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• 2014-09-23 運動養生.營養食譜

  每天6大類 多吃纖維食物

  【聯合報╱記者陳秋雲／豐原報導】 暑假許多學生在家多吃少運動，開學減肥怎樣吃？昨天開學日，同學見面，減肥成熱門話題。坊間流傳各式減肥，從節食、吃藥、瘦身湯、水果餐目不暇給，光田綜合醫院營養室主任程瓊瑤說，很多青少年吃的觀念不對，吃不出健康。程瓊瑤指出，很多食物體積雖小卻有驚人熱量，像鳳梨酥等。學生在成長期，建議每天都要吃到6大類食物，包括奶類、蔬菜類、水果類、五穀類、魚肉豆蛋類、油脂類。她建議可多食用吃來費時、但又吃不多的食物，如多骨的肉或帶殼的海產，吃帶刺的魚會比魚排更好，整條蝦剝殼吃比直接吃蝦仁優。多選用纖維質含量較高的食物，像是全麥土司就比白土司還好。相同重量的食物，也應選擇熱量較低者，程瓊瑤說，炸雞腿的熱量遠高於滷雞腿，炒麵的熱量也比湯麵高，只要吃前稍微想一下，就可少吃很多熱量入肚。另可以選用無熱量食物，如洋菜凍、仙草、愛玉、蒟蒻，但在製作成甜點，要注意使用代糖，否則加了一堆糖分還是會胖。程主任說，想要營養又健康、苗條，要養成良好的飲食習慣，三餐的量要正常、平均，儘量不要省略任何1餐，以免增加想吃東西的慾望。細嚼慢嚥，吃太撐，胃容積變大，餓得更快。 【2009/09/01 聯合報】

• 2014-09-23 運動養生.營養食譜

  1天吃5餐 甩體重不挨餓

  【聯合晚報／記者黃玉芳／台北報導】 一天吃五餐，也可以減肥。醫師表示，減重的人最常出現一天只吃一餐或三餐只吃極低熱量的食物，很容易血糖過低昏倒或太餓而暴飲暴食，因此提出「55減肥法」，若一天吃5餐，但控制總熱量攝取，每餐熱量不超過體重5倍，不挨餓也能甩掉多餘體重。一位75公斤女性利用待業在家期間，力行每天只吃中餐減肥，順便省錢，餓到受不了就喝水，一周瘦了5公斤，接下來還是餓得頭昏眼花，體重卻進入停滯期。開業診所醫師楊名權表示，很多減肥的患者會採用不吃或吃很少來減肥，但效果很難撐過一個月。而且攝取的總熱量太低，不僅體力不好，整個人臉色「青筍筍」，反而會讓代謝變慢，一下遇到瓶頸，也增加以後復胖機率。楊名權說，減肥者不如少量多餐，不要讓自己一直處在飢餓狀態，「55減肥法」就是一天除了三餐外，加上下午的午點心、睡前2至3小時吃的晚點心，但須控制總熱量，每一餐的熱量不超過體重的5倍。也就是若體重為50公斤，一餐不超過250大卡，例如香蕉一條加上脫脂高鈣鮮奶一杯、一分水果等。楊名權也說，生活靜態的上班族每日消耗熱量約為體重的30倍，因此如果一天總熱量能控制在體重的25倍，就不會讓過多熱量堆積在體內。【2010/04/11 聯合晚報】

• 2014-09-23 運動養生.營養食譜

  這樣吃一定瘦／要吃才會瘦 吃下去瘦下去

  【摘自《這樣吃，一定瘦！》，王明勇著，平安文化出版】曾經有位女明星說，她二十年來一直維持著苗條的身材，是因為從來沒有吃飽過。許多愛美的年輕女生也說，為了維持好身材，她們寧願少吃。儘管這些女孩們的外表甜美、身材曼妙，但是仔細一看，會發現她們的皮膚是乾燥的、氣色慘白，甚至內分泌都不正常；最重要的是，她們的身體機能正處於不平衡的狀態。 這些以意志力來支撐美麗的女孩們，忽略了一個生理上的現實，就是：我們的身體需要營養。 當我們的意志力越是要求自己不吃東西，身體越是缺乏營養，飢餓感就越重。相信這種感覺大家都有過，明明平時食慾也沒有那麼好，可是一旦下定決心減肥，反而看到什麼食物都想吃。 此外，有些人發現自己的體重達到標準之後，就開始放心地大吃大喝，把過去沒有滿足的口腹之慾，統統補回來，結果之前仰賴節食所減掉的只是肌肉和水分，補回來的卻都是脂肪。 一位向來靠節食減肥來維持曼妙身材的年輕女性，不斷地面臨復胖的問題，甚至得了厭食症。經由朋友介紹，她來找我做營養諮詢，當我了解她過去的減肥史之後，乘機灌輸了她「要吃才會瘦」的觀念。 我告訴這位愛美的女性，吃是一件很快樂的事情，特別是在肚子餓的情況下，如果能吃到自己愛吃的食物，等於是獲得美味和飽足感的雙重享受。 這種「要吃才會瘦」的方法有個好處，那就是肚子餓時，絕對不會退而求其次，用垃圾食物來草草打發一餐，解決飢餓感，而是對於食物有更高的要求。後來她根據我的建議，逐漸調整自己的飲食習慣，例如：當她感到飢餓的時候，腦海中就只想著「好吃的食物」，這時，無論經過甜甜圈店、還是賣鹹酥雞的攤位，她都無動於衷，因為她內心真正想要的是某家拉麵店的拉麵，或是某家牛排店的牛排……雖然牛排或拉麵都是熱量高的食物，但是她在品嘗這些美食時絕對不會吃過量，而在入口的那一瞬間，心裡的慾望和腸胃的需求都獲得了滿足，也讓她重新找回了對於食物的真實感受。 我認為真正的美食家不會是一個胖子，因為真正的美食都是食材鮮美、不需要過度調味的食物。倘若我們能努力尋找好吃的食物，並且用心去享受食物的美味，身心才能真正得到滿足和平衡。

• 2014-09-23 運動養生.營養食譜

  最佳減重食材 低油、低熱量卻具飽足感

  【台灣新生報／記者李叔霖】 許多想要減肥的民眾都希望透過飲食來減輕體重，特別是各式各樣的減重食譜。專家看法營養師林玉真表示，其實坊間流傳的一些減肥法可能潛藏著危險性，譬如高蛋白減肥法就是一個例子，這種減肥法又稱為吃肉減肥法，做法很簡單，就是只吃肉而不選擇米、麵等澱粉類食物，如此一來不但營養不均衡，而且還會因為身體缺乏碳水化合物促進能量代謝，容易導致體內脂肪燃燒不完全，最後很可能產生大量酮酸，嚴重者甚至造成酮酸中毒！因此，最正確的減肥法應該是均衡攝取六大類食物加上持續規律地運動，這才是維持身材的不二法門，如果要額外搭配食譜的話，不妨選用強調低油、低熱量、低卡路里、具有飽足感的減重食譜較妥當，這種食譜可以考慮作為三餐菜色的選項之一。減重食譜必備食材地瓜葉、燕麥、鳳梨、葡萄、黑棗、牛蒡等食物，具有豐富膳食纖維，能夠促進腸胃道蠕動、幫助體內排除多餘水份，對人體腸胃道的消化、吸收非常有益處，而且也能滿足想減肥的民眾往往最缺乏的飽足感，因為如果缺乏飽足感，就會不停的想要再吃下大量食物，如此將攝取更多熱量，最後就沒辦法達到減肥的成效。貼心小叮嚀1.建議適時適量以蒟蒻取代麵類為主食，因為蒟蒻內含水溶性食物纖維，既不會被人體消化酵素所分解，又可以吸收水分而膨脹。此外，經常便祕的民眾吃下蒟蒻之後，將有助於軟便、通便。2.搭配低熱量、具有抗氧化作用的蕃茄，不但有助減重而且還有健康的概念。3.湯品可選擇冬瓜薏仁湯，這道湯品除了含有水溶性膳食纖維之外，還有助於消除水腫，把多餘水份排出體外。【更多精采內容，詳見新生報之《養生文化報》】

