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• 2014-09-23 運動養生.聰明飲食

  川芎產地篇／氣濃香、味苦辛 四川產知名

  【元氣周報／記者陳惠惠、羅建怡／報導，諮詢／康華中醫診所院長 張家蓓】川芎是傘形科植物乾燥的根莖，在中國大陸，以四川生產最為有名。炮製過程，先切成片，再以酒炒，之後曬乾。川芎氣濃香、味苦、辛，川芎的味道，舌頭除了會覺得有些許麻，還會有微微回甘的感覺。擔心用後流產，孕婦避免使用川芎，但像懷孕後期需補血的孕婦，可以使用四物湯，唯川芎量要減少。

• 2014-09-23 運動養生.聰明飲食

  川芎選購篇／怎麼分辨是否有不當成分？

  【元氣周報／記者陳惠惠、羅建怡／報導，諮詢／康華中醫診所院長 張家蓓】●選切片川芎：應挑選大片、味濃，且要散發自然香氣。紋路要明顯、漂亮；呈黃褐色（酒製川芎顏色較深），顏色暗沉不宜。含有油性者為良品。●選顆粒川芎：宜選擇顆粒大、味香濃。●注意：有業者為了增加川芎粒的重量、增大體型，會加入澱粉。這類川芎粒遇水後會變軟，加碘則會變藍。

• 2014-09-23 運動養生.聰明飲食

  川芎選購篇／怎麼保存？

  【元氣周報／記者陳惠惠、羅建怡／報導，諮詢／康華中醫診所院長 張家蓓】放入冰箱冷藏最宜，較能保存其所含的揮發性油質；若放於室溫，會令其揮發性油質逐漸減少，而降低藥材功效。

• 2014-09-23 運動養生.聰明飲食

  狂吃甜食脾胃不開、痰濕明顯 影響發育

  【台灣新生報／記者萬博超／台北報導】除冰冷食材外，中醫認為，甜食攝取過量，容易出現「脾胃不開」現象，影響生長發育。中醫師李明哲在養生講座指出，甜食過量可能使腸胃負擔加大，進而影響孩童成長。很多人誤認為小孩子的飲食不需特別限制，中醫師李明哲表示，即使是青春期前的養生，也建議注意避免暴食高糖食品，以免造成健康上的困擾。中醫認為攝取甘甜食材過度，令人感覺脹滿。痰濕明顯的患者常多見食慾旺盛，喜歡甜食，肢體常感沉重，脈弦滑有力。這些患者藉由中藥調整體質時，平常也該少碰糖。天氣較冷時，民眾常自覺食慾大幅增加，但食慾太旺盛，也要注意情緒問題。中醫認為情緒困擾時，民眾常有暴飲暴食現象。中醫觀念中，肝氣鬱結，情緒容易壓抑難釋放，升泄太過又容易心煩易怒。容易焦慮不安，易發脾氣，暴飲暴食，長痘痘，不是便祕就是拉肚子多屬肝鬱型的表現。情緒緊張，無法放鬆是想減肥民眾的大敵。醫師指出，當人有情緒困擾，心煩易怒，醫師指出，在中醫眼中多與肝氣不調暢有關。另外還有一常見類型為脾虛痰濁，常見臃腫、胸悶、倦怠乏力，舌苔白膩，脈細或細滑，這時多需要健脾利濕，去痰化濁來改善身體機能，必要時醫師處方可藥物，這類患者也不適合補充太多含糖的甜味食物。【更多精采內容，詳見新生報之《養生文化報》】

• 2014-09-23 運動養生.聰明飲食

  地黃產地篇／台不適種植 大陸河南最多

  【元氣周報／記者陳俐君、羅建怡／報導，記者徐兆玄、陳立凱／攝影，諮詢／仁美中醫診所院長陳維苓、康華中醫診所院長張家蓓，示範／泰山黎明中醫聯合診所院長廖寶彩】地黃為玄參科草本植物，最早見於《神農本草經》，主要採用根部作為傳統中藥藥方，依炮製方法差異，在藥材上又可分為「生地黃」與「熟地黃」2種。康華中醫診所院長張家蓓表示，生地黃又稱「乾地黃」，是指新鮮地黃經由曝曬，去除80%水分而成；熟地黃則取材自生地黃，加入黃酒攪拌混合，經由「九蒸九曬」特殊方法，反覆浸酒、蒸、曬至內外變成黑色為止。由於台灣氣候與土壤不適合種植地黃，因此市售地黃的最大宗產地，主要來自中國大陸河南省，其他如山西、山東、廣東、廣西也都有產；日、韓等國則少量生產。

