛生標準」的規定，包括不得有有毒、易生不良化學作用、足以危害健康或其他經風險評估有危害健康之虞者等情形，而「免洗筷衛生標準」中，也從嚴規定二氧化硫之殘留量，及不得檢出過氧化氫、聯苯等規定。凡是符合上述相關標準之食品容器具，即可安心使用。 (2) 食藥署提醒民眾，選購木製餐具時，一定要仔細檢視外觀、氣味以及產品說明、檢驗證明等；使用時要盡量保持乾燥清潔，並要定期更換。文／食藥好文網

• 2019-05-13 新聞.健康知識+

  食品廠竟是使用「漂白水」來洗菜！該擔心嗎？

  你應該要知道的食事民眾對於截切生鮮蔬果產品之需求與日俱增，方便、即食的產品，是忙碌的都市人喜歡購買的主因之一，而產品業者通常是使用稀釋後的「次氯酸鈉」，也就是俗稱的「漂白水」，來進行消毒，正確使用次氯酸鈉洗菜，不用擔心會影響人體健康！因應消費型態的改變，民眾對於截切生鮮蔬果產品之需求與日俱增，只要打開包裝就能吃，或是直接進行烹調等方便、即食的產品，是忙碌的都市人喜歡購買的主因之一。為了因應這個消費習慣的變化，也有越來越多食品廠商投入截切蔬果的市場。因為截切生鮮蔬果沒辦法以熱處理來滅菌，而為了確保產品的衛生安全及品質，截切蔬果業者通常都會將蔬果經過篩選及截切後，進行初清洗（將泥沙去除）→食品用洗潔劑（產品殺菌）→漂洗（以清水洗去藥劑），以達到產品保存的目的。對於業者來說 用漂白水洗菜成本低廉且效果好！在第二步「食品用洗潔劑清洗」的階段，生產截切生鮮蔬果產品的業者大多會使用稀釋後的「次氯酸鈉」，也就是俗稱的「漂白水」，來進行清洗！次氯酸鈉是一種强而有效的消毒劑，能使微生物的蛋白質變性，有效殺滅細菌，且次氯酸鈉價格低、殺菌效果好、速度快，可以說是最低成本的食品用洗潔劑，因此大部分的傳統業者會使用其來進行處理。正確使用漂白水洗菜 不用擔心會有致癌物產生但是使用次氯酸鈉來清洗蔬果則有一則隱憂，如果業者沒有徹底經過水漂洗，水中的氯可能會與有機分子產生化學反應，而生成「三鹵甲烷」（trihalomethanes，THMs），三鹵甲烷則是一種有致癌性的物質，但目前並無實際使用次氯酸鈉清洗蔬果導致致癌之案例，只要正確使用次氯酸鈉是安全無虞的哦！日本廣泛使用「次氯酸水」、「貝殼粉」來替代！目前國內有食品廠會改用「次氯酸水」、「貝殼粉」來取代「次氯酸鈉」，次氯酸水是透過電解鹽酸或食鹽（依據機型、原理，原料而不相同）而得出的產物。次氯酸水在日本的運用相較於台灣則非常廣泛，像是醫院或廠區環境消毒、水產品的除臭、蔬果的清洗殺菌等等，在台灣也有越來越多業者改用次氯酸水。使用次氯酸水只要低濃度（約30ppm）就能達到與100～150ppm的次氯酸鈉同樣的滅菌效果。當次氯酸水與有機污染物接觸時，會很快就還原成水，不易在產品上有氯的殘留，相較之下則較為安全。食品廠使用的次氯酸鈉為「食品級」，需符合食品用洗潔劑衛生標準。而貝殼粉即是「氧化鈣」（貝殼的成分主要為碳酸鈣，經由高溫燃燒生成氧化鈣），其殺菌機制主要是因為氧化鈣在水中會生成氫氧化鈣，使水質呈強鹼性，高pH值不利於細菌生長。其實不管是使用次氯酸鈉、次氯酸水、氧化鈣洗蔬果，只要工廠端是正確使用，都不會有問題！但是一般民眾可不要拿自家的漂白水來洗菜！家用漂白水不符合食品用洗潔劑的規格標準，因此絕對不要嘗試拿來消毒食品喔！延伸閱讀▶微生物威力大，食品滅菌最重要▶政客說餵你吃毒，你就信？二氧化硫列食品添加物其實只是多1種使用方式！▶酸菜筍乾醃漬最常違規！ 如何避免吃下超標漂白劑和防腐劑？（本文獲「《食力》」授權轉載，原文刊載於此）

