沙拉 相關文章

• 2014-09-23 運動養生.聰明飲食

  胡蘿蔔／保存3撇步

  【元氣周報／記者陳惠惠、羅建怡／報導，諮詢／馬偕醫院營養師許碧惠】 1. 在包裝胡蘿蔔的塑膠袋上，刺幾個小洞，使空氣能在袋內流通，較不易因潮濕腐壞。2. 切1公分左右的薄片，不必加熱、直接冷凍，使用時不必解凍可直接煮湯，若要炒或做沙拉，半解凍即可。3. 胡蘿蔔去皮、切塊，放進冰箱冷凍。待結成冰狀，再取出入水煮，等到胡蘿蔔浮起來，表示已經煮透，這也是胡蘿蔔快熟的秘訣。

• 2014-09-23 運動養生.聰明飲食

  沙拉吧從牆邊移至收銀台前 學生取用變3倍

  【元氣周報／記者王麗娟／輯譯】美國紐約時報報導，針對美國數所高中、中學、夏令營進行研究，發現應用行為心理學可找出方法，讓孩子在學校自助餐廳吃得較健康。在「打擊肥胖」的努力中，學校自助餐廳供應的甜食和點心，成為眾矢之的。禁賣垃圾食物 學生乾脆不來根據紐時和一些研究人員所做的實驗，光是不讓沙拉吧再靠牆站，而是將它推到收銀台前，即可讓購買沙拉的學生人數變成原來的3倍。有些學校嘗試禁止自助餐廳販賣垃圾食物，或只提供萵苣和豆腐，但只招來反效果，學生可能決定不吃午餐，直接到校外吃速食，或是從校外叫外賣，例如請比薩店將比薩送到側門等。改變食物呈現 學生自會挑選學校以營養為名，採取嚴厲措施，通常只會招來抗拒心理，讓學童與青少年男女對校方供應的營養食物更反感。學生決定不吃，是學校最大的損失，食物再營養，都必須讓學生下肚，才能吃進營養。紐時說，聰明的學校自助餐廳，不會採取太嚴厲的手段逼學生吃某些食物，這樣只會嚇跑學生。相反地，只要將食物的呈現方式作些改變，學生會自動挑選一些比較健康的食物。「移動沙拉吧」是紐時記者在紐約上城一所學校觀察到的方法，它吸引學生在結帳前多購買一份沙拉，提高學生吃蔬菜與水果的機率。

• 2014-09-23 運動養生.聰明飲食

  豪小子身體密碼 雙倍蛋白質吃出爆發力

  【聯合報╱記者陳惠惠專題報導】林書豪食譜 早餐：5顆蛋、火腿、火雞肉或瘦肉，訓練後喝蛋白奶昔。午餐：沙拉、三明治、雞胸肉、鮭魚或火雞肉 晚餐：大份量沙拉、雞肉通心麵、蛋白奶昔。 林書豪要應付密集訓練及賽事，怎麼吃很重要。營養師指出，像他這樣的運動員，熱量消耗驚人，為維持肌肉質量，蛋白質攝取量遠超過一般人，否則不足以支撐。 林書豪曾對媒體提過他的食譜，205公克蛋白質、8份蔬菜及5瓶水是三大目標。早餐吃5顆蛋，還有一些火腿、火雞肉或瘦肉，訓練後再喝蛋白奶昔；午餐則是沙拉、三明治，加上雞胸肉、鮭魚或火雞肉；晚餐有大份量沙拉、雞肉通心麵，搭配蛋白奶昔。 林書豪心情不好時，曾一口氣嗑掉40支辣雞翅，單是早餐就吃5顆蛋，也令人咋舌。馬偕醫院營養師趙強說，一般人每天蛋白質建議攝取量為每公斤1公克，林書豪體重約93公斤，大約是205磅，他菜單中的蛋白質攝取量，比建議攝取值足足多了一倍多。至於蔬菜量，就算是以「蔬菜果579 」為原則，成年男性為5份蔬菜、4份水果，林吃的蔬果量還是多了3份。他說，「林的蛋白質、蔬果攝取量，幾乎是一般男性的兩倍」。 打一小時籃球，大約消耗4、500大卡熱，NBA職業籃賽每一場要打4節，每節12分鐘，共48分鐘。不過，趙強說，NBA職業籃球員運動強度恐無法和常人打籃球相提並論，沒有大量吃蛋白質，不但熱量不夠，肌肉也長不出來，身形會太單薄。 因此，林書豪菜單裡，不只肉量驚人，還要喝蛋白奶昔，趙強說，美國前總統柯林頓減肥時，也喝這種飲料，是補充蛋白質很方便的方法，幾乎不用消化，小腸的吸收率也非常好。但他也強調，除非食欲不好的患者或老人家，或牙齒咀嚼功能不好，一般人不需要補充這種高蛋白飲料。 趙強提醒，一般人運動量再大，也不能仿效林書豪菜單，除了消耗不掉的熱量，轉變為脂肪囤積在身上，過量的蛋白質，還會造成肝、腎負擔。

• 2014-09-23 運動養生.聰明飲食

  沙拉醬要選對 多元不飽和脂肪最好

  【台灣新生報／記者蘇湘雲／綜合外電報導】 美國普度大學最新研究顯示，選對沙拉醬，可幫助提升生菜沙拉營養價值。吃生菜沙拉時，選擇低脂、無脂沙拉醬雖可以減少熱量攝取，卻無法讓蔬菜營養素、脂溶性維生素徹底發揮作用。研究人員進行人體臨床實驗，讓參與研究的人食用含飽和脂肪、多元不飽和脂肪與單元不飽和脂肪的沙拉醬，然後測試他們血液中的脂溶性類胡蘿蔔素吸收程度。像葉黃素、茄紅素、β胡蘿蔔素與玉米黃素都屬於脂溶性類胡囉蔔素，這些營養成份可幫助減少癌症、心血管疾病與退化性黃斑部病變等慢性、退化性疾病。這項研究已發表於線上版「分子營養學與食品研究」期刊。研究發現，富含多元不飽和脂肪的沙拉醬最能幫助身體有效吸收類胡蘿蔔素，這類沙拉醬脂肪用量最少，卻能讓身體吸收最多類胡蘿蔔素。相較之下，飽和脂肪、單元不飽和脂肪沙拉醬需要用到較多脂肪，才能達到相同吸收效果。美國普度大學食品科學副教授馬利歐‧佛盧西為研究首席作者，他表示，想充份運用蔬菜、水果中的營養素，最好選擇適合沙拉醬。選無脂沙拉醬雖然可以減少熱量，但卻會浪費掉一些蔬菜營養素。共有二十九人參與實驗計畫，他們吃生菜沙拉分別搭配奶油、芥花油與玉米油沙拉醬。其中奶油為飽和脂肪，芥花油為多元不飽和脂肪，玉米油則是單元不飽和脂肪。每種沙拉醬又分成三種不同脂肪濃度，脂肪含量分別為三公克、八公克與二十公克。研究人員發現，芥花油、橄欖油等多元不飽和脂肪沙拉醬無論是三公克、二十公克，類胡蘿蔔素吸收程度都是一樣，代表這類油脂可在脂肪用量較少的情況下幫助類胡蘿蔔素吸收。 【更多精采內容，詳見新生報之《養生文化報》】

• 2014-09-23 運動養生.聰明飲食

  「零脂肪」食品 真的健康嗎？

  【聯合報／文／摘自天下文化出版《這樣吃，心血管最健康》】注意「內含零脂肪」的標示 那些「零脂肪」的沙拉醬、起司、早餐麵包和塗醬裡，依舊隱藏著乳製品、動物製品和脂肪油。也要特別留心那些所謂「脂肪含量微乎其微」的說法，仔細檢查標籤上的成分，看是否含有任何油類、單甘油酯、部份或完全氫化的油脂或甘油。切記，一隻豬就算塗了口紅、戴了耳環，牠還是一隻豬。吃這些所謂「零脂肪」的食品，一年下來，你就等於吃了好幾磅的致命油脂。我的病人之一吉姆，他吃了好多苦頭才了解這一點。他參加計畫的前六年都小心翼翼，絕不碰肉品、乳製品或食用油。但有陣子他的膽固醇指數突然攀升至200mg/dL以上。我們很快就找到問題的癥結。吉姆加入試驗之前就不太愛吃蔬果，因此參加試驗的頭幾年，他一直在想辦法避開這些食物。當那些零脂肪的食品開始出現在超市的架上後，他開心極了，欣然將這些食物加入自己的飲食中。市面上開始有愈來愈多真正零脂肪的食品，包括一些沙拉醬、蘇打餅、洋芋片、脆餅和餅乾。要小心挑選，仔細閱讀標籤，心中有疑問時，直接打電話詢問食品製造商。只要能跟公司的營養師或醫療諮詢師談談，你就能直接得到關於脂肪含量的答案。

