柑橘 相關文章

• 2018-03-11 養生.聰明飲食

  趁菜價崩跌快吃！4種當季蔬果 維生素C比蘋果還高

  你吃進的蔬果量足夠嗎？蔬果攝取不足，是罹患慢性疾病的重要原因之一，衛福部國健署105年「健康行為危險因子監測調查」顯示，18歲以上成人每日攝取「3蔬2果」的比率高度不及格，女性為16.3%、男性僅僅9.4%。年節開始回溫至今，刺激蔬果產量增多，加上台北批發市場連續密集休市，使價格下跌，除了柑橘好便宜，花椰菜、高麗菜、包心白菜等都價跌二至三成，正是時候好好補充蔬果。董氏基金會食品營養中心主任許惠玉表示，蔬果富含維生素、礦物質、植化素與膳食纖維，除能降低血膽固醇、幫助腸道益菌生長、促進腸胃蠕動，還可降低心血管疾病、癌症等許多慢性病的發生率，國外研究就發現，吃大量蔬果者的罹癌機率是少吃者的一半，「冬季本就是蟲害相對較少、農藥用量也少的季節，恰逢當季蔬果產量增加，正是補充的好時機。」1.柑橘 維生素C高出蘋果10倍食用注意：清潔果皮再剝食台灣癌症基金會營養師張心怡表示，柑橘營養成分豐富，橘絡（橘瓤外白色的網狀筋絡）所含的維生素C比蘋果高出10倍，可美白潤膚，100公克柑橘提供的維生素C就達每日建議量的25%。維生素A、B、C、D等可增強生理活性，能對抗病毒與癌症，也強化血管彈性、增進血液循環，可預防心臟血管疾病。礦物質鉀與鎂可預防高血壓，鋅能提升食欲、幫助傷口癒合、維持免疫機能。酚酸、類黃酮素、β胡蘿蔔素和隱黃素等都是抗氧化的重要成分。在選購上，宜選擇果型完整、少外傷、果粒大、果皮光滑油亮、皮肉油色顯著、包裝隔離者。食用前宜充分清潔果皮，再剝皮食用。2.花椰菜 維生素C高出蘋果26倍食用注意：汆燙太久營養素流失屬十字花科植物的花椰菜，營養價值極高，張心怡指出，花椰菜含有維生素A、B、C、蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵、β胡蘿蔔素、礦物質銅、錳、鉻、鉀和碘等。其中，維生素C高達檸檬的3.5倍、蘋果的26倍，吃進100公克的花椰菜就能滿足一天維生素C需求量的75%；碘則能調節甲狀腺，也可抵抗黑斑、雀斑、動脈硬化、感冒；植物性荷爾蒙黃體素則有益女性。另外，花椰菜中的吲哚（Indoles）可抑制癌細胞生長和繁殖，芳香異硫氰酸鹽（Isothiocyawates）能分解致癌物，誘導良性分化與修復，β胡蘿蔔素可誘導細胞凋亡，延緩惡性細胞發展。許惠玉表示，維生素B群、維生素C、葉酸與菸鹼酸等屬水溶性，花椰菜汆燙太久可能使營養素流失，曾有英國研究顯示，水煮花椰菜15分鐘將流失70%的抗癌養分。建議若要以汆燙方式烹煮，燙2至3分鐘、適度燙熟軟化、去除農藥細菌等即可，若是烹煮給老人家食用，下水汆燙前可先切細切碎，較易熟透。3.高麗菜 鈣含量高出番茄7倍食用注意：甲狀腺功能失調者少吃同屬十字花科植物的高麗菜，營養亦豐富，張心怡指出，高麗菜含有維生素A、B、C、K、甲基甲琉胺酸、礦物質鈣、磷、鉀、有機酸、膳食纖維以及人體必需的微量元素。其中，鈣、鐵、磷的含量高於大部分的蔬菜，尤其是鈣含量高出黃瓜5倍、高出番茄7倍；甲基甲琉胺酸具有修復黏膜組織的作用，能顧胃，並對於早期胃潰瘍、十二指腸潰瘍與胃癌有良好的保護效果。與花椰菜相同，汆燙勿過久，以免營養素流失。值得注意的是，高麗菜會阻礙碘吸收，影響甲狀腺荷爾蒙分泌，因此甲狀腺功能失調者不宜大量食用。4.大白菜 防癌抗老保護心血管食用注意：不慎食用腐爛處恐中毒大白菜是美國癌症醫學會推廣的30種抗癌蔬果之一，也同屬十字花科植物。張心怡指出，大白菜富含維生素A、C與B群、胡蘿蔔素、礦物質鋅、微量元素鈷與鎳、葉黃素與吲哚等，能抗氧化，降低癌症發生風險；硫化合物中的異硫氰酸鹽與蘿蔔硫素，可增加肝臟解毒酵素的能力，降低DNA受損，還可抑制早期癌細胞病變；鈣與磷可使牙齒、骨骼、神經、肌肉與血液等維持正常活力；微量的奎寧則能抗凝血，保護心血管。張心怡提醒，選購大白菜時，應注意葉菜邊緣是否翠綠，葉片是否完整、沒有枯黃、老硬、病蟲害、水傷腐爛等現象。要注意不可食用腐爛的大白菜，因為它會將無毒的硝酸鹽還原成具致癌性的亞硝酸鹽，還會造成中毒現象。另外，大白菜含微量的碘與異硫氰酸鹽，可增加甲狀腺功能，但甲狀腺功能過低者須適量食用。新鮮的大白菜汁具有解熱、解渴、化痰、利尿、解毒等功能，腹瀉者應少吃。