• 2019-01-19 新聞.食安拉警報

  中市抽驗年節食品 1件高麗菜干不合格

  年節將至，台中市食安處日前針對31家宴席餐廳業者與32家網購食品製造業者查核，抽驗市面上春節應景食品共200件，結果1件高麗菜干的二氧化硫檢項超標。台中市食安處今天表示，日前啟動年節食品複合式稽查專案，共抽驗脫水蔬菜22件、蜜餞食品24件、糖果及果凍24件、生鮮禽畜肉32件、水產乾製品30件、米濕製品22件、肉加工品24件與醃漬蔬菜22件等，共計200件。除檢驗防腐劑、硼砂、動物用藥、甜味劑與色素外，並對易使用漂白劑的脫水蔬菜與醃漬蔬菜加強檢驗二氧化硫，檢項超標的產品。食安處指出，中區豐昌行販售的「高麗菜干」，檢出二氧化硫1.63g/kg（限量標準：0.5g/kg），主要零售對象以散客為主，食安處已立即要求業者下架回收違規產品，移請源頭所轄機關嘉義縣衛生局進行後續辦理。食安處說明，漂白劑二氧化硫若食入過量，可能會造成呼吸困難、腹瀉、嘔吐等，氣喘患者可能會產生不同程度過敏反應，甚至引發哮喘與呼吸困難，提醒民眾購買醃漬與脫水蔬菜選購完整包裝、標示清楚的產品購買，避免購買顏色過於鮮艷及有刺激異味產品；呼籲食品業者應依食安法規範，合法使用食品添加物產製食品販售，以免違規觸法而受處分。

• 2018-08-30 癌症.抗癌新知

  台西、麥寮居民尿液含重金屬 學者：來源指向六輕

  台灣大學公衛學院研究指出，六輕營運10至12年後，雲林台西與麥寮居民的癌症發生率顯著較其他雲林居民高，尿液檢測發現，該區居民體內致癌性重金屬濃度亦顯著較高，來源指向六輕。台大公衛學院專案助理教授袁子軒指出，文獻顯示，石油化學工廠經常排放的致癌性物質，包括砷、鎘、汞、鉛、釩等重金屬以及多環芳香烴等。因此，台大今年發表於國際期刊的「鄰近石化工業區居民癌症顯著增加：12年回溯性世代研究」，除檢視居民的癌症發生情形，也為其驗尿。袁子軒說，考量到體內重金屬可能來自個人生活習慣，像是愛吃海鮮的人體內可能有較高的砷與汞、住在主要幹道旁的人體內可能有較高的鉛，因此研究團隊蒐集到尿液檢查資料後，也透過統計方法校正這些影響因子。檢測顯示居民尿中確實有砷、鎘、汞、鉛、釩等重金屬以及1-羥基芘（多環芳香烴代謝物），砷與鎘的平均濃度接近正常範圍上限，鉛與釩則超過正常範圍。居住地在距離六輕10公里內的人，體內致癌性重金屬濃度顯著比住得較遠的人更高。袁子軒說，當地除了六輕石化工廠，少見其他明顯與大型的汙染源，加上研究已校正個人因素可能帶來的影響，因此推測居民體內高濃度的致癌性重金屬來源極可能與六輕有關。袁子軒說，二氧化硫是燃煤電廠的指標性排放物，當地並無六輕以外的大型燃燒排放來源，且文獻顯示，在石化工業區鄰近地區接觸到二氧化硫，與膀胱癌、乳癌的發生有關。