• 2014-09-23 運動養生.聰明飲食

  山楂、麥芽 減肥不瘦奶

  【聯合報／記者劉惠敏／整理；解答／台北市立聯合醫院中醫院區中醫師羅國正解答】 問：聯合副刊的文章曾經提到山楂及麥芽可助減肥，但山楂偏酸、胃酸過多的人吃了會不會不舒服，更容易飢餓？麥芽可以退奶，吃多了胸部會不會變小？（台中張小姐）答：飽食、肉吃過多時，容易腹脹甚至不適，山楂、麥芽可「消食積」，山楂味酸，生津止渴，並有降血壓、降膽固醇，以及助消化效果，但山楂多食會耗氣，氣虛體力不好者不適合多吃，也如讀者所言，不適合胃酸過多、有胃潰瘍、十二指腸潰瘍的人。至於麥芽，富含澱粉，可轉化為助消化的酵素，也具降血糖、退奶效果，所謂退奶，僅是哺乳婦女不適宜多食，以免退奶，一般人不用擔心會影響胸部大小。麥芽的確有提振食欲的效果，不少人以為，吃得少等於減得多，其實食欲好、身體機能才會好，也就代謝正常，能更健康的減重，氣虛體弱減肥，減肥雖成功，反使身體更虛弱。另外除了減重外，更重要的是美化身形，不少人因為食積滯而腹脹、小腹突出，利用山楂、麥芽等中藥泡茶喝，有不錯的效果。【2009/01/31 聯合報】

• 2014-09-23 運動養生.聰明飲食

  香蕉、紅酒減肥 小心越減越肥

  【聯合報／記者曾懿晴／台北報導】想瘦身的愛美女性注意了，網路上近年出現越來越多香蕉、紅酒起司、巧克力等似是而非的食物減肥法，消基會調查發現，不少瘦身法都是靠刻意偏食來達到減肥目的，不僅影響健康，消費者也「瘦」不了。近年當紅的「香蕉減肥法」，號稱只要早餐吃香蕉配一大杯白開水，每天早點入睡促進新陳代謝，就能在三個月瘦下十二公斤。過去因多位台、日藝人曾出面宣稱有效，一度造成香蕉賣到缺貨，成效卻不如預期。消基會委員、長庚醫院營養師曹雅姿表示，早上空腹吃香蕉易腹瀉，且水果熱量不低，一份水果的熱量等於四分之一碗白飯，加上香蕉含大量鉀離子，心律不整及洗腎患者應避免大量食用。「早睡無法促進新陳代謝，只會減緩身體代謝能力，若以減肥角度來看，早睡可避免多吃一餐消夜。」近日掀起風潮的「紅酒魚油減肥法」，號稱只要在睡前飲用五十到一百西西紅酒，搭配兩顆魚油，就可在四個月內瘦〺二公斤。曹雅姿表示，酒類一公克多達七卡熱量，比澱粉類一公克四卡高出近兩倍，身體根本無法代謝睡前吃下的食物，更不可能瘦身。「魚油、起司熱量都很高，減肥餐宣稱以魚油入菜，但魚油一天建議量不要超過〺西西。」在餐前吃巧克力製造飽足感，以減少正餐的方式也不恰當。曹雅姿指出，巧克力熱量高，即使以濃度百分之七十以上的黑巧克力來填補正常進餐量，往往只會吃下更多總熱量。澱粉與肉類分食，則是利用營養不良產生的副作用減肥，也會危害身體健康。消基會委員、雙和醫院醫師蔡燦宏表示，多數減肥偏方僅能在短期內快速排除多餘水分，造成體重變輕的錯覺。想減肥應少量多餐，均衡攝取營養。蔡燦宏指出，正常男性一天攝取的熱量為一千九百卡至兩千一百卡，女性為一千七百卡至一千八百卡，只要每天減少攝取五百卡，一個月便能瘦兩公斤。最好再搭配自行車、健走等全身運動，才能瘦得更健康。 【2009/02/17 聯合報】

• 2014-09-23 運動養生.聰明飲食

  過午不食，有副作用？

  【聯合晚報／記者劉開元／整理】 「107-47=60」這是個簡單的減法，這個數字卻也讓「瘦松」非常欣慰，因為這是他減肥成果的數字。瘦松現年50歲，身高約168公分，體重只有60公斤，雖稱不上是標準身材，但他已經相當滿意。瘦松說，他從小就愛吃，一次可以吃下一盤「堆積如山」的牛肉撈麵，或是三個便當。40歲以前，他的體重都在90公斤左右，「大顆松」的綽號也一直跟著他。直到五年前起，因宴席邀約不斷，飲食不正常，再加上偏食，愛吃肉類、甜食，少吃蔬果，又不愛運動，體重暴增，最胖時高達107 公斤，朋友提醒他：「你游泳都不用游泳圈了」，老婆也抱怨：「我只愛小胖子，不愛大肥豬」。於是，四年前，瘦松立志減肥。他表示，一開始他採用的方法是吃減肥藥，但吃了一星期，天天腹瀉，身體受不了， 就不敢再吃了。後來改用斷食法，一天只吃一餐，但這種方法太激烈，經常餓得受不了偷吃，結果前功盡棄。後來瘦松改採用「水果瘦身法」，三餐改吃香蕉、葡萄柚、檸檬醋、或蘋果餐。但身體不是受不了水果的酸度，腸胃疼痛，就是成天覺得工作無力，也難以為繼。現在，「過午不食」是瘦松採用的最新減肥法，每天只吃早、午兩餐，這兩餐不忌口，什麼都吃，但每餐必吃蔬果。晚餐就不吃了，萬一碰到婚宴喜慶或公司聚餐，非去不可的場合，就只吃一些水果。配合「過午不食」，瘦松還強迫自己每周至少打一次慢速壘球，每次至少3小時，每周跑步三次，每次跑5公里，兩年下來，體重果然急速下降到現在約維持在60至62公斤，以往46吋腰的褲子再也派不上用場，改穿32腰的褲子。還因減肥成績優秀，被公司列為減肥楷模而表揚。雖然有此減肥成績，但瘦松仍然有個疑問：每天只吃兩餐，比常人少了一餐，這樣算正常嗎？是否有副作用？如果再改回用餐習慣，是否又會肥回來？ 專家解疑》一餐兩餐？ 習慣就好！ 【林英欽（署立雙和醫院健康管理中心兼家庭醫學科主任）；記者林進修／整理】減肥的方法很多，「過午不食」只是其中之一。不管一天只吃一餐或兩餐，只要當事人習慣這種飲食模式，都算正常，不必刻意改變。減重方法雖多，但以低熱量飲食的階段式減重法，最安全、也最健康。這種方法不難，只要估算並記錄每天吃下肚的熱量，並衡量自己每天所需的熱量，再堅持吃下肚的比所需的少，一定會瘦下來。每個人每天所需熱量，因人而異。若以男性為例，坐辦公室的上班族，每天約需2500大卡熱量，至於在外從事勞力工作者，則要多個500大卡，每天需要3000大卡才夠。不過，減重也不能減過頭，每天攝取熱量不能低於1200～1500大卡的基礎代謝率，否則即可能出現代謝酸血症，進而對肝腎造成傷害。因此，以坐辦公室的上班族男性來說，每天攝取1500至2500大卡之間，再搭配適度運動，就可逐步達到瘦身的效果。另外，減肥這條路，不少人總認為不管吃再多，只要多運動一下就沒事，殊不知運動減重的效果遠比飲食控制來得差，往往吃一頓大餐，就得花3、4小時不停地跑步，才能把吃下肚的熱量消耗掉，太辛苦了。 ※延伸閱讀》‧健康減重》熱量公式 殺死肥肉‧健康減重》吃中餐 低熱量卡好‧健康減重》外食族吃超商 斤斤計較‧健康減重》日本料理、西餐 避開高熱量‧健康減重》日本料理聰明菜單 放心大快朵頤‧健康減重》掌握小原則 西餐聰明吃【2009/04/12 聯合晚報】

