礦物質 相關文章

• 2014-09-23 運動養生.聰明飲食

  消瘀、解壓、解酒…吃蓮藕好處多多

  【文、圖／選自方舟文化出版《買菜學堂，開課了！》，作者董淑芬 】吃藕活百歲，生吃熟食各有所長生鮮蓮藕有生津解渴、止血消瘀、清熱涼血之功效，煮熟後的蓮藕對五臟有益，能健脾生肌、養胃滋陰。蓮藕含鐵量高，可改善缺鐵性貧血。此外，長期為工作壓力所苦的人，多吃蓮藕亦可緩解壓力，達到安定神經的作用。常吃蓮藕不僅可培養體力，亦有利尿作用，可促進體內廢物盡速排出使血液淨化，並使內臟機能旺盛。蓮藕中的丹寧成分，具有消炎、收縮血管及止血的作用，對於有瘀血或出血病症的人非常適宜，尤其以藕節部分單寧酸之含量最多。宿醉時喝生藕汁，有解酒的效果，對於經常流鼻血的患者，也有不錯療效。．表皮：表皮黃褐色有小點，煮熟之後會變成暗黑色，因此也有人會先去皮。．藕節：蓮藕間凹陷部位料理前須切除。．果肉：色澤偏淡粉紅，體型肥大的孔洞較大，適合用來做填塞料理。營養成份碳水化合物：14.79%灰分：0.92%蛋白質：2.16%脂肪：0.18%礦物質：0.45%維生素0.04%水分：81.96%Kcal：64/100g當季最營養7月~ 2月日常處理蓮藕如果有帶土，可直接置於陰暗通風處保存。已經清洗乾淨的，就用保鮮膜或乾淨的袋子裝好冷藏保鮮，待要料理前再清洗。精選最美味帶有泥巴的蓮藕，雖然清洗較麻煩，但較新鮮。選擇體型肥大、節間短重量重。清洗過的蓮藕，要選表皮顏色微紅，有清香者。

• 2014-09-23 運動養生.抗老養生

  營養不均，小心初老提早上身

  【聯合線上企劃╱黃麗煌】「你開始初老了嗎？」初老一詞因偶像劇「我可能不會愛你」成為許多青年男女的熱門話題，意思是才30出頭就開始有變老的現象，像是常覺得全身疲累、變得不太能熬夜、頭腦空白等，因為加班、熬夜、久坐、抽菸、飲食不正常、缺乏規律運動等生活型態，都會使初老提早上身！營養不完整 易未老先衰「現代人吃得這麼好，哪會營養不足？」假如你這麼想，那可就大錯特錯！因為現在人的營養不足，主要是攝取的營養不完整所致，尤其是維生素與礦物質，再加上台灣的外食人口比例極高，據去年全國營養師公會的統計顯示，台灣每天外食一餐以上的人口高達2千萬人次，其中兩餐以上「老是在外」的人數就占八成，實際能做到天天五蔬果的人少之又少。每天補充綜合維他命，避免初老上身此外，就算蔬果吃得多，維生素與礦物質的攝取量還是不夠，1992年地球高峰會發表的全球地質研究便指出，過度耕種及濫用化學肥料導致全球各地土壤貧瘠，現今蔬果的營養含量早已不比當年，因此光靠天然食材要攝取足夠的維生素與礦物質，根本是不可能的任務；然而維生素與礦物質是維持人體正常生理機能不可缺少的營養素，且大都無法由人體自行合成，因此需額外補充才行。怎麼補充呢？營養專家建議，最好選擇同時含有維生素與礦物質等綜合營養素的「綜合維他命」，因為維生素和礦物質是相互依賴的，必需同時攝取才能產生營養綜效協同作用、發揮最佳效益。事實上，補充綜合維他命不僅可遠離初老上身，有助長期健康，因此哈佛大學早於2002年《JAMA》（美國醫學會期刊）的研究中建議，現代人最好每天補充綜合維他命。當然，市售補充品良莠不齊，選購前一定要仔細比較，建議選擇由受肯定的國際大廠製造、有30年的營養科學經驗、並有最多臨床研究與最多美國醫生與藥師推薦的商品，才有品質保障。更多資訊：http://event.myhealthplus.com.tw/centrum/2014q1centrum/index.aspx資料來源：1992年地球高峰會發表的全球地質研究聯合國資料：https://www.un.org/en/globalissues/environment/哈佛大學2002年《JAMA》（美國醫學會期刊）的研究原文：http://jama.jamanetwork.com/article.aspx?articleid=195039