• 2018-03-07 養生.聰明飲食

  蔬果價跌 正是時候好好吃！營養師提醒花椰菜勿久燙

  你吃進的蔬果量足夠嗎？蔬果攝取不足，是罹患慢性疾病的重要原因之一，衛福部國健署105年「健康行為危險因子監測調查」顯示，18歲以上成人每日攝取「3蔬2果」的比率高度不及格，女性為16.3%、男性僅僅9.4%。年節開始回溫至今，刺激蔬果產量增多，加上台北批發市場連續密集休市，使價格下跌，除了柑橘好便宜，花椰菜、高麗菜、包心白菜等都價跌2至3成，正是時候好好補充蔬果。● 冬季蟲害、農藥用量少 正是補充蔬果好時機董氏基金會食品營養中心主任許惠玉表示，蔬果富含維生素、礦物質、植化素與膳食纖維，除能降低血膽固醇、幫助腸道益菌生長、促進腸胃蠕動，還可降低心血管疾病、癌症等許多慢性病的發生率，國外研究就發現，吃大量蔬果者的罹癌機率是少吃者的一半，「冬季本就是蟲害相對較少、農藥用量也少的季節，恰逢當季蔬果產量增加，正是補充的好時機。」● 柑橘：維生素C高出蘋果10倍 清潔果皮再剝來吃台灣癌症基金會營養師張心怡表示，柑橘營養成分豐富，橘絡所含的維生素C比蘋果高出10倍，可使美白潤膚，100公克的柑橘就能提供的維生素C就達每日建議量的25%；維生素A、B、C、D等可增強生理活性，能對抗病毒與癌症，也強化血管彈性、增進血液循環，可預防心臟血管疾病；礦物質鉀與鎂可預防高血壓，鋅能提升食慾、幫助傷口癒合、維持免疫機能；酚酸、類黃酮素、β-胡蘿蔔素和隱黃素等都是抗氧化的重要成分。在選購上，宜選擇果型完整、少外傷、果粒大、果皮光滑油亮、皮肉油色顯著、包裝隔離者。食用前宜充分清潔果皮，再剝皮食用。● 花椰菜：維生素C高出蘋果26倍 更有豐富抗癌成分屬十字花科植物的花椰菜，營養價值極高，張心怡指出，花椰菜含有維生素A、B、C、蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵、β胡蘿蔔素、礦物質銅、錳、鉻、鉀和碘等。其中，維生素C高達檸檬的3.5倍、蘋果的26倍，吃進100公克的花椰菜就能滿足一天維生素C需求量的75%；碘則能調節甲狀腺，也可抵抗黑斑、雀斑、動脈硬化、感冒；植物性荷爾蒙黃體素則有益女性食用。另外，花椰菜中的吲哚（Indoles）可抑制癌細胞生長和繁殖，芳香異硫氰酸鹽（Isothiocyawates）能分解致癌物，誘導良性分化與修復，β胡蘿蔔素可誘導細胞凋亡，延緩惡性細胞發展，● 高麗菜：鈣含量高出黃瓜5倍、西紅柿7倍 但甲狀腺功能失調者不宜多吃同屬十字花科植物的高麗菜，營養亦豐富，張心怡指出，高麗菜含有維生素A、B、C、K、甲基甲琉胺酸、礦物質鈣、磷、鉀、有機酸、膳食纖維以及人體必需的微量元素。其中，鈣、鐵、磷的含量高於大部分的蔬菜，尤其是鈣含量高出黃瓜5倍、高出西紅柿7倍；甲基甲琉胺酸具有修復黏膜組織的作用，能顧胃，並對於早期胃潰瘍、十二指腸潰瘍與胃癌有良好的保護效果。值得注意的是，高麗菜會阻礙碘吸收，影響甲狀腺荷爾蒙分泌，因此甲狀腺功能失調者不宜大量食用。● 大白菜：防癌抗老 但不慎食用腐爛處可能中毒大白菜是美國癌症醫學會推廣的30種抗癌蔬果之一，也同屬十字花科植物。張心怡指出，大白菜富含維生素A、C與B群、胡蘿蔔素、礦物質鋅、微量元素鈷與鎳、葉黃素與吲哚等，能抗氧化，降低癌症發生風險；硫化合物中的異硫氰酸鹽與蘿蔔硫素，可增加肝臟解毒酵素的能力，降低DNA受損，還可抑制早期癌細胞病變；鈣與磷可使牙齒、骨骼、神經、肌肉與血液等維持正常活力；微量的奎寧則能抗凝血，保護心血管。張心怡提醒，選購大白菜時，應注意葉菜邊緣是否翠綠，葉片是否完整、沒有枯黃、老硬、病蟲害、水傷腐爛等現象，要注意不可食用腐爛的大白菜，因為它會將無毒的硝酸鹽還原成具致癌性的亞硝酸鹽，還會造成中毒現象。另外，大白菜含微量的碘與異硫氰酸鹽，可增加甲狀腺功能，但甲狀腺功能過低者須適量食用；新鮮的大白菜汁具有解熱、解渴、化痰、利尿、解毒等功能，腹瀉者應少吃。● 水溶性營養素怕過度水煮 汆燙2至3分鐘就可撈起許惠玉表示，維生素B群、維生素C、葉酸與菸鹼酸等屬水溶性，高麗菜或花椰菜汆燙太久可能使營養素流失，就曾有英國研究顯示，水煮花椰菜15分鐘將流失70%的抗癌養分。建議若要以汆燙方式烹煮，燙2至3分鐘、適度燙熟軟化、去除農藥細菌等即可，若是烹煮給老人家食用，下水汆燙前可先切細切碎，較易熟透。

• 2018-01-02 養生.營養食譜

  遠離感冒、預防肺癌 蜜柑超給力

  【文、圖／選自新自然主義《醫食同源》，作者新居裕久】蜜柑讓你遠離感冒提到蜜柑，最具代表的就是溫州蜜柑。柑橘類中，溫州蜜柑的皮最薄也很容易剝，日本的溫州蜜柑原產地在九州，是江戶時期從中國傳入柑橘品種所產生的新品種。蜜柑的營養成分包含碳水化合物、胡蘿蔔素、橙皮苷（維他命P）、維他命C、膳食纖維。甜味是來自蔗糖、果糖和葡萄糖，酸味主要是由檸檬酸產生的；其中胡蘿蔔素在體內會轉變成維他命A，能維持皮膚和黏膜的健康，同時也能預防感冒等傳染病。蜜柑富含β-胡蘿蔔素（胡蘿蔔素的一種）具有相當強的抗氧化功能，對癌症，尤其是肺癌的預防很有幫助。而橙皮苷能讓微血管變健康，可預防腦出血的發生。這能讓維他命C在製造血管的結締組織、膠原蛋白時發揮最大的功效。100g的蜜柑含有35mg的維他命C，只要吃三個應該就能攝取到成人每日建議量100mg；維他命C和β-胡蘿蔔素一樣，具有很強的抗氧化力，能夠去除活性氧，預防文明病的發生。β-胡蘿蔔素能夠幫助副腎皮質分泌抵抗寒冷等壓力的賀爾蒙，是不可缺少的維他命。膳食纖維則包括了不溶性和水溶性膳食纖維（果膠）各半，前者能預防，治療便秘，後者則能抑制血液總膽固醇升高。食譜能品嘗到高雅的甜味│蜜柑寒天材　料 (2人份)蜜柑 ................... 2 個寒天粉..... 1 小匙 (2g)水....................150ml砂糖 ....................30g保鮮膜、橡皮筋...................... 適量布丁模型或小型玻璃容器 ................ 4 個作法1）剝掉蜜柑外皮，取出果肉 4 瓣。剩下部分擠出果汁，取 50ml 備用。2）鍋裡放入水與寒天粉，以中火邊煮邊攪拌。沸騰後煮 1 ∼ 2 分鐘，讓寒天粉完全融化，再加入砂糖攪拌煮化，關火。3）將 2 的鍋子拿離爐火，加入 1 的果汁攪拌均勻。4）保鮮膜分別鋪在 4 個容器裡，將 3 倒入，各放上 1 瓣蜜柑，用橡皮筋將保鮮膜綁起。稍微放涼後放入冰箱冷藏。5）凝固後，拿到保鮮膜就可享用。凝縮了蜜柑皮的營養│陳皮作法蜜柑皮放在太陽底下曬2～3 天，讓它自然乾燥。切成末。( 照片中間的圓形容器 1)別緻的風味│自製七味粉作法在上面的陳皮 1 裡面，依照喜好酌量加入( 照片右起 )2 的辣椒粉，3 黑芝麻、4山椒粉、5 白芝麻、6 海苔、7 芥子。關於《醫食同源》作者新居裕久除了醫生的身分，又師事已故中國料理名廚陳建民。1972年，他從中國的「藥食同源」這句話得到靈感，而創造「醫食同源」之說，在NHK「今日的料理」公開發表。他以自己的營養理論為基礎編寫的「醫食同源」專欄，在日本經濟新聞毎週六「日經PLUS１」連載而大受歡迎。此後，「醫食同源」這個結合西醫營養學、中醫藥食同源理論的新飲食概念也隨之風行各地。醫食同源的飲食很困難嗎？本書由新居裕久與日本多處都有料理教室的BetterHome協會合作，把訣竅融合在93道料理中，種類涵蓋日式正統料理、日本地方菜，以及中式、法式、義式料哩，運用取得容易的各種食材，不只任何一道都是「醫食同源」料理，而且做到好吃！充分享受食物的愉悅，也是養生飲食的最後一道「養分」呢！