• 2014-09-23 運動養生.聰明飲食

  零卡路里飲料 越喝越胖

  【台灣新生報／記者蘇湘雲／綜合外電報導】有些添加人工甘味劑的飲料號稱「零卡路里」，真能幫助減肥？英國利物浦大學教授研究發現，人工甘味劑不但對減肥沒幫助，喝這種飲料的人反會越喝越肥。研究人員解釋，人工甘味劑廣泛使用於食品工業，身體無法區分「零卡路里」甘味劑和真糖間的差異，且人工甘味劑會刺激腸道的葡萄糖感應器，讓腸子吸收更多糖分，結果身體累積更多糖分、熱量，體重不但不會減少，說不定還會增加。英國利物浦大學索拉雅‧許拉利-畢奇(So-rayaShirazi-Beechey)教授接受英國「每日郵報」專訪時表示，「若有人想減肥，我不認為人工甘味劑會有幫助。」「我建議吃天然的食物，不過不要吃太多。」英國利物浦大學教授研究小腸消化糖分、葡萄糖的過程，了解食物中的糖分如何被吸收到血液，循環到全身。許拉利-畢奇教授發現，有專門細胞會去偵測糖分，當發現糖分，就會釋放出荷爾蒙物質，糖分便穿透小腸內層進入血液循環，一進入血液，葡萄糖不是被燃燒殆盡就是被轉化成脂肪。而這些細胞遇到人工甘味劑時，也會釋出荷爾蒙，刺激腸道吸收真正糖分。許拉利-畢奇教授說道：「你以為喝低卡可樂可以維持苗條身材，事實正好相反，因為人工甘味劑會活化感應細胞，所以你會從飲食中攝取更多葡萄糖。」 【更多精采內容，詳見新生報之《養生文化報》】

• 2014-09-23 運動養生.聰明飲食

  太陽菇來源不明 不建議食用

  【聯合報／記者蔡佳妤／台中縣報導】坊間流行培養「太陽之菌菇」，加上水、黑糖飲用，傳有減肥、治療痠痛等效果，但專家指出，自行培養菌類易感染雜菌，且太陽菇來源不明，不建議食用。網路流傳「太陽之菌菇（Tibicos）」是將二湯匙菌菇，加一湯匙黑糖、八分滿水，靜置一天後，再將黑糖水過濾飲用。過程中，菌種會不斷繁殖，要用濾水或煮過的水，不可用金屬容器，以免受汙染或起化學變化。傳聞飲用太陽菇水可減緩關節和肌肉痠痛、減肥等功能，烏日警分局追分派出所從志工、工友到員警，竟都飲用「太陽菌」。志工張麗華說，太陽菌喝起來味道酸甜，類似黑糖水或黑麥汁，菌種是從朋友處取得，她不清楚確切來源。亞洲大學健康學院院長林俊義表示，他專研菇類、走訪各菇類農場，不曾聽過有研究太陽菇的單位。太陽菇來源不明，坊間流傳的療效可能誇大不實。他指出，培養菌菇容易受到雜菌感染造成中毒，衛生署曾提醒民眾，自行培養太陽菌食用有安全疑慮。 【2009/10/22 聯合報】

• 2014-09-23 運動養生.聰明飲食

  照順序有撇步 吃火鍋不怕胖

  【聯合報／李祥和／基隆康合診所醫師】一到冬天，就想到大夥圍在一起吃熱騰騰的火鍋，但是，對減肥或控制體重的人，吃火鍋卻成為身心一大挑戰；吃火鍋非常容易吃下過多的食物熱量與分量，讓減肥族懊惱；到底，是甚麼原因使得火鍋成為減肥殺手？火鍋的增胖威力，不外乎：1.親友歡聚圍爐，最容易勸進食物，沒有配合大吃大喝，會很沒禮貌或很不合作難相處，造成盛情難卻的情境！2.準備火鍋料時，是以多人分量來準備食材，往往不易拿捏，分量超出過多；到頭來，大家負責吃完，就有機會破功，吃下平日不會吃到的分量與熱量！原本自己的食物分量變得不能自己控制。3.為了食物豐盛，往往食材都是大魚大肉的高熱量海鮮或富含脂肪的肉類，讓人食指大動、胃口大開，美味當前，便忘要為減肥努力。4.火鍋的湯汁往往是熬骨濃湯或海鮮高湯，熱量與油脂非常高；吃火鍋時，即使不喝湯，吃菜時也會夾帶湯汁與醬料入口。5.火鍋食物溫度偏高，造成腸胃血液循環佳，容易吸收食物；增加腸胃蠕動速度，而使胃口大開。6.原本已吃飽，看到別人吃，倘若意志不堅，就變成跟著吃或回頭吃，一口吃便成大口吃！減肥時最怕「湯、燙、躺、糖」，因此，吃火鍋有三原則，要掌握：1.分段吃、先放涼、多喝白開水；2.不喝湯與飲料、甜點與少沾醬；3.先吃滿滿的大白菜或茼蒿等葉菜，再來吃魚肉蛋類，（勿超過一巴掌大）與飯麵冬粉玉米主食穀類（勿超過七分碗滿），吃完再回頭吃只能吃青菜，不可再吃其他食物了。所以，你一樣可以跟著吃火鍋，只是順序很不一樣，內容很不一樣，結果才不會大幅增胖！ 【2010/01/09 聯合報】

• 2014-09-23 運動養生.聰明飲食

  香蕉／香蕉減肥法 要兼顧均衡

  【元氣周報／記者陳惠惠、羅建怡／報導，記者高智洋／攝影】 香蕉減肥法一度在日本盛行，還流傳到台灣。無論香蕉有多少長處，林孟瑜說，站在營養師觀點，最強調的還是均衡飲食。對想控制體重的人，香蕉搭配牛奶或低脂優酪乳，是絕佳的「減肥美人早餐」，彌補香蕉有澱粉、維生素礦物質等營養素，卻少了蛋白質的缺憾。不只如此，香蕉還可以做為晚餐的「代餐」，加上燙青菜及肉類，既不容易餓，還可以幫助排便。※延伸閱讀》‧香蕉／飯後一根蕉 讓你開心笑‧香蕉／香蕉減肥法 要兼顧均衡‧香蕉／料理DIY：檸汁玉米香蕉‧香蕉／料理DIY：香蕉醋‧香蕉／料理DIY：杏片香蕉蝦筒【元氣周報】

• 2014-09-23 運動養生.聰明飲食

  泡杯健康好茶／消脂通便茶 秘密原來是它

  【文、圖／摘自《泡杯健康好茶》／吳建隆著／晨星出版出版】每天排便是個很重要的習慣，也是身體健康的一種警訊，如果有排便的障礙，這道茶品是很好的通便劑，而且，它不但能通便，還有很好的消脂的功用。來中醫看減肥門診的，十個人裡，至少有一半以上都希望能夠有快一點的方法可以幫他們減下體重，同樣的，看十個醫生，至少也有一半以上會告訴你，減肥沒有偏方，更沒有快一點的方法，唯一的方法就是循序漸進、持之以恆才能見效。也不知道是不是大家的生活都過度緊張，或者，是攝取的纖維質不夠，來求診的人裡，絕大多數的人都有排便不正常的狀況，這幾乎成了現代人的困擾，其實這也是造成肥胖的主因之一，因為身體裡的廢物無法正常的排出，堆積在體內中，不是變成了小腹婆，就是形成便祕和肥胖，如果你也有這種困擾，可以試看看消脂通便茶，應該可以減輕你的不順暢喔。 大黃小檔案大黃是多種蓼科大黃屬的多年生植物的合稱，也是中藥材的名稱。莖紅色、氣清香，味苦而微澀，嚼之粘牙，有砂粒感。大黃因含有蒽苷，故呈黃色，可加強大腸蠕動，抑制大腸內水分的吸收，以促進排便；並能減少膽固醇的吸收，故可預防及治療因肥胖所產生的高膽固過高，另外還有降血壓、抗腫瘤等能發揮其功效。消脂通便茶的功效1 舒適腸胃： 有時候吃太飽會造成飲食積滯，會感覺腹脹不舒服，飲用可以讓腸胃得到舒緩。2 消除便祕： 容易經常性便祕的人，氣色自然就不好看，常飲用可以解除困擾。3 減肥： 消脂通便茶因為有助於潤腸通便，消脂肪的功效，所以適合有小腹困擾的人飲用。貼心小提醒孕婦及哺乳其間的婦女慎用，患有慢性消化道潰瘍者嚴禁服用。老年人可酌加蜂蜜潤腸。沖泡方法材料水500cc、大黃約2克、綠茶粉10克。泡製方法1 將水500cc煮沸水，放入大黃及綠茶。2 直接浸泡約2分鐘。3 適度攪拌完成後，濾掉大黃後即可飲用。※延伸閱讀》‧泡杯健康好茶／3大安全飲茶法…紅茶保胃、孕婦忌綠茶、烏龍茶瘦身‧泡杯健康好茶／禁止用茶吃藥？不可不知的飲茶8大禁忌‧泡杯健康好茶／消脂通便茶 秘密原來是它‧泡杯健康好茶／天麻降壓茶 防止罹患心血管疾病