• 2014-09-23 名人在線.楊定一

  楊定一／細胞健康 人才健康

  【元氣周報／楊定一】細胞是人體組成最小單位，人若要健康，首先要確保所有細胞都健康。而人體內的細胞數目高達30兆以上，要如何能讓每個細胞都健康，的確需要非常小心與努力，來維持每個細胞從內到外的平衡；包括營養的攝取、廢物的排除、適量的代謝產物，以及圍繞在細胞周圍液體的穩定等。當細胞到人體整體，都有獨特的平衡狀態，這也就是重拾健康的關鍵。1912年的諾貝爾醫學獎得主亞力士‧卡瑞（Dr. Alexis Carrell）在洛克菲勒醫學研究所時，成功的將雞胚心臟組織細胞在體外保存了29年！後來因為助理一時疏忽，忘記更換細胞培養基而造成細胞死去。卡瑞博士說：「細胞可以不死！細胞之所以死亡，是因為細胞賴以生長的液體老化了。定期更新培養液，細胞能得到新的養分，生命便得以延續。」同樣地，人體內的細胞也是一樣，如果能得到適當的養分和照料，所有的細胞都應該能長期健康的存活著。這就是「細胞健康理論」的基礎。要維持細胞的健康，我們必須要先了解以下幾點關於細胞生存要點：1.有益於細胞的環境 細胞應在各種化學與物理條件都控制良好適當的環境生長。包括好水、礦物質及維生素供應足夠且均衡、環境的酸鹼比例正確等。細胞內的水必須是結構良好，真正的活水，和一般的水相比，其水分子團的大小結構、張力、稠度、黏滯度、波動、催化性質都截然不同。2.有益於細胞的食物健康細胞，需要正確的食物，而這些食物必須易於被人體同化，才能為細胞所利用。一般來說，生長自天然且富含完整礦物質及微量元素的生鮮蔬果，是細胞最能夠利用的養分。3.有益於細胞的運動細胞所處的環境周圍液體必須經常流動，才能使細胞保持健康，因為細胞周圍營養液流動順暢，才能確保氧氣供應充足，並使營養的攝入與排出維持在適當的平衡點上。4.有益於細胞的防護除了靠健康的免疫系統保護細胞免於傷害外，來自天然食材的完整營養素，是最佳抗氧化劑和免疫提升劑，能保護細胞免於氧化傷害。5.有益於細胞的態度正面的意念會直接影響身體各個層面，尤其是對於細胞的影響更是直接。現今我們已清楚的知道，笑聲和愉悅等正向情緒，能增進全面的細胞活性；而哀傷和沮喪等負向情緒，則會抑制免疫系統和細胞功能。總而言之，唯有隨時關照細胞的健康，我們才能夠重拾身心整體的健康。應用於現實的生活中，就是力行各種有益身心的正確行為，學習過平衡生活、保留生命能量、採取返老還童和無束縛的生活，並且學習與自然環境和周遭人事物保持友善關係，最後我們必須將整個身心奉獻出來，對自己的健康負起完全的責任，時時刻刻以覺醒的方式，在生活中實現你對自己改變的承諾。

• 2014-09-23 新聞話題.醫藥新聞

  奈米級細菌 其實不是活的

  【聯合報／記者施靜茹／台北報導】 細菌是與人類和平共處已久的微小生物，有生命且會自行繁殖，人類感染某些細菌會生病，但細菌也替大自然分解許多生物，算是自然生態循環的推手。台塑集團創辦人王永慶的女婿楊定一，帶領長庚大學「分子與臨床免疫中心」研究團隊發現，曾被普遍接受的「奈米級細菌」，其實不是細菌，也不是活的，大小只有真正細菌的10分之1，只有20到500奈米大（1奈米等於1公尺的10億分之1）。楊定一表示，奈米級細菌（Bions）的形成，是由極為細小的礦物質，像是常見的碳酸鈣或幾乎其他所有的無機礦物質，透過人們的飲食等途徑進入身體裡，與在人體內常見的物質，像是蛋白質、脂肪等結合而成，且其彼此間會結合，愈來愈大。楊定一團隊的奈米級細菌研究「The rise and fall of nanobacteria 」，登上了最新一期的「科學人」（Scientific American）國際期刊。楊定一發現，奈米級細菌在所有的器官與細胞中都可看到，具有不可或缺的生理功能，能保護細胞免於被太多或過剩的礦物質傷害，而人體中正常形成奈米級細菌，隨時會被代謝而排出。不過，如果體內的鈣、磷或其他重金屬太多，形成的奈米級細菌來不及被代謝，過多的奈米級細菌就會沉積，而形成不同的結石，這些現象就是血管硬化或結石等形成的重要原因之一。楊定一指出，在了解奈米級細菌形成的機制與其調控，有助未來研究如何治療慢性病與老化。 【2009/12/23 聯合報】