• 2017-10-15 科別.皮膚

  皮膚乾燥暗沉 10種食物吃回美肌

  乾燥、龜裂、刺激、發炎，冬天的皮膚問題特別多。冷風和乾燥的空氣，是皮膚殺手。還好，吃對食物可以解決冬季皮膚問題，皮膚科醫師說：「食物提供人體必需維生素、礦物質和皮膚細胞再生所需要的營養物質。」1.石榴種子冬天因為氣溫的關係，一般人的蔬果攝取量會減少，因而減少攝入抗氧化成分。石榴富含多酚類物質等強抗氧化劑，能保護身體避免陽光紫外線傷害、減少身體發炎，促進血液循環。這種強力種子還含有鞣花酸（一種抗氧化劑），已被證實可減少膠原蛋白分解，避免皺紋產生。2.紅薯這個根莖類蔬菜，包含保護皮膚的雙重營養物質，維生素A和β-胡蘿蔔素。維生素A有助皮膚修護，β-胡蘿蔔素則能增強皮膚保護屏障，有助皮膚保濕與細胞豐滿。紅薯和優質脂肪（例如橄欖油）一起吃，可以增加營養吸收。3.全蛋完整的雞蛋含維生素A和E以及維生素B5（也稱作泛酸）。泛酸有助作為皮膚屏障的角質細胞生成。雞蛋也提供抗發炎的維生素Ｄ和幫助膠原蛋白合成的硫化物。可選擇Omega-3強化雞蛋。4.羽衣甘藍羽衣甘藍是近年在歐美掀起熱潮的健康食物，看起來皺巴巴的，但這綠葉蔬菜卻能提供皮膚充分的維生素A和C。美國臨床營養雜誌發表的一項研究發現，吃富含維生素C的飲食，可減少皮膚皺紋和乾燥。做成羽衣甘藍脆片（chips），加點橄欖油，進烤箱以350度烘烤至酥脆，可加入煎蛋捲、義大利麵、奶昔、沙拉中。5.柑橘類柑橘類水果不僅能為食物增味，也能讓膚色充滿活力。柑橘、檸檬、葡萄柚富含維生素C，它是一種強大的抗氧化物，能幫助肌膚散發明亮光澤。專家說，維生素C是合成膠原蛋白的重要元素，也能幫助皮膚黑色素（斑點）代謝、修復紫外線的傷害。6.核桃核桃含有α-亞麻酸（ＡＬＡ），這種ω-3多元不飽和脂肪酸，能幫助肌膚鎖水保濕、保護皮膚細胞。7.牡蠣這種黏糊糊的食物，是鋅的最佳來源，也是促進細胞繁殖、加速傷口癒合的營養物質。鋅有助於吸收滋養皮膚的必需脂肪酸，並排除多餘的銅（可能引發微血管破裂）。鋅缺乏與面皰、濕疹和牛皮疹有關。8.葵花子葵花子是維生素E的超級來源，它能保持皮膚柔順、有良好的保濕功能，並防止自由基與紫外線損傷。吃一把種子，它還提供刺激皮膚生長的ω-6脂肪酸、能抵抗皮膚感染的硒。9.鮭魚鮭魚有相當出色的皮膚保養成分：ω-3脂肪酸。它能平衡脂質膜，讓皮膚保有更多水分。鮭魚這類冷水魚也是維生素D的來源之一，可以對抗面皰、濕疹、發炎。10.小麥胚芽油從食物中攝取好的脂肪，可以幫助皮膚抵抗輻射。潤滑的脂肪為磷脂细胞膜提供保護，免於毒素與自由基侵害。小麥胚芽油是豐富維生素E的來源之一，其中也含神經醯胺，有助改善皮膚水合作用。資料來源╱美國《預防》雜誌

• 2017-10-04 該看哪科.皮膚

  男人染髮新趨勢：1按2梳3速黑

  不論你是風韻熟男或是魅力潮男，髮色就是活力的關鍵！想要讓自己在職場上常保青春與帥氣，頂上保持深黑褐色或是自然黑色就是自信如影隨行的秘密。男人保養就是要簡單，程序複雜、浪費時間的染髮肯定無法讓男士買單！也難怪簡單一按、不用攪拌、一梳迅速遮白的「美源男士」染髮霜成為Men's talk超夯話題。市面上一款「美源男士」染髮霜可說是超夯男性染髮產品，是有啥獨門絕招可以在35到49歲間的男性客層創下狂銷佳績？原來就是抓住男人打理自己偏好方便、簡單的實際需求，簡單一按，1劑、2劑即可同時擠出不需另外攪拌，只要使用專用髮梳塗抹快速上色、簡單好用。除了使用超簡單方便之外，最能讓男性使用者放心的還有味道不刺鼻的優點，含植物萃取成分，散發天然柑橘氣息，染髮之餘還能深層護髮，隨時補染也不用擔心髮質受損，簡單又有效果，直搗男人心裡訴求。每一瓶「美源男士」染髮霜可以重複使用，因為產品包裝有特殊的密閉設計，防止成分氧化，每次使用品質如一，可以依照自己的需要隨時補染，喜歡給人年輕印象可以選用亮棕色系、期望更加成熟穩重則深棕到黑色都是不錯的選擇。無論是棕色系或是自然黑色，只要5到15分鐘，遮蓋白髮、閃耀風采就是這麼輕鬆男人想要保持青春活力，髮色絕對是關鍵要素。遮蓋白髮就是這麼簡單，千萬不要讓冒出頭的白髮洩露你年齡的秘密喔！美源男士官網：http://tw-hoyu.com.tw/prodinfo.php?id=43hoyu FB粉絲團：https://www.facebook.com/HoyuTaiwan/美源男士樂天網路商城：https://ez2o.com/1nmCH

• 2017-07-16 新聞.健康知識+

  研究：一天一柑橘 降低失智率

  一項研究顯示，每天吃一個柑橘類水果，可降低阿茲海默症風險。每天攝取任一種柑橘類水果，例如柳橙、橘子、葡萄柚、檸檬，可降低不可治癒的大腦疾病風險達四分之一。這個由日本東北大學科學小組進行的研究指出，這些氣味強烈的水果，可能是抵抗現代流行病的強大武器。過去已有許多研究證實，柑橘類水果能保護大腦遠離失智或阿茲海默症的損害。在動物實驗中，檸檬酸中所含的化學物質川陳皮素（obiletin），已被證明可減緩或逆轉記憶損害，而這個在《英國營養學雜誌》上發表的研究，是第一個針對柑橘消費量與罹病風險相關性的大型研究。科學家連續七年，追蹤1萬3千名中老年男女，發現每天攝入柑橘類水果的人，比每周不到兩次的人，失智發生率低23%。在一份報告中，科學家表示：一些生物研究已指出柑橘類水果對認知障礙有預防作用，而我們的研究結果則證實，頻繁的消費與較低的失智風險相關。資料來源╱英國每日郵報