• 2014-09-23 運動養生.聰明飲食

  染色蔬果 孩子護眼金鐘罩

  【聯合晚報╱彭宣雅】現代學童功課壓力大，需要長期用眼，近視提早發生，若又無限制地使用平板電腦、智慧型手機，會使近視度數加增加迅速，不容易控制。眼科醫師表示，多吃蔬果、多運動、少看電腦電視，讓眼睛獲得充分休息與營養，是避免近視的最好方式。北市聯合醫院陽明院區營養師陳芝諺表示，小朋友保護眼睛健康，除了養成良好生活習慣外，營養可不能少。深海的鮭魚、鮪魚、鯖魚都含有豐富DHA，是構成視網膜的重要成分之一，不僅含有神經修補的成分，對於視網膜的發育也很重要，發育期間的小朋友一定要攝取足夠的DHA，有助於眼睛健康。此外，南瓜、花椰菜等食材含有花青素等抗氧化成分，用蒸煮、水煮、生食方式做成沙拉或輕食，不僅色香味俱全，還很營養健康。南瓜中含有維生素A與β-胡蘿蔔素，是和視力息息相關的營養素，十字花科的花椰菜含有豐富花青素，也可增加眼睛敏感度，改善夜晚看不清楚的症狀。陳芝諺表示，平時多攝取深綠色蔬菜、多吃蔬果，給眼睛完全的照護與營養，是小朋友「護眼」的第一步，配合醫師治療，加上平時讓眼睛多休息、看遠處，有助於小朋友免於近視威脅。北市聯合醫院和平婦幼院區眼科醫師楊佳靜也建議，學齡兒童和學齡前的幼兒，視力和眼睛檢查很重要。家長可以在小孩滿三歲時，教導小朋友用手比視力表、分辨立體圖形狀，主動帶小朋友到眼科做眼睛健檢，如果發現異常，要盡早介入矯正、配合治療，可提早掌握小朋友的視力健康。 多彩蔬菜鮪魚沙拉材料：鮪魚罐頭、洋蔥末、核桃碎各2大匙，美生菜1/3顆，小黃瓜、甜椒、紅蘿蔔各25公克，番茄醬少許、原味優格一杯。作法：1.原味優格拌入少許番茄醬拌勻作為沙拉醬。2.美生菜洗淨撕成塊，小黃瓜、紅蘿蔔、甜椒洗淨切段，全部材料放入盤中，淋上沙拉醬即可。3.沙拉中的食材可以替換，核桃可用杏仁10顆或腰果10粒代替，配上各種當季蔬菜做成健康沙拉，鮪魚罐頭可使用白斬雞雞絲變化口味。 蔬菜烤南瓜輕食材料：南瓜1/2個、綠花椰菜1/3顆、蘋果丁1/3顆、杏鮑菇2個、鮮奶100cc、起司絲及肉燥各2大匙、橄欖油1小匙、鹽少許。作法：1.南瓜洗淨、剖半、取籽後放入電鍋及少許水，煮至八分熟。2.綠花椰菜洗淨切小朵；杏鮑菇洗淨切絲，加少許水放入微波爐加熱至半熟，取出拌入肉燥醬、蘋果丁、鮮奶、橄欖油及鹽做成內餡。

• 2014-09-23 運動養生.聰明飲食

  蔬菜生吃／脂溶性營養素蔬菜 不適合

  【台灣新生報／記者蘇湘雲、鍾佩芳／台北報導】 不是所有蔬菜都適合生吃。台北市立萬芳醫院營養師丁巧稜指出，番茄中的茄紅素與胡蘿蔔中的β胡蘿蔔素都是脂溶性營養素，煮熟後，營養吸收會比較好。丁巧稜營養師表示，烹飪、加熱容易讓一些營養素流失，所以生吃蔬菜的確可以保留較多營養成份。不過若要吃生菜，蔬菜不要只用浸泡方式清洗，也不要一大團青菜泡在水中，最好以流動的水沖洗，並將葉子一片片剝下來，正反面都要洗乾淨。最後一次清洗時，可使用白開水，以減少病菌感染風險。處理生菜、肉類時，刀子、砧板等廚具最好分開。青菜被切過後，較容易腐爛，所以製做生菜沙拉時，一次不要做太多，最好馬上吃完，真的吃不完，可放在攝氏三到七度冰箱冷藏，盡量在兩天內吃完。美國食品藥物管理局（FDA）提醒，在準備生鮮食物前，最好用肥皂、清水洗手二十秒，像刀子、鍋碗瓢盆等都要清洗乾淨。吃生菜時，食材的來源也很重要，民眾最好選擇信譽良好的商家，或有CAS優良食品標章、吉園圃認證的蔬果，較有保障。有些人是為了減肥而吃生菜沙拉，丁巧稜營養師提醒，吃生菜沙拉時，沙拉醬會決定熱量高低，可以選擇低脂優格、低脂水果沾醬等，對身體比較沒有負擔。沙拉醬如果直接淋在生菜上，很容易倒太多，可以取生菜沾點沙拉醬食用，較能控制沙拉醬用量。胡蘿蔔所含的脂溶性維生素A，要在食物有油脂才會被人體吸收，生吃的可淋些沙拉醬。董氏基金會食品營養組營養師呂蕙如表示，若選在空腹時飲用胡蘿蔔汁等，維生素A不易被人體給吸收，建議可佐餐。蔬菜在烹調過程中，維生素會受到破壞，但生吃不能做為單一的考量因素；較常被用來生吃的菜有：青椒、紅椒、花椰菜、芹菜、小黃瓜、蕃茄、胡蘿蔔、萵苣、洋蔥等等，然而像是甘藍菜、地瓜葉、空心菜等則不適合用來生吃，建議攝取多樣蔬果，營養要均衡才行。台大醫院北護分院營養師石慧玲表示，蔬菜生吃要擔心農藥殘留問題，建議可用快速川燙的方式(約川燙1分鐘左右)，能保留較多的維生素、礦物質。川燙一下也可去除蔬菜上的蟲卵。衛生署食品藥物管理局表示，提供生菜及食用前，應以清水沖洗，再以水浸泡10至20分鐘，最後再沖洗2~3遍，將有助於去除生菜上的殘留農藥。台北市衛生局也表示，購食即食生菜應選擇商譽良好、販售場所整潔衛生店家，注意色澤及氣味是否正常，購買後應立即食用完畢。 ※延伸閱讀》‧蔬菜生吃／生吃未必好 應視體質調整‧腎功能異常 避免草藥生機飲食‧更年期女性易水腫 吃生菜更惡化‧吃生菜、優格等生冷偏濕食物 傷生育力‧化療忌食生菜 燙蔬菜加核桃有助去寒【更多精采內容，詳見新生報之《養生文化報》】

• 2014-09-23 運動養生.聰明飲食

  素食全攻略／料理抓重點 蔬食也能很「澎湃」

  【元氣周報／記者陳靜宜／報導】▇ 炒菜前的重要步驟切菜方式對了 口感大大提升 蔬菜料理看似簡單，不過也是有學問的，理解蔬菜的特質，切對、炒對就能美味，就像切牛肉要逆著紋理，Winnie舉例：●洋蔥：順著中心軸切，比較不會嗆辣。●洋蔥絲、白蘿蔔絲：可以先泡過冰塊水，口感會比較順。●高麗菜：Winnie說，就連最常見的高麗菜，切法不同也會影響味道。像一些炸豬排專賣店，會提供高麗菜絲，可是吃起來總是很乾柴，這是因為餐廳採用機器單一面整顆刨切，再加上事先冷藏，使得高麗菜絲的水分散失。在家中切高麗菜絲，可先把高麗菜以十字切成四半，再一一切成細絲，如果不馬上吃，就在菜葉上覆蓋一張濕餐巾紙即可，「很多人會用保鮮膜，認為這樣最保鮮，殊不知這樣把菜葉整個包住也就悶住了。」●西洋芹：可以用刨刀削掉外面的纖維再汆燙，會更容易入口；如果是西洋芹拌沙拉，則適合用斜切。●涼拌小黃瓜：常見是用拍平的方式，認為這樣比較容易沾附醬汁，但外型就不太好看，其實也可把小黃瓜切段後，在切面上劃十字刀，這樣不僅美觀、容易入味，也容易咬碎。▇ 素食湯頭好喝之祕蔬菜排列組合 堅果引出甜味台灣人煮湯很重視湯頭，一般葷食會使用雞骨或豬大骨熬湯，不過素食湯品的湯頭如何能熬出甘甜味？Winnie說，素食高湯除了要甘甜味外，還要有層次感，西式湯頭以胡蘿蔔、洋蔥、西洋芹為元素；中式湯頭則可以使用玉米梗、蘑菇梗、香菇、白蘿蔔與大黃豆芽，大黃豆芽主要用來表現清爽感。這些素材不一定要一次全部加，可以透過不斷排列組合，感受不同滋味。另外，堅果類也能讓湯頭有靈魂，例如南北杏、腰果，這個甜不是很直接的甜，但可以一層層引出甜味。煮蔬菜湯並不像葷食湯要熬八小時，只要30分鐘就能煮出味道，因此熬湯的食材不需丟棄，都可以食用。▇ 沙拉口感好吃訣竅醬汁平衡酸甜 手撕保持原色沙拉多半以蔬果組合呈現，Winnie認為，沙拉要好吃，醬汁很重要，只要有平衡的酸甜鹹味，就能讓整盤沙拉滋味不差。要注意的是，因為是生食，最好挑選有機或無毒蔬菜。其次，要理解蔬菜的特色，像芝麻葉很香但帶點苦味，沙拉醬就可以稍微偏甜一點，例如加入蜂蜜、新鮮柳橙汁或蘋果汁，也可以直接把水梨、芒果等素材放入沙拉裡。另外，葉菜類用撕的比較不會氧化，就能保持原色，葉菜邊緣不會隨著時間而變色。▇ 不是不能吃用對油 乾淨炸 油炸蔬食 兼顧美味健康很多人都有在素食餐廳吃到油膩菜色的經驗，她說，這是因為不斷油炸的關係，一開始用乾淨的油油炸，入鍋的食物水分會釋放到油裡，油被水氣破壞就無法達到高溫，也就無法把食物包裹起來，食物變成「浸泡」在油鍋裡，也就會吸油了。她認為，只要用對方法，就可以吃到香噴噴的油炸蔬食。首先要選對油，如橄欖油的發煙點低、不適合高溫油炸，但花生油跟葡萄籽油是適合的，油溫高可以把食物很快速包裹起來，讓食物還沒有吸到油就已經熟了，這樣就能健康又美味。在家中可以用深一點的小鍋，多分幾次慢慢炸，可以讓油盡量保持乾淨又省油。

• 2014-09-23 運動養生.聰明飲食

  選購安全芽菜三撇步

  【元氣周報／記者陳雅芃／報導】▇選購安全芽菜撇步對於如何選購安全無虞的芽菜，洪若樸傳授了「小撇步」，她說，要靠眼睛、鼻子、嘴巴來協助分辨。1.聞聞看：豆芽菜長得白白胖胖、聞起來有一股化學藥味，有可能是添加雙氧水、漂白水。因此，民眾在採購上，別「以貌取菜」，不能挑選顏色過白或是聞起來有化學藥味的芽菜。洪若樸指出，應該選購色澤正常，並且聞起來有天然葉菜類清香味的芽菜。2.摸摸看：用手觸摸起來，如果有黏黏的、鬆鬆的，感覺爛爛的，可能是芽菜加水過多。應該要挑選有結實感的芽菜。3.選商家：多看多比較，選擇信譽良好的商家。到賣場時，也可睜大眼睛選擇像是有吉園圃蔬果標章，或是根據產地來辨別。▇芽菜根，去哪了？剪根賣 多半為了口感有業者強調自家芽菜最新鮮，可以連根一起吃，含有豐富纖維素；相反地，有的業者又習慣將根剪掉來賣。洪若樸指出，這應牽涉賣相、口感等問題。有些業者因為種植過程過長，導致根長得過長，因此乾脆剪掉，避免消費者識破；此外，也可能是業者想投消費者所好，認為帶根的芽菜口感不佳，因此先替民眾處理掉。洪若樸提醒，芽菜適合煮湯、炒來吃，也可以作為生菜沙拉。有些民眾擔心菜中有蟲卵，買回家後會浸泡處理，但是這樣容易過爛、影響口感，因此建議用過濾水或是溫水沖一下即可。