• 2014-09-23 新聞話題.醫藥新聞

  英國細菌 在太空活了553天

  【聯合報╱編譯田思怡／報導】從英格蘭南部小漁村的懸崖採集到的細菌，竟能在外太空存活553天，令科學家嘖嘖稱奇。科學家把從畢爾（Beer）漁村採集的微生物放在國際太空站外面，觀察它們如何適應地球大氣層以外的惡劣環境。在一年半後，他們驚訝的發現，部分微生物還活著，而且把它們放到實驗室裡，還能繼續繁殖。這項驚人發現支持過去的一種主張，也就是地球的生命源自其他星球的細菌，在隕石撞地球時，把其他星球的細菌帶到地球，成為地球生命的源頭。這項實驗的目標是尋找可用於超越低地球軌道的太陽系太空探測的微生物，例如，人類在月球或火星建立基地時，可利用這些細菌提煉岩石裡的礦物質。科學家表示，這項實驗顯示外星的微生物可以在星球與星球之間傳送。這些微生物暴露在強烈的紫外線、宇宙射線和溫差極大的環境中，科學家正在研究這些寄生在小石頭上的微生物如何存活。這些微生物被分類為OU-20，與一種稱為Gloecapsa的細菌類似，它們的厚細胞壁可能是讓它們能長期存活的原因。

• 2014-09-23 名人在線.楊定一

  楊定一／為什麼要曬太陽

  【元氣周報／楊定一】一講到陽光的重要性，大家一定會先想到植物生長需要陽光才能行光合作用。事實上，陽光是所有生物包括人類能在世上生存與生長最重要也是最基本的條件。所有我們攝取的營養物質、礦物質與維他命都具有它們本身獨特的能量吸收光譜。陽光中的波長所產生的能量可以穿透皮膚，進入人體內與體內的各樣化學物質與礦物質發生互動及反應，協助體內各項必需成份與營養物質的合成，以及各種不同類型廢物的分解與排出體外。自然陽光中的紫外線，是人體吸收鈣質的必要條件，同時陽光也可以提升孩童的注意力以及肌肉能量的改善等等。除了生理的健康，陽光也直接影響人類的情緒。比如說，我們一早起床看到灰濛濛的天空沒有太陽，頓時會覺得心情很沉悶。相反的，如果一早起來，看到陽光灑在窗戶上，你一定會有個好心情。這是因為陽光透過我們的眼球進入大腦，進而影響不同賀爾蒙的分泌。而不同的賀爾蒙分泌就會刺激人類不同行為表現與情緒。如果一個人長期生活在沒有陽光照射的情況下（例如夜間工作者），就會出現許多生理與心理上的健康問題，但是經過適當陽光照射後就可以獲得緩解。美婚姻家庭治療師Brian Breiling曾經建議改變生活中的光型態以增加生活中的陽光，可以讓家庭生活更美滿幸福。因此，我們每天最好能夠接受一到二個小時的自然陽光照拂，不論在情緒上或是生理上都有很大幫助，長期下來就可以促進身心健康。現代人因為生活型態與生活環境的種種限制，並不一定有機會天天照到充足的太陽。很多人每天因為長時間處於建築物當中上班、上學，照射自然陽光的時間非常短暫，幾乎都是以室內照明取代了自然陽光。因此，選擇較佳的室內照明的光源對我們健康就很重要。因為自然陽光具有紅、橙、黃、綠、藍、靛、紫七個非常均勻的波長和能量，在這樣的光源照射之下才能使我們的身心均衡發展。可是，現在大多數人所使用的一般室內照明光源，通常只能提供橙、綠、靛三種光譜。如果我們長期處在不均衡的室內光源之下，不僅對視力有所影響，也會感到精神無法集中、疲倦、壓力大，甚至產生焦慮感。因為科學及醫學已證實了自然光源對人體生理及心理健康的影響。我們建議應該多接觸自然的健康光源。對於需要長期生活在室內的現代人而言，建議應儘量選擇與自然光相同、有完整七種光譜的全光譜照明。【2009/02/08 元氣周報】