• 2014-09-23 運動養生.聰明飲食

  生地黃藥性篇／清熱涼血 生津止渴

  【元氣周報／記者陳俐君、羅建怡／報導，記者徐兆玄、陳立凱／攝影，諮詢／仁美中醫診所院長陳維苓、康華中醫診所院長張家蓓，示範／泰山黎明中醫聯合診所院長廖寶彩】仁美中醫診所院長陳維苓指出，生地性微寒、味甘苦，可幫助解除虛熱，具有清熱涼血、生津止渴等效果；而生地黃因能促進血液凝固，因此也適合用來治療因火氣大所造成的流鼻血等問題。張家蓓並提到，根據魏晉南北朝名醫陶弘景所寫的《名醫別錄》記載：「生地可治墜墮、腕折。」顯見在跌倒損傷、消除瘀血方面，生地也可作為治療藥方。

• 2014-09-23 運動養生.聰明飲食

  地黃選購篇／愈黑愈好 都需冷藏保存

  【元氣周報／記者陳俐君、羅建怡／報導，記者徐兆玄、陳立凱／攝影，諮詢／仁美中醫診所院長陳維苓、康華中醫診所院長張家蓓，示範／泰山黎明中醫聯合診所院長廖寶彩】1、選產地：中國大陸種植範圍廣，品質差異不大，不需特別挑選。2、辨外表：不管生地與熟地，均以外形肥厚飽滿、顆粒大較優；熟地最好挑選黑色切面有油光者為佳。3、觀色澤：生地外乾色淺，熟地雖經過「九蒸九曬」，但會因炮製效果不同而有差異，選購時外觀愈黑品質愈好。4、聞氣味：熟地因經過黃酒反覆浸泡蒸曬，購買時以氣味重者較佳。5、看切面：生地切面以實心的品質較好，熟地切面則適合挑選帶有一點空心者。6、保存法：不論生地或熟地，都需置於冰箱冷藏。新鮮生地可存放時間較久，熟地因經過特殊處理，內含葡萄糖胺等醣類，曝露室溫下易有酸敗、誘發蟲蛀等疑慮，務必保持乾燥，確實冷藏。

• 2014-09-23 運動養生.聰明飲食

  熟地黃藥性篇／滋陰養血 補腎緩老

  【元氣周報／記者陳俐君、羅建怡／報導，記者徐兆玄、陳立凱／攝影，諮詢／仁美中醫診所院長陳維苓、康華中醫診所院長張家蓓，示範／泰山黎明中醫聯合診所院長廖寶彩】經過加工蒸曬過的熟地，性溫、味甘，可滋陰養血，治療月經異常、生理期血塊多與血色過深、黏膩等問題，是補血、調經的重要用藥；而「六味地黃丸」更是中醫常用的滋陰補腎方劑，具有延緩老化作用，但因熟地會促使胃酸分泌，患有胃潰瘍等胃腸功能不佳者，多吃容易脹氣、腹瀉，最好避免使用。六味地黃丸‧藥方：由熟地、山茱萸、山藥、澤瀉、牡丹皮、白茯苓等6味中藥所組成，因內含山茱萸，食用時會有酸苦感。‧藥效：具滋陰補腎、延緩老化效果，用於改善陰虛體質，睡眠不足、常熬夜、腰膝痠軟者適用。‧禁忌：由於熟地易增加胃酸分泌，胃腸功能不佳者，應在中醫師診斷下，輔以健脾胃藥方或斟酌熟地用量。八味地黃丸‧藥方：除了有熟地、山茱萸、山藥、澤瀉、牡丹皮、白茯苓等6味中藥之外，再添加肉桂與附子，即成八味地黃丸。‧藥效：主治陰虛寒冷，可溫補腎陽、助長腎氣，易夜尿、耳鳴、怕冷者適用。‧禁忌：消化系統不佳者宜慎用。知柏地黃丸‧藥方：以六味地黃丸方再加上知母與黃柏，即是知柏地黃丸。‧藥效：具滋陰降火效果，可解清熱，熱相明顯、易口乾舌燥、潮熱盜汗者可用。‧禁忌：因知母、黃柏藥性偏寒，加上六味地黃丸屬滋膩之品，此藥方更不利於胃腸差的患者使用。