• 2018-07-31 新聞.食安拉警報

  北市抽驗35件中藥材 7件二氧化硫超標

  許多民眾喜愛用中藥材補身體，為保障民眾用藥安全，北市衛生局今年五月啟動中藥專案抽驗計畫，抽驗市售35件中藥材，標示皆符合規定，不過其中有7件遭檢出二氧化硫超標，分別超標2倍至10倍不等。衛生局表示，而二氧化硫主要用在防蟲蛀、殺菌防霉、漂白等功用，人體食用過量將產生呼吸困難、腹瀉、嘔吐等症狀。今公布的7件遭檢出二氧化硫超量的中藥，據衛生局提供名冊顯示，分別來自內湖區「拯通蔘藥行」販售的「獨活片」二氧化硫超標5.56倍；北投區「德松蔘藥行」的「獨活片」二氧化硫超標7.29倍；內湖區「鴻興藥行」的「香加皮」二氧化硫超標5.32倍；以上三者藥材來源廠商均為桃園市「大榮中藥行」，已移請所轄縣市衛生局處理。另外違規的4件中藥，包括士林區「德展蔘藥行」的「碎補片」二氧化硫超標10倍；大安區「上海大生堂參藥號」的澤瀉片（鹽製）二氧化硫超標 5.76倍；信義區「旭明藥行」的「天冬扎」二氧化硫超標1.95倍；內湖區「鴻興藥行」的「齊葛根片」二氧化硫超標2.27倍。上述四件違規中藥來源廠商分別為嘉義市「旺記國藥有限公司」、高雄市「坤瓚貿易有限公司」、高雄市「高誠中藥貿易所」及新北市「錦榮貿易股份有限公司」，已移請所轄縣市衛生局處理。衛生局食品藥物管理科技正李慧芝表示，除找有信譽的商家、選擇有完整包裝的中藥外，其實二氧化硫大多可透過蒸煮消散，烹煮前以清水快速沖洗一次，並在烹煮時掀蓋煮沸數分鐘再轉小火，就可保障用藥安全。李慧芝補充，中藥材重金屬含量、農藥或二氧化硫殘留超過限量標準，屬《藥事法》所稱的「劣藥」，依該法規定，來源廠商可處10萬至5000萬元罰鍰。 編輯推薦 一圖看懂！咖啡 vs. 茶健康功效大PK 譚敦慈：多吃兩種水果，減少致癌物毒害你

• 2018-06-12 新聞.食安拉警報

  北市驗粽子餡料 九如商號淡榨菜漂白劑超量

  台北市政府衛生局今天公布端午節食品及餡料抽驗結果，發現位於大安區仁愛路的九如商號在湯、麵食裡使用的淡榨菜漂白劑超量，位於萬華區的台農醬園販售的蘿蔔乾防腐劑超量。衛生局已要求販售場所下架違規產品。由於生產淡榨菜與蘿蔔乾的業者分別位於雲林縣與嘉義縣，台北市衛生局已移請所轄衛生局依食品安全衛生管理法辦理，可處分製造業者或責任廠商新台幣3萬元以上、300萬元以下罰鍰。衛生局4月底到北市各端午節食品製造業、粽子專賣店、賣場與傳統市場，抽驗70件粽子餡料、25件各式粽子和5件肉粽沾醬，檢驗項目包括動物用藥多重殘留、防腐劑、漂白劑、螢光增白劑、殺菌劑、非法定著色劑與硼砂。九如商號向衛生局表示，店裡未直接販售淡榨菜，而是製成湯、麵食供客人添加食用；台農醬園則稱，蘿蔔乾（珍珠脯）是販售給零售市場散客。食品添加亞硫酸鹽加工後，會殘留「二氧化硫」。衛生局指出，這次淡榨菜中驗出的漂白劑「二氧化硫」若食用過量，可能造成呼吸困難、腹瀉或嘔吐；氣喘患者若食用含有超量亞硫酸鹽的食物，可能產生不同程度的過敏反應，引發哮喘與呼吸困難。蘿蔔乾驗出的超量防腐劑「苯甲酸」若食用過量，則可能造成腹部疼痛、噁心或嘔吐。