• 2014-09-23 運動養生.享受樂活

  專業求生包 3大特色

  【元氣周報／記者康錦卿／報導，記者陳立凱／攝影】第一時間帶得走「災難來時，我和家人在哪裡？有多少時間準備逃生？」「我會不會受困？受困在何種環境下？受困多久才會獲救？」進口美國專業防災用品的召寶公司經理謝金志說，應在上述的假設狀況下準備救包，才不會裝了一堆與求生無關的用品。「第一時間最重要，逃生時能背多重？」謝金志建議「可準備三款型式救命包」。1.基本型：口糧、水、防失溫毯2.加強型：口糧、水、防失溫毯、螢光棒、防潮火柴、蠟燭3.綜合型：除上述物品外，視個別家庭需要準備，如瑞士刀、口哨、手電筒、地圖等。 專業防災用品 設計三特色謝金志以Survivor公司防災用品設計理念：1.維持72小時生理機能2.克服惡劣環境3.口糧需多功能他說，比如遇到水災，人或救命包都極可能弄濕了，如果是帶打火機，打火機遇濕可能失靈，如果帶的是防潮火柴，就不怕身陷水裡。比如口糧，不但要老人小孩都能吃，還具多種維生素等，不能光有熱量。專業防災品救命口糧規格：三天分量，一天三塊，內含12塊，重680克。功能：每塊口糧含400卡路里熱量，迅速補充所需維生素及礦物質，不甜不鹹吃了不會口乾。特點：5年保存期限，可防潮不易破裂，可素食，從攝氏零下40度到高溫149都可貯存，美國海岸防衛隊認證通過。水規格：125cc功能：真空無氧包裝，一次飲用一包。特點：從攝氏零下40度到高溫99度都可貯存。特點：5年保存期限，美海岸防衛隊認證通過。保溫毯規格：展開有132×210公分，摺疊後約兩張名片大小，重42克。與一般毯子重量相差甚多，如上圖功能：可維持、鎖住體溫90%，包住頭部仍可看見外面。特點：可反射陽光吸引救援，可防水、抗熱、防寒。另還有暖暖包、防潮安全火柴、螢光棒等。救命包 能提也能背「救命包，要能提能背。」洋意公司董事長蕭麗華提醒，逃生時「兩手」要空出來。她每次到日本出差，都會買防災用品回來。她拿出一個比小學生便當盒還小的提袋（也可綁在腰上），內裝的救命用品足夠讓一個孩子獨自維持三天生命。

• 2014-09-23 新聞話題.健康知識+

  3D人體大透視／你懂骨頭多少？

  【摘自《3D人體大透視》，莎拉．布魯爾/編著、陳皇光/審訂，聯經出版】骨頭的構造你的骨頭是活組織，裡面有膠原纖維網絡，間隙填滿磷酸鈣礦物質。骨頭的堅硬外層稱為皮質骨，組成原料是稱為骨元的細小骨管，構成一層強健的外殼。皮質骨裡面是一種海綿質中央填充物，稱為海綿骨，由許多小支柱（骨小樑）架成蜂巢狀，能強固骨頭，同時依然相當輕巧。身體小百科／我們美好的骨頭● 皮質骨（又稱緻密骨），是人體第二堅硬的物質，僅次於牙釉質（即琺瑯質）。● 身體骨頭約80% 的重量來自緻密的皮質骨。● 骨小樑重只占20%，表面積卻有十倍寬闊。● 骨頭強度達等重鋼筋的5 倍。● 骨髓見於海綿骨內和長骨中央空隙（骨髓腔）；紅骨髓製造血球，黃骨髓儲存脂肪。● 具有「雙向關節」的人，韌帶比較鬆弛，因此關節運動幅度超乎常態。