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  地黃料理DIY／煲牛腩

  【元氣周報／記者陳俐君、羅建怡／報導，記者徐兆玄、陳立凱／攝影，諮詢／仁美中醫診所院長陳維苓、康華中醫診所院長張家蓓，示範／泰山黎明中醫聯合診所院長廖寶彩】材料：熟地黃15克、當歸9克、炙甘草6克、牛腩300克、紅蘿蔔150克、薑5片、蔥3根、酒60cc 作法：1.將牛腩洗淨、切塊，汆燙備用；熟地1.黃、當歸洗淨；紅蘿蔔去皮，切大塊1.；薑切片、蔥切段。2.全部材料放入砂鍋內，加適量清水，1.燒沸後，小火煲1小時，調味即可。功效：當歸、熟地黃補血養血；牛肉益氣補虛，溫暖內臟。

• 2014-09-23 運動養生.聰明飲食

  常喝車前子、金錢草茶飲 痛風少發作

  【台灣新生報／記者鄭綿綿／台北報導】預防痛風最重要的是降低體內尿酸濃度。中醫師陳京慶表示，方法有兩種──減少尿酸生成及增加尿酸排出。陳醫師表示，減少尿酸的生成最簡單的方法就是避免攝取過多嘌呤，脂肪以及蛋白質，如魚類、肉類、豆類、動物內臟、菇類；而這些食物在中醫屬性上，也多屬於濕熱性質，注意不要過量，尤其是各種湯類；應遠離菸酒，避免誘發痛風發作。醫師指出，增加尿酸排出，水分攝取十分重要，水分攝取充足增加排尿可以有效降低尿酸濃度，一些中藥也有助於改善水分代謝，如薏仁可利水滲濕，健脾，除痺，清熱排膿，不管是急性期的治療，或是當作預防性的食療，都有很好的幫助。此外，也可以用車前子、玉米鬚、金錢草等煎水代茶飲，來預防痛風發作。【更多精采內容，詳見新生報之《養生文化報》】

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  辛香料多有養生作用 過量用太刺激

  【台灣新生報／記者萬博超／台北報導】辛香料雖是許多菜餚調味的常備材料，甚至被認為有助養生，但過量仍有刺激性。中醫師洪淑英在一場研討會中指出，蔥、薑、蒜、辣椒及芥末，咖哩是對肝臟有刺激作用的調味品，需避免過量。中醫師洪淑英認為，肝臟健康有問題者，無論烈酒、低酒精濃度飲料都要少碰，蔥、薑、蒜、辣椒及芥末，咖哩等常見調味品也都具刺激性，肝病患者食用時仍需更注意節制。洪淑醫師建議熱性體質者，減少攝取辛辣刺激的食物，而現代人體質多數不適合較多的肉類或肥甘辛辣的食物。熱性體質的民眾較適合黑木耳、銀耳，海參與百合等食材。醫師指出，大體而言，熱性體質的表現包含中醫所說的實熱或所謂身體津液不足，這類民眾不適合太多牛排、羊肉，辛辣物等熱性食物，倒是小米或黑豆等滋養津液的食物適量食用有幫助。不過，即使符合體質屬性，任何一種食物也不能刻意吃太多。不少民眾的體質同時兼有各種特質，可以先諮詢中醫師，根據體質偏性，挑選最適合自己的食物，但也不宜過度偏食，以免營養不均。【更多精采內容，詳見新生報之《養生文化報》】

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  杏仁產地篇／主要來自河北 中醫較少入藥

  【聯合報／記者陳惠惠、羅建怡／報導，記者陳立凱／攝影，示範／台灣地方小吃作者 連愛卿，諮詢／台北市立聯合醫院中醫院區中醫師 楊素卿】杏仁為薔薇科植物杏樹成熟的種子，中國人以杏仁入藥，已有數千年的歷史。杏仁有南杏、北杏之分，南杏味甘，又稱甜杏仁，中醫較少入藥；北杏味苦，又稱苦杏仁，多供藥用。不管南、北杏，台灣市面上的產品幾乎都是來自中國大陸，河北為主要產地，北京、承德、山東、陝西、四川、甘肅、新疆等地都有生產。