• 2014-09-23 運動養生.聰明飲食

  我的筷子夾什麼菜／ 一口接一口 健康或欲望

  【元氣周報／文／桃園 張惠玲】紅燒肉！在我閱讀元氣周報「肉食主義者的蔬食初體驗日記」的同時，廚房瓦斯爐的鍋子裡正咕嚕咕嚕冒著紅燒肉的香氣。之前才聽聞抗癌專家梅襄陽醫師的推薦書「癌症不是病」及「救命飲食」，就在元氣周報看到「救命飲食」書中說明如何從蔬食獲得體重及健康的重生。這是上天的安排嗎？是要讓我的爐子永遠聞不到肉味？舉起筷子的那一剎那，我們決定了進入身體的是健康還是欲望。食蔬食，也許是我在這一鍋紅燒肉吃完後、下一次舉箸時最要學習的功課。※延伸閱讀》‧我的筷子夾什麼菜／葷素我都夾 順序很重要‧我的筷子夾什麼菜／改當菜菜子 結緣嫁貓尪‧我的筷子夾什麼菜／ 一口接一口 健康或欲望‧我的筷子夾什麼菜／樂當食草兔 原味是王道‧我的筷子夾什麼菜／訂雙筷子送老爸 他開心夾菜‧名人專欄／楊定一：天然食材 身心最好調理素‧名人專欄／張天鈞：減肥的藝術【更多精采內容，請見元氣周報】

• 2014-09-23 運動養生.聰明飲食

  健康你我他／不加肥料 米粒飄飯香

  【聯合報╱石永芳／中市豐原】好友的堂姐退休了，為了不讓老父一生務農的心血荒蕪，夫妻合力接下傳承的衣缽。為響應「無農藥、無污染，吃出健康來。」，二人堅持有機栽培。雖有道：辛勤耕耘者，必歡欣收割。在現實生活中，仍有特例。夫妻殫精竭慮地耕作，卻無法與收益成正比，少了肥料催化，壯碩的米粒頓時瘦身，賣相不佳，乏人問津。友人為了幫助堂姐，四處推薦「無農藥污染的米」。初始，純粹以捧場的心態購買，殊不知吃一次就上癮。雖說米粒不是很飽滿，但是，一方面係當季新鮮產品，另一方面又純天然耕作，煮出來的米有嚼感不說，更有許久吃不到的飯香。多年來為減肥與米飯誓不兩立的我，終抵擋不住誘惑，大塊朵頤起來。說來好笑，原本為了體重，對於澱粉攝取量錙銖必較，正餐吃的少，常因空腹感不時四處找吃食，熱量無形中多吃了好幾倍，體重一直居高不下。多年下來，早已不再考慮節食的我，竟因多吃一碗飯後，有了飽足感，零食反而吃得少了，且因為米中富含蛋白質、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2等，感覺上健康狀況也有了改善，這些是我始料未及的收穫。在多年嘗試各種藥物及秘方仍減肥失敗的我，終於找到不傷身又能吃出健康的良方，聰明若你者，何妨一試。

• 2014-09-23 運動養生.聰明飲食

  控制澱粉熱量 窈窕事半功倍

  【聯合報╱林楷程／高雄長庚醫院家庭醫學科醫師】健康意識抬頭，愈來愈多人自己下廚為飲食把關，除了少油少鹽少糖等原則，澱粉類食物的處理也有小技巧。白米飯晶瑩剔透，香味四溢，是國人最愛主食，但精緻的澱粉食物，如白米，麵包，蛋糕，餅乾等升糖指數高，可能讓血糖快速上升又下降，導致血糖波動大，吃多很快就餓了，不利健康管理。建議米飯可加入五穀雜糧、燕麥一起煮。尤其現在市售五穀多經調配，又香又彈牙，口感豐富，大量纖維提供飽腹感，讓人吃得滿足。值得一提的是，所有的食物都適量即可，這幾年來燕麥一夕翻紅，相當流行，但它還是穀糧，吃太多就像吃太多澱粉一樣會胖。麵條也算是一種精緻澱粉，有人為了減肥會買蒟蒻麵來代替。蒟蒻麵97%都是水分，熱量幾乎是零，煮在高湯裡也很有口感，被視為減肥聖品。但是很少人能天天喝湯湯水水減肥，若想做成乾麵，如何調味，讓人困擾。蒟蒻沒有麥香，入味需要時間，重調味後，如煮成麻婆或是糖醋口味，可能變相吃下很多的油及鹽，況且天天吃蒟蒻也太強人所難。不要用忍耐的方式減肥，想出順應人性的方法才能持久。建議煮麵時，可買一把金針菇，在麵條快熟時一起煮，之後撈起來的麵看起來就會一大盤，可兼顧視覺和健康。金針菇不論顏色或是形狀都和麵條類似，吃在嘴裡不會突兀，就好像真的吃了那麼多的麵似的，更棒的是它擁有菇類香味，和麵條交織，再注入菇類的營養，吃完大呼過癮，一點減肥的感覺都沒有，如此一來，才不會在下一餐補償性的大吃大喝。澱粉提供大部份的熱量，掌握它，減肥就成功一半，大家一起加油囉！

• 2014-09-23 運動養生.聰明飲食

  減肥怪招多！ 學濱崎步吃貓食減肥

  【聯合晚報╱記者黃玉芳╱台北報導】減肥怪招多，還有人把貓食罐頭當早餐，連吃兩個多月，結果體重是少了，但精神竟難以集中，嚇得不敢再吃了。有診所醫師整理出常見減肥奇招，包括喝果菜汁取代正餐、大量喝蜂蜜檸檬汁等，都沒有根據，喝多了反而容易發胖。幾年前日本藝人濱崎步曾號稱吃過貓食減肥，網路上有不少網友熱心貼文，認為貓食熱量低，可以達到減肥效果。開業診所醫師黃政達表示，最近陸續接獲幾名年輕女性「勇於嘗試」。其中有一人硬著頭皮，天天吃貓罐頭當早餐，連吃兩個多月，雖然減了4公斤，但是卻出現注意力無法集中等症狀，因此放棄。但她一停掉貓食後就又復胖。黃政達說，網友流傳的「求瘦」偏方無奇不有，例如大陸曾掀起一陣風潮，以蠶寶寶的糞便泡茶，甚至也有藝人流傳吞蛔蟲卵，號稱蛔蟲在體內長大後，可以吸收體內的養分，都令醫師覺得匪夷所思。另外，國內民眾常見的減肥奇招，包括天天喝大量的蜂蜜檸檬水，宣稱低熱量又助於排汗及排毒。不過黃政達說，蜂蜜檸檬水並不會燃燒脂肪，而且可能讓體內攝取過多糖份。也有人喝果菜汁取代正餐，宣稱有足夠的養分。但果菜汁若含糖，喝多仍然易胖，而且也吸收不到水果中的纖維素。醫師蕭敦仁則認為，除了怪招多，國人也常有「給我減肥藥，其餘免談」的迷思。因此他認為減重有5C(C是指change，即改變)，也就是要改變「飲食」、「運動」、「生活習慣」外，還要改變減肥「態度」，同時下定「決心」，才能提高減肥成功機率。

• 2014-09-23 運動養生.聰明飲食

  吃貓食 恐營養失衡

  【聯合晚報╱記者黃玉芳╱台北報導】吃貓食減肥，有一說是貓食的木天蓼可以讓人保持活力，不過獸醫師表示是無稽之談，而且貓食配方是針對貓咪，人吃了營養也不均衡。獸醫師戴瑩乾表示，木天蓼可以讓貓咪聞了之後很興奮，精神活力較佳，對人雖無害，但人聞到並不會有反應。至於吃貓食，戴瑩乾也認為，貓咪是肉食性，因此貓食以蛋白質為主，澱粉含量少，雖然有添加許多維生素、礦物質，但是這些配方針對體型比人小的貓咪，人吃了營養不均衡，更沒有減肥效果，不要以訛傳訛。

• 2014-09-23 運動養生.聰明飲食

  陳文茜減肥四寶包括火龍果，真能減肥？

  【元氣周報／記者陳惠惠、羅建怡／報導，諮詢／署立八里療養院營養師葉香蘭】火龍果裡86%都是水分，在等重的情況下，火龍果的體積相對大，視覺上會覺得份量比較多。它所含的纖維質能讓胃有飽足感，減少食物攝取，適量攝取能達到減肥的目的。話雖如此，一份重量120公克的火龍果，熱量仍有60大卡，與一般水果差不了多少。且因火龍果的甜度相對低，打汁後，有人覺「清淡」喝不慣，加入果糖或優酪乳，反而喝進更多熱量。※延伸閱讀》‧哇！陳文茜大變身 9個月甩20公斤‧火龍果、綠竹筍… 郝龍斌給陳文茜減肥四寶