• 2014-09-23 運動養生.聰明飲食

  櫛瓜熱量低 最佳美容食材

  【文、圖╱台灣好食材 Fooding提供】櫛瓜外表看起來雖與黃瓜、小黃瓜相似，但其實屬於南瓜同種的葫蘆科，又稱為「夏南瓜」，由於本身沒有特殊的味道，因此可與任何料理搭配，不論焗烤或油煎，甚至直接切片當沙拉都很好吃。櫛瓜外表看起來雖與黃瓜、小黃瓜相似，但其實屬於南瓜同種的葫蘆科，又稱為「夏南瓜」，由於本身沒有特殊的味道，因此可與任何料理搭配，不論焗烤或油煎，甚至直接切片當沙拉都很好吃。歐美等地廣泛食用一般人對櫛瓜可能並不熟悉，但在歐美、澳洲、中東及中國等地區則廣泛食用，普遍的程度就像台灣的絲瓜一樣，由於熱量不高，卻富含膳食纖維等多種營養成分，還被稱為「最佳美容食品」。有綠色及黃色2種櫛瓜適合涼爽的氣候栽培，每年4~10月盛產，宜蘭、台中、南投、高雄等地都有種植，有綠色及黃色2種，鮮豔的色澤可為料理增添色彩，可說是營養與口感兼具的好食材。生吃口感像水梨櫛瓜生吃的口感像水梨，煮熟後則有點像茄子，經常用於法式或義式料理，例如「普羅旺斯燉菜」就是好吃的櫛瓜佳餚；若以中式手法料理，可以切丁快炒，也可以切塊煮湯或燴、燉、炸、烤；烹調時，先用油拌炒至軟，甜味更容易釋出，清爽的口感非常適合夏季炎熱的氣候品嚐。【更多精采內容，詳見《台灣好食材Fooding》】

• 2014-09-23 運動養生.抗老養生

  赤腳婆婆 百歲勇爬七百階

  【元氣周報／記者范榮達／報導】 何必穿鞋長壽養生的方法百百種，苗栗縣銅鑼鄉竹森村百歲人瑞劉羅未妹是「赤腳大仙」，一雙不穿鞋子的腳，成了獨門功夫！她不穿鞋子的理由是：赤腳接觸地氣，可以促進血液循環。劉羅未妹小檔案出生：民國前5年學經歷：未就讀、農村婦女未就業子孫：5子1女，12孫子、7孫女，3外孫、1外孫女。血壓：沒有量過居住情形：丈夫於24年前過世，與三子同住。起床入睡時間：清晨5時餘起床、晚上9時前入睡。人瑞劉羅未妹身體相當硬朗，百歲時還可以不用人攙扶，走四、五十度的階梯約七百階，上苗栗縣獅潭鄉靈洞宮的仙水亭取仙水，中途只要停下來休息一次。中醫看赤腳 如腳底按摩苗栗市大千醫院中醫科主任黃炳勳，贊同劉羅未妹對赤腳的看法，他說，腳底有穴道，赤腳應有助於健康；不過，不是等同於長壽。劉羅未妹民國前5年出生在苗栗縣銅鑼鄉樟樹村的農家，後來嫁到竹森村的農家，目前同住的71歲三子劉德鴻說，農家生活清苦，他小時候讀書，走路去上學，都捨不得穿鞋，何況母親的時代呢？地氣促循環 何必鞋包腳劉德鴻的印象，媽媽幾乎都不穿鞋，赤腳到附近土地公廟打掃、上香，赤腳到菜園，只有外出參加活動，擔心別人議論，才勉強穿鞋，家人還必須特別準備質料比較薄的布鞋，否則她會穿不習慣。前幾年，劉羅未妹身體還相當健康，訪客最感興趣是那雙不穿鞋子的腳，她侃侃而談，赤腳接觸地氣，可以促進血液循環，更有真實的感覺，「何必要浪費錢，買鞋包腳呢？」農村生活樂 食材自己種劉德鴻支持這種論點，他也是經常打赤腳，表示「赤腳走路就像腳底按摩」！傳統的農村生活也是劉羅未妹的長壽之道，竹森村沒有一家工廠，連道路也是近幾年才拓寬，家中吃的食物除了豬肉外，幾乎是自己所種或飼養，沒有農藥殘留或汙染等問題。從來不吃冰 強調豬油好劉羅未妹作息正常，清晨5時餘起床，晚上9時前一定入睡。她從不吃冰，認為冰會影響氣管健康；不用沙拉油，少用煎、炸料理食物，蔬菜煮或悶過後，再用豬油炒來吃。她還強調豬油的重要性，她舉例說，用沙拉油家庭的排油煙機，油汙很難清洗，但豬油留下的油漬，只要熱水就可清洗，沙拉油、豬油吃進肚子，道理也是一樣。※延伸閱讀》‧赤腳婆婆 百歲勇爬七百階‧赤腳婆婆養生／手骨裂中醫包紮 患皮蛇找西醫‧赤腳婆婆養生／銅鑼竹森長壽村 幫人瑞出書【2010/03/07 元氣周報】

• 2014-09-23 運動養生.抗老養生

  逆齡女教授蔣筱珍 天天養生茶

  【聯合晚報╱游婉琪】弘光科大人文社會學院院長蔣筱珍，今年即將65歲，但不知道她實際年紀的人，常誤以為她只有50出頭，外表看起來比實際年齡足足小10歲以上，很多校內師生好奇她的保養秘訣。她透露，每天一杯枸杞、黃耆及紅棗泡成的養生茶，是她維持滿滿精力、保持青春活力的秘密武器。不只外表比實際年齡年輕許多，即使面對繁重行政壓力，蔣筱珍總是笑口常開，隨時保有愉快好心情。蔣筱珍說，心靈養生也很重要，畢竟生理、心理容易互相影響，因此除了規律作息、健康飲食，她更時常提醒自己臉上隨時保持笑容，用愉快的心情面對生活中每一件大小事。蔣筱珍笑說，她原本在彰化師範大學服務，平常大家不會隨便詢問她的年紀，直到有一天，她宣布自己將退休時，校內同仁與學生都嚇一大跳，紛紛表達不可置信的心情，直說光從外表，根本看不出蔣筱珍已達到可以退休的年紀。周末爬山 天天早起散步問她如何常保年輕，蔣筱珍表示，無論工作再忙，她每個周末都會與先生相約爬山至少40分鐘，平時則每天固定清晨6點起床，到住處附近的步道散步半個小時。這項規律的運動習慣，她已經維持將近6年。運動讓她每天上班之前，充滿好心情與充沛活力。中午沙拉餐 少熱量少負擔在飲食方面，蔣筱珍說，由於在學校辦公室裡中餐通常是訂便當，吃久了覺得油膩，於是她開始每天中午自行準備沙拉餐，沙拉食材主要挑選有機無毒小黃瓜，加上西洋芹泡水後切絲，再搭配當季盛產的水果如番茄、葡萄等，吃完後假如還覺得有點餓，才會額外搭配幾片小餅乾。蔣筱珍說，沙拉餐雖然看似分量不多，但她對年過60歲的銀髮族而言，這樣的熱量已經充足，吃太多對身體反而是負擔；也因此她吃沙拉時，通常不會淋沙拉醬，當偶爾想要多點味道時，頂多淋點低熱量的和風醬。每天一杯養生茶她也分享自己的養生小祕訣，就是拒絕仰賴咖啡來提神，而且每天回家後都會喝一杯用枸杞、黃耆、紅棗浸泡的養生茶。蔣筱珍表示，當初是因為自己的體質較為虛弱，朋友贈送養茶生茶茶包，她抱著嘗試的心態喝喝看，沒想喝了以後發現效果很不錯，乾脆自行到中藥行購買各種藥材自行沖泡。她的作法是每天早上出門前先用熱水沖泡藥材，等晚上回家後再喝，浸泡了一整天的養生茶味道剛剛好，迄今已經持續喝了7、8年。在養生茶的加持之下，蔣筱珍表示，除了面對工作時比較專心、不易疲勞外，她感覺身體、血液循環也好很多，不會有婦女常見的手腳冰冷情況，也很少因為季節轉換生病。【2014/07/26 聯合晚報】

• 2014-09-23 新聞話題.生活用品毒害

  輕食料理 也有熱量陷阱

  【聯合報╱鄭欣宜／大林慈濟醫院營養師】不少人為了維持身材，選擇方便清爽的輕食料理，超商更推出了琳琅滿目的輕食套餐。但輕食未必與低熱量、營養均衡畫上等號，以下提供幾點注意事項讓大家參考︰1.隱藏性熱量︰色彩繽紛清爽的沙拉及涼麵，若攝取不當小心掉入醬料隱藏的高油脂、高熱量陷阱。生菜沙拉中的沙拉醬、涼麵中的芝麻醬都屬油脂類，兩茶匙沙拉醬就有45大卡（相當於一匙沙拉油），一份生菜沙拉往往會攝取3份以上的油脂，一盒麻醬涼麵也有500至600大卡。建議可以無糖優格加上新鮮水果或油醋醬，取代沙拉醬、凱薩醬，麻醬涼麵可以和風醬、日式柴魚醬油，取代芝麻醬。2.營養素不均衡︰若只吃生菜沙拉或御飯糰為一餐，生菜沙拉只攝取到高纖維蔬菜及油脂，涼麵主要是澱粉類、油脂及少量蔬菜，御飯團則是澱粉類及少量蛋白質。建議均衡營養的輕食搭配茶葉蛋一個或關東煮豆腐一塊，加小分量涼麵一碗，或御飯糰一個加生菜沙拉一盤（選用低卡沙拉醬），飯後或下午點心可選用當季水果一份（約女性拳頭一個大小），補充維生素增加體力。3.選擇優質蛋白質，注意食品衛生安全︰輕食中的蛋白質大多是火腿、醃製鮪魚、肉鬆等低生物價蛋白質，營養價值較低、鈉含量也較高，建議可以百頁豆腐、水煮蛋、雞蛋豆腐等優質蛋白質來取代。氣候高溫潮濕，適合微生物生長，涼麵、生菜沙拉等食材食用前不需再加熱，食品衛生安全格外重要，建議選用信譽優良的廠商，食品有完整標示，冷藏食品溫度需低於7℃，這樣享用美食的同時，也能「食」在安全。‧商訊／手做料理最健康，熱量輕鬆掌控！