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  料理DIY／杏仁洋芋沙拉

  【聯合報／記者陳惠惠、羅建怡／報導，記者陳立凱／攝影，示範／台灣地方小吃作者 連愛卿，諮詢／台北市立聯合醫院中醫院區中醫師 楊素卿】材料：杏仁約250公克、洋芋2個、小黃瓜4條調味料：黑胡椒與鹽各少許、黃芥末20公克、沙拉醬200公克作法：1.將杏仁烤至金黃，洋芋洗淨1.蒸軟、剝皮，趁熱壓成泥。2.加入調味料拌勻，裝入擠花2.袋內。3.小黃瓜洗淨、擦乾水分，橫3.剖開來，放上洋芋沙拉、杏3.仁，即完成。

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  杏仁選購篇／4大撇步 不可不知

  【聯合報／記者陳惠惠、羅建怡／報導，記者陳立凱／攝影，示範／台灣地方小吃作者 連愛卿，諮詢／台北市立聯合醫院中醫院區中醫師 楊素卿】1.顆粒大小均勻、飽滿肥厚者佳。2.外觀完整、無霉蛀或碎屑，且以不發油者為佳。3.不論是南杏或北杏，挑選時以米白帶著微淺黃色為優，若顏色太白，有可能是漂白產品。4.以指甲按壓，堅硬者為佳；若指甲能輕易按入杏仁裡，代表已受潮，不新鮮。5.北杏苦、南杏香，平時補身可將南北杏以3比1 比例混合食用。

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  料理DIY／杏仁燉梨

  【聯合報／記者陳惠惠、羅建怡／報導，記者陳立凱／攝影，示範／台灣地方小吃作者 連愛卿，諮詢／台北市立聯合醫院中醫院區中醫師 楊素卿】材料：北杏仁40公克、水梨2個、冰糖35公克、枸杞25公克作法：1.將水梨刷洗乾淨、擦乾水1.分，由水梨蒂頭處橫剖開1.，成水梨蓋。2.用鋼或鐵湯匙將水梨心挖出2.，填入杏仁、枸杞、冰糖，2.蓋上水梨蓋，放入瓷碗內。3.移入電鍋，外鍋放一杯水2.，按下開關煮至跳起。如此2.反覆共加兩次水即可。

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  料理DIY／杏仁巧克力香蕉

  【聯合報／記者陳惠惠、羅建怡／報導，記者陳立凱／攝影，示範／台灣地方小吃作者 連愛卿，諮詢／台北市立聯合醫院中醫院區中醫師 楊素卿】材料：杏仁角150公克、苦甜巧克力300公克、香蕉2根、竹串數根作法：1.杏仁角入烤箱以150度烤至金黃1.待涼。香蕉剝皮切成3公分一段。2.取一鍋放入約40度熱水，再將巧克力放入小鍋內，隔著熱水慢慢溶化巧克力。3.將竹串串入香蕉，入巧克力鍋，取2.出後沾上杏仁角，待涼、凝固，即2.可品嘗。

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  川七、白芨治外傷出血 加速癒合

  【台灣新生報／記者萬博超／台北報導】 除了靈芝外，中醫也用川七、白芨等藥改善外傷，加速癒合。中西醫師鄧雲立表示，白芨含有膠質，川七則能促進循環。鄧雲立指出，在藥性上分類，川七略溫，白芨略寒，兩者常用於改善外傷或出血。中醫臨床上對於實證出血嚴重者，常主方中加入川七、白芨、石膏等藥。其中，川七是止血、活血藥，白芨則可當作傷口修復藥；虛證出血持續者則常以阿膠代替石膏。石膏清熱效力強，體質熱者，用之有效；體虛寒者，慢性出血體虛者典型表現就是無精打采，面色蒼白、有氣無力，舌質淡、瘦弱或虛胖，肌肉鬆軟無力，出血色淡，不鮮紅，此時必須以阿膠替代石膏。民間常以天然蘆薈汁液或膠質常與白芨、冰片、黃芩、白芷等搭配使用，輔助消腫抗炎，清熱潤膚，適合皮膚偏於油膩，或容易長粉刺及青春痘者。 【更多精采內容，詳見新生報之《養生文化報》】