• 2014-09-23 運動養生.聰明飲食

  橄欖油神奇健康法／研究證實具減肥效果

  【摘自《橄欖油神奇健康法》，松生恆夫 著，晨星出版】布禮根婦女醫院臨床營養部長凱西‧麥克馬納曼，曾以一八二名肥胖人士為對象，做過一項研究調查。這項研究將一八二人分成兩組，一組以橄欖油和用橄欖所做的料理為主要飲食，攝取豐富的油酸（高度不飽和脂肪酸飲食組），等於是以地中海型飲食為主。另一組則是攝取脂質較少的飲食，也就是「低脂肪飲食組」，這一組的男性所攝取的卡路里為一五○○大卡，女性為一二○○大卡，和生活習慣病患者採取飲食療法時所攝取的卡路里數一樣。在這項研究中，兩組之間最大的差異，就是飲食中的脂質比率。高度不飽和脂肪酸飲食組的脂質量為三五%，低脂肪飲食組則為二○%。在這種條件下，為調查兩群組之間的飲食減肥效果，整整持續追蹤了一年六個月的時間，結果如下：高度不飽和脂肪酸飲食組中，能持續減肥到最後的有五四%，相較之下，挑戰低脂肪飲食組的人數，則隨著時間的經過而逐漸減少，能持續到最後的只有一九．六%，兩組之間的差距甚大。不僅如此，兩組之間的復胖程度也出現落差，因為開始減肥後，在經過十八星期時，兩組的人都平均減重了五．六∼六．三公斤，算是成功減肥。但在過了四二星期（十個月）後，兩組之間開始顯現出差異。高度不飽和脂肪酸飲食組的人，仍能維持五公斤左右的減重效果，但低脂肪飲食組的人，卻開始回復原來的體重。地中海式減肥法明顯獲得勝利。

• 2014-09-23 運動養生.聰明飲食

  關於保健食品／強化人們對合成物信任 大公司暴利

  【摘自《關於保健食品你應該知道的事》，Brian R. Clement 著，商周出版】我們為了身體健康自由選擇所需保健食品的權力，正因為各國政府和全球製藥業的聯盟，遭受前所未有的挑戰。藉由混淆合成和天然產品或元素間的區別，相關單位和受益團體試圖利用更嚴格的監管限制，更加強化人們對合成物的信任。而在這種打著保障大眾健康為名義的種種限制之下，最終直接受益的卻是那些規模足以操控政府決策的大公司。不用感到驚訝的是，這個挑戰人類健康自由的情況，在大多數人仍在使用天然產品時，便已逐漸成形。這些年來，許多書籍和文獻都顯示，美國負責監管食品、藥品、和保健產品的機構，食品和藥物管理局，遭到了全球食品加工和醫藥等行業的過度影響。同樣狀況也正發生在歐盟國家，他們目前正全面性展開對天然保健產品的限制，而首當其衝的的就是營養素保健食品。「我們有錢能打造的最好政府」這句老掉牙的台詞，經常被用來形容美國FDA、FDA工作人員、和FDA所做之決策。事實上，此部門的確從那些應該是監管對象的產業那裡，收取不少資金。因此，FDA實際上同時也為那些他們以監管者身份監督的公司企業工作，好確保FDA可以即時回應來自業界的期望。事實上，FDA發言人也坦白承認，它們真正的客戶並非我們這些消費者，而是各大製藥廠，此番告白讓人更加確定，FDA一開始就把工作重點放在錯誤的地方了。不可否認這些年來，FDA的確有些很好的決策，但談到保健食品和營養素補充品，卻是弊多於利。一旦某天然產品的市場競爭力足以與投下大筆資金和遊說功夫的藥廠產品不相上下時，此天然產品就會遭到限制或禁售的情形時有所聞。然而，有時FDA的行動也是完全合理的，像是對保健食品中麻黃素生物鹼所採取的嚴格限制即為一例。麻黃素生物鹼（ephedrine alkaloids）是麻黃中一種常見的化合物，也是流行的減肥產品成分之一。 根據二○○四年二月十一日聯邦紀事（Federal Register），FDA規定：「內含麻黃素生物鹼（麻黃）的膳食保健食品：具有超過標準的致病或傷害風險。」

• 2014-09-23 運動養生.聰明飲食

  日本曾流行香蕉減肥法，真能減肥？

  【元氣周報／記者陳惠惠、羅建怡／報導，諮詢／振興醫院營養師賴瑞佳、三軍總醫院兒童青少年科主任葉啟斌】與其他水果相比，香蕉含較多澱粉，以100公克香蕉為例，醣分就占了23.7公克，比鳳梨、蓮霧、楊桃及芭樂多了許多，熱量並不算低。吃香蕉能不能減肥，端視吃下肚的量。一份重約為70公克的去皮香蕉，熱量有60大卡左右，以中型大小的香蕉為例，大約是半根，現在不少香蕉個頭既粗又長，一根可能多達3份的量。要靠吃香蕉減肥，不如透過飲食調整來瘦身，即控制下肚的熱量，還有均衡飲食。想控制體重的人，有時候可以香蕉取代米飯等主食，搭配燙青菜，及滷豆干、滷肉或水煮肉，補充蛋白質。單靠一種食物減肥，不只營養不均衡，還可能傷身。

• 2014-09-23 運動養生.聰明飲食

  我的飲食主張／不愛吃米偏吃米 瘦身成功

  【元氣周報／文／北市 韋志武】乍看我的每日主餐很平凡：十之八九吃米飯，實際我是個麵食愛好者。我出在陝西省的關中大平原，大宗出產麥子、棉花，我18歲當兵前沒見過稻米。既然當了兵，上級發什麼我們吃什麼，沒選擇餘地。離開數十年軍中生活，全家五口大致半米半麵，我的體質特佳，腸胃健康，很快變成大胖子。為了減肥，自己想個妙招：選擇自己不愛的東西吃，於是吃米。體重從88掉到70公斤，如果連續吃麵，便會「復胖」，每日三素一葷，白米飯一平碗、永恆不變，穩動維持70公斤體重。開始時肚子有空虛感，那就多吃蔬菜、水果填充，抽一根菸也能安慰自己，日子久了，胃也變小了。吃，放棄自己喜歡的，專吃自己不喜歡的，違背常理，可是為了健康，反其道而行，保持健康的老年身體，我覺得我做得正確。【2011/12/25 聯合報】

• 2014-09-23 運動養生.聰明飲食

  有機蔬果汁 未必能排毒

  【台灣新生報／記者萬博超／綜合外電報導】許多流質減肥排毒餐訴求以各種果汁或保健成份來減肥排毒，美國西奈山醫學中心減重中心主任阿德耐·尤丹表示，身體本身就有排毒、解毒機制，一般人不需要特殊解毒配方，而以流質食物減肥根本無法減少體脂，絕非理想減重法。阿德耐·尤丹表示，運用果汁或流質減肥排毒餐，通常沒什麼效果。很多人以為皮膚差就是體內有毒或肝有問題，專家提醒，肝不好和皮膚好壞沒有絕對關係。體內毒素被激出來後造成疹子是一般大眾常有的想法，而肝又是代謝營養及藥物與解毒的器官，以致皮膚出問題時，病人常會自然而然地會想到自己的肝是不是有問題，以致無法代謝排毒，進而造成皮膚問題。醫師表示，如果將它全然推給肝不好，在醫學上並非嚴謹的說法，畢竟很多皮膚癢或起疹子的病人，他們大部分肝都是正常的。所以肝功能和皮膚沒有絕對關聯。醫師還說，要讓皮膚變好最簡單做法就是減輕肝臟的負擔。例如不要太累、多休息、少吃刺激性食物如燒烤、加工食品、三餐要定時定量、避免菸酒，如此一來就能減輕肝臟負擔。減肥的人則別為了快速減重而尋求不明減肥配方或排毒餐，倘若患者有服用來路不明的減肥藥物，還會傷害肝腎健康，且快速減重常只是減掉身體水分而已。醫師指出，過度節食或只服少量流質食物，常造成營養不良，除了可能引發厭食症外，長甚至還會導致人格認知功能障礙、記憶力衰退、和改變人的個性。此外由於減肥速度過快，還有痛風、膽結石、掉髮等後遺症，甚至容易讓身體電解質不平衡而易有生命危險。 【更多精采內容，詳見新生報之《養生文化報》】