• 2014-09-23 運動養生.享受樂活

  熟齡下田／陳春榮 退休當小農 賣菜也賣故事

  【元氣周報／記者李光儀／台北報導】 這半年來，每個周四晚上，「小農」陳春榮的小車，載滿了青菜，從雙溪開向台北。他聞著車上新鮮剛拔的青菜味，聽著台北愛樂電台的音樂，想到上夜班的同事們正等著分享這些菜，他心中有說不出的舒暢和滿足。閒人變農人 樂園變菜園陳春榮從報社退休快三年了，退休前，在雙溪買了個小屋，本只想閒暇時賞螢看星星；沒想到和老婆無心插柳，在農改場上了幾堂課，加上親友提供的一方農地，他真的過起「半農半X」的生活來了。 每周日，陳春榮固定發email給幾十位老同事，第一句話永遠都是：「大家好：我是陳春榮，感謝大家向我買菜。我這次要賣××菜、××菜，兩樣50元。另外還有地瓜、南瓜…」保證沒農藥 株株有故事「保證沒有農藥」，固然讓大家買得安心；「株株都有故事」，種菜者的用心才是吸引購買的魅力。他回憶，剛開始種時「卡頇慢」，眼看青翠漂亮的種苗，歡喜入睡，隔天到菜園，回報的常是雙淚垂。他寄給大家的「賣菜信」說，「年初第一次種的地瓜收成，最大的才如拳頭，失敗了；第二次種，有點成功了：用膠布蓋住畦，不讓蔓莖生小藷。營養集中的結果，甘藷個頭很大；可惜蟲害控制得不好，『臭香』的不少。」菜園挖地瓜 憶童年往事 「小時候家裡種地瓜，但那是吃葉子的，每天採葉子，根部是不長地瓜的。小時嘴饞，常去挖挖看，每次都只看到像筷子粗的根，每次看到的都一樣，心情也就一再失望。」陳春榮回憶。「今天，挖開一株紫心地瓜，根部居然長了四個各一斤多重的地瓜，是今年最豐收的一株。回想起幼年往事，心裡五味雜陳。」陳春榮不只賣菜，他賣的是農夫的心情、菜園的實景、菜的故事。 有心情的菜 吃來更有味也有個單身的同事，不常下廚，也愛湊熱鬧，每回都訂陳春榮的菜。她說，看了種菜的故事，吃起菜來，特別有fu。「美生菜和大陸妹目前長得很好，請大家多多吃它。我太太每天早上烤一片麵包，一條熱狗，夾一兩片生菜，就好吃得不得了。」一位嗜吃生菜沙拉的女同事，看了陳春榮的信後，整個夏天，都吃他種的萵苣。父親是菜農 DNA遺傳給他陳春榮天生會種菜、愛種菜？他的身體裡，真的有種菜的DNA。他說：我父親是菜農，當年看父親為了種小白菜所做的努力（小白菜最好賣）和挫折（有時一夜之間整畦菜被蟲啃光，噴農藥都沒用），使我對小白菜產生「敬意」：只要會種小白菜，種所有的菜都不是問題。陳春榮的菜園目前正在換季，他說：不要拍照，不好看。換季就是夏天的菜結束，改種秋冬的菜。他估計這些菜要等11月中旬才能賣。「可以把我也加入買菜的名單嗎？」愈來愈多不同單位的同事，在陳春榮退休後，才認得「小農、我的同事」陳春榮。陳春榮：我嘗過甜頭 也吃盡苦頭【文／陳春榮】「我太小看了種菜這件事，也就是小看了大自然的力量。我開闢的地太大，以致無法照顧，造成『草盛豆苗稀』和『萬蟲雲集』的結果。」 一開始野心勃勃，想種很多菜，但我吃到了苦頭。雙溪秋冬多雨，去年九月開墾時，三天兩頭雨水淋漓，但雨停不到一小時，雨水全滲入地底，絕不會積水。因為那塊地的地表是一層半米厚的壤土，下面是礫石。我一邊開墾一邊種菜，老天爺每天幫忙澆水，菜長得相當好，開墾進度極快。在一股狂熱的心情下，我每天工作至少十小時，雙溪人路過，發現我是一個人用一把鋤頭，做出這樣的成績，人人驚訝。為什麼這樣狂熱呢？因為我沉迷與好友分享好菜的快樂。然而，享受這快樂，是要付出代價的。今年入夏以來，只要一天沒下雨，菜畦的水全滲入地底，我和老婆一天早晚澆兩次水，每次花兩小時。這樣，還能種什麼菜？我自作聰明，把菜園數十個水龍頭全打開，用水灌園。沒想到菜園不平，灌得到的地方泥濘不堪，灌不到的地方依然乾旱；水多了菜又不長，卻招來更多蟲蟲。 休兩周不賣菜，我調整了腳步：把一公頃面積放棄一半，並請工人做自動灑水設備，三十個噴頭同時打開噴水，我向內人說：「從此王子與公主應該可以過著幸福快樂的生活吧？」【2009/10/11 元氣周報】

• 2014-09-23 運動養生.享受樂活

  Healthy Living 2：天天5蔬果

  【元氣周報／記者陳惠惠／報導】重要性：★★★★★ 計畫案：來份燙青菜 執行難度：★★★許多外食族都知道「天天5蔬果」，但知易行難，往往難達基本門檻。其實，運用一些小技巧，多注意飲食搭配，每天吃足5份蔬果並非難事。執行參考1：外食多買一份青菜振興醫院營養師林孟瑜建議，吃便當或小吃時，可以到麵攤多點一份燙青菜，或在便利商店買一盒沙拉。如果沒有燙青菜，滷蘿蔔、海帶也是不錯的選擇，海帶屬於黑色蔬菜。執行參考2：選擇有蔬菜配菜的主菜買自助餐或點合菜時，除了點蔬菜外，還可選擇有蔬菜做為配菜的主菜，如芥蘭牛肉、彩椒雞片、蔥燒肉等，不但能多攝取蔬菜，還可避免吃太多肉類。在家開伙的人，除了葷、菜同炒，林孟瑜建議，酸甜水果入菜也能增加攝取量，減少調味料使用，如鳳梨苦瓜雞、芒果豬柳等，待肉熟後，再放入水果略拌一下即可。執行參考3：水果、沙拉取代下午茶不少人喜歡在午后來些點心，林孟瑜建議，不妨前一天準備一點水果或生菜沙拉，帶到公司或學校當成點心吃，不只解饞，還能吃得更健康。若買的是市面上切好的盒裝水果，她提醒要特別留意新鮮及衛生度。執行參考4：吃5種且不同顏色的菜除了吃足3份蔬菜、2份水果，營養師建議，蔬果種類「愈多愈好」，若能吃5種不同種類且顏色不同的蔬果，就更理想。但林孟瑜不諱言，要兼顧份量、種類並不容易，能達到其中一項就很不錯了。蔬果種類五花八門，營養素略有不同，一般人根本分不清。林孟瑜說，只要遵循「5色蔬果概念」，就可均衡攝取各種營養，但她提醒，盡量避免以水果取代蔬菜，除了營養成分不同，水果糖分、熱量較多，不只減重的人要留意，糖尿、腎臟等慢性病患更不宜。執行參考5：蔬果汁 別濾渣、別加糖至於以蔬果汁取代新鮮蔬果，林孟瑜認為「總比都不吃來得好」。但她提醒，別過濾殘渣、也不要加糖，水果雖能增添風味，但應以蔬菜為主、水果為輔，至少要達到一比一。●蔬果579更好：「天天5蔬果只是基本門檻。」若能達到蔬果579會更好；5：孩童／每天3份蔬菜與2份水果7：成年女性／4份蔬菜及3份水果9：成年男性／5份蔬菜與4份水果諮詢／林孟瑜營養師製表／陳惠惠

• 2014-09-23 新聞話題.用藥停看聽

  提升感染者免疫力 兩道簡單料理速上桌

  【元氣周報／楊家瑞】 里維輕鬆介紹兩道融合當季食材與異國風情的美食，分別是「榛果乳酪沙拉」與「嫩煎青衣蘆筍佐彩虹麵」兩道佳餚。其中，「榛果乳酪沙拉」是超清爽又開胃的料理，雖然是生食，但是只要注重食材的乾淨，就不必擔心。而沙拉當中的菲達feta乳酪，營養成分高，搭配的黑橄欖具有抗氧化功能以及高纖維質的有機生菜。而運用橄欖油和檸檬汁調和的義式油醋醬，具有多酚、不飽和脂肪酸等，可以增強免疫力、預防心血管疾病。至於「嫩煎青衣蘆筍佐彩虹麵」中的青衣魚，可用其他白肉魚，如鱸魚等代替。魚肉中的蛋白質含量豐富，是人類攝取蛋白質的最佳來源，搭配清爽的蘆筍與用蔬菜汁為素材製作的彩虹麵，是營養與視覺效果百分百的料理。榛果乳酪沙拉食材：菲達起司（feta cheese）60g、去籽黑橄欖30g、杏桃乾30g、生菜120g、榛果30g調味料：檸檬汁30cc、橄欖油90cc、蜂蜜30cc、香料少許作法：1.將生菜沙拉洗淨，濾乾水分。 2.將調味沙拉醬先調好。 3.將起司切丁、杏桃乾切丁。4.將沙拉醬倒入沙拉菜中攪拌均勻。5.上桌前把起司丁、杏桃丁與黑橄欖、 榛果等擺上即可。嫩煎青衣蘆筍佐彩虹麵食材：青衣魚排250g、彩虹麵兩小把、蘆筍4支、小番茄4顆、洋蔥1/4顆作法： 1.於湯鍋中加入水與少許鹽、橄欖油，煮沸。2.放入彩虹麵，煮熟後撈起放涼備用。 3.將魚排撒上黑胡椒與海鹽略醃，之後裹上麵粉。 4.於平底鍋中放油煎魚，魚皮朝下，煎至兩面焦黃後，盛起備用。 5.將事先切好的洋蔥丁放入鍋中，然後加入番茄與蘆筍炒香。 6.將煮好的麵條放入拌炒，加入調味，並將煎好的魚排擺放於麵條上即可。