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  白芍產地篇／浙江、安徽、四川較有名

  【元氣周報／記者陳惠惠／報導， 記者陳立凱／攝影，示範／《百變三明治》作者 連愛卿，諮詢／康華中醫診所院長 張家蓓】台灣市面上的芍藥，大多來自中國大陸，又以浙江、安徽及四川生產的較為有名。芍藥為毛莨科植物芍藥根，去除頭、尾及細根後，隨炮製方式不同，可分為生白芍、炒白芍及酒白芍等。生白芍為洗淨後曬乾，酒白芍顧名思義，就是加酒同炒，呈微黃色，略帶酒氣。

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  白芍藥性篇／活血通經 婦科傷科常用藥

  【元氣周報／記者陳惠惠／報導， 記者陳立凱／攝影，示範／《百變三明治》作者 連愛卿，諮詢／康華中醫診所院長 張家蓓】芍藥味苦、酸、甘，性微寒，入肝、脾經，白芍、赤芍效用大同小異，兩者也可交替使用。芍藥能緩痙、平肝止痛，還能養血調經。肝氣太旺，容易覺眼睛痠澀、口乾舌燥，情緒也容易激動，適度使用白芍，能讓肝氣不要那麼旺。芍藥具止痛功效，能用來緩解平滑肌、骨骼肌疼痛，為中醫傷科經常使用的中藥材之一。尤其是赤芍，能活血通經，更適合用於傷科。芍藥能養血調經，中醫婦科臨床上，常用來治療月經不調、經痛等問題，芍藥入藥，最有名的就數四物湯。四物湯包括白芍、當歸、川芎及熟地四味藥，月經來時血塊多，中醫師除了使用白芍外，有時還會併用赤芍。月經來時能不能吃四物湯，要視情況而定。經血質地偏水、顏色較淡的血虛婦女，又覺得頭暈、目眩，月經來時吃四物無妨。否則，可能出現兩極化反應，要不是經血量太多，就是太少或沒血，最好先經中醫師診斷後再使用。易腳抽筋、全身緊繃的更年期婦女，則可使用芍藥甘草湯；一般藥局買得到的中將湯，是古方當歸芍藥散的變方，藥材種類及用量都略有調整，中醫師常以當歸芍藥散治療經痛。芍藥在中醫臨床上廣泛使用，尤其是在婦科上，不過，因其味道略帶苦、酸，食療上較少使用。

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  白芍選購篇／4大撇步 不可不知

  【元氣周報／記者陳惠惠／報導， 記者陳立凱／攝影，示範／《百變三明治》作者 連愛卿，諮詢／康華中醫診所院長 張家蓓】● 以根粗長、勻直，質地堅硬、不易折斷，而且重量較重者為佳。● 形小彎曲、破皮的芍藥較次之。● 儲存時，置於乾燥通風處，避免潮濕。● 梅雨季節，白芍容易生霉、變色或蟲蛀，最好經常檢查翻曬。可在溫和的陽光下翻曬，但忌烈日。