• 2016-10-16 運動養生.聰明飲食

  秋天暖身 遵循飲食7原則

  下了一陣子的雨，溫度降了，天涼了，你拿出外套，卻還吃著夏天的食物？是時候調整菜單了。每年此時，我們開始渴望熱湯、砂鍋，「那是因為身體器官會以具體的方式，回應對氣候轉變的需求。」美國科羅拉多州營養學家Debbie Steinbock說，「吃適合當令的食物，我們的身體能運作得更好。」那麼該如何把握秋天增強體魄呢？以下飲食調整，可幫助你健康度過寒冬。1燉煮食物溫度下降時，就可以把燉鍋拿出來了。慢燉食物是最能滿足身心的烹調方式。如果沒有時間慢慢燉煮食物，可以用橄欖油煸蔬菜，例如馬鈴薯和南瓜，有助吸收更多的植物營養素。2015年發表的一項研究指出，以橄欖油煸炒蔬菜，可提高抗氧化效果，而在加了油的水中汆燙蔬菜，則無此效果。2吃全穀燕麥全穀物如燕麥，可以保持血糖穩定，並且有飽足感。全穀物富含纖維，需要更多的能量來分解，能為身體增加熱能。2010年在《食物與營養研究》發表的一項關於食品熱效應的研究，發現吃全食物（whole foods）的能量消耗會增加50%——讓你暖和並加速燃燒卡路里。3吃根莖食物為攝取到最佳營養素，我們的飲食必須具備多種色彩。在秋天，就是要吃各種橙色調食物，例如，胡蘿蔔、紅薯、南瓜。大多數橙色蔬菜是β-胡蘿蔔素的主要來源，在體內會轉化為維生素A。維生素A有助於皮膚、改善視力和提高免疫力。吃南瓜時，別丟棄南瓜子，烤過的南瓜子除了美味，更富含抗氧化劑、鎂和其他營養素。4多吃點豆類經長時間燉煮的豆類，特別適合微涼的天氣。可以用乾豆子浸泡隔夜，以小火煨幾小時，讓豆子變暖、變纖維狀，是蛋白質的最佳來源。根據《農業與食物化學》雜誌上發表的一項研究，黑豆的抗氧化活性最高。5向柑橘問好維生素C對免疫系統很重要，尤其在秋冬流感盛行之際。大量維生素C的來源，例如葡萄柚、柳橙、橘子。粉紅果肉的葡萄柚更含茄紅素，是一種可抵抗細胞損傷的抗氧化劑。6用油脂烹調健康的油脂，例如橄欖油、芝麻油和椰子油，能為秋天的食材增加風味。此外，它們還能幫助人體吸收維生素A、E、K，這些營養素存在於紅薯、南瓜、花椰菜、高麗菜、深綠色蔬菜中。不要吝於使用脂肪，不論你是烘焙、烤或蒸。多項研究顯示，飲食中適度攝取脂肪，對身體能量與情緒提升扮演著重要角色。7加點辛香料香料，例如如孜然、茴香、肉桂、肉荳蔻和薑，會增加秋天飲食的溫度，並幫助消化系統。南瓜搭配肉荳蔻和肉桂，味道特別好；加了孜然的花椰菜，帶來豐饒的滋味。啜飲加了檸檬的熱薑茶，有益循環與免疫系統。資料來源／美國《預防》雜誌

• 2016-08-26 該看哪科.皮膚

  檸檬片敷臉美白 少女臉冒黑斑

  想靠檸檬美白，方法得用對。一名22歲少女心想，既然喝檸檬水可美白，把檸檬切片敷臉效果應該更好，不料敷完幾天後，臉上竟出現一塊塊圓形黑斑，嚇得趕緊就醫。林口長庚醫院皮膚科主治醫師李勇毅表示，每到夏天總有不少患者因皮膚突然出現黑色斑塊就醫，10個有9個是檸檬惹禍。他解釋，檸檬中含有感光物質，一旦檸檬汁噴到皮膚上，就可能吸收紫外線引發「植物光化性皮炎」，一開始會出現輕微紅腫，2、3天後就會色素沉澱、膚色變黑，可能還會覺得有點癢癢的。李勇毅指出，過去就曾遇過民眾擠檸檬汁時不慎噴到手臂，短短幾天手臂突然黑一塊，還以為罹患皮膚癌、黑色素瘤而嚇得半死，也有小女生喝檸檬汁美白，過了幾天發現嘴角邊出現2條黑色杯緣印子。一旦色素沉澱，想再白回來可不容易，李勇毅說，臉部代謝較快，大約半年就會消退，軀幹約1至2年、四肢得等上2、3年才白得回來，而且不只檸檬，民眾常吃的橘子、葡萄柚、柚子、柳橙等柑橘類水果也是感光類水果，記得吃完要把手洗乾淨。想當白皙美人，李勇毅建議多擦乳液、少曬太陽，就算曬黑也別拚命去角質，否則恐讓發炎反應更嚴重，如出現不適一定要看醫生。

• 2016-06-26 健康百科.皮膚

  輕熟女長黑斑…禍首是精油

  夏天不只蚊蟲叮咬或汗疹使人皮膚紅腫癢，一名卅多歲輕熟女某天一早醒來，發現雙手虎口到手臂有著深淺不一的點狀棕色斑點，一曬太陽更是發紅起水泡。就醫才知因她有使用柑橘精油的習慣，沒沖洗乾淨又曬到強光，引起光敏感性皮膚炎。收治病例的汐止國泰醫院皮膚科主任林鳳玲指出，這類感光性皮膚炎常見因碰觸到柑橘類等感光植物的汁液或精油造成，因感光植物會增加吸收陽光能量，進而造成紅疹、水泡、黑斑等。另也有部分屬光敏感體質者，如日光性蕁麻疹、紅斑性狼瘡等，一曬太陽就起水泡、丘疹。長庚醫院皮膚科主治醫師黃毓惠指出，門診常見民眾擠完檸檬後手沒洗乾淨，曬出黑斑；還有民眾到休閒農場頂著大太陽採收柚子，手上出現條狀與點狀曬斑。不只感光植物造成「反黑」，台北榮民總醫院皮膚部主治醫師陳志強說，不少美白、去角質產品含果酸、Ａ酸或熊果素，同樣是感光物質，曾有患者拿淡斑藥，即便醫師叮嚀只能在晚上擦，她仍整天擦全臉，反成大黑臉。除了檸檬、萊姆、柚子等柑橘類外，芹菜、九層塔、香菜等辛香料也屬感光植物，不少怕曬黑女性不敢吃。黃毓惠解釋，一般人通常不會食用如此大量的辛香料，且經消化後導致光敏感的量很低，不需太過擔心。預防感光性皮膚炎，最好方式就是加強防曬。林鳳玲說，除戴帽子、撐傘與穿薄長袖長褲外，擦的防曬乳建議選擇ＳＰＦ３０、ＰＡ＋＋以上，並兩小時補擦。陳自強也提醒，酸類保養品應在晚上使用，白天出門前要沖洗乾淨，以免美白功虧一簣。