• 2014-09-23 新聞話題.用藥停看聽

  把健康徹底說清楚／多服礦物質類的藥材 會導致身體中毒

  【文、圖／摘自《把健康徹底說清楚》／曲黎敏著／人類智庫出版】現代人都想養生，卻不知道如何養生。有些人養生甚至走火入魔。例如，說吃大量的維生素，或一些中藥方劑。但根本的原則是，不可以吃過多含礦物質的藥材。礦物質的作用，在於大調元氣。我們要明白一個原理，就是礦物質一多，就會重調元氣。吃藥也是一樣。在吃營養品和用藥之前，首先要看身體是否有足夠的元氣，能讓它來調。中國古代很多皇帝，終其一生追求長生不老藥，結果多少皇帝，因為吃了這些藥而死亡。光唐朝就至少有五位皇帝，是因為服用丹藥中毒而喪命（太宗、憲宗、穆宗、武宗和宣宗）。唐太宗晚年，由於身患重病，服用天竺方士煉製的「延年之藥」，導致病情加重而死，年僅50歲；中唐的憲宗遍找長生不老的偏方，40來歲服用丹藥中毒；唐穆宗服用丹藥，30歲就中毒死亡；武宗服丹藥後，死的時候也年僅30多歲；唐宣宗服用仙丹，由於中毒太深，背上長出膿瘡，因而踏上黃泉路。為什麼服用丹藥會死，甚至死得更快呢？一方面是古人無法解決硫化汞的氧化中毒問題，另一方面因為這些「長生不老藥」，都是用礦物質所煉成，礦物質重調元氣，把這些皇帝體內的元氣全部調光，人也就因此死亡。曲老師說分明／養生不要吃含礦物質太多的補品現代人都想養生，卻不知道如何養生。有些人養生甚至走火入魔。例如，吃大量的營養食品，或一些中藥方劑，但根本的養生原則是：不可以吃過多含礦物質的藥材。礦物質的作用，在大調元氣。為何古人過量服用丹藥，會導致死亡？1 古人無法解決硫化汞的氧化中毒問題。2 因為這些「長生不老藥」都是用礦物質所煉成，礦物質重調元氣，把人體內的元氣全部調光，人也就因此死亡。 ※延伸閱讀》‧把健康徹底說清楚／夜裡沒睡，白天補眠，有用嗎？‧把健康徹底說清楚／為什麼現代人的性功能越來越差？‧把健康徹底說清楚／晚婚、晚生對身體有何影響？‧把健康徹底說清楚／免疫力下降如何調理？‧把健康徹底說清楚／多服礦物質類的藥材 會導致身體中毒‧把健康徹底說清楚／為何說「電腦」是妨礙養生的大害？‧把健康徹底說清楚／為何有「男抖窮，女抖富」一說？‧把健康徹底說清楚／發燒可增加孩子的免疫力？‧把健康徹底說清楚／男怒傷肝，女怒易傷乳腺、子宮？【更多精采內容，請見UDN健康醫藥】

• 2014-09-23 新聞話題.老人照護

  牙口差…吃軟不吃硬

  【聯合報／記者／施靜茹】不少老人家因牙口不好影響食欲，新光醫院營養課長徐光華很瞭解老年人吃東西的心情。徐光華的母親86歲，只剩2顆真牙，父親88歲，裝全口假牙。她發現，「有些老人家，有時寧可用牙齦啃食物，也不要你把食物剁碎」，不願意接受「老了」的事實，因為這樣少吃，又讓家人擔心是不是身體不適。徐光華說，以她經驗，會為父母準備雞胸肉，沒有帶骨，不怕吃進骨頭，又有父母想要的嚼勁，東坡肉、蒸蛋軟軟的，或豆花上面撒一些紅豆、花生，方便吞嚥，又保留咀嚼的樂趣。北醫營養部主任蘇秀悅提醒，不要以為家裡長輩裝了假牙，吃東西就不成問題，因為即使是假牙，也要半年至一年，才能適應咀嚼，食物還是切得適口，老人家才好吞。有些老人家覺得口乾，建議一定要喝足夠的水分，不妨選擇粥、蒸蛋等食物，可將較乾的餅乾或麵包放入牛奶或湯中浸軟，進食前也可先喝少量湯水來濕潤口腔，以檸檬片刺激口水分泌。若發現飲食問題持續或惡化，應盡早諮詢醫護人員，以免影響身體營養狀況。要補充營養品嗎？市面上有琳瑯滿目的營養品，標榜補充老年人的營養。如果老人家吃不下自然食物，是否要補充這類營養品呢？趙強表示，老人家如缺乏維生素和礦物質，可考慮補充維他命，但要注意的是，老年人腸胃蠕動變慢，加上食量減少，可能有便祕，最好還是多吃蔬菜、水果，多喝水，不僅能攝取維生素和礦物質，也能增加纖維質，幫助排便。【2010/04/01 聯合報】