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  疏瀉養肝不宜大補清 淡爽口藥食較佳

  【台灣新生報／記者李叔霖／台北報導】 現代人愈來愈重視個人健康，尤其是在養生保健方面。中國醫藥大學北港附設醫院醫師楊淑媚表示，傳統農曆一至三月為春季，包括立春、雨水、驚蟄、春分、清明、穀雨等六個節氣。春季是萬物萌生的季節，人體也跟著活躍起來，在這個季節進行身體調養是非常有利的，但養生以「養肝」為主。楊醫師指出，傳統中醫重視養生保健，春天以「養肝」最重要，因為肝臟是人體最複雜的器官，具有代謝、轉化、解毒、合成蛋白質、排泄作用等功能，以及調節其他內分泌器官、製造荷爾蒙等任務。而從中醫的角度來看，肝主疏泄，可利用春季來臨時對肝氣機進行調暢，同時強化肝生理機能。楊淑媚醫師進一步指出，可能有些民眾也知道春天宜養肝，但這時候到底吃什麼食物比較好？對此，她強調，春季到了，民眾不能再像冬天一樣服用過多的補藥或補品，其實清淡爽口的食物最有利於春季養生，而寒涼及油膩的食物容易損脾胃功能，應減少食用。春季宜養肝，由於肝主青色，所以青綠色蔬菜適合在春季萬物萌芽生長之際食用，適合多吃的新鮮蔬菜包括小白菜、菠菜、花菜、茼蒿、芹菜、油菜、蔥、香菜、大蒜、綠蘆筍等皆是。此外，初春陽氣初發，味辛甘、性溫的食物有利於春陽，像是香菜、大蒜、蔥、花生等可在這時候食用。春陽具生發之性，所以可以吃些具有生發之性的食材，包括綠豆芽、黃豆芽、竹筍、蘆筍等食物皆是。楊淑媚醫師進一步強調，春養肝，保養之道宜吃些對肝有益的食物來強化肝臟的功能，包括金針菇、金針菜、香菇、大蒜、茄子、番茄、蜆等食材皆是。傳統中醫認為，肝藏血，以血補血為中醫常用的治療方法，所以也可以吃些鴨血、豬血。另中醫有以形補形的說法，養肝宜吃些豬肝、雞肝、鴨肝等食物；養肝也常用入肝經的中藥材，例如何首烏、枸杞子、白芍、阿膠、川芎等。 【更多精采內容，詳見新生報之《養生文化報》】

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  人參食用篇／把握大原則 少服、久服

  【元氣周報／記者陳惠惠、羅建怡／報導，諮詢／康華中醫診所院長張家蓓】食用原則：人參食用大原則，要少服、久服；每天吃1到3片，天天食用效果最好。一天食用紅參量，以3到5公克為限，不宜超量，以免上火；野山參食用量更少，需控制在0.1到0.3公克間，大約半片到1片。

• 2014-09-23 運動養生.聰明飲食

  人參選購篇／水參、白參、紅參 怎樣分？

  【元氣周報／記者陳惠惠、羅建怡／報導，諮詢／康華中醫診所院長張家蓓】人參視加工方式不同，可進一步區分為水參、白參及紅參。水參：5年以下人參，採收洗淨，未經加工或乾燥。白參：4到6年生的人參，洗淨後曬乾或烘乾。紅參：6年生的水參為原料，蒸熟後再乾燥，水分需低於14%。因外表呈淡黃褐色或淡紅棕色，而得其名。紅參還會視個頭大小、外形、重量等，有等級之別。北朝鮮分為天、地、人、翁4等級；南韓則分為天、地、良、切，以天參品質最好。人工栽培的人參，以6年參成分最好，超過6年，有些醣類可能被分解，品質相對沒那麼好。

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  人參保存篇／3撇步 要注意

  【元氣周報／記者陳惠惠、羅建怡／報導，諮詢／康華中醫診所院長張家蓓】因人參含有多種營養物質，極易生霉、引來蟲蛀，因此需要更費心保存。一般保存方法有下列三種：1.密閉收藏：在可密閉的缸、筒、盒的底部，放適量的乾燥劑，如生石灰、木炭等，再將參用紙包好放入，加蓋密閉，可防蟲蛀或發霉。2.冰箱冷藏：將參放入乾淨的塑膠袋封存，放人冰箱冷藏。如參未乾，最好先放入冰箱冷凍櫃。3.長蟲處理：若參已生蟲，可先輕敲除蟲，再放在陽光下曬或以50度烘烤；若有點發霉，可先曬乾或烘乾，再用軟毛刷刷去霉塵，再以溫水刷淨、曬乾。

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  料理DIY／高麗參醉雞

  【元氣周報／記者陳惠惠、羅建怡／報導，諮詢／康華中醫診所院長張家蓓，示範／台北國賓大飯店粵菜廳主廚林建龍】材料：A料：去骨雞腿2支、黨參25g、清水1/2匙、雞粉1/4匙、桂皮1小塊、三奈片（中藥材）4粒、鮮長白人參2支、生薑4片B料：高粱酒2匙、紹興酒6匙、高麗人參1支作法：1.高麗人參先蒸30分鐘，取湯汁醃泡雞肉，讓醉雞更入味。2.雞腿洗淨瀝水，用鋁箔紙捲成筒狀，放入蒸籠，蒸25分鐘後，取出放涼。3.A料先煮好後放涼，加入B料拌勻後，放入雞腿浸泡、冷藏一天（12小時以上）。TIPS：食用時，建議切約0.3cm厚度盛盤後，再淋上醃泡汁，香氣口感更佳。