• 2016-06-18 有.元氣.好食在

  運用「香氣」排水毒 療癒身心！

  近年來不論在百貨公司或精品店、家居用品店等，都能買到香氛精油或精油蠟燭等。相信很多人一定也有在繁忙的一天結束後，回到家中運用香氛使心情得到舒緩放鬆的經驗。經實驗證明，讓心情舒緩的香味，的確有助於提高副交感神經作用，讓自律神經得到平衡。當我們聞到怡然的香味，意識就會在瞬間朝向香味。或許有人認為意識朝向香味，中斷專注力不是一件好事，但事實並非如此，過度專注才會破壞自律神經平衡。「柑橘類」香氛精油可助代謝，消除水腫當我們過度專注時，很容易使呼吸變得短而淺，交感神經作用將因此提高，使得自律神經失衡、血液流動滯礙。結果導致情緒焦躁、無法冷靜判斷，無法發揮身心原本的實力。在這樣的時刻，聞一聞讓心情舒適的氣味，專注力及緊張的情緒能獲得舒緩，呼吸也能變得緩慢而深沉，使副交感神經作用提高，改善血液循環，乾淨的血液輸送到全身。運用精油或線香，聞到怡然的氣味而讓心情放鬆，是因為當自律神經平衡，荷爾蒙及體溫也能因此穩定。建議各位可以隨身攜帶讓心情舒適的香水。想轉變心情，讓心情放鬆時，只要噴一點喜愛的香水，就能調整自律神經。 我習慣在辦公場所放幾種喜愛的香水。而且時常會噴一點讓身上有不同的香味。像這樣根據不同的心情，有意識地去改變香味，能刺激自律神經，提高身心的表現。精油的種類五花八門，如果不知道該挑選哪一種氣味，建議可使用柑橘系列。根據我的研究，柑橘系的香氣，有助於調整自律神經平衡，促進血液循環的效果。摘自《日本名醫小林弘幸教你消除虛胖水腫，7天瘦3公斤》作者：小林弘幸出版社：采實文化

• 2016-04-18 運動養生.營養食譜

  朱慧芳／春天的和菓子

  春天的天氣就是怪異，忽冷忽熱不說，正常該有的綿綿春雨，竟就變成了狂風暴雨整個的大失常。不過，世界轉變得越快，內在更有必要安定自在，金大帥哥的知名廣告不是說，「世界越快、心則慢」嗎？做幾道有春天感的點心，搭配咖啡和熱茶，不管風雨，只享受春天的多變和美麗。這兩天我做的是「紅豆羊羹」和「抹茶紅麴糯米菓子」，把春天的淡淡風景抹在點心裡。柑橘香紅豆湯多雨的日子濕氣重，紅豆利水消腫，常吃紅豆薏仁湯有祛濕作用，但吃久了也會膩，做些簡單的變化，可以增加食用和廚房的情趣。我的做法是把紅豆洗乾淨，用三倍水浸泡八小時以上，再放入電鍋中，以外鍋一杯水份量，將紅豆煮熟。煮過的紅豆會膨脹到原先的兩倍大，外殼煮軟不破很漂亮。這時加入一湯匙的糖漬柑橘皮或原味陳皮，再煮一次，紅豆湯中會含有淡淡的柑橘皮香氣，爽口清香，加水加糖煮成紅豆湯，可以馬上食用。紅豆羊羹我的紅豆羊羹做法，是把加了橘皮的濃稠紅豆湯用果汁機打成細泥，再加入二砂煮滾備用。另外準備400g水加寒天粉10g一起煮滾，直到寒天粉水透明，再加紅豆泥一起煮勻。最後，以10g太白粉融入100g冷水中，加入紅豆寒天湯汁中，關火後繼續攪拌均勻。降溫到大約50度左右，再把這鍋紅豆寒天放入不鏽鋼盤中，置入冰箱冷卻定型。我的花瓶裡，正好插了幾枝聖星百合（花材名稱：伯利恆之星），雖然花朵不能吃，但拿來當裝飾挺美。一大盒的紅豆羊羹，切塊分送朋友時，放幾朵小花在旁邊，讓我的隨興小創作提升了不少價值。抹茶紅麴糯米子紅豆羊羹做法很簡單，而春天感十足的抹茶紅麴果子，做法還要更容易。基本材料只有糯米粉、板豆腐和混合了粗粒及細粒的二砂糖或冰糖。染色用的抹茶、紅麴或其他有色食物只需要極少許，裝飾用的綠葉片也是以有什麼用什麼為原則。糯米粉和板豆腐的比例為一比一，糖的份量則是看個人喜好，相當的有彈性。簡單的做法是把糯米粉和板豆腐用手揉混，直到手感沒有豆腐也沒有粉的程度，再混入粗和細的二砂攪和。糯米粉靠豆腐的含水作為溶合介質，二砂糖也會增加粉團的濕度，完全不需要加水。把揉好的糯米糰分成兩份，一份加入一點抹茶粉，另一份加入小茶匙的紅麴醬，分別的搓揉勻和，直到出現淡粉均勻的顏色。將兩種顏色的糯粉團分開桿成棍棒狀後，切成拇指大小再揉成圓球。將兩種不同顏色圓球放入滾水中加熱，當圓球浮出水面就可以取出放入冰水中急速降溫，以保持彈性和適當的黏性。然後再用長竹籤將不同顏色的糯米圓球串在一起，放在春天正嫩的綠葉上，就成了滿是春意的和菓子。製作糯米圓球時，放入的細粒二砂會完全融入糯米中，吃起來帶著甜滋味。粗粒的二砂，也可由碎冰糖取代，當咬下糯米球時，同時咬到糖粒，口感會更討好。放粗糖其實是取巧的變通，時間充裕的話，可以把前面介紹的紅豆煮成顆粒甜紅豆，包在糯米球裡，為和菓子的質感加分。

• 2016-03-14 新聞話題.健康知識+

  橘子加鹽蒸烤熟止咳？食藥署駁：無實質研究數據

  【台灣新生報／記者陳敬哲／台北報導】坊間流傳把橘子與鹽一起蒸熟或烤熟，效果類似止咳消炎藥，可以改善咳嗽；但食藥署出面駁斥，目前沒有實質研究數據，將藥物搭配果汁服用，反而會影響藥物作用時間，增加副作用影響或產生毒性。食藥署表示，柑橘類水果富含維他命C、纖維質，多食用可抗氧化，並協助維持免疫系統，但是目前沒有確切科學報告證實，將鹽和橘子一起蒸或烤，可以改善感冒與抑制咳嗽，生病最好能尋求醫事人員意見，才能對症下藥。一旦出現感冒或咳嗽症狀，應多喝水多休息，注重營養均衡，假使症狀加重或長時間未能改善，應該主動就醫檢查，並且遵照指示治療，不要任意聽信偏方，反而延誤就醫時機，導致疾病變化難已掌控，發生無法想像後果。食藥署補充，柚子、葡萄柚及柑橘類，因為含有豐富的「口夫喃香豆素」，會抑制人體肝臟中用來代謝特定藥物的酵素CYP3A4，人體分解藥物的速度就會減慢，就像服下過量藥物，出現副作用或是產生毒性。當代謝藥物能力受到影響，讓藥物停留在身體的時間延長或縮短，都會影響藥物效力，導致非預期反應，吃藥時最好配合白開水，吞食後可分數次補充水分，確保藥物進入腸胃道，發揮藥品療效，達到預想藥物效果。【記者蘇湘雲／綜合報導】有些民眾習慣用鹽巴、鹽水清洗蔬菜，認為這樣比較乾淨，可以減少農藥殘留，這種做法可能適得其反！內湖國泰診所營養師張斯蘭指出，鹽巴會與農藥中的電解質相互結合，農藥反而更容易附著在蔬菜上，因此不建議用鹽巴、鹽水清洗蔬菜。如果想要清除農藥，還是以沖洗的方式較為理想，可沖洗、浸泡三十分鐘以上，中間換兩、三次水。另外，也有人喜歡以小蘇打清洗蔬菜，對此張斯蘭營養斯表示，小蘇打為鹼性，農藥多為酸性，依據酸鹼中和原理，小蘇打對去除農藥的確有點幫助，但還是得靠流動的水，才能真正去除農藥。美國國家農藥資訊中心指出，以流動的水清洗蔬果，會比光浸泡更能去除農藥。可以去皮或以乾淨刷子清潔蕃茄等蔬果表面，不過要注意的是，水果皮若比較軟，或曾打蠟，農藥較容易附著，特別是經過打蠟處理的水果，農藥很容易鎖在蠟下面。國外專家表示，有些蔬菜、水果清潔產品的確可以有效去除砂土、農藥，但沒有研究證據顯示這些產品的清潔效果比清水好，光靠清水，就能有效去除蔬果表面部份農藥，但沒有一種方法可以百分之百有效去除所有農藥。國外專家也提醒，蔬菜、水果表面有氣孔，若使用洗碗精、漂白水等產品，這些洗碗精、漂白水會進入氣孔或遭氣孔吸收，此時就更難去除，且這些清潔產品也可能損害健康，因此洗碗精、漂白水等產品千萬不能使用於清潔蔬菜、水果。【更多精采內容，詳見新生報之《養生文化報》】

