衛生單位稽查食品中的添加物「亞硫酸鹽類」是否超量，會檢測其水解產物「二氧化硫」的殘留量，其實「二氧化硫」本身同樣有保色作用，衛福部食藥署今年3月預告將之納入食品添加物的行列。但學者指出，部分產製「二氧化硫」的方式，對食品加工廠勞工安全恐有衝擊，呼籲食藥署瞭解國內業者產製現況，必要時應研擬具足配套，政策才可上路。
對此，食藥署食品組簡任技正林旭陽回應，食品加工過程的確應有清楚的標準作業流程與安全管控措施，因此，會將上述建議納入考量，並與勞動部研議如何執行才能符合職業安全衛生法令。
嘉義大學食品科學系副教授黃健政指出，食品加工業者若要使用「二氧化硫」氣體，可能透過3種方式，包括使用「亞硫酸鹽類」粉末反應生成、燃燒硫磺礦、以及直接買鋼瓶裝的氣體來使用。
他說，若是用「亞硫酸鹽類」粉末反應生成，須有配套清楚指引可使用的「亞硫酸鹽類」品項、劑量以及應控制的溫度、溶解度、pH值範圍等。若是燃燒硫磺礦，主管機關首先會面臨的問題是，非食品級的硫磺是否能作為食品級二氧化硫的原料？其次，業者可能不清處如何拿捏劑量，不知道要拿多少硫磺礦來燻、要燻多久，僅憑經驗法則恐有落差。若是直接買鋼瓶裝的氣體，由於甫從鋼瓶出來的氣體濃度高，勞工不僅有拿捏濃度、劑量的困擾，更有高度的健康安全風險。
國立陽明大學環境與職業衛生研究所所長楊振昌表示，燃燒硫磺礦生成「二氧化硫」或直接使用氣體鋼瓶的勞工，有可能接觸到高濃度的「二氧化硫」氣體，刺激呼吸道黏膜、出現過敏或呼吸困難現象。因此，食藥署須先行瞭解國內業者產製「二氧化硫」的現況，必要時應研擬具足配套措施，新增「二氧化硫」為食品添加物的政策才可上路。
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