• 2018-05-08 新聞.食安拉警報

  食品漂白劑放寬 農會：即食、非即食同標準「不合理」

  酸菜、筍乾等食品中可使用漂白劑「亞硫酸鹽類」，以提升賣相、抑制細菌。衛福部食藥署因應農會與加工業者提出製程上的需求，三月預告放寬其在發酵及醃漬蔬菜中的限量標準，自每公斤0.03克提升至0.1克，外界憂影響食安，認為開封可吃的即時品，應維持較嚴格的標準。雲林縣大埤鄉農會總幹事吳錦涼說，酸菜加工、運輸到市場販售，可能因接觸空氣發生氧化而變黃變黑，且可能長細菌，因此過去就會加合法的漂白劑「亞硫酸鹽類」。但是，食藥署長期以來沒有針對發酵及醃漬蔬菜另作規範，買回家還會再洗再泡再煮的酸菜、筍乾，跟買來就馬上就能拆來吃的蒟蒻，竟是一樣的限量標準，並不合理。「我們沒有要求食藥署全面放寬」，吳錦涼認為，買回家還會再洗再煮的酸菜或筍乾，應考量運輸與販售過程中會氧化、生細菌，合理調整限量；而買來就馬上吃的食品，應顧慮食安、維持舊標準。嘉義大學食品科學系副教授黃健政也認為，食品添加物殘留限量的訂定，應依據產品特性、民眾飲食習慣分級管理。他說，「亞硫酸鹽類」與其水解產物「二氧化硫」都屬水溶性，會隨人體代謝，並藉由尿液排出體外，不會堆積在體內，少量使用對健康影響不大。食藥署食品組簡任技正林旭陽回應，該草案正值預告評論期間，各界建議皆會納入研議，若實務上可行，不排除針對「即食」食品調降限量標準。

• 2018-05-08 新聞.食安拉警報

  二氧化硫產製過程有風險 學者籲要有安全配套

  衛生單位稽查食品中的添加物「亞硫酸鹽類」是否超量，會檢測其水解產物「二氧化硫」的殘留量，其實「二氧化硫」本身同樣有保色作用，衛福部食藥署上月預告將之納入食品添加物的行列。但學者指出，部分產製「二氧化硫」的方式，對食品加工廠勞工安全恐有衝擊，呼籲食藥署瞭解國內業者產製現況，必要時應研擬具足配套，政策才可上路。對此，食藥署食品組簡任技正林旭陽回應，食品加工過程的確應有清楚的標準作業流程與安全管控措施，因此，會將上述建議納入考量，並與勞動部研議如何執行才能符合職業安全衛生法令。嘉義大學食品科學系副教授黃健政指出，食品加工業者若要使用二氧化硫氣體，可能透過三種方式，包括使用亞硫酸鹽類粉末反應生成、燃燒硫磺礦、以及直接買鋼瓶裝的氣體來使用。他說，若是用亞硫酸鹽類粉末反應生成，須有配套清楚指引可使用的亞硫酸鹽類品項、劑量以及應控制的溫度、溶解度、pH值範圍等。若是燃燒硫磺礦，主管機關首先會面臨的問題是，非食品級的硫磺是否能作為食品級二氧化硫的原料？其次，業者可能不清處如何拿捏劑量，不知道要拿多少硫磺礦來燻、要燻多久，僅憑經驗法則恐有落差。若是直接買鋼瓶裝的氣體，由於甫從鋼瓶出來的氣體濃度高，勞工不僅有拿捏濃度、劑量的困擾，更有高度的健康安全風險。國立陽明大學環境與職業衛生研究所所長楊振昌表示，燃燒硫磺礦生成二氧化硫或直接使用氣體鋼瓶的勞工，有可能接觸到高濃度的二氧化硫氣體，刺激呼吸道黏膜、出現過敏或呼吸困難現象。因此，食藥署須先了解國內業者產製二氧化硫的現況，必要時應研擬具足配套措施，新增二氧化硫為食品添加物的政策才可上路。