• 2014-09-23 健康百科.骨科．復健

  半夜腳抽筋 補鈣沒效？

  【台灣新生報／記者蘇湘雲／台北報導】一位四十歲女性，近來常半夜睡到一半就腳抽筋，痛到醒過來，她以為自己鈣攝取量過少，於是拚命吃含鈣食物、食品，鈣質，但情況並沒有好轉，半夜還是常腳抽筋，經門診進一步檢查發現，原來是她缺的是礦物質鎂，由於鈣、鎂攝取量不均衡，所以半夜常腳抽筋。榮新診所副院長何一成表示，門診中常聽到患者抱怨睡覺睡到半夜，兩腳一使力就突然抽筋，肌肉整個縮起來，且越來越痛。何一成說明，臨床顯示，腳抽筋常發生在十五到二十歲或四十歲以上年齡層，特別慢性疾病患者、需要長時間站立工作的人，或情緒緊張、運動過度、缺乏運動、懷孕等族群，也都容易出現腳抽筋。腳抽筋補「鈣」有效嗎？何一成指出，腳抽筋的原因很多，要對症處理，不見得每個人腳抽筋都是缺乏鈣質。血液循環不良、神經病變、情緒緊張、環境溫度改變、飲食中鈣鎂不均衡也都可能造成抽筋。何一成進一步說明，鎂對肌肉有舒緩功能，飲食礦物質中鈣、鎂的比例在兩比一至三比一較佳，拼命補鈣不一定能緩解抽筋。除了補充鈣質外，也要適量補充鎂，鈣質含量較高的食物包括乳製品、油菜、莧菜、芥藍菜等，而鎂含量較高的食物則有紅豆、綠豆、黃豆、蓮子、堅果類等，腳抽筋的人每天也要攝取兩千cc到三千cc水份。何一成提醒，容易腳抽筋的人要避免運動過度，但也要有適量運動，中等強度的運動較佳，如快走、慢跑、游泳每天三十分鐘即可，晚上睡覺前，也可在易抽筋部位作伸展運動，並注意雙腿保暖。另外，睡覺時也要避免讓足板過度下垂，因為足板過度往足底方向下垂，較容易誘發小腿抽筋。如果常發生抽筋，建議由醫生進一步評估，藉由理學診斷、血液或血球礦物質檢驗等確認原因，對症治療，才能有效紓解症狀。 【更多精采內容，詳見新生報之《養生文化報》】

• 2014-09-23 健康百科.骨科．復健

  預防抽筋 七點要注意

  【元氣周報／記者胡蓬生／報導】 1.慎選運動環境：不要在通風不良環境長時間激烈運動。2.補充足夠水分：長時間運動，必須補充足夠水分和電解質。3.運動充份熱身：運動前應有充足的準備運動和伸展操。容易抽筋的肌肉，運動前可適當拉筋或按摩。4.天冷適當保溫：天氣冷，運動後必須適當保溫，如游泳後立即將泳衣換起，穿上保暖衣物。5.放鬆心情運動：應以放鬆的心情做運動。6.睡前做伸展操：睡眠時易抽筋的人，睡前可做一些伸展操，尤其是易抽筋部位。7.日常飲食保養：日常飲食要攝取足夠的礦物質（如鈣、鎂）和電解質（如鉀、鈉）。礦物質可從乳酪、綠色葉類蔬菜等食物中攝取，電解質可從香蕉、柳橙、芹菜等蔬果中獲得。