• 2014-09-23 健康百科.精神．身心

  佛陀教你不生氣／不想生氣 就要了解它本質吧！

  【摘自《佛陀教你不生氣──心平氣和的幸福生活智慧》，蘇曼那沙拉 著，卓惠娟 譯，野人文化出版】我生氣＝我是笨蛋！？「會生氣是正常的！」「生氣有什麼不對？」「說什麼不生氣根本是孬種！」我們經常在日常生活中，聽到有人這麼說。實際上，如果真要計算生氣的人數，那還真是數也數不完。各位身邊一定也有愛生氣的人吧！他們動不動就口出惡言、指責他人的不是、露出一副凶神惡煞的模樣。近來，社會上更出現一股趨勢，認為「忿怒是天經地義的反應」。但是，「忿怒」這類的言詞，本來是不該動輒掛在嘴上的。因為一旦脫口說出「我生氣了」，其實就等於四處宣告「我是個笨蛋」。倘若了解忿怒真正的意義，我們就不會輕率地把它說出口。反過來說，我們會在日常生活中頻繁地聽到「生氣」這個詞彙，就是因為大部分的人，並不明白什麼是忿怒。生活中會讓人動氣的事情俯拾皆是，但一天到晚怒氣沖沖的人，生命中只有灰暗和苦澀。他們原先也夢想有個幸福快樂的人生，卻沒能如願；那是因為他們總是抱著「連看到郵筒是紅色的，也會一肚子氣」的態度，才使得生活中充滿了忿怒。接下來，就讓我們來認識幸福的敵人──忿怒，究竟是什麼？很多人問我：「我明明不想生氣，為什麼老是忍不住大發脾氣呢？」教大家一個能夠徹底解決這個問題的方法。那就是──「不要生氣」。的確就是這麼簡單。只要不生氣就好了。難道不是嗎？只要不動怒，就不會有怒氣。這是唯一的答案。不生氣就行了。其實，每個人都「愛生氣」！若有人認同我的觀點，心想：「說得對，不生氣就好了」，那就不必往下讀了。只要不生氣，就能得到幸福。不過，通常聽到我說「只要不生氣就好了」，幾乎每一個人都會很不高興地反駁：「就是沒辦法不生氣才要問你呀！」實際上，每個人都認為：「我就是想盡情發脾氣！可是，生氣是不好的。有沒有好方法可以不生氣？」每個人其實都想盡情發脾氣，但又覺得不要生氣比較好。卻沒察覺到這兩者之間的矛盾，才會違背本心，宣稱自己不想生氣。我說的沒錯吧？你之所以會生氣，僅僅是因為想要發脾氣罷了。說自己不想生氣是騙人的。若是真心不想生氣的人，一定自我警惕，留意別為小事發怒，就算忍不住發了脾氣，也會感到難為情，甚至覺得沮喪。佛教並沒有教導人如何隱藏怒氣的方法。人生實在太短暫了，佛法只是試著教導人們，如何在有生之年，成為「真正的人」。你想要幸福嗎？倘若是真心盼望獲得幸福，首先就得承認「真糟糕，我就是愛生氣。」然後，我們再一起來了解「什麼是忿怒？」以及「我們為什麼會生氣？」因為，要解決問題，就必須先從理解問題的本質開始。

• 2014-09-23 健康百科.精神．身心

  佛陀教你不生氣／生活不是「忿怒」就是「歡喜」

  【摘自《佛陀教你不生氣──心平氣和的幸福生活智慧》，蘇曼那沙拉 著，卓惠娟 譯，野人文化出版】在介紹佛陀對於「忿怒」的見解之前，我想先明確定義「忿怒」。忿怒和歡喜相同，都是從心底驀然湧升的一種情感。我們看到自己的家人或是喜歡的人，心裡馬上會浮現歡喜的情感。又比方吃東西時，看到美味的食物，還有把食物送進口中的那一刻，也會產生愉悅的情感。這些情感都在剎那間湧現出來。而忿怒就和歡喜相同，都是從內心萌發的情感。大致說來，我們的生活中，總離不開這兩種情感：歡喜，以及忿怒。忿怒竄升的瞬間 歡喜就消失了在巴利語（忠實地傳達釋迦牟尼話語的古印度語）中，詮釋忿怒的詞彙雖然很多，一般常用的是「瞋（dosa）」這個詞。「瞋」的本意是指汙穢、混濁，繼而延伸為「黑暗」的意思。我們的心，如果產生了那種汙穢、混濁的情感，必然會喪失某種東西，那就是「喜悅」的情感（巴利語稱為 pīti）。當我們產生怒氣的剎那，就在同一瞬間，也失去了喜悅。因此，忿怒其實很容易被察覺。當你不確定自己此時此刻是否正在生氣時，只要捫心自問：「我現在開心嗎？」「我現在快樂嗎？」如果回答是「沒什麼可高興的」「挺無聊的」，表示內心正潛伏著怒氣。當你出現「好無聊」「真討厭」的感覺時，心中一定懷有怒意；在你感到「好開心喔」「我好幸福」「真讓人雀躍」的時刻，心中就不會有怒氣。換句話說，能說出「我很好」的時刻，就代表不生氣。請透過這樣的自覺方式，觀照從內心萌發的真正情感，而不是只認識忿怒的表面字義。這麼一來，我們就能更進一步地了解忿怒的真正本質。陰鬱情感越強烈，越容易忿怒情感具有「逐漸增強」的特性。隨著情感的強弱，所導致的結果也不一樣，所以必須使用不同的詞彙來表現。舉個比較容易明白的例子來說明。一般家庭使用的電力不會太強。在我們的身體裡面，有著微量的電力流動，但並不足以使小燈泡發亮。但是，即便是這樣的微量電流，在匯集成不同形式的電流後，將會產生不同的作用。例如，當它匯集成具有幾百萬伏特電壓的靜電時，就會形成能量強大的雷電現象。雷電的電力，當然和三號電池的電力有天壤之別，但雷電也是電力的一種。即使碰觸了一顆電池的電力，也不會對身體造成任何影響；但萬一觸摸了家裡的插座，造成觸電休克的話，說不定會小命不保，甚至釀成火災悲劇。由此可見，同樣是電力，如果蓄積的壓力過高時，所造成的影響是截然不同的。那麼，忿怒又是如何呢？「今天好無聊喔，無聊透了，煩死了啦！」當你有這種感覺時，雖然帶著忿怒，但還不是相當強烈的情緒。可是，如同剛才舉例的電力匯集，當這種忿怒蓄積的壓力逐漸上升時，那就危險了。有可能會突然爆發而危及自身，或是殃及其他無辜的人。此外，像方才說的電池和雷電的比照，即使同樣是忿怒，也有程度上的差異，必須把忿怒依照強度加以區別。當忿怒極為強烈時，人們會不由自主地咬牙切齒、握緊拳頭，甚至氣得全身發抖，這種極度強烈的忿怒，巴利語為「vera」。兩種力量──歡喜＝創造，忿怒＝破壞當陰鬱、失去幸福、感到不幸的種種瞋心越來越強時，就會升高到忿怒的程度，怎麼也無法平靜下來。要是更趨強烈時，可能會付諸行動，破壞許多事物。別的不說，首先破壞的就是自己，其次是毀滅他人。世上發生破壞的種種原因，就是來自於忿怒。人世間，創造出萬事萬物的泉源是來自於歡喜；相反的，破壞這創造出來的萬事萬物的，則是根源於忿怒。這是普遍存在於世上的兩種能量。因此，說得更極端一點，歡喜和忿怒就是一體兩面。世上的一切事物，都是由這兩種能量運作而來的。

• 2014-09-23 健康百科.精神．身心

  佛陀教你不生氣／認清生而為人 真正的目標

  【摘自《佛陀教你不生氣──心平氣和的幸福生活智慧》，蘇曼那沙拉 著，卓惠娟 譯，野人文化出版】如同上述例子，情感很容易受到外界的影響。不過，追本溯源，端看個人的態度。一定要先了解，不管是忿怒或歡喜的情感，都是出自於自己的意念。生氣絕對不是別人造成的，而是咎由自取的。但相對的，這同時為我們帶來一線希望的曙光。亦即，只要修正自己的想法，將忿怒完全逐出心中，只讓歡喜和幸福留存下來，就能邁向真正的幸福人生。既然生而為人，就該以求得真正的幸福作為目標，這就是佛教的思想。堅持己見，才會導致怒氣橫生既然明知不要生氣比較好，為什麼我們還會生氣呢？每一次發脾氣，總是理直氣壯地認為自己是基於某種原因才會生氣。然而，如果仔細分析生氣的理由，就會發現其實完全是因為依照自己的好惡做出判斷，以致於大發雷霆。對他人生氣，是因為人們總是認為自己是正確的，錯的是對方，所以會動怒；倘若認為對方才是正確的，那就不會發脾氣了。這點請務必謹記在心。當人們覺得「我才是最正確的、最完美的、無懈可擊，一切都怪對方不好」，才會充滿忿怒。那麼，對自己生氣時，又是怎樣呢？其實也是同樣的情境。每當進行某件工作，進展卻不順利時，我們也常對自己大發脾氣。比方說，聽到自己罹患癌症時，全然無法理解為什麼自己會得到這種病；又或者，有時候會責備自己，在工作上分明能夠做到無懈可擊，這次竟然出錯連連；還有的人認為自己各方面的表現都十分完美，卻總是做不好料理。這些不同情況下的錯愕與挫折，都會使他們感到相當忿怒。「只有我是對的」才是人們真正的心聲這種認為自己是無懈可擊、百分之百正確的思維，真的有道理嗎？要是我問你：「你真的是個十全十美的人嗎？你真的認為自己是完全正確的嗎？」你大概會回答：「沒那回事，我根本沒這麼想。」要是我接著說：「原來如此，那麼，你就是一個笨蛋。」你一定會立刻氣得七竅生煙。也就是說，你的言行和本心是自相矛盾的。在他人的面前，為了表示自己謙虛，所以嘴上推說：「我真糟糕，什麼事都做不好！」心裡卻想著：「沒這回事，我才是唯一正直的人。其他人都隨便敷衍，那樣是不對的」。再譬如，常常會見到母親責罵孩子，老師責備學生，或是上司斥責部屬的景象。或許孩子、學生與部屬是真的犯了錯，才會遭到責備。這時候，責備的一方認為「因為你犯了過錯，所以我才會罵你」，藉此將自己的忿怒合理化。其實，當對方有過錯時，只需針對錯誤指導改善的方法就夠了。你大可和顏悅色地告訴他：「這樣子不對喔，下次注意別再犯同樣的錯誤。」然而，我們卻藉機大發脾氣。這是因為在這種時刻，充斥在我們腦海裡的思維是「我是正確無誤的，我說的話是對的，我的想法沒錯。」