• 2018-05-08 新聞.食安拉警報

  二氧化硫殘留傷身 歐盟研擬重訂標準

  「二氧化硫」是合法的食品添加物，同時也是一種過敏原，其每日攝取量上限為每公斤體重0.0007克，以50公斤的人為例，每日上限為0.035克，不過，歐盟在2016年公告，其對於人體健康風險的相關研究尚不夠完整，將進行為期五年的風險評估研究，不排除重新訂定標準，因此醫師建議，生活中還是盡量降低攝取量為佳。林口長庚醫院臨床毒物中心主任顏宗海說明，亞硫酸鹽類的反應產物「二氧化硫」具有抗氧化、漂白與防腐之效，過去就常被合法添加於加工食品中。世界衛生組織食品添加物專家委員會依據動物實驗結果，建議每人每天可接受的二氧化硫攝取量上限（ADI）為每公斤體重0.0007克，以50公斤的人為例，每日吃進體內的二氧化硫上限為0.035克。不過，顏宗海提醒，二氧化硫同時是一種過敏原，吃多可能引起噁心、嘔吐、腹痛、甚至誘發氣喘，國外就有研究顯示，約有3至10%的氣喘患者食用後誘發氣喘，因此，體質敏感者宜盡量避免。歐盟在2016年更公告，亞硫酸鹽類雖是合法的食品添加物，但其對於人體健康風險的相關研究尚不夠完整，因此目前針對人們的每日建議攝取量僅能當作暫時的參考標準，將進行為期五年的風險評估研究，不排除重新訂定標準。要減少吃進體內的二氧化硫，顏宗海建議，購買醃漬蔬菜或乾貨時，避免顏色過白、過鮮豔、有不良氣味的產品；亞硫酸鹽類與二氧化硫皆為水溶性，買回家後充分浸泡、沖洗，可再降低含量；烹煮過程不加鍋蓋，可使二氧化硫揮發、逸散。

• 2018-05-08 新聞.食安拉警報

  二氧化硫對人體風險未釐清 醫：歐盟不排除重訂標準

  「二氧化硫」雖可適量作為食品添加物，同時也是一種過敏原，其每日攝取量上限為每公斤體重0.0007克，以50公斤的人為例，每日上限為0.035克，不過，歐盟在2016年公告，其對於人體健康風險的相關研究尚不夠完整，將進行為期5年的風險評估研究，不排除重新訂定標準，因此醫師建議，生活中還是盡量降低攝取量為佳。林口長庚醫院臨床毒物中心主任顏宗海說明，「亞硫酸鹽類」的反應產物「二氧化硫」具有抗氧化、漂白與防腐之效，過去就常被合法添加於加工食品中。世界衛生組織食品添加物專家委員會依據動物實驗結果，建議每人每天可接受的「二氧化硫」攝取量上限（ADI）為每公斤體重0.0007克，以50公斤的人為例，每日吃進體內的「二氧化硫」上限為0.035克。不過，顏宗海提醒，「二氧化硫」同時是一種過敏原，吃多可能引起噁心、嘔吐、腹痛、甚至誘發氣喘，國外就有研究顯示，約有3至10%的氣喘患者食用後誘發氣喘，因此，體質敏感者宜盡量避免。歐盟在2016年更公告，「亞硫酸鹽類」雖是合法的食品添加物，但其對於人體健康風險的相關研究尚不夠完整，因此目前針對人們的每日建議攝取量僅能當作暫時的參考標準，將進行為期五年的風險評估研究，不排除重新訂定標準。要減少吃進體內的二氧化硫，顏宗海建議，購買醃漬蔬菜或乾貨時，避免顏色過白、過鮮豔、有不良氣味的產品；「亞硫酸鹽類」與「二氧化硫」皆為水溶性，買回家後充分浸泡、沖洗，可再降低含量；烹煮過程不加鍋蓋，可使二氧化硫揮發、逸散；另外，也建議減少使用免洗筷，減少食用醃漬食品或乾貨、並以天然新鮮的食物取代。體質敏感者可能較易被誘發氣喘，宜盡量避免食用含有「二氧化硫」的食品。