• 2014-09-23 運動養生.聰明飲食

  海鮮入藥膳 助健康甩肉

  【台灣新生報／記者李叔霖】 藥膳減肥既不傷身又能輔助民眾減肥，可說是一種簡便易行的減肥法。專家看法新北市中醫師公會講師廖寶彩醫師表示，從傳統中醫的角度來看，中醫認為，蘿蔔煮蛤蜊為一道海鮮類藥膳，可以輔助民眾甩肉，其中含有紅蘿蔔，有助於降脂降壓，白蘿蔔可望健胃消食、利尿減肥，澤瀉還可以利尿、利水滲濕，蛤蜊能養陰生津，具有清肝的好處，肉蓯蓉、杜仲具有補腎陽、壯筋骨等作用。此外，廖醫師指出，另一道中藥燉鱸魚海鮮類藥膳也能輔助甩肉，能補肝腎、強腰膝，甚至還有降脂減肥等作用。蘿蔔煮蛤蜊1.食材：紅蘿蔔200克、白蘿蔔350克、蛤蜊500克、蒜苗少許、肉蓯蓉9克、杜仲9克、澤瀉9克、青蔥2根、生薑3片、鹽巴酌量、植物油適量。2.做法：先把肉蓯蓉、杜仲、澤瀉等諸藥材泡水洗淨後放到鍋子裡，加入清水煮半個鐘頭取汁備用；蒜苗洗淨後切成絲備用；蛤蜊洗淨後放入鍋內蒸十分鐘，蒸好以後取出蛤蜊肉，留下湯汁備用；把白蘿蔔、紅蘿蔔洗淨、切小塊，然後放入鍋中，加入清水煮五分鐘後撈出備用；在鍋中倒入適量植物油之後開始加熱，然後爆香青蔥、生薑，再倒入藥汁、蛤蜊湯、紅白蘿蔔，接著用小火燜煮至熟爛，再將蛤蜊肉、蒜苗絲放入略煮即可。中藥燉鱸魚1.食材：女貞子9克、杜仲15克、菟絲子10克、枸杞15克、鱸魚1條、香菇5朵、青蔥2根、生薑5片、鹽巴適量。2.做法：先把鱸魚去鱗腮、腸雜後洗淨備用；香菇洗淨、切片後備用；生薑切片、青蔥切段後備用；女貞子、杜仲、菟絲子、枸杞泡水洗淨後放鍋中，加入適量清水，用小火煮約半個鐘頭後煎取湯汁備用；把鱸魚、香菇、薑片、蔥段、枸杞一起放到鍋子裡，再加入藥汁，用大火煮滾後撇淨浮沫，接著用小火燉至魚肉熟爛，最後灑點鹽巴調味即成。 【更多精采內容，詳見新生報之《養生文化報》】

• 2014-09-23 運動養生.抗老養生

  名醫親子養生術／徐金源 吃也能瘦

  【聯合晚報／黃玉芳】「少吃多運動」對不少人是知易行難，不過台北馬偕醫院婦產科主治醫師徐金源則有十足的毅力。他靠著每天午餐以代餐包果腹及運動，一年成功瘦下近20公斤。他笑說，自己簡直可當代餐包的「最佳代言人」。因為整個人小了一號，也讓許多病人嘖嘖稱奇，要他教授消除鮪魚肚的祕訣。體重快破百 身體發出警訊兩年前，徐金源的體重幾乎快破百公斤。徐金源說，學生時代他會去打球，但當主治醫師後，幾乎沒有運動；上班累、也懶得動。他本來覺得，人到中年新陳代謝變慢是正常的，「反正胖就胖，也不會怎樣」。但作為婦產科醫師，常常要半夜起來為產婦接生，體力消耗很大。有一天早晨7時多，到醫院開例行早會，突然感到一陣頭暈，「還以為自己快中風了」，讓他驚覺到自己的身體發出警訊，才開始有減肥的念頭。但他怕體重驟減又復胖的「溜溜球效應」，也不想吃減肥藥，因此擬定「少吃多運動」的作戰計畫。徐金源說，他一開始跟著太太一起去亞力山大健身房，每周約運動兩、三次，除了跑步，也做重量訓練。馬偕醫院恰好設計一系列的低熱量代餐包，中午原本就外食的他，就買來代替午餐。下午若覺得肚子餓了，只喝水和茶，不吃點心。5點吃晚餐 就不再進食同時，家中傍晚5時多吃晚餐，晚餐過後他就不再進食，這樣減重速度雖不會很快，兩周約減1公斤。但持之以恆，成果就很驚人；這樣的節食約持續一年，成功瘦身15公斤，才回復到一般飲食。連媽媽看到他吃代餐效果不錯，也跟著他一起吃代餐減重。徐金源笑說，自己簡直就是代餐包的代言人。除了少吃，還要照常運動。當亞力山大健身房無預警停業，徐金源也成了「受害人」。但他笑說，「按照減下的公斤數來算，也算賺到了」。為維持運動的習慣，他又在距醫院走路五分鐘之遙，另找了一家健身房。利用看診空檔 隨時去運動徐金源說，對現代人來說，要每天固定一段時間運動很難，加上他當婦產科醫師的時間很零碎，因此他多利用看診、接生的空檔，運動半小時到一小時。他在辦公室裡準備好運動服、鞋子，只要有空檔，隨時就可以拎著包包去運動。不少人忙了一天沒力氣運動，不過徐金源發現，運動不會讓人更疲累，腦筋反而更靈光、更有精神，而且不再容易怕冷。他也說，「我認識一位老闆，每天習慣跑步5公里，員工只要看他簡報時沒活力，就知道老闆今天沒運動」。減肥成功 病人都來請教他178公分，現在體重約80公斤出頭。徐金源笑說，「病人都說我變帥了」，而且不像以前只能穿寬鬆衣服，現在可以穿上合身的衣服，「覺得很驕傲」。原本的脂肪肝及過高的肝功能指數都回復正常。還有曾接生過的產婦，隔了幾年又懷孕來找他產檢，發現他瘦了一圈，還請他教自己的先生如何減肥。徐金源也說，養生學常建議「過午不食」；中醫師也說，太晚進食讓腸胃無法休息。因此他現在即使正常飲食，除非偶爾應酬或喝喜酒，否則晚餐都在傍晚5點左右解決，之後也不再吃東西。徐金源也說，以前注重口腹之欲，喜歡到處品嚐美食，對高熱量、高油、高鹽的佳餚毫不忌口。現在他吃得簡單、清淡，經過節食後，食量變小了，連過去愛喝的麥香奶茶也戒了，改喝黑咖啡或不加糖的茶。現在徐金源談起減肥很有心得，他說，不管是減重、還是養生，都是要養成健康的生活習慣，「改變生活態度」，才能讓自己維持在最佳狀態。醫生夫妻檔 合作照顧母嬰毫無名醫架子的徐金源，是網站上不少準媽媽口碑鬥相報的醫師，她們推薦徐金源不但看診親切，回答孕產婦的疑難雜症也很熱心。雖然病人多，還可以叫出患者的名字、也常主動幫孕婦照超音波，半夜接生也都親自來。且因他太太是馬偕醫院小兒科主治醫師張瑞幸，徐金源替產婦接生後，若新生兒需要進一步照料，通常就轉給太太。夫婦合作照顧母嬰，也在醫院裡傳為美談。 【2009/10/25 聯合晚報】