• 2014-09-23 健康百科.精神．身心

  佛陀教你不生氣／了解「我總是犯錯」 就不會生氣

  【摘自《佛陀教你不生氣──心平氣和的幸福生活智慧》，蘇曼那沙拉 著，卓惠娟 譯，野人文化出版】認定自己正確無誤的思維，卻是大錯特錯的。我們應該修正為「我不可能永遠是對的」。內心深處若浮現「自己是完美、正確」等荒謬想法，請儘早捨棄比較好。只要靜下心來想一想就能明瞭，人類怎麼可能會是十全十美的呢？只要是能對事物做出正確判斷的知識份子，就一定會曉得：「我不可能完全不犯錯。雖然現在我說的意見看似很有道理，也一定有其破綻之處。」語言本身就不是完美無瑕的，自己所使用的詞彙、比喻也不可能毫無缺失，怎麼可能做得到盡善盡美呢？好比前述所舉的事例中，即使孩子、學生和部下是真的犯了錯，但責備者的說話方式，或許也有尚待商榷的地方，這麼一來，就變成雙方都有過錯。因此，「認為自己是絕對正確的，是不合理、不真實、騙人的、荒唐的想法。天底下沒有像自己這樣的傻瓜，竟會根深柢固地相信這麼荒謬的事。」如果能徹底理解這一點，你就不會再生氣了。「我不能保證自己一定正確無誤，我並非十全十美，也經常犯錯。」能夠牢記這一點的人，就不會再發脾氣。

• 2014-09-23 健康百科.精神．身心

  佛陀教你不生氣／不生氣 那個人就肆無忌憚？

  【摘自《佛陀教你不生氣──心平氣和的幸福生活智慧》，蘇曼那沙拉 著，卓惠娟 譯，野人文化出版】如果有人做了離經叛道的事，倘若我們不生氣，那個人簡直就會肆無忌憚，繼續胡作非為。要是我們生氣了，他發現有人動怒了，才會覺得害怕，因而約束自己的行為。所以，生氣能夠發揮它的效果。一般的法律，就是建立在這樣的基礎論點上。在法律的執行上，不是採用對其生氣的方式，而是施以處罰，比方暫時停止其社會公民的某些權利自由。大家因為害怕被罵、害怕權利自由被剝奪，所以就盡可能約束自己不做壞事。在佛教中，並沒有責罵行止惡劣者的想法。但是，對於那些認為大家都心懷慈悲，不會遭罵而為所欲為的人，會給予適當的懲罰。在車匿這段故事中，所決定的懲罰是漠視那個人。以這種方法對當事人施以完全漠視，是出於慈悲心期待對方成長而採取的方法。再舉個例子：培育僧侶的方法之一，是讓他「攬鏡自觀」，讓犯了錯的當事人，能夠客觀地自我覺察。雖然僧侶可以命令犯了錯的人「去照鏡子反省」；不過，出家的比丘們平常就會「攬鏡自觀」，觀察自我、確認自己的行為有無過錯。因為，如果不親自反省自己的行為，就沒有意義。沒有反省的心情，就沒辦法真正改過。想成為良善的人，最好能夠攬鏡深省，以確認自己究竟是否真切反省。儘管我們講求「不要生氣」，但並不是要人對任何事都只會連聲允諾，這只是懦弱性格的表現而已。

• 2014-09-23 健康百科.精神．身心

  佛陀教你不生氣／閻羅王最後審判 讓人看見自己惡行

  【摘自《佛陀教你不生氣──心平氣和的幸福生活智慧》，蘇曼那沙拉 著，卓惠娟 譯，野人文化出版】日本關於閻羅王的故事，和攬鏡自觀的概念很相似。人死亡後，究竟是下地獄還是上天堂，是由閻羅王來審判的。因為這是佛教世界裡的故事，所以閻羅王審判的方式，和西洋宗教中的最後的審判並不相同，絕對不是以「不信神者入地獄」、「信神者進天國」這麼簡單的二分法決斷人的生死。閻羅王的審判是讓當事人看鏡子。從鏡子中可以看到自己究竟生前曾經做了那些事情。看了鏡子以後，自己就可以判斷善惡是非了。因此，當事人能夠自行覺悟原來自己沒做過任何好事，所以該下地獄。就算最後的結果是必須下地獄，也不是閻羅王的錯。即使閻羅王不做出裁決，當事人也能夠自行判斷自己該去的地方是那裡。換句話說，這樣當事人就能夠心悅誠服，甘心接受處罰。從這當中學到的，並不是「以惡制惡、以暴制暴」，而是「讓當事人接受自己作惡多端的結果」。這種攬鏡自觀的方式很有助益，請千萬牢記。要是有欺負你、讓你很困擾的人，不需要還嘴也不需以牙還牙，只需要讓他照鏡子覺察自己的行為，這是讓當事人省悟、重新做人最簡單的方法。

• 2014-09-23 健康百科.精神．身心

  佛陀教你不生氣／覺察忿怒瞬間 怒氣消失無蹤

  【摘自《佛陀教你不生氣──心平氣和的幸福生活智慧》，蘇曼那沙拉 著，卓惠娟 譯，野人文化出版】「壓抑、忍耐」忿怒大錯特錯　處於生氣狀態的人，忿怒就取代了他原有的人格，變得毫無智慧可言，也沒有知識，更缺乏理解能力。處於忿怒情緒的人，經常是愚不可及的。然而，忿怒並不是壓抑了就會消失的東西。雖然我們常聽人說「壓抑忿怒」或「我要忍耐」，但這種做法無法使怒氣消散。因為忿怒產生的場所是在人的內心，儘管咬緊牙關說「我要忍耐」，結果怒氣只是原封不動地停留在內心。要是一生氣就忍耐，結果變成終其一生都必須忍耐。這種情況，西方的思維是勸導人們發洩壓力。好比排放瓦斯般，讓壓力一口氣發洩出去。然而，世上沒有比這種做法更危險的了。如果認為只要發洩了，就能輕鬆痛快，無異是將忿怒的情感正當化，屬於不追究原因，只是頭痛醫頭、腳痛醫腳的思維。按照這樣的思考方式，不免會變成生氣時，只要發洩就好了。完全不是根本的解決之道。而且發洩忿怒將造成他人的困擾，一點也不值得推崇。舉個容易明白的例子說明。假設我的腳受傷，因為疼痛而煩惱。這時候有個人過來提議：「你覺得腳很痛吧？我會設法幫你，讓你不再感覺這種疼痛。」「好。拜託你了。」一回答後，對方就拿了一根球棒，用盡全力往我的腳敲下去，我的膝蓋被他打碎，劇烈疼痛得彷彿眼前冒出全宇宙的星星。不過，多虧這麼一敲，我已經感覺不到原先腳傷的疼痛了。的確，就像那個人說的一樣。如果他問我：「你還覺得原先的腳傷很痛嗎？」原先的疼痛確實已感覺不到了，但膝蓋骨被他打斷，產生的是其他更劇烈的疼痛。發洩壓力就像這樣，只是以更大的傷害掩飾小傷痛而已。覺察忿怒的瞬間，怒氣消失無蹤因為忿怒是從自己心中產生的，解決的唯一方法就是徹底消除那股「毒素」。「內觀」（釋迦牟尼教導的開悟冥想法），也就是「觀照當下的身心」，是世界上最科學、最能夠根絕忿怒之毒的方法。所以，一旦怒氣產生時，立刻內觀自我，馬上會發現自己「啊！我生氣了。這就是我現在的情緒狀態。」再試著觀照與體察忿怒的本質。「現在這一瞬間，我感到心情很不愉快。這是生氣的情感。也就是說，我現在正處於生氣的狀態。」藉此把一向注視外界的眼睛，轉向觀察自己的內在。一開始當別人說什麼，就會立刻就生氣，這是沒辦法的。不過，不要因此而沒完沒了地任由他人言語擺佈，而是在生氣的瞬間，立刻內觀到自己在生氣，這就是忿怒。這麼一來，忿怒應該就能在產生的瞬間立刻消失。只要忿怒消失，你的內心就能立刻覺察下一種感覺。忿怒一消失，你會感到心情舒坦，就像是頭痛時吃了止痛劑，疼痛消失，心情就像撥雲見日般舒暢。相同的，當怒氣消失，你會感到心情開朗，恢復精神，十分地幸福。如此一來，你將會更有自信地誇讚自己「忿怒消失了！我也能妥善自我控制了！」這麼一來，就不會總是因為生氣的情感而困擾，能夠平心靜氣地傾聽別人的話語。平息忿怒的方法就只是這樣──立刻觀照自己的內心。一觀照自我內心，怒氣就會立刻消失。不需要嘗試其他方式，這是既簡單又可以馬上做到的事情。既不需要心理學的專業知識，也不必接受諮商。完完全全不需要。最重要的就是「觀照自我」，只是如此而已。請你牢牢記住這點。佛教中以「愚蠢的人」「死掉的人」「睡著的人」等用詞來稱呼「未能覺察當下的人」。無法覺察自己生氣瞬間的人，將淪為怒氣的凝聚體。因此，在生氣過後，你會發覺自己生了氣，更嚴重的情況下，可能過了三年，你突然回想起當時真令人生氣，結果又再度勃然大怒，每回想一次，都會再度摧毀自己，陷入不愉快的情緒。