• 2016-03-03 癌症防治.飲食抗癌

  蔬果為主食 罹癌風險降！生菜、柑橘類更佳

  牛津大學研究人員追蹤6萬多人10多年後發現，以蔬果為飲食基礎的人，罹患各種癌症的機率較低。每日郵報報導，其中對抗血癌的成效似乎最好，罹患白血病、淋巴瘤和多發性骨髓瘤的素食者，人數只有葷食者的將近一半。耶魯大學研究人員追蹤500多名罹患非何傑金氏淋巴癌（non-Hodgkin`s lymphoma）的女性長達八年，其中每天攝取三份以上蔬菜的人，存活率比攝取較少者高出42%。生菜和烹煮過的綠色葉菜及柑橘類水果，似乎提供最多的保護。追蹤3萬5000多名女性長達數十年的「愛阿華州婦女健康研究」（Iowa Women`s Health Study）發現，攝取更多綠色和白色花椰菜、羽衣甘藍和其他十字花科蔬菜，與罹患非何傑金氏淋巴癌機率較低有關。此外，馬友診所的研究發現，相較於每周攝取不到一份綠色葉菜的人，每周攝取大約五份以上者，罹患淋巴癌的機率大約只有一半。這種保護似乎與蔬果所含的抗氧化劑有關，那麼服用含抗氧化劑的補充劑，也可防癌嗎？從飲食攝取大量維他命C，與患淋巴癌風險較低有關，但是增加服用維他命C片，似乎沒有幫助。像β-胡蘿蔔素的類胡蘿蔔素也是如此。顯然，補充劑沒有像食物一樣的抗癌效用，這可能是因為補充劑只含少數幾種抗氧化劑，但是人體卻仰賴數百種抗氧化劑聯合運作來抗癌。

• 2015-12-10 健康百科.泌尿腎臟

  這10種食物 讓你更想尿

  改變生活方式，可改善膀胱控制的問題。你喝多少液體和所吃的有些食物，會刺激膀胱，使你更想上廁所。若你有膀胱控制的問題，以下是被視為刺激膀胱、應該避免的食物和飲料：1.辛辣食物：就像吃辣會讓你的嘴感覺像燒起來一樣，辛辣食物也會刺激膀胱內膜。2.蔓越莓汁：蔓越莓的酸會刺激膀胱，雖然其利尿作用有助抵抗膀胱感染，但也會使你較常上廁所。3.咖啡：咖啡因有利尿作用，但也刺激膀胱。所以若你愛喝咖啡或茶，一次一杯就好，同時準備面對後果，到廁所報到。注意可可和巧克力也含咖啡因。4.酒精：酒精利尿但刺激膀胱，一天喝一杯就好。5.汽水：汽水所含的氣泡、咖啡因、糖或人工甜味劑，都會刺激膀胱。6.柳橙汁：酸性食物和飲料，例如葡萄柚、檸檬和柳橙汁，也會刺激膀胱。7.番茄：就像柑橘類水果，番茄很酸。8.添加糖和人工甜味劑：糖和人工甜味劑，都會刺激膀胱，蜂蜜也會造成問題。9.味精：不僅是一些中餐館會大量使用味精，罐頭湯、沙拉醬、罐頭蔬菜等也含有味精，所以買東西前仔細閱讀標籤。10.喝太多或太少水：一天喝八到十杯水的忠告不見得正確。喝太多水當然會使你更想上廁所，但是喝太少水也導致問題，因為會形成含有很多廢物、太濃的尿液，不但顏色變深，味道強烈，也會刺激膀胱。可考慮避免咖啡或刺激膀胱的食物一星期，看看症狀會否改善。然後逐漸的，例如每隔一、兩天，恢復食用排除的一種食物，注意尿意、上廁所頻繁度或失禁是否改變。也許你不需完全排除你愛吃的食物，減少食用量可能就有幫助。▍提供優質新聞，還需要你的鼓勵，按讚加入《元氣網粉絲團》：

• 2015-11-30 運動養生.有元氣

  無毒青皮椪柑喝牛奶長大 外表凍齡、內在超甜美

  秋冬限定的台東青皮椪柑，因為葉綠素無法分解，所以即便水果已經熟成，外皮仍然會維持綠油油的顏色，就像凍齡了一般長青，但是味道非但不酸澀，反而又香又甜，甜度高達13度，除了果肉能食用以外，果皮還能泡熱水煮茶，或做成天然無毒清潔劑，全身都是寶。果皮也是最好的「藥」柑橘類是在一年四季中都可以品嚐到的水果之一。其果肉不僅富含多種維生素，甚至連果皮和果肉間的橘絡，都有增強毛細血管彈性、預防動脈硬化的功效。除此之外，其中所含的纖維和果膠物質，可促進腸道蠕動，有利於清腸通便，排除體內有害物質。橙皮味甘苦而性溫，止咳化痰功效勝過陳皮，是治療感冒咳嗽、食慾不振、胸腹脹痛的良藥。特別是中國溫州所產的柑橘，因為富含更多的營養物質，可以加速體內脂肪的分解，對女孩減肥塑身有相當不錯的功效。柑橘類品種夏橙一般被當地人稱為「橘子」，主要產於美國，特點是汁多味美。瀨戶柑果皮光滑有質感，皮薄汁多且甜味足，比起溫州柑，其果實略大。血橙果肉呈如血液的鮮紅色，汁多。臍橙名稱主要源於英文中「Navel」之意。底部有個圓圓的凸起，是這類柳橙的主要特徵，一般在每年的2、3月上市。小食譜橙香紅葡萄酒預防感冒＋打造美肌食材 柳橙1 個、紅葡萄酒1 杯、蘋果半個、蜂蜜1 小匙、薄荷適量做法1水果充分洗淨，半個柳橙先榨成汁，另一半帶皮切成小塊。2蘋果帶皮切成小塊。3將做法1和2一同放入榨汁機中，依序倒入紅葡萄酒和蜂蜜，榨汁後倒入玻璃杯中，用薄荷做裝飾。資料來源：書名／《瘦身養顏蔬果汁》作者：孫樹俠、于雅婷 出版社：人類智庫聯合報提醒您：飲酒過量有害健康，未成年請勿飲酒