• 2014-09-23 運動養生.抗老養生

  減肥治打鼾 洪泰雄找回活力

  【聯合晚報╱嚴文廷】台灣大學註冊組主任洪泰雄因為工作繁忙，還要協助大學多元入學宣導工作，經常到全國各高中進行招生宣導，三餐飲食不正常，加上愛吃零食與宵夜，讓身高168公分的他，一度胖到84公斤，健康也亮起紅燈。尤其是睡眠呼吸中止症長期困擾洪泰雄，原本不以為意，只是睡覺打鼾，到大醫院就診後才知道罹患「重度阻塞性睡眠呼吸中止症」，造成睡眠品質不佳，每天上午10時至11時就會精神不濟，腦袋無法清楚思考，只能靠咖啡、茶來提神苦撐。洪泰雄表示，聽從醫生建議配戴「睡眠呼吸輔助器」，但非常不適應，整個晚上反而無法順利入睡，還嘗試過「止鼾器」、接受兩次手術燒灼處理，打鼾的狀況稍微改善但效果仍不明顯，每天接近中午時分依舊是精神不濟，甚至容易在會議中打瞌睡影響效率。許久不見的朋友來訪時，眼見朋友過去的鮪魚肚消失大半，臉色也比過往紅潤，讓洪泰雄決定仿效開始減肥大作戰，以「代謝平衡」的觀念減肥，絕不攝取超過每日所需的熱量，還自創「35921」口訣，只花了四個月時間就從84公斤減至67公斤，最近已經維持64.5公斤，不僅氣色恢復，連睡眠呼吸中止症也不藥而癒。洪泰雄說：「改善睡眠品質後，每天都精力充沛，整天會議也毫不疲倦。」洪泰雄大方分享他的減肥秘訣，「35921」就是每天固定吃三餐，只是要先吃蛋白質，再吃蔬菜，最後吃澱粉與水果，而且餐與餐必須間隔5小時，嚴格拒絕宵夜誘惑，晚上9點以前吃完晚餐，還要每天強迫自己喝掉2000c.c.的白開水，最後是每天一顆蘋果。洪泰雄表示，這是自己讀完超過兩百本營養書的心得報告，親身體驗後證明有效，而且減肥不損及健康，仍舊攝取足夠的營養，成功減重後，每天只睡4到5小時，比以前6到7小時少，但精神卻比較好，原因在於體重減輕後，脖子周圍的脂肪減少，惱人的打鼾就此消失，睡的少但是睡的好。洪泰雄不藏私的將自己的減肥秘訣出書分享，目前正努力撰寫第二本減肥書。他表示，減肥其實不難，只要精密計算每天所需的熱量，吃東西注意別超過攝取量，就能保持身材，甚至無形中自然減重。他同時提醒民眾，一定要按時運動，每天快走一小時，促進新陳代謝，才能自然減肥保健康。 洪泰雄 減肥秘訣 「35921」減肥法:每天固定吃三餐，先吃蛋白質，再吃蔬菜，最後吃澱粉與水果，餐與餐間隔5小時，拒絕宵夜，晚上9點前吃完晚餐，還要每天喝2000c.c.的白開水，最後是每天一顆蘋果。

• 2014-09-23 運動養生.抗老養生

  名人談養生／連勝文 肯吃青菜了

  【聯合晚報╱李光儀】 40歲以前，是喜歡遊山玩水的美食家，吃東西從不忌口，一天至少喝6杯咖啡；40歲之後，被檢查出腎臟癌，又遭遇槍擊事件，前台北悠遊卡公司董事長連勝文，不但人生觀大為改變，也努力改變自己的生活習慣。他說，現在最大的目標，就是「活著和我太太一起變老，陪我的小孩一起長大」。連勝文身材壯碩，長期有體重過重困擾。在鬼門關前走過幾回後，他下定決心要減肥。今年一整年共減了6.5公斤。連勝文說，最多曾減掉7公斤，不過最近又胖回來0.5公斤。現在連勝文，外表看來確實比過去結實許多。其實連勝文過去也曾多次嘗試減肥，「連針灸都嘗試過」，但總是瘦了很快又胖回來。現在他領悟到，減肥沒有別的祕訣，就是「均衡營養加運動」。美食主義變蔬食主義連勝文以前是個不折不扣的「美食主義者」，最喜歡吃歐式、美式食物，餓了隨手拿起糕點就吃，而且幾乎不吃青菜。現在他不但常吃青菜，甚至「油炸的幾乎不吃」。餓了也不再吃糕點，而是改吃水果。 連勝文說，醫生說油炸品可能致癌，他無法完全不吃，所以「盡量少吃」。以前早餐是「一杯咖啡加可頌」，現在則吃麥片。過去一天至少喝6杯咖啡，現在他把咖啡壓到「一天最多2杯」。他說，自己是個嗜咖啡如命的人，不能喝太多咖啡雖然難受，還是要盡量做到。運動是保持身材和健康的關鍵。連勝文以前運動，只是為了鍛鍊肌肉，現在則是為了健康，且以鍛鍊心肺功能的運動為主，由於膝蓋、腳踝受過傷，不能騎腳踏車或跑步，夏天他最常游泳，不能游泳時就踩輪形機。連勝文坦言，因為行程滿檔，未必有時間運動，因此他給自己訂一個目標「每個禮拜至少運動3次，每次都超過1個小時」。就算在國外住旅館，也會做伸展操。鼻腔留下槍擊後遺症3年前的槍擊案，連勝文逃過一劫，卻造成永久傷害，訪談過程不斷乾咳、吸鼻子。他說，這是當年子彈穿過鼻腔，燒灼神經造成的傷害。當時醫生告訴他，「一定會留下後遺症」。當時他還不信，現在果然嚐到痛苦。因為神經被燒灼，鼻腔對冷熱、乾溼特別敏感，稍微不對就會不斷乾咳，鼻子也不舒服，最糟的是無法根治。為了緩解症狀，他接受朋友建議使用「洗鼻器」，利用洗鼻器，水從一側鼻孔灌入，再從另一側流出來，每天清洗鼻子。剛開始覺得很不舒服，但採用至今，確實比過去舒服很多。 「自從4年前生過那場病，我一滴酒都沒喝過」。連勝文說，因為吃中藥，醫生說他不能喝酒，所以4年來，他連啤酒都不喝，麻油雞也不吃，對應酬多的他非常不容易。不喝酒後最大的誘惑，反而是來自太太蔡依珊。蔡依珊喜歡品紅酒，有時喝到不錯的紅酒，還會跟他說「你也來一杯嘛，沒關係！」但為了健康著想，即使面對愛妻主動邀請，他也只好罕見說「不」。連勝文過去常熬夜，現在他要求自己「一天至少睡6小時」。兩場「災難」讓連勝文更懂得維護自己的健康，現在身體各方面都不錯，血脂、血壓和體重都明顯降低。他說，「希望瘦一點只有一個原因，就是活久一點」。努力的結果，不但換來體重下降，也讓身體更健康。

• 2014-09-23 養生.健康瘦身

  張耀懋／老祖宗的肥胖論

  【聯合報╱張耀懋（聯合報醫藥新聞組組長）】胖瘦，在這個年代，幾乎要等於死生大事了。這在遠古很難想像。在尚未有農耕、食物儲存觀念前，糧食不足才是正軌，一睜開眼睛，最重要的工作就是覓食。即使在人類開始有文明後，糧食不足是常態，肥胖反而被認為是好事；人類就是長期在食物供應不穩定的世界裡演化出來的，生存之道就是把吃進肚的能量儲存起來，以備挨餓，就像白白胖胖是多福壽的意思。但是，要找到人類的肥胖史，還真的不容易，因為目前可以從考古出土的骨骼、牙齒中去推測人的身高、壽命；卻很難推測體脂肪量，因為脂肪很難形成化石，有時只能從圖畫遺跡去揣測人類體型的變化。雖然肥胖是富貴象徵，在上古時期，甚至是貴族階層才享有的體態；不過，老祖宗們對肥胖還是早就有了戒心。中醫典籍《素問——通評虛實論》云：「肥貴人，則膏粱之疾也。」《素問——奇病論》謂：「此人必數食甘美而多肥也，肥者令人內熱，甘者令人中滿。」《素問》，是現存華文典籍最早的中醫理論《黃帝內經》的一部分。素問，就是黃帝與大臣間就一些基本問題問答的意思，本書約在戰國時期完成，也有一說是西漢年間成書；大抵推算，中華民族應至少在兩千年前，甚至在四、五千年前，就已經注意到肥胖可能造成的健康問題了。在西方，西元前四百多年、古希臘醫聖希波克拉底的時代，就對胖瘦有直接觀察：「驟死的現象，往往胖子比瘦子更多見。」以現代公共衛生學的角度來看，這句話幾乎就是以觀察法完成一個重要的流行病學概念：胖子較瘦子容易突發性的死亡。對照目前已證實的體重過重者，心血管疾病風險較高的概念，其實，兩千多年前的觀察歸納結果，已經很精準了。對於肥胖，古希臘人更進一步提出減肥的概念：吃飯的時候要不停晃動。從現在醫學角度觀察，晃動可以燃燒熱量，又一邊吃一邊搖，吃少動多，看起來一定可以減肥了。不過，當時提出這個想法，其實與少吃或多動一點關係都沒有。其理論基礎是人體內有四種體液，若四種體液分布平衡了，則身體就健康了；食物就是補充這四種體液的關鍵要素，所以一邊吃一邊抖的原因是，可以搖勻體內各種體液的分布，讓補充進來轉換的食物，在轉換體液後，可以均勻地分布，身體自然就可以健康，形態也就長得更均勻，不會太胖了。更有趣的是，希氏時代還鼓勵胖子：放心大膽地吃肥肉。因為他們認為，吃膩了就不愛吃了，這看來和現在盛行的「吃肉減肥」頗有異曲同工之妙，不過，波氏時代的論述較像是心理減肥法。現代的吃肉減肥則是墊高吃肉的總量，以排擠澱粉與醣類的食用量；也就是說多吃肉少吃飯，由肉類的蛋白質和脂肪提供熱量，以減少醣類所提供的熱量。兩者的理論基礎有很大差異。以此推算，中西對肥胖的觀察都至少有兩千年以上。人類社會體系，有了組織，有了制度，也有了階層；也逐漸意識到肥胖帶來的問題。其實，肥胖，被定義為一種慢性疾病，並具有完整定義的病理因果關係，其實還不到一個世紀，愈接近現代，也愈火紅。(諮詢:中研院台史所副所長劉士永)