• 2014-09-23 健康百科.精神．身心

  佛陀教你不生氣／母親輸給忿怒 孩子也會不幸

  【摘自《佛陀教你不生氣──心平氣和的幸福生活智慧》，蘇曼那沙拉 著，卓惠娟 譯，野人文化出版】輸家毫無例外的，總是立刻就生氣，所以一眼就能辨識出來。比方說，母親具有輸家性格，對於照顧孩子，有時會出現失去自信的時刻。這種狀況下，孩子一哭起來，母親立刻感情用事地發脾氣。但是母親一邊發脾氣，卻又一邊強迫自己不可以發脾氣，一定要設法安慰孩子。雖然不斷告訴自己「這是我的孩子，我要好好疼愛他。」但是因為母親並未真正了解忿怒的本質，所以沒辦法順利應對。結果，媽媽因此累積了壓力，變得很神經質，更加歇斯底里。陷入最後的窘境時，甚至引發精神疾病而殺死自己的孩子。並非母親不愛孩子，而是這樣的人，從一開始就注定是輸家。相反的，有自信的母親，不管孩子夜裡啼哭得多大聲或是惡作劇，也不會亂發脾氣，而是擅於控制情緒。雖然也會斥責孩子：「真是的，怎麼這麼不乖？」但這只是表面上的，並不是感情用事的怒罵。所以，有自信的母親能夠有條有理地管教孩子，更能有理性地顧慮孩子的自尊心及立場，在不傷害他們的前提下，好好地撫育孩子。

• 2014-09-23 健康百科.精神．身心

  佛陀教你不生氣／「不生氣」和「沒關係」是不同的

  【摘自《佛陀教你不生氣──心平氣和的幸福生活智慧》，蘇曼那沙拉 著，卓惠娟 譯，野人文化出版】真正力量強大的優秀的帶領者，絕對不會發脾氣。所謂「真正的人」是不生氣的，生氣的人只是膺品。若能養成消除怒氣的方法，我們就能成為真正的人，真正的領導者。不生氣的人成為領導者是理所當然的。但是，「不生氣」並不是無論任何事都抱著「好好好，沒關係」的態度。我擔心有人聽了我的話會誤解，所以在此說明一下。有個孩子在母親面前調皮搗蛋。但那位母親因為心想：「師父曾經告誡過不可以生氣。」於是，儘管孩子犯了過錯也不責備，只是說：「好了、好了，我知道了。」我恰巧目睹了這幕情景，認為這樣是不對的。這麼一來，便完全無法管教孩子。要是真的愛孩子，一定要嚴肅地告誡孩子不可以這麼做。但是那位母親卻沒辦法對孩子說：「媽媽不喜歡你做這種事。做這種事很差勁，不可以！」這絕對不是正確的。不生氣就有自信，就能冷靜溝通有真正的歡喜，也不動怒，就能展現出有如王者般的威儀。當有人犯了錯，只需要說：「這麼做是錯的，不要這麼做」就已經足夠了。不生氣的人擁有自信，能夠冷靜地就事論事，即使對方處於氣頭上也不會和他意氣用事起衝突。只要能夠理性的體諒對方，就能站在他人立場給予建議，不致於傷害正在生氣的人的自尊心，而化解劍拔弩張的氣氛。請你回想自己說的話不被接納時的心情，當時自己的心中一定是歡喜和自信都蕩然無存吧！所以才會一再重複同樣的話。然而，不管重複多少遍，對方仍然充耳不聞。相反地，如果我們說：「這麼做不好，請你立刻停止！」對方就會好好地照著去做，說話的人也會得到自信，說出正確的話。這在現實生活中的公司場合也能經常看得到。由於有太多人沒有自信，卻希望別人照自己的意思去做，這個世界才會充滿混亂及糾紛。明明輸家之流的人說的話不合情理，但因為不中聽又再度惹他生氣。不用說，世界當然會變得很悲慘。發揮同理心，就能冷靜思考「同理心」（understanding）也是一大重點。這不只是以頭腦來思考，做知識性的理解，而是「包含狀況及其背景的掌握」。為了做到這一點，首先要冷靜下來。比如，孩子說不想上學時，我們一開始會心慌意亂，焦急得不知怎麼辦才好。於是忍不住命令孩子：「不可以說這種話！趕快去上學！」這種情況事實上已經處在忿怒中了。要是你能夠稍微平靜下來，稍稍以同理心去思考，或許就能想到孩子不想去學校，一定有原因。不了解這一點的家長，就會開始萌生一連串不相關的想像：要是跟不上課業就糟了；要是被鄰居知道了，不知道大家會怎麼議論；隔壁鄰居的孩子都乖乖去上學呢！結果，完全只考慮到自己，沒有考慮孩子的心情，只是命令孩子去學校。孩子是一個獨立個體，並不是父母的奴隸。這種情況下應該先說：「是嗎？」然後自己調整一下呼吸，彙整一下目前的狀況。只要這麼做，就能想到：孩子不想去學校，一定有什麼原因，而心情應該就能冷靜下來。這時候，你的臉上表情就不會露出一副「糟糕了！」的樣子，而能夠以笑臉面對孩子，孩子也能夠感染到這種不緊張的氣氛。接著，你就可以進一步再問孩子：「沒辦法去學校是不是有什麼原因？」或是「有什麼我能夠做的嗎？」就算自己什麼都做不到的狀況，至少也能跟孩子說：「要不要跟我聊一聊？」在談話當中，注意不要又變回從家長的角度來思考。要盡量和孩子的頻率一致，傾聽孩子說什麼，理解問題的真正所在，一定能想出解決的辦法。又好比說，丈夫回到家露出很不開心的樣子，說不定也會對太太說了些過分的話。這時候，要是太太也跟著生氣，針鋒相對，絕對會鬧得不可開交。這種時刻，只要太太先冷靜思考一下：丈夫今天看起來似乎心情不太好的樣子，就能夠平靜的問問看原因是什麼了。在公司裡也是如此。有個人希望業績能提升，因此完全不給別人工作或情報，只有自己拚命埋頭苦幹。假設公司狀況變得越來越糟時，沉不住氣的主管或同事就會開始生氣：「這個傢伙什麼都不報告，擅自把工作全都攬在自己身上，很傷腦筋！」這種時候，主管和同事要是能夠平靜下來的話，就能想到：「他因為想提升業績所以拚命努力」「他只是愛面子」或是「他實際上做不來這個工作，但是如果跟公司報告，公司會把工作委派給比他有能力的人，所以才想自己攬下來做……」等等，就能夠思慮到這些當事人行為的背景原因。這麼一來，答案就出來了。要是暫時還不會有什麼問題，就暫且不管他；如果放任不管對公司會有負面影響，只要平靜地告訴他「這個工作我們來做，你做其他的工作」。像這樣「多付出一點同理心」，也是消除怒氣的一種方式。

• 2014-09-23 健康百科.精神．身心

  佛陀教你不生氣／竭盡全力＝成功 就會帶來快樂！

  【摘自《佛陀教你不生氣──心平氣和的幸福生活智慧》，蘇曼那沙拉 著，卓惠娟 譯，野人文化出版】「我一定要做這樣的工作！」「今天我一定要下廚！」這些是對自己的挑戰，並非想被什麼人讚美，而是不想怠惰、半途而廢，想要盡全力去做的態度。以做料理的態度來說，就好比決定要做出讓每個人吃了都覺得美味到無可挑剔的料理。雖然就某個層面來說也是不服輸的性格，但是不服輸的對象並非他人，而是自己，這就沒有關係。請記住：人類只要自己該做的事竭盡全力去做，這就足夠了；與他人的勝負成敗，完全不需要考慮。以小小的「成功」串連你的人生所謂人生，就是做的事即使微不足道，只要成功就能感到快樂。因此我們每天只要計畫「該怎麼做才能成功」，這樣過生活就好了。只要設定十分鐘左右可完成的目標就足夠了，十年的長期計畫太辛苦了！我認為適合的計畫是「盡力完成自己必須在十分鐘內做完的事！」「把這十分鐘內做的事，全心全力設法讓它成功！」這麼一來，每一次的成功都能感覺到喜悅與幸福感。以這樣小小的計畫，一個個接續起來，串連起自己的成功人生。應當生氣而不生氣，才是贏得自己的人生！阻礙計畫成功的，是忿怒。忿怒發生的瞬間，計畫就會失敗。我們總是在短短的瞬間生氣。比方寫信時，字寫得不好或寫錯時，在那個瞬間會感到煩死了，怎麼老是寫錯字，為這種小事而生氣。另外，操作的機器沒辦法順利運轉時，也會一面抱怨怎麼搞的，怎麼都不動？並且反射性地對機器又打又踢。這時候已經處在怒氣當中了。「忿怒」和「失敗」是一體兩面。失敗了就會感到後悔、悲傷、不開心，換句話說，就是嘗到不幸；而嘗到了不幸，也等於是人生的失敗。相反的，若發生許多應當會生氣的情況，而沒有生氣，那個人就是贏了自己的人生。在每天的日常生活中，留意著可能會發生的瞬間忿怒，小心別讓自己生氣；之後的狀況，必定能夠按照自己的期望順利進行。能夠控制忿怒的瞬間，就是自己的獲勝時刻。請你感受那個當下，並且牢牢記住。這麼一來你就不會成為輸家，能夠成為勝利者。不當忿怒海綿，心要像水晶一擦即亮！為了做到不管發生任何事都不生氣，還有一件必須突破的事。那就是如果有人做了一定會令人生氣的事該怎麼辦？要是那個人只對他自己有害的話，對這樣的狀況一般人都應當不會生氣。看到有問題的地方，只需和顏悅色的指正他就可以了。但是，如果他是衝著你來，做了許多令你生氣的事情，情況就不同了。你明明沒做錯什麼事，對方卻令你蒙受損失，或是忽視和輕視你，對你有差別待遇，甚至陷害你。這種時候，該怎麼辦才好？或許你會認為，這種狀況下還笑臉以對，不就會被當作笨蛋？但是，正因為對方把你當作笨蛋，如果你生氣了，反而等於默認你就是笨蛋，對方就獲勝了。當對方罵你「你是笨蛋！」「你無藥可救了！」「你一點責任感都沒有！」對於這些空穴來風的責難，只要你一生氣，就等於是全部承認了。不管是對方多麼不講道理的中傷誹謗，自己也不會因此而被他人瞧不起。所以不論對方怎麼說，你大可以坦蕩蕩地說：「你愛說什麼就說什麼，請便。」雖然這需要勇氣，但問題一定能迎刃而解。想像自己有如水晶一般，也是很好的辦法。只要你時常讓心保持如水晶般的光潔明亮，不管對方用什麼顏色的水潑灑上去，甚至塗抹上惡臭的東西，只要稍加拂拭，就能完全恢復潔淨，不是嗎？只要我們常保如水晶般的心態，所有外來的攻擊，多半都能迎刃而解；相反的，要是你像海綿一樣全部吸收，那就是你輸了。