• 2018-05-08 新聞.食安拉警報

  酸菜漂白劑限量放寬惹議 農會：並非要食藥署全面放寬

  酸菜、筍乾等食品中可合法使用漂白劑「亞硫酸鹽類」，以提升賣相、抑制細菌。衛福部食藥署因應農會與加工業者提出製程上的需求，今年3月預告放寬其在發酵及醃漬蔬菜中的限量標準，自每公斤0.03克提升至0.1克，外界憂影響食安。農會澄清，並非要食藥署全面放寬，而是單就買回家還會再洗、再泡、再煮的酸菜或筍乾等食品，要求該署考量避免運輸與販售過程氧化、生細菌，合理往上調整限量，但開封就可馬上吃的「即食」品，應維持舊有的、較嚴格的標準。學者也認為，訂定食品添加物的限量標準，應將「即食」與「非即食」食品分開討論，分級管理。對此，食藥署食品組簡任技正林旭陽回應，該草案正值預告評論期間，各界建議皆會納入研議，若實務上可行，不排除針對「即食」食品調降限量標準。雲林縣大埤鄉農會總幹事吳錦涼說，酸菜加工、運輸到市場販售，可能因接觸空氣發生氧化而變黃變黑，且可能長細菌，因此過去就會加合法的漂白劑「亞硫酸鹽類」。但是，食藥署長期以來沒有針對發酵及醃漬蔬菜另作規範，買回家還會再洗再泡再煮的酸菜、筍乾，跟買來就馬上就能拆來吃的蒟蒻竟是一樣的限量標準，並不合理。「我們沒有要求食藥署全面放寬」，吳錦涼認為，買回家還會再洗、再泡、再煮的酸菜或筍乾，應考量運輸與販售過程中會氧化、生細菌，合理調整限量；而買來就馬上吃的食品，應顧慮食安、維持舊標準。嘉義大學食品科學系副教授黃健政也認為，食品添加物殘留限量的訂定，應依據產品特性、民眾飲食習慣分級管理。他說，「亞硫酸鹽類」與其水解產物「二氧化硫」都屬水溶性，會隨人體代謝，並藉由尿液排出體外，不會堆積在體內，少量使用對健康影響不大。國人將酸菜、筍乾買回家，經泡洗、水煮的過程會逸散掉「二氧化硫」，因此，「非即食」產品與「即食」產品中的食品添加物殘留限量不該混為一談，應分開訂定。

• 2018-05-08 新聞.食安拉警報

  二氧化硫列為食品添加物 學者籲先擬職業安全配套

  衛生單位稽查食品中的添加物「亞硫酸鹽類」是否超量，會檢測其水解產物「二氧化硫」的殘留量，其實「二氧化硫」本身同樣有保色作用，衛福部食藥署今年3月預告將之納入食品添加物的行列。但學者指出，部分產製「二氧化硫」的方式，對食品加工廠勞工安全恐有衝擊，呼籲食藥署瞭解國內業者產製現況，必要時應研擬具足配套，政策才可上路。對此，食藥署食品組簡任技正林旭陽回應，食品加工過程的確應有清楚的標準作業流程與安全管控措施，因此，會將上述建議納入考量，並與勞動部研議如何執行才能符合職業安全衛生法令。嘉義大學食品科學系副教授黃健政指出，食品加工業者若要使用「二氧化硫」氣體，可能透過3種方式，包括使用「亞硫酸鹽類」粉末反應生成、燃燒硫磺礦、以及直接買鋼瓶裝的氣體來使用。他說，若是用「亞硫酸鹽類」粉末反應生成，須有配套清楚指引可使用的「亞硫酸鹽類」品項、劑量以及應控制的溫度、溶解度、pH值範圍等。若是燃燒硫磺礦，主管機關首先會面臨的問題是，非食品級的硫磺是否能作為食品級二氧化硫的原料？其次，業者可能不清處如何拿捏劑量，不知道要拿多少硫磺礦來燻、要燻多久，僅憑經驗法則恐有落差。若是直接買鋼瓶裝的氣體，由於甫從鋼瓶出來的氣體濃度高，勞工不僅有拿捏濃度、劑量的困擾，更有高度的健康安全風險。國立陽明大學環境與職業衛生研究所所長楊振昌表示，燃燒硫磺礦生成「二氧化硫」或直接使用氣體鋼瓶的勞工，有可能接觸到高濃度的「二氧化硫」氣體，刺激呼吸道黏膜、出現過敏或呼吸困難現象。因此，食藥署須先行瞭解國內業者產製「二氧化硫」的現況，必要時應研擬具足配套措施，新增「二氧化硫」為食品添加物的政策才可上路。