• 2014-09-23 新聞話題.醫藥新聞

  抗脂蛋去油 吃了不怕胖

  【聯合晚報／記者彭宣雅／台北報導】坊間有減肥藥，現在農委會研發一種「抗脂蛋」。農委會畜產試驗所表示，吃了這種雞蛋，人類小腸僅吸收雞蛋內營養，卻不吸收脂肪，脂肪會自然排泄掉，讓人吃蛋健康不發胖。畜試所所長黃英豪表示，人類會發胖，是因為攝取食物中的過多脂肪，脂肪大分子經由消化道器官，分解成小分子，再由小腸吸收。研究人員發現，有一種物質可以抑制消化道酵素分解，因此將這種物質注射到蛋雞身上，蛋雞產下的「抗脂蛋」，人類吃了經消化道吸收時，分子較大，腸胃道分解脂肪受到抑制，因此脂肪直接跟著糞便排出，所以人體吃蛋只吸收營養，不吸收脂肪。畜試所副研究員劉振發說，「抗脂蛋」的原理很像坊間一些會讓人排油的減肥藥，吃雞蛋也可以排油。畜試所經過白老鼠動物實驗後證明，抗脂蛋確實具有控制體重與減少體脂肪堆積在體內的功能。但劉振發強調，吃了「抗脂蛋」是「減少」體內吸收脂肪，並非完全不吸收。目前抗脂蛋技術已純熟，未來可將這種抑制腸道酵素分解作用的物質，添加到其他食品內，例如花茶、解酒液、口香糖、甚至膠囊粉末狀的健康食品，都能具有相同功效。但劉振發說，這種物質一旦加熱到攝氏60度，會被破壞，因此要吃具有減重排油功效的抗脂蛋，必須變成冷藏糖心蛋，或者冷凍蛋黃粉末添加到其他食物內才具有功效。 【2010/01/05 聯合晚報】@

• 2014-09-23 新聞話題.健康知識+

  醫二三事／棕色燒脂工廠

  【聯合報／記者／張耀懋；諮詢／台中清泉醫院胃腸肝膽科主任余興焜】24節氣中的「大雪」剛過，合歡山和玉山都飄下今冬第一場雪。（見2009-12-08．聯合報．A6版．生活）冷颼颼的天氣，女兒直打別哆嗦。「好冷哦！好想喝一杯熱巧克力。」「我不要，會胖！」太太覺得喝熱咖啡較實在。「不會吧！冷一點，可以減肥！」早上忘了帶外套就上學，女兒在學校凍了一天，剛好趁這機會小小發個牢騷。「冷得直發抖，兩腿直打哆嗦，一直抖、一直動，不會胖，還會瘦！」愈冷愈瘦？「不！不！不用抖，就可以瘦了。」這下讓她們迷糊了。「冷，身體就燃燒脂肪禦寒，當然就瘦了。」太太看著第四台的廣告，串在一起就下了這麼一個註解。「哪有！波士頓那麼冷，可是住那兒時，看到的美國人都很胖！胖阿嬤去那，只能算『正常人』。不下雪的洛杉磯也有很多胖美國人啊！」胖阿嬤是我媽媽，瘦阿嬤是太太的媽。女兒小時記不住爺爺與阿公的不同，用胖爺爺和瘦爺爺，一下子就記住了。「美國人是吃漢堡、薯條的關係。」女兒義正辭嚴，學校教得真不錯。冷真能減肥？而且真的不用發抖就可減少脂肪。今年4月，新英格蘭醫學期刊就同時刊載3篇研究，主編還特地寫專文介紹。它的對手之一，自然（Nature）期刊更隨即節錄彙整，以新聞方式刊登這3篇來自美國哈佛醫學院系統、芬蘭與荷蘭的研究，可見這未來潛力有多大。燃燒吧！棕脂肪印象中，脂肪是白色，就如豬油般！不過，科學家印證人體裡面，有另一種脂肪組織，因這脂肪組織含鐵，因此呈棕色。棕色與白色脂肪組織最大不同，白色脂肪組織像是貨倉，用來儲存人體中多餘的熱量；棕脂肪組織卻像一座工廠，會誘導旁邊的脂肪酸，跑進棕色脂肪細胞的粒線體中燃燒；粒線體就像細胞內的發電機一樣，燃料進到粒線體，就開始燃燒，產生能量；很妙的是，棕脂肪組織燃燒脂肪後，除了發熱，不產生任何作用。「那脂肪不是燒光了嗎？」瘦女兒很擔心永遠長不胖。「不！遇冷，這『棕色燒脂工廠』會更賣力」。荷蘭的利奇坦貝特（Wouter D. van Marken Lichtenbelt）博士的研究團隊邀了24位男性志願者，先在攝氏22度的環境中1小時，再換到16度的環境中2小時後接受正子掃描，發現愈冷，棕脂肪組織更活耀。哈佛的團隊在回溯1972人的影像攝影中也發現，女人的棕脂肪多於男性。自然期刊做了男女比較圖，在下頸、鎖骨部肌肉下和胸椎旁都有；但是，女人的棕色組織體積與比率顯然大於男人。其實，這棕色脂肪組織在嬰兒期相當多，看來是上帝造物的自然保護作用。新生兒活動力受限，當感覺冷時，不需要透過運動產生熱能，即可經由冷溫度的誘發，讓體內棕脂肪自然燃燒發熱、保溫。長大後，棕脂肪就漸漸消失了。成人的脂肪組織幹細胞出產的脂肪細胞多為白色脂肪組織，用來儲存多餘的熱量，以提供人類腦部、肌肉活動的能量。白脂肪當然也可禦寒；不過，它較像是穿在皮膚內的大衣或座墊一樣隔絕冷氣溫，與發熱抗溫的棕脂肪有些不同。運動夠久，才消白脂肪要減肥，當然也可透過運動燃燒白色脂肪，不過，運動消耗體能的順序是肝糖、葡萄糖，最後才是白色脂肪。那可能是你運動15分鐘以後的事，才燒得到脂肪。這就是為什麼提倡「有氧運動」的主因，因為要運動一段時間後，才真正有燃燒脂肪的效果。到這裡，你也許還看不出這有什麼了不起？但是試想，若能發明一種藥丸，誘發胖子的交感神經產生類似遇冷的反應，刺激棕脂肪細胞燃燒掉脂肪。另一難題是，成人體內的棕脂肪很少，就算全線開動燃燒脂肪，也達不到減肥的效果。不過，這也是商機。若科學界可以發明另一種藥劑，在胖子的幹細胞決定製造白色脂肪細胞時，給它一個訊號，誤導幹細胞將它全部轉換為棕色脂肪細胞。如此一來，會儲存熱量、長胖的白脂肪少了，又多了可燃燒脂肪的棕脂肪組織，豈不妙哉！全球有將近8至10億人口面臨肥胖問題。下次不要老是叫胖子不斷地運動，勉強他做他不願做的事，也許給兩顆藥丸，肥胖就拜拜了。【2009/12/09 聯合報】