• 2014-09-23 健康百科.眼部

  中研院研究 吡諾克辛減緩豬水晶體混濁

  【聯合報╱記者陳幸萱／台北報導】臨床已使用60年、用於預防白內障的眼藥水成分「吡諾克辛，pirenoxine，PRX），最近被國內研究團隊證實能減緩白內障惡化，受到國際重視。中研院生物化學所副所長吳世雄與研究團隊，取下豬的水晶體，進行研究，證實PRX能控制特定離子，減緩豬的水晶體混濁現象。吳世雄說明，白內障形成的過程中，兩種礦物質「鈣離子」、「亞硒酸鈉」的增加與水晶體混濁度呈現正向關聯；而「吡諾克辛」可以減緩此兩種礦物質所導致的水晶體的混濁現象。研究團隊成員包括台北醫學大學藥學系副教授吳姿樺、成大化學系副教授黃福永與新光醫院眼科醫師胡朝乾等人。胡朝乾說，PRX是使用很久的「老藥」，藥效如何，有時候醫師都不見得敢肯定回答。吳世雄表示，日本在1950年代開始使用PRX減緩白內障患者惡化，在台灣是處方用藥，日、台兩地使用廣泛。吳世雄指出，未來將繼續測試其他具有此特性的物質是否能成為眼藥水。該研究成果已在去年12月7日刊登於美國化學學會轄下國際專業期刊「無機化學」；研究成果被美國化學會以新聞稿發布，並被專業網站引述。

• 2012-11-05 運動養生.聰明飲食

  5大類蔬果 協助降低發炎反應

  【元氣周報／記者陳雅芃／報導】慢性發炎是人體健康的無形殺手，營養師揭開五大蔬果的健康密碼，建議民眾多吃綠色、橘黃色、白色、紅色、藍紫色等蔬果，這些蔬果內含豐富的植化素以及維他命等抗氧化物質，可以協助身體降低發炎反應。吃加工食品 把身體推向深淵現代人生活作息不規律、壓力大，少運動及缺乏均衡天然蔬果攝取，飲食上多加工食品，都使我們身體處於一種慢性發炎狀態。患者並無太明顯不適的症狀，但是慢性發炎會逐漸地損害到體內的血管、免疫系統、腦等器官。台北市立聯合忠孝院區營養科主任洪若樸說，長期慢性發炎和心臟病、癌症、糖尿病、老人失智症、肥胖等文明病，都有密切關係。洪若樸說，現在人作息不正常、少運動，經常是外食一族，缺乏均衡飲食，常吃高鹽、高糖、高脂的食物。這些食物常含有人工反式脂肪酸，攝取過量不但可能造成肥胖，也提升罹患心血管疾病的機率。蔬果植化素 抗氧化超級尖兵相較之下，新鮮的蔬果含有維生素、礦物質及纖維質，還有豐富的植化素。植化素有很神奇的功能，它是良好抗氧化劑、解毒酵素活性劑、能增強免疫系統、調節荷爾蒙、具有抗細菌和病毒的功效。洪若樸說，日常生活中常見的蔬果大致可分為五種顏色：綠色、橘黃色、白色、紅色、藍紫色，每天攝取五種蔬果各一份，每份相當於一個拳頭大或約一個飯碗的大小，就可以均衡攝取各種營養來源。● 綠色蔬果含有豐富的葉黃素、玉米黃素。例如：奇異果、哈密瓜、菠菜、蘆筍、花椰菜等。有保護眼睛、預防癌症、強壯骨骼等作用。● 黃色、橘色蔬果含有豐富的β胡蘿蔔素、維生素B等。例如：南瓜、芒果、胡蘿蔔、檸檬、木瓜、甜椒、香蕉等。具有增加皮膚彈性、增強免疫力、抗癌等作用。● 紅色蔬果含有豐富的花青素。例如：西瓜、草莓、番茄、蘋果、櫻桃等。可以保護心臟、預防癌症。● 藍色、紫色蔬果含有花青素，維生素C、酚類。例如：葡萄、藍莓、茄子、李子等。具有增強記憶力、保護泌尿系統、預防癌症等作用。● 白色蔬果含有青蔥素、蒜素。例如大蒜、洋蔥、韭菜類。可以維持正常血壓、降低膽固醇、抗發炎等。3個小提醒1. 蔬果汁可以取代蔬果嗎？很多人以為蔬果汁可以取代新鮮蔬果，但是洪若樸提醒，除非蔬果沒有過濾、不加糖，否則反而可能攝取過多糖分及熱量，所以她並不建議以蔬果汁取代新鮮蔬果。2. 蔬果要不要連皮吃？植化素多存在蔬果的皮、根、籽等部位，所以除非是蔬果的皮有上蠟，最好把蔬果洗乾淨後連皮一起吃。3. 午茶消夜沒關係？她說，三餐飲食定時、定量也很重要，不建議民眾額外吃下午茶、消夜，因為常常會在無意識的狀態下，吃進過多的熱量。