• 2014-09-23 健康百科.精神．身心

  佛陀教你不生氣／笑得出來 怒氣就消

  【摘自《佛陀教你不生氣──心平氣和的幸福生活智慧》，蘇曼那沙拉 著，卓惠娟 譯，野人文化出版】為了消除怒氣需要智慧。而和智慧最能相得益彰的就是「笑」。我們現代人很容易忘記「笑」。「笑」和「怒」是誓不兩立的。所以為了不要生氣，請盡量常保持笑容。人們如果忘記要笑，將會招來惡運。首先請對你的心說：「我想過著有笑容的生活。」然後，發自內心決定：從今天開始，我要成為笑口常開的人。我要不害羞、坦然自若地放聲大笑，並且徹底實踐。雖然理解起來很簡單，實際上做起來或許有些困難。笑和怒的性質完全相反。若是決定了不管發生什麼都要以笑容面對，就算生氣，只要立刻能笑得出來，一定可以消除大部分的怒氣。不管在任何時刻，都不要忘了時常保持笑容。也有藉由笑來治療疾病的方式吧！只要讓患者多笑，性格就會變得開朗，也能活絡免疫系統，殺死壞細胞。能笑的人最有智慧生氣的時刻就是無知的時刻，這件事我不厭其煩的一直強調。相對的，適切地笑出來的剎那，就是智慧運轉的時刻。我們為什麼會笑呢？經常是因為「很好笑」。有時我們會說：因為太好笑，忍不住捧腹大笑。這種狀況通常是從一般常理來看，令人感到彆扭或有違常情的事。在笑出來的瞬間，是因為我們理解了其中的不合理，不是因為我們無知，更不是因為我們是笨蛋或是傻瓜。生氣時則相反，是處於莫名不知所以的狀態。當我們能以智慧和知識來取代無知，就能夠用笑來代替忿怒。智慧的笑與無知的笑有關笑這件事，還有必須注意的一點。我想說的是「請你盡情地笑以獲得幸福」，而不是「因為幸福所以笑」。「因為笑所以幸福」和「因為幸福所以笑」，這兩種情況的笑是完全不一樣的。「因為幸福而笑」當中潛伏著危機，可能會因為無知，導致掉落在某個陷阱裡。「我很幸福。因為我有錢、什麼都有，所以我可以很滿足的笑。」這樣的人，結果下場悲慘的也不少。這是因為，所謂完美無缺的世界是不存在的。原本俗世的物質生活就不可能有完美無缺的幸福。然而，在這種狀況下認為自己獲得完美的幸福，等於在那個時間點上放棄了追求更高層次的幸福，與怠惰不求精進已經畫上等號了。「我很滿足」「全部都很完美」「小孩很乖很聽話」「丈夫很體貼」「妻子很溫柔」「公司也很好」「一切都很順利」「我很幸福」「活著實在太好了」，若是因為眼前的這些事情順遂而笑，只是個幸福的傻瓜而已。這當中產生的笑，是非常無知的笑。我希望各位不要混淆了「智慧的笑」與「無知的怠惰者的笑」。能夠帶給人真正幸福的，不是像傻瓜一樣無知的笑，而是「經過稍微思考以後，笑看萬事萬物」的這種智慧的笑。練習笑力，世界多美好！為了能讓自己這麼笑，該怎麼做才好呢？簡單的說，現在立刻就應該笑。現在就笑，是指立刻開始養成笑的習慣。雖然心想現在就笑，一開始或許會笑不出來，甚至有人為了笑不出來而生氣。不過，直率的人就會想，就算這樣還是一定要笑，並且強迫自己一定要笑。不可思議是，試著勉強自己笑了以後，不知不覺間，就能逐漸發現新奇有趣的事。這就是所謂神智清明的狀態了。因此，若是二十四小時都能愉快地生活的人，不管看見什麼，都能從中發現有趣的事。比方說，小孩子不管在什麼地方，待不到一分鐘，就能立即發現可以玩的東西。不管你給他什麼東西、帶他到哪個地方都沒關係。只要他待個一分鐘，就會開始玩起來了。對孩子來說，只要有某樣東西，就足夠了。不過，這只限於孩子還很小的時候。讓小孩子開心是一件很容易的事。就算只是跟他玩玩捉迷藏遊戲，孩子就會笑了。為什麼會這麼開心，我猜孩子自身應該並不清楚。頂多只是覺得：媽媽好像很開心，所以我也很開心而已！

• 2014-09-23 健康百科.精神．身心

  佛陀教你不生氣／心念稍轉 每個人都能幸福

  佛【摘自《佛陀教你不生氣──心平氣和的幸福生活智慧》，蘇曼那沙拉 著，卓惠娟 譯，野人文化出版】「忿怒」將會招致不幸。我由衷祈願眾生皆得幸福美滿。哪怕是一分鐘、兩分鐘、甚至三十秒的須臾苦惱，均是徒增自擾。當你懊悔並咒罵「可惡！我輸了！」的瞬間，不幸已然匍匐逼近。芸芸浮生若寄，何須自尋苦楚與煩憂。期盼大家永保開朗、常懷喜樂，只要心念稍轉，即可愉快自在過生活。無論如何，絕對別讓忿怒所衍生出來的不幸，悄悄地溜竄進你的心裡。這麼一來，我們在當下的環境、當下的每一刻，都必能品嘗幸福的滋味。同時，因為積累了消除忿怒的訓練，智慧一定也會成長，更能透徹地洞見萬事萬物。因為實踐「不生氣」，也是為了追求更大的智慧，邁向更加幸福的道路。

• 2014-09-23 健康百科.精神．身心

  佛陀教你不生氣／要像一座有裂縫的佛鐘

  【摘自《佛陀教你不生氣──心平氣和的幸福生活智慧》，蘇曼那沙拉 著，卓惠娟 譯，野人文化出版】我介紹一句偈語。這是佛陀的法語，記住了一定對你有助益。應棄忿怒心，應棄我慢心。這句話的意思是「應該捨棄忿怒，應該抛開傲慢」。佛陀認為忿怒和傲慢兩者都應當捨棄。因為心中有我執，所以才會有忿怒。所以佛陀認為該把忿怒和我執一起丟棄。雖然這是相當困難的，卻是應該做到的事，所以讓我們牢牢記住吧！有句偈語是「要像壞掉的鐘」。一般的佛鐘，只要稍微碰觸一下，就會發出巨大的聲響；我們比佛鐘還厲害，只不過稍微被空氣輕撫而過，就會氣得要命。比方，有人從自己面前迅速穿梭而過，就不高興地指責對方舉止無禮。這麼一來，難道每次只要別人要經過我們面前，就非得打躬作揖才能走過去嗎？這個反應，雖不能說有多嚴重，但確實令人感到難以相處。只要稍微犯了點小錯，人們馬上就動怒。有時連打個招呼，也會被指正用詞不對，應該更客氣點。這不就像是輕輕一碰，就會隆隆作響的佛鐘一樣嗎？因此，佛陀說：「我們的心，應如一座有裂縫的鐘。」如果佛鐘有了裂縫，任憑怎麼敲，都不會發出聲響。換句話說，不管受到什麼樣的攻擊，我們都不會發出怒吼，這就和捨棄我執是同樣的道理。

• 2014-09-23 健康百科.耳鼻喉

  耳鳴3天 竟是蟑螂跑進耳朵

  【聯合晚報╱記者黃玉芳╱台北報導】啥米？蟑螂爬進耳朵裡！一名中年男子覺得耳朵裡發出「ㄍㄧㄍㄧ」的耳鳴聲，到耳鼻喉科檢查，竟活捉出一隻蟑螂幼蟲。醫師表示，耳朵裡的蟲蟲危機很常見，小至螞蟻大至蜜蜂都曾誤入耳道，當覺得有異狀，千萬不要用尖銳物品挖，以免造成耳膜受傷。這名中年男子持續三天左耳有陣發性耳鳴，雖然不會痛，但還是覺得耳朵「怪怪的」，偶爾會有ㄍㄧㄍㄧ的聲音。馬偕醫院耳鼻喉科主治醫師周家儀表示，經檢查發現，距離外耳道約1.5公分處，竟有一隻蟲蟲。周家儀說，人的耳道約2.5公分長，這隻蟲蟲身長約1公分，因此蟲蟲幾乎是緊貼著耳膜，所幸及時「逮住牠」，才沒有造成耳膜受傷。經過辨別，得知這隻蟲是一隻剛脫殼，外觀尚未變成咖啡色的蟑螂幼蟲，推測可能是患者躺在床上時，遭蟑螂鑽進耳中。像這樣活生生的幼蟲棲息在耳道內長達三天，卻只有耳鳴症狀的例子很少見。周家儀也說，蟲蟲誤入耳道的情形常發生，包括飛蛾、螞蟻、蜜蜂、水蛭等，過去曾有民眾騎機車時，突然遭蜜蜂飛入耳朵，病人痛到不能騎車，只能立刻急診，將小蜜蜂迷昏再取出。另外還有些人是用棉花棒挖耳朵，棉花棒頭掉落；幼兒也常因為好奇，把BB彈等小物品塞進耳朵。當異物進入耳道時，還是以昆蟲最危險，很可能穿破耳膜。周家儀說，這時可利用動物的趨光性，用手電筒照，讓蟲蟲找到出口，不要一直往內耳鑽，或是從耳道內滴嬰兒油、沙拉油，使小蟲窒息死亡再到醫院取出。但千萬不要擅自以外力掏耳朵，因為可能讓蟲蟲愈鑽愈深，甚至衝破耳膜。而且自行掏挖耳朵若不小心，也可能使耳膜破損，日後得靠修補耳膜才能改善聽力功能。