• 2015-10-30 運動養生.營養食譜

  吃蓮藕能美白 3蔬果富含維生素C

  【文／摘自晨星出版《吃的美容事典》，作者竹內富貴子】維生素C有良好的抗氧化能力，可抗老化。與蛋白質結合，可生成膠原蛋白；還能抑制黑色素形成，具有美白效果。以下分別介紹3種富含維生素C的蔬果：1、蓮藕：擁有大量維生素C的健康蔬菜選購方法＆保存祕訣外型粗壯的蓮藕是美味的象徵。以表皮帶有光澤，呈乳白色的蓮藕為首選，但色澤過白可能經過漂白，要特別注意，且儘可能選擇從較細部分切下來的部位。蓮藕容易從切口腐敗，一次不要買太多，可用濕紙巾包著，放冰箱冷藏保存。●膳食纖維可活絡大腸功能，增加益生菌，清理腸道環境。身體若欠缺膳食纖維，腸道易囤積老舊廢物，引發便祕、肌膚乾澀或疾病。●鉀調整體液平衡必備的礦物質，可幫助身體排除老舊廢物。若因流汗等因素缺鉀，會導致身體浮腫或腳部出現抽筋情形。【食譜／蓮藕熱炒羊栖菜】Tips：富含礦物質的羊栖菜，搭配黃豆可提供更多元的養分！材　料（４人份，1人份 137kcal）蓮藕 1節羊栖菜 200g水煮黃豆（罐頭） 1罐小魚乾 30gA料　　高湯 2/3杯　　醬油 1大匙　　砂糖 1/2大匙　　味霖 1大匙沙拉油 1大匙材　料1.蓮藕削皮，切成半圓形薄片，泡水去澀。羊栖菜洗淨瀝乾備用。2.沙拉油加熱，先炒蓮藕片，再加羊栖菜、黃豆拌炒。3.等蓮藕熟透，加入小魚乾炒勻後，加A料煮至湯汁收乾。2、奇異果：綠色果肉擁有超群的維生素力量選購方法＆保存祕訣奇異果要變軟熟透才好吃。買回家的奇異果若是硬硬的，要先放在室溫下催熟。直立拿時稍微壓一下，若表面帶有彈性的軟度，表示差不多熟了。跟香蕉或蘋果放在一起，可加快熟成速度。軟熟的奇異果在吃之前2∼3小時先放入冰箱冷藏，更能釋出果肉的甜味。主要產季是冬∼春季；紐西蘭奇異果的產期為春季∼初夏。●檸檬酸可分解因運動累積於體內的疲勞物質，消除疲憊感，並排除體內的老舊廢物。梅干等酸味感強的食材富含這類養分。●膳食纖維可活絡大腸功能，增加益生菌，清理腸道環境。身體若欠缺膳食纖維，腸道易囤積老舊廢物，引發便祕、肌膚乾澀或疾病。3、柑橘：美化肌膚的寶庫選購方法＆保存祕訣檢查蒂頭，色澤鮮綠才是新鮮的保證。表皮呈現橘色帶紅點，表面看似半透明狀、顆粒細緻的柑橘最美味。整箱購買的柑橘，若吃不完，可置於低濕度、低溫的地方儲藏，但得不時上下翻面以免發霉。●橘皮苷屬於多酚類，可強化微血管促進血流，若跟維生素C一起攝取效果更好。也有改善血液中膽固醇值的功效。●萜類化合物柑橘類或西洋芹中常見的香氣成分有機化合物，可舒緩壓力，產生放鬆效果。具有良好的抗氧化能力，被用於抗癌研究中。▍提供優質新聞，還需要你的鼓勵，按讚加入《元氣網粉絲團》：

• 2015-10-19 運動養生.營養食譜

  朱慧芳／一年橘乾 三年陳皮 十年養老金

  秋天的空氣是金色的，不僅樹葉由綠轉黃，就連下午的陽光也是一片金黃迤邐。樹上的柑橘、水果攤上初登場的秋橘雖然還青綠綠的，卻喚醒口感記憶中芸香科特有的香甜清新，那股柑橘成熟時的豐盈香甜。秋天柑橘香 天然清潔劑秋天的空氣中飄著因為剝柚子、橘子散發出的柑橘精油味，它們是廚房裡絕佳的芳香劑。我喜歡把柚子皮切成寬條狀，然後用手指按住兩頭合掌輕捏，看著午後陽光中散發出的細散柑橘精油，在空氣中快速騰空後再緩緩落下，成為原木桌的打光蠟油。柑桔精油有殺菌效果，可以當清潔劑使用。在檸檬、橘子、柳丁、葡萄柚、柚子、金桔等柑桔類的果皮上，一粒粒的油囊孔裡，儲存著天然的殺菌清潔劑。只要稍微刮掉白色海綿層，用酒精浸泡果皮一至數天後，再摻入醋或小蘇打，加水稀釋就是自製簡易的天然清潔劑。橘皮乾入菜 爽口又提味除了吃果肉以及將果皮用做清潔劑之外，柑橘的果皮還可以拿來曬成陳皮，當成調味使用或是藥膳的食材。顧名思義，陳皮是有年紀的橘皮，曬乾三年以上的才稱為陳皮，三年以內的只能算是橘皮乾，食用的效果和調製出的風味大不相同。天冷時煲湯燉肉，放一兩片陳皮，有去腥爽口的效果；煮紅豆湯時加一點陳皮，口感也會更清爽。就調味的效果而言，陳皮有畫龍點睛，提升食物亮點的作用。但它畢竟是提味的配角，只能微微襯托不能多放，搶了主角的丰采，反而會壞了一鍋湯。80年古陳皮 拍賣價驚人年輕的陳皮雖然位居配角，但是上了年紀的陳皮，卻可能比股票還值錢。最近幾年，香港流行收藏古陳皮，年代越久的陳皮收藏價值越高。2011年的一場陳皮展覽會上，100克80年的古陳皮，拍賣價接近台幣50萬元，很難想像橘子皮能有這等身價。能拍到高價的陳皮必須是產自廣東新會的大紅柑品種。鮮橘摘下畫三刀取下完整果皮，在空地上曬三天後裝罐，等到來年的清明取出再曬三天，重複三年以上，又叫做廣陳皮。廣東新會的陳皮從宋代就是貢品，當地有千年人參、百年陳皮的說法，把陳皮的身價拉抬得跟人參一樣高。而顏色、香氣和厚度是陳皮價值的判別關鍵，皮厚色淺香味清甜的是極品；皮薄色深的價格就比較差；帶有澀味霉味的，連拍賣場的門都進不了。陳皮的內皮色澤會隨年紀變深，但因為古陳皮已變成投資標的物，所以也出現用顏色造假的案例。自製陳皮乾 保存別受潮最近香港朋友送我一大罐曬了一年的新會陳皮，並且囑咐我有空時就拿出來繼續曬。香港人愛用陳皮料理當調味，橘子盛產的季節，市場就會出現新會橘子，傳統家庭總會買些來曬著備用。新會橘子是拿來取皮不吃肉的，一百斤鮮果可以取五斤的果皮。他們仔細的剝皮，卻把果肉丟棄，讓只吃果肉不吃皮的台灣人看了極不習慣。時間是陳皮藥效的關鍵，如果不是為了投資增值，用台灣產的橘子皮也可以做我們自己的台陳皮。台陳皮雖然不能進拍賣市場，但至少可以用來料理調味。高濕多熱的台灣天氣，要特別注意保存環境，不要讓陳皮受潮長霉。秋天的天氣乾燥，一想到香港朋友送的新會陳皮再過十年後可能變成「養老金」，我每天早上不辭麻煩的在後院曬陳皮，天黑時再一片片的裝回罐中，未來就算不拿去拍賣，至少也可以嘗到與天價等值的風味。▍提供優質新聞，還需要你的鼓勵，按讚加入《元氣網粉絲團》：