• 2018-04-18 新聞.食安拉警報

  泡菜二氧化硫標準擬鬆綁 立委急踩煞車

  為了延長泡菜、酸菜的保存期限，衛福部擬將醃漬蔬菜的二氧化硫標準放寬至現行的3倍。立委質疑，衛福部為了少數違規廠商壓力，就輕易鬆綁規定，要求提出風險評估調查後再議。衛福部食藥署3月底預告修正「食品添加物使用範圍及限量暨規格標準」，新增「二氧化硫」為食品添加物，將泡菜、酸菜等醃漬及發酵蔬菜殘留量，從現行0.03g/kg放寬至0.10g/kg。國民黨立委王育敏今天在立法院衛環委員會質詢時表示，台灣民眾愛吃醃漬食品，像是泡菜、筍絲等食物都是日常生活中常吃到的食物，但食藥署卻一口氣把這些食物的二氧化硫含量放寬至原本的3倍，甚至以一名60公斤成人計算「每人每日容許攝入量」（ADI），認為一天吃超過42mg的二氧化硫才算超標，卻忽略很多孩童、女性根本不到60公斤，吃一點點就可能超標。王育敏強調，鄰近台灣的日本、韓國也是愛吃醃漬食物的國家，採行的二氧化硫標準是0.03g/kg，但衛福部訂定標準時，卻參考歐盟的標準訂在0.1g/kg，嚴重忽略台灣民眾的飲食習慣。除此之外，如果泡菜非得添加二氧化硫才能延長保存期限，為什麼多數的廠商這些年來都可以符合現行標準，罐頭包裝的醃漬食品，保存期限還可長達2年，質疑衛福部為了少數違規廠商壓力，就輕易鬆綁規定，讓民眾吃下更多二氧化硫。民進黨立委趙天麟也表示，台灣人吃的醃漬食物既多又廣，現在許多業者也能做到二氧化硫零檢出的加工食品，衛福部和農委會何不輔導業者做到全數符合規定。他強調，根據衛福部的稽查結果，違規加工食品的二氧化硫殘留量都非常高，像是好幾樣榨菜就高達1.03、0.5g/kg，即便訂在0.1g/kg很多業者一樣做不到，呼籲應先嘗試輔導符合現行較嚴格的規定。食藥署食品組副組長魏任廷會中受訪時解釋，這次之所以開放二氧化硫為食品添加物、放寬標準，主要是加工食品業者向農委會提出要求，農委會研究發現食品的二氧化硫含量在0.13至0.39g/kg之間，可延長保存期限又安全，會送相關諮議會討論後才決定把標準訂在0.1g/kg。立委陳宜民在臨時提案中指出，食藥署這次僅依據農委會提供的研究計畫，就決定把二氧化硫納為食品添加物，對於人體危害相關研究不明，要求衛福部在正式公告前提出各國標準比較，並提出風險評估調查與實驗報告，在此之前暫緩納入食品添加物。