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  料理DIY／黨參燉全雞

  【元氣周報／記者陳惠惠、羅建怡／報導，諮詢／康華中醫診所院長張家蓓，示範／台北國賓大飯店粵菜廳主廚林建龍】材料：土雞1隻、黨參25g、清水1800cc、薑片4片調味料：米酒200cc、鹽、雞粉少許作法：1.土雞殺清、洗淨，熱水汆燙1分鐘，取出備用。2.甕裏加入水、米酒、調味料、薑片、黨參，最後放入土雞。以保鮮膜封口，燉3小時即可。

• 2014-09-23 運動養生.聰明飲食

  雌激素食物別亂吃 易促婦瘤生長

  【台灣新生報／記者萬博超／台北報導】大量食用富含雌激素食物，容易刺激部分婦科腫瘤生長，中醫師葉育韶在一場研討會中指出，例如乳癌患者如使用蜂王乳等含雌激素相關成分的食品需更謹慎。中醫師葉育韶提醒，只要是富含雌激素的食物皆需留意。亦有中醫師認為肌瘤患者需少吃燥熱的食物。發物或刺激性食材患者需謹慎；另如蜂王漿等含有類似雌激素作用的食材與藥材均須留意。台灣40歲以上女性有高達40%以上的子宮肌瘤發生率；另有0.5%的子宮肌瘤恐發生惡性病變。醫師指出，約50%的子宮肌瘤患者沒有症狀，其餘多數有經血過多、月經週期縮短、不規則子宮出血、血塊多、經痛、貧血、頻尿、便秘、腹部漲痛、腰酸、不孕、早產等症狀；若是肌瘤增長速度過快，或是停經後仍在持續增大者，則有惡性的可能。但中醫認為除非肌瘤已腫大，或是造成了嚴重疼痛和血崩，否則，5至6公分以下的無症狀子宮肌瘤未必需要動刀切除。儘管更年期婦女食用蜂王乳，不過蜂王乳與峰膠也曾傳出造成部分婦女過敏。營養師則認為，蜂王乳價格不便宜，而1天25g的黃豆製品對更年期婦女就很有幫助了。葉育韶另指出，免疫力是抑制癌細胞增生的關鍵之一，有些單味藥在初步研究中顯示具調節免疫的功效，例如黃耆、黨參、天門冬、黃精、五味子、旱蓮草等有助增強T淋巴細胞，但應用上仍需諮詢醫師。中藥處方大都以方劑為主，但方劑可以搭配一些單味藥。中醫師葉育韶表示，調節免疫的概念包含促進巨噬細胞功能、增強T林巴細胞或誘導干擾素等。例如黃耆、紫蘇、桑白皮、當歸、石斛，丹參則有助誘導干擾素。日常作息飲食不良、情緒、壓力，與環境中充斥的化學物質、重金屬污染、輻射等有害物質，目前視為致癌的因素。中醫在預防階段以規律生活飲食、不吃發霉食物或少吃醃漬食物、懂得適度釋放壓力等為主；癌症初期則輔助以提高免疫力及抗癌藥物等為主；中末期配合現代醫學開刀、化療、放療等術後，著重調理術後身體虛弱、不適等症狀為先。癌症初期，中醫輔助治療方向則以調節免疫力為主，調節免疫力藥物如黃耆、黨參、白朮、茯苓、人參、石斛等。另在手術或化療後，病人常會有噁心、嘔吐、掉髮、食慾不振、身體虛弱等情形，此時中醫著重以補養氣血、增強食慾、改善掉髮等方式配合調理，補氣血用藥有人參養榮湯、十全大補湯、八珍湯、聖愈湯、六味地黃丸、小建中湯、補中益氣湯等。 【更多精采內容，詳見新生報之《養生文化報》】