• 2015-01-30 新聞話題.杏林．診間

  網路醫藥我／生橘熟吃 擺脫「酷酷嫂」

  身寒體虛的我，每到秋冬季節，除了手腳冰冷外，呼吸系統毛病也來湊熱鬧，每天喉頭癢癢的，總是想要咳一咳清清喉嚨，也多半會咳出濃、淡不同的痰。秋冬盛產甜美多汁的柑橘，含有豐富的維他命C，但性屬寒，一般身虛體寒的女性對它敬而遠之。由於多痰、頻咳，一直伴隨我度過數個冷冽寒冬。因此，在我的成長過程中，鮮少去碰觸柑橘這類性寒水果，深怕吃了會更咳；偏偏這個季節盛產柑橘，部分親朋好友還拿來饋贈，家中橘香四逸，可憐的我卻只能望「橘」興嘆，眼巴巴地看人大快朵頤。由於我不甘心這輩子成為柑橘的拒絕往來戶，於是蒐尋網路，看到一則化痰止咳的妙方，先把橘皮洗淨，掀開蒂頭，放進一小茶匙鹽巴，放進電鍋蒸或烤箱烤，然後吃其果肉和汁液。我如法炮製，蒸過的橘子水，口感甘中帶苦，果肉則甜中帶鹹，但不爽口，起初感覺有點惡心、排斥，後來轉念，天天嘗試，竟然減緩了我多痰和頻咳症狀。事實上，生橘熟吃，另有一番風味，我也不再是個「酷酷嫂」了。編按：本文是作者嘗試之止咳偏方，但每人體質及病況不同，建議循正統治療為要。

• 2014-09-23 運動養生.享受樂活

  上班族午休放輕鬆 有助減壓

  【台灣新生報／記者 蘇湘雲／台北報導】 上班族早上一進辦公室，常忙到昏天暗地，開會、爭取業務、完成主管交付任務…很多人恨不得多幾個助理，或有分身幫忙，到了午休時間，有時也不一定真能休息。事實上，午休沒有好好休息，壓力就會持續累積，整天下來，情緒很容易緊繃，對身心健康也會產生不利影響。國外學者認為，工作一段時間休息一下，可幫助集中注意力，對紓解身心壓力也很有幫助。在午休時間，上班族該如何紓解重重壓力？根據「預防醫學雜誌」資訊，只要剝一顆橘子或柳橙，並吃下肚，就能減輕壓力。主要是因為柑橘香氣可以讓人放鬆，使壓力減輕，一般人聞到柑橘香氣，焦慮情緒也會逐漸緩和下來，而吃柑橘類水果也可幫助消化，避免噁心、嘔吐等不適症狀。除了柑橘類水果，吃酪梨也可幫助排除壓力。酪梨有助降血壓，血壓維持穩定，身心較能維持平衡狀態，此外，有研究顯示，鮭魚、杏仁、菠菜等食物都可紓解緊繃情緒，使人不再那麼焦躁、不安。午休想舒壓，讀書也是一項不錯的選擇，轉移一下注意力，壓力就不會那麼大。有研究認為，即使只花六分鐘讀書，都能減輕壓力重擔。平常工作的時候，大腦常處於緊繃、緊張狀態，午休去公園等綠色場所走一走，不但可減少壓力，也可讓大腦暫時休息、重拾活力。國外媒體建議，上班族不一定非要把所有責任都往身上扛，若能將部份工作、責任分給其他同事，壓力也會獲得紓解。午休花十五分鐘做些簡單瑜珈運動，可放鬆背部、肩頸、手臂肌肉。打禪、睡午覺也都能釋放壓力。 國內醫師建議 想要紓解工作壓力，就得暫時抽離壓力情境，轉移注意力。國泰綜合醫院精神科主治醫師單家祁建議，上班族午休的時候可以聽些喜歡的音樂，或者運用冥想技巧，想像自己在草原、沙灘度假，讓身心舒緩下來。另外，採用腹式呼吸法可以刺激橫隔膜，進而使副交感神經更為活躍，精神就比較放鬆。單家祁醫師另提供一項局部放鬆小技巧，可以將手握拳，一直用力握到最緊，然後將拳頭鬆開，手指、手掌完全放鬆，這種做法有助局部肌肉放鬆，當了解緊繃是什麼感覺，就能逐漸摸索出放鬆技巧。 【更多精采內容，詳見新生報之《養生文化報》】

• 2014-09-23 健康百科.牙科

  喝完檸檬汁不漱口 牙齒易酸蝕

  【台灣新生報／記者萬博超／台北報導】 常見許多民眾擠檸檬汁或加入一些柑橘類水果泡在水中飲用，這類水果含豐富維他命C，有益健康，但喝完不漱口，卻很傷牙齒。牙醫師陳忠明建議，吃完水果或喝完果汁一定要漱口，並儘量用吸管喝果汁，服用維生素C不妨直接吞下，別用牙齒咬碎或慢慢含著，以免增加酸蝕風險。陳忠明醫師指出，許多酸性類水果可能在飲用的過程中，破壞牙齒的琺瑯質，讓牙齒愈來愈黃，甚至會有民眾因此有臉部美白的錯覺。民眾常喝的綠茶、養生醋飲及酸類水果，不管是喝的或是吃的都會在過程中破壞牙齒外層的牙釉質。醫師指出，牙釉質在PH5.5以下會開始溶解，漸漸的會出現白斑、變薄、讓牙齒顯黃等問題。綠茶則可能使琺瑯質鬆軟，讓著色性食物易在牙齒上染色。吃這些會傷害牙齒的食物後不應馬上刷牙。牙齒遇到酸表面會軟化，立即刷牙反而會造成牙釉質的缺損，對於這類食物，牙科醫師陳忠明建議吃檸檬等酸類水果時，榨汁後再用吸管飲用；喝酸類飲料時，應稀釋且盡量用吸管飲用；吃維他命C時，直接吞下，不要咬碎或含在口中。陳忠明指出，所有水果在口腔內15分鐘後便容易酸蝕牙齒，吃完後應馬上用水漱口，減少酸蝕問題。可能造成酸蝕的食物或飲品有水果、咖啡、茶、碳酸性飲料、高濃度酒精、含有草酸的食物；著色性食物則有茶類、含丹寧酸食物、含有素色的食物等，容易造成牙齒發黃變色。 【更多精采內容，詳見新生報之《養生文化報》】