• 2018-04-18 新聞.食安拉警報

  合格率95％ 立委質疑放寬醃漬蔬菜漂白劑限量必要性

  衛福部食藥署日前預告放寬8項亞硫酸鹽漂白劑用於發酵、醃漬蔬菜的限量，自每公斤0.03克提升至0.1克，另也將二氧化硫納為食品添加物，此舉引發各界質疑。衛生單位近年抽驗醃漬蔬菜中的漂白劑，不合格率平均約為5%，換言之，合格率有95%。立院對此砲聲連連，有立委質疑，不合格率若未過半數，不應該忽視人民健康安全貿然放寬標準。衛福部長陳時中今日赴立院針對此案進行專案報告，他說，雲林縣大埤鄉農會、雲林縣衛生局、農委會農糧署與加工業者反映酸菜等發酵蔬菜以及筍片、筍絲等醃漬蔬菜在製程保存上，現行二氧化硫殘留標準不符加工需求，希望政府參考國際管理規範提高殘留標準。衛福部於是參照國內研究與國外規範標準，上月預告修正「食品添加物使用範圍及限量暨規格標準」。陳時中說，根據國家攝食資料庫105年度資料，國人小葉菜醃漬品的每日最高攝取量為35公克、根莖菜醃漬品為16 公克；假設一個60公斤的成人每天吃60公克的醃漬蔬菜與發酵蔬菜產品，且這些產品每公斤都殘留0.1公克的二氧化硫，這樣的量約佔每日容許攝取量（ADI）的14.3%。立委王育敏質詢時指出，衛福部僅以60公斤的成人舉例，但許多大人、老人、小孩未達這個體重，吃個筍絲搭配泡菜鍋可能就超量，衛福部應提出各年齡層的影響風險評估。她也提到，若在現行標準下，多數廠商作得到，就沒有放寬標準的必要。立委蔣萬安痛批，金針乾、蝦米、酸菜、泡菜是東方人愛吃的食物，歐美人士很少吃，針對亞硫酸鹽漂白劑用於發酵、醃漬蔬菜的限量，鄰近國家如日本、韓仍維持每公斤0.03克的標準，我國竟參照歐盟標準放寬限量，令人不解。立委吳玉琴則指出，二氧化硫可能引起過敏等不適反映，提醒衛福部研議在包裝食品上標示。

• 2018-02-07 新聞.食安拉警報

  南市查獲黑心白瓜子 二氧化硫殘量達標準10倍

  台南市衛生局查獲年節食品「白瓜子」二氧化硫含量超標， 幾乎達到標準值的10倍，可能引發人體過敏，目前已經要求下架回收， 並將依照違反食安法裁處業者。台南市衛生局表示，屏東縣日前抽驗轄內超市販售的「白瓜子」產品，經檢出二氧化硫0.283g/kg（標準：0.030g/kg）與規定不符。經通報台南市政府衛生局至產品製造商、 位在麻豆區的「美豐瓜子加工廠」查察，業者係於白瓜子製程中使用「偏亞硫酸氫鈉」進行漂白，疑因使用劑量不當，造成產品的二氧化硫殘留過量。衛生局表示， 依規定二氧化硫可以使用在食品上， 但是不能夠超標， 過量可能會引發過敏、氣喘。目前已經要求製造商將產品全面回收下架，總計36公斤， 至於之前是否還有其他的白瓜子已經被消費者吃下肚，衛生局表示將進一步了解。衛生局提醒食品業者，從事製造加工應依據食品安全衛生管理法第18條規定，謹慎使用食品添加物，並按照規定之使用範圍、限量標準添加使用，倘違反規定，將依同法第48條處新臺幣3萬元以上300萬元以下罰鍰。衛生局也呼籲，民眾選購年節乾貨時，應避免挑顏色過白或過於鮮豔的產品，倘氣味嗆鼻，就很有可能是二氧化硫過量或添加其它化學藥劑，消費者若有任何食品衛生問題，歡迎洽詢該局食品藥物管理科06-2679751。