• 2014-09-23 運動養生.聰明飲食

  補充深色蔬菜 能舒緩情緒

  【台灣新生報／記者萬博超／台北報導】考生常喝咖啡或刺激性飲料提神，但中醫師申一中強調，緊張、難放鬆的考生不妨補充深色蔬菜，穴位按摩效果也不錯。醫師指出，考生應盡量避免具有刺激性的可樂、咖啡等咖啡因飲料，可多補充維他命B群、深綠色蔬菜等，能有效幫助舒緩緊張情緒；考試這幾天飲食以清淡易消化食物為佳。醫師表示，考生可以按壓有寧心安神和胃功用的內關穴。內關穴在前臂掌側，腕橫紋上2寸，掌長肌腱與橈側腕屈肌腱之間。以用手指指尖輕拍穴位或食指按壓穴道，每次約5-10秒，可持續2-3分鐘。申一中提醒，考試當天若遇到肚子痛，可按膝蓋外緣凹陷處往下四指寬，脛骨邊緣外開一個大拇指寬的「足三里」穴；女生有痛經情況，可按「三陰交」穴，能達到緩解疼痛功效，三陰交穴位置在內腳踝直上，拇指以外4指寬，脛骨內側骨的邊緣，在按時會有明顯酸、麻、脹痛感。他說，考生除了可先試著調整自己的心理狀況以平常心面對考試，保持正常日常作息，也可藉著穴位按壓及茶飲達到增加體力、舒緩壓力的目的。 【更多精采內容，詳見新生報之《養生文化報》】

• 2014-09-23 運動養生.聰明飲食

  放輕鬆 中藥茶飲舒緩壓力

  【聯合報╱記者高詩琴／台北報導】國中基測及北北基聯測明、後天登場。醫生建議，考生除調整心理狀況及作息、保持平常心來面對考試，也可飲用中藥茶飲達到增加體力、舒緩壓力。市立聯醫林森中醫院區中醫科主治醫師申一中表示，在5月漸熱的天氣下，有時溫度高達30度以上，對考生體力的一大考驗。中藥的養生方，可對考生有些幫助。其中生脈飲就是不錯的考生養生飲。他說，生脈飲所用的藥方有人參2錢、麥冬3錢、五味子1錢，用1500西西的水煮成1000西西。生脈飲的好處是可以補氣滋陰，卻不會口乾舌燥，很適合在夏日流汗多時補充身體水分。不過建議用參鬚一把約5錢或西洋參取代，因年輕人本來就容易火氣大，不必用到韓國參，以免喝了消暑不成，反而更上火。 另外，考生苦讀之際也有眼睛疲勞問題，可多喝杞菊明目茶。作法是將枸杞子3錢、菊花2錢、決明子3錢，以600西西開水沖泡，則有養肝血、清肝熱、明目的功能，用以減輕眼睛乾澀、眼睛紅絲的症狀。

• 2014-09-23 運動養生.聰明飲食

  吃全素易缺維他命、動物性蛋白養分

  【台灣新生報／記者鄭綿綿／台北報導】 吃素容易導致缺乏維生素以及動物性蛋白成分。三軍總醫院中醫部主治醫師林高士表示，吃素容易由於較缺乏動物肉類食物來源，因此主要明顯可見較為缺乏動物性蛋白，可能導致易疲勞，甚至影響生長發育階段所需的營養。以及維生素的缺乏，也可能影響到成長的所需。中醫師林高士表示，人體所需的基本營養成分包括糖類、脂肪、蛋白質，以維持動能生活；包含體內的消化液、賀爾蒙等，也都需要蛋白質當作推進的作用。如果吃素的話，也應維持儘量均衡的攝取營養為原則。缺乏維他命B可多攝取胡蘿蔔，缺乏維生素D可以多吃核桃來補充。此外，吃素容易導致缺乏動物性蛋白成分，通常在豆類當中僅含有較多植物性蛋白，動物性蛋白成分較少，攝取量不足，容易導致影響易疲勞，生長、發育較緩慢等影響。林醫師表示，一般而言，素食者只要攝取量充足，維持均衡原則，並針對較不足的營養成分補充，仍可維持營養所需。素食者能量來源較缺乏者，可多吃澱粉如多吃一碗飯來補充。另外，要維持一定的營養吸收，保持健康的脾胃也很重要，腸胃機能較弱會影響營養吸收，造成疲勞，發育較慢，應該適當調整脾胃。醫師指出，中藥方常應用如香砂六君子湯、參苓白朮散、補中益氣湯等進行調養健脾胃，以促進影響吸收的正常機能，維持一天所需營養、動能所需。 【更多精采內容，詳見新生報之《養